面點培訓總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：面點培訓總結(jié)范文

河北省衡水市，有一個燒餅店――鄉(xiāng)田燒餅“連鎖店，店小買賣好，靠特色創(chuàng)出品牌，憑聲譽贏得百姓，在衡水市闖出一片天。

16歲那年，徐玉亮就從河北的農(nóng)村老家出來闖蕩，在飯店里做雜工。他做事勤快，為人樸實，很受老板的喜愛。在餐飲行業(yè)做的時間長了，耳濡目染，他熟悉了很多美味小吃，也漸漸喜歡上了這一行業(yè)，并下定決心一定要干出點名堂來。19歲那年，徐玉亮來到北京，想學一門廚藝，中國地大物博，特色美食種類繁多，并形成多個風味派系，學哪一種呢？思前想后，徐玉亮打算學習面點。面點是人們的主食之一，尤其在北方，面食是第一主食。就這樣，他來到北京宣武區(qū)職業(yè)學校面點班學習面點技術(shù)。經(jīng)過半年時間的勤學苦練，他掌握了蒸煮炸烤烙煎等多種面點技術(shù)，能做出幾十種口味各具特色的面食。由于手藝精湛，他被北京華天餐飲公司留下來做面點師。一年后，他又被聘請到河北多家大酒店做面點師。他的面點做得品種多口味好又特別精致，受到同行和顧客的一致好評。

轉(zhuǎn)眼到了上世紀90年代中期，在外面打工多年的徐玉亮覺得有點累了，都20多奔30的人了，不能總給別人干啊，應該自己干點事情。當時的個體經(jīng)營正處于快速發(fā)展時期，很多人都紛紛下海經(jīng)商。徐玉亮也想憑借自己面點技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)。他到市場上考察一番，摸完底后，總結(jié)出這樣結(jié)論：要想在餐飲行業(yè)里站住腳，賺大錢，必須要在口味上下足功夫，味道征服不了消費者，沒有特色怎么做都白搭。徐玉亮雖然做了幾年的面點師，技術(shù)也不錯，但沒經(jīng)過商的他心里仍然不踏實，手里的本錢就是多年打工辛辛苦苦攢下的，經(jīng)不起太大風險。要做就要做口味一流的面點。徐玉亮早就聽說天津燒餅名聲很大，就去天津?qū)嵉乜疾?。天津老城里的什錦燒餅、麻醬燒餅、芝麻火燒等，堪稱津門美食之佳品。徐玉亮走遍了天津的燒餅店，嘗遍了天津燒餅，口感香甜脆，味道果然名不虛傳。天津的百年燒餅味道好是好，但工藝幾十年如一，沒有改進和創(chuàng)新，這樣發(fā)展下去與現(xiàn)代人的口味需求會越來越遠。徐玉亮通過一朋友的介紹，認識了一位做燒餅的老師傅，通過軟磨硬泡，老師傅終于被他誠意感動了，把天津百年燒餅制作工藝傳授給他。隨后徐玉亮又到山東、山西、河南、陜西等面食大省考察當?shù)氐奶厣珶?，每一地方燒餅都各具特色，很多?yōu)勢值得借鑒。到全國各地考察一番后，回到河北衡水老家的徐玉亮，立即開始著手研發(fā)他的特色燒餅。

他的第一家“鄉(xiāng)田燒餅”店在衡水市區(qū)開張營業(yè)。一個僅十幾平方米小店，開業(yè)僅幾天，營業(yè)額就從300元攀升到1300元，店中還經(jīng)常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，門前排著長隊買燒餅，成了衡水市一道風景線?，F(xiàn)在已家喻戶曉，人們都稱他叫“燒餅大王”。

徐玉亮成功的事讓周圍的人很羨慕，他們都模仿開起了燒餅店，但都一個個先后倒閉，唯有“鄉(xiāng)田燒餅”仍門庭若市，紅紅火火。

鄉(xiāng)田燒餅是一種大眾化的主食,其用料考究,做工精致,味香色美,老幼皆宜，適合南北不同口味，深受消費者喜愛。主要特點是：具有層多而薄，外形厚、色澤金黃、口味獨特、香、酥、松、軟、久吃不膩等特點。

2000年，“面點大師”徐玉亮把自己的獨創(chuàng)秘方鄉(xiāng)田燒餅正式注冊“鄉(xiāng)田”商標，開始了面向全國的加盟連鎖和技術(shù)轉(zhuǎn)讓業(yè)務。如今，鄉(xiāng)田燒餅已在全國開了50多家連鎖店，遍布河北、山西、山東 、河南、安徽、吉林、廣東等省份，個個生意火爆。鄉(xiāng)田燒餅連鎖總部建立了生產(chǎn)餡料廠房和技術(shù)實驗室，供技術(shù)員研制新產(chǎn)品，并把總部設在徐玉亮的家鄉(xiāng)河北省衡水市，讓鄉(xiāng)田燒餅為更多的小本創(chuàng)業(yè)者搭建致富良機。

鄉(xiāng)田燒餅有獨特配方，誰也跟不了風，口味永遠獨一無二。徐玉亮邊做燒餅邊研發(fā)新的品種，他先后開發(fā)出了油酥燒餅、蔥油燒餅、火腿燒餅、果醬燒餅、夾肉燒餅等幾大系列幾十個種類，每一種類的燒餅都選用優(yōu)質(zhì)的原料和獨特的制作工藝。選用優(yōu)質(zhì)高檔面粉，餡料精中選精，外層吃起來酥脆無比，面香味濃，餡心香甜爽口，口感、味道俱佳。

學技術(shù)開分店 口味超群生意好李廣澤鄉(xiāng)田連鎖成就我今生

加盟商、學員只要嘗了鄉(xiāng)田燒餅后，無不拍手叫絕，被香、甜、酥、脆的獨特口味所征服。

李廣澤出生在河北省武邑縣一個偏僻的小鄉(xiāng)村―苗村。中學畢業(yè)后經(jīng)營過糧油、副食、開過出租車等項目，市場的殘酷、生活的艱辛把我鍛煉成非常成熟而且很有眼光的一個男人。我一直在努力，努力為自己修建一座高質(zhì)量的碼頭。努力中我也一直在選擇，因為我堅信選擇重于努力。

偶然一個機會，我在衡水親戚家聽說鄉(xiāng)田燒餅很好吃，還誠征連鎖店，便去總部咨詢，總部熱情、誠懇的態(tài)度打動了我。2005年5月6日我選擇了鄉(xiāng)田燒餅連鎖，十幾平米的小店營業(yè)額從三百多元一直攀升到一千五百多元，營業(yè)中經(jīng)常斷貨，門前常常排起長隊。買賣好了，別人開始跟風 , 武邑縣又冒出兩家類似的燒餅店，他們還搞促銷。我陣腳不亂，依然堅持我的經(jīng)營理念，質(zhì)量上乘的燒餅才能贏得顧客，才是我們開店的根本，所以不合格的產(chǎn)品我就堅決不讓賣?！罢埳缘取?，“您慢走”等文明用語在售貨窗口隨時能聽到。我又給員工定做了統(tǒng)一工作服，讓她們亮起來。上乘的質(zhì)量、熱情的服務、良好的衛(wèi)生贏得了顧客的認可。

我又把燒餅店制度化管理定位為“軍事化管理”，強調(diào)緊張、高效、嚴格的管理風格，凡事講求規(guī)范化，形成鐵的紀律、鐵的管理、鐵的質(zhì)量、鐵的信譽。我們最后贏了，那兩家店先后倒閉。

我在武邑縣能夠站穩(wěn)腳，打敗其他競爭對手，靠的就是我們鄉(xiāng)田燒餅的品質(zhì)和信譽。

2005年9月我到總部考察十天，對鄉(xiāng)田食品的發(fā)展前途非?？春?，9月19日我做了山東省總，現(xiàn)在發(fā)展順利。為表達我對鄉(xiāng)田公司的感謝，我給總部送去一幅“選擇一次，成就一生”的錦旗以表謝意。

我對鄉(xiāng)田食品充滿信心，對我們的未來充滿信心。愿鄉(xiāng)田食品香飄四海！愿我們所有的連鎖店都能走上致富之路！

相關鏈接：鄉(xiāng)田燒餅有多個品種：油酥燒餅、麻醬燒餅、蔥油燒餅、豆沙燒餅、草莓燒餅、香橙燒餅、紅果燒餅、黑米燒餅、蘿卜餡燒餅、芝麻燒餅(京味) 、白糖燒餅、棗泥燒餅 、豆腐餡燒餅、牛肉餡燒餅、巧克力燒餅、盤絲燒餅、黃橋燒餅(蘇味) 、奶黃燒餅、蓮蓉燒餅、連鎮(zhèn)燒餅、晉南燒餅(山西風味) 、哈密瓜燒餅、薯蓉燒餅 、南瓜燒餅 夾肉燒餅、夾火腿燒餅、夾菜燒餅。

鄉(xiāng)田燒餅連鎖總部對每一個加盟商都進行細致的技術(shù)培訓，為加盟商提供市場調(diào)研、投資規(guī)劃、店鋪選址、形象設計、開業(yè)策劃、上門帶店、營銷推廣、廣告宣傳、物料配送等專項服務，讓加盟商放心經(jīng)營，加盟店開業(yè)時派專人過去指導開業(yè)。單店加盟8800元。對于一些經(jīng)濟條件困難的創(chuàng)業(yè)者，鄉(xiāng)田燒餅連鎖總部還推出，單學技術(shù)（可以不加盟），學習燒餅制作的全部配方和工藝，對于想學習技術(shù)的學員總部只收取38000元。鄉(xiāng)田燒餅衡水總部隆重推出土豆粉、餛飩、豆?jié){ 。

應諸加盟商強烈要求，鄉(xiāng)田燒餅隆重推出土餛飩和豆?jié){等與燒餅經(jīng)營相配合的湯菜類食品。經(jīng)徐玉亮和幾位合作伙伴共同努力下，終于將餛飩研制成功。

“鄉(xiāng)田特色餛飩”采用傳統(tǒng)湯料，優(yōu)選特制面皮，衛(wèi)生肉類為原料，配以各類時令蔬菜?！班l(xiāng)田特色餛飩”獨有的的經(jīng)營特點，面向大眾消費群，餡料有最受歡迎的鮮肉餡、三鮮餡、等?！班l(xiāng)田特色餛飩”具有“皮嫩、餡鮮，湯濃、個大”的特點。

第2篇：面點培訓總結(jié)范文

隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數(shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)，將其應用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？

一、選址

詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務設施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

三、產(chǎn)品售后

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內(nèi)部管理制度化

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

1. 知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務、熱情的迎送客人。

3. 任何時間地點以客人優(yōu)先。

4. 三輕、禮讓、微笑。

5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質(zhì)量。

7. 積極溝通不可有消極的情緒。

8. 處理好顧客投訴。

9. 遵守服務行業(yè)儀容儀表要求。

10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓到正常營業(yè)20天。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

七、設備采購，前期備貨。

廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

八、試營業(yè) （10天）

試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）

九、裝潢

基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

十、證照的辦理

第3篇：面點培訓總結(jié)范文

但是，結(jié)合特殊學校職業(yè)教育的特性，可以總結(jié)出特殊學校職業(yè)教育校本課程開發(fā)的基本宗旨為：（1）特殊學校的校長和特殊學校的教師是特殊學校職業(yè)教育校本課程開發(fā)的主體，他們根據(jù)特殊學校的教育理念、特殊學校學生的特點進行校本課程開發(fā)。（2）特殊學校職業(yè)教育校本課程開發(fā)的范圍很廣，可以涉及課程選擇、課程改編、課程整合、課程補充、課程拓展、課程創(chuàng)編等多種活動。（3）特殊學校職業(yè)教育校本課程的開發(fā)要有企業(yè)參與，這是由特殊學校職業(yè)教育的特性所決定的。企業(yè)的參與可以保證課程標準、課程內(nèi)容的適合，使得學校培養(yǎng)出的特殊學生能夠滿足企業(yè)用人需求。

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確要求，要加強殘疾學生職業(yè)技能和就業(yè)能力培養(yǎng)，大力推進殘疾人職業(yè)教育。2014年始國務院多部門聯(lián)合下發(fā)《特殊教育提升計劃（2014―2016年）》，強調(diào)全面推進全納教育，使每一個殘疾孩子都能接受合適的教育。我校加強校本課程開發(fā)力度，集中骨干教師，積極開展校本課程開發(fā)工作，力爭做到因材施教。

1.校課程開發(fā)總體安排

不同地區(qū)的特殊學校在職業(yè)教育課程開發(fā)上各有差異，特殊學校在進行課程開發(fā)時，可能只涉及部分課程，也可能涉及學校的全部課程，在課程的選擇上有一個先后、主次等順序上的安排。同樣，對具體課程開發(fā)安排上，也可以在開發(fā)的深度上有所側(cè)重，達到的程度可能不同，目前我校也只是著重針對部分課程進行校本開發(fā)，以保證能夠集中優(yōu)秀的師資力量，保證課程開發(fā)質(zhì)量。

目前，我校學科課程有必修課和選修課兩種形式，設立文化基礎課、專業(yè)課（含工作實習）兩大項，采用積木結(jié)構(gòu)模式組合課程，在教學計劃中各大項的教學時間分別約占22%和73%，另外還安排一定的活動課程，主要包括課外活動和社會實踐活動。必修文化基礎課程開設實用語文、實用數(shù)學、職業(yè)道德與法律基礎、體育；必修專業(yè)基礎課包括社會適應、家政；選修專業(yè)課將根據(jù)市場需求進行安排，于每學期結(jié)束前一個月開出專業(yè)菜單供學生選擇。

在特教開設的所有課程中，只有職業(yè)教育沒有教本，完全依據(jù)地方實際，依據(jù)學校資源來靈活安排，這也是我校此輪校本課程開發(fā)的重點課程之一。

2.業(yè)教育校本課程開發(fā)的對策分析

盡管特殊職業(yè)教育相比一般職業(yè)教育難度較大，但是經(jīng)過實際教學和校本課程的開發(fā)可以發(fā)現(xiàn)，有些問題是可以通過校本課程開發(fā)來解決，并能努力做到讓每個孩子接受適合自己的教育。

2.1有計劃地進行教育課程的設置。

特殊學校職業(yè)教育課程設置必須主動而有計劃地進行，課程設置需要一個循序漸進的過程。盡管職業(yè)教育頭緒很復雜，但終究有實踐的步驟，注意的要點，吸取多校的經(jīng)驗教訓，為此，我們對于每種職業(yè)教育的內(nèi)容都制訂成冊，通過“實踐――理論――實踐――理論”的反復操作，完善教本課程，做到有的放矢。教材分為文化課教材和專業(yè)課教材兩大類。我校在職教教材編寫中，根據(jù)市場需求和智障學生的能力，注重潛能開發(fā)和缺陷補償，把激發(fā)和培養(yǎng)學習興趣作為前提，注意學生的能動性、獨立性、創(chuàng)造性和發(fā)展性。

目前我校已經(jīng)完成了洗衣專業(yè)、面點專業(yè)、廚藝專業(yè)、辦公文員專業(yè)、客房服務專業(yè)的教學大綱的編寫，其中面點專業(yè)課程已經(jīng)完成了教材的編寫出版工作，下個學年將投入教學。

2.2加強與企業(yè)的合作。這是特殊職業(yè)教育和普通職業(yè)教育最大的相通點也是最大的區(qū)別。

相通在于：和普通職業(yè)教育一樣，特殊職業(yè)教育也要爭取通過教學，使接受教育的孩子們學有所成，有條件的和普通人一樣融入社會，爭取就業(yè)。區(qū)別在于，接受特殊職業(yè)教育孩子們因各種原因不可能像普通的職業(yè)教育受教者一樣，面對整個社會，他們的就業(yè)范圍比較狹窄，往往是特定的企業(yè)單位，因此企業(yè)的參與對特殊學校職業(yè)教育的發(fā)展至關重要。

為此，我校在校本課程開發(fā)中尤其加強和相關企業(yè)的聯(lián)系。企業(yè)為我校提供用人信息，使得我們在實際教學中有針對性地培養(yǎng)學生以保證課程標準、課程內(nèi)容的適合；同時企業(yè)的參與可以為職業(yè)教育的學生提供實習、實踐的物質(zhì)保障，另外我們可以適時根據(jù)企業(yè)需求的變化適時調(diào)整課程方案，使得學校培養(yǎng)出的特殊學生能夠確切滿足企業(yè)用人需求。因需教學，學生學有所用實現(xiàn)就業(yè)，企業(yè)“按需分配”吸收人才，實現(xiàn)特殊職業(yè)教育和有企業(yè)用人的雙贏。

2.3通過校本課程開發(fā)促進職校教師在專業(yè)上的進步。我國特殊學校職業(yè)教育總體還處于起步階段，師資力量存在嚴重不足，行校本課程開發(fā)更是整體教學中的薄弱環(huán)節(jié)，難度比較大，所以進行課程改革和校本課程開發(fā)需要循序漸進，讓特校教師有一個在知識、能力和態(tài)度方面的調(diào)整和準備過程。

為此，我校主動對特殊教師進行相關培訓，我們和深圳殘疾人勞動就業(yè)中心、深圳市職業(yè)技術(shù)培訓中心聯(lián)合舉辦了中國結(jié)藝課、營養(yǎng)配餐、電子技能、殘疾人廚藝班等培訓，培養(yǎng)了一批職業(yè)技術(shù)能力強、探尋與創(chuàng)新職業(yè)信息快的現(xiàn)代特殊教育中的特殊教育職業(yè)教師，職業(yè)教育基地進一步完善。一方面使之具備相應的理論知識和實操水平，同時激發(fā)特殊教師參與課程開發(fā)的熱情。

筆者作為廚藝班的老師，通過深圳市勞動部門培訓和考核，取得廚師資格證書，一是實現(xiàn)職業(yè)教育教師資格證和職業(yè)能力資格證雙證上崗，其二應用在目前校本開發(fā)的過程中，不但為更好的參與校本課程開發(fā)打下良好的基礎，而且可以根據(jù)實際教學中的經(jīng)驗和教訓，避免紙上談兵，根據(jù)實際教學需要，制定相關教學步驟、課程，使得校本可能切合實際，具有實際教學可操作性。

3.小結(jié)

特殊學校專業(yè)課程教材建設可以借鑒的經(jīng)驗比較少，因而我校在進行職業(yè)教育校本課程開發(fā)的同時也爭取進行校本教材的開發(fā)和推廣，一方面可以總結(jié)特殊學校職業(yè)教育校本課程開發(fā)的成果，為同行提供必要的經(jīng)驗教訓，以供參考，另一方面通過特殊學校職業(yè)教育校本教材的推廣，可以為特殊教育樹立前進的旗幟，促進特殊教育的發(fā)展。

參考文獻：

[1] 崔允. 校本課程開發(fā)：理論與實踐[M]. 北京：教育科學出版社， 2000.151.

第4篇：面點培訓總結(jié)范文

對于菜品的設計，田長國有三原則：可食、可視、可口，要有讓人眼前一亮的好賣點。為了找這個“賣點”，他一年總要外出五六趟，這次去成都周邊縣市采風，就淘來不少金點子。

堂烤脆鵝肉

韓式烤肉店在成都越開越多，特別是冬天，堂做的烤肉很有氣氛，但由于是生肉當堂烤制的，如果直接搬到自己的店里來，則需安裝專用排煙設施，否則容易有油煙，而且需要配專門的服務員操作。我們就加以改良，將鵝脯肉提前改成片腌好，走菜時先滑油、再炒熟，然后上烤盤，既有烤肉的氣氛，又不會產(chǎn)生油煙。鵝肉一般比較柴，但如果腌制時加點彈力素，口感就會有彈性。

制作方法：1、將鵝脯肉300克切成0.2厘米厚的片，先放少許陳村枧水腌制約半小時，用流水沖凈，擠干水分，加入鹽3克、味精5克、料酒5克、蔥姜水10克、彈力素2克攪打上勁備用。走菜時取鵝肉下入五成熱油鍋中滑油30秒備用。

2、鍋放老油15克，入洋蔥丁10克、青紅椒丁10克、孜然粉2克、辣椒面2克、花椒面2克炒一下，入鵝肉片煸勻，淋香油起鍋，將鵝肉片整齊擺在烤盤上，其余料頭撒在鵝肉片上，烤盤底下點上固體酒精上桌即可。

注：這種韓式烤爐每套60多元，因為底下點的是酒精，溫度不太高，所以鵝肉不會烤糊。

百合銀魚北極貝

制作方法：1、將小銀魚干100克氽水后撈出控凈水分，入六成熱油中炸香，撈出控油。青紅椒片飛水。北極貝縱向一片為二，飛水備用。

2、鍋上火入底油，下銀魚、青紅椒片、北極貝、鹽、味精快速翻炒一下，出鍋前下入百合片，淋香油出鍋即可。

特點：紅、黃、綠、白四色搭配，色澤鮮明，最宜下酒。

香茅海腸

制作方法：鮮香茅切成段，按照1：1的比例加水，入榨汁機中榨成汁，過濾后取汁500克加入鹽5克、味精5克、美極鮮5克、辣鮮露3克、蔥油少許調(diào)好冷藏備用。

走菜流程：取海腸200克宰殺洗凈快速汆溫水，青紅美人椒段各20克氽水備用，將海腸、美人椒加入調(diào)好味的香茅汁40克拌勻即可。

特點：香茅+海腸的搭配很新鮮，既能去腥又不會遮住海腸的鮮味。注意鮮香茅的味道較濃，汁水不能放太多，30-40克即可。

花粉如意卷

在到鄉(xiāng)下采風的路上，我們經(jīng)過了一個養(yǎng)蜂場，這里除了賣蜂蜜，還賣花粉，有干的有鮮的，鮮的每斤只需十幾塊錢，很便宜，我們就買回來一些。聯(lián)想到花粉是美容養(yǎng)顏的佳品，其他做法可能會破壞其營養(yǎng)，所以就用來代替椒鹽做花卷，帶有花粉本身的淡淡清香和少許甜味兒。一份花卷大約用50克花粉，成本只增加一塊錢左右，但因為有了“純天然無污染”、“美容”的賣點，花卷的點擊率比以前大大提高。

制作方法：將花粉放入盆內(nèi)，入適量清水調(diào)成糊，面餳發(fā)好后搟成餅狀，均勻抹上一層花粉糊(厚約0.5厘米)，卷成長筒后切成花卷生坯，上籠蒸熟即可。上桌時配兩個料碟，一碟是果醬，一碟是用溫水調(diào)成糊狀的花粉，調(diào)制時可加點蜂蜜。

注：花粉有干鮮兩種，我們買的是鮮的，買來后密封冷凍保存，用時取出解凍即可。干花粉則不必冷凍，放入塑料袋中密封保存即可。

瓜仁紫薯餅

去年紫薯這種新原料很走俏，但大多數(shù)餐廳是用來做涼菜，我們則用來開發(fā)成了一款旺銷面點。制作方法：將紫薯去皮蒸透，取出壓成泥，拌入面粉和少許水(紫薯泥與面粉的比例約為7：3)，和勻后靜置半小時，使之稍稍餳發(fā)，做成劑子，壓成小餅狀，在小餅的一面沾上瓜子仁，入六成熱油中炸約5分鐘，至浮起在油面上、熟透即可。

四季鍋貼

還有一款“四季鍋貼”，是將綠色時蔬切成丁后和到比較稀的面糊里，入平底鍋烙成鍋貼，里面加的蔬菜根據(jù)季節(jié)變化而各有不同，共有蒜苔、韭菜、四季豆、韭菜花四種口味，冬天正在推的是四季豆口味。同一款面點，因四時不同就能給客人不一樣的新鮮感。

第5篇：面點培訓總結(jié)范文

 職校培訓工作總結(jié)

***職業(yè)學校是首批國家級重點職業(yè)學校。學校占地面積**畝，建筑面積6萬平方米，擁有完備的綜合實驗樓和齊全的專業(yè)實訓設施設備。

***職業(yè)建立了完善的培訓組織機構(gòu)和制度管理。專門設立培訓處，成立獨立法人的綠***職業(yè)技能培訓有限公司。學校對職業(yè)技能的設備配置、經(jīng)費投入、辦公用房等方面優(yōu)先安排，為職業(yè)學校培訓工作順利開展奠定堅實基礎。

依托學校雄厚的師資力量和完備的實訓設備，學校的社會培訓工作，尤其是高技能人才培訓發(fā)展很快，無論是人數(shù)還是效益都連年大幅度增長。今年更是提出了培訓人數(shù)與凈利潤翻一番的目標。截止9月份，2011年我校對外培訓人數(shù)已達到6080人次。

積極開拓培訓市場、充分發(fā)揮職業(yè)學校培訓職能，我們主要做了以下工作：

1、依托本校資源，充分發(fā)揮師資、設備優(yōu)勢。

按職業(yè)學校學生畢業(yè)條件的明確規(guī)定，學校培訓處與教務處、各教學部積極協(xié)調(diào)、溝通，認真組織好各專業(yè)教學部的一證考試，做到全員覆蓋、規(guī)范、有序、嚴格、認真，考出學生的真實水平，反映教師的教學成效。

由于師資、設備資源充足，培訓處積極發(fā)動學生參加第二證的培訓和考證。由于學生取得一證即可達到條件，對第二證并沒有硬性規(guī)定。學校培訓處與教學部聯(lián)系，做了大量發(fā)動工作，盡量讓更多的學生參加第二證甚至第三證的培訓和考證。出于對學生未來職業(yè)崗位不確定的因素考慮，第二證也不局限于本專業(yè)，比如學財會的也可以考計算機，學機械的也可以考中式面點師等等。上學年校內(nèi)學生第二證、三證培訓達到1547人次，超過一證培訓人數(shù)一倍多，使得學校各項資源得到了充分利用。

2、把握和利用好各項國家政策，開展免費培訓。

人力資源和社會保障局為外省務工人員、高技能人才培訓提供補助資金，縣農(nóng)辦為農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓提供資金補助等等，利用好這些培訓政策，既拓寬了培訓生源，又減輕了學員負擔，讓更多人有機會參加培訓。

學校培訓處在吃透相關政策后，積極深入企業(yè)、農(nóng)村，加大宣傳力度，一是對企業(yè)員工宣傳“免費培訓、取證”，二是對企業(yè)領導建議抓住機會提高企業(yè)員工職業(yè)技能素質(zhì)。除了企業(yè)，我們還深入農(nóng)村，以各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成校為紐帶，以建設美麗鄉(xiāng)村為載體，積極組織舉辦農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓。送培訓服務上門、進村，深受農(nóng)民朋友的歡迎。

3、借助政府部門行政優(yōu)勢，拓寬培訓范圍。

與縣安監(jiān)局深度合作，對全縣所有企業(yè)進行安全生產(chǎn)培訓，到目前已成功舉辦14期安全培訓班，共計3450人次。與縣旅委合作，承擔**縣國家導游員年審培訓。與縣交通局、運管所合作，承辦汽車維修、質(zhì)檢員、價格核算員、摩托車維修、出租車駕駛員資格證、物流從業(yè)人員上崗證培訓等等。和財政局配合做好會計上崗證培訓。與縣房管處合作，開展物業(yè)主管培訓。與公安局合作，開展協(xié)警全員培訓、消防培訓。與供電局合作，開展高技能培訓和技工比武等等。

4、借助高一級院校、培訓中心優(yōu)勢，提升培訓層次。

與**市旅游培訓中心合作，開展國家導游員資格考試培訓。與**江機電學院合作，開展低壓電工進網(wǎng)證、高壓電工進網(wǎng)證培訓。與市安全培訓中心合作，開展電工、電焊特種作業(yè)證培訓。與**市交通培訓中心合作，開展汽車維修、鈑金工等上崗證培訓。與市普通話測試中心合作，開展普通話測試考證培訓。與省外貿(mào)培訓中心合作，開展外貿(mào)單證培訓。與****公司合作，開展CEAC認證培訓等等。

5、開展橫向聯(lián)合，達到優(yōu)勢互補。

與鄉(xiāng)鎮(zhèn)成校合作，深入農(nóng)村，開展農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓和其它各類形式的培訓。與烹飪、竹機械、轉(zhuǎn)椅等行業(yè)協(xié)會合作，開展行業(yè)內(nèi)各塊培訓。與兄弟培訓機構(gòu)合作，優(yōu)勢互補、達到雙贏。

6、既重視經(jīng)濟效益，又承擔社會責任。

承擔全縣農(nóng)村預備勞動力培訓，連續(xù)三年每年參培人數(shù)均達到400人左右。為殘疾人服務，建立**縣殘疾人培訓基地，讓更多的殘疾人擁有一技之長，走上新的崗位。為***縣政府、縣總工會、縣婦聯(lián)、縣人保局等組織各類大型技能比武活動提供人員、場地服務。

7、把高技能人才培訓作為主要發(fā)展方向。

學校投入大量資金購買培訓用的電工電子設備、機床電路設備、高壓、低壓設備、汽車、計算機、樓宇智能設備、水暖設備、空調(diào)維修調(diào)試設備等等。開展訂單式、滾動式培訓：即社會需要什么，我們就培訓什么，添置相應設備、培養(yǎng)相應師資；然后再利用此師資、設備開辦滾動式的后續(xù)培訓。

在科學嚴謹管理和實用有效教學下，學員參加培訓的到課率達到95%以上，不能按時參加的也能事先請假。經(jīng)過培訓后，學員職業(yè)技能資格證書、上崗證書、合格證書等取得率達到92%以上。

通過幾年努力，我校的培訓工作贏得了良好的社會效應和聲譽。培訓工作走上良性運行的軌道。

第6篇：面點培訓總結(jié)范文

餐飲管理與服務專業(yè)大類主要包括面向酒店餐飲行業(yè)開設的餐飲管理與服務、烹飪工藝與營養(yǎng)、西餐工藝、酒店管理、中西面點等專業(yè)。成人教育是指成人通過自我內(nèi)化的學習方式，有組織地實現(xiàn)與世界認知之間的有目的、有計劃的活動過程，最終能夠?qū)崿F(xiàn)獨立影響外部世界的目的和要求。其主要包括如下幾個方面：第一，成人教育是以自我內(nèi)化為主要學習方式。第二，成人教育應能滿足成人一生各個階段的不同學習需求，其存在臨時性、持久性和多元性特征。第三，從狹義上講，成人教育可包括高等學歷教育、技術(shù)培訓學習班等有組織、有計劃的教育活動形式;廣義上的成人教育則更加寬泛，可指任何形式的教育活動，其形式靈活多變，可在任何時間、任何地點發(fā)生。第四，成人教育的最終目的是通過建立成人與世界的認知聯(lián)系，可包括成人與社會、成人與自然界、成人與自我聯(lián)系等，使得其能獨立自主、個體能力能夠得到發(fā)展，影響外部世界并推動整個社會和人類文明的進步。

 

一、高等職業(yè)院校成人教育現(xiàn)狀

 

構(gòu)建終身教育體系是我國實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要步驟，是建設學習型社會的主要方法，因此成人教育的地位在我國社會中將不斷提高。我國目前成人教育的辦學模式主要有函授、業(yè)余課授以及在職研究生、高校建立的專門成人教育學院、進修班、遠程教育學習、自學考試培訓班、國外合作辦學等，各種成人教育相互促進和補充，為社會成人教育提供了豐富的平臺，基本滿足了社會終身教育和可持續(xù)教育的需求，但由于我國成人教育發(fā)展的時間不長，所提供的教育平臺難以滿足社會廣泛需求，因此我國成人教育的辦學模式也存在一些不足之處，主要體現(xiàn)在：①成人教育辦學模式多樣，發(fā)展水平不一;②學校教育教學大綱和教學計劃普遍忽視了成人教育職業(yè)需求，沒有針對不同類型的成人教育在崗、在業(yè)以及社會行業(yè)規(guī)劃及培養(yǎng)人才;③培養(yǎng)目標與實際需要脫節(jié)，成人教育基本照搬學校教育培養(yǎng)模式，基本上是普通高職院校教育的“翻版”;④教師隊伍不穩(wěn)定，教學質(zhì)量難以得到保證。

 

為了適應成人教育跨越式發(fā)展的新形勢，必須以創(chuàng)新的觀念來思考成人教育，來探索成人教育教學模式改革。本文結(jié)合學院近幾年餐飲管理與服務專業(yè)大類成人繼續(xù)教育工作實際，探討并總結(jié)出高職院校餐飲管理與服務專業(yè)大類成人繼續(xù)教育工作途徑和方法，以促進餐飲業(yè)健康發(fā)展。

 

二、餐飲服務類專業(yè)成人教育實踐創(chuàng)新

 

1.豐富成人教育培養(yǎng)形式，拓展生源渠道

 

發(fā)揮政府在成人教育中的主導作用，引導社會積極參與成人教育建設，融合社會資源;加強與行業(yè)部門聯(lián)系，對酒店、賓館等服務行業(yè)人員進行培訓，以提升服務水平和就業(yè)競爭力;在餐飲服務業(yè)人員轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓和返鄉(xiāng)人員培訓方面，采取“集中培訓”“半工半讀”“邊工邊讀”和“就地培訓”等方式，以職業(yè)技能培訓和實用技術(shù)培訓為重點，以就業(yè)和創(chuàng)業(yè)為目標，拓寬職業(yè)資格證書的獲得渠道，提高餐飲服務業(yè)人員的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力;實施聯(lián)合辦學戰(zhàn)略，開展與本科教育對接工作，滿足學生提高學歷的需要，給畢業(yè)生提供繼續(xù)深造的機會。

 

2.分層分類構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，明確培養(yǎng)目標

 

由于成人教育招生方式的多樣化以及不同企業(yè)和人員對培養(yǎng)的要求不同，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院總結(jié)出“培養(yǎng)形式多樣、分層分類教學、培養(yǎng)目標明確”的成人教育人才培養(yǎng)模式，并制訂出不同的培養(yǎng)方案，以適應不同層次學生的要求。人才培養(yǎng)體系不僅注重提高學生的技能水平，而且應關注成人的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。學院專業(yè)團隊對行業(yè)、企業(yè)以及畢業(yè)生等進行了廣泛調(diào)研，充分采納餐飲行業(yè)協(xié)會及無錫艾迪花園酒店等深度合作行業(yè)、企業(yè)的建議，根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)格及職業(yè)崗位能力要求，科學定位成人教育人才培養(yǎng)目標。

 

3.加強校企合作，合理化利用資源

 

依托江蘇食品職教集團搭建的校企合作平臺，牽頭蘇州金陵觀園國際酒店、昆山格林菲爾華美達酒店、上海榕港餐飲有限公司等30多家省內(nèi)外餐飲企業(yè)，建立了校企合作部，加強與餐飲業(yè)企業(yè)合作，開展成人教育項目。首先，對合作企業(yè)中較低層次崗位的餐飲業(yè)從業(yè)人員開展培訓;其次，邀請企業(yè)烹飪大師參與校內(nèi)成人教育工作，發(fā)揮雙方優(yōu)勢，充分利用學校和企業(yè)資源，堅持“平等互利、確保質(zhì)量、共同發(fā)展”的原則，積極推行校企合作模式。并且依托“校中店”“店中?！眱纱笃脚_，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)特點，以契合行業(yè)需求為導向，以校企緊密合作為基礎，提高成人教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。

 

4.構(gòu)建現(xiàn)代化教學平臺，改革教育教學方式

 

遠程教育是成人教育過程中比較成熟的教育教學方法和手段。學院近年來大力注重網(wǎng)絡課程建設，以課件、視頻、圖片及試題庫等形式展示課程內(nèi)容，便于各類學生隨時隨地網(wǎng)上學習瀏覽;尤其對成人教育學生具有獨特的意義，已建成的專業(yè)課程教學資源呈現(xiàn)出開放性、系統(tǒng)性、實踐性、創(chuàng)新性、服務性等特點。已建成的遠程視頻教學系統(tǒng)能將企業(yè)生產(chǎn)場景直接呈現(xiàn)在學生課堂，通過教師與學生實時互動，解決了名貴菜肴制作過程在校內(nèi)教學成本過高、大師難請的問題。

 

本文針對高職院校餐飲管理與服務類專業(yè)成人教育工作進行了初步探索，結(jié)合江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院酒店學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)成人教育工作，構(gòu)建了“培養(yǎng)形式多樣、分層分類教學、培養(yǎng)目標明確”人才培養(yǎng)模式和體系，提出了針對不同類別、層次的成人制定不同的人才培養(yǎng)規(guī)格，分類分層進行成人教育方法的實踐探索，分析與總結(jié)了當前餐飲管理與服務類專業(yè)成人教育的教育教學方法應實現(xiàn)一體化目標，應結(jié)合社會各類資源，使學校、企業(yè)、學生三方受益。

第7篇：面點培訓總結(jié)范文

在2014安徽省職業(yè)技能大賽中獲得優(yōu)異成績

近日，2014年安徽省職業(yè)院校技能大賽落下帷幕，此次大賽共設財經(jīng)、交通運輸、電子信息、旅游、農(nóng)林牧漁、水利、文化教育、土建、醫(yī)藥衛(wèi)生、藝術(shù)設計傳媒、制造、資源開發(fā)與測繪等12個專業(yè)類別40個項目、51個子項目。經(jīng)過幾天的激烈角逐，馬鞍山技師學院在參與的中餐面點、中餐熱菜、冷拼雕刻、客房服務、中餐擺臺和學生模特表演6個項目中全部獲獎，其中一等獎5個、二等獎3個、三等獎2個，為歷年來獲獎面最廣、獲獎成績最多的一次。

據(jù)了解，對于成績優(yōu)異者，安徽省教育廳將結(jié)合全國大賽項目要求組織集訓，再遴選出參加全國大賽的選手。省賽及國賽獲獎選手參加安徽省專升本招生考試可優(yōu)先錄取。

廣西機電技師學院

成功舉辦第九屆（2014年）

全區(qū)中等職業(yè)學?，F(xiàn)代制造技術(shù)技能大賽

日前，廣西機電技師學院成功承辦了第九屆（2014年）廣西壯族自治區(qū)中等職業(yè)學?，F(xiàn)代制造技術(shù)技能比賽。此次現(xiàn)代制造技術(shù)技能競賽共設有數(shù)車、數(shù)銑、數(shù)控綜合、車工、模具制造等9個工種項目，來自全區(qū)15個院校的140多名學生參賽，在競賽中勝出的選手將代表廣西參加全國中等職業(yè)學校技能大賽。

為豐富此次競賽活動，增進院校交流，廣西機電技師學院還特別邀請了現(xiàn)代制造技術(shù)技能大賽項目組金祖峰裁判長對歷屆賽事經(jīng)驗及國家競賽事宜作了專題講座，同時邀請了DMG機床有限公司、中望3D軟件公司的培訓師開展了“多軸加工技術(shù)培訓講座”“中望3D軟件師資培訓班”等培訓活動。

承德工業(yè)學校

舉行全省中職學前教育專業(yè)技能大賽

日前，2014河北省中等職業(yè)學校學前教育專業(yè)技能大賽在承德工業(yè)學校成功舉行。本屆比賽有全省12個地市53所中等職業(yè)學校的321名學前教育專業(yè)學生參加角逐，分理論考試、聲樂、鍵盤、舞蹈、語言、手工6個項目，歷時2天。

此次大賽是落實將技能大賽制度化文件有關精神的具體行動，是職業(yè)學校內(nèi)涵建設的重要抓手之一，宗旨是“展示技能，促進教學，推動就業(yè)”。大賽是《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》頒布實施以后，河北省教育廳牽頭組織舉辦的又一屆學前教育專業(yè)學生技能比賽，既是對中等職業(yè)學校學前教育專業(yè)學生技能水平的一次考核，也是對全省學前教育專業(yè)教學成果的一次大檢驗，旨在推動學前教育專業(yè)發(fā)展。

無錫技師學院

接受國家中職示范學校建設省級檢查驗收

近日，國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設省級檢查驗收專家組一行對無錫技師學院的項目建設工作進行了檢查驗收。專家組先后聽取了無錫技師學院院長及各項目建設負責人的總結(jié)匯報，實地查看了計算機網(wǎng)絡應用、數(shù)控機床裝配與維修、模具制造等專業(yè)的實訓室和核心素質(zhì)課程教學活動中心，審核了專項資金使用情況，并通過對典型案例、專題網(wǎng)站和佐證資料等的查閱，對無錫技師學院的示范學校建設工作進行了全面檢查驗收。

在檢查驗收反饋會上，專家組對學院的示范學校建設給予了充分肯定，并就學院示范校建設工作中存在的一些問題給予了建設性的指導意見，對學院“后示范”的建設與發(fā)展提出了有針對性的建議，這為今后學院的示范校建設工作和國家的最終檢查驗收工作打下了良好的基礎。

東莞市技師學院

與7家企業(yè)（單位）簽署校企合作協(xié)議

日前，東莞市技師學院與7家企業(yè)（單位）簽訂校企合作協(xié)議。益伸電子（東莞）有限公司董事長官有文、廣東省電線電纜行業(yè)協(xié)會會長劉濤、東莞市博宇職業(yè)培訓學校校長邵燕玲、東莞市車保姆汽車服務連鎖有限公司董事長林健鋒、順豐速運（東莞）有限公司人力資源高級經(jīng)理宋寶恩、東莞市天母藍鳥餐飲管理有限公司營運總監(jiān)劉宜與學院相關負責人出席了簽約儀式。

第8篇：面點培訓總結(jié)范文

為完善我礦應急管理體系，加強應急搶險工作，保證應急搶險物資裝備發(fā)揮其應有作用，有效應對各種突發(fā)事件的發(fā)生，特制定本辦法。

一、崗位職責

1、積極參加應急搶險培訓和應急搶險工作，不得以任何理由推諉、拖延、編造理由不參加。

2、在應急搶險過程中應聽從指揮，不能擅自做決定去搶險，嚴格規(guī)范自己的搶險行為。

3、要如實匯報并記錄搶險事項和過程，并做好搶險工作總結(jié)。 積極向上級匯報更好的應急搶險工作的建議。

4、應急搶險物資裝備為應對突發(fā)事件而準備，在應急搶險中具有舉足輕重的作用，所以必須保證應急搶險物資裝備在日常的完備有效，不得隨意使用或挪作他用。

5、應急搶險隊對現(xiàn)有的應急搶險物資裝備負有儲存和妥善保管的責任對搶險物資裝備應定人、定點、定期管理。

6、對于具備應急搶險器材箱的隊組應明確應急搶險器材箱鑰匙所在不得隨意挪動，保證在突發(fā)事件時應急搶險器材箱可以順利開啟。

7、各個搶險物資裝備責任人應按規(guī)定定期對物資裝備進行檢查、維護、清潔、保養(yǎng)性運行，及時更新有效期以外或狀態(tài)不良的物資裝備、補充缺失的物資裝備。如發(fā)現(xiàn)較為嚴重問題時，應及時上報，并將檢

查、維護、清潔情況記錄在案。

8、加強對應急搶險人員的培訓教育，使應急搶險人員掌握應急搶險物資裝備的正確使用和維護保養(yǎng)方法，確保應急搶險物資裝備在日常情況下的完備有效。

9、不得隨意對應急搶險物資裝備進行拆解維修。

10、安全科經(jīng)常對應急搶險物資裝備存儲、檢查、維護、擦拭、記錄情況進行督導，促進對搶險物資裝備管理水平的持續(xù)提高。

11、對于工作不到位現(xiàn)象，安全科會同養(yǎng)護科，有權(quán)根據(jù)相關管理規(guī)定對責任人進行處罰，對于由于工作失誤而造成的后果按我局相關管理規(guī)定執(zhí)行。

二、管理制度

（一）安全消防制度

1. 門衛(wèi)人員要堅守崗位，對進庫人員和車輛進行嚴格登記。擔負著

庫區(qū)防火、防盜、防破壞的重任，必須在現(xiàn)場按時交接班登記，不準脫崗，上班不準從事與工作無關的事，嚴格執(zhí)行巡邏制度，并做好記錄，庫區(qū)要實行夜間值班制度。

2. 庫房要建立義務消防組織，有明確分工，庫區(qū)各部位實行防火責

任制，嚴禁煙火，各個防火標志要懸掛在醒目位置，庫區(qū)要配齊各種消防設施、器具并定期檢查、維修，保持完好，庫房料場禁止明火取暖。料場、倉庫間應留有消防通道，及時清理各種易燃雜物，發(fā)現(xiàn)火災及時鳴笛并打119電話報警，通知本單位負責人

積極組織人員撲救。

3. 庫房電路電源避雷設施的各種電器要有專人負責，要按規(guī)程操作，

經(jīng)常檢查維修，庫內(nèi)燈泡不得大于60瓦，風雨天要加強巡查，防止電器事故發(fā)生。

4. 運輸和裝卸機械要專人專機，經(jīng)培訓合格持證上崗，物資的裝卸，

搬運和堆碼，要按規(guī)程作業(yè)，要輕起輕放，嚴禁野蠻裝卸和三違，確保人員、設備物資安全。

5. 保管員離開庫房時要做到人走、窗關、燈閉、門落鎖。

6. 庫房根據(jù)季節(jié)做好防雷電、防洪、防風、防凍措施，消除各種自

然災害和事故。

（二）設備、物資保管保養(yǎng)制度

1、設備、物資的保管要依據(jù)物資的類別、性質(zhì)和要求安排適應的存放倉庫、場地，做到分類存放，定點堆碼，合理布局，方便收發(fā)作業(yè)，安全整潔。

2、設備、物資分區(qū)、分類堆碼，按機型和規(guī)格型號系列化擺放，貨架上的物資要上擺輕下擺重，頂上擺放的不常用，庫內(nèi)副貨位和棚內(nèi)存放的物資要下墊，露天存放的物資要上蓋下墊，并持牌標明品名、規(guī)格、數(shù)量。

3、易燃、易爆、劇毒物資和化學試劑要專庫存放，專人保管，劇毒物資要裝箱，加鎖保管。

4、性質(zhì)相抵觸的物資和腐蝕性的物資應分開存放，不準混存。

5、加強物資保管和保養(yǎng)工作，做到“六無”保存，即無損壞、無丟

失、無銹蝕、無腐爛、無霉爛變質(zhì)、無變形。

6、庫存物資要堅持永續(xù)盤點和定期盤點，做到帳、卡、物、資金四對口，盤盈和盤虧，損壞物資要如實上報，并查明原因，報領導審批，保管員不得以盈補虧來將盤盈和損壞物資自行處理。

7、代保管物資應和在帳物資同等對待。

8、庫內(nèi)、廠院衛(wèi)生整潔，做到貨架無灰塵、地面無垃圾、料場無雜草、無積水。

9、定期對機械裝備進行檢查、維護、清潔及保養(yǎng)性運行。

（三）物資發(fā)放制度

1. 保管員要堅守崗位，態(tài)度熱情，隨到隨發(fā)，發(fā)料迅速、準確，服

務周到。

2. 嚴格領發(fā)料手續(xù)，保管員發(fā)料時，要嚴格按照規(guī)簽發(fā)的領料單或

讓售單的物資品名，規(guī)格、數(shù)量發(fā)放，實發(fā)物資論件的不得多發(fā)或少發(fā)，小件定量包裝的盡量整包發(fā)放，料單和印簽齊全。

3. 嚴禁白條發(fā)料，遇特殊情況者要經(jīng)過主管領導審批，但三日內(nèi)必

須補辦手續(xù)，。

4. 發(fā)料要一次發(fā)清，當面點清，凡已辦完出庫手續(xù)，領用單位不能

領出的，或當月不能領出的設備及大宗材料，保管員應與領料人做好記錄，雙方簽字認可，辦理代保管手續(xù)。

5. 凡規(guī)定交舊領新或退換包裝品物資必須堅持交舊領新和回收制

度。

6. 保管員發(fā)料要貫徹物資“先進先出”有保存期的先發(fā)出，不合格

物資不出庫的原則。

7. 保管不得以任何理由，在發(fā)料時以盈補虧，刁難領料人員補單，

第9篇：面點培訓總結(jié)范文

一、工作任務

2019年至2021年，全市開展各類補貼性職業(yè)技能培訓1.35萬人次以上，其中2019年培訓0.45萬人次以上；

力爭到2021年底全市技能勞動勞動者占就業(yè)人員總量的25%以上，高技能人才占技能勞動者達30%以上。

二、培訓人員

（一）培訓對象

全市各類企業(yè)職工，高危行業(yè)企業(yè)從業(yè)人員和各類特種作業(yè)人員；

農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動者特別是新生代農(nóng)民工、城鄉(xiāng)未繼續(xù)升學初高中畢業(yè)生（以下稱“兩后生”）等青年、下崗失業(yè)人員（含領取失業(yè)保險金期間的失業(yè)人員，下同）、退役軍人、畢業(yè)年度高校畢業(yè)生（含技師學院高級工班、預備技師班和特殊教育院校職業(yè)教育類畢業(yè)生，下同）、就業(yè)困難人員（含殘疾人，下同）、貧困家庭子女、貧困勞動力、距刑滿釋放不足一年的服刑人員、戒毒人員（含強制戒毒人員、社區(qū)戒毒社區(qū)康復人員，下同）等就業(yè)重點群體；

確有培訓需求、不具有按月領取養(yǎng)老金資格的人員。培訓次數(shù)，同一人不同工種不同層次培訓不受限制，分別計算人次。同時，總工會、婦聯(lián)、殘聯(lián)等相關單位具有專項培訓資金，在開展本部門服務對象培訓的，可以納入全市職業(yè)技能提升培訓總數(shù)進行計算。

（二）培訓種類

1.企業(yè)職工。根據(jù)實際情況對企業(yè)職工開展培訓，其中對我市熱點產(chǎn)業(yè)塑料加工、亞麻產(chǎn)業(yè)、林木加工、森工林業(yè)等行業(yè)組織從業(yè)人員技能提升培訓，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員的技能培訓，保證培訓合格后上崗。

2.重點產(chǎn)業(yè)。堅持以企業(yè)用工需求為主導的培訓政策，對園區(qū)企業(yè)、重點工業(yè)項目新吸納的勞動者開展職業(yè)技能培訓。組織重點企業(yè)職工開展技能提升、轉(zhuǎn)業(yè)轉(zhuǎn)崗、安全生產(chǎn)等方面的職業(yè)培訓，提升職工的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，加大對煤炭、食用菌、種植、養(yǎng)殖業(yè)等重點產(chǎn)業(yè)的培訓力度，以滿足用工需求。

3.畢業(yè)年度高校畢業(yè)生“雙創(chuàng)培訓”。對本年度畢業(yè)生就業(yè)重點群體新吸納的勞動者開展技能提升培訓和轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓，幫助其實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，對新成長勞動力開展儲備性技能培訓，提高其就業(yè)能力。對本年度畢業(yè)的大學生，要結(jié)合其專業(yè)背景，組織其參加相關領域的技能培訓，突出操作技能訓練，提高其就業(yè)能力；

對有創(chuàng)業(yè)意愿和需求的人員，組織參加創(chuàng)業(yè)培訓，促進其自主創(chuàng)業(yè)。

4.電子商務。大力推廣網(wǎng)絡創(chuàng)業(yè)培訓，采取靈活多樣的培訓形式和手段，突出培訓的實用性和適應性，加大電子商務應用和實際操作培訓力度，實現(xiàn)技能帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

5.農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)。對失去工作返鄉(xiāng)的農(nóng)民工、進城務工農(nóng)村勞動者開展實用技能培訓。對失去工作返回家鄉(xiāng)的農(nóng)民工、進城務工農(nóng)村勞動者，根據(jù)其轉(zhuǎn)移就業(yè)要求和勞務輸出意愿，緊密結(jié)合我市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)技術(shù)改造和重點產(chǎn)業(yè)項目的需求，重點圍繞國家支持的鐵路、交通、建設、電力等領域以及勞務輸出的訂單需求，組織相應的培訓，提升農(nóng)民工技能水平。

三、培訓主體、內(nèi)容

（一）培訓主體

1.職業(yè)技能提升行動培訓主體包括具有培訓能力的企業(yè)、各類培訓機構(gòu)、職業(yè)高中、行業(yè)協(xié)會、農(nóng)民合作社等。

2.充分發(fā)揮我市公共培訓機構(gòu)的作用，如：石管家、晨輝、洪偉等培訓機構(gòu)專業(yè)涉及面廣，其中包含育嬰員、保育員、養(yǎng)老護理員、家政服務員、保健按摩師、中式面點、中式烹調(diào)培訓、電子商務等相關培訓內(nèi)容，積極鼓勵公共培訓機構(gòu)承辦職業(yè)技能培訓。

3.針對開發(fā)區(qū)重點企業(yè)如林木加工業(yè)、礦產(chǎn)業(yè)、綠色食品等用工需求，本著儲備人才的原則，支持企業(yè)設立職工培訓中心和技能大師工作室，根據(jù)本產(chǎn)業(yè)的需求培養(yǎng)定向型技能人才，為企業(yè)長久發(fā)展積蓄力量。

4.市人社局、團市委、市婦聯(lián)、市殘聯(lián)、市總工會、市城鄉(xiāng)社區(qū)工作局等相關部門要聯(lián)合開展技能提升行動，根據(jù)不同部門掌握的人群需求開展不同的技能培訓，確保覆蓋面更廣，滿足更多人群需求，激勵引導有勞動能力和就業(yè)愿望的群眾掌握一技之長。

（二）培訓內(nèi)容

1、以增強遵紀守法和職業(yè)道德為目的開展綜合性培訓。內(nèi)容包括：職業(yè)道德素養(yǎng)、基本權(quán)益保護、法律知識、實用技術(shù)知識、消防安全生產(chǎn)知識、企業(yè)文化等。

2、根據(jù)國家職業(yè)標準和用人單位崗位規(guī)范要求，開展突出職業(yè)技能訓練、職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)技能培訓。培訓工種和項目按省人社廳、財政廳公布的《就業(yè)技能培訓工種目錄和補貼標準》確定，主要培訓機械操作、機械維修、煤炭、電子電工、計算機應用及網(wǎng)絡、鉗工、焊工、紡織、亞麻、塑編、閥門、冶煉、木材加工、石墨、食品加工、建筑工、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、綠色食品、商貿(mào)餐飲服務等工種。本著實用、實效為原則，根據(jù)國家職業(yè)標準和參訓企業(yè)不同工種、不同崗位對從業(yè)人員基本技能和技術(shù)操作規(guī)程的要求，安排培訓內(nèi)容，設置培訓課程。

四、培訓補貼政策

（一）免費培訓

1.貧困家庭子女、貧困勞動力、“兩后生”、農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動者、下崗失業(yè)人員和轉(zhuǎn)崗職工、退役軍人、畢業(yè)年度高校畢業(yè)生、殘疾人自主選擇培訓主體參加職業(yè)技能培訓或培訓主體組織開展職業(yè)技能培訓的，培訓合格后按收費標準給予個人或培訓主體補貼。

2.貧困勞動力、去產(chǎn)能失業(yè)人員、退役軍人等群體參加項目制培訓的，培訓費撥付承擔項目制培訓的主體。

3.距刑滿釋放不足一年的服刑人員、戒毒人員職業(yè)技能培訓由管理部門自主選擇培訓主體，培訓合格后按收費標準給予培訓主體補貼。

（二）培訓補貼

1.對企業(yè)職工參加初級工、中級工、高級工、技師、高級技師培訓的，分別給予企業(yè)1000元/人、1500元/人、2000元/人、2500元/人、3000元/人培訓補貼；

對企業(yè)職工參加急需緊缺職業(yè)（工種）初級工、中級工、高級工、技師、高級技師培訓的，分別給予企業(yè)1200元/人、1800元/人、2500元/人、3500元/人、4500元/人培訓補貼；

參加企業(yè)新型學徒制培訓的，給予企業(yè)每人每年6000元以上的培訓補貼。

2.對符合條件的企業(yè)職工參加崗前培訓（含安全技能培訓）和轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓的，分別給予企業(yè)1000元/人、1500元/人培訓補貼。

3.對企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社和扶貧車間等各類生產(chǎn)經(jīng)營主體吸納貧困勞動力就業(yè)并開展以工代訓，以及參保企業(yè)吸納就業(yè)困難人員、零就業(yè)家庭成員就業(yè)并開展以工代訓的，給予上述生產(chǎn)經(jīng)營主體和參保企業(yè)每人每月500元培訓補貼，最長不超過6個月。

（三）生活費補貼

對貧困勞動力、就業(yè)困難人員、零就業(yè)家庭成員、“兩后生”中的農(nóng)村學員和城市低保家庭學員，在培訓期間給予個人15元/天生活費補貼。

（四）完善補貼政策

1.符合條件的勞動者（含不具有按月領取養(yǎng)老金資格的人員）在戶籍地、常住地、求職就業(yè)地參加培訓后取得證書（職業(yè)資格證書、職業(yè)技能等級證書、專項職業(yè)能力證書、特種作業(yè)操作證書、培訓合格證書等）的，原則上每人每年可享受不超過3次職業(yè)培訓補貼，但同一職業(yè)同一等級不可重復享受。

2.對培訓主體組織開展職業(yè)技能培訓或承擔項目制培訓的，可向其先行撥付不低于50%的培訓補貼資金。

3.對就業(yè)重點群體參加培訓后6個月內(nèi)，由培訓主體推薦在省內(nèi)實現(xiàn)就業(yè)的，給予培訓主體200元/人的就業(yè)服務補助。

五、實施步驟

第一階段：準備階段（2019年9月11—11月20日）

成立職業(yè)技能提升行動工作專班，制定出臺《穆棱市職業(yè)技能提升行動實施方案（2019－2021年）》及配套管理辦法，明確部門職責分工，開展培訓需求預測分析，摸清培訓主體底數(shù)，分解落實培訓任務。召開職業(yè)技能提升行動協(xié)調(diào)推進會議，部署職業(yè)技能提升行動工作，對培訓主體進行政策宣講解讀。

第二階段：實施階段（2019年11月21日—2021年12月31日）

各責任部門按分工各負其責抓好《方案》貫徹落實培訓任務。市人社局負責市職教中心、域外中高職院校、市直企業(yè)培訓中心、兩個森工林業(yè)局和市域各培訓機構(gòu)等開展職業(yè)技能提升培訓。市人社局工作專班對培訓過程、培訓質(zhì)量依法實施監(jiān)管，每半月匯總培訓統(tǒng)計表，每月上報培訓和任務完成情況。

第三階段：總結(jié)階段（2020年1月1日—1月15日）

市直各相關部門對職業(yè)技能提升行動情況進行總結(jié)評估，形成總結(jié)評估報告，分析存在的問題，制定具體整改措施，完善工作機制、制度、辦法、流程，研究制定2020年職業(yè)技能提升行動計劃方案，確保高質(zhì)量完成各項培訓任務。

六、保障措施

1.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、市直相關部門、八面通林業(yè)局勞動局、穆棱林業(yè)局勞動局、要把職業(yè)技能提升行動作為重要民生工程，承擔主體責任，成立工作專班，建立健全職業(yè)技能提升工作協(xié)調(diào)機制，形成市級統(tǒng)籌、部門參與同步實施、齊抓共管的工作格局。

2.嚴格按照省相關文件要求，明確資金申領程序、撥付方式等。加強監(jiān)督檢查和專項審計工作，各相關部門、單位要依法依規(guī)主動接受配合審計機關的審計監(jiān)督。加強廉政風險防控，強化責任追究問責，對以虛假培訓等套取、騙取資金的行為，一經(jīng)查實將依法依紀予以嚴懲，確保資金安全和效益。建立健全容錯糾錯機制，對先行先試或探索試驗開展培訓過程中，因缺乏經(jīng)驗、無意過失的行為按規(guī)定給予寬容。

3.深化職業(yè)技能培訓方面“放管服”改革。對補貼性職業(yè)技能培訓實施目錄清單管理，公布培訓項目（課時）目錄、急需緊缺職業(yè)（工種）目錄、培訓和評價機構(gòu)目錄并實行動態(tài)調(diào)整。加大培訓主體和培訓質(zhì)量監(jiān)管力度，健全培訓績效評估體系，積極支持開展第三方評估，可采取公開招投標等方式購買培訓和評價服務，評估工作所需經(jīng)費從就業(yè)補助資金中列支。建立職業(yè)技能培訓“實名制”管理和培訓“全程寫實”制度，依托市“金保工程”平臺，通過建立培訓服務和補貼申領告知承諾制，簡化流程，減少證明材料，提高服務效率。

4.實行職業(yè)技能提升行動工作進展情況半月報、季報、年報制度。各市直相關部門要制定具體落實措施，確保年度任務順利完成。

5.各成員單位要加大政策宣傳力度，結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育，開展“三進三送”活動（政策宣講進企業(yè)、進學校、進鄉(xiāng)村，提升行動送政策、送技能、送服務），提升政策知曉度，幫助企業(yè)、培訓機構(gòu)和勞動者熟悉了解、用足用好政策，促進職業(yè)技能培訓工作的有效開展。大力弘揚和培育工匠精神，強化技能人才激勵，積極開展各類職業(yè)技能競賽活動，營造技能成才的深厚氛圍。

七、加強組織領導

各責任單位要高度重視職業(yè)技能提升工作，切實增強責任感和緊迫感，建立健全有效的目標管理考核和運行協(xié)調(diào)機制，進一步壓緊壓實責任，明確分工，制定工作措施，完善考核辦法。分解下達就業(yè)技能培訓任務，明確目標任務和責任主體，形成一級抓一級，層層抓落實的工作局面。成立穆棱市職業(yè)技能提升工作領導小組，督促此次培訓工作。

組長：王儉雄市委常委、市政府常務副市長

副組長：劉昌勛市人力資源和社會保障局局長