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工作只有不斷地總結(jié),才能做得更好,如今我們已經(jīng)結(jié)束了2021年上半年工作,接下來(lái)就是下半年的工作了。下面是小編為大家整理餐飲公司2021上半年工作總結(jié)范文5篇,希望能幫助到大家!
餐飲公司上半年工作總結(jié)1轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào):
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。
這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
餐飲公司上半年工作總結(jié)2我經(jīng)歷了兩個(gè)部門,不同的經(jīng)營(yíng)方式和工作方法,讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深,12樓的工作雖然不好開展,但我還是付出了百倍的努力去做,利用客戶拜訪的意見和建議,節(jié)假日的促銷活動(dòng)以及短信宣傳平臺(tái)等方式來(lái)不斷的改進(jìn)和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作,從“五一黃金”到“升學(xué)宴”再到“十一黃金周”這三個(gè)時(shí)期部門的收入一直成上升趨勢(shì),離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時(shí)間我所做的主要的工作中如下:
一、做好部門的班組管理建設(shè)
為了全面提升部門的管理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè),抓好部門的班組管理工作,充分發(fā)揮每位員工的工作積極性,激勵(lì)員工以飽滿的工作熱情投入到工作中,利用班組建設(shè)的優(yōu)勢(shì)每月開好一個(gè)會(huì)、每月一總結(jié),全體員工參與管理建設(shè),對(duì)于員工的建議和意見會(huì)后研究總結(jié),找出服務(wù)工作中的不足之處,嚴(yán)格執(zhí)行深入一線,深入現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,隨時(shí)解決問題。
二、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量
針對(duì)新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作,在服務(wù)中堅(jiān)持服務(wù)員自查,主管全面檢查質(zhì)量,考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋,采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制,提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時(shí)不斷推陳出新,在菜肴上下功夫力求吃營(yíng)養(yǎng),吃文化,吃健康。每周推出一道新菜,給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。在服務(wù)的同時(shí)要求服務(wù)員會(huì)前一支筆一個(gè)本,工作中也是一支筆一個(gè)本,將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來(lái),菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計(jì),并做好客史檔案,舉一反三,留住老客戶,挖掘新客戶,讓每一位顧客都高興而來(lái),滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對(duì)客人的熱情度。
三、擴(kuò)展增收渠道,提高部門經(jīng)濟(jì)效益
在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的高峰之后,餐飲經(jīng)營(yíng)情況極其不樂觀的情況下,部門想辦法深挖市場(chǎng),第一,引進(jìn)“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴,也拉動(dòng)了其它菜肴的消費(fèi),取得較好的效果。第二,推出高利潤(rùn)的茶水銷售,使之部門的毛利率有所增加。第三,針對(duì)目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重,部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的方案,并用銷售不同價(jià)格的酒水進(jìn)行提成的獎(jiǎng)勵(lì)政策加大員工對(duì)酒水的銷售。
四、加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支
針對(duì)目前餐具破損率較高,通過部門班組建設(shè)會(huì)議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量管理,餐前餐后檢查核對(duì)取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉,所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管,采取用空壺?fù)Q取新壺。
出色的完成了2個(gè)大型會(huì)議,51屆國(guó)際小姐的接待工作,中信部會(huì)議的接待,多個(gè)省,市,縣級(jí)會(huì)議。在接待中部門召開多次會(huì)議安排做好預(yù)案,確保顧客進(jìn)餐的舒心,放心。會(huì)議后部門總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出不足,對(duì)后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。
餐飲公司上半年工作總結(jié)320__年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種.種困難取得如下成績(jī):
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力,結(jié)合有關(guān)部門,徹底改寫了三酒店餐飲部無(wú)背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn),抓落實(shí)
培訓(xùn)和落實(shí),兩手都要抓,兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工
使日常工作得以順利開展,尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,獎(jiǎng),大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,在成績(jī)面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,機(jī)械性地去工作;
部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
餐飲公司上半年工作總結(jié)420__年上半年餐飲部取得了一個(gè)好的開端,在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,餐飲部全體員工的共同努力下,20__年上半年比往年的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)了一個(gè)點(diǎn),服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高,現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下:
一、經(jīng)營(yíng)狀況分析
1、20__年上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)x萬(wàn),完成毛利潤(rùn)x萬(wàn),其中接待會(huì)議x個(gè),收入為x萬(wàn),團(tuán)隊(duì)共x個(gè),收入x萬(wàn),承辦婚宴x個(gè),收入x萬(wàn),
2、20__上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)x萬(wàn),完成毛利潤(rùn)x萬(wàn)。
其中接待會(huì)議x個(gè),收入x萬(wàn),團(tuán)隊(duì)共x個(gè),收入x萬(wàn),承辦婚宴x個(gè),收入x萬(wàn)。與同期相比20_年上半年有明顯的提高,我們的效益增長(zhǎng)了,證明了我們的水平也顯著的提高了,這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。
二、接待工作
1、會(huì)議接待
今年上半年接待大型會(huì)議共x個(gè),其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共x個(gè),會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,餐飲部組織嚴(yán)密,制定了周密的接待方案,各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé),責(zé)任到人,確保萬(wàn)無(wú)一失。會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員,服務(wù)規(guī)范,在我們共同的努力下,順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng),當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。
2、團(tuán)隊(duì)接待
相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少,下半年餐飲部力爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整,爭(zhēng)取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。
3、婚宴接待
上半年婚宴接待中,顧客普遍反映的問題,一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感,另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題,要解決這問題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。
4、協(xié)議單位接待
協(xié)議單位的接待是尤為重要的,只有他們的認(rèn)可了,我們的菜品,服務(wù)、才能長(zhǎng)時(shí)間的給我們創(chuàng)造效益,上半年來(lái)說,_x等等幾家協(xié)議單位相對(duì)來(lái)說接待率比較高,當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。
周密的接待工作與上下級(jí)的溝通、部門與部門的配合,員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待,才能贏得顧客的滿意與贊同。
三、內(nèi)部管理
1、餐飲部是賓館人員比較多的一個(gè)部門,管理起來(lái)也比較復(fù)雜,上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,員工宿舍問題的適當(dāng)改制,制止了以往的員工夜不歸宿,外來(lái)人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題,這充分體現(xiàn)了我們是一個(gè)有組織,有紀(jì)律的集體。
2、節(jié)能減排
餐飲部一致保持”人走燈滅,燈滅水止”的工作作風(fēng),另外部門要求在加工期間尋求增值空間,加強(qiáng)邊角料的利用,要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例,要合理,
資料共享平臺(tái)。堅(jiān)持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用,降低成本,提高利潤(rùn)。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng),由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取,以舊換新。
3、員工培訓(xùn)
餐飲部意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn),才能不斷進(jìn)步”,上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn),大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng),小到一例會(huì)一培訓(xùn),從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽,讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人,天外有天??偨Y(jié)了不少經(jīng)驗(yàn),也學(xué)到了不少東西。
通過不斷的培訓(xùn),服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高,如煙缸內(nèi)放置溫馨話語(yǔ)、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品,都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí),菜品有很大的轉(zhuǎn)變,在虹橋特色中,添加了東平特色,得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
4、思想作風(fēng)整頓
組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng),在活動(dòng)中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整頓,并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題,作了書面總結(jié),活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高,工作積極性有了很大的進(jìn)步。
5、餐具的管理
20__年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn),規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn),如與上月不符,查明原因,責(zé)任到人,必要時(shí)員工自賠短缺的餐具,避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。
6、吧臺(tái)管理
吧臺(tái)是餐飲部與來(lái)往賓客的交流窗口,因此吧臺(tái)員必須有較高的素質(zhì),結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對(duì)吧臺(tái)人員的培訓(xùn)、考核,做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無(wú)誤的做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。
7、值班經(jīng)理制度
當(dāng)天值班經(jīng)理對(duì)人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé),同時(shí)要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗,并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)在例會(huì)上宣布,引起員工的注意,包括獎(jiǎng)罰員工的現(xiàn)象,做到獎(jiǎng)罰不過夜,由于今年上半年的員工宿舍改制,規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍,做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象,在例會(huì)上點(diǎn)名批評(píng),嚴(yán)重者罰款,及時(shí)的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。
四、安全工作
在接待救火活動(dòng)中,讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了水火無(wú)情 ,消防安全工作的重要性,排除安全隱患的必要性。
1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外,另外增加了劉巖為消防器材安全員,做到消防日查記錄天天存檔。
2、餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動(dòng),從中提高了安全意識(shí)。
3、內(nèi)部不斷開展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn),提高員工的安全意識(shí)。
4、灶間內(nèi)做到食品保存分類,并標(biāo)示,各類食品按品名專箱專用,嚴(yán)禁成品與半成品混放。
做到了無(wú)論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作,避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作,排除一切安全隱患。
餐飲公司上半年工作總結(jié)520__年上半年,餐飲公司在總公司及機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,通過遵守機(jī)場(chǎng)有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系手冊(cè),對(duì)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理。
目前,公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面,未發(fā)生重大的不安全事件,公司全年安全目標(biāo)無(wú)突破,圓滿地實(shí)現(xiàn)了20__年上半年安全運(yùn)營(yíng)的目標(biāo)。
一、安全思路和目標(biāo)的明確
年初,公司制定了“_x”的年度工作思路,其中第一條即是“安全運(yùn)營(yíng)的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo),同時(shí)也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑。
總公司、機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司先后對(duì)我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo)。為落實(shí)各部門安全職責(zé),明確各部門安全目標(biāo),公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況,對(duì)年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解,并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式,促進(jìn)安全工作的落實(shí)。
x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會(huì)議,公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營(yíng)商負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議,會(huì)議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。
二、安全管理組織的健全
為實(shí)現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,全面提高安全管理的質(zhì)量和效率,公司成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)明晰的安全管理組織。組織中,各部門、各自有品牌店、特許經(jīng)營(yíng)商、班組各級(jí)都分設(shè)專兼職安全管理人員,形成多級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò),做到層層有人抓安全、層層有人管安全,以保證公司食品安全、消防安全、空防內(nèi)保安全、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí)。
三、文件體系的運(yùn)行和完善
公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時(shí),北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司BAFM連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系已初步形成,各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊(cè)》和各品牌店的《品牌工作手冊(cè)》以及其他的安全文件,對(duì)安全工作采取了日?;墓芾?。
在營(yíng)運(yùn)中,公司對(duì)《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充,對(duì)各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明,對(duì)各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善。
四、安全工作的落實(shí)和監(jiān)察
一、落實(shí)的具體工作:
1、食品安全。
在體系文件的指導(dǎo)下,公司對(duì)食品安全采取源頭控制,對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔,嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)過程中的索證、索票要求,通過從原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、庫(kù)存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制,有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。
2、消防安全。
公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等,對(duì)員工開展消防安全常識(shí)的教育培訓(xùn)。
3、生產(chǎn)安全。
嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度,實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗。通過安全意識(shí)和崗位技能的培養(yǎng),努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購(gòu)應(yīng)急藥品,關(guān)心員工身體健康。
4、空防內(nèi)保安全。
嚴(yán)格“專人使用,專人保管”的刀具管理制度,嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度。建立通行證管理臺(tái)帳,詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài),先后3次收集員工思想動(dòng)態(tài),及時(shí)解決了有關(guān)問題,確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定。
5、交通安全。
建立車輛使用臺(tái)帳,嚴(yán)格行政用車管理制度。定期對(duì)車輛進(jìn)行檢查和維護(hù),消除安全隱患。參加集團(tuán)公司組織的“道路安全交通法”的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
二、安全工作的監(jiān)察
1、編制安全評(píng)估檢查標(biāo)準(zhǔn),開展公司級(jí)安全服務(wù)月度檢查。
上半年,一共組織開展了3次安全服務(wù)大檢查,x次安全專項(xiàng)檢查安全生產(chǎn)月活動(dòng),及時(shí)查找了直營(yíng)店及特許經(jīng)營(yíng)商運(yùn)行中存在的不足或安全隱患。
2、組織開展多次《品牌工作手冊(cè)》運(yùn)行督導(dǎo)檢查,查找存在的安全隱患和不足之處3條,并整改到位。
3、按照《品牌工作手冊(cè)》要求,各單店開展了單店級(jí)的安全日常自查。
每日由各單店班組進(jìn)行安全方面的自查,并做好檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并向上級(jí)匯報(bào)。
五、安全知識(shí)的培訓(xùn)和教育
通過召開安全專題會(huì)議或公司例會(huì),適時(shí)向與會(huì)員工傳達(dá)上級(jí)部門安全有關(guān)動(dòng)態(tài)。通過傳閱的形式,組織學(xué)習(xí)黨委書記周敏生安全工作報(bào)告、安全穩(wěn)定工作等上級(jí)安全文件精神。
嚴(yán)格航站樓從業(yè)準(zhǔn)入制度,對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行機(jī)場(chǎng)安全知識(shí)培訓(xùn),并考核。開展崗位操作和技能培訓(xùn),確保員工熟知各種電器、機(jī)械、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用,確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團(tuán)公司做好安全有關(guān)培訓(xùn),積極組織員工參加、接受各項(xiàng)培訓(xùn),并及時(shí)做好轉(zhuǎn)訓(xùn)工作。
有些方面的工作未得到深入的開展,尚停留在文件上。比如各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案,在今后的工作中,公司將對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行反復(fù)的演練,切實(shí)發(fā)揮預(yù)案在營(yíng)運(yùn)工作中的作用。
個(gè)人實(shí)結(jié)精選一
光陰似箭,時(shí)間就像一葉偏舟載著我駛向理想的彼岸,不管不顧。驀然回首,不得不感嘆時(shí)光是如此不經(jīng)用,畢業(yè)以來(lái)加入********公司已有一年??v使魯迅先生認(rèn)為時(shí)間的流駛可以洗滌舊跡,而我也覺得時(shí)間的流逝同樣也能沉淀夢(mèng)想。我覺得我這一年的見習(xí)生活就如同人生工作狀態(tài)的縮影:從興奮到迷惘,再?gòu)拿糟饺谌肫渲?,其間不乏酸甜苦辣。然而自己也從一個(gè)喜歡憧憬未來(lái)的無(wú)知青年蛻變成了一個(gè)接受現(xiàn)實(shí)的成熟老人。我認(rèn)為一年的實(shí)習(xí)收獲良多,其中最大的收獲就是心智的成熟。
參加工作以來(lái),我先后被安排到*********見習(xí)。在公司領(lǐng)導(dǎo)及工人師傅的耐心教導(dǎo)下,我從一個(gè)對(duì)*****業(yè)一無(wú)所知的人轉(zhuǎn)變成能夠掌握產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)以及工藝流程,還有在生產(chǎn)過程中可能造成質(zhì)量缺陷的因素。同時(shí),在安全科的見習(xí)也讓我知道作為安全環(huán)保管理人員要注意哪些方面的問題?,F(xiàn)將一年的見習(xí)心得總結(jié)如下:
一、端正心態(tài),戒驕戒躁,嚴(yán)格要求自己
在我看來(lái),剛走出學(xué)校大門的工作經(jīng)歷是人生中一筆巨大的財(cái)富。因?yàn)樗粌H僅是角色的轉(zhuǎn)變,更重要的是心態(tài)和對(duì)自身要求的轉(zhuǎn)變。在當(dāng)時(shí)那個(gè)自由散漫已泛濫成災(zāi)的大學(xué)生活里,很少人能嚴(yán)格要求自己,做的很多事都是隨性而為,長(zhǎng)期如此,就使人養(yǎng)成散漫的壞習(xí)慣。對(duì)于我也是如此,這些年自由的大學(xué)生活使我養(yǎng)成了一種自覺近乎悲慘的人格,沉默寡言且不談,內(nèi)心也少有澎湃,對(duì)很多事都看得極淡極輕,火花都算不上,更不要說一往情深。有時(shí)自我反省,覺得自己似乎老氣橫秋,缺少了那么點(diǎn)朝氣,單調(diào)而缺乏激情的生活磨去了自己的棱角,澆滅了自己青春的火焰。但加入******公司以來(lái),全新的工作環(huán)境讓我重新找回了自己,重新思考自己的人生,重新要求自己,每天按時(shí)起床、上班,投入緊張而充實(shí)的工作中,從此不再空想主義、享樂主義,只在腳踏實(shí)地地向前走,雖然走的慢,但我覺得走得穩(wěn),心里充滿了一種踏實(shí)、厚重的感覺,于平凡的工作中逐漸找到自己的方向。
二、知識(shí)無(wú)邊界,于平凡的工作中學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技能
我于20xx年7月旬至9月底被安排到生產(chǎn)車間見習(xí),先后在*****部、*******部見習(xí),由于我所學(xué)的是環(huán)境科學(xué)專業(yè),很少有機(jī)會(huì)接觸到與機(jī)械有關(guān)的知識(shí),甚至不知道何為液壓油缸,更不知道它是用來(lái)做什么的,所以初入車間。感覺自己無(wú)所適從。但慶幸的是我身邊有一幫學(xué)機(jī)械的同事以及有著多年工作經(jīng)驗(yàn)的工人師傅。我深深地知道,生產(chǎn)車間是一個(gè)企業(yè)的前線,同時(shí)也關(guān)系著整個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)狀況,在其中能學(xué)到任何地方都學(xué)不到的東西,它也能把理論順利應(yīng)用到實(shí)踐的地方。比如,各個(gè)型號(hào)的產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝上存在哪種區(qū)別,存在這種區(qū)別的原因,而這些區(qū)別是我在圖紙上看不出來(lái)的,通過在生產(chǎn)車間對(duì)實(shí)物進(jìn)行觀摩以及動(dòng)手操作,這些東西都會(huì)自然地進(jìn)入自己的腦海里。同時(shí)在通過自己動(dòng)手操作的時(shí)候,也能清晰地了解在工藝上哪方面的失誤會(huì)給產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)影響,從而能更好地提升產(chǎn)品的質(zhì)量。記得有一次我在裝配油缸的時(shí)候由于缺少一個(gè)密封件,差點(diǎn)帶來(lái)很大的麻煩,最后在師傅的教導(dǎo)幫助下才予以解決。從此我更加明白千里之堤,潰于蟻穴道理,尤其對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)來(lái)說,不能放過一絲的失誤。雖然在車間的見習(xí)時(shí)間只有短短的三個(gè)月,但我接觸到了之前都沒有機(jī)會(huì)接觸的領(lǐng)域,并掌握了一定的機(jī)械知識(shí)。理論基于實(shí)踐,實(shí)踐給予我們經(jīng)驗(yàn),車間的實(shí)踐讓我受益匪淺。
20xx年10月至今,我被安排到******見習(xí)。科室,相當(dāng)于一個(gè)生產(chǎn)的組織者與管理者。特別是安全環(huán)保管理,是一個(gè)權(quán)小責(zé)任大的工作。安全科主要負(fù)責(zé)公司安全環(huán)保方面的日常工作,工作內(nèi)容比較繁瑣。在******見習(xí)的這段時(shí)間,在部門領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下我從一個(gè)管理者的角度了解了日常管理的細(xì)節(jié),也知道了作為一個(gè)安環(huán)工作人員要盡量做到面面俱到,考慮各種突況。我覺得我是幸運(yùn)的,2013年我公司的年度安全生產(chǎn)目標(biāo)就是要通過安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化一級(jí)企業(yè)認(rèn)證,同時(shí)也要通過ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。以此為契機(jī),我學(xué)到了很多東西,也將學(xué)會(huì)更多的東西。日常安全環(huán)保管理中,通過領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo),我掌握了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)哪些是安全隱患,可能帶來(lái)哪些后果,并如何整改如此種種,都是書本上所學(xué)不到的,只有通過實(shí)戰(zhàn)。
一年的見習(xí)生活結(jié)束了,此時(shí)此刻,心里百感交集,感懷時(shí)間過得太快,工作卻沒有做到自己理想的狀態(tài),雖然學(xué)到很多東西,但也發(fā)現(xiàn)工作中很多不足的地方,由于工作性質(zhì)的錯(cuò)綜復(fù)雜性,加上自己工作經(jīng)驗(yàn)的匱乏,有些工作沒有融入其中,對(duì)很多東西不知道如何下手。在以后的工作中,我會(huì)多問、多看、多動(dòng)手,有條不紊地融入到工作中去。
寥寥數(shù)筆,難以盡情。人生的動(dòng)力緣于對(duì)前方的未知,人生快樂與否在于已知和理想的差距,我知道,人生不乏遺憾,我唯一所能做的就是尋找遺憾與滿足的平衡點(diǎn)。保持一顆平常心在人生的道路上不拋棄,不放棄,認(rèn)真做事,踏實(shí)做人,做那個(gè)不起眼的蝸牛。我相信,這個(gè)不起眼的蝸牛最終會(huì)登上頂峰,讓萬(wàn)人臣服,因?yàn)?,它是一步一步走上去的?/p>
個(gè)人實(shí)結(jié)精選二
(1)服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
(2)服務(wù)水平的提高
經(jīng) 過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好 的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些 要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶本田公司的)服務(wù),他們 通常是不太會(huì)說英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說AIRPORT時(shí),就要猜到他 是想到機(jī)場(chǎng),要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),接下來(lái)就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。
(3)服務(wù)能力的提高
1、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說:對(duì)不起打擾一下。請(qǐng)用香巾。如知道客人姓名,要說:王總,請(qǐng)用香巾!
4、 服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:對(duì)不起打 擾一下。請(qǐng)用茶。如知道客人的姓名,要說:王總,請(qǐng)用茶。在倒茶之前一定要先說對(duì)不起打擾一下來(lái)引起客人的注意,否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造 成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水 及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是???可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,所以可以直接向主人詢問是否可 以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備個(gè)吃。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房,酒水交吧臺(tái)),一聯(lián)交前臺(tái),一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、 上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對(duì)于分餐的客 人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明: 您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或 皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員 在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,但要注意提醒;正??腿私Y(jié)帳,到前臺(tái)拿帳單到主人面前,不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。
個(gè)人實(shí)結(jié)精選三
暑假到了,為了豐富自已的閱歷,適應(yīng)社會(huì),我想在這個(gè)假期能找個(gè)實(shí)習(xí)單位,渡過一個(gè)有意義的暑假,由于這是第一次,就不知道怎么下手。還好參考從網(wǎng)上找到的樣板,順利的解決了這個(gè)環(huán)節(jié)。
我 應(yīng)聘的崗位是實(shí)習(xí)會(huì)計(jì),被建業(yè)公司安置到了xx-x置業(yè)有現(xiàn)公司。xx-x公司的財(cái)務(wù)部并沒有太多人,設(shè)有一名財(cái)務(wù)經(jīng)理,兩名出納,兩名會(huì)計(jì)。此次負(fù)責(zé)我 實(shí)習(xí)的是公司出納劉愛麗,劉姐根據(jù)我的實(shí)習(xí)時(shí)間,主要是讓我了解財(cái)務(wù)軟件的使用和會(huì)計(jì)處理的流程,并做一些會(huì)計(jì)憑證。公司采用的是金碟財(cái)務(wù)軟件,從編制 記賬憑證到記賬、編制會(huì)計(jì)報(bào)表、結(jié)帳都是通過財(cái)務(wù)軟件完成。我認(rèn)真學(xué)習(xí)了正規(guī)而標(biāo)準(zhǔn)的公司會(huì)計(jì)流程,真正從課本中走到了現(xiàn)實(shí)中,細(xì)致地了解了公司會(huì)計(jì)工作 的全部過程,掌握了金蝶財(cái)務(wù)軟件的操作。
開始單位不會(huì)讓什么,觀察我是否有耐性全身心的投入本行業(yè)。然后是大批量的工作,數(shù)量和難度 都很大但是要求不高,這是考察我的能力,也讓我找到自己的位置。單位里完全按能力來(lái)分配待遇,而不是學(xué)歷。社會(huì)的準(zhǔn)則就是不能勞動(dòng)的人就是廢物,即便你是 大學(xué)生、文化高、素質(zhì)高、說話有水平、氣質(zhì)高、斯作等等。山外有山,人外有人,虛心向他人學(xué)習(xí)有真材實(shí)學(xué)才是當(dāng)務(wù)之急。
作為學(xué)習(xí)了這 么長(zhǎng)時(shí)間會(huì)計(jì)的我們,可以說對(duì)會(huì)計(jì)基本上能耳目能熟了。有關(guān)會(huì)計(jì)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、基本方法和結(jié)構(gòu)體系,我們都基本掌握。通過實(shí)踐了解到,這些似 乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強(qiáng)的東西搬上實(shí)際上應(yīng)用,那我們也會(huì)是無(wú)從下手,一竅不通。下面就是我通過這次會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中領(lǐng)悟到的很多書本上所不能學(xué) 到的會(huì)計(jì)的特點(diǎn)和積累,以及題外的很多道理。
以前,我總以為自己的會(huì)計(jì)理論知識(shí)還算扎實(shí),正如所有工作一樣,掌握了規(guī)律,照蘆葫畫瓢準(zhǔn)沒錯(cuò),那么,當(dāng)一名出色的會(huì)計(jì)人員,應(yīng)該沒問題了。現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn),會(huì)計(jì)其實(shí)更講究的是它的實(shí)際操作性和實(shí)踐性。離開操作和實(shí)踐,其它一切都為零!會(huì)計(jì)就是實(shí)際中學(xué)會(huì)做賬。
在 實(shí)踐中我也發(fā)現(xiàn),會(huì)計(jì)具有很強(qiáng)的連通性、邏輯性和規(guī)范性。其一,每一筆業(yè)務(wù)的發(fā)生,都要根據(jù)其原始憑證,登記入記賬憑證、明細(xì)賬、日記賬、三欄式賬、多欄 式賬、總賬等等可能連通起來(lái)的賬戶。其二,會(huì)計(jì)的每一筆賬務(wù)都有依有據(jù),而且是逐一按時(shí)間順序登記下來(lái)的,極具邏輯性。其三,在會(huì)計(jì)的實(shí)踐中,漏賬、錯(cuò)賬 的更正,都不允許隨意添改,不容弄虛作假。每一個(gè)程序、步驟都得以會(huì)計(jì)制度為前提、為基矗體現(xiàn)了會(huì)計(jì)的規(guī)范性。
在登帳過程中,首先,要根 據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)生,取得原始憑證,將其登記記帳憑證。然后,根據(jù)記帳憑證,登記其明細(xì)賬。期末,填寫科目匯總表以及試算平衡表,最后才把它登記入總賬。結(jié)轉(zhuǎn)其 成本后,根據(jù)總賬合計(jì),填制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、損益表等等年度報(bào)表。這就是會(huì)計(jì)操作的一般順序和基本流程。
在實(shí)習(xí)期間,我曾覺得整天要 對(duì)著那枯燥無(wú)味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦,以致于登賬登得錯(cuò)漏百出。愈錯(cuò)愈煩,愈煩愈錯(cuò),這只會(huì)導(dǎo)致雪上加霜,會(huì)計(jì)本來(lái)就是煩瑣的工作。不過慢慢 覺得只要你用心地做,反而又會(huì)左右逢源。越做越覺樂趣,越做越起勁。清朝改良派代表梁?jiǎn)⒊f過:凡職業(yè)都具有趣味的,只要你肯干下去,趣味自然會(huì)發(fā)生。因 此,做賬切忌:粗心大意,馬虎了事,心浮氣躁。做任何事都一樣,需要有恒心、細(xì)心和毅力,那才會(huì)到達(dá)成功的彼岸!
總之,在這次會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中,我努力將自己在學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)向?qū)嵺`方面轉(zhuǎn)化,盡量做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。在實(shí)習(xí)期間我遵守了工作紀(jì)律,不遲到、不早退,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。我可謂受益非淺。
2017半年度工作總結(jié)與計(jì)劃一 不知不覺中,2017年已過去了一半,回顧這半年的工作,物業(yè)管理有限公司在集團(tuán)公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,在集團(tuán)物業(yè)總公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在開發(fā)公司、營(yíng)銷中心、會(huì)所等公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持下,全體員工時(shí)刻以五把尺子精神為動(dòng)力,以集團(tuán)舍得、用心、創(chuàng)新的企業(yè)宗旨為基礎(chǔ),秉承公司優(yōu)良傳統(tǒng),發(fā)揚(yáng)愛崗敬業(yè),吃苦耐勞精神,先后順利的完成了各項(xiàng)工作,并多次配合營(yíng)銷中心,會(huì)所完成公關(guān)、營(yíng)銷活動(dòng),取得了較好的成績(jī),同時(shí)也得到小區(qū)業(yè)主的一致好評(píng)?,F(xiàn)將半年來(lái)的工作總結(jié)如下,并對(duì)下半年的工作進(jìn)行進(jìn)一步的規(guī)劃。
一、上半年工作總結(jié)
進(jìn)入2017年以來(lái)的半年中,面對(duì)xx市物業(yè)工作的總體趨勢(shì),在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心下,全體員工的努力下,我們以飽滿的熱情來(lái)做好了各項(xiàng)工作,在各方面工作中取得了一定得成績(jī),下面對(duì)上半年的工作總結(jié)如下:
(一)直接服務(wù)部門工作總結(jié)(金鑰匙服務(wù)中心)
xxxx服務(wù)中心中心是我們星河灣對(duì)外服務(wù)的窗口,其服務(wù)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通管理處。業(yè)主入住之后,只需一個(gè)電話,星河灣金鑰匙服務(wù)中心將會(huì)為業(yè)主提供24小時(shí)個(gè)性化、零干擾、全方位服務(wù)。今年以來(lái),按照部門的服務(wù)理念,圍繞部門的工作核心,根據(jù)部門年度工作計(jì)劃的工作重點(diǎn)和管理目標(biāo),開展各項(xiàng)服務(wù)、管理、培訓(xùn)工作,并針對(duì)原有存在的不足之處加大培訓(xùn)、考核力度,逐步予以改善。
1、費(fèi)用收繳工作
20xx年的工作重點(diǎn)之三是費(fèi)用的收繳工作。由于工程遺留問題,一部分業(yè)主以各種借口推遲或拒交物業(yè)管理費(fèi)和相關(guān)的一些費(fèi)用。金鑰匙服務(wù)中心耐心地、深入細(xì)致地做每一戶業(yè)主的工作:及時(shí)協(xié)調(diào)各部門解決業(yè)主的戶內(nèi)存在問題;經(jīng)常上門走訪業(yè)主,了解業(yè)主的需求,并及時(shí)予以跟進(jìn)處理,得到業(yè)主的贊許與認(rèn)可,從而提高了費(fèi)用的收繳率。
2、業(yè)主(住戶)滿意度調(diào)查及投訴處理
今年上半年,xxx服務(wù)中心,緊緊圍繞一期的工程問題和二期的返修工作進(jìn)行跟進(jìn)。根據(jù)實(shí)際情況,我們明確了返修工作完成后,必須先由xxx服務(wù)中心、工程服務(wù)中心、施工單位三方對(duì)相關(guān)工程進(jìn)行檢查、驗(yàn)收,合格后方可通知業(yè)主驗(yàn)收,減少了業(yè)主反復(fù)驗(yàn)收的情況和投訴。為了了解過去兩年xxxx每一戶的維修情況,xxx服務(wù)中心對(duì)每一戶的維修記錄逐一進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì),便于日后工作的跟進(jìn)。
3、驗(yàn)收交樓工作
20xx年的工作重點(diǎn)之二是二期和一期尾房的交樓工作。在繼續(xù)做好二期交樓工作的同時(shí),對(duì)一期尚未交樓的23套房進(jìn)行檢查,包括戶內(nèi)的工程問題、所缺配件等逐一進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查。對(duì)于工程問題,通知施工單位進(jìn)行維修;對(duì)于所缺配件,通知相關(guān)部門予以補(bǔ)充。目前,所缺配件主要是德格配件,已發(fā)函通知開發(fā)公司采購(gòu)盡快補(bǔ)充。
4、工程返修工作
二期的收樓工作正常進(jìn)行著,對(duì)于一些返修工作已完成的單元,加大了通知業(yè)主進(jìn)行二期收樓驗(yàn)收的力度,目前已完成二次收樓113戶。由于有些施工單位的原因或業(yè)主本人的問題,有個(gè)別單元的返修工作滯后,造成業(yè)主投訴和提出索賠要求,本部在盡力協(xié)調(diào)相關(guān)施工單位盡快按交樓標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)主要求做好返修工作的同時(shí),也積極地與業(yè)主溝通、協(xié)調(diào),征得業(yè)主的諒解,有些業(yè)主放棄了索賠要求,有些業(yè)主大幅度降低了索賠的要求,取得較好的效果。在今年三月份開始,重新啟動(dòng)的聯(lián)合小組工作,對(duì)于一期和二期業(yè)主索賠要求的協(xié)商、確 認(rèn)起到較好的效果。
5、社區(qū)活動(dòng)開展
上半年,xxx服務(wù)中心除了扎扎實(shí)實(shí)地解決好業(yè)主的切身問題,做好業(yè)主的服務(wù)之外,有否開展適合業(yè)主喜歡的社區(qū)活動(dòng)也是一個(gè)重要的因素。分別開展了以歡聚xxx,共享中國(guó)年的一系列社區(qū)活動(dòng):春節(jié)業(yè)主聯(lián)歡晚會(huì)、迎春接福、元宵節(jié)猜謎;六一兒童節(jié)舉辦了美麗xxx,歡樂兒童節(jié)的社區(qū)活動(dòng)。這些活動(dòng)都得到廣大業(yè)主的積極響應(yīng),業(yè)主反映良好,這樣也增加了我們做好社區(qū)活動(dòng)的信心。同時(shí),根據(jù)廣大老年業(yè)主的需求,在業(yè)主活動(dòng)室設(shè)施、配置尚未解決的情況下,想方設(shè)法地為其安排了培訓(xùn)和活動(dòng)場(chǎng)地,并安排員工擔(dān)任英語(yǔ)教員,為老年業(yè)主們上英語(yǔ)課,受到老年業(yè)主們的好評(píng)。汶川發(fā)生大地震后,及時(shí)發(fā)動(dòng)業(yè)主開展愛心捐款活動(dòng),共收到業(yè)主的捐款為:人民幣70,260元、美元5,200元、港元5,000元。
(二)間接服務(wù)部門工作總結(jié)(安管部、環(huán)衛(wèi)部、工程部) 2017年上半年,間接服務(wù)部門牢牢把握各自的工作職責(zé),在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下,安管部、環(huán)衛(wèi)部、工程部全體員工發(fā)揚(yáng)吃大苦、耐大勞的精神、克服種種困難,高質(zhì)量、嚴(yán)要求,較好的完成了2017年上半年的工作任務(wù)。
1、安全管理部(治安管理、交通管理、消防管理等)
安全管理部的主要工作就是做好治安管理、交通管理、消防管理的三管工作,在今年上半年,安全管理部解放思想、實(shí)事求是,使小區(qū)業(yè)主家里發(fā)生治安事件0起、刑事案件1起、盜竊事件0起、火險(xiǎn)事故1起,已處理共2起。
一是在治安管理工作中,今年1月份至今,加大了管理力度,制定了多份管理方案,在園區(qū)內(nèi)裝修期間,共抓獲盜竊份子2人,為公司挽回經(jīng)濟(jì)損失近2萬(wàn)元。禮賓員為業(yè)主發(fā)放報(bào)紙、信件約140次,為業(yè)主推送物品約1000次,與相關(guān)部門配合為業(yè)主家中移動(dòng)各類家具和其它物品約70次。并針對(duì)春節(jié)特殊期間,下發(fā)通知預(yù)案1份,確保了春節(jié)期間公司財(cái)、物和施工現(xiàn)場(chǎng)的財(cái)、物安全,未發(fā)生丟失被盜現(xiàn)象。
二是在交通管理工作中,1月份至今,公司嚴(yán)格按照《北京市機(jī)動(dòng)車輛收費(fèi)制度(暫行)》,做好了對(duì)進(jìn)出地下停車場(chǎng)臨保車輛的收費(fèi)管理,加大了對(duì)進(jìn)入小區(qū)地下停車場(chǎng)、xx中路停放的車輛巡查監(jiān)管和登記管理,巡查次數(shù)每天20次以上、每月600次以上、半年3600次以上。通過努力,交通狀況也又了起色,半年來(lái)小區(qū)內(nèi)發(fā)生交通事故1起,配合交管部門處理1起。
三是在消防管理工作中,1月份至今,公司對(duì)小區(qū)樓宇內(nèi)的消防器材全面檢查6次,并做好記錄和使用不干膠封條(495張)進(jìn)行封閉管理,有效的消防事故的發(fā)生。
2、環(huán)境維護(hù)部(綠化養(yǎng)護(hù)、衛(wèi)生清潔)
一是綠化養(yǎng)護(hù)工作上,開春之際,我們精心地養(yǎng)護(hù)暢園里保溫大棚內(nèi)的兩棵智利蜜棕,每天定時(shí)噴水、加熱、定時(shí)記錄室內(nèi)外干濕溫度,直到四月大棚拆除。并對(duì)整個(gè)園區(qū)更換種植各類地被苗木約25萬(wàn)棵,草皮1.2萬(wàn)方,各室內(nèi)擺放綠植5000盆,確保了園區(qū)和銷售中心、會(huì)所、公寓的綠化環(huán)境。為了全力配合三期銷售,我們加班加點(diǎn),根據(jù)周邊實(shí)際地形以及苗木的生長(zhǎng)習(xí)性,注重細(xì)節(jié)的將朗園、暢園部分苗木品種進(jìn)行更換。并在養(yǎng)護(hù)工作中,施肥、打藥、甚至澆水都是對(duì)癥下藥。
二是清潔工作上,首先對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn),并派巡查員每日督促跟進(jìn)外派清潔公司各區(qū)域的衛(wèi)生清潔,監(jiān)管改正他們不合理的作業(yè),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,促使他們的清潔水平、服務(wù)意識(shí)達(dá)到公司的標(biāo)準(zhǔn)和要求。通過努力,上半年有償服務(wù)組共完成有償服務(wù)單xxx張,產(chǎn)生費(fèi)用xxxxx元,完成空置房保潔xxx套/次,產(chǎn)生費(fèi)用xxxxxx元,合計(jì)產(chǎn)生費(fèi)用xxxxxx元。
3、工程部(工程服務(wù)、工程維護(hù))
2017年上半年,工程部在其它兄弟部門的支持配合以及部門全體員工的努力下,較圓滿的完成了工程服務(wù)和工程維護(hù)兩大工作,確保了小區(qū)各設(shè)備設(shè)施、水、電、氣的正常運(yùn)行,以及工程返修工作的順利進(jìn)行。
一是工程服務(wù)。截止到x月x日,一期共開具《工程返修返修意見書》xx份,其中已完成xx份,未完成xx份正在跟進(jìn)中;一期共交樓xx套,未交樓xx套;二期共交樓xxx套,未交樓xx套,各類發(fā)文xx份;完成各類《簽證單》xxx份。并組織召開工程返修例會(huì)xx次、部門例會(huì)xx次,協(xié)調(diào)完成各類工程施工返修后的驗(yàn)收及簽證結(jié)算工作;處理各施工單位的來(lái)往文件。
二是工程維護(hù)。我們對(duì)燈柱以及電力井蓋進(jìn)行了油漆翻新,并對(duì)所有水景噴頭、燈光設(shè)施以及S5鍋爐房高層供水泵房以及消防泵房進(jìn)行了檢查并及時(shí)的維修,確保園區(qū)水景以及外圍燈光的正常運(yùn)行。并采取上門服務(wù)的方式,11年上半年共計(jì)完成了各種維修單5000余份。同時(shí),二期、三期樣板房的日常維護(hù)工作也有條不紊的進(jìn)行著。
(三)后勤保障部門工作總結(jié)(行政人事部、財(cái)務(wù)部)
在過去的半年里,行政人事部和財(cái)務(wù)部,秉承舍得、用心、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念,以堅(jiān)持服務(wù)全局,發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)優(yōu)勢(shì),提高公司行政執(zhí)行力為工作重點(diǎn),緊跟公司部署,經(jīng)過全體員工的一致努力,圓滿完成了各項(xiàng)管理服務(wù)工作,為下一步的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1、行政人事部(采購(gòu)管理、行政內(nèi)務(wù)、人事管理、企業(yè)文化建設(shè)等問題)
一是加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,完善各項(xiàng)規(guī)章制度。上半年度,嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn),從日常管理工作抓起,認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹了《新勞動(dòng)法》,并通過采取廣泛的宣傳途徑招聘人才。并通過規(guī)范考勤制度、做好人事檔案的管理、檔案管理等工作,使工作制度進(jìn)一步規(guī)范,基礎(chǔ)工作進(jìn)一步加強(qiáng)。
二是廣泛宣傳,加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)。為了加強(qiáng)公司的企業(yè)文化建設(shè),豐富員工的業(yè)余生活,公司指定專人負(fù)責(zé)物業(yè)宣傳欄的編輯工作,對(duì)《物業(yè)之聲》全面改版,重新定位為社區(qū)文化服務(wù),向員工介紹公司最新動(dòng)態(tài)和宣傳科普奧運(yùn)知識(shí),從而增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的信任感和歸屬感。
三是加強(qiáng)成本控制,保障后勤工作。在采購(gòu)方面,公司始終本著開源節(jié)流、降低成本、提高效率的原則,制定了系統(tǒng)的采購(gòu)管理制度和采購(gòu)方案,要求采購(gòu)員嚴(yán)格遵守采購(gòu)程序。同時(shí)保證物資采購(gòu)的及時(shí)性。物資申購(gòu)到位后嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)倉(cāng)庫(kù)出、入庫(kù)管理規(guī)定、物料的發(fā)放流程。
2、財(cái)務(wù)部(財(cái)務(wù)內(nèi)務(wù)、其他輔助相關(guān)管理工作)
剛剛過去的半年時(shí)間里,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,財(cái)務(wù)工作依然周而復(fù)始、忙而有序地進(jìn)行著, 在不斷改善工作方式方法的同時(shí)、在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心協(xié)助下,順利完成了各項(xiàng)工作工作。并在出納、收費(fèi)、資產(chǎn)管理等方面工作都有有了很大突破,保障了公司各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
二、存在的問題
翻檢半年來(lái)的工作,值得欣慰的是,我們嚴(yán)格按照公司部署要求,積極、認(rèn)真、穩(wěn)妥地開展各項(xiàng)工作,取得了一定的成績(jī)。但在肯定成績(jī)的同時(shí),我們也必須正視工作中存在的問題,主要表現(xiàn)在:
(一)經(jīng)營(yíng)拓展方面的問題
目前,我公司現(xiàn)有的服務(wù)與業(yè)主實(shí)際需求還存在著不相匹配的情況,特別是因?yàn)榉敌薰こ塘看?、施工或備料時(shí)間長(zhǎng)、施工延期、重復(fù)返修等情況,造成業(yè)主投訴和索賠的問題,嚴(yán)重影響著我們服務(wù)質(zhì)量的進(jìn)一步提升。
(二)管理方面的問題
從宏觀方面來(lái)講,我們的戰(zhàn)略計(jì)劃還有待進(jìn)一步加強(qiáng),同時(shí),對(duì)管理重點(diǎn)環(huán)節(jié)的把控尚不到位,ISO執(zhí)行效果反饋及執(zhí)行力度也還需要進(jìn)一步強(qiáng)化。從微觀方面來(lái)看,一是部門間的相互銜接、物業(yè)公司與開發(fā)公司、施工方相互銜接等需要進(jìn)一步加強(qiáng);二是流程間存在制度的缺陷或監(jiān)督的缺失,影響著工作效率的提升;三是各部門間的管理制度及工作安排與流程有發(fā)生沖突的現(xiàn)象;
(三)員工素質(zhì)意識(shí)方面的問題
急業(yè)主所急的服務(wù)意識(shí)、零干擾服務(wù)意識(shí)、環(huán)境維護(hù)意識(shí)、安全防范意識(shí)、節(jié)能意識(shí)、成本控制意識(shí)等等,如:工程人員進(jìn)戶維護(hù)的服務(wù)理念貫徹、保安巡邏發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞的反饋意識(shí)等等都有待進(jìn)一步加強(qiáng),員工整體素質(zhì)和工作能力距離一流物業(yè)管理公司的要求還有一定的差距,有待進(jìn)一步提升。
三、下半年工作計(jì)劃
認(rèn)真審視和總結(jié)公司上半年工作,我們最深切的體會(huì)是,在物業(yè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,物業(yè)公司的經(jīng)營(yíng)壓力越來(lái)越大,業(yè)主對(duì)服務(wù)的要求越來(lái)越高的大背景下,我們的工作如逆水行舟,不進(jìn)則退。2017年時(shí)間已經(jīng)過半,下半年擺在我們面前的任務(wù)還十分繁重,我們要認(rèn)真對(duì)照年度經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo),制定下半年的目標(biāo)任務(wù),并狠抓落實(shí)。一方面要針對(duì)上半年工作中暴露出的問題和不足,制定切實(shí)可行的措施,改進(jìn)工作、提升質(zhì)量;另一方面,還要把上半年工作中好的思路、方法以及工作組織模式等予以傳承和發(fā)揚(yáng),保持優(yōu)勢(shì)、再接再厲,確保公司全年工作目標(biāo)和任務(wù)的順利完成,確保公司各項(xiàng)工作高質(zhì)量、高水平地持續(xù)推進(jìn)。
(一)下半年的工作目標(biāo)
1、實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收入xx萬(wàn)元、利潤(rùn)xx萬(wàn)元;
2、實(shí)現(xiàn)顧客滿意度
3、報(bào)修響應(yīng)及時(shí)率100%;
4、回訪率不低于總戶數(shù)的80%;
5、公共配套設(shè)施完好、無(wú)隨意改變用途;
6、公共設(shè)備完好率
7、員工100%培訓(xùn)后上崗;
8、無(wú)消防責(zé)任事故;
9、無(wú)安全生產(chǎn)責(zé)任事故;
10、固體廢棄物做到100%分類并做到無(wú)違規(guī)處理;
11、污水、噪音、廢氣做到達(dá)標(biāo)排放;
12、節(jié)能降耗:紙張雙面使用;園區(qū)照明等電器設(shè)施采取定時(shí)定員開關(guān),辦公場(chǎng)所做到人走燈滅;全公司無(wú)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。
(二)具體工作措施
1、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),進(jìn)一步提升工作質(zhì)量
在下半年的工作中,我們要繼續(xù)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),以業(yè)主滿意為檢驗(yàn)工作質(zhì)量的最終標(biāo)準(zhǔn),全面進(jìn)行深化管理服務(wù)體制改革工作,擴(kuò)大服務(wù)的廣度與深度,在工作質(zhì)量、服務(wù)時(shí)效上狠下功夫,提高工作效率和到場(chǎng)服務(wù)準(zhǔn)點(diǎn)率,做到高效質(zhì)優(yōu),提升工作質(zhì)量,提升業(yè)主的滿意度和公司的美譽(yù)度。我們要繼續(xù)推廣金鑰匙的服務(wù)模式,提高物業(yè)報(bào)修、業(yè)主求助等事務(wù)的連續(xù)性和服務(wù)的延伸性;要加大對(duì)業(yè)主的回訪力度,針對(duì)每一戶業(yè)主的情況,分別予以關(guān)注、及時(shí)跟進(jìn);要急業(yè)主所急,想業(yè)主所想,切實(shí)解決業(yè)主戶內(nèi)的工程問題和電梯故障、空調(diào)噪音、車庫(kù)內(nèi)和車庫(kù)出入口安全設(shè)施的設(shè)置以及小區(qū)內(nèi)噪音等一系列公共區(qū)域的工程問題以及一些影響生活的事情,千方百計(jì)讓業(yè)主滿意;要加強(qiáng)對(duì)各區(qū)域的日常保潔保養(yǎng)及綠化養(yǎng)護(hù)工作,給北京星河灣尊貴的業(yè)主營(yíng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)雅的居住環(huán)境;與此同時(shí),在工程質(zhì)量方面,要加強(qiáng)與業(yè)主的溝通協(xié)調(diào),并重點(diǎn)跟進(jìn)一、二期未完成單元的工程返修以及業(yè)主提出的工程返修、跟進(jìn)三期室內(nèi)裝修及三期樣板間的工程返修以及一、二期遺留的工程返修。
2、強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí),卓有成效地開展工作
在下半年的工作中,我們要繼續(xù)強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí),特別是針對(duì)制約工作的一些瓶頸問題,要拿出新招法、新舉措,以創(chuàng)新促進(jìn)工作質(zhì)量的提升。針對(duì)業(yè)主費(fèi)用交納不盡人意的情況,我們要集思廣益,對(duì)不同業(yè)主采取相應(yīng)的措施及時(shí)追繳各類欠費(fèi),加大物業(yè)管理費(fèi)和其他費(fèi)用的收繳工作力度,將收繳工作落實(shí)到人,確保年度預(yù)算指標(biāo)的完成;我們將根據(jù)北京星河灣自身特點(diǎn),開展形式多樣的公益、文體、趣味等社區(qū)文化活動(dòng),調(diào)動(dòng)業(yè)主參與的積極性,拉近與業(yè)主之間的距離,在每一個(gè)節(jié)慶前對(duì)園區(qū)和會(huì)所進(jìn)行裝飾和布置,營(yíng)造良好的節(jié)日氣氛,創(chuàng)新服務(wù);針對(duì)目前公司一線崗位人員流動(dòng)情況較為嚴(yán)重,下半年將加強(qiáng)對(duì)安全管理部缺編人員的招聘工作,通過多渠道、廣途徑的招聘方式,全力滿足安全管理部缺編要求,同時(shí)對(duì)各部門人員編制也將進(jìn)行全面調(diào)整,合理設(shè)立工作崗位及人員編制,充分發(fā)揮員工的工作主動(dòng)性和積極性。
3、強(qiáng)化管理意識(shí),推進(jìn)工作規(guī)范化運(yùn)作
在下半年的工作中,我們要繼續(xù)強(qiáng)化管理意識(shí),以ISO標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要素為基點(diǎn),制定貫穿公司的內(nèi)部管理流程和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),使內(nèi)部管理制度全面化和規(guī)范化。我們將健全各項(xiàng)管理制度,將責(zé)任落實(shí)到人,將指標(biāo)分解到人,完善各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及操作流程,保證員工服務(wù)水平的一致性,做到職責(zé)明確,實(shí)行目標(biāo)化管理。我們要靠制度管人,在制度執(zhí)行過程中給員工輸入按章辦事,一絲不茍的管理理念。另外,我們要做好績(jī)效考核工作,我們將通過筆試和實(shí)操方式對(duì)各位員工進(jìn)行考評(píng),在檢查各部門制度執(zhí)行情況基礎(chǔ)上對(duì)各部門進(jìn)行年終考評(píng),再根據(jù)各部門全年工作完成情況制定出考評(píng)成績(jī),有效激發(fā)各部門的團(tuán)隊(duì)精神,鼓勵(lì)先進(jìn),鞭策后進(jìn),從而保證各項(xiàng)物業(yè)管理工作有序的進(jìn)行。
4、強(qiáng)化培訓(xùn)的意識(shí),全面提升員工的工作能力
企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。目前公司各部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高,在下半年的工作中,我們要繼續(xù)強(qiáng)化培訓(xùn)意識(shí),通過培訓(xùn)全力提高員工的整體素質(zhì)和工作能力,打造一流的團(tuán)隊(duì)。特別是為迎接三期業(yè)主順利收樓,我們要加強(qiáng)對(duì)清潔組禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)、操作規(guī)程、安全作業(yè)等方面的培訓(xùn);加強(qiáng)對(duì)綠化組安全操作、各類綠植的日常維護(hù)保養(yǎng)、各類喬灌木的修剪、病蟲害防治等方面的培訓(xùn);同時(shí),我們還要做好安全培訓(xùn),讓員工了解安全意識(shí)重要意義和提高員工的安全意識(shí),掌握消防器材使用方法,安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。
最后,我們還要進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),制定員工手冊(cè),培育xxx獨(dú)有的精神特質(zhì)和文化特質(zhì),要加強(qiáng)部門溝通與協(xié)作,培育團(tuán)隊(duì)精神,要加強(qiáng)執(zhí)行力建設(shè),養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)高效的工作作風(fēng),進(jìn)一步打造我們的品牌優(yōu)勢(shì),提高企業(yè)的知名度。
總之,在2017年下半年,我們將努力使工作水平再上一個(gè)新臺(tái)階,打造一支作風(fēng)過硬,素質(zhì)超高,能打硬仗的隊(duì)伍,全面完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo),形成并彰顯我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,不斷提高業(yè)主對(duì)xxx的信賴和滿意,在業(yè)界樹立良好的形象和口碑,把xxx打造成為xx物業(yè)管理水平第一的高檔住宅社區(qū)。
2017半年度工作總結(jié)與計(jì)劃二 2017年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種種困難取得如下成績(jī):
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力,結(jié)合有關(guān)部門,徹底改寫了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn),抓落實(shí)
培訓(xùn)和落實(shí),兩手都要抓,兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展,尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,獎(jiǎng),大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,在成績(jī)面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的
工作特制定計(jì)劃如下:
一、 繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、 加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。
四、 繼續(xù)做好節(jié)能降耗工作
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。 計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
辛苦的工作已經(jīng)告一段落了,這是一段珍貴的工作時(shí)光,我們收獲良多,讓我們對(duì)過去的工作做個(gè)梳理,再寫一份工作總結(jié)。那么工作總結(jié)的格式,你掌握了嗎?下面是小編為大家整理的兒科護(hù)士個(gè)人工作總結(jié),希望能夠幫助到大家!
兒科護(hù)士個(gè)人工作總結(jié)1年終總結(jié)是對(duì)自己一年來(lái)的工作做回顧總結(jié),分析自己的優(yōu)勢(shì)和不足,為提高自己能力,__年是“十一五”的最后一年,是全國(guó)衛(wèi)生系統(tǒng)繼續(xù)深化改革的一年,全體護(hù)理人員在院長(zhǎng)重視及直接領(lǐng)導(dǎo)下,本著“一切以病人為中心,一切為病人”的服務(wù)宗旨,較好的完成了院領(lǐng)導(dǎo)布置的各項(xiàng)護(hù)理工作,完成了__年護(hù)理計(jì)劃90%以上,現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:
一、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度是提高護(hù)理質(zhì)量,確保安全醫(yī)療的根本保證。
1、護(hù)理部重申了各級(jí)護(hù)理人員職責(zé),明確了各類崗位責(zé)任制和護(hù)理工作制度,如責(zé)任護(hù)士、巡回護(hù)士各盡其職,杜絕了病人自換吊瓶,自拔針的不良現(xiàn)象。
2、堅(jiān)持了查對(duì)制度:
(1)要求醫(yī)囑班班查對(duì),每周護(hù)士長(zhǎng)參加總核對(duì)1—2次,并有記錄;
(2)護(hù)理操作時(shí)要求三查七對(duì);
(3)堅(jiān)持填寫輸液卡,一年來(lái)未發(fā)生大的護(hù)理差錯(cuò)。
3、認(rèn)真落實(shí)骨科護(hù)理常規(guī)及顯微外科護(hù)理常規(guī),堅(jiān)持填寫了各種信息數(shù)據(jù)登記本,配備五種操作處置盤。
4、堅(jiān)持床頭交接班制度及晨間護(hù)理,預(yù)防了并發(fā)癥的發(fā)生。
二、提高護(hù)士長(zhǎng)管理水平
1、堅(jiān)持了護(hù)士長(zhǎng)手冊(cè)的記錄與考核:要求護(hù)士長(zhǎng)手冊(cè)每月__日前交護(hù)理部進(jìn)行考核,并根據(jù)護(hù)士長(zhǎng)訂出的適合科室的年計(jì)劃、季安排、月計(jì)劃重點(diǎn)進(jìn)行督促實(shí)施,并監(jiān)測(cè)實(shí)施效果,要求護(hù)士長(zhǎng)把每月工作做一小結(jié),以利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),開展工作。
2、堅(jiān)持了護(hù)士長(zhǎng)例會(huì)制度:按等級(jí)醫(yī)院要求每周召開護(hù)士長(zhǎng)例會(huì)一次,內(nèi)容為:安排本周工作重點(diǎn),總結(jié)上周工作中存在的優(yōu)缺點(diǎn),并提出相應(yīng)的整改措施,搜集整理向各護(hù)士長(zhǎng)反饋?zhàn)o(hù)理質(zhì)控檢查情況,并學(xué)習(xí)護(hù)士長(zhǎng)管理相關(guān)資料。
3、每月對(duì)護(hù)理質(zhì)量進(jìn)行檢查,并及時(shí)反饋,不斷提高護(hù)士長(zhǎng)的管理水平。
4、組織護(hù)士長(zhǎng)外出學(xué)習(xí)、參觀,吸取兄弟單位先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),擴(kuò)大知識(shí)面:__月底派三病區(qū)護(hù)士長(zhǎng)參加了國(guó)際護(hù)理新進(jìn)展學(xué)習(xí)班,學(xué)習(xí)結(jié)束后,向全體護(hù)士進(jìn)行了匯報(bào)。
兒科護(hù)士個(gè)人工作總結(jié)2五彩斑斕的墻壁,花花綠綠的床單,我們仿佛走進(jìn)了一個(gè)童話世界,眼前面對(duì)的病人全都是一個(gè)個(gè)天真又可愛的小精靈。
2周實(shí)習(xí)中,我發(fā)現(xiàn)兒科是一個(gè)特殊的科室,首先她的病人很特殊,面對(duì)的群體是兒童,是爸爸媽媽的心肝寶貝,是家長(zhǎng)的掌上明珠,因此對(duì)他們的照護(hù)顯得格外小心謹(jǐn)慎。就拿打針來(lái)說,在一般的科室,絕對(duì)是一個(gè)很普通的操作,通常我們實(shí)習(xí)的同學(xué)在老師的指導(dǎo)下都可以完成,但是在兒科卻是一項(xiàng)最基本也是最重要的基本功。
其一,打針技術(shù)的好壞已經(jīng)成為家長(zhǎng)評(píng)判兒科護(hù)士能力水平的一個(gè)準(zhǔn)則,是取得家長(zhǎng)信任的一種途徑。
其二,小兒獨(dú)特的解剖結(jié)構(gòu),小嬰兒一般手背靜脈不明顯,大多選擇頭皮靜脈穿刺,頭皮靜脈彎曲又細(xì),穿刺的難度很大。
其三,小兒不能和成人一樣積極主動(dòng)的配合你的穿刺。
最后一點(diǎn),即使穿刺成功了,也有可能被患兒活動(dòng)時(shí)不注意造成輸液外漏,以上僅僅是日常護(hù)理工作中最基本的一個(gè)操作就充分磨練了兒科護(hù)士的耐心、愛心和專業(yè)技術(shù)水平。
兒科的環(huán)境也是相當(dāng)之熱鬧,有小孩子哭泣的聲音,開懷大笑的聲音,醫(yī)學(xué),教育網(wǎng)收集整理瘋跑打鬧的聲音,真是哭聲、笑聲、鬧聲、聲聲入耳,這樣的環(huán)境雖然能活躍氣氛,但確實(shí)不是一個(gè)工作的好環(huán)境,但是特殊病人要特殊對(duì)待,無(wú)論環(huán)境再嘈雜,身為醫(yī)務(wù)人員,還是要坐懷不亂,冷靜思考,認(rèn)真核對(duì),不僅要不出差,讓孩子愿意,還要讓他們的家屬滿意,這是一件多么不簡(jiǎn)單的事情啊!而我們的老師天天都要做到這樣,真是叫人佩服。
在這里學(xué)習(xí)的過程中,我的心思變得更細(xì)膩了,親和力也提高了,雖然每天都要拿出十二分的精力,高度集中注意力,叫人勞力又傷神,但是看到小孩子綻開花兒一樣的笑臉,什么煩惱都拋到九霄云外去了!
兒科護(hù)士個(gè)人工作總結(jié)3加強(qiáng)護(hù)患溝通是做好一切照顧護(hù)士工作的前提和須要條件,照顧護(hù)士部奉行住院病人一日督促卡的應(yīng)用,無(wú)形中督促了各科護(hù)士主動(dòng)去觀察病情,又增加了護(hù)患溝通??s短了護(hù)患之間的距離,有效地預(yù)防差錯(cuò)事故的發(fā)生。為更好地開展照顧護(hù)士工作起到良好的促進(jìn)作用。照顧護(hù)士部實(shí)行的一提倡三禁忌,提倡就是"見什么人說什么話"禁說三句"忌語(yǔ)""我不懂得,我正忙著,等一下子再說"。有效地促進(jìn)了護(hù)士與病人溝通的語(yǔ)言技巧。使催款這個(gè)很敏感的話題,不再成為醫(yī)護(hù)互助不愉快的引前線。
一、重視提高護(hù)士整體本質(zhì),優(yōu)化照顧護(hù)士隊(duì)伍
跟著醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展,社會(huì)的需求,人們看法的轉(zhuǎn)變,對(duì)護(hù)士的整體本質(zhì)提出了更高的要求。一個(gè)合格的護(hù)士不僅需要技術(shù)精湛,動(dòng)作火速,富有同情心,護(hù)士的行為與盡職精神對(duì)照顧護(hù)士事業(yè)的發(fā)展起到良好的推動(dòng)作用。是以,照顧護(hù)士部重點(diǎn)從三個(gè)方面著手抓。
二、提高護(hù)士的意見與技術(shù)操作水平
為了做好護(hù)士的在職繼續(xù)教育工作,院領(lǐng)導(dǎo)和科室領(lǐng)導(dǎo)在本年度的五月17日到7月17日派遣我到福州總院進(jìn)修進(jìn)修,在進(jìn)修當(dāng)中我認(rèn)真的進(jìn)修了關(guān)與…(以下自各兒想這說)…最終在進(jìn)修中總結(jié)了以前的不足,在進(jìn)修快靠近尾聲的時(shí)侯我以優(yōu)異的成就為院里爭(zhēng)取了榮譽(yù)。在肝移植??茖W(xué)上我又以優(yōu)異的成就考取了肝移值專科護(hù)士證.工作中我積極配合領(lǐng)導(dǎo)工作,協(xié)調(diào)同事認(rèn)真落實(shí)每一件事情,在工作中我認(rèn)真細(xì)心得到了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的好評(píng),在工作中我團(tuán)結(jié)同事,不怕臟不怕累,認(rèn)真的為病人做好每一次照顧護(hù)士,在工作需要的環(huán)境下我積極配合領(lǐng)導(dǎo),加班到很晚,為了使病人有一個(gè)好的照顧護(hù)士,在心理上能得到充分的伺候,每季度舉行個(gè)案照顧護(hù)士查房一次,健康教育宣教觀摩一次。有效地促進(jìn)了護(hù)士在工作之余去查閱資料,增加了她們的進(jìn)修熱忱。提高了她們的意見技術(shù)水平。
2、人材培養(yǎng):照顧護(hù)士部嚴(yán)格抓好進(jìn)修實(shí)習(xí)人員的安排、培訓(xùn)、考核及管理工作,各科室選派營(yíng)業(yè)水平高的照顧護(hù)士人員帶教,使實(shí)習(xí)人員圓滿地完成為了使命,如:______等在專職帶教中受到實(shí)習(xí)同學(xué)的好評(píng)。
照顧護(hù)士部還有計(jì)劃地選派照顧護(hù)士骨干出行進(jìn)修進(jìn)修分別是:idu2人,外周靜脈置管2人,同時(shí)組織大部份護(hù)士長(zhǎng)到外埠參觀考察,短期培訓(xùn),拓展她們的視野,進(jìn)修結(jié)束后人人寫進(jìn)修小結(jié),或者進(jìn)修心得,將好的經(jīng)驗(yàn)、方法及時(shí)反饋,改進(jìn)我們工作,對(duì)新技術(shù)、新項(xiàng)目及時(shí)運(yùn)用臨床。
3、提高護(hù)士應(yīng)急能力和搶救水平:11月份照顧護(hù)士部分別在外科、內(nèi)科弄了急診病人進(jìn)入醫(yī)院處置現(xiàn)場(chǎng)觀摩,提高了??普疹欁o(hù)士救治能力,張__院長(zhǎng)親自參加并賜與高度評(píng)價(jià)。
照顧護(hù)士部還組織人員對(duì)呼吸機(jī)、心電圖機(jī)、心電監(jiān)護(hù)儀、心電除顫?rùn)C(jī)等舉行進(jìn)修。康復(fù)。
加強(qiáng)護(hù)患溝通是做好一切照顧護(hù)士工作的前提和須要條件,照顧護(hù)士部奉行住院病人一日督促卡的應(yīng)用,無(wú)形中督促了各科護(hù)士主動(dòng)去觀察病情,又增加了護(hù)患溝通??s短了護(hù)患之間的距離,有效地預(yù)防差錯(cuò)事故的發(fā)生。為更好地開展照顧護(hù)士工作起到良好的促進(jìn)作用。照顧護(hù)士部實(shí)行的一提倡三禁忌,提倡就是"見什么人說什么話"禁說三句"忌語(yǔ)""我不懂得,我正忙著,等一下子再說"。有效地促進(jìn)了護(hù)士與病人溝通的語(yǔ)言技巧。使催款這個(gè)很敏感的話題,不再成為醫(yī)護(hù)互助不愉快的引前線。
三、按期檢查考核,提高照顧護(hù)士質(zhì)量
質(zhì)量管理是醫(yī)院永恒不變的主題,按期舉行檢查考核,是提高照顧護(hù)士質(zhì)量的保證。為了提高照顧護(hù)士質(zhì)量,照顧護(hù)士部在總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)的根蒂根基上,對(duì)各科室照顧護(hù)士臺(tái)帳重新規(guī)劃,重新制定了切實(shí)行得通的檢查與考核細(xì)則,每個(gè)月重點(diǎn)查,每季度遍及查的根蒂根基上又舉行不穩(wěn)按期抽檢、互查,共檢查近200次,合格率95%以上。在根蒂根基管理、質(zhì)量控制中各科室護(hù)士長(zhǎng)能夠充分發(fā)揮質(zhì)控領(lǐng)導(dǎo)小構(gòu)成員的作用,能夠根據(jù)照顧護(hù)士部的工作安排做到月有計(jì)劃,周有安排,日有重點(diǎn),月底有小結(jié)。
在根蒂根基照顧護(hù)士質(zhì)量管理上,嚴(yán)格執(zhí)行照顧護(hù)士操作標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)檢查,確保落實(shí)。照顧護(hù)士部堅(jiān)持每周兩次照顧護(hù)士質(zhì)量檢查,對(duì)于檢查中存在的不足之處舉行具體地原因闡發(fā),并經(jīng)由過程深入細(xì)致的思惟教育,鞏固照顧護(hù)士人員的服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)。制定切實(shí)行得通的改進(jìn)辦法。及時(shí)改進(jìn)工作中的單薄環(huán)節(jié)。
在環(huán)節(jié)質(zhì)量上,注重照顧護(hù)士病歷書寫的及時(shí)性與標(biāo)準(zhǔn)性。___ ___ __病歷書寫標(biāo)準(zhǔn),內(nèi)涵質(zhì)量較高,被評(píng)為優(yōu)秀照顧護(hù)士病歷。
在安全管理方面和消毒隔離方面,內(nèi)1科、內(nèi)干科、感染性疾病科、骨科、外科、兒科、五官科、急診科、輸液室、手術(shù)室、供應(yīng)室、嚴(yán)格看管關(guān)口,從點(diǎn)滴做起,整年安全達(dá)標(biāo)、消毒隔離工作切合標(biāo)準(zhǔn)國(guó),無(wú)差錯(cuò)事故發(fā)生。
整年各科根蒂根基照顧護(hù)士合格率到達(dá)90%以上。健康教育覆蓋率到達(dá)100%,在急診藥品管理中,各科室搶救藥品及器械都小聰明于應(yīng)急備用狀態(tài),完好率到達(dá)100%,整年無(wú)差錯(cuò)事故發(fā)生,工作中的一些小疏忽均被經(jīng)由過程各種途徑查出,經(jīng)由過程組織進(jìn)修討論,落實(shí)改進(jìn)辦法,將不安全因素扼殺在朦芽狀態(tài)。提高了照顧護(hù)士質(zhì)量。
四、加強(qiáng)思惟教育營(yíng)造"務(wù)實(shí)高效,團(tuán)結(jié)奮進(jìn)"的工作氣氛
在思惟教育形式上,充分發(fā)揮各科室優(yōu)秀照顧護(hù)士人員的模范帶頭作用,不穩(wěn)按期組織各科室舉行進(jìn)修,鞏固職工的法律意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí),加強(qiáng)根蒂根基照顧護(hù)士質(zhì)量、環(huán)節(jié)質(zhì)量、終末質(zhì)量的周全管理。一年來(lái),涌現(xiàn)出一多量進(jìn)步前輩人物和典型較重要的事。______兩位老護(hù)士長(zhǎng)能以自己的實(shí)際步履和超卓的工作來(lái)感染和引導(dǎo)職工,數(shù)十年如一日無(wú)私工作,視病人如親人,用優(yōu)質(zhì)的照顧護(hù)士服務(wù)向人平易近交上一份對(duì)勁的答卷。______ x__一直勤勤懇懇、盡心盡職,在平凡的崗位上實(shí)踐著一個(gè)白衣天使的誓言,深受病人好評(píng)。在年輕護(hù)士長(zhǎng)的隊(duì)伍中,x__x__等能嚴(yán)格要求自己,以其優(yōu)良的工作風(fēng)紀(jì),固執(zhí)的工作精神努力做好病區(qū)的管理工作和后勤保障服務(wù),用愛心和強(qiáng)烈的責(zé)任心為臨床一線提供全程優(yōu)質(zhì)照顧護(hù)士服務(wù),成就是肯定的。門診吧臺(tái)的x__x__位主管,工作嚴(yán)謹(jǐn),服務(wù)態(tài)度意識(shí)強(qiáng),她們把真誠(chéng)的微笑送給患者,多次親自送病人到病區(qū),幫忙病人取藥,測(cè)血壓無(wú)數(shù),為病人提供簡(jiǎn)潔的就醫(yī)程序,她們熱忱殷勤的服務(wù)成為了門診大廳一道最亮麗的風(fēng)景,為醫(yī)院窗口形象服務(wù)樹立了楷模。
我們充分感受到護(hù)士們的溫情服務(wù),面臨病人的發(fā)急,她們用微笑、提供一流的照顧護(hù)士服務(wù)去緩解;面臨病人的種種狀況她們用耐心去感化,對(duì)待搶救危重病人她們鎮(zhèn)靜的態(tài)度讓我們打動(dòng)、讓我們欣慰。
5、夸大數(shù)據(jù)說話實(shí)行量化管理
整年照顧護(hù)士人員共揭曉論文篇,省級(jí)論文篇,市級(jí)論文篇。
整年各科室累計(jì)共輸血2578人次,輸液90100人次,靜脈推注39042人次,各種打針46648人次,灌腸1878人次,口腔照顧護(hù)士6380人次,導(dǎo)尿1993人次,吸氧3039人,心電監(jiān)護(hù)2476人次,被瘡照顧護(hù)士1368人次,會(huì)陰側(cè)切縫合術(shù)872例,為病人取藥896人次,換藥室換藥9200人。
兒科護(hù)士個(gè)人工作總結(jié)4又在咱們__醫(yī)院工作了一年了,這已經(jīng)是我在兒科部工作的第三個(gè)年頭了,從這一年的個(gè)人工作情況來(lái)看,我發(fā)現(xiàn)自己的成長(zhǎng)還是比較明顯的,這得感謝我的護(hù)士長(zhǎng)、主任以及諸位醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo),還有這些身邊的同事,正是在大家的共同努力下,我們才能順利地完成醫(yī)院交給我們的任務(wù),才能讓廣大群眾對(duì)我們放心。既然新的一年馬上就要來(lái)臨了,我也得趁此時(shí)節(jié)趕快把自己的年終總結(jié)給書寫完畢。
這一年,我吸取了往年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),把自己工作的重點(diǎn)都放在了自己對(duì)護(hù)理知識(shí)的學(xué)習(xí)以及對(duì)兒童的關(guān)照上了,我作為一名兒科護(hù)士,要是對(duì)孩子的關(guān)照都不到位的話,那么孩子肯定就不愿意和我待在一起,這就會(huì)導(dǎo)致我的工作無(wú)法順利地開展。現(xiàn)在的我,不再如之前那般任性耍性子了,原本的我還有點(diǎn)放不下自己的身心去和孩子們接觸,或許這是因?yàn)槲覍?duì)于孩子們的了解還不足夠吧,好在經(jīng)過護(hù)士長(zhǎng)以及有經(jīng)驗(yàn)的前輩們提點(diǎn)之后,我意識(shí)到了想當(dāng)好一名兒科護(hù)士除了要擁有專業(yè)豐富的護(hù)理知識(shí)之外,還得抱有一顆童心才行,只有學(xué)會(huì)多多為孩子們考慮后才能正確感受到孩子們的內(nèi)心想法,從而讓孩子們配合自己的工作,要是連這基礎(chǔ)的一點(diǎn)都做不好,那么我也沒法贏得大家對(duì)我的信任。
在平日的兒童護(hù)理工作中,我嚴(yán)格地按照醫(yī)院的操作流程辦事,在給孩子們開展輸液工作時(shí),我為了減少孩子們的緊張感和疼痛感,我會(huì)先轉(zhuǎn)移孩子們的注意力。讓孩子們不再那么害怕,然后再平穩(wěn)準(zhǔn)確的下針。經(jīng)過了這么久的工作,我已經(jīng)能妥善的處理好自己和幼兒們的關(guān)系,來(lái)醫(yī)院就診的孩子大多數(shù)都是幾歲的幼兒,不少孩子都還沒有學(xué)會(huì)說話,這樣一來(lái)就需要我們這些護(hù)士投入更多的時(shí)間到平日的工作中了,爭(zhēng)取讓孩子們不發(fā)生任何意外事件,即便出現(xiàn)了問題我要做到第一時(shí)間趕到,這樣才能減少孩子們所受到的傷害。
在這一年里面,我沒有接到一起病患家屬的投訴,也沒有出現(xiàn)嚴(yán)重的失職行為,這都是因?yàn)槲視r(shí)刻都銘記了自己身為護(hù)士所需要承擔(dān)起的職責(zé)。不給自己丟臉,也不給醫(yī)院抹黑是我工作以來(lái)的職責(zé),相信在新的一年里,我能和兒科護(hù)理部的同事、領(lǐng)導(dǎo)們一同共創(chuàng)一個(gè)美好的明天!
兒科護(hù)士個(gè)人工作總結(jié)5今天離開兒科了,真的很舍不得,現(xiàn)在想想也真不知道學(xué)會(huì)了什么,呵呵,應(yīng)該也學(xué)到了不少東西吧!實(shí)習(xí)其實(shí)就得靠一張嘴,一雙手,一雙腳,和一個(gè)高度警惕的大腦。勤學(xué)多問才能從老師那里得到更多的知識(shí),有的時(shí)候忙了老師是不會(huì)主動(dòng)教給你的,這些東西只有靠自己多問才行。要眼急手快,有活搶著干,多練習(xí),大膽操作就行,什么都是從量變到質(zhì)變的過程,做多了自然而然也就熟練了。勤跑腿,不怕吃苦,有些跑腿的活誰(shuí)都不想干,其實(shí)多干一點(diǎn)無(wú)所謂,這樣老師才會(huì)喜歡你,才會(huì)教給你更多的東西。要時(shí)刻保持警惕,干什么都要核對(duì)好,千萬(wàn)不能出差錯(cuò),萬(wàn)一有個(gè)閃失受連累的是自己的代教老師,痛苦的是患者,自己既擺脫不了責(zé)任良心也會(huì)過不去的。
要記住患者永遠(yuǎn)都是對(duì)的,就算他們錯(cuò)了,我們也得退后一步,態(tài)度一定要和藹,在工作中就算再煩也不能帶有任何情緒,多笑一下只會(huì)增加你的魅力,你并不會(huì)損失什么,將心比心,你對(duì)他們好了他們肯定不會(huì)罵你的。忙的時(shí)候不止一個(gè)老師叫你,不止一個(gè)患者叫你,被吩咐干的事情一定要記好,要盡可能在最最短的時(shí)間內(nèi)完成,這就要求我們必須動(dòng)作麻利,走路輕快,不能顛三倒四干了著忘了那,剛開始的時(shí)候真的不適應(yīng),老是忘一些要做的事情,不過現(xiàn)在已經(jīng)好多了。做什么都是一種責(zé)任,借出去的東西一定要記好,真忙的時(shí)候可以用筆記下來(lái),不論什么時(shí)候都要學(xué)會(huì)保護(hù)自己,不能為方便他們而承擔(dān)本不需要承擔(dān)的責(zé)任。一定要記好一些醫(yī)學(xué)數(shù)值和公式,還有所在科室常用藥的藥理作用,有些時(shí)候患者不懂會(huì)時(shí)不時(shí)問你的,我們一定要盡可能準(zhǔn)確的回答,不能在他們面前難堪。不論什么時(shí)候口袋里一定要有一支筆和一個(gè)本子,抽空一定要做筆記,雖然課堂上也學(xué)過,但必要時(shí)還是要記一下的,今天看了一個(gè)老師的實(shí)習(xí)筆記,比我記得好多了,以后得多像她學(xué)習(xí)。
一、餐飲部經(jīng)理
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):總經(jīng)理
2、直接下級(jí):餐飲部副經(jīng)理
二、任職要求
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
三、崗位職責(zé)
全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
8、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
二、餐飲部副經(jīng)理
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí):餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,年齡30歲以上。
3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求,及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略,善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí),能編制餐飲預(yù)算。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作,對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),督促餐飲部各崗位,有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。
5、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作,定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率,最大限度盈得利潤(rùn)。
6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級(jí)棘手的客戶投訴。
7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會(huì)、提出合理化建議,匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。
8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時(shí),代行部門經(jīng)理職責(zé)。
三、宴會(huì)協(xié)調(diào)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
二、任職要求
1、熱愛本職工作,有強(qiáng)烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性,保密觀念強(qiáng),堅(jiān)持原則。
2、懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí),并具有豐富的文秘知識(shí)。
3、具有一定的語(yǔ)言文字表達(dá)能力,能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報(bào)告等,能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷,并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。
5、身體健康,品貌端莊,有良好的氣質(zhì)。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。
2、負(fù)責(zé)餐飲部會(huì)議記錄,起草整理部門通知、報(bào)告并負(fù)責(zé)通知、報(bào)告的存檔、分發(fā)和呈送工作。
3、處理餐飲部郵件,信函、電傳、電話,接待來(lái)訪。
4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表。
5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來(lái)往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作,收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄,并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。
7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。
8、完成上級(jí)布置的其他工作。
四、中餐主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí):中餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熱愛服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能。
4、有一定的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),供廚師長(zhǎng)在研究制定菜單時(shí)作為參考。
5、在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
6、負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。
7、出席餐飲部召開的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。
10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項(xiàng)工作。
五、宴會(huì)廳主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí):宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面知識(shí),具有中級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。
4、具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
三、崗位職責(zé)
在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會(huì)廳的接持服務(wù)工作和各種會(huì)議的接待服務(wù)工作,確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。
1、協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。
2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次,督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。
3、參與宴會(huì)廳的人事安排及人員評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作,協(xié)助本部門做好宴會(huì)的培訓(xùn)工作。
5、適時(shí)將宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報(bào)。
6、了解每次宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)的內(nèi)容,檢查準(zhǔn)備工作情況,熟知宴會(huì)協(xié)調(diào)單。
六、西餐廳主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直接下級(jí):西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。
2、敬業(yè)愛崗,有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。
4、有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,及應(yīng)變能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強(qiáng)的應(yīng)變能力。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實(shí)施和落實(shí)。
2、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間,負(fù)責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。
4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。
5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。
6、了解客情,并組織實(shí)施接待工作,同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系,加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加重要賓客的接待,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。
10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。
11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表,協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級(jí)布置的其它工作。
七、飲料茶藝部主管
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部副經(jīng)理
2、直屬下級(jí):領(lǐng)班
二、任職要求:
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面知識(shí)。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。
3、具有3年以上茶藝工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。
4、具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
三、崗位責(zé)任:
在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,掌握運(yùn)行情況,合理安排人員,及時(shí)補(bǔ)充各類茶品、保證、茶藝的正常營(yíng)業(yè)。
1、營(yíng)業(yè)期間經(jīng)理不在時(shí),負(fù)責(zé)處理解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的問題,并及時(shí)上報(bào)。
2、做好上傳下達(dá)工作,及交接督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作安排。
3、認(rèn)真做好各吧臺(tái)營(yíng)業(yè)情況記錄、分析。
4、做好每次宴會(huì)茶藝服務(wù)。
5、檢查各工作點(diǎn)服務(wù)。
6、熟悉本部門相關(guān)崗位工作及知識(shí)。
7、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。
8、參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。
八、管事部主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí):管事部領(lǐng)班
二、任職要求
1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實(shí)。
2、熟悉各種餐具用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐具用具的分類和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法,熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法,了解它們的維修保養(yǎng)方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等學(xué)歷。
5、身體健康,精力充沛。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。
2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點(diǎn)情況,負(fù)責(zé)與采購(gòu)部門溝通,提出器具購(gòu)置計(jì)劃,保證及時(shí)補(bǔ)充餐具用具。
3、檢查和管理各店餐具的使用情況,分析造成損耗的原因,提出降低損耗的建議。
4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。
5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作,負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的考勤考核工作,督導(dǎo)員工做好安全工作。
九、中餐廳領(lǐng)班
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中餐廳宴會(huì)主管
2、直接下級(jí):中餐廳員工
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
2、熱愛本職,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、掌握一定的菜肴、食品、養(yǎng)生茶藝、烹飪等方面的知識(shí)。
4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧,能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。
1、對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
2、協(xié)助召開每日餐前會(huì),負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
3、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù),檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。
4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,開餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時(shí)出菜。
5、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮、遇有重要客人要親自服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。
7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、協(xié)助餐廳主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
9、了解熟悉各種會(huì)議的布置與臺(tái)型設(shè)計(jì),掌握各種會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)的程序,并對(duì)服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。
10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人意見,同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。
11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時(shí)向餐廳主管和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
12、定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時(shí)報(bào)主管。
13、完成餐廳主管布置的其他工作。
十、宴會(huì)廳領(lǐng)班
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):宴會(huì)廳主管
2、直屬下級(jí):服務(wù)員
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
2、具有旅游專業(yè)中專以上文化程度,具有中級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有2年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會(huì)和會(huì)議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。
4、能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。
三、崗位職責(zé)
在宴會(huì)廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下,督導(dǎo)每一個(gè)員工做好會(huì)議和宴會(huì)的接待工作,讓每一個(gè)員工都遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、檢查服務(wù)員的儀表儀容及出勤情況。
2、督導(dǎo)本級(jí)員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。
3、了解當(dāng)日宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)安排情況并向本班人員傳達(dá)布置任務(wù)。
4、帶領(lǐng)本班員工完成餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,布置擺臺(tái)并檢查,準(zhǔn)備用具。
5、控制本區(qū)域客人會(huì)議用餐情況,及時(shí)解決出現(xiàn)的問題。
6、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng),清潔。
7、做好交接班工作及收尾工作。
8、向上司提出合理化建議,組織實(shí)施本級(jí)員工的培訓(xùn)工作。
9、遇到問題及時(shí)向主管或經(jīng)理反映,尋求解決。
十一、西餐廳領(lǐng)班
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):西餐主管
2、直接下級(jí):西餐服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。
3、掌握必需的食品、飲料,烹飪知識(shí),熟練西餐服務(wù)技能。
4、身體健康,儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情,負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
3、主動(dòng)征求客人意見,正確處理賓客關(guān)系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。
5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。
8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。
10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情況,及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,以保正使用。
11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級(jí)布置的其它工作。
十二、茶藝居服務(wù)員
一、層次關(guān)系
直接上級(jí):茶藝領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
2、具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。
三、崗位職責(zé)
在茶藝居領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好每一個(gè)服務(wù)工作,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、熟悉茶藝居營(yíng)業(yè)情況,能按時(shí)補(bǔ)充備用品和食品。
2、負(fù)責(zé)茶藝居衛(wèi)生,保證環(huán)境衛(wèi)生、茶具、茶食都出品質(zhì)量合格。
3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法,為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、保管好茶葉、茶食負(fù)責(zé)每月盤點(diǎn),做好每日營(yíng)業(yè)情況記錄。
5、參加培訓(xùn)盡快提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)。
6、做好茶藝居安全員,保證客人財(cái)務(wù)及茶藝居的安全。
十三、管事部領(lǐng)班
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí):管事部員工
二、任職要求
具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)管事部的管理工作,帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生,以保持達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。
2、合理安排員工的工作崗位,監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作,減少瓷器的破損,避免意外事故的發(fā)生。
3、經(jīng)常檢查洗碗機(jī),維護(hù)其正常運(yùn)行,保證洗出的碗具干凈。
4、檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
5、負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。
6、認(rèn)真解決下屬提出的困難和建議,不能解決的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。
8、負(fù)責(zé)對(duì)新老員工的培訓(xùn)及考核工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,傳達(dá)酒店指示和精神。
10、負(fù)責(zé)本部門的安全情況。
十四、中餐迎賓員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上文化程度,并能用一門外語(yǔ)對(duì)客服務(wù)。
2、熟悉餐廳特色,了解飯店餐飲服務(wù)設(shè)施,具有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。
3、具有較好的語(yǔ)言表達(dá)能力,講話口齒清楚,反映靈敏,有較強(qiáng)的溝通技巧。
4、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)較好。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作,接受賓客預(yù)定并加以落實(shí),了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反饋領(lǐng)班,以規(guī)范的服務(wù),樹立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排,嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度,按質(zhì)按時(shí)完成
上級(jí)交予的任務(wù)。
2、每日準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)并聽取領(lǐng)班布置任務(wù),了解當(dāng)日預(yù)定情況,并做好準(zhǔn)備工作。
3、餐前檢查燈光照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂運(yùn)作狀態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)保修,確保正常運(yùn)營(yíng)。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間,熱情主動(dòng)地迎送賓客,引領(lǐng)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位。
5、營(yíng)業(yè)高峰期做好賓客疏散工作,或?qū)⒖腿藥У狡渌牟蛷d,并做好解釋工作,隨時(shí)與餐廳服務(wù)員溝通,密切合作,盡快讓客人用餐。
6、了解客人的飲食習(xí)慣及愛好,熟記??团c貴賓的姓名、職務(wù),爭(zhēng)取賓客的再次光臨。
7、解答客人提出的有關(guān)飲食,飯店設(shè)施方面的問題,收集客人的意見及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
8、做好就餐人數(shù),營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。
9、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
10、完成領(lǐng)班布置的其他工作。
11、掌握客情,接受客人的預(yù)訂,安排留臺(tái)。
十五、中餐廳水吧服務(wù)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上或同等學(xué)歷。
2、熱愛本職工作,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
3、具有一定的鮮榨飲料知識(shí)和服務(wù)知識(shí)。
4、具有熟練的調(diào)配養(yǎng)生茶服務(wù)技能和技巧。
5、身體健康,儀表端正。
三、崗位職責(zé)
1、每天上班清潔桌面、臺(tái)面,保持各種杯具,用具的清潔并將臺(tái)面用具擺放整齊。
2、將營(yíng)業(yè)中各種物品補(bǔ)充齊全。
3、負(fù)責(zé)飲料茶水服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作,并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
5、負(fù)責(zé)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。
6、妥善保存訂單,以便事后復(fù)查,審查,盤點(diǎn),并做好詳細(xì)記錄。
7、在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)招呼客人,并提供微笑服務(wù)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)。
十六、中餐廳服務(wù)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn),有一定的日常外語(yǔ)會(huì)話能力。
2、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。
3、掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法。
4、工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真,責(zé)任心較強(qiáng)。
5、身體健康,儀表端莊。
三、崗位職責(zé)
按照規(guī)格化,程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù),了解賓客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品,為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排,嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度,按質(zhì)按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。
2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì),聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù),以及重要宴會(huì)的了解。
3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)定要求,布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,做好菜肴的推銷。
5、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見,及時(shí)解決客人提出的問題,并將投訴上級(jí)領(lǐng)班。
6、開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
7、了解客人的各種愛好,滿足客人的不同需求,同客人建立良好的關(guān)系。
8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺(tái)面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧。
10、開餐結(jié)束,做好收尾工作,保證餐廳處于開餐狀態(tài),以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。
十七、中餐廳理菜員
一、層次關(guān)系
直接上級(jí):中餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具體高中以上文化程度。
2、具有一定的餐飲操作技能,受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),有一定的菜肴知識(shí)。
3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服務(wù)態(tài)度端正。
4、身體健康,精力充沛。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作,負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬,服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作,協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺(tái)跑菜員及廚師之間的溝通,做好餐飲服務(wù)的后勤工作。
1、服從餐廳領(lǐng)班的安排,嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。
2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì),并聽取領(lǐng)班的任務(wù)布置。
3、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備,備好各種調(diào)味品,公用刀、叉、勺及菜蓋,托盤等用具。
4、與廚房保持聯(lián)系,開餐時(shí)間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào),并與其保持良好工作關(guān)系。
5、了解當(dāng)日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況,及時(shí)反饋餐廳領(lǐng)班。
6、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作,認(rèn)真把關(guān)好每道菜肴,保質(zhì)保量并及時(shí)準(zhǔn)確地將菜肴送至餐廳。
7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具,整理空瓶、罐,保持備餐間的整潔。
8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等,妥善保存訂單,以便時(shí)后復(fù)查審核。
9、負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
10、每日檢查物料用品損耗,并累計(jì)缺物清單報(bào)餐廳領(lǐng)班。
11、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作,開餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。
12、完成領(lǐng)班交給的其他工作。
十八、宴會(huì)廳服務(wù)員
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求:
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有高中以上文化程度,具有中級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力.
3、有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn),掌握宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序。
4、眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
三、崗位職責(zé):
在宴會(huì)領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,把會(huì)議和宴會(huì)的服務(wù)工作做好。
1、服從上級(jí)工作安排,按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會(huì)議或宴會(huì)的準(zhǔn)備工作。
2、按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供良好的服務(wù)。
3、關(guān)注病殘和幼小客人,提供特殊服務(wù)。
4、盡量幫助客人解決疑難問題,如不能解決要先讓客人稍等,再必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)向上司匯報(bào),尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后與下一班次,做好交接工作,宴會(huì)結(jié)束后做好收尾工作。
6、完成上級(jí)指派的其它工作,遵守飯店規(guī)章制度。
十九、宴會(huì)廳領(lǐng)位員
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí):宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有高中以上文化程度,具有中級(jí)餐廳英語(yǔ)會(huì)話能力.
3、具有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn),掌握宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序。
4、眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
三、崗位職責(zé)
在宴會(huì)廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,把會(huì)議和宴會(huì)的客人引領(lǐng)到會(huì)議場(chǎng)地,并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、主動(dòng)問候客人,引導(dǎo)客人方向,安排客人就座
2、為客人引座,按臺(tái)號(hào)尋臺(tái)。
3、為會(huì)議客人提供簽字儀式服務(wù)及婚宴禮儀服務(wù)。
4、為客人指引存衣處,存包處。
5、接聽電話,安排預(yù)定,進(jìn)行登記,及時(shí)通知全體員工。
準(zhǔn)備宴會(huì)的裝飾花卉。
二十、西餐廳迎賓員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正,有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。
3、有較好的語(yǔ)言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、彬彬有禮,參加班組例會(huì),服從上級(jí)指揮。
2、掌握客情,負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。
3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。
4、熱情主動(dòng)的迎送賓客,按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>
5、熟悉菜單和酒水知識(shí),掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。
6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
8、做好餐廳就餐人數(shù),桌數(shù),等營(yíng)業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作,并做書面記錄。
9、與賓客,上級(jí),同事保持良好的關(guān)系,接受客人投訴,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級(jí)布置的其他工作。
二十一、西餐廳服務(wù)員
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):西餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識(shí),有一定的西餐服務(wù)技能。
4、身體健康,儀表端正。
三、崗位職責(zé)
1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。
2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。
5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí),并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12.完成上級(jí)布置的其它工作。
二十二、管事部員工
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):管理部領(lǐng)班
二、任職要求
具有小學(xué)或以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)做好每天的衛(wèi)生,完成上級(jí)交辦的工作。
1、準(zhǔn)時(shí)上班、不早退、不擅自離崗,認(rèn)真做好二次簽到。
2、服從領(lǐng)班的崗位工作安排,認(rèn)真完成上級(jí)布置的各項(xiàng)任務(wù)。
3、熟悉各種洗滌化學(xué)用品的配置方法及用途,并按規(guī)定方法操作,防止意外事故發(fā)生。
4、全面做好廚房?jī)?nèi)地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛(wèi)生清潔工作。
5、嚴(yán)格按照日常工作、周工作的要求做好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、及時(shí)洗滌撤下的廚具按流程操作,并分類歸放,存放好餐具。
7、熟悉掌握洗碗機(jī)及各機(jī)械的使用方法,做好保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
8、操作輕拿輕放,減少餐具破損,協(xié)助領(lǐng)班做好每月盤點(diǎn)工作。
9、做好收尾工作,接受領(lǐng)班檢查。
二十三、中廚廚師長(zhǎng)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲經(jīng)理
2、直接下級(jí):中廚副廚師長(zhǎng)
二、任職要求
有十年的廚房工作經(jīng)歷,四年以上的管理經(jīng)驗(yàn)
,30歲以上。
三、崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn),組織工作,每天上班查閱報(bào)表,掌握分析昨天接待人次,確保原料需要量,簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。
2、檢查各部生產(chǎn)情況落實(shí)生產(chǎn)任務(wù),發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)糾正。
3、參加例會(huì)匯報(bào)工作情況,聽取上級(jí)命令,結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。
4、正式開餐前督促各部主管做好食品材料的準(zhǔn)備工作,檢查食品的出成率,保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。
5、保持與餐廳、采購(gòu)、庫(kù)房、餐飲辦公室及財(cái)務(wù)成本核算員聯(lián)系,保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。
6、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況和剩余數(shù)量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產(chǎn)需要.
7、每日下班前做工作總結(jié),了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。
二十四、中廚副廚師長(zhǎng)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):中廚炒鍋主管、砧板主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和三年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。
2、督促分部主管做好原料供應(yīng),檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。
3、檢查庫(kù)房原料儲(chǔ)存,協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷食原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗(yàn),保證客人食品絕對(duì)安全。
5、經(jīng)常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí),確保工作安全進(jìn)行。
7、每月配合財(cái)務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫(kù)存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
二十五、中廚房炒鍋主管
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):中廚廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)
二、任職要求
有九年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格監(jiān)督熱菜成品的烹制過程,保證食品的安全質(zhì)量。
2.傳達(dá)上級(jí)分配的各項(xiàng)指令,組織下屬認(rèn)真落實(shí)。
3.檢查各種調(diào)味料,器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作,督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗(yàn),共同研究創(chuàng)新品種。
二十六、中廚炒鍋廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):中廚炒鍋主管
二、任職要求
四年以上中廚炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)……
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制,根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制,保證菜肴的質(zhì)量。
2、同時(shí)承擔(dān)各種湯料,醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實(shí)行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。
3、檢查調(diào)味,醬汁湯料及器皿,督促打荷廚師做好開餐前工作準(zhǔn)備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾,互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。
二十七、中廚砧板主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中廚副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):砧板廚師、上什廚師、打荷廚師
二、任職要求
有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、驗(yàn)收進(jìn)貨原料,嚴(yán)格把關(guān)控制成本,提高菜品的質(zhì)量。
2、檢查所有原料的庫(kù)存量,根據(jù)實(shí)際情況寫好沽清表并及時(shí)通知餐廳。
3、督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作,了解就餐人次,明確本部生產(chǎn)任務(wù),組織下屬進(jìn)行有效安全生產(chǎn),嚴(yán)格監(jiān)督菜品制作過程,控制成本,保證菜品質(zhì)量。
4、每日開餐結(jié)束后檢查庫(kù)存原料和廚房原料消耗情況及時(shí)申購(gòu)給予補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要,檢查本部區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
5、配合采購(gòu)委定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握各種原料成本價(jià)格,收集市場(chǎng)最新品種。
6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次,制定次日的生產(chǎn)計(jì)劃,確保銷售需要。
二十八、砧板廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):砧板主管
二、任職要求
有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn),有2年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)食品的成品率,根據(jù)不同菜肴進(jìn)行切配,合理用料,嚴(yán)格控制成本。
2、對(duì)各類原料的切配,加工。
3、保持冰柜的清潔衛(wèi)生和砧板各類刀具的消毒。
4、做好每日開餐前準(zhǔn)備工作,根據(jù)用餐人次準(zhǔn)備充足的食品原料,保證菜品的質(zhì)量和銷售量。
二十九、上什廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):砧板主管
二、任職要求
有五年廚房工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1.主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制.
2.同時(shí)也承擔(dān)干貨的發(fā)制。
3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養(yǎng)生燉品。
4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
三十、打荷廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):砧板主管
二、任職要求
有4年的廚房工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)菜肴在正式烹制前的初步加工及準(zhǔn)備工作。
2、全力配合炒鍋廚師,根據(jù)各種食品要求采取相應(yīng)的操作準(zhǔn)備。
3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。
4、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查各種醬料調(diào)味品,器皿及花草的準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。
5、負(fù)責(zé)領(lǐng)取廚房所需的各類調(diào)味品,保持各種用具、餐具,工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。
三十一、中廚主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中廚廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):廚師、涼菜廚師
二、任職要求
有七年中廚工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上的管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)每日工作情況,傳達(dá)上級(jí)各項(xiàng)指令,組織下屬認(rèn)真落實(shí),帶領(lǐng)下屬進(jìn)行有效的安全生產(chǎn)。
2、嚴(yán)格監(jiān)督菜品的烹制過程,合理用料,控制原料成本保證食品的質(zhì)量。
3、檢查工作及衛(wèi)生情況,了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準(zhǔn)備工作。
4、檢查開餐結(jié)束后原料消耗情況,及時(shí)申購(gòu)補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。
5、組織下屬參加培訓(xùn)考核,總結(jié)各類食品的操作經(jīng)驗(yàn),共同研究創(chuàng)新菜肴品種。
三十二、涼菜廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):主管
二、任職要求
有2--3年廚房涼菜工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1.各類冷食的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。
2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷食原材料,合理用料,降低消耗成本。
3.負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。
4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。
5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保客人食品的絕對(duì)安全。
三十二、點(diǎn)心主管
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中廚副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):點(diǎn)心廚師
二、任職要求
有六年以上的粵式點(diǎn)心工作經(jīng)練和2年以上管理經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1.全面管理點(diǎn)心部,向廚師長(zhǎng)匯報(bào)每日的工作情況,認(rèn)真落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指令。
2.檢查原料質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生,督促下屬做好餐前準(zhǔn)備工作,嚴(yán)格監(jiān)督各類糕點(diǎn)的烹制過程,控制成本保證出品質(zhì)量。
3.檢查開餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)給予補(bǔ)充,確保下一餐的銷售需要。
4.組織下屬參加食品培訓(xùn),總結(jié)各類糕點(diǎn)的操作經(jīng)驗(yàn),共同研究,創(chuàng)新品種。
三十三、點(diǎn)心廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):點(diǎn)心主管
二、任職要求
有四年廚房點(diǎn)心工作經(jīng)練。
三、崗位職責(zé)
1、主要負(fù)責(zé)蛋糕、點(diǎn)心、甜點(diǎn)的成品制作,根據(jù)不同面點(diǎn)風(fēng)味要求嚴(yán)格操作,控制原料成本,保證出品質(zhì)量。
2、做好每日餐前準(zhǔn)備,保證銷售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛(wèi)生。
三十四、洗菜工
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):中廚各主管
二、任職要求
入職前培訓(xùn)后要熟悉洗菜操作規(guī)程。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房各類蔬菜的清洗,剪載工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作準(zhǔn)備,保證各類蔬菜的干凈,衛(wèi)生。
3、開餐結(jié)束后檢查各種蔬菜的消耗情況,及時(shí)匯報(bào)申購(gòu)給予補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。
4、認(rèn)真保管各類蔬菜,保持菜柜的干凈,整潔和洗菜池區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
三十五、西廚廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí):西廚副廚師長(zhǎng)
二、任職要求
1、廚師長(zhǎng)必須從事西廚工作十五年以上。
2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào),其中在五星級(jí)飯店工作不得少于8年以上。
三、崗位職責(zé)
1、直接向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé),必須對(duì)后部的成本、衛(wèi)生、出品、財(cái)產(chǎn)培訓(xùn)有著總體的控制和指導(dǎo),維持整個(gè)后部的良好運(yùn)轉(zhuǎn),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、授權(quán)給他的下屬。
4、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
5、經(jīng)常培訓(xùn)指導(dǎo)員工。
6、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。
7、建立各種控制體的(衛(wèi)生、成本等)
8、制訂各餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。
9、監(jiān)督檢查食品成本。
10、降低各項(xiàng)費(fèi)用。
11、檢查廚部各種設(shè)施用具。
12、監(jiān)督并檢查廚房的衛(wèi)生狀況。
13、經(jīng)常召開廚房會(huì)議,研究、解決存在的問題。
三十六、西廚副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):西廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):西廚主管
二、任職要求
1、必須從事西廚工作十二年以上。
2、有著豐富的西餐技術(shù)及行政管理其中在五星級(jí)飯店工作經(jīng)歷,不得少于五年以下。
3、至少熟悉四國(guó)以上西式烹調(diào)。
三、崗位職責(zé)
1、直接向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)、直接下級(jí)各分部主管(大廚)對(duì)廚部的技術(shù)成本控制出品把關(guān)培訓(xùn)等有著一定的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軐?duì)廚師長(zhǎng)提出的工作主向可以很好的進(jìn)行執(zhí)行協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行各主向的管理。
2、協(xié)助廚師長(zhǎng)處理日常事務(wù)負(fù)責(zé)整個(gè)西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定西餐廳菜牌自助菜單及價(jià)格
3、經(jīng)常對(duì)員工工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督及時(shí)處理工作中的問題合理分配人力,必要時(shí)安排員工另班以及保存計(jì)劃。
4、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好財(cái)務(wù)管理、并負(fù)責(zé)好食品質(zhì)量檢查制定原料采購(gòu)計(jì)劃及保存計(jì)劃。
5、經(jīng)常提供一些業(yè)務(wù)信息給廚師長(zhǎng)參考做為廚部菜譜更新的準(zhǔn)備。
6、協(xié)調(diào)好廚房各分部的工作,重視員工的思想狀態(tài)進(jìn)行福利待遇提開等,必要時(shí)向廚師長(zhǎng)建議及安排。
三十七、西廚大廚(主管)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):西廚副廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):西廚領(lǐng)班
二、任職要求
必須從事西廚工作八年以上有著熟練豐富的西餐烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及本部指導(dǎo)安排經(jīng)驗(yàn)、在五星級(jí)飯店工作不得少于三年,直接向副廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)直接下級(jí)各分部主理(領(lǐng)班)及廚師。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)本部的每天的工作安排、考慮預(yù)期作量需要時(shí)安排加班。
2、督導(dǎo)各位員工做好每天的食品制作、控制食品質(zhì)量對(duì)員工工作予以指導(dǎo)。
3、積極配合廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、搞好班組的團(tuán)結(jié)的互助協(xié)調(diào)、與主管廚房衛(wèi)生和管事部保持密切聯(lián)系確保西廚衛(wèi)生清潔、監(jiān)督員工的衛(wèi)生。
5、嚴(yán)格對(duì)待食品成本、負(fù)責(zé)每天所需餐料的領(lǐng)用工作并做好每日的盤存工作。
6、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房食品質(zhì)量。
7、確保不使用骯臟或破損的廚房用具、特別注意破裂的瓷器和璃器皿并訓(xùn)練員工按規(guī)程操作。
8、在食品生產(chǎn)過程中禁止使用不清潔或受污染或過期的產(chǎn)品或變質(zhì)變味串味的食品、禁止患病員工進(jìn)行曲操作或取送食品。
9、廚房設(shè)備工具的保管使用均分工到崗、管理好設(shè)備如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
10、正常情況下從接受訂單到第一道菜肴出品不超過15分鐘、最長(zhǎng)的不超過20分鐘、所有出品單必須妥善保存、后給予廚師長(zhǎng)檢查。
三十八、西廚主理(領(lǐng)班)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):西廚主管
2、直接下級(jí):西廚廚師
二、任職要求
必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調(diào)技術(shù),并能很好協(xié)助大廚工作及管理,并在星級(jí)酒店有過三年以上工作經(jīng)歷。
三、崗位職責(zé)
1、在西廚大廚的領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)格按菜式規(guī)定烹制各種菜式保證出品質(zhì)量。
2、熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地特點(diǎn)、價(jià)格起成單、淡旺季、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)檢查貨源質(zhì)量必須符合要求、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
3、遇到貨源變化、時(shí)令交替時(shí)協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。
4、按廚師長(zhǎng)分工、完成大型宴會(huì)的菜品制作任務(wù)。
5、協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。
6、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好年終月終的所有原料及設(shè)備盤點(diǎn)工作。
7、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。
8、清理工作臺(tái)面保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生及時(shí)冷藏食品蔬菜及剩余物品,以減少浪費(fèi)。
9、清掃水箱、冷庫(kù)各種食品須放入容器,并在貨架上碼放整齊接衛(wèi)生要求進(jìn)行食品歸類操作。
三十九、西廚廚師
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):西廚領(lǐng)班
二、任職要求
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級(jí)酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱類湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按順序出菜,時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、負(fù)責(zé)廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
四十、洗菜工
一、層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí):西廚領(lǐng)班
二、任職要求
有一年以上在餐飲行業(yè)初加工的經(jīng)歷,能很好對(duì)各種肉類海鮮及時(shí)清潔及加工。
三、崗位職責(zé)
1、將每日進(jìn)行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對(duì)廚房各種原料進(jìn)行簡(jiǎn)單的初步加工。
3、協(xié)助廚師進(jìn)行各種衛(wèi)生的清潔。
4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)。
5、必須將加工場(chǎng)的貨架經(jīng)常進(jìn)行整理清潔,合理擺放,先進(jìn)的先加工、先切配先交付廚工烹制。
四十一、倉(cāng)庫(kù)管理員
一、層次關(guān)系
直接上級(jí):管事部主管
二、任職要求
對(duì)工作有責(zé)任心,初中以上文化程度,1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)工作細(xì)心、耐心。
三、崗位職責(zé)
在管事部領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好倉(cāng)庫(kù)的盤店工作。
1、保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整潔,各種物品負(fù)責(zé)排放整
2、嚴(yán)格按照酒店規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫(kù)手續(xù),并做好帳目3、定期盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù),對(duì)低于最低庫(kù)存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購(gòu)
4、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各餐廳每月的報(bào)損率
5、認(rèn)真做好大型宴會(huì)餐廳的物品借用工作,并及時(shí)催還