家庭餐桌禮儀常識(shí)精選(九篇)
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第1篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
但慢慢地，我們卻發(fā)現(xiàn)，吃的文化里丟失了最初的那部分，家庭。分享食物，本來是只在直系家庭成員間發(fā)生的行為。
幾年前，希拉里·克林頓嘲諷道：“我想我也可以待在家里烘焙曲奇?！彼噲D通過貶低家庭婦女來捍衛(wèi)職業(yè)女性，輕視了家庭事務(wù)——尤其是在給孩子做飯并與他們一起用餐這點(diǎn)上。諷刺的是，不在家中自己做飯用餐其實(shí)是非常令人不快的，這些替代方式包括隨便應(yīng)付、外賣、或是出去吃。
隨便應(yīng)付的家庭，其成員都是各吃各的，用餐前的準(zhǔn)備、菜式或是時(shí)間點(diǎn)都無所謂。這種家庭中父母把小孩當(dāng)寵物一樣喂養(yǎng)：餓了？吃罐頭、微波爐食品或者喊外賣去。
態(tài)度好一點(diǎn)，也許會(huì)開車去離家最近的連鎖餐廳。自20世紀(jì)60年代，很多人，尤其是女性，開始把家庭或廚房看做是一種束縛。生幾個(gè)孩子，然后繼續(xù)過自己的人生。“我們確實(shí)沒時(shí)間做飯/和家人一起吃飯?！鳖愃频睦碛奢p易就能找出一打以上。但是，沒有哪個(gè)借口會(huì)比這個(gè)常識(shí)更具說服力：在家中用餐會(huì)更經(jīng)濟(jì)、更健康、更有教育意義。
僅是一袋20磅的大米就足以證明在家中做飯的經(jīng)濟(jì)學(xué)。10美元的投入，可以做出220人份的米飯，平均下來每份不過五分錢。再花99美分買一磅雞肉，做個(gè)雞肉配飯綽綽有余；如果你把雞肉煮一煮的話，還能做道湯；要是再配點(diǎn)蔬菜，弄點(diǎn)水果當(dāng)飯后甜點(diǎn)，那么，一塊錢不到，就能吃上一頓由五道菜組成的正餐。
你家的寵物吃得都比這個(gè)貴吧。而且，廚房還有一個(gè)附加價(jià)值，那就是你的孩子們可以到那去看你做飯，參與其中，學(xué)習(xí)怎么做飯。
在家中做飯的另一個(gè)好處是更營(yíng)養(yǎng)。速食或是外賣食物的主要成分是：卡路里、脂肪、鹽、糖以及各種用來防止食物變質(zhì)的化學(xué)制品。相反，在家自己做飯可以讓你一手掌控家人的營(yíng)養(yǎng)健康——只要多讓他們吃素食和粗糧，他們也能擁有雜志模特般的健美身材。
還有教育。在我看來，家庭教育再簡(jiǎn)單不過了，在孩子進(jìn)入青少年期前，每天和他們?nèi)ゼ泄渖弦粋€(gè)小時(shí)，在花園里待一個(gè)下午，或是一起吃飯，每天一兩次。一起吃飯，是教育孩子，讓他們適應(yīng)社會(huì)的最早、最佳的課堂。
第2篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
餐廳禮儀常識(shí)大全
中國(guó)餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀*，但身為中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味
眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子
斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男
設(shè)宴原因有喜有悲
中國(guó)人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣淼脑罹?，他們認(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對(duì)他們過去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關(guān)系?
客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說我吃飽了吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設(shè)
日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來一招「飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會(huì)
中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。
宴席結(jié)束
客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料
茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。
中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：
一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲真不好意思對(duì)不起;.請(qǐng)?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,
第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。
到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具。
①紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔
②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔
③白酒杯﹔
④甜品匙﹔
⑤甜品叉﹔
⑥面包碟﹔
⑦牛油刀﹔
⑧魚叉﹔
⑨大叉(主菜叉)﹔
⑩餐巾﹕大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔
(11)大刀(主菜刀)﹔
(12)魚刀﹔
(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。
『入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
『使用禮儀
有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。
有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。
『食用禮儀
肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非?？上?割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。
水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。
『飲用禮儀
湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。
宴會(huì)禮儀
(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
附加：美國(guó)人用餐的戒條六條
其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。
其二、不允許替他人取菜。
其三、不允許吸煙。
其四、不允許向別人勸酒。
其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。
其六、不允許議論令人作嘔之事。
第3篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
摘 要：幼兒處于生理發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，要明確良好的用餐禮儀能夠帶給幼兒健康的生理和心理素質(zhì)，打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，培養(yǎng)起良好的用餐習(xí)慣對(duì)于他們一生的健康大有裨益。改進(jìn)傳統(tǒng)幼兒園中用餐禮儀教育的一些不完善的地方，并能不斷創(chuàng)新教學(xué)和實(shí)踐，結(jié)合時(shí)展的新特點(diǎn)提高幼兒的用餐興趣，真正發(fā)揮禮儀教育的功效。從實(shí)際的幼兒教育經(jīng)驗(yàn)分析，論證了新課程體系下幼兒用餐的禮儀教育，為廣大幼師開展行之有效的教學(xué)和培育工作提供思考和借鑒。
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)常識(shí)；良性循環(huán)；禮貌；好奇心；交流合作
一、傳統(tǒng)幼兒園中用餐禮儀引導(dǎo)方面的問題
1.體系設(shè)置的問題
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，學(xué)習(xí)和就業(yè)壓力越來越大，使得學(xué)齡前的幼兒也開始在家長(zhǎng)和老師們的壓力下，端起課本進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，所以早期課程教育是幼兒園中幼兒教育的重點(diǎn)，故幼兒園的用餐禮儀教育課程設(shè)置隨意性較大，在學(xué)校層面歷來得不到有效重視，常常伴隨著幼兒教師的個(gè)人安排，也無法形成科學(xué)有效的教育和引導(dǎo)體系，所以一個(gè)不完備的體系自然就無法真正調(diào)動(dòng)起幼師的工作積極性和幼兒的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，這在教育體系設(shè)置方面需要進(jìn)行改革。
由于幼兒的身心發(fā)育還處于非常初級(jí)的階段，對(duì)事物的認(rèn)知和掌握比較膚淺，所以幼兒的用餐禮儀教育需要專業(yè)的幼師進(jìn)行指導(dǎo)才能有效完成。體系設(shè)置是和幼師密不可分的，幼兒教師的配備不盡合理，因?yàn)橛行┯變簣@的師資條件還達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)幼兒用餐課程開辦的水平，這主要體現(xiàn)在兩點(diǎn)：一方面，不少幼兒園的老師是中專畢業(yè)甚至未畢業(yè)，由其他科目的老師甚至食堂阿姨兼職的情況屢見不鮮；另一方面，幼師自身的專業(yè)素養(yǎng)不夠，這尤其體現(xiàn)在非科班出身的幼師身上，無法系統(tǒng)性地講解用餐禮儀、食物營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)，對(duì)幼兒用餐程序缺乏科W認(rèn)識(shí)，既無法對(duì)身心發(fā)育關(guān)鍵期的兒童及時(shí)開展生理衛(wèi)生的講解和情感方面的疏導(dǎo)，也無法做到在幼兒發(fā)生食物傷害如食物中毒后進(jìn)行及時(shí)有效的處理等。這些基本卻十分重要的能力缺失，都反映出體系設(shè)置存在問題。
2.用餐禮儀教育環(huán)節(jié)的問題
在具體用餐禮儀教育環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)課堂在“量”和“質(zhì)”兩方面都有需要改進(jìn)的地方。首先是“量”，從幼兒園用于用餐禮儀教育的時(shí)長(zhǎng)和安排來看，排課長(zhǎng)度和位置應(yīng)當(dāng)更加合理，很多用餐禮儀教育課程被排在了一天當(dāng)中的最后一節(jié)，臨近幼兒用餐，表面上看起來與他們的進(jìn)食處于同一個(gè)時(shí)段，效果會(huì)更好，但處于這個(gè)時(shí)段的幼兒在經(jīng)歷一整天的玩鬧和學(xué)習(xí)后往往筋疲力盡，不愿意進(jìn)行相關(guān)禮儀教育，也達(dá)不到教育的效果；此外，通過大量幼兒園教學(xué)實(shí)踐來看，用餐禮儀教育課程的頻率保持在一周三次左右，課時(shí)非常少。
3.好奇心引導(dǎo)的問題
幼兒由于年齡特征，對(duì)外界事物敏感且充滿興趣，好奇心比較強(qiáng)，大部分幼師卻不能有效抓住這一特點(diǎn)，用餐時(shí)間的放任自流容易讓兒童養(yǎng)成無法專注于吃飯的壞習(xí)慣，不利于他們健康成長(zhǎng)。
二、幼兒用餐禮儀教育的創(chuàng)新途徑
1.均衡膳食，夯實(shí)基礎(chǔ)
用餐禮儀的架構(gòu)必須建立在堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)即用餐食物本身上。所以保持幼兒良好的食欲，并形成與之相適應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則十分重要。幼兒正處于身體成長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，均衡膳食、平衡各類營(yíng)養(yǎng)是保證他們能夠健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。膳食健康的創(chuàng)新可以從國(guó)外一些實(shí)踐中獲得啟發(fā)。例如日本，他們的幼兒教育就十分重視各類蔬果的搭配、高品質(zhì)肉類蛋白的攝入和各型號(hào)維生素的補(bǔ)充，啟動(dòng)行之有效的“膳食提高計(jì)劃”，配備具有專業(yè)素養(yǎng)的膳食營(yíng)養(yǎng)師，全程監(jiān)督指導(dǎo)幼兒園的用餐工作，讓孩子們懂得吃。越來越科學(xué)地進(jìn)食，這在用餐禮儀中也應(yīng)得到不斷的加強(qiáng)和重視。
2.快樂交流，開心用餐
交談是幼兒快樂的源泉。幼兒每天在幼兒園生活的時(shí)間中，教師掌握的時(shí)間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時(shí)間和空間。所以在幼兒用餐禮儀的教育實(shí)踐中，可以積極引入適當(dāng)?shù)墓餐筒湍Ｊ?，讓幼兒充分交流，并把交流上升為禮儀。因?yàn)樵诮徽勚?，孩子有了傾聽對(duì)象，一番傾吐后，孩子們心情愉悅，伴著食物飄來的陣陣香味，讓幼兒食欲大開。在這種模式下，教師可以表?yè)P(yáng)那些和自己及其他小朋友互動(dòng)的幼兒。破除自我封閉式的進(jìn)餐環(huán)境，讓幼兒結(jié)識(shí)更多小伙伴，收獲友誼和快樂，真正讓“禮儀”的核心“禮”，變得通人情，變得可交流、可感觸。
3.衛(wèi)生用餐，扎實(shí)常規(guī)
幼兒生性好動(dòng)，接觸外界物體較多，容易受到外界環(huán)境細(xì)菌、病毒等沾染。從小就培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣，幼兒將終生受益。用餐禮儀要教導(dǎo)他們養(yǎng)成餐前、餐中、餐后的良好就餐習(xí)慣。老師們可將習(xí)慣編成朗朗上口的三字經(jīng)，如進(jìn)餐前三字經(jīng)：好寶寶，吃飯啦。一雙手，搬椅子。先如廁，再洗手。握小手，靜等待，可以有效提升幼兒的興趣，使幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生就餐習(xí)慣。
4.家園共育，習(xí)慣持續(xù)
幼兒園教育必不可少，家庭教育也不可忽視，為此幼兒園、幼師和家長(zhǎng)要有效溝通和配合，形成合力才能將幼兒用餐禮儀教育的效果發(fā)揮到最好。家長(zhǎng)做好榜樣作用，家庭成員都共同遵守餐桌規(guī)矩，讓孩子感受到用餐必須是在餐桌上做的事，并能和家人一起愉快地享受用餐時(shí)光。家長(zhǎng)和老師一起引導(dǎo)孩子，對(duì)孩子節(jié)約糧食、文明用餐的習(xí)慣同步培養(yǎng)，認(rèn)真對(duì)待幼兒用餐禮儀教育，切實(shí)通過各種手段提升他們的興趣，孩子們的興趣有了，積極性提高了，飲食的效率也隨之提高，更加喜愛文明用餐、禮貌用餐、健康用餐，體質(zhì)也漸漸轉(zhuǎn)好，帶動(dòng)成長(zhǎng)的其他面，構(gòu)建起良性循環(huán)，更重要的是將良好的禮貌意識(shí)和健康認(rèn)知根植于幼兒的內(nèi)心深處，這會(huì)讓他們受益終生，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
幼兒用餐禮儀對(duì)他們的健康和身心發(fā)育都十分重要，幼兒園和老師必須引起高度重視，在新課程體系下更多探索創(chuàng)新途徑，真正惠及幼兒的成長(zhǎng)。
參考文獻(xiàn)：
第4篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
論文摘要：小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育的目標(biāo)，要根據(jù)時(shí)代的要求，樹立科學(xué)的理念，更新教育內(nèi)容，使交往禮儀養(yǎng)成教育有層次、有序列、有體系。通過對(duì)小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育相關(guān)問題的探討，可以提出適合小學(xué)生年齡特征的交往禮儀養(yǎng)成方案和“三級(jí)九檔”的養(yǎng)成教育模式。
在人類社會(huì)發(fā)展的不同階段，一定的社會(huì)形態(tài)、政治經(jīng)濟(jì)、文化價(jià)值取向，會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的禮儀規(guī)范及行為準(zhǔn)則。禮儀教育要從小抓起，著名教育家陳鶴琴指出：“教育一個(gè)人要從小就注意，講話怎樣講，批評(píng)怎樣批評(píng)，做人的態(tài)度，對(duì)人的禮貌，以及一切的一切都要從小養(yǎng)成?！毙W(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育的目標(biāo)，要根據(jù)時(shí)代的要求，樹立科學(xué)的理念，更新教育內(nèi)容，使交往禮儀養(yǎng)成教育有層次、有序列、有體系。本文通過對(duì)小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育相關(guān)問題的探討，試圖提出適合小學(xué)生年齡特征的交往禮儀養(yǎng)成方案和“三級(jí)九檔”的養(yǎng)成教育模式。
一、認(rèn)識(shí)先行，交往禮儀養(yǎng)成教育理念要科學(xué)化
小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育，首先要提高認(rèn)識(shí)，樹立科學(xué)的理念。認(rèn)識(shí)是行動(dòng)的先導(dǎo)，思想新，一新百新。教育要?jiǎng)?chuàng)新，理念要先行。小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育，要樹立以下理念：
(一)互動(dòng)理念
“互動(dòng)理念”是指在小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成過程中，要注重師生的互動(dòng)，只有教師言傳身教，講究禮儀常規(guī)，才會(huì)帶動(dòng)學(xué)生明禮。l9世紀(jì)俄國(guó)教育家烏申斯基曾說：“榜樣對(duì)兒童的心靈是一股非常有益的陽(yáng)光，而這種陽(yáng)光是沒有任何東西可以替代的?！敝挥袔熒鞓坊?dòng)，才能營(yíng)造禮儀教育的良好氛圍。同時(shí)，互動(dòng)還表現(xiàn)在教師之間、學(xué)生之間、家校之間的互動(dòng)影響，光靠家庭和學(xué)校某一方的力量是不夠的，必須要聯(lián)合起來，讓家庭和學(xué)校的步調(diào)一致，勁往一處使，以此才形成禮儀教育合力。一是要發(fā)揮課堂教學(xué)主陣地作用；二是要營(yíng)造一個(gè)和諧的校園文化環(huán)境；三是要充分發(fā)揮教師教書育人的作用；四是要努力營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。建立健全學(xué)校、家庭、社會(huì)相結(jié)合的教育體系，使學(xué)校教育、家庭教育和社會(huì)教育相互配合，相互促進(jìn)。互動(dòng)之中，學(xué)生的主體性能夠得到展現(xiàn)，其主體地位也能夠順利實(shí)現(xiàn)。
(二)互利理念
“互利理念”是指在小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成過程中，讓小學(xué)生認(rèn)識(shí)到只要人人講禮儀就能使雙方或多方從交往中得到快樂，從心理上互利互惠。一個(gè)擁有禮儀的孩子，其內(nèi)心是善的——有愛人之心，行真誠(chéng)之道，能處處為他人著想，體諒別人的難處，嚴(yán)格要求自己。其外表是美的——文雅的行為舉止，優(yōu)美瀟灑的風(fēng)度，得體端莊的打扮，自然大方的談吐。小學(xué)生在交往過程中能夠恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用禮儀對(duì)雙方來說都是有利的，雙贏的。當(dāng)一個(gè)受過交往禮儀教育的孩子得到另一個(gè)人的彬彬有禮的對(duì)待時(shí)，他肯定內(nèi)心是愉悅的，也會(huì)快樂地以禮相待，這樣，雙方都能從交往禮儀中得到快樂，所以說交往禮儀的培養(yǎng)是以互利為原則的。
(三)互尊理念
“互尊理念”是指在小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成過程中，讓小學(xué)生知道在交往中講禮儀是雙方或多方互相尊重的表現(xiàn)。在與人交往時(shí)，一定要學(xué)會(huì)尊重他人，才能真正自立于社會(huì)，相互尊重是交往的首要原則?！白鹬貏e人，就是尊重自己。”所有的禮儀歸根到底都是為了表示對(duì)他人的敬重，并設(shè)身處地為他人著想，顧及他人的尊嚴(yán)，切不可失敬于人，更不能侮辱對(duì)方的人格。掌握了這一點(diǎn)，才掌握了禮儀的靈魂。只有真誠(chéng)尊重，方能創(chuàng)造和諧的人際關(guān)系；只有互相尊重，方能使雙方心心相印，友誼地久天長(zhǎng)。
(四)靈活理念
“靈活理念”是指在小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成過程中，讓小學(xué)生知道禮儀常識(shí)是一般不變的，但運(yùn)用禮儀要靈活多變，要因人因時(shí)因事不同而隨時(shí)變通。禮儀的規(guī)則是死的，而社會(huì)生活本身是多變的，所以，對(duì)于禮儀的運(yùn)用也要靈活應(yīng)變，這種適度的應(yīng)變表現(xiàn)在：要注意人鄉(xiāng)隨俗，尊重民族、國(guó)情、文化背景的不同；禮儀交往應(yīng)與對(duì)方的身份及彼此之間的關(guān)系的親密程度保持一致。一般來講，與己關(guān)系密切者，禮儀可以相對(duì)簡(jiǎn)單，而與己關(guān)系疏遠(yuǎn)者，禮儀應(yīng)比較講究。禮儀要因場(chǎng)合的不同而不同，正式場(chǎng)合，禮儀要規(guī)范；非正式場(chǎng)合，禮儀應(yīng)簡(jiǎn)潔。禮儀要隨社會(huì)生活的變化而變化。
二、與時(shí)俱進(jìn)，交往禮儀養(yǎng)成教育內(nèi)容要時(shí)代化
禮儀是為適應(yīng)人際交往的需要而產(chǎn)生的，而且隨著社會(huì)的發(fā)展而不斷完善。社會(huì)的發(fā)展、歷史的演進(jìn)、文化價(jià)值取向的變化，會(huì)出現(xiàn)交際活動(dòng)中的新觀點(diǎn)、新問題，進(jìn)而要求禮儀產(chǎn)生變化，使之適應(yīng)社會(huì)。所以，禮儀是在社會(huì)發(fā)展中逐步完善的，隨著社會(huì)的發(fā)展而具有相對(duì)的變動(dòng)性。小學(xué)生交往禮儀在內(nèi)容上同樣要與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新。
(一)弘揚(yáng)傳統(tǒng)，與國(guó)情相合
只有民族的，才是世界的。中國(guó)以文明禮儀之邦而著稱于世，幾千年的禮儀文化是中華民族智慧的結(jié)晶，并沉淀為具有民族特色的優(yōu)良傳統(tǒng)，且生生不息，具有極大的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。在小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育中應(yīng)堅(jiān)持“立足國(guó)情，弘揚(yáng)傳統(tǒng)”。在弘揚(yáng)傳統(tǒng)時(shí)應(yīng)采取的態(tài)度是“取其精華、去其糟粕”。如在家庭中，西方社會(huì)孩子直呼父母姓名的現(xiàn)象非常普遍，這與他們強(qiáng)調(diào)平等、自由相一致，但在我國(guó)就不可以盲目效仿。因?yàn)殚L(zhǎng)幼有序是我國(guó)文化中尊老愛幼的家庭禮儀的最重要部分，是應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大的。在小學(xué)階段，主要應(yīng)讓學(xué)生弘揚(yáng)“尊老愛幼、和睦友好”的優(yōu)良傳統(tǒng)。要遵循由淺人深、循序漸進(jìn)的原則，確定不同教育階段的內(nèi)容和要求。小學(xué)德育工作主要通過生動(dòng)活潑的校內(nèi)外教育教學(xué)活動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行以“愛祖國(guó)、愛人民、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)、愛社會(huì)主義”為基本內(nèi)容的社會(huì)主義公德教育、社會(huì)常識(shí)教育和文明行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。
(二)放眼世界，與國(guó)際接軌
小平同志講，我們的教育要“面向世界、面向未來、面向現(xiàn)代化”，小學(xué)生禮儀養(yǎng)成亦要放眼世界。禮儀是與國(guó)際接軌的橋梁，因此，在小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育中，除了要讓學(xué)生了解中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)禮儀，還要讓孩子們適當(dāng)了解世界各國(guó)的不同禮儀風(fēng)俗，只有知己知彼，才能得到對(duì)方的理解和尊重。既了解自己、又了解對(duì)方、認(rèn)識(shí)對(duì)方才能得到對(duì)方的支持并建立起互信關(guān)系。只有放眼世界，與國(guó)際接軌，才有可能在國(guó)際交往中永遠(yuǎn)立于不敗之地。如西方人表達(dá)坦率，東方人表達(dá)含蓄。中國(guó)人在請(qǐng)客吃飯時(shí)，總會(huì)客氣一番：“今天的菜不好，但飯要吃飽?！敝袊?guó)人在公眾場(chǎng)合發(fā)表演講時(shí)常喜歡說：“我講得不好，請(qǐng)大家多包涵。”這種狀況若出現(xiàn)在西方，往往會(huì)引起西方聽眾的反感：“明明知道自己講得不好，為什么還要浪費(fèi)我們的時(shí)間呢?”西方人把過分謙虛看作是虛偽。又如面對(duì)贊美，西方人的應(yīng)答方式往往是“肯定式”或“互酬式”，即肯定自己確實(shí)不錯(cuò)或夸贊他人更好、更漂亮來表現(xiàn)自己心中的愉悅。在中國(guó)文化下，人們面對(duì)贊美常常表現(xiàn)為“謙虛式”，以“哪里哪里”或“您過獎(jiǎng)了”這一類話予以應(yīng)答，掩飾心中的愉悅。應(yīng)該看到的是中國(guó)社會(huì)經(jīng)過改革開放之后，人們已經(jīng)開始“坦然”面對(duì)他人的贊美，以“致謝式”報(bào)以回答。上述提及的中西方不同文化環(huán)境下禮儀的差異，僅僅是其中不多的一部分。讓小學(xué)生了解這之間的差異，將會(huì)有助于他們更好地跨出國(guó)門，更好地與西方人交流、合作，更好地樹立中國(guó)人的形象。
(三)促進(jìn)融合，與時(shí)代同步
融合不是被同化，更不是徹底的中國(guó)化或西化，而是在中西方交往禮儀文化交融的過程中實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，在融合中得到發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)的東西賦予新的內(nèi)涵，催發(fā)新的生命力。從古至今，沒有任何一個(gè)民族的交往禮儀是一成不變的。政治的變革，朝代的更迭，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，都會(huì)導(dǎo)致文化形態(tài)發(fā)生相應(yīng)的變化，交際禮儀也不例外。況且，國(guó)際間、民族間經(jīng)濟(jì)文化的頻繁交流，相互吸收，相互借鑒，也勢(shì)必影響到各民族的交際禮儀不斷地發(fā)生某些或大或小的變異，從而使交際禮儀顯現(xiàn)出一定的時(shí)代性或階段性。當(dāng)歷史的年輪進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，高度發(fā)達(dá)的科技使世界各國(guó)間縮短了距離，整個(gè)地球似乎微縮成一個(gè)村莊。由于各國(guó)人民可以便捷地走來串去，導(dǎo)致國(guó)際間、民族間的交流達(dá)到空前密切的程度，交際禮儀的相互交流、吸收乃至融合也日益增強(qiáng)，從而出現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)的新趨勢(shì)。如隨著現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快，在社會(huì)交往中，不僅要求人們珍惜時(shí)間，講究效率；還要求人們樂群合眾、講究信用。因此在小學(xué)也應(yīng)用現(xiàn)代禮儀的行為規(guī)范要求學(xué)生“尊重他人人格，不失禮、不失約、不誤時(shí)”，對(duì)客人和外賓以禮相待，接打電話時(shí)必須做到態(tài)度平和、咬字清楚、音量適中等。以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，體現(xiàn)文明時(shí)代的特征。
三、循序漸進(jìn)，交往禮儀養(yǎng)成教育體系要序列化
(一)禮儀養(yǎng)成教育的層次性
由于學(xué)生的品德發(fā)展水平及家庭狀況存在著種種差異，因而小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成教育要講究層次性，因材施教。米德的符號(hào)互動(dòng)理論認(rèn)為，心靈是個(gè)體在社會(huì)相互作用過程中掌握與運(yùn)用符號(hào)并通過相互作用而產(chǎn)生和發(fā)展起來的，它既是社會(huì)客體向主觀領(lǐng)域過渡的內(nèi)化過程，也是大腦賦意義于客體的外化過程。米德認(rèn)為，自我是不斷發(fā)展的東西，它不是與生俱來的東西。自我的發(fā)展可劃分為如下三個(gè)階段：首先是嬉戲階段，個(gè)人扮演其他一些人的社會(huì)角色，如教師、護(hù)士、廚師等，其特點(diǎn)表現(xiàn)為嬉戲的形式，它是缺乏外部社會(huì)組織的。例如捉迷藏、抓壞蛋等。其次是游戲階段，此階段特征是游戲具有更高層次的社會(huì)組織，兒童可以同時(shí)擔(dān)任好幾個(gè)角色，并遵循游戲規(guī)則與約定，將之融合成一個(gè)整體。第三是泛化的他人階段，隨著兒童能夠按照一般角色來控制他們的行為時(shí)，自我的發(fā)展就進(jìn)入了由一般的期待和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的泛化階段，使個(gè)體逐漸以泛化的他人來計(jì)劃和執(zhí)行他們的行動(dòng)路線。根據(jù)科爾伯格認(rèn)知發(fā)展教育模式論，交往禮儀養(yǎng)成教育就是向兒童提供豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和角色承擔(dān)機(jī)會(huì)，以促進(jìn)兒童的交往禮儀的認(rèn)知和道德結(jié)構(gòu)不斷地產(chǎn)生新的質(zhì)變，到達(dá)一個(gè)更高的層次。具體地說，他認(rèn)為道德教育首先應(yīng)該從提高學(xué)生的道德判斷能力，培養(yǎng)他們明辨是非的能力人手；其次，學(xué)校、家庭和社會(huì)要?jiǎng)?chuàng)造條件，廣泛開展各種道德教育活動(dòng)，向兒童提供豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和角色承擔(dān)機(jī)會(huì)，從而在實(shí)踐中促進(jìn)兒童的道德發(fā)展?？茽柌裾J(rèn)為，道德認(rèn)知是按照從低級(jí)到高級(jí)的順序漸進(jìn)發(fā)展的，一個(gè)階段發(fā)展成熟后才有可能進(jìn)人下一個(gè)發(fā)展階段。因此教育者首先要明了學(xué)生現(xiàn)在是處在哪一個(gè)道德認(rèn)知發(fā)展階段，處于什么樣的發(fā)展水平。這樣，才能做到因材施教，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，幫助他們朝更高的道德推理階段發(fā)展。
(二)養(yǎng)成教育目標(biāo)體系的序列化
關(guān)鴻羽教授提出，養(yǎng)成教育還要序列化。任何一個(gè)學(xué)生成長(zhǎng)都是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，養(yǎng)成教育也是一個(gè)由淺人深、由近及遠(yuǎn)、循序漸進(jìn)的過程，違背了這個(gè)“序”就會(huì)妨礙學(xué)生成長(zhǎng)。我們?cè)诮煌Y儀教育中要求學(xué)生必須懂得在家庭、學(xué)校、社會(huì)應(yīng)該如何與人交往，并要求學(xué)生必須按實(shí)際要求去做。同時(shí)要求每位教師都要以身作則，積極檢查、督促學(xué)生，時(shí)時(shí)事事按交往禮儀養(yǎng)成教育的行為習(xí)慣去做，做到知與行的統(tǒng)一。實(shí)踐證明，小學(xué)生行為規(guī)范教育序列化有助于加強(qiáng)小學(xué)生德育的針對(duì)性、循序漸進(jìn)性和可接受性，避免脫離學(xué)生實(shí)際，克服教育簡(jiǎn)單化和成人化現(xiàn)象。具體地說，就是從學(xué)生年級(jí)段分析低、中、高年級(jí)學(xué)生較難養(yǎng)成的行為習(xí)慣；從家庭教育中分析對(duì)學(xué)生養(yǎng)成教育的影響。在共同的方向和目標(biāo)下，針對(duì)學(xué)生行為的好、中、差不同表現(xiàn)，對(duì)不同個(gè)性品質(zhì)的學(xué)生提出相應(yīng)的要求，進(jìn)行行為指導(dǎo)，促使他們?cè)诟髯缘幕A(chǔ)上向更高層次努力。
(三)交往禮儀養(yǎng)成教育模式的構(gòu)想
小學(xué)生交往禮儀的養(yǎng)成不是一朝一夕就能完成的事情，它是一個(gè)系統(tǒng)工程，學(xué)校要有計(jì)劃地根據(jù)小學(xué)生不同年級(jí)和成長(zhǎng)階段的特點(diǎn)，在實(shí)施過程中進(jìn)行階梯推進(jìn)，一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)促成學(xué)生的交往禮儀順利養(yǎng)成。特別是各種方法的運(yùn)用要根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和身心發(fā)展的規(guī)律及學(xué)生的個(gè)體特點(diǎn)適當(dāng)采用，如低年級(jí)就應(yīng)多用形象、生動(dòng)、直觀的模擬訓(xùn)練法、故事啟迪法、游戲感悟法等，而高年級(jí)可以多采用課堂講授、實(shí)踐鍛煉、崗位體驗(yàn)等方法讓高年級(jí)的學(xué)生在落實(shí)禮儀行為的基礎(chǔ)上對(duì)禮儀有一些理性的認(rèn)識(shí)。魯潔教授曾說：“道德教育的基礎(chǔ)是人對(duì)人的理解，培養(yǎng)一個(gè)人的品德不在于告訴他多少道理，使他去遵守多少規(guī)范、規(guī)則，最根本的是要在長(zhǎng)期生活中形成基本的待人做事的價(jià)值觀念和思考問題的取向?！惫P者認(rèn)為，小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成的總目標(biāo)主要是使小學(xué)生交往禮儀教育生活化，在理念科學(xué)化、內(nèi)容時(shí)代化、體系序列化的基礎(chǔ)上努力營(yíng)造一種良好的交往禮儀氛圍，使孩子們?cè)谙鄳?yīng)的年齡階段得到潛移默化的交往禮儀行為養(yǎng)成，開心快樂地學(xué)會(huì)交往，學(xué)會(huì)與人友好相處。具體目標(biāo)就是要建立一套科學(xué)合理的小學(xué)生交往禮儀養(yǎng)成目標(biāo)體系——內(nèi)容上的“三級(jí)九檔”。
第5篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
隨著中西文化交流的深入發(fā)展，西餐目前已經(jīng)逐漸進(jìn)入了中國(guó)人的生活，并且受到了一定程度的歡迎。在現(xiàn)代社會(huì)交往中，不論人們究竟愛不愛吃西餐，都有可能與之“相逢”。所以，學(xué)習(xí)一些有關(guān)西餐的基本常識(shí)和禮儀是很有必要的。
一、席次的安排
(1)西餐多采用長(zhǎng)臺(tái)，大型宴會(huì)除主臺(tái)外，可采用圓臺(tái)。正式宴會(huì)一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個(gè)出席者，使大家心中有數(shù)(可以在請(qǐng)柬上標(biāo)明臺(tái)號(hào))。
(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定，右高左低。
(3)西餐習(xí)慣男女交叉安排，以女主人的位置為準(zhǔn)，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。
(4)舉行兩桌以上的西式宴會(huì)，各桌均應(yīng)有第一主人，其位置應(yīng)與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。
(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理，如主賓身份高于主人，為表示對(duì)主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側(cè)。
二、西餐的菜序
品嘗西餐，應(yīng)知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序。
西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐里，湯是用餐的標(biāo)準(zhǔn)“結(jié)束曲”；而西餐中，湯是被用來“打頭陣”的。應(yīng)當(dāng)說明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。
1．正餐的菜序
西餐的正餐，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復(fù)雜多樣，而且十分講究。在大多數(shù)情況下，西餐正餐往往會(huì)由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí)。
(1)開胃菜。所謂開胃菜，即用來為進(jìn)餐者開胃的菜肴。因?yàn)樵谖鞑屠锼紫壬献溃砸喾Q之為頭盆。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序，而僅僅用來充當(dāng)“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。
(2)湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。只有開始喝湯時(shí)，才可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時(shí)，僅可上一種湯。
(3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應(yīng)當(dāng)以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時(shí)還會(huì)添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。
(4)點(diǎn)心。吃過西餐的主菜后，根據(jù)需要可點(diǎn)一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的小點(diǎn)心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。
(5)甜品。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊。因此，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。
(6)熱飲。西餐用餐結(jié)束之前，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時(shí)享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。
2．便餐的菜序
西餐的正餐，多見于宴會(huì)或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時(shí)頗多。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡(jiǎn)化，即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構(gòu)成。
三、西餐的餐具
學(xué)習(xí)西餐禮儀時(shí)，掌握西餐餐具的使用方法是重點(diǎn)內(nèi)容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對(duì)其加以介紹。
1．刀叉
刀叉是人們對(duì)于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，也可以單獨(dú)使用。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。
掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識(shí)。
(1)刀叉的類別及擺放位置。在正規(guī)的西餐宴會(huì)上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。也就是說，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專用的、不同類別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。
享用西餐正餐時(shí)，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會(huì)擺放上專門供其個(gè)人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。
吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。
吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè)，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。
吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。
(2)刀叉的使用。
正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時(shí)，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方。
正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時(shí)，右手持叉取食叉齒向上。當(dāng)?shù)恫娌⒂脮r(shí)，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉；肉被割下后，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里。
刀叉并用方式有英國(guó)式和美國(guó)式兩種。英國(guó)式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅；美國(guó)式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐。
使用刀叉時(shí)注意事項(xiàng)使用刀叉就餐時(shí)，不管采用哪種方式均應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①切割食物時(shí)，不要弄得鏗鏘作響；②切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始，由左而右逐步而行；③切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)雙肘下沉，前后移動(dòng)，切勿左右開弓，把肘部抬得過高；④每塊被切割好的食物大小，應(yīng)當(dāng)入口剛剛合適，一般應(yīng)當(dāng)以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之；⑤雙手同時(shí)使用刀叉時(shí)，叉齒應(yīng)當(dāng)朝下，右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)使叉齒朝上，臨時(shí)將刀叉放下時(shí)，切勿使刀叉朝外；⑥如果刀叉掉落地上，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。
(3)刀叉的暗示。通過刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。
暗示尚未吃完在進(jìn)餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi)。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。
暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。
2．餐匙
餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時(shí)，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種，
一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放；二是甜品匙，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤外面。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的，無論喝什么飲料，用畢應(yīng)將其從杯中取出，放入托盤。
使用餐匙時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。
(2)以餐匙取食時(shí)，務(wù)必不要過量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反復(fù)品嘗多次。
(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。
(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤上。
3．餐巾
餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。
(1)暗示用餐開始。按慣例，享用西餐時(shí)，就餐客人均向女主人自覺看齊，當(dāng)女主人為自己鋪上餐巾時(shí)，一般等于正式宣布用餐開始。
(2)暗示暫時(shí)離開。用餐時(shí)若需要中途暫時(shí)告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報(bào)，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。
(3)暗示用餐結(jié)束。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí)，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退。
餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定，一般來說，按照西餐的規(guī)矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。
四、西餐進(jìn)餐禮儀
(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始，因此，應(yīng)邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。
(2)男女主人在門口恭迎。見到主人，只要與主人握手即可，不必過多寒暄。因?yàn)閬碣e將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。
(3)女士?jī)?yōu)先。入席時(shí)，男士應(yīng)替身邊的女士拉開椅子，請(qǐng)她入座后，自己再坐下；進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。女士接受服務(wù)后，不要忘記向男賓道謝。
(4)宴會(huì)自始至終，來賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng)，以免失禮。比如說，偶有遲到的客人入座，當(dāng)她從座位上站起來迎接、招呼時(shí)，席上的男賓，也必須陪同站起來。每一道菜上來時(shí)，也要經(jīng)女主人招呼，才能開始進(jìn)食。
(5)在入席之前，每位客人的面前，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會(huì)時(shí)，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開一半，對(duì)折攤開用。餐畢離席時(shí)，把餐巾拿起，隨意地?cái)R在餐桌上即可。:
(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。
通常等到每個(gè)人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時(shí)，才一起進(jìn)食。有時(shí)，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請(qǐng)客人們先吃，那時(shí)，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃，這才符合禮儀。
(7)吃肉類時(shí)，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子進(jìn)食。
肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。
肉盤中如有肉汁，想吃的話，可用面包蘸著吃。
吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃。
炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用刀叉，跟面包一樣，可用手拿著吃，但取食時(shí)，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手。
吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。
(8)談話時(shí)無需將刀叉放下，可以一面說著話，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了。
(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜?？腿丝山铏C(jī)表示欣賞女主人所做的菜。
比如，當(dāng)主人問客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞，好嗎?”客人可以說：“好，謝謝你，這雞真好吃。”或者說：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃?！?/p>
第6篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
法國(guó)商人的談判風(fēng)格01第一，喜歡建立個(gè)人之間的友誼，并且影響生意。一些談判專家認(rèn)為，如果你與法國(guó)公司的負(fù)責(zé)人或洽商人員建立了十分友好、相互信任的關(guān)系，那麼你也就建立了牢固的生意關(guān)系。同時(shí)，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)他們是十分容易共事的夥伴。在實(shí)際業(yè)務(wù)中，許多人發(fā)現(xiàn)，與法國(guó)人不要只談生意上的事，適當(dāng)?shù)那闆r下，與法國(guó)人聊聊社會(huì)新聞、文化、娛樂等方面的話題，更能融洽雙方的關(guān)系，創(chuàng)造良好的會(huì)談氣氛。這都是法國(guó)人所喜歡的。
在法國(guó)從事商務(wù)活動(dòng)宜穿保守式西裝，訪問公私單位，絕對(duì)要預(yù)約。在法國(guó)，禮節(jié)上要求你把自己的身份列在名片上，客人在拜訪并參加晚宴的前夕，總是喜歡送花給主人。
法國(guó)商人保守而正式，尤其是在小城市如里昂(Lyon)或Bordoaux，你得表現(xiàn)得格外正式，處處勿忘握手，多握幾次更好，別問對(duì)方家事。法國(guó)人對(duì)商業(yè)機(jī)密也很敏感。法國(guó)烹飪譽(yù)滿全球，法國(guó)人非常講究吃，就餐是法國(guó)人的一大快事，一般喜歡晚宴，不喜歡午餐會(huì)談。到了招待的時(shí)候，主人的用心是無微不至的。比如，晚餐的時(shí)候，應(yīng)該招待夫婦兩人，這是常識(shí)。若應(yīng)邀到對(duì)方家里進(jìn)晚餐，應(yīng)先叫花店送些花去。進(jìn)餐時(shí)法國(guó)人對(duì)味道很敏感，所以，每當(dāng)有客人夸獎(jiǎng)菜肴很好吃的時(shí)候，就會(huì)很高興。因而，當(dāng)客人把所夸獎(jiǎng)的萊肴吃完的時(shí)候，一定會(huì)再端一盤新的上來。有這么一種說法，即法國(guó)人夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國(guó)人注意著禮節(jié)吃，德國(guó)人考慮著營(yíng)養(yǎng)吃，而意大利人則痛痛快快地吃。的確，這句話把法國(guó)人的性格表露得淋漓盡致。法國(guó)有句諺語(yǔ)：酒已取出就得喝。
商談時(shí)作出決定的速度較慢。在法國(guó)，要注意商務(wù)禮俗，法國(guó)人忌諱13，他們不住13號(hào)房間，不在13日這天外出旅行，不坐13號(hào)座位，更不準(zhǔn)13個(gè)人共進(jìn)晚餐。
法國(guó)人喜愛花，生活中離不開花，特別是探親訪友，應(yīng)約赴會(huì)時(shí)，總要帶上一束美麗的鮮花，人們?cè)诎菰L或參加晚宴的前夕，總是送鮮花給主人。切記不要送，因?yàn)榉▏?guó)(或其他法語(yǔ)區(qū))，代表哀傷，只有在葬禮上才送。黃色的花，象征夫妻間的不忠貞，千萬別送。另外也忌擺、牡丹花及紙花，在法國(guó)，康乃馨被視為不祥的花朵，你如果糊里糊涂地買一大把康乃馨，送給法國(guó)人，碰到脾氣大的，不挨揍才怪呢，法國(guó)是個(gè)盛產(chǎn)花卉的國(guó)家，法國(guó)人民將鳶尾科的鳶尾花作為自己民族的國(guó)花(歐洲人把鳶尾花叫作百合花)。法國(guó)人喜歡玫瑰，栽培有7000多種，玫瑰花表示愛情。
在法國(guó)，男人向女士贈(zèng)送香水，有過份親熱和不軌企圖之嫌。也別送刀、劍、刀叉、餐具之類，若送了，意味著雙方會(huì)割斷關(guān)系。送花通常要逢單數(shù)，但別逢不吉利的13。香檳酒、白蘭地、香水、糖栗等等，也是好禮品。在法國(guó)，一些有藝術(shù)性和美感的禮品如唱片、畫或一些書籍，如傳記、歷史、評(píng)論及名人回憶錄等會(huì)很受歡迎。法國(guó)人除非關(guān)系比較融洽，一般不互相送禮。
如果到法國(guó)人家中作客，主人不僅拿出各種各樣的葡萄酒來招待客人，而且還會(huì)端出各種各樣的奶酪讓客人品嘗。法國(guó)人的衣著一般都十分講憲，尤其是巴黎人以服飾的優(yōu)美和華麗精致而享譽(yù)世界。法國(guó)人素來愛飲酒，他們愛喝葡萄酒、蘋果酒、白蘭地、威士忌、杜松酒等。除非餐桌上有煙灰缸，否則別抽煙。法國(guó)人不僅在用餐時(shí)，而且在平時(shí)也有喜愛喝咖啡的習(xí)慣。他們通常愛用大杯喝有香味的濃咖徘。
法國(guó)人在貿(mào)易談判中被認(rèn)為有如下一些特點(diǎn)：1.立場(chǎng)極為堅(jiān)定;2.堅(jiān)持在談判中使用法語(yǔ);3.明顯地偏愛橫向式談判。這也就是說，他們喜歡先為協(xié)議勾劃出一個(gè)輪廓，然后再達(dá)成原則協(xié)議，最后確定協(xié)議上的各個(gè)方面。他們都具有戴高樂式的依靠堅(jiān)定的不字以謀取利益的高超本領(lǐng)。商務(wù)活動(dòng)應(yīng)該嚴(yán)守時(shí)間，學(xué)幾句法語(yǔ)會(huì)話，才能行動(dòng)自如。
法國(guó)人爽朗、熱情，比較幽默、詼諧，喜歡交談，特別愛好音樂、舞蹈。他們即使明天要奔赴戰(zhàn)場(chǎng)，今天還要參加跳舞晚會(huì)，大家歡樂一番。
商務(wù)活動(dòng)在圣誕節(jié)及復(fù)活節(jié)前后兩周不宜往訪。7月15日至9月15日為當(dāng)?shù)厝硕燃?/p>
法國(guó)商人的談判風(fēng)格02法國(guó)人具有一個(gè)人的共知的特點(diǎn)，就是堅(jiān)持在談判中使用法語(yǔ)，即使他們英語(yǔ)講的很好，也是如此。而且在這一點(diǎn)上很少讓步。因此，專家指出，如果一個(gè)法國(guó)人在談判中對(duì)你使用英語(yǔ)，那麼這可能是你爭(zhēng)取到的最大讓步。至於為什麼這樣，原因有很多，也可能是法國(guó)人愛國(guó)的一種表現(xiàn)，更有可能是說法語(yǔ)會(huì)使他們減少由語(yǔ)言不通產(chǎn)生的誤會(huì)。
第三，法國(guó)人偏愛橫向談判。就是說，他們喜歡先為談判協(xié)定勾畫出一個(gè)大致的輪廓，然後再達(dá)成原則協(xié)定，最後再確定協(xié)定中的各項(xiàng)內(nèi)容。所以，法車人不像德國(guó)人那樣簽定協(xié)議之前認(rèn)真、仔細(xì)地審核所有具體細(xì)節(jié)。法國(guó)人的作法是：簽署的交易的大概內(nèi)容，如果協(xié)定執(zhí)行起來對(duì)他們有利，他們會(huì)若無其事，如果協(xié)議對(duì)他們不利，他們也會(huì)毀約，并要求修改或重新簽署。
第四，法國(guó)人大都重視個(gè)人的力量，很少有集體決策的情況。這是由於他們組織機(jī)構(gòu)明確、簡(jiǎn)單，實(shí)行個(gè)人負(fù)責(zé)制，個(gè)人權(quán)力很大。在商務(wù)談判中，也多是由於個(gè)人決策負(fù)責(zé)，所以談判的效率也較高。即使是專業(yè)性很強(qiáng)的洽商，他們也能一個(gè)人獨(dú)擋幾面。
第五，法國(guó)人嚴(yán)格區(qū)分工作時(shí)間與休息時(shí)間，這與日本人工作狂相比有極大的反差。法國(guó)八月是度假的季節(jié)，全國(guó)上下，各行各業(yè)的職員都休假，這時(shí)候你想做生意是徒勞的。如果在七月談的生意，八月份也不會(huì)有結(jié)果。
此外，法國(guó)人習(xí)慣在各種社交場(chǎng)合，而不是在家 宴請(qǐng)朋友
法蘭西民族在其近代史上，其社會(huì)科學(xué)、文學(xué)、科學(xué)技術(shù)等方面都有卓越成就，民族自豪感很強(qiáng)。這表現(xiàn)在：在大多數(shù)的交易中，法國(guó)人往往會(huì)堅(jiān)持使用法語(yǔ)。他們認(rèn)為法語(yǔ)是世界上最高貴的語(yǔ)言，盡管他們的英語(yǔ)講得很好。
法國(guó)人很珍惜假期，他們會(huì)毫不吝惜地把一年辛辛苦苦掙來的錢在假期中花光。
法國(guó)人大都早起早睡，工作密度也很高，工作期間態(tài)度極為認(rèn)真。
法國(guó)的時(shí)裝領(lǐng)導(dǎo)世界潮流，一般法國(guó)人很注意衣著。在他們看來，衣著代表著一個(gè)人的修養(yǎng)與身份、地位，因此在與法國(guó)人交往時(shí)必須注意自己的服飾。另外，每年8月份，大部分法國(guó)人都放下手中的工作去旅游度假，因此，與法國(guó)人做生意要避開其假期。
法國(guó)人的時(shí)間觀念不是很強(qiáng)的。在公共場(chǎng)合下，如正式宴會(huì)，會(huì)有一種非正式的習(xí)俗，那就是主客身份越高，他就來得越遲。在社交社會(huì)中，法國(guó)人比較顧全對(duì)方的面子。有這么一個(gè)例子可以充分地說明這一點(diǎn)。一次，法國(guó)某公司的經(jīng)理招待日本商人到自己家作客。在宴席上，這個(gè)日本商人一時(shí)疏忽把洗手指用的碗中水喝掉了。主人看到這個(gè)情形，馬上就向同座的孩子們遞了一個(gè)眼神，兩個(gè)孩子就一聲不響地喝下了洗手指碗中的水，顧全了對(duì)方的面子。
法國(guó)商人在公余之暇的交際，幾乎不會(huì)有在晚上被邀或邀請(qǐng)對(duì)方在外面舉行宴會(huì)的。家庭宴會(huì)是最隆重的款待。在法國(guó)，比起英、美兩國(guó)來，這種機(jī)會(huì)較多。但無論家庭宴會(huì)或午餐招待，都不會(huì)被看作交易的延伸，在宴請(qǐng)招待時(shí)忌諱談生意。因此當(dāng)我方要招待對(duì)方時(shí)，若對(duì)方發(fā)覺你有利用交際來促使商業(yè)交易能更為順利的意圖的話，他們馬上會(huì)斷然拒絕。
法國(guó)人大都著重于依賴自己的力量，而很少考慮集體的力量，個(gè)人的辦事權(quán)限很大。其組織結(jié)構(gòu)單純，從下級(jí)管理職位到上級(jí)管理職位大約只有二三級(jí)，因此在從事商談的時(shí)候，也大多由一人承擔(dān)，而且還負(fù)責(zé)決策，為此，商談能夠迅速進(jìn)行。法國(guó)人每個(gè)人所擔(dān)任的工作范圍很廣，能通好幾個(gè)專業(yè)，一個(gè)人可以應(yīng)付好多工作。
在商談中應(yīng)該有所認(rèn)識(shí)的是，在法國(guó)的中小企業(yè)中，不懂得貿(mào)易業(yè)務(wù)的也為數(shù)不少，因此在洽談中要當(dāng)作他們連CIF和FOB也分不清，盡量把每個(gè)細(xì)節(jié)都弄清楚。
法國(guó)人的商業(yè)交易作風(fēng)比較松垮，但其中又富有頑強(qiáng)精神。在協(xié)議的制訂與具體的執(zhí)行過程中會(huì)常有一些變更，而這變更有的是出于習(xí)慣，有的則是討價(jià)還價(jià)，爭(zhēng)取最后一點(diǎn)利益的手段。與法國(guó)人的談判常常因政府的介人而使貿(mào)易與外交關(guān)系連接在一起。政府從外交方面介人企業(yè)之間的交易談判，一方面使問題復(fù)雜化，增加了談判的難度：另一方面又能促使問題的解決。因此要注意外交與經(jīng)濟(jì)的配合辦凋。
法國(guó)人的友好情緒適于創(chuàng)造良好的談判氣氛，有利交換看法。但對(duì)于各種書面的紀(jì)要或備忘錄應(yīng)十分注意技術(shù)和經(jīng)濟(jì)方面的條件，如指標(biāo)應(yīng)為多少，價(jià)在范圍.在初期的會(huì)談中應(yīng)堅(jiān)持自己的要求，不能因法國(guó)人堅(jiān)持而過早放棄自己的立場(chǎng)。在法國(guó)人的習(xí)慣中這些文件實(shí)際是準(zhǔn)談判的成果。所以為了捍衛(wèi)正式談判中有力的立場(chǎng)，不要怕雙方立場(chǎng)分歧，甚至因分歧而使紀(jì)要無法寫成的局面。法國(guó)人的頑強(qiáng)是事實(shí)，但對(duì)我國(guó)的談判亦有靈活性。只是要注意面子，讓步的機(jī)會(huì)要考究，要允許有時(shí)間考慮。對(duì)于貿(mào)易與外交相關(guān)聯(lián)的做法，一方面使問題復(fù)雜化，另一方面又會(huì)促使問題解決。如許可證控制的產(chǎn)品，為了貿(mào)易合同能執(zhí)行，政府出面解決許可證問題，甚至要與控制許可證的第三國(guó)交涉。在法國(guó)外交部設(shè)有經(jīng)濟(jì)技術(shù)關(guān)系部門，專門為國(guó)際貿(mào)易中產(chǎn)生的問題尋求外交途徑解決的辦法。在平常的貿(mào)易談判中，法國(guó)駐華使館也常參加或過問談判進(jìn)展情況。這種情況，我們可以充分利用來解決一些利益相關(guān)卻又棘手的分歧。如貿(mào)易雙方的利益沖突使談判陷于僵局時(shí)，外交官的介入會(huì)使法國(guó)商人能下個(gè)臺(tái)階，重新思考問題，分歧的解決就會(huì)有轉(zhuǎn)機(jī)。但作為我方談判人員要注意改變談判風(fēng)格。如從針鋒相對(duì)轉(zhuǎn)入禮貌友善、通情達(dá)理，使外交官們有信心干預(yù)。甚至提高談判人員規(guī)格，如請(qǐng)更高一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面。這對(duì)維護(hù)法國(guó)人的目尊心，對(duì)加強(qiáng)外交官的重視，都有好的作用，隨之也可使對(duì)方更通情達(dá)理軟化原來立場(chǎng)，向我方靠攏。
法國(guó)商人保守而正式
法國(guó)首都巴黎是世界著名的花都，鈴蘭、郁金香、水仙花、七葉樹、百合花以及三色紫羅蘭等極具法國(guó)氣息的小巧而可愛的花，在公園，在街頭，以及商店、公司辦公桌上，隨處可見。
法國(guó)商人的談判的禮儀商務(wù)禮儀是在商務(wù)活動(dòng)中體現(xiàn)相互尊重的行為準(zhǔn)則，其作用是為了體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。也可以用一種簡(jiǎn)單的方式來概括商務(wù)禮儀：它是商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。
商務(wù)活動(dòng)中言談舉止的標(biāo)準(zhǔn)：
1.目光交流。要和對(duì)方有一個(gè)目光交流，而不應(yīng)該左顧右盼。
2.稱謂的選擇和使用。一般情況下，在商務(wù)活動(dòng)中，有兩套稱謂方法，第一種就是稱對(duì)方為某某先生、某某女士，這也是最為穩(wěn)妥和最為普遍的一種稱謂方式，對(duì)于法國(guó)人，男人我們稱呼為Monsieur,如M.Durand;已婚女士我們稱呼為Madame,如Mme Dupuis;未婚女士我們稱呼為Mademoiselle,如Mlle Brauns。第二種我們可以直接稱呼他的職務(wù)。如Monsieur le prsident ,Madame la directrice。
在具體談話中，如果沒有加姓或職位、職業(yè)，那一般都要稱呼對(duì)方為您。尤其是跟法國(guó)人交談，如果對(duì)方?jīng)]有提出用tu稱呼，那么最好就是vous,否則會(huì)被認(rèn)為失禮。
3.握手。握手的次序，一般都是女士先伸手，男士再握手。領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)以及長(zhǎng)輩先伸手，下級(jí)和晚輩再握手。握手時(shí)，對(duì)方伸出手后，我們應(yīng)該迅速地迎合上去。法國(guó)人的見面禮儀方式是貼面禮。進(jìn)行怎樣的見面禮要依照見面的地點(diǎn)和場(chǎng)合。一般來說在哪個(gè)國(guó)家就以哪個(gè)國(guó)家的禮儀為準(zhǔn)則。
4.相互介紹。在相互介紹的時(shí)候，應(yīng)該注意順序的選擇，一般先由職位高的人開始介紹，如果是分為主方和客方的話，應(yīng)該是把主方介紹給客房，然后再把客房介紹給主方。
第7篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
教育孩子一定要持之以恒，一定不能忽視細(xì)節(jié)。你看，你就是帶著孩子走路，都需要給孩子示范應(yīng)該怎么走，比如不能三個(gè)人并排走，兩個(gè)人走時(shí)應(yīng)該大人或男士靠外邊。我的一位朋友在英國(guó)街頭看見奶奶帶著小孫子上公交車，小男孩先踏了上去，結(jié)果被奶奶叫了下來，原來奶奶要自己先走，還對(duì)小男孩說了句：“女士?jī)?yōu)先！”紳士教育大概就是這樣從小教起的吧。美國(guó)著名的小學(xué)教師羅恩?克拉克就特別重視對(duì)孩子的細(xì)節(jié)教育，比如吃飯時(shí)不能含著食物說話，推門時(shí)如果后面還有人就要為他把門，要用善意的眼睛看人等等，總共有五十五條，都是孩子成長(zhǎng)中的細(xì)節(jié)。其實(shí)這些細(xì)節(jié)也都是人生的“大事”，因?yàn)榧?xì)節(jié)背后就是大。如果你沒有意識(shí)到自己始終應(yīng)該記取的責(zé)任，沒有和孩子生活在一起，那你可能就錯(cuò)過了孩子成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，后面的教育就難了。
戒律二：不能生氣時(shí)教育
在教育中更重要的不是宣泄而是克制，當(dāng)孩子讓我們很生氣時(shí)，一定要忍一忍，先不急著發(fā)火，因?yàn)槲覀儫o論做什么事，首先冒出來的第一念頭往往是有問題的。有一天，我的鑰匙打不開自己家的門了，我腦袋里冒出來的第一個(gè)念頭就是可以從窗戶爬進(jìn)去，我們從小的生活經(jīng)驗(yàn)就是這樣。于是，我去找物業(yè)管理人員，他一聽我說的情況，也馬上想到從窗戶爬進(jìn)去，讓我先去找個(gè)民工。我邊走邊想：不對(duì)啊，我不敢爬是因?yàn)榕鲁鍪?，找民工萬一他出事怎么辦？從這件小事中我悟出來，由于我們所受的教育成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)而形成的思維方式想出來的第一時(shí)間的反應(yīng)能力往往是有問題的。為了避免犯錯(cuò)誤，最簡(jiǎn)單的辦法就是先忍一忍，多想一想，克制一下。
對(duì)父母而言，所謂的克制，避免第一思維，說的就是教育孩子需要我們有更好的平衡力。對(duì)待孩子，也許還應(yīng)該把我們耳熟能詳?shù)膬蓚€(gè)成語(yǔ)改一改：理直氣壯、義正詞嚴(yán)，而應(yīng)該改為理直氣和、義正辭婉。管教從嚴(yán)，講的也是原則從嚴(yán)、心思從嚴(yán)，態(tài)度上則要盡可能的誠(chéng)懇、溫和、耐心。
戒律三：不能當(dāng)眾教育孩子
即使孩子做了最糟糕的事情，你要教育他，也應(yīng)該把孩子帶回家，當(dāng)眾責(zé)罵、毆打，往往后果非常嚴(yán)重。在一所初中就發(fā)生過因?yàn)楦赣H當(dāng)著老師和同學(xué)的面打了孩子一巴掌，孩子馬上跑到樓頂跳樓自殺的事件，這是多么令人心痛的悲劇，而在生活中這樣的悲劇實(shí)在不少。教育最重要的是要尊重人的人格尊嚴(yán)，要保護(hù)孩子的心靈，做不到這一點(diǎn)，就沒有真正的教育可言。
在教育孩子的過程中，我們難免會(huì)犯錯(cuò)誤，而有些錯(cuò)誤一旦犯了就特別麻煩。一個(gè)人少年時(shí)期所受的人格尊嚴(yán)的挫傷往往一生都難以修復(fù)，真是“此傷綿綿無絕期”，它將在生命中始終如影隨形。我們要意識(shí)到無論對(duì)孩子的表?yè)P(yáng)與批評(píng)都是一種情感互動(dòng)，父母太強(qiáng)勢(shì)，孩子一定沒出息；父母太粗暴，孩子的性情一定同樣狂躁。學(xué)校也應(yīng)該特別注意避免當(dāng)眾對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)厲的教育，你表?yè)P(yáng)一個(gè)人可以當(dāng)眾進(jìn)行，甚至可以隆重地進(jìn)行，但是當(dāng)你要批評(píng)一個(gè)人，就要謹(jǐn)慎得多，不妨用私下的、悄悄的、溫和一些的方式。有智慧的教師不需對(duì)學(xué)生嚴(yán)詞斥責(zé)，有智慧的父母時(shí)刻能夠意識(shí)到教育孩子不能追求立竿見影的效果。
臺(tái)灣著名作家三毛讀初二的時(shí)候，數(shù)學(xué)成績(jī)很差，但是人很聰明，她仔細(xì)琢磨了老師命題的特征，歸納出老師命題的特點(diǎn)，每次只要提前將書后的習(xí)題做完就能考得很好。不過，她連續(xù)六次得一百分后，引起了老師的懷疑，有一天老師搞了個(gè)突然襲擊，把她抓到辦公室，單獨(dú)出了一張?jiān)嚲斫o她做，結(jié)果可想而知，沒有事前準(zhǔn)備的三毛考得一塌糊涂，老師非常生氣：“你看，這下被我抓到把柄了吧！”老師讓她站在教室黑板前，給她臉上畫熊貓，不許她擦掉，濃黑的墨水在臉上流淌下來，老師卻還命令她在學(xué)校操場(chǎng)走完一圈才能回家?；丶液?，她不敢告訴父母，只是趴在床上拼命哭，第二天，她照常來上課，走在走廊上卻一下子恐懼得昏了過去。這之后大概有七年時(shí)間，她把自己幽閉在家里，除了周末到一個(gè)老師家里去補(bǔ)習(xí)美術(shù)外，再也沒有跟家庭之外的陌生人打交道。
一直到十九歲以后，她有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)了一位作家朋友，介紹她去找當(dāng)時(shí)正在籌建的文化大學(xué)校長(zhǎng)。大學(xué)校長(zhǎng)看了她寫的文章和繪畫作品后說：“你上什么專業(yè)都行?！彼f：“我想上哲學(xué)，我想了解我為什么這么痛苦，我為什么走不出自己的痛苦，人生的意義到底在哪里？”最后她雖然上了大學(xué)，成名，成為作家，后來又跟荷西結(jié)了婚，但她還是自殺了，當(dāng)然自殺還有其他原因，但是童年人格傷害留下的陰影她一生也難以走出來。對(duì)任何一個(gè)兒童而言，對(duì)他傷害最深的莫過于兩件事，一個(gè)是六歲之前的成長(zhǎng)關(guān)鍵期缺少愛，另一個(gè)是七至十三歲少年時(shí)期受到人格的嚴(yán)重挫傷，這種挫傷往往一生都很難走出來。
我每次看三毛的故事都要掉眼淚，有時(shí)候我想；我們的教育如果實(shí)在做不了什么，那就盡量減少傷害吧，就把當(dāng)眾責(zé)罵、當(dāng)眾羞辱從教育詞典中剔除出來吧。一個(gè)人真正的快樂并不都來自他的天分、取得的成績(jī)、顯赫的地位，更多的則是來自童年父母、學(xué)校、社會(huì)給予的成長(zhǎng)所必需的愛、鼓勵(lì)和包容。
戒律四：不能把和孩子交談都變成對(duì)孩子的教育
你和孩子交流越少，就越不懂得和孩子怎樣交流，越不懂得和孩子怎樣交流，肯定就越不理解孩子。那么，平時(shí)如果有機(jī)會(huì)和孩子交談，你會(huì)和他說什么呢？一位讀初中的孩子告訴我：“爸爸媽媽平時(shí)在家里最常和我說的就是飯吃快點(diǎn)，吃完趕快做作業(yè)，做完作業(yè)趕快睡覺?！弊鳛楦改?，你知道孩子內(nèi)心的壓力與苦楚嗎？你能走近孩子的內(nèi)心世界嗎？孩子讀小學(xué)三年級(jí)之前還好些，十歲之后幾乎就不知道該怎樣交流了。孩子有什么苦惱時(shí)，其中有百分之三十五左右的孩子都會(huì)找同學(xué)和朋友傾訴，找父母和老師傾訴的不到百分之二十，父母的形象逐漸從他們的情感世界中淡出甚至缺席，在這種情況下，父母和孩子的交談更容易變成說教、批評(píng)與斥責(zé)，而到孩子十三歲以后，孩子甚至連批評(píng)的機(jī)會(huì)也不給你了。
從某種意義上說，這也是中國(guó)父母的悲哀，我們含辛茹苦地養(yǎng)育孩子，孩子卻不領(lǐng)情、不感恩、不理解，那么問題出在哪里呢？一定出在家庭文化之中，出在親子交流之中。
戒律五：要盡量避免消極教育
我們文化中缺乏對(duì)人真摯的贊揚(yáng)和鼓勵(lì)，缺乏從一件小事中體會(huì)快樂的傳統(tǒng)，缺乏做一些沒有意義的事情人生才有意義的認(rèn)識(shí)。我們習(xí)慣“胸懷祖國(guó)，放眼世界”，習(xí)慣“做大事”，取得“大成就”，與之相對(duì)應(yīng)的就是喜歡批評(píng)、否定和消極暗示。一件事情你還沒嘗試，有人就會(huì)提醒你肯定做不好；一件事情稍有點(diǎn)難度，馬上想到的就是退縮；一件事情只要不合父母的心意，很可能就會(huì)遭到挖苦與諷刺。這些情況在家庭文化中都很嚴(yán)重，作為父母，改變自己就要從克制批評(píng)的欲望開始，從改變正話反說的習(xí)慣開始，從改變自己不相信、不鼓勵(lì)、不期待的習(xí)慣開始。不是對(duì)孩子的不足、缺點(diǎn)、短處視而不見，而是在孩子有勇氣去嘗試去改變時(shí)，助他一臂之力。
戒律六：要盡量避免在孩子吃飯和睡覺時(shí)進(jìn)行教育
就餐時(shí)間應(yīng)該是家庭的一個(gè)溫馨時(shí)刻，應(yīng)該是我們能夠健康、美好地生活在這個(gè)世界上的一個(gè)感恩的時(shí)刻。吃飯就是一種享受，吃飯就是一種交流，美好的交流，美好的聚會(huì)。按照我前面說到的觀點(diǎn)，就是要增加美好的聚會(huì)，減少無聊的應(yīng)酬。而美好的聚會(huì)首先應(yīng)該是在家庭里面，所以不要讓孩子在吃飯的時(shí)候戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，最后對(duì)食物都喪失了好感。我看到有一些孩子吃飯非?？?，為什么很快呢？就為了你來不及批評(píng)他。他吃這么快，對(duì)胃不好，對(duì)食物的吸收也不好，更談不上有什么餐桌禮儀了。
而在孩子要睡覺的時(shí)候進(jìn)行教育，不但無效而且會(huì)影響孩子的睡眠。孩子進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，滿腦袋都是這些批評(píng)信息，他會(huì)做夢(mèng)的。我還有一個(gè)觀點(diǎn)，實(shí)際上一個(gè)人睡好了，第二天看世界的方式都不一樣，第二天打開窗戶，就會(huì)感覺到這個(gè)世界非常美好，如果老是噩夢(mèng)連連，三天沒睡好，就滿眼都是仇人了。所以，讓孩子睡好吃好，即使他犯了錯(cuò)，你也要找到一個(gè)更為恰當(dāng)、合適的時(shí)機(jī)再進(jìn)行教育，這其實(shí)就是對(duì)孩子做善事。
戒律七：要避免和別人的孩子簡(jiǎn)單地作對(duì)比
孩子之間有巨大的差異，每個(gè)孩子身上都蘊(yùn)藏著我們所不知道的秘密，每個(gè)孩子都有成為“這個(gè)樣子”的理由，教育孩子，最好就針對(duì)他的“這個(gè)樣子”。莫扎特五歲就拉得一手好提琴，七歲就會(huì)譜曲。李白，我們都知道鐵杵磨成針的故事，但是他成為大詩(shī)人還是天分最重要。對(duì)孩子而言，簡(jiǎn)單的對(duì)比解決不了問題，不妨就耐心地和他說話，耐心地為他作分析，這樣孩子既不會(huì)自卑，也可以減少很多對(duì)他人的妒忌和敵意。
戒律八：教育孩子，不要“數(shù)罪并罰”
第8篇：家庭餐桌禮儀常識(shí)范文
沈立
食育不僅僅是讓孩子獲得有關(guān)“食”的知識(shí)，更是要讓孩子具備選擇“食”的能力，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，建立環(huán)保的生活習(xí)慣。當(dāng)今社會(huì)，環(huán)境問題、飲食安全問題，更讓食育顯得尤其重要。
食育涵蓋了知識(shí)、技能、健康習(xí)慣和生活態(tài)度
食育，通俗地說就是關(guān)于“吃”的教育――吃什么、吃多少、怎樣吃。它是通過飲食觀念、營(yíng)養(yǎng)、飲食安全、飲食文化等知識(shí)教育，結(jié)合多種多樣的烹飪、栽種等實(shí)踐教育，讓孩子獲得有關(guān)“食”的知識(shí)，具備選擇“食”的能力，培養(yǎng)孩子與自然、環(huán)境和諧相處的意識(shí)，理解和傳承食文化，養(yǎng)成健康的飲食和生活習(xí)慣。食育從內(nèi)容上按知識(shí)、態(tài)度、技能、習(xí)慣可以分為以下部分：
知識(shí)：食品常識(shí)、烹飪知識(shí)、食文化、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)、食品衛(wèi)生安全
態(tài)度：環(huán)保、節(jié)約，與大自然和諧相處
技能：烹飪、飲食、栽培（體驗(yàn)式教學(xué)）
習(xí)慣：科學(xué)健康的飲食習(xí)慣、飲食文化禮儀食育是其他教育的根本
我們的傳統(tǒng)文化里一直有“食育”這個(gè)概念，“民以食為天”“夫禮之初，始于飲食”“調(diào)和五味，滋養(yǎng)五臟，順應(yīng)四時(shí)”……這些古訓(xùn)都凝聚著古人對(duì)于“食”的智慧，明明白白地揭示了飲食的重要性?？梢哉f，食育是根本，是德、智、體教育的基礎(chǔ)。
今天，我們所處的環(huán)境有很多值得堪憂的問題，讓食育顯得尤為重要。
?食品工業(yè)化、商業(yè)化的迅猛發(fā)展，使得食品營(yíng)銷和廣告無所不在，給父母、孩子灌輸了形形的“食文化”。一方面垃圾食品引誘著孩子偏離健康飲食的軌道，其帶來的隱患是偏食、肥胖，這些會(huì)影響孩子一生的健康。其次是讓父母無法正確地選擇和判斷，被商業(yè)化扭曲的食品營(yíng)養(yǎng)、安全“知識(shí)”，沖擊著父母愛子心切的神經(jīng)，盲目給孩子進(jìn)補(bǔ)各種“營(yíng)養(yǎng)”，反而為孩子的健康帶來隱患。
?生活節(jié)奏的加快，大多數(shù)人養(yǎng)成了不好的飲食習(xí)慣。孩子、大人都沒有時(shí)間吃早飯，午飯、晚飯也是匆匆解決，沒有良好的飲食習(xí)慣，也沒有豐富、健康的營(yíng)養(yǎng)搭配。有些是沒辦法，而有的是不知該怎么吃，不知道不好好吃的后果是什么，而這些都是我們開展食育可以解決的問題。
?各種鋪張浪費(fèi)的飲食廣泛存在；一些孩子沒有經(jīng)歷栽培和烹飪的艱辛，自然也不知道珍惜糧食。通過各種實(shí)踐教育，既能讓孩子學(xué)到知識(shí)和技能，更能培養(yǎng)孩子與大自然和諧相處的意識(shí)，從小養(yǎng)成節(jié)約、環(huán)保的好習(xí)慣。
家庭是食育的重要支撐
食育是一個(gè)參與度很高的教育，我們可以來看看日本的成功經(jīng)驗(yàn)。日本開展食育的主渠道在學(xué)校，政府是主導(dǎo)，政府立法讓食育進(jìn)學(xué)校，而家庭是食育重要的支撐。
你可能會(huì)說我們國(guó)家沒有食育政策，孩子的幼兒園、學(xué)校也沒有食育課，我們?cè)趺撮_展食育？的確，現(xiàn)在只有很少一部分幼兒園、學(xué)校開展了食育教育，但是不要忘了作為孩子教育的主體，父母可以為孩子創(chuàng)造接受食育的機(jī)會(huì)。
最簡(jiǎn)單的，從自身做起，保持良好的飲食習(xí)慣，注重家庭飲食的營(yíng)養(yǎng)，父母是孩子的榜樣，這些健康的飲食習(xí)慣，會(huì)潛移默化地影響孩子。再進(jìn)一步，可以讓孩子參與購(gòu)買食物、制作食物，有條件的話，甚至可以栽種食物，在這些實(shí)踐過程中，孩子能學(xué)到很多食物的知識(shí)，父母也可以通過繪本、圖書，讓孩子了解飲食知識(shí)和文化。還有一些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)、烹飪課堂，都是父母帶著孩子接受食育教育的好地方。食育的內(nèi)容和形式可以是豐富多樣的，不一定非要拿著教科書、坐在課堂里，最重要的是通過味覺、視覺、嗅覺、觸覺等多種手段和方式，讓孩子去感受、去體驗(yàn)。
“食育”海外版
有數(shù)據(jù)顯示，很多國(guó)家的肥胖兒童數(shù)量都呈上升趨勢(shì)，因此，各國(guó)都出臺(tái)措施、推出活動(dòng)，來促進(jìn)兒童的食育教育。
日本：食育是學(xué)校的必修科
食育的概念最早就是日本人提出的，日本政府還制定并實(shí)施了《食育基本法》，把食育作為學(xué)校教育的必修課。
日本的小學(xué)都設(shè)有“家政課”，食物的營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)是家政課最重要的內(nèi)容，教師會(huì)專門講述各種蔬菜、肉類等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)方法，并讓孩子自己進(jìn)行烹飪體驗(yàn)。老師還會(huì)教孩子注意食物搭配中一些禁忌和需注意的問題，如蜂蜜和洋蔥一起吃容易腹瀉等，讓孩子從小懂得怎樣才是科學(xué)地“吃”。
餐桌禮儀、環(huán)保理念也都是日本學(xué)校食育的內(nèi)容，中午孩子用餐后，會(huì)自己把餐具送回廚房，把廢棄的瓶蓋、紙片等垃圾分類處理，從小培養(yǎng)環(huán)保理念。
意大利：將食育融入各種教學(xué)中
意大利的食育沒有嚴(yán)肅刻板的營(yíng)養(yǎng)教條，而是活潑地融入環(huán)境和教學(xué)中，讓孩子能重新認(rèn)識(shí)食材，探索味覺，不但吃得好、吃得健康，還能透過飲食，學(xué)習(xí)其他方面的知識(shí)和技能。食育從幼兒園開始，孩子通過繪本、圖片了解各種植物，在幼兒園的專用花園里，種植蔬菜、花草。從播種到收獲，所有的變化過程都用照片記錄，讓孩子明白數(shù)量的概念，更借由解釋食材的故事，培養(yǎng)孩子的歷史和語(yǔ)文基礎(chǔ)。中小學(xué)則將食育融入語(yǔ)文、科學(xué)、數(shù)學(xué)等各門課程。
英國(guó)：推廣食育，改善兒童肥胖問題
英國(guó)自2005年開始，推動(dòng)一系列的小學(xué)飲食教育，包括編寫食育課標(biāo)準(zhǔn)教材；提倡鼓勵(lì)學(xué)校餐廳使用新鮮、應(yīng)季、有機(jī)的食材；在校園里開辟種植園地，讓孩子有機(jī)會(huì)親手種植果蔬；開設(shè)烹飪課等，希望借此啟發(fā)孩子對(duì)食物的興趣，讓他們了解更多食物的知識(shí)、文化，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，進(jìn)而改善英國(guó)越來越嚴(yán)重的兒童肥胖問題。
瑞典：食育是全民教育
瑞典的食育不僅僅是針對(duì)孩子，而是一項(xiàng)全民教育。瑞典是歐洲第一個(gè)政府《飲食指南》，改變國(guó)民飲食消費(fèi)習(xí)慣，以達(dá)到環(huán)境保護(hù)的國(guó)家。瑞典的《飲食指南》可謂事無巨細(xì)，內(nèi)容包括：建議國(guó)民少吃肉多吃蔬菜，選擇通過認(rèn)證的魚類，選擇當(dāng)?shù)禺?dāng)季的水果蔬菜，少吃零食，有計(jì)劃地購(gòu)買食物，如何保存食物，如何有創(chuàng)意地利用殘羹剩飯，如何盡可能避免食物浪費(fèi)等等。
美國(guó)：第一夫人擔(dān)當(dāng)食育代言人
美國(guó)第一夫人米歇爾?奧巴馬針對(duì)預(yù)防兒童肥胖發(fā)起了“讓我們行動(dòng)起來”運(yùn)動(dòng)，提倡通過營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)改善兒童健康?；顒?dòng)建議，中小學(xué)在校園里開辟菜地，教孩子如何種菜，分辨不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，從而引導(dǎo)學(xué)生更好地了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)校與兒童營(yíng)養(yǎng)廚師合作，向?qū)W生教授健康菜肴的烹飪方法?；顒?dòng)還建議家長(zhǎng)以身作則，堅(jiān)持健康飲食，并多和孩子一起動(dòng)手準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富但低糖少鹽的健康晚餐。
景楠 中醫(yī)飲食理念既是食育也是文化傳承
景楠因養(yǎng)育孩子而與中醫(yī)結(jié)緣，從最初在當(dāng)歸中醫(yī)學(xué)堂學(xué)習(xí)小兒推拿，到現(xiàn)在正式研讀中醫(yī)藥大學(xué)的中醫(yī)課程，對(duì)她來說，中醫(yī)已經(jīng)不僅僅是一門健身治病的學(xué)問，而是一種順應(yīng)自然的生活態(tài)度。景楠坦承，最初把中醫(yī)的理念貫徹到育兒當(dāng)中，家人并不能完全接受，尤其是在孩子的飲食方面，與老人有過不少分歧，差不多花了兩年多的時(shí)間，她的理念和方式才被家人認(rèn)可。這讓她覺得，最應(yīng)該影響的其實(shí)是孩子，孩子不可能一輩子生活在父母的呵護(hù)下，培養(yǎng)他健康的生活習(xí)慣和態(tài)度，是給孩子的最好禮物。
中醫(yī)飲食理念，既是食育也是文化傳承
在中醫(yī)文化里，飲食教育早就存在?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》《飲膳正要》《素問》……很多古書籍都在教育人們?nèi)绾雾槕?yīng)自然，正確選擇飲食。把這些知識(shí)傳授給孩子，不僅能讓孩子的身體受益，也是對(duì)文化的一種傳承。
可能有些父母會(huì)說，中醫(yī)知識(shí)對(duì)孩子來說太高深了，孩子那么小，怎么能理解呢？其實(shí)，只要父母用心，完全可以用孩子能聽懂的方式來詮釋中醫(yī)理論。景楠就曾經(jīng)給兒子的幼兒園上過一堂關(guān)于秋天飲食的公開課。中醫(yī)將一年分為五季，分別對(duì)應(yīng)人體的五臟，五臟又對(duì)應(yīng)不同的顏色，例如春季對(duì)應(yīng)的是肝臟，肝臟是青色的；而夏天對(duì)應(yīng)心臟，心是紅色的。為了讓小朋友容易理解五臟與季節(jié)、顏色的關(guān)系，景楠畫了兩個(gè)大白梨掛在胸前，小朋友們一看便知道，肺位于人體的胸部、形狀像梨、顏色是白的，梨是秋天成熟的，所以秋季對(duì)應(yīng)的器官是肺、對(duì)應(yīng)的顏色是白色。她又準(zhǔn)備了一些真實(shí)的應(yīng)季水果和蔬菜，讓小朋友來摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，秋天空氣干燥，此刻梨子成熟，好液，正好補(bǔ)水。這種形象的方法，很容易幫助孩子記住知識(shí)，同時(shí)理解為什么要吃應(yīng)季的食物。
食育，父母先行，貴在堅(jiān)持
景楠說，學(xué)了中醫(yī)之后，她才發(fā)現(xiàn)自己以前有很多不良的飲食習(xí)慣，她邊學(xué)邊改，邊自己受益，自己把這些知識(shí)理解透徹了，才能影響家人、影響自己的孩子。父母的行為，對(duì)孩子有潛移默化的影響，父母自己沒有良好的飲食習(xí)慣，孩子也不可能養(yǎng)成好習(xí)慣。
另外很重要的一點(diǎn)是，父母要堅(jiān)持自己的原則。中醫(yī)講究飲食要順應(yīng)四時(shí)，什么季節(jié)吃什么，食物越天然越好。因此，反季節(jié)的蔬果、深加工的小零食，景楠是不給孩子吃的。所以，有時(shí)孩子們聚會(huì)，景楠一家這不吃那不吃反到顯得“挑剔”了。這時(shí)候，景楠會(huì)堅(jiān)持自己的原則，也是用行動(dòng)告訴孩子，什么是正確的。事實(shí)上，周圍的朋友也慢慢發(fā)現(xiàn)，她的理念是正確的，因?yàn)榫伴膬鹤与m然“這不吃那不吃”，卻很少生病，“什么都吃”的孩子反倒容易生病，所以，常常會(huì)有朋友主動(dòng)給她打電話請(qǐng)教中醫(yī)育兒經(jīng)。
自覺是食育的最終目的
對(duì)孩子的食育，景楠并沒有固定什么時(shí)段、或是參照什么書籍，她覺得最有效的方法就是在生活中一點(diǎn)一點(diǎn)地積累。跟孩子一起采購(gòu)、采摘，吃的時(shí)候告訴他什么可以吃，什么食物不適合現(xiàn)在吃，為什么？
雖然兒子只有4歲，但已經(jīng)掌握了不少飲食知識(shí)，例如香蕉適合秋季吃，冬季吃酸奶會(huì)肚子不舒服；秋天咳嗽他會(huì)主動(dòng)跟媽媽說，要煮點(diǎn)梨水喝；小朋友一起玩，他知道飲料不健康，不但自己不喝，還會(huì)勸別的小朋友不要喝。
景楠認(rèn)為，食育既是給孩子傳授知識(shí)、技能，也是培養(yǎng)習(xí)慣和態(tài)度，最終的目標(biāo)是孩子能夠“自覺”。孩子自己能覺察到自己的身體狀況，能根據(jù)具體情況來選擇正確的飲食。面對(duì)眾多的誘惑，不那么健康的大環(huán)境時(shí)，孩子能堅(jiān)持自己的原則。
順應(yīng)四時(shí)的飲食養(yǎng)生
四時(shí)飲食養(yǎng)生，即按照一年四季的變化規(guī)律和特點(diǎn)，合理安排飲食，保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，使人體各部分的機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，氣血充實(shí)，從而達(dá)到預(yù)防疾病、延年益壽的目的。
中醫(yī)將季節(jié)分為5季，春、夏、秋、冬和長(zhǎng)夏，分別對(duì)應(yīng)不同的顏色和五臟。
?春天補(bǔ)肝，肝色是青色，應(yīng)多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食物。
?夏天養(yǎng)心，心色是赤色，宜多吃山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、胡蘿卜、紅辣椒等紅色食物。
?冬天養(yǎng)腎，腎色是黑色，冬天應(yīng)適當(dāng)多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食物。
?秋天補(bǔ)肺，肺色是白色，應(yīng)多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食物。
?長(zhǎng)夏指立秋至秋分時(shí)段，屬脾，脾色是黃色，四時(shí)皆養(yǎng)，長(zhǎng)夏及四時(shí)都可吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食物。
米萊：食育，與自然對(duì)話
從播下一粒種子開始，普潤(rùn)園的孩子們?cè)谛訕湎碌牟藞@里觀察種子如何發(fā)芽，學(xué)著為小苗澆水、除草，看著蜜蜂如何為花朵授粉，花兒如何慢慢地變成果實(shí)。然后，他們要把收獲的果實(shí)摘下來，做成美味的菜肴。
孩子們學(xué)著老師的樣子擇菜、洗菜，沒有人會(huì)批評(píng)他們把袖口、衣服都弄濕了，更不會(huì)有人責(zé)怪他們把面粉糊在了鼻尖上。值日的小朋友幫助老師分發(fā)飯菜，孩子們頌讀感恩詞之后，就開始認(rèn)認(rèn)真真地吃飯，沒有喧嘩、沒有剩飯。飯后，孩子們自己收拾碗筷，用面湯去除碗里的油膩，而洗碗后的面湯會(huì)用來做狗食，沒有什么東西會(huì)被浪費(fèi)。
這就是普潤(rùn)園食育工房的耕讀食育課，在這里，孩子們不僅是學(xué)習(xí)食物知識(shí)，而是與大自然對(duì)話，學(xué)習(xí)與我們的生存環(huán)境和諧相處。
食育讓孩子學(xué)會(huì)選擇健康的生活
普潤(rùn)園的耕讀食育課主要包括五個(gè)方面的內(nèi)容――營(yíng)養(yǎng)與飲食安全、趣味烹飪與食物加工、節(jié)氣耕種和采摘、飲食文化、經(jīng)典吟誦。課程圍繞食物來進(jìn)行，又不僅僅是食物，而是讓孩子透過“一粒米看到一片田野”，透過食育“培養(yǎng)孩子終生健康的身心和豐富的人性”。
米萊把普潤(rùn)園的教育宗旨總結(jié)為――“以食物為核心內(nèi)容的生命教育?！敝赃x擇以食物為生命教育的抓手，是因?yàn)槭澄锸蔷S持生命的根本?，F(xiàn)在我們面臨的很多問題，如環(huán)境污染、生態(tài)平衡、食品安全、貧困、疾病等，都在食物上集中體現(xiàn)。食物就是整個(gè)人類社會(huì)健康狀況的脈象。健康的社會(huì)依賴身心健康的人，而這一切都依賴于健康的食物，健康的食物與健康的生態(tài)環(huán)境、人文環(huán)境不可分割。孩子是社會(huì)的未來，如果他們理解了食物的核心意義，未來的社會(huì)才會(huì)健康發(fā)展。
米萊說，食育最終教會(huì)孩子的是學(xué)會(huì)選擇：學(xué)會(huì)選擇適合自己的食物；學(xué)會(huì)選擇有節(jié)、有度、有覺知、有意識(shí)的生活；學(xué)會(huì)關(guān)心土地、關(guān)心農(nóng)民、關(guān)心鄉(xiāng)村，從而關(guān)心自己。孩子因此而獲得的是一生的健康，以及維護(hù)和改善我們的生存環(huán)境的能力。
直接體驗(yàn)是精神領(lǐng)悟的基礎(chǔ)
食育強(qiáng)調(diào)孩子真實(shí)的體驗(yàn)，為什么體驗(yàn)對(duì)孩子如此重要呢？米萊說，孩子最初認(rèn)識(shí)世界的方式就是用身體的基礎(chǔ)感覺去感受，這些感受，刺激孩子的神經(jīng)發(fā)育，幫助孩子探索和理解世界。
當(dāng)孩子參加農(nóng)耕的時(shí)候，或許他只是在邊上鏟鏟土玩兒，或是在雞窩撿一個(gè)雞蛋，他的行為可能實(shí)質(zhì)上是搞破壞，但就在這樣的游戲過程里，他自然而然地辨別了野菜和雜草。當(dāng)孩子在食育課堂里學(xué)洗菜、和面，也許他洗不干凈，也許他更想玩水，也許面團(tuán)對(duì)他來說就像橡皮泥，但是當(dāng)他參與制作的美味端上桌，他會(huì)獲得成就感，他會(huì)理解食物來之不易，會(huì)懂得感恩。每天看著植物變化生長(zhǎng)，吃著應(yīng)季的蔬菜水果，孩子自然就能理解四季交替，發(fā)現(xiàn)大自然的生態(tài)規(guī)律。對(duì)孩子來說，由體驗(yàn)而獲得的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，比書本上看到的更加具象、更容易理解和記憶，潛移默化中，孩子已經(jīng)吸收了自然界的真理。
食育需要的只是一顆愿意付出的心
米萊說，食育的方式方法、知識(shí)來源很容易從網(wǎng)上、書籍上獲得，對(duì)于父母來說，食育唯一需要的，就是一顆愿意真誠(chéng)付出的心，只要是有心的父母，都可以對(duì)孩子進(jìn)行食育。對(duì)于想要給孩子食育教育的父母，米萊提了三個(gè)建議：
盡量自己做飯?，F(xiàn)在的父母都很忙，而家庭以外能選擇的食物也很多，超市里有熟食、半成品，開袋即食。而這些方便食物，是商家為了迎合我們貪圖方便的心理而推出的產(chǎn)品。商業(yè)是什么？是用最低的成本獲取最高的利潤(rùn)，這一點(diǎn)用在食物上其實(shí)是很可怕的。試想一下，用新鮮的食材制作新鮮的食物，能與兩個(gè)月前生產(chǎn)的食物一樣嗎？且不說營(yíng)養(yǎng)是否流失，食品的安全問題就令人堪憂。
此外，媽媽親手做的食物是包含著情感的，外面的食物機(jī)器制作，再怎么營(yíng)養(yǎng)全面，也無法替代自家制作的食物，對(duì)孩子來說，食物不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單，還包含著情感的傳承。
對(duì)孩子良好的飲食習(xí)慣一定要堅(jiān)持原則。很多父母明知有些食物不健康，可是看到別人的孩子也吃，總覺得不讓孩子吃就虧待了孩子，更有把垃圾食品當(dāng)成物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的，結(jié)果，原有的好習(xí)慣毀于一旦。其實(shí)，孩子的領(lǐng)悟和自治能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象，只要告訴孩子這些食品為什么不能吃，他是能夠控制自己的。
父母以及所有孩子的養(yǎng)育人都應(yīng)該積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)食育方面的知識(shí)，特別是食物安全方面的知識(shí)。為孩子、為家庭選擇什么樣的食物，是一種智慧。有人可能覺得有機(jī)食品太貴，但沒意識(shí)到它為家人健康帶來的長(zhǎng)久益處。也有人覺得食品安全問題是國(guó)家政府的事情，但其實(shí)，這是消費(fèi)者可以參與解決的，鈔票就是選票，你不去買那些不安全的農(nóng)產(chǎn)品，而是支持一個(gè)健康可持續(xù)的農(nóng)業(yè)，你自己就得救了，整個(gè)社會(huì)的食物也得救了。因?yàn)槭澜缡钦w的，構(gòu)建一個(gè)健康的社會(huì)人人有則，而這其實(shí)也是食育的意義所在。
林丹：繪本里的食育智慧
林丹是個(gè)熱愛美食、崇尚自然的人。做父母的，都希望孩子能健康成長(zhǎng)，“食”是健康之本，食育是為了傳遞給孩子一種健康的生活態(tài)度，讓孩子了解“食”的一切，對(duì)她來說受益一生。而食育可以有很多種途徑，例如給孩子讀與“食”有關(guān)的繪本，帶她去采購(gòu)食物，和她一起體驗(yàn)農(nóng)耕，與她一起準(zhǔn)備飯菜，跟她在旅行中了解和享受美食……
食育加繪本，讓知識(shí)融會(huì)貫通
作為一個(gè)閱讀推廣人，親子閱讀是林丹家每天必不可少的活動(dòng)項(xiàng)目，而與食物有關(guān)的繪本，正是小孩子感興趣的主題之一。林丹說，小孩子之所以喜歡這些繪本，是因?yàn)樗麄兛梢詮臅姓业阶约?，例如他們吃過草莓，看到繪本上描述草莓是怎么長(zhǎng)出來的，就會(huì)很感興趣，因?yàn)闀系膬?nèi)容跟他們的生活有了關(guān)聯(lián)。不過，他們從書本上獲得的知識(shí)，依然只是間接經(jīng)驗(yàn)，如果他們親自觀察草莓是怎么發(fā)芽、長(zhǎng)大、開花、結(jié)果的，就能把直接經(jīng)驗(yàn)與間接經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合起來，融會(huì)貫通，孩子認(rèn)識(shí)世界的基礎(chǔ)也就形成了。這個(gè)基礎(chǔ)打得越厚實(shí)，孩子以后接受任何一門學(xué)科知識(shí)，就會(huì)越為輕松。
林丹說，食育其實(shí)就是一個(gè)最好的把直接經(jīng)驗(yàn)與間接經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的教育。她在家附近租了一塊菜地，自己種菜、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚、養(yǎng)兔子。這片小菜園，不僅為家里帶來了健康的食材，更成了女兒悠悠的樂園。播種、發(fā)芽、除草、施肥、收獲，耕種過程，讓孩子更容易理解生命的規(guī)律。孩子見識(shí)過小雞為青菜“除蟲”、兔子的便便做肥料，對(duì)父母來說，什么是生態(tài)平衡也就不難解釋了。
旅行中也有食育智慧
林丹喜歡旅行，悠悠才7歲，已經(jīng)跟著爸爸媽媽走遍了大半個(gè)中國(guó)。每次出去之前，林丹都會(huì)做知識(shí)的鋪墊，旅行過程中帶孩子一起體驗(yàn)，回來以后找到相關(guān)的書籍一起回顧，把旅行變成了很立體的教養(yǎng)過程。
美食是旅行的主題之一，林丹說，一個(gè)人如果不會(huì)享受各種美食，人生將缺少很多樂趣。她希望悠悠也一樣，到哪里都能享受當(dāng)?shù)氐拿朗?，而這個(gè)享受過程也是一個(gè)絕佳的食育機(jī)會(huì)。例如，到了悠悠爸爸的老家貴州，悠悠會(huì)問為什么貴州人都喝酸湯呢？林丹告訴她，是因?yàn)橘F州的水里含有很多碳酸鈣，喝酸湯可以中含酸堿度，避免腸胃不適。而媽媽的老家在潮汕，人們喜歡喝濃茶，是因?yàn)楹＿叺娜藭?huì)吃很多高蛋白的魚蝦，濃茶可以幫助消化。這些旅行中的食物知識(shí)，不僅能讓孩子打開眼界，還能讓孩子明白一個(gè)道理――什么樣的地方吃什么樣的食物都是有道理的，人類的智慧，不是跟自然抗?fàn)?，而是順?yīng)自然。
來自繪本的食育啟發(fā)
食物是孩子每天都會(huì)接觸到的，食育是一個(gè)簡(jiǎn)單、有效的教育方式，但是很多父母可能不知從何做起。林丹說，其實(shí)繪本可以幫助父母打開思路。有些孩子不好好吃飯，父母可以找這類主題的繪本來幫忙，繪本里的情景是孩子熟悉的，所以他很容易接受，小主角也許就成了榜樣，幫助孩子糾正壞習(xí)慣。孩子讀到一本關(guān)于購(gòu)買食物的書、制作食物的書，父母不妨趁機(jī)帶孩子去超市體驗(yàn)買食物的過程，或是跟孩子一起制作食物，孩子會(huì)非常興奮，他從書中得來的知識(shí)得到了印證，他會(huì)記得更牢，理解得更透徹，還可能激發(fā)他更多的求知欲。食育其實(shí)并不難，只要父母愿意用心發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、給孩子創(chuàng)造機(jī)會(huì)、帶孩子去體驗(yàn)，其實(shí)處處都是食育的課堂，處處都是孩子成長(zhǎng)的土壤。
林丹的好書推薦
來自日本的食育百科繪本：
《食物王國(guó)》系列：食物王國(guó)里有四個(gè)代表性的精靈家族。小主人公到食物王國(guó)里“旅游”，分別拜訪了這四個(gè)精靈家族：紅色精靈代表肉、蛋、奶（蛋白質(zhì)），綠色精靈代表蔬菜水果（維生素），黃色精靈代表米面等主食（碳水化合物），白色精靈代表鹽、味精等調(diào)料（味道），用最可愛易懂的方式，告訴寶寶抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
食物制作和采購(gòu)的實(shí)踐指南繪本：
《古力和古拉》：跟著兩只小老鼠學(xué)習(xí)怎么收集食材，怎么制作食物，當(dāng)然還有學(xué)會(huì)分享。
《媽媽，買綠豆！》：你可能覺得這種書簡(jiǎn)單到?jīng)]有意思，可是給寶寶講完之后，帶他去一趟超市，可能會(huì)有意想不到的收獲呢。
幫助孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的繪本：
《好餓的毛毛蟲》：吃東西要適可而止，吃太多可能更不舒服。
《吃掉你的豌豆》：媽媽也有偏食的壞毛病，要讓寶寶改正，媽媽要以身作則哦。
《我絕對(duì)絕對(duì)不吃番茄》：媽媽如果像查理哥哥那樣有創(chuàng)意，每個(gè)寶寶都會(huì)愛上吃飯吧。
《漢堡男孩》：垃圾食品吃多了會(huì)怎樣？
《弗朗西絲和面包抹果醬》：小弗朗西絲總是只吃她最愛的面包抹果醬，這怎么能行呢？別急，媽媽有個(gè)好辦法！
張迪：零歲開始養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣
還沒有當(dāng)媽媽的時(shí)候，喜歡烹飪和烘焙的張迪就已經(jīng)是“百萬名博”，在各類美食節(jié)目擔(dān)任嘉賓，為網(wǎng)站雜志撰寫美食專欄。為了雙胞胎兒子的健康成長(zhǎng)，醫(yī)科出身的她，特意又去研讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)。說到食育，張迪認(rèn)為，雖然寶寶才21個(gè)月，進(jìn)行全面的食育還為時(shí)過早，但是培養(yǎng)寶寶健康的飲食習(xí)慣，應(yīng)該從零歲開始。
清淡飲食從添加輔食開始
張迪說，其實(shí)，越是小的寶寶越容易培養(yǎng)出飲食好習(xí)慣，因?yàn)閷殞殹俺允裁础⒃趺闯浴蓖耆莆赵诟改甘种?，寶寶愛吃什么都是培養(yǎng)出來的習(xí)慣。習(xí)慣養(yǎng)成了，將來即使面對(duì)外界各種眼花繚亂、千滋百味的食物，也不容易被誘惑。
從添加輔食開始，張迪就非常注重寶寶飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡和天然味道。寶寶1歲以前，輔食里都不添加油、鹽，現(xiàn)在寶寶的飲食也會(huì)單獨(dú)做，少油少鹽、蔬菜居多，兩個(gè)寶寶從小就習(xí)慣了這種清淡的飲食?，F(xiàn)在，寶寶長(zhǎng)大了，外出游玩難免要在外面吃飯，兩個(gè)小家伙明顯對(duì)油膩的菜品不感興趣。平時(shí)在家，寶寶喝鮮榨果汁、酸奶，都不放糖，去別人家偶爾有人給他們吃甜甜的飲料，兩個(gè)寶寶也不會(huì)受誘惑。張迪說，這就是習(xí)慣的力量。還有一些飲食習(xí)慣，也需要從小培養(yǎng)，例如吃飯時(shí)要一起坐在餐桌前，良好的進(jìn)餐環(huán)境，對(duì)寶寶的健康也同樣重要。
自制零食最健康
寶寶要不要吃零食，是好多媽媽糾結(jié)的問題，張迪覺得，零食對(duì)寶寶來說并不都是洪水猛獸，關(guān)鍵要看零食是什么。寶寶小的時(shí)候，零食的選擇完全取決于父母，此時(shí)，給他健康的零食，能鞏固他的飲食口味。等到他開始關(guān)注超市貨架上那些五顏六色的零食，對(duì)于零食的管控方法就要改變了，那時(shí)可能需要教給他如何選擇，什么是好的食物、什么是有害的。
張迪說，作為母親，盡量給寶寶簡(jiǎn)單健康的食物，而想要無添加的零食，那一定是DIY的。所以，家里的零食都是她自己做的――自制酸奶、戚風(fēng)蛋糕、蘇打餅干、司康、面包、干果、栗子、各類水果干……酸奶用鮮牛奶自制不加糖，冰箱取出直接喝，寶寶很喜歡。蛋糕、餅干、面包也是她親手烘焙，原料能保證，營(yíng)養(yǎng)配比也能自己控制。每次看到寶寶們邊吃、邊伸出胖胖的小手，指著盤子里的“媽媽零食”說“拿拿拿……”，做媽媽的心里都十二分的滿足。
張迪說，吃零食的時(shí)間和量也要控制好，盡量在兩餐之間，零食零食，當(dāng)然是點(diǎn)綴一下就好，吃太多勢(shì)必會(huì)影響正餐的攝入。配料盡量選正餐難以滿足的，例如堅(jiān)果、干果，粗糧類的也是好選擇，例如燕麥餅干，玉米蛋糕，這些粗糧直接做給寶寶吃，他們可能覺得口感不佳而拒絕進(jìn)食，換成可愛的小點(diǎn)心就不一樣啦。
父母掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)很有必要
張迪說，現(xiàn)在的食物原料環(huán)境令人擔(dān)憂，父母掌握一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能更好地為寶寶、為家人選擇和制作健康食物。身為忙碌的職場(chǎng)媽媽，張迪的經(jīng)驗(yàn)是，不能自己親自做，也要自己制定食譜，或是把自己的營(yíng)養(yǎng)搭配經(jīng)驗(yàn)、挑選食材的經(jīng)驗(yàn)，告訴家里負(fù)責(zé)做飯的人。
張迪覺得，這其實(shí)也是一種食育。飲食關(guān)乎整個(gè)家庭的健康，做父母的先自我教育，掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，才能再教育孩子。對(duì)孩子的教育都是潛移默化的，父母飲食清淡，寶寶的口味也會(huì)清淡；家里飲食注重營(yíng)養(yǎng)、拒絕垃圾食品，寶寶自然也會(huì)懂得什么該吃什么不該吃。
給媽媽們的營(yíng)養(yǎng)建議
?3歲以內(nèi)的孩子盡量給她單獨(dú)做吃的，要清淡少鹽，食物軟硬程度要符合寶寶的生長(zhǎng)階段。
?蔬菜多一點(diǎn)，肉類少一些。這個(gè)似乎是人盡皆知的道理，但是很多媽媽都做不到，總覺得寶寶長(zhǎng)身體，必須多吃點(diǎn)，其實(shí)，攝入過多的蛋白質(zhì)，寶寶不能消化，長(zhǎng)此以往，還會(huì)對(duì)腸胃功能造成傷害。
?不要逼寶寶吃東西。中國(guó)的寶寶在餐桌上聽到最多的話恐怕就是“再吃點(diǎn)兒”。其實(shí)，寶寶能控制自己的進(jìn)食量，當(dāng)他把頭從奶瓶或小勺邊移開的時(shí)候，就表示他飽了?？偸且髮殞毎咽澄锍怨猓瑫?huì)養(yǎng)成寶寶不良的進(jìn)食習(xí)慣，長(zhǎng)大后容易引發(fā)肥胖。
文怡：親子烘焙課，家門外的食育課堂
開設(shè)親子烘焙課程，文怡也是受到了學(xué)員的啟發(fā)。最初，文怡的美食生活館，只有針對(duì)成人的烹飪課程，不過，很多學(xué)員媽媽會(huì)帶著孩子來上課，文怡發(fā)現(xiàn)，雖然小朋友們還沒有操作臺(tái)高，卻對(duì)大人們的鍋碗瓢盆非常感興趣，總想當(dāng)個(gè)“小助手”。文怡去日本旅行時(shí)，曾經(jīng)參觀過日本幼兒園的家政食育課，課堂上小朋友們的踴躍、快樂的表現(xiàn)，給她留下了深刻的印象，我們何不為孩子和家長(zhǎng)也建立這樣一個(gè)課堂呢？就這樣，親子烘焙課在文怡美食館開課了，而且迅速成為熱門課程。
課堂環(huán)境讓孩子更加專注
3～6歲的孩子最喜歡模仿，角色扮演是他們喜歡的游戲，親子烘焙，就像是在玩過家家，孩子會(huì)學(xué)著大人的樣子“做飯”，而最讓他們興奮的是，他們使用的不是玩具，做出來的東西能吃，這比過家家還有意思，更有成就感。所以，孩子在課堂上都非常投入。
寶寶在熟悉的環(huán)境里，可能不太容易精力集中地從事一件事情，而課堂對(duì)于寶寶來說是一個(gè)相對(duì)陌生的環(huán)境，爸爸媽媽就是他們最親近、最值得信賴的人，在他們的包圍下，完成他自己感興趣的東西，會(huì)更加專注。很多媽媽在結(jié)束烘焙課的時(shí)候都說，太感謝有這樣一個(gè)環(huán)境，能讓寶寶和自己這么近距離、這么親密地接觸兩個(gè)小時(shí)時(shí)間，這在家里都是不可想象的事，一會(huì)兒去吃東西了，一會(huì)兒去玩了，一會(huì)兒去看電視了，很容易分心，親子課堂，增進(jìn)了親子感情和互動(dòng)性。
集體課堂讓孩子學(xué)會(huì)分享
文怡說，在家也可以做親子烘焙，但集體課堂里，孩子除了跟父母的互動(dòng)，還能和其他小朋友互動(dòng)。例如，課程設(shè)置里有用模具制作餅干的環(huán)節(jié)，文怡特意讓每個(gè)孩子拿到不同的模具，如果孩子想要做出更多的造型，就需要與別的孩子交換，這個(gè)環(huán)節(jié)里，能讓孩子學(xué)會(huì)分享，學(xué)習(xí)如何提出請(qǐng)求，鍛煉孩子的交流能力和膽量。很多孩子第一次來上課時(shí)，都有些怯生生的，經(jīng)過幾次課程，表現(xiàn)就大不同，更敢于交流了。
請(qǐng)讓寶寶來當(dāng)主角
看著寶寶稚拙的動(dòng)作，父母難免想要上前幫忙。因此，文怡在設(shè)置課程的時(shí)候，特別強(qiáng)調(diào)孩子是主廚，父母是幫手。因?yàn)楹⒆拥哪芰τ邢?，注意力也不能集中很長(zhǎng)時(shí)間，如果操作的環(huán)節(jié)太難，孩子很容易失去耐心。所以，親子烘焙的過程中，哪些環(huán)節(jié)是孩子可以做的，哪些是需要父母來操作的，非常重要。揉面團(tuán)、印花樣、打雞蛋、篩面粉，都是孩子能掌握的。孩子在做這些事情的時(shí)候，可能會(huì)弄得現(xiàn)場(chǎng)亂糟糟的，媽媽應(yīng)該有耐心，不要頻繁打斷或是責(zé)備孩子。有些時(shí)候，孩子的想象力和操作能力超出大人的想象，媽媽可以盡情讓孩子發(fā)揮。文怡說，在課堂上，常常是孩子給媽媽驚喜，他們會(huì)用做餅干剩下的面餅，給“米老鼠”加一個(gè)蝴蝶節(jié)，或是給“小兔子”捏出一個(gè)蘑菇房子，創(chuàng)意無限。放手是父母在食育過程中，需要學(xué)習(xí)的第一件事。
