旅游管理的專業(yè)技能精選(九篇)

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第1篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

一、建立學(xué)生分項目技能達(dá)標(biāo)體系

（一）建立適應(yīng)企業(yè)崗位需要的項目體系。要進(jìn)行分項目達(dá)標(biāo)考核，首先是要確定考什么，即有系列的技能達(dá)標(biāo)考核項目。技能項目分解的辦法大致有兩種：可以按專業(yè)模塊、課程設(shè)置來分解，即按照課程構(gòu)成、學(xué)習(xí)內(nèi)容及學(xué)習(xí)的先后順序來分解技能考核項目；也可以按專業(yè)相對應(yīng)的行業(yè)、崗位的能力要求分解相應(yīng)的技能，即按照將來就業(yè)的實(shí)際崗位，從職業(yè)行為角度分析技能模塊，再從模塊中分解技能項目。后者針對就業(yè)崗位，與職業(yè)行為關(guān)系密切，有利于技能訓(xùn)練。

（二）技能達(dá)標(biāo)體系的構(gòu)成。適應(yīng)企業(yè)崗位需求的技能達(dá)標(biāo)體系的構(gòu)成有以下幾個方面：1、清楚明了的各專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)---“適應(yīng)社會生產(chǎn)崗位需要的初中級技能人才” 。2、與職業(yè)崗位需要相一致的課程體系。在廣泛的社會調(diào)查和與相關(guān)企業(yè)崗位管理人員交流探討的基礎(chǔ)上，確定出能滿足各專業(yè)就業(yè)崗位需要的課程體系，制訂出相應(yīng)的專業(yè)課教學(xué)計劃，為教學(xué)提供依據(jù)與指導(dǎo)。3、確定各專業(yè)技能訓(xùn)練項目，明確教與學(xué)的內(nèi)容，根據(jù)生產(chǎn)崗位需要，確定各專業(yè)主干專業(yè)課程的技能教學(xué)清單與技能訓(xùn)練項目，明確技能教學(xué)內(nèi)容。4、明確考核評價的方案，針對各專業(yè)的技能教學(xué)訓(xùn)練項目，結(jié)合崗位生產(chǎn)環(huán)境實(shí)際，制訂出各項目的考核評價方案。

二、學(xué)生專業(yè)技能分項目達(dá)標(biāo)考核的實(shí)施策略

1、考核內(nèi)容題庫化

為了使技能分項達(dá)標(biāo)考核更規(guī)范，更有導(dǎo)向作用，我們積極開發(fā)技能考核的試題庫，每一個考核項目至少有兩套考核方案，考核時隨意抽取。實(shí)行教考分離，各專業(yè)部與相關(guān)的任課教師在由學(xué)校統(tǒng)一安排下組織期中、期末考核，也可以從題庫中抽取試題進(jìn)行單項考核或組合考核。由于技能考核在內(nèi)容上的特殊性，考核的試題在形式上也多種多樣，一般有三種形式：簡單提出操作要求或說明情境設(shè)置、考核項目進(jìn)行抽取選擇、書面規(guī)范作答。

2、考核訓(xùn)練競賽化

分項達(dá)標(biāo)考核的目的是要切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)技能水平，考核是手段，分項達(dá)標(biāo)是過程，而平時訓(xùn)練的情況決定著手段的效果、過程的效率，我們認(rèn)為平時訓(xùn)練的最佳效果就是訓(xùn)練競賽化。它包括三層意思：一是在平時訓(xùn)練過程中引入競爭機(jī)制，從完成項目訓(xùn)練的速度、質(zhì)量和合作狀況進(jìn)行評比，設(shè)立進(jìn)步獎與項目狀元獎，給予相應(yīng)的榮譽(yù)與評優(yōu)先；二是組織校內(nèi)、時間段、班級的專業(yè)技能競賽，確定與技能考核項目相對應(yīng)的比賽項目，由專業(yè)部主持進(jìn)行競賽，選拔優(yōu)秀者以參加校內(nèi)的技能大賽。

3、考核方式項目化

專業(yè)技能考核項目分析是基于職業(yè)崗位的技能需要的，在進(jìn)行達(dá)標(biāo)考核時，最佳的選擇是以崗位模塊技能為考核單位，以項目技能為考核內(nèi)容，這樣更能體現(xiàn)崗位技能模塊的優(yōu)越性，如旅游專業(yè)的餐飲崗位或客房崗位，以模塊技能進(jìn)行考核（考核該崗位的一套服務(wù)程序，而這套服務(wù)程序是由一系列項目構(gòu)成的，我們進(jìn)行的是綜合考核）；也可以按單個項目技能進(jìn)行考核，但考核的結(jié)果必須按模塊合成某一崗位的技術(shù)能力水平評價。通用技能則不受限制，任意選擇考核項目，將其加入到某一崗位或某一項目的考核中。

4、考核標(biāo)準(zhǔn)公開化

考核的目的是促進(jìn)學(xué)生的技能達(dá)標(biāo)，提高學(xué)生專業(yè)技能水平，公開考核的內(nèi)容要求與評價標(biāo)準(zhǔn)有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，有利于提高學(xué)生技能訓(xùn)練的效果。我們把技能考核的標(biāo)準(zhǔn)公開，相關(guān)教師人人知道，學(xué)生也心中有數(shù)。這里所指的標(biāo)準(zhǔn)既指專業(yè)技能達(dá)標(biāo)考核體系的要求，也指單獨(dú)項目考核的要求，而以公開單項考核標(biāo)準(zhǔn)為主。公開的考核要具體明確，既說明考核內(nèi)容，提出考核要求，又具體說明評分的標(biāo)準(zhǔn)，教師與學(xué)生完全可以照著標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行訓(xùn)練。

5、考核成績分段化

由于我們采取崗位技能進(jìn)行達(dá)標(biāo)考核，對于崗位技能下的相關(guān)項目的考核結(jié)果采用分段制，也就是將學(xué)生的技能成績按分段定為優(yōu)、良、合格，不合格，在控制標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，允許并鼓勵學(xué)生發(fā)揮長處，不死板硬套條框。最低標(biāo)準(zhǔn)不按比例控制，而是設(shè)定幾個硬性指標(biāo)，如制作項目以成功為主工藝為次，完成為主，速度為次，不容大錯，允許小毛病?？己诉_(dá)標(biāo)者根據(jù)達(dá)標(biāo)任務(wù)完成情況者賦予不同的級別：優(yōu)秀、良好、合格，對沒有達(dá)標(biāo)或勉強(qiáng)達(dá)標(biāo)的學(xué)生，要采取必要的措施進(jìn)行補(bǔ)缺補(bǔ)差，可以多次考核，取最高成績，力爭做到考核一個達(dá)標(biāo)一個。直到該項目技能全部考核合格。

6、考核全程調(diào)控化

專業(yè)技能分項達(dá)標(biāo)考核是一項系統(tǒng)工程，是一項動態(tài)的工作，對其中的變量和狀態(tài)要進(jìn)行全程調(diào)控，特別是在試驗探索的過程中。全程調(diào)控主要表現(xiàn)在：及時調(diào)整考核項目的評價標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)整崗位模塊下的考核項目內(nèi)容、調(diào)節(jié)教學(xué)模塊與考核模塊在時間上和內(nèi)容上的沖突、控制考核的有序進(jìn)行、根據(jù)要求進(jìn)行畢業(yè)情況審定。

三、加快教學(xué)改革，加強(qiáng)師資力量建設(shè)，以學(xué)生技能達(dá)標(biāo)率來評價教師的教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)生的專業(yè)技能達(dá)標(biāo)保駕護(hù)航

一方面，為實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)技能項目達(dá)標(biāo)，根據(jù)我們制定的考核標(biāo)準(zhǔn)，重新組建課程體系，實(shí)行分階段的技能項目教學(xué)。在繼續(xù)加強(qiáng)理論教學(xué)的同時，加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的力度，改變傳統(tǒng)的考試模式，對對學(xué)生的實(shí)施技能分項目達(dá)標(biāo)考核。另一方面，加大對教師的培訓(xùn)力度，努力培養(yǎng)更多的“雙師型”專業(yè)骨干教師，并建立健全必要的獎懲激勵措施，尤其是以學(xué)生技能達(dá)標(biāo)率來評價教師的教學(xué)質(zhì)量，通過客觀公正的評價，促進(jìn)教師深化教研教改，提高教學(xué)質(zhì)量，提高自身素質(zhì)的積極性，形成良好的教學(xué)反饋機(jī)制。

總之，實(shí)行專業(yè)技能分項目達(dá)標(biāo)考核的效果是明顯的，但項目分析比較膚淺，專業(yè)課教師的崗位技能教學(xué)意識還有待提高。在實(shí)施的過程中必須要建構(gòu)以專業(yè)核心技能為主，以拓寬技能、提高技能相配合的技能課程為輔，從課程方面保證項目教學(xué)與項目訓(xùn)練，這是我們正在努力的。

參考文獻(xiàn)：

[1]金根中，吳熊彪，成軍.基于實(shí)訓(xùn)過程的考核模式研究與實(shí)踐職業(yè)教育研究2009（1） 105-106

第2篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

（一）課程內(nèi)容與行業(yè)需求脫節(jié)，教學(xué)模式缺乏創(chuàng)新

目前高校服務(wù)技能教學(xué)模式仍然是教師在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行講解、示范，學(xué)生模擬、操作，形式單一，缺乏新意，學(xué)生無法在課堂上感受實(shí)際工作情景，如顧客個性化需求、酒店作息時間等，無法充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，此外教師的授課內(nèi)容大多是根據(jù)現(xiàn)有教材按照酒店常規(guī)技能進(jìn)行講授，造成與實(shí)際工作所需相脫節(jié)的弊端。

（二）學(xué)生思想觀念存在偏差

在服務(wù)技能課程教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生通常存在兩種觀念偏差，一是側(cè)重理論學(xué)習(xí)，認(rèn)為畢業(yè)以后所從事的是管理層的工作，而諸如鋪床、托盤端托、斟酒等基本的客房技能無需學(xué)習(xí)與掌握，對專業(yè)技能培養(yǎng)的必要性和重要性認(rèn)識不清，造成了“眼高手低”的局面；二是單純地認(rèn)為服務(wù)技能只是簡單的模擬操作，忽視對服務(wù)心態(tài)、服務(wù)意識、愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞等服務(wù)意識的體會和培養(yǎng)，并缺乏對創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)等綜合能力的培養(yǎng)。

（三）專業(yè)教師缺乏從業(yè)經(jīng)驗

旅游與酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，其所涉知識應(yīng)與行業(yè)發(fā)展保持同步，做到與時俱進(jìn)。但目前，酒店管理專業(yè)的部分教師是從高校畢業(yè)直接步入教學(xué)崗位，缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗；其次，雖然許多高校開始注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，很多教師都具備相應(yīng)的資格證書，但實(shí)踐經(jīng)驗仍較匱乏，實(shí)踐能力較弱，實(shí)訓(xùn)課的講授無法與社會需求相匹配。此外，雖有部分教師有從事過相關(guān)實(shí)際工作并擁有實(shí)踐經(jīng)驗，但脫離企業(yè)后，就很少再實(shí)地接觸行業(yè)知識，對酒店的變化情況缺乏了解，造成其所授知識與社會相脫節(jié)。

（四）教學(xué)設(shè)施、設(shè)備和實(shí)訓(xùn)基地不完善

現(xiàn)階段，大多數(shù)高校仍存在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備陳舊簡陋、校外實(shí)訓(xùn)基地缺乏、校企合作不到位等問題，與服務(wù)技能課程相配套的中西餐、客房等實(shí)訓(xùn)室設(shè)備陳舊、環(huán)境簡陋且面積小，缺少必備器具、操作軟件，只有簡單的模擬實(shí)驗系統(tǒng)，甚至很多系統(tǒng)已落后于現(xiàn)有應(yīng)用，致使學(xué)生的具體操作演練受到了很大阻礙。

二、提升旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)服務(wù)技能課程積極性的對策

（一）明確企業(yè)崗位任務(wù)要求，創(chuàng)新服務(wù)技能課程

學(xué)校應(yīng)通過與企業(yè)合作明確實(shí)際崗位任務(wù)要求，掌握餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的具體工作。服務(wù)技能課程具有很強(qiáng)的職業(yè)性和實(shí)踐性，本門課程的目標(biāo)就是引導(dǎo)學(xué)生熟悉酒店餐廳客房的操作技能和各項服務(wù)規(guī)范，提升學(xué)生的服務(wù)技能和樹立“賓客至上”的服務(wù)理念。在服務(wù)技能課程的教學(xué)中，可以將餐廳、客房技能劃分為兩個大模塊進(jìn)行教學(xué)，每個大模塊也可分成若干個小模塊，將每模塊、每階段的實(shí)訓(xùn)項目與目標(biāo)具體化，如餐廳服務(wù)需要掌握的基本技能主要有托盤、餐巾折花、斟酒、擺臺、上菜、分菜等；客房服務(wù)需要掌握的技能主要有鋪床、清掃整理房間、各項接待服務(wù)等，在向?qū)W生講授每一項操作技能和 服務(wù)規(guī)范的同時，向?qū)W生介紹相關(guān)理論知識和具體操作流程。

（二）加強(qiáng)學(xué)生的興趣培養(yǎng)

學(xué)生之所以在學(xué)習(xí)技能課時存在兩種極端心態(tài)，主要是沒有從根本上認(rèn)識到學(xué)習(xí)服務(wù)技能的必要性和迫切性，從而在學(xué)習(xí)中缺乏自覺性與主動性。因此，作為教師，應(yīng)充分激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)積極性，將實(shí)訓(xùn)與學(xué)生的興趣要求聯(lián)系起來，制訂出明確、具體、切實(shí)可行的任務(wù)規(guī)劃。

（三）注重培養(yǎng)“雙師型”教師

針對當(dāng)前旅游管理教師缺乏專業(yè)技能的現(xiàn)狀，學(xué)校可以采取“走出去，請進(jìn)來”的辦法，一方面，教師要經(jīng)常到酒店做實(shí)地調(diào)研，充分掌握社會發(fā)展動態(tài)，豐富自己的知識儲備和實(shí)踐經(jīng)驗；另一方面，通過聘任具有旅游行業(yè)經(jīng)驗的高級管理人員和專家擔(dān)任兼職教師，培養(yǎng)打造出一支優(yōu)良的“雙師”型師資隊伍。

（四）完善實(shí)訓(xùn)條件，加強(qiáng)校企聯(lián)合

第3篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

關(guān)鍵詞：評論；記憶力；糾錯；創(chuàng)造能力

在科學(xué)技術(shù)日新月異發(fā)展的年代，掌握知識的多少已經(jīng)不是最重要的，如何學(xué)會知識才是至關(guān)重要的，這個道理已經(jīng)被越來越多的人所接受。

在餐巾折花的教學(xué)工作中，過去我采用的是講授法，學(xué)生單純接受式學(xué)習(xí)：即教師示范講解折花方法，學(xué)生跟著老師學(xué)，這種教學(xué)方法壓抑了學(xué)生的興趣和熱情，影響了學(xué)生思維和智力的發(fā)展，不利于將教學(xué)過程發(fā)現(xiàn)、探索等認(rèn)知活動凸顯出來。實(shí)行主體性教學(xué)后，我將餐巾折花的圖譜印好后裝訂成冊發(fā)給學(xué)生，然后采用討論、練習(xí)、糾錯、自創(chuàng)花型的方法進(jìn)行教學(xué)。

一、通過討論的方式學(xué)習(xí)餐巾折花，培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、思維能力、想象力、語言表達(dá)能力

學(xué)生邊看餐巾折花圖譜邊討論花型的折法，從第一步到最后一步，并且各抒己見發(fā)表自己的見解，由學(xué)生們認(rèn)定誰的意見最準(zhǔn)確，教師再進(jìn)行指導(dǎo)歸納總結(jié)，指定理解正確的學(xué)生負(fù)責(zé)將正確的方法教給大家，為了鼓勵學(xué)生們開動腦筋，積極探索問題、解決問題，教師對每節(jié)課最先展示正確花型折疊方法的學(xué)生給予加分的鼓勵。

二、通過練習(xí)使學(xué)生的餐巾折花技能加以鞏固，培養(yǎng)學(xué)生的記憶力和實(shí)踐操作能力

要在活動中培養(yǎng)實(shí)踐操作能力，就是手腦并用去解決實(shí)際問題的能力。現(xiàn)代社會的發(fā)展需要手腦并用的人，只有認(rèn)識能力而沒有動手操作能力，他的工作是很難成功的，尤其是技能技巧的反復(fù)應(yīng)用，達(dá)到會用和熟練的結(jié)果。因此需要多次重復(fù)練習(xí)才能達(dá)到“熟”的狀態(tài)，技能也就隨之升華為技巧了，正對這一特點(diǎn)，教師在餐巾折花教學(xué)中可采用課前復(fù)習(xí)，單元測試、階段測試的方式反復(fù)練習(xí)：即每節(jié)課課前復(fù)習(xí)上節(jié)課學(xué)過的花型，每學(xué)習(xí)新的十種花型作為一組進(jìn)行單元計時測試，每再多學(xué)習(xí)十種花型，在進(jìn)行單元測試后階段抽簽計時測試，最后進(jìn)行餐巾折花大賽。這樣做既培養(yǎng)了學(xué)生的記憶力，幼師學(xué)生的實(shí)踐操作能力得到了培養(yǎng)，而且克服了過去學(xué)得快、忘得也快的現(xiàn)象。

三、通過糾錯使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，使教師由傳統(tǒng)的知識傳授者成為學(xué)習(xí)的參與者、引導(dǎo)者和合作者

每次學(xué)生練習(xí)測試后，過去都是教師評判打分，實(shí)行主體性教學(xué)后，教師要求學(xué)生互相評判糾錯，指出各自的優(yōu)點(diǎn)與不足。一方面改變了傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生被動接受知識的狀態(tài)，使學(xué)生真正成為知識意義的構(gòu)建者。另一方面改變了教師單項傳授知識的教學(xué)行為，教師不再是傳統(tǒng)教學(xué)過程的控制者，應(yīng)是學(xué)習(xí)環(huán)境的設(shè)計者，學(xué)生自主學(xué)習(xí)活動的引導(dǎo)者、組織者和指導(dǎo)者，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。

四、通過學(xué)生自創(chuàng)花型培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力

創(chuàng)造力是主體性教學(xué)的靈魂。對學(xué)生的學(xué)習(xí)而言，在學(xué)習(xí)上能舉一反三，靈活運(yùn)用知識，有豐富的想象力，喜歡“新點(diǎn)子”和解難題等。在課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)趨于多元整合的課程環(huán)境中，教材不再是唯一的知識資源。因此，教師不能再把傳遞書本知識作為自己的主要教學(xué)任務(wù)和目的，而要把精力放在好的教學(xué)的“學(xué)”上，使學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，為此在學(xué)生掌握了60種花型后，要求每名學(xué)生創(chuàng)新五種花型，能力強(qiáng)的要創(chuàng)新十種以上，這樣既體現(xiàn)了教師與學(xué)生角色的轉(zhuǎn)換，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造力，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和智力的發(fā)展。

五、主體性教學(xué)原則在餐巾折花技能訓(xùn)練中的應(yīng)用

首先，認(rèn)真貫徹發(fā)展性教學(xué)原則，循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生在餐巾折花技能訓(xùn)練中由不會到會，然后由會到熟，由會之不多到會之較多，因此，教師對學(xué)生所掌握的餐巾折花技能經(jīng)常進(jìn)行分析，在教學(xué)中注意分輕重，別主次，先抓基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練。第一階段：從餐巾折花的基本技法和基礎(chǔ)折疊法學(xué)起，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。俗話說“萬變不離其宗”。餐巾折花盡管品種繁多，千姿百態(tài)，使人眼花繚亂，但是仔細(xì)分析起來也有規(guī)律和要領(lǐng)，熟悉并掌握了這些規(guī)律和要領(lǐng)（餐巾折花的基本技法和基礎(chǔ)折疊法），對學(xué)會餐巾折花的技巧起到事半功倍的作用。第二階段：由易到難，由淺入深地學(xué)習(xí)50種杯花。第三階段：學(xué)習(xí)10種盤花。第四階段：自創(chuàng)花型。通過不同階段的反復(fù)練習(xí)、循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)對每一個學(xué)生各方面素質(zhì)的充分發(fā)展。

其次，教師必須了解每個學(xué)生，分析每個學(xué)生的訓(xùn)練情況，實(shí)施因材施教的原則。要尊重學(xué)生的個別差異，體現(xiàn)學(xué)生個體的獨(dú)立性。對接受能力強(qiáng)，拔尖的學(xué)生，在餐巾折花質(zhì)量、速度、數(shù)量上要高標(biāo)準(zhǔn)要求，使他們盡可能得到更好的發(fā)展，而對接受能力稍差的學(xué)生要循循善誘，耐心教誨，使他們達(dá)到教學(xué)的基本要求，這樣才能使學(xué)生各得其所都有發(fā)展。

在教學(xué)過程中，教師還必須正確發(fā)揮其主導(dǎo)作用，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和主動性，要正視現(xiàn)實(shí)，積極引導(dǎo)，一方面既要看到學(xué)生對餐巾折花技能所產(chǎn)生的強(qiáng)烈動作要求和濃厚的興趣，因勢利導(dǎo)，做好餐巾折花基本技能的訓(xùn)練，另一方面還要引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識餐巾折花基本技法及基本折疊法與花型之間的相互聯(lián)系，從而重視基本技法、折疊法的學(xué)習(xí)。

第4篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

 

當(dāng)前我國的職業(yè)教育主要以培養(yǎng)建設(shè)型、管理型、服務(wù)型等高技術(shù)應(yīng)用性型才為主，所以對學(xué)生的實(shí)踐操作、技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)較為全面，但對學(xué)生的基礎(chǔ)知識以及綜合素質(zhì)的構(gòu)建方面較為薄弱。而我國中職學(xué)校對旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)已不能滿足實(shí)際的需要，當(dāng)前是知識經(jīng)濟(jì)時代，而旅游業(yè)是一種對綜合能力要求很高的職業(yè)，不僅要求從業(yè)者擁有很高的管理以及服務(wù)的專業(yè)知識，同時對信息技術(shù)的運(yùn)用能力以及語言的溝通交流能力提出了高要求。提出對中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)教學(xué)進(jìn)行研究與探討，具有滿足理論研究與現(xiàn)實(shí)的意義。

 

一、中職旅游管理專業(yè)

 

(一)中職旅游管理專業(yè)的概念

 

旅游管理專業(yè)是我國根據(jù)新時代旅游業(yè)的發(fā)展需求而設(shè)立的新型課程，本專業(yè)以工商管理、酒店管理、旅游服務(wù)等基礎(chǔ)知識教育為主，主要是為培養(yǎng)從事國內(nèi)外旅游服務(wù)型人才以及從事于旅游企事業(yè)和酒店管理的工作者。中等職業(yè)教育屬于高中階段教育的重要組成部分，其主要目標(biāo)是專門培養(yǎng)社會所需的技能性人才，但是就目前的中職生教育而言，中職生所掌握的技能偏低，同時對基礎(chǔ)知識的掌握較為薄弱。中職旅游管理專業(yè)是我國為迅速發(fā)展的旅游業(yè)提供旅游人才而設(shè)立的，其主要目標(biāo)是培養(yǎng)直接上崗的導(dǎo)游人員以及酒店管理服務(wù)人員。中職旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)是應(yīng)用性和實(shí)踐性強(qiáng)，因此，對中職旅游管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)強(qiáng)化實(shí)踐操作的能力，同時兼以職業(yè)核心能力的培養(yǎng)。

 

(二)中職旅游管理專業(yè)面臨的現(xiàn)狀

 

1、人才培養(yǎng)的競爭力不強(qiáng)

 

當(dāng)今的社會處于知識經(jīng)濟(jì)時代，知識更新的速度越來越快，尤其是以通信技術(shù)為基礎(chǔ)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展更是日新月異。在這樣的時代背景下，企業(yè)對人才的素質(zhì)要求也就越來越高。而中職生在知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)技能方面有所欠缺，難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。旅游業(yè)是涉外性極強(qiáng)的專業(yè)，需要熟練掌握外語，尤其需要外語口語交流能力強(qiáng)，同時旅游業(yè)還是一個與形形的人打交道的行業(yè)，需要從業(yè)者熟練掌握溝通技巧和與人合作的能力[1]。

 

2、教師的儲備不足

 

旅游業(yè)是我國起步較晚但發(fā)展迅猛的支柱型產(chǎn)業(yè)，由于旅游業(yè)發(fā)展的速度大大超過預(yù)期的速度，因此我國在旅游專業(yè)教師的儲備上沒有做好準(zhǔn)備，造成大多數(shù)旅游管理專業(yè)教師的缺失，結(jié)果很多學(xué)校采取“以次充好”的辦法，將非旅游管理專業(yè)的教師推上崗位，這對旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。

 

3、旅游管理專業(yè)的教學(xué)滯后

 

我國大多數(shù)旅游學(xué)校采用的仍然是傳統(tǒng)意義上的教學(xué)模式，教學(xué)過程中老師以教材講解為中心，運(yùn)用的還是傳統(tǒng)的教學(xué)理念，知識沒有及時跟更新。同時，在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐操作時，老師憑借固有的經(jīng)驗教導(dǎo)學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生在課堂上所學(xué)的知識與實(shí)際旅游管理的情況大相徑庭，從而嚴(yán)重制約旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高。旅游專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)應(yīng)各占一半，縱觀我國旅游管理專業(yè)，有的院校竟然連最基本的客房和餐廳實(shí)訓(xùn)室都沒有，這嚴(yán)重制約著學(xué)生實(shí)踐能力的掌握，影響學(xué)生的就業(yè)[2]。

 

二、中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)有效教學(xué)的模式探究

 

(一)加強(qiáng)實(shí)踐操作能力的訓(xùn)練

 

對旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，實(shí)踐操作能力的強(qiáng)弱直接決定著學(xué)生能否快速入職企業(yè)的硬性指標(biāo)。而旅游管理專業(yè)實(shí)踐操作能力的訓(xùn)練主要依賴參與情景再現(xiàn)教學(xué)模式的鍛煉。情景再現(xiàn)教學(xué)指的是學(xué)校引入或創(chuàng)設(shè)與內(nèi)容相適應(yīng)的教學(xué)情景，通過多種感官刺激，激發(fā)學(xué)生的興趣，激活學(xué)生的思維，能使學(xué)生在較短的時間內(nèi)更好地掌握知識，提高教學(xué)效果。情景教學(xué)能將學(xué)生帶入“現(xiàn)場”，通過現(xiàn)場出現(xiàn)的問題，鍛煉學(xué)生的應(yīng)急、獨(dú)立思考、以及分析問題、解決問題的能力。同時在實(shí)踐操作中，將理論知識無意中傳授給了學(xué)生，真正做到“潤物細(xì)無聲”。情景教學(xué)有利于學(xué)生更好的理解旅游管理的實(shí)踐操作工作，同時也培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)戰(zhàn)的能力[3]。

 

(二)加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系

 

中職學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的終極目的是使其能夠順利進(jìn)入職場，同時為社會輸送專業(yè)技能人才。企業(yè)與學(xué)校的合作，將在潛移默化中影響到學(xué)校的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校也會按照企業(yè)所需要的人才來培養(yǎng)學(xué)生，提高學(xué)生就業(yè)的競爭能力。校企合作模式的建立，不僅能使學(xué)生的專業(yè)技能得到提升，同時也讓學(xué)生深切地了解到企業(yè)的需要，這將是學(xué)生的自我定位更加準(zhǔn)確[4]。

 

(三)改善教學(xué)方法，突出旅游教學(xué)的特色

 

傳統(tǒng)的說教式的教學(xué)方法明顯不能滿足現(xiàn)代企業(yè)對高素質(zhì)人才的需求，旅游管理是一個應(yīng)用型、實(shí)踐型很強(qiáng)的專業(yè)，同時社會需要復(fù)合型、實(shí)用型的旅游管理人才，要培養(yǎng)這種人才，必須進(jìn)行培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，改善目前滯后的教學(xué)方法。旅游業(yè)是一種服務(wù)行業(yè)，為此課堂上應(yīng)有意識的加強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)。同時，旅游行業(yè)是一門知識更新速度快的綜合型專業(yè)，注重學(xué)生的技能能力培訓(xùn)的同時，還要加強(qiáng)對學(xué)生的基本能力的培養(yǎng)。比如開設(shè)外語口語交流課程，提高學(xué)生溝通能力等等。

 

三、結(jié)束語

 

隨著我國旅游業(yè)發(fā)展的速度越來越快，社會對旅游業(yè)及其相關(guān)的人才需求急切，但是就我國目前的中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的教學(xué)模式而言，其培養(yǎng)的學(xué)生不能滿足企業(yè)的需要，造成人才浪費(fèi)嚴(yán)重，失業(yè)率高。為此，學(xué)校應(yīng)緊緊跟隨時展的步伐，創(chuàng)新教學(xué)模式，與企業(yè)建立好聯(lián)系，根據(jù)企業(yè)和社會的需要設(shè)置自己的教學(xué)方案，力爭將學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型、知識綜合型的人才。

第5篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

【摘要】 本文針對高職院校旅游管理專業(yè)改革過程的一些問題，提出從服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的角度確定專業(yè)方向，努力培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識及從多角度進(jìn)行學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練等建議。

【關(guān)鍵詞】 高職旅游管理改革

為了滿足培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才的需求，高職院校的改革勢在必行。以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的道路是高職旅游管理專業(yè)改革的方向所在。綜觀各高職院校的改革，課程體系、人才培養(yǎng)模式、實(shí)習(xí)基地的建設(shè)等是關(guān)注的重點(diǎn)。筆者從旅游管理專業(yè)的專業(yè)方向、專業(yè)意識的培養(yǎng)、專業(yè)技能的提高等方面進(jìn)行思考，提出一些建議。中國

一、 從服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的角度確定專業(yè)方向

針對區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展，靈活調(diào)整和設(shè)置專業(yè)是高等職業(yè)教育的一個重要特色。目前，在專業(yè)的設(shè)置上，旅游院校利用其優(yōu)勢，開設(shè)有旅行社管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)，但也有不少的院校只設(shè)旅游管理專業(yè)，把旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定為：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位、各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。我校的旅游管理專業(yè)就是其中之一，培養(yǎng)的是具有寬泛知識、在各崗位都能發(fā)揮作用的“多面手”。

然而從學(xué)科的分支來看，旅游管理學(xué)科是工商管理學(xué)科下的二級學(xué)科，是研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學(xué)科，包括酒店管理、旅行社管理、旅游風(fēng)景區(qū)管理、會展旅游管理、餐飲管理、休閑娛樂管理、旅游行政管理等方向。高職院校培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)是高技能的專門人才，而不應(yīng)該是各行業(yè)都能用的“多面手”。

從學(xué)生的就業(yè)情況來看，旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)面很廣，有去旅行社當(dāng)導(dǎo)游的，有去酒店做服務(wù)的，也有去會展企業(yè)的等等。但從忠誠度來看，學(xué)生對企業(yè)的忠誠度不高，經(jīng)常換單位。一方面是因為學(xué)生對工作單位的期望高，感覺不合適就換工作，但另一方面也因為學(xué)生所學(xué)的知識廣卻不專，似乎在哪個崗位都能用，但用起來又不是那么得心應(yīng)手。

從企業(yè)的角度來看，旅行社需要的新手少，卻有很多畢業(yè)生想進(jìn)旅行社；酒店需要的畢業(yè)生多，但很多旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿去酒店；會展企業(yè)的人才少，而會展專業(yè)的學(xué)生不多。

如何解決學(xué)與用的問題、解決畢業(yè)生就業(yè)與用人單位用人需求的問題，筆者認(rèn)為應(yīng)把旅游管理專業(yè)分為多個專業(yè)方向，按市場需要靈活、及時地進(jìn)行專業(yè)方向的調(diào)整，按不同的專業(yè)方向培養(yǎng)學(xué)生，如旅行社方向、旅游酒店方向、旅游景區(qū)方向、會展方向等，這樣有針對性地培養(yǎng)學(xué)生可以解決以上矛盾。針對廣西的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，目前旅行社的員工趨于飽和，酒店人才缺乏，隨著廣西會展業(yè)的發(fā)展，會展專業(yè)人才需求量大，因此旅游管理專業(yè)應(yīng)設(shè)置酒店方向和會展方向。我校地處南寧，南寧市的會展業(yè)帶動了酒店業(yè)的發(fā)展，會展人才和酒店人才的需求量大，旅游管理專業(yè)的方向側(cè)重點(diǎn)應(yīng)在于酒店方向和會展方向。

二、 注重學(xué)生專業(yè)意識的培養(yǎng)

所謂專業(yè)意識是指自覺運(yùn)用本專業(yè)的系統(tǒng)理論知識與操作技能，在其職業(yè)道德允許的范圍內(nèi)，在從事本專業(yè)學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐過程中形成的意識形態(tài)，具體內(nèi)容涉及服務(wù)意識、自覺行為意識、競爭意識、服從意識與創(chuàng)新意識等等。旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)意識培養(yǎng)側(cè)重于服務(wù)意識、創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。因為專業(yè)意識是一種意識形態(tài)，其形成的過程較長，旅游專業(yè)意識的培養(yǎng)應(yīng)從學(xué)生進(jìn)校開始進(jìn)行。

（一） 在入學(xué)時注重專業(yè)意識培養(yǎng)

入學(xué)教育的環(huán)節(jié)之一是專業(yè)教育。在旅游管理專業(yè)的專業(yè)教育中既要讓學(xué)生認(rèn)識本專業(yè)，了解本專業(yè)的主要課程、學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，又要讓學(xué)生對將來的工作領(lǐng)域有所了解，讓學(xué)生喜歡本專業(yè)。同時，把專業(yè)意識培養(yǎng)的方案交給學(xué)生，讓學(xué)生認(rèn)識到專業(yè)意識培養(yǎng)的重要性，讓學(xué)生從進(jìn)校開始就要注意自己的專業(yè)意識的培養(yǎng)，比如禮貌待人、人際交往等。

（二） 把培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識注入到日常的教學(xué)當(dāng)中

旅游業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的最基本的專業(yè)意識是服務(wù)意識。服務(wù)意識養(yǎng)成可從日常生活做起。現(xiàn)在的大多數(shù)學(xué)生由于成長環(huán)境的影響，缺乏服務(wù)意識。建議在班級管理中形成為老師服務(wù)的班規(guī)，如每天都有學(xué)生做好值日工作，幫老師做好上課前的準(zhǔn)備工作等，日積月累，學(xué)生的服務(wù)意識會慢慢形成。禮貌待人是做好服務(wù)的前提，在教學(xué)當(dāng)中，把禮儀相關(guān)知識教給學(xué)生，教師也要身體力行，在班級中形成使用禮貌用語、禮貌待人的氛圍。有的旅游院校要求學(xué)生進(jìn)校后購買統(tǒng)一的服裝，要求上課統(tǒng)一著裝，這也是培養(yǎng)酒店方向的學(xué)生良好專業(yè)意識的一種有效的辦法。

三、 多角度培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能

（一） 按高職教育的要求合理安排理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)

專業(yè)技能的提高離不開實(shí)踐訓(xùn)練。按高職的教育要求，實(shí)踐技能訓(xùn)練應(yīng)占教學(xué)總學(xué)時的一半以上。在教學(xué)當(dāng)中，嚴(yán)格按照教學(xué)計劃的要求來完成相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)，保證學(xué)生得到相應(yīng)的訓(xùn)練，提高其動手能力。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供了場地，通過校企合作、校校合作的方式進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)越來越受到各院校的重視。轉(zhuǎn)貼于中國

（二） 口才訓(xùn)練貫穿于整個教學(xué)過程

口頭表達(dá)能力是旅游管理專業(yè)學(xué)生的基本能力之一，如同服務(wù)意識的形成一樣，口頭表達(dá)能力的提高來自于不斷的訓(xùn)練。每一堂課的課前十分鐘可用來進(jìn)行口才訓(xùn)練，三年下來，每個學(xué)生都將得到多次上臺講演的機(jī)會，口頭表達(dá)能力將大大提高。

（三） 以賽代訓(xùn)

技能競賽是豐富和宣傳職業(yè)教育的重要途徑之一，其在職業(yè)教育中的作用不可忽視。通過組織學(xué)生參加技能競賽，能逐步增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動手能力。中國

目前，旅游行業(yè)的技能競賽已在各高校和企業(yè)大力開展。大力倡導(dǎo)、鼓勵和組織學(xué)生參加比賽，能使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)、實(shí)踐的積極性，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐動手能力和創(chuàng)新能力，鍛煉學(xué)生的獨(dú)立工作能力。同時，優(yōu)秀學(xué)生的參賽表現(xiàn)會得到相關(guān)業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)的肯定和賞識，從而直接贏得參與企業(yè)工作的機(jī)會。

（四） 發(fā)揮旅游協(xié)會的作用，鍛煉學(xué)生的綜合能力

我校的旅游協(xié)會成立多年，一直以來是在旅游管理教研室的教師指導(dǎo)下開展工作。但近年來，旅游協(xié)會每年主要做一件事，就是協(xié)助開展科技活動月的導(dǎo)游技能大賽這一活動，除此之外基本沒有發(fā)揮其它作用。其實(shí)，旅游協(xié)會還可以開展多項活動，比如邀請專家舉辦與旅游相關(guān)的講座，組織知識競賽，組織協(xié)會成員到戶外參加活動，利用協(xié)會會員的力量開展科研活動等等。通過組織活動，可以讓學(xué)生得到綜合能力的鍛煉，會員也可以在活動中獲取更多的知識，培養(yǎng)起專業(yè)意識，從而更加熱愛旅游專業(yè)。

旅游管理專業(yè)是旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等學(xué)科交叉的綜合性專業(yè)，高職旅游管理專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)高素質(zhì)的專門技術(shù)人才。教師把旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)的基本原理滲透到各門課程當(dāng)中，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識，提高其專業(yè)技能，專業(yè)改革才能取得更大的成功。

【參考文獻(xiàn)】

［1］ 童金杞.淺議旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式創(chuàng)新［j］.資治文摘，2009（1）

第6篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

1、旅游管理專業(yè)內(nèi)容劃分過細(xì)

由于我國旅游管理專業(yè)教育還處于發(fā)展階段，教學(xué)的整體配套水平以及教師的專業(yè)素質(zhì)水平較為低下，旅游管理專業(yè)的內(nèi)容劃分過細(xì)，使得學(xué)生兼顧的課程過多，無法充分的掌握課程內(nèi)容。我國旅游管理專業(yè)的課程有酒店、餐飲、旅行社、旅游物業(yè)、旅游交通、商務(wù)旅游與會展等方面的管理內(nèi)容，每一項內(nèi)容都有單一的課程以及專業(yè)技能培訓(xùn)。同時，教學(xué)還保留傳統(tǒng)的模式，將大部分的課時花費(fèi)在外語以及政治等一些基礎(chǔ)課程上，大大占用了旅游專業(yè)的課時和大量的教師資源，導(dǎo)致學(xué)生不能全身心投入專業(yè)課程，無法熟練的掌握專業(yè)技能。而在國外，并沒有設(shè)置專門的旅游管理專業(yè)，而是將該專業(yè)設(shè)置為接待管理學(xué)、休閑學(xué)等類別，注重于培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)型人才。

2、課程制定不符合旅游行業(yè)需求

當(dāng)下，大部分高校在制定旅游課程時，沒有深入探討整個旅游行業(yè)的需求，在制定課程時也沒有邀請相關(guān)資深旅游人士共同參與探討研究，使得課程的制定并不符合旅游行業(yè)的需求。另外，由于在更改高等教育教學(xué)計劃問題上，我國操作程序較多，在一定范圍內(nèi)可以更改的課程很少，而且教學(xué)計劃制定時間久，所以導(dǎo)致了旅游教育課程的制定長時間同旅游行業(yè)的需求不相呼應(yīng)。同時，我國大部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生都是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，在課程制定方面較多的受到原專業(yè)課程的影響，例如前專業(yè)是學(xué)習(xí)歷史的學(xué)生，課程大部分以史學(xué)為主，這種因人設(shè)課的現(xiàn)場使得與旅游行業(yè)實(shí)際需求的專業(yè)技能背道而馳。

3、教師資源較為薄弱

近幾年我國旅游行業(yè)的發(fā)展不斷加快，高校的教師資源顯得尤為薄弱。大部分高校旅游管理專業(yè)的教師資源都是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，在專業(yè)水平、專業(yè)技能、實(shí)踐水平方面并不完全符合教師的專業(yè)要求。另外，我國高等院校的教師職位有限，在學(xué)歷上有著較高的要求，普遍教師都是碩士、博士學(xué)位，而大部分獲得碩士、博士學(xué)位的基本上都是沒有實(shí)踐工作經(jīng)驗的畢業(yè)生，有實(shí)踐工作經(jīng)驗的在學(xué)歷上又難以到達(dá)要求，這就使得我國旅游管理專業(yè)的師資水平較為低下。

二、改善我國旅游管理專業(yè)的教育模式的措施

1、明確制定專業(yè)培養(yǎng)方向

目前，我國旅游管理專業(yè)主要培養(yǎng)的是管理型人才，我們應(yīng)將管理型轉(zhuǎn)化為高素質(zhì)服務(wù)人員的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)素質(zhì)教育，培養(yǎng)全方位的旅游服務(wù)業(yè)人才。在旅游專業(yè)課程中，要著重增強(qiáng)實(shí)踐、法律、溝通等方面的知識培養(yǎng)，保障學(xué)生不僅學(xué)習(xí)掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，而且具備良好的服務(wù)素質(zhì)水。教師在教育課程知識的同時，也要培養(yǎng)學(xué)生的社交能力和語言表達(dá)水平，培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)真敬業(yè)的精神，有效的調(diào)節(jié)學(xué)生自我情緒的控制力，促使學(xué)生在進(jìn)入社會與外界交流時，能與人保持良好的關(guān)系，有較強(qiáng)的社會適應(yīng)能力。另外，還要培養(yǎng)學(xué)生的外語水平以及計算機(jī)水平，有效的提高旅游行業(yè)的綜合素質(zhì)水平。

2、弱化專業(yè)方向

旅游管理專業(yè)方向的制定，在一定程度上制約學(xué)生在專業(yè)課程上的思維轉(zhuǎn)化性，導(dǎo)致學(xué)生的就業(yè)面以及知識面受到限制，抑制了學(xué)生本身的興趣愛好，沒有尊重學(xué)生本身的意愿。所以，弱化專業(yè)方向，給與學(xué)生廣泛選擇的空間，在一定程度上科學(xué)合理的制定專業(yè)課程，降低固定專業(yè)課程的課時，從而保障學(xué)生充分掌握課程知識，得到全方位的發(fā)展，將旅游專業(yè)的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗有效的結(jié)合起來，全面提高教學(xué)實(shí)踐活動和選修課程。

3、完善專業(yè)課程設(shè)置

高校在制定專業(yè)課程的同時，要全方位調(diào)節(jié)專業(yè)課時、技能課時、實(shí)踐課時之間的比例，完善專業(yè)課程設(shè)置。旅游是一個涉及面廣泛的專業(yè)，要求具備充足的實(shí)踐經(jīng)驗，所以應(yīng)該減少課堂授課，盡量以實(shí)踐和模擬的方式進(jìn)行授課，有效的促使學(xué)生通過實(shí)踐學(xué)習(xí)充分掌握專業(yè)知識。另外，盡量調(diào)節(jié)拓展課程體系，加強(qiáng)拓展知識課和選修課在整個課程中的教學(xué)比例，運(yùn)用學(xué)術(shù)講座的模式教學(xué)一般專業(yè)課程，著重增加學(xué)生的課外教學(xué)，有效的調(diào)動學(xué)生的思維創(chuàng)新力。另外，也可以增加一些旅游職業(yè)資格職稱等級考試，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有效的促使學(xué)生全方位的掌握旅游專業(yè)知識。

4、加強(qiáng)國際交流

我國應(yīng)該不斷加強(qiáng)與國際之間的旅游文化交流，學(xué)習(xí)國外高校的旅游教學(xué)方式，有效的增強(qiáng)與國外旅游公司之間的學(xué)術(shù)交流、經(jīng)驗交談，合理引進(jìn)國外優(yōu)秀的教學(xué)資源，可以采取“交換生”的模式，與國外優(yōu)秀高校進(jìn)行學(xué)員培養(yǎng)，打造一個良好的國際合作交流的教學(xué)環(huán)境。

5、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

高校在制定教學(xué)課程的同時，要將實(shí)踐教學(xué)放在首要位置，可以將教學(xué)樓改造成教學(xué)酒店，以酒店管理的模式對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)，讓學(xué)生更加深刻的體驗旅游行業(yè)的職業(yè)要求和服務(wù)素質(zhì)要求，有效的增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)水平和實(shí)踐經(jīng)驗。同時，逐步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的過程，降低學(xué)生單次實(shí)習(xí)的課時，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的次數(shù)和類別，實(shí)施實(shí)習(xí)崗位交換的模式，以一實(shí)習(xí)一理論的方式，將教學(xué)模式交錯展開，全面的掌握旅游專業(yè)的基本知識、基本技能以及職業(yè)綜合素質(zhì)水平。

三、結(jié)語

第7篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

【關(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)； 培養(yǎng)規(guī)格，實(shí)現(xiàn)矩陣

人才培養(yǎng)規(guī)格是對人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)過程和培養(yǎng)方式的總體設(shè)計，是辦學(xué)指導(dǎo)思想、辦學(xué)定位、辦學(xué)水平、辦學(xué)特色的具體體現(xiàn)，是組織教學(xué)過程、安排教學(xué)任務(wù)、開展教學(xué)改革、配置教學(xué)資源的綱領(lǐng)性文件，也是進(jìn)行教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價的基本依據(jù)。為貫徹《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010- 2020年）》、《湖北省中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》等文件精神，主動適應(yīng)我國高等教育實(shí)行分類管理和重點(diǎn)擴(kuò)大應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)模的發(fā)展趨勢， 湖北民族學(xué)院旅游管理專業(yè)為強(qiáng)化對學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會適應(yīng)能力的培養(yǎng)，優(yōu)化培養(yǎng)過程，構(gòu)建應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)一步提升旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)理念，依據(jù)自身的實(shí)際情況，確立了旅游管理專業(yè)本科人才的培養(yǎng)規(guī)格。而專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格能否實(shí)現(xiàn)，科學(xué)合理的課程體系設(shè)置就成為其重要的支撐條件，本文以湖北民族學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，從知識、能力、素質(zhì)等三個方面構(gòu)建了培養(yǎng)規(guī)格實(shí)現(xiàn)的課程體系矩陣分析，并據(jù)此探討了其培養(yǎng)規(guī)格實(shí)現(xiàn)的課程體系設(shè)置。

一、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格

1、培養(yǎng)目標(biāo)和模式

在學(xué)?？偟娜瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)框架是培養(yǎng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展需要，知識、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，基礎(chǔ)寬厚、特色鮮明、富有求實(shí)與創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。在學(xué)?？偟目蚣芟?，我們根據(jù)旅游管理專業(yè)辦學(xué)思想、專業(yè)定位，以及社會的需要和本專業(yè)自身的辦學(xué)條件提出我校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是：本專業(yè)培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。

為實(shí)現(xiàn)以上專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，我們在“按專業(yè)招生，大類培養(yǎng)”的培養(yǎng)模式下，具體擬采取“233”模式，即學(xué)生入校后的前兩個學(xué)期在大類中學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程，一年后允許學(xué)生根據(jù)自身的興趣、愛好、就業(yè)方向等因素在同一大類內(nèi)的申請轉(zhuǎn)專業(yè)，重新選擇發(fā)展方向；學(xué)生在修習(xí)旅游管理專業(yè)核心課程三個學(xué)期后，可自由選修不同的個性發(fā)展方面。

2、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)基本規(guī)格

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理方面的基本訓(xùn)練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識、能力和素質(zhì)：

（1）掌握旅游管理的基本理論、基本知識；

（2）掌握科學(xué)的學(xué)習(xí)和思維方法，具有運(yùn)用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；

（3）熟悉我國關(guān)于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

（4）了解國內(nèi)外旅游業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢；

（5）掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；

（6）掌握創(chuàng)業(yè)的基本原理和方法，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和能力；

（7）具備較高的外語水平，擁有較好的國際交流能力；

（8）了解民族理論、民族政策、民族法律法規(guī)等基本知識，了解少數(shù)民族歷史文化及相關(guān)知識。

二、旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)置

依據(jù)湖北民族學(xué)院旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)規(guī)格的基本要求，從旅游管理專業(yè)學(xué)生所必須擁有的知識、能力、素質(zhì)等三個方的培養(yǎng)規(guī)格要求，并據(jù)此提出相應(yīng)的課程體系對應(yīng)， 其課程體系設(shè)置采用“平臺+模塊”模式，整體上設(shè)置五大類課程平臺和2個限選個性化課程模塊、3個任選個性化課程模塊，課程性質(zhì)分必修和選修。五大類課程平臺為：通識課程平臺、學(xué)科基礎(chǔ)課程平臺、專業(yè)核心課程平臺、實(shí)踐教學(xué)平臺、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展平臺。

（一）五大類課程平臺

1、通識課程平臺

依據(jù)國家教育部對高等教育課程的相關(guān)規(guī)定和要求，旅游管理本科專業(yè)通識課程主要有以下課程：思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國近現(xiàn)代史綱要、基本原理、思想與中國特色社會主義理論體系概論、形式與政策、軍事理論、大學(xué)計算機(jī)基礎(chǔ)、Access數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、大學(xué)英語、大學(xué)體育與健康、民族理論與政策、應(yīng)用寫作。同時，為了保證學(xué)生掌握自然科學(xué)的一些基本知識，通識課課程還要求學(xué)生必須選滿10個學(xué)分的自然科學(xué)和技術(shù)類的課程。

2、學(xué)科基礎(chǔ)課程平臺

學(xué)科基礎(chǔ)課程主要基于旅游管理專業(yè)學(xué)科自身的專業(yè)知識與能力的基本要求所開設(shè)的相關(guān)課程，主要有線性代數(shù)、微積分、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學(xué)、經(jīng)濟(jì)法學(xué)、金融市場學(xué)等課程。

3、專業(yè)核心課程平臺

專業(yè)核心課程平臺主要是基于旅游管理專業(yè)本身的專業(yè)知識所必須掌握的相關(guān)知識和能力的主干課程，主要有旅游學(xué)概論、中國旅游地理、飯店管理原理、旅行社管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、服務(wù)管理等課程。

4、實(shí)踐教學(xué)平臺

實(shí)踐教學(xué)平臺主要是基于旅游管理基本技能和應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，在學(xué)習(xí)和掌握了旅游管理的主要基本理論和知識，必須通過實(shí)踐環(huán)節(jié)近專業(yè)知識和專業(yè)技能進(jìn)行培養(yǎng)和提升的一個教學(xué)環(huán)節(jié)，其課程主要由課程實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐、和思政實(shí)踐等3個方面的實(shí)踐課程體系所組成，相關(guān)的主要實(shí)踐課程主要有導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程綜合實(shí)務(wù)、飯店管理實(shí)務(wù)、旅行社管理實(shí)務(wù)、酒店管理實(shí)務(wù)、旅游管理“六個一工程”實(shí)務(wù)等實(shí)踐課程。

5、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展平臺

該課程平臺主要基于培養(yǎng)應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才的需要，每個學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，必須根據(jù)自己的特長和愛好獨(dú)立或在教師指導(dǎo)下，通過參加學(xué)術(shù)科技創(chuàng)新、學(xué)科競賽、技能拓展、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、讀書閱覽、等級或執(zhí)業(yè)資格考試等各類活動，最低需取得8個創(chuàng)新學(xué)分方可畢業(yè)?？己宿k法詳見《湖北民族學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新學(xué)分認(rèn)定實(shí)施細(xì)則》。每學(xué)年由二級學(xué)院按教務(wù)處要求組織學(xué)生申報、登記、公示一次，并報教務(wù)處審核備案，據(jù)此提高學(xué)生的科技素質(zhì)和創(chuàng)新能力。

（二）主要課程模塊

主要課程模塊主要是基于學(xué)生個性化培養(yǎng)和拓寬學(xué)生的專業(yè)口徑二設(shè)置。依據(jù)現(xiàn)有學(xué)生的要求和教學(xué)資源等條件的限制，主要課程模塊主要由限選個性化課程模塊和任選個性化課程模塊，課程性質(zhì)分必修和選修。

1、限選個性化課程模塊

限選個性化課程模塊是在同時課程、學(xué)科基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程等課程體系所要求的專業(yè)知識和能力的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化和凝練學(xué)生的專業(yè)方向而設(shè)置的個性模塊課程，學(xué)生科根據(jù)自己的興趣和未來所從事的實(shí)際工作需要選擇所要學(xué)習(xí)的專業(yè)方向課程。依據(jù)現(xiàn)有教學(xué)條件和學(xué)生的意愿，限選個性化課程模塊設(shè)置了旅游企業(yè)管理和旅游資源規(guī)劃與開發(fā)兩個方向模塊課程體系，其中，旅游企業(yè)管理方向開設(shè)的課程體系主要有旅游企業(yè)人力資源管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游英語、旅行社操作實(shí)務(wù)、餐飲管理、前廳與客房管理、旅游禮儀、會展管理、會計學(xué)、旅游法規(guī)、旅游市場營銷、旅游企業(yè)公共關(guān)系、旅游文化、客源國概論等課程；旅游資源規(guī)劃與開發(fā)放設(shè)置的課程主要有旅游美學(xué)、旅游景區(qū)管理、旅游文化、旅游英語、旅游地理信息系統(tǒng)、旅游圖件設(shè)計與制作、會計學(xué)、生態(tài)旅游、旅游法規(guī)、旅游攝影、旅游市場營銷、旅游企業(yè)公共關(guān)系、旅游策劃、旅游景觀設(shè)計等課程。

2、任選個性化課程模塊

任選個性化課程模塊設(shè)置主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的個性化選擇和進(jìn)一步拓寬學(xué)生的專業(yè)口徑而設(shè)置，以旅游企業(yè)管理方向為例，該方向設(shè)置了專業(yè)口徑拓展性課程模塊、專業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展性課程模塊、專業(yè)理論知識提高性課程模塊等3個模塊，學(xué)生根據(jù)自身的打算可從模塊中選擇學(xué)習(xí)需要課程。

三、培養(yǎng)特色及有關(guān)措施說明

我們的培養(yǎng)特色定位于：以旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以學(xué)生獲取知識、提高能力、具備素質(zhì)為基本內(nèi)容，提升學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的同時，注重其個性發(fā)展。具體措施為：

1、構(gòu)建“專業(yè)招生、大類培養(yǎng)”下的“233”培養(yǎng)模式

學(xué)生入校后的前兩個學(xué)期在大類中學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程，一年后學(xué)生根據(jù)自身的興趣、愛好、就業(yè)方向等因素在同一大類內(nèi)可申請轉(zhuǎn)專業(yè)，重新選擇發(fā)展方向；學(xué)生在修習(xí)旅游管理專業(yè)核心課程三個學(xué)期后，可自由選修不同的個性發(fā)展方面。

2、開設(shè)個性化的培養(yǎng)方向

設(shè)置旅游企業(yè)管理與旅游資源規(guī)劃與開發(fā)兩個限選的個性模塊和專業(yè)口徑拓展、專業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展、專業(yè)理論知識提高三個任選的個性模塊，以提高學(xué)生發(fā)展的個性。

3、注重學(xué)生自主獲取知識的能力

通過通識課選修平臺、個性發(fā)展任選平臺、課程實(shí)踐任選平臺，在拓展學(xué)生發(fā)展領(lǐng)域的同時提高學(xué)生自主獲取知識的能力；

4、強(qiáng)化實(shí)驗實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

加大相關(guān)理論課程體系中的課程實(shí)驗，強(qiáng)化導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、飯店管理、景區(qū)資源規(guī)劃與開發(fā)等課程的實(shí)驗與實(shí)踐，構(gòu)建選修課程實(shí)踐項目體系，所有實(shí)驗實(shí)踐教學(xué)學(xué)分占總學(xué)分比例達(dá)到20%以上。

5、提升學(xué)生創(chuàng)新能力

建立以課程實(shí)驗、補(bǔ)充性實(shí)驗、創(chuàng)新性實(shí)驗為主體內(nèi)容的實(shí)驗體系，構(gòu)建科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展方面的實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)，以及任選的課程實(shí)踐項目，輔之以導(dǎo)師制的培養(yǎng)體制，來提升學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力。

注：

本文為湖北民族學(xué)院2012年重點(diǎn)教改項目：產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃本科專業(yè)校外實(shí)踐教育實(shí)踐基地建設(shè)研究（項目編號：2012JY006）研究成果之一。

第8篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一

高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚(yáng)州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實(shí)際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨(dú)立進(jìn)行旅游服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實(shí)驗、實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動．是實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實(shí)現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。

二、制定管理專業(yè)教學(xué)計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實(shí)踐性教學(xué)的比例

旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強(qiáng)調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實(shí)踐課以能力培養(yǎng)為中心。

實(shí)踐性教學(xué)要改變過去過分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)踐性教學(xué)在教學(xué)計劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時為42％，實(shí)訓(xùn)、專業(yè)崗位實(shí)習(xí)課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨(dú)制定總體的專業(yè)技能等級目標(biāo)及實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)訓(xùn)計劃外，還在涉及實(shí)踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨(dú)列出各門課程的課堂訓(xùn)練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時應(yīng)達(dá)到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實(shí)踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個階段的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實(shí)踐教學(xué)效果。

三、加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，將其體系分為四個層次，并采用多種教學(xué)方法

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認(rèn)識規(guī)律，堅持循序漸進(jìn)的原則，從認(rèn)識到實(shí)踐，再從實(shí)踐到認(rèn)識，實(shí)現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實(shí)踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實(shí)訓(xùn)體系可分為以下四個層次：

1、專業(yè)課堂內(nèi)的實(shí)踐性教學(xué)

大部分專業(yè)課有課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中為了增強(qiáng)教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

（1）案例分析法。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責(zé)任，解決問題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。

（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進(jìn)行比較，在小組之間決出勝負(fù)。

（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。

2、實(shí)訓(xùn)課的技能訓(xùn)練

專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開始，由簡單到復(fù)雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復(fù)雜動作，在模擬實(shí)驗室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒有巡回個別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。

我校的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：

第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點(diǎn)的講解，組織學(xué)生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復(fù)播放來加深學(xué)生的印象，然后再進(jìn)行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過程中要及時進(jìn)行點(diǎn)評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗學(xué)生技能是否達(dá)標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對旅游管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導(dǎo)游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級烹調(diào)師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。

在技能訓(xùn)練過程中，要求學(xué)生主動、積極地按照實(shí)綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問題，虛心向老師和實(shí)習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請教，并整理在實(shí)習(xí)報告中。

3、認(rèn)識實(shí)習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識。

認(rèn)識實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實(shí)際相結(jié)合的一個重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實(shí)踐的重點(diǎn)是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實(shí)習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實(shí)習(xí)外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實(shí)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。

4、生產(chǎn)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實(shí)際，感受現(xiàn)實(shí)。其主要的實(shí)習(xí)方法主要是校外實(shí)習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。

高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實(shí)習(xí)、管理實(shí)習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評價、考核學(xué)生實(shí)習(xí)成績。其重點(diǎn)應(yīng)放在對具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時達(dá)到直接上崗的要求。達(dá)到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實(shí)習(xí)，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。

為了保證實(shí)習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)?；４_定實(shí)習(xí)人員、確定實(shí)習(xí)地點(diǎn)、委派實(shí)習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)動員、發(fā)放實(shí)習(xí)指導(dǎo)書、與實(shí)習(xí)單位聯(lián)合制定實(shí)習(xí)培訓(xùn)計劃、實(shí)習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實(shí)習(xí)評估、實(shí)習(xí)論文總結(jié)與講評、實(shí)結(jié)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實(shí)踐、理論、實(shí)踐的路子。

四、師資隊伍、教材、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的必要條件

1、師資隊伍建設(shè)

高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。

在“雙師型”教師隊伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院?！半p師型”教師隊伍在數(shù)量達(dá)不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強(qiáng)、實(shí)踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實(shí)質(zhì)；、在職稱評

定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。

為解決以上問題，師資隊伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：

（1）積極引進(jìn)，充實(shí)教師隊伍。在師資引進(jìn)中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點(diǎn)，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴(kuò)大雙師素質(zhì)教師隊伍（3）加強(qiáng)對在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院?！半p師型”教師隊伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評體系。

2、教材建設(shè)

作為高等院?；窘ㄔO(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實(shí)際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實(shí)踐能力不強(qiáng)，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進(jìn)性與針對性。

針對以上問題，應(yīng)加大對高職教材建設(shè)的管理力度；聘請全國各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實(shí)用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。

3、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)驗實(shí)訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實(shí)驗實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)基地兩部分。

（1）校內(nèi)實(shí)習(xí)基地建設(shè)

校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實(shí)踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實(shí)訓(xùn)室。

（2）校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

第9篇：旅游管理的專業(yè)技能范文

本文主要從能力和素質(zhì)等層面來分析“雙師型”教師應(yīng)具備的能力素養(yǎng)和旅游管理專業(yè)隊伍發(fā)展的現(xiàn)狀，以及存在的問題，從而研究出適應(yīng)當(dāng)前中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教育教學(xué)發(fā)展要求的師資培養(yǎng)的多種途徑。

關(guān)鍵詞：

中職旅游管理“雙師型”教師能力素養(yǎng)現(xiàn)狀存在問題培養(yǎng)

1“雙師型”旅游專業(yè)教師的能力素養(yǎng)

新時代的旅游管理專業(yè)“雙師型”的教師應(yīng)具備以下能力素養(yǎng)。

1.1掌握中職旅游專業(yè)現(xiàn)代化的理論同時兼具教育實(shí)踐能力

“雙師型”專業(yè)教師的主要任務(wù)是開展教學(xué)活動，除了應(yīng)具備普通教師的基本能力，還應(yīng)跟上現(xiàn)代化職業(yè)教育步伐，諳熟中職旅游教育專業(yè)理論。在教學(xué)活動中把學(xué)生放在主體地位，因材施教。此外，還應(yīng)積極從事職業(yè)教育研究，及擁有用現(xiàn)代化手段進(jìn)行課堂教學(xué)的能力。

1.2擁有此專業(yè)前沿的理論知識

中職旅游“雙師型”的教師必須具備扎實(shí)的基本功和過硬的專業(yè)理論水平，積極參與本學(xué)科的科研工作，爭做學(xué)科帶頭人，如具備旅游相關(guān)專業(yè)的技能等級證書。同時通過互聯(lián)網(wǎng)或者現(xiàn)場參加了解本學(xué)科最新發(fā)展動態(tài)和技術(shù)成果，讓高理論水平與實(shí)踐相結(jié)合，教學(xué)相長。

1.3具備較高的課堂教學(xué)實(shí)踐教學(xué)能力

旅游專業(yè)“雙師型”的教師應(yīng)具備較高的職業(yè)技能和臨場實(shí)踐能力，能夠給學(xué)生臨場教學(xué)、動手實(shí)踐、親自示范，解決學(xué)生的疑難問題。此外，能夠帶領(lǐng)指導(dǎo)學(xué)生獲取各種專業(yè)崗位職業(yè)資格證書和專業(yè)技能證書，能夠不斷獲取掌握最新本專業(yè)相關(guān)就業(yè)崗位的操作技術(shù)。

2“雙師型”旅游專業(yè)教師發(fā)展現(xiàn)狀

2.1嚴(yán)重缺乏“雙師型”教師人才

缺乏專業(yè)師資尤其是缺乏“雙師型”師資已成為中等職業(yè)教育發(fā)展的“瓶頸”。如許多中職學(xué)校缺乏旅游管理的專業(yè)人才。

2.2“雙師型教師結(jié)構(gòu)不合理

由于歷史和現(xiàn)實(shí)的原因，旅游管理專業(yè)“雙師型”教師的隊伍結(jié)構(gòu)不合理的問題較為突出。集中體現(xiàn)在：青年教師少，中年教師多；低職稱教師多，高職稱教師少；文化課教師多，專業(yè)課老師少。如文化課老師基本不參與專業(yè)課的實(shí)踐教學(xué)。

2.3“雙師型”教師的整體素質(zhì)有待提高

在職業(yè)教育教師隊伍中，整體基本素質(zhì)是好的，雖然有一些極為優(yōu)秀的教師。但同時也應(yīng)看到，師資素質(zhì)也還存在待提高的方面。

2.4“雙師型”教師名不副實(shí)

相當(dāng)一部分“雙師型”教師只是持有兩個資格證書而已。相當(dāng)一部分老師還抱有錯誤思想，“單純”的認(rèn)為擁有職業(yè)資格證書和學(xué)歷證書就是達(dá)標(biāo)的“雙師型”教師。導(dǎo)教師通過各種渠道來取得各種證件，如教計算機(jī)的、教語文的拿導(dǎo)游證等等，造成教學(xué)與實(shí)踐相脫離的后果。

3旅游專業(yè)“雙師型”教師職業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1“雙師型”教師有多重標(biāo)準(zhǔn)，不統(tǒng)一

當(dāng)前，中職旅游專業(yè)“雙師型”教師存在多重標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)上的不統(tǒng)一造成對“雙師型”教師的錯誤看法普遍存在，校領(lǐng)導(dǎo)和教師個人不再注重提高專業(yè)技能，中職學(xué)校也不再重視培養(yǎng)“雙師型”的教師，因此，造成中職旅游專業(yè)“雙師型”教師的整體素質(zhì)下滑，降低了整體“雙師型”教師隊伍的質(zhì)量。“雙師型”教師的職業(yè)素養(yǎng)還滿足不了中等職業(yè)教育現(xiàn)展的需要。

3.2專業(yè)課教師自身的原因

部分中職旅游教師不重視專業(yè)知識素養(yǎng)，自身才疏學(xué)淺，另外，該專業(yè)教師的職業(yè)薪資不理想，或者學(xué)校對專業(yè)教師的獎懲機(jī)制不合理，獎勵機(jī)制落實(shí)不利，從而造成部分教師消極怠工，不注重提高自身專業(yè)技能。相當(dāng)一部分專業(yè)教師對互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代教學(xué)手段知之甚少，更談不上有效利用。

3.3教師培訓(xùn)環(huán)節(jié)薄弱

近年，國家大力發(fā)展中等職業(yè)教育，因此也日益重視針對中職教師的各類培訓(xùn)。但是培訓(xùn)模式單一，名額有限。學(xué)校還沒有形成一整套具有中等職業(yè)學(xué)校特色的教師培訓(xùn)模式、規(guī)范的管理方法。

4對旅游專業(yè)“雙師型”教師的培養(yǎng)

4.1到高級別的星級酒店或者旅行社企業(yè)實(shí)習(xí)鍛煉

首先是輪訓(xùn)：以半年或一年為一周期，前往縣市或者省內(nèi)高級別的酒店或者旅行社，可以任一定職務(wù)、掛職鍛煉或進(jìn)行相應(yīng)部門的基層鍛煉，對教師接受新的服務(wù)理念、了解新的服務(wù)動向及程序都有很大的幫助。然后是多去企業(yè)學(xué)習(xí)鍛煉。學(xué)校可以鼓勵教師申請去現(xiàn)代化企業(yè)學(xué)習(xí)，教師通過在企業(yè)學(xué)習(xí)的機(jī)會提升自己的專業(yè)能力素養(yǎng)。如根據(jù)企業(yè)需要，做旅游服務(wù)、形體訓(xùn)練等專題培訓(xùn)和安排設(shè)計旅游推介會等。最后是教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式。學(xué)校采取鼓勵機(jī)制讓旅游專業(yè)的老師或?qū)W生引進(jìn)對外經(jīng)營管理，大力實(shí)施“企業(yè)進(jìn)校、校進(jìn)企業(yè)”的模式，學(xué)以致用，強(qiáng)力打造“企業(yè)建在學(xué)校，課堂設(shè)到企業(yè)”的新模式，切實(shí)推進(jìn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的開展。

4.2開展校內(nèi)技能集訓(xùn)

旅游專業(yè)教師間每學(xué)期進(jìn)行一項專業(yè)技能方面的大比武，比如第一學(xué)期中餐擺臺，第二學(xué)期西餐擺臺，第三學(xué)期導(dǎo)游講解，第四學(xué)期才藝比拼。不斷提高專業(yè)教師的技能水平。

4.3積極參加新秀評選、課程改革，提升專業(yè)水平

鼓勵教師參加縣市教壇新苗、新秀、學(xué)科帶頭人等活動的評選，以不斷提升自身乃至整個學(xué)校的旅游專業(yè)的教學(xué)水平。

4.4引導(dǎo)旅游專業(yè)教師參加旅游行業(yè)協(xié)會或論壇

比如參加國內(nèi)城市間甚至是國內(nèi)外城市間交流的旅游協(xié)會等，不斷了解旅游行業(yè)協(xié)會的新動向，使自己在專業(yè)技能素養(yǎng)和行業(yè)思想上處在行業(yè)發(fā)展前沿，跟上時代旅游行業(yè)發(fā)展的步伐。

4.5組織教師參加行業(yè)考試

旅游專業(yè)的教師要參加服務(wù)員考評員（餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員）、導(dǎo)游考評員（國導(dǎo)、海外領(lǐng)隊）以及星級飯店考評員等考證。

參考文獻(xiàn)：