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萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效精選(九篇)

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萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效

第1篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

芹菜要吃葉:治療缺鐵性貧血

芹菜是人們餐桌上的家常菜。它含各種豐富的營養(yǎng)素,可用來治療缺鐵性貧血,也是補(bǔ)鈣的佳蔬。大多數(shù)人吃芹菜時(shí)把菜葉丟掉,只食用桿莖,這是很可惜的。據(jù)有關(guān)部門測(cè)定,芹菜葉子與桿莖相比,葉的蛋白質(zhì)高45%、脂肪高約1.7倍、胡蘿卜素高28倍、維生素B1高4倍、尼克酸高3倍、維生素C高約5倍??勺龀烧舨耸秤?,菜葉切碎末,去水分,放入白面攪拌成干碎塊形狀,入鍋前撒上鹽和自己搟好的花椒粉,鍋內(nèi)的籠布要用干的。最后,將拌好的面放入蒸籠,上籠半個(gè)小時(shí)。起鍋,用香油蒜汁拌食,或用熱油炸出的醬油蔥花汁拌食。

萵筍葉:補(bǔ)充“美容維生素”

吃過萵筍葉的人都知道,其味道有點(diǎn)苦澀,因此萵筍葉往往就被人們當(dāng)做垃圾扔掉了。但是您可能不知道,它的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)比它的莖部還要高:如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍,維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用,可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性,因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C,則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經(jīng)沸水燙后,做成面條吃,不但口感清香,而且營養(yǎng)豐富,大家不妨一試。

紅薯葉:提高機(jī)體免疫力

紅薯葉其實(shí)就是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。目前,美國把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長壽菜之一。日本等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品。紅薯葉的吃法很多,比如選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油,醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風(fēng)味。此外,還可將紅薯葉熬粥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

辣椒葉:驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目

不少人喜歡吃辣椒,不僅因?yàn)槔苯返目诟凶屓藭晨炝芾欤苯愤€含有豐富的維生素。但恐怕沒有幾個(gè)人嘗過辣椒葉得滋味吧!辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素,多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì),其味甘甜鮮嫩,口感很好??蓡为?dú)做菜,亦可與肉類同炒,還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外,適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,適用于胃弱、消化不良,腸胃脹氣、胃寒痛等。

蘿卜葉:補(bǔ)鐵鈣最厲害

蘿卜莖和葉的營養(yǎng)價(jià)值很高,而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素,每一百克維生素A含量是1400IU,是同量青花菜400IU的三倍以上:而鈣的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜55毫克的四倍多:鐵質(zhì)含量是鰻魚的五倍。維生素B1比豆豉多六成,維生素B2則是牛肉的四倍。所以,不難看出蘿卜葉的營養(yǎng)價(jià)值的確驚人。

蘿卜葉冬季可做成涼拌蘿卜小菜:首先用水把白蘿卜葉洗凈,用開水焯一下。然后再用鹽腌1小時(shí),瀝出水分,切成細(xì)絲裝盤。之后用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調(diào)成的汁澆在蘿卜葉上拌勻,再淋點(diǎn)辣椒油即成。

荷葉:增加冠脈流量有益心血管

荷葉是“藥食兩用”的食物,荷葉中富含的黃酮類物質(zhì),是大多數(shù)氧自由基的清除劑,可以提高超氧化物歧化酶的活力,減少脂質(zhì)過氧化物丙二醛及氧化低密度脂蛋白的生成,它可以增加冠脈流量,對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗死有對(duì)抗作用;對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用,對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果:對(duì)降低舒張壓,防治心律失常、心血管病等也起重要作用,因此荷葉黃酮是一類極有價(jià)值和待開發(fā)的物質(zhì),它既可作為心血管疾病的原料藥,還可廣泛應(yīng)用于功能食品、保健食品和飲料中。

第2篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

鮮果潤燥

不知大家有沒有過這樣的體會(huì),到了秋天,就特別想吃味酸的食物。從中醫(yī)的角度來講,肺主辛味,肝主酸味,辛味能勝酸。所以,當(dāng)你想吃酸的時(shí)候,就是體內(nèi)在向你發(fā)出一個(gè)信號(hào),告訴你應(yīng)該少吃辛味以平肺氣,多吃酸味以助肝氣,免得肺氣太過勝肝,致使肝氣郁結(jié)。

另外,酸味食物還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),加速新陳代謝,防止便秘,從而幫助降壓降脂,降低心腦血管發(fā)病的危險(xiǎn)系數(shù)。

我們都知道,秋季是幾種酸味水果的上市季節(jié),這些水果咬一下滿口生津,非常開胃。平時(shí)多吃這類水果,對(duì)身體將大有益處。

平肺利肝的五大酸果

山楂

維生素C和鈣的含量均居水果的前列,具有化痰解毒、提神醒腦、增進(jìn)食欲等功效,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。

TIPS:如果嫌直接吃山楂太酸,用它煮冰糖山楂羹則是最好的吃法了,這種羹酸甜開胃,解火清痰,是秋季的養(yǎng)生佳品。

但患有消化性潰瘍、畏寒或小便多的人,不宜多吃。

石榴

含有大量的果酸和維生素C,聲帶嘶啞、咽干體燥者,最好多吃石榴。

柚子

化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。含豐富的維生素C和P,有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。

TIPS:把柚子皮切絲泡水喝,可以滋陰去火、潤腸通便,還有化痰止咳、理氣平喘之功效,大人小孩都適宜。

檸檬

具有生津、止渴、祛暑等功用,其中的檸檬酸可以改善心腦血管病的癥狀,還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,對(duì)消除夏季曬斑有很好的功用。

TIPS:檸檬的最佳吃法是沖茶喝。連皮帶果肉切成片,泡冰糖水,是潤燥通便的最佳飲品。

橄欖

橄欖中鈣的含量在水果家族里名列前茅,有清肺利咽、化痰消積、解毒生津的作用,可治療咽喉腫痛、肺燥咳嗽、食少食積及河豚中毒等癥。秋天氣候干燥,若常食二三枚橄欖,有生津、防治上呼吸道感染之功效。

相比養(yǎng)肝這種直接的進(jìn)補(bǔ)方式,潤肺更符合中醫(yī)倡導(dǎo)的標(biāo)本兼治原則。因此,進(jìn)食平性水果更能清熱潤燥、養(yǎng)陰潤肺。

滋陰潤肺必吃的水果

秋季果王――梨

梨的潤肺化痰功效毋須贅言,以往的觀念都認(rèn)為最適宜吃梨的是老人,但事實(shí)上,每個(gè)人在秋季或多或少地都會(huì)出現(xiàn)心煩氣燥、咽干腸澀等肺氣過剩的癥狀,都適宜吃梨。因此,每日一梨,可以清心潤肺、祛痰止咳、利咽通便、減輕疲勞。

水果皇帝――蘋果

蘋果是梳理腸胃的最佳果品,如果你的消化功能不好,那么每天吃一個(gè)蘋果,可得到止瀉、通便的神奇效果。蘋果還具有生津、潤肺、除煩等功效,尤其適宜秋天食用。

另外,甘蔗可以生津解渴、滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒、緩解便秘,兼具美容的功效;柿子能補(bǔ)充維生素、軟化血管、活血消炎、潤肺生津、澀腸止血;葡萄也具有生津止渴、開胃消食、補(bǔ)血強(qiáng)心、利尿等功效。

但要注意,腸蠕動(dòng)不好的人、老人及小孩食用柿子要節(jié)制,食用過量易形成胃結(jié)石;而脾胃虛弱者不宜多食葡萄,食多令人瀉泄。

時(shí)蔬養(yǎng)生

秋天吃什么菜蔬最養(yǎng)生?

答案――性味干涼的;吃什么最不養(yǎng)生?答案――辛辣刺激的。

“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋季飲食的一個(gè)原則。所謂少辛,就是要少吃一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、韭菜、咖喱以及辣椒、花椒、胡椒等。

性味干涼的養(yǎng)生蔬菜有很多種,其中有幾樣在秋季才會(huì)真正成熟和大量上市,比如:

茄子

作為秋季的最佳蔬菜,茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D及蛋白質(zhì)和鈣,可以軟化血管,降低膽固醇,降低血管栓塞的幾率,還有清熱活血、消腫止痛的功效。

最佳吃法:炒海米、涼拌

茄子炒海米是一道名菜,能同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)和鈣,營養(yǎng)又美味;涼拌茄子,將洗凈的茄子上籠屜蒸熟后晾涼,撕成條,用油鹽味精香油和一點(diǎn)點(diǎn)蒜泥攪拌均勻即可裝盤。這種做法,不僅保留了茄子原有的味道和營養(yǎng)成分,而且開胃下飯。

不宜吃法:油炸、炒辣椒

油炸茄子,即將茄子過油后回鍋用調(diào)味料煸炒,色香味俱全,缺點(diǎn)是油膩,易上火。辣椒炒茄子,雖然味道好,作法簡便,但也容易上火。因此,這兩種吃法都不宜在秋季選用。

蓮藕

藕性味干涼,可以消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴,生吃能涼血散瘀,熟食則補(bǔ)心益胃,具有滋陰養(yǎng)血的功效。

脾胃虛弱的老人最好把藕做熟了吃。除了清炒,還可制成藕粉,藕粉既易消化,又能調(diào)中開胃,晨起喝一碗爽滑甘甜的藕粉,最滋潤宜人。

菠菜

性味甘涼,能滋陰潤燥,養(yǎng)血通便,有“綠色精靈”的美稱。

最佳吃法

看過韓劇《大長今》的人大概都會(huì)對(duì)劇中那道芝麻拌菠菜有印象吧,此菜色香味俱佳,而且極具營養(yǎng)價(jià)值。此外,早上吃菠菜能清除瘀血,中午吃可補(bǔ)血,因此最好在早晨和中午吃菠菜。

不宜吃法

不宜與豆腐同食,菠菜所含的草酸與豆腐所含的鈣結(jié)合產(chǎn)生的草酸鈣凝結(jié)物,會(huì)阻礙人體吸收菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中的蛋白質(zhì);不宜與黃瓜同食,因?yàn)辄S瓜中的維生素C分解酶,會(huì)把菠菜里的維生素C破壞掉;烹煮時(shí)間不宜過長,因?yàn)椴げ酥泻胸S富的維生素C,遇熱后容易氧化;腸胃虛寒、腹瀉病人應(yīng)少吃菠菜。

萵筍

秋季常吃萵筍,可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌;萵筍中鉀的含量是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,高血壓和心臟病患者經(jīng)常食用大有裨益。

萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,可止咳。

除此之外,蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃清食;豆芽菜含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及人體必需的微量元素,可謂營養(yǎng)豐富;胡蘿卜味甘平,食之補(bǔ)脾健胃,秋天吃胡蘿卜以燉食為佳,炒食為良;芹菜性涼味甘辛無毒,平肝健胃,能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛痰作用;小白菜味苦微寒,養(yǎng)胃和中,通暢利胃;卷心菜性味苦平,能益心腎,健脾胃,對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用;大白菜補(bǔ)陰潤燥,常食可改善陰虛所致的面色晦暗。

溫粥理氣

初秋時(shí)節(jié)余夏濕熱未散,加之秋燥煩心,極容易肺火旺而肝氣郁結(jié),中醫(yī)稱之為“氣滯”,所以有“行氣”、“理氣”之說??梢詭椭須獾氖澄锖芏啵?,主食中的粳米(大米)就具有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣之功能。下面介紹幾種粳米粥,如能每天早晨喝一碗,可保心靜神安,有益健康

甘蔗粥:新鮮甘蔗汁約100~150毫升,兌水適量,同粳米煮粥。本粥清熱生津、養(yǎng)陰潤燥,適用于熱病恢復(fù)期,津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等。

黑芝麻粥:黑芝麻6克,粳米50克,蜂蜜適量,水煮成粥。此粥具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用,適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便燥結(jié)、病后虛羸、須發(fā)早白等病癥。

鮮藕粥:粳米250克,鮮藕100克,加水適量,共煮成粥。此粥適用于肺胃有熱、口渴口臭、咳痰咯血、跌打損傷、瘀血滯留等病癥。

第3篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

準(zhǔn)則中要求,除了緊急情況之外,12歲以下兒童不要使用手機(jī)。理由是,孩子的顱骨比成人更薄,因而兒童吸收的輻射就更多。而過了12歲以后,顱骨發(fā)育逐漸成熟,使用手機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。此外,專家鼓勵(lì)青少年多使用手機(jī)耳機(jī),并多發(fā)短信,少打手機(jī)。

同時(shí),專家還提醒,一些人喜歡把手機(jī)當(dāng)鬧鐘,這種習(xí)慣很不好,會(huì)讓身體接受更多的電磁輻射,甚至增加手機(jī)故障的意外傷害風(fēng)險(xiǎn)。

別把手機(jī)當(dāng)鬧鐘。晚間睡覺別將手機(jī)放在床頭(特別是枕頭下面)。手機(jī)通話越短越好。超過15分鐘的通話,最好選擇座機(jī)。無繩電話的輻射與手機(jī)相同。因此,長話一定要使用座機(jī)。當(dāng)信號(hào)弱的時(shí)候(尤其是在火車或汽車等移動(dòng)交通工具上),最好別使用手機(jī)。因?yàn)槭謾C(jī)信號(hào)只有一格或兩格的時(shí)候,手機(jī)發(fā)出的低頻電磁輻射最強(qiáng)。

不良習(xí)慣將營養(yǎng)丟進(jìn)垃圾桶

你家廚房里的垃圾桶。是不是每天都裝滿大堆的垃圾?其中的一半恐怕都是被你丟掉的食物原料。

不良習(xí)慣1 扔掉萵筍葉子和白菜老葉

評(píng)點(diǎn):蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有其營養(yǎng)價(jià)值。比如說,白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍。又比如說,萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

對(duì)策:即使覺得混起來炒口感不好,也不要把葉子扔掉,而應(yīng)該掰下來,另做一盤素菜,或用綠葉熟湯、做餡。

不良習(xí)慣2 去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮

評(píng)點(diǎn):茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮,丟掉實(shí)在可惜。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì),它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維,也有一定的防癌效果。

對(duì)策:蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們有礙口感,可以對(duì)烹調(diào)方法進(jìn)行調(diào)整。比如老北京風(fēng)味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色。

不良習(xí)慣3 扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨

評(píng)點(diǎn):動(dòng)物的骨頭是營養(yǎng)寶庫。大家通常以為它能夠補(bǔ)鈣,其實(shí)它的鈣很難被人體吸收,而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對(duì)美容非常有益的東西。

對(duì)策:把骨頭多煮一煮,最好用高壓鍋,然后能嚼的盡量嚼碎,咽下汁液,柔軟的干脆吃掉。

不良習(xí)慣4 扔掉魚鱗及雞、鴨的皮

評(píng)點(diǎn):雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白。對(duì)皮膚有益。魚鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白,而且含有大量的鈣。

對(duì)策:用皮煮湯,使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來,然后把油去掉,喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來,放在燉魚的鍋中小火慢燉,然后連湯一起吃掉。

穿高跟鞋會(huì)引起厭食

年輕女性喜歡穿后跟較高、鞋底較硬的鞋子,這樣時(shí)間長了會(huì)引起腳墊和腳底疼痛,通過神經(jīng)傳導(dǎo),使人焦躁不安,甚至悲傷、抑郁,從而導(dǎo)致食欲減退或拒食。此外,劇痛時(shí),人體內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿分泌大大減少,而5-羥色胺分泌增加,通過攝食的神經(jīng)生化機(jī)制,使食欲大大下降。

第4篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

發(fā)酵火腿芹葉沙拉

原料:芹菜葉80g,綠豆芽30g,火腿30g,大蒜5g,紅酒醋10ml,橄欖油10ml,鹽1g

做法:

1 芹菜葉洗凈后焯水;

2 綠豆芽摘去根,洗凈后焯水;

3 將火腿撕開,與芹葉、綠豆芽同放容器中;

4 放入調(diào)料拌勻即可。

營養(yǎng)小貼士:

芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜桿,它的胡蘿卜素含量是桿的88倍;維生素C是桿的13倍,維生素B1是桿的17倍,蛋白質(zhì)是桿的11倍,鈣含量超過桿的2倍。而且芹菜葉屬于苦味蔬菜,它有清心除煩、增進(jìn)食欲的功效,是夏季非常適宜孕媽媽的安神、靜心食品。

夏日宜多食用的苦味食物

1 在苦味食品中首選是苦瓜,據(jù)《本草綱目》記載,苦瓜可“除煩熱,解勞乏,清心明目”,苦瓜熬湯,可以防治中暑、治療夏季腹瀉等。

2 除了苦瓜,夏季可降火清熱的蔬菜還有萵筍、芥菜、芹菜、油菜心等,可交替適當(dāng)吃些。

3 蓮子心屬于藥食同用之物,尤其適合夏天煩躁易怒、睡眠不佳的情況。

4 蕎麥富含有蛋白質(zhì)、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等,性涼味甘,其中的苦味素能消食化滯,除濕解表。

5 味苦而有回甘的苦丁茶,對(duì)于夏天出現(xiàn)的咽喉炎、胸悶等有不錯(cuò)的療效。

母嬰tips

吃苦味食物要因人而異

中醫(yī)認(rèn)為苦味食物均屬寒涼,具有清熱瀉火、燥濕通便等作用,屬于清瀉類食物,故體質(zhì)比較虛弱者不宜食用。一般說來,老人和小孩的脾胃多虛弱,故不適宜過多食用苦味食物?;加衅⑽柑摵?、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物,否則會(huì)加重病情。

雪梨苦瓜汁

原料:苦瓜100g,雪梨150g,蜂蜜2勺

做法:

1 苦瓜洗凈后去瓤,雪梨洗凈后去核;

2 將苦瓜和雪梨切成片,放入攪拌機(jī)中,加入礦泉水100ml打汁;

3 打出的原汁過濾掉粗渣,放入蜂蜜拌勻即可。

第5篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

常喝淡菜湯 進(jìn)入中年的男人皮膚脂肪逐漸增多,再加上體重的明顯增加,整個(gè)人看起來不但臃腫,而且皮膚變得格外松馳,體力和精力也遠(yuǎn)不如年輕時(shí)旺盛。這一方面跟中年男性吃得多、動(dòng)得少有很大關(guān)系,另一方面就是機(jī)體新陳代謝紊亂造成的。人體內(nèi)的甲狀腺素,主要作用就是調(diào)節(jié)新陳代謝,而碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素合成。因此,中年男性應(yīng)多攝入一些富含碘和不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品,如淡菜、海帶、紫菜等。常食不但可以促進(jìn)新陳代謝,有助于減肥,還能有效降血壓和降血脂。適合中年男性的淡菜吃法也很多,如淡菜紫菜瘦肉湯、淡菜芹菜湯、淡菜炒韭菜、松花蛋蘸淡菜末等。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng):淡菜為蚌類,蚌肉俗稱水菜,因曝干時(shí)不加食鹽,故名淡菜。淡菜殼三角形,長2~3寸,足根有絲狀茸毛附著于巖石。產(chǎn)于浙江近海,肉紅紫色,味美,為營養(yǎng)食品,亦作藥用。因此,淡菜有“海中雞蛋”之稱,其營養(yǎng)價(jià)值高于蝦、蟹、海參、干貝等海產(chǎn)品。干淡菜每百克中含蛋白質(zhì)60克,脂肪7.6克,碳水化合物13克,鈣277毫克,磷864毫克,鐵24毫克及維生素和微量元素。此外,還含有多種人體必需氨基酸,所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這些成分對(duì)改善人體的血液循環(huán)功能有重要的作用。它所含的微量元素錳、鈷、碘等,對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的作用。因此,淡菜不論在我國或西歐各國,都被認(rèn)定為天然滋補(bǔ)營養(yǎng)的保健食品。淡菜還是補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的佳品,凡屬久病精血耗傷、羸弱倦怠、眩暈健忘者均可常食之。常食淡菜還可治療陽痿、腎虛和婦女崩漏等癥。將淡菜用黃酒浸泡一夜,再加少許韭菜一起煮食,每日一次,有補(bǔ)腎助陽作用,并可治療腰痛、小便除瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。所含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物及維生素等都超過黃魚的含量。

常喝黑豆奶 中年男人隨著雄性激素水平的下降,骨密度值也會(huì)隨之降低。此時(shí),更容易發(fā)生骨折。無論是男性還是女性,骨質(zhì)疏松都是中年人的常見疾病。奶類和豆類食品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),對(duì)恢復(fù)體力和預(yù)防骨質(zhì)疏松大有益處。為防止中年男人發(fā)胖,奶類制品可選擇脫脂奶,每天可飲用鮮牛奶250毫升,酸奶125~250毫升。豆制品可選擇豆腐或豆?jié){,避免選擇含脂肪過多的油豆腐和豆腐腦等。如果把具有很強(qiáng)保健功能的黑豆,和同樣具有很高營養(yǎng)價(jià)值的黑芝麻及牛奶混合在一起,就制成了營養(yǎng)美味的黑豆奶。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng):黑豆不僅富含鈣質(zhì),還含有較多的卵磷脂和皂甙。卵磷脂能減少“壞膽固醇”,防止動(dòng)脈硬化,而皂甙具有很強(qiáng)的抗氧化作用,能有效預(yù)防癌癥和肥胖。把黑豆和芝麻分別炒熟,放在食品加工機(jī)中粉碎,然后再和牛奶或豆?jié){一起飲用,這樣它們的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。中年男性每天早餐前或晚餐前喝上一杯200毫升的黑豆奶,可以達(dá)到有效補(bǔ)充鈣質(zhì)的目的。

常吃羊肉 羊肉是增強(qiáng)首選,減弱也是大多男人進(jìn)入中年后出現(xiàn)的癥狀。原則上,中年男人性生活不宜過度,否則會(huì)使身體衰老得過快,但也不能沒有性生活,不然會(huì)使的產(chǎn)生能力下降。只要性生活正?;?,既不感覺疲憊,也不感覺過少即可。因此,應(yīng)多吃一些能改善和增強(qiáng)性腺功能的食物。因?yàn)?,性腺功能改善后,可以從根本上減輕更年期出現(xiàn)的各種癥狀。具有這類作用的食物有:羊肉、蝦、羊腎、海參、魚肚、泥鰍、麻雀、韭菜、核桃、芝麻等。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng):男性荷爾蒙水平的降低,還會(huì)影響機(jī)體合成蛋白質(zhì)的過程。因此,更需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。羊肉的脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少,但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。因此,進(jìn)入更年期的男性更應(yīng)以羊肉為動(dòng)物性食物的首選。

多吃桑葚 桑葚安神養(yǎng)心又明目。中年男人癥狀還多表現(xiàn)在精神、神經(jīng)方面,煩躁易怒、失眠頭痛、記憶力減退、容易緊張、倦怠、心血管功能不穩(wěn)定等,所以要多吃一些改善神經(jīng)系統(tǒng)和心血管功能的食物,將有助于安神養(yǎng)心,減輕神經(jīng)系統(tǒng)和心血管疾患的癥狀。改善神經(jīng)系統(tǒng)和心血管功能的食物有:桑葚、龍眼、大棗、山藥、核桃仁、羊心、豬心等。這些食物對(duì)治療頭痛、頭暈、乏力、心悸、氣急、手足發(fā)涼發(fā)麻等癥狀都有較好的效果。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng):桑葚既可入食,又可入藥。中醫(yī)認(rèn)為,桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、腎經(jīng),為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。桑葚含有多種維生素和十多種氨基酸及鈣、磷、鐵、銅、鋅等微量元素,它的營養(yǎng)是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。因此有“民間圣果”之稱。用桑葚和糯米煮粥,待熟時(shí)調(diào)入冰糖或蜂蜜少許服食,每日1次,可收到滋腦養(yǎng)心、補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血明目的功效。男性更年期頭暈腰酸、手足心熱、煩躁不安、心悸失眠,可經(jīng)常食用桑葚。

三餐食譜

早餐 奶制品(鮮奶、牛奶、酸奶任一種),主食(麥片、肉菜包子、面條任選一種),雞蛋一枚;水果一只,小菜(拌菠菜、拌黃瓜或拌萵筍絲等)。

溫馨提示:對(duì)于工作忙碌的中年男士來說,早餐在一日三餐中是唯一可以自己控制的,所以一定要吃好,盡量吃雜一點(diǎn)。

午餐 主食:豆制品、肉類和素菜(一定得有一份綠葉蔬菜)。

溫馨提示:大多數(shù)在外面吃,很難控制,感覺“無回天之力”。不過,在點(diǎn)菜時(shí)要保證飲食大結(jié)構(gòu)的平衡、菜式多樣化以及盡量吃一點(diǎn)粗纖維的食品和粗糧等。

晚餐 晚餐盡量比午餐清淡一點(diǎn),一兩半主食,多吃蔬菜,肉類少一些,豆制品多一些。

溫馨提示:晚飯后1小時(shí)左右最好吃一點(diǎn)水果。

水果不離口

1個(gè)蘋果護(hù)心減肥。男人患冠心病的概率是女人的3倍之多。荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn),每天吃1個(gè)蘋果就可將冠心病的患病率減少50%。如果每周安排一天作為“蘋果日”,這一天只吃400克蘋果,一般經(jīng)過5個(gè)“蘋果日”便可遠(yuǎn)離冠心病。蘋果還有減肥功效,在“蘋果日”這一天分6次吃完1500克新鮮蘋果,持續(xù)10個(gè)蘋果日即可初見成效。

2個(gè)橘子護(hù)胃防癌。男人的胃比女人的胃使用率要高得多,患胃癌的幾率也高。澳大利亞醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),每天吃兩個(gè)柑橘可以有效防胃癌。

3個(gè)西瓜相當(dāng)于1粒“偉哥”。西瓜中大量的瓜氨酸具有與“偉哥”類似的藥理作用。多吃西瓜對(duì)男性有益。

4餐菠菜保護(hù)視力。每周吃2~4次菠菜即可達(dá)到保護(hù)視力的目的。

10顆葡萄狙擊中風(fēng)。男人患心臟病和中風(fēng)的概率比女人大。只要堅(jiān)持每天吃10顆葡萄,最好不要去皮,便可輕松解決問題。

20個(gè)櫻桃對(duì)抗關(guān)節(jié)炎。經(jīng)常在戶外奔走的男人容易得關(guān)節(jié)炎。經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁,便可預(yù)防關(guān)節(jié)炎。每天吃20個(gè)帶有酸味的櫻桃,就能基本上控制關(guān)節(jié)炎引起的疼痛。

第6篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

甜――甜美冷飲

溫度上升,適當(dāng)?shù)爻砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊?huì)讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰淇淋等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成,食用過多,容易導(dǎo)致胃腸溫度下降,引起不規(guī)則收縮,誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場(chǎng)上的飲料品種很多,但是營養(yǎng)價(jià)值不高,還是少飲為好。喝多了冷飲還會(huì)損傷脾胃、影響食欲,甚至可能導(dǎo)致胃腸功能混亂。

苦――苦味菜

氣溫高濕度大,往往使人精神萎靡、倦

怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時(shí),吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用,達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的。現(xiàn)代科學(xué)研究也證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品,可供選擇。

酸――食醋

夏日天氣轉(zhuǎn)熱,易出汗,多吃點(diǎn)醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力,短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等,對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天人易疲勞、困倦不適,多吃點(diǎn)醋,很快會(huì)解除疲勞,保持充沛的精力。

辣――水煮魚香辣蝦

辣椒可謂是誘人的美味。不論是火辣辣的水煮魚,還是香噴噴的香辣蝦,都能引得人垂涎三尺。這個(gè)季節(jié)適量進(jìn)食辣椒是可以的。辣椒可以促進(jìn)人體排汗,增添涼爽舒適感。不過辣雖痛快,但吃得太多對(duì)人們的身體健康不利,容易劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血,蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹瀉等癥狀,誘發(fā)胃腸疾病。

最佳湯肴――番茄湯

夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料,又能補(bǔ)足水分,一舉兩得。番茄湯(燒好待冷卻后再喝)所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效,最適合于男子。

靚湯推薦:黃豆豬手湯、百桂燉乳鴿湯、香菇土雞湯、蛋奶鯽魚湯、冬瓜肉丸湯。

咸――補(bǔ)鉀

夏天出汗多,體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補(bǔ)

充體內(nèi)所失鹽分,達(dá)到身體所需的平衡。此外,出汗多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多,會(huì)使人體倦怠無力、食欲不振。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,因此可以酌情、有所控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李子等水果,而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也極為豐富。茶葉中含有比較多的鉀,夏天的時(shí)候多喝茶,既可以消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。

最佳飲料――熱茶

夏天離不開飲料,首選的既非各種冷飲制品,也不是啤酒或咖啡,而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克,紅茶24.1毫克),既解渴又解乏。據(jù)英國專家的試驗(yàn)表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品,乃是消暑飲品中的佼佼者。

最佳肉食――鴨肉

鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料,而且能防疾療病。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用,如多見于夏季的低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等。鴨與火腿、海參共燉,燉出的鴨汁善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功,對(duì)病后體虛大有裨益。

第7篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

美國公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分,最終得出超級(jí)營養(yǎng)蔬菜的最新排名。將營養(yǎng)和美味一網(wǎng)打盡,BETEKI女人怎能錯(cuò)過?請(qǐng)看前10位!

最平價(jià)的養(yǎng)生美容品

“藥食同源”――相比西方動(dòng)物性食物攝入過多的飲食結(jié)構(gòu),以足量蔬菜為內(nèi)容的中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu),來自中華民族幾千年養(yǎng)生保健“食療”效果的體驗(yàn)?!侗静菥V目》中記載“謹(jǐn)和飲食五味,臟腑以通,血?dú)庖粤?,骨正筋柔,腠理以密,壽命可以長久……菜之于人,補(bǔ)非小也。”

新鮮蔬菜中含有人體必需的多種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。蔬菜可養(yǎng)生,可治病,可抗癌。在蔬菜的清汁里,病毒不能繁殖;在干凈的血液里,病毒不能存留。

名列前十位的超級(jí)營養(yǎng)蔬菜

西蘭花

清熱解毒、抗氧化能力強(qiáng)。熱量低,纖維含量高,維生素C含量尤其高,比大白菜、番茄和芹菜更高。具有明顯的防癌、抗癌效果。

芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、B族、C、D、胡蘿卜素和膳食纖維。根名芥菜頭,嫩莖葉名雪里蕻。能治胸悶咳嗽、痰多色白之癥。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI的100%,維生素C達(dá)到DRI的75%以上。簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。

菠菜

含豐富的礦物質(zhì)和維生素、微量元素鐵、磷脂,其中維生素K含量是綠葉植物中最高的。其莖葉根籽都有食療功效。但因含大量草酸,易形成不溶于水的草酸鈣。烹飪時(shí)宜先飛水,棄湯用菜。

萵筍

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%DRI的維生素A。中醫(yī)認(rèn)為萵筍性冷味苦,能利五臟、通經(jīng)脈、開胸肺、利氣、堅(jiān)筋骨、白齒牙、明眼目、利小便。烹飪時(shí)宜少鹽,味淡為貴。

紅柿子椒

紅柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6,維生素E和葉酸。1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%,堪稱“維C之王”。

南瓜

南瓜胡蘿卜素的含量很高,并含有葫蘆巴堿、甘露醇、生物堿等。常吃能防治高血壓、糖尿病,對(duì)肝腎疾病也有輔助作用。因其營養(yǎng)價(jià)值高,在日本曾掀起“南瓜熱”,將其奉為蔬菜王。

山芋

山芋味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。可通便秘、排毒。

胡蘿卜

胡蘿卜有“小人參”的美稱,是佳蔬良藥。胡蘿卜含有豐富的維生素B、維生素C、鈣、鐵,特別是含有豐富的β-胡蘿卜素。能保護(hù)視力、抗氧化、抗過敏、解毒。

甘藍(lán)

甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一,被譽(yù)為天然“胃菜”,有助于治愈胃潰瘍及十二指腸潰瘍。1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是DRI的10倍多,維生素K有助于血小板凝結(jié)。

*注:DRI――美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量。

每日五果蔬 根莖葉花果

2004年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界各國推薦“每日五果蔬”。即成年人每日至少進(jìn)食5種蔬菜水果,且數(shù)量要超過400克,作為預(yù)防慢性非傳染性疾病、保持膳食平衡的方法。選擇蔬菜時(shí),最好也能根、莖、葉、花、果相搭配,品種豐富多樣。

以素食為主食可防止慢性便秘

科學(xué)家研究指出,以蔬菜、水果、谷物類為主食者,與以肉食為主食者相比,食物在人體消化系統(tǒng)中,消化移動(dòng)的速度要快4倍以上。原因是人類的原始消化系統(tǒng)的機(jī)能適合植物性食物。能夠促進(jìn)人體健康正常排泄的物質(zhì),唯屬“膳食纖維素”最為理想。這一營養(yǎng)素在蔬菜中含量非常豐富。

堿水清洗 輕松去污

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下將分解迅速,而蔬菜上噴灑的農(nóng)藥70%是有機(jī)磷殺蟲劑,因此用堿水浸泡法洗蔬菜效果最好。

具體做法是:先將蔬菜表面污物沖洗干凈,然后浸泡到堿水(清水中加入適量的小蘇打)中5~15分鐘,然后用清水沖。

愛上蔬菜的料理

營養(yǎng)&健康的美好組合

覺得蔬菜做法單調(diào)、味道清淡?料理達(dá)人出場(chǎng)教給你愛上蔬菜的料理!有中式料理、有西式濃湯;有小炒、有點(diǎn)心、有燒烤風(fēng)味……給健康一個(gè)美味的理由,給你一個(gè)愛上蔬菜的理由。

徐迪 料理達(dá)人

新浪簡單煮意美食博主。從2008年開博至今,點(diǎn)擊超過400多萬,曾和多家報(bào)紙、雜志、品牌合作,拍攝撰寫美食介紹和制作。作為國家注冊(cè)質(zhì)量工程師,從事藥品質(zhì)量管理工作多年,更關(guān)注食品營養(yǎng)搭配均衡。

工欲善其事,必先利其器

廚房用具好像十八般兵器,只要運(yùn)用得當(dāng)就能方便快捷地做出美味。料理達(dá)人都有哪些神秘兵器?要想便利地做出這10道美味菜肴,少不了這些工具來輔助。

蒸鍋

蒸的方法能最大程度地保留食物原有的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。多學(xué)幾個(gè)蒸菜的方法,令你的飲食更健康。

烤箱

功能多,燒、烤、煎、烙都方便。在家就可以輕松做出“大牌”的匹薩、烤肉等。

攪拌機(jī)

小巧的攪拌機(jī)不占廚房多大地方,但是作用卻不小,打勻不費(fèi)吹灰之力。要想做西式的奶油南瓜湯,少不了它幫忙。

微波爐

幾乎每個(gè)廚房都少不了微波爐,不過其實(shí)真正用到的功能并不多,有最基本功能的簡單款就能勝任,紅薯先在微波爐里加熱后再搗碎也非常方便。

蔥油雙筍

材料:萵苣、竹筍、蔥花、鹽、植物油

➊萵苣去皮切成條,放1茶勺鹽拌勻,腌半小時(shí)后瀝去水分;

➋竹筍去殼去老根也切成條,放入鍋中加清水和加1茶勺鹽煮10分鐘,關(guān)火撈出濾水晾涼。➌油鍋燒熱后倒入竹筍和萵苣快速翻炒,撒入蔥花炒勻即可。

材料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉

➊大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;

➋鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水

➌大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;

➍加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥黏稠;

➎加入青豆,調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。

干貝扒芥菜

材料:干貝、芥菜、高湯、黃酒、鹽、糖、水淀粉

➊干貝洗凈放入碗里,加黃酒大火蒸制20分鐘,再取出撕成細(xì)絲;

➋芥菜洗凈,切成大塊,入油鍋快速翻炒,加鹽和少許糖調(diào)味,炒軟后芥菜盛入盤中;

➌干貝絲放入鍋中,加入少許高湯,小火煮5分鐘后加少許鹽,淋水淀粉勾薄芡;將干貝澆在芥菜上即可。

麻醬菠菜

材料:菠菜、熟松仁、芝麻醬、生抽、橄欖油

➊菠菜擇去黃葉洗凈,入沸水鍋里,加數(shù)滴橄欖油,汆燙后撈出,擠去水分切碎;

➋將菠菜用模具整出自己喜歡的形狀擺盤;

➌將芝麻醬、生抽、冷開水混合拌勻;

➍將調(diào)味汁淋在菠菜上,以松仁點(diǎn)綴即可。

蘿卜纓杏仁沙拉

材料:蘿卜纓、大杏仁、櫻桃小番茄、白煮蛋、橄欖油、鹽、蘋果醋、胡椒粉

➊將蘿卜纓、櫻桃小番茄洗凈,白煮蛋切開;

➋將橄欖油、鹽、蘋果醋、胡椒粉調(diào)勻成油醋汁;

➌將蘿卜纓、櫻桃小番茄、白煮蛋放入碗里;

➍撒上大杏仁,淋入油醋汁即可。

山芋餅

材料:山芋、糯米粉、糖、椰蓉

➊山芋去皮切塊, 放微波爐高火熱10~15分鐘至酥軟;

➋趁熱將山芋用勺子搗爛成山芋泥;

➌糯米粉、白糖和山芋泥一起放入大碗中,和成面團(tuán),分成小塊,做成小圓餅;

➍平底鍋燒熱,加入少許油,放入小圓餅小火煎至兩面金黃,撒上椰蓉即可。

甘藍(lán)肉糜卷

材料:肉末、胡蘿卜末、香菇末、甘藍(lán)葉、鹽、料酒、水淀粉

➊將甘藍(lán)葉焯水。水中加點(diǎn)鹽和油,燙軟后立即撈出;

➋肉末加鹽、料酒、胡蘿卜末、香菇末調(diào)勻;甘藍(lán)葉中包入肉餡卷起;

➌將甘藍(lán)葉卷包好后整齊地碼在盤中,燒開水后入鍋大火蒸;大概5~6分鐘即可出鍋;

➍出鍋后將湯汁倒入鍋中勾個(gè)薄芡,再淋在菜卷上即可。

雞汁浸時(shí)蔬

西蘭花、花菇、竹蓀、蘆筍、胡蘿卜、清雞湯、鹽

➊竹蓀用淡鹽水浸泡2小時(shí),洗清后剪去頭尾,剪成寸段;花菇用清水浸泡發(fā)開;

➋其他材料洗凈后改刀,所有材料分別入沸水焯后過涼;

➌清雞湯燒開后,先下花菇、竹蓀煮10分鐘,使花菇、竹蓀充分浸潤雞湯的味道;

➍然后再下蘆筍、西蘭花和胡蘿卜,5分鐘后加鹽調(diào)味即可。

串燒吐司三明治

材料:里脊肉、吐司、紅柿子椒、黃柿子椒、料酒、鹽、黑胡椒汁、醬油

➊里脊肉切片,用料酒、鹽、黑胡椒汁、醬油腌制半小時(shí);

➋吐司片切成9小塊,紅、黃彩椒切適當(dāng)大小備用;

➌鍋中放入少許油燒熱,放入腌制好的里脊肉片煎至變色盛出備用

➍將準(zhǔn)備好的里脊肉、吐司塊、彩椒依次串起來;

➎在表面刷一層橄欖油,入預(yù)熱200度烤箱中層,烤5分鐘即可。

奶油南瓜羹

材料:南瓜、洋蔥、黃油、全脂牛奶、淡奶油、鹽、胡椒粉、鮮奶油

➊南瓜去籽切塊, 放微波爐高火熱10~15分鐘至酥軟;

➋洋蔥切末,用黃油煸香,倒入南瓜和牛奶煮開;

➌5分鐘后關(guān)火,冷卻后用攪拌機(jī)打成南瓜糊;

第8篇:萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效范文

一年一度的春節(jié)即將來臨,許多糖尿病患者卻在為“吃”犯愁,既想與家人共享美酒佳肴,又擔(dān)心引起血糖升高,真是左右為難。其實(shí),只要您掌握好下面的飲食秘籍,同樣能過一個(gè)健康、快樂的節(jié)日。

靈活運(yùn)用“食品交換份法”

“食品交換份”是營養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)概念,凡能產(chǎn)生90千卡熱量的食物即為一個(gè)“食品交換份”。換句話說,每個(gè)“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡,但其重量可以不同,例如,1個(gè)“食品交換份”的食物相當(dāng)于米面25克、或綠葉蔬菜500克、或水果200克、或牛奶125毫升、或瘦肉50克、或雞蛋50克、油10克等等。

將食物按照其來源及營養(yǎng)成分的不同分為4大類8小類,同類食品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例大體相當(dāng)。同一類當(dāng)中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變,例如,在谷薯類當(dāng)中,1兩大米可以和1兩白面、或1兩玉米面、或1兩干粉條及6~8塊梳打餅干相互交換;在肉蛋類當(dāng)中,1兩瘦豬肉可以和1個(gè)雞蛋、或2兩魚蝦、或2兩豆腐干、或5兩豆腐相互交換。

不同類食物當(dāng)營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)相似時(shí),也可以互換,例如25克燕麥片可以和200克橘子互換,它們所含熱量和碳水化合物基本相近。

因此,運(yùn)用食品交換份法,糖尿病患者就可以比較自由地選擇不同的食物,品嘗不同佳肴,使飲食不再單調(diào)。

看好飲食“紅綠燈”

食物交換份是為了方便糖尿病患者掌握總能量的攝入,控制和保持能量平衡而設(shè)計(jì)的。但食物交換份中所提供可交換的食品,其熱量是一樣的,血糖生成指數(shù)卻不一定相同。因此,食物交換份僅僅提供了熱量的統(tǒng)一,不能顯示對(duì)血糖生成的影響,這是食物交換份法的缺陷。為了彌補(bǔ)該缺陷,營養(yǎng)學(xué)家們提出了食物血糖生成指數(shù)新概念。

不同的食物有不同的血糖生成指數(shù)?;颊呤秤玫脱侵笖?shù)的食品不但可獲得同樣的營養(yǎng),而且血糖比食用高血糖生成指數(shù)的食品低,它的應(yīng)用為糖尿病患者通過飲食控制血糖提供了更科學(xué)的方法和手段。在食物交換份內(nèi)選擇低血糖生成指數(shù)的食品,既可使患者易于控制能量的攝入,又不至于使血糖升高,可謂一舉兩得。

向大家介紹一個(gè)簡單的方法,我們可以把它叫做糖尿病飲食的“交通信號(hào)燈”,比如小麥做的全麥饅頭,就是綠燈,可以吃;如果制成精致面粉,做成白面饅頭就變成黃燈,不能吃多了;如果加上黃油和糖做成餅干,那就變成紅燈,最好不吃。這個(gè)信號(hào)燈理論就源于糖尿病飲食的食物血糖生成指數(shù)。指數(shù)低,有利于控制血糖。當(dāng)食物血糖生成指數(shù)<55時(shí)綠燈就亮了。

影響食物血糖生成指數(shù)的關(guān)鍵是食物種類和烹調(diào)的方法,做菜精工細(xì)作,小火熬煮,油重味濃,這些都在向紅燈靠近,所以在廚房有時(shí)也可以偷懶,一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀;同時(shí)食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對(duì)食物血糖生成指數(shù)都有影響。比如,大火快蒸,熟了就吃,就綠色通行;如果等煮爛了再吃,那紅燈就亮了,因?yàn)檫@樣吸收得快,血糖當(dāng)然升得高。而食物的搭配也至關(guān)重要,以下方法可以使紅燈變綠燈:①葷素巧搭配,比如吃包子代替吃饅頭,吃餃子代替吃面條,葷菜中的蛋白質(zhì)和素菜中的膳食纖維都可以減緩吸收,既有營養(yǎng)血糖升得還慢;②吃菜加點(diǎn)醋,醋能減低血糖生成指數(shù),吃東西時(shí)加點(diǎn)檸檬汁也有同樣的功效。

小貼士

什么是血糖生成指數(shù)?

食物血糖生成指數(shù)(glycemic index,簡稱GI)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo),它是指攝入含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在一定時(shí)間內(nèi)(一般為2小時(shí))體內(nèi)血糖反應(yīng)水平百分比值,它是一個(gè)比較而言的數(shù)值,反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。各種食物的血糖生成指數(shù)是由營養(yǎng)學(xué)者通過標(biāo)準(zhǔn)的方法測(cè)量出來的。

一般而言,食物血糖生成指數(shù)>70為高血糖生成指數(shù)食物,它們進(jìn)入胃腸道后消化快,吸收率高,迅速吸收進(jìn)入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;食物血糖生成指數(shù)<55為低血糖生成指數(shù)食物,它們?cè)谖改c道中停留時(shí)間長,吸收率低,吸收進(jìn)入血液后峰值低,下降速度較慢,引起餐后血糖反應(yīng)較小。

如何利用GI選擇食物

基本原則:(1)注意食物類別和精度。同類食物,可選擇硬質(zhì)的粗加工食物,如全麥制品(大麥、小麥和黑麥);或含50%全麥的面包;粗麥粉的全麥面包;蕎麥、莜麥制成的面條或饅頭;玉米糝、玉米粗粉等。不要忘記精細(xì)加工的食物是高GI的食物。多選擇豆類及其制品。因?yàn)槎诡愔械鞍踪|(zhì)豐富、寡糖多,血糖生成指數(shù)低。此外,不要忘記乳類。注意選擇蔬菜類和薯類。蔬菜類膳食纖維高,無論單吃還是與糧谷類合吃,都能有效地延遲消化吸收速率,所以對(duì)降低血糖有好處。薯類如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉等富含多種寡糖,都可吃一些。

在一天膳食安排中,要特別注意谷類和薯類。主食中的谷類及副食中的薯類應(yīng)有大部分屬于低和中GI食物,血糖控制效果會(huì)較好并持久。

(2)選購含膳食纖維高的食物。膳食纖維含量高的食物GI較低。以魔芋為例,它的主要成分是葡萄糖和甘露聚糖,經(jīng)過加工可制成魔芋塊、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋面條、魔芋精粉等,由于它具有低能量、低GI值、吸水性強(qiáng)、可塑性強(qiáng)等特性。大量研究證明它對(duì)減肥、高血脂、便秘等具有良好的效果。

(3)選用不容易糊化的谷類制品。糊化就像我們熬粥一樣,淀粉膨脹與水融化在一起。同樣的玉米,因品種不同,如直鏈淀粉與支鏈淀粉比例不同,就有容易糊化和不容易糊化之分。例如標(biāo)準(zhǔn)玉米直鏈淀粉占24%,蠟狀玉米占0.8%,高直鏈玉米占70%。因?yàn)闃?biāo)簽上還沒有標(biāo)示這樣的數(shù)字,所以作為消費(fèi)者來說,很難掌握具體含量。但是你可以不選購粘性大的食物,因?yàn)楹ф湹矸墼礁哒承栽酱?,故粘玉米、粘高梁米、糯米等糊化程度高,GI也高。另外,還應(yīng)注意不吃長時(shí)間、高溫煮好的稠粥,松軟的發(fā)酵面包和點(diǎn)心等。

(4)合理搭配。并非所有高GI的食物都要嚴(yán)格禁止。如我們把65作為一個(gè)理想的一餐的GI參數(shù),就可以根據(jù)這個(gè)數(shù)字為自己搭配了。如已知干豆類的GI低,而大米的GI高,可將兩者混合制成綠豆飯、紅豆飯。已知玉米面、黃豆面的GI低,可與GI高的白面混合制成絲糕或窩頭等,均可達(dá)到降低GI的目的。另外,主食與副食蔬菜搭配,采取混合膳食,蔬菜和饅頭總比單獨(dú)的饅頭要低得多。這些都是行之有效的方法。

附表:常見食物血糖生成指數(shù)

糖類:葡萄糖100.0、綿白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麥芽糖105.0、蜂蜜73.0、膠質(zhì)軟糖80.0、巧克力49.0

谷類及制品:面條(小麥粉,濕)81.6、面條(全麥粉,細(xì))37.0、面條(小麥粉,干,扁粗)46.0、饅頭(富強(qiáng)粉)88.1、烙餅79.6、油條74.9、大米粥(普通)69.4、大米飯83.2、糙米飯70.0、黑米飯55.0、糯米飯87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米(甜,煮)55.0、玉米面粥(粗粉)50.9、玉米片(市售)78.5、小米(煮飯)71.0、小米粥61.5、蕎麥面條59.3、蕎麥面饅頭66.7

薯類、淀粉及制品:馬鈴薯62.0、馬鈴薯(煮)66.4、馬鈴薯(烤)60.0、馬鈴薯(蒸)65.0、馬鈴薯泥73.0、馬鈴薯片(油炸)60.3、甘薯(紅,煮)76.7、藕粉32.6

豆類及制品:黃豆(浸泡,煮)18.0、豆腐(燉)31.9、豆腐(凍)22.3、豆腐干23.7、綠豆27.2、蠶豆(五香)16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0

蔬菜類:甜菜64.0、胡蘿卜71.0、南瓜75.0、山藥51.0、雪魔芋17.0、芋頭(蒸)47.7、蘆筍、綠菜花、菜花、芹菜、黃瓜、茄子、鮮青豆、萵筍、生菜、青椒、西紅柿、菠菜<15.0

水果類及制品:蘋果、梨36.0、桃28.0、杏干31.0、李子24.0、櫻桃22.0、葡萄43.0、葡萄(淡黃色,小,無核)56.0、葡萄干64.0、獼猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠蘿66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉(生)30.0、西瓜72.0

乳及乳制品:牛奶27.6、牛奶(加糖和巧克力)34.0、全脂牛奶27.0、脫脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶(加糖)48.0、豆奶19.0

方便食品:棍子面包90.0、白面包87.9、梳打餅干72.0、面包(全麥粉)69.0、漢堡包61.0、比薩餅(含乳酪)60.0、酥皮糕點(diǎn)59.0、爆玉米花55.0、面包(45%~50%燕麥麩)47.0、面包(混合谷物)45.0、面包(70%~80%大麥粒)34.0

飲料類:蘋果汁41.0、橘汁52.0、葡萄汁48.0、可樂飲料40.3、芬達(dá)軟飲料68.0、冰激凌61.0

混合膳食:饅頭+芹菜炒雞蛋48.6、饅頭+醬牛肉49.4、餅+雞蛋炒木耳48.4、餃子(三鮮)28.0、包子(芹菜豬肉)39.1、牛肉面88.6、米飯+魚37.0、米飯+芹菜炒豬肉57.1、米飯+蒜苗炒雞蛋68.0、米飯+紅燒豬肉73.3、豬肉燉粉條16.7、西紅柿湯38、二合面窩頭64.9。

(摘自楊月欣主編《食物血糖生成指數(shù)―― 一個(gè)關(guān)于調(diào)節(jié)血糖的新概念》)

菜肴油水不宜大

節(jié)日的飯菜往往油水比較多,不可認(rèn)為大油大肉炒的菜,只吃菜就沒關(guān)系,其實(shí)菜中的油也不少。糖尿病患者盡量多吃些清淡的蔬菜,如芹菜、瓜菜、白菜、蘿卜等等,煎炸食品要少吃或不吃。

小貼士

過節(jié)飲食小技巧

技巧一:避免油炸

烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免油炸、過油的手續(xù),煮湯的湯料也盡量避免油炸,這樣可以減少大量的油脂攝取。如果食用油炸菜應(yīng)去掉外皮再吃,少喝湯汁和菜汁。

技巧二:來道清爽冷盤

以清蒸或水煮的海鮮,如魷魚、明蝦、魚片,搭配清蒸的雞、鴨、肉片等。其中還可以涼拌小黃瓜、筍絲等做間隔裝飾,清爽而不膩。豬肉、雞肉的蛋白質(zhì)很高,海鮮中的螃蟹、鰻魚、草蝦的膽固醇和蛋白質(zhì)都高,不如選吃海膽和海蜇皮熱量最低,雞肉和雞翅最好適可而止,豬排骨和里脊肉也不要多吃。

技巧三:減少蘸醬

一般常用的醬,如西紅柿醬、甜辣醬、蠔油等,含鹽量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,因此熱量也較高,高血壓、糖尿病或心血管疾病患者,尤應(yīng)避免使用太多醬料。在食物制備過程中,宜以食物的原有鮮味為主,可佐以香料或中藥材以增加香氣,鹽及味精則少用為妙。

技巧四:少量多樣

過節(jié)期間餐桌上的菜品種類很多,因此,最好的方式是每道吃一兩口即可,這樣不至于過飽。另外,注意食物的均衡,魚肉和青菜及五谷根莖類應(yīng)搭配吃。

技巧五:少吃剩菜

剩余的菜應(yīng)分門別類,盡量以密閉的容器盛裝好保存。至于要再加熱時(shí),最好能先估計(jì)食量,要吃多少熱多少,熱過又沒吃完的部分應(yīng)丟棄,切忌反復(fù)加熱。

技巧六:改變進(jìn)餐品種

吃菜應(yīng)吃帶葉、莖類蔬菜,少吃根、塊莖的菜;不要勾芡,因其淀粉含量高;喝湯去掉上面的油;吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好;吃帶刺魚比吃魚塊好,因?yàn)榭梢詼p緩進(jìn)餐速度,增加飽腹感;吃帶骨頭肉比吃燉肉好,既滿足食欲要求,吃進(jìn)的肉量又不大;吃雞肉應(yīng)去掉雞皮及肥肉。

精挑細(xì)選慎用油

糖尿病患者每日炒菜的油不宜超過2湯匙(20克),因此,在選擇時(shí)應(yīng)注重油的質(zhì)和量,精挑細(xì)選。

1.橄欖油

橄欖油富含對(duì)人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等,營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達(dá)83%,可改善血糖應(yīng)答反應(yīng),降低胰島素抵抗,增加胰島素的敏感性。食用橄欖油可以降低血壓,降低空腹血糖及改善糖代謝。此外,橄欖油還能調(diào)節(jié)血脂,降低大血管并發(fā)癥的危險(xiǎn)性。橄欖油亦可預(yù)防癌癥、抗衰老。

橄欖油既可用于烹調(diào)炒菜、涼拌,還可直接服用。糖尿病患者的飲食以清淡為宜,無論蒸、氽、燉、涼拌等烹飪方式,均可使用橄欖油。所以是糖尿病患者的首選食用油。由于橄欖油價(jià)格較貴,所以最好選擇半斤或1斤的小包裝,認(rèn)準(zhǔn)品牌,吃完了再買,以免久放后產(chǎn)生哈喇味。

2.茶油

茶油是野生山茶花籽榨的油。由于山茶樹為天然野生,不需施用化肥、農(nóng)藥,故茶油為名副其實(shí)的“綠色”食用油。茶油中單不飽和脂肪酸的含量高達(dá)79%,其營養(yǎng)成分和保健價(jià)值完全可以與橄欖油媲美,是對(duì)糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜,將炒菜鍋燒熱后即可倒入冷的茶油,然后迅速烹炒。烹制出的菜肴,香味及口感可以與花生油媲美。

3.花生油

花生油中含有大量油酸、亞油酸、等營養(yǎng)成分,單不飽和脂肪酸含量為40%,營養(yǎng)價(jià)值僅次于橄欖油和野茶油,而且價(jià)格便宜。用花生油炒菜,將炒菜鍋燒熱后倒入花生油,油燒到7~8成熱即可,避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度。

4.豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低,約為20%左右。豆油和橄欖油交替食用,可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。用豆油炒菜,油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。

5.菜籽油

菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高,芥酸對(duì)人體的生長發(fā)育可能造成不利影響,糖尿病合并心血管疾病的患者應(yīng)盡量少吃高芥酸菜籽油,以避免芥酸的危害。因此,盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油(如加拿大菜籽油等)。另外,將菜籽油與花生油、豆油搭配食用,可以取長補(bǔ)短。用菜籽油炒菜,油需多燒一會(huì)兒,多冒一會(huì)兒煙,讓部分芥酸揮發(fā)掉,以保證安全食用。

節(jié)假日或親朋好友團(tuán)聚時(shí),糖尿病患者也可以品嘗少量油炸,紅燒的食品,用橄欖油或茶油代替部分主食,一般每增加1勺油(10克),減少半兩主食(25克)即可。但切記每天主食量不得少于3兩(生重)。

副食當(dāng)飯不可行

有人認(rèn)為飯(即主食)屬于碳水化合物,應(yīng)當(dāng)少吃。而肉蛋類副食不含糖,多吃點(diǎn)無妨,其實(shí)不然。肉蛋的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪,這些物質(zhì)在體內(nèi)同樣能轉(zhuǎn)變成糖,吃多了同樣能升高血糖,而且還會(huì)引起高血脂及肥胖。糖尿病腎病的患者,要限制高蛋白食物(如肉類及豆制品),因?yàn)檫M(jìn)食蛋白過多,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

水果能吃講究多

水果盡管含有糖分,但同時(shí)也富有大量水分及多種維生素,因此,糖尿病患者不必對(duì)水果一概拒絕,關(guān)鍵是要掌握吃水果的要領(lǐng)。首先,只有血糖控制良好的糖尿病患者才可以吃水果,如果血糖過高,則應(yīng)以黃瓜、西紅柿代替水果;其次,盡量選擇含糖分低的水果如草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、橙子、蘋果、梨、火龍果等,而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜桔等;第三,通常將水果作為加餐食品,在兩餐之間(如上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右)或睡前吃,不要在餐后立即吃水果,以免因連續(xù)攝入過多的糖類使胰島的負(fù)擔(dān)加重,造成餐后血糖升高;第四,每次量不宜多,一次吃的水果量應(yīng)限制在0.5個(gè)交換份,折合成低糖水果大約200克,為了保持熱量平衡,同時(shí)應(yīng)減少25克左右的主食。每天吃水果最多不超過兩次。

另外,水果類的加工產(chǎn)品,如水果罐頭、果汁、干果、果脯等,一般都是加糖制作的,不能與新鮮水果等同看待,糖尿病患者不宜吃。

堅(jiān)果好吃不多食

堅(jiān)果包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、開心果、栗子、榛子仁等等,其果仁脆香爽口,很受歡迎。但堅(jiān)果仁屬于富含脂肪的高熱量食品,1克脂肪可產(chǎn)生9千卡的熱量,是糖類和蛋白質(zhì)的2倍多,這類食品吃得過多會(huì)導(dǎo)致熱量攝入大大增加,脂肪通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖,造成血糖升高;另外,大量食入還可升高血脂。因此,為保持血糖穩(wěn)定,糖尿病患者對(duì)堅(jiān)果類食品應(yīng)當(dāng)淺嘗輒止,不宜多食,一天最多吃1~2兩瓜子或花生,同時(shí),要把堅(jiān)果的熱量從主食里扣除,例如,吃75克的帶殼葵花子,應(yīng)少吃2兩饅頭。

小貼士

如何選擇零食?

如果正餐量偏少,活動(dòng)前需要增加零食,或者處于成長期或妊娠期,可以選擇一些零食。建議從“膳食寶塔”的最底層開始,如谷類有爆米花、全麥餅干或者緩釋能量的餅干、脆餅干等,而不是油膩的油炸食品和膨化食品。膨化食品被視為垃圾食品,對(duì)血糖影響迅速。新鮮的水果和蔬菜也是很好的零食,如一根黃瓜、一個(gè)橙子。還可以選擇飲料如一杯低脂牛奶加一小塊全麥面包片。記住,在延誤了用餐的情況下,一定要準(zhǔn)備一些零食,防止出現(xiàn)低血糖。

點(diǎn)到為止莫貪杯

有人認(rèn)為,喝酒可以少吃飯,有利于飲食控制,這是一種誤解。也有人認(rèn)為酒精能舒筋活血,對(duì)防治糖尿病大血管病變有益,這種看法可能有一定道理,但總的來講,酒精對(duì)糖尿病患者是弊多利少。這是因?yàn)椋孩倬浦荒芴峁崃?,幾乎不含其他營養(yǎng)素;②糖尿病患者可能因飲酒而影響正常進(jìn)食,不利于飲食控制;③長期大量飲酒能損害肝臟,誘發(fā)胰腺炎,升高血脂,引起脂肪肝;④酒精能抑制肝糖異生,使用胰島素或口服降糖藥的患者如果空腹飲酒,極易發(fā)生低血糖。所以,糖尿病患者不宜飲酒,節(jié)日期間實(shí)在推不掉的話,只能少量飲用啤酒(不超過4兩)或葡萄酒(不超過2兩)。注意:不可空腹飲酒,飲酒時(shí)不要影響正常進(jìn)食。

小貼士

下列情況可允許少量飲酒:

①血糖控制良好;

②無糖尿病慢性并發(fā)癥;

③肝、腎功能正常;

④非肥胖者;

⑤無急性并發(fā)癥時(shí);

增飯加藥不可取

在節(jié)日期間,飯菜豐盛可口,此時(shí)往往管不住嘴。許多患者飯吃得多了,就加大降糖藥的用量,認(rèn)為這樣就可以避免血糖升高,這是不可取的。因?yàn)椋喑运幉坏粫?huì)取得理想的效果,副作用也隨之加大。

“無糖”食品勿多吃

“無糖”糕點(diǎn)的確給喜歡吃甜的糖尿病患者帶來了福音,加之這類食品往往冠之以“無糖”或“降糖”食品的美名,所以,不少患者覺得這類食品可以隨意吃。其實(shí),所謂“無糖”糕點(diǎn),是沒有蔗糖,但糕點(diǎn)是糧食作的,是多糖,同樣會(huì)產(chǎn)生熱量并升高血糖,故不能隨便多吃。

定時(shí)定量須恪守

節(jié)假日中生活往往不規(guī)律,餐時(shí)、餐次、飯量、睡眠都不定點(diǎn),同時(shí)也會(huì)影響到正常的打針用藥,甚至忘記用藥,導(dǎo)致血糖失控。因此,糖尿病患者應(yīng)盡可能保持平日的生活起居,規(guī)律進(jìn)餐及用藥。

和朋友聚會(huì)時(shí),當(dāng)用餐時(shí)間推遲,又不能及時(shí)調(diào)整胰島素注射時(shí)間,可在原定的就餐時(shí)刻吃點(diǎn)水果或淀粉類食物墊底。但要把食用的食物或水果計(jì)算進(jìn)用餐量中。

如外出吃早、中餐,清晨就要吃點(diǎn)小點(diǎn)心墊底。晚餐被推遲時(shí),應(yīng)在正常晚餐的時(shí)間食用就寢前的小點(diǎn)心。