國際合作辦學的酒店英語教學改革策略

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摘要：國際合作辦學是中職教育的重要部分，為培養(yǎng)具有全球競爭力的國際型人才，中職學校的專業(yè)教學亟須進一步改革。在此大背景下，本文主要通過對中職酒店英語教學的現(xiàn)狀及存在問題的分析，提出教學建議與改革策略。

關(guān)鍵詞：國際合作辦學；中職教育；酒店英語；教學改革

《教育部等八部門關(guān)于加快和擴大新時代教育對外開放的意見》指出，堅持教育對外開放不動搖，將加大中外合作辦學改革力度。由此可見，國際合作辦學必將成為潮流。同時，國際合作辦學是中職教育不可或缺的一部分，開展國際合作辦學，對學生的英語能力有較高的要求，為培養(yǎng)具有全球競爭力的國際型人才，本專業(yè)的酒店英語教學應(yīng)與時俱進，學習國外先進教學理念，結(jié)合實際情況，做進一步的改革創(chuàng)新。

1國際合作辦學背景

我國中職教育在國際化辦學的探索上主要經(jīng)歷了三個階段：準備階段－起步階段－發(fā)展階段。20世紀初到現(xiàn)在是中職中外合作辦學的快速發(fā)展階段。在法律法規(guī)的保障下，中外合作辦學機構(gòu)和項目的數(shù)量急劇增加，全國各地的中外合作辦學蓬勃發(fā)展，為我國培養(yǎng)了大量的國際型人才。在此快速發(fā)展的時期，我校主動適應(yīng)新時期國家教育戰(zhàn)略部署和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展積極謀求創(chuàng)新發(fā)展路徑。近年來，我校高星級飯店運營與管理專業(yè)在國際合作辦學上有較多的探索，如與新加坡博偉國際教育學院共建新加坡酒店管理班，學生通過高一、高二語言類和專業(yè)類課程的學習，可在第三年赴博偉學院就讀酒店和餐飲管理大專班，或者通過轉(zhuǎn)學分直通本科，將來畢業(yè)有機會在新加坡就業(yè)和定居，享受新加坡良好的人居政策，創(chuàng)造更美好的生活。

2中職酒店英語教學現(xiàn)狀及存在問題

2．1中職學生的英語基礎(chǔ)能力較為薄弱

中職學生普遍存在的問題是在英語方面的學習較為薄弱，對英語缺乏興趣，甚至出現(xiàn)抵抗、厭倦的情緒。在酒店英語的學習過程中，主要表現(xiàn)為：（1）英語詞匯積累量少。大部分學生對專業(yè)知識比較感興趣，但對于英語詞匯的學習找不到得當?shù)姆椒ǎ谟泦卧~方面有畏難心理，從而影響詞匯量的積累。特別是酒店英語這門課的英語詞匯與專業(yè)相關(guān)，區(qū)別于基礎(chǔ)英語的詞匯，難度較大，學生剛開始接觸的時候難以適應(yīng)。（2）大部分學生不愿意及不敢開口說英語。由于在以往的英語學習中，成績不理想，形成了挫敗感，學生來到中職學校，更不敢開口說英語，怕被同學笑話。另外，因為英語輸入量直接影響英語輸出量，所以在基礎(chǔ)薄弱的前提下，學生的英語輸出自然而然也是欠佳。（3）課上的積極性及課后的認真程度有待加強。在課堂上參與度不夠，少部分的學生能夠主動進行角色扮演等互動，大部分的學生都需要老師督促點名方才參與進來；在情景扮演的環(huán)節(jié)，極個別學生能夠運用流利的英語完成對話，大部分都是存在發(fā)音問題。在對待課后的作業(yè)上，作業(yè)質(zhì)量有待提高。

2．2教師以傳統(tǒng)的教學方法為主，缺乏創(chuàng)新

中職酒店英語的授課多數(shù)以傳統(tǒng)的教學方法為主，如按照以往的“教師講－學生學”的模式開展，酒店英語的教學更注重于培養(yǎng)學生的待客服務(wù)的能力，所以若是一味以講授法來組織課堂的話，教學效果難免會與教學目標大相徑庭，培養(yǎng)的學生只會機械讀書，達不到酒店服務(wù)員應(yīng)有的職業(yè)素養(yǎng)，也與培養(yǎng)國際化技能型人才的目標有較大差距。同時，傳統(tǒng)的課堂脫離信息化的教學，教學手段較為單一，沒有引入新的教學手段，如資源庫、微課等，沒有做到與時俱進，學生往往聽起課來興趣不濃，容易分神或者開小差。除此之外，還存在缺乏創(chuàng)新的問題，我們傳統(tǒng)的課堂是固定在課室授課，但少有進行“移動課堂”的嘗試，比如把課堂搬到實訓室或者到企業(yè)授課，為學生還原真實的對客服務(wù)的場景。由此，缺乏模擬情景的授課，難以達成“做中學，做中教”的教學理念。

2．3課程內(nèi)容與行業(yè)脫軌，實踐性不強

授課內(nèi)容沒有結(jié)合專業(yè)實際，教學存在與行業(yè)的脫軌的現(xiàn)象。第一，本校的酒店英語課程主要開設(shè)《酒店英語》和《酒店英語視聽說》兩門課，授課教師多數(shù)來自于基礎(chǔ)部，基礎(chǔ)部教師由于沒有實際的酒店實踐經(jīng)歷，從而使該門課只停留在教英語的層面，授課過程中以講授語法、句型為主，而缺乏對專業(yè)知識的講解及實際情景的演示。第二，由于行業(yè)的發(fā)展飛速，面臨的實際問題也是不斷變化，專業(yè)教師沒有進行及時下企業(yè)實踐，了解一線的信息，掌握行業(yè)的風向標，從而導致授課的內(nèi)容與行業(yè)有所脫軌。第三，由于教學設(shè)備的配備不齊全，對實踐性教學有所限制。如酒店前臺接待，需要用到的設(shè)備有前臺的計算機、入住管理系統(tǒng)、人臉識別系統(tǒng)、制卡機、POS機等，由于設(shè)備的缺乏，使該門課的實操實施起來有難度，只是停留于基本的情景模擬及口語訓練，沒有真正地讓學生在實際操作中用英語進行對客服務(wù)。

3中職酒店英語教學建議與改革策略

3．1創(chuàng)新教學方法，提高學生學習興趣

順應(yīng)國際合作辦學的要求，在酒店英語的教學中亟須創(chuàng)新教學方法，提高學生的學習興趣，讓學生更好地參與課堂。著名教育學家李吉林提出：在對學生進行情景教學的過程中，教師應(yīng)該采取相應(yīng)的情緒色彩，使學生能更好地根據(jù)課堂的主要場景理解教材。而情景教學將課堂中的言、行、情景融為一體，有利于學生在真實的情景中學習英語。采用情景教學法，組織學生根據(jù)對話進行角色扮演，把英語表達貫穿于酒店服務(wù)中，既讓學生練習口語，又能進行對客服務(wù)的情景模擬。從“以教師為中心”向“學生為中心”轉(zhuǎn)變，運用信息化的教學手段，把微課視頻、動畫資源庫、云班課等引入課堂，為學生提供豐富教學環(huán)境，更好地調(diào)動學生的主觀能動性。同時，結(jié)合實際改變授課環(huán)境，開展“移動課堂”，組織學生到實訓室進行上課，如講解Tak－ingorders的內(nèi)容時，可以到中餐實訓室上課，讓學生全方位體驗點餐服務(wù)的流程及英語表達。秉承“做中學，做中教”的教學理念，讓學生在實際操作過程中學習英語，這樣一來，既能使學生的學習興趣提高，形成良好的師生互動；又能培養(yǎng)學生熱情友好的服務(wù)意識，提高的待人處事的能力。

3．2以行業(yè)為導向，改革教材內(nèi)容

中職酒店英語的教學需以行業(yè)為導向，改革教材內(nèi)容，讓教材內(nèi)容密切與行業(yè)接軌，教授的知識更貼合學生的學習實際。目前大多數(shù)中職學校的酒店專業(yè)選用的教材為《酒店英語》。此教材雖涵蓋了酒店專業(yè)英語的大部分模塊，但還缺少對學生情景應(yīng)變能力、處理簡單投訴能力、口頭表達及聽力能力的訓練。教材內(nèi)容的更新不應(yīng)由校方單獨完成，而應(yīng)由學校、企業(yè)、行業(yè)共同開發(fā)。因此，專業(yè)教師應(yīng)多進行企業(yè)實踐，深入一線部門，對各部門的運作及崗位要求進行進一步的了解，對酒店英語教學教材中的空缺作出補充。同時，針對各部門的崗位進行調(diào)研，分析并總結(jié)相應(yīng)崗位的工作流程，對現(xiàn)有的酒店英語的教學內(nèi)容進行改革。結(jié)合實踐及調(diào)研的成果，邀請行業(yè)專家指導，由專業(yè)老師及英語老師共同編寫符合行業(yè)服務(wù)標準的教材。

3．3推進校企合作，攜手共同育英才

隨著現(xiàn)代教育的要求，國家和教育部門鼓勵職業(yè)學校與企業(yè)進行合作，從而達到一個互利共贏的局面。中職學校應(yīng)積極推進校企合作，企業(yè)有充足的實踐資源，校方可以為企業(yè)提供專業(yè)技能人才。在學生參加實習期間，對學生的培養(yǎng)是雙向的，學校應(yīng)積極與企業(yè)共同制定關(guān)于學生的學習及評價的機制，如開發(fā)線上學習平臺。線上學習平臺可包含幾大模塊，分別有企業(yè)各崗位工作流程、實操視頻、學生作業(yè)提交、學生評價、實習評價等，學生通過該平臺可以獲取相應(yīng)的學分，結(jié)合企業(yè)導師及在校老師的評價，形成最終的實習評定，從而促進學生的全面發(fā)展。校企合作是理論與實踐的有機結(jié)合，酒店英語這門課主要是針對相應(yīng)的崗位提供特定的服務(wù)以及解決客人的問題，所以我們在日常的教學中，可將酒店的各大崗位分模塊來開展教學，邀請企業(yè)導師進課堂，實行“雙導師”制，不僅從專業(yè)英語上進行訓練，而且把技能也有機結(jié)合，實現(xiàn)校企攜手共育英才的目標。

3．4深化國際辦學，加強師資隊伍建設(shè)

在不斷深化國際化辦學的道路上，要提高辦學的質(zhì)量關(guān)鍵便是教師，由此，師資隊伍的建設(shè)尤其重要。第一，秉承“引進來，走出去”的方法，引入國外的教學理念，聘請國外酒店管理專家、教師到校授課，為學生帶來最前沿的酒店英語學習。同時，也加強本校師資隊伍的建設(shè)，鼓勵在校教師有計劃地走出國門，到海外交流學習，不但提高教師的專業(yè)水平及語言能力，而且能優(yōu)化在校的教學。當專業(yè)教師能達到酒店英語授課的水平，一方面，可以把專業(yè)的理論知識貫穿于酒店英語的課程，另一方面也能針對性地對學生的詞匯、語法、口語等進行訓練。第二，注重教師團隊的能力提升，讓專業(yè)教師的專業(yè)能力發(fā)揮最大化，提高“雙師型”職業(yè)素養(yǎng)。專業(yè)教師的“走出去”不僅走出國門，還要走進企業(yè)，深入企業(yè)的一線部門，了解學習酒店的各大部門的運作，具備扎實的酒店服務(wù)基本功。第三，教師對學生的職業(yè)輔導能力也需加強。在授酒店英語課過程中，教師的角色除了傳道授業(yè)，更重要的是能夠培養(yǎng)學生學會分析問題、解決對客服務(wù)中實際問題的能力，在情景模擬中注重訓練學生的服務(wù)思維及形成良好服務(wù)理念，逐步培養(yǎng)學生能成為高素質(zhì)的國際技能型人才。

4結(jié)語

通過不斷的探索及改革，與國際接軌，以行業(yè)需求為導向，讓中職酒店英語教學能上升一個臺階，努力培養(yǎng)處具有高水平的英語表達能力及具備專業(yè)的酒店服務(wù)技能的國際型人才。

參考文獻

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作者：李穎芬 單位：佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學校