旅游管理課程完善

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1引言

1981年，南開大學(xué)受國家旅游局的委托和資助，創(chuàng)辦了旅游系，開創(chuàng)了我國旅游管理本科教育的先河．自此之后的30年里，隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游管理本科教育也如火如荼的開展;到目前為止，全國各省市的各級院校紛紛開設(shè)旅游管理相關(guān)專業(yè)，形成旅游管理本科教育的空前發(fā)展．然而，中國的旅游管理本科教育僅僅經(jīng)歷了30年的發(fā)展歷史，再加上相關(guān)從業(yè)人員來自于不同的專業(yè)背景和學(xué)科基礎(chǔ)，因此在很長的發(fā)展過程中，中國旅游教育一直處于不同學(xué)科分頭管理、各自為營的混亂局面．在旅游管理本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)模式等各方面，均與國外存在較大差距．近些年來，國內(nèi)學(xué)者開始對旅游學(xué)科的學(xué)科性質(zhì)、學(xué)科體系、課程設(shè)置等問題進(jìn)行研究和探討，初步為我們廓清了目前旅游管理本科教育存在的問題和困擾，如教育規(guī)模不斷擴大卻仍然是“外延式”增長模式、人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確、課程設(shè)置中重專業(yè)輕基礎(chǔ)、旅游本科教育的實踐環(huán)節(jié)有待加強、旅游本科畢業(yè)生的行業(yè)低就業(yè)率和高流失率、以及旅游專業(yè)本科畢業(yè)生缺乏競爭優(yōu)勢等［1～5］．

這些問題在中國大多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)發(fā)展過程中普遍存在，其中教育增長模式的轉(zhuǎn)變難以通過某一學(xué)校的一己之力來實現(xiàn)，但有些問題可以通過學(xué)校自身不斷地優(yōu)化調(diào)整來解決，如培養(yǎng)目標(biāo)的明確、課程設(shè)置的優(yōu)化等．對每一所開設(shè)旅游管理本科專業(yè)的學(xué)校來講，培養(yǎng)目標(biāo)的確定是第一步．確定要培養(yǎng)什么層次、什么性質(zhì)、具有哪方面專長和優(yōu)勢的高級復(fù)合型人才，是對專業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的計劃和安排．而培養(yǎng)目標(biāo)往往都是相對抽象的，需要具體的培養(yǎng)計劃來實現(xiàn)，課程設(shè)置就是連接培養(yǎng)目標(biāo)與社會有用人才之間的橋梁．課程設(shè)置的合理恰當(dāng)，能為學(xué)生構(gòu)建良好的知識框架和專業(yè)基礎(chǔ)，對于以后的工作和繼續(xù)學(xué)習(xí)都具有積極而重要的作用．首都師范大學(xué)旅游管理專業(yè)自1998年建立發(fā)展至今已有14年歷史．創(chuàng)立之初依托于地理學(xué)科，在師資配備、教學(xué)理念、課程設(shè)置等方面，都受制于地理背景．之后，隨著旅游管理專業(yè)名稱的確立，逐步從地理背景向管理背景靠攏，反映在課程體系的設(shè)置上，不斷有管理類的新課程被納入本科生的培養(yǎng)方案．近幾年來，依托地理發(fā)展還是依托管理發(fā)展的核心議題，一直成為專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的瓶頸和核心制約因素．如何在保留和發(fā)揚現(xiàn)有地理優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，強化旅游管理的學(xué)科性質(zhì)和特色，是當(dāng)前亟需解決的關(guān)鍵問題，而這一問題解決的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就是如何通過課程體系的調(diào)整和優(yōu)化，實現(xiàn)培養(yǎng)方案的升級和轉(zhuǎn)型．考慮到國內(nèi)旅游管理專業(yè)發(fā)展的歷史相對較短，難以獲取較為成熟的經(jīng)驗總結(jié)，因此借鑒和總結(jié)國外旅游管理相關(guān)專業(yè)課程設(shè)置的經(jīng)驗和規(guī)律，就成為解決這一問題的核心思路．

2康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的規(guī)律總結(jié)

本文選取美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置進(jìn)行深入分析．需要注意的是，由于我國旅游產(chǎn)業(yè)的部門劃分體系有別于歐美西方國家，反映在旅游教育上，學(xué)科專業(yè)的名稱及涵蓋范圍也存在較大差異．簡單來講，旅游業(yè)(Tourismindustry)在我國是作為一個綜合性的大產(chǎn)業(yè)而存在的，酒店、餐飲、景區(qū)、交通、旅行社等都是旅游產(chǎn)業(yè)的不同部門;而在美國等西方國家，旅游業(yè)只是整個接待業(yè)(Hospitalityindustry)的一個分支，與酒店、餐飲、交通等部門并列存在，其中酒店是接待業(yè)的核心構(gòu)成．因此，在選取國外與國內(nèi)旅游管理專業(yè)相近的專業(yè)時，以酒店管理為核心的接待業(yè)具有較強的相近性和關(guān)聯(lián)度．

2.1案例選取的典型性分析

之所以選取美國康奈爾大學(xué)的酒店管理專業(yè)作為課程設(shè)置規(guī)律探討的案例，主要基于以下兩個方面的考慮:第一，康奈爾大學(xué)是全世界第一個成立酒店管理學(xué)院的大學(xué)，擁有全球第一個接待業(yè)的本科專業(yè)，從1922年發(fā)展至今，已經(jīng)有近90年的歷史;更為重要的是，康奈爾大學(xué)目前仍然是全球排名首屈一指的酒店管理名校，以此為案例進(jìn)行研究和分析，能夠獲取更為合理的課程設(shè)置規(guī)律．第二，從目前來看，康奈爾大學(xué)是全世界設(shè)置旅游管理相關(guān)專業(yè)級別最高的學(xué)校之一．由于旅游及相關(guān)專業(yè)的發(fā)展普遍較晚，因此傳統(tǒng)的歐美教育名校，一般都沒有開設(shè)與旅游管理相關(guān)的專業(yè)方向．而康奈爾大學(xué)作為美國八大常青藤名校之一，2011年美國大學(xué)綜合排名第15位的大學(xué)［6］，是開設(shè)旅游管理相關(guān)專業(yè)學(xué)校級別最高的學(xué)校．康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的高知名度以及學(xué)校本身的高級別，充分說明該校旅游管理相關(guān)專業(yè)發(fā)展的成功與成熟，因此具有案例選取的典型代表意義．

2.2選取案例的基本情況介紹

應(yīng)美國酒店聯(lián)盟的要求和培養(yǎng)酒店業(yè)巨頭的需要，美國康奈爾大學(xué)于1922年成立了酒店管理學(xué)院，是全球第一個接待業(yè)的本科專業(yè)．創(chuàng)建者們旨在創(chuàng)立一個第一流的專門研究酒店及飯店運營的學(xué)術(shù)機構(gòu)，而康奈爾是開創(chuàng)這個先河的理想常青藤學(xué)校．在創(chuàng)辦之初，學(xué)院只有唯一的一位教授HowardB．Meek和他的21名學(xué)生，而僅僅五年之后，當(dāng)時擁有世界最大酒店連鎖業(yè)務(wù)的EllsworthM．Statler在參觀這所學(xué)院后表示:他原先所堅持認(rèn)為的人們可以在接待業(yè)在職培訓(xùn)中學(xué)到更多的觀點被徹底顛覆，康奈爾的酒店管理本科教育讓他看到了酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的曙光．此后，在學(xué)院幾十年的發(fā)展歷史中，曾經(jīng)有包括Statler在內(nèi)的多位酒店業(yè)巨頭為教學(xué)投入資金并成立多項基金，建成并改造了StatlerHotel等多種校內(nèi)大型模擬運營場所，由此保障了學(xué)院不論在何種環(huán)境下都能穩(wěn)步發(fā)展，為接待業(yè)持續(xù)不斷地提供優(yōu)秀頂尖人才．

2.3康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的主要規(guī)律

康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的成功發(fā)展有很多方面的原因，明確的專業(yè)發(fā)展定位，與酒店接待業(yè)的密切結(jié)合，大量的教學(xué)資金支持等，都是保證其成功運轉(zhuǎn)的重要因素．而從學(xué)生培養(yǎng)的實際來看，專業(yè)課程體系的設(shè)置也是不容忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)．正是通過良好的課程體系設(shè)置，康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的本科生能夠在四年的學(xué)習(xí)中學(xué)有所長，并且朝著學(xué)院最初設(shè)定的“可以讓任何人得到任何領(lǐng)域指導(dǎo)的學(xué)校”的辦學(xué)宗旨前進(jìn)．康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)本科教育的學(xué)制為四年，在這四年中，其課程幾乎覆蓋了接待業(yè)管理的所有方面．整個課程體系依托商務(wù)管理學(xué)科建立，通過核心課程的講授和設(shè)置，為學(xué)生打下堅實的理論基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上，配有豐富的選修課程給學(xué)生提供開拓各自興趣的廣泛空間．學(xué)生在完成必修課程的前提下，可以選擇接待業(yè)的某一領(lǐng)域作為主修方向進(jìn)行專攻．此外，課程設(shè)置嚴(yán)格遵循理論與實踐相結(jié)合的原則，給學(xué)生提供多種案例研究和分組課題討論的機會，使他們不僅能收獲必需的理論知識，同時也積累了領(lǐng)導(dǎo)才能與職業(yè)精神，為成為未來接待業(yè)的領(lǐng)軍人物儲蓄能量．在對康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置深入分析的基礎(chǔ)上，將其課程體系設(shè)置的規(guī)律總結(jié)為以下四點．

2.3.1規(guī)律之一:專業(yè)課程設(shè)置方向必須與專業(yè)依托的一級學(xué)科相協(xié)調(diào)

作為新興的綜合性交叉發(fā)展學(xué)科，旅游管理、酒店管理以及接待業(yè)管理都必須依托特定的一級學(xué)科來構(gòu)建自己學(xué)科的理論基礎(chǔ)和專業(yè)方向．只有在專業(yè)發(fā)展過程中，確保課程設(shè)置方向與依托的一級學(xué)科相吻合、相協(xié)調(diào)，才能保證專業(yè)發(fā)展的順暢和有序．從康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的經(jīng)驗來看，在其核心課程(必修)及選修課程設(shè)置中，與接待業(yè)實體運營(Operation)相關(guān)的課程占了最大的比重，接下來是商科管理方面的核心基礎(chǔ)和法律、信息系統(tǒng)類課程．其中，核心課程及選修課程涉及接待業(yè)的八個方面:設(shè)施管理與規(guī)劃設(shè)計(FacilitiesManagement:PlanningandDesign)、財務(wù)會計與房地產(chǎn)開發(fā)(FinancialAccountingandRealEstateDevelopment)、餐飲管理(FoodandBeverageManagement)、信息系統(tǒng)(InformationSystem)、法律(Law)、管理組織行為與人力資源管理(ManagerialandOrganizationalBehaviorandHumanResourceManagement)、旅游營銷戰(zhàn)略(TourismMarketingStrategy)和運營管理(Operations)．

2.3.2規(guī)律之二:課程設(shè)置必須與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相輔相成

專業(yè)課程設(shè)置是依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)而制定同時服務(wù)于培養(yǎng)目標(biāo)的，培養(yǎng)目標(biāo)也是課程設(shè)置的抽象體現(xiàn)，為課程設(shè)置提供框架和主干，二者相輔相成，只有和諧統(tǒng)一才可能培養(yǎng)出適合社會、行業(yè)發(fā)展的人才．由于旅游學(xué)科是不同于傳統(tǒng)概念的應(yīng)用交叉學(xué)科，教學(xué)內(nèi)容的確定應(yīng)該充分考慮到應(yīng)用學(xué)科的自身特點，從行業(yè)發(fā)展需求出發(fā)，而不應(yīng)不切實際忽略原有學(xué)科和師資狀況來設(shè)置不符合自身發(fā)展條件的課程體系．從康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)本科課程體系的設(shè)置來看，其核心課程及專攻課程的設(shè)置，都與其培養(yǎng)接待業(yè)領(lǐng)軍人物的目標(biāo)相輔相成。

2.3.3規(guī)律之三:課程設(shè)置要符合學(xué)科發(fā)展規(guī)律及學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣

如何安排不同課程在本科四年的學(xué)習(xí)時序，才能更好的實現(xiàn)不同課程知識的互補與銜接，使學(xué)生形成完整系統(tǒng)、循序漸進(jìn)的知識框架和結(jié)構(gòu)，也是課程體系設(shè)置的重要環(huán)節(jié)之一．必修課與選修課的協(xié)調(diào)、專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)方向課的協(xié)調(diào)、通識課程與選修課程的協(xié)調(diào)，都需要通過良好的時序安排來確保課程設(shè)置符合學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，從而達(dá)到事半功倍的效果．從康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的情況來看，其課程設(shè)置的時序安排符合學(xué)生由大一到大四成長變化的過程．在第一年，先是給學(xué)生打下工商管理扎實的理論基礎(chǔ)，從計算機軟件、會計、人際溝通、經(jīng)濟(jì)學(xué)四個角度開始引入，這些理論不是空洞的學(xué)術(shù)思想而是將其具化到酒店業(yè)中來，同時開始介紹行業(yè)的入門概況．第二年，理論基礎(chǔ)進(jìn)一步加深難度，同步上升到信息系統(tǒng)、金融財經(jīng)、人力資源、市場管理的高度，同時專業(yè)課也開始與實踐相結(jié)合．這一年也是課程學(xué)習(xí)最為關(guān)鍵的一年．大三，開設(shè)的核心課程數(shù)量和前兩學(xué)年相比明顯減少，但是更加針對酒店業(yè)的具體行業(yè)需求及發(fā)展趨勢．而在大四這一年，主要通過高質(zhì)量的行業(yè)實踐來具化專業(yè)知識，并為工作做準(zhǔn)備。

2.3.4規(guī)律之四:高質(zhì)量的專業(yè)實踐是課程體系設(shè)置的核心內(nèi)容

理論知識與實踐操作的結(jié)合是所有旅游管理相關(guān)專業(yè)的必然要求，在接待業(yè)中，基本的實體運作能力是考察任何一個從業(yè)人士綜合素質(zhì)至關(guān)重要的一點．對康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置來講，專業(yè)實踐是非常重要和關(guān)鍵的一環(huán)，這是學(xué)院將學(xué)生推向社會，實現(xiàn)學(xué)生由學(xué)校學(xué)習(xí)到服務(wù)社會角色轉(zhuǎn)變的重要內(nèi)容．由于學(xué)院在漫長的發(fā)展歷史中，與接待行業(yè)形成了密切的產(chǎn)、學(xué)關(guān)聯(lián)，從而能為即將走出校門的本科生提供相對較好的實習(xí)和實踐機會;另一方面，學(xué)院學(xué)生的良好專業(yè)基礎(chǔ)和綜合素質(zhì)，也使他們能夠在實習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)異，從而獲得相應(yīng)的理想工作職位．如此良性循環(huán)，使得康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，能夠一直有學(xué)院的畢業(yè)生掌管著接待業(yè)的高級管理職位，不僅提升了學(xué)院的知名度和美譽度，也為學(xué)院未來學(xué)生的就業(yè)工作提供了良好的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)和社會環(huán)境氛圍．

3結(jié)語

本文在反思首都師范大學(xué)旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，以美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)的課程體系為研究對象，通過詳細(xì)的資料收集和分析，對其課程設(shè)置的規(guī)律進(jìn)行了探討和總結(jié)．以上總結(jié)的四條規(guī)律，對于促進(jìn)首師大旅游管理專業(yè)課程體系的進(jìn)一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極的指導(dǎo)作用，對于其他院校旅游管理相關(guān)專業(yè)的課程體系的完善和發(fā)展，也具有借鑒和啟示作用．