高職酒店管理論文3篇

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第一篇

一、角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)教學中的優(yōu)點

（一）能夠促使學生對酒店管理產(chǎn)生濃厚興趣

興趣是學生學習的主要動力，學生如果只是干坐著學習酒店管理的理論知識，會感覺枯燥無味，時間一長甚至產(chǎn)生厭煩的情緒。角色扮演法可以為學生模擬一個逼真的表演場景，這其中學生是扮演的主體，需要通過自己的參與、認真思考來解決遇到的各種問題。學生在參與的過程中不僅可以養(yǎng)成獨立思考、善于思考，還可以培養(yǎng)學生獨立果斷的解決問題的能力，能調(diào)動學生最大的學習熱情和激發(fā)學生的學習興趣。

（二）提升學生的角色轉(zhuǎn)換意識

角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)中的教學能夠很好的滿足學生的情感發(fā)展需求和順應(yīng)學生的認知規(guī)律，能夠不斷地強化學生的主體意識，讓學生不斷的融入到角色之中，由“扮演角色”到“進入角色”。整個過程能夠讓學生的角色意識逐漸由被動型轉(zhuǎn)化為主動型。例如某個學生在扮演某一角色時，因為對酒店的工作不是很熟悉，不能夠很快進戲，學生就會不斷思考自己的定位，努力要求自己，不斷適應(yīng)角色要求。之后伴隨表演次數(shù)的增多，學生會越來越適應(yīng)角色要求。

（三）促進理論與實踐的結(jié)合

酒店管理專業(yè)是一門實踐性、實用性、綜合性特別強的學科，在日常的教學中必須注重理論和實踐的結(jié)合。角色扮演法通過模擬場景，變化表演規(guī)則，能夠打破傳統(tǒng)的限制，讓學生接觸到許多酒店經(jīng)常要面對的情況，多接觸不同性格、愛好、職業(yè)的顧客，不斷積累實踐經(jīng)驗，加深對理論知識的理解，這樣不僅能夠提高學生的實踐能力，更是能夠提升學生的操作技能。尤其是一些沒有社會經(jīng)驗和工作經(jīng)驗的學生，角色扮演法為他們架設(shè)了一道理論通向?qū)嵺`的橋梁。

二、角色扮演法在高職酒店專業(yè)教學中的運用

角色扮演法的核心就是學生的表演。在進行表演時務(wù)必要能夠確保全員參與，并在表演結(jié)束后要全體討論表演的優(yōu)缺點，并總結(jié)這次表演的經(jīng)驗和收獲。同時要注意到，務(wù)必要讓學生們端正表演態(tài)度，這是取得教學實效的關(guān)鍵所在。可能一些學生會因為種種原因而出現(xiàn)怯場、僵化現(xiàn)象，或者是表演出現(xiàn)模式化情況，教師必須及時給予幫助和指導，讓學生迅速定位自己的角色，確保能夠達到角色扮演法的教學目的。教師可以為不同情況的學生制定相應(yīng)的角色，如性格內(nèi)向的學生可以讓其扮演與顧客交流的角色。但是，教師必須在表演前就規(guī)定好每個崗位的具體要求，使學生明白崗位的具體職能，好讓學生能夠更好更快的進入角色。表演時教師可以根據(jù)需要進行參與或者是給予正確的引導，并不斷地對學生進行鼓勵和肯定，調(diào)動學生的表演積極性，讓學生在表演的過程中不僅體會到趣味和成就，更能有所成長和收獲。

三、結(jié)語

角色扮演法能夠提高高職酒店管理專業(yè)的教學水平和教學質(zhì)量，可以使學生在多方面得到鍛煉，不斷提高學生的綜合能力和解決問題的能力，為學生畢業(yè)后從事酒店管理行業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

作者：焦玲玲 單位：蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院

第二篇

一、提高酒店管理專業(yè)教學質(zhì)量的方法

1.加強教師隊伍建設(shè)

教師的知識不僅僅來源于課本，還要采用進修、培訓、實踐鍛煉等各種途徑提高教師的綜合能力。教師不僅在知識上武裝自己，同時還要在社會實踐上也能成為學生稱職的導師。鼓勵教師去社會酒店學習，體驗酒店的工作模式、管理機制以及工作技能等，這樣教師的理論和實踐才能有機結(jié)合在一起。

2.改變教學方法

酒店管理專業(yè)是新興專業(yè)，教學方法和教學理念不成熟。以前教師只注重理論教學，學生不會學以致用。為了解決這一現(xiàn)象，可以采取一個課題，從理論到實踐一次到位，以學生為主題進行教學，教師引導學生，然后讓學生自主學習，掌握理論和技能的“小課題”“小目標”的教學方式。這樣既能提高學生學習的積極性，也能讓學生學到技能。

3.轉(zhuǎn)變學生思想

職業(yè)教育教學中，學生是主體。只有學生積極參與，主動接受，實踐教育才能真正落實到位。針對中職院校學生的現(xiàn)狀，教師首先要教會他們要擺正態(tài)度，到技校學習就是要學技術(shù)，是為找工作打基礎(chǔ)。不動手操作練習，是學不會技術(shù)的。其次教導學生要有團隊意識，在任何工作單位做任何事情僅憑一人之力是無法完成的，要學會與他人合作。再次要樹立學生的自信心，不要認為技校學生就不如高等院校的本科生，通過學習也可以成就我們的事業(yè)。還要讓學生樹立正確的價值觀，不要認為服務(wù)工作就是低人一等。

4.改革教學模式

教學模式與社會脫節(jié)導致畢業(yè)生進入社會后找不到對口的工作。究其原因，一是知識陳舊，學校培養(yǎng)的人才無法滿足酒店的需要；二是學生所學的知識和其他學校一樣，沒有特色，崗位需求量小。既然學生畢業(yè)后要面向市場，那么教學模式也要面向?qū)嶋H，根據(jù)市場的需求來進行教學。一方面，學校與企業(yè)進行溝通，采取“訂單式”教學。這樣學生畢業(yè)之后可以直接到相應(yīng)的酒店進行頂崗實習、工作。另一方面，基地可以采取“三明治”式教學，學生在學校學習理論知識，在校無法完成的實踐學習，可以去酒店進行實習，使學生的理論與實踐相結(jié)合，實習后再回到學校繼續(xù)學習。這樣的教學模式不僅加深了學生對知識的記憶，了解了市場的最新需求，也掌握了工作技能。5.加強學校管理中職院校酒店管理專業(yè)教學質(zhì)量的提高，不僅僅需要教師、學生、教學方法及教學模式的轉(zhuǎn)變，還需要學校的管理進行轉(zhuǎn)變。沒有實踐設(shè)施設(shè)備，教師也是“巧婦難為無米之炊”。學校應(yīng)提供上實踐課的環(huán)境，建立校內(nèi)實習基地?；乜煞譃榭头?、餐飲、前廳服務(wù)等實驗室，供學生進行練習。使學生學到的理論知識通過實踐練習成為工作技能，為畢業(yè)進入酒店工作打下扎實的基礎(chǔ)。學?？梢赃x擇校企合作，選擇知名度高、環(huán)境好、管理先進、硬件條件好的酒店作為校外實習基地。這樣不僅可以彌補學校在酒店管理專業(yè)教育投資的不足，也可以使學生與酒店進行零距離的接觸，提前進入工作角色，也避免了每年更換實習酒店的麻煩。

二、小結(jié)

酒店管理專業(yè)是一個實用性、實踐性非常強的專業(yè)，這就需要學生在校期間能熟練掌握酒店中各項工作技能。中職院校必須加強教師隊伍建設(shè)、加強學校管理，提高學生自主學習的能力和積極性，為酒店行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>

作者：魏蓓 單位：靈寶市高級技工學校

第三篇

一、高職酒店管理專業(yè)實施雙語教學的問題     

1、雙師型雙語教師匱乏，教學模式不夠成熟

高職酒店管理專業(yè)開展雙語式教學對教師的綜合素養(yǎng)和能力有非常高的要求，教師不僅能夠具備雙語教學能力，同時還應(yīng)該具備較強的業(yè)務(wù)能力。教師首先具有較為扎實的英語基礎(chǔ)，具有較強的英語寫作能力和綜合溝通交際能力，同時還應(yīng)該熟悉相關(guān)的酒店管理專業(yè)，熟悉我國酒店行業(yè)的相關(guān)操作流程，能夠把英語的教學應(yīng)用與專業(yè)學習和工作環(huán)境有機統(tǒng)一。目前我國的酒店管理英語教學一般都是由較為年輕的教師來擔任，他們的英語老師綜合能力比較強，但是缺乏相應(yīng)的專業(yè)技能，還缺乏較強的酒店管理經(jīng)驗，教學模式也較為陳舊。

2、教學資源不夠豐富，運用外語原版教材難度較大

我國高職院校開辦酒店管理專業(yè)時間不長，學術(shù)研究不夠成熟，能夠共享的教學資源也非常有限，而外語原版教材較少且操作起來就有大的難處。目前，所使用的較為廣泛的都是美國飯店業(yè)協(xié)會所出版的酒店管理教材，這種教材是立足于美國的酒店行業(yè)特點，以美國社會文化和行業(yè)背景為基礎(chǔ)，無法結(jié)合我國國情。

二、高職酒店管理專業(yè)加強雙語教學改革的具體策略研究

1、做好招生宣傳，注重生源外語水平

高職酒店管理專業(yè)需要學生具有較好的英語基礎(chǔ)，在招生過程中做好相關(guān)的宣傳，防止英語基礎(chǔ)較弱的學生報酒店管理專業(yè)。在招生過程中注重學生的英語成績，確保生源能夠有較強好的英語基礎(chǔ)。為此，高職院校在招生階段就要講雙語教學模式編入招生簡章，能夠很好的對外宣傳，同時對報考相關(guān)專業(yè)的學生提出英語分數(shù)下限，嚴把招生質(zhì)量關(guān)，提高酒店管理生源的綜合素質(zhì)。

2、實施分項教學改革，強化學生應(yīng)用能力

酒店管理專業(yè)都設(shè)有大學英語課程，但課時非常有限，不能夠很好地培養(yǎng)學生的聽說能力，教學效果也有待進一步提升，進行教學改革勢在必行，英語教學做好分項改革。將大學英語細分為英語聽力訓練課程、口語訓練課程、閱讀與寫作課程、酒店專業(yè)英語等，并對學生進行專項化的訓練，讓學生不僅能夠?qū)W到英語知識，更為重要的是培養(yǎng)學生的英語綜合能力。在教學過程中注重學生實踐應(yīng)用能力，為學生英語強化訓練提供較好的機會和平臺，開辟第二課堂，譬如英語沙龍等，營造較好的英語學習氛圍，不斷強化學生的英語交際溝通能力，切實提高他們的語言表達能力和綜合素質(zhì)。

3、積極拓展實訓基地，切實提高應(yīng)用能力

高職酒店管理專業(yè)雙語教學改革，一方面需要改革教學模式，注重學生的英語綜合應(yīng)用; 另一方面需要提供較好的實訓基地，讓學生能夠真正在具體實踐中應(yīng)用英語，培養(yǎng)他們的英語溝通協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)酒店管理行業(yè)所需要的高素質(zhì)管理人才。高職院校酒店管理專業(yè)一般都有校內(nèi)實訓基地，需要與有關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，為學生提供更多的實習機會，不斷擴大校內(nèi)酒店的實訓基地規(guī)模; 另一方面做好和當?shù)匦羌壘频甑暮献鳒贤?，將雙語教育的部分實訓環(huán)節(jié)安排到具有一定實力的星級酒店開展實施，讓學生在實習中熟悉酒店管理背景和流程，在具體實踐中提高自己的英語能力，實施授課實訓一體化的雙語教學。

作者：劉江海 劉華 單位：江西青年職業(yè)學院 江西工程職業(yè)學院