高職教學(xué)改革酒店管理論文

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1.教學(xué)方法

要想培養(yǎng)真正的酒店管理人才，就要改革教學(xué)方法。把理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際，以公關(guān)能力為例，教師分配模擬銷售任務(wù)給學(xué)生，給學(xué)生講解任務(wù)的具體要求、所要達(dá)到的目標(biāo)等，然后將學(xué)生分組，讓小組學(xué)生自己去設(shè)計(jì)任務(wù)完成計(jì)劃書，并分工合作，一步步完成任務(wù)，最后總結(jié)在本次任務(wù)完成過程中的不足之處，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。以外語(yǔ)表達(dá)能力為例，考核標(biāo)準(zhǔn)不是能否背出課文，而是能否熟練運(yùn)用英語(yǔ)與人交流溝通。教師通過建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，以應(yīng)變能力為例，還原真實(shí)案例的起因和經(jīng)過，讓學(xué)生以管理者和酒店服務(wù)人員的身份分析問題，并分析不同方式可能出現(xiàn)的后果，集體討論出最佳方法。

2.專業(yè)特色

明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方向，注重培養(yǎng)綜合素質(zhì)、職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，建立科學(xué)的人才培養(yǎng)模式。具體來說綜合素質(zhì)就是具備理解能力、決策能力和表達(dá)能力等，既有理論知識(shí)，又能把專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力。教師重視課堂教學(xué)與課外教學(xué)的結(jié)合、理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的結(jié)合、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與綜合素質(zhì)培養(yǎng)的結(jié)合，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)職業(yè)人才。例如：在人力資源管理等理論課程的教學(xué)中，將理論知識(shí)與專業(yè)技能培養(yǎng)結(jié)合起來，開展模擬招聘，讓學(xué)生站在不同的角度思考問題，這樣不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能讓學(xué)生接觸到酒店管理的一線信息。除此之外，學(xué)校還應(yīng)經(jīng)常安排專家來學(xué)校開展實(shí)踐性講座，多安排現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)體會(huì)，使學(xué)生掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，掌握扎實(shí)的實(shí)踐技能。

3.深度合作

頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)教學(xué)重要的環(huán)節(jié)，企業(yè)和學(xué)校應(yīng)該深化合作。具體來說，幫助學(xué)生端正實(shí)習(xí)態(tài)度，在一二年級(jí)學(xué)習(xí)中，教師應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)的重要性和必要性。學(xué)校要加強(qiáng)和企業(yè)溝通，提出合理的管理上的要求。實(shí)習(xí)生到崗前，學(xué)校應(yīng)與企業(yè)協(xié)商培訓(xùn)質(zhì)量、生活條件、合理待遇等，提出一些具體要求。強(qiáng)調(diào)科學(xué)管理，重視實(shí)習(xí)生年紀(jì)輕、經(jīng)驗(yàn)少等特殊的心理，企業(yè)應(yīng)多溝通疏導(dǎo)，使頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校與企業(yè)的三贏。

作者：王會(huì)娟 單位：石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院