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高職旅游與酒店管理專業(yè)沙盤教學

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高職旅游與酒店管理專業(yè)沙盤教學

近年來沙盤教學在高校教學中的應用日益廣泛,沙盤模擬實訓課程融合了企業(yè)管理思想,將理論知識與實踐相結合,讓學生在實際對抗中更好的掌握理論運用理論,這種教學方式趣味性強,學生在課堂上的體驗與互動更為充分,可以激發(fā)學生主動學習的能力,教學效果相對傳統(tǒng)的課堂教學優(yōu)越很多。天津濱海職業(yè)學院自主研發(fā)了《酒店管理模擬沙盤》和《旅行社經營管理沙盤》后,我專業(yè)將沙盤教學引入了旅游與酒店管理專業(yè)的教學中,教學也取得了預想中的良好效果。

一、專業(yè)背景

近年來我國旅游和酒店業(yè)發(fā)展迅速,需要大量專業(yè)人才,其中尤以具備綜合能力和職業(yè)技能的高素質人才最為緊缺。而這正是高職院校的人才培養(yǎng)目標。目前高職高專院校仍然是高等教育中旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)的主力軍。如何培養(yǎng)學生的綜合素質,不單單掌握技術,更要具備職業(yè)思維和理念,是高職院校專業(yè)教育改革發(fā)展的重點。

二、高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學中存在的問題

1.專業(yè)人才培養(yǎng)的認知存在誤區(qū)。

大眾在提起旅游管理、酒店管理專業(yè)時,多認為這兩個專業(yè)就是培養(yǎng)導游和酒店、餐廳服務人員,甚至在很多設有該方向的專業(yè)的院校在介紹就業(yè)方向時也會有此共識。目前高職院校旅游和酒店管理專業(yè),在人才培養(yǎng)時對“管理”這個屬性重視不夠。

2.專業(yè)課程設置和教學內容還存在缺陷。

高職院校大多較為注重學生技能的培養(yǎng),涉及技能的課程多為講授實踐操作要領和實踐練習的授課方式,但是授課的內容與中職教育并無太大的區(qū)別,學生在勤加練習之后即可掌握。

3.缺少對學生創(chuàng)新能力和團隊意識的培養(yǎng)。

無論是理論或是實踐課程,傳統(tǒng)的教育模式依然存在,教師講授學生聽或者操作,學生缺少主動思考的機會,個性和創(chuàng)造力沒有得到充分發(fā)揮。雖然近年來,慕課、微課、翻轉課堂逐步興起,但是這些還處在起步階段。

三、沙盤教學在旅游與酒店管理專業(yè)中的應用

1.旅游管理沙盤發(fā)展

現(xiàn)階段關于沙盤教學研究主要以ERP(EnterpriseResourcePlan-ning,企業(yè)資源計劃)沙盤課程研究為主。天津濱海職業(yè)學院研發(fā)的旅游管理專業(yè)沙盤《酒店管理模擬沙盤》和《旅行社經營管理沙盤》的研發(fā)時間相對較短,教學中的應用也剛剛起步,因此目前該課程的研究還處于起步階段?!毒频旯芾砟M沙盤》是以星級酒店內部管理為背景,以酒店客房業(yè)務為主線,模擬酒店整體運營。而《旅行社經營管理沙盤》模擬的是旅行社運營業(yè)務。學生分為組分別運行屬于團隊的酒店和旅行社,通過分析市場、制定戰(zhàn)略、整體營銷、業(yè)務管理、采購管理、人力資源管理和財務結算等一系列的活動中,領悟科學管理規(guī)律,提高管理規(guī)劃能力。

2.沙盤教學的應用一定程度上解決了存在的問題

(1)增強了旅游與酒店管理專業(yè)“管理”屬性能力的培養(yǎng)。在兩種沙盤教學課程中,學生分別經營屬于自己團隊的酒店和旅行社,在競爭環(huán)境中做決策、分析市場、進行人力資源管理,追求資源合理配置,力爭利益最大化。將以往單調的市場營銷、酒店管理、旅行社經營管理、旅游心理學等理論課程中的知識點融入到實際應用中,將管理的理論和實踐相融合。從“管理者”的角度認識問題、分析問題、解決問題,從而更加全面的認識企業(yè)的運營和行業(yè)的發(fā)展。

(2)增強了課堂吸引力,激發(fā)學生主動學習的能力。沙盤教學具有很強的體驗性、互動性和競爭挑戰(zhàn)性,這些特點對于大學生更具有吸引力,模擬運營中的競爭與對抗更能激發(fā)學生主動學習的能力,學生在發(fā)現(xiàn)問題后主動尋求解決方法,這樣的過程促使學生主動學習,掌握知識點。

(3)培養(yǎng)學生團隊合作能力和創(chuàng)新意識。沙盤課程將最大限度的發(fā)揮學生的團隊合作能力,6-7人一組分工負責不同的工作,必須相互信任相互配合,才能做出決策完成運營。在模擬經營過程中,競爭激發(fā)學生創(chuàng)造,提出新的創(chuàng)意,在競爭中凸顯自己的優(yōu)勢。這些都是傳統(tǒng)課堂很難達到的授課效果。

3.旅游與酒店管理專業(yè)沙盤教學應用效果

通過觀察課堂效果、調查與分析學生反饋,旅游管理沙盤的應用取得了理想的教學效果。

(1)課堂氣氛熱烈。沙盤課程體驗性、參與性很強,沙盤本身又具有競爭對抗性,學生在課堂上表現(xiàn)積極主動,基本杜絕上課睡覺玩手機的情況。并且學生在模擬運營過程中會主動提問尋求決絕問題的方法,遇到問題積極討論,直至問題解決。課后學生經常主動留下繼續(xù)完成工作,這樣的場景在其他教學課程中很難看到。

(2)學生反饋良好。在對參與過該課程的學生進行的反饋調查中,超過95%的學生表示非常喜歡沙盤課程。并且多數(shù)學生主動提到該課程培養(yǎng)了學生的團隊協(xié)作能力和團隊意識,對自己的能力也有了更加清晰的認識。這樣的教學方式真正的做到讓學生愛上課堂。

(3)過程性考核更加全面評價學生能力。沙盤課程的考核方式為過程性考核,學生開始上課的時候即進入考核之中,課上的表現(xiàn)、團隊協(xié)作能力、個人能力都將作為考核的評判標準,更加全面的評價學生的表現(xiàn)。

四、結語

旅游管理專業(yè)沙盤培養(yǎng)了學生更為全面的能力,讓學生愛上課堂,在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中發(fā)揮了重要的作用。相信今后沙盤教學將在旅游管理專業(yè)中越來越廣泛的應用。

作者:楊曉蕊