大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

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一、制約與瓶頸

1.技術(shù)瓶頸

首先是專業(yè)人才嚴(yán)重缺乏，區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)果樹專業(yè)技術(shù)員青黃不接、后繼乏人的情況比較普遍。目前，區(qū)果樹站只有5名工作人員，其中2名經(jīng)驗(yàn)豐富的專家即將退休，新進(jìn)人員經(jīng)驗(yàn)欠缺，短期難當(dāng)重任；鎮(zhèn)街層面，各鎮(zhèn)街普遍缺乏專門的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)。其次是種植人員年齡老化，果農(nóng)年齡大都在50歲以上，思想日趨保守，加之文化水平較低，不易理解和接受新理念、新技術(shù)，科學(xué)管理技術(shù)推廣緩慢。再次是設(shè)施栽培技術(shù)落后，雖然國(guó)內(nèi)大櫻桃設(shè)施栽培首先在我區(qū)成功應(yīng)用，但在技術(shù)方面卻始終未能有更大突破，相對(duì)于其他設(shè)施栽培發(fā)達(dá)地區(qū)，不論是暖棚還是涼棚栽培技術(shù)，都明顯處于劣勢(shì)。同時(shí)，由于我區(qū)大櫻桃基本上是一家一戶分散種植，也對(duì)集約發(fā)展設(shè)施栽培帶來一定困難和阻力；大櫻桃儲(chǔ)存期短、深加工難的技術(shù)難題也一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)鏈條的進(jìn)一步延伸。

2.推介瓶頸

我區(qū)大櫻桃外銷連續(xù)多年以北京和東北地區(qū)為主，市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)單一。以2009年為例，東北地區(qū)占46.7%、北京占29.2%，南方市場(chǎng)僅占到8.2%。這與我區(qū)各鎮(zhèn)街和有關(guān)部門在宣傳“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”品牌上未形成合力，推介活動(dòng)規(guī)模小、檔次低有很大關(guān)系。放眼一些大櫻桃主產(chǎn)區(qū)，無(wú)不在宣傳推介的規(guī)劃、手段、平臺(tái)等方面頻出大手筆。比如，大連金州區(qū)大櫻桃獲得中國(guó)大櫻桃產(chǎn)業(yè)第一件地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，在人民大會(huì)堂舉辦了金州大櫻桃地理標(biāo)志證明商標(biāo)暨2008“中國(guó)大連櫻桃節(jié)”新聞會(huì)，國(guó)家旅游局、國(guó)家工商總局商標(biāo)局、農(nóng)業(yè)部及大連市領(lǐng)導(dǎo)悉數(shù)出席，46家國(guó)內(nèi)外知名媒體跟蹤報(bào)道，同時(shí)連續(xù)幾年成功舉辦大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際研討會(huì)和大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論證會(huì)，宣傳的規(guī)格和檔次可見一斑。對(duì)我區(qū)來說，如果在大櫻桃品牌宣傳推介方面遲遲沒有采取大動(dòng)作、造出大聲勢(shì)，那么市場(chǎng)開拓難有較大突破。

3.交易瓶頸

目前鎮(zhèn)街大櫻桃交易市場(chǎng)多由一些配貨商壟斷，配貨商在交易市場(chǎng)的進(jìn)入、銷售市場(chǎng)的分布上割據(jù)一方，不同程度地存在壟斷市場(chǎng)、欺行霸市等問題，收購(gòu)價(jià)格任由配貨商打壓，導(dǎo)致市場(chǎng)不自由，沒有發(fā)揮應(yīng)有的自動(dòng)調(diào)節(jié)價(jià)格作用，果農(nóng)在交易中處于弱勢(shì)地位，缺乏價(jià)格話語(yǔ)權(quán)，導(dǎo)致好果品賣不了好價(jià)格，使利潤(rùn)過多地集中在以配貨商為主的流通環(huán)節(jié)。同時(shí)，慕名而來的小商小販和外地客商常常被排擠在市場(chǎng)之外，高價(jià)格也往往收不到好產(chǎn)品，這對(duì)“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”的品牌形象和多年來宣傳推介的付出不可謂不是一種損害。

4.結(jié)構(gòu)瓶頸

由于我區(qū)大櫻桃種植起步早，樹齡老化現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)，超過20年的大櫻桃面積約占8%，且品種比較落后，加之管理不善，產(chǎn)量和品質(zhì)較差，面臨淘汰。但多數(shù)果農(nóng)小農(nóng)意識(shí)強(qiáng)烈、舍不得砍伐；有的財(cái)力有限、無(wú)力更換。而一些口感好、耐儲(chǔ)運(yùn)、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種，如美早、薩米特，只占總面積的16％，規(guī)模還不大。同時(shí)，由于我區(qū)大櫻桃極早熟和極晚熟優(yōu)良品種缺乏，導(dǎo)致早熟品種早不過泰安、棗莊、濰坊、萊山等后起之秀，晚熟品種晚不過大連金州等強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，雖暫時(shí)不愁銷路，但大都賣不到高價(jià)，相對(duì)收益較差。因此，有關(guān)專家不無(wú)擔(dān)憂的指出，如果大櫻桃品種結(jié)構(gòu)得不到科學(xué)合理的調(diào)整優(yōu)化，那么我區(qū)大櫻桃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)逐步減弱。

二、機(jī)遇與挑戰(zhàn)

1.挑戰(zhàn)

近年來，泰安、青島、濰坊、威海等省內(nèi)地區(qū)和遼寧金州、陜西銅川、河北秦皇島、甘肅天水等省外地區(qū)的大櫻桃發(fā)展十分迅猛，且多以集約化方式種植最新品種，前期投入資金充足，后期管理措施到位，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)占盡先機(jī)，對(duì)我區(qū)大櫻桃形成了合圍之勢(shì)，并不斷與我區(qū)爭(zhēng)搶市場(chǎng)，假以時(shí)日就可能在產(chǎn)量和品質(zhì)上超越我區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。特別是泰安、濰坊、大連等地的暖棚大櫻桃憑借比我區(qū)早熟的優(yōu)勢(shì)，往往春節(jié)前后就開始打著“福山大櫻桃”的名號(hào)流入市場(chǎng)，甚至有部分本地商販去外地收購(gòu)后在煙臺(tái)市面銷售，而我區(qū)最早也要在4月中旬上市，人家比我們要早2~3個(gè)月，因此在價(jià)格上也高出我區(qū)2~4倍，不僅直接沖擊著煙臺(tái)大櫻桃市場(chǎng)格局，也對(duì)我區(qū)大櫻桃產(chǎn)業(yè)構(gòu)成了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

2.正所謂危中存機(jī)

大櫻桃產(chǎn)業(yè)在面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)，也具備良好市場(chǎng)機(jī)遇。由于適合種植大櫻桃的地區(qū)有限，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供應(yīng)的缺口一直很大，預(yù)計(jì)未來10~20年大櫻桃市場(chǎng)仍將持續(xù)供不應(yīng)求的局面。從國(guó)內(nèi)看，目前大櫻桃栽培面積約75萬(wàn)畝，年產(chǎn)10萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量不及美國(guó)、日本等國(guó)家的1%，未來消費(fèi)潛力巨大；另外，大櫻桃主要銷售于北京、上海、大連、沈陽(yáng)、廣東等大城市，多數(shù)中小城市很少甚至沒有銷售，市場(chǎng)空間非常廣闊。從國(guó)際看，歐盟是大櫻桃進(jìn)口數(shù)量最多的地區(qū)，近幾年進(jìn)口量在6~10萬(wàn)噸，占世界進(jìn)口量的一半以上；日本是世界第三大櫻桃進(jìn)口國(guó)，每年進(jìn)口量在1萬(wàn)噸以上，最低銷售價(jià)是我國(guó)的10多倍；俄羅斯部分地區(qū)和東南亞國(guó)家因氣候原因不能種植大櫻桃，消費(fèi)全靠進(jìn)口；香港地區(qū)每年需求量也近萬(wàn)噸。由此可見，大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展擁有巨大的市場(chǎng)潛力和良好的市場(chǎng)前景。

三、發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

1.大力發(fā)展設(shè)施栽培

設(shè)施栽培優(yōu)點(diǎn)無(wú)需冗言，但由于設(shè)施栽培前期投入較高，農(nóng)民大都不愿投資。①有關(guān)部門要積極向上爭(zhēng)取政策、資金扶持，適當(dāng)提高設(shè)施栽培補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到果農(nóng)心理承受臨界點(diǎn)，從而真正發(fā)揮“四兩撥千斤”的作用；②建立健全金融扶持政策，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)對(duì)設(shè)施栽培開展專項(xiàng)貸款業(yè)務(wù)，政府給予貼息，調(diào)動(dòng)農(nóng)民投資積極性；③成立推進(jìn)大櫻桃設(shè)施栽培領(lǐng)導(dǎo)小組，按照因地制宜、區(qū)別發(fā)展的原則，科學(xué)發(fā)展暖棚或涼棚，避免一刀切；④加大對(duì)農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施投入力度，特別是保證山地大櫻桃能夠得到及時(shí)灌溉，確保豐產(chǎn)增收。

2.加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)

盡快充實(shí)區(qū)果樹站和鎮(zhèn)街專職技術(shù)人員。每個(gè)鎮(zhèn)街專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)達(dá)到2~3人，能夠建立起專門的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，同時(shí)可以對(duì)退休專家實(shí)行返聘，使他們能夠繼續(xù)發(fā)揮作用，搞好對(duì)新聘用技術(shù)人員的“傳幫帶”，避免技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍出現(xiàn)斷層。加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。在聘請(qǐng)專家集中講課、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，充分利用已有的示范園統(tǒng)一組織果農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，增強(qiáng)培訓(xùn)效果。同時(shí)，根據(jù)大櫻桃生長(zhǎng)周期，合理安排培訓(xùn)時(shí)間，逐步形成以鎮(zhèn)村組織培訓(xùn)為主，區(qū)級(jí)培訓(xùn)為輔的區(qū)鎮(zhèn)村三級(jí)培訓(xùn)體系。重視發(fā)揮農(nóng)村“土專家”作用。農(nóng)村的“土專家”不僅經(jīng)驗(yàn)豐富，而且容易接受新技術(shù)、新理念，村民也樂于向他們求教，可將其吸收到大櫻桃栽培技術(shù)推廣隊(duì)伍中來，并給予一定報(bào)酬，促進(jìn)新技術(shù)推廣普及。加強(qiáng)與科研院所的交流合作，探索研究提高大櫻桃產(chǎn)量和品質(zhì)的科學(xué)方法，努力開發(fā)利用新品種、新技術(shù)和新成果，同時(shí)重點(diǎn)研究設(shè)施栽培技術(shù)難題，促其推廣應(yīng)用。認(rèn)真搞好農(nóng)業(yè)部水肥一體化技術(shù)試點(diǎn)和市農(nóng)科院大櫻桃防凍防霜研究試點(diǎn)，借機(jī)將我區(qū)大櫻桃田間管理技術(shù)提高到新水平。

3.抓好以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地為重點(diǎn)的集約經(jīng)營(yíng)

以家庭為單位的分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)化水平低，應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地則在品種選擇、技術(shù)管理、施肥澆水、果實(shí)采摘等方面具有統(tǒng)一、嚴(yán)格、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，能夠保證果實(shí)品質(zhì)，獲得最大效益。①積極探索新機(jī)制，在依法、有償、自愿的前提下，扎實(shí)穩(wěn)妥地推進(jìn)土地合理有序流轉(zhuǎn)，開展農(nóng)民以土地入股、由村或農(nóng)業(yè)大戶統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理的股份合作制試點(diǎn)，為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造條件；②大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，在已有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)科學(xué)管理，不斷擴(kuò)大規(guī)模，拉長(zhǎng)“公司＋基地＋農(nóng)戶＋配貨＋銷售＋客戶＋出口”一條龍產(chǎn)銷產(chǎn)業(yè)鏈，努力構(gòu)建從生產(chǎn)始端到市場(chǎng)終端的大櫻桃經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系；③有條件的鎮(zhèn)街可以吸引有實(shí)力的客商投資興建高效大櫻桃示范園和綠色食品加工項(xiàng)目，促其向科學(xué)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入；④高度重視大櫻桃出口工作，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，使我區(qū)大櫻桃盡早達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際市場(chǎng)上爭(zhēng)得一席之地。當(dāng)前尤其要抓住煙臺(tái)對(duì)臺(tái)直航的機(jī)遇，借助與日、韓等國(guó)日益頻繁的經(jīng)濟(jì)文化交流，做好對(duì)日、韓以及臺(tái)灣地區(qū)的大櫻桃宣傳推介和市場(chǎng)開拓工作。

4.打好“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”這張文化牌

品牌就是價(jià)值，“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”是福山一張亮麗的城市名片和獨(dú)具特色的地域文化品牌，對(duì)于提升大櫻桃產(chǎn)業(yè)層次、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、開拓占有市場(chǎng)具有舉足輕重的作用。①堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略不動(dòng)搖，整合宣傳資源，改變各鎮(zhèn)街、業(yè)務(wù)部門單打獨(dú)斗的局面，統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)，形成對(duì)外宣傳的整體合力，不斷提高宣傳檔次，打造高層次推介平臺(tái)；②借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)“棲霞蘋果”、“平度芹菜”等知名品牌運(yùn)作模式，進(jìn)一步打響“福山大櫻桃”品牌，避免重蹈“福山蘋果”的覆轍；③抓住張格莊大櫻桃協(xié)會(huì)、福滿林大櫻桃專業(yè)合作社兩家大櫻桃生產(chǎn)基地被確定為上海世博會(huì)蔬菜水果專供基地的重大機(jī)遇，加大“福山大櫻桃”品牌宣傳力度，借勢(shì)打開南方市場(chǎng)；④大力發(fā)展旅游觀光農(nóng)業(yè)，以承辦“煙臺(tái)大櫻桃節(jié)”活動(dòng)為平臺(tái)，完善配套設(shè)施，豐富文化內(nèi)涵，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷擴(kuò)大影響力；⑤要以“福山大櫻桃”品牌宣傳為契機(jī)，積極探索實(shí)施“農(nóng)超對(duì)接”模式，下大力氣與大型超市建立合作關(guān)系，直接送貨上門，減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本，穩(wěn)定產(chǎn)品銷售渠道，提高產(chǎn)品價(jià)格，增加農(nóng)民收益。

5.加快調(diào)優(yōu)大櫻桃種植結(jié)構(gòu)

質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，是贏得市場(chǎng)的砝碼，任何產(chǎn)品只有在生產(chǎn)環(huán)節(jié)打好根基，才能打造較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。下步，要積極引進(jìn)、研發(fā)極早熟品種，大力發(fā)展美早、紅蜜、友誼等個(gè)頭大、果實(shí)硬、口味好的中晚熟品種，同時(shí)大力宣傳推廣優(yōu)質(zhì)新品種，提高大櫻桃良種覆蓋率；采取優(yōu)惠甚至免費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)苗木、對(duì)更新樹種的果農(nóng)給予基本生活補(bǔ)助等政策措施，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性，加快大櫻桃新老品種更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)季消費(fèi)，拉長(zhǎng)銷售時(shí)間，增加經(jīng)濟(jì)效益。

6.積極爭(zhēng)取列入政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)試點(diǎn)

中央1號(hào)文件曾連續(xù)四年對(duì)發(fā)展政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)提出了要求；省政府自2007年連續(xù)三年對(duì)發(fā)展政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)試點(diǎn)提出了實(shí)施意見。目前，我省政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)試點(diǎn)險(xiǎn)種主要包括小麥、玉米、棉花、蔬菜大棚、蘋果和奶牛，其中我市棲霞蘋果和萊山小麥被納入試點(diǎn)范圍，保費(fèi)一般按照中央、省、市三級(jí)政府補(bǔ)貼80%，農(nóng)戶出資20%的方式繳納。此舉給試點(diǎn)地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來實(shí)實(shí)在在的利益，逐漸贏得農(nóng)民廣泛認(rèn)可。大櫻桃作為一種對(duì)天氣條件要求非常苛刻的高級(jí)經(jīng)濟(jì)作物，在生產(chǎn)階段經(jīng)常因遭遇自然災(zāi)害而受損，即使設(shè)施栽培的大櫻桃，其頂棚在大雪等惡劣天氣時(shí)也容易受損。鑒于此，建議有關(guān)部門積極與上級(jí)部門搞好溝通對(duì)接，爭(zhēng)取將福山大櫻桃納入全省試點(diǎn)，建立健全大櫻桃政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)各級(jí)分擔(dān)機(jī)制，研究措施、抓好落實(shí)，增強(qiáng)農(nóng)民抵御農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的能力，最大程度上保障果農(nóng)利益。

綜上所述，全區(qū)大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)走到“十字路口”，如不加快突破發(fā)展瓶頸、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，就不能戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)、抓住機(jī)遇，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也只能停留在低水平、低檔次。本人認(rèn)為，僅僅把其作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來培育已不能滿足產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，要真正突破發(fā)展瓶頸，必須重新審視大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位，跳出農(nóng)業(yè)來看待大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，依據(jù)“微笑曲線”原理，生產(chǎn)種植這一中間環(huán)節(jié)需要繼續(xù)做優(yōu)，前端的技術(shù)研發(fā)支持需要不斷加大，末端的營(yíng)銷流通以及加工企業(yè)的介入需要不斷加強(qiáng)，文化、休閑旅游的鏈條需要不斷拓展，我們應(yīng)將大櫻桃作為一個(gè)涵蓋生產(chǎn)、加工、銷售、文化、休閑旅游等多個(gè)環(huán)節(jié)的完整的產(chǎn)業(yè)體系，放到全區(qū)培育城市經(jīng)濟(jì)的整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架中去謀劃和推進(jìn)，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)空間布局，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，真正使“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”這張“國(guó)字號(hào)名片”含金量更足，成為“增強(qiáng)城市軟實(shí)力和內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)力”的重要文化力量，為經(jīng)濟(jì)文化強(qiáng)區(qū)建設(shè)做出重要貢獻(xiàn)。（本文作者：王強(qiáng)、陳妮、湯晨晨 單位：中國(guó)海洋大學(xué)）