腸外營(yíng)養(yǎng)模式在醫(yī)學(xué)教育中的運(yùn)用

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【摘要】 腸外營(yíng)養(yǎng)治療是臨床營(yíng)養(yǎng)治療的重要組成部分，規(guī)范合理的腸外營(yíng)養(yǎng)治療可以改善患者的臨床結(jié)局。然而，在目前國(guó)內(nèi)高等醫(yī)學(xué)院校的營(yíng)養(yǎng)專科教育中，涉及公共營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)較多，而有關(guān)腸外營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的臨床營(yíng)養(yǎng)教育不足 ；在醫(yī)院中各?？葡嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)欠缺統(tǒng)一，醫(yī)學(xué)生實(shí)踐與操作不充分，醫(yī)療質(zhì)量和安全難以得到保障。因此，對(duì)醫(yī)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)化的臨床營(yíng)養(yǎng)教育有較大的現(xiàn)實(shí)意義?；谖：Ψ治鲫P(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）的多學(xué)科培養(yǎng)模式，可以整合多學(xué)科人才加強(qiáng)腸外營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)教育，并把臨床專病教育、營(yíng)養(yǎng)科處方設(shè)計(jì)教育、藥學(xué)部審方和配制教育等同時(shí)納入院內(nèi)實(shí)踐中，為培養(yǎng)具有高水平腸外營(yíng)養(yǎng)治療水平的醫(yī)學(xué)生奠定基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】腸外營(yíng)養(yǎng) ；臨床營(yíng)養(yǎng) ；營(yíng)養(yǎng)教育 ；多學(xué)科培養(yǎng) ；醫(yī)學(xué)生 ；危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)

1多學(xué)科參與腸外營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)課程的建設(shè)

相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育重視程度不足，現(xiàn)有醫(yī)護(hù)人員缺乏臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能的情況較普遍[4]。調(diào)研顯示全國(guó) 90 多所醫(yī)學(xué)院校中開設(shè)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的不足 10%，且未設(shè)置臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的必修課程[5]，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)課程由公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室承擔(dān)。由于缺乏臨床工作經(jīng)歷，公衛(wèi)師資只能以公共營(yíng)養(yǎng)課程教育為主，一旦涉及臨床營(yíng)養(yǎng)尤其是腸外營(yíng)養(yǎng)相關(guān)課程便難以勝任。此外，大多數(shù)醫(yī)院仍然缺乏規(guī)范的營(yíng)養(yǎng)管理制度和流程，大部分醫(yī)學(xué)生也并未關(guān)注營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和操作技能[6]。因此，有必要把富有腸外營(yíng)養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的臨床醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、藥劑師等多學(xué)科人員納入到臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)教育中，把他們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融入到課程設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)踐中，參與教材編寫和授課。同時(shí)，應(yīng)該把腸外營(yíng)養(yǎng)的課程設(shè)置為臨床、營(yíng)養(yǎng)、藥學(xué)及護(hù)理等專業(yè)醫(yī)學(xué)生的必修課，為今后進(jìn)入醫(yī)院實(shí)習(xí)和工作打下良好的基礎(chǔ)。 

2以 HACCP 為導(dǎo)向的院內(nèi)多學(xué)科培養(yǎng)模式

HACCP 最初是用于食品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)以保障食品安全[7]，但有研究表明[3]，HACCP 的管理模式在腸外營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)用同樣可以保障醫(yī)療治療質(zhì)量和安全。因此，對(duì)于醫(yī)學(xué)生教育，也可以參照 HACCP 模式，在“臨床使用指征、營(yíng)養(yǎng)師計(jì)算、藥劑師審方、營(yíng)養(yǎng)液配制”等連續(xù)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，進(jìn)行臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)等多學(xué)科的連續(xù)培養(yǎng)，讓醫(yī)學(xué)生熟悉腸外營(yíng)養(yǎng)治療的各個(gè)環(huán)節(jié)，從而減少今后醫(yī)療中工作因知識(shí)結(jié)構(gòu)不對(duì)等的引起的溝通問(wèn)題，減少醫(yī)療誤差，提高醫(yī)療效率。

2.1教育關(guān)鍵環(huán)節(jié)一 ：腸外營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用指征合理化的臨床教育

臨床各?？剖腔颊咧委煹那熬€，在大多數(shù)醫(yī)院，患者是否應(yīng)用腸外營(yíng)養(yǎng)都由?？漆t(yī)生決定。因此，?？漆t(yī)生對(duì)腸外營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用指征掌握是否合理顯得尤為重要。教學(xué)內(nèi)容上建議以中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì) 2017 年最新出版的《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)診療技術(shù)》等為基礎(chǔ)，結(jié)合各專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)支持治療指南或?qū)＜夜沧R(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)腸外營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用和停用指征、輸注途徑、并發(fā)癥的監(jiān)測(cè)等，尤其是要涵蓋“如何規(guī)避腸外營(yíng)養(yǎng)高風(fēng)險(xiǎn)的患者”“過(guò)度腸外營(yíng)養(yǎng)的危害”等，避免胃腸功能恢復(fù)時(shí)過(guò)度使用腸外營(yíng)養(yǎng)。各?？评蠋熞部梢愿鶕?jù)?？铺攸c(diǎn)，把需要腸外營(yíng)養(yǎng)的重點(diǎn)病種（如胃腸道切除術(shù)后、腸功能衰竭、造血干細(xì)胞移植的腸道排異反應(yīng)等）作為專科重點(diǎn)內(nèi)容介紹，尤其是臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣、輕重不等，與氨基酸、脂肪酸等代謝密切相關(guān)的遺傳代謝病[8]。在教學(xué)形式上，建議把腸外營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容加入日常查房、教學(xué)查房、科內(nèi)培訓(xùn)、病例討論中，并請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師共同參與到臨床教學(xué)環(huán)節(jié)中，給予醫(yī)學(xué)生更加全面、清晰的認(rèn)識(shí)。

2.2教育關(guān)鍵環(huán)節(jié)二 ：腸外營(yíng)養(yǎng)配方個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)科教育

臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師具有較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)背景，對(duì)于如何進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)素配比、能量供應(yīng)等?？颇芰^強(qiáng)。隨著三甲復(fù)審對(duì)“臨床營(yíng)養(yǎng)持續(xù)改進(jìn)”的要求，全國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)水平迅速提高，大多數(shù)三甲醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生都參與腸外營(yíng)養(yǎng)的會(huì)診、處方設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)查房等，積累了廣泛的經(jīng)驗(yàn)。因此，醫(yī)學(xué)生也應(yīng)該到臨床營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行輪轉(zhuǎn)和學(xué)習(xí)。為了確保學(xué)生有所收獲，臨床營(yíng)養(yǎng)科應(yīng)該嚴(yán)格控制師生比，培養(yǎng)良好的師生關(guān)系[9]。教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)應(yīng)該有別于臨床專科，主要涵蓋“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)價(jià)、不同疾病的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)、腸外營(yíng)養(yǎng)處方的計(jì)算和調(diào)整方法、患者相關(guān)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)等”；腸外營(yíng)養(yǎng)會(huì)診后，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師要根據(jù)病情變化和生化指標(biāo)及時(shí)調(diào)整處方等，與醫(yī)生、患者溝通協(xié)調(diào)時(shí)都需要較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，故對(duì)?？漆t(yī)生的使用規(guī)范化術(shù)語(yǔ)和對(duì)患者使用的通俗化表達(dá)應(yīng)并重。此外，教學(xué)形式上應(yīng)以日常會(huì)診和查房為基礎(chǔ)，同時(shí)定期進(jìn)行科內(nèi)講座和病例討論，腸外營(yíng)養(yǎng)處方設(shè)計(jì)和病歷書寫可以作為教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容。

2.3教育關(guān)鍵環(huán)節(jié)三 ：腸外營(yíng)養(yǎng)配制安全性的藥學(xué)部教育

藥學(xué)部是執(zhí)行腸外營(yíng)養(yǎng)處方最重要環(huán)節(jié)，優(yōu)秀的藥劑師可以識(shí)別不合理的腸外營(yíng)養(yǎng)處方，辨識(shí)不合規(guī)配制完成的腸外營(yíng)養(yǎng)液，促進(jìn)藥物合理使用[10]。以確保患者的用藥安全。為降低臨床不合格腸外營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑比例，醫(yī)學(xué)生在藥學(xué)部進(jìn)行輪轉(zhuǎn)和學(xué)習(xí)也必不可少。藥學(xué)部的教學(xué)內(nèi)容主藥涵蓋“處方審核”和“規(guī)范化使用腸外營(yíng)養(yǎng)”兩部分。 處方審核：重點(diǎn)一，規(guī)范藥物選擇：藥品使用的適應(yīng)證、品種、規(guī)格、給藥途徑、用法、濃度及配伍的適宜性，警惕二價(jià)陽(yáng)離子濃度超標(biāo)[11]。其二，參考標(biāo)準(zhǔn)給予劑量：藥學(xué)部按常規(guī)給出不同公斤體重患者適合的能量、各類營(yíng)養(yǎng)素的范圍，但有營(yíng)養(yǎng)有特殊要求的患者則需結(jié)合營(yíng)養(yǎng)科會(huì)診意見(jiàn)、醫(yī)生意見(jiàn)等給出最適宜的處方。其三，與臨床有效溝通：當(dāng)藥師審核到欠合理醫(yī)囑時(shí)會(huì)及時(shí)電話聯(lián)系病區(qū)處方醫(yī)生或主班護(hù)士，醫(yī)護(hù)人員須核對(duì)后再重新開具處方。規(guī)范化使用腸外營(yíng)養(yǎng)：重點(diǎn)一，建立醫(yī)療工作者在腸外營(yíng)養(yǎng)使用中對(duì)無(wú)菌操作的意識(shí)。重點(diǎn)二，及時(shí)識(shí)別液體異常：在輸液前、輸液中，發(fā)現(xiàn)有異物、沉淀、變色等異?，F(xiàn)象不得使用，輸液袋有破損、泄露、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽不清的也不得使用。在教學(xué)形式上，可以開展藥學(xué)查房、藥學(xué)病例書寫、課內(nèi)小講座、出科考試等，為增強(qiáng)操作能力，也可以在專業(yè)藥師指導(dǎo)下進(jìn)行配液實(shí)習(xí)操作。

3腸外營(yíng)養(yǎng)教育的展望

隨著國(guó)家《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》以及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》的戰(zhàn)略部署，培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)人才及推進(jìn)臨床營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的重要性再一次被提上日程。醫(yī)學(xué)生今后從事的行業(yè)大多與營(yíng)養(yǎng)密不可分，所以應(yīng)該在學(xué)校和醫(yī)院實(shí)習(xí)階段就加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)，尤其對(duì)質(zhì)量和安全性要求均較高的腸外營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。目前，我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)的發(fā)展以東部發(fā)達(dá)地區(qū)為主[12]，中西部地區(qū)相對(duì)偏弱。我院地處西部，同時(shí)作為全國(guó)唯一的兒科住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)示范基地，應(yīng)該肩負(fù)起帶動(dòng)地區(qū)甚至國(guó)家臨床營(yíng)養(yǎng)教學(xué)發(fā)展的責(zé)任。目前我院臨床營(yíng)養(yǎng)科聯(lián)合臨床各科已經(jīng)建立起較為規(guī)范的腸外營(yíng)養(yǎng)干預(yù)流程，藥學(xué)部也已建立 PIVAS 和審方規(guī)范制度，可以滿足醫(yī)學(xué)生腸外營(yíng)養(yǎng)的多學(xué)科培訓(xùn)要求。未來(lái)，我們還可以拓展思路，主動(dòng)與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室緊密合作，開設(shè)實(shí)用性較強(qiáng)的規(guī)范化的腸外營(yíng)養(yǎng)相關(guān)本科和研究生課程?？傊?，多學(xué)科共同發(fā)力才能提高醫(yī)學(xué)生的腸外營(yíng)養(yǎng)治療水平，為保障其今后醫(yī)療工作質(zhì)量、效率和安全打下基礎(chǔ)。

作者：孔粼 何瑩 吳青 單位：重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院