管理酒店教程全文(5篇)

摘要：21世紀是競爭的世紀，競爭的一個關鍵因素是職業(yè)形象的大比拼。職業(yè)技術院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)形象的塑造關系到學生綜合素養(yǎng)的提升，關系到旅游服務行業(yè)的成敗。作為教師，要將學生職業(yè)形象的塑造納入教學標準，不斷創(chuàng)新教學方式，強化一日常規(guī)禮儀教育，為學生搭建形象塑造的平臺，長此以往，學生良好職業(yè)形象的樹立一定會實現(xiàn)！

關鍵詞：職業(yè)形象；多媒體；禮儀教育；實踐訓練

一、引言

21世紀是綜合國力競爭激烈的世紀，綜合國力的競爭歸根結底是以人才為核心的競爭，而一個人的職業(yè)形象則往往關系到企業(yè)競爭的成敗，尤其是對酒店行業(yè)的競爭更是如此。職業(yè)形象，是指從業(yè)者在職業(yè)活動中樹立的個人形象，它包含外在形象（儀容、儀表、儀態(tài)）、內在形象（職業(yè)修養(yǎng)、專業(yè)知識和能力）兩大部分。職業(yè)形象在職業(yè)活動中占有極其重要的地位，它不僅與個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關系，更與職業(yè)成功成正比例。職業(yè)形象好的員工在與客戶打交道的過程中會獲得對方的尊重和認可，贏得對方的信賴和敬意，同時，職業(yè)形象也影響個人的工作業(yè)績，好的職業(yè)形象還容易獲得公司領導的好感，有更大晉升的幾率?？梢赃@樣講，職業(yè)形象是職業(yè)成功的通行證，是職業(yè)發(fā)展的敲門磚，是職業(yè)晉升的硬通貨，因此，塑造酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)形象具有重要的現(xiàn)實意義。作為酒店管理專業(yè)的教師，如何使學生樹立良好的職業(yè)形象，使其為將來的職業(yè)競爭奠定堅實的基礎呢？

二、將形象塑造納入教學

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務技能，具備從事本專業(yè)領域的基本能力，能較快適應現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質高技能人才?！毒频攴张c管理禮貌禮節(jié)》《形體訓練》《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓導》《酒店心理學》等課程就是引導酒店管理專業(yè)學生入門的基礎課程，我們要將它們納入專業(yè)教學計劃。《其中，酒店服務與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓練》課程注重的是學生職業(yè)外在形象的培養(yǎng)，《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓導》《酒店心理學》課程注重的是學生職業(yè)內在形象的培養(yǎng)，兩者相得益彰，共同促進學生職業(yè)形象的培養(yǎng)。

三、不斷創(chuàng)新教學方式

【摘要】本系統(tǒng)根據(jù)小型酒店管理服務的特點，詳細的分析整個系統(tǒng)軟件的開發(fā)過程；并針對一些小酒店目前管理的現(xiàn)狀和將來的發(fā)展方向，結合比較成熟酒店管理的實踐經(jīng)驗，開發(fā)了這款小酒店管理的系統(tǒng)軟件。這個系統(tǒng)開發(fā)，解決了動態(tài)實時的住宿登記、客房調整、追加押金等小型酒店客房管理實際問題。

【關鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統(tǒng)；ACCESS2003

1國內外現(xiàn)狀及其分析

隨著當今設計，科學技術的飛速發(fā)展，百姓的生活水平越來越好，旅游市場的發(fā)展日益繁盛，這樣，就有力的促進酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時，酒店開的越來越多，人們對酒店的要求就越來越高，加劇了酒店之間的競爭。那么作為酒店行業(yè)的競爭主要采取提高員工的滿意率、爭取穩(wěn)定的客源，做出一套完整的營銷的方案等。進而，酒店借助于IT工具來拓展酒店的銷售能力，創(chuàng)造酒店的經(jīng)濟效益已成為酒店快速發(fā)展的一種必然趨勢。

2系統(tǒng)設計

2.1可行性分析

可行性分析有兩種：技術方面和經(jīng)濟方面。對于技術方面，作為酒店管理系統(tǒng)開發(fā)技術非常成熟，開發(fā)工具很多。本系統(tǒng)采用以下的組合可以滿足小型酒店管理系統(tǒng)開發(fā)的要求，即vb6.0和Access2003。對于Access2003數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，這種簡單易學的軟件更加適用于小型的系統(tǒng)開發(fā)我們可以通過簡單的數(shù)據(jù)存儲，完成功能。由于它簡單、易學開發(fā)者經(jīng)常使用。對于VB是界面開發(fā)比較好的一門工具軟件，VB把一些復雜的代碼以可視化的程序進行展現(xiàn)。對于經(jīng)濟的方面，使用本軟件在一定的基礎上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業(yè)的發(fā)展減少資金。而且，通過本軟件，還可以減少客戶結算的錯誤率，防止不必要的數(shù)據(jù)冗余產生。這樣，可以使酒店的管理業(yè)務能夠進入良性循環(huán)。

在各級教育部門人才培養(yǎng)模式改革的大力推動下，院校教師也深刻地認識到了走“校企合作、服務產業(yè)”的道路，是現(xiàn)階段高職旅游人才培養(yǎng)的必由之路。

訂單培養(yǎng)為載體

我院旅游管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)就是在這樣的背景下展開的。根據(jù)我院旅游管理專業(yè)定位的旅行社業(yè)和星級酒店業(yè)兩大就業(yè)方向，及旅行社業(yè)、酒店業(yè)各自不同的人才需求特點，我院從2009年起開始與旅游企業(yè)合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。2008年起，我院旅游管理專業(yè)開始與廈門建發(fā)國際旅行社、廈門旅游集團國際旅行社、廈門航空國際旅行社合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。鑒于旅行社業(yè)的人才需求不同于酒店業(yè)可以大批量接收學生實習、就業(yè)的特點，我們采取了“聯(lián)合訂單、聯(lián)合培養(yǎng)、分散實習、分散就業(yè)”的旅行社人才培養(yǎng)模式。也就是我院旅游管理專業(yè)同時與這三家旅行社確定訂單式人才培養(yǎng)合作關系，三家旅行社共同參與人才培養(yǎng)的過程，我院根據(jù)學生的意愿分別安排學生赴這三家旅行社頂崗實習，最后根據(jù)各旅行社與學生雙方達成的意向，實現(xiàn)學生的擇業(yè)就業(yè)。我院旅游管理專業(yè)與酒店業(yè)的校企合作由來已久，而與酒店業(yè)的訂單式培養(yǎng)起步于2009年，在慎重甄選合作企業(yè)的基礎上，我院旅游管理專業(yè)選擇了與廈門建發(fā)旅游集團下屬的五星級酒店———國際會展酒店簽訂酒店人才訂單培養(yǎng)協(xié)議，雙方在教學實施、師資力量、教學設施、招生就業(yè)等方面深度合作，以期提高人才培養(yǎng)質量，促進學生就業(yè)，解決酒店的人才需求。

工學交替重實效

我院旅游管理專業(yè)在具體人才培養(yǎng)實施過程中，以訂單培養(yǎng)為載體，注重教育實效，建立工學交替的教學模式。即基于高職學生學習特點和崗位工作過程，設計由低到高、由淺入深、遞進式的“職業(yè)認知—接觸工作—技能實訓—頂崗實習—擇業(yè)就業(yè)”的工學交替教學模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步階段———職業(yè)認知

我院旅游管理專業(yè)工學交替教學模式的第一階段為起步階段，即在大學第一學期除了正常的學習之外對學生進行職業(yè)認知教育。新生入學的第一周由本校教師為其進行專業(yè)教育，讓學生了解就業(yè)方向、能力要求、課程安排、學習目標等。接著，由校企雙方教師帶領學生赴合作的旅行社、酒店辦公場所進行參觀，讓學生初步形成對企業(yè)、職業(yè)的感性認識，增強學生的職業(yè)意識。隨后，在第一學期期中邀請合作的旅行社、酒店總經(jīng)理或人力資源部經(jīng)理進校園舉辦《職業(yè)認知》講座，為學生介紹行業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化、工作特點、用人標準等，面對面解答學生的疑問，形成企業(yè)人員與本校教師共同輔導學生端正職業(yè)觀，共同指導學生制訂職業(yè)生涯規(guī)劃。

［摘要］在目前新市場常態(tài)下，企業(yè)的競爭歸根結底是人才的競爭，故而為從根本上提高企業(yè)在同行業(yè)中的競爭力，切實保障信息技術綜合型人才的培養(yǎng)質量和培養(yǎng)效率是極為必要的。基于此，本文主要立足高職院校酒店管理專業(yè)，闡述了現(xiàn)階段信息化教學模式應用的必要性，并對其具體的實踐策略進行了全面探析，以此為產業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標實現(xiàn)打下堅實基礎。

［關鍵詞］信息化教學；高職院校；酒店管理；教學現(xiàn)狀

1高職院校酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀

新課程教育體系改革下，素質教育取代傳統(tǒng)應試教育，成為當下教育發(fā)展的主流趨勢，基層教育部門對教育工作者的教學任務和教育目標也提出了新的要求。高職院校作為技能型人才培養(yǎng)的主要場所，教學質量和教學效率也受到了社會各界的高度關注，但從目前來看，由于部分教育工作者受傳統(tǒng)應試教育教學理念根深蒂固的影響，“灌輸式”和“填鴨式”仍是其課程教學采取的主要手段，長此以往學生不僅極大地降低了學習興趣，更嚴重地甚至會導致他們產生抗拒心理和畏難情緒，最終對學生的成長和發(fā)展造成了極為不利的影響。除此之外，隨著新課程教育體系改革不斷深化和推進，“產學研”教學理念提出，旨在為教學、為社會提供更緊密的聯(lián)系渠道，可經(jīng)大量教研數(shù)據(jù)分析可知，現(xiàn)階段在酒店管理專業(yè)課程教育教學過程中，卻存在如下問題亟待解決。

1.1教學體系不完善，教學制度不規(guī)范

酒店管理專業(yè)被納入高校教育體系后，雖然課程整體教學效益受到了社會各界的高度關注，但教育工作者在開展課堂教學實踐活動時，仍將理論教學作為主導課程，采取傳統(tǒng)單一化的教學模式，向學生們灌輸傳統(tǒng)的文本內容，導致雖然酒店管理專業(yè)學生數(shù)量每年呈現(xiàn)增強趨勢，但學生酒店管理能力卻未能得到有效提升，酒店技能型綜合管理人才缺失問題始終未能得到有效解決。

1.2教學設施建設落后，無法充分發(fā)揮學生主觀能動性

摘要：口語教學是構成高職酒店英語教學的重要內容，唯有不斷提升口語教學實踐水平，才能真正培養(yǎng)學生形成與相關工作崗位相適應的職業(yè)能力與工作水平。然而，從整體上看，當前高職酒店英語口語教學實踐中仍然存在著一些不足與問題，究其原因，主要在于教師未能充分認識學生彼此之間客觀存在的差異、習慣于應用單一化的模式組織教學。本文主要在概述差異化教學方法、分析當前高職酒店英語口語教學中所存在問題的基礎上，探討差異化教學在高職酒店英語口語教學中的實踐應用方法，旨在提供有價值的參考。

關鍵詞：高職教育；酒店英語；口語教學；差異化教學；應用

高職酒店英語具有較強的針對性與實用性，其主要圍繞酒店管理的流程與服務情境展開教學，內容貼近酒店行業(yè)及相關崗位的工作需求，以培養(yǎng)學生形成良好的口語交際意識和口語交際能力，確保其能夠順利走上酒店相關工作崗位為目的?？紤]到不同的學生在英語口語基礎、學習和認知能力、性格特征、興趣愛好等各個方面均存在差異，因此教師需要轉變“一刀切”式的教學模式，轉而應用差異化教學模式，力求幫助不同水平的學生共同實現(xiàn)口語能力的進步。

一、差異化教學方法概述

（一）概念

差異化教學是區(qū)別于單一化教學而言的創(chuàng)新教學模式與方法，其強調充分認識和尊重學生彼此之間客觀存在的差異，根據(jù)其實際現(xiàn)有基礎、學習水平、學習能力、性格特征及興趣愛好等因素，制定差異化的教學目標并采取相應措施，以此達到促進不同層次學生共同在學習活動中收獲進步與提升的目的［1］。

（二）原則