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旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)從實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)的選取到實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容的安排,每一個(gè)環(huán)節(jié)都是促成有效實(shí)習(xí)不可或缺的一部分。從實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)的選取來說,現(xiàn)在的教學(xué)實(shí)踐大環(huán)境都致力于構(gòu)建校內(nèi)外立體實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò),建設(shè)優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)方案。羅清德(2003,2010),張景群(2003),(2012),常露(2012),張青、袁宇杰(2012)等分別從實(shí)習(xí)基地的合作模式、建設(shè)措施、基地管理等方面論述實(shí)習(xí)基地的選址和管理等問題。就旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)內(nèi)容的研究探索而言,涉及旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)(朱琳、汪海,2012)、實(shí)習(xí)教學(xué)考核體系建設(shè)(董志文、董效臣,2005)、實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系建設(shè)(諶世龍、黃國良,2004)等方面的內(nèi)容。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)效果分析
除了探索實(shí)習(xí)改革、實(shí)習(xí)模式、教學(xué)設(shè)計(jì)等內(nèi)容外,研究者開始對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的效果表示極大的興趣,希望通過探索實(shí)習(xí)效果,從側(cè)面反證專業(yè)實(shí)習(xí)的重要性和改革的必要性,并且找出實(shí)習(xí)改革的方向。如陳聰(2011)結(jié)合企業(yè)實(shí)踐和教學(xué)進(jìn)行本科實(shí)習(xí)生滿意度調(diào)研,探究從企業(yè)和教學(xué)的角度對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)效性進(jìn)行綜合評(píng)估。專業(yè)實(shí)習(xí)效果的評(píng)估,大體可以從學(xué)生、高校、企業(yè)三方利益相關(guān)者的維度進(jìn)行。其中,從學(xué)生角度進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)效果評(píng)估的研究成果相對(duì)于其他兩方而言,相對(duì)較多,并且大都集中在滿意度的研究上,如徐昌貴、王麗麗(2012),蔡潔(2012)等。包富華(2012)則側(cè)重于研究學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的消極心理,并提出退避抵觸、抑郁氣餒、焦慮不安、失衡困惑、行業(yè)偏見等五種常見心理,探究實(shí)習(xí)消極心理對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的影響關(guān)聯(lián)度。此外,王忠軍(2010)從高校教學(xué)的角度構(gòu)建實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,而沈宏潔、嚴(yán)艷(2012)等嘗試性地從企業(yè)的角度對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)市場(chǎng)的滿意度進(jìn)行調(diào)研。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)中利益相關(guān)者分析
(一)學(xué)生
1.專業(yè)興趣缺失,專業(yè)認(rèn)知存在偏差受到傳統(tǒng)觀念影響,社會(huì)上對(duì)旅游管理專業(yè)就業(yè)普遍存在誤解,人們認(rèn)為酒店、旅行社等傳統(tǒng)旅游行業(yè)大都提供的是“服務(wù)類”的崗位,尤其是對(duì)酒店、旅行社等基層工作存在較大的歧視心理,而學(xué)生往往就是在這些基層工作崗位上完成他們的實(shí)習(xí)教學(xué)安排。通過實(shí)習(xí)訪談得知,學(xué)生受到來自家長和社會(huì)的雙重壓力,對(duì)傳統(tǒng)旅游行業(yè)的基層工作存在認(rèn)知偏差,認(rèn)為經(jīng)受本科教育后不應(yīng)當(dāng)只從事“端盤子”等繁重的體力勞動(dòng),從而對(duì)傳統(tǒng)旅游行業(yè)所提供的實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)興趣缺失,在實(shí)習(xí)過程中帶有退避和抵觸的心理。另外,學(xué)生普遍缺少興趣意識(shí)培養(yǎng),在學(xué)習(xí)的過程中秉承以往的填鴨式教學(xué),往往缺少對(duì)自身的反思和總結(jié)。職業(yè)意識(shí)不強(qiáng)結(jié)合個(gè)性認(rèn)知的不足,加上社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和閱歷的缺失,學(xué)生缺少對(duì)相關(guān)行業(yè)或職位職業(yè)發(fā)展過程和階段的認(rèn)知,導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)前后會(huì)陷入迷茫期。
2.對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知缺乏深度,重視度不足一部分學(xué)生推崇“60分萬歲”的僥幸心理,以“通過”來衡量大學(xué)中學(xué)習(xí)的課程。而一部分學(xué)生則把實(shí)習(xí)等同于平時(shí)課堂的授課,認(rèn)為實(shí)習(xí)也是一門課程,寄希望和以往的課程一樣,“應(yīng)付通過”即可。因此在短短的實(shí)習(xí)期中,有部分學(xué)生找各種借口拖延和逃避實(shí)習(xí),從而導(dǎo)致實(shí)習(xí)效率低下,效果不佳。學(xué)生并未能認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)是連接學(xué)校和社會(huì)的橋梁,不管是從專業(yè)技能還是綜合素質(zhì)上都是為未來的就業(yè)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。另外,進(jìn)入旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)后,面對(duì)基層的工作環(huán)境差、實(shí)習(xí)單位規(guī)章制度嚴(yán)格、勞動(dòng)強(qiáng)度和工作壓力普遍增大的情況,一部分學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)工作形式枯燥、內(nèi)容單一,并未能完全展現(xiàn)自身的綜合素質(zhì),高強(qiáng)度的勞動(dòng)投入與低報(bào)酬產(chǎn)出的工作性質(zhì)使得學(xué)生易出現(xiàn)“水土不服”的癥狀。并且對(duì)工作的抵觸心理使得學(xué)生,特別是在實(shí)習(xí)的后期,容易出現(xiàn)“消極怠工”的現(xiàn)象,缺乏對(duì)實(shí)習(xí)工作的反思。
3.學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)單位類型和崗位單一,在工作中難以獲得成就感目前旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的單位和崗位都著眼于傳統(tǒng)行業(yè),涉及酒店、旅行社和景區(qū),而新興的旅游行業(yè)(如旅游電子商務(wù)等)則在其中占的比例不大。從以往的實(shí)習(xí)來看,幾乎有98%以上的學(xué)生選擇在酒店、旅行社和景區(qū)三大行業(yè)中實(shí)習(xí),其中酒店和旅行社為重中之重。而其他實(shí)習(xí)的行業(yè)則分布在旅游局、旅游電子商務(wù)部門等,但比例極小。另外,從崗位選擇來看,在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生普遍在前臺(tái)、客房和餐飲三個(gè)酒店基層部門,在旅行社實(shí)習(xí)的學(xué)生則普遍分布在導(dǎo)游和計(jì)調(diào)兩個(gè)崗位上,這些崗位通常是旅游企業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度大且企業(yè)內(nèi)經(jīng)常性空缺的崗位。由于實(shí)習(xí)時(shí)間較短以及企業(yè)自身發(fā)展的需求所限,很多企業(yè)無法給學(xué)生提供輪崗的實(shí)習(xí)工作機(jī)會(huì),學(xué)生通常會(huì)定崗實(shí)習(xí)堅(jiān)持到結(jié)束。而這些單一重復(fù)的工作給學(xué)生帶來的成就感也是極為薄弱的,不利于實(shí)習(xí)工作的開展。
(二)高校
1.實(shí)習(xí)時(shí)段和長度安排不科學(xué)據(jù)了解發(fā)現(xiàn),高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間普遍安排在大三下學(xué)期和大四上學(xué)期,這樣安排的結(jié)果使得處在自我能力再提升階段的學(xué)生處于非常被動(dòng)的地位。實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生馬上面臨著就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力,此時(shí)留給學(xué)生總結(jié)提升自我的時(shí)間已經(jīng)不多,不利于其調(diào)整職業(yè)規(guī)劃和進(jìn)行職業(yè)能力提升。且與此同時(shí)若其發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)的企業(yè)類型不適合自身發(fā)展,讓其積累經(jīng)驗(yàn)的時(shí)間已經(jīng)失去,對(duì)就業(yè)極為不利。同時(shí)實(shí)習(xí)時(shí)間不夠充分,使學(xué)生對(duì)企業(yè)的了解只是蜻蜓點(diǎn)水,基本上只是針對(duì)一個(gè)崗位或部門有一定的了解,沒能及時(shí)進(jìn)行崗位輪換。
2.學(xué)校的實(shí)習(xí)基地建設(shè)尚不成熟一是實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)定。學(xué)校在實(shí)習(xí)基地建設(shè)上缺乏戰(zhàn)略眼光和長效機(jī)制,未能與企業(yè)建立實(shí)質(zhì)性、長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,不少實(shí)習(xí)基地只掛牌,不實(shí)習(xí),造成專業(yè)實(shí)習(xí)“打游擊”局面,“打一槍換個(gè)地方”。部分學(xué)生靠的是老師或者親朋好友的人脈關(guān)系進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí),分散的學(xué)生令學(xué)校難以對(duì)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),造成學(xué)生實(shí)習(xí)效果的下降。二是實(shí)習(xí)基地選擇不準(zhǔn)確。有的學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)基地時(shí),一味地考慮北京、上海、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),以及四星級(jí)、五星級(jí)等高星級(jí)酒店甚至國外高端品牌酒店,盡管相對(duì)而言這些高級(jí)酒店的制度比較健全,培訓(xùn)機(jī)制比較完善,但企業(yè)未能考慮專業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)效性。一般而言,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的高校非常集中,流動(dòng)人口多、人力資源充足,對(duì)外省的高校實(shí)習(xí)生需求并不大,因此,這些地區(qū)的旅游企業(yè)常常處于優(yōu)勢(shì)地位,對(duì)高校及實(shí)習(xí)學(xué)生提出苛刻的實(shí)習(xí)要求和不合理的實(shí)習(xí)待遇。
(三)企業(yè)
1.部分企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感不強(qiáng)一些企業(yè)把高校實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成“高質(zhì)低價(jià)”的勞動(dòng)力,著眼點(diǎn)不是放在如何培養(yǎng)實(shí)習(xí)生而是放在如何用好實(shí)習(xí)生上。這明顯地表現(xiàn)在部分酒店借口實(shí)習(xí)期太短,不足以進(jìn)行實(shí)習(xí)輪崗,而把實(shí)習(xí)學(xué)生安排在勞動(dòng)強(qiáng)度較大、技術(shù)含量低的基層工作崗位上,只是讓他們進(jìn)行簡單重復(fù)的工作,很難學(xué)到新知識(shí)。還有一些企業(yè)壓低實(shí)習(xí)工資,降低實(shí)習(xí)待遇,變相榨取實(shí)習(xí)學(xué)生的勞動(dòng)果實(shí)。比如,在南寧,大部分酒店的實(shí)習(xí)工資都在800-1000元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于廣西最低工資標(biāo)準(zhǔn)1200元。
2.企業(yè)管理實(shí)習(xí)生的制度存在缺陷由于人性化管理和培養(yǎng)晉升制度的嚴(yán)重缺失,實(shí)習(xí)生所處的特殊地位導(dǎo)致企業(yè)往往將其定義為臨時(shí)工,得不到應(yīng)有的重視與認(rèn)可。企業(yè)只關(guān)心其創(chuàng)造效益的職能,缺少實(shí)踐教學(xué)培訓(xùn)環(huán)節(jié),學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)期一般都被企業(yè)安排在固定部門從事工作時(shí)間較長與勞動(dòng)強(qiáng)度較大的一線服務(wù)工作,單調(diào)重復(fù)性的工作容易讓學(xué)生產(chǎn)生厭倦心理,而基層管理人員又很少對(duì)其進(jìn)行管理能力的培訓(xùn)與指導(dǎo),學(xué)生感覺既學(xué)不到管理知識(shí),又未能受到職業(yè)關(guān)懷。
四、高校改進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理的對(duì)策
(一)高校在進(jìn)行旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理時(shí)應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生積極思考,轉(zhuǎn)變心態(tài)在學(xué)生實(shí)習(xí)前,高校應(yīng)當(dāng)首先引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生正確面對(duì)實(shí)習(xí),培養(yǎng)專業(yè)意識(shí),鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中積極思考,轉(zhuǎn)變心態(tài)。實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生而言本來就是一個(gè)極好的適應(yīng)社會(huì)、了解社會(huì)、思考社會(huì)的窗口,通過實(shí)習(xí)尋找自身的不足,提升自身綜合素質(zhì)是學(xué)生在實(shí)習(xí)中應(yīng)當(dāng)思索并收獲的寶貴財(cái)富。高校應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生積極思考,引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)習(xí)筆記,把在實(shí)習(xí)過程中針對(duì)性強(qiáng)特征明顯的案例以及對(duì)實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)思考記錄下來,鼓勵(lì)學(xué)生通過自我總結(jié)以及與同學(xué)、老師進(jìn)行交流溝通,培養(yǎng)發(fā)散性思維,把理論與實(shí)踐工作相結(jié)合,從而提高自身的綜合素質(zhì)。
(二)高校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo),在旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)中開展職業(yè)教育和職業(yè)生涯規(guī)劃引導(dǎo)學(xué)生參加實(shí)習(xí)一方面是希望借機(jī)磨礪自身,提升自身的職業(yè)修養(yǎng)和綜合素質(zhì),另一方面也是希望能夠?qū)?shí)習(xí)的行業(yè)和崗位有更直觀的認(rèn)知,以便將來進(jìn)行職業(yè)選擇時(shí)有較好的指導(dǎo)作用。因此高校在旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)中,應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)學(xué)生把對(duì)職業(yè)和行業(yè)的認(rèn)識(shí)由“書本”轉(zhuǎn)向“現(xiàn)實(shí)”,結(jié)合專業(yè)實(shí)習(xí)本身,積極開展職業(yè)教育,讓學(xué)生更清晰而準(zhǔn)確地對(duì)旅游管理相關(guān)行業(yè)、職位有深入、透徹的了解。一方面可以減少由于社會(huì)偏見等帶來的學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知誤區(qū),另一方面也能幫助學(xué)生正確評(píng)估自我,結(jié)合自身的價(jià)值觀、興趣、性格等方面,對(duì)自身的職業(yè)生涯規(guī)劃進(jìn)行有效的思索,制定出符合學(xué)生自身特點(diǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃。
(三)高校應(yīng)當(dāng)根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)律,選擇合適的實(shí)習(xí)時(shí)間實(shí)習(xí)時(shí)間的安排需謹(jǐn)慎,既能有助于學(xué)生檢驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)理論的不足,又能給學(xué)生緩沖的余地,達(dá)到實(shí)習(xí)的目的。筆者認(rèn)為從教學(xué)培養(yǎng)的體系來看,旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)安排在大二下學(xué)期及大三上學(xué)期為宜,長度一般為4至6個(gè)月,實(shí)習(xí)時(shí)間太短,學(xué)生在崗位上所觀、所感、所思略顯不足,時(shí)間太長,會(huì)影響正常的教學(xué)計(jì)劃。
(四)高校應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)創(chuàng)新實(shí)習(xí)行業(yè)和崗位,以擴(kuò)大學(xué)生的職業(yè)視界在社會(huì)日新月異發(fā)展的情況下,隨著技術(shù)的發(fā)展和行業(yè)深度的挖掘,旅游管理專業(yè)從傳統(tǒng)的旅行社、酒店、景區(qū)已經(jīng)擴(kuò)展了眾多新興行業(yè),如會(huì)展、游輪、旅游電子商務(wù)等,新興的行業(yè)需要大量的專業(yè)性人才,出現(xiàn)了一批新興的職業(yè),比如旅游體驗(yàn)師等。因此在旅游管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)教學(xué)安排時(shí),應(yīng)當(dāng)充分考慮行業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展需要,鼓勵(lì)學(xué)生選擇旅游管理行業(yè)中除了傳統(tǒng)行業(yè)以外的新興行業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí),一來既能從一定程度上消除傳統(tǒng)社會(huì)觀念對(duì)專業(yè)本身的輕視,另一方面,也有助于學(xué)生對(duì)旅游管理行業(yè)有更深刻和直觀的認(rèn)識(shí),擴(kuò)大學(xué)生的職業(yè)視界,為學(xué)生在更寬行業(yè)內(nèi)就業(yè)提供更多的認(rèn)知機(jī)會(huì),使得實(shí)習(xí)教學(xué)安排能夠與時(shí)俱進(jìn)。
(五)高校應(yīng)當(dāng)和實(shí)習(xí)企業(yè)建立長期有效的合作機(jī)制實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇是旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)至關(guān)重要的一步。從實(shí)習(xí)反饋來看,那些具有合作熱情和愿望,對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生有自身的一套培訓(xùn)機(jī)制的旅游企業(yè)往往受到學(xué)生的青睞,能夠給學(xué)生帶來更多的完善的培訓(xùn)、職業(yè)生涯發(fā)展教育以及更多的機(jī)會(huì),而學(xué)生對(duì)在這些企業(yè)實(shí)習(xí)工作的經(jīng)歷滿意度是最高的,實(shí)習(xí)實(shí)效性也是最強(qiáng)的。高校應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地篩選實(shí)習(xí)企業(yè),為學(xué)生提供較好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),并根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)反饋,選擇適宜的實(shí)習(xí)企業(yè)建立長期、穩(wěn)固、有效的合作機(jī)制,有助于實(shí)習(xí)教學(xué)安排的長久性和可持續(xù)性。
五、結(jié)語