大學(xué)生食品安全精選(九篇)

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第1篇：大學(xué)生食品安全范文

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 食品安全意識(shí) 購(gòu)買行為

食品安全問(wèn)題是當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題，食品安全意識(shí)不僅影響自身消費(fèi)，同時(shí)也影響到整個(gè)社會(huì)食品安全的監(jiān)督和推動(dòng)。大學(xué)生的食品安全觀和購(gòu)買消費(fèi)行為很大程度上能代表未來(lái)社會(huì)食品消費(fèi)的主流價(jià)值觀，他們的食品安全更應(yīng)該受到廣泛關(guān)注和重視。通過(guò)對(duì)大學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的食品購(gòu)買來(lái)源主要有兩個(gè)渠道，一個(gè)是學(xué)校的食堂，另一個(gè)是校外的小店以及流動(dòng)攤販。而現(xiàn)在高校后勤普遍實(shí)行“集團(tuán)化”和“外包化”，導(dǎo)致了嚴(yán)重的壟斷性和供不應(yīng)求的局面，這種情況給了無(wú)證無(wú)照的小攤小販以可乘之機(jī)。如何提高大學(xué)生食品安全意識(shí)和認(rèn)知水平，解決大學(xué)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題已成為目前社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

1 大學(xué)生食品安全現(xiàn)狀及購(gòu)買行為

1.1 大學(xué)生食品購(gòu)買的主要來(lái)源 ①學(xué)校食堂。學(xué)校食堂是在校大學(xué)生攝取食品的主要來(lái)源。食堂的食品安全情況相對(duì)較好，有相應(yīng)的管理制度，食品原料來(lái)源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調(diào)查的學(xué)生中，大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問(wèn)題。高校后勤目前普遍采取“集團(tuán)化”和“外包化”，存在著嚴(yán)重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現(xiàn)漏洞，高校食堂關(guān)于食品安全的事件時(shí)有發(fā)生。尤其目前有些食堂為了達(dá)到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個(gè)零散區(qū)塊，由不同的承包商進(jìn)行承包，其承包后可根據(jù)學(xué)生口味設(shè)立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學(xué)生對(duì)品種和特色的需求，但是問(wèn)題也應(yīng)運(yùn)而生，由于涉及到多個(gè)承包商，對(duì)于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現(xiàn)一些學(xué)生關(guān)于其食品衛(wèi)生安全的投訴和反映，而且學(xué)校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動(dòng)攤販。學(xué)校食堂的壟斷性導(dǎo)致食品“供不應(yīng)求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現(xiàn)象十分嚴(yán)重，學(xué)生常會(huì)抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學(xué)校外的小店和流動(dòng)攤販以可乘之機(jī)。這點(diǎn)可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來(lái)這些小吃店在大學(xué)生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學(xué)生，能提供學(xué)校食堂沒(méi)有的花色和品種，尤其是流動(dòng)攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調(diào)時(shí)間短，種類豐富，價(jià)格優(yōu)惠受到了學(xué)生的青睞。但是它們存在的食品安全問(wèn)題卻令人堪憂。小吃店雖然有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但是店主對(duì)于食品衛(wèi)生的監(jiān)管意識(shí)欠缺，對(duì)菜品原料采購(gòu)、飯店人員的監(jiān)管、飯店衛(wèi)生管理等方面均容易出現(xiàn)漏洞。而流動(dòng)攤販暴露出的問(wèn)題則更多，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，食品原料來(lái)源不明，從業(yè)人員健康狀況不明等，由于其流動(dòng)性大，相應(yīng)的政府監(jiān)管也較為薄弱。

1.2 大學(xué)生食品安全意識(shí)現(xiàn)狀 通過(guò)對(duì)學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的學(xué)生認(rèn)為食品安全非常重要。但對(duì)于食品安全的知識(shí)比較缺乏，對(duì)于如何辨別食品安全與否，如何選購(gòu)正規(guī)安全的食品以及購(gòu)買了不安全的食品后該如何正確處理和維權(quán)這方面的相關(guān)知識(shí)比較缺乏?？梢哉f(shuō)大學(xué)生有很高的食品安全意識(shí)，但是相應(yīng)的食品安全知識(shí)卻少之又少。

2 對(duì)策分析

針對(duì)以上大學(xué)生食品安全及購(gòu)買行為現(xiàn)狀，提出以下解決對(duì)策。

2.1 加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度 學(xué)校食堂是大學(xué)生獲得食品的主要來(lái)源，一旦出了問(wèn)題，波及面廣，社會(huì)影響差，因此對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度應(yīng)從嚴(yán)從緊。食堂應(yīng)建立完善的管理制度，并責(zé)任到人，若一旦出了食品安全問(wèn)題，能追根溯源環(huán)環(huán)追查到具體負(fù)責(zé)人和出問(wèn)題環(huán)節(jié)；同時(shí)增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)，在食品采購(gòu)、加工和銷售過(guò)程中注意各項(xiàng)衛(wèi)生環(huán)節(jié)。

2.2 加強(qiáng)對(duì)校外小吃店和流動(dòng)攤販的食品安全監(jiān)管 校外小吃店和流動(dòng)攤販的食品安全監(jiān)管需要依靠政府部門的力量，應(yīng)定期對(duì)小吃店進(jìn)行食品安全衛(wèi)生檢查，對(duì)食品原料、加工、廚房和餐廳環(huán)境、從業(yè)人員等進(jìn)行嚴(yán)格的管控，對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的要限期整改，并在社會(huì)尤其是學(xué)校范圍內(nèi)進(jìn)行公示，讓學(xué)生知曉其食品安全情況。對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤販，可設(shè)法開(kāi)辟出經(jīng)營(yíng)專區(qū)，并要求其在相關(guān)部門備案，經(jīng)營(yíng)時(shí)需懸掛備案經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，接受食品安全檢查和監(jiān)督。

2.3 提高大學(xué)生食品安全意識(shí)，普及食品安全知識(shí) 大學(xué)生的食品安全知識(shí)主要來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)和媒體，學(xué)校在食品安全宣傳中地位并不突出，學(xué)校應(yīng)通過(guò)各種途徑向?qū)W生傳播有關(guān)食品安全衛(wèi)生的知識(shí)。可以開(kāi)設(shè)相關(guān)課程供學(xué)生選修；定期舉辦食品安全知識(shí)講座；在學(xué)校宣傳欄辟出一塊專欄，每周介紹些食品安全的小知識(shí)以及目前發(fā)生的一些食品安全事件；同時(shí)可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點(diǎn)，設(shè)立學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督官方微博，一來(lái)可以通過(guò)這個(gè)渠道向?qū)W生通報(bào)食堂每天運(yùn)行的情況，二來(lái)每個(gè)學(xué)生都可以是監(jiān)督員，遇到食堂出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題可以直接在微博上進(jìn)行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對(duì)食堂食品安全管理的一項(xiàng)有效約束。

3 總結(jié)

食品安全問(wèn)題是學(xué)校管理的重中之重，提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)，創(chuàng)造一個(gè)安全衛(wèi)生的食品購(gòu)買環(huán)境，需要通過(guò)學(xué)校以及全社會(huì)的努力。讓學(xué)生形成正確積極的食品安全意識(shí)，引導(dǎo)其健康的購(gòu)買行為，有助于改進(jìn)學(xué)校的食品質(zhì)量與安全，構(gòu)建良好的社會(huì)食品安全環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]包敏.武漢市學(xué)校食品安全現(xiàn)狀分析及監(jiān)管對(duì)策探討[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督，2011（5）.

第2篇：大學(xué)生食品安全范文

隨著線上餐飲的發(fā)展壯大，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為當(dāng)前很多大學(xué)生的新興飲食選擇。但受在線外賣特點(diǎn)與當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全管理問(wèn)題的影響，網(wǎng)絡(luò)訂餐食品的安全問(wèn)題還比較突出，加強(qiáng)該類食品安全立法與監(jiān)管迫在眉睫。本文即立足經(jīng)濟(jì)法視角，對(duì)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出解決這一問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：

網(wǎng)絡(luò)訂餐；食品安全；現(xiàn)狀；經(jīng)濟(jì)法；對(duì)策

近幾年，“O2O”商務(wù)模式熱潮席卷各個(gè)領(lǐng)域，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在借助這種線上模式開(kāi)展了網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣項(xiàng)目。網(wǎng)絡(luò)訂餐是互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)共同合作的產(chǎn)物，不僅價(jià)格優(yōu)惠，且配送方便，這種“鼠標(biāo)加車輪”式的飲食模式迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，尤其受大學(xué)生群體歡迎。但在網(wǎng)絡(luò)外賣主體越來(lái)越多，消費(fèi)者數(shù)量也在不斷增加的今天，卻頻繁曝出網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問(wèn)題。當(dāng)前，我國(guó)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的研究還集中在消費(fèi)、風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)銷等方面，而對(duì)其背后的食品安全問(wèn)題研究卻較少，從經(jīng)濟(jì)法視角下對(duì)大學(xué)生訂餐中食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

一、大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂餐中突出的食品安全問(wèn)題

(一)網(wǎng)絡(luò)訂餐商家無(wú)照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍

在線外賣主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)進(jìn)行操縱，對(duì)餐飲商家來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單方便，正在呈大肆擴(kuò)張之勢(shì)。為了保障食品安全，我國(guó)于2009年6月1日對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》進(jìn)行施行，該法律第二十九條明確規(guī)定，進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的商家必須擁有經(jīng)營(yíng)許可證，任何食品行業(yè)都需要具備食品生產(chǎn)、流通和服務(wù)等許可，才能正常運(yùn)營(yíng)。但在外賣網(wǎng)站中，很多與網(wǎng)站合作的商家并不具備經(jīng)營(yíng)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證等，證照不全或無(wú)照經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象正在越來(lái)越普遍，給網(wǎng)絡(luò)訂餐食品埋下了大量食品安全隱患。

(二)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品存在突出衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題

根據(jù)多家媒體對(duì)外賣網(wǎng)站商家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前很多網(wǎng)絡(luò)訂餐商家餐館后廚不僅垃圾成堆，同時(shí)存在蒼蠅亂飛的狀況，甚至有些店經(jīng)常老鼠觸摸，衛(wèi)生問(wèn)題堪憂，但在很多外賣網(wǎng)站中有些商家卻成為網(wǎng)絡(luò)訂餐熱銷商家。另外，網(wǎng)絡(luò)訂餐隔斷了消費(fèi)者與商家的直接聯(lián)系，商家在制作食品的過(guò)程中，材料采購(gòu)問(wèn)題也比較普遍，菜類食品清洗不過(guò)關(guān)、使用過(guò)期、變質(zhì)食品材料現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，尤其肉類食品中“僵尸肉”、“淋巴肉”的問(wèn)題普遍存在，還有很多商家在制作食物過(guò)程中使用地溝油等。這些衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題，給消費(fèi)者群體生命安全帶來(lái)很大威脅。

(三)“廚房店”的大量存在難以保障食品安全

在網(wǎng)絡(luò)外賣網(wǎng)站中，還存在大量的“廚房店”。所謂“廚房店”，即指僅做外賣，并不為消費(fèi)者提供堂食服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)訂餐商家，該類商家僅在個(gè)人廚房中即可完成網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，在操作過(guò)程中大量“廚房店”中不乏唯利是圖的黑心商家。一些別有用心的商家，利用網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的漏洞，在破舊棚戶、黑作坊中開(kāi)店設(shè)立廚房向大學(xué)生等消費(fèi)者提供外賣服務(wù)；或者為應(yīng)付網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)對(duì)小店面進(jìn)行租用，但實(shí)際上卻進(jìn)行廚房店經(jīng)營(yíng)，甚至在一切向“錢”看中進(jìn)行違法食品加工等活動(dòng)，無(wú)法保障網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全，同時(shí)給食品行業(yè)的秩序帶來(lái)嚴(yán)重?cái)_亂。

二、基于經(jīng)濟(jì)法視角解決網(wǎng)絡(luò)訂餐中食品安全問(wèn)題的對(duì)策

在網(wǎng)絡(luò)訂餐中，這些食品安全問(wèn)題的存在，主要與網(wǎng)絡(luò)訂餐食品在安全監(jiān)管上的復(fù)雜性、局限性有關(guān)，同時(shí)也與我國(guó)當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的法律法規(guī)體系不完善有關(guān)，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)訂餐商家缺少制度約束性等?；诮?jīng)濟(jì)法視角來(lái)看，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品的安全監(jiān)管，需要政府、市場(chǎng)與社會(huì)等多元主體共同參與。

(一)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管立法

首先，應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制進(jìn)行完善。想要入駐網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的商戶，必須經(jīng)過(guò)資格認(rèn)證，取得相關(guān)許可證；同時(shí)實(shí)施信用登記制度，當(dāng)商戶出現(xiàn)食品安全或衛(wèi)生等問(wèn)題時(shí)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則立足取消其網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)資格，被所有外賣平拉入黑名單，以防商戶僥幸心理。其次，應(yīng)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品，完善其食品標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測(cè)體系。與實(shí)體餐飲相比，網(wǎng)絡(luò)訂餐相對(duì)特殊，很多外賣平臺(tái)難以做到對(duì)商家網(wǎng)絡(luò)訂餐食品衛(wèi)生狀況以及安全質(zhì)量等進(jìn)行全面檢驗(yàn)，外賣訂餐平臺(tái)可加強(qiáng)與各地區(qū)衛(wèi)生部門的合作，將外賣商家名單提交給衛(wèi)生執(zhí)法部門，由相關(guān)部門協(xié)助對(duì)各個(gè)外賣商家定期實(shí)施衛(wèi)生檢查，審核其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。在這一過(guò)程中，外賣平臺(tái)還應(yīng)與有關(guān)監(jiān)察部門配合，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品標(biāo)準(zhǔn)以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，來(lái)促進(jìn)監(jiān)管立法可行性的提升，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品監(jiān)管立法工作。

(二)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管執(zhí)法

首先，監(jiān)管主體必須不斷地提升自身對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管的執(zhí)法水平和管理意識(shí)。針對(duì)各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)所提供的商家名單，增加對(duì)商家不定期抽查，明確執(zhí)法人員及其負(fù)責(zé)范圍，提升執(zhí)法活動(dòng)有效性。執(zhí)法部門還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)商戶的走訪檢查，從各個(gè)角度落實(shí)食品安全監(jiān)管執(zhí)法，達(dá)到對(duì)消費(fèi)者食品安全與健康利益的切實(shí)維護(hù)。其次，政府應(yīng)適當(dāng)?shù)貙?duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管執(zhí)法加強(qiáng)干預(yù)。政府執(zhí)法部門可對(duì)監(jiān)管執(zhí)法主體數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行建立，明確各片區(qū)在網(wǎng)絡(luò)食品安全方面的監(jiān)管執(zhí)法義務(wù)責(zé)任，加強(qiáng)各部門監(jiān)管執(zhí)法分工與合作；同時(shí)對(duì)網(wǎng)絡(luò)追溯平臺(tái)進(jìn)行建立，通過(guò)現(xiàn)代信息技術(shù)，記錄和保存各個(gè)商家網(wǎng)絡(luò)訂餐數(shù)據(jù)與投訴、評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)等，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)處理，對(duì)于食品安全消費(fèi)投訴較多的商家，嚴(yán)格立案處理，并下架出現(xiàn)食品質(zhì)量的商品與商家。

(三)強(qiáng)化市場(chǎng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全保護(hù)的調(diào)控

除了政府部門要做好立法與執(zhí)法監(jiān)管工作外，還應(yīng)強(qiáng)化市場(chǎng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全保護(hù)的調(diào)控。首先，政府應(yīng)引導(dǎo)社會(huì)媒體平臺(tái)等應(yīng)加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問(wèn)題的宣傳，激發(fā)消費(fèi)者自身食品安全權(quán)益保護(hù)意識(shí)。通過(guò)輿論引導(dǎo)，使消費(fèi)者成為監(jiān)管食品安全市場(chǎng)的另一主要參與主體，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品問(wèn)題積極舉報(bào)，主動(dòng)維護(hù)自身健康安全。其次，應(yīng)對(duì)社會(huì)誠(chéng)信體系進(jìn)行建立健全。在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品問(wèn)題，建立相應(yīng)的社會(huì)信用體系，不僅是法治經(jīng)濟(jì)的要求，也是誠(chéng)信經(jīng)濟(jì)的要求。可針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品，建立一系列的監(jiān)管、征信、評(píng)價(jià)等制度，確保網(wǎng)絡(luò)訂餐食品管理有章可循。

作者：龍新 單位：江西外語(yǔ)外貿(mào)職業(yè)學(xué)院國(guó)際商務(wù)系

參考文獻(xiàn)：

[1]程琳.網(wǎng)上外賣如何保證“舌尖安全”[J].食品安全導(dǎo)刊,2015,(11Z):30-31.

第3篇：大學(xué)生食品安全范文

由于高校師生重要就餐地點(diǎn)為高校集體食堂，餐飲食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)和壓力非常大。目前，廣州市已在2197間學(xué)校的后廚安裝攝像頭，通過(guò)視頻連接到學(xué)生餐廳和食藥監(jiān)管部門，實(shí)行“現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管”。

據(jù)廣東理工大學(xué)校長(zhǎng)陳新介紹，早在2012年3月，學(xué)校就專門成立了學(xué)生食堂監(jiān)督委員會(huì)。學(xué)生食安委的成立，讓全校約2%的學(xué)生可直接參與該校的食品安全監(jiān)督工作。“讓大學(xué)生直接參與學(xué)校食品安全的監(jiān)督工作，可以培養(yǎng)學(xué)生參與管理的主人翁意識(shí)、公平公正和民主意識(shí)?！?/p>

此外，學(xué)校的視頻監(jiān)測(cè)系統(tǒng)還連接到了廣州市食品安全監(jiān)管部門，受到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門的監(jiān)管。

除學(xué)校外，社會(huì)上的餐飲單位也是監(jiān)管的重點(diǎn)。在整個(gè)廣東，更有超過(guò)一萬(wàn)家餐飲企業(yè)實(shí)施了“明廚亮灶”工程建設(shè)，后廚的一舉一動(dòng)盡收食客眼底。

第4篇：大學(xué)生食品安全范文

[關(guān)鍵詞]大學(xué)生　安全意識(shí)　培養(yǎng)對(duì)策

一、引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，教育變革也在不斷加深，高等教育事業(yè)更是得到了極大的促進(jìn)，高校辦學(xué)體制不斷推新，辦學(xué)規(guī)模不斷增大，在校學(xué)生不斷增多，越來(lái)越多的人開(kāi)始走進(jìn)高校，接受高等教育的洗禮。但是，與此同時(shí)，深埋在校園內(nèi)外的諸多不安全因素如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，國(guó)內(nèi)高校安全事故頻發(fā)，高校在校生事故性傷害比例不斷增大，已然給社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)及在校學(xué)生敲響了警鐘。

高校是國(guó)家人才培養(yǎng)的重要搖籃，學(xué)生的全面發(fā)展是新形勢(shì)、新背景下黨和國(guó)家賦予高校的崇高使命。大學(xué)生在校期間除了要獲得扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行系統(tǒng)的安全教育，學(xué)習(xí)和掌握適應(yīng)時(shí)代要求的安全知識(shí)和自我保護(hù)技能也十分重要。故此，了解大學(xué)生的安全意識(shí)，研究其形成機(jī)理，進(jìn)而制定出相應(yīng)的培養(yǎng)對(duì)策，對(duì)于保護(hù)在校生安全，完善我國(guó)教育體系，培養(yǎng)未來(lái)的合格主人翁，意義深遠(yuǎn)，也是促進(jìn)和諧校園、和諧社會(huì)建設(shè)的前提條件。

二、大學(xué)生安全意識(shí)調(diào)查

(一)研究對(duì)象與研究方法

本文研究對(duì)象以貴州省某高等學(xué)校在校大學(xué)生為調(diào)查取樣對(duì)象，通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)約請(qǐng)校內(nèi)同學(xué)在線填寫問(wèn)卷。主要研究方法為問(wèn)卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計(jì)法及文獻(xiàn)資料法。

(二)調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)

問(wèn)卷共分為五個(gè)部分，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在線問(wèn)卷系統(tǒng)建立，問(wèn)卷通過(guò)自擬的相關(guān)統(tǒng)計(jì)問(wèn)題而建立。由于為不記名問(wèn)卷，故通過(guò)背景信息調(diào)查，用3個(gè)問(wèn)題統(tǒng)計(jì)問(wèn)卷提交者的年級(jí)等相關(guān)基本狀況。第一部分是消防安全知識(shí)調(diào)查，共有10個(gè)問(wèn)題，為單選題目及多項(xiàng)選擇組合題目，考察了學(xué)生的基本消防安全知識(shí)，校內(nèi)大功率電器使用情況及對(duì)學(xué)校相關(guān)消防教育的看法；第二部分共10個(gè)問(wèn)題，為單選加多項(xiàng)選擇形式。初步了解學(xué)生遇到的食品安全問(wèn)題以及采取的措施，部分學(xué)生添加了對(duì)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的看法；第三部分共8題，為交通安全知識(shí)調(diào)查，考察了學(xué)生當(dāng)前的出行方式、對(duì)交通安全相關(guān)法規(guī)的了解及存在的校內(nèi)交通安全隱患；第四部分網(wǎng)絡(luò)信息安全調(diào)查共9題，調(diào)查了在校生常見(jiàn)的網(wǎng)絡(luò)信息安全領(lǐng)域的相關(guān)薄弱點(diǎn)及其對(duì)信息安全問(wèn)題的重視程度；第五部分為心理健康安全調(diào)查，考察學(xué)生在校獨(dú)立學(xué)習(xí)生活過(guò)程中常見(jiàn)心理問(wèn)題的解決方式及心理壓力的釋放方式。

(三)問(wèn)卷回收情況

截至問(wèn)卷系統(tǒng)關(guān)閉，共收到問(wèn)卷971份，經(jīng)系統(tǒng)智能模糊匹配篩選，其中有效問(wèn)卷945份，問(wèn)卷有效率為97.32％，完全符合抽樣調(diào)查的基本原則，樣本具有一般代表性。

三、大學(xué)生的安全意識(shí)現(xiàn)狀與分析

安全意識(shí)屬于意識(shí)的一種，是人所特有的一種對(duì)安全生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)的高級(jí)心理反映形式。人的安全意識(shí)的實(shí)現(xiàn)既要通過(guò)思維，也要通過(guò)感知。大學(xué)生安全知識(shí)信息在大腦內(nèi)的共振和強(qiáng)化過(guò)程實(shí)質(zhì)上是安全意識(shí)生成機(jī)理的核心，受外部因素如社會(huì)、學(xué)校、同學(xué)等因素的影響及內(nèi)部因素如知識(shí)水平、行為方式、生活習(xí)慣、心理和生理等因素的作用。故此不同學(xué)生的安全意識(shí)不同，問(wèn)卷填寫結(jié)果差異大，更具一般代表性。

(一)消防安全意識(shí)現(xiàn)狀與分析

高校消防安全事故中，宿舍火災(zāi)是消防安全防范的重中之重。良好的消防安全環(huán)境及消防安全教育是維持高校正常教學(xué)秩序、科研工作進(jìn)行的有力保障，也是確保師生校內(nèi)外人身、財(cái)產(chǎn)安全的重要因素之一。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前高校學(xué)生消防安全意識(shí)亟待增強(qiáng)。86％的學(xué)生進(jìn)入商場(chǎng)、市場(chǎng)等人員密集場(chǎng)所時(shí)不會(huì)主動(dòng)了解該區(qū)域的逃生路線；63.2％的學(xué)生不懂得如何使用滅火器，針對(duì)“您是否在宿舍用過(guò)以下大功率電器”的這一多選調(diào)查中；78.5％的學(xué)生坦陳曾在宿舍使用過(guò)電磁爐、電吹風(fēng)及電老虎等宿舍火災(zāi)隱患大功率電器；針對(duì)消防安全知識(shí)的了解及相應(yīng)消防安全教育的獲得，73.9％的被調(diào)查者沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)的消防安全教育。

問(wèn)卷中問(wèn)道被調(diào)查者了解消防安全知識(shí)的方式，63.7％的人選擇了電視這一渠道，針對(duì)問(wèn)卷中“您認(rèn)為校園安全教育以什么方式進(jìn)行才能更好的增加消防知識(shí)、提高消防意識(shí)”這一問(wèn)題，被調(diào)查者比較青睞講座、課程、消防演習(xí)及相關(guān)競(jìng)賽，且針對(duì)“您是否愿意參加此類的教育”一題，選擇“一般”、“比較愿意”及“非常愿意”的被調(diào)查者占到了82.3％，相關(guān)統(tǒng)計(jì)結(jié)果暴露了該高校對(duì)于教育部、公安部聯(lián)合制定的《高等學(xué)校消防安全管理規(guī)定》貫徹不到位的情況，應(yīng)本著預(yù)防為主、排查隱患、加強(qiáng)培訓(xùn)的原則，增強(qiáng)校內(nèi)消防安全保障，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生消防安全知識(shí)的培訓(xùn)。

(二)食品安全現(xiàn)狀與分析

近幾年我國(guó)食物中毒事件的頻發(fā)使食品安全成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。高校食品安全意識(shí)與消費(fèi)行為的調(diào)查分析，揭示學(xué)生的食品消費(fèi)態(tài)度、消費(fèi)行為與食品安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防范之間的關(guān)系，有助于降低在校生在食品安全問(wèn)題上的被動(dòng)地位，提高整個(gè)社會(huì)的食品安全意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，降低食品安全惡性事件發(fā)生幾率。由調(diào)查問(wèn)卷可知，通過(guò)查看外包裝上面的品牌、生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期及食品安全標(biāo)志來(lái)判斷食品是否安全的學(xué)生比例高達(dá)57.3％，而通過(guò)價(jià)格和廣告來(lái)判斷的只占3％和7％。但購(gòu)買食品時(shí)最關(guān)心標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽的只占19.5％％，稍高于關(guān)心品牌(17％)和口味(21.3％)的人數(shù)?？梢哉J(rèn)為一定的食品安全知識(shí)并非總能導(dǎo)致科學(xué)的消費(fèi)行為，針對(duì)具體消費(fèi)行為的指導(dǎo)教育有待開(kāi)展。近一半以上的被調(diào)查者認(rèn)為食品安全問(wèn)題頻出是源于政府監(jiān)管不力及相關(guān)法律法規(guī)的欠缺。

調(diào)查中個(gè)人生活背景和對(duì)媒體信任度等因素均影響到高校學(xué)生對(duì)于食品安全的認(rèn)知，學(xué)生對(duì)于食品安全的認(rèn)知差異性大，學(xué)生的食品安全意識(shí)受食品衛(wèi)生習(xí)慣及食品安全知識(shí)的影響，而食品安全意識(shí)與消費(fèi)行為又具有相關(guān)性。利用問(wèn)卷調(diào)查相關(guān)數(shù)據(jù)，筆者做了被調(diào)查者獲得食品安全途徑與對(duì)食品安全了解的水平的斯皮爾曼相關(guān)分析，結(jié)果表明相關(guān)系數(shù)8=0.002，即兩者之間相關(guān)性薄弱，進(jìn)一步反映了大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)了解得太少，食品安全意識(shí)不強(qiáng)。

(三)交通安全知識(shí)現(xiàn)狀與分析

隨著我國(guó)高等教育的快速發(fā)展，大學(xué)校園機(jī)動(dòng)化水平不斷提高。當(dāng)今校園的如交通規(guī)劃混亂、交通組織欠缺及停車場(chǎng)所不足等問(wèn)題已然成為制約校園發(fā)展及師生安全的重要因素。完備的校園交通管理是建立有序、規(guī)范、便捷的大學(xué)校園的必要保障對(duì)于高校學(xué)生，不管是在校內(nèi)還是校外，發(fā)生交通事故最主要的原因是思想麻痹、安全意識(shí)淡薄，沒(méi)有自覺(jué)遵守交通法規(guī)。

問(wèn)卷顯示，42％的在校生對(duì)于交通法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)處于空白階段，且針對(duì)問(wèn)題“校內(nèi)車輛是否過(guò)多”及“校園交通安全的最大隱患”，75％及72.3％的被調(diào)查者選擇了“是”及“校內(nèi)車輛不遵守交通規(guī)則”。充分說(shuō)明校內(nèi)車輛缺乏相關(guān)管理及規(guī)劃組織。

(四)網(wǎng)絡(luò)信息安全現(xiàn)狀與分析

隨著信息技術(shù)發(fā)展的不斷深入，網(wǎng)絡(luò)猶如一把雙刃劍，在搭起大學(xué)生與外部溝通橋梁的同時(shí)也無(wú)時(shí)無(wú)刻在暗流涌動(dòng)。高校大學(xué)生作為龐大的用戶群，網(wǎng)絡(luò)已成為他們學(xué)習(xí)、交流、娛樂(lè)的重要平臺(tái)，但是面對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息，透過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，難免暴露出諸多問(wèn)題：72.6％的學(xué)生會(huì)在使用公共場(chǎng)所計(jì)算機(jī)后檢查自己的相關(guān)登陸軟件、郵箱及電子銀行等是否已安全退出；高達(dá)72％的學(xué)生曾將自己的個(gè)人信息等到網(wǎng)上；53.9％的學(xué)生曾經(jīng)有過(guò)密碼被盜經(jīng)歷；針對(duì)垃圾郵件這一問(wèn)題，只有21.7％的學(xué)生知道如何過(guò)濾；參加過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息安全相關(guān)培訓(xùn)的取樣率僅為13.8％。

由問(wèn)卷調(diào)查，不難看出高校大學(xué)生信息安全教育認(rèn)識(shí)嚴(yán)重滯后，高校未能完善的將信息安全意識(shí)教育融入到學(xué)生培養(yǎng)體系中，相關(guān)教育體制不夠健全，教育方法不夠系統(tǒng)是導(dǎo)致學(xué)生網(wǎng)絡(luò)信息安全認(rèn)識(shí)程度低的重要原因。大學(xué)生自身網(wǎng)絡(luò)信息安全素質(zhì)偏低，對(duì)于信息安全的注重程度不夠，給違法犯罪分子留下了可乘之機(jī)，為校內(nèi)信息安全問(wèn)題埋下了直接隱患。

(五)心理健康安全現(xiàn)狀與分析

大學(xué)校園中盜竊、自殺、斗毆等事件層出不窮，給校園安全及學(xué)生身心帶來(lái)了負(fù)面的影響，而這些問(wèn)題的萌生，與大學(xué)生心理健康的現(xiàn)狀有著密不可分的關(guān)系。在針對(duì)心理健康安全部分的問(wèn)卷中，認(rèn)為“學(xué)習(xí)效率低”、“學(xué)習(xí)壓力大”、“學(xué)業(yè)成績(jī)排名”及“四六級(jí)考試”等問(wèn)題會(huì)給自己的心理壓力帶來(lái)影響的學(xué)生比例為89.4％；在對(duì)“朋友交往”、“人際溝通”、“集體生活的協(xié)調(diào)度”諸類問(wèn)題的調(diào)查上，共計(jì)62％的學(xué)生表示自己不能很好的處理以上關(guān)系；而在“遭遇煩惱，傾訴對(duì)象選取”的調(diào)查上，選取“朋友”、“戀人”、“父母”為傾訴對(duì)象的大學(xué)生比例總和達(dá)到了71.7％，且只有8.8％的學(xué)生會(huì)選擇聯(lián)系心理輔導(dǎo)教師。

由上述調(diào)查結(jié)果，分析可知，當(dāng)今社會(huì)大學(xué)生自身承載著巨大的學(xué)習(xí)壓力、就業(yè)壓力及來(lái)自于家庭的較高的成材預(yù)期，由于大部分為獨(dú)生子女，相應(yīng)的生活環(huán)境使得他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的獨(dú)立意識(shí)及協(xié)調(diào)能力，在遇到相關(guān)問(wèn)題時(shí)心理脆弱、人際關(guān)系茫然、傾訴對(duì)象選取的不當(dāng)?shù)葐?wèn)題必然造成不同程度的心理疾患，極端情況下很容易導(dǎo)致后果嚴(yán)重的校園事件。

四、對(duì)策與建議

針對(duì)高校學(xué)生消防安全意識(shí)淡薄、校方安全消防教育不到位及校內(nèi)消防設(shè)施技術(shù)狀況欠佳等狀況，在改善上述問(wèn)題的措施上需采取以下幾項(xiàng)措施：(1)健全高校學(xué)生生活區(qū)消防管理機(jī)構(gòu)，加大消防宣傳力度，明確區(qū)域責(zé)任；(2)加大學(xué)生宿舍消防安全設(shè)施的資金投入，增強(qiáng)輸電設(shè)施的設(shè)計(jì)維護(hù)；(3)定期開(kāi)展消防例檢，杜絕學(xué)生宿舍違章用電用火情況。

對(duì)于學(xué)生安全消防意識(shí)的培養(yǎng)，應(yīng)從以下幾方面著手：(1)潛移默化地不斷地去培養(yǎng)消防安全意識(shí)觀；(2)注重因材施教，利用多種方式培養(yǎng)消防安全意識(shí)觀；(3)管理力度有待加強(qiáng)，生活管理上需要一定的制度化；(4)增加消防安全活動(dòng)，以充實(shí)大學(xué)生消防安全知識(shí)。

高校應(yīng)提高對(duì)學(xué)校食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，設(shè)立相關(guān)課程，加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的食品安全相關(guān)知識(shí)的教育，提高在校生食品安全相關(guān)知識(shí)水平及意識(shí)，積極的維權(quán)意識(shí)和法律意識(shí)；聯(lián)合有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)校園周邊容易產(chǎn)生食品安全問(wèn)題攤點(diǎn)的監(jiān)管；建立良好的宣傳平臺(tái)，加大對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)及法律法規(guī)的宣傳力度，提高學(xué)生整體認(rèn)知水平，為了提高食品安全意識(shí)和消費(fèi)行為，應(yīng)加強(qiáng)健康科學(xué)飲食習(xí)慣的宣教，在宣傳教育上應(yīng)著重針對(duì)具體消費(fèi)行為的指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的監(jiān)督意識(shí)。

為有效地防范大學(xué)生交通事故的發(fā)生，確保交通安全，可以從以下幾點(diǎn)入手：(1)加強(qiáng)交通法規(guī)的宣傳教育，提高大學(xué)生交通法制觀念；(2)開(kāi)展交通主題活動(dòng)，從而使廣大學(xué)生牢固樹(shù)立起“安全第一，預(yù)防為主”的交通方針；(3)加強(qiáng)大學(xué)生的心理訓(xùn)練，提高大學(xué)生對(duì)交通情況反應(yīng)能力和應(yīng)變能力。

高校學(xué)生信息安全意識(shí)的培養(yǎng)直接反映了一個(gè)國(guó)家信息安全工作的成效，很大程度上決定了國(guó)家未來(lái)的發(fā)展。加強(qiáng)信息安全意識(shí)教育培養(yǎng)可通過(guò)如下路徑：(1)校方應(yīng)在學(xué)生基礎(chǔ)教育部分增開(kāi)專門的信息安全教育課程，系統(tǒng)、全面的對(duì)學(xué)生進(jìn)行信息安全教育及相關(guān)法律法規(guī)教育；(2)積極開(kāi)展信息安全研討會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽及信息安全知識(shí)講座等豐富多樣的活動(dòng)，不斷增強(qiáng)學(xué)生信息安全主觀認(rèn)識(shí)。(3)加大宣傳力度，通過(guò)校內(nèi)廣播、報(bào)紙、校園網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)等提高大學(xué)生識(shí)別信息安全威脅、規(guī)避信息安全風(fēng)險(xiǎn)的能力。(4)創(chuàng)建相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，及時(shí)更新，進(jìn)行相關(guān)理論知識(shí)、常見(jiàn)威脅的預(yù)防及解決辦法的動(dòng)態(tài)傳授。

大學(xué)生心理健康的培養(yǎng)是學(xué)校安全教育的重要主題，校方應(yīng)將心理健康教育一心理咨詢一安全意識(shí)教育有機(jī)的線性結(jié)合起來(lái)，通過(guò)開(kāi)設(shè)校內(nèi)心理熱線、心理信箱、心理門診等形式多樣的心理疏通方式，積極開(kāi)展心理咨詢，及時(shí)幫助咨詢對(duì)象進(jìn)行心理疏導(dǎo)，引導(dǎo)其注意保持健康的心理狀態(tài)，減輕內(nèi)心的緊張與壓抑，幫助他們克服各種心理障礙，力爭(zhēng)把安全問(wèn)題消除在萌芽狀態(tài)。

五、結(jié)論

大學(xué)生安全意識(shí)的培養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，是意識(shí)到習(xí)慣的一個(gè)系統(tǒng)演變過(guò)程，涉及到大學(xué)生校園生活的諸多方面。安全意識(shí)的養(yǎng)成除了學(xué)生本身要注重自身相關(guān)素養(yǎng)的提高外，還需學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)行政教育司法等各級(jí)部門的多方面努力及緊密配合，只有這樣，才能促進(jìn)大學(xué)生不斷自我發(fā)展、順利進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，為將來(lái)主人翁的健康成長(zhǎng)奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉家增．大學(xué)生安全教育問(wèn)題探析[J]．沈陽(yáng)建筑大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2006，(10)．

[2]劉芳麗．大學(xué)生安全意識(shí)及防范技能的現(xiàn)狀調(diào)查和對(duì)策分析[J]．高等教育研究，2010，(3)．

第5篇：大學(xué)生食品安全范文

一、基本情況

全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣部?jī)砷g，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)部門的正確指導(dǎo)下，在校委會(huì)的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無(wú)一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長(zhǎng)具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時(shí)有檢查，有考核、有獎(jiǎng)懲記錄。

2、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)學(xué)校校門口無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營(yíng)小攤點(diǎn)，積極配合有關(guān)部門堅(jiān)決取締。同時(shí)，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無(wú)”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

第6篇：大學(xué)生食品安全范文

關(guān)鍵詞 公安院校 大學(xué)生 警察 安全意識(shí)

0引言

“校園安全問(wèn)題是全世界共同面臨的社會(huì)問(wèn)題?！睂W(xué)生安全毫無(wú)疑問(wèn)的是校園安全問(wèn)題的重中之重。與普通大學(xué)不同，公安院校大學(xué)生在校期間不僅是大學(xué)生，還是預(yù)備警官，在畢業(yè)后更將成為一名正式的人民警察，肩負(fù)打擊犯罪、保護(hù)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全的重任。與此同時(shí)，不得不承認(rèn)的是，警察毫無(wú)疑問(wèn)的是當(dāng)今社會(huì)的一個(gè)危險(xiǎn)職業(yè)，2010年至2014年5年問(wèn)，全國(guó)公安民警因公傷亡22870人，其中因公犧牲2129人，因公負(fù)傷20741人，多么可怕、多么高危的職業(yè)。為提高公安院校大學(xué)生――未來(lái)的人民警察的自我保護(hù)意識(shí)，最大限度地降低人民警察傷亡，從學(xué)生時(shí)代抓起是根本。為能夠采取有效措施提高公安院校大學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)，必須要查清當(dāng)前公安院校大學(xué)生的安全意識(shí)現(xiàn)狀，只有這樣，才能在日常思想政治教育以及專業(yè)教學(xué)過(guò)程中有針對(duì)性地施教，使廣大學(xué)生意識(shí)到存在的諸多危險(xiǎn)，并能夠自覺(jué)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，提高自身安全系數(shù)。

1調(diào)查內(nèi)容、方法及對(duì)象

所謂公安院校大學(xué)生的安全意識(shí)主要有兩個(gè)方面，即其作為一名大學(xué)生所應(yīng)該具有的安全意識(shí)，此之謂共性安全意識(shí)，另一方面就是指其作為預(yù)備警官所應(yīng)該具有的安全意識(shí)，此之謂特有安全意識(shí)。共性安全意識(shí)主要是指所有院校大學(xué)生都應(yīng)該具有的食品安全、環(huán)境安全、網(wǎng)絡(luò)安全、交通安全以及學(xué)習(xí)安全共五個(gè)方面的意識(shí)。特有安全意識(shí)主要是指作為公安院校大學(xué)生所特有的執(zhí)法安全、法律安全以及心理安全意識(shí)三個(gè)方面。本調(diào)查研究正是建立在此概念范疇基礎(chǔ)上以公安院校大學(xué)生安全意識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞食品安全、環(huán)境安全、網(wǎng)絡(luò)安全、交通安全以及學(xué)習(xí)安全意識(shí)等五個(gè)方面基于大學(xué)生之身份的安全意識(shí)以及執(zhí)法安全、法律安全以及心理安全意識(shí)等三個(gè)方面基于預(yù)備警官之身份的安全意識(shí)對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查。

本調(diào)查研究主要采取不記名調(diào)查問(wèn)卷的方法，調(diào)查對(duì)象為中國(guó)刑警學(xué)院在校學(xué)生，包括大一、大二、大三、大四各R笛生，共發(fā)放問(wèn)卷400份，收回問(wèn)卷392份，有效問(wèn)卷385份。

2調(diào)查結(jié)果與分析

2.1公安院校大學(xué)生食品安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生在校內(nèi)外就餐意愿、校外就餐的頻率、衛(wèi)生條件、價(jià)格、正規(guī)程度以及網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買食品的種類、價(jià)錢、渠道等展開(kāi)具體調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示周一至周五所有學(xué)生均在校內(nèi)就餐，95%的學(xué)生表示在校內(nèi)就餐安全衛(wèi)生，但也有5%的學(xué)生表示更愿意在校外就餐，盡管校外小飯店衛(wèi)生條件差，但菜品口味好，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但囿于警務(wù)化管理規(guī)定的嚴(yán)格而不得不在校內(nèi)就餐。94%的學(xué)生周末在校外就餐。關(guān)于校外就餐食品安全的問(wèn)題45%的學(xué)生表示已經(jīng)意識(shí)到小飯店、路邊攤子所存在的食品安全隱患，但基于味道、價(jià)錢等因素的考量，還是選擇小飯店或路邊攤子就餐，尤其是早餐。55%的學(xué)生表示寧可價(jià)格高些也會(huì)選擇衛(wèi)生條件好的飯店就餐。18%的學(xué)生會(huì)通過(guò)網(wǎng)購(gòu)的方式購(gòu)買食品，購(gòu)買時(shí)所考量的因素主要是價(jià)錢是否便宜、商品評(píng)論如何等，而很少會(huì)去關(guān)注商品生產(chǎn)廠家、添加成分以及生產(chǎn)日期等。結(jié)果顯示，公安院校大學(xué)生食品安全意識(shí)在一定程度上令人堪憂。

2.2公安院校大學(xué)生環(huán)境安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生在生活、學(xué)習(xí)環(huán)境中的財(cái)產(chǎn)安全、人身安全而展開(kāi)。調(diào)查結(jié)果顯示96%的學(xué)生在財(cái)產(chǎn)安全方面意識(shí)薄弱，究其原因在于在校內(nèi)發(fā)生財(cái)物丟失的現(xiàn)象很少，且認(rèn)為大家都是穿著警服的人怎能執(zhí)法犯法。98%的學(xué)生都能意識(shí)到生活、學(xué)習(xí)環(huán)境中一旦發(fā)生火災(zāi)其后果將不堪設(shè)想，故在安全用電方面都能夠遵守學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，并能夠主動(dòng)、積極的學(xué)習(xí)各種逃生技能。結(jié)果顯示，公安院校大學(xué)生的環(huán)境安全意識(shí)還是應(yīng)當(dāng)肯定的。這主要與公安院校大學(xué)生課程設(shè)置有關(guān)，公安院校理論教學(xué)課程多是基于《刑法》、《刑事訴訟法》、《治安管理處罰法》而進(jìn)行設(shè)置，因此廣大學(xué)生對(duì)于犯罪以及防范犯罪有著較深刻的認(rèn)識(shí)，由此也導(dǎo)致了財(cái)產(chǎn)安全意識(shí)薄弱但人身安全意識(shí)較強(qiáng)的現(xiàn)狀。

2.3公安院校大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生的個(gè)人網(wǎng)絡(luò)信息及財(cái)產(chǎn)而展開(kāi)。調(diào)查結(jié)果顯示89%的學(xué)生有著強(qiáng)烈的網(wǎng)絡(luò)安全意識(shí)，在各專業(yè)中，以計(jì)算機(jī)犯罪偵查專業(yè)學(xué)生最為突出，大三、四學(xué)生網(wǎng)絡(luò)安全意識(shí)相對(duì)于大一、二學(xué)生要強(qiáng)烈得多，達(dá)到100%，這應(yīng)與其所學(xué)專業(yè)知識(shí)有著莫大關(guān)系。計(jì)算機(jī)犯罪偵查專業(yè)學(xué)生之所以突出，主要與其課程設(shè)置有關(guān)，這一專業(yè)教師多是圍繞計(jì)算機(jī)犯罪而展開(kāi)教學(xué)工作，對(duì)于學(xué)生網(wǎng)絡(luò)安全意識(shí)的培養(yǎng)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。而大三、大四學(xué)生之所以要比大一、大二學(xué)生強(qiáng)，既得益于年齡的增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)的增多，更得益于專業(yè)教師日常授課。

2.4公安院校大學(xué)生交通安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生的出行安全而展開(kāi)。調(diào)查結(jié)果顯示，97%的學(xué)生認(rèn)為出行過(guò)程中是安全的，對(duì)于潛在危險(xiǎn)如交通意外事故等意識(shí)程度不足，92%的學(xué)生能夠意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)打車及黑車所存在的潛在危險(xiǎn)，這其中男性學(xué)生并不認(rèn)為這個(gè)潛在危險(xiǎn)能夠?qū)ψ约涸斐涩F(xiàn)實(shí)危害，究其原因在于自身系預(yù)備警官，認(rèn)為即使危險(xiǎn)出現(xiàn)自己也能夠應(yīng)付，而98%的女性學(xué)生認(rèn)為一旦這種潛在危險(xiǎn)出現(xiàn)自己并不一定能夠應(yīng)付，盡管自己也是一名預(yù)備警官。

2.5公安院校大學(xué)生學(xué)習(xí)安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中所存在的安全隱患而展開(kāi)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，87%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)過(guò)程中并不存在任何潛在危險(xiǎn)，5%的學(xué)生認(rèn)為有但并不能確切指出危險(xiǎn)在何處，8%的學(xué)生能夠意識(shí)到在個(gè)別課程諸如查緝戰(zhàn)術(shù)、擒拿格斗、射擊、警犬訓(xùn)練等課程中存在一定的潛在危險(xiǎn)，總的來(lái)說(shuō)學(xué)生認(rèn)為上述課程中危險(xiǎn)程度由高至低其順序?yàn)椋荷鋼?、查緝?zhàn)術(shù)、警犬訓(xùn)練、擒拿格斗。極個(gè)別學(xué)生能夠意識(shí)到除此課程外如現(xiàn)場(chǎng)勘查等依然存在一定的潛在危險(xiǎn)。對(duì)于這一方面，絕大多數(shù)的學(xué)生并未能意識(shí)到學(xué)習(xí)過(guò)程中存在一定的潛在危險(xiǎn)于其自身安全并不利，畢竟，諸多課程在授課過(guò)程中所存在的潛在危險(xiǎn)一旦發(fā)生，對(duì)于學(xué)生人身安全來(lái)說(shuō)，將是極大的傷害，如在警犬技術(shù)訓(xùn)練過(guò)程中，就曾多次發(fā)生過(guò)學(xué)生被警犬咬傷的現(xiàn)象，在擒拿格斗訓(xùn)練過(guò)程中，亦有學(xué)生發(fā)生骨折、被“對(duì)手”打傷的現(xiàn)象等。

2.6公安院校大學(xué)生執(zhí)法安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞曰后學(xué)生成為正式警察其在執(zhí)法過(guò)程中將要面臨的各種潛在危險(xiǎn)而展開(kāi)。調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于預(yù)備警官成為正式警察后其人身將面臨著極大危險(xiǎn)這一殘酷的現(xiàn)實(shí)，所有學(xué)生均能夠意識(shí)到。但大一新生是一種盲目的意識(shí)，大二、大三、大四則要越來(lái)越清晰，尤其是大四學(xué)生在經(jīng)歷了公安實(shí)踐鍛煉后，對(duì)于現(xiàn)實(shí)工作中所存在的危險(xiǎn)能夠有著清醒的認(rèn)識(shí)。從學(xué)生專業(yè)的角度看，刑偵、禁毒、治安、警犬技術(shù)等專業(yè)學(xué)生@種執(zhí)法安全意識(shí)要強(qiáng)于其他專業(yè)。

2.7公安院校大學(xué)生法律安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生日后成為正式警察基于自身對(duì)于法律的理解及適用過(guò)程中所將面臨的各種潛在危險(xiǎn)而展開(kāi)。調(diào)查結(jié)果顯示，97%的學(xué)生能夠意識(shí)到警察執(zhí)法環(huán)境在發(fā)生變化，在打擊犯罪的同時(shí)，還要保護(hù)犯罪嫌疑人的各項(xiàng)權(quán)利，此乃人權(quán)之要求，在這種背景下，學(xué)生能夠意識(shí)到在校期間要努力學(xué)習(xí)各門法律知識(shí)，只有對(duì)自己的“武器”――法律賦予自己的權(quán)力充分了解，才能夠在有效打擊犯罪的同時(shí)更好地保護(hù)自己。

2.8公安院校大學(xué)生心理安全意識(shí)現(xiàn)狀分析

調(diào)查問(wèn)卷主要圍繞學(xué)生心理健康問(wèn)題而展開(kāi)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，少數(shù)學(xué)生心理健康存在一定的隱患。心理的不健康，易導(dǎo)致其在校期間發(fā)生意想不到的結(jié)果，近年來(lái)偶見(jiàn)報(bào)道有大學(xué)生出現(xiàn)自殺傾向并付諸實(shí)施的現(xiàn)象，這于學(xué)生個(gè)人、學(xué)生家庭、學(xué)校而言，都是極其不利的，更何況，一旦這種隱患得不到清除，難以保證其日后成為一名正式警察后能夠堅(jiān)強(qiáng)地面對(duì)各種壓力。因此，教師在日常思想政治工作以及專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，一定要注意觀察學(xué)生的各種表現(xiàn)，防止這種現(xiàn)場(chǎng)的出現(xiàn)、惡化甚至是發(fā)生。

3結(jié)語(yǔ)

第7篇：大學(xué)生食品安全范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；相關(guān)知識(shí)；掌握程度；調(diào)查分析；問(wèn)卷調(diào)查；關(guān)注問(wèn)題

近些年來(lái)，伴隨食品安全問(wèn)題曝光頻率的增加，人們對(duì)食品安全知識(shí)的關(guān)注逐漸增高。本文對(duì)2010年6月至2013年6月進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的問(wèn)卷調(diào)查1000份，進(jìn)行分析，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取2010年6月至2013年6月進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的問(wèn)卷調(diào)查1000份，對(duì)其食品安全知識(shí)的掌握率和關(guān)注的相關(guān)食品安全的重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行分析。接受調(diào)查人員在本地區(qū)生活的時(shí)間均>1年，同時(shí)均為正常城市生活人群，排除自己耕種制作食品生活者，排除問(wèn)卷調(diào)查不完整或是非自愿進(jìn)行調(diào)查評(píng)估等情況，排除患有精神類疾病患者。

2 結(jié)果

1000份問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示食品安全知識(shí)的完全掌握380份，比例為38.00%；主要關(guān)注的問(wèn)題為：農(nóng)產(chǎn)品原料方面352份，比例為（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例為（38.10%）；食品流通和運(yùn)輸方面267份，比例為（26.70%）。

3 討論

食品是一種比較特殊的商品，它不像一般商品那樣只要控制好最終產(chǎn)品就能將其對(duì)人們的危害降到最低[1]。食品安全性應(yīng)貫穿于從加工原料到消費(fèi)者食用的整個(gè)過(guò)程，這中間的每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須將危害因素降到最低，哪一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有控制好都會(huì)造成危害因素在后面環(huán)節(jié)的積累，導(dǎo)致發(fā)生食品安全重大問(wèn)題[2]。因此，我們應(yīng)正視我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，認(rèn)真分析產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，據(jù)此提出相應(yīng)的對(duì)策和措施。我們相信，在政府各部門的重視下，經(jīng)過(guò)努力和辛勤工作，一定能開(kāi)創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時(shí)時(shí)刻刻都能吃上放心安全的食品。

針對(duì)人民群眾關(guān)注的問(wèn)題應(yīng)首先加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳，定期在街道、電視、廣播中廣泛宣傳，講授食品安全知識(shí)，對(duì)如何鑒別和分別食品真假的知識(shí)進(jìn)行普及。印制和派發(fā)食品安全知識(shí)的小手冊(cè)和張貼宣傳畫等，提高市民對(duì)食品安全知識(shí)的掌握和了解程度。

加強(qiáng)對(duì)食品制作原材料的監(jiān)管，對(duì)種植農(nóng)副產(chǎn)品的地區(qū)周圍的廠礦和強(qiáng)污染單位的建筑和審批，進(jìn)行嚴(yán)格的控制和審查[3]。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境造成高度污染的廠礦應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改或是遷址，避免農(nóng)作物生長(zhǎng)的土地、水、空氣等環(huán)境受到嚴(yán)重的污染，造成食品原料的污染，影響食品安全健康[4-5]。

提高食品加工和制作的監(jiān)管，嚴(yán)格控制食品中添加有毒有害的添加劑和毒性物質(zhì)，其中包括增色劑、調(diào)味劑等，因?yàn)樵錾珓┖驼{(diào)味劑在增加食品色覺(jué)、味覺(jué)的同時(shí)會(huì)明顯增加食品毒副作用情況的發(fā)生。同時(shí)根據(jù)情況對(duì)一些食品的生產(chǎn)和制作工藝實(shí)施透明化，加強(qiáng)人民的監(jiān)督作用和知情度。

建立統(tǒng)一的全國(guó)性的食品安全信息與監(jiān)測(cè)體系，使之能系統(tǒng)而全面地收集、整理食品安全方面的各種信息資料。這些信息資料是向社會(huì)公開(kāi)的，使各有關(guān)部門以及消費(fèi)者都能及時(shí)、方便地獲取各種有關(guān)食品安全方面的信息資料。同時(shí)作為對(duì)外交流的窗口，用網(wǎng)絡(luò)或其他形式與世界各國(guó)從事食品安全工作的同行建立廣泛而密切的聯(lián)系。提高對(duì)食品流通和運(yùn)輸方面的監(jiān)查，較多的食品是在運(yùn)輸和流通過(guò)程中發(fā)生污染的，因保存不當(dāng)或是流通時(shí)沒(méi)有進(jìn)行妥善的包裝導(dǎo)致食品受到污染。對(duì)生產(chǎn)和制作有毒、有害食品的生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體商戶應(yīng)嚴(yán)格懲罰，吊銷其衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證，屢教不改或是造成嚴(yán)重后果的應(yīng)給予追究刑事責(zé)任處理。

本文對(duì)2010年6月至2013年6月進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的問(wèn)卷調(diào)查1000份，對(duì)其進(jìn)行分析，結(jié)果為針對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度相對(duì)較低，關(guān)注的問(wèn)題比較全面，同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，增強(qiáng)市民對(duì)食品安全的認(rèn)知度和知識(shí)掌握程度。

參考文獻(xiàn)

[1] 蔡玲，林漢生，楊麗等.廣州地區(qū)大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和態(tài)度[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2006，27（2）：116-118.

[2] Egan M B， Raats M M， Grubb S M， et al. A review of food safety and food hygiene training studies in the commercial sector[J]. Food Control， 2007， 18（10）： 1180-1190.

第8篇：大學(xué)生食品安全范文

項(xiàng)目參與者、評(píng)估中心重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室陳艷研究員介紹說(shuō)，2010～2011年，全國(guó)約有7.48億人次發(fā)生急性胃腸炎，4.2億人次因病就診。這其中可能有約三分之一由食物引起，也就是說(shuō)，每年全國(guó)吃出急性胃腸炎的就有2億多人。從發(fā)病率來(lái)看，我們與發(fā)達(dá)國(guó)家并無(wú)明顯差異，這也是世界衛(wèi)生組織一直強(qiáng)調(diào)的“食源性疾病是全球性挑戰(zhàn)”。

目前食源性疾病暴發(fā)更多以跨地區(qū)“集中發(fā)生，分散發(fā)現(xiàn)”的形式出現(xiàn)，發(fā)病形式更加隱蔽和難于識(shí)別，傳統(tǒng)的被動(dòng)報(bào)告系統(tǒng)很難做到早期發(fā)現(xiàn)和預(yù)警。我國(guó)于2011年開(kāi)始著手建設(shè)食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)體系，采取“主動(dòng)出擊”的方式搜索相關(guān)病例和識(shí)別暴發(fā)，將監(jiān)測(cè)關(guān)口前移，最終將和現(xiàn)有的被動(dòng)監(jiān)測(cè)體系一起，實(shí)現(xiàn)“以疾病找食品”和“以食品找食品”雙管齊下的溯源防控。

對(duì)于如何預(yù)防食源性疾病，評(píng)估中心食源性疾病監(jiān)測(cè)部副主任郭云昌研究員介紹說(shuō)，國(guó)際上最有效、最簡(jiǎn)單易學(xué)的預(yù)防措施就是“WHO食品安全五要點(diǎn)”，分別是保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。其中生熟分開(kāi)是老生常談的話題，但仍是發(fā)生家庭食物中毒的主要原因。普通老百姓常常忽略制作生食與熟食的器具分開(kāi)使用的觀念，處理生食的器皿如果再拿來(lái)處理熟食，生食的細(xì)菌會(huì)通過(guò)器皿污染熟食，應(yīng)使用兩套不同的器具分別處理生食和熟食，以避免交互污染。

安捷倫榮獲“2013中國(guó)年度實(shí)驗(yàn)室分析儀器公司”稱號(hào)

本刊訊（記者 逯文娟）8月21日，安捷倫科技公司榮獲Frost&Sullivan授予的“2013中國(guó)年度實(shí)驗(yàn)室分析儀器公司”稱號(hào)。根據(jù)Frost&Sullivan“最佳示范研究（Best Practices Research）”結(jié)果顯示，安捷倫在發(fā)展策略及其執(zhí)行、科技創(chuàng)新力、客戶價(jià)值和市場(chǎng)滲透方面具有持續(xù)的突出表現(xiàn)，堪稱中國(guó)實(shí)驗(yàn)室分析儀器行業(yè)中的典范。

久負(fù)盛名的Frost&Sullivan年度公司獎(jiǎng)項(xiàng)是對(duì)位于多個(gè)地區(qū)和全球市場(chǎng)的公司在領(lǐng)導(dǎo)力、技術(shù)革新、客戶服務(wù)和戰(zhàn)略產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域所展現(xiàn)出來(lái)的卓越成就和出色表現(xiàn)給予的認(rèn)可。

安捷倫高級(jí)副總裁、化學(xué)分析事業(yè)部總裁Mike McMullen先生表示：“在為中國(guó)實(shí)驗(yàn)室的研究人員和科學(xué)家們服務(wù)30多年后的今天，我們很高興能夠獲此殊榮，它肯定了我們中國(guó)團(tuán)隊(duì)的實(shí)力以及我們對(duì)客戶做出的承諾?！?/p>

空氣產(chǎn)品公司獲選中國(guó)理科生百?gòu)?qiáng)理想雇主

本刊訊（記者 申海鵬）8月7日，全球領(lǐng)先的工業(yè)氣體、功能材料及相關(guān)設(shè)備和技術(shù)方案供應(yīng)商——空氣產(chǎn)品公司（Air Products），在2013年“WetFeet職業(yè)測(cè)試”（原優(yōu)興咨詢大學(xué)生職業(yè)傾向調(diào)查）這一國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的針對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展和雇主偏好的調(diào)查中，被選為中國(guó)理科生眼中的百?gòu)?qiáng)理想雇主?？諝猱a(chǎn)品公司列第79位。

第9篇：大學(xué)生食品安全范文

關(guān)鍵詞：食品添加劑；教學(xué)探索；食品科學(xué)；食品安全；教學(xué)案例

中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）23-0155-02

Teaching Exploration of "Food Additive" on the Food Nutrition and Detect Specialty

Duan Yanhong et al.

（Xinxiang University，College of Life Science and Technology，Xinxiang 453003，China）

Abstract："Food additive" is one of the core courses of food nutrition and testing major education in colleges and universities.Have strong theoretical，practical and advanced，students are difficult to grasp some knowledge，therefore，many colleges and universities are carrying out food additive curriculum teaching reform.This article from the following several aspects of "food additive"，course teaching exploration，gained some experience，which is of reference to colleagues，in order to improve the teaching quality.

Key words：Food additives；Teaching exploration；Food science；Food safety；The teaching case

食品I養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的《食品添加劑》課程主要研究調(diào)色類、調(diào)香類、調(diào)味類、調(diào)質(zhì)類食品添加劑、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品酶制劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等方面的內(nèi)容。涉及化工、化學(xué)、生物、食品科學(xué)、生物工程、生物技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、食品安全等學(xué)科及發(fā)展。《食品添加劑》課程的教學(xué)在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)起到至關(guān)重要的作用，它可以為學(xué)生今后發(fā)展打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)，并且提高學(xué)生的素質(zhì)。本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了多年的教學(xué)探索和實(shí)踐，已經(jīng)初見(jiàn)成效，取得一定的效果。

1 教學(xué)探索和實(shí)踐

1.1 選擇恰當(dāng)?shù)摹妒称诽砑觿方滩暮拖嚓P(guān)參考書 教材是教師教和學(xué)生學(xué)的基本素材。有關(guān)食品添加劑的教材有很多版本，如食品添加劑（第二版，孫寶國(guó)，化學(xué)工業(yè)出版社）、食品添加劑（李鳳林，化學(xué)工業(yè)出版社）、食品添加劑（高雪莉，中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社）、食品添加劑（第三版，彭珊珊，中國(guó)輕工業(yè)出版社）、食品添加劑（高彥祥，中國(guó)輕工業(yè)出版社）、食品添加劑（遲玉杰，中國(guó)輕工業(yè)出版社）、食品添加劑基礎(chǔ)（第二版，高彥祥，中國(guó)輕工業(yè)出版社）、食品添加劑（郝利平，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）、食品添加劑（湯高奇，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社）等。這些教材知識(shí)點(diǎn)各有側(cè)重，各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，因此選擇一種合適的教材極其重要。新鄉(xiāng)學(xué)院生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院2013級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)選擇的是食品添加劑（第二版，孫寶國(guó)院士，化學(xué)工業(yè)出版社）教材，它涵蓋了9章內(nèi)容，其中也包括食品行業(yè)的主要技術(shù)和食品科技前沿方面的內(nèi)容。

1.2 優(yōu)化《食品添加劑》課程教學(xué)內(nèi)容 優(yōu)化《食品添加劑》課程的教學(xué)大綱，在保證課程完整的情況下，盡量壓縮課時(shí)，增加食品科學(xué)的新進(jìn)展和新前沿方面的內(nèi)容。在教學(xué)過(guò)程中，將教師教和學(xué)生學(xué)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，讓學(xué)生充分理解課堂教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生學(xué)習(xí)其他內(nèi)容打下良好的基礎(chǔ)。既可以節(jié)約教學(xué)時(shí)間，又可以體現(xiàn)食品添加劑課程的完整性和科學(xué)性，突出重點(diǎn)和突破難點(diǎn)。有些內(nèi)容采取研究性學(xué)習(xí)，如“食品添加劑在食品工業(yè)中的地位和作用”部分內(nèi)容可以讓學(xué)生找到相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)。有些內(nèi)容采取分組學(xué)習(xí)，如將2013級(jí)46位學(xué)生分成8個(gè)小組去超市調(diào)查食品添加劑的使用情況并寫出調(diào)查報(bào)告。有些內(nèi)容采取討論式學(xué)習(xí)，如討論食品添加劑是否使用，可以加深學(xué)生的印象，掌握更多的新知識(shí)。有些內(nèi)容采取探索式學(xué)習(xí)，如調(diào)色類食品添加劑部分內(nèi)容可以讓學(xué)生探索食品著色劑、食品護(hù)色劑、食品漂白劑的知識(shí)和使用情況。有些內(nèi)容采取實(shí)踐教學(xué)的方法，如去新鄉(xiāng)學(xué)院西餐廳進(jìn)行食品添加劑課程實(shí)習(xí)，以加深對(duì)課堂內(nèi)容的深入理解。

1.3 多媒體課件在教學(xué)中的恰當(dāng)利用 對(duì)于《食品添加劑》課程的理論部分內(nèi)容可以采用多媒體課件和教學(xué)手段進(jìn)行教學(xué)，這樣有利學(xué)生的理解。有些實(shí)驗(yàn)比較容易做，耗時(shí)也短，可以安排學(xué)生去做；有些實(shí)驗(yàn)比較難做，耗時(shí)也長(zhǎng)，在有限的時(shí)間內(nèi)可能做不完，可以用多媒體課件給學(xué)生演示后再做。驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)可以適當(dāng)減少，設(shè)計(jì)性、綜合性和應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)可以多做。教師經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合性激勵(lì)，有利于提高效果，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)。

1.4 經(jīng)典教學(xué)案例剖析 關(guān)于食品添加劑使用部分的教學(xué)，對(duì)于違規(guī)使用食品添加劑的案例可以融合在教學(xué)過(guò)程之中，如點(diǎn)心中的糖精、方便面中的塑化劑、豬肉中的瘦肉精、染色饅頭、紅心鴨蛋中的蘇丹紅、飲料中的檸檬黃、腐竹中的吊白塊、各類食品中的防腐劑、激素水果、蔬菜中的農(nóng)藥殘留、三聚氰胺牛奶事件、面粉中的增白劑和強(qiáng)筋劑、食品安全和抗生素檢測(cè)以及木糖醇口香糖等案例，以提高學(xué)生興趣。

1.5 讓學(xué)生參與科研活動(dòng) 在教學(xué)過(guò)程中，教師除了搞好和完成自己的教學(xué)和科研項(xiàng)目之外，也可以指導(dǎo)學(xué)生參與到教師的食品添加劑和食品安全方面的教改和科研項(xiàng)目中來(lái)，如食品添加劑與食品安全關(guān)系探討、新鄉(xiāng)學(xué)院大學(xué)生食品安全認(rèn)知研究、大學(xué)生對(duì)乳制品安全認(rèn)知研究、轉(zhuǎn)基因食品安全認(rèn)知研究、大學(xué)生食品添加劑認(rèn)知研究、蘋果醋研究進(jìn)展、酸奶制作方法探討等方面的研究?jī)?nèi)容和研究項(xiàng)目，提高學(xué)生科研意識(shí)和個(gè)人素質(zhì)以及綜合能力。2014年到2016年學(xué)生參與老師項(xiàng)目發(fā)表相關(guān)論文10篇。

2 結(jié)語(yǔ)

食品添加劑是“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。其課程是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，其教學(xué)改革的好壞會(huì)對(duì)大學(xué)生會(huì)產(chǎn)生很大的影。進(jìn)行食品添加劑課程的教學(xué)探索可以為河南省和新鄉(xiāng)市培養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)高技能創(chuàng)新應(yīng)用型和綜合性人才做出巨大的貢獻(xiàn)。

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