茶藝方面的知識精選(九篇)

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第1篇：茶藝方面的知識范文

[關(guān)鍵詞]　共詞分析　專利引文分析　知識關(guān)聯(lián)

[分類號]　G255.53

1　科學(xué)―技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的概念

“科學(xué)―技術(shù)知識關(guān)聯(lián)”是近年來專利計(jì)量學(xué)領(lǐng)域的重要研究內(nèi)容之一，在Scientometrics、World PatentInformation等權(quán)威期刊的相關(guān)文獻(xiàn)中通常被表述為Science Technology Linkage、Science Technology Interac-tion、Science Dependence of Technology。研究科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的意義在于：通過揭示哪些基礎(chǔ)研究學(xué)科與哪些技術(shù)發(fā)明領(lǐng)域之間存在知識關(guān)聯(lián)，預(yù)見二者間可能的推動或啟示作用，從而為國家創(chuàng)新體系的管理者提供科技資源配置方面的決策參考，以便目標(biāo)明確地扶持更具產(chǎn)出能力的基礎(chǔ)學(xué)科，發(fā)掘已具備基礎(chǔ)儲備的未來技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域。

2　揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的各種途徑和方法

目前，揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的途徑多種多樣，不同學(xué)科都在為此作出各自的貢獻(xiàn)。

在科學(xué)社會學(xué)和技術(shù)社會學(xué)視野下，研究公共基礎(chǔ)研究機(jī)構(gòu)(公共科研院所、研究型大學(xué)、國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室)與企業(yè)的合作研發(fā)活動，是揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的有效途徑。技術(shù)社會學(xué)認(rèn)為，公共基礎(chǔ)研究是技術(shù)變遷過程的基本要素，它通過提高社會整體創(chuàng)新水平間接推動企業(yè)的開發(fā)活動?？茖W(xué)社會學(xué)的雙螺旋理論(Double Helix Model)認(rèn)為，科學(xué)與技術(shù)是一對舞者(a pair of dancer)的關(guān)系，二者在相互推動下呈螺旋狀上升發(fā)展。基礎(chǔ)研究與技術(shù)開發(fā)之間的知識交互過程和合作活動是實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破的能量儲備過程，是實(shí)現(xiàn)技術(shù)躍遷的重要前提。文獻(xiàn)[1―3]通過統(tǒng)計(jì)大學(xué)及公共基礎(chǔ)研究機(jī)構(gòu)與企業(yè)的合作研發(fā)活動，揭示了激光、分子生物學(xué)等領(lǐng)域的科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)、知識擴(kuò)散和成果應(yīng)用情況。

在技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)視野下，挖掘基礎(chǔ)科研機(jī)構(gòu)和技術(shù)開發(fā)機(jī)構(gòu)(各類企業(yè))在地理空間分布上所表現(xiàn)出的關(guān)聯(lián)規(guī)則，是揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的又一途徑。技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)認(rèn)為，區(qū)域經(jīng)濟(jì)管理者在制定科技政策時(shí)，通常會從有利于本地經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展的角度出發(fā)，利用基礎(chǔ)科研對本地技術(shù)創(chuàng)新的影響，在同一地域范圍內(nèi)統(tǒng)籌規(guī)劃創(chuàng)新型企業(yè)和基礎(chǔ)科研機(jī)構(gòu)，從而構(gòu)建起兩者間知識關(guān)聯(lián)和轉(zhuǎn)移的通道?；谏鲜黾夹g(shù)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，基礎(chǔ)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的地理鄰近性與兩者間的知識關(guān)聯(lián)和轉(zhuǎn)移強(qiáng)度之間通常會表現(xiàn)出明顯的相關(guān)性。文獻(xiàn)[4―6]分別通過研究美國、法國、東歐范圍內(nèi)基礎(chǔ)科研機(jī)構(gòu)和創(chuàng)新型企業(yè)的地理空間凝聚現(xiàn)象，揭示了對應(yīng)的科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)和知識轉(zhuǎn)移強(qiáng)度。

在科學(xué)計(jì)量學(xué)和文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)視野下，解析科研期刊論文與技術(shù)專利文獻(xiàn)間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，也是揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的另一途徑?？茖W(xué)計(jì)量學(xué)家Verbeek認(rèn)為，企業(yè)創(chuàng)新人員對科研文獻(xiàn)的理解、認(rèn)同和利用是引發(fā)科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)和最終造就技術(shù)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。Garfield指出，發(fā)明不可能來源于魔術(shù)或真空，它是發(fā)明人對若干已有的概念進(jìn)行重新組合的知識成果。Narin等認(rèn)為，幾乎所有的科技成果都是在前人工作的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，知識的關(guān)聯(lián)性在專利引文中有著明顯的體現(xiàn)。科研期刊論文與技術(shù)專利文獻(xiàn)之間的共詞關(guān)系和引用關(guān)系是新知識向技術(shù)部門轉(zhuǎn)移的顯性表現(xiàn)。

3　利用共詞分析法揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的局限

共詞分析法以某一(或一系列)主題檢索詞(科學(xué)概念或技術(shù)術(shù)語)為“關(guān)聯(lián)點(diǎn)”，分析該詞在科研論文和專利說明書中的“共現(xiàn)”情況，從而推理和判斷基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)科與技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域之間關(guān)聯(lián)關(guān)系的方法。共詞分析法直觀、有效，但同時(shí)也存在著明顯的問題和局限。

3.1　科學(xué)概念與技術(shù)術(shù)語之間存在部分不對應(yīng)問題

盡管INSPEC和INPADOCDB等詞表能夠提供某一科學(xué)概念和技術(shù)術(shù)語的多種詞匯表達(dá)，但它們不能解決“部分科學(xué)概念與技術(shù)術(shù)語不對應(yīng)”的基本矛盾。例如：專利說明書中的技術(shù)術(shù)語thin film(納米絕緣薄膜)及其同義術(shù)語ion sol-gel(離子溶膠凝膠)、polyerys-talline film(硅多晶薄膜)等在科研論文中并沒有絕對對應(yīng)的概念，通常只能被近似地映射為chemical vapordeposition(化學(xué)氣相沉積)、carbon nanotubes(納米碳管)、amorphous nitride(無定形氮化膜)等詞匯形式。

3.2　同一概念術(shù)語在科研論文和技術(shù)專利中的表達(dá)方式各不相同

科研論文中的化合物名稱在專利說明書中往往以分子式、化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)式或馬庫什結(jié)構(gòu)式(Mm-kush strue-ture)表示，例如，pantoprazole作為一種常用的抗?jié)兯幬锏幕瘜W(xué)名稱常出現(xiàn)在科研論文中，但在專利說明書中這一詞匯很少出現(xiàn)，取而代之的是其馬庫什結(jié)構(gòu)式，如圖1所示：

3.3　專利技術(shù)的核心特征詞難以被確定

科研論文由作者給出關(guān)鍵詞，指明論文的核心知識概念，但專利說明書中沒有“關(guān)鍵詞”，發(fā)明人沒有歸結(jié)出專利的核心技術(shù)特征。目前的共詞分析主要依據(jù)“詞頻”和詞出現(xiàn)在專利說明書中的“位置”來間接推斷某術(shù)語是否表達(dá)了技術(shù)的核心特征。但核心特征詞的“詞頻”的分布閾值和詞出現(xiàn)在專利說明書中的什么“位置”能否代表技術(shù)的核心特征也還是一個(gè)爭論性話題，如有人重視“標(biāo)題”、“摘要”位置，也有人重視“權(quán)利要求條款”位置。

3.4　語種差異有時(shí)會引發(fā)技術(shù)術(shù)語缺失

例如，中國專利中的中醫(yī)治療方法專利和中藥配方專利所涉及的人體穴位和草藥名稱等都沒有對應(yīng)的英語詞匯。

目前，上述問題都還沒有有效的解決方案，這就局限著共詞分析法在揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)方面的效度和信度。

4　利用專利引文揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的優(yōu)勢

本文所討論的專利引文主要是指專利說明書所引證的相關(guān)科研期刊論文。Jaffe等將“專利引文分析法”(patent citation analysis)定義為：利用各種數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法，對專利引文進(jìn)行分析并揭示其中存在的數(shù)量特征和內(nèi)在規(guī)律的方法。1994年Narin首創(chuàng)了“專利計(jì)量學(xué)”(Patentbibliometric)并構(gòu)建了專利計(jì)量指標(biāo)(Science Linkage，sL)，用以度量技術(shù)發(fā)明與基礎(chǔ)研究之間的關(guān)聯(lián)強(qiáng)度。利用專利引文揭示科學(xué)一技術(shù)知識關(guān)聯(lián)的方法，以專利引文為紐帶，通過專利說明書對科研期刊論文的引證映射，揭示對應(yīng)的基礎(chǔ)研究學(xué)科與技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域之間的知識關(guān)聯(lián)，其基本原理如圖2所示：

第2篇：茶藝方面的知識范文

關(guān)鍵詞：校企合作 茶藝創(chuàng)新人才 評價(jià)體系 構(gòu)建研究

中圖分類號：G203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）10（b）-0158-02

中國茶文化包含面很廣，博大精深，包含政治、經(jīng)濟(jì)、社會和人們的生活。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，茶與健康成為這個(gè)世紀(jì)的生活主題?？茖W(xué)家推測，茶將以其獨(dú)有的無可替代的健康理念取代咖啡、可可，成為21世紀(jì)最值得推薦的飲料。因此，茶逐漸成為這個(gè)世紀(jì)最受歡迎的集養(yǎng)生美容健康為一體的飲料，在未來，不應(yīng)該只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人們生活的一種生活方式。因此，高職院校應(yīng)如何完善茶文化專業(yè)建設(shè)、培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才是市場極其需要的，該文從以下幾個(gè)方面對茶藝表演，創(chuàng)新人才評價(jià)的體系，校企合作模式下課程建設(shè)進(jìn)行了討論。

1 校企合作下茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

1.1 茶藝師的發(fā)展前景

茶藝師是一個(gè)修身養(yǎng)性的職業(yè)，它既優(yōu)雅又充滿了文學(xué)色彩，茶藝表演也越來越受到媒體的追捧，容易理解，茶與茶修、禪修、禪茶文化，融為一體，茶是現(xiàn)代生活一個(gè)合適的載體。茶藝表演的發(fā)展有其歷史的必然性與合理性。茶文化與茶藝是該院的一門課程，茶藝表演，它可以豐富精神生活，提高人們的個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)，有人說茶的藝術(shù)是最親和中國文化的一部分。無論過去或現(xiàn)在，茶藝像一把鑰匙，打開窗欞，在人們的心中開花結(jié)果，優(yōu)雅的芬芳。茶藝師現(xiàn)在就業(yè)前景很好，作為一名教師在學(xué)校，要培養(yǎng)能走出校門，有一技之長，有自己獨(dú)特茶藝創(chuàng)新理念，能傳承中國茶文化，并發(fā)揚(yáng)光大的茶藝創(chuàng)新人才，任重道遠(yuǎn)。

1.2 茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

茶藝培訓(xùn)的技能實(shí)踐，學(xué)校很難真實(shí)模擬，茶館、會所、茶園有很多相應(yīng)的設(shè)施不可能完全實(shí)現(xiàn)，因此，最好的辦法是讓學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，走進(jìn)茶園，了解茶樹生長環(huán)境，茶葉的保存環(huán)境，學(xué)生到茶企業(yè)去體驗(yàn)生活，學(xué)會泡茶，在相應(yīng)的位置上體會茶農(nóng)的辛苦，教師在傳授茶的知識的同時(shí)，更要做好服務(wù)和管理，同時(shí)，在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)茶的專業(yè)知識，在做茶中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中逐漸明白做茶就如同做人，做中學(xué)，學(xué)中做，理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中去，這是茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)的過程，茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的實(shí)施可以考慮季節(jié)性，茶葉行業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合長度，靈活實(shí)現(xiàn)教學(xué)管理，每學(xué)期教學(xué)時(shí)間的安排。如夏季的時(shí)候可以安排學(xué)生進(jìn)行短期茶企業(yè)參觀、技能培訓(xùn)等活動，使學(xué)生了解和茶葉企業(yè)工作的流程，掌握基本的專業(yè)知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感、職業(yè)素質(zhì)，每年3～4月，采茶季節(jié)安排學(xué)生到茶園現(xiàn)場工作，超過1個(gè)月，通?？梢园才旁诘诙W(xué)期，學(xué)生作為一個(gè)專業(yè)的人完全進(jìn)入特定的工作環(huán)境，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。所以，實(shí)踐時(shí)間和學(xué)習(xí)時(shí)間相互融合，有效提高學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，使茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式落實(shí)到具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)，達(dá)到了培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才的目的。

1.3 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新人才職業(yè)能力的課程體系

茶文化的專業(yè)課程體系建設(shè)不僅要有專業(yè)教師來教學(xué)，并且應(yīng)該定期請由茶研究所專家和企業(yè)的專家來講課，根據(jù)學(xué)生就業(yè)的專業(yè)能力，結(jié)合茶企業(yè)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過專家詳細(xì)講解，構(gòu)建專業(yè)課程體系，不斷強(qiáng)化實(shí)踐能力的拓展學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的專業(yè)領(lǐng)域和知識面，在校企三方合作的平臺上培養(yǎng)學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的創(chuàng)新思維和想象空間，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。在茶藝和茶文化課程中加強(qiáng)實(shí)踐課時(shí)，走出課堂，理論與實(shí)踐相結(jié)合。

2 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新能力的評價(jià)體系

2.1 目前茶藝教學(xué)存在問題

高職現(xiàn)有茶藝課程評價(jià)體系存在的問題是，評價(jià)內(nèi)容單一，缺乏考核評價(jià)過程，需要多元化、開放的評價(jià)模式，需要培養(yǎng)更具有創(chuàng)新能力的茶藝人才，校企合作下的茶藝職業(yè)和終身發(fā)展能力的評價(jià)模式相結(jié)合，“1+3”茶藝多元化評價(jià)模型是未來發(fā)展的方向，未來會作為一個(gè)課題跟蹤研究。 “1”指的是在一個(gè)新的茶藝評價(jià)模式的基礎(chǔ)上構(gòu)建一個(gè)大平臺為核心，“3”指的是在校企合作這個(gè)平臺下的三個(gè)評價(jià)模式，茶藝培訓(xùn)實(shí)踐評價(jià)平臺，茶藝技能競賽評價(jià)平臺，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐評價(jià)平臺，教師結(jié)合三個(gè)評價(jià)的子項(xiàng)目，給出W生最后的考核成績，這個(gè)項(xiàng)目也是課題組研究的重要對象，也是構(gòu)建茶藝創(chuàng)新評價(jià)體系的基礎(chǔ)。

2.2 茶藝創(chuàng)新評價(jià)模式的核心

茶藝“1+3”模式的多元化評價(jià)主要用于休閑服務(wù)專業(yè)、酒店管理專業(yè)茶藝創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，根據(jù)專業(yè)的特點(diǎn)和自身發(fā)展方向的需要，在學(xué)校期間理論與實(shí)踐相互依托，搭建校企合作三方平臺，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，強(qiáng)化茶藝的創(chuàng)新技能和職業(yè)技能的培訓(xùn)。重視茶藝技巧在大學(xué)生綜合素質(zhì)的有效和可持續(xù)發(fā)展的培養(yǎng)，為社會輸送更多茶藝創(chuàng)新人才?！?+3”多元化的評價(jià)平臺，即1個(gè)校企合作評價(jià)平臺，三個(gè)個(gè)性化平臺（茶藝實(shí)踐項(xiàng)目評價(jià)平臺，茶藝技能競賽評價(jià)平臺，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐評價(jià)平臺）。

第一，校企合作評價(jià)平臺是一個(gè)全面的基礎(chǔ)平臺，所有評價(jià)項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)該基于多元化校企合作的平臺下，三個(gè)個(gè)性化平臺有自己的評價(jià)考核方法，要有自己的評價(jià)個(gè)性化特征。第二，三個(gè)個(gè)性化平臺關(guān)注不同的方面進(jìn)行評價(jià)，提高的學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。茶藝實(shí)踐項(xiàng)目評價(jià)平臺，強(qiáng)調(diào)學(xué)生核心技能，專注于茶藝綜合技能考核項(xiàng)目。茶藝技能競賽平臺主要評價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新能力，關(guān)注茶文化，茶藝創(chuàng)新藝術(shù)、茶文化的傳承與發(fā)展等，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐評價(jià)平臺主要是依靠市場、企業(yè)、客戶維護(hù)、關(guān)注茶企業(yè)、茶加工、茶產(chǎn)業(yè)等。第三，通過這個(gè)評價(jià)體系評價(jià)學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力、職業(yè)的發(fā)展前景，構(gòu)建人際交往能力等各種因素。茶藝技巧創(chuàng)新評價(jià)平臺不僅是評價(jià)學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力的知識、技能、同時(shí)也是評價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，不僅要看模塊項(xiàng)目的評價(jià)結(jié)果，更要關(guān)注項(xiàng)目評價(jià)過程中學(xué)生的發(fā)散思維能力和動手能力，考核評價(jià)學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，包括情緒狀態(tài)、關(guān)注和參與狀態(tài)、接觸狀態(tài)、心境、產(chǎn)生六個(gè)方面。不僅在小群體作為一個(gè)單元進(jìn)行評估，還要根據(jù)團(tuán)隊(duì)合作程度，每個(gè)學(xué)生的參與和貢獻(xiàn)的進(jìn)行科學(xué)評價(jià)打分。

2.3 解決的主要問題

構(gòu)建“1+3”評價(jià)平臺為核心，構(gòu)建特色茶藝創(chuàng)新人才評價(jià)模式，模塊化評價(jià)指標(biāo)、培養(yǎng)創(chuàng)新人才，構(gòu)建休閑、酒店專業(yè)茶藝全面評價(jià)體系，在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建校企合作三方平臺。三方主體的聯(lián)動，擴(kuò)大新的就業(yè)創(chuàng)業(yè)的渠道?！安栉幕c茶藝”課程教學(xué)通過校企合作三方平臺，給學(xué)生提供了一個(gè)很好鍛煉創(chuàng)業(yè)的機(jī)會和平臺，形成一個(gè)專業(yè)的茶藝實(shí)踐園地，在這個(gè)實(shí)踐園里，學(xué)生是主動者，在這里學(xué)生可以展示他們的才能，最大空間發(fā)揮自己的想象力，開展專業(yè)技能比賽，進(jìn)行的茶文化藝術(shù)展覽，參加各種社會活動等形式，建立了一個(gè)以學(xué)生為中心的技能訓(xùn)練實(shí)踐園，提高學(xué)生的專業(yè)技能，豐富學(xué)生的實(shí)踐能力。幾年的實(shí)踐證明，該院“茶文化和茶藝”課程建設(shè)越來越受到社會重視，校企合作促進(jìn)該院茶文化的專業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，校企合作在該院專業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要的、不可替代的作用。

3 加強(qiáng)茶藝創(chuàng)新人才實(shí)踐基地建設(shè)

為了滿足企業(yè)需求的茶藝創(chuàng)造性人才，盡快讓學(xué)生掌握專業(yè)理論知識，熟悉茶葉行業(yè)在教學(xué)環(huán)境中，基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)，茶藝創(chuàng)新人才能力的評價(jià)考核，首先要有配套的實(shí)踐基地，因此，加強(qiáng)校園的建設(shè)場景訓(xùn)練室和校外實(shí)踐基地、師資專家的配套，都是培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才所需要的基石。

3.1 建立校內(nèi)茶藝創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室

茶藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一般分為六大茶類技能培訓(xùn)、綜合技能培訓(xùn)和外部領(lǐng)域工作等這幾個(gè)實(shí)用的類型，必須是相互聯(lián)系，相互結(jié)合，才能達(dá)到良好的教學(xué)效果。所以，學(xué)校有必要通過模擬茶館實(shí)踐基地的實(shí)際情況，在學(xué)院開設(shè)茗約茶館，讓學(xué)生可以在校園體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)的艱難，提供學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，建立了茶的藝術(shù)創(chuàng)新能力培訓(xùn)基地、日本茶道培訓(xùn)基地、仿宋斗茶基地，紅茶培訓(xùn)基地，綠茶培訓(xùn)基地等一系列的教學(xué)活動，滿足學(xué)生的實(shí)踐需要，提供學(xué)生專業(yè)的技能培訓(xùn)，建立的培訓(xùn)室，完全根據(jù)茶館標(biāo)準(zhǔn)，使培訓(xùn)室不僅可以滿足高職教學(xué)的需要，更是給學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)的平臺，學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力提高很快，多次在各種茶藝大賽中獲獎，得到社會上的肯定。

3.2 茶藝創(chuàng)新人才校外實(shí)踐基地

茶文化企業(yè)實(shí)踐是茶藝創(chuàng)新人才最重要的教學(xué)環(huán)節(jié)， 定期讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐、茶葉研究所實(shí)踐、茶文化農(nóng)莊實(shí)踐、可以讓學(xué)生了解茶葉營銷管理概念，直觀了解茶產(chǎn)業(yè)和茶企業(yè)管理模式，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些著名的茶館和休閑俱樂部深入合作，作為自己的實(shí)踐基地。聘請茶加工方面的專家，按照社會的需要進(jìn)行人才培養(yǎng)開發(fā)，制定人才培養(yǎng)方案，設(shè)計(jì)的內(nèi)容領(lǐng)域工作和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等，在實(shí)踐的過程中，教師按照設(shè)定的計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中找到自己的定位，通過實(shí)踐的操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生回學(xué)校定期反饋；實(shí)習(xí)后，茶藝教師要對學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐進(jìn)行考核評價(jià)，啟動三方評價(jià)體系，進(jìn)行專業(yè)的評價(jià)學(xué)生實(shí)踐的效果。要保證學(xué)生在實(shí)習(xí)基地有序完成實(shí)踐任務(wù)。

4 Y語

與茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，社會對創(chuàng)新型茶藝人才的需求不僅在數(shù)量上加大了，而且更注重人才的內(nèi)涵，高素質(zhì)，全方位的茶藝創(chuàng)新人才受到企業(yè)的歡迎，因此，必須采取企業(yè)、院校和校內(nèi)實(shí)踐基地三方結(jié)合的專業(yè)道路，和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式和課程體系，改變評價(jià)模式，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)，面對面以便有效培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，提高學(xué)生的整體茶藝創(chuàng)新能力。讓學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自我、實(shí)現(xiàn)自我，提高創(chuàng)業(yè)的能力，更好融入社會，服務(wù)于社會，最大化體現(xiàn)自我價(jià)值的優(yōu)勢。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙昕，宿林林.校企合作辦學(xué)模式的探討[J].中國成人教育，2007（10）：25-26.

[2] 王玲.中國茶文華[M].北京：中國書店，1992.

[3] 吳俊杰.高校市場營銷人才校企合作培養(yǎng)模式探討[J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究，2005（1）：112-113.

第3篇：茶藝方面的知識范文

關(guān)鍵詞：茶藝；教學(xué)形式；教學(xué)做法

茶藝不僅是一門學(xué)科，還是一門藝術(shù)，并且對于我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也起著很大的作用。中國的茶葉市場很龐大，無論是國內(nèi)市場還是國外市場，茶葉的發(fā)展空間都很大。學(xué)好了茶藝，不僅可以凈化我們的心靈，使我們變得更加知性，還能夠促進(jìn)茶葉的銷售，推動我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，茶藝這門學(xué)科具有一定的重要性。我們應(yīng)該不斷地創(chuàng)新教學(xué)形式，標(biāo)新立異，使學(xué)生不僅對這門學(xué)科感興趣而且還能熟練地掌握知識點(diǎn)。

一、茶藝的發(fā)展史

1.茶藝的歷史發(fā)展歷程

在我國唐代，飲茶風(fēng)靡一時(shí)。由于古代的，道教成為哲學(xué)的最高范疇，因此茶藝早先被稱為“茶道”。茶道是指以修行道德為首要目的的飲茶藝術(shù)，它是飲茶的方法以及修行道德的方法的統(tǒng)一。但是隨著時(shí)代的發(fā)展，“茶藝”一詞出現(xiàn)在我們的生活當(dāng)中?！安杷嚒币辉~第一次被提出是在20世紀(jì)70年代。它是由當(dāng)時(shí)的臺灣茶文化界首次提出的，用以表示品茶藝術(shù)的內(nèi)涵。雖然品茶早已出現(xiàn)在我們的生活當(dāng)中，但是具體的品茶方式方法還不夠完善，不夠系統(tǒng)化。我們只是知道泡茶的具體步驟為備器、選水、取火、候湯以及習(xí)茶，但是卻不能精確地掌握各個(gè)步驟。

2.發(fā)展茶藝的重要性

隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對精神境界的追求往往要高于對物質(zhì)世界的追求。因此茶藝作為一種修身養(yǎng)性的方式，在人們的生活中變得日益重要起來。作為歷史悠久并且擁有獨(dú)特茶文化的國家，中國的茶葉深受外國友人的喜愛。外國的朋友進(jìn)入茶樓，不僅可以品嘗茶葉的甘甜，還能夠欣賞到茶藝的唯美。因此，茶藝的發(fā)展不僅能提高我們的精神境界，并且還能夠促進(jìn)我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

二、茶藝課程教學(xué)形式的改革與做法

1.課程教學(xué)改革的重要性

首先，課程教學(xué)改革能夠滿足市場對精通茶藝人員的需求。茶藝在珠江三角洲地帶蓬勃發(fā)展，在各省以及重要城市中也迅速發(fā)展起來，許多高端餐飲業(yè)以及酒店需要相應(yīng)的茶藝從業(yè)人員，但是現(xiàn)如今的情況是茶藝從業(yè)人員供不應(yīng)求，因此，發(fā)展茶藝能夠滿足市場的需求。其次，人們的生活水平逐漸提高，人們更加渴望精神的享受，他們會自己學(xué)習(xí)茶藝，這樣既能豐富自己的知識，又能達(dá)到享受生活的目的。

2.課程教學(xué)改革的具體做法

（1）激發(fā)學(xué)生對茶藝這門學(xué)科的學(xué)習(xí)動機(jī)

傳統(tǒng)的教學(xué)方式只是教師單方面說教，失去了學(xué)習(xí)的樂趣，學(xué)生可能就會對這門學(xué)科不感興趣。激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生對茶藝的學(xué)習(xí)動機(jī)，是為了使學(xué)生把社會和教育提出的對茶藝這門學(xué)科的客觀要求變成他們自己內(nèi)在的學(xué)習(xí)動力。也就是說，要讓他們明白當(dāng)今社會的發(fā)展趨勢以及學(xué)習(xí)茶藝的重要性。

（2）茶藝要以學(xué)生發(fā)展為本

學(xué)生才是學(xué)習(xí)的主體，教師要正視自己的職責(zé)，要把一味地進(jìn)行思想灌輸?shù)慕虒W(xué)方式轉(zhuǎn)變成引導(dǎo)以及啟發(fā)，從而幫助學(xué)生能夠更好地學(xué)習(xí)。因此，滿足學(xué)生的需求就變得尤為重要。也就是說，教師在教學(xué)過程中不要只是一味地強(qiáng)調(diào)茶藝的步驟以及概念性的東西，而是要做到寓教于樂，讓學(xué)生多體驗(yàn)茶藝的樂趣，而不是單純地死記硬背書本上關(guān)于茶藝的概念性知識。教師要了解學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，因材施教，從而達(dá)到學(xué)生將自身方面的特征與茶藝的學(xué)習(xí)相融合的良好效果。

（3）多媒體教學(xué)的應(yīng)用

傳統(tǒng)的教學(xué)方式、陳腐的思想不能夠滿足現(xiàn)代人的需求。和傳統(tǒng)的教學(xué)方式相比，多媒體的應(yīng)用能夠節(jié)省時(shí)間，吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)的熱情，從而更好地促進(jìn)學(xué)生對學(xué)習(xí)的渴望。因此，教師在教授茶藝這門學(xué)科時(shí)應(yīng)該充分利用現(xiàn)代化教學(xué)措施。

三、茶藝課程改革的發(fā)展前景

對于專業(yè)的茶藝從業(yè)人員來說，從事茶藝不僅可以提高他們的氣質(zhì)，還可以提高他們對生活的熱情以及增強(qiáng)服務(wù)于人民的自豪感。因此，課程改革的發(fā)展前景將會是：首先由教師講解理論性知識，然后需要學(xué)生進(jìn)行茶藝基本操作以及表演，最后是拓展研究，學(xué)生要掌握例如茶藝禮儀等與茶藝相關(guān)聯(lián)的知識。只有在課堂上充分地把這些步驟結(jié)合起來，才能夠培養(yǎng)出優(yōu)秀的茶藝人員。

時(shí)代在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，人們的生活水平也在不斷地提高。人們在滿足自己物質(zhì)需求的同時(shí)，需加強(qiáng)對精神世界的追求。培養(yǎng)社會所需要的茶藝專業(yè)從業(yè)人員就成了現(xiàn)在的熱點(diǎn)。因此，教師如何能夠更好地改善茶藝課程的教學(xué)形式與做法變得尤為重要。本文就茶藝課程教學(xué)形式改革與做法進(jìn)行了詳細(xì)的簡述并提出了自己的意見，希望能夠使學(xué)生更加充分地了解以及喜愛這門學(xué)科，并且希望讀到這篇文章的讀者能夠提出寶貴意見。

參考文獻(xiàn)：

[1]關(guān)劍平.茶與中國文化[M].北京：人民出版社，2011.

第4篇：茶藝方面的知識范文

一 調(diào)查對象與方法

1.調(diào)查對象與時(shí)間

通過學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)階段才能全面了解茶藝課程的實(shí)施效果。因此，本次調(diào)查對象為九江職業(yè)大學(xué)文化旅游學(xué)院2010級酒店、2010級旅管班學(xué)生。2010級酒店班的學(xué)生在第四學(xué)期按每周四節(jié)共計(jì)72課時(shí)完成了茶藝課程的學(xué)習(xí)，對茶藝課程的理論和實(shí)操有深刻的體驗(yàn)；2010級旅管班的學(xué)生在第五學(xué)期按每周兩節(jié)共計(jì)36課時(shí)進(jìn)行了茶藝實(shí)操課程的學(xué)習(xí)，對茶藝實(shí)操課程有所體驗(yàn)。調(diào)查時(shí)間選在2013年6月份學(xué)生返校進(jìn)行畢業(yè)答辯時(shí)展開。

2.調(diào)查方法

本次茶藝課程實(shí)施效果調(diào)查采用資料收集法、問卷調(diào)查法和訪談法。問卷除個(gè)別調(diào)查項(xiàng)采用主觀題形式外，其他均采用客觀選擇題形式。主要包括兩部分：第一部分為被調(diào)查者的基本信息調(diào)查，包括被調(diào)查者的性別和所學(xué)專業(yè)；第二部分為課程設(shè)置滿意情況調(diào)查，包括課程目標(biāo)、課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)、教學(xué)情況及其他三個(gè)方面，基本涵蓋課程實(shí)施的主要問題。第二部分共設(shè)有17道題，最后一道為主觀題，補(bǔ)充了解被調(diào)查者關(guān)于茶藝課程設(shè)置的其他看法與建議。問卷調(diào)查采取預(yù)先確定目標(biāo)范圍，采用現(xiàn)場發(fā)放問卷的形式，發(fā)出調(diào)查問卷56份，收回問卷55份，其中有效問卷數(shù)55份，有效回收率為98.2%。

二 調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析

1.樣本的基本情況

被測樣本中酒店管理專業(yè)學(xué)生24名，旅游管理專業(yè)學(xué)生31名。其中男生11名，女生44名。

2.課程實(shí)施的整體效果

在調(diào)查問卷中，對在九江職業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)開設(shè)的茶藝課程的實(shí)施效果進(jìn)行了了解，認(rèn)為效果很好的學(xué)生有12名，占被測樣本22%，認(rèn)為效果比較好的學(xué)生有33名，占被測樣本的60%；認(rèn)為效果一般的學(xué)生有10名，占被測樣本的18%；被測樣本中沒有學(xué)生認(rèn)為此次課程實(shí)施不理想。

3.課程目標(biāo)的完成情況

第一，是否有必要在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程。經(jīng)過茶藝課程的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)，對于在旅游專業(yè)設(shè)置茶藝課程，52.7%的被測樣本認(rèn)為很有必要，41.8%的被測樣本認(rèn)為一般必要，5.5%的被測樣本認(rèn)為沒有必要。

第二，學(xué)生所持課程目標(biāo)。課程目標(biāo)方面，被測樣本認(rèn)為，學(xué)習(xí)茶藝課程對于拓寬就業(yè)渠道的作用放在第一位，同時(shí)提高就業(yè)待遇。其他目標(biāo)中，培養(yǎng)個(gè)人素養(yǎng)、拓展知識結(jié)構(gòu)也是茶藝課程開設(shè)的目標(biāo)所在，對于課程是否完善了旅游專業(yè)課程設(shè)置，部分被測樣本持保留態(tài)度，見表1。這說明學(xué)生對于茶藝課程目標(biāo)的認(rèn)識是出于自身需要，這與《在高職旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報(bào)告》的調(diào)研結(jié)果相一致。

第三，課程學(xué)習(xí)是否有利于實(shí)現(xiàn)學(xué)生所持課程目標(biāo)。茶藝課程的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的課程目標(biāo)來說，認(rèn)為“非常有利于”實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)的占9%，認(rèn)為“有利于”的占65%，認(rèn)為“一般”的占21%，認(rèn)為“不利于”的占5%，如圖2。該圖表明，超過60%的被測樣本認(rèn)為茶藝課程的學(xué)習(xí)有利于實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)，但也有部分學(xué)生對此持保留態(tài)度。

第四，課程內(nèi)容與就業(yè)需求、工作的關(guān)系。在茶藝課程與

就業(yè)需求、工作的關(guān)系調(diào)查中，5.4%的被測樣本認(rèn)為兩者聯(lián)系非常緊密，能擴(kuò)大將來的就業(yè)面和提高工作能力；51.8%的被測樣本認(rèn)為兩者有一定的聯(lián)系，有一部分可以應(yīng)用到以后的工作中，39.3%的被測樣本認(rèn)為對將來就業(yè)的工作有較大的幫助，只有3.6%的被測樣本認(rèn)為該課程和工作沒有聯(lián)系。調(diào)查表明，課程的內(nèi)容對學(xué)生的就業(yè)需求和工作有相當(dāng)程度的呼應(yīng)。

第五，課程目標(biāo)的實(shí)際達(dá)成度。（1）培養(yǎng)具有茶藝特長的旅游專業(yè)人才。2012年6月，本次試點(diǎn)班級2010級酒店班21名學(xué)生順利通過全國中級茶藝師資格考試，獲得人力資源和社會保障局部頒發(fā)的國家中級茶藝師資格證。（2）擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)面，提高就業(yè)待遇。通過收集被測樣本的就業(yè)協(xié)議書和訪談中得知，旅游行業(yè)就業(yè)人數(shù)17人，占被測樣本31%；酒店行業(yè)就業(yè)人數(shù)22人，占被測樣本40%；茶莊就業(yè)人數(shù)1人，占被測樣本2%；其他行業(yè)就業(yè)人數(shù)15人，占被測樣本的27%。在此之前，九江職業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)未有學(xué)生從事茶莊行業(yè)工作；其中茶莊對被測樣本的茶藝?yán)碚摵蛯?shí)操要求較高，旅游行業(yè)和酒店行業(yè)要求被測樣本掌握茶藝實(shí)操；其他行業(yè)被測樣本表示在工作中不用茶藝知識。從工作待遇看，被測樣本底薪為1300～2500元不等，旅游和酒店行業(yè)中的員工在底薪上會適當(dāng)上浮。

4.課程設(shè)置的合理性

第一，課程學(xué)習(xí)效果。（1）課程學(xué)習(xí)效果滿意情況。為了了解被測樣本對茶藝課程學(xué)習(xí)效果是否滿意，問卷對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)效果進(jìn)行調(diào)查，21.8%的被測樣本表示很滿意課程學(xué)習(xí)效果；58.2%的被測樣本認(rèn)為比較滿意課程學(xué)習(xí)效果，18.2%的被測樣本認(rèn)為學(xué)習(xí)效果一般，只有1.8%的被測樣本不滿意課程學(xué)習(xí)效果。（2）影響學(xué)習(xí)效果的主要因素。同時(shí)，此次調(diào)查對于影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要因素也作了調(diào)查，結(jié)果表明：旅游管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是課時(shí)偏少，講課內(nèi)容少；酒店管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是理論課內(nèi)容理論性太強(qiáng)，不易理解；另外，有少部分學(xué)生認(rèn)為上課注意力難以集中，學(xué)習(xí)興趣淡薄。

第二，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置的合理性。（1）對課程的感興趣程度。對于在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程，20%的學(xué)生表示很感興趣，58.2%的學(xué)生表示感興趣，21.8%的學(xué)生表示一般，沒有被測樣本表示不感興趣。（2）授課時(shí)數(shù)是否合理。關(guān)于茶藝課程的授課時(shí)數(shù)，4%的被測樣本認(rèn)為非常合理，61.8%的被測樣本認(rèn)為比較合理，30.9%的被測樣本認(rèn)為較不合理，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)增加授課時(shí)數(shù)。（3）理論課和實(shí)踐課比例是否合理。問卷主要考察了茶藝課程中的理論與實(shí)踐課的比例是否恰當(dāng)，調(diào)查結(jié)果見表2，部分被測樣本認(rèn)為應(yīng)提高實(shí)踐課程的比例，適當(dāng)減少理論課程的比例，并考慮增設(shè)到茶館實(shí)地考察的課時(shí)。

第三，課程內(nèi)容設(shè)置的合理性。問卷主要考察課程周期結(jié)束后，課程內(nèi)容的合理性、涵蓋面、前沿性、實(shí)踐性及學(xué)生對于課程內(nèi)容學(xué)習(xí)的需求是否達(dá)到了預(yù)期的要求。（1）課程內(nèi)容是否有特色。此次在試點(diǎn)班級開設(shè)的茶藝課程是以國家職業(yè)工種茶藝師為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了旅游專業(yè)和茶文化兩者的特點(diǎn)，75.4%的被測樣本表示比較贊同，22.8%的被測樣本表示非常贊同，1.8%的被測樣本表示不太贊同。學(xué)生收獲最大的課程依次是茶藝基本沖泡技巧與茶點(diǎn)選配、茶藝表演、中外飲茶風(fēng)俗、茶藝禮儀與規(guī)范、茶葉種類、茶具知識、中國茶文化知識、中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)、茶藝職業(yè)道德與守則、茶葉品質(zhì)鑒別和保管、品茗用水與科學(xué)飲茶常識、茶席設(shè)計(jì)，與《在高職旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報(bào)告》的調(diào)研結(jié)果基本一致，實(shí)操課程的收獲對于學(xué)生來說更為直觀。（2）課程內(nèi)容的合理性。針對茶藝課程內(nèi)容合理性的調(diào)查結(jié)果顯示，被測樣本中認(rèn)為課程內(nèi)容非常合理的占14.5%，比較合理的占74.5%，但也有10.9%的被測樣本對課程內(nèi)容持有保留態(tài)度?？傮w來說，被測樣本認(rèn)為課程內(nèi)容較為合理，但在課程內(nèi)容的選擇上還有改進(jìn)的空間。（3）課程內(nèi)容的前沿性與實(shí)踐性。在課程內(nèi)容具體方面的調(diào)查中，試點(diǎn)班級是否認(rèn)同課程內(nèi)容及實(shí)踐操作滿足一定前沿性與實(shí)踐性要求，結(jié)果見表2、表3。超過66.7%的被測樣本認(rèn)為課程的內(nèi)容與實(shí)際工作之間關(guān)系較為密切，動手能力強(qiáng)，可以滿足市場需求。這表明，現(xiàn)有課程內(nèi)容在一定程度上滿足了“前沿性”和“實(shí)踐性”的需求。

5.教學(xué)方法的合理性

在試點(diǎn)中，采用學(xué)生本位主義教學(xué)方式，實(shí)操課程教學(xué)以個(gè)人練習(xí)為主，教師講授為輔，理論課程教學(xué)以教師講授為主，多媒體演示為輔。89%的被測樣本認(rèn)為課程教學(xué)方法合理，11%的被測樣本認(rèn)為課程教學(xué)方法不合理。

三 結(jié)論

第5篇：茶藝方面的知識范文

關(guān)鍵詞：茶藝英語；中西文化；問題；思維方式；情感；差異性；翻譯策略

茶藝英語翻譯由來已久，它展現(xiàn)了我國傳統(tǒng)文化的國際化輸出。隨著中國入世，中華茶文化與世界各國的交流也日漸頻繁，國家對茶文化的教育培育與宣傳也更加重視，基于茶文化交流的茶藝翻譯逐漸興盛，使得中國茶藝文化為更多人所關(guān)注。

1中西文化差異對茶藝英語翻譯的影響分析

中西文化差異顯著，從茶藝英語翻譯的角度來看，這種差異化表現(xiàn)就更為突出，它對茶藝英語翻譯所帶來的影響應(yīng)該從以下4個(gè)方面來看。

1.1生活觀念差異

語言源的差異性主要來自于人們的生活觀念，不同民族、不同國家具有不同的生活觀念，他們對于語言的塑造能力及方向也不盡相同，因此，迥異的生活觀念就造成了各色文化差異，茶藝英語就是其中之一。茶藝源于東方社會，而它與英語的融合即是與西方文化的融合，這種東西方文化的直接碰撞必然會帶來諸多差異性。從生活及東西方人性格習(xí)慣來看，東方人含蓄內(nèi)斂，生活觀念略顯拘束，所以他們在茶藝英語翻譯過程中更加注重意譯。而西方人性格直白，情感熱烈，對東方茶文化永遠(yuǎn)保有一份神秘感，所以西方人的茶藝翻譯更加傾向于直譯。舉例來說，中國人會說“茶壺里煮餃子———有嘴兒倒不出”，它用來諷刺那些口齒不靈，反應(yīng)木納的人。而在西方，以英語為母語語言的英國屬于島嶼國家，地處偏僻但商業(yè)文明發(fā)達(dá)，語言文化歷史深厚，所以它在表達(dá)茶文化語言環(huán)境時(shí)則更加直白，比如“ateahound”就是專門用來諷刺某些在舞會、茶話會以及各種公共社交場合中公開對女士大獻(xiàn)殷勤的花花公子。這其中英國人直接用到了“hound”（獵犬）這個(gè)詞，它也表示卑劣的、不斷侵?jǐn)_他人的人，可見英語對茶藝英語的表達(dá)非常直截了當(dāng)。

1.2歷史文化差異

中國人對茶的喜愛可以說深入骨髓，他們不但飲茶，還會研究茶文化和一切與茶有關(guān)的歷史故事，可以說在中國的每一品茗茶背后都有它的傳奇歷史典故，常常人們在品茶之余也能徜徉于悠遠(yuǎn)歷史之中，回味無窮。就比如說“西湖龍井”，它的典故就出自于乾隆年間某一品茶治好了太后的久病，因此，它也被稱為“貢茶”，從此名揚(yáng)天下。這些奇妙有趣的故事也讓茶藝英語翻譯變得更加復(fù)雜，因?yàn)槲鞣饺撕茈y理解這些茗茶背后的歷史典故，所以他們的翻譯可能就難以形神兼?zhèn)?。在英語國家中，最有名的典故就是“afternoontea”（下午茶）。在17世紀(jì)的英國皇室，下午茶文化傳遍歐洲，它還衍生了“teabreak”等等習(xí)慣用語，這些茶藝英語歷史典故讓人們理解了更多的中西方茶文化內(nèi)涵，使茶藝英語翻譯文化發(fā)展更加興盛。

1.3風(fēng)俗習(xí)慣差異

風(fēng)俗習(xí)慣與語言源發(fā)展是相輔相成的，它們都能代表一個(gè)國家、一個(gè)社會的禮儀、風(fēng)尚與習(xí)俗，它們也都是在歷史發(fā)展中逐漸沉淀的，且對社會絕大多數(shù)人群產(chǎn)生了一種約束力，促成集體習(xí)慣的最終形成。在中國文化中，茶文化多將儒教、道教與佛教文化相互銜接，講究靜心養(yǎng)性，所以中國人多喜歡品茗清茶，中國人也愿意在品茶、閑談交流之余來增進(jìn)情感，所以，就有了“茶余飯后”這一成語。相比于中國飲茶語言文化的悠閑，英國飲茶語言文化則更趨向于精致細(xì)膩，例如teacaddy（茶葉罐）、teatray（茶盤）、teaparty（茶話會）等等。而在英語中更有teawagon（用茶車）這一名詞，它是指那種可以推到客廳或戶外，供客人集體享用的移動茶幾，這也體現(xiàn)出了茶藝英語在西方地域中所體現(xiàn)出的小資文化情調(diào)。

1.4思維方式差異

思維方式也決定了語言源的發(fā)展進(jìn)程，中西文化存在地域差異影響，因此，他們在茶藝英語翻譯方面也存在思維方式角度差異，這種思維方式角度不同來自于地域差異，也來自于文化背景差異。在茶藝英語中，單詞與字符能夠根據(jù)語言的思維習(xí)慣來或自由、或固定組合起來，形成人們常見的語言語態(tài)形式，就這一點(diǎn)來看，中文與英語在茶藝語言表現(xiàn)方面就有較大不同，它主要體現(xiàn)在文字符號的排列組合與表達(dá)形式上。比如說，我國就非常崇尚由整體擴(kuò)散到局部，由大及小的思維方式。在進(jìn)行茶藝英語翻譯過程中，應(yīng)該通過中文習(xí)慣來確定整體句法結(jié)構(gòu)展開細(xì)節(jié)局部處理，再根據(jù)西方英語思維中所奉行的個(gè)體主義來反其道而行之，即由小及大來將茶藝英語翻譯出來。它的翻譯流程主要從點(diǎn)著手，再逐漸延伸到整體，實(shí)現(xiàn)茶藝英語的整體翻譯過程?？梢砸姷?，在中西方文化差異下，他們的思維方式與角度也都是鏡像相反的，不同的中西方文化習(xí)俗差異為茶藝英語翻譯帶來不同影響，但他們殊途同歸，都能達(dá)到最終的翻譯目的[1]。

2茶藝英語翻譯過程中所存在的問題分析

茶藝英語屬于專業(yè)術(shù)語翻譯范疇，它的翻譯不僅僅要體現(xiàn)多種語言的規(guī)范性，也要注重翻譯的有效性。考慮到中西方文化的切實(shí)影響，現(xiàn)實(shí)茶藝英語翻譯是存在許多阻礙的，例如以意譯變形為主的茶藝專業(yè)術(shù)語信息缺失問題，也存在某些翻譯信息的嚴(yán)重不對稱，這些都極大影響了茶文化在中西方文化領(lǐng)域與茶藝領(lǐng)域的傳播過程。

2.1茶藝專業(yè)術(shù)語嚴(yán)重缺失

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶藝文化資源極其豐富，許多茶葉的命名都有其極為深刻的寓意與典故，極具底蘊(yùn)。不過在英語茶藝翻譯過程中，就由于中國語言文化內(nèi)涵的過于深厚而暴露出英語翻譯術(shù)語的嚴(yán)重缺失感，許多茗茶名稱不得不以拼音代替命名，比如西湖龍井茶就被翻譯為“Xi－h(huán)uLongjingTea”，普洱茶被翻譯為“Pu‘erTea”。這種翻譯完全不能體現(xiàn)出這些茗茶背后的精彩典故，更不能體現(xiàn)中國茶文化的博大精深，在文化寓意表達(dá)上相當(dāng)欠火候，不能詞情達(dá)意。

2.2東方意蘊(yùn)表達(dá)困難

在鐵觀音的茶藝表演過程中，就有投茶環(huán)節(jié)，它在中文中被稱之為“烏龍入宮”（鐵觀音屬于烏龍茶中的一種），它的英語茶藝翻譯為“Oolongcomingintothepalace”。而鐵觀音在其泡茶表演過程中被稱之為“高山流水，春風(fēng)拂面”，這其中高山流水暗指提茶壺高處沖水，體現(xiàn)茶藝表演者技藝精湛；春風(fēng)拂面則是用壺蓋刮去茶湯表面的泡沫，讓茶水更加清澈剔透。但在英語茶藝翻譯中，它被翻譯為“Flushinghighandpurringlow,andthewindblowingface.”從上述兩句中英文茶藝翻譯對比也可以看出哪一種在意蘊(yùn)表達(dá)上更加迎合茶文化格調(diào)，顯然英語在翻譯方面缺乏凝練，無法體現(xiàn)茶道中那種清新高雅的意蘊(yùn)[2]。

3基于中西文化差異的茶藝英語翻譯策略研究

客觀講，中西方文化差異是無法消除的，那么在茶藝英語翻譯過程中就應(yīng)該強(qiáng)調(diào)更多技術(shù)表現(xiàn)及情感表達(dá)元素的發(fā)揮，用它們來彌補(bǔ)中西文化差異所帶來的鴻溝，實(shí)現(xiàn)中西方之于茶藝文化的順暢交流。

3.1基于技術(shù)表現(xiàn)的茶藝英語翻譯策略

3.1.1強(qiáng)調(diào)對專業(yè)術(shù)語的有效研究首先在茶藝英語翻譯過程中必須明確對一切茶文化用語的有效規(guī)范，應(yīng)該從茶葉的名稱方面來細(xì)致劃分翻譯技巧。中國茶文化博大精深，所以如果從翻譯皮毛來理解并運(yùn)用茶藝英語，就很可能失去對文化傳播的初衷。還以普洱茶為例，我國普洱茶分為“普通陳年普洱”和“31年陳年普洱”，在翻譯過程中就要加以區(qū)分，例如“普通陳年普洱”就要翻譯成“AgedPu’erTea”，而“31年陳年普洱”則要翻譯為“31-YearPu’erTea”。再比如說針對臺灣阿里山的普通烏龍茶與凍頂烏龍茶，在英語中它們都被統(tǒng)譯為“OolongTea”，但是在茶藝英語翻譯中，它就應(yīng)該被翻譯為“TaiWanAlishanOolongTea”、“DongdingOolongTea”更為合理。3.1.2強(qiáng)調(diào)直譯與意譯的相互銜接考慮到中西文化是存在固定文化模式的，所以他們在語言信息的表達(dá)與傳遞上無法達(dá)到精準(zhǔn)無誤，體現(xiàn)在茶藝英語翻譯中就存在了嚴(yán)重的不平衡狀態(tài)問題，即兩種語言之間的互相干擾。為了在茶藝英語翻譯中維護(hù)中國語言文化特色，可以將“明前茶”意譯為“Theprecedingdragonwelltea”，這就表明“明前茶”必須要在清明前采摘，且暗示氣候條件影響對所采摘茶葉的品質(zhì)影響相當(dāng)巨大。另外，茶藝英語翻譯中也應(yīng)該意譯的將紅茶翻譯為“blacktea”而并非“redtea”，這是因?yàn)榧t茶在加工過程中顏色會逐漸變深為深紅色，趨于黑色，所以它才被稱之為“blacktea”。綜上所述，英語茶藝翻譯中應(yīng)當(dāng)將意譯與直譯融合起來，根據(jù)茶葉的文化歷史來形成有效翻譯銜接，其目的也是為了傳情達(dá)意，讓東西方文化及人群都能接受并深刻了解茶文化。

3.2基于情感表現(xiàn)的茶藝英語翻譯策略

對茶藝英語翻譯的策略釋出也要基于情感表現(xiàn)來闡述，比如說在茶藝表演語言翻譯中，形容茶的味道應(yīng)該選擇那些含有豐富感情與韻味的詞匯。舉例說，在形容茶湯味道濃厚時(shí)要用的詞匯應(yīng)該是body，而形容茶湯明亮?xí)r所要運(yùn)用到的詞匯就應(yīng)該為bright，形容茶湯爽口時(shí)可以用到point，這些詞匯雖然普通，但是在英語表達(dá)中卻擁有它們異于表面的其它層次意味。比如“point”，在英語表面直譯意味中，它就表示“點(diǎn)”，但它在英語中也有爽口的意味，比如說它可以形容茶為“afewpoint”，表示這茶喝起來有些爽口。通過這些普通的詞匯來表達(dá)豐富的情感，這也是茶藝英語翻譯文化中對情感及韻味的細(xì)膩獨(dú)到表現(xiàn)[3]。

4結(jié)語

中西文化之間的差異不容忽視，但茶藝文化翻譯卻要盡量消除這些差異，形成相互之間的流暢文化交流溝通。因此，本文提出了一些在茶藝英語翻譯過程中需要注意的技術(shù)要點(diǎn)，它可能基于翻譯技巧，也可能基于情感表達(dá)，但無論如何，它們都搭起了茶藝英語翻譯過程中中西方語言文化交流直譯與意譯的橋梁，讓茶文化知識擁有了更多的傳播渠道和更廣闊的傳播空間。

參考文獻(xiàn)

[1]張楊.中西文化差異對茶藝英語翻譯的影響[J].福建茶葉,2016(7):117-118.

[2]陳敏.英語翻譯教學(xué)中的中西茶文化比較[J].福建茶葉,2016(8):368-369.

第6篇：茶藝方面的知識范文

12月17日，中國?石阡第三屆溫泉文化旅游節(jié)暨第三屆“苔茶姑娘”選拔賽在“溫泉之城，長壽石阡”落下帷幕，來自省內(nèi)外的20名參賽選手通過激烈角逐最終獲得“苔茶姑娘”稱號，成為石阡苔茶品牌新的形象代言人。

本次“苔茶姑娘”選拔賽歷時(shí)近5個(gè)月，共吸引了來自天津、貴陽、銅仁、興義等地的125名選手參賽。比賽初賽階段特邀國家級高級評茶師、中國茶葉協(xié)會茶藝專業(yè)委員會委員羅萍，貴州省茶葉協(xié)會副理事會長、貴州省茶葉協(xié)會副會長王亞蘭等茶藝專家擔(dān)任評委，通過自我介紹、苔茶推介和才藝展示等環(huán)節(jié)的層層選拔，綜合排名前30名的優(yōu)秀選手入圍決賽。

入圍決賽的選手隨即參加了為期一周的茶知識、茶文化、茶藝及禮儀培訓(xùn)。培訓(xùn)期間，除了學(xué)習(xí)茶葉基礎(chǔ)知識課程、茶藝沖泡技藝、泡茶禮儀外，參訓(xùn)選手還到當(dāng)?shù)夭鑸@、非遺文化博物館等地感受石阡的古城風(fēng)韻和苔茶文化魅力。

12月15日至16日，比賽進(jìn)入決賽階段。決賽共設(shè)置了20個(gè)獎項(xiàng)，除冠、亞、季軍外，還另設(shè)最佳形象獎1名、最佳創(chuàng)意獎1名、最佳人氣獎1名、最佳茶藝獎2名、最佳才藝獎2名，以及10名“苔茶姑娘”十佳選手。

為了吸引社會各界對茶文化活動的關(guān)注，本次比賽開通了網(wǎng)絡(luò)微信投票，共吸引了140萬人次點(diǎn)擊石阡在線微信投票頁面，27萬余人參與投票，創(chuàng)下本土活動之最。

為了提高決賽水平，組委會特邀了貴州本土知名青年導(dǎo)演唐煌、貴州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院院長張貴華等擔(dān)任決賽評委。決賽現(xiàn)場，各位選手從理論測試、茶湯比拼和才藝展示等h節(jié)進(jìn)行角逐，比賽迭起。

最終，通過微信網(wǎng)絡(luò)投票、理論測試、茶湯比拼、才藝展示四方面的綜合得分，來自最美茶鄉(xiāng)――石阡縣龍?zhí)伶?zhèn)的本土姑娘張秋燕獲得“苔茶姑娘”冠軍，來自天津工業(yè)大學(xué)和齊齊哈爾大學(xué)西部計(jì)劃志愿者樊春汝、王莎莎分獲“苔茶姑娘”的亞軍和季軍。

第7篇：茶藝方面的知識范文

關(guān)鍵詞：茶文化；茶藝；音樂教育

茶道的本質(zhì)是一種修身養(yǎng)性的禮儀，現(xiàn)在正向藝術(shù)創(chuàng)造活動靠攏。音樂在茶道中所起的重要作用毋容置疑。茶道的表演，離不開音樂的點(diǎn)綴。同時(shí)，成功的茶道表現(xiàn)需要多方面因素的配合，對于表演者的藝術(shù)造詣有很高的要求。茶道表演者不僅要對茶文化有著深刻的認(rèn)識，同時(shí)也要具有較高的音樂修養(yǎng)，因?yàn)椴璧辣硌菡咴诒硌輹r(shí)，要在音樂的背景下進(jìn)行，這也說明了音樂和茶道不可分割的關(guān)系。在了解音樂教育在茶文化中所起的作用之前，我們首先要對音樂和茶文化有初步的認(rèn)識。

1音樂和茶文化的歷史淵源

茶最早起源于中國，茶在人們生活中的作用也隨著社會的發(fā)展在不斷地變化。茶文化在較長的一段時(shí)間內(nèi)都是我國特有的文化，茶文化在宣揚(yáng)我國文化的過程中也起到了重要的作用。我國茶文化在唐宋時(shí)期達(dá)到第一個(gè)巔峰。與此同時(shí)，唐宋時(shí)期也是我國經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的繁盛時(shí)期。從我們平常所說的唐詩宋詞中就可以看出唐代的詩歌文化對于我國的文化發(fā)展有著重要的影響。唐代的文人在進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作時(shí)，都會涉及到茶這一因素。音樂與茶文化的結(jié)合，在我國的文藝事業(yè)的發(fā)展中有著重要的作用。正所謂，藝術(shù)創(chuàng)作來源生活而又高于生活。在我國，音樂與茶文化相結(jié)合的文藝作品數(shù)目很多，在這些作品當(dāng)中，有很多備受人們喜愛的作品。以現(xiàn)代作品為例，《請茶歌》、《采茶舞曲》等，這些優(yōu)異的文化作品實(shí)現(xiàn)了茶文化與音樂的完美融合。通過將音樂與茶文化相融合，不僅有利于進(jìn)行音樂的創(chuàng)造，同時(shí)也有利于我國茶文化的發(fā)展與推廣。

2音樂教育在茶文化中的作用

2.1信息傳達(dá)方式的共性與語言相比，音樂更不容易受到國界的限制。例如，現(xiàn)在很多國外的歌手，在中國都有大批的擁躉，而我國的一些著名歌手在國外也不乏追隨者。這都是因?yàn)檫@些藝術(shù)家創(chuàng)作的作品，具有很高的藝術(shù)價(jià)值，能夠跨過語言的障礙，吸引觀眾的注意力。音樂能夠帶給人以享受，可以放松人們的心情。正是這種作用，讓人們對音樂的追逐，跨越了國界的限制。同時(shí)，作為音樂的創(chuàng)造者們，他們在創(chuàng)造過程中，能夠?qū)⒆陨淼慕?jīng)歷結(jié)合到作品當(dāng)中去，這更容易讓觀眾引起共鳴，音樂作品的傳唱度更高。在音樂的傳播當(dāng)中，聲音作為唯一的載體。在茶文化的傳播中，茶香便是獨(dú)一無二的載體。茶香讓人們對茶欲罷不能。茶香的這種吸引力讓茶的傳播，不受國界的限制，全世界愛好茶的人們都不會放棄對好茶的追逐。隨著茶文化的發(fā)展，茶葉不僅僅局限在我國生產(chǎn)。由于世界各國的水質(zhì)、地理環(huán)境有較大的差異，種植出來的茶葉也有很大的區(qū)別。不同的茶葉具有不同的茶香。通過茶香作為載體對茶文化進(jìn)行宣傳確實(shí)一個(gè)只可意會不可言傳的過程，茶藝師們可能也找不到合適的詞匯來對茶香進(jìn)行敘述。同時(shí)，品茶者，只需要閉上眼睛靜靜的通過品茶這一動作來感受茶香蘊(yùn)含的茶文化內(nèi)涵。綜上所述，音樂和茶藝在信息傳達(dá)上有著相通之處。學(xué)生通過對茶文化和音樂信息傳達(dá)的相通之處進(jìn)行學(xué)習(xí)領(lǐng)悟，有助于提升學(xué)生的創(chuàng)造力。通過對這種信息傳達(dá)方式的學(xué)習(xí)，同時(shí)也能夠幫助學(xué)生更好的理解現(xiàn)實(shí)世界和形象思維的關(guān)系。通過音樂教育與茶文化相結(jié)合，對于學(xué)生的創(chuàng)造力的提高有著明顯的作用，這對于學(xué)生的發(fā)展有著積極的效果。這也是在茶文化中引進(jìn)音樂教育的目的之所在。2.2韻律內(nèi)在的共性音樂的流動是一個(gè)時(shí)間過程，而且音樂的流動看不見也摸不著，但是音樂的流動又能帶給聽眾極大的享受。音樂的流動能夠在一定程度上滿足人們的心理需求，引起聽眾的共鳴。因?yàn)橐魳返暮芏嘣匾瞾碜杂谏?，?dāng)然也包含人們在日常中所具有的情感。當(dāng)音樂隨時(shí)間的流動讓聽眾在內(nèi)心產(chǎn)生情感的共鳴，這也是音樂的起承轉(zhuǎn)合作用。與此類似，茶藝表現(xiàn)也有著這一功能。在一個(gè)完整的起承轉(zhuǎn)合周期內(nèi)，茶藝表演所要傳達(dá)的內(nèi)涵，才有可能被我們通過想象所接納。茶藝與音樂的這種內(nèi)在韻律的相同性，讓學(xué)生在接受音樂教育的過程中，通過音樂內(nèi)在韻律的掌握，能夠讓學(xué)生對茶藝表演更容易理解。2.3精神內(nèi)層的共性音樂是包含精神文化的作品。作曲家通過創(chuàng)作音樂作品來表達(dá)自身的情感。然而觀眾能否通過對音樂的欣賞進(jìn)而了解作曲家的內(nèi)心情緒是一件不確定的事情。正所謂一千個(gè)人眼中有一千個(gè)漢姆雷特。同樣，當(dāng)我們在欣賞茶藝表演時(shí)，也有可能因?yàn)楦鞣矫娴囊蛩貙Σ杷噹煹谋硌莓a(chǎn)生不同的認(rèn)知，而這種認(rèn)知是否是茶藝師想要傳達(dá)的思想內(nèi)涵卻不得而知。不同的人因?yàn)楦鞣N因素的影響對于音樂或者茶藝表演有著不同的認(rèn)知，這并不會影響音樂或茶文化更好地傳播。正是這種理解的差異，讓人們對音樂或茶藝有更豐富的理解。每個(gè)人在接收茶藝信息時(shí)相當(dāng)于是對茶藝所包含的思想內(nèi)涵進(jìn)行一次再創(chuàng)作。比如茶藝程序的原創(chuàng)作就是第一次創(chuàng)作，茶藝師要對這種茶藝進(jìn)行自己的表演，就需要對它有自己的理解，這相當(dāng)于是對茶藝的第二次創(chuàng)作。觀眾在欣賞茶藝表演時(shí)，通過自己對表演的理解所感悟出的茶藝內(nèi)涵實(shí)際上是對茶藝的第三次創(chuàng)作。這些不同層次的創(chuàng)作會受到各種外部因素的影響。比如當(dāng)時(shí)的心情、環(huán)境等因素。觀眾在欣賞和欣賞差異的最終目的都是對精神世界的探尋。所以觀眾在感受音樂流動的時(shí)候，以及茶藝師的表演時(shí)，都會通過內(nèi)心深處的共鳴，對自身的靈魂進(jìn)行升華。

3音樂教育在茶文化上的實(shí)施

結(jié)合前文的分析，筆者認(rèn)為，為了更好的發(fā)揮音樂教育在茶文化中的作用。我們可以從聽、學(xué)、用三個(gè)步驟做起來提升學(xué)生的音樂修養(yǎng)。3.1音樂欣賞正如我們在前文中分析的那樣，在日常音樂教育過程中，學(xué)生在欣賞音樂時(shí)，實(shí)際是對音樂的一次創(chuàng)作。學(xué)生通過對音樂內(nèi)涵的感知，完成由聲音認(rèn)知到精神領(lǐng)悟的過程。這對于提升學(xué)生的音樂修養(yǎng)有著重要的作用。在日常的音樂教學(xué)過程中，在欣賞一首音樂之前，老師不能對學(xué)生進(jìn)行相關(guān)理論知識的灌輸，否則容易讓學(xué)生形成先入為主的感悟。這不利于發(fā)揮學(xué)生自身的想象力，也是對他們音樂創(chuàng)作的一次阻礙。在音樂教學(xué)過程中，老師應(yīng)該盡量以我國的音樂為主，這有利于幫助學(xué)生了解我國的文化，通過讓學(xué)生對我國一些民歌、戲曲以及曲藝的學(xué)習(xí)，能幫助學(xué)生了解我國的茶文化精髓，因?yàn)檫@些曲藝作品中不乏我國茶文化與音樂結(jié)合的經(jīng)典之作。3.2民歌學(xué)唱學(xué)生在接受音樂的教育過程中，對于音樂的理解也不可能一時(shí)半刻就能完成，需要學(xué)生通過對大量的音樂進(jìn)行欣賞、領(lǐng)悟后，才能有效提升自己對音樂的感知水平。只有量的積累才會帶來質(zhì)的突破，對于音樂認(rèn)知水平的提高也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。而通過民歌學(xué)唱能夠加快學(xué)生對音樂領(lǐng)悟的進(jìn)程。民歌作為一種藝術(shù)形式，很多作品的創(chuàng)作靈感也來自于生活的經(jīng)歷，并對這種經(jīng)歷進(jìn)行有效的提煉升華進(jìn)而以藝術(shù)的形式變現(xiàn)出來，正所謂藝術(shù)創(chuàng)作來源生活，卻高于生活，說的就是這個(gè)道理。同時(shí)很多民歌包含了茶文化因素，像我們前文提及的《采茶舞曲》等藝術(shù)作品就包含了茶文化的一些真諦。學(xué)生通過對音樂的欣賞更能對茶文化產(chǎn)生共鳴，對茶文化形成更深刻的認(rèn)知。3.3音樂實(shí)踐對音樂進(jìn)行欣賞以及民歌學(xué)唱都是為了更好地進(jìn)行音樂實(shí)踐。音樂的流動能夠讓我們產(chǎn)生共鳴，同時(shí)滿足我們的心理需求。為了提升學(xué)生的音樂感知水平，可以通過音樂實(shí)踐，將學(xué)生與音樂進(jìn)行更好地融合。學(xué)生在進(jìn)行音樂實(shí)踐時(shí)，可以結(jié)合自己對茶文化的領(lǐng)悟，這對音樂的發(fā)展有著重要的意義。

4結(jié)論

音樂和茶的結(jié)合早在唐宋時(shí)期就已經(jīng)產(chǎn)生，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，音樂水平和茶文化的發(fā)展水平都有了很大的提高。而通過將茶文化與音樂進(jìn)行有效融合，不僅給人多方面的體驗(yàn)，也能讓人的心理需求得到更大的滿足。在將茶藝與音樂的結(jié)合過程中，人們能鼻聞茶香，耳聽其聲，心得其韻。將音樂與茶文化相結(jié)合，也能使音樂茶文化教學(xué)更有效率。

參考文獻(xiàn)

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[4]小西宗和.茶湯入門[M].高橋書店，2006(10)．

第8篇：茶藝方面的知識范文

關(guān)鍵詞：職業(yè)資格；培訓(xùn)；政府職能

中圖分類號：G726 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

隨著政府部門機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變的深入， 政府行政部門應(yīng)本著政社分開的原則， 把諸如職稱評定、項(xiàng)目論證評估、科技人員繼續(xù)教育培訓(xùn)等社會公益性工作盡快明確轉(zhuǎn)移給社團(tuán)組織。這不僅是政府機(jī)構(gòu)改革的初衷和目的，也是加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)和提高黨的執(zhí)政水平的具體體現(xiàn)。這既是科技社團(tuán)的優(yōu)勢， 又符合社團(tuán)的公正性、社會性， 也符合國際傳統(tǒng)做法。近年， 在政府機(jī)構(gòu)改革過程中， 已將一部分職能轉(zhuǎn)移到科協(xié)和學(xué)會組織， 雖然還僅僅是開端，但已顯示了強(qiáng)大的生命力。據(jù)最近中國科協(xié)對學(xué)會、協(xié)會、研究會接受轉(zhuǎn)移情況的調(diào)查顯示，接受轉(zhuǎn)移的職能領(lǐng)域包括： 專業(yè)技術(shù)職稱評定（5個(gè)學(xué)會）、執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證（5個(gè)學(xué)會） 、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范制定（10個(gè)學(xué)會）、技術(shù)鑒定和技術(shù)事故鑒定（4個(gè)學(xué)會）、科技成果評定（8個(gè)學(xué)會）、設(shè)立科技獎勵(lì)（25個(gè)學(xué)會）、培訓(xùn)和繼續(xù)教育（25個(gè)學(xué)會），大部分學(xué)會都不同程度地承擔(dān)了政府轉(zhuǎn)移的職能。承接政府職能，是當(dāng)前我國各級學(xué)會的主要工作職責(zé)之一，也是學(xué)會服務(wù)政府、服務(wù)社會的主要方式之一。

我國職業(yè)資格認(rèn)證體系包括： 職業(yè)分類與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書、技能競賽和技能人才表彰。中國茶葉學(xué)會作為茶葉行業(yè)具有影響力的科技社團(tuán)， 對本領(lǐng)域職業(yè)的需求狀況有著較為深刻的了解， 隨著茶葉事業(yè)的迅猛發(fā)展， 積極參與到國家職業(yè)培訓(xùn)體系建設(shè)之中， 主要從職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書、技能競賽等幾個(gè)方面著手展開工作。

中國茶葉學(xué)會自覺參與推動學(xué)習(xí)型社會建設(shè)，適應(yīng)全民學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的時(shí)代需要，自2002年開展職業(yè)技能培訓(xùn)工作以來，學(xué)會培訓(xùn)工作從無到有，從小到大，積極探索，不斷創(chuàng)新。通過十余年的開拓進(jìn)取，中國茶葉學(xué)會堅(jiān)持“人有我優(yōu)，人無我有”的辦學(xué)理念，拓寬了培訓(xùn)領(lǐng)域，增強(qiáng)了職業(yè)培訓(xùn)工作的辦學(xué)實(shí)力，提升了職業(yè)培訓(xùn)工作的辦學(xué)水平。通過不斷與國內(nèi)外單位的合作交流，承接各級政府轉(zhuǎn)移職能，大力探索實(shí)踐新的發(fā)展時(shí)期人才培養(yǎng)模式，在茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)中發(fā)揮引領(lǐng)、示范、帶動和輻射作用，探索開放、靈活的培訓(xùn)模式，不斷增強(qiáng)服務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)了學(xué)會職業(yè)技能培訓(xùn)事業(yè)的又好又快發(fā)展。

一、與時(shí)俱進(jìn)，開拓進(jìn)取，培訓(xùn)工作不斷發(fā)展壯大

隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善，原有的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式下政府主導(dǎo)型的管理模式也在悄然發(fā)生著變化，政府、企業(yè)、民間組織三大社會主體正在確立。政府的管理職能，正在由直接管理向間接管理、由微觀管理向宏觀調(diào)控轉(zhuǎn)變，部分職能向民間組織轉(zhuǎn)移是大勢所趨。在這種形勢下，科技社團(tuán)組織作為我國民間社會團(tuán)體的重要組成部分，面臨著承接政府職能轉(zhuǎn)移的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面，承接政府職能是改革賦予科技社團(tuán)組織的歷史責(zé)任；另一方面， 能否有效承接這些職能，直接關(guān)系到科技社團(tuán)的發(fā)展，關(guān)系到科技社團(tuán)能否在社會事務(wù)中擔(dān)當(dāng)起更多重要角色?！耙越?jīng)營的理念來經(jīng)營學(xué)會”，新世紀(jì)以來，中國茶葉學(xué)會積極響應(yīng)國家號召，開拓進(jìn)取，自謀發(fā)展。2002年中國茶葉學(xué)會換屆改選之后，積極向浙江省勞動和社會保障廳申報(bào)“茶藝師”和“評茶員”培訓(xùn)資格，同年9月，經(jīng)浙江省勞動和社會保障廳培訓(xùn)處批準(zhǔn)，中國茶葉學(xué)會取得了“茶藝師”和“評茶員”培訓(xùn)資格；2003年底經(jīng)農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心批準(zhǔn)，中國茶葉學(xué)會成為茶葉行業(yè)四個(gè)工種（茶藝師、評茶員、制茶工、茶園工）的培訓(xùn)和鑒定基地；2005年底，通過學(xué)會秘書處的爭取，掛靠單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所獲得勞動和社會保障部批準(zhǔn)建立“農(nóng)業(yè)行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站346號站”；2007年，學(xué)會茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)活動被中國科協(xié)評為“行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)試點(diǎn)示范活動”；2011年，中國茶葉學(xué)會被評為全國繼續(xù)教育示范基地；2013年，學(xué)會所在部門被科技部認(rèn)定為“國家級科技特派員創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地”。多年來，本著“質(zhì)量第一、服務(wù)第一”的理念，規(guī)范培訓(xùn)流程，嚴(yán)格管理，不斷摸索和總結(jié)，逐漸形成自己的品牌和特色，培訓(xùn)規(guī)模和影響不斷擴(kuò)大。共舉辦國內(nèi)外評茶員、茶藝師、茶葉加工工職業(yè)技能培訓(xùn)班245期，20745名學(xué)員取得茶藝師、評茶員、茶葉加工工職業(yè)資格證書，為茶產(chǎn)業(yè)輸送了大量技能人才。“中國茶葉學(xué)會職業(yè)資格培訓(xùn)”已成為業(yè)內(nèi)第一培訓(xùn)品牌。

二、創(chuàng)新理念，突出特色，全面提升職業(yè)資格培訓(xùn)工作水平

學(xué)會培訓(xùn)工作從無到有，基本上是從零起步，而且茶藝師、評茶員培訓(xùn)都是職業(yè)資格培訓(xùn)，不僅僅是講理論知識，而且有很多技能操作，加上茶藝師、評茶員又是新興的職業(yè)工種，可借鑒的經(jīng)驗(yàn)幾乎沒有，學(xué)會工作人員也是摸索著前進(jìn)，抓住行業(yè)特色，一步一個(gè)腳印，做好培訓(xùn)工作的每個(gè)環(huán)節(jié)。

（一）科學(xué)設(shè)置課程，組編實(shí)用型培訓(xùn)教材

茶藝師和評茶員，每個(gè)工種有五個(gè)等級，每一個(gè)等級均有要求掌握的技能和相關(guān)知識。依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)置相應(yīng)的課程，從低級到高級逐步遞進(jìn)，分出層次。對不同的等級均進(jìn)行多次實(shí)踐，吸取學(xué)員的意見，并在實(shí)踐中不斷修改和完善?，F(xiàn)已編寫、出版了既符合國家標(biāo)準(zhǔn)又符合實(shí)際需要的五個(gè)等級的《評茶員培訓(xùn)教材》、《茶藝師培訓(xùn)教材》、《茶藝技師培訓(xùn)教材》，共126萬字。編寫培訓(xùn)教材20余本，共100多萬字。這些教材也成為全國其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)范本，引領(lǐng)著行業(yè)培訓(xùn)向科學(xué)、規(guī)范的方向發(fā)展。

（二）加強(qiáng)師資建設(shè)，培養(yǎng)一支專業(yè)的教師隊(duì)伍

學(xué)會薈萃了茶葉育種、栽培、加工、生化、植保、審評、檢測、茶文化等各方面的專業(yè)人才，教師隊(duì)伍主要由副教授以上專家組成，同時(shí)外聘部分著名專家，現(xiàn)已組建了一支穩(wěn)定的教師隊(duì)伍，并建立了教師庫，擁有100多位專兼職培訓(xùn)教師。在培訓(xùn)實(shí)踐中不斷征求、采納學(xué)員的意見，調(diào)整授課方式和方法。培訓(xùn)模式注重理論授課與實(shí)踐操作相結(jié)合。理論學(xué)習(xí)和技能實(shí)操課時(shí)之比達(dá)到1：1，并且五個(gè)等級的理論和實(shí)操遞進(jìn)不重復(fù)。

（三）加強(qiáng)硬件建設(shè)，創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境和設(shè)施條件

學(xué)會地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)梅家塢地段，自然環(huán)境優(yōu)美。通過自身努力，同時(shí)積極向掛靠單位爭取，現(xiàn)在學(xué)會擁有1200平方米的辦公場所和現(xiàn)代化辦公設(shè)備，擁有1間能容納200人的專用理論教室，配有多媒體投影儀、音響等現(xiàn)代化的設(shè)備設(shè)施，1間按照國家標(biāo)準(zhǔn)配置的感官審評教室，1間充滿著茶文化氣息的茶藝培訓(xùn)教室。

（四）優(yōu)化管理流程，建立較為成熟的管理服務(wù)體系

學(xué)會有11名工作人員。繼續(xù)教育部是專職的培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，通過不斷摸索，制定了培訓(xùn)流程、鑒定流程、班主任考核等一系列管理指標(biāo)。通過培訓(xùn)管理服務(wù)，搭建學(xué)員與教師、學(xué)員與學(xué)員間的交流平臺，為產(chǎn)學(xué)研合作打下基礎(chǔ)。已建立了一套培訓(xùn)考核管理規(guī)章制度。茶藝師、評茶員、茶葉加工工鑒定合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書，鑒定實(shí)施必須有一套嚴(yán)格的流程，為此，制定了站長崗位職責(zé)、考評人員工作守則、技能鑒定考試紀(jì)律、辦公室工作職責(zé)、儀器設(shè)備管理規(guī)則、財(cái)務(wù)管理制度等規(guī)章制度，并裝裱上墻，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

三、轉(zhuǎn)變市場觀念，強(qiáng)化服務(wù)意識，職業(yè)資格培訓(xùn)工作成效顯著

2002年至2013年，學(xué)會培訓(xùn)人數(shù)由54人/年增長到2132人/年，人數(shù)在逐年遞增。茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)工作以教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)操規(guī)范、注重應(yīng)用獲得了業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)同，學(xué)會已成為國內(nèi)師資力量最強(qiáng)、培訓(xùn)規(guī)模最大的權(quán)威茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（見圖1）。

（一）培訓(xùn)地域由國內(nèi)延伸至國外

參加培訓(xùn)的學(xué)員，除了來自各省、自治區(qū)和直轄市，每年還有海外學(xué)員參與學(xué)習(xí)，培訓(xùn)學(xué)員覆蓋到美國、法國、加拿大、瑞士、印度尼西亞、荷蘭、日本、韓國、馬來西亞、新加坡等國家和香港、澳門、臺灣等地。學(xué)會還在日本、韓國等國組織了職業(yè)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員567人次，擴(kuò)大了中國茶葉技能培訓(xùn)在海外的影響。

（二）培訓(xùn)層次由初級提升為高層次

學(xué)會的培訓(xùn)教程涵蓋了從初級到最高等級的技能水平，培訓(xùn)工種也包括了評茶員、茶藝師、茶園工、茶葉加工工等多個(gè)職業(yè)，成為業(yè)內(nèi)培訓(xùn)工種最多，等級最全的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前高級評茶師已舉辦了8期，高級茶藝技師舉辦了3期，共培養(yǎng)國級一級技師330人。

（三）培訓(xùn)對象由一般從業(yè)人員發(fā)展到專業(yè)科技工作者

依據(jù)專業(yè)技術(shù)人員對知識更新的需求，學(xué)會設(shè)計(jì)了系列高級專題研修教程。利用“中茶杯”、“國飲杯”茶樣特有資源，開創(chuàng)了全國首期六大茶類品質(zhì)評鑒研修班；開拓了龍井茶品質(zhì)評鑒研修班、閩南烏龍茶研修班、茶業(yè)經(jīng)營管理研修班、管理創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高級研修班，共舉辦21期，學(xué)員1122人，拓展了專業(yè)人才的繼續(xù)教育工作。

（四）合作形式從中國茶葉學(xué)會尋求支持到茶區(qū)政府主動要求與中國茶葉學(xué)會合作

隨著培訓(xùn)成效的認(rèn)同，越來越多的茶區(qū)政府和主管部門主動聯(lián)系，提出了由地方組織安排，學(xué)會派遣師資，在當(dāng)?shù)嘏e辦培訓(xùn)的要求，比例占全年培訓(xùn)計(jì)劃的三分之一。與浙江、湖北、江西等11個(gè)?。ㄊ校┱?lián)合辦班30期，培訓(xùn)學(xué)員2436人。

四、貼近產(chǎn)業(yè)需求，建立服務(wù)模塊，推動學(xué)會承接政府職能的步伐

職業(yè)資格培訓(xùn)工作帶動了學(xué)會其他工作的深入發(fā)展，學(xué)會自身服務(wù)能力得到進(jìn)一步提升，由此推動了學(xué)會承接政府職能的步伐。學(xué)會通過各種渠道，主動爭取各級政府部門委托的工作任務(wù)，提高自身服務(wù)能力和發(fā)展能力。

（一）承接國家政府轉(zhuǎn)移職能

學(xué)會先后承接了人力資源與社會保障部、民政部、農(nóng)業(yè)部、中國科協(xié)的培訓(xùn)項(xiàng)目。分別有科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高級研修班、國家級茶藝師裁判員培訓(xùn)班、茶藝師評茶員考評員培訓(xùn)班、茶葉精深加工研修班，學(xué)員320人（見表1）。

（二）承接當(dāng)?shù)卣D(zhuǎn)移職能

承擔(dān)浙江省人力資源和社會保障廳、杭州市人力資源和社會保障局培訓(xùn)項(xiàng)目。分別有浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)茶葉栽培與制作專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班、茶文化與營銷專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班、浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)班、茶文化茶料理研修班、茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級及茶葉加工新技術(shù)研修班等10期培訓(xùn)班，學(xué)員共計(jì)1009人。

（三）承接外地政府轉(zhuǎn)移職能

承擔(dān)湖北省農(nóng)業(yè)廳、廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會保障廳、安徽省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局、浙江省紹興質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局、浙江省新昌縣人力資源和社會保障局評茶員、茶藝師的培訓(xùn)項(xiàng)目，深入茶區(qū)，開展形式多樣的培訓(xùn)活動20余期，學(xué)員共計(jì)335人，為茶葉企業(yè)QS質(zhì)量認(rèn)證做好準(zhǔn)備工作，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“授人以魚不如授人以漁”，學(xué)會培訓(xùn)工作贏得了基層茶農(nóng)的積極評價(jià)，湖北恩施自治州政府也發(fā)來感謝信充分肯定了學(xué)會培訓(xùn)工作。

中國茶葉學(xué)會將夯實(shí)現(xiàn)有工作基礎(chǔ)，努力打造中國茶業(yè)一流品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，保持質(zhì)量和服務(wù)在行業(yè)內(nèi)位居第一。在充分發(fā)揮師資、設(shè)施和資源優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開拓，做到人無我有，人有我優(yōu)，同時(shí)針對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，開設(shè)專題研修教程，推動專業(yè)人員的知識更新，認(rèn)認(rèn)真真辦好每一期班。茶藝師、評茶員職業(yè)資格培訓(xùn)不僅可以增強(qiáng)學(xué)會凝聚力， 擴(kuò)大影響力， 同時(shí)也開辟了自身的發(fā)展空間， 為今后承擔(dān)更多的政府和社會職能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

科技社團(tuán)承接政府職能是一項(xiàng)新事物， 在機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前， 科技社團(tuán)自身必須發(fā)揮優(yōu)勢，克服不足， 在各個(gè)方面做到自立自強(qiáng)， 并以創(chuàng)新思維創(chuàng)造性地開展工作， 才會有所為。我們深切體會到， 學(xué)會積極創(chuàng)造條件爭取承接政府職能的過程， 本身就是不斷壯大自身實(shí)力、擴(kuò)大自身影響的過程， 在承接政府職能之后， 科技社團(tuán)的天地自然會更加廣闊。

參考文獻(xiàn)

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第9篇：茶藝方面的知識范文

通過本專業(yè)學(xué)科組會議交流學(xué)習(xí)、企業(yè)調(diào)研、本學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會會議商榷、在校學(xué)生咨詢，以及畢業(yè)生的電話訪談等方式對此課程的培養(yǎng)目標(biāo)做了調(diào)查，明確了此課程當(dāng)前的主要培養(yǎng)方向。旨在擴(kuò)大高等學(xué)校廣大學(xué)生的知識視野，提高對我國傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵的認(rèn)知和文化鑒賞能力，為進(jìn)行東西方文化的比較研究和傳承我國優(yōu)秀民族文化精髓奠定基礎(chǔ)；培養(yǎng)和促進(jìn)學(xué)生未來在職場中養(yǎng)成良好的社交禮儀和個(gè)人文化道德修養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生滿足社會對茶文化人才的需求。

二、課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)

（一）中華茶文化概論

本部分主要是系統(tǒng)地介紹茶的起源和發(fā)展史、中國茶葉的對外傳播、世界茶區(qū)分布及茶葉分類、我國茶樹栽培及茶葉加工歷史與現(xiàn)狀、茶具藝術(shù)鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、美學(xué)等方面的系統(tǒng)介紹，激發(fā)學(xué)生對此課程的興趣，從而調(diào)動學(xué)生對中華茶文化的多角度認(rèn)識。

（二）中國各式各民族茶俗例說

了解民族茶俗（漢族和少數(shù)民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠(yuǎn)流長歷史淵源，以及獲知民族茶文化發(fā)展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時(shí)，結(jié)合不同民族的飲茶時(shí)間，受歷史文化、地理環(huán)境和民族風(fēng)情的影響，來闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習(xí)俗。將故事和風(fēng)俗寓于學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在掌握此部分內(nèi)容和了解不同民族風(fēng)土人情二者兼得。

（三）世界各國茶俗例說

茶從中國流傳到世界各國后，在不同地域風(fēng)土人情、地理環(huán)境和歷史文化的影響下，形成了世界各國不同的茶俗，主要有亞洲國家茶俗、歐美國家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能正確認(rèn)識到茶從中國流傳到世界后所形成的不同國家飲茶風(fēng)俗。

（四）茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝

從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學(xué)藝術(shù)三個(gè)方面，剖析茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經(jīng)茶馬古道的茶葉傳播與外來文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來文化影響的文化特征；作為古代重要的貿(mào)易交通要道，加強(qiáng)了中國與國外的貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和宗教文化交流。

（五）茶與健康

被稱為國飲的茶，其保健功能研究一直備受關(guān)注，尤其是近年研究的領(lǐng)域更是大有增多。本部分主要包括我國歷代醫(yī)學(xué)關(guān)于茶的論述、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個(gè)方面來展開討論。通過本部分的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對應(yīng)的功能，了解中國國飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。

（六）茶宴、茶點(diǎn)和茶酒

介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點(diǎn)心，茶酒與茶雞尾酒的相關(guān)知識，并帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)際操作如何制作和評比這些制品。通過此章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生擴(kuò)寬了茶除了飲用以外的認(rèn)識。激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，更充分完美地利用茶葉，延長茶葉茶業(yè)鏈。

（七）茶文化大眾窗口——茶館

介紹不同形式茶館（當(dāng)前中國主要的宣揚(yáng)茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內(nèi)容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過茶藝館的設(shè)計(jì)、管理和內(nèi)容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓(xùn)公司、茶樓設(shè)計(jì)公司和地方茶藝館，綜合凝練學(xué)生對前六章內(nèi)容的理解，并提升學(xué)生從設(shè)計(jì)學(xué)、美學(xué)和貿(mào)易管理學(xué)的角度綜合認(rèn)識茶文化。

三、多種教學(xué)方法結(jié)合

根據(jù)《茶文化學(xué)》課程內(nèi)容設(shè)計(jì)的不同，在教學(xué)過程中將其分為四個(gè)模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個(gè)模塊教學(xué)內(nèi)容都相對獨(dú)立，在教學(xué)中不同的模塊采用不同的教學(xué)方法，每個(gè)模塊主要采用的教學(xué)方法如下。

（一）審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學(xué)外，還帶了茶葉、茶具現(xiàn)場展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號，以及其分別的沖泡方式和禮儀。

（二）新型茶葉產(chǎn)品和日常生活的健康常識介紹、吟誦結(jié)合茶葉沖泡，融藝術(shù)、生活所需于學(xué)習(xí)中。茶與健康部分的內(nèi)容偏工科，為了讓學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，且降低掌握知識的難度，主要是先展示新型的含茶產(chǎn)品，再逐步導(dǎo)入這些產(chǎn)品中所主要運(yùn)用的是茶的何種功能，從而引發(fā)學(xué)生主動了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時(shí)，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說的詩詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學(xué)、藝術(shù)于茶健康知識學(xué)習(xí)中去。

（三）含茶食品展示與品嘗、結(jié)合實(shí)際操作制作，將理論知識運(yùn)用于實(shí)踐中去。攜帶簡單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識的課堂上去，讓學(xué)生有興趣去了解這些產(chǎn)品的制作，并真正地了解產(chǎn)品的特性，擴(kuò)大學(xué)生對茶和茶文化的認(rèn)識，增大茶與生活的貼切度。

（四）實(shí)際參觀周邊較具特色的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并介紹學(xué)生到其有興趣的茶藝館實(shí)習(xí)。除了課堂上不同的中國特色茶藝館介紹外，還聯(lián)系近邊的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并帶部分學(xué)生前往參觀交流。通過這樣的方式讓學(xué)生了解到茶藝館的整個(gè)運(yùn)營理念，懂得學(xué)習(xí)的重點(diǎn)部分；同時(shí)也讓茶藝館工作人員通過與學(xué)生的交流，擴(kuò)展其運(yùn)營模式。

四、考核方式的改良

考核的方式從單一的期末統(tǒng)考，改為了平時(shí)作業(yè)、上課心得和項(xiàng)目完成考核的方式綜合評價(jià)學(xué)生的掌握程度，其分別占總成績的20%、20%和60%。平時(shí)作業(yè)學(xué)生需手寫交付，這樣可以避免學(xué)生直接復(fù)制信息的可能，增加其手寫記憶的部分；并且還期待通過手寫作業(yè)增加學(xué)生對茶文化的全心感受經(jīng)歷。上課心得可根據(jù)學(xué)生自己的感受，撰寫內(nèi)容可包括自己所學(xué)的知識和信息、對茶文化的感受、茶食品制作的領(lǐng)悟、或是對課程提出意見和建議等等。在課程初期，提出一個(gè)可執(zhí)行的與課程內(nèi)容相關(guān)的項(xiàng)目，5-7個(gè)學(xué)生一組，自己確定項(xiàng)目任務(wù)、目標(biāo)，并制定項(xiàng)目完成計(jì)劃和實(shí)施方案，最后在課程結(jié)束時(shí)，交付審核并計(jì)分。

五、教學(xué)改革的反思

對于《茶文化學(xué)》課程的教學(xué)改革，筆者有以下幾點(diǎn)體會和反思。

（一）學(xué)生主動性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的主動掌握和創(chuàng)造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識的灌輸變成學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和促進(jìn)者。在課堂上，通過不同的教學(xué)方法和考核方式調(diào)動學(xué)生主動、積極和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)能力。

（二）教師個(gè)人能力的提升教師要不斷地和社會接軌接觸新的知識，并學(xué)習(xí)新的知識充實(shí)自己。這樣的知識與實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài)下，才能更好地引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生。

（三）茶室和茶具的建設(shè)除了軟件上的更新，硬件上的補(bǔ)充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設(shè)，才能有效地保障良好的教學(xué)效果。社會的不斷前進(jìn)，茶文化也出現(xiàn)更新，茶具也是不斷地配合改進(jìn)。譬如現(xiàn)有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學(xué)生了解茶文化，建設(shè)茶室和茶具是保證良好教學(xué)效果的前提。