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摘要:中國茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的一支奇葩,也是茶藝教學中不可缺少的一部分。近幾年,茶藝教學重視沖泡技藝而忽略了茶文化。中國的茶文化已與東方哲學思想相融合,對人們的生活習慣、藝術追求、審美標準等有著深遠的影響。各地的生活習慣也融入茶事活動中,形成了各地不同的民俗茶禮,成為中華民族傳統(tǒng)文化中不可分割的一部分。本文探究了茶文化在茶藝教學中的意義。
關鍵詞:茶藝;教學;茶文化;歷史;民俗
茶藝起源于中國,是在茶道精神指導下,講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧,完美統(tǒng)一的藝術活動,同時也是茶文化的集中體現(xiàn)。茶藝,簡單來說就是泡茶的技藝和品茶的藝術,這其中泡茶是“茶藝”的主體。在茶藝課的教學中,筆者不斷深思,茶藝如何教好,讓同學在學習過程中找到樂趣,如何達到人、茶、水、器、藝、境自然和諧,完美統(tǒng)一。但學生們將茶藝僅僅理解為泡茶的技藝,沒有從真正意義上去感受到茶文化貫穿于茶藝表演中的精髓。茶從茶樹上采摘下來時結束了它的生命,當我們將茶葉重新放入茶壺中沖泡時,卻是茶的第二次生命。我們該怎樣用心去領悟到茶生命的又一次輪回?
1中國茶文化發(fā)展
千百年,茶文化彰顯了一種永恒的魅力,茶文化是人們在對茶的認識、應用過程中有關物質和精神財富的總和,它的形成和發(fā)展融入了自然科學和社會科學以及儒、道、佛諸家的深刻哲理。這在學習茶藝和教學過程中是缺一不可的部分,在教學中不難發(fā)現(xiàn)同學們更熱情于操作技能課,對于茶藝來說停留在最淺的層面——泡茶。而茶藝要求我們掌握“泡好一杯茶的技術,品好一杯茶的藝術”,所以我們在學習時學好茶文化是學好茶藝的基礎。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家,“神農嘗百草日遇72毒,得荼而解之”,早在神農時期就發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價值,并逐漸演變?yōu)槿粘I畹娘嬃?。茶文化最早起源于巴蜀,巴蜀文化是華夏文化的一個分支。三國以前以及晉代、南北朝時期應屬于茶文化的萌芽階段。當時喜好飲茶的多是文人雅士,茶文化產生之初由儒家積極入世的思想開始的。到南北朝時,政治家們提出以茶養(yǎng)廉,對抗當時社會的奢靡之風,又因當時較多戰(zhàn)亂,文人無以匡世,漸漸興起了清談之風,因茶可以保持清醒,于是逐漸將飲酒轉向飲茶。到了唐代茶文化基本形成,有豐富的茶葉物質,提出茶道、茶禮、茶文化與中國的儒、道、禪哲學思想相結合,中國茶道吸收了三家的精華講究“清、靜、和、美”,禪茶一味超然世外找回本真?!安枋ァ标懹鹚霾杞浀於酥袊栉幕幕A。蘇東坡的名句“從來佳茗似佳人”典型的代表了唐宋以后文人墨客將品茶作為一種精神享受。宋代至明初茶文化發(fā)展到了鼎盛時期,最具代表性的當屬宋代人們將煮茶法改為點茶法,講究色香味的統(tǒng)一,除了宮廷茶文化的出現(xiàn),民間也興起了斗茶之風,宋人將飲茶作為人們增進友誼和社會交往的媒介,成為了一種民間禮節(jié),“茶館文化”也相繼出現(xiàn),“客來敬茶”已成為尋常百姓家的利益美德。清代傳統(tǒng)意義的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶逐步得到確立,“開門七件事”已進入尋常百姓家,此時的茶文化中茶葉沖泡的藝術性和茶具的獨特性,茶館的普及成為顯著的特點。明代基于散茶的興起,“廢團茶興散茶”,使得沖泡過程不僅方便而且大大增加了飲茶時觀賞的藝術性。茶具也各有講究,不僅江蘇宜興的紫砂茶具工藝有了新的發(fā)展,還出現(xiàn)了不同石質粉末燒制的粉彩茶具,除了青瓷、白瓷茶具外,還產生了彩瓷、琺瑯彩等茶具,工夫茶的興盛也帶動了專門的飲茶器具,茶人在飲茶中有意識的追求自然美和環(huán)境美相結合,也體現(xiàn)出人們飲茶的藝術性。不同的朝代,有著不一樣的飲茶方式和沖泡方法,這充分證明了茶文化在不同時期對人們的飲茶方式有著重要的影響。
2茶文化與茶藝教學密不可分
“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。我國茶葉生產歷悠久、品類繁多,外觀千姿百態(tài),香氣、滋味各具特色,綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶,它們每一類茶都有不同的沖泡方式,這就與各類茶的茶文化、歷史淵源密不可分。茶藝教學中實訓沖泡固然重要,但只有我們對茶文化及其各類茶的歷史淵源有了了解,才可以說茶藝表演是有靈性的,才能真正做到學習茶藝過程中“人、茶、水、器、藝、境”的完美結合,學會用境泡茶,用境去喝茶。例如:我們玻璃杯用綠茶,玻璃杯中的綠茶透著鮮亮精致,清飲一口,有一種微微的苦,不經裝飾,簡單本真的滋味。生活中我們總是會遇到很多困擾,如果你懂了綠茶,那么也就不會在意生活中的困擾,因為正是有了他們,才能證明我們充實的活著。我們利用玻璃杯還原了茶葉本真的味道。一杯茶如果缺失了內涵,盡管你用了最精湛的技藝,但是對于一個茶藝師來說也是失敗的,茶要真,生活也要真。我們常用紫砂來沖泡普洱,因為普洱茶要經過一定的時間保存才能散發(fā)濃香,正如紫砂壺的特性一樣,需要歲月的沉淀,才能讀懂自己,才能使我們在沖泡中內心平靜,才能感知到原本及容易漠視的東西。其實不僅是茶,還包括茶藝沖泡的各類茶具、我們在茶臺前沖泡的每一個動作,它們都與我們的茶文化緊密聯(lián)系在一起的,如鳳凰三點頭、關公巡城、韓信點兵、春風拂面、白鶴沐浴等等;再如中國茶文化和民間習俗的淵源,云南大理白族三道茶,“一苦、二甜、三回味”寓意青年人在創(chuàng)業(yè)的道路上應做到“吃苦在前,享樂在后”,這也是茶藝教學中茶文化與沖泡的典型事例,還有各地因不同民俗形成不同的飲茶方式等等舉不勝收,可以說茶與茶文化密不可分。中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化在漫長的歷史長河中得到發(fā)展,生活就是茶,茶就是生活。學習茶藝要始終以茶文化為中心,將人與茶相結合,才能在每一次的沖泡過程中真正將茶人與茶融入到一起,才能夠以茶為媒,沉潛涵詠,靜心順氣地與心靈對話。
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作者:繆舒婷