古代婚禮合巹禮精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的古代婚禮合巹禮主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：古代婚禮合巹禮范文

據(jù)《儀禮·士婚禮》載，按照西周禮儀制度的規(guī)定，婚禮有“六儀”，即6種儀式：一為“納采”，即議婚，商議婚配。在中國古代社會(huì)，一般是男家請(qǐng)媒人到女家提親。周代以前，婚配是沒有媒人這個(gè)角色的?！澳信s游，不媒不聘。”周代以后，隨著禮儀制度的建立、婚禮的確立，為人做媒的“議婚”才隨之出現(xiàn)?！叭。ㄈⅲ┢奕缰?？匪（非）媒不得?！?/p>

二為“問名”，即詢問女子之名及生日、時(shí)辰。經(jīng)納采，女家同意后，男家再派人到女家，詢問女子之名和生日。因古人迷信，需占卜女子之名，以預(yù)測(cè)婚配的兇吉。

三為“納吉”，即訂婚。若占卜預(yù)測(cè)婚配吉順，男家送禮物至女家，以示正式確定婚配。

四為“納征”，即送彩禮。正式訂婚后，男家再向女家送玄纁（作為儀物的幣帛）、束帛（5匹帛）、儷皮（成對(duì)的鹿皮）等貴重禮物，以示感謝之意。

五為“請(qǐng)期”，即確定成婚吉日。送彩禮后，男家再經(jīng)占卜，確定成婚之日，并告知女家。

六為“親迎”，即迎接新娘，后代亦稱迎親。新郎親自前往女家迎接新娘。

成婚之日，在女家，新娘的父親親自迎于門外，接新郎入室。待行禮之后，新娘即隨新郎離開自己家。新郎先親自駕車，請(qǐng)新娘坐于車上。之后他再將車交給馭手駕車上路，自己則乘另外的車先行，趕回家中。待新娘到門外，由新郎迎入家內(nèi)。新郎家設(shè)宴慶賀新婚。席間，新郎、新娘須舉行“同牢”、“合巹”儀。同牢，系新郎、新娘同吃供祭祀的肉食，以示共同生活的開始。合巹，系將一個(gè)葫蘆分作兩個(gè)瓢，新郎、新娘各持一個(gè)瓢以酒漱口，以示相親相愛、合為一家之意。

宴后，新郎、新娘脫去禮服，入新房。新郎親自摘下新娘頭上的纓（彩色的帶子，古代女子自訂婚后就系于頭上），撤去蠟燭，婚禮即告結(jié)束。

第二天早晨，新娘還要行“見舅姑儀”，即拜見公、婆，分別向他們進(jìn)獻(xiàn)棗、栗、腶脩（經(jīng)錘搗，加姜、桂的干肉）等禮物，以示對(duì)公、婆的敬重。

按照周禮的規(guī)定，必須“六儀”齊備，才算正式建立婚姻關(guān)系。在“六儀”中男家向女家贈(zèng)送大雁作為禮物，系取燕飛南北、和于陰陽之意，喻指男女成親。

隋唐以后，婚禮的“六儀”仍基本保留。但隨著內(nèi)地和周邊民族的交往日趨頻繁、密切，北方一些游牧民族的婚俗也被吸收到婚禮中。其中，婚禮在“親迎”儀中又增添了新的內(nèi)容，并形成一個(gè)。

唐代在舉行婚禮“親迎”儀時(shí)，新郎在儐相的陪伴下去女家迎接新娘。在女家的門前，新郎要被女家的親屬調(diào)笑、戲弄，甚至撲打一番，稱為“下婿”。新娘在室內(nèi)梳妝打扮后，卻遲遲不肯出門，直到新郎詠詩催妝，方才起身。臨行前，父母還要贈(zèng)言，并將“皂羅”（即后世的蓋頭）蒙在新娘的頭上。待新娘登車啟程時(shí)，女家親屬還要圍車阻行，稱為“障車”，以示對(duì)新娘的惜別之情。

新娘到達(dá)新郎家后，先要跨過放在地上的馬鞍，喻示平穩(wěn)、平安。而后與新郎一起進(jìn)入青廬（臨時(shí)搭建的青布幔帳），舉行“交拜”儀，亦稱“拜堂”。古人認(rèn)為，男女結(jié)合為陰陽相合，且由此繁衍后代，故先拜昊天（天神）、地祇（地神）；新娘出嫁到男家，便成為新郎家的新成員，故二拜父母等長輩（亦稱高堂）；男女結(jié)合，共同生活，白頭偕老，故相互對(duì)拜（亦稱交拜）?；槎Y的“三拜”禮由此而世代相襲。之后，還要舉行同牢、合巹儀。

宋代，婚禮已大為簡化，只保留納采、納吉、納征、親迎四儀，但又增加了一些新的習(xí)俗。

宋代在“納采”儀中，采用書寫“帖”的方式，通告媒人傳遞，供兩家相互了解對(duì)方家庭的情況，“凡娶媳婦，先起草帖子”。主要是向?qū)Ψ浇榻B本家成員的概況，包括本家三代家人的名字、官品職位，婚娶者的官職、輩分、生辰等。若“兩家允許，然后起細(xì)帖子”。“細(xì)帖”，亦稱“定帖”，內(nèi)容較之“草帖”更為詳細(xì)，包括娶親時(shí)的“彩禮”和出嫁時(shí)的“陪嫁”。如男家“細(xì)帖”需寫明婚娶者“將帶金銀、土田、財(cái)產(chǎn)、宅舍、房廊、山園，俱列帖子內(nèi)”。女家回細(xì)帖，需寫明婚嫁者為“第幾位娘子，年甲月日吉時(shí)生，具列房匳、首飾、金銀、珠翠、寶器、動(dòng)用、帳幔等物，及隨嫁田土、屋業(yè)、山園等”。在遞送“細(xì)帖”時(shí)，兩家在放置“細(xì)帖”的盤內(nèi)，“各以色彩襯盤”。只有當(dāng)兩家互換“細(xì)帖”后，這樁婚姻才正式確立。

“相媳婦”亦稱“相親”，也是宋代出現(xiàn)的新婚俗。宋代以前，由于主要靠媒人來往于男女雙方家庭，新郎家人對(duì)未來的新娘并不了解。而自北宋開始，在定親后即有男家前往女家“相親”的習(xí)俗?！澳屑矣H人或婆往女家看中，即以釵子插冠中，謂之‘插釵子’；或不如意，即留一兩端彩緞，與之‘壓驚’，則此親不諧矣。”南宋時(shí)，“相親”的婚俗更為普遍?！澳屑覔袢諅渚贫Y詣女家，或借園圃，或湖舫內(nèi)，兩親相見，謂之‘相親’?！薄跋嘤H”習(xí)俗的出現(xiàn)，為兩位新人的相互了解提供了有利的條件。而“壓驚”的做法，更體現(xiàn)了“事雖不成，情意在”的寓意。

成婚前一天，新娘家要出人前往男家“鋪房”，即于新房內(nèi)掛帳幔、擺放和陳設(shè)家具、器物。南宋時(shí)，“鋪房”后，女家還要令陪嫁的女傭“看守房中，不令外人入房”。直到新娘入新房，才能離開。

親迎時(shí)，新娘改為乘轎，稱為“坐花轎”。一路上，有鼓樂手隨同奏樂。吹吹打打，更增添了喜慶的氣氛。

宋代婚禮在拜堂之后，新郎、新娘各手持“同心結(jié)”（亦稱牽巾，中間挽扎有花扣的彩緞）的一端，“男掛于笏，女搭于手。男倒行出，面皆相向”，由新郎牽引新娘進(jìn)入堂屋。行進(jìn)時(shí)，兩位新人始終面對(duì)面，中間為“同心結(jié)”，喻示二人從此同心協(xié)力，永不分離。在堂屋內(nèi)，新郎用秤或機(jī)抒挑去新娘頭上的蓋頭，露出新娘的芳容。之后，又由新娘倒行，用同心結(jié)牽引新郎進(jìn)入新房。

新郎、新娘入新房后，再舉行“坐床”儀。其間，家人要分別從新郎頭的左側(cè)和新娘頭的右側(cè)各剪下一縷頭發(fā)，用彩線系在一起，作為成親的信物，稱為“合髻”。古人亦將結(jié)婚稱為“結(jié)發(fā)”，“結(jié)發(fā)夫妻”也因此成為原配夫妻的代名詞?！敖Y(jié)發(fā)為夫妻，恩愛兩不疑。”

第2篇：古代婚禮合巹禮范文

隋代白瓷的精品

天津博物館藏隋白釉雙龍柄聯(lián)腹傳瓶是隋代白瓷中的精品（圖一）。此傳瓶高18.5厘米，口徑5.2厘米，底徑2.5厘米。盤口，單頸，肩部塑制兩個(gè)瘦身龍形柄，與兩個(gè)卵形聯(lián)腹配置在一起，雙腹并聯(lián)，雙平底，其上共陰刻“此傳瓶有K（并）”5字（圖二）。柄上的龍首探進(jìn)瓶口，銜于口沿，如同想要吸吮瓶中的美酒。造型新穎別致，奇特之極，是隋代獨(dú)有的型制。胎體灰白，白釉下施有護(hù)胎釉，釉面白凈細(xì)潤，表明隋代白瓷的燒制技術(shù)已達(dá)到較高水平。這種式樣的“傳瓶”目前存世的僅有三件，其余兩件，一件出土于陜西省西安郊區(qū)隋大業(yè)四年（608年）李靜訓(xùn)墓，高18.6厘米，口徑4.6厘米，現(xiàn)藏中國國家博物館（圖三）；一件現(xiàn)藏于江蘇省連云港市博物館，高26.5厘米，口徑7.1厘米，底徑5.5厘米。三件相比，連云港市博物館所藏之瓶，較天津博物館和李靜訓(xùn)墓出土之瓶的體型略大。在瓶身裝飾上，天津博物館與連云港市博物館所藏之瓶相類，不僅在瓶頸部、肩部及腹部裝飾弦紋，而且還在龍柄等處堆貼圓珠紋。除此之外，這兩件都在頸部與兩腹相接的肩部塑貼有對(duì)稱的系，這是李靜訓(xùn)墓出土之瓶所沒有的。更為寶貴的是，天津博物館所藏之瓶的瓶底刻出自銘，對(duì)研究隋代白瓷及確定此類器物的定名、用途及其文化內(nèi)涵都有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。

天津博物館隋白釉雙龍柄聯(lián)腹傳瓶的用途功能，似尚未見有論述。筆者試圖通過此瓶銘文，作出初步判斷：

由銘文“此傳瓶有K”得知，此瓶名曰“傳瓶”，“傳”字有傳遞之意（《墨子?號(hào)令》）。我國古代高士有逢重陽日，登高作詩、飲酒賞菊，以避災(zāi)禳禍之傳統(tǒng)。《藝文類聚》卷四引《續(xù)晉陽秋》載：“世人每至九日，登山飲菊酒?！被顒?dòng)中還時(shí)常伴有“傳杯”之俗，即只用一杯，諸客傳飲，以分享歡樂，共祈吉祥。唐上官昭容《九日登慈恩寺應(yīng)制詩》中也有“獻(xiàn)壽菊傳杯”（壽菊即壽菊酒）的記載。這實(shí)際是文人雅士之間互相唱和，彼此祝福，促進(jìn)感情的一種文娛活動(dòng)?！皞鞅敝皞鳌迸c“傳瓶”之“傳”應(yīng)為同義，那么“傳瓶”的使用功能應(yīng)與“傳杯”之俗有異曲同工之妙。“有K”一詞中的“K”，即古文“p”。東漢許慎《說文解字》中有：“p，鬩?。”（音读燃嫲病保┒Y經(jīng)注曰：古文“K”，今文多作“恪保是古二字同也?！癒”有并排之意。那么，“有K”一詞即可釋作“此瓶呈雙腹并聯(lián)形”。

古代文物中腹部粘連的造型，最早可上溯到新石器時(shí)代，如河南省鄭州大河村遺址出土仰韶文化（距今約5000―7000年）的彩陶雙聯(lián)壺（圖四）、自治區(qū)昌都縣卡若遺址出土卡若文化的雙聯(lián)陶壺。除陶器外，雙腹并聯(lián)的造型，在其它類文物中也可見到。湖北省荊門市包山二號(hào)戰(zhàn)國楚墓出土的彩繪鳳紋雙聯(lián)杯（圖五）、河北省滿城縣西漢墓出土的銅合巹杯（圖六）、北京故宮博物院藏明白玉合巹杯（圖七）等。這些并聯(lián)的造型，日后又發(fā)展為口部至足部和合而成的器形，主要見于唐、宋時(shí)期的雙魚瓶（圖八）和清代極為流行的合歡瓶（圖九、十）。由上述器物不難看出，在我國古代文物中非常普遍，并且有單口和雙口之分，但共同之處都是雙腹并聯(lián)。隋白釉雙龍柄聯(lián)腹傳瓶與它們一脈相系，其寓意及用途極可能與之有關(guān)。

首先，在我國婚禮的傳統(tǒng)習(xí)俗中，常有“并蒂同心”、“白頭富貴”、“比翼鳥”、“連理枝”等內(nèi)容，都是新婚的祝辭，人們以此來祝愿夫妻和美、形影不離、白頭偕老。陳B子《花R》卷五中說：“并頭蓮紅白都有，一莖開雙花，故名并頭或并蒂”。《爾雅?釋地》載：“南方有比翼鳥焉，不比不飛，其名謂之鶼鶼（音兼）?！惫糯娢闹谐Ｒ浴氨纫眸B”比喻形影不離的愛侶。《晉書?元帝紀(jì)》載：“一角之獸，連理之木，以為休征者，蓋有百數(shù)?！边B理即指不同根的草木，但枝干卻連生在一起，舊時(shí)被看作是吉祥的征兆。三國魏曹植《曹子建集》五《送應(yīng)氏》詩之二：“山川阻且遠(yuǎn)，別促會(huì)日長。愿為比翼鳥，施翮起高翔?！碧瓢拙右住堕L慶集》十二《長恨歌》中也有：“在天愿作比翼鳥，在地愿為連理枝?！焙笕硕嘁源祟惣橹锉扔鞫鲪鄣姆蚱尴蟆氨纫眸B”、“連理枝”那樣雙飛共生。再看此傳瓶“單頸并腹”的造型與并蒂蓮的“一莖雙花”如出一轍，筆者認(rèn)為應(yīng)是“并蒂同心”這種吉祥文化觀念在藝術(shù)美學(xué)方面的延伸。

在古代，婚禮上新婚夫婦常需飲交杯酒，以象征合歡偕老之意?！抖Y記?昏儀》中載：“婦至，婿揖婦以入，共牢而食，合巹而S?！庇糜谶@種合飲的酒杯就叫合巹杯，造型多為兩腹并聯(lián)。圖7、圖8、圖9，即在古代婚禮上用合巹杯喝交杯酒的典型實(shí)物。

另外，在我國傳統(tǒng)吉祥文化中，魚因產(chǎn)卵極多，具有生殖繁衍，多子多孫的祝福含義，常以此比喻夫妻婚后多子。唐、宋時(shí)期的雙魚瓶將雙魚和合成一器，造型別致，且暗合此意。清代的合歡瓶，也因兩瓶和合在一起，具有合歡吉祥之意而得名，是乾隆時(shí)期流行的器型。瓶上紋飾多繪嬰戲紋，通過表現(xiàn)兒童的游戲活動(dòng)，將祝福多子的希求寓意其中。

李靜訓(xùn)墓的墓主人，是北周宣帝和隋文帝女兒的外孫女，去世時(shí)年僅9歲。她年齡雖小，但生前在皇室成員中卻極受寵愛，這從其墓中隨葬的白釉龍柄雞頭壺、金口白玉盞等眾多精美的器物便可見一斑。她雖然早殤尚未出嫁，但將白釉雙龍柄聯(lián)腹傳瓶陪葬入墓，應(yīng)與上述象征吉祥的婚俗觀念有關(guān)，當(dāng)以此種方式祈祝李靜訓(xùn)在冥界能與自己心愛的人同心偕老。

第3篇：古代婚禮合巹禮范文

行走之禮——在行走過程中同樣注意人際關(guān)系的處理，因此有行走的禮節(jié)。古代常行“趨禮”，即地位低的人在地位高的人面前走過時(shí)，一定要低頭彎腰，以小步快走的方式對(duì)尊者表示禮敬，這就是“趨禮”。傳統(tǒng)行走禮儀中，還有“行不中道，立不中門”的原則，即走路不可走在路中間，應(yīng)該靠邊行走；站立不可站在門中間。這樣既表示對(duì)尊者的禮敬，又可避讓行人。

見面之禮——人們?nèi)粘Ｒ娒婕纫獞B(tài)度熱情，也要彬彬有禮。如何與不同身份的人相見，都有一定的規(guī)矩。比如一般性的打招呼，在傳統(tǒng)上行拱手禮。拱手禮是最普通的見面禮儀，方式是雙手合抱（一般是右手握拳在內(nèi)，左手加于右手之上）舉至胸前，立而不俯，表示一般性的客套。如果到人家做客，在進(jìn)門與落座時(shí)，主客相互客氣行禮謙讓，這時(shí)行的是作揖之禮，稱為“揖讓”。作揖同樣是兩手抱拳，拱起再按下去，同時(shí)低頭，上身略向前屈。作揖禮在日常生活中為常見禮儀，除了上述社交場(chǎng)合外，向人致謝、祝賀、道歉及托人辦事等也常行作揖禮。身份高的人對(duì)身份低人的回禮也常行作揖禮。傳統(tǒng)社會(huì)對(duì)至尊者還有跪拜禮，即雙膝著地，頭手有節(jié)奏觸地叩拜，即所謂叩首。現(xiàn)今跪拜禮只在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的拜年活動(dòng)能夠見到，一般不再施行。在當(dāng)今社會(huì)人們相見，一般習(xí)用西方社會(huì)傳入的握手禮。

入坐之禮——傳統(tǒng)社會(huì)禮儀秩序井然，坐席亦有主次尊卑之分，尊者上坐，卑者末坐。何種身份坐何位置都有一定之規(guī)，如果盲目坐錯(cuò)席位，不僅主人不爽，自己事后也會(huì)為失禮之事追悔莫及。如果自己不能把握坐何種席次，最好的辦法是聽從主人安排。室內(nèi)座次以東向?yàn)樽?，即貴客坐西席上，主人一般在東席上作陪。年長者可安排在南向的位置，即北席。陪酒的晚輩一般在北向的位置，即南席。入坐的規(guī)矩是，飲食時(shí)人體盡量靠近食案，非飲食時(shí)，身體盡量靠后，所謂“虛坐盡后”。有貴客光臨，應(yīng)該立刻起身致意。

飲食之禮——飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。迎賓的宴飲稱為“接風(fēng)”、“洗塵”，送客的宴席稱為“餞行”。宴飲之禮無論迎送都離不開酒品，“無酒不成禮儀”。宴席上飲酒有許多禮節(jié)，客人需待主人舉杯勸飲之后，方可飲用。所謂：“與人同飲，莫先起觴”?？腿巳绻磉_(dá)對(duì)主人的盛情款待的謝意，也可在宴飲的中間舉杯向主人敬酒。在進(jìn)食過程中，同樣先有主人執(zhí)筷勸食，客人方可動(dòng)筷。所謂：“與人共食，慎莫先嘗”。古代還有一列進(jìn)食規(guī)則，如“當(dāng)食不嘆”、“共食不飽、共飯不澤手”、“毋投骨于狗”等，主客相互敬重，營造和諧進(jìn)食、文明進(jìn)食的良好氛圍。

第4篇：古代婚禮合巹禮范文

論文關(guān)鍵詞： 中國;西方;婚俗

論文摘要： 婚姻是人類社會(huì)中兩性結(jié)合的基本制度和形式。中西方傳統(tǒng)文明類型的不同，折射在婚姻生活中，造成了二者之間在婚禮習(xí)俗方面的差異:中國的傳統(tǒng)婚禮習(xí)俗主要采用“六禮”，而西方的傳統(tǒng)婚禮習(xí)俗則體現(xiàn)了基督教文化。本文就《喜宴》和《四個(gè)婚禮和一個(gè)葬禮》兩部電影中的中西主要婚禮習(xí)俗進(jìn)行比較，并探究其婚禮習(xí)俗差異的原因。

電影，作為一種藝術(shù)形式，包含了豐富的文化內(nèi)容，是文化的一個(gè)直觀載體。一個(gè)國家、一個(gè)民族的文化都在電影中得到淋漓盡致的體現(xiàn)?；槎Y不僅體現(xiàn)了一定時(shí)代的社會(huì)生活面貌，更從微觀上展示了一個(gè)民族的文化內(nèi)涵和倫理價(jià)值?；橐龅闹匾憩F(xiàn)形式之一就是婚俗。幾乎在每一種社會(huì)文化中都有舉辦婚禮的習(xí)俗。不同國家或地區(qū)、不同民族的婚禮，都包含著自己的文化和民族特色。中國有特殊的婚禮習(xí)俗文化，西方英語國家的婚俗也有其特色，但它們的異同都是有其自身原因的。本文主要以電影《喜宴》和《四個(gè)婚禮和一個(gè)葬禮》為例從文化角度解讀電影中的中西方婚俗。

一、中方的傳統(tǒng)婚禮習(xí)俗

著名導(dǎo)演李安執(zhí)導(dǎo)的影片《喜宴》，講述的是一對(duì)傳統(tǒng)的中國夫婦在美國為兒子舉辦婚禮喜宴的故事。臺(tái)灣青年高偉同在美國跟男朋友賽門同居(兩人為同性戀)，但卻不斷受到遠(yuǎn)在臺(tái)灣的父母親電話逼婚。由于成天被逼婚的電話吵得幾無寧靜之日，賽門和偉同只好想出和租住他們房子的大陸女畫家威威協(xié)定假結(jié)婚的主意，以應(yīng)付父母的逼婚。然而更意想不到的是，高家父母竟突然親臨美國為他們操辦婚禮?；槎Y舉行了……整個(gè)故事發(fā)生的舞臺(tái)雖然是美國，實(shí)際上導(dǎo)演為我們展現(xiàn)的是極其傳統(tǒng)的中國文化，特別重視對(duì)中國婚俗事項(xiàng)的展現(xiàn)。通過影片，可以對(duì)我國多姿多彩的婚姻習(xí)俗有一個(gè)大體的了解?！断惭纭吩趥鹘y(tǒng)婚禮習(xí)俗方面采用了“六禮”。據(jù)《儀禮婚禮》記載，婚禮儀式的“六禮”是指:納采、問名、納吉、納征、請(qǐng)期、迎親。

1.納采。是男家托媒人向女家提親?！叭魞杉覘l件相當(dāng)，先請(qǐng)媒人前往女家，替男家說媒，若允諾，則用雁為禮?！奔{彩以雁為禮，有其特殊意義:一是不失節(jié)，不失時(shí)。大雁隨著季節(jié)的改變而南飛北還，來去定時(shí)，從不失信。故以此為象征。二是大雁在飛行過程中，老而壯者在前引導(dǎo)，幼而弱者尾隨其后，排列成行。則嫁娶之禮要長幼有序，不可逾越。也有人認(rèn)為，納采以雁為贄，可能與以獵物為禮的古風(fēng)遺俗有關(guān)，求婚時(shí)拿射來的雁送到女方家中，可顯示自己的勇敢和能干。所以雁在古代婚禮中是很重要的禮物。

2.問名。男方行納采禮后，如女方接納，那么男方就要再派人(媒人)執(zhí)雁去女家，以謙虛的口吻詢問女方之名，故稱之為“問名”。問名絕不是簡單地向女家詢問待嫁女子的姓名。問名還要取得女方的生辰八字，以供男方占卜之用。另外，媒人還要幫男方了解待嫁女子以及與之有關(guān)的一切。如了解待嫁女子是嫡出還是庶出，以便男方考慮用多重的禮節(jié)來對(duì)待這門婚事。

3.納吉。所謂“納吉”就是“占卜納吉利”，即現(xiàn)在“訂婚”。經(jīng)過納采、問名之后，男方取得了女方待嫁女子的姓名和生辰八字，男方把女方的相關(guān)信息放在祖廟前占卜，如得吉兆，便派使者告之女方，表明男方已經(jīng)認(rèn)可此門親事。

4.納征。是男家在納吉(訂婚)之后，將聘禮送給女家。女家若接受男家的聘禮，則表示兩家婚姻已成，不得隨意更改。納征禮物都很貴重且有講究，或取其吉祥，或取其物的特質(zhì)，以象征夫婦好合。

5.請(qǐng)期。俗稱為“定日子”，也就是說男方請(qǐng)人查看黃歷或進(jìn)行占卜之后，得出黃道吉日。然而為了表示謙和，男家便派使者到女家征求娶親日期。但日子最終還是由派遣者送去的為定。

6.親迎。經(jīng)過前面的五道繁瑣的程序之后，便剩下最后一關(guān)“親迎”，也即迎親。一般是新郎騎著高頭大馬或乘著轎，帶著花轎和迎親隊(duì)伍來到女方家親自迎娶新娘。

至此，六禮成，為婚禮做好了準(zhǔn)備。完整的婚俗除了“六禮”之外，還有催妝、鋪房、送嫁妝、拜堂、撒帳、合巹、鬧房等禮俗。其中拜堂也是傳統(tǒng)婚禮中的一種重要儀式。新郎、新娘要拜天地，拜祖先，拜高堂(父母)，客觀上卻宣揚(yáng)了一種崇拜古人，崇拜神的思想觀念。實(shí)際上，拜堂的傳統(tǒng)意義是非常深厚的。拜堂禮俗固然繁縟，但因其符合封建社會(huì)長幼有序、大小有序的人倫道義，并帶有一定的宗教禮儀的色彩，有利于穩(wěn)固家庭、宗族制度，所以為歷代封建統(tǒng)治者倡導(dǎo)推行。

二、西方傳統(tǒng)的婚禮習(xí)俗

在西方主要英語國家中，英國的歷史最長，傳統(tǒng)保留得相對(duì)比較完整。特別是英國國教下一套教堂婚俗最具有典型的特色。16世紀(jì)英王亨利八世宗教改革，使英格蘭擺脫了羅馬教的控制，并立為國教。后來成了法定宗教。著名的英國喜劇《四個(gè)婚禮和一個(gè)葬禮》圍繞一位帥氣迷人的英國紳士查爾斯與一位美麗動(dòng)人的美國女子凱麗的愛情故事展開。其中描繪了英國民間文化的一個(gè)重要方面:婚俗文化。

英國國教婚禮大致過程分為:求偶、訂婚、結(jié)婚預(yù)告、辦結(jié)婚證、發(fā)請(qǐng)柬、舉行婚禮。

1.求偶。在英國，中上層社會(huì)男女之間的戀愛無需“媒妁之言”，但在20世紀(jì)之前卻要遵守“父母之命”。那時(shí)青年男女雖然在社交場(chǎng)合可以相會(huì)，但是未婚的年輕小姐參加交際都必須有一位年長的婦女陪同。男子向女子的求婚，必須先取得女方父母的同意，然后才能和她有進(jìn)一步的交往。若取得女方父母同意后，便可自由交往。待男女的感情成熟穩(wěn)定后，就可在報(bào)紙上刊登訂婚啟事，并告知親友。

2.訂婚。在報(bào)紙上刊登訂婚啟事后，一般情況下在女方家舉行訂婚儀式，由女方安排宴會(huì)，邀請(qǐng)男方父母和親朋好友參加。此時(shí)，男方則要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力購買訂婚戒指一枚，在親朋好友的祝福和見證下戴在女方左手的手指上，表示從此女方歸他所有。訂婚時(shí)，男女雙方的親朋好友要送禮祝賀，但一般不送太貴重的禮物。

3.結(jié)婚預(yù)告。英國法律規(guī)定，如果舉行婚禮的雙方都屬英格蘭教會(huì)，事先要到各自居住地區(qū)的教學(xué)里結(jié)婚預(yù)告，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)沒有人對(duì)這樁婚姻提出異議，則可以按期舉行婚禮。任何想在教堂結(jié)婚的人，必須在婚禮16天前到婚姻登記處進(jìn)行登記，每人交納30英鎊用來發(fā)結(jié)婚通告。通告可以是文字的，也可以是口頭的。一般是由牧師連續(xù)在三個(gè)教堂禮拜儀式上宣布結(jié)婚者的名字和結(jié)婚的愿望，這也算作一種“公文”。如果結(jié)婚者中有人不符合結(jié)婚規(guī)定的，可以提出反對(duì)。結(jié)婚預(yù)告的目的是防止不符合結(jié)婚條件的人結(jié)婚和已婚的人重婚。

4.辦結(jié)婚證。結(jié)婚預(yù)告期滿，沒有人提出異議，雙方可以根據(jù)需要，在準(zhǔn)備婚禮前向大主教提出申請(qǐng)頒布發(fā)特別許可證。頒布發(fā)特別許可證的做法，從1553年沿用至今。大主教審查新人中的一位是否與即將舉行婚禮的教堂有長期的關(guān)系，是否接受過洗禮，(如離婚)配偶是否健在，符合所有條件者，發(fā)給結(jié)婚特別許可證。一旦申請(qǐng)通過，就要宣誓，確保證書所寫內(nèi)容屬實(shí)。然后，繳納一定的費(fèi)用，在舉行婚禮那天就可以獲得結(jié)婚證書了。

5.發(fā)請(qǐng)柬?；槠诙ㄏ聛硪院?，女方的父母就要印制請(qǐng)柬，以他們的名義通知雙方親友。請(qǐng)柬一般要在婚禮舉行前兩三個(gè)月發(fā)出，以便被邀請(qǐng)者安排好其他事宜，從容地參加婚禮。在18世紀(jì)時(shí)，請(qǐng)柬就已經(jīng)在報(bào)紙上刊登了。特別值得注意的是，請(qǐng)柬顏色與新娘婚紗顏色一致，一般為白色，上面印有金色的字和圖案。既圣潔又高貴。請(qǐng)柬發(fā)出去后，就要開始籌備婚禮了。

6.舉行婚禮。這是最隆重的儀式。在西方，婚禮一般都選擇在春天和夏日，但要避開五月，因?yàn)槲鞣饺顺鲇诠爬系拿孕?五月結(jié)婚，后悔一生。英國國教婚禮都是在教堂里舉行的。在儀式上，新郎穿著禮服，由男賓陪同，站在圣壇前等候，新娘則身穿白色婚紗、頭披白紗，伴隨著《婚禮進(jìn)行曲》的樂聲，挽著她父親的手臂，由女賓(伴娘)引導(dǎo)徐徐走向圣壇，后面有侍童殿后。新娘來到圣壇的前面，新郎站在她的右邊，男賓則站在新郎右邊稍后的地方，新娘的左邊是她的父親(如父親亡故，可由哥哥、叔伯等代替)。伴娘及侍童們則站在這對(duì)新人的后面，由牧師舉行儀式。儀式結(jié)束后新婚夫婦由至親及主要賓客陪同進(jìn)入祈禱堂，簽署登記簿，禮畢，新娘挽著新郎的右臂，伴著《婚禮進(jìn)行曲》步出教堂。此時(shí)，親友向他們拋灑米?；虿始埿家允咀８＃槎Y儀式結(jié)束。

影片《四個(gè)婚禮和一個(gè)葬禮》以婚禮形式表現(xiàn)了英國的婚俗文化。通過以上對(duì)英國民間的婚禮習(xí)俗和傳統(tǒng)的介紹，我們能夠深刻了解英國婚俗的文化內(nèi)涵，即基督教在英國文化中的重要地位。

三、中西傳統(tǒng)婚禮習(xí)俗差異的原因

兩部電影中，中西婚俗差異的原因有很多，但最主要的是由于文明類型差異。

中國東瀕大海，西面高山，形成了一種相對(duì)封閉的狀態(tài)。中國境內(nèi)有大江大河、較肥沃的土壤和豐富的自然資源，形成了自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)的農(nóng)耕文明。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)要戰(zhàn)勝自然災(zāi)害，就得形成一個(gè)有機(jī)大整體，這樣專制主義中央集權(quán)制和以家族為紐帶的宗族制便應(yīng)運(yùn)而生。中國傳統(tǒng)社會(huì)也是一個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)力是非常重要的，而且個(gè)體勞動(dòng)力不能抵御重大自然災(zāi)害，所以要靠集體。為此，在婚姻上必然而然地形成那種“上以事宗廟，而下以繼后世”的習(xí)俗。

另外，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)還有相對(duì)穩(wěn)定性和封閉性，因此在勞動(dòng)過程中男性往往成為主導(dǎo)地位而女性則是從屬地位，這是造成男女地位不平等的原因。實(shí)際上，中國人對(duì)喜慶、熱鬧的崇尚也是一種小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)的反映，因?yàn)樵谛∞r(nóng)社會(huì)里，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)天災(zāi)人禍，所以農(nóng)民往往最大的愿望是過上那種喜慶安詳?shù)纳睢?/p>

西方由于和中國地理環(huán)境的差異，大多是形成商業(yè)文明。在商業(yè)文明的社會(huì)里，并沒有形成那種宗法制，而且個(gè)體也相對(duì)地自由，體現(xiàn)在婚姻上則是結(jié)婚者通常能以個(gè)人感情結(jié)合為基礎(chǔ)，男女雙方地位也相對(duì)平等，所以形成的婚姻觀念和中國是截然不同的。西方市民不必像中國農(nóng)民那樣受到自然災(zāi)害所帶來的天災(zāi)人禍的擔(dān)心，縱使會(huì)出現(xiàn)自然災(zāi)害，往往也是向外轉(zhuǎn)移。為此，西方市民考慮更多的不是生存而是發(fā)展問題，因此在婚姻上更有精力去追求純潔無瑕、浪漫溫馨的情懷。

[參考文獻(xiàn)]

[1] 莊華峰.中國社會(huì)生活史[M].合肥:合肥工業(yè)大學(xué)出版社，2003.

[2] 段淑萍.中英婚俗文化及差異[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2006(01).

[3] 鮑宗豪.婚俗文化:中國婚俗的軌跡[M].上海:上海人民出版社，1990.

第5篇：古代婚禮合巹禮范文

議婚禁忌

議婚是指在可以選擇婚姻配偶的范圍內(nèi)和民間習(xí)俗允許的方式下，對(duì)可擇婚對(duì)象所做的具體交涉活動(dòng)，它為男女訂婚服務(wù)。在議婚階段及其操作過程中，有一些禁忌規(guī)約需要遵守。

忌找多嘴媒婆說媒以避免釀成災(zāi)禍和悲劇。民間認(rèn)為媒婆說媒切忌事未成就四處張揚(yáng)，開始時(shí)要盡量避人耳目，否則不但婚事不能說成，還要遭人唾罵。媒未說成時(shí)，遠(yuǎn)親近鄰就都知道了，會(huì)壞了女方的名聲；若是到了最后還是未說成，女方會(huì)認(rèn)為失了“名節(jié)”，從而釀成災(zāi)禍和悲劇。在現(xiàn)實(shí)生活中，青年男女談戀愛，不管是自己認(rèn)識(shí)的還是別人介紹的，開始時(shí)都很隱蔽保密，只有到了一定程度才逐漸公開，也是這個(gè)道理。這是千百年來這種民間禁忌習(xí)俗的發(fā)展和衍化。

納彩時(shí)忌用死的動(dòng)物。納彩通俗地講就是指男家請(qǐng)媒人到女方家提親。古時(shí)納彩常用活雁作為提親時(shí)的禮物，現(xiàn)在，許多地方還有提雞、鵝等禽類作為納彩禮的。但不論是雁還是其他家禽，作為納彩禮都要用活的，忌用死的。因?yàn)榛橐鍪侨松拇笙彩?，與死聯(lián)系起來太不吉利了。據(jù)說，雁一生只配偶一次，失去配偶，終身不再配對(duì)，民間納彩送雁即取婚姻忠貞不二之意。

婚齡與生肖沖克的忌諱。在結(jié)婚年齡上，歷朝歷代都有自己的規(guī)定，各個(gè)民族也都有自己的忌諱。某些男女年齡不適合婚配的，如果仍為婚不禁，輕則婚后受難，重則犯刑、沖、克、害，為避免這些災(zāi)難，在婚齡上出現(xiàn)了諸多忌避。如達(dá)斡爾族女子忌在母親生自己的那個(gè)年齡結(jié)婚，忌在十六、十八、二十等偶數(shù)年齡結(jié)婚，男子則無此忌。畬族忌在十八歲時(shí)結(jié)婚，以為婚后會(huì)受“十八難”。在婚齡禁忌習(xí)俗中，男女雙方年齡不宜相差太大，婚嫁不宜過早過遲等都是有一定的合理性和科學(xué)性的。生肖即為人的屬相，一個(gè)人不管生于何年，都會(huì)有一個(gè)相對(duì)應(yīng)的動(dòng)物作為屬相。在合婚時(shí)，民間有避女屬虎、屬羊之說，忌避女屬虎的俗信大約是直接來源于民眾“畏虎為患”的心理。古有諺語“女子屬羊守空房”，這是民間流行的“眼露四白，五夫守宅”的說法在作祟。因?yàn)檠虻难劬Ρ徽J(rèn)為是“露四白”的，于是屬羊的女子就倒霉了，成為男子婚娶時(shí)所禁忌的對(duì)象。這種女子屬虎屬羊的禁忌純屬無稽之談，沒有一點(diǎn)科學(xué)的合理的成分。

訂婚禁忌

訂婚俗稱定親，通過訂婚來確定男女雙方待婚配的關(guān)系，是嫁娶之前的重要事項(xiàng)。

訂婚的第一項(xiàng)是納吉。所謂納吉是把問名后通過占卜得到的合婚消息告知女方的一種禮儀，這是訂婚階段的主要儀式，俗稱“送定”、“過定”、“定聘”等。在“定聘”中有許多忌諱，為的是辟邪和消災(zāi)去禍。如定聘時(shí)的定金必須是偶數(shù)，忌單數(shù)，定禮也要成雙成對(duì)，忌單數(shù)。

訂婚的第二項(xiàng)是納征。納征又稱“納幣”、“大聘”、“過大禮”等，男女雙方已達(dá)成婚姻協(xié)議，男家就正式將聘禮（俗稱“彩禮”）送往女家，這就是納征的儀禮。納征的儀禮也有許多忌諱，以避免不幸的事情發(fā)生。比如，聘禮數(shù)目忌單數(shù)，忌送女方鞋子，此含有避免女方穿上鞋子溜掉的心理。

在定親的過程中，有些地區(qū)和民族有卜婚的習(xí)俗。卜婚中，有時(shí)是以人們對(duì)某種物象的好惡感來決定婚姻的。由于某種物象被認(rèn)為是災(zāi)禍、妖邪的征兆，所以凡是婚姻跟這種物象聯(lián)系在一起，那就是要忌避的。如布依族訂婚那一天忌有響雷，對(duì)他們來說，響雷是惡兆，為防萬一，只有自動(dòng)解除婚約。哈尼族婚姻的締結(jié)要經(jīng)過“踩路”儀式的考驗(yàn)，所謂“踩路”就是讓男女雙方家族的老人一同在村寨外林間崎嶇的小道上默默地走一段路，看是否有兔子或狼等野獸出現(xiàn)，若有則不吉，婚約只好取消。不過這一習(xí)俗現(xiàn)在已經(jīng)改進(jìn)，至于是否有野獸出現(xiàn)已不起決定作用，它只不過成為一種例行的訂婚儀式罷了。

請(qǐng)期禁忌

請(qǐng)期是“六禮”之一，舊時(shí)指男家擇定婚期，備禮告知女家，求其同意。婚期的擇定因趨吉避兇而有了一些禁忌。據(jù)《中華全國風(fēng)俗志》記載，舊時(shí)南京一帶“男家欲迎娶，先將男女八字送星家諏吉，必使無沖犯，無刑克之良辰，以全紅柬上記新人沐浴何時(shí)，水傾何方，新人上轎何時(shí)，合巹何時(shí)，避忌何人，謂之送日子”。在婚期方面，對(duì)于年、月、日都有忌諱的規(guī)定。

首先是禁忌某些年份。民間對(duì)結(jié)婚安排在哪一年是有選擇的，有些年份必須忌避，以祛兇辟邪。漢族許多地區(qū)忌無立春日的那一年結(jié)婚，認(rèn)為這一年是“寡年”，而“寡年結(jié)婚不養(yǎng)崽”。對(duì)于有兩個(gè)立春日的那一年是否應(yīng)忌避，各地就很不一樣，一些地方認(rèn)為這一年結(jié)婚好，取“雙春雙喜”之意，一些地方認(rèn)為這一年結(jié)婚不好，因?yàn)椤半p春喜沖喜”。德宏傣族則有忌避“兇沖喜”的習(xí)俗，在直系親屬長輩去世一年中因服孝要忌舉辦喜事。

其次是禁忌某些月份。漢族、佤族及其他一些少數(shù)民族忌避五月、七月、九月嫁娶，說這幾個(gè)月是“惡月”，鬼很多。由于惡鬼出沒作祟，這期間嫁娶是不易成功的。

再次是禁忌某些日子。漢族和許多少數(shù)民族都有忌避單日嫁娶的習(xí)俗，反映了民間“好事成雙”的信仰。漢族某些地方尤忌七月七日嫁娶，反映了人們夫妻要長相伴隨的心理，而不要像牛郎織女那樣長期分離，只有在七月七日那一天才能相會(huì)。

迎娶禁忌

迎親過程中的禁忌要求。迎親當(dāng)天是大喜的日子，是婚禮的開始。在迎親過程中為了辟邪是有些忌避的事項(xiàng)的。漢族和其他一些少數(shù)民族都要選擇吉日作為迎親日，在這個(gè)基礎(chǔ)上再行禁忌事項(xiàng)。如朝鮮族迎親時(shí)，新郎忌用腳踩地。另在湖北神農(nóng)架一帶有半夜打鼓迎親的風(fēng)習(xí)。當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，男家即遣迎親者敲鑼打鼓燃放鞭炮去女家迎娶新娘，這里的敲鑼打鼓燃放鞭炮固然是為了喜慶熱鬧，但也有驚嚇山中野獸而辟邪的作用。燃放鞭炮不獨(dú)在半夜迎親的習(xí)俗中才有，一般它在整個(gè)婚儀中都可能出現(xiàn)。

送親過程中的禁忌規(guī)定。送親是指女方親友送新娘出嫁。在中原一帶送親時(shí)有一些帶有辟邪意義的習(xí)俗規(guī)定，如：送親的人要“全活人”，忌避寡婦、孕婦送親。在渤海灣一帶，有“送爹不送媽”、“姑不娶、姨不送、舅媽送、一場(chǎng)病”之俗諺。為了避病等邪氣，只有禁止女人送親了。這種習(xí)俗一方面根源于對(duì)女人的蔑視，另一方面源于女人所具有的特性：心腸軟且感情脆弱，看見親人出嫁會(huì)生出悲傷的情感而落淚，對(duì)嫁娶不吉。不過民間這些禁忌俗信往往來源于人們對(duì)某人某物的好惡感受或錯(cuò)誤聯(lián)想。

新娘上轎、坐轎、下轎、入門過程中的禁忌行為。在迎親過程中，新娘始終是中心和焦點(diǎn)，舉手投足都有忌避，從而從上轎到入門有諸多禁忌事項(xiàng)。按漢族的習(xí)俗，上轎前新娘要蒙上紅蓋頭，紅蓋頭即是一塊兩尺見方的紅布，可蒙住新娘的頭面脖肩，使其不能被人看清楚面目。據(jù)說這種習(xí)俗是很古老的，有類于女媧“以草為扇”，是遮羞的，其紅色象征火，可以辟邪。在陜西一帶流傳著“蓋頭一掀、必生禍端”的俗諺，就說明紅蓋頭在民間信仰中確有防邪避禍的功用。新娘上轎前還要帶一串制錢、一面銅鏡，據(jù)說這兩種東西都是驅(qū)邪避煞的法物。還有新娘上轎時(shí)禁忌足踏土地，這一習(xí)俗在過去是很多民族都具有的。為了不讓新娘腳踏地，上轎的辦法有許多種，有的是由新娘的父兄或背或抱送進(jìn)花轎，有的是由新郎將新娘背進(jìn)或抱進(jìn)花轎。

中國民間有“一好百好、一順百順”的俗諺，人們總認(rèn)為開始的時(shí)候怎么樣往往便認(rèn)為最終也會(huì)有相應(yīng)的結(jié)果，任何事情的“始”總是被賦予帶有某種征兆（兆頭）意義的。在嫁娶中，一般把新娘子接上轎往新郎家抬去的途中看作是一對(duì)夫婦始合陰陽之“始”，所以，這一段路被認(rèn)為是帶有兆示意義的。如果一路平安無事，沒有觸犯什么應(yīng)忌避的事或物體便大吉大利，反之則不是好兆頭。故此，途中坐轎應(yīng)該采取一些禁忌的形式以祛祓兇患，確保平安無事。按照漢族舊時(shí)的傳統(tǒng)，新娘下轎時(shí)是要燃放爆竹的，爆竹的噼里啪啦的聲音不但是為了增加婚禮的喜慶氣氛，同時(shí)也是為了崩掉新娘子帶來的煞氣。

婚儀禁忌

這里的婚禮儀式是較為狹義的，我們把它界定為新娘接回家后在男家舉行的一些活動(dòng)儀式。這段時(shí)間的活動(dòng)及其儀式是婚姻的，主要包括拜天地、婚宴和鬧洞房。

拜天地又名“拜堂”，是漢族和其他一些少數(shù)民族中典型的婚禮儀式之一。一般是在男家中庭設(shè)一香案（俗稱“天地桌”），新郎和新娘在唱禮官的唱導(dǎo)下行交拜禮?；檠缇褪敲耖g所說的“吃喜酒”，即新郎家大辦宴席招待來賓，一來為了答謝眾親朋好友，二來也以此湊湊熱鬧，增加婚禮的喜慶氣氛。洞房即所謂的“新房”，是特意為新婚夫婦準(zhǔn)備的寢室。民間普遍有“鬧洞房”的習(xí)俗，鬧洞房又稱“逗媳婦”、“鬧房”、“聽房”、“吵房”，是對(duì)新婚夫婦的一種祝賀方式。鬧洞房的習(xí)俗產(chǎn)生的原因在于新房本身為禁忌之地，有一種說法認(rèn)為洞房中有狐貍、鬼魅作祟，為了驅(qū)逐鬼魅、避開邪靈的陰氣，增強(qiáng)人勢(shì)之陽氣，才有了鬧洞房的活動(dòng)，“人不鬧鬼鬧”說的就是這個(gè)道理。

婚后禁忌

一般人都以為婚姻的過程或結(jié)婚的程序至鬧洞房后即告結(jié)束，其實(shí)不然，婚姻的程序應(yīng)該包括回門等禮儀，甚至還包括對(duì)新娘在夫家最早幾天的規(guī)束要求。我國民間男尊女卑的思想影響深久，家人希望家庭和睦、發(fā)子旺孫，既寄希望于剛過門的新娘，又擔(dān)心她帶來不吉利，故形成一些俗規(guī)禁忌來束縛新媳婦的行動(dòng)，以討吉利。

第6篇：古代婚禮合巹禮范文

日本作為中國東方的一個(gè)近鄰，對(duì)酒有很高的評(píng)價(jià)，酒滲透到生活的各個(gè)領(lǐng)域，當(dāng)然日常習(xí)俗中更是不可短缺之物，例如把祭祀用酒稱為神酒。由于中日是兩個(gè)國度，習(xí)俗中對(duì)酒的應(yīng)用也有很多不同，加以比較，會(huì)加深對(duì)異域文化的理解。

一、酒的主要成分與功效

酒的主要成分是水和酒精，酒精的化學(xué)名稱叫乙醇。酒精的語源來自阿拉伯語的“aikunui”，原本是婦女化妝用的一種粉末，后轉(zhuǎn)化為“酒之精華”，謂酒精。一般的酒，除含乙醇外，尚含酯類、酸類、酚類及氨基酸等物質(zhì)。加之多是由五谷雜糧、果實(shí)制成，酒有水谷之氣，味辛甘、性熱，易入心肝二經(jīng)，所以有通暢血脈、行氣活血、祛風(fēng)散寒、清除冷積、醫(yī)治胃寒、強(qiáng)健脾胃以及行藥勢(shì)的功效。適量飲酒，可使人思維活躍，激發(fā)人的智慧，尚可強(qiáng)心提神、消除疲勞、促進(jìn)睡眠。酒進(jìn)入體內(nèi)，可擴(kuò)張血管，增加血流量。酒對(duì)味覺、嗅覺是一種刺激，可反射性地增加呼吸量、增進(jìn)食欲。經(jīng)測(cè)試得知，人體內(nèi)少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平，為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機(jī)會(huì)。

酒的功效異常廣泛，酒既是一種獨(dú)特的物質(zhì)文化，也是一種形態(tài)豐富的精神文化。酒的主要功效有解乏、提神、助興、調(diào)味、待客、引發(fā)詩情畫意等，在此將主要的加以說明。

1、酒可載情

酒使人精神鎮(zhèn)靜、暢快，即飲用時(shí)有，這是酒自古以來能流傳至今的一種精神力量。縱觀中華古今飲品，酒所起的文化功效甚為顯著：高興時(shí)“葡萄美酒夜光杯”；頹廢時(shí)“今朝有酒今朝醉”；懷念親友時(shí)“明月幾時(shí)有，把酒問青天”；與友人會(huì)聚一堂時(shí)“酒逢知己千杯少”；孤獨(dú)時(shí)“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”；惜別時(shí)“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人”……可說助興者酒、澆愁者亦酒，酒滲透中國人社會(huì)生活的各個(gè)角落，成為一種文化的載體，被人們譽(yù)為“酒文化”，為人類文化生活增加眾多色彩光輝。

俗語說：“無酒不成席”，酒給席間增添很多話題，邊飲邊侃，融融濃情和酒一起暖遍全身，酒興所致，心扉敞開，歡聲笑語，籠罩席間。故此，中日兩國的人們認(rèn)為酒使喜慶添異彩，酒使親朋增友情。

然而人生并不是時(shí)時(shí)事事都順?biāo)?，煩惱時(shí)，如有朋友解頤釋道使人豁然開通，是最理想不過的，但一般不易遇到及時(shí)雨，很多人則借助于酒，所以有“一酌千憂散，三杯萬事空”等詩句。人們認(rèn)為酒是急救良方，可淡漠苦惱。當(dāng)然如沉湎濫飲不僅不解憂，反而影響健康。

2、酒可入藥

酒不僅可載情，尚可治病、滋補(bǔ)。酒是“救人的良藥”，但有時(shí)也是“殺人之利器”，鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因?yàn)榫凭且环N很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)，用它來泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進(jìn)入體內(nèi)被吸收后立即進(jìn)入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補(bǔ)之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時(shí)使用藥引。酒不僅可內(nèi)服，而且能用于外科。最常見的除酒精消毒外，酒可以涂于患處，治療跌打扭傷、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等，如虎骨酒、史國公酒等。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為麻醉劑完成外科手術(shù)，并獲得成功。此為公元2世紀(jì)的事情，系世界首創(chuàng)，當(dāng)今科學(xué)發(fā)達(dá)了，雖不再使用，但在未發(fā)明麻醉劑的時(shí)代，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫(yī)療作用，最新的研究成果說，每天飲一兩烈性酒，可減少冠心病發(fā)作，從而減少冠心病引起死亡的危險(xiǎn)性。

近年來紅葡萄酒在中國很暢銷，備受青睞。因?yàn)檫m量飲用葡萄酒不僅可防衰老，而且尚可預(yù)防因機(jī)體老化引發(fā)的有關(guān)疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學(xué)物質(zhì)叫花色素(anhocyanidin)，是紅色的來源，它有很強(qiáng)的抗氧化的功能。若能抗氧化，便能抗衰老?；ㄉ刂饕嬖谟诩t葡萄的皮和籽中，在釀制過程時(shí)，轉(zhuǎn)變?yōu)榭寡趸饔玫奈镔|(zhì)。

3、酒與健美

酒有健美之功效早在唐代蘇敬等人所著的《新修本草》一書中已有記述：“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。這里是指葡萄酒，在7世紀(jì)中葉，葡萄酒傳入中國并在中國得到發(fā)展。還有桃花酒，是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤膚、活血的功效，使人青春美容長駐。白鴿煮酒、龍眼和氣酒也有美容作用。為使毛發(fā)肌膚健美，中國古代就有用酒洗浴的做法。例如古人頌揚(yáng)始于唐宋的荔枝酒時(shí)，日本盛行一種酒浴。入浴前，將075公斤的“玉之膚”飲浴兩用酒加入浴池水中，洗浴后皮膚潔白如玉，周身暖和。“玉之膚”浴酒是把發(fā)酵酒糟和米酒混和，再經(jīng)蒸制而成，是清酒的一種。

日本酒浴是一個(gè)日本人在一次偶然機(jī)會(huì)中有所感悟而發(fā)明的。一天，齋藤外出回來準(zhǔn)備洗澡，他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒，灑在注滿浴水的浴槽內(nèi)。其妻要換水，齋藤說無妨，入浴槽浸泡20分鐘，這次有酒的沐浴覺得比平常洗浴后更舒適、溫暖，以后每次加入一些酒，洗好了關(guān)節(jié)炎，而且皮膚變得光滑柔軟。后經(jīng)醫(yī)學(xué)專家研究，酒對(duì)皮膚有良性刺激，能加速血液循環(huán)，對(duì)身體大有裨益。為此，此后日本流行酒浴。

4、酒與烹飪

在烹飪美味菜肴時(shí)，適量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因?yàn)榫频闹饕煞质且掖迹悬c(diǎn)較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚、肉等動(dòng)物的腥膻怪味帶走。魚、肉腥味多是因?yàn)槿谆?、六氫化吡啶、氨基戊醛等化學(xué)成分作怪，而乙醇能溶解這些物質(zhì)，在加熱的同時(shí)將其形成腥膻的物質(zhì)一起揮發(fā)掉。同樣，使用動(dòng)物脂肪烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)酒，也會(huì)取得美味功效。一分子的甘油和三分子的脂肪酸構(gòu)成動(dòng)物脂肪，又稱甘油三脂，如遇熱，甘油與脂肪酸開始松散，此時(shí)加酒，脂肪酸便與乙醇化合成酯類，漂出芳香氣味，并因乙醇揮發(fā)而香氣四溢。在烹飪過程中，何時(shí)加酒是一門學(xué)問，通常以鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加酒為宜，而且酒要先于其他佐料下鍋?？傊?，絕大多數(shù)菜肴在烹制過程中，當(dāng)酒一噴入，能立即爆出響聲，并有一股水氣冒出，便足以證明放酒的時(shí)機(jī)適宜。當(dāng)然用酒過多會(huì)破壞蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)，使它脫水分解。若是魚蝦作餡，酒多則會(huì)NFDF7出湯來，皮不易包緊。

烹飪用酒最理想的是黃酒，因?yàn)樗掖剂窟m中，介于啤酒和白酒之間，而且黃酒中富含氨基酸，在烹飪中與鹽生成氨基酸納鹽，即味精，能增加菜肴的鮮味。加之黃酒的酒藥中配有芳香的中藥材，用它作料酒，菜肴會(huì)有一種特殊的香味。當(dāng)然，在無黃酒的情況下，其他酒也可以用。不過中國菜用黃酒為最好，西菜則多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同，用酒時(shí)間也不盡相同。即使是中式菜肴，也有不同技藝。在蒸炸魚肉雞鴨之前，用啤酒浸腌10分鐘，做出的菜肴嫩滑爽口，沒有腥膻味。

日本人烹飪也使用酒，一般為“味NFDF8?！?MIRIN)。它是一種與燒酒混合而成的料酒，在燒酒中放入半曲和蒸過的糯米，使其糖化，置放一兩個(gè)月，過濾而成。味黃色、

透明、味甘，可作烹飪用，也可當(dāng)飲料。味NFDF8起源于何時(shí)何地，尚未弄清楚。據(jù)推斷為慶長德川幕府時(shí)代，即17世紀(jì)初釀造成功。用味NFDF8烹制的日本菜呈淡甜味，比用砂糖味道好，而且使魚、肉有光澤。

二、中日健康飲酒法

1、中國的健康飲酒法

(1)適量和適度。首先言明，這里所說的量是指酒量而不是含酒精的量，這里說的度是酒的適宜溫度。有些飲法，如適量有節(jié)，還要在后文的酒德中提到，此不贅述。

那么喝多少為適量呢?據(jù)金盾出版社《飲酒知識(shí)》一書得知，白酒每次不超過20毫升左右，葡萄酒每次不超過60毫升左右。當(dāng)然即使這個(gè)量也要根據(jù)自己當(dāng)時(shí)健康情況、心情而酌定。總之身心健康時(shí)方可飲酒。

關(guān)于飲用酒的適宜溫度，酒不同要求溫度不一。白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中，除乙醇外，也含少量甲醇和其他物質(zhì)，對(duì)人體有害，甲醇侵害視神經(jīng)，而甲醇的沸點(diǎn)是64℃，當(dāng)然甲醇蒸發(fā)后飲用最好，但也不能太熱，以免傷害消化系統(tǒng)。

葡萄酒種類多，就一般而言，甜紅葡萄酒12～14℃，甜白葡萄酒13～15℃，干紅葡萄酒16～18℃，干白葡萄酒為10～11℃為最佳。

其他酒如香檳酒類9～10℃。甜黃酒、半甜黃酒及干黃酒20℃左右為好。啤酒是充有二氧化碳?xì)怏w的酒，若溫度在10℃左右，二氧化碳不易損耗，口感也好，會(huì)給人以爽。(2)好酒配好菜。首先切忌空腹飲酒，哪怕飲用少量酒對(duì)身體也是有害無益。因?yàn)轱嬀坪螅?0%由胃吸收，80%由十二指腸和空腸吸收。腹中無食容易酒精中毒。而且空腹飲酒，酒精直接刺激胃壁，易引發(fā)胃炎、潰瘍、胃出血，所以最好是邊吃邊喝。喝酒時(shí)吃什么菜肴最好呢?因飲酒促進(jìn)新陳代謝，損耗體內(nèi)蛋白質(zhì)，因而食用含蛋白質(zhì)多的下酒菜為宜。如松花蛋、花生米、雞鴨魚及瘦肉等，再配以堿性菜肴如蔬菜、水果。另外，飲酒刺激肝臟，要食用些保護(hù)肝臟的菜肴，豆制品內(nèi)因含維生素B，能保護(hù)肝臟。含糖的一些甜食，如拔絲山藥、糖醋魚等。

飲酒時(shí)忌吃涼粉，因涼粉中有白礬，它會(huì)減慢胃腸蠕動(dòng)。如果酒精積存消化系統(tǒng)，容易中毒。

(3)老年人飲酒有講究。老年人飲用些黃酒、果酒等低度酒，有利于健康。因?yàn)檫m量的低度酒可以活血行氣、壯神、御寒。細(xì)品小酌，使老年人神怡氣舒，還能增進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)食物消化吸收。冬季飲用適量補(bǔ)酒、蜂蜜酒，可減延老年人體膚衰老。老人不宜飲用啤酒，因啤酒中含有一定量的鋁元素，老人新陳代謝慢，如積存于體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆。

(4)飲酒禁忌。掌握飲酒禁忌，也就等于懂得健康的飲酒方法，是很必要的。煙酒不可同用。因?yàn)榫凭菬煵葜兄掳┒疚锏娜軇?。如煙酒同用，煙草中毒物很快溶于酒精進(jìn)入體內(nèi)，輸送到人體各部位。而且邊吸煙邊喝酒還使得人體血液對(duì)煙草毒物溶量增大，這是因?yàn)榫凭哂袛U(kuò)張血管和加速血液循環(huán)的作用。煙草中有毒物質(zhì)溶于酒精后會(huì)很快進(jìn)入血液，使人興奮，所以邊吸煙邊飲酒，誤導(dǎo)人感覺更有味道，殊不知這使肝臟承受雙重毒物侵害，實(shí)在是應(yīng)該去掉的不良飲酒習(xí)慣。邊吸煙邊飲酒不僅僅侵害肝臟，醫(yī)學(xué)專家已告誡世人，吸煙者患喉癌比例比不吸煙者高出10倍，而吸煙又同時(shí)飲酒者，患喉癌率再高出8倍。

孕婦和兒童不宜飲酒。孕婦飲酒，即使少量，也會(huì)延緩胎兒的發(fā)育，甚至使胎兒異常，如胎兒智力低下、丑陋、損害視力。也可說會(huì)出現(xiàn)“胎兒酒精綜合癥”，而且容易出現(xiàn)自然流產(chǎn)。

嗜酒成性，或長期大量飲酒的男女，會(huì)導(dǎo)致性機(jī)能障礙。男子陽萎，女子月經(jīng)紊亂，甚至患不孕癥。長期酗酒還容易得肺炎、哮喘和皮膚瘙癢癥等。有些疾病患者不能飲酒，如肝炎病人。因酒精進(jìn)入病體肝臟后，會(huì)使肝細(xì)胞壞死和肝炎病情惡化。為此肝病發(fā)作期不宜飲酒，即使肝病治愈以后，也應(yīng)注意不飲酒，以免引起復(fù)發(fā)。糖尿病人也不宜飲酒，因患者本來解毒功能較差，飲酒會(huì)使胰腺分泌的消化酶和胰腺液發(fā)生變化，導(dǎo)致胰腺內(nèi)蛋白質(zhì)過分濃縮，堵塞胰腺導(dǎo)管，易患胰腺結(jié)石。同樣，高血壓病人如飲酒，會(huì)使血漿及尿中兒茶酚胺增高，因兒茶酚胺是血壓的元兇。如過多飲酒，高血壓患者難免發(fā)生腦溢血及猝死。

在服用某些藥物前后，也不宜飲酒，如安眠藥類由于酒精對(duì)人的大腦各部位抑制先后不同，初期有興奮作用，使人不易入睡，而安眠藥對(duì)大腦起抑制作用，如酒后服藥，會(huì)出現(xiàn)呼吸變慢、血壓下降、休克甚至呼吸停止而有死亡危險(xiǎn)。

飲酒后不宜洗澡。飲酒抑制肝臟的正常生理活動(dòng)，妨礙體內(nèi)葡萄糖的儲(chǔ)存，使人機(jī)體疲勞，會(huì)出現(xiàn)低血糖，如果立即洗澡，加速血液循環(huán)，大量消耗葡萄糖，等于火上加油。酒后忌飲濃茶。一是濃茶含很多鞣酸，影響對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。二是濃茶含過多單寧，影響對(duì)鐵的吸收，會(huì)造成貧血。三是濃茶與乙醇均使大腦興奮，大腦功能容易失調(diào)。但淡茶可飲，不僅生津止渴，清心怡神，還可解毒。

2、日本的健康飲酒法

可以說因?yàn)榫频某煞质谴篌w相同的，所以中日健康飲酒方法也基本相同，不過日本對(duì)酒的科學(xué)分析較細(xì)，有些獨(dú)特說法、飲法，在此加以闡述。

日本人認(rèn)為酒只有熱量而缺少營養(yǎng)，所以如過多飲酒，會(huì)減少食欲，加之酒精對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃不能充分吸收營養(yǎng)，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)。同時(shí)大量飲酒會(huì)增加經(jīng)濟(jì)壓力，引起家庭糾紛等。為此，日本專家勸人們少飲或不飲酒。為使飲酒者不影響健康，慶應(yīng)大學(xué)上屋雅春教授提出酒肴三原則：①食用不直接刺激胃腸道的食物，如毛豆、納豆、蔬菜、水果等；②通過肝臟加工，易使酒精氧化的酒肴為好，如富含維生素C及含糖食品，它們可幫助酒精氧化。③不食用動(dòng)物內(nèi)臟，少吃獸肉、鵪鶉肉、蛋等膽固醇多的食物，特別是有痛風(fēng)、高血壓、糖尿病的人忌食。日本人因?yàn)樽頋h多，對(duì)醒酒飲食有較深入的研究。例如，若遇酩酊大醉，最好去醫(yī)院點(diǎn)滴果糖類注射液，或飲用較淡的日本茶或紅茶，茶中單寧可使胃粘膜收縮，保護(hù)胃腸。飲用冷開水，減緩胃腸酌熱。也可喝醋解酒毒，食醋中的有機(jī)酸可醋化乙醇。喝豆?jié){、吃豆腐也可，其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外尚有吃白蘿卜、蜂蜜、半熟雞蛋、生梨，喝鮮牛奶、芹菜汁、綠豆湯、果汁等，均有解酒作用。

3、中國的酒德與酒

中國人常說：“物無美善，過則為災(zāi)”。中國人的酒德簡言之就是：“量力而飲，節(jié)制有度。”如果不講酒德，每飲必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言亂語，行為顛狂，那就和酒德大相徑庭。量力而飲就是正確估計(jì)自己的飲酒能力，不勉強(qiáng)飲酒。一不傷身，二不傷雅。考慮自己酒量有三個(gè)要素：合理酒量，經(jīng)驗(yàn)酒量和實(shí)際感受。所謂合理酒量，經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)，一個(gè)正常人每公斤體重，如果每天一次飲用純酒精0、6-0、8毫升有益無害。如每公斤體重增加到1—2毫升會(huì)微醉；到4-6毫升會(huì)昏迷；超過6毫升會(huì)酒精中毒。如用公式表示：

合理酒量(毫升)＝體重×07÷酒度

如果你的體重為60公斤，酒度為50度的大曲，則飲用84毫升以內(nèi)是安全的，如超出其一倍，可能會(huì)醉。當(dāng)然，飲酒時(shí)本人的精神狀態(tài)、疲勞程度不同，對(duì)酒量有一定影響，這時(shí)可根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)將酒量加以調(diào)劑。節(jié)制有度是一種自我克制，有十分酒量喝六七分，最多不超過八分為好。為提倡酒德，周代曾專設(shè)“萍氏”官職，督察人們飲酒要節(jié)制。前秦趙整曾見大臣們終日飲酒不務(wù)正業(yè)而寫了一首《酒德歌》：“地列九泉，天垂酒池，杜康妙識(shí)，儀狄先知。紂喪殷邦，桀傾夏國。由此言之，前危后傾?！彼郧叭诵锞仆鰢婧笕?。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊國陳敬仲奉召赴宮中陪齊桓公喝酒，君臣喝得很高興。但時(shí)至傍晚，桓公令侍從點(diǎn)燈，欲繼續(xù)下去，而陳敬仲謝辭說：“臣卜其晝，未卜其夜?！币馑际钦f陳只計(jì)劃白天喝酒，沒計(jì)劃晚上喝。說明他喝酒有節(jié)制。倘若陳繼續(xù)喝下去，飲酒過量，若失禮犯上，不定砍頭罪，也有可能造成君臣不歡，掃興而歸。明人陸容在《菽園雜記》中云：“古人飲酒有節(jié)，多不至夜?！币蛞鼓伙嬀埔自骄频轮?guī)，性不自禁會(huì)犯“酒后不可色”的行為規(guī)范。

中國醫(yī)術(shù)高明的大師們，也極力提倡酒德：戰(zhàn)國時(shí)的名醫(yī)扁鵲說：“久飲酒者潰髓、蒸筋傷神、損壽?！痹鏊蓟邸讹嬌耪吩疲骸帮嬀七^多，喪身之源?！崩顣r(shí)珍也說：“過飲櫛，殺人頃刻?！彼麄兌鄰谋＝】创频?。

中國古詩說得好：“好花乘著半開時(shí)，好酒宜在半醉中?！泵鞔哪魄湓谄洹缎锞平洹分姓f：“唇齒間覺酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”為限，過限前應(yīng)立即“覆觴止酒”，即把杯倒置，表示不再喝酒?？傊嬀埔卸?，飲時(shí)講文明，互不強(qiáng)求。飲酒不僅要有酒德，還應(yīng)講究飲酒的基本方法。小酌慢飲，才能領(lǐng)略酒的美妙。先看其色，聞其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品嘗其甘美，再用舌的兩側(cè)和后根部體會(huì)酒的酸甜苦辣。最后咽下，然后再從口腔鼻腔返回酒那悠悠余長的醇厚、濃郁香味，這樣才能享受酒的美妙和樂趣。當(dāng)然不要忘飲酒前配以佳肴，最好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。

在中國歷史上，也有不講酒德，因飲酒而喪身亡國者屢見不鮮，為此中國曾多次禁酒令。每當(dāng)酗酒成風(fēng)時(shí)則禁，禁酒階段好轉(zhuǎn)一些，過一段又死灰復(fù)燃，這是因?yàn)榫婆c一樣，容易上癮。當(dāng)今，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲酒風(fēng)又起。中國是飲酒大國，據(jù)1989年統(tǒng)計(jì)，中國常飲酒者達(dá)16億人，已有各種酒廠3萬多家，酒年產(chǎn)量達(dá)1340萬噸，其中白酒400萬噸，啤酒800萬噸，果酒54萬噸、黃酒86萬噸。出口不到40萬噸，大部分酒幾乎都被中國人飲用了。據(jù)1996年統(tǒng)計(jì)，僅白酒年產(chǎn)量就達(dá)60億公斤，每人每年平均5公斤，每年消耗糧食200億公斤?？纯唇陙淼膭窬聘?，會(huì)使人害怕，已到非講“節(jié)和度”不行的時(shí)候了。中國的北方人比南方人酒量大一點(diǎn)，不過全國的勸酒歌卻大同小異，收錄一些如下：“感情深，一口悶。感情鐵，喝吐血。感情淺，舔一舔，沒有感情賞個(gè)臉。”待到宴會(huì)氣氛上來后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡，何況還是酒，不是敵敵畏。人生難得幾回醉，要喝一定要到位?！碑?dāng)大家微醉時(shí)，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰來睡。你也醉我也醉，咱們醫(yī)院再相會(huì)。只要感情有，什么都是酒?！薄@樣勸酒，被酒所害者不斷增加。據(jù)1986年統(tǒng)計(jì)，我國因酒后開車釀成車禍，全國達(dá)28萬多起，傷死32萬余人。酗酒后引起家庭糾紛、離婚者也日益增多。

中國人善于攻關(guān)，飲酒的“哲學(xué)”是“酒杯一端，政策放寬?？曜右慌e，可以可以?！奔又?qǐng)客勸酒是公家報(bào)銷，所以三令五申，也禁不住勸酒。文件通知，不讓喝白酒，他們喝洋酒開銷更大，甚至說：“上有政策，下有對(duì)策。”“辦法總比困難多?！豹?/p>

總之，有的中國人勸酒讓人產(chǎn)生恐懼癥。有個(gè)別外國人因無法應(yīng)付這一場(chǎng)面，而不敢到某地投資。產(chǎn)生負(fù)面作用，這就事與愿違了。真是到節(jié)制飲酒的時(shí)候了。

4、日本的酒德與酒害

日本是禮儀之邦，甚為注重酒德。在正式宴會(huì)或酒會(huì)上，沒有中國人那么多的勸酒歌和勸酒方式。只有純?nèi)毡臼窖缯?qǐng)時(shí)，為表示對(duì)客人的尊敬，在蹋蹋米上飲酒時(shí)，主人有時(shí)來敬酒，是跪在你面前為你斟酒，不好意思不喝，只要喝下一點(diǎn)，他為你斟滿就算主人盡到禮儀。一般情況下，日本人不強(qiáng)求對(duì)方飲酒，喜歡飲酒者可以自斟自飲。加之日本的酒度數(shù)都不太高，即使是白酒也不過40°左右，這樣不容易醉，但日本清酒比中國白酒容易上頭，喝得太猛也一樣致醉。

日本的酒害，我認(rèn)為是精神使然。日本因?yàn)槭莻€(gè)不大的島國，使日本人心胸不太開闊。遇不順心事，容易消沉，便去喝悶酒。加之飲酒習(xí)慣多為干喝，也是容易傷害身體的一個(gè)原因。日本人的生活節(jié)奏比較快，緊張，平時(shí)彼此之間無暇溝通想法。工作一天容易疲勞，所以一到晚上便與同行、上司去酒館喝酒、聊天，時(shí)間長則容易醉。日本人喜歡晚酌，認(rèn)為它可為明天的工作增加銳氣。在家晚酌一般飲用量不多。還有日本人為調(diào)節(jié)環(huán)境，改換口味，不愿意總在一處飲酒，一晚上可能去喝幾個(gè)酒店，也是容易成為酒鬼的一個(gè)原因。據(jù)日本出版的《酒之健康科學(xué)》一書載，日本人的體質(zhì)不宜于多飲酒，因其新陳代謝較之歐洲人慢，日本人每年的酒精飲用量為63公升。總之，飲酒掌握度，要節(jié)制飲酒，說時(shí)容易做時(shí)難，需要經(jīng)常提醒，讓人們健康地生活。

日本在1997年生產(chǎn)清酒872053kl，如加上白酒、果子酒、洋酒等總共生產(chǎn)酒類為9399274kl。如談到日本的酒害，有下述三個(gè)方面：

第一是酒精依賴者。所謂依賴者就是每天必須飲用150ml純酒精，大致相當(dāng)五大瓶啤酒。據(jù)日本厚生省調(diào)查，日本有酒精依賴者40萬人。這種人有時(shí)需要住院，甚至到精神醫(yī)院住院治療。他們的平均壽命51歲，比平常人短命20年。常年酒精依賴者多患肝硬化、消化系統(tǒng)紊亂等病癥。

第二是飲酒開車造成交通事故。以1997年為例，事故達(dá)1000件左右，其中造成人身死亡件數(shù)400起。

第三是酗酒引發(fā)社會(huì)問題。如家庭糾紛、打架、離婚、偷竊、畸形兒等等，給社會(huì)造成不穩(wěn)定因素。

三、中日酒俗比較

1、酒與祭祀

古代社會(huì)，中日兩國均把祭祀視為生活中的大事，而且祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神，祭社稷、祭祖先等，都離不開酒，而且中日兩國最初均是為了祭神而造酒。當(dāng)然祭祀都有一定儀式，將規(guī)定的酒食供奉給信仰和崇拜對(duì)象。上古時(shí)酒未問世以前，古人用水、用血上供，那時(shí)以水當(dāng)酒，稱為“玄酒”。待到學(xué)會(huì)釀酒后，才用酒祭祀。中國古人最初是用醇香的NFDF9NFDFA酒進(jìn)行祭祀的。最初，中國人釀酒是專門用來敬神、祭祖的。這是基于“祭，祭先也，君子有事不忘本也”的思想，此語出自《禮記·貢禮》。古人云：“凡祭，皆祭所造食者。”古人對(duì)創(chuàng)造飲食的人很尊敬，在《周禮·膳夫》一書中有“禮，飲食必祭，示有所先。”飲酒是祭祀典禮的一項(xiàng)重要內(nèi)容，多數(shù)禮儀都與酒有關(guān)或需要用酒，除此之外，普通人生活中的場(chǎng)面儀式也要用酒，久而久之，便形成一種酒禮。這說明酒一開始就高居廟堂朝會(huì)之所，賦予它高貴地位和身份，而且酒起著頤神定人等維持天道和社會(huì)倫理秩序的巨大作用。

中國古人祭祀時(shí)，要手持杯盞，默念祈禱，將酒先分傾三點(diǎn)，然后將余酒按半圓形灑于地上，稱為酒酹地。古人以為這樣做，即酹三點(diǎn)一長鉤，是個(gè)“心”字，表示獻(xiàn)心之禮。這一祭祀禮儀后來擴(kuò)大，形成飲前必先酹酒的習(xí)俗。這一習(xí)俗至今還在蒙古族、苗族等民族中保留著。在祭祀時(shí)，中國還有把酒置于酒杯供奉神、祖先的習(xí)慣，意謂讓神、祖先同享人間美酒。供酒最后灑地以祭。

古代，特別是周代禮法頗嚴(yán)，平日飲酒受限制，但祭祀時(shí)可暢飲，所以盛宴多在祭儀之后。日本人的祭祀與酒也和中國一樣，關(guān)系極為密切。日本是無處無時(shí)不祭祀的國度，其目的是尋求民族的團(tuán)結(jié)與互相了解，而每次祭祀都離不開酒。日本有各種各樣的祭祀，天皇主持的祭祀有專用酒，稱之為神酒。一般是“白酒”(SHIROKI)與“黑酒”(KUROKI)。日本祭祀用白酒并非中國的白酒，而是白色濁酒，類似中國酒釀。黑酒是在白酒中加入久佐岐(或?qū)懗Ｉ侥?，日文發(fā)音一樣：KUSAKI)即一種樹根的灰，而呈現(xiàn)黑色。這種神酒是由特殊種植的大米——玉榮米釀造而成。插秧均由處女擔(dān)任，在皇宮由指定的地方釀造。其酒用于天皇主持慶豐收的新嘗祭。數(shù)不盡的祭祀用酒，多由村民、市民或政府部門、各種機(jī)構(gòu)奉獻(xiàn)好酒。日本人很重視祭祀，也同時(shí)重視酒。祭祀儀式結(jié)束后，日本有神人共食的習(xí)俗，把供奉給神的酒、食品取下來，大家開懷共飲，快快樂樂地美食一頓，用以消除一天的疲勞，而且這種聚餐不再拘泥禮儀，不分上下級(jí)，使參與者痛痛快快地歡聚一堂，日本人稱為“無禮講”，可自由自在地暢飲、品嘗美味佳肴。喝醉后，發(fā)泄一下平日不滿也無人說他無理取鬧，說錯(cuò)話也不予追究?？傊?，日本人對(duì)飲酒后的言行較寬容。這種場(chǎng)合酒給人們帶來歡樂，人們感謝酒，把酒奉為神，把飲用完的盛酒木桶擺放在神社供奉，如京都市嵐山腳下的松尾大社是日本最古老的酒神神社，神社內(nèi)擺放著很多酒樽。每年11月上卯日舉辦祈愿釀造安全的祭祀。此外，在日本有名的酒神神社還有梅之宮、三明輪神社。日本沒有酹酒的習(xí)慣，一般把整瓶整桶的酒供奉神靈、祖先，看來比較講究實(shí)用，把供奉用的酒取下來神人共飲，既滿足尊敬神靈、祖先的心愿，也創(chuàng)造了活人聚集一堂的團(tuán)結(jié)氣氛，而且日本人認(rèn)為飲用供奉神的酒，可以獲得神靈的保佑。

2、酒與婚俗

酒在中日兩國婚俗中起著重要作用。中國古書《酒諭》中載：“非酒無以成禮，非酒無以成歡?！庇喕?、成婚、婚禮等程序，均貫串禮儀活動(dòng)，這些活動(dòng)本身就是表現(xiàn)著歡樂，酒起著積極的角色。中國古代漢族議親時(shí)，男方要送酒到女方家中，以示求婚，至今少數(shù)民族中傣、景頗、拉祜族仍有此俗。

中國很多民族不僅訂婚禮品中要有酒，而且訂婚名稱與酒相聯(lián)。如苗族人訂婚叫“吃小酒”，水族訂婚叫“吃宵酒”，因男方去女方訂婚要住一夜，宵夜飲酒用餐。訂婚、納彩(或稱彩禮)和成親是婚俗的重要環(huán)節(jié)。訂婚儀式必須有酒，中國很多少數(shù)民族干脆就叫吃訂婚酒。訂婚后就得考慮納彩，酒本身就是一項(xiàng)重要的彩禮之一。據(jù)宋代《東京夢(mèng)華錄》記載，男方要擔(dān)上“許口酒”給女方。女方要回禮，就是將接受的許口酒酒瓶內(nèi)盛入淡水，放入活魚三五條，筷子(箸)一雙，謂之“回魚箸”。日本在訂婚、納彩時(shí)都喝酒，但彩禮中并沒有酒，多是象征吉祥的海產(chǎn)，如“壽留女”，是切成長絲的尤魚干，象征長壽。還有“鰹魚干”，表示忠貞節(jié)義等。這因?yàn)槿毡臼莻€(gè)島國，海產(chǎn)得天獨(dú)厚而導(dǎo)入婚俗中。

中國的成婚即婚禮，酒是不可或缺的，酒筵是成婚的，親朋好友入席吃喜酒。從先秦時(shí)代起，新郎新娘要舉行“合巹儀式”。即司儀把匏瓜一分為二，再以線相連，新郎新娘各執(zhí)其一，相對(duì)飲酒，以示夫婦心心相連，百年合好。此俗在《禮記·昏義》中記有：“婦至，婿揖婦以入，共牢而食，合巹而醑(音：XU，意：美酒)，所以合體，同尊卑，以親之也?！贝剿未?，便演化為喝交杯酒。

日本人的婚禮上，夫妻也喝交杯酒。無論任何形式的婚禮，新郎新娘在賓朋的祝福聲中舉行“三三九度”交杯換盞。用三只淺的漆制酒杯，每杯喝三次，共九次。日本的數(shù)字信仰為奇數(shù)。源于中國陰陽說，奇數(shù)為陽，偶數(shù)為陰，而三和九均是“易經(jīng)”中有緣的陽數(shù)。三杯分別表示天、地、人。三與三乘為陽數(shù)中最高的九，表示沒有比它更慶幸的喜事。日本婚俗中的“三三九度”交杯換盞，斟酒用的酒壺蓋上，一定要有一對(duì)圖案。中國古時(shí)用其比喻兄弟和睦，不知何時(shí)傳入日本成為兄妹親睦了?！度毡緯o(jì)》說，伊那邪岐和伊邪那美兄妹，初次時(shí)，不知如何，看見振翅飛翔的姿態(tài)而受啟迪，成功，有了日本后代。所以用此酒壺，寓意性生活和諧，種族繁盛。3、酒令

從古至今，世界上有眾多國家飲酒，然而惟獨(dú)中國人創(chuàng)造了酒令，使飲酒活動(dòng)增添了歡樂和文化氣氛，也可說既助酒興，又增情趣。當(dāng)然，如酒令走偏則變?yōu)楸凭?、賭酒的手段，貽害也很大。

中國的酒令始于西周時(shí)期，當(dāng)時(shí)的酒令并非助興勸酒，而是輔助酒禮，換句話說就是在飲酒時(shí)聽從酒官的號(hào)令，依禮飲酒。酒令初，本意是禁止酗酒，不能擅自飲酒，原則是勸人少飲，后世變成飲宴中一種助興游藝活動(dòng)。

春科戰(zhàn)國以后禮崩樂壞，帝王權(quán)貴嗜酒成風(fēng)，酒官行令的目的便發(fā)生了變化，開始助興取樂。勸人暢飲，酒令演變?yōu)椤熬淳啤钡氖侄巍＞屏铍m使宴席氣氛熱鬧，表現(xiàn)中國人好客，但有時(shí)也難免強(qiáng)迫性飲酒，傷害健康。酒令問世已有兩千多年，歲月推移，酒令不斷翻新、豐富。射箭、投壺、搶紅、笑話、拆字、聯(lián)句、猜拳等均成為酒令。如分類說明，大體有律令、游戲令、賭賽令、文字令、歌舞令等。

律令是對(duì)賓主都有約束作用的酒令，有的成為法律條文。如隋代規(guī)定：“末座者，連飲三杯，為‘蘭尾’”。游戲令是用游戲來行酒令，內(nèi)容豐富簡單易行。如傳花、拍七、說笑話等。賭賽令是宴席間角逐各種技藝，勝者促使負(fù)者多飲酒的酒令。最常見的有射箭、投壺、賽棋、擲骰子、劃拳等。舉投壺為例說明。投壺是從射箭發(fā)展而來，晉、齊時(shí)很流行，兩漢極普遍，唐宋時(shí)代由于雅令時(shí)興而衰微，但明清仍有人使用。投壺就是持箭向壺口投去，壺口有大有小，壺內(nèi)裝有小而滑的豆子，如用力過猛，箭會(huì)反彈出來。最終以投進(jìn)壺中箭多為勝，少則負(fù)，負(fù)則飲酒。

文字令，又曰雅令。它是歷代文人創(chuàng)作，涉及文化藝術(shù)現(xiàn)象多而雜，幾乎涵蓋所有文字游戲，如謎語、詩詞、拆字、繞口令等。舉一幽默對(duì)話的酒令：宋代文人劉〖FJF〗窸〖FJJ〗和坡一起共飲，東坡欲先走一步，劉〖FJF〗窸〖FJJ〗便用三種果子和一味藥酒調(diào)于酒中說一酒令——“幸早離(杏棗梨)，且從容(蓯蓉)?！睎|坡聽后也用三果一藥扣于酒令中——“奈這事(萘蔗柿)，須當(dāng)歸。”很得體。

歌舞令是用歌舞樂曲佐酒侑食。周代已有其酒令。《周禮·天官·膳夫》載有：“以樂侑食。”大宴用大雅樂，一般宴會(huì)用小雅樂。漢代歌舞侑酒之風(fēng)盛行，還出現(xiàn)專供官宦文人飲酒取樂的歌舞伎，此風(fēng)直至盛唐，并讓她們助興送酒，有的達(dá)官顯貴，文人騷客常被技藝超群、花容月貌的美女傾倒，縱情豪飲。

歌舞令有時(shí)是機(jī)敏的交鋒。明代的趙時(shí)逢指著一盤炒栗子說一個(gè)酒令：“栗綻縫黃見”。在座的文人雅士一時(shí)對(duì)答不上來，一旁的歌伎朱云楚穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)貖A取一片藕片說道：“藕斷露絲飛”。在場(chǎng)的人對(duì)這位女子的機(jī)敏聰慧表示佩服。

總之，酒令是飲酒者文化素養(yǎng)和個(gè)性的表現(xiàn)，酒令表現(xiàn)人的幽默、機(jī)敏、才華，也是知識(shí)和智慧的結(jié)晶，當(dāng)然反映人們的生活。不過酒令苛刻，罰酒太多，會(huì)帶來弊害。明清有一段時(shí)間就是如此，清人黃九煙為此撰文《酒社芻言》提出飲酒三戒：苛令、猜不透的“酒底令”、捋拳振臂、叫號(hào)喧爭(zhēng)的拳哄，不僅傷雅而且妨礙生趣益智的享受。

日本沒有酒令，但在盛宴時(shí)有余興。一般由陪酒婦女們彈三味線，唱歌或跳日本古典舞。也有擂當(dāng)?shù)厝毡敬蠊幕虮硌菥哂械胤教厣母栉杓妓嚨牧?xí)俗。

4、中日酒店、酒旗之不同

根據(jù)劉軍等人編寫的《中國古代的酒與飲酒》一書，中國的酒店的前身酒肆，至遲出現(xiàn)在夏末商初。中國古人在剛剛開始飲酒時(shí)，并無酒店，而是自家釀酒自家飲。酒肆、酒店、酒樓的出現(xiàn)是以商品交換的發(fā)展，城廓的建立、飲食業(yè)的興起為前提條件的。到周代，王都鎬京和東都洛邑以及數(shù)十個(gè)都邑的營建，使市、肆包括酤酒之肆普遍興旺起來。加之釀造業(yè)的發(fā)展，一般平民也去酒肆聚酒。

春秋戰(zhàn)國時(shí)，買賣酒已很普遍。酒肆為招攬顧客，便高高地掛起酒旗。但當(dāng)時(shí)的酒旗是什么樣子，因難以保存，說不清楚。是否后來人用一塊布，上寫酒字，高懸店門，使人能遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到的幌子，但不少嗜酒者如此推斷?！妒酚洝じ咦姹炯o(jì)》中云：“高祖每酤留飲，酒儲(chǔ)數(shù)倍?！边@是劉邦作皇帝以前的記事，可見賣酒之最晚在戰(zhàn)國至秦代這一時(shí)期。西漢辭賦家司馬相如(前179年—前117年)娶卓文君后，夫妻著犢鼻當(dāng)壚賣酒，壚是酒店的代稱，這是古代關(guān)于賣酒的一則故事。漢代，酒肆已明顯地具有賣酒與供人飲酒的雙重職能?！稘h書·食貨志》注：“酒家開肆待客設(shè)酒壚，故以壚名肆?！豹?/p>

唐初無酒禁，大小酒肆遍及全國城鄉(xiāng)。唐代史籍及文人墨客的詩詞中留下許多描述酒肆、酒樓的好詩句。如杜牧的“千里鶯啼綠映紅，水村山廓酒旗風(fēng)?！薄敖鑶柧萍液翁幱?，牧童搖指杏花村?！碧拼扑裂匾u懸掛酒旗以招徠顧客的傳統(tǒng)方式，皮曰休《酒旗》詩云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道，多為風(fēng)所颶，時(shí)見酒名號(hào)?！豹?/p>

唐朝時(shí)，各大城市都有胡人開酒店，并有胡姬陪侍作為吸引客人的重要手段，后人有不少關(guān)于酒店胡姬的記述。恕不一一贅述。

宋代，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，城鎮(zhèn)市場(chǎng)甚為繁榮，《清明上河圖》、《東京夢(mèng)華錄》都是反映東京汴梁，即今開封的活躍景象。大街小巷中的酒店、酒樓鱗次櫛比，其建筑、裝潢豪華，用彩色酒旗裝飾樓門，酒座瀟灑。而且在宋代酒店已分類很細(xì)，據(jù)《古杭?jí)粲武洝匪?，有宅子酒店、花園酒店、直賣店、散酒店，庵酒店等。

待到北宋，除大酒店外，尚有各種各樣小酒店，被稱為“腳店”、“拍戶”、“子庫”等。

宋代因酒店的繁榮，酒旗的式樣、色調(diào)，均有發(fā)展。竇革所撰的《酒譜》中說：“無小無大，尺之布可縫?；蛩鼗蚯啵抑乇赜?。”當(dāng)時(shí)在酒肆聚集的地方，就出現(xiàn)“繡旆相招，掩翳天日”的盛況。

與宋并存的金國，也以豪飲為尚，嗜酒成風(fēng)，到處可見酒肆酒樓。在山西繁峙巖上寺有一幅繪于金代的壁畫，其中就有酒樓，樓內(nèi)顧客盈門，還有賣藝者。酒樓外有高挑的酒旗，上寫：“野火攢地出，村酒透瓶香?！豹?/p>

明朝之初，朱元璋命令大建酒樓，迎接四方賓客。其中高級(jí)酒樓已不再掛酒旗或幌子，改掛名人題字的扁額，樓內(nèi)派專人迎送客人，除山珍海味佳肴外，有歌伎，尚有專供文人墨客飲酒題詩的詩碑，酒樓四壁任客人揮毫，以助酒興。明代酒肆已發(fā)展到成為人們社交的重要場(chǎng)所。為迎奉高層次的顧客，有的酒店店主和店小二，已具備比較高的文化素養(yǎng)。

清代酒肆又見進(jìn)一步發(fā)展，大城市內(nèi)酒樓飯館難以數(shù)計(jì)，而且不少可承辦大型酒宴。待到清末民初，許多西餐館、酒吧，在北京等各大城市和港口應(yīng)運(yùn)而生。民間各類酒肆名目繁多，經(jīng)營手段因賓客要求多樣化。中國的飲酒文化得以體現(xiàn)，酒簾處處飄，凝香貫九霄。酒肆大街燈火輝煌，如同白晝。不言而喻，鋪張浪費(fèi)，腐化墮落也達(dá)到頂點(diǎn)。

當(dāng)代中國人由于多種經(jīng)營可獲得更多利潤，純酒店不多，而重視既能就餐連帶飲酒的地方，當(dāng)然在大酒樓、大飯店內(nèi)有單設(shè)的酒吧。近年來，日本式酒店已進(jìn)入北京城，如海淀白頤路上的“澤之鶴居酒屋”。

日本的酒肆名為“酒屋”或“居酒屋”，與中國的酒店有所不同。日本的酒店何時(shí)問世，日本沒有統(tǒng)一的說法。不過在中國人撰寫的《魏志倭人傳》中已談到日本有了集市，日本釀酒史研究家加藤百一認(rèn)為，其集市是中世紀(jì)日本酒店的萌芽?！度毡緯o(jì)》載：“在餌香(現(xiàn)

今大阪)集市，有標(biāo)著價(jià)錢但人們買不起的美酒?！睓烟飫俚抡J(rèn)為，日本的酒店名為“居酒屋”，它既不是造酒的作坊，也并非賣酒的店頭，而是供人飲酒的地方。大概于江戶時(shí)代初期，首先出現(xiàn)在大阪、江戶的城外，那里有借宿住宅、漁場(chǎng)，賣苦力或手藝人在其居住，因經(jīng)濟(jì)上無條件，便去居酒屋飲酒，自斟自飲。后來發(fā)展到備有酒菜和用餐的肴饌。因在酒店入口處外側(cè)，有從上掛到半腰中似繩子一樣的門簾，酒店又稱“繩暖簾”，其繩多為麻制品。也有一種說法，認(rèn)為釀酒和販賣酒的經(jīng)營者為酒屋，賣酒量大大增加而變?yōu)榕l(fā)商。由批發(fā)酒的商人分化出零售業(yè)者，在店頭供人飲酒，被稱為“居酒屋”，即酒店，而銷售酒類者稱“酒屋”。