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【關(guān)鍵詞】 鹿茸;功效;臨床應(yīng)用;服食季節(jié);禁忌
1 來源
為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者稱“花鹿茸”,后者習(xí)稱“馬鹿茸”。味甘、咸,性溫。歸腎、肝經(jīng)[1]。
2 功效
(1)補(bǔ)益氣血:如香茸丸、茸桂百補(bǔ)丸、參茸固本丸、補(bǔ)天大造丸等,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),鹿茸能促進(jìn)血細(xì)胞的增值、發(fā)育和成熟,使正常家兔的紅細(xì)胞、血色素和網(wǎng)織紅細(xì)胞增加。臨床上用于治療再生障礙性貧血、血小板和白細(xì)胞減少癥,以及苯中毒引起的血液病。(2)溫腎壯陽:可單用研末服,或同山藥浸酒服,亦可配伍人參、熟地、枸杞子等補(bǔ)氣養(yǎng)血益精藥同用如參茸固本丸;中成藥如三鞭丸、全鹿丸、參茸衛(wèi)生丸等;近代臨床也多將鹿茸與羊藿、仙茅、巴戟天、山萸肉等益腎藥配合使用。(3)強(qiáng)心復(fù)脈:應(yīng)用于低血壓及其慢性循環(huán)障礙,頗具強(qiáng)心升壓益腦的作用,治療肺心病緩解期和神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能失調(diào)等。(4)化瘀生肌:與當(dāng)歸、黃芪、肉桂等配伍應(yīng)用于多種疾病,尤其是慢性經(jīng)久不愈者,療效更佳。(5)強(qiáng)筋壯骨:可單味服用,還可以與龜板、熟地、杜仲、續(xù)斷、肉蓯蓉、巴戟天等配伍成復(fù)方應(yīng)用。(6)固崩止帶:配伍當(dāng)歸、阿膠、烏賊骨、蒲黃等如鹿茸散;還可配伍狗脊、白薟等。(7)補(bǔ)肝益腎:配伍熟地、山藥、山萸肉等如加味地黃丸。(8)強(qiáng)身抗老:使用鹿茸和人參、刺五加、黃芪等扶正藥物后,機(jī)體的免疫功能得到明顯的提高。
3 臨床應(yīng)用
(1)陽痿:以鹿茸精穴位注射(氣海、關(guān)元、中極、曲骨、足三里各0.5ml,命門1ml),并辨證配合內(nèi)服中藥,取得較好療效。(2)慢性腹瀉:鹿茸精注射液1~2ml肌肉注射,每日或隔日1次,連用2次。治療腎虛泄瀉16例,結(jié)果痊愈12例,有效3例,無效1例。(3)遺尿癥:鹿角霜60g,五味子30g,共研細(xì)末,每晚用黃酒沖服6g。(4)再生障礙性貧血、血小板減少癥:取鹿茸內(nèi)骨髓,用白酒浸漬制成20%的鹿茸血酒,口服10ml,每日3次。(5)乳腺增生癥:將鹿花盤制成針劑肌肉注射,于月經(jīng)前10~15天用藥,每次2ml,每日2次,至月經(jīng)來潮時(shí)停藥,觀察86例,有效率87.2%。(6)腦部外傷、頭頸部外傷后遺癥:每天肌肉注射1ml鹿茸精。(7)原發(fā)性和直立性低血壓癥:肌肉注射鹿茸精1ml,每日1次,20ml為1個(gè)療程。(8)自主神經(jīng)失調(diào)癥:每日皮下注射鹿茸精1ml,20ml為1個(gè)療程,效果非常顯著。(9)振動(dòng)病:鹿茸精每日皮下注射1ml,總用量16~28ml治療后,癥狀明顯改善。(10)更年期綜合征:鹿茸精治療更年期障礙和內(nèi)分泌失調(diào),總有效率達(dá)76%~80%。(11)老年性骨質(zhì)疏松癥:鹿茸治療老年性骨質(zhì)疏松癥可取得良好效果。(12)小兒發(fā)育不良:單用鹿茸研末,每次吞服1~2.5g。亦可用鹿茸、牡丹皮、澤瀉各15g,牛膝、云苓、山藥各24g,山茱萸30g,熟地黃45g研末,煉蜜為丸,如梧桐子大,每次口服15~20丸,每天2次。(13)其他:鹿茸精對(duì)膽石癥、高脂血癥、甲狀腺機(jī)能低下癥、急性胃炎、內(nèi)臟神經(jīng)官能癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝硬化癥和胃潰瘍等疾病引起的頭痛、頭重、眩暈、低血壓、倦怠、食欲不振等癥狀均有改善作用。此外,鹿茸精配合腦神經(jīng)外科治療,可改善病人諸種精神癥狀。
4 服用季節(jié)
(1)夏日食鹿茸—美膚:夏為冬之始,要進(jìn)補(bǔ)打好根基,最好由夏季開始。注意事項(xiàng):鹿茸壯陽火,身體帶熱或者極度陰虛者不宜服用。(2)秋冬季服鹿茸—適宜:霜降后為服用鹿茸最佳節(jié)令。適用于陽痿、滑精、腰酸軟弱、小便頻數(shù)、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損贏瘦等癥。注意事項(xiàng):體實(shí)、病重者遵醫(yī)囑用。凡發(fā)熱、風(fēng)寒外感未除者,陽盛身體壯實(shí)者,高血壓患者不宜服用。服鹿茸1周內(nèi)禁食豬血、生蘿卜及生冷食物。
5 服食宜忌
鹿茸固然屬補(bǔ)精填髓的補(bǔ)益佳品,但服食不善,往往易發(fā)生吐血、衄血、尿血、目赤、頭暈、中風(fēng)昏厥等癥。因此不能妄施濫投,必須因人、因證而施。
5.1 不宜服用 (1)外感疾病不宜服用。(2)有“五心煩熱”癥狀、陰虛的人。(3)內(nèi)有實(shí)火者。(4)有高血壓癥,頭暈、走路不穩(wěn),脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。(5)經(jīng)常流鼻血,或女子行經(jīng)量多、血色鮮紅、舌紅脈細(xì),表現(xiàn)是血熱的人。
5.2 進(jìn)補(bǔ)鹿茸及各種鹿茸制劑的禁忌 (1)服用鹿茸時(shí)忌喝茶、吃蘿卜,盡量不要服用含萊菔子、谷芽、麥芽和山楂等中藥。(2)不宜與水楊酸類同用。(3)不宜與奎寧同用。(4)不宜與甲苯磺丁脲、氯磺丙脲、苯乙雙胍等降糖藥同用[2]。
【參考文獻(xiàn)】
鹿茸小百科
【性味】甘、咸，溫。
【歸經(jīng)】歸腎、肝經(jīng)。
【功能】壯腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒。
【主治】用于腎陽不足，精血虧虛，陽痿滑精，宮冷不孕，贏瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。
【用量]】1～2克，研末沖服。
茸源不同 性狀各異
鹿茸是來自鹿科動(dòng)物梅花鹿或者馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是一種名貴中藥材。早在《神龍本草經(jīng)》中就有記載，將其列為中品，李時(shí)珍在《本草綱目》中稱鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽、生精益血、補(bǔ)髓健骨”。有關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，全世界的鹿約有40多種，分布在我國(guó)的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國(guó)主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。梅花鹿采收的鹿茸稱為“花鹿茸” 。產(chǎn)于東北的馬鹿茸習(xí)稱“東馬茸”，品質(zhì)較優(yōu)；產(chǎn)于西北的馬鹿茸習(xí)稱“西馬茸”，品質(zhì)較次。
花鹿茸為呈圓柱狀分枝，具一個(gè)分枝者習(xí)稱“二杠”，主枝習(xí)稱“大挺”，長(zhǎng)17～20厘米，鋸口直徑4～5厘米，離鋸口約1厘米處分出側(cè)枝，習(xí)稱“門莊”，具兩個(gè)分叉者習(xí)稱“三岔”。馬鹿茸較花鹿茸粗大，分枝較多，側(cè)枝一個(gè)習(xí)稱“單門”，兩個(gè)者習(xí)稱“蓮花”，三個(gè)者習(xí)稱“三岔”，四個(gè)者習(xí)稱“四岔”等。其中以蓮花、三岔為主。
總體來說，花鹿茸多光潤(rùn)，外皮呈紅棕色或棕色，毛色為紅黃色或棕黃色。鹿茸頂端的毛比較密集，下端靠近頭部毛較稀疏。但是若想梳理出鹿茸品質(zhì)的優(yōu)劣，還得從鹿茸的截取位置來判斷。同一枝鹿茸的各個(gè)分段質(zhì)量也迥然不同，截取下來的鹿茸可分為三個(gè)部分，上部為“血片”，而其尖端部位又稱為“蠟片”，是鹿茸中最為珍貴的部分，該部分鹿茸光潤(rùn)漂亮，有韌性，活性成分最高；中段為粉片（馬鹿茸）或者蛋（花鹿茸），這一段有較少的蜂窩狀的小孔，品質(zhì)略次；下部最靠近頭部的一段為老角片，該段大部分都已經(jīng)骨化，蜂窩狀的小孔比較多，而且顯得很脆，質(zhì)量最差。
保血茸更為珍貴
鹿現(xiàn)多為人工飼養(yǎng)，采收加工方法分為鋸茸和砍茸兩種方法。鋸茸一般從三歲的鹿開始鋸取。二茬茸每年采收兩次。第一次是清明節(jié)后鋸第一次，割下的鹿茸叫初生茸或頭茬茸。采后50到60天，進(jìn)行第二次鋸取，稱為再生茸或者二茬茸。從質(zhì)量上來說，初生茸優(yōu)于再生茸。將鋸下的鹿茸經(jīng)過在茸根上釘上小釘、排血、洗茸、煮燙，干燥等流程加工成的鹿茸，稱為排血茸。鋸下的鹿茸，將茸血保留，使茸血不流出，稱為保血茸。
排血茸和保血茸不僅在加工方式和顏色上存在差異，在功效上也明顯不同，保血茸要優(yōu)于排血茸。保血茸里保留了茸血等液體成分，有研究證明鹿茸內(nèi)液體物，其中含有大量藥效較高的鹿茸精，排血茸茸內(nèi)的液體藥物隨血液的排出幾乎全部流失。鹿茸精具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，能治療血小板和白細(xì)胞減少癥，原發(fā)性和直立性低血壓病。
砍茸一般用于老鹿、病鹿、傷殘鹿。將鹿頭砍下，再將茸連腦蓋骨鋸下，刮凈殘肉，繃緊腦皮，進(jìn)行煮燙、陰干等加工。
真假鹿茸是非多
優(yōu)質(zhì)鹿茸有以下特點(diǎn)：粗壯，飽滿，皮毛完整，質(zhì)嫩，油潤(rùn)，無骨棱。
特別要注意區(qū)分鹿茸與鹿角，鹿茸是未骨化的幼角，鹿角已經(jīng)骨化。鹿茸上有密生茸毛，本身柔軟，質(zhì)輕，蜂窩狀小孔比較少，質(zhì)地堅(jiān)脆，敲擊的聲音小而悶。鹿角無毛，質(zhì)相對(duì)較重，蜂窩狀小孔較多，質(zhì)地堅(jiān)硬，敲擊的聲音很響。鹿角溫腎陽、強(qiáng)筋骨的作用無鹿茸強(qiáng)，長(zhǎng)于行血消腫。
此外，由于利益熏心，某些山寨版鹿茸比真鹿茸還做得真實(shí)。不法商販直接拿塑料做一個(gè)鹿茸的模具，外面裹上一層動(dòng)物皮毛，甚至是老鼠皮。還有是將鹿角外粘貼動(dòng)物毛皮，再橫切成薄片偽充鹿茸片出售。從外觀上來看，足以以假亂真。最簡(jiǎn)單的辨別方法就是將其浸泡于熱水中，若有水溶液變色、塑料變軟、脫膠現(xiàn)象，則為偽品。必要時(shí)配合鏡檢和理化方法，不難鑒別。
鹿茸功能大詮釋
鹿茸具有壯腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒的功效。通過現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)其研究發(fā)現(xiàn)鹿茸的功效通過以下幾個(gè)方面體現(xiàn)。
A 鹿茸含的多胺類物質(zhì)能促進(jìn)蛋白質(zhì)與核酸合成，鹿茸對(duì)蛋白質(zhì)代謝和能量代謝的改善作用是其強(qiáng)筋健骨功效的重要藥理基礎(chǔ)。
B 促進(jìn)造血功能。能促進(jìn)骨髓造血，加速紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成。
C 增強(qiáng)免疫功能。增強(qiáng)機(jī)體抵抗外來侵襲，維護(hù)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性的功能。
D 對(duì)的影響。其有效成分主要為磷脂類物質(zhì)，兼有雄激素和雌激素樣作用。能增加重量，對(duì)前列腺的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，能促進(jìn)子宮的發(fā)育。
E 提高機(jī)體的工作效率及抗應(yīng)激能力。鹿茸能提高機(jī)體的工作效率及機(jī)體的學(xué)習(xí)記憶能力，能改善睡眠和食欲，對(duì)饑餓乏力的機(jī)體有抗疲勞作用，并能提高機(jī)體耐高溫、低溫、耐缺氧的能力。
F 延緩衰老作用。其主要成分為次黃嘌呤、磷脂類等物質(zhì)，對(duì)女性特別有益。
G 鹿茸多糖對(duì)胃潰瘍有一定的保護(hù)作用。
自古有民謠：“皇帝喝鹿血，皇后吃鹿胎”，可見鹿的滋補(bǔ)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。到了滿清時(shí)代，宮廷御醫(yī)用民間進(jìn)貢的野生鹿配以各種草藥制成藥膳，滿足宮廷上至皇帝，下至嬪妃格格們的滋補(bǔ)保養(yǎng)需求。鹿茸自然為不可或缺的滋補(bǔ)溫性藥材，食療方、酒方、小偏方一應(yīng)俱全。
食療妙方
鹿茸燉雞腿
【食材】鹿茸3克，西洋參15克，龍眼肉25克，雞腿1只，鹽適量
【做法】雞腿去皮后放入砂鍋，加入適量清水剛好能淹沒這些食材。大火燒開，小火燉1～2小時(shí)。
【功效】滋養(yǎng)壯陽，適合中老年和女性食用。
甲魚鹿茸湯
答案是完全可以。
1.野山參
――替身:園參、黨參
人參自古以來就擁有“百草之王”的美譽(yù),特別是野生人參,更是難得。人參為五加科植物人參的干燥根及根莖,人工栽培者為“園參”,播種在山林野生狀態(tài)下的稱為“林下參”,野生者為“野山參”,均具有大補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)心固脫、安神生津的作用。
野山參藥效強(qiáng),價(jià)格也昂貴;園參藥力稍緩,但價(jià)格相對(duì)便宜,只要稍加調(diào)整計(jì)量,一般情況下可以代替野山參使用。黨參雖然和人參科屬不同,但功效相似,對(duì)于氣虛、中氣不足、動(dòng)則氣喘汗出的脾肺氣虛等證用黨參非常適合,而且其藥力緩和、價(jià)格便宜。黨參在臨床常用來代替治療脾肺氣虛諸證的古方中的人參,用以治療脾肺氣虛的輕證,但在大補(bǔ)元?dú)?、安神益智方面不能代?尤其在氣虛欲脫證的急救上只能用人參,而且最好是野山參或林下參。
2.冬蟲夏草
――替身:北蟲草、蛤蚧
冬蟲夏草既非蟲,也不是草,它是一種真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上形成的復(fù)合體,具有補(bǔ)肺益腎、止血化痰的功效,歸腎、肺二經(jīng)。由于資源短缺及用量增加,蟲草的價(jià)格非常昂貴,自古就有“軟黃金”之稱。
“北蟲草”和蟲草相似,也具有蟲體和子座,二者的蟲不同,“草”也不同,不過其主要化學(xué)成分與蟲草基本類似,而價(jià)格要便宜很多,可以部分代替蟲草使用。另外,與蟲草功效類似的中藥是蛤蚧。蛤蚧為壁虎科動(dòng)物蛤蚧除去內(nèi)臟的干燥體,具有助腎陽、益精血、補(bǔ)肺氣、定喘咳的功效,可代替蟲草用于治療虛喘勞咳及腎陽不足、精血虧虛引起的陽痿等證,且療效較為顯著。
3.天麻
――替身:人工天麻、鉤藤
天麻在我國(guó)具有二千多年的藥用歷史,其息風(fēng)定驚、清熱平肝的功效,為歷代本草醫(yī)書所記載。野生天麻的臨床療效較好,但由于供不應(yīng)求,價(jià)格昂貴?，F(xiàn)在天麻野生變家種技術(shù)已成功,開始了大面積的栽培,因此市場(chǎng)上有野生天麻和人工天麻兩種規(guī)格,而人工栽培的天麻價(jià)格較為便宜,可替代野生天麻使用。除此之外,如果只用天麻熄風(fēng)定驚,治療高血壓,則可以用鉤藤代替天麻,更為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
天然牛黃
――替身:人工牛黃
牛黃為牛的干燥膽結(jié)石,習(xí)稱“天然牛黃”,有息風(fēng)止痙、清心開竅、豁痰解毒的功效。牛黃若產(chǎn)生在膽囊中稱為“膽黃”,在膽管中產(chǎn)生的稱為“管黃”,在肝管中產(chǎn)生的稱為“肝黃”。以膽黃質(zhì)優(yōu),市場(chǎng)價(jià)格昂貴。
目前在市場(chǎng)上還有一種體外培植的人工牛黃,是由牛膽汁或豬膽汁經(jīng)人工提取出膽酸、膽甾、膽色素、無機(jī)鹽等,加工制造而成,資源豐富,價(jià)格較便宜。由于二者均含有膽色素類成分,因此人工牛黃與天然牛黃具有類似功效,它們?cè)谇鍩峤舛局委煙岫警彴b、咽喉腫痛方面可以相互代替。但在治療熱閉神昏等危急病癥時(shí),則一定要使用天然牛黃。
5.鹿茸
――替身:馬鹿茸、肉蓯蓉、韭菜子、巴戟天
鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角,前者俗稱“花鹿茸(黃毛茸)”,后者俗稱“馬鹿茸(青毛茸)”?；谷资袌?chǎng)價(jià)格比馬鹿茸較貴,二者均可壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒。在補(bǔ)腎助陽方面,和鹿茸功效相似的還有鹿角、鹿角霜等,都可一定程度上代替鹿茸,但由于藥力薄弱,藥量可適當(dāng)增加,可治療虛損、耳聾、腰膝酸痛等癥。
除鹿茸類中藥可以相互替代外,在補(bǔ)腎壯陽方面,肉蓯蓉、韭菜子、巴戟天等都可以部分代替鹿茸治療腎陽虛、精血不足證。如陽虛體質(zhì)老人冬季養(yǎng)生多用鹿茸,但也可用肉蓯蓉羊肉粥來代替,口味口感都不比鹿茸做成的藥粥差。
6.三七
――替身:景天三七、延胡索
三七又名田七,明代著名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱其為“金不換”,為五加科植物三七的根,具有散淤止血,消腫定痛的功效,可用于各種內(nèi)、外出血,胸腹刺痛,跌撲腫痛等病癥。由于去年云南大旱,三七減產(chǎn),加上商家囤貨導(dǎo)致三七價(jià)格1年暴漲8倍,也成為較貴的中藥。三七是中藥中極為特殊的一種藥,因?yàn)樗瑫r(shí)具有活血、止血和止痛的功效,也是既可用于外傷也可用于內(nèi)傷的良藥,因此完全代替它的藥基本沒有。但與它具有類似功效的有景天三七,可用于多種出血癥、跌打損傷;而對(duì)于氣滯血淤痛證則可用延胡索代替。除此之外,三七還有補(bǔ)虛強(qiáng)壯的作用,治療虛損勞傷,則很難有其他的藥來替代。
7.野生靈芝
――替身:黨參、歸脾丸、銀耳
從“靈芝”這兩個(gè)字,就可以看出中國(guó)古人對(duì)它的推崇。靈芝自古就被稱作是“人間仙草”,具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效,可治療肺虛咳喘、脾胃虛、氣血虧虛、心神不寧等,另外還有防癌抗癌及調(diào)節(jié)免疫的作用。
靈芝現(xiàn)有人工栽培品,功效類似,可以用人工栽培的靈芝來替代。另外,在補(bǔ)脾氣治療脾胃虛弱證時(shí),可用黨參、白術(shù)或山藥代替,且口感更好;在氣血虧虛導(dǎo)致的心神不寧甚至失眠的病癥,可用歸脾丸或刺五加來代替治療;在肺虛咳喘則可用銀耳或百合來代替?？傊?靈芝不同的臨床功效均有其他中藥可以替代,昂貴的野生靈芝不一定是我們唯一的選擇。
8.太子參
無論是網(wǎng)購(gòu)還是實(shí)體店鋪去買，都是有可能買到假貨的，更別說有時(shí)常在地?cái)偵峡吹降撵`芝、鹿茸等等。
接下來，讓浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院中藥室郭增喜副主任給大家介紹如何辨別野山參、鹿茸、冬蟲夏草、燕窩和靈芝等常用的貴重滋補(bǔ)藥材，如何防止買錯(cuò)用錯(cuò)。
百草之王――人參
按生長(zhǎng)環(huán)境不同分野生人參和栽培人參，野生人參又稱野山參、林下山參或移山參，在山野林下生長(zhǎng)十多年以上，有的達(dá)到幾十年：栽培人參又稱園參，人工播種種植于田園地里，生長(zhǎng)期一般為五年。野生人參因生長(zhǎng)年份長(zhǎng)，資源稀少而價(jià)格昂貴，是人們冬令進(jìn)補(bǔ)或挑選禮品的首選。
功效
本品具有補(bǔ)氣健脾、安神益智作用，適用于元?dú)馓潛p、體虛乏力、驚悸失眠、心力衰竭等癥；是五加科植物人參的根，產(chǎn)于東北及與其接壤的俄羅斯和朝鮮等地。
鑒別要點(diǎn)
野生人參的鑒定要點(diǎn)是蘆頭長(zhǎng)，蘆碗多，年份長(zhǎng)的下部可見圓蘆，參體外皮細(xì)膩光潔，肩部有細(xì)密而深的環(huán)紋，須根清疏而長(zhǎng)。選購(gòu)時(shí)還要注意區(qū)別于園參，并注意有無插接、雕刻等制假行為。
東北三寶之一――鹿茸
為梅花鹿或馬鹿雄鹿幼嫩的角，表現(xiàn)為密生茸毛而未骨化，主產(chǎn)東北地區(qū)，為人工圈養(yǎng)。其中，馬鹿較梅花鹿個(gè)頭粗大。鹿茸如果未及時(shí)采割，會(huì)進(jìn)一步生長(zhǎng)，外表茸毛脫落而骨化就形成了鹿角。
功效
本品有壯腎陽、益精血作用，適用于元?dú)馓潅?、腎陽虛衰、畏寒等癥狀。
鑒別要點(diǎn)
商品分原個(gè)頭的鹿茸和已加工切片供配方使用的鹿茸片。原個(gè)頭的鹿茸比較容易識(shí)別，挑選有茸毛的幼嫩的鹿角就行，但鹿茸片比較復(fù)雜，有鹿角片混雜，也有制假情況，要注意鑒別。
1、梅花鹿體表有花斑，馬鹿形體較高大。鹿茸表面有毛茸，鹿角外表光滑。
2、鹿茸切片鑒定要點(diǎn)：表面有茸毛，斷面臘質(zhì)（血片）或粉性（粉片），外周未骨化。其中近角尖端的切片為臘片，斷面質(zhì)地致密呈臘質(zhì)狀；中下段為粉片，斷面白色粉性，有疏松的細(xì)小裂隙。如果茸毛脫落呈光滑狀，斷面已有較厚的骨質(zhì)層，中間裂隙粗大，只能作為鹿角使用，鹿角的功效與鹿茸有區(qū)別，不能混用。制假的鹿茸片是用鹿等動(dòng)物皮毛包裹后切片制作，放水中浸泡后會(huì)出現(xiàn)皮部分離的現(xiàn)象。
雪域奇珍――冬蟲夏草
為冬蟲夏草菌寄生于蝙蝠蛾幼蟲后，從蟲子頭部生出的真菌子座與寄主蝙蝠蛾幼蟲的復(fù)合體。產(chǎn)于青海、等海拔達(dá)3500米以上的高原。
功效
本品具有補(bǔ)肺益腎之功效，可用于久咳虛喘等癥。
鑒別要點(diǎn)
購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)別于亞香棒蟲草、新疆蟲草等混淆品，防止用淀粉、石膏等壓模做成的假蟲草和用植物塊根冒充的假蟲草，還要注意有無用竹簽等插接、用泥土增重等行為，并注意與人工培養(yǎng)的北蟲草（蟲草花）相區(qū)分。
1、正品冬蟲夏草的特點(diǎn)：同時(shí)具有蟲子及其寄生真菌的子座（習(xí)稱草）二個(gè)部分：蟲子體表具有很多環(huán)紋，腹部有8對(duì)足，其中中間4對(duì)比較明顯；子座黑褐色，上部有時(shí)膨大，表面有較多瘤點(diǎn)，有時(shí)可見尖長(zhǎng)的不孕頂部。
2、亞香棒蟲草的特點(diǎn)：蟲子的環(huán)紋和足不明顯，子座頂部常膨大，但無不孕頂端，表面無瘤點(diǎn)。新疆蟲草的特點(diǎn)是只有蟲子而無子座。
3、人工壓模制作的假蟲草是用面粉和石膏等為材料，通過模具壓模制作而成；植物冒充的假蟲草一般是用唇形科植物地筍的塊根，該品在醬菜中作為螺絲菜食用較多。
4、北蟲草：系人工培養(yǎng)蟲草，又稱蟲草花，為經(jīng)固體培養(yǎng)基接種長(zhǎng)出的北蟲草子座，分枝條狀，黃棕色，味鮮美似草菇類。
藥食兩用補(bǔ)品――燕窩
金絲燕用其唾液做成的窩巢，產(chǎn)于印度尼西亞、泰國(guó)等東南亞的沿海地區(qū)。按生態(tài)環(huán)境劃分，野生于懸崖峭壁山洞內(nèi)者稱“洞燕”，飼養(yǎng)于屋檐下的稱“屋燕”；按色澤分，白色的稱“白燕”或“官燕”；帶有較多羽毛的稱“毛燕”。
功效
本品具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰作用，適用于虛損咳喘、喉嚨干燥的癥狀。
鑒別要點(diǎn)
購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)分不同的規(guī)格，還要注意防止水分太多的增重以及用淀粉膠水粉刷的增重行為等，盡量不去購(gòu)買斷碎品，防止被摻假。
燕窩的特點(diǎn)：呈凹陷的窩狀，內(nèi)面形成絲瓜絡(luò)樣：有羽毛黏附其中：水中浸泡后軟化而散開呈粉絲狀，有彈性可挑起而不易碎斷；長(zhǎng)時(shí)間煎燉后能溶化于水。
集天地精華――靈芝
為多孔菌科真菌赤芝或紫芝的子實(shí)體，多寄生于樹木上。分野生品和栽培品兩類，以栽培品為主。赤芝呈紫紅色，苦味明顯；紫芝紫黑色，味略淡。
功效
本品具有安神益氣、止咳等作用。
鑒別要點(diǎn)
人參+酒補(bǔ)氣虛
中醫(yī)認(rèn)為，人參性溫，味甘、微苦，入脾、肺兩經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)獾墓πА，F(xiàn)代藥理研究表明，人參中含有的主要有效成分人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有抗衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、防止血管硬化等作用。
推薦——人參酒：將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、安神益智的功效，尤適用于久病氣虛、脾肺不足者。
阿膠+芝麻補(bǔ)血虛
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠性平味甘，入肺、肝、腎三經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥，對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特功效，尤得女士們青睞。
推薦——阿膠冰糖煲芝麻：取阿膠500克，浸在1500毫升黃酒內(nèi)，待膠塊呈海綿狀時(shí)，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠融為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1～2匙，溫開水沖服。
鹿茸+小米補(bǔ)陽虛
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱：“鹿茸能生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”現(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯的作用，服用后可使人精力充沛。
推薦——鹿茸小米粥：將鹿茸研為細(xì)末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。鹿茸性溫，味甘、咸，入肝、腎兩經(jīng)，具有補(bǔ)腎壯陽的功效；小米性溫，有養(yǎng)胃的功效，兩者相配，滋補(bǔ)效果更好。
蟲草+老鴨補(bǔ)陰虛
鹿茸為梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者習(xí)稱“花鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”。野生梅花鹿為國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，馬鹿為國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。鹿茸，不僅是一味中藥，也是貴重的饋贈(zèng)滋補(bǔ)品。
中醫(yī)認(rèn)為，鹿茸性溫，味甘、咸。歸腎、肝經(jīng)。有壯腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒之功效。用于陽痿滑精、宮冷不孕、神疲、畏寒、眩暈耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鹿茸含19種以上氨基酸、類脂、糖類、多胺類等化合物以及鈣、磷、鐵等二十余種元素，具有強(qiáng)壯、抗脂質(zhì)過氧化、延緩衰老、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、益智、降壓、抗心律失常、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)物質(zhì)代謝、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、抑制胃潰瘍、增強(qiáng)等多方面的作用。
梅花鹿家養(yǎng)于吉林、黑龍江、遼寧、河北、北京、天津、江蘇、四川、上海等地，馬鹿家養(yǎng)于新疆、青海、黑龍江、內(nèi)蒙古、四川西部、云南等地。 雄鹿從第三年開始鋸茸，“二杠”(具一個(gè)分枝者)每年采2次，第一次在清明后45~50天，習(xí)稱“頭茬茸”，第二次約立秋前后，習(xí)稱“二茬茸”；“三岔”(具二個(gè)分枝者)每年采收1次，通常在7月下旬鋸取。鹿茸需經(jīng)加工方可用于治病和保健，一般取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，以布帶纏繞茸體，自鋸口向小孔灌入熱白酒或黃酒，并不斷添酒，至潤(rùn)透或灌酒稍蒸，橫切薄片，壓平，干燥；鹿茸粉則取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，劈成碎塊，研成細(xì)粉。
【藥材性狀】
一支鹿茸的切片部位不同，其性狀、名稱和質(zhì)量也不同。
以梅花鹿為例，其鹿茸頂部細(xì)嫩，呈棕黃色，光亮，皮內(nèi)半透明黃白色，蠟狀油潤(rùn)，制成的是“血片”或“蠟片”，為類圓形或橢圓形薄片（厚0.4～0.5毫米），直徑2厘米以內(nèi)，斷面淡紅棕色，半透明，微顯光澤，邊緣有一紅棕色或棕色環(huán)，無骨質(zhì)，質(zhì)堅(jiān)韌。鹿茸的中上部切片稱 “頭沙片”，接下的部位為“二沙片”，統(tǒng)稱“粉片”，為圓形或類圓形略厚片（0.5～1毫米），直徑2～3厘米，中間密布蜂窩狀細(xì)孔，半透明，角質(zhì)，無骨質(zhì)或略具骨質(zhì)，邊緣有黃褐色環(huán)，寬1～2毫米，周邊粗糙，偶可見殘留的毛茸。氣微腥，味微咸。
馬鹿茸血片、蠟片為圓形薄片，表面灰黑色，中央米黃色，半透明，微顯光澤，外皮較厚，周邊灰黑色，質(zhì)堅(jiān)韌。氣微腥，味微咸。粉片中央有細(xì)蜂窩狀小孔，外皮較厚，周邊灰黑色，質(zhì)堅(jiān)脆。
鹿茸粉為灰白色或黃色粉末。氣微腥，味微咸。
【小竅門】
正品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，一些偽品入水軟化變形，加熱攪拌則破碎，煮沸會(huì)成糊狀。
【辨別真?zhèn)巍?/p>
因?yàn)槁谷踪Y源稀少，不法分子為牟利將偽劣品混跡市場(chǎng)，影響大眾的健康。
常見鹿茸偽品：
1. 用鹿角片冒充，呈圓形和半月牙形，中部焦黃色，孔大且多破裂，有些孔內(nèi)有黑褐色填塞物，白色，邊緣角質(zhì)化程度高，甚至?xí)旋X狀突起；
2. 將藥廠提取過的鹿茸粉曬干，用雞蛋清調(diào)和后用鹿皮包裹，加工成薄片，外觀無蜂窩狀，口嘗粘舌，并能化掉；還有將酒泡或工業(yè)提取過的鹿茸片（有效成分被抽提過），除去酒氣，冒充鹿茸片。
3. 用動(dòng)物皮毛（如老鼠皮）包裹其他動(dòng)物骨，或骨膠、松香經(jīng)切制而成，有的以豬皮包裹面粉、豬血混合物，還有用小野貓皮包裹淀粉、豬肝、骨膠、瓊脂混合物再切片。呈類圓形片狀，大小不等，較重，不易折斷，斷面棕紫色，無蜂窩狀的細(xì)孔，有的有粗孔，偶有凹點(diǎn)，外皮毛有接縫且可剝離，腥氣濃；有的外皮為真品鹿茸片，里面填充其他物質(zhì)。
4. 以鹿科其他動(dòng)物的幼角，如駝鹿茸、馴鹿茸、水鹿茸、白鹿茸、狍茸、麂茸、白唇鹿茸、麋鹿茸、海南坡鹿茸混充鹿茸。
5. 保健品市場(chǎng)有種棕褐色冒牌貨，片子厚實(shí)，卻易碎裂，外皮無茸毛，中間沒有蜂窩狀小孔，色澤區(qū)別明顯，過渡不自然。遇到碘試劑變藍(lán)紫色，是用淀粉、色素等加工制成的偽品。
劣質(zhì)品：用化學(xué)藥水，如漂白水處理鹿茸片，使之特別凈白，口嘗無味，但有熒光；將正品中摻加一些提取過的茸片，如果仔細(xì)檢查，會(huì)發(fā)現(xiàn)有的茸片色淡白，茸灰色，外皮不黑，茸片粉性差，蜂窩狀小孔大或破裂，無腥氣，味淡，不咸。
最好到正規(guī)藥房購(gòu)買，并注意預(yù)防鹿茸及其飲片發(fā)霉或生蟲，將其充分干燥后與適量花椒放置通風(fēng)干燥處存放。
【如何服用】
在使用前，建議先請(qǐng)中醫(yī)辨證，切不可盲目用藥。
鹿茸作為名貴細(xì)料藥，一般宜研末，每次1~2克，用溫水或溫黃酒吞服或單獨(dú)燉服，避免浪費(fèi)；或配以其他藥粉制丸，而不與其他藥味共煎；或取茸片2克、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，隔水文火燉蒸2～3小時(shí)，服藥汁；也可泡酒飲用，一般500毫升酒用5克鹿茸。
鹿茸3～5克與瘦肉、家禽同燉，分次食用后可增強(qiáng)，能治療腰膝酸軟、血虛暈眩、精疲力乏等證。
1 男寶膠囊：男寶膠囊由鹿茸、海馬、阿膠、牡丹皮、黃芪、驢腎、狗腎、人參、當(dāng)歸、杜仲、肉桂、枸杞子、菟絲子、附子等藥物組成，具有補(bǔ)腎壯陽的功效，可用于治療由腎陽不足引起的淡漠、陽痿滑精、腰腿酸痛、陰囊濕冷及精神萎靡等癥狀。用該藥治療陽痿的方法是：每次服用0.3～0.9克(1―3粒)，每日早晚各服1次。
2 參茸三鞭丸：參茸三鞭丸由羊藿、補(bǔ)骨脂、陽起石、覆盆子、金櫻子肉、枸杞子、牛膝、鹿茸、鹿鞭、狗鞭、驢鞭、鎖陽等藥物組成，具有補(bǔ)腎助陽、益氣生精的功效，可用于治療由腎陽不足、腎陰虧虛引起的陽痿、遺精、兩目昏暗、精神疲倦、腰膝無力等病癥。用該藥治療陽痿的方法是：每次服用12克(2九)，每日服2次。
3 龜齡集：龜齡集由人參、鹿茸、海馬、雀腦、地黃、肉蓯蓉、枸杞、羊藿等藥物組成，具有固腎補(bǔ)氣、強(qiáng)身補(bǔ)腦的功效，可用于治療由腎虧陽弱而導(dǎo)致的記憶力減退、夜夢(mèng)滑精、陽痿、腰酸腿軟、大便溏泄、食欲不振等病癥。用該藥治療陽痿的方法是：每次服用0.6克(2粒)，每日服1次，在早飯前2小時(shí)用淡鹽水送服。用藥期間應(yīng)忌食生冷刺激性食物，在患有傷風(fēng)感冒時(shí)應(yīng)停服該藥。
4 強(qiáng)陽保腎丸：強(qiáng)陽保腎丸由羊藿、陽起石、肉蓯蓉、補(bǔ)骨脂、五味子、沙苑子、蛇床子、覆盆子、韭子、芡實(shí)、肉桂、茯苓、遠(yuǎn)志等藥物組成，具有補(bǔ)腎壯陽的功效，可用于治療由腎陽不足引起的精神疲倦、陽痿遺精、腰酸腿軟、腰腹冷痛等病癥。用該藥治療陽痿的方法是：每次服用6克，每日服2次。
5 健陽片：健陽片由蜈蚣粉、羊藿提取物粉、甘草提取物粉、蜂王漿等藥物組成，具有補(bǔ)腎壯陽、生精益髓的功效，可用于治療由腎虛陽衰引起的陽痿、等低下。用該藥治療陽瘞的方法是：每次服用4片，每日早晚各服1次，用黃酒或溫開水送服。
6 海馬多鞭丸：海馬多鞭丸由海馬、鹿茸、紅參、附子等藥物組成，具有補(bǔ)腎壯陽、添精增髓的功效，可用于治療由氣血雙虧引起的夢(mèng)遺滑精、陽痿不舉及等病癥。用該藥治療陽痿的方法是：每次服用2克(10丸)，每日服2次，用黃酒或淡鹽水送服。高血壓患者應(yīng)慎用該藥。
7 五子衍宗丸(或口服液)：五子衍宗丸由枸杞子、菟絲子、北五味子、覆盆子、車前子組成，具有補(bǔ)腎益精的功效，可用于治療腎虛腰痛、陽痿不育、遺精等病癥。用該藥治療陽痿的方法是：每次服用9克(1丸)，每日服2次。也可每次服用5―10毫升的五子衍宗口服液，每日服2次。
一、鹿茸的采收時(shí)間
一般3年齡的雄鹿就可以開始收茸，每年可采收一二次。每年采1次者，約在7月下旬；每年采兩次者，第一次在清明后45～50天，第二次在立秋前后。
二、收茸前的準(zhǔn)備
專業(yè)養(yǎng)鹿場(chǎng)一般由技術(shù)員和有經(jīng)驗(yàn)加工人員共同組成收茸驗(yàn)茸小組，每天對(duì)場(chǎng)內(nèi)鹿茸生長(zhǎng)情況進(jìn)行觀察，對(duì)收茸時(shí)機(jī)做到心中有數(shù)，以便適時(shí)收茸。特別是在收茸時(shí)要保證人員的集中，以便在出現(xiàn)意外情況時(shí)能夠及時(shí)采取保護(hù)措施。另外，要準(zhǔn)備好采茸設(shè)備，采用機(jī)械保定法收茸的場(chǎng)（戶），要對(duì)場(chǎng)內(nèi)的半自動(dòng)夾板式保定器進(jìn)行全面檢修，使之能處于正常工作狀態(tài)；收茸之前還要先備好鋸茸鋸、、止血藥以及加工鹿茸所需設(shè)備，同時(shí)也要做好鹿茸加工人員技術(shù)培訓(xùn)工作等。
三、掌握收茸時(shí)機(jī)
根據(jù)收茸的規(guī)格要求不同，采收的鹿茸有梅花鹿二杠茸、三杈茸的砍頭茸和鋸茸，以及馬鹿三杈茸、四杈茸的砍頭茸和鋸茸。收茸規(guī)格要根據(jù)市場(chǎng)需求決定，同時(shí)還要考慮茸產(chǎn)量，其中二杠茸價(jià)格貴，但產(chǎn)量比較低；三杈茸雖價(jià)格低于二杠茸，但產(chǎn)量高：因此，收茸時(shí)要綜合考慮鹿茸的長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量，以此決定是收二杠茸還是收三杈茸。
梅花鹿：頭鋸時(shí)，以收二杠茸為主；二鋸時(shí)一般收二杠茸，但如果是頭鋸可產(chǎn)鮮重0.5千克以上的二杠茸時(shí)，二鋸可以考慮收三杈茸；三鋸以上的公鹿以收三杈茸為主。
馬鹿：一般不收馬蓮花茸（相當(dāng)于梅花鹿二杠），主要收三杈茸，而個(gè)別鹿茸生長(zhǎng)較好，可以考慮收四杈茸。在收茸時(shí)，一定要觀察茸的嘴頭和茸根情況，如果茸的嘴頭粗壯肥嫩，長(zhǎng)勢(shì)旺盛且茸根不呈現(xiàn)黃瓜丁、癩瓜皮形態(tài)，可以考慮收大嘴頭茸，相反則應(yīng)收小嘴頭茸。
對(duì)壯齡公鹿和種公鹿，應(yīng)收取肥大的三杈茸（梅花鹿）和四杈茸（馬鹿）；上沖、多頭肥大的畸形茸可以晚收；高寒山區(qū)和靠近口岸地方的鹿場(chǎng)應(yīng)收帶血花二杠茸，以便以后收二杠型再生茸；對(duì)茸左右生長(zhǎng)不齊差三天以上的，要鋸取單支茸；頭茬茸留茬不要過高（特大茸除外），收再生茸的留茬一定要高于頭茬茸的留茬，初角茸的留茬要低于成年鹿頭茬茸的留茬。
砍茸一般僅適用于生長(zhǎng)6～10年的老鹿、病鹿或死鹿。老鹿一般在6～7月采收，先將鹿頭砍下，再將鹿茸連腦蓋骨鋸下，刮除殘肉、筋膜，繃緊腦皮，然后將鹿茸固定于架上，反復(fù)用沸水燙（燙的時(shí)間6～8小時(shí)）。燙后掀起腦皮，將腦骨浸煮1小時(shí)，徹底挖凈筋肉，再用沸水燙腦皮至七八成熟。
四、鹿的保定方法
鹿的保定主要有機(jī)械保定和藥物保定兩種。
機(jī)械保定的主要器械是半自動(dòng)夾板式保定器，由與圈舍和保定器相通的通道構(gòu)成，通道有多個(gè)擋門，還有1個(gè)圓盤式轉(zhuǎn)門，當(dāng)鹿進(jìn)入通道時(shí)，可通過這些結(jié)構(gòu)把待鋸茸的鹿推入保定器給予保定。這項(xiàng)工作很艱難，要幾個(gè)人才能完成。
藥物保定方法主要是采用將鹿先麻醉，等到鋸茸鹿處于昏迷狀態(tài)時(shí)，就能夠達(dá)到保定的目的了。藥物保定鋸茸常用司可林和眠乃寧兩種。眠乃寧是近期研制的一種鹿科動(dòng)物特效制動(dòng)劑，一般梅花鹿每100千克體重用量為1.5～2.0毫升，馬鹿每100千克體重用量為1.2～1.5毫升。這種藥物麻醉速度快，同時(shí)有對(duì)抗的解藥回蘇靈3號(hào)和4號(hào)，目前應(yīng)用范圍廣，安全且有效。用此藥以后，當(dāng)鹿麻醉倒下時(shí)，首先要對(duì)鹿的舌、眼、呼吸的變化進(jìn)行觀察，防止發(fā)生中毒死亡。用該藥之前值得注意的是：對(duì)患有嚴(yán)重實(shí)質(zhì)臟器病變和飽食、劇烈運(yùn)動(dòng)后仍處于興奮狀態(tài)的，不要使用；在空腹條件下應(yīng)用時(shí)，鹿頭頸部要墊高，防止瘤胃內(nèi)容物溢出被誤吸入肺臟；高溫季節(jié)使用時(shí)，要有解藥作為安全保障；嚴(yán)寒條件下鹿對(duì)藥耐受性增大。切記在用藥之前要估測(cè)鹿體重，一般梅花鹿每千克體重用藥量為0.07～0.10千克，馬鹿每千克體重用藥量為0.65～0.09千克。應(yīng)按此標(biāo)準(zhǔn)確定用藥劑量，切忌1次藥量不足后又補(bǔ)充，以免中毒。在用藥以前，要先穩(wěn)住鹿群，防止鹿驚慌亂跑，以免造成不良反應(yīng)，甚至撞破鹿茸。在保定時(shí)，最好的藥物注射部位是鹿的頸部和臂部。當(dāng)鹿倒地的時(shí)候，要及時(shí)固定頭部，防止碰傷鹿茸，同時(shí)最好將鹿臥躺在陰涼處。要避免鋸茸時(shí)鹿流血過多而產(chǎn)生不良反應(yīng)。鋸茸時(shí)要將鹿頭部墊高，當(dāng)鹿倒地后不要馬上鋸茸，應(yīng)先觀察一下鹿心跳是否加快，血液循環(huán)是否正常。
五、采茸后的初處理
鋸茸時(shí)用繩子將鹿拖離地面，迅速將茸鋸下，傷口敷上七厘散或王真散藥劑，貼上油紙，然后將鹿放回鹿舍。鋸下的茸須立即加工，方法是：先洗去茸毛上不潔物，并擠去一部分血液，將鋸口部用線繃緊，縫成網(wǎng)狀，另在茸根釘上小釘，纏上麻繩，固定于架上，置于沸水中反復(fù)燙3～4次，每次15～20秒鐘，使茸內(nèi)血液排出，直至鋸口處出白沫，嗅之有蛋黃氣味為止（全部過程需2～3小時(shí)），然后晾干；次日再燙數(shù)次，然后風(fēng)干或烤干?？緯r(shí)需將茸懸在烘架上，以用70～80℃的無煙炭火烘烤為宜，烤2～3小時(shí)后，取出晾干再烤，反復(fù)烤2～3次，烤至茸皮半干后再進(jìn)行風(fēng)干修整。
六、鹿茸的正確加工
首先，進(jìn)行排血。將注射針頭茸端，再用打氣筒針頭注入空氣，讓茸內(nèi)血順著血管從茬口處全部流出。有條件的最好用排血機(jī)進(jìn)行，這樣比較安全有效。
其次，及時(shí)消毒。把鹿茸放在高錳酸鉀溶液和堿水中消毒，先將茸上的灰塵和雜質(zhì)洗掉，然后在鹿茸茬口處用粗線將外皮叉縫合，以防止由于鹿外皮滑離而影響鹿茸的質(zhì)量。
【關(guān)鍵詞】 復(fù)方鹿茸口服液;單胺氧化酶;單胺類遞質(zhì);超氧化物歧化酶;丙二醛
復(fù)方鹿茸口服液由鹿茸、人參、五味子等25味中藥組成，具有補(bǔ)腎養(yǎng)心、健腦益智、延年益壽等功效。本課題組曾證明鹿茸、五味子對(duì)老年小鼠具有抗衰老作用〔1，2〕，鹿茸水提取物能促進(jìn)老年小鼠RNA和蛋白質(zhì)的合成〔3，4〕。本文研究復(fù)方鹿茸口服液對(duì)老年小鼠衰老相關(guān)酶及小鼠RNA和蛋白質(zhì)含量及合成的影響，并探討其抗衰老的作用機(jī)制。
1 材料與方法
1.1 材料 昆明種青年(1月齡)和老年(24月齡)小鼠，雌雄兼用，均由吉林省中醫(yī)中藥研究院動(dòng)物室供給。復(fù)方鹿茸口服液由吉林省中醫(yī)中藥研究院制備提供，在4℃保存，臨用前以蒸餾水配制至含生藥2.0 g/ml。芐胺鹽酸鹽為日本東京化成工業(yè)株式會(huì)社產(chǎn)品;5羥色胺肌酐硫酸鹽(5HT)為美國(guó)Aldrich Chemical Company Inc產(chǎn)品;鹽酸多巴胺(DA)、5羥吲哚乙酸、重酒石酸去甲腎上腺素(NE)、超氧化物歧化酶(SOD)(3 000 U/mg)、黃嘌呤氧化酶(10 U/ml)和黃嘌呤均為Sigma公司產(chǎn)品;四甲氧基丙烷為日本和光純藥工業(yè)株式會(huì)社產(chǎn)品;硝基四氮唑藍(lán)為日本半井化學(xué)藥品株式會(huì)社產(chǎn)品，〔3H〕尿嘧啶核苷(Uridine)和〔3H〕亮氨酸(Leucine)為中國(guó)原子能所產(chǎn)品，其他試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。
1.2 方法 取青年小鼠10只及老年小鼠50只，分為：青年對(duì)照組、老年對(duì)照組、陽性藥組(人參蜂王漿10 ml/kg)、復(fù)方鹿茸口服液高劑量(4.0 g/kg)、中劑量組(2.0 g/kg)、低劑量組(1.0 g/kg)，每組雌雄各半，各對(duì)照組灌胃蒸餾水10 ml/kg。于10 d內(nèi)每天灌胃1次，末次給藥1 h后，處死動(dòng)物，取肝和腦組織，按文獻(xiàn)方法測(cè)定B型單胺氧化酶(MAOB)活性〔3〕、SOD活性〔1〕、MDA〔1〕、單胺類遞質(zhì)〔3〕，DNA〔5〕、RNA含量〔5〕、〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine摻入RNA和蛋白量〔5〕，蛋白質(zhì)含量測(cè)定按Lowry法〔4〕。
1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理 計(jì)量資料用x±s表示，采用t檢驗(yàn)。
2 結(jié) 果
2.1 復(fù)方鹿茸口服液對(duì)老年小鼠MAOB活性、單胺類遞質(zhì)含量、MDA含量及SOD活性的影響 見表1。老年小鼠腦和肝MAOB活性較青年小鼠顯著升高，復(fù)方鹿茸口服液(4.0 g/kg)對(duì)老年小鼠腦和肝MAOB活性具有明顯抑制作用，并且抑制作用強(qiáng)于陽性藥人參蜂王漿。老年小鼠腦單胺類遞質(zhì)含量較青年小鼠有降低趨勢(shì)，復(fù)方鹿茸口服液(4.0 g/kg)可明顯增加老年小鼠腦單胺類遞質(zhì)含量。老年小鼠腦和肝SOD活性較青年小鼠顯著降低，復(fù)方鹿茸口服液(1.0～4.0 g/kg)可明顯增加對(duì)老年小鼠腦和肝SOD活性。老年小鼠腦和肝MDA含量較青年小鼠顯著升高，復(fù)方鹿茸口服液(1.0～4.0 g/kg)對(duì)老年小鼠腦和肝MDA含量有明顯降低作用。
2.2 復(fù)方鹿茸口服液對(duì)老年小鼠肝DNA、RNA和蛋白質(zhì)含量及〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine摻入老年小鼠肝組織RNA和蛋白質(zhì)的影響 見表2。老年小鼠肝RNA和蛋白質(zhì)含量較青年小鼠顯著降低，DNA僅有下降趨勢(shì)，復(fù)方鹿茸口服液對(duì)老年小鼠肝RNA和蛋白質(zhì)含量有明顯增加作用，但肝DNA含量無明顯影響。老年小鼠〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine摻入肝組織RNA和蛋白量較青年小鼠有降低趨勢(shì)，復(fù)方鹿茸口服液可使其明顯增加。表1 復(fù)方鹿茸口服液對(duì)各組小鼠MAOB活性、單胺類遞質(zhì)含量、MDA含量及SOD活性的影響與青年對(duì)照組比較：1)P
3 討 論
據(jù)文獻(xiàn)報(bào)告，人類45歲后，腦MAOB活性隨年齡明顯升高，并且單胺能的調(diào)節(jié)作用日益下降，與某些老年性疾病(帕金森氏病和抑郁癥)有關(guān)。例如老年抑郁癥是由于腦中5羥色胺過少，帕金森氏病人腦的多巴胺比正常人的1/10還少〔5〕。本實(shí)驗(yàn)證明，老年小鼠腦和肝MAOB活性較青年小鼠明顯升高，而復(fù)方鹿茸口服液可明顯抑制老年小鼠腦MAOB活性，并降低腦單胺類遞質(zhì)含量(5HT，DA，NE)，作用強(qiáng)于人參蜂王漿。表明復(fù)方鹿茸口服液可能通過對(duì)腦MAOB活性的抑制，降低腦單胺類遞質(zhì)含量，達(dá)到延緩衰老的效果。
衰老的自由基學(xué)說認(rèn)為，自由基可引起生物膜的脂質(zhì)過氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，造成生物膜結(jié)構(gòu)和功能破壞，還可引起蛋白質(zhì)、核酸等生物分子的非特異性氧化損傷，導(dǎo)致機(jī)體功能衰退，最后導(dǎo)致衰老。而SOD是機(jī)體內(nèi)唯一直接清除自由基的重要抗氧化酶，可以清除氧自由基對(duì)機(jī)體的毒害作用〔6〕。本實(shí)驗(yàn)證明，與青年小鼠相比，老年小鼠MDA含量明顯升高，SOD活性明顯降低。而復(fù)方鹿茸口服液可明顯增加老年小鼠SOD活性，降低MDA含量，并且作用強(qiáng)于人參蜂王漿。提示復(fù)方鹿茸口服液可能通過增強(qiáng)SOD活性，清除體內(nèi)過多的氧自由基，從而減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物生成，達(dá)到延緩衰老的效果。
本實(shí)驗(yàn)證明，老年小鼠肝DNA、RNA和蛋白質(zhì)含量較青年小鼠顯著降低，并且老年小鼠〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine摻入肝組織RNA和蛋白量較青年小鼠有降低趨勢(shì)，即老年小鼠RNA和蛋白質(zhì)的合成能力下降。復(fù)方鹿茸口服液可明顯增加老年小鼠肝RNA和蛋白質(zhì)含量，作用強(qiáng)于人參蜂王漿，但對(duì)老年小鼠肝DNA含量無明顯影響。復(fù)方鹿茸口服液還可明顯增加老年小鼠〔3H〕Uridine和〔3H〕Leucine摻入肝組織RNA和蛋白質(zhì)，即明顯促進(jìn)RNA和蛋白質(zhì)的合成。提示復(fù)方鹿茸口服液促進(jìn)老年小鼠RNA和蛋白質(zhì)合成很可能是其抗衰老作用機(jī)制之一。我們以前的研究證明，鹿茸多胺是鹿茸促進(jìn)小鼠肝臟RNA和蛋白質(zhì)合成的有效成分，并能顯著增強(qiáng)RNA聚合酶的活性〔5〕。至于復(fù)方鹿茸口服液中是否還存在其他促進(jìn)RNA和蛋白質(zhì)合成的有效成分，值得深入研究。
參考文獻(xiàn)
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