菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)
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第1篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
大一第一學(xué)期，學(xué)生主要學(xué)習(xí)餐飲運(yùn)作與管理以及廚房食品操作與管理的內(nèi)容，第一學(xué)期前半學(xué)期大一的學(xué)生分為兩部分實(shí)習(xí)，一半在學(xué)校的餐廳基層及主管崗位實(shí)習(xí)，一半在廚房的基層及主管崗位實(shí)習(xí)，第一學(xué)期的后半學(xué)期這兩部分學(xué)生再互換，大一的學(xué)生從進(jìn)校就開(kāi)始為大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生提供早、中、晚就餐服務(wù)，大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生進(jìn)餐廳使用學(xué)校所發(fā)的模擬紙幣在就餐后支付，這一大概的過(guò)程來(lái)自于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)化教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)。
大一學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)生活是非常忙碌的，大一的學(xué)生早晨7:30就必須到學(xué)校的餐廳或廚房開(kāi)早會(huì)，由今天教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來(lái)安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，7:45這些學(xué)生吃員工早餐，8:00開(kāi)始給在校的其他年級(jí)的學(xué)生提供早餐服務(wù)，按照真實(shí)酒店的運(yùn)作模式，早餐主要是自助餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供擺臺(tái)、清理桌面的服務(wù)，廚房的學(xué)生隨時(shí)和餐廳學(xué)生溝通，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。9:30-9:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開(kāi)總結(jié)小會(huì)，把學(xué)生碰到的問(wèn)題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。10：00-11:45開(kāi)始理論學(xué)習(xí)，12:15大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開(kāi)午會(huì)，由今天的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來(lái)安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，12:45這些學(xué)生吃員工午餐，13:00開(kāi)始給在校的其他年級(jí)的學(xué)生提供午餐服務(wù)，午餐主要是可選菜單點(diǎn)餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供引領(lǐng)、擺臺(tái)、點(diǎn)單、遞送飲料餐品、清理桌面及收銀的服務(wù)，廚房的學(xué)生食品制作，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。14:30-14:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開(kāi)總結(jié)小會(huì)，把學(xué)生碰到的問(wèn)題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。15:30-17:15開(kāi)始理論學(xué)習(xí),17:45大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開(kāi)晚會(huì)，真實(shí)的實(shí)訓(xùn)操作流程、服務(wù)時(shí)間及服務(wù)內(nèi)容和午餐略有差別：從18:15開(kāi)始至21：45結(jié)束，由于晚餐是按照正統(tǒng)西餐四步吃法，實(shí)訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)，晚餐菜單是兩種西餐晚宴套餐可選其一，擺臺(tái)按照標(biāo)準(zhǔn)西餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)操作。
大二上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有挑戰(zhàn)性的，除了完成前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)，還要輪流擔(dān)當(dāng)餐飲或廚房部門的管理崗位，指導(dǎo)大一學(xué)生服務(wù)過(guò)程的投訴處理及菜單設(shè)計(jì)，此外還要完成一次特色的主題宴會(huì)的全程設(shè)計(jì)及服務(wù)管理任務(wù)。那么，日常前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)每天約6小時(shí)，上午下午各約三小時(shí)，前廳部門各崗位的任務(wù)有完成預(yù)定、禮賓、接待、話務(wù)中心、夜審、主管的業(yè)務(wù)，客房部門各崗位的任務(wù)有完成布草、客房清潔、公共區(qū)清潔、客服、洗衣房、主管的業(yè)務(wù)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)的流程與大一學(xué)生經(jīng)歷的實(shí)訓(xùn)流程一樣，這一流程也是模擬真時(shí)酒店的工作流程設(shè)計(jì)的。大三上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有超強(qiáng)責(zé)任性的，盡管學(xué)生在最后一學(xué)期的主要任務(wù)是理論學(xué)習(xí)，較少的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容就是輪流擔(dān)任總經(jīng)理的崗位，負(fù)責(zé)學(xué)校鑰匙的管理，各部門運(yùn)作情況的巡視監(jiān)督等任務(wù)。下面我們探討，如何保障這一實(shí)訓(xùn)模式的實(shí)施。
第2篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
（天津電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津 300350）
摘要：在學(xué)生軟件開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)過(guò)程中，技術(shù)和規(guī)范應(yīng)當(dāng)并舉，本文簡(jiǎn)要總結(jié)了在常見(jiàn)信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)中常用的一些技術(shù)點(diǎn)以及編碼的規(guī)范，以期能對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有所幫助。
關(guān)鍵詞 ：信息系統(tǒng)開(kāi)發(fā)；規(guī)范；技術(shù)
中圖分類號(hào)：TN948.61 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2015）24-0208-02
作者簡(jiǎn)介：朱云霞（1980-），女，安徽淮南人，計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)碩士，講師，任職于天津電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向?yàn)檐浖こ獭?/p>
0 引言
在高職的面向?qū)ο驝#應(yīng)用開(kāi)發(fā)相關(guān)課程的教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生一步一步的完成一個(gè)小型項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，使得學(xué)生能勝任小型信息管理系統(tǒng)的管理和開(kāi)發(fā)工作。本文的重點(diǎn)不在管理信息系統(tǒng)如何設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，而是重點(diǎn)分析在一個(gè)常見(jiàn)的管理信息系統(tǒng)（客戶資源管理系統(tǒng)）的開(kāi)發(fā)過(guò)程中會(huì)遇到的一些實(shí)現(xiàn)技術(shù)和實(shí)現(xiàn)規(guī)范，從而在教學(xué)中使學(xué)生更好地加以應(yīng)用和遵循。
1 總述
客戶資源管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)目標(biāo)是能實(shí)現(xiàn)客戶資料的管理、客戶級(jí)別和客戶來(lái)源的分析等功能，開(kāi)發(fā)流程和常規(guī)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)一樣，都涉及需求分析、流程分析、總體設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)、編碼實(shí)現(xiàn)、軟件測(cè)試等階段，本文將從其中的編碼的規(guī)范、系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中的一些技術(shù)細(xì)節(jié)的角度加以分析。
2 編碼的規(guī)范
2.1 數(shù)據(jù)庫(kù)命名規(guī)范
數(shù)據(jù)庫(kù)命名的規(guī)范是數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)的最基本要求，我們對(duì)學(xué)生的要求也是一般性的規(guī)范要求。常規(guī)的有以下幾點(diǎn)：數(shù)據(jù)庫(kù)以db開(kāi)頭、數(shù)據(jù)表以tb開(kāi)頭、字段采用英文單詞或詞組、視圖以view開(kāi)頭、存儲(chǔ)過(guò)程以proc開(kāi)頭、觸發(fā)器以trig開(kāi)頭等。示例如表1所示。
2.2 程序代碼命名規(guī)范
變量及對(duì)象名命名規(guī)范如表2所示。
控件命名一般由表示該控件作用的英文單詞的簡(jiǎn)寫+數(shù)字編號(hào)組成，出現(xiàn)簡(jiǎn)寫沖突時(shí)采用不同的簡(jiǎn)寫規(guī)則，如果某控件在編程過(guò)程中不涉及編碼，采用默認(rèn)名稱即可。常見(jiàn)的控件簡(jiǎn)寫命名規(guī)范如表3所示。
3 窗體設(shè)計(jì)的常用技術(shù)總結(jié)
3.1 菜單欄的設(shè)計(jì)
在窗體應(yīng)用程序中制作菜單欄時(shí)，使用MenuStrip控件。使用該控件可以將菜單欄設(shè)計(jì)成Microsoft Office中的菜單樣式。用戶還可以通過(guò)添加快捷鍵、選中標(biāo)記、圖像、分隔條，來(lái)增強(qiáng)菜單的可用性等。步驟如下：
①向窗體添加一個(gè)MenuStrip控件。
②單擊該控件Items屬性后的“…”按鈕，打開(kāi)如圖1所示的“項(xiàng)集合編輯器”。在該圖所示的對(duì)話框中，“添加”MenuStrip子項(xiàng)，形成一級(jí)菜單。
③為已有菜單項(xiàng)添加子菜單，選中MenuStrip某一子項(xiàng)，單擊DropDownItems屬性后的“…”按鈕，在所打開(kāi)的對(duì)話框中完成相似的操作，形成二級(jí)菜單。重復(fù)此操作，可以完成多級(jí)菜單的制作。如圖2所示。
3.2 窗體應(yīng)用程序中正則表達(dá)式的使用
在窗體應(yīng)用程序中可以通過(guò)使用Regex類來(lái)自定義正則表達(dá)式，利用該類中的IsMatch()方法，指示正則表達(dá)式在輸入的字符串中是否找到匹配項(xiàng)，從而驗(yàn)證文本框中的輸入。
表4是常見(jiàn)的一些正則表達(dá)式。
4 效果
筆者所在的學(xué)院在學(xué)期末開(kāi)設(shè)了4周的課程綜合實(shí)訓(xùn)，結(jié)合C#、ASP.NET、軟件工程3門課程進(jìn)行動(dòng)態(tài)網(wǎng)站設(shè)計(jì)，要求學(xué)生采用上述技術(shù)規(guī)范設(shè)計(jì)網(wǎng)上書店或BBS論壇系統(tǒng)。結(jié)果顯示，符合教學(xué)要求的設(shè)計(jì)作品在作品總量中所占比例高達(dá)87%，其中有39%的作品被企業(yè)采納，這表明本文所總結(jié)的信息開(kāi)發(fā)系統(tǒng)技術(shù)和規(guī)范能夠有效提高學(xué)生的程序開(kāi)發(fā)能力，因此建議進(jìn)一步推廣應(yīng)用到相關(guān)專業(yè)教學(xué)中。
5 其他的一些經(jīng)驗(yàn)
①在開(kāi)發(fā)Windows應(yīng)用程序時(shí)，如果直接將空控件放置到窗體上，容易造成看上去很亂。程序員應(yīng)先對(duì)窗體上的控件進(jìn)行分類，然后將它們分別放置到一個(gè)GroupBox控件中，從而使窗體井然有序。
②在使用多文檔應(yīng)用程序窗體界面時(shí)，一個(gè)父窗體有許多個(gè)子窗體，程序員可通過(guò)使用帶有MdiLayout的枚舉方法LayoutMid來(lái)排列多文檔界面父窗體的子窗體。MdiLayout的常用枚舉成員有ArrangeIcons、Cascade、TileHorizontal、TileVertical等。
6 結(jié)語(yǔ)
為了方便系統(tǒng)的編碼和后期維護(hù)復(fù)用，在編碼之前，必須制定一套完整的編碼規(guī)范（包括數(shù)據(jù)庫(kù)方面和程序代碼方面），而在編碼階段，充分應(yīng)用一些行之有效的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)中編碼命名規(guī)范的強(qiáng)制應(yīng)用，使學(xué)生不再為編程中起名字而犯愁，提高了編程效率，也極大的提高了學(xué)生所寫程序的可讀性，為學(xué)生之間的交流提供了便利。而在信息系統(tǒng)編碼階段，類似于菜單設(shè)計(jì)、狀態(tài)欄設(shè)計(jì)、輸入驗(yàn)證等都是非常頻繁出現(xiàn)的編程內(nèi)容，統(tǒng)一此類設(shè)計(jì)的操作步驟，能降低學(xué)習(xí)難度，使學(xué)生更易上手，有助于其更快地掌握開(kāi)發(fā)技能，并在學(xué)習(xí)的過(guò)程中就應(yīng)該養(yǎng)成良好的習(xí)慣，從而能勝任小型信息系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)任務(wù)，為進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和將來(lái)走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
[1]彭松波.多媒體信息管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)技術(shù)的初探[J].林業(yè)資源管理，1995（02）.
第3篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
【摘要】計(jì)算機(jī)專業(yè)是中等職業(yè)教育熱門的專業(yè)，根據(jù)該學(xué)科的特點(diǎn)以及中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目的，使用“計(jì)算機(jī)三段式實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”，以提高教學(xué)效果，培養(yǎng)出適應(yīng)時(shí)代和社會(huì)需求的計(jì)算機(jī)人才。
【關(guān)鍵詞】職業(yè)教育；計(jì)算機(jī)教學(xué)；三段式實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式
【中圖分類號(hào)】G717 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1009-5071(2012)05-0217-02
隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的迅猛發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化，社會(huì)需要大量各種層次的計(jì)算機(jī)人才，為適應(yīng)市場(chǎng)的強(qiáng)烈需求，最近幾年許多中等職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)了計(jì)算機(jī)專業(yè)，因此，沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，中職計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式也就應(yīng)運(yùn)而生。
但是由于中職學(xué)生自身的層次性差異以及計(jì)算機(jī)信息發(fā)展飛速的特點(diǎn)等因素，使得如何開(kāi)展計(jì)算機(jī)教學(xué)和培養(yǎng)出真正適應(yīng)社會(huì)需求的計(jì)算機(jī)人才成為廣大計(jì)算機(jī)教師思考的問(wèn)題。對(duì)于中職學(xué)生來(lái)講，如果說(shuō)思想道德是學(xué)生就業(yè)的根基，那么實(shí)踐技能則是學(xué)生就業(yè)和發(fā)展的羽翼，提高學(xué)生技能水平是增強(qiáng)中職學(xué)校吸引力的主要因素，是提升內(nèi)涵發(fā)展的水平的關(guān)鍵所在。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課是中職教育教學(xué)活動(dòng)的核心,加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)是實(shí)現(xiàn)學(xué)生“零距離就業(yè)”的重要途徑。
“三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”就是為了解決計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的諸多問(wèn)題而提出的一種比較簡(jiǎn)單實(shí)用有效的教學(xué)模式。
1 “三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”的概念
所謂三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式就是，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中，教師引導(dǎo)學(xué)生溫故給新課做好知識(shí)鋪墊，執(zhí)行明確的操作步驟和方法完成新課的任務(wù)，后總結(jié)形成清晰的思路和系統(tǒng)的知識(shí)。
2 “三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”的理論基礎(chǔ)
“三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”是依據(jù)循序漸進(jìn)原則、啟發(fā)式原則和技能形成規(guī)律的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的教學(xué)模式。
3 “三段式的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式”的具體過(guò)程
第一階段：復(fù)習(xí)。提問(wèn)學(xué)生本節(jié)課的相關(guān)知識(shí)，演練相關(guān)的基礎(chǔ)技能，以利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的鞏固、應(yīng)用，為新課做好知識(shí)鋪墊，也有利于充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極性。
實(shí)施方法：講述、板書、基礎(chǔ)技能練習(xí)。比如在學(xué)習(xí)WORD中不同頁(yè)的頁(yè)眉和頁(yè)腳設(shè)置要求不同時(shí)，教師設(shè)置復(fù)習(xí)內(nèi)容，要求學(xué)生給某文檔對(duì)字體、顏色、頁(yè)面設(shè)置等操作，進(jìn)行相同的頁(yè)眉和頁(yè)腳的設(shè)置，引出不同的頁(yè)眉和頁(yè)腳怎樣設(shè)置的問(wèn)題。這樣充分的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極性，也使其養(yǎng)成復(fù)習(xí)的習(xí)慣，給課程教學(xué)的展開(kāi)以一個(gè)良好的開(kāi)端。
第二階段：實(shí)訓(xùn)
（1）定項(xiàng)目、明確目標(biāo)。向?qū)W生講明本節(jié)課的實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)目的和所要達(dá)到的目標(biāo)。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的確定要充分考慮學(xué)生的可接受性和實(shí)訓(xùn)課的高效率，數(shù)目一定要適度。
實(shí)施方法：講述、板書。新授的內(nèi)容需要板書的強(qiáng)化才容易記憶。
（2)明程序、感知方法。
1）向?qū)W生講明實(shí)訓(xùn)步驟、理論依據(jù)、安全要求及其它注意事項(xiàng)；
2）教師給學(xué)生做示范，讓學(xué)生仔細(xì)觀察操作、動(dòng)作要領(lǐng)，對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)講解、示范，并讓學(xué)生模仿。
實(shí)施方法：講解、板書、演示、示范。教師逐步演示完成一個(gè)趣味性的或者精美的作品的步驟，從中穿插理論的講解，以“任務(wù)完成”體現(xiàn)教學(xué)。新授的內(nèi)容步驟板書很必要，可以照顧到個(gè)別學(xué)習(xí)困難的同學(xué)，相對(duì)而言降低了難度。理論知識(shí)的講解時(shí)要注意：傳授一種學(xué)習(xí)的思想和方法，一套解決問(wèn)題的思路，一套解決實(shí)際問(wèn)題的步驟。例如在WORD的講授中講解的是根據(jù)文字編輯的需要，以及操作中出現(xiàn)幾大類的問(wèn)題，在哪里，在哪個(gè)菜單欄或者對(duì)話框，或者哪個(gè)按鈕上得到解決。
(3)多訓(xùn)練，形成技能。教師布置出具體的任務(wù)，學(xué)生模仿完成。加強(qiáng)訓(xùn)練：采取先合后分、先分后合、分步實(shí)訓(xùn)，個(gè)別指導(dǎo)與集體講評(píng)、學(xué)生自評(píng)糾錯(cuò)等多種方法，反復(fù)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，使學(xué)生切實(shí)掌握操作方法，達(dá)成實(shí)訓(xùn)目標(biāo)。
實(shí)施方法：實(shí)訓(xùn)、點(diǎn)撥、矯正。在教師引導(dǎo)和講解后，提出具體任務(wù)，并分析問(wèn)題，然后留給學(xué)生充足的上機(jī)操作時(shí)間，讓學(xué)生大膽去試，使他們?cè)谑褂弥畜w會(huì)、感受和領(lǐng)悟。這期間，學(xué)生會(huì)遇到一些問(wèn)題。根據(jù)學(xué)生的層次性，對(duì)學(xué)生存在的共性問(wèn)題，可由教師統(tǒng)一示范，集體解決；對(duì)個(gè)別學(xué)生的個(gè)別問(wèn)題可作單獨(dú)輔導(dǎo)。這是學(xué)生消化和吸收知識(shí)的階段，由初識(shí)到熟練掌握的階段，也是學(xué)生充分調(diào)動(dòng)各種感官，發(fā)揮各種能力的階段。
(4)探變化、活化思維。探究變化：集思廣益，開(kāi)拓思路，一是實(shí)訓(xùn)題目的演變，二是操作步驟的變化，三是達(dá)成實(shí)訓(xùn)目標(biāo)的方法變化。拓展的運(yùn)用知識(shí)，多思考，并總結(jié)，學(xué)以致用。
實(shí)施方法：變式講解、師生探究。學(xué)生基本掌握教師所講和書本上介紹的內(nèi)容后，教師再查漏補(bǔ)缺，講解一些共同的難點(diǎn)和重點(diǎn)的前提下，觸類旁通給出大量應(yīng)用實(shí)例，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。比如在PhotoShop中，講解了給圖像做部分選區(qū)時(shí)，可以用到很多工具，多邊形套索、魔棒工具、磁性套索工具，在選取圖像中用哪個(gè)更方便，在比較探究中進(jìn)一步加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。教師還可以通過(guò)作品欣賞或方法交流，讓學(xué)生在思路上能否得到一些啟發(fā)，看一看其它同學(xué)是如何完成該任務(wù)的，在方法上和自己有什么不同。培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，創(chuàng)新能力。
第三階段：總結(jié)
（1）對(duì)學(xué)生的訓(xùn)練情況作出評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。
（2)總結(jié)出本節(jié)課實(shí)訓(xùn)的要點(diǎn)和關(guān)鍵。
實(shí)施方法：講解、板書。對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)，主要針對(duì)學(xué)生能力的客觀評(píng)價(jià)，應(yīng)該注意層次性，同時(shí)考慮學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，使學(xué)生的創(chuàng)新能力和自學(xué)能力得到充分的發(fā)揮。在總結(jié)中教學(xué)語(yǔ)言要簡(jiǎn)約、明晰、有趣味，突出重點(diǎn)、照應(yīng)難點(diǎn)；加強(qiáng)類比，增強(qiáng)可接受性；要有機(jī)的滲透德育，向?qū)W生進(jìn)行教學(xué)思想教育。
4 教學(xué)效果
第4篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：模塊化教學(xué)法；Illustrator平面設(shè)計(jì)；課程改革
中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-3044（2015）05-0120-02
《Illustrator平面設(shè)計(jì)》課程是一門理論性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，對(duì)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)不足的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們不容易迅速的理解該課程中涉及的概念，不易迅速的掌握課本中所說(shuō)的技巧。模塊化的教學(xué)思路是20世紀(jì)70年代初由國(guó)際勞工組織研究開(kāi)發(fā)出來(lái)的，適合技能培訓(xùn)的教學(xué)方法。這種教學(xué)方法不以循序漸進(jìn)的理論教導(dǎo)為教學(xué)方法，而是把握Illustrator平面設(shè)計(jì)的整體教學(xué)目標(biāo)，以模塊性的方法引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中理解理論知識(shí)的一種教學(xué)方法。本次研究將說(shuō)明基于“模塊化教學(xué)法”的《Illustrator平面設(shè)計(jì)》課程教學(xué)改革。
1 應(yīng)用模塊化教學(xué)改革教學(xué)思路
在傳統(tǒng)的軟件教學(xué)中，教師會(huì)從基本原理開(kāi)始引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)軟件知識(shí)。以平面設(shè)計(jì)為例，過(guò)去教師會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間引導(dǎo)學(xué)生了解RGB顏色、CMYK顏色、Lab顏色。對(duì)于缺少計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，要理解這些顏色模式非常困難。單從理論來(lái)說(shuō)，學(xué)生難以理解以上的模式有哪些差距，為什么在平面設(shè)計(jì)中要了解該類模式。應(yīng)用模塊化的教學(xué)方法，就是打破知識(shí)點(diǎn)與知識(shí)點(diǎn)之間的界限，改變只有先學(xué)理論知識(shí)才能開(kāi)展項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)的教學(xué)方法，直接讓學(xué)生實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，學(xué)生會(huì)通過(guò)摸索掌握理論知識(shí)。
以教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)顏色模式來(lái)說(shuō)，在模塊化的教學(xué)中，教師不必先告訴學(xué)生顏色模式的理論，而會(huì)直接引導(dǎo)學(xué)生繪制圖形。教師可引導(dǎo)學(xué)生先繪制矢量圖形，再引導(dǎo)學(xué)生繪制像素圖形，讓學(xué)生通過(guò)放大縮小圖形了解到矢量圖形與像素圖形的本質(zhì)區(qū)別。然后教師引導(dǎo)學(xué)生繪制RGB圖形，再將圖形打印到打印紙上，讓學(xué)生從實(shí)踐中了解到RGB顏色混合的原理與CMYK顏色混合的原理。學(xué)生在完成教師布置的項(xiàng)目任務(wù)中，會(huì)摸索出鋼筆的用法、學(xué)會(huì)調(diào)整筆刷、學(xué)會(huì)應(yīng)用橡皮擦等工具。于是，學(xué)生一邊學(xué)習(xí)了顏色模式的概念，一邊學(xué)習(xí)到了平面設(shè)計(jì)軟件面板、菜單的用法。
應(yīng)用模塊化教學(xué)的方法，實(shí)際上就是教師給予學(xué)生一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，給予學(xué)生一個(gè)學(xué)習(xí)的方向，學(xué)生要在實(shí)踐的過(guò)程中自由摸索，這種高自由度的教學(xué)方法能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
2 應(yīng)用模塊化教學(xué)改革教學(xué)模式
在傳統(tǒng)的平面設(shè)計(jì)教學(xué)方法中，教師會(huì)先花大量的時(shí)間講述平面設(shè)計(jì)理論知識(shí)，待理論知識(shí)告一段落，再讓學(xué)生實(shí)踐，當(dāng)學(xué)生學(xué)會(huì)靈活的應(yīng)用學(xué)習(xí)過(guò)的理論知識(shí)以后，教師再教新的理論知識(shí)……這種循環(huán)的教學(xué)方法存在的弊端為學(xué)生難以迅速消化大量的理論知識(shí)，導(dǎo)致容易忘記學(xué)習(xí)過(guò)的理論知識(shí)，待學(xué)生開(kāi)始實(shí)訓(xùn)后，常常找不到實(shí)訓(xùn)的要點(diǎn)。如果教師應(yīng)用模塊化教學(xué)法，教師就可應(yīng)用全新的教學(xué)方法，比如項(xiàng)目式教學(xué)法、案例分析法、練習(xí)法等。
比如以教師應(yīng)用項(xiàng)目式教學(xué)法引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)為例，教師可引導(dǎo)學(xué)生完成一張拼圖任務(wù)。學(xué)生在完成這個(gè)任務(wù)中，要學(xué)會(huì)應(yīng)用鋼筆等工具繪制矢量圖形、從其他的圖片中摳出需要的圖形作背景、應(yīng)用軟件菜單修正圖形等。在完成項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生就能把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。當(dāng)教師引導(dǎo)學(xué)生完成了項(xiàng)目任務(wù)以后，教師可引導(dǎo)學(xué)生自行設(shè)計(jì)喜歡的項(xiàng)目，學(xué)生在完成新的項(xiàng)目任務(wù)中，能熟悉軟件工具的用法、在設(shè)計(jì)平面圖形的過(guò)程中，設(shè)計(jì)的激情能被激發(fā)。
3 應(yīng)用模塊化教學(xué)改革實(shí)訓(xùn)效果
在傳統(tǒng)的平面設(shè)計(jì)教學(xué)中，教師會(huì)把教學(xué)過(guò)程分為三個(gè)階段：理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)，當(dāng)學(xué)生能完成教師給予的案例任務(wù)以后，教師便認(rèn)為完成了教學(xué)任務(wù)。但是實(shí)際上此時(shí)的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)的成果不能滿足社會(huì)的需求。據(jù)調(diào)查了解，應(yīng)用這種教學(xué)方法教出來(lái)的學(xué)生，走向職場(chǎng)以后，常常碰到以下的求職難題：用人單位覺(jué)得學(xué)生僅僅只是掌握了知識(shí)，卻不能熟練的應(yīng)用工具，于是用人單位不愿意聘請(qǐng)這類學(xué)生；用人單位覺(jué)得學(xué)生只會(huì)應(yīng)用平面軟件的工具，卻不了解用人單位的實(shí)際需求，由于用人單位覺(jué)得學(xué)生欠缺實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此不愿意聘用該類學(xué)生；用人單位覺(jué)得學(xué)生只會(huì)機(jī)械式的制圖，不會(huì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)，于是用人單位不愿意聘用這類學(xué)生。
模塊化的教學(xué)方法是一種重視實(shí)訓(xùn)效果的教學(xué)方法，教師除了要引導(dǎo)學(xué)生完成基礎(chǔ)練習(xí)、項(xiàng)目任務(wù)以外，還要引導(dǎo)學(xué)生了解到用人單位的需求，直接以用人單位的需求為標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生完成項(xiàng)目任務(wù)。如果學(xué)生不能按企業(yè)的要求完成項(xiàng)目任務(wù)，即項(xiàng)目完成失敗。
在傳統(tǒng)的平面設(shè)計(jì)教學(xué)中，教師常常忽視引導(dǎo)學(xué)生理解企業(yè)要求這一環(huán)節(jié)，而在模塊化教學(xué)中，它非常強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)的效果，教師必須以企業(yè)的需求作為教學(xué)的目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生熟練掌握平面設(shè)計(jì)軟件應(yīng)用的技巧、高效地完成項(xiàng)目任務(wù)、在完成任務(wù)的過(guò)程中突出設(shè)計(jì)創(chuàng)意。
4 總結(jié)
教師應(yīng)用模塊化教學(xué)法法引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)《Illustrator平面設(shè)計(jì)》課程，能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中自主的建立知識(shí)與知識(shí)之間的橫向聯(lián)系；能讓學(xué)生從實(shí)踐的角度，應(yīng)用跨知識(shí)點(diǎn)的方法掌握平面設(shè)計(jì)軟件的應(yīng)用技巧，完成項(xiàng)目創(chuàng)作任務(wù)；能用復(fù)合的方法評(píng)估學(xué)生學(xué)習(xí)的成果，令學(xué)生的學(xué)習(xí)成果達(dá)到企業(yè)的要求。模塊化教學(xué)法是一種非常先進(jìn)的平面設(shè)計(jì)教學(xué)方法，學(xué)生在實(shí)踐中能夠迅速的掌握《Illustrator平面設(shè)計(jì)》課程的知識(shí)。
參考文獻(xiàn)：
第5篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
摘要：本文針對(duì)高職計(jì)算機(jī)專業(yè)“網(wǎng)頁(yè)制作”課程教學(xué)面臨的新問(wèn)題，闡述了如何通過(guò)創(chuàng)新教學(xué)模式、改變?cè)u(píng)價(jià)方法來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐運(yùn)用能力。
關(guān)鍵詞：高職教育；網(wǎng)頁(yè)制作；教學(xué)探索
中圖分類號(hào)：G642
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B
高職計(jì)算機(jī)專業(yè)大多開(kāi)設(shè)了“網(wǎng)頁(yè)制作”課程。筆者結(jié)合自己在多年教學(xué)過(guò)程中獲得的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)該課程的教學(xué)方法進(jìn)行了研究、探索和創(chuàng)新，取得了較好的成效。
1高職計(jì)算機(jī)專業(yè)“網(wǎng)頁(yè)制作”課程的教學(xué)探索
高職計(jì)算機(jī)專業(yè)“網(wǎng)頁(yè)制作”課程的教學(xué)目標(biāo)要求學(xué)生不僅要掌握軟件的主要功能，還要會(huì)應(yīng)用軟件來(lái)進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，制作出自己的作品。因此筆者采用了案例教學(xué)法和項(xiàng)目教學(xué)法結(jié)合進(jìn)行教學(xué)。
1.1第一階段
第一階段是基礎(chǔ)技能的掌握，采用案例教學(xué)法。案例教學(xué)法的實(shí)施涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要精心準(zhǔn)備和組織，綜合運(yùn)用基礎(chǔ)知識(shí)，才能夠保證整個(gè)案例教學(xué)的成功。筆者將每一章的內(nèi)容分為：實(shí)戰(zhàn)演練、案例分析、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、技巧點(diǎn)撥和實(shí)踐提高5個(gè)模塊進(jìn)行教學(xué)，取得了較好的效果。
1.1.1設(shè)計(jì)教學(xué)案例，實(shí)戰(zhàn)演練
在講每一塊新內(nèi)容講解前先引入案例，使用啟發(fā)式引導(dǎo)的方式，介紹完整地具有實(shí)用性、啟發(fā)性的案例的具體實(shí)現(xiàn)步驟。筆者將該課程的內(nèi)容規(guī)劃為11個(gè)案例，分別是：案例1制作網(wǎng)站相冊(cè)、案例2制作簡(jiǎn)單網(wǎng)站、案例3制作動(dòng)態(tài)層下拉菜單、案例4制作一個(gè)具有多種超鏈接的網(wǎng)站首頁(yè)、案例5利用框架制作網(wǎng)頁(yè)學(xué)習(xí)網(wǎng)站、案例6利用css樣式表進(jìn)行頁(yè)面導(dǎo)航欄的制作、案例7設(shè)計(jì)具有特效的網(wǎng)頁(yè)、案例8利用表單知識(shí)制作推薦表、案例9練習(xí)在網(wǎng)頁(yè)中插入動(dòng)畫、視頻以及音頻等多媒體、案例10利用模板建立飲食網(wǎng)站、案例11利用動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)制作留言板。
在此過(guò)程中，筆者采用邊講邊練的方式，及時(shí)了解學(xué)生完成的情況，針對(duì)存在的問(wèn)題，給予必要的提示，對(duì)具有共性的問(wèn)題進(jìn)行集中講解。
1.1.2組織案例討論，分析案例
經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練，學(xué)生掌握了軟件的基本操作后，進(jìn)行案例的分析，分析案例應(yīng)用特點(diǎn)、重點(diǎn)與難點(diǎn)等，強(qiáng)調(diào)各知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)的橫向聯(lián)系和綜合運(yùn)用，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用和處理問(wèn)題的能力。例如：
練習(xí)了案例1制作網(wǎng)站相冊(cè)后，引出網(wǎng)站構(gòu)建的一般流程以及網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)的基本知識(shí)。
練習(xí)了案例2制作簡(jiǎn)單網(wǎng)站后，引出網(wǎng)頁(yè)的基本元素組成、網(wǎng)站的布局技巧等知識(shí)點(diǎn)。
練習(xí)了案例3制作動(dòng)態(tài)層下拉菜單后，引出其他層效果的制作方法，如制作層的隱現(xiàn)效果、跑動(dòng)層等。
練習(xí)了案例4制作一個(gè)具有多種超鏈接的網(wǎng)站首頁(yè)后，引出超鏈接的類型、創(chuàng)建方法以及每種超鏈接適用的場(chǎng)合等知識(shí)點(diǎn)。
練習(xí)了案例5利用框架制作網(wǎng)頁(yè)學(xué)習(xí)網(wǎng)站后，引出框架網(wǎng)頁(yè)的類型、創(chuàng)作的方法以及每種類型適用的場(chǎng)合等知識(shí)點(diǎn)。
練習(xí)了案例6利用css樣式表進(jìn)行頁(yè)面導(dǎo)航欄的制作后，引出css樣式的其他效果，如動(dòng)感鏈接效果、美化頁(yè)面文字、定位背景圖像等的制作方法，進(jìn)一步學(xué)習(xí)css樣式表相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。
練習(xí)了案例7設(shè)計(jì)具有特效的網(wǎng)頁(yè)后，引出更多的HTML特效代碼應(yīng)用，如文本移動(dòng)、圖片飄動(dòng)、圖片漸漸顯示等特效代碼的應(yīng)用，分析它們的不同點(diǎn)，引出HTML語(yǔ)言的相關(guān)知識(shí)。
練習(xí)了案例8利用表單知識(shí)制作推薦表后，引出表單的其他用途，如制作站內(nèi)搜索、跳轉(zhuǎn)菜單、用戶登錄等，分析每種表單的制作方法和技巧。
練習(xí)了案例9在網(wǎng)頁(yè)中插入動(dòng)畫、視頻以及音頻等多媒體后，引出行為和多媒體在網(wǎng)頁(yè)中的應(yīng)用技巧。
練習(xí)了案例10利用模板建立飲食網(wǎng)站后，引出模板在網(wǎng)頁(yè)中應(yīng)用的好處以及建立模板的相關(guān)知識(shí)。
練習(xí)了案例11利用動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)制作留言板后，引出創(chuàng)建動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)的步驟、設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)網(wǎng)站的技巧等知識(shí)點(diǎn)。
筆者在講解綜合網(wǎng)站設(shè)計(jì)內(nèi)容時(shí)運(yùn)用相應(yīng)的多媒體課件，展示一幅幅精美的網(wǎng)頁(yè)作品或者給學(xué)生在線欣賞著名的網(wǎng)站等，以此激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作靈感，積累創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn)。
1.1.3實(shí)現(xiàn)案例并評(píng)價(jià)
筆者在案例分析后，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容給學(xué)生布置相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的上機(jī)練習(xí)，例如利用模板創(chuàng)建公司網(wǎng)站、制作會(huì)考成績(jī)查詢網(wǎng)站等。完成后將學(xué)生的作品通過(guò)多媒體演示教學(xué)環(huán)境進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最后告訴他們什么地方創(chuàng)意新穎，什么地方可以改進(jìn)。對(duì)于好的作品給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)，讓學(xué)生生活在學(xué)習(xí)的成就感中。
1.2第二階段
第二階段為知識(shí)的靈活運(yùn)用、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新技能，采用項(xiàng)目教學(xué)法。項(xiàng)目教學(xué)法的主體是學(xué)生，學(xué)生通過(guò)獨(dú)立完成一個(gè)具有明確目的性的項(xiàng)目而掌握相應(yīng)的技能。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，能用探索式方法去獲取知識(shí)與技能，完成具有個(gè)性特色的任務(wù)。例如筆者在講授“網(wǎng)頁(yè)制作”課程基本內(nèi)容之后，進(jìn)行該課程的上機(jī)實(shí)訓(xùn)。要求學(xué)生利用提供的素材、運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)自由創(chuàng)作一個(gè)人網(wǎng)站。時(shí)間在一周內(nèi)完成，網(wǎng)站的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表。
學(xué)生創(chuàng)作的網(wǎng)站內(nèi)容有個(gè)人網(wǎng)站、企業(yè)網(wǎng)站、班級(jí)網(wǎng)站、校園網(wǎng)站、家鄉(xiāng)網(wǎng)站等，內(nèi)容非常豐富。最后筆者還將較好網(wǎng)站作品在校園網(wǎng)上，有些作品還直接用到了應(yīng)聘中，為就業(yè)起到了重要作用。
2實(shí)施多元智能評(píng)價(jià)
改進(jìn)傳統(tǒng)教育評(píng)價(jià)模式，應(yīng)用加德納多元智能理論，實(shí)施多元智能評(píng)價(jià)?！熬W(wǎng)頁(yè)制作”課程的最后成績(jī)=平時(shí)成績(jī)(30%)+實(shí)訓(xùn)成績(jī)(40%)+期末成績(jī)(30%)。平時(shí)成績(jī)=每次上機(jī)規(guī)定或自由創(chuàng)作的作品的成績(jī)，實(shí)訓(xùn)成績(jī)?yōu)閭€(gè)人網(wǎng)站作品的成績(jī)，期末考試形式為上機(jī)考試，主要內(nèi)容是利用動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)技術(shù)制作班級(jí)通訊錄。這樣的分值安排可以督促學(xué)生認(rèn)真對(duì)待每一堂課。
鼓勵(lì)學(xué)生參加職業(yè)技能考試，如報(bào)考網(wǎng)頁(yè)制作員、網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)師等資格證，對(duì)于持有職業(yè)技能證的同學(xué)，在就業(yè)時(shí)就會(huì)有優(yōu)勢(shì)，這樣勢(shì)必提升了學(xué)生學(xué)好本課程的動(dòng)力。在最后考核時(shí)如果學(xué)生獲得了相關(guān)課程的資格證書，期末可以免考，在總評(píng)成績(jī)上給予適當(dāng)?shù)募臃帧?/p>
3結(jié)束語(yǔ)
教學(xué)實(shí)踐證明，在高職計(jì)算機(jī)專業(yè)“網(wǎng)頁(yè)制作”課程的教學(xué)過(guò)程中，采用案例教學(xué)法和項(xiàng)目教學(xué)法，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與，有利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、敢于創(chuàng)新的能力和分析、解決問(wèn)題的能力，可以為社會(huì)多培養(yǎng)真正有技能的學(xué)生。
參考文獻(xiàn)
[1] 胡景. 關(guān)于計(jì)算機(jī)軟件教學(xué)的思考[J]. 內(nèi)江科技,2007,(5).
第6篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
【關(guān)鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統(tǒng)；ACCESS2003
1國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及其分析
隨著當(dāng)今設(shè)計(jì)，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，百姓的生活水平越來(lái)越好，旅游市場(chǎng)的發(fā)展日益繁盛，這樣，就有力的促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，酒店開(kāi)的越來(lái)越多，人們對(duì)酒店的要求就越來(lái)越高，加劇了酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)。那么作為酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要采取提高員工的滿意率、爭(zhēng)取穩(wěn)定的客源，做出一套完整的營(yíng)銷的方案等。進(jìn)而，酒店借助于IT工具來(lái)拓展酒店的銷售能力，創(chuàng)造酒店的經(jīng)濟(jì)效益已成為酒店快速發(fā)展的一種必然趨勢(shì)。
2系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1可行性分析
可行性分析有兩種：技術(shù)方面和經(jīng)濟(jì)方面。對(duì)于技術(shù)方面，作為酒店管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)技術(shù)非常成熟，開(kāi)發(fā)工具很多。本系統(tǒng)采用以下的組合可以滿足小型酒店管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的要求，即vb6.0和Access2003。對(duì)于Access2003數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，這種簡(jiǎn)單易學(xué)的軟件更加適用于小型的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)我們可以通過(guò)簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，完成功能。由于它簡(jiǎn)單、易學(xué)開(kāi)發(fā)者經(jīng)常使用。對(duì)于VB是界面開(kāi)發(fā)比較好的一門工具軟件，VB把一些復(fù)雜的代碼以可視化的程序進(jìn)行展現(xiàn)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)的方面，使用本軟件在一定的基礎(chǔ)上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業(yè)的發(fā)展減少資金。而且，通過(guò)本軟件，還可以減少客戶結(jié)算的錯(cuò)誤率，防止不必要的數(shù)據(jù)冗余產(chǎn)生。這樣，可以使酒店的管理業(yè)務(wù)能夠進(jìn)入良性循環(huán)。
2.2主界面的設(shè)計(jì)
程序進(jìn)入后，在系統(tǒng)登錄界面，進(jìn)行輸入操作員代號(hào)和操作員的驗(yàn)證碼，進(jìn)入到系統(tǒng)主窗體界面，在主界面上，用戶可以通過(guò)單擊菜單項(xiàng)目或者根據(jù)需求選擇對(duì)應(yīng)項(xiàng)目按鈕，進(jìn)行不同的選擇操作，進(jìn)入下一項(xiàng)目菜單。并且，根據(jù)操作員的代號(hào)不同，在每一次登陸的時(shí)候，顯示操作員的代碼以及每個(gè)操作員的工作時(shí)間。
2.3客戶住宿模塊
進(jìn)入程序菜單后，用戶可以選擇菜單欄中“住宿人員管理”/“住宿人員登記”命令，或者可以單擊登記按鈕，進(jìn)入到住宿模塊。在住宿模塊中，可以顯示每個(gè)客戶的基本信息，包括客人的姓名、性別、身份證號(hào)碼。以及每個(gè)客人訂的房間數(shù)目和每個(gè)房間的人數(shù)，還有每個(gè)客人收取得預(yù)留押金、住宿的時(shí)間提醒、實(shí)收住宿費(fèi)和退房的時(shí)間等單據(jù)。這個(gè)部分是整個(gè)系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
2.4客戶調(diào)房模塊
在主界面下，單擊客戶調(diào)房按鈕，將進(jìn)入系統(tǒng)的調(diào)房模塊。在調(diào)房模塊中我們可以根據(jù)客戶的需求，重新選擇客戶入住的房間號(hào)碼和空閑的房間號(hào)碼，以及客戶調(diào)房后新入住的房間號(hào)碼等。
2.5客戶補(bǔ)交押金模塊
在主界面下，選擇客服補(bǔ)交押金模塊，在“憑證確認(rèn)”下拉列表框中單擊的客戶憑證號(hào)碼，在“補(bǔ)交押金”輸入客戶補(bǔ)交押金的數(shù)目，與此同時(shí)，在相應(yīng)的標(biāo)簽框中顯示客戶的基本信息情況，設(shè)置提醒退房時(shí)間和退還押金時(shí)間，以及客戶是否進(jìn)行發(fā)票處理。
2.6整體系統(tǒng)維護(hù)模塊
在系統(tǒng)維護(hù)模塊中，我們要將以往的客戶進(jìn)行信息的備份，保存信息到數(shù)據(jù)庫(kù)中，方便以后的查找，與此同時(shí)，還設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)恢復(fù)模塊，一旦系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，可以進(jìn)行系統(tǒng)恢復(fù)，到最初狀態(tài)之中。
3系統(tǒng)測(cè)試
系統(tǒng)測(cè)試的目的是保證系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)完成后能夠真正的用到酒店管理之中，保證軟件的整體工作是一個(gè)良心循環(huán)的過(guò)程。這就需要對(duì)軟件的每一個(gè)部分進(jìn)行測(cè)試，查看軟件最終實(shí)現(xiàn)效果?，F(xiàn)以下面測(cè)試為例：（1）主界面的模塊測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：對(duì)主界面進(jìn)行信息輸入測(cè)試。測(cè)試：可以輸入錯(cuò)誤賬戶號(hào)登陸，登陸失敗?？梢暂斎脲e(cuò)誤的驗(yàn)證號(hào)進(jìn)行登陸，登錄失敗。結(jié)論：測(cè)試成功。（2）客戶住宿模塊測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：客戶住宿信息測(cè)試。測(cè)試：首先不輸入任何數(shù)據(jù)，系統(tǒng)提示：不能為空；則測(cè)試通過(guò)。然后單擊已經(jīng)入住的客房來(lái)開(kāi)單，如果系統(tǒng)提示：選擇空的客房；則測(cè)試成功。最后輸入錯(cuò)誤數(shù)目的押金，如果系統(tǒng)提示：押金不夠；測(cè)試成功。結(jié)論：測(cè)試成功。綜上所述，這是一款可以應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活中的一款軟件。
4總結(jié)
由于程序編輯和設(shè)計(jì)的時(shí)間比較緊，在整個(gè)軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程中還有一些的問(wèn)題和不足之處，需要我的設(shè)計(jì)再次進(jìn)行深層次的開(kāi)發(fā)，與此同時(shí)，還需各位同行多多批評(píng)指教。
參考文獻(xiàn)
[1]劉韜，駱娟，何旭洪.VisualBasic數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)實(shí)例導(dǎo)航[M].北京：人民郵電出版社，2003.
[2]張玲，劉玉玫.Access數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程[M].北京：清華大學(xué)出版社，2008.
第7篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
學(xué)情分析：我所教的高三電子班學(xué)生分為三種情況，一是等待拿到高中畢業(yè)證后參軍的；二是拿到高中畢業(yè)證準(zhǔn)備參加工作的；三是準(zhǔn)備參加升高職考試的。因此，班級(jí)整體學(xué)習(xí)熱情不高，學(xué)習(xí)氛圍不濃，組織實(shí)訓(xùn)比較困難。
教學(xué)目標(biāo)：能利用Protel軟件繪制tda2030a功放電路和設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的電路板。考慮到本班同學(xué)的基礎(chǔ)薄弱，我將實(shí)訓(xùn)目標(biāo)定位在能利用元件庫(kù)找到相關(guān)元件，并能用導(dǎo)線連接繪制出正確的原理圖即可。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中給學(xué)生說(shuō)明學(xué)習(xí)好電路板設(shè)計(jì)的意義，并在繪制原理圖的繁雜過(guò)程中繼續(xù)磨練學(xué)生的意志品質(zhì)。
教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)是繪制電路原理圖。在實(shí)訓(xùn)中為了使學(xué)生學(xué)習(xí)好重點(diǎn)內(nèi)容，我將重點(diǎn)內(nèi)容分解為元件庫(kù)的調(diào)用、元器件的查找、導(dǎo)線的連接、節(jié)點(diǎn)的安放等部分，在實(shí)訓(xùn)中進(jìn)行逐個(gè)突破，并及時(shí)利用實(shí)踐來(lái)鞏固。難點(diǎn)是電路板設(shè)計(jì)，它包括元器件的放置和走線設(shè)計(jì)。
實(shí)訓(xùn)課時(shí)：2課時(shí)。
教學(xué)過(guò)程
第一部分：開(kāi)講并引入新課
1.欣賞一段樂(lè)曲。
2.1分鐘后問(wèn)同學(xué)們這首樂(lè)曲的名字。
3.播放樂(lè)曲后，我告訴大家，剛才聽(tīng)到的就是用我自制的功放播放的《高山流水》，大家說(shuō)效果如何？同學(xué)們想不想做一個(gè)這樣的功放電路？那我們今天就學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)這個(gè)功放電路。
第二部分：新課教學(xué)
模塊一：繪制原理圖
將我事先做好的一張?jiān)韴D打印出來(lái)后發(fā)給學(xué)生，然后我在主機(jī)上利用軟件一邊設(shè)計(jì)原理圖一邊提問(wèn)題：請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)出這個(gè)功放電路中的核心元件是什么？使用的電源電壓為多少？它有多少個(gè)引腳？它們的電氣特性分別為什么類型？有多少個(gè)電阻、電容、二極管？它們有哪些參數(shù)需要設(shè)置。
（一）打開(kāi)元件庫(kù)
①查找核心元件，②查找常用元件，③修改參數(shù)。
（二）導(dǎo)線連接
導(dǎo)線工具在什么位置？如何使用導(dǎo)線工具？導(dǎo)線在連接過(guò)程中要注意什么問(wèn)題？一定要對(duì)學(xué)生反復(fù)強(qiáng)調(diào)導(dǎo)線連接的重要性。
（三）添加節(jié)點(diǎn)
問(wèn)學(xué)生節(jié)點(diǎn)在電路中起到什么作用？沒(méi)有是否可以？如果需要添加節(jié)點(diǎn)，在哪里可以找到放置節(jié)點(diǎn)的選項(xiàng)？
（四）添加電源和接地
添加電源時(shí)要修改哪些參數(shù)？
（五）保存
由于我在平時(shí)訓(xùn)練的過(guò)程中曾經(jīng)使用過(guò)突然將電源切斷的方法，所以同學(xué)早已養(yǎng)成了隨時(shí)操作隨時(shí)保存的習(xí)慣。當(dāng)我做好原理圖并保存之后，到學(xué)生的電腦前和他們一起研究作圖過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；學(xué)生與我同步，一邊做原理圖，一邊回答我的問(wèn)題。
模塊二：PCB電路板修改與完善
原理圖設(shè)計(jì)完成之后，本節(jié)課就已經(jīng)進(jìn)行完了第一部分內(nèi)容的操作，接下來(lái)我們要進(jìn)行PCB板的設(shè)計(jì)，它的意義在于為元件安裝提供封裝，以及為元件裝配、維修提供識(shí)別字符和圖形。那么我們?cè)趯?duì)PCB板進(jìn)行修改與完善的過(guò)程中要注意哪些問(wèn)題？
1.根據(jù)模板新建PCB板。在左側(cè)邊欄的“Files”選項(xiàng)中選擇哪一項(xiàng)能生成PCB板向?qū)У?？在生成PCB板的過(guò)程中，我們要修改那些參數(shù)。
2.生成封裝元件和“飛線”。選擇哪個(gè)菜單能自動(dòng)載入元件封裝？載入之后如何移動(dòng)所有元件呢？
3.手工布局。此軟件有能夠自動(dòng)布局的選項(xiàng)，我們?cè)谄綍r(shí)訓(xùn)練時(shí)使用過(guò)，請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)一說(shuō)效果如何？為什么不采用自動(dòng)布局而采用手工布局呢？那我們?cè)谶M(jìn)行手工布局的練習(xí)中總結(jié)出了什么好的方法呢？
4.自動(dòng)布線。在對(duì)手工布局之后的電路進(jìn)行布線之前，我們還要對(duì)規(guī)則進(jìn)行相關(guān)修改，當(dāng)找到修改規(guī)則選項(xiàng)之后，我們要修改哪些參數(shù)？
規(guī)則：
①其他線寬，②GND線寬，③單面板。
布線：
自動(dòng)布線-全部對(duì)象-Route All。布線之后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)對(duì)話框在其底部告訴我們是不是百分之百完成，如果不是還要根據(jù)出現(xiàn)的具體情況對(duì)原理圖進(jìn)行相關(guān)修改。
5.修改完善布線。①安全，②精簡(jiǎn)，③防電磁干擾。
由于這部分內(nèi)容對(duì)于學(xué)生來(lái)講比較難，所以在授課時(shí)，我首先在大屏幕上給他們演示如何修改和完善，之后和學(xué)得比較好的學(xué)生一起幫助落后的學(xué)生，目的是提高課堂效率。
第三部分：課堂小結(jié)
用自制功放播放《同一首歌》在樂(lè)曲聲中我和同學(xué)們一起總結(jié)本節(jié)課：
回顧本堂課學(xué)過(guò)的主要知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生一起回答。
教學(xué)反思
（一）繼續(xù)發(fā)揚(yáng)之處
1.準(zhǔn)備得比較充分。為了能使同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中能更好的交流、相互學(xué)習(xí)，我將座位重新進(jìn)行了調(diào)整，又對(duì)軟件運(yùn)行環(huán)境進(jìn)行了維護(hù)。
2.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容比較好。我將自制的功放拿到課堂中，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，所以使本課學(xué)習(xí)氛圍比較好。
3.抓住時(shí)機(jī)進(jìn)行思想教育。創(chuàng)造機(jī)會(huì)不如抓住機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在的學(xué)生接觸網(wǎng)絡(luò)的時(shí)間和機(jī)會(huì)比較多，所以在學(xué)校中我們一直在與網(wǎng)絡(luò)中的不良信息作斗爭(zhēng)。
（二）對(duì)不足之處的反思
1.教學(xué)內(nèi)容方面：由于我是今年暑期剛學(xué)會(huì)的protel軟件，所以到目前為止還有很多知識(shí)需要進(jìn)一步加深學(xué)習(xí)。
第8篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
前言
AutocAD是由美國(guó)Autodesk公司推出的通用計(jì)算機(jī)輔助繪圖和設(shè)計(jì)軟件。在實(shí)際應(yīng)用中，工程人員通過(guò)使用AutocAD繪制大量繁瑣精細(xì)的圖紙，工作量巨大，養(yǎng)成良好的繪制習(xí)慣，有助于提高繪制效率。在我們的日常教學(xué)中，就要著重培養(yǎng)學(xué)生良好的AutoCAD使用習(xí)慣，不能僅僅滿足于會(huì)制圖。在平時(shí)的教學(xué)中，要模仿企業(yè)中的實(shí)際繪圖流程，遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，，要求學(xué)生使用各種快捷鍵，不光可以提高繪圖效率，更能減輕繪制的工作強(qiáng)度。
筆者根據(jù)在在企業(yè)工作和實(shí)踐教學(xué)中積累的經(jīng)驗(yàn)，就一些在教學(xué)中需要注意和強(qiáng)調(diào)的AutoCAD繪制習(xí)慣，進(jìn)行說(shuō)明和總結(jié)。
1 基本繪圖環(huán)境的設(shè)置
由于AutoCAD默認(rèn)的有些選項(xiàng)并不是最優(yōu)的設(shè)置，所以在進(jìn)行繪圖工作前，需要對(duì)一些選項(xiàng)進(jìn)行重新設(shè)置，以提高繪制的舒適性和便捷性。如果不更改這些設(shè)置，長(zhǎng)期在這種不良環(huán)境下繪圖，久而久之會(huì)養(yǎng)成不良的繪圖習(xí)慣，難以改掉。因此在教學(xué)過(guò)程中，就要把需要進(jìn)行更改的設(shè)置，向?qū)W生多次重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，尤其是在機(jī)房電腦有啟動(dòng)自動(dòng)恢復(fù)系統(tǒng)的情況下，應(yīng)要求學(xué)生每次開(kāi)機(jī)啟動(dòng)AutoCAD后，都要對(duì)繪圖選項(xiàng)進(jìn)行重新設(shè)置，以養(yǎng)成良好的AutoCAD使用習(xí)慣。
下面筆者以AutoCAD在機(jī)械制圖中的應(yīng)用，來(lái)進(jìn)行分析介紹。
1.1.工具條的調(diào)整
在教學(xué)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，好多學(xué)生找不到相應(yīng)功能的工具圖標(biāo)，而總是到菜單欄當(dāng)中去調(diào)用，這樣無(wú)形中增加了很多工作量。為了讓學(xué)生改掉這個(gè)壞習(xí)慣，在教學(xué)中，需要對(duì)學(xué)生強(qiáng)調(diào)要做好繪圖前的準(zhǔn)備工作，將常用的工具條擺放到界面上，在工具欄空白處單擊右鍵，在“ACAD”選項(xiàng)卡中將“標(biāo)注”“標(biāo)準(zhǔn)”“繪圖”“對(duì)象特性”“圖層”“修改”“樣式”前打鉤，即可在界面上顯示相應(yīng)功能的工具條。然后在工具條空白處按住并拖動(dòng)鼠標(biāo)左鍵調(diào)整各工具條至合適位置，以方便快捷地調(diào)用各個(gè)功能。
1.2.工具/選項(xiàng)的設(shè)置
在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生光標(biāo)過(guò)小不利于準(zhǔn)確地捕捉圖素，有些學(xué)生拾取框過(guò)小選擇圖素時(shí)很費(fèi)勁，還有些學(xué)生每次繪制完一個(gè)圖素點(diǎn)擊右鍵，都會(huì)出現(xiàn)要求“確認(rèn)”的選項(xiàng)，使繪圖變得非常繁瑣，這些都是在繪圖前沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置而造成的不便。所以，在AutoCAD的課程教學(xué)中，應(yīng)教導(dǎo)學(xué)生在繪圖前要進(jìn)入“工具”菜單欄“選項(xiàng)”中，進(jìn)行繪圖前的設(shè)置準(zhǔn)備。
1.2.1.工具/選項(xiàng)/顯示，“十字光標(biāo)大小”，取9 11為佳。
1.2.2.工具/選項(xiàng)/用戶系統(tǒng)設(shè)置，“自定義右鍵單擊”定義右鍵功能：
（1）沒(méi)有選定對(duì)象時(shí)，單擊鼠標(biāo)右鍵表示“重復(fù)上一命令”。（2）選定對(duì)象時(shí)，單擊鼠標(biāo)右鍵表示“快捷菜單”。（3）正在執(zhí)行命令式，單擊鼠標(biāo)右鍵表示“確認(rèn)”。
1_2.3.工具/選項(xiàng)/草圖，調(diào)整“自動(dòng)捕捉標(biāo)記大小”和“靶框大小”至合適。
1.2.4.工具/選項(xiàng)/選擇，調(diào)整“拾取框大小”和“夾點(diǎn)大小”至合適。
2.樣板文件的創(chuàng)建
為了使繪制出來(lái)的圖紙符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)行繪圖前，需要?jiǎng)?chuàng)建符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的樣板文件，方便以后在繪圖前進(jìn)行調(diào)用。因此，樣板文件的創(chuàng)建方法需要在教學(xué)中加以強(qiáng)調(diào)，使學(xué)生能更加規(guī)范地繪制符合標(biāo)準(zhǔn)的圖紙。創(chuàng)建了樣板文件以后，在后面的繪制工作中便不用每次都更改樣式，減少了工作量，使得繪制過(guò)程更簡(jiǎn)單規(guī)范，因?yàn)闃影逦募膭?chuàng)建也是培養(yǎng)學(xué)生良好的AutoCAD繪圖習(xí)慣的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。
樣板文件的創(chuàng)建步驟如下：
2.1.新建文件，以acad.dwt作為模板。
2.2.設(shè)置圖形界限。設(shè)置圖形界限前，先繪制一個(gè)和界限一樣大小的圖框，以清晰顯示界限的大小。
2.3.設(shè)置圖形單位。進(jìn)入“格式”菜單欄/“單位”選項(xiàng)卡進(jìn)行設(shè)置。學(xué)生容易將圖形單位和標(biāo)注樣式中的尺寸精度相混淆，因此在教學(xué)中要強(qiáng)調(diào)兩者區(qū)別。
2.4.設(shè)置圖層。進(jìn)入圖層特性管理器新建圖層、修改圖層名稱，包括修改個(gè)圖層的顏色、線形、線寬。線條的設(shè)置要符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)線線型Continuous，中心線線型Center，虛線線型Hidden。粗實(shí)線線寬0.5，其余線型線寬都是0.25。
2.5.設(shè)置文字樣式。根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)字一般采用gbeitc.shx，漢字采用gbebig.shx。
2.6.設(shè)置尺寸標(biāo)注樣式。符合國(guó)標(biāo)的機(jī)械圖紙一般要進(jìn)行如下設(shè)置：
2.6.1.機(jī)械樣式。作為標(biāo)注的基礎(chǔ)樣式，其設(shè)置為：將【基線間距】?jī)?nèi)的數(shù)值改為7，【超出尺寸線】?jī)?nèi)的數(shù)值改為2.5，【起點(diǎn)偏移量】?jī)?nèi)的數(shù)值改為O，【箭頭大小】?jī)?nèi)的數(shù)值改為3，弧長(zhǎng)符號(hào)選擇【標(biāo)注文字的上方】，將【文字樣式】設(shè)置為已經(jīng)建立的“數(shù)字”樣式，【文字高度】?jī)?nèi)的數(shù)值改為3.5，其他選用默認(rèn)選項(xiàng)。
2.6.2.角度樣式。作為機(jī)械樣式的子樣式，在標(biāo)注角度的時(shí)候，尺寸數(shù)字是水平的。
2.6.3.非圓直徑樣式。在機(jī)械樣式的基礎(chǔ)上，建立將在標(biāo)注任何尺寸時(shí)，尺寸數(shù)字前都加注符號(hào)中的父尺寸。
2.6.4.標(biāo)注一半尺寸。在機(jī)械樣式的基礎(chǔ)上，建立將在標(biāo)注任何尺寸時(shí)，只是顯示一半尺寸線和尺寸界線的父尺寸，一般用于半剖圖形中。
2.7.制作常用圖塊。
2.8.保存樣板文件。
3.快捷鍵的使用
通過(guò)使用快捷鍵，雙手配合左手鍵盤右手鼠標(biāo)，能大大提高繪圖速度，并減輕右側(cè)肩膀的活動(dòng)量，避免職業(yè)病，還可以將繁瑣的畫圖變得簡(jiǎn)便快捷。因此，在平時(shí)的教學(xué)中，就要讓學(xué)生重視快捷鍵的使用，培養(yǎng)學(xué)生使用快捷鍵繪圖的好習(xí)慣。使用快捷鍵，首先要對(duì)其進(jìn)行設(shè)置，進(jìn)入“工具菜單欄”/“自定義”/“編輯自定義文件”/“程序參數(shù)（aead.PgP）”，打開(kāi)如圖4所示，對(duì)快捷鍵進(jìn)行更改，完成之后保存文件，重啟hutoCAD系統(tǒng)，則快捷鍵設(shè)置生效?？旖萱I的設(shè)置可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行設(shè)置，一般將常用的快捷鍵字母設(shè)置在“F”和“J”這兩個(gè)帶有凸點(diǎn)的按鍵周圍。
4.結(jié)語(yǔ)
習(xí)慣一旦養(yǎng)成很難更改，因此在學(xué)生使用軟件之初就要著重培養(yǎng)學(xué)生良好的規(guī)范的使用習(xí)慣，對(duì)以后走上工作崗位打好扎實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
第9篇：菜單實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文
關(guān)鍵詞 酒店 餐飲服務(wù)與管理 課程改革
中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
"Hotel Catering Services and Management" Curriculum Reform Research
Abstract This paper according to the direction of the hotel professional training， work process-oriented research path， as the carrier curriculum to improve teaching effectiveness as the goal， reform the curriculum content， structure and teaching methods for the hotel and catering services and management research， designed to make thiscourses in practice to be a specific implementation.
Key words hotel； catering services and management； curriculun reform
1 課程改革的背景
（1）國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展背景。全國(guó)住宿餐飲企業(yè)近330萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)2萬(wàn)億，占當(dāng)年GDP的5%左右。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年全國(guó)餐飲收入20543億元，同比增長(zhǎng)16.9%，從業(yè)人員2200多萬(wàn)人。中國(guó)酒店市場(chǎng)規(guī)模將在2025年超過(guò)美國(guó)，成為“全球表現(xiàn)最強(qiáng)勁”的市場(chǎng)。
（2）全國(guó)職業(yè)教育改革發(fā)展的背景?！肮W(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化等行動(dòng)導(dǎo)向”的教學(xué)模式正在成為許多職業(yè)院校教育改革發(fā)展方向的共識(shí)，這為本課程的建設(shè)與改革發(fā)展指明了方向。
2 課程改革的總體思路
2.1 課程設(shè)計(jì)理念
以“學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是今后工作的內(nèi)容”的原則指導(dǎo)課程教學(xué)設(shè)計(jì)，按照酒店餐飲部的業(yè)務(wù)運(yùn)行的前后流程安排教學(xué)內(nèi)容，以“酒店餐飲工作對(duì)象、工作手段、工作載體”作為引導(dǎo)，學(xué)生能在餐飲業(yè)務(wù)運(yùn)行的真實(shí)環(huán)境條件下完成教學(xué)過(guò)程，達(dá)到以下各項(xiàng)要求：
（1）職業(yè)道德要求。能正確處理好從業(yè)、敬業(yè)、愛(ài)業(yè)、樂(lè)業(yè)間的關(guān)系。
（2）專業(yè)知識(shí)要求。掌握餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)、餐飲經(jīng)營(yíng)策劃知識(shí)、餐廳設(shè)計(jì)與布局、菜單分析與設(shè)計(jì)、餐飲服務(wù)知識(shí)、菜點(diǎn)酒水及酒吧經(jīng)營(yíng)的相關(guān)知識(shí)等。
（3）能力與技能要求。培養(yǎng)具有較強(qiáng)的操作規(guī)范能力，通過(guò)餐廳服務(wù)國(guó)家技能職業(yè)鑒定；掌握酒店服務(wù)的基本技能，提供個(gè)性化服務(wù)；掌握餐廳布局的基本原理和方法；具有菜單設(shè)計(jì)的能力和餐廳營(yíng)銷策劃的能力。
2.2 課程設(shè)計(jì)與改革思路
（1）科學(xué)性。課程內(nèi)容源自國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)的實(shí)踐第一線，并經(jīng)酒店專家、職業(yè)教育行家總結(jié)、概括、提煉后的切實(shí)可行的科學(xué)結(jié)晶。
（2）職業(yè)性。課程內(nèi)容源自實(shí)踐又緊密結(jié)合職業(yè)實(shí)際，緊緊圍繞行業(yè)業(yè)務(wù)內(nèi)容展開(kāi)的實(shí)際情況，服從服務(wù)于行業(yè)的職業(yè)要求。
（3）實(shí)用（可操作）性。課程內(nèi)容應(yīng)是餐飲行業(yè)所需要的、實(shí)用的，學(xué)生畢業(yè)去酒店餐飲崗位工作時(shí)能夠很方便地上手操作。
（4）開(kāi)放性。課程教學(xué)資源全部上網(wǎng)，包括具體的教學(xué)大綱、課件、案例、習(xí)題（理論與實(shí)操）等。
3 課程教學(xué)內(nèi)容的模塊化改革
（1）教學(xué)內(nèi)容的組織以酒店餐飲部營(yíng)運(yùn)的工作過(guò)程先后順序?yàn)檫壿嬛骶€；（2）教學(xué)內(nèi)容的安排以工作任務(wù)為引導(dǎo)，教、學(xué)、做融為一體；（3）教學(xué)內(nèi)容的展開(kāi)體現(xiàn)理論與實(shí)踐的相結(jié)合（如表1）。
4 課程教學(xué)方法和手段的改革
4.1 課堂情景模擬教學(xué)法
課程組老師為學(xué)生創(chuàng)建真實(shí)餐廳環(huán)境，學(xué)生分小組模擬餐飲服務(wù)，一方面讓學(xué)生更好地了解工作的流程，另一方面也在很大程度上調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性（如圖1）。
4.2 餐飲服務(wù)與管理競(jìng)賽法
在課程實(shí)施過(guò)程中安排一些重點(diǎn)項(xiàng)目的競(jìng)賽，如“中餐宴會(huì)擺臺(tái)大賽”、“西餐宴會(huì)擺臺(tái)大賽”、“菜單設(shè)計(jì)大賽”和“美食節(jié)方案策劃大賽”，大賽制定評(píng)比規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)并邀請(qǐng)課程組教師作為評(píng)委，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)小組完成任務(wù)的積極性。
4.3 案例研論法
提供大量的來(lái)自真實(shí)餐飲企業(yè)服務(wù)與管理的案例供給學(xué)生閱讀研討，在經(jīng)過(guò)同學(xué)們分小組研討以及最后上臺(tái)陳述的過(guò)程中，一方面培養(yǎng)了學(xué)生溝通與表達(dá)能力，另一方面也培養(yǎng)了學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。
4.4 企業(yè)調(diào)研法
為了提高學(xué)生對(duì)餐飲企業(yè)各方面的認(rèn)知，在課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)生深入到合作餐飲機(jī)構(gòu)了解其餐廳、廚房的布局、設(shè)施，分散在隱蔽處觀察餐廳員工的對(duì)客服務(wù)，并提交調(diào)研與學(xué)習(xí)報(bào)告。
4.5 視頻資料教學(xué)法
采用多媒體教學(xué)技術(shù)手段和餐飲教學(xué)視頻資料，引進(jìn)餐飲管理信息系統(tǒng)包括餐飲點(diǎn)菜、收銀、采購(gòu)與庫(kù)存、成本控制等，吸收國(guó)際國(guó)內(nèi)酒店職業(yè)培訓(xùn)技術(shù)，“給你看、跟我學(xué)、你來(lái)做、檢查”，系統(tǒng)訓(xùn)練和模擬操作，教、學(xué)、做、驗(yàn)一體化 。
5 結(jié)束語(yǔ)
通過(guò)酒店餐飲服務(wù)與管理課程的改革研究，我校將進(jìn)一步學(xué)習(xí)、掌握、貫徹先進(jìn)的職業(yè)教育教學(xué)理念。研究過(guò)程中，編者編寫了基于工作過(guò)程的《酒店餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)教程》教材。 學(xué)校以此為契機(jī)加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)，豐富實(shí)踐服務(wù)與管理經(jīng)驗(yàn)。建立、健全課程教學(xué)平臺(tái)，大大提高課程教學(xué)的有效性，滿足不同層次學(xué)生個(gè)性化需求 ；充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高學(xué)生的服務(wù)操作技能和基層管理能力，在國(guó)、市技能競(jìng)賽中獲得好成績(jī)，在實(shí)習(xí)和工作中得到用人單位的廣泛好評(píng)。
參考文獻(xiàn)