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摘要:酒店管理專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制引領(lǐng)下,建設(shè)成效顯著。構(gòu)建了產(chǎn)教融合協(xié)同機制、健全了試點工作質(zhì)量管理保障體系、形成了“崗位成才”的人才培養(yǎng)模式、開發(fā)了模塊化課程、建立了校企雙導(dǎo)師隊伍、創(chuàng)新了教學(xué)模式與管理方式。
關(guān)鍵詞:現(xiàn)代學(xué)徒制;酒店管理專業(yè);質(zhì)量管理保障體系;成效顯著
學(xué)院經(jīng)教育部獲批,于2015年成為全國首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位(教職成廳函[2015]29號),酒店管理專業(yè)以此為契機,積極構(gòu)建校企現(xiàn)代學(xué)徒制共建模式。與自治區(qū)多家5星級酒店深度融合,經(jīng)過長期扎實、卓有成效的校企共建,實現(xiàn)學(xué)生崗位培養(yǎng)與崗位成才,校企資源有效整合,學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制試點項目于2019年順利通過教育部驗收[1]。
一、構(gòu)建了以“成本分擔(dān)”為基礎(chǔ)的產(chǎn)教融合協(xié)同機制
(1)建立育人雙主體和成本分攤機制。學(xué)院選擇管理水平一流、生產(chǎn)工藝先進、研發(fā)能力領(lǐng)先的5家五星級酒店開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點,并簽訂了校企雙方實施協(xié)議。在學(xué)徒培養(yǎng)及成本分攤方面建立了22項主要制度并理清了各方責(zé)任。通過校企共育、工學(xué)交替、理實一體教學(xué)提高了學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。(2)建立雙導(dǎo)師教學(xué)團隊。學(xué)院先后與企業(yè)共同選拔師德高、技能優(yōu)的8名企業(yè)師傅和9名學(xué)校教師參與學(xué)徒制試點。(3)制定學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案。學(xué)院各試點專業(yè)組建校企專家團隊,指導(dǎo)、評估校企共同制定的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)方案,人才培養(yǎng)方案由學(xué)院專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會審定[2]。
二、健全了現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作管理保障體系
(1)建立校企一體化管理機制。各專業(yè)建立校級現(xiàn)代學(xué)徒制管理辦公室,負責(zé)現(xiàn)代學(xué)徒制改革政策指導(dǎo)和規(guī)劃;建立校企合作工作小組,負責(zé)現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)指導(dǎo)和教學(xué)改革工作。(2)建立學(xué)徒制各試點專業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)。在踐行社會主義核心價值觀,職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、身心素質(zhì)、團隊意識、合作精神、職業(yè)生涯規(guī)劃等方面均有詳盡的規(guī)定。(3)建立“三元三階四維”實訓(xùn)評價體系。通過“三個評價元”即學(xué)生、企業(yè)師傅和實習(xí)指導(dǎo)教師,通過“三個階段”即實習(xí)初期、中期和終期[3],從“四個維度”方面,即學(xué)生人品、工作態(tài)度、工作能力、紀律性進行多方綜合評價。(4)建立招生招工一體化機制。一是將學(xué)徒試點專業(yè)招生納入統(tǒng)招及分類招生計劃統(tǒng)一管理,酒店管理專業(yè)每年招生在25人以上。二是與合作企業(yè)深度融合。試點專業(yè)緊密合作企業(yè)5家,均簽定了校企生三方協(xié)議。學(xué)院大力支持各學(xué)徒制試點專業(yè),鼓勵小班化教學(xué)和試行學(xué)分制管理。
三、形成了“崗位成才”的人才培養(yǎng)模式
校企共同制定人才培養(yǎng)方案、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、實訓(xùn)條件標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。(1)編制人才培養(yǎng)方案。將崗位標(biāo)準(zhǔn)引入人才培養(yǎng)方案,利用校企不同教育環(huán)境和教育資源,把實踐課程學(xué)習(xí)與企業(yè)生產(chǎn)緊密結(jié)合,積極把企業(yè)技術(shù)人員變?yōu)閷W(xué)生實訓(xùn)中的師傅,通過企業(yè)師傅的“傳幫帶”提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐技能。不但符合合作企業(yè)所需的崗位技能,更滿足產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的技能需求。(2)制定人才培養(yǎng)體系。在課程體系構(gòu)建、崗位需求調(diào)查、職業(yè)能力分析等環(huán)節(jié),校企共同制定現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)所需的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、崗位標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)、師傅標(biāo)準(zhǔn)等。(3)學(xué)院各試點專業(yè),以崗位培養(yǎng),崗位成才為基本思路,學(xué)校與企業(yè)共同確定學(xué)生技能的要求和實訓(xùn)的內(nèi)容,構(gòu)建“專業(yè)基礎(chǔ)課+專業(yè)方向課+真實案例項目課”的“做中學(xué)”課程體系,強化學(xué)生能力培養(yǎng)。改變傳統(tǒng)的以教師說教為中心的課堂教學(xué)觀念,使教與學(xué)雙方實現(xiàn)互動,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情與積極性,提高教學(xué)效果[4]。學(xué)院聘請多名行業(yè)、企業(yè)大師進行課堂教學(xué),把生產(chǎn)車間設(shè)在教室里,把企業(yè)新品帶到課堂上。試點專業(yè)的人才培養(yǎng)體現(xiàn)出“崗課證融通、教學(xué)做一體”的新模式,學(xué)生職業(yè)資格證書獲取率在95%以上。
四、開發(fā)了基于崗位標(biāo)準(zhǔn)的模塊化課程
(1)校企共同制定核心課程標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理專業(yè)經(jīng)校企合作共同制定現(xiàn)代學(xué)徒制9門核心課程標(biāo)準(zhǔn),形成“七雙一合三證書”的人才培養(yǎng)模式?!捌唠p”是指:雙設(shè)計、雙授課、雙指導(dǎo)、雙監(jiān)控、雙評估、雙地點和雙身份?!耙缓稀笔侵福簩W(xué)徒實習(xí)與學(xué)生就業(yè)相結(jié)合?!叭C書”是指:學(xué)歷證書、企業(yè)崗位證書與職業(yè)資格證書。(2)課程考核推行“模塊化”考試改革。根據(jù)校企課程內(nèi)容進行模塊劃分,不同模塊實行多形式、分批次的考核。注重考查學(xué)生運用知識分析問題、解決問題的能力,探索非標(biāo)準(zhǔn)答案的考試模式,破除“高分低能”積弊,有效提高教學(xué)效果。設(shè)計類課程采用“設(shè)計作品+答辯”的考核方式,注重切實提高學(xué)生崗位技能。(3)突出崗位技能,提高實踐課程比例。把校企合作課程建設(shè)擺在首位,把課程內(nèi)容精減作為重點,把工學(xué)結(jié)合任務(wù)驅(qū)動作為課程改革突破口。以確定課程標(biāo)準(zhǔn)提升核心課程的質(zhì)量,以說課競賽提高課程的教學(xué)水平,以精品課程建設(shè)促進教學(xué)優(yōu)質(zhì)資源共享。試點專業(yè)構(gòu)建“崗位工作流程式”“項目驅(qū)動式”典型方法課程體系,完成3門課程的教學(xué)資源庫建設(shè),完成3本校本教材編寫[5]。
五、建立了校企雙導(dǎo)師隊伍培養(yǎng)機制
酒店管理專業(yè)實行“雙導(dǎo)師制”,教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)教育教學(xué)任務(wù)。(1)企業(yè)師傅選聘與考核管理。選拔優(yōu)秀的高技能人才擔(dān)任師傅,建立了企業(yè)兼職教師資源庫。企業(yè)師傅的聘用要經(jīng)過校企、院系的嚴格審批。(2)學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)師傅雙向掛職鍛煉。學(xué)院酒店管理專業(yè)選派專業(yè)帶頭人、骨干教師到酒店提升技能,以“指導(dǎo)師傅”的身份,開展現(xiàn)場教學(xué)并協(xié)助學(xué)徒管理,三年累計達到150多人次。企業(yè)師傅可以到學(xué)校繼續(xù)深造,提升理論水平。(3)校內(nèi)導(dǎo)師團隊建設(shè)。完善導(dǎo)師管理三大機制(人才引入機制、內(nèi)部培養(yǎng)機制、激勵考核機制),激發(fā)教師發(fā)展動力。提升導(dǎo)師內(nèi)涵能力,實施“雙師”導(dǎo)師隊伍五大建設(shè)工程,建立健全發(fā)揮導(dǎo)師作用的長效機制。
六、創(chuàng)新了工學(xué)交替教學(xué)模式與管理方式
在推行現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中,酒店管理專業(yè)與星級酒店合作,建立“企中?!?。校企共同完成教學(xué)任務(wù),突出人才培養(yǎng)的針對性、靈活性和開放性。以企業(yè)工作場所作為教學(xué)課堂,注重學(xué)生能力培養(yǎng)和技能訓(xùn)練,強化學(xué)生技能實訓(xùn)、理論知識學(xué)習(xí)、工作實踐的融合,推動教、學(xué)、做的統(tǒng)一,幫助學(xué)徒在實習(xí)中積累工作經(jīng)驗,實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展。
七、加強了試點工作的理論研究和學(xué)習(xí)交流
廣泛開展學(xué)徒制學(xué)習(xí)交流和課題研究。2016—2018年,酒店管理專業(yè)教師參加教育部、自治區(qū)教育教育廳、教育學(xué)徒制試點專委會等的各級各類考察、交流學(xué)習(xí)50余人次。舉辦專家講座5次。學(xué)院現(xiàn)有教育學(xué)徒制試點專委會入庫專家1人,發(fā)表了《高職院校開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點的困境與策略探索》《現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式質(zhì)量管理體系的探索》等論文。調(diào)研報告9篇,出版校企合作教材3部,開發(fā)網(wǎng)絡(luò)在線課程2門,完成自治區(qū)《構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制實踐體系研究》課題,并獲“2019年度內(nèi)蒙古教育改革與發(fā)展重大課題”一等獎。
八、加強了試點專業(yè)的社會服務(wù)和成果轉(zhuǎn)化
酒店管理專業(yè)充分利用內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)高技能人才培訓(xùn)基地的優(yōu)越條件,利用雄厚的師資力量和充足的實驗實訓(xùn)條件,為行業(yè)、企業(yè)提供培訓(xùn)服務(wù),每年培訓(xùn)200人次以上,為地方經(jīng)濟的發(fā)展提供人才和智力支持[6]。
九、建立健全內(nèi)部質(zhì)量診改體系
在現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作中引入ISO9000質(zhì)量管理體系,使校企雙方現(xiàn)代學(xué)徒制管理更趨文件化、系統(tǒng)化、科學(xué)化。學(xué)院借鑒ISO9000全面質(zhì)量管理、卓越績效管理的理念、模式,結(jié)合專業(yè)建設(shè)實際,參照高等職業(yè)院校內(nèi)部質(zhì)量保證體系中5個診斷項目,15個診斷要素,37個診斷點,建成“五橫五縱一平臺”為基本框架,建成了網(wǎng)絡(luò)化、全覆蓋、常態(tài)化的具有較強預(yù)警功能和激勵作用的內(nèi)部質(zhì)量診斷與改進保障體系。
十、提高了試點專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量
學(xué)院試點專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率穩(wěn)定在95%以上,用人單位對畢業(yè)生綜合素質(zhì)評價滿意率為92%以上,學(xué)生就業(yè)專業(yè)對口率達到90%以上,學(xué)生、家長就業(yè)滿意率達90%以上。總之,通過對現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)成果的梳理,總結(jié)經(jīng)驗,全面推廣,提升職業(yè)院校辦學(xué)質(zhì)量,對于服務(wù)“一帶一路”、“創(chuàng)新驅(qū)動”、“大國工匠”、“中國制造2025”等國家戰(zhàn)略也同樣具有十分重要的意義。
參考文獻:
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[2]李占平,高云勝,旭日,等.2016年度內(nèi)蒙古教育改革與發(fā)展重大課題研究報告[C].內(nèi)蒙古人民出版社,2017:57-76.
[3]楊延.應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)高端制造業(yè)急需人才[N].中國教育報,2014-10-17.
[4]張雅美.現(xiàn)代學(xué)徒制導(dǎo)向的高職院校人才培養(yǎng)模式研究[D].河北科技師范學(xué)院,2016.
[5]高云勝,李盈,李占平.現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式質(zhì)量管理體系的探索——以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].學(xué)園,2017(6):13-14.
[6]教育部.關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的通知[Z].教職成司函〔2015〕2號,2015.
作者:高云勝 單位:內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院