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第一篇:高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)整體分析
摘要:隨著酒店行業(yè)的發(fā)展,對(duì)人才的需求量日益增加,同時(shí)對(duì)人才的職業(yè)能力要求也有顯著提高。為滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求及促進(jìn)高職院校畢業(yè)生的順利就業(yè),高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育應(yīng)重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)。文章以就業(yè)為導(dǎo)向,提出了高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)的整體解決方案,以提高教學(xué)效果和促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展,使培養(yǎng)出的人才適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)的需求。
關(guān)鍵詞:就業(yè);酒店管理;專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)
高職院校的目標(biāo)是培養(yǎng)中高級(jí)技術(shù)人才,實(shí)訓(xùn)教學(xué)注重學(xué)生實(shí)踐能力、職業(yè)能力的培養(yǎng)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)以理論知識(shí)為基礎(chǔ),通過(guò)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)促使學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能,提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。
一、實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問(wèn)題
1.缺乏專(zhuān)業(yè)師資人才。實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)技能的實(shí)際訓(xùn)練,具體包括校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)。隨著社會(huì)的發(fā)展,用人單位對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力要求日益提高,但是高職院校的教學(xué)觀(guān)念落后,教學(xué)方法單一,重視理論忽視實(shí)訓(xùn)技能。傳統(tǒng)的理論到示范再到練習(xí)的教學(xué)模式,無(wú)法激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性和積極性,不利于學(xué)生實(shí)踐技能、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。同時(shí),學(xué)校缺乏專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)教師資源,實(shí)訓(xùn)課程效果差,學(xué)生的綜合素質(zhì)相對(duì)較低,無(wú)法滿(mǎn)足用人單位的需求。
2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室功能不健全。雖然很多高職院校都有酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)室。但是,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展加劇了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),酒店行業(yè)也在發(fā)展,酒店的類(lèi)型和模式不斷更新,而學(xué)校的資源有限,實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備很難緊跟社會(huì)發(fā)展得到快速更新,實(shí)訓(xùn)室一定程度上與社會(huì)發(fā)展脫節(jié)。實(shí)訓(xùn)室落后,只能閑置或者低效應(yīng)用,難以在其中進(jìn)行仿真教學(xué)。學(xué)生在校內(nèi)接受的實(shí)訓(xùn)與社會(huì)需求脫節(jié),工作能力跟不上發(fā)展,只能在畢業(yè)后繼續(xù)學(xué)習(xí),無(wú)法迅速勝任工作。
3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和社會(huì)發(fā)展需要不協(xié)調(diào)。盡管在酒店實(shí)訓(xùn)上高職院校已經(jīng)做了一定的工作,但實(shí)訓(xùn)室僅是對(duì)酒店工作局部的模擬實(shí)訓(xùn),沒(méi)有形成教學(xué)系統(tǒng),并且缺乏配套設(shè)施,和酒店實(shí)景不匹配。近幾年,有的高職院校設(shè)有客房和餐飲實(shí)訓(xùn)室,但其設(shè)備陳舊,不能保障設(shè)備及時(shí)維護(hù)和更新。不能和真實(shí)酒店環(huán)境統(tǒng)一,脫離了酒店的發(fā)展,達(dá)不到理想的實(shí)訓(xùn)教學(xué)結(jié)果。由于學(xué)校和酒店本身的差異,酒店的工作和學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課程有一定的差別,酒店的部分崗位可能滿(mǎn)足學(xué)生部分技能學(xué)習(xí)的需要,而且校外實(shí)訓(xùn)時(shí)間短,實(shí)訓(xùn)效果差。
二、以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)解決方案
1.實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程內(nèi)容以及實(shí)訓(xùn)方式。市場(chǎng)能夠衡量人才的標(biāo)準(zhǔn),人才的真正定位需要根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化和需求,立足企業(yè)發(fā)展的前沿,加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)能力和工作能力,重視企業(yè)文化對(duì)學(xué)生的熏陶,使學(xué)生能夠進(jìn)入真實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境中,感知行業(yè)發(fā)展的需要。所以,酒店管理實(shí)訓(xùn)要根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展需求定位人才,開(kāi)設(shè)先進(jìn)的教學(xué)課程,有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué),提高學(xué)生的知識(shí)、能力等,培養(yǎng)出受企業(yè)歡迎的學(xué)生,實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生零距離就業(yè)。結(jié)合酒店專(zhuān)業(yè)的就業(yè)情況,設(shè)置英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)、酒店應(yīng)用文寫(xiě)作實(shí)訓(xùn)、社交禮儀、電話(huà)溝通、前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、酒店行業(yè)調(diào)研、中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)、西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)、客房保潔實(shí)訓(xùn)、酒水服務(wù)實(shí)訓(xùn)等課程,明確每一門(mén)課程的教學(xué)目標(biāo)以及教學(xué)方式。例如:在英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)、酒店應(yīng)用文寫(xiě)作等實(shí)訓(xùn)課程上,主要采用講解、寫(xiě)作、討論、興趣小組、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)等方式開(kāi)展教學(xué)。對(duì)社交禮儀、電話(huà)溝通等實(shí)訓(xùn)課程主要通過(guò)講解、演示、小組合作、第二課堂等方式開(kāi)展教學(xué)。在實(shí)訓(xùn)課程開(kāi)展中,根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)及教學(xué)目標(biāo),采取不同的教學(xué)方法,注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
2.實(shí)訓(xùn)條件保障。為保證實(shí)訓(xùn)課程的順利開(kāi)展,高職院校積極與其他院校、用人單位合作,開(kāi)展以就業(yè)為導(dǎo)向的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。一方面大力進(jìn)行酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè),另一方面積極與相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì),如:旅游行業(yè)協(xié)會(huì),與酒店、賓館等建立合作關(guān)系,為學(xué)生開(kāi)辟更多的實(shí)訓(xùn)基地,加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué),提高學(xué)生的實(shí)踐技能水平。同時(shí),通過(guò)更多在酒店行業(yè)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)讓學(xué)生深刻感受到各個(gè)崗位對(duì)員工職業(yè)能力的需求,讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中感知自己的不足之處,并積極向身邊的人學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì),勝任工作。
3.實(shí)訓(xùn)師資保障。高職院校一方面要挖掘外教資源,安排更多的指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)工作,另一方面要重視本校教師的教育,注重雙師型教師培養(yǎng),積極引進(jìn)技能型師資人才,合理安排教師到國(guó)外、酒店等進(jìn)修,提高自身的職業(yè)素養(yǎng),了解最新的行業(yè)前沿信息,為學(xué)生帶來(lái)更好的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。與此同時(shí),學(xué)校還要重視后備教師人才的培養(yǎng),為實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供師資保障。
三、結(jié)語(yǔ)
酒店管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)基地,優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì),還要結(jié)合企業(yè)和學(xué)生的發(fā)展情況,有針對(duì)性地進(jìn)行實(shí)訓(xùn),使學(xué)生能夠在實(shí)訓(xùn)中獲得先進(jìn)的知識(shí)和實(shí)用的職業(yè)技能,為學(xué)生的發(fā)展和就業(yè)服務(wù)。
參考文獻(xiàn)
[1]梁瑜.基于就業(yè)崗位群的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D].哈爾濱商業(yè)大學(xué),2013.
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[3]楊宏.基于就業(yè)導(dǎo)向的高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究[D].山東師范大學(xué),2014.
作者:王會(huì)娟 單位:石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第二篇:酒店管理高職教育模式構(gòu)建
摘要:全球經(jīng)濟(jì)一體化和人民生活水平的提高,使旅游業(yè)蓬勃發(fā)展,促使酒店業(yè)人才需求的進(jìn)一步擴(kuò)大。高職酒店管理人才的培養(yǎng),在注重理論課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上,還要進(jìn)一步深化教育模式構(gòu)建與改革。本文通過(guò)深入分析酒店管理行業(yè)的發(fā)展背景,以及存在的問(wèn)題,積極探索校企協(xié)同視角下,酒店管理高職教育模式的構(gòu)建方法,為新時(shí)代高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育工作提出科學(xué)的發(fā)展意見(jiàn)。
關(guān)鍵詞:高職酒店管理專(zhuān)業(yè);校企協(xié)同;教學(xué)模式
我國(guó)山川秀美,文化底蘊(yùn)深厚,旅游資源十分豐富;而且人口眾多,旅游市場(chǎng)廣闊。近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和媒體的廣泛宣傳,我國(guó)旅游業(yè)呈現(xiàn)高速、蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭,酒店業(yè)作為旅游市場(chǎng)的支柱行業(yè)之一,也向著多元化、國(guó)際化、智能化的發(fā)展方向大步邁進(jìn)。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)也受到了很多報(bào)考學(xué)生的青睞,如何順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,改革創(chuàng)新酒店管理高職教育模式的構(gòu)建,做好校企協(xié)同,為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才,成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn),也是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育工作的努力方向[1]。
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
我國(guó)高職教育經(jīng)過(guò)了從建立、完善到成熟的發(fā)展過(guò)程,形成了系統(tǒng)性、規(guī)范性的專(zhuān)業(yè)體系。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為近幾年來(lái)一個(gè)新興的熱門(mén)專(zhuān)業(yè),與傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)相比,還顯得比較年輕。有關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示,在我國(guó)五星級(jí)酒店的工作人員中,尤其是在一線(xiàn)服務(wù)的員工,以高中、中職和高職高專(zhuān)院校的畢業(yè)學(xué)生居多。目前,高職酒店管理專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)酒店管理人才的主要力量,對(duì)于酒店管理行業(yè)人力資源的輸送,以及酒店管理行業(yè)整體從業(yè)人員素質(zhì)的提高,都發(fā)揮著不可替代的決定性作用。
二、酒店管理高職教育模式存在的問(wèn)題
1.教學(xué)課程設(shè)置單一
目前,我國(guó)開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職院校不在少數(shù),但是對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)計(jì)基本上都是大同小異,以基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)、實(shí)踐培訓(xùn)為主,在傳統(tǒng)的三大模塊上面很少進(jìn)行創(chuàng)新性的研究與思考,而且?guī)缀跛械恼n程都是在學(xué)校完成,很少有機(jī)會(huì)真正走進(jìn)企業(yè)內(nèi)部,感受實(shí)際的操作與管理方法[2]。這種理論脫離實(shí)際的教育模式,導(dǎo)致學(xué)生只有理論知識(shí),缺乏操作技能,對(duì)于酒店的日常運(yùn)行模式完全不了解,從學(xué)校畢業(yè)之后依然無(wú)法快速的融入到酒店的工作與管理之中,為最終走向社會(huì),學(xué)成就業(yè)設(shè)置了不應(yīng)有的障礙。
2.教學(xué)內(nèi)容理論化
酒店管理作為一個(gè)新興的專(zhuān)業(yè),需要順應(yīng)時(shí)展,結(jié)合時(shí)代需求,培養(yǎng)綜合能力優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)人才。部分高職院校在傳統(tǒng)的課堂理論學(xué)習(xí)中,教學(xué)形式單一,內(nèi)容枯燥乏味,忽視了課堂的實(shí)踐性和學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性。這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生無(wú)法適應(yīng)靈活多變的人才市場(chǎng)要求,缺乏有效地核心競(jìng)爭(zhēng)力。
3.實(shí)習(xí)條件陳舊化
酒店管理專(zhuān)業(yè)就是要培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)知識(shí),并且具有較強(qiáng)的操作能力和適應(yīng)能力的高素質(zhì)技能型人才。其中,專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)際動(dòng)手能力都是要在課堂學(xué)習(xí)以外的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)中培養(yǎng)出來(lái)的。我國(guó)某些高校,出于教育體制的落后或者是教育經(jīng)費(fèi)的短缺等等各種各樣的原因,不但實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)條件落后,設(shè)備簡(jiǎn)單,有的甚至沒(méi)有正規(guī)的實(shí)習(xí)地點(diǎn)。使得許多學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)沒(méi)有熱情,用各種理由來(lái)蒙騙老師,逃避課外實(shí)訓(xùn)課程,更甚至部分院校的學(xué)生,根本沒(méi)有實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)。這樣導(dǎo)致學(xué)院設(shè)置的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)課程最后淪為一個(gè)形式和過(guò)場(chǎng),并沒(méi)有真正的發(fā)揮有效地作用,嚴(yán)重影響了學(xué)生畢業(yè)之后進(jìn)入企業(yè),走向崗位的適應(yīng)能力和實(shí)際操作水平。這種情況,不僅給學(xué)生就業(yè)帶來(lái)了困難,還給學(xué)校造成了不好的影響。
三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“校企協(xié)作”模式的構(gòu)建
1.構(gòu)建專(zhuān)業(yè)對(duì)接系統(tǒng)
高職院校圍繞酒店管理產(chǎn)業(yè)鏈,發(fā)揮學(xué)校的官方優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)展與優(yōu)秀酒店企業(yè)的合作與發(fā)展。根據(jù)酒店的具體經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)理念,開(kāi)設(shè)一對(duì)一的專(zhuān)業(yè)授課班,畢業(yè)之后為酒店直接輸送應(yīng)用型人才,創(chuàng)新發(fā)展高職院校,酒店管理專(zhuān)業(yè)品牌效應(yīng)的培養(yǎng)。學(xué)院在建立專(zhuān)業(yè)授課班的時(shí)候,不僅要重視專(zhuān)業(yè)班級(jí)中,學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的傳授,為以后的實(shí)踐操作打下良好的基礎(chǔ),同時(shí)可以向?qū)W生傳播酒店企業(yè)的文化內(nèi)涵與精神,增加學(xué)生的認(rèn)同感與向往意識(shí),鼓勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí),提高以后步入社會(huì)的工作熱情和企業(yè)榮譽(yù)感[3]。
2.提供高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)
高職院校還要在傳統(tǒng)理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上,積極聯(lián)系不同的企業(yè),為同學(xué)們創(chuàng)造各種深入企業(yè)、了解企業(yè)的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。與此同時(shí),加強(qiáng)院校與企業(yè)的聯(lián)合,讓同學(xué)們經(jīng)常到企業(yè)中進(jìn)行觀(guān)察、采訪(fǎng),使他們對(duì)整個(gè)酒店管理的專(zhuān)業(yè)課程有一個(gè)更加具體、完整、深入的體會(huì)。
3.積極引進(jìn)“企業(yè)走進(jìn)來(lái)”戰(zhàn)略
高職院校不僅要鼓勵(lì)學(xué)生走進(jìn)企業(yè),為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),還要積極發(fā)展與企業(yè)的雙向合作,邀請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)龍頭,定期到學(xué)校進(jìn)行校園講座。一方面宣傳了企業(yè)文化精神,提高了企業(yè)良好形象,另一方面也讓學(xué)生更加充分、完整的了解酒店管理行業(yè)的整體風(fēng)貌,加強(qiáng)了社會(huì)融入感,在未來(lái)的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中目標(biāo)更加清晰明確。
四、結(jié)束語(yǔ)
職業(yè)教育不僅只是單純的傳授課本理論知識(shí),還要注重人才專(zhuān)業(yè)水平和實(shí)際操作能力的培養(yǎng);不僅要重視眼前的教學(xué)課程,還要放眼未來(lái),提高學(xué)生走入社會(huì)之后的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),需要專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬,社會(huì)適應(yīng)能力強(qiáng),不斷尋求自身創(chuàng)新和突破的優(yōu)秀應(yīng)用型人才。高職院校只有重視并且加強(qiáng)“校企協(xié)同”合作,發(fā)展“學(xué)校走出去,企業(yè)引進(jìn)來(lái)”的科學(xué)戰(zhàn)略,為學(xué)生和企業(yè)之間搭建溝通和就業(yè)的橋梁,才能積極、有效地發(fā)揮在人才培養(yǎng)和提高人才素質(zhì)方面的重要作用。
參考文獻(xiàn)
[1]候明賢.以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為例論實(shí)習(xí)基地教育功能評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建[J].教育與職業(yè),2008,(12):107-109.
[2]佟欣.基于產(chǎn)學(xué)合作下酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂模式構(gòu)建與研究[J].中小企業(yè)管理與科技,2014,(2):168-169.
[3]劉真,王政軍.基于“項(xiàng)目教學(xué)”的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)探析[J].人間,2015,(6):170-711.
作者:吳崢 單位:浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系
第三篇:酒店管理專(zhuān)業(yè)高職生職業(yè)規(guī)劃思路
摘要:職業(yè)規(guī)劃是大學(xué)生進(jìn)入職場(chǎng)的重要一步,對(duì)企業(yè)和社會(huì)起到的作用是不可估量的。而酒店行業(yè)又具備自己的特殊性,因此,筆者針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職生職業(yè)規(guī)劃提出幾點(diǎn)建議。
關(guān)鍵詞:職業(yè)規(guī)劃;高職生;酒店管理專(zhuān)業(yè)
目前,酒店管理專(zhuān)業(yè)高職生對(duì)職業(yè)規(guī)劃的認(rèn)識(shí)不到位、不全面,大多數(shù)學(xué)生不知道職業(yè)規(guī)劃為何物。加之酒店行業(yè)流動(dòng)率高,對(duì)勞動(dòng)力需求大,學(xué)生認(rèn)為不做職業(yè)規(guī)劃也能找到工作,更有甚者認(rèn)為職業(yè)規(guī)劃沒(méi)有意義。筆者作為一名專(zhuān)業(yè)教師,常??吹綄⒁厴I(yè)的學(xué)生對(duì)明天都有所希冀,然而每個(gè)學(xué)生都缺少明確的方向和計(jì)劃,只能茫然地面對(duì)社會(huì),令人十分惋惜。
一、職業(yè)規(guī)劃的重要性
高職生的職業(yè)規(guī)劃就是根據(jù)個(gè)人的具體情況,結(jié)合當(dāng)前的機(jī)遇,為自己制定職業(yè)目標(biāo),為自己的發(fā)展選擇職業(yè)道路。一份好的職業(yè)規(guī)劃有利于高職生更加明確人生的奮斗目標(biāo)。對(duì)于剛剛工作的人來(lái)說(shuō),干好一份工作是自己的首要目標(biāo),因?yàn)楣ぷ魇菍?shí)現(xiàn)其他愿望的必經(jīng)之路。當(dāng)我們開(kāi)始鋪設(shè)職業(yè)之路時(shí),同樣也需要科學(xué)地選擇和設(shè)定自己的目標(biāo)順序,一方面注意尋找新的目標(biāo),另一方面不斷積累閱歷,逐步實(shí)現(xiàn)人生發(fā)展計(jì)劃。其次,有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,充分發(fā)揮自己的才智,讓業(yè)務(wù)上有不同專(zhuān)長(zhǎng)的人各得其所、各顯其能。每一個(gè)人的性格是不同的,只有正確認(rèn)識(shí)自己,才能在社會(huì)上找到自己的立足之地,發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。
二、酒店管理高職生職業(yè)規(guī)劃建議
高職生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃是讓其全方位地了解自己,認(rèn)識(shí)自己,根據(jù)自己的實(shí)際條件,為自己在今后的崗位和職業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ),成就自己的理想。明確的職業(yè)分析和職業(yè)規(guī)劃可以避免盲目就業(yè),幫助自己快速找到從事適合的職業(yè)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職生在其進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃時(shí),可以從以下兩個(gè)方面入手。
1.分析從事職業(yè)特質(zhì)。明確自己的性格特征,是職業(yè)規(guī)劃的第一步。每個(gè)高職生對(duì)自己都要有一個(gè)客觀(guān)、全面、清晰的認(rèn)識(shí),知道自己的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì),知道自己的興趣和愛(ài)好,知道自己能做什么,適合做什么,同時(shí)判斷自己是否符合某職業(yè)的能力要求。這就是分析自己的職業(yè)特質(zhì)。酒店是典型的服務(wù)行業(yè),工作的復(fù)雜程度和難度不高,但淡旺季明顯,因此員工勞動(dòng)強(qiáng)度比較大,特別是在餐飲部、客房部等部門(mén)。一般情況下酒店要求一個(gè)客房部員工,一天要打掃十四間客房。特別是在酒店經(jīng)營(yíng)旺季的時(shí)候,因?yàn)榫频甑淖】吐矢?,工作?qiáng)度也會(huì)加倍。所以一般要求酒店基層工作者比較勤快踏實(shí),做事認(rèn)真;其次,語(yǔ)言關(guān)要過(guò)。酒店會(huì)接待國(guó)外游客,所以要求工作人員必須掌握一門(mén)外語(yǔ);最后,酒店行業(yè)基層員工的工作忍耐性要好。在工作過(guò)程中難免會(huì)遇到挑剔的客人,有時(shí)候還會(huì)可能被故意刁難,在這種情況下工作人員也必須保持溫和有禮的態(tài)度和忍耐性。
2.明確職業(yè)發(fā)展的路徑。沒(méi)有明確的目標(biāo),沒(méi)有認(rèn)真分析自己的優(yōu)缺點(diǎn),盲目就業(yè),隨意跳槽。和別人花費(fèi)同樣的時(shí)間,有人已經(jīng)成功,而有人還在最底層的工作摸爬滾打。隨意跳槽對(duì)引起用人單位對(duì)員工的工作態(tài)度和能力的懷疑。因?yàn)槌膽{外,工作經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)成為獲取成功的重要條件之一,所以明確個(gè)人的發(fā)展路徑非常重要。作為酒店人,發(fā)展路徑包括兩種:一是沿專(zhuān)業(yè)的縱深發(fā)展,換句話(huà)說(shuō),就是在一條道上走到底。以酒店餐飲部為例,從一般的服務(wù)員,到領(lǐng)班、主管,發(fā)展到餐飲部經(jīng)理,最后晉升為餐飲總監(jiān)。月薪也可能從最初的千元漲到萬(wàn)元以上的高薪。另一個(gè)是在酒店內(nèi)部橫向拓展。橫向拓展是的是在固定的酒店內(nèi)不進(jìn)行工作內(nèi)容和工作輪換的經(jīng)歷。以某學(xué)生為例,在畢業(yè)后進(jìn)入三亞某五星級(jí)酒店,前臺(tái)接待,經(jīng)過(guò)個(gè)人三年的努力,成為酒店人力資源部培訓(xùn)經(jīng)理。這就是橫向拓展。橫向拓展有利于綜合能力的培養(yǎng),增加員工就業(yè)的安全感和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,有利于員工找到自己滿(mǎn)意的崗位,做到“人盡其才”。
三、職業(yè)規(guī)劃需注意的問(wèn)題
1.興趣能否成為職業(yè)規(guī)劃的重要指標(biāo)。興趣能否成為作為職業(yè)規(guī)劃的重要指標(biāo),這取決于是否能把它轉(zhuǎn)化為謀生技能。如果不能,筆者還是建議大學(xué)生先面對(duì)現(xiàn)實(shí),從實(shí)際出發(fā),做基礎(chǔ)工作,并把它做得足夠好,解決溫飽問(wèn)題;逐步去接觸喜歡的工作,向自己的興趣靠攏,實(shí)現(xiàn)理想。
2.勿急功近利,要穩(wěn)步前行。我國(guó)教育家徐特立說(shuō)過(guò),在當(dāng)前現(xiàn)實(shí)的狹隘基礎(chǔ)上,有高尚理想,全面的計(jì)劃;在一步一步行動(dòng)上,想到遠(yuǎn)大前途,腳踏實(shí)地地穩(wěn)步前進(jìn),才能有所成就。有響亮的口號(hào)而無(wú)扎實(shí)的行動(dòng),有宏大的規(guī)劃而無(wú)具體的方略,有超前的戰(zhàn)略而無(wú)有效的戰(zhàn)術(shù),有鼓舞人心的理念而無(wú)樸實(shí)無(wú)華的措施,都不能算有斗志。因此,一旦制定好自己的職業(yè)規(guī)劃,就要堅(jiān)持不懈。
參考文獻(xiàn)
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作者:席瑤 單位:陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第四篇:高職酒店管理工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式研究
摘要:高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式是陶行知“行知行”思想的體現(xiàn)和踐行,基于該思想,本文分析了現(xiàn)行高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替模式中存在的“行知脫節(jié)”現(xiàn)象,從而提出完善當(dāng)前模式的幾點(diǎn)建議,探索實(shí)踐育人長(zhǎng)效機(jī)制。
關(guān)鍵詞:“行知行”思想高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替行知脫節(jié)
我國(guó)近代著名的教育家陶行知先生在其教育實(shí)踐中提出了“行知行”的哲學(xué)思想,他認(rèn)為“行”決定“知”,要在行動(dòng)中追求真知識(shí),而從實(shí)踐中所產(chǎn)生、發(fā)展的真知又是為著指導(dǎo)行動(dòng)?,F(xiàn)行高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替(1+0.5+1+0.5)的人才培養(yǎng)模式,正是陶行知“行知行”思想的體現(xiàn)和實(shí)踐,但其中卻存在一系列的“行知脫節(jié)”現(xiàn)象,值得深思。
一、現(xiàn)行高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”模式中存在的行知脫節(jié)現(xiàn)象
現(xiàn)行高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”模式中主要存在四個(gè)方面的“行知脫節(jié)”現(xiàn)象,實(shí)際的實(shí)習(xí)過(guò)程未能較好地實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)目標(biāo)和期望價(jià)值,“行”與“知”脫節(jié)。
1.“工學(xué)交替”模式本身存在行知脫節(jié)。第一階段的理論學(xué)習(xí)和第二階段的輪崗實(shí)習(xí)之間存在行知脫節(jié)。第一階段,大一新生入學(xué)后首先在學(xué)校里進(jìn)行專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程和基礎(chǔ)技能課程的學(xué)習(xí),第一學(xué)期《酒店經(jīng)營(yíng)與管理》《酒店服務(wù)禮儀》《人際溝通》等課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生對(duì)酒店概況有了一定的知識(shí)儲(chǔ)備,在此基礎(chǔ)上,第二學(xué)期《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》等課程的開(kāi)設(shè)旨在強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。然而,由于這些都是來(lái)自于書(shū)本和老師的間接經(jīng)驗(yàn),學(xué)生對(duì)于酒店業(yè)并沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)感性的認(rèn)識(shí),很難真正消化理解這些理論知識(shí),因而所學(xué)的理論知識(shí)在指導(dǎo)第二階段的輪崗實(shí)習(xí)(餐飲客房前廳等)過(guò)程中作用也有限,這是由于“工學(xué)交替”模式本身存在一定的悖論。
2.學(xué)校層面的行知脫節(jié)。作為人才培養(yǎng)主體的學(xué)校,主要有三個(gè)方面的行知脫節(jié)現(xiàn)象:
2.1師資隊(duì)伍素質(zhì)的行知脫節(jié)。目前國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師多為高學(xué)歷但缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者,導(dǎo)致其在教授課程和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的過(guò)程中只停留在書(shū)本知識(shí)卻難以深入行業(yè)實(shí)際。其次,當(dāng)今酒店業(yè)發(fā)展迅速,部分高校教師仍在校園里“閉門(mén)造車(chē)”,教師的理論水平跟不上飛速發(fā)展的酒店業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)提出的新要求。
2.2實(shí)習(xí)過(guò)程指導(dǎo)監(jiān)管的行知脫節(jié)。目前大部分高職院校對(duì)酒店實(shí)習(xí)生采取遠(yuǎn)程指導(dǎo)加定期走訪(fǎng)的方式進(jìn)行管理,實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師主要通過(guò)電話(huà)、短信、QQ以及實(shí)習(xí)管理信息平臺(tái)等遠(yuǎn)程指導(dǎo)方式對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行跟蹤管理,因而無(wú)法及時(shí)了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和實(shí)習(xí)表現(xiàn),給予應(yīng)有的關(guān)心和指導(dǎo),教師的指導(dǎo)與學(xué)生的實(shí)際實(shí)習(xí)情況脫節(jié)。
2.3技術(shù)層面的行知脫節(jié)。對(duì)于多數(shù)高職院校來(lái)說(shuō),“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式還是一個(gè)新事物,從前期校企合作單位的選擇,學(xué)生實(shí)習(xí)前動(dòng)員工作,實(shí)習(xí)過(guò)程跟蹤管理,到后續(xù)實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià),還尚未形成一套完善的機(jī)制,這是技術(shù)管理層面的脫節(jié)。
3.酒店方對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的定位與實(shí)習(xí)效果之間的行知脫節(jié)。高職學(xué)生在第三學(xué)期和第六學(xué)期分別去酒店進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí),是將學(xué)校所學(xué)理論知識(shí)用于實(shí)踐,并在實(shí)踐操作中找到結(jié)合點(diǎn)的過(guò)程。有效的崗位見(jiàn)習(xí)能令學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺,回校后能更有針對(duì)性的進(jìn)行學(xué)習(xí)。然而,一些酒店為追求利潤(rùn)最大化,疏于對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理工作,專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果大打折扣。不少學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中至始至終在同一個(gè)崗位見(jiàn)習(xí),無(wú)法獲得全面的實(shí)習(xí)體驗(yàn)。其次,部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)生工作強(qiáng)度安排的不合理也容易引發(fā)學(xué)生較大的心理落差,導(dǎo)致其對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生排斥感。由此可見(jiàn),酒店對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的不當(dāng)定位與實(shí)際實(shí)習(xí)效果之間存在行知脫節(jié),沒(méi)能為實(shí)習(xí)生提供一個(gè)良好的有利于其專(zhuān)業(yè)發(fā)展的成長(zhǎng)環(huán)境。
4.學(xué)生本人對(duì)專(zhuān)業(yè)、對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知存在行知脫節(jié)?,F(xiàn)階段高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生多為90后成長(zhǎng)起來(lái)的一代,獨(dú)生子女居多,自我意識(shí)較強(qiáng),對(duì)基層酒店服務(wù)工作認(rèn)識(shí)了解不足,進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后,面對(duì)強(qiáng)大的工作強(qiáng)度和相對(duì)枯燥的工作內(nèi)容不能及時(shí)調(diào)整心態(tài),在心理上未能適應(yīng)從學(xué)生到社會(huì)人、職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確,不能正確認(rèn)識(shí)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)于今后職業(yè)發(fā)展的意義,過(guò)高過(guò)低的實(shí)習(xí)期望都不利于實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
二、貫徹“行知行”思想,構(gòu)建行之有效的酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式
根據(jù)上述行知脫節(jié)現(xiàn)象,酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的共同努力,在實(shí)際操作中克服行知脫節(jié)現(xiàn)象,更好地貫徹“行知行”思想,培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的高技能復(fù)合型人才。
1.學(xué)校方面。根據(jù)“行知行”思想,實(shí)踐出真知,高職院校在第一階段的課程設(shè)置上應(yīng)突出實(shí)踐課程的比例,多增設(shè)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)類(lèi)課程,在教學(xué)安排上可充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所模擬酒店工作環(huán)境,強(qiáng)化動(dòng)手能力。學(xué)生第二階段的實(shí)習(xí)結(jié)束以后,回校進(jìn)行有針對(duì)性的理論提升一年,此時(shí)的理論課程應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)后續(xù)發(fā)展能力和強(qiáng)化其職業(yè)素養(yǎng),如開(kāi)設(shè)《酒店財(cái)務(wù)管理》《酒店人力資源管理》等課程,真正做到“以知促行、以知導(dǎo)行”。針對(duì)師資隊(duì)伍素質(zhì)行知脫節(jié)的現(xiàn)象,高職院校應(yīng)鼓勵(lì)校內(nèi)教師走出校園,積極進(jìn)入行業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí),了解行業(yè)最新動(dòng)態(tài),真正提高雙師素質(zhì)。同時(shí),學(xué)校也應(yīng)重視校外兼職教師隊(duì)伍的建設(shè),要通過(guò)企業(yè)兼職教師,把酒店現(xiàn)行的管理理念引入課堂教學(xué)中來(lái)。此外,酒店行服務(wù)業(yè)的特殊性也要求教師還應(yīng)具備愛(ài)心和耐心,注重溝通交流,幫助學(xué)生及早樹(shù)立服務(wù)意識(shí),培養(yǎng)正確的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)熱情。建立一套完善的實(shí)習(xí)管理機(jī)制是保障實(shí)習(xí)工作順利進(jìn)行的必要條件,管理機(jī)制的缺失或者不完善直接影響實(shí)際工作的開(kāi)展,理論與實(shí)際脫節(jié)。學(xué)校應(yīng)不斷總結(jié)自身經(jīng)驗(yàn),借鑒兄弟院校成功辦學(xué)案例,建立一套完善的實(shí)習(xí)管理機(jī)制,包括前期的實(shí)習(xí)動(dòng)員,中期實(shí)習(xí)過(guò)程的跟蹤管理,到后續(xù)總結(jié)評(píng)價(jià)等方面。
2.酒店方面。首先,酒店應(yīng)從根本上轉(zhuǎn)變認(rèn)識(shí),探尋校企合作新途徑。酒店應(yīng)認(rèn)識(shí)到校企合作是有著良好的合作基礎(chǔ)的,酒店在人力資源方面享受到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)帶來(lái)的好處的同時(shí),理應(yīng)積極配合學(xué)校,擔(dān)負(fù)起培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的責(zé)任。其次,酒店應(yīng)建立起實(shí)習(xí)生管理和培養(yǎng)制度。酒店應(yīng)盡可能地為實(shí)習(xí)生提供輪崗機(jī)會(huì),以便讓學(xué)生能夠利用實(shí)習(xí)期全面了解酒店各部門(mén)各崗位的工作職責(zé)和流程。同時(shí),在適當(dāng)時(shí)候?yàn)閷?shí)習(xí)生安排職業(yè)生涯培訓(xùn),邀請(qǐng)行業(yè)主管、經(jīng)理作為培訓(xùn)師,幫助學(xué)生消除在實(shí)習(xí)期間的困惑和迷茫,從而樹(shù)立自信心,堅(jiān)定職業(yè)道路,從而使學(xué)生真正體會(huì)到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的意義。最后,酒店應(yīng)注意改善實(shí)習(xí)生在酒店期間的待遇。實(shí)習(xí)期間較大的工作強(qiáng)度和較低的收入容易引發(fā)實(shí)習(xí)生心理落差,酒店方應(yīng)看到低報(bào)酬給實(shí)習(xí)帶來(lái)的不良影響,適當(dāng)提高實(shí)習(xí)待遇,經(jīng)濟(jì)上的鼓勵(lì)對(duì)實(shí)習(xí)期的學(xué)生來(lái)說(shuō)是一種莫大的精神安慰。同時(shí),酒店方也應(yīng)關(guān)系實(shí)習(xí)生在酒店期間的生活,注意改善實(shí)習(xí)生的住宿條件和飲食條件等,使實(shí)習(xí)生在酒店期間生活工作愉快,身心健康。
3.學(xué)生方面。作為實(shí)習(xí)主體的學(xué)生,應(yīng)努力踐行“行知行”思想,明確“工學(xué)交替”的目的和意義,認(rèn)識(shí)到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是整個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程的中心環(huán)節(jié),從而端正實(shí)習(xí)態(tài)度,把實(shí)習(xí)看成是一次自我鍛煉,強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能的機(jī)會(huì),從思想上做好實(shí)習(xí)準(zhǔn)備。這就要求學(xué)生具備一定的責(zé)任意識(shí),明確自己職業(yè)人的身份,嚴(yán)格按照學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的要求,保質(zhì)保量完成實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)期間,學(xué)生應(yīng)抓住一切機(jī)會(huì),努力提高自身的業(yè)務(wù)水平,虛心向其他有經(jīng)驗(yàn)的老員工請(qǐng)教,與學(xué)校指導(dǎo)老師保持聯(lián)絡(luò),利用多種資源豐富專(zhuān)業(yè)實(shí)踐內(nèi)容,從而深化專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。
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作者:譚夢(mèng)娜 單位:杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第五篇:高職酒店管理人才培養(yǎng)就業(yè)引導(dǎo)理念分析
摘要:隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的成熟和旅游業(yè)的快速發(fā)展,酒店行業(yè)出現(xiàn)人才供不應(yīng)求的局面。目前,很多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出的人才不符合酒店對(duì)人才的要求,因此,亟需加快人才培養(yǎng)的改革,培養(yǎng)出適合社會(huì)需求的人才。文章針對(duì)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析討論,提出解決問(wèn)題的措施。
關(guān)鍵詞:酒店管理;人才培養(yǎng);措施
在我國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)中,酒店管理人才嚴(yán)重缺乏,而高職院校培養(yǎng)出的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生職業(yè)能力差,難以勝任酒店的管理工作,造成嚴(yán)重的供需矛盾。在酒店管理人才培養(yǎng)中,高職院校要以市場(chǎng)需求為切入點(diǎn),重視職業(yè)能力的培養(yǎng),為酒店行業(yè)培養(yǎng)職業(yè)能力強(qiáng)的應(yīng)用型、技能型人才。在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中,要想培養(yǎng)出符合用人單位標(biāo)準(zhǔn)的人才,必須在教學(xué)活動(dòng)中重視面向就業(yè)的教學(xué),同時(shí)根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的職業(yè)群以及用人單位對(duì)員工的需求等,進(jìn)行就業(yè)引導(dǎo),幫助學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀(guān)。而學(xué)生在就業(yè)引導(dǎo)的職業(yè)化學(xué)習(xí)中了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)向,了解自己的不足之處,從而不斷完善自我,提高職業(yè)素養(yǎng)。對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō),要幫助學(xué)生樹(shù)立先就業(yè)后擇業(yè)的就業(yè)觀(guān)念,樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、法制觀(guān)念、創(chuàng)新意識(shí)等,學(xué)會(huì)不斷提升自我,促進(jìn)自我健康成長(zhǎng)。
1樹(shù)立正確的教學(xué)思想和目標(biāo)
根據(jù)相關(guān)研究和調(diào)查分析,對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)必須要明確培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)思想,以崗位為中心,培養(yǎng)能夠適應(yīng)當(dāng)代酒店管理需要、具有高素質(zhì)和職業(yè)技能、精通一門(mén)外語(yǔ)的高素質(zhì)人才。根據(jù)對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的再定位,必須在教學(xué)中始終滲透新的教學(xué)思想。注重實(shí)用,即是教師應(yīng)該摒棄和行業(yè)無(wú)關(guān)的理論以及說(shuō)教,把能夠反映行業(yè)發(fā)展的專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生;重點(diǎn)培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力,加大力度進(jìn)行實(shí)踐教學(xué),在實(shí)踐中鍛煉吃苦耐勞和專(zhuān)業(yè)技能的精神;培養(yǎng)具有綜合素質(zhì),從事技術(shù)、生產(chǎn)、服務(wù)和管理的一線(xiàn)應(yīng)用型人才,以適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需要。在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中,教師將畢業(yè)生就業(yè)這一目標(biāo)放在首要位置,積極加強(qiáng)就業(yè)引導(dǎo)教育,既要重視就業(yè)推薦、就業(yè)政策等的講解,還要重視學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。通過(guò)良好的實(shí)訓(xùn)教學(xué)使學(xué)生對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)有充分的了解,使其主動(dòng)談及將來(lái)的就業(yè)發(fā)展,教師則通過(guò)良好的就業(yè)引導(dǎo)使學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀(guān)。
2樹(shù)立正確的教學(xué)理念
在基于就業(yè)引導(dǎo)理念的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)上,高職院??梢越梃b一些著名酒店的管理思想,與本專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)結(jié)合,以酒店的需求為中心,樹(shù)立正確的教學(xué)理念。酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)即是我們的育人標(biāo)準(zhǔn),重視培養(yǎng)學(xué)生的先進(jìn)理念,扎實(shí)的理論功底,過(guò)硬的技能,突出的專(zhuān)項(xiàng)能力,培養(yǎng)能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的高素質(zhì)人才,將它滲透到教學(xué)、課程、學(xué)生管理和教師隊(duì)伍中來(lái),改變了過(guò)去那種只重視分?jǐn)?shù)、教學(xué)脫離實(shí)踐的教學(xué)理念,樹(shù)立培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的教學(xué)理念,著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和軟素質(zhì)。事實(shí)上,軟素質(zhì)培養(yǎng)遠(yuǎn)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)、實(shí)踐課程、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等易于操作,由于其內(nèi)涵非常廣,且細(xì)化和逐步落實(shí)較難。故而在當(dāng)前形勢(shì)下,我們還要不斷更新教學(xué)理念,盡快建立以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心的職業(yè)教育體系,有計(jì)劃、有目的地開(kāi)展酒店就業(yè)意識(shí)、就業(yè)知識(shí)、職業(yè)能力等方面培養(yǎng)的實(shí)踐活動(dòng),包括咨詢(xún)、指導(dǎo)、技能訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等,將職業(yè)教育貫穿于整個(gè)大學(xué)教育活動(dòng)中,逐步拓展素質(zhì)培養(yǎng)的范圍,提高學(xué)生的綜合素質(zhì),解決就業(yè)難問(wèn)題。
3重視雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)
教師只有具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),才能深入了解酒店的管理以及發(fā)展趨勢(shì),這樣在實(shí)習(xí)指導(dǎo)和教學(xué)時(shí),可以結(jié)合自身的實(shí)踐和理論指導(dǎo)學(xué)生,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的教學(xué)。雙師型教師是具有扎實(shí)理論知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的教師,是當(dāng)前高職院校迫切需要的師資人才。加強(qiáng)雙師型教師體系的建設(shè),為人才培養(yǎng)提供了有利條件。拓寬引進(jìn)教師的渠道:在招收教師時(shí),嚴(yán)格把關(guān),除了考慮學(xué)歷,還要考慮在酒店管理中的經(jīng)驗(yàn)和從業(yè)能力等,拓寬招收渠道,壯大雙師型教師隊(duì)伍。還可以引進(jìn)酒店管理行業(yè)中高技能和職稱(chēng)的人才到學(xué)校任教,或者是選拔優(yōu)秀畢業(yè)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí),豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),為以后的教學(xué)做準(zhǔn)備。在教師教學(xué)過(guò)程中,教師首先應(yīng)意識(shí)到自己應(yīng)做學(xué)生的表率,不斷加強(qiáng)自身職業(yè)道德修養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的培養(yǎng),在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中注重言行舉止,從而影響學(xué)生。若教師在教學(xué)前不認(rèn)真?zhèn)湔n,課堂上講話(huà)隨意,有可能給學(xué)生傳遞錯(cuò)誤的就業(yè)觀(guān),進(jìn)而對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)產(chǎn)生重大影響。同時(shí),教師要積極深入社會(huì)提高自身職業(yè)技能培養(yǎng),提高實(shí)踐操作能力,緊跟社會(huì)發(fā)展趨勢(shì),申請(qǐng)到酒店一線(xiàn)部門(mén)去掛職鍛煉,在提升自我素質(zhì)的同時(shí)為學(xué)生開(kāi)展更優(yōu)質(zhì)的實(shí)訓(xùn)教學(xué),促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
4加強(qiáng)校企的合作,提高頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量
高職院校應(yīng)該加強(qiáng)與企業(yè)的合作,拓寬合作渠道,簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,為實(shí)習(xí)生提供廣闊的實(shí)習(xí)平臺(tái),確保實(shí)習(xí)工作的順利進(jìn)行。多與規(guī)模較大、檔次高、硬件設(shè)施好、管理較完善等星級(jí)酒店合作,因?yàn)檫@類(lèi)企業(yè)的規(guī)章制度科學(xué)合理,管理體系成熟,學(xué)生可以學(xué)到酒店管理知識(shí),感受企業(yè)文化,使學(xué)生充滿(mǎn)希望。
5結(jié)束語(yǔ)
隨著市場(chǎng)的環(huán)境的變化和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,旅游行業(yè)也在發(fā)展,并帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)的管理人才需求量增大,但是高職院校培養(yǎng)的人才不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。所以,高職院校必須以就業(yè)為理念,培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。
參考文獻(xiàn):
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作者:王會(huì)娟 單位:石家莊鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第六篇:高職酒店管理課程考核改革思考
課程考核是教學(xué)實(shí)施過(guò)程中最基本、最重要的教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)方式,也是評(píng)價(jià)教師教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要依據(jù)。課程考核考什么、怎么考,對(duì)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)具有重要的導(dǎo)向作用。如何改進(jìn)課程考核方式,充分發(fā)揮課程考核的督導(dǎo)、檢測(cè)、評(píng)價(jià)功能,使課程考核有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和提高,達(dá)到以考促教、以考促學(xué)的目的,將直接影響酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程考核方式中存在的主要問(wèn)題
(一)課程考核方式公式化
我院酒店管理專(zhuān)業(yè)24門(mén)專(zhuān)業(yè)課程中60%以上的課程考核方式為考核成績(jī)=平時(shí)成績(jī)(占30%)+期末考試成績(jī)(占70%)。首先期末考試成績(jī)?cè)谡n程考核中所占的比重較大,容易導(dǎo)致學(xué)生不注重平時(shí)學(xué)習(xí),考試臨時(shí)抱佛腳。其次期末考試多數(shù)是閉卷筆試,導(dǎo)致對(duì)學(xué)生素質(zhì)和能力的考核“一卷定音”、“一文定音”,無(wú)法全面反映學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握程度,很難對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果做出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。
(二)課程考核功能弱化
課程考核的基本功能有督導(dǎo)、檢測(cè)、評(píng)定、反饋、激勵(lì)、選拔等,但是在課程考核過(guò)程中其基本功能沒(méi)有得到充分發(fā)揮,有的任課教師僅僅把考核作為一個(gè)為學(xué)生評(píng)定成績(jī)的教學(xué)環(huán)節(jié),有的學(xué)生只在乎考核成績(jī)是否及格,能否拿到學(xué)分獲得畢業(yè)證書(shū)。課程考核功能的弱化,導(dǎo)致學(xué)生為了考試被動(dòng)學(xué)習(xí),為了分?jǐn)?shù)被動(dòng)考試,難以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的主動(dòng)性和自覺(jué)性。
(三)課程考核效果降低
閉卷筆試這種期末考試方式比較注重學(xué)生對(duì)于知識(shí)點(diǎn)的理解和記憶,卻忽視了對(duì)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題能力的考核。學(xué)生只要上課記好筆記,考試前死記硬背,一般就能夠考出較好成績(jī),學(xué)生缺乏主動(dòng)求知、積極探索的能動(dòng)性,不利于學(xué)生個(gè)性發(fā)展和創(chuàng)新能力的培養(yǎng),也不能全面考核學(xué)生實(shí)踐技能的掌握程度,更無(wú)法支撐高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)——培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線(xiàn)所需的高素質(zhì)技能型人才的基本要求。
(四)實(shí)踐課程考核主體單
酒店管理專(zhuān)業(yè)的技能實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐課程都是由任課教師或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)考核,考核的依據(jù)主要是學(xué)生撰寫(xiě)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告和頂崗實(shí)習(xí)記錄,企業(yè)很少參與考核過(guò)程。高職院校實(shí)踐課程考核的目的是檢驗(yàn)學(xué)生是否具備一定的職業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐技能,能否滿(mǎn)足企業(yè)的崗位需求,所以企業(yè)應(yīng)該與任課教師共同制定考核標(biāo)準(zhǔn),共同完成專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程的考核,保證畢業(yè)生符合企業(yè)要求,能夠盡快適應(yīng)未來(lái)工作崗位。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)課程考核方式改革思路
(一)實(shí)施與專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的課程考核方式
依據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)“培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線(xiàn)所需的高素質(zhì)技能型人才”的人才培養(yǎng)目標(biāo),建立酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系(見(jiàn)圖1),課程性質(zhì)、任務(wù)和教學(xué)目標(biāo)不同,考核方式也不相同。任課教師根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)安排教學(xué)內(nèi)容,確定考核方式,學(xué)生根據(jù)課程考核方式調(diào)整學(xué)習(xí)方法,完成學(xué)習(xí)目標(biāo)。以學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為主要考察點(diǎn)的考核方式,才能夠?qū)虒W(xué)效果做出真實(shí)、客觀(guān)的反映和評(píng)價(jià),體現(xiàn)“以學(xué)生為主體、以能力培養(yǎng)為本位”的高職人才培養(yǎng)目標(biāo)。
(二)改變傳統(tǒng)觀(guān)念,加大過(guò)程考核在課程期末考核中的比重
改變課程考核就是期末閉卷筆試的傳統(tǒng)觀(guān)念,將考核貫穿于教師整個(gè)授課過(guò)程中,體現(xiàn)期末成績(jī)?cè)u(píng)定的過(guò)程性。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、寫(xiě)作能力、表達(dá)能力、動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、創(chuàng)新能力的考核,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)以致用,解決實(shí)際問(wèn)題。對(duì)學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程公平合理、科學(xué)有效的考核評(píng)價(jià),才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性,提高教學(xué)質(zhì)量,保證高職教育技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程考核的具體實(shí)踐
酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程考核方式,根據(jù)課程性質(zhì)和教學(xué)目標(biāo)制定考核方案,探索多樣化的考核方式,多項(xiàng)過(guò)程性考核和期末考試相結(jié)合。
(一)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程
酒店管理概論、客源國(guó)概況等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程的考核,嘗試降低閉卷筆試的比重,增加平時(shí)成績(jī)的比重。期末考試成績(jī)=閉卷筆試(40%)+讀書(shū)筆記(20%)+平時(shí)成績(jī)(40%)。在試卷設(shè)計(jì)過(guò)程中,加強(qiáng)考核內(nèi)容的選擇,合理分配題型,注重再現(xiàn)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和知識(shí)運(yùn)用,增強(qiáng)試題的實(shí)效性和實(shí)用性。讀書(shū)筆記是要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)學(xué)習(xí)任課教師指定的有關(guān)期刊、報(bào)紙上的酒店管理方面的知識(shí)和文章,寫(xiě)出學(xué)習(xí)心得,任課教師明確考核標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)完成考核。平時(shí)成績(jī)包括學(xué)生出勤、分組討論、專(zhuān)題演講、課后作業(yè)等。這種考核方式旨在逐步改變學(xué)生學(xué)習(xí)方法,加大對(duì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、寫(xiě)作能力、表達(dá)能力的考核和評(píng)定力度。
(二)專(zhuān)業(yè)核心課程
酒店前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理等專(zhuān)業(yè)核心課程作為考核方式改革的重點(diǎn),首先做到課程考核方式的優(yōu)化,著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。采用“平時(shí)成績(jī)+情景模擬+技能操作”的考核方式,情景模擬是通過(guò)角色扮演模擬酒店服務(wù)情景,例如房間預(yù)訂、清掃房間、點(diǎn)菜服務(wù)等,考察學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握情況和分析、解決問(wèn)題的能力。技能操作是前廳、客房、餐飲服務(wù)技能考核,例如前廳入住登記、客房西式鋪床、中餐宴會(huì)擺臺(tái)等,學(xué)生分成若干小組,任課教師安排時(shí)間依次考核。平時(shí)成績(jī)?cè)谄谀┛己顺煽?jī)中的比重不低于20%,技能操作在期末考核成績(jī)中的比重不低于50%。
(三)職業(yè)技能課程
職業(yè)技能課程的考核分為理論考核與實(shí)踐考核兩個(gè)部分,理論內(nèi)容的考核可以采取“PPT匯報(bào)+單元測(cè)驗(yàn)”的形式,PPT匯報(bào)是要求學(xué)生自己分析思考并總結(jié)歸納所學(xué)內(nèi)容,以PPT的方式呈現(xiàn)。單元測(cè)驗(yàn)是為了提高學(xué)生對(duì)平時(shí)學(xué)習(xí)的重視程度,也有利于教師實(shí)時(shí)掌握教學(xué)效果。實(shí)踐內(nèi)容的考核方式采取“項(xiàng)目操作”的方式進(jìn)行考核,項(xiàng)目操作是指根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo),提煉實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,設(shè)計(jì)具體任務(wù)。通過(guò)對(duì)工作任務(wù)的分析,確定技能要求,對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐技能考核。項(xiàng)目操作在期末考核成績(jī)中的比重不低于50%。
(四)實(shí)踐課程
校內(nèi)進(jìn)行的技能實(shí)訓(xùn)、校外進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí),都邀請(qǐng)企業(yè)參與管理和考核。采取“技能訓(xùn)練、效果展示、訓(xùn)練總結(jié)”的方式,結(jié)合我院每年一次的校內(nèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能大賽進(jìn)行考核。將學(xué)生分成幾個(gè)實(shí)訓(xùn)小組,教師和企業(yè)一線(xiàn)員工進(jìn)行技能指導(dǎo)和訓(xùn)練,小組的每一位同學(xué)都進(jìn)行考核,但是以每組成績(jī)最差者作為小組每個(gè)人的成績(jī),目的是培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。參與職業(yè)技能競(jìng)賽并獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的學(xué)生,可以根據(jù)獎(jiǎng)項(xiàng)級(jí)別獲得相應(yīng)加分,調(diào)動(dòng)學(xué)生完成實(shí)踐課程的積極性。
四、酒店管理專(zhuān)業(yè)課程考核方式改革的思考
課程考核方式改革是一項(xiàng)長(zhǎng)期又艱巨的系統(tǒng)工程,針對(duì)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)課程考核方式的探索,雖然能夠有效檢查教學(xué)效果與質(zhì)量,對(duì)學(xué)生的整體素質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)定,但也存在著一定的局限性,需要從以下幾個(gè)方面進(jìn)一步完善:
(一)深化專(zhuān)業(yè)課程改革
加強(qiáng)校企合作,定期召開(kāi)專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì),明確崗位群對(duì)專(zhuān)業(yè)人才知識(shí)、能力及素質(zhì)的要求,不斷完善課程體系,修訂課程教學(xué)內(nèi)容,制定公平合理、科學(xué)有效的課程考核評(píng)價(jià)體系和考核標(biāo)準(zhǔn)。
(二)提高專(zhuān)業(yè)教師水平
培養(yǎng)學(xué)生成為技能型人才,教師首先要成為技能型教師,任課教師需要拓寬專(zhuān)業(yè)知識(shí),創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì),調(diào)整教學(xué)方法,提高職業(yè)教育教學(xué)能力,發(fā)揮教師在課程考核方式改革中的積極性和創(chuàng)造性。
(三)加強(qiáng)考核過(guò)程監(jiān)控
教研室主任要不定期檢查學(xué)生參加課堂活動(dòng)情況,抽查任課教師的作業(yè)布置、成績(jī)?cè)u(píng)定情況,保證課程考核方式改革順利實(shí)施,期末教學(xué)檢查時(shí)要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提出整改措施,使考核方式改革工作深入展開(kāi)。
作者:柳旭 王曉歡 單位:遼寧輕工職業(yè)學(xué)院
第七篇:高職院校酒店管理藝術(shù)素質(zhì)教育研究
摘要:在旅游業(yè)已然成為當(dāng)今世界最具發(fā)展活力和潛力的第一大產(chǎn)業(yè),占到全球GDP的9%、全球就業(yè)率的10%的國(guó)際大背景下,我國(guó)已經(jīng)明確了“建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)”的戰(zhàn)略目標(biāo),并將其上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面。那么,如何培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理專(zhuān)業(yè)的各類(lèi)人才成為了一個(gè)熱門(mén)且嚴(yán)峻的課題。本文將針對(duì)高職院校酒店管理人才培養(yǎng)方案中藝術(shù)素質(zhì)的重要性及藝術(shù)教育版塊中的聲樂(lè)教學(xué)做出了一些問(wèn)題的提出和解決。
關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;藝術(shù)素質(zhì);聲樂(lè)教學(xué)
0引言
孔子早在先秦時(shí)期就倡導(dǎo)將禮、樂(lè)、詩(shī)、書(shū)、射、御“六藝”列為學(xué)校教育的科目,這其中就包括了藝術(shù)教育。20世紀(jì)初蔡元培先生提出“沒(méi)有藝術(shù)的教育,是不完整的教育”的樸素觀(guān)點(diǎn)。近年來(lái),藝術(shù)教育作為人文素質(zhì)教育的重要內(nèi)容之一,越來(lái)越受到教育部門(mén)的重視。教育部、省教育廳先后下發(fā)了相關(guān)藝術(shù)教育規(guī)范文件,文件中明確指出藝術(shù)素質(zhì)教育對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)教育的傾向,曾經(jīng)和現(xiàn)今各個(gè)階段各個(gè)層面的教育都忽視了學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)能力的培養(yǎng)的重要性。
1選題的意義與推廣價(jià)值
1.1選題的理論及實(shí)踐意義
酒店管理也稱(chēng)招待管理,是指從事關(guān)于酒店,餐飲和旅行及旅游業(yè)相關(guān)事務(wù)的行業(yè),其服務(wù)性的行業(yè)特點(diǎn)注定了酒店管理行業(yè)的所有業(yè)務(wù)及工作都是通過(guò)服務(wù)顧客來(lái)體現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)的。那么,在與顧客的接觸、溝通中,服務(wù)人員所具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能固然重要,可是其自身的修養(yǎng)、氣質(zhì)與精神面貌的優(yōu)劣可能更加關(guān)乎到工作的完成情況和事業(yè)的成敗。藝術(shù)素質(zhì),包括藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力,是后天培養(yǎng)起來(lái)的,具有生成性和可塑性。具體指的是對(duì)藝術(shù)的欣賞能力和表現(xiàn)能力的綜合體現(xiàn),主要包括了對(duì)音樂(lè)、舞蹈、繪畫(huà)、雕塑、建筑、文學(xué)、戲劇、影視等藝術(shù)的欣賞、感受、認(rèn)知、表現(xiàn)能力上的綜合體現(xiàn)。藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)可以影響到一個(gè)人的習(xí)慣、個(gè)性,也就是當(dāng)下常說(shuō)的情商,①而情商對(duì)工作的完成與事業(yè)的成功不言而喻。我院社文系酒店管理專(zhuān)業(yè)自開(kāi)辦以來(lái),借以我院深厚的藝術(shù)底蘊(yùn),將藝術(shù)素質(zhì)教育滲透到酒店管理專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)中去,走出了一條具有藝術(shù)特色的酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)之路。我們用藝術(shù)教育中“精耕細(xì)作”的理念來(lái)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行特色化教學(xué),讓他們?cè)诼殬I(yè)能力、個(gè)人綜合素質(zhì)等各方面得到了長(zhǎng)足的提升,真正實(shí)現(xiàn)了“T型人才”的培養(yǎng),從而實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。2011年被立項(xiàng)為中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。因此,在我院這樣一所藝術(shù)類(lèi)的高職院校進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)教學(xué)和研究,就具有了非常重要的理論和實(shí)踐意義。
1.2選題的推廣價(jià)值
我國(guó)2014年全年旅游總收入約為3.25萬(wàn)億元,出境旅游首次突破1億人次大關(guān),達(dá)到1.09億人次。2014年,湖南全年接待國(guó)內(nèi)外旅游者突破4億人次,達(dá)到4.12億人次,同比增長(zhǎng)14.39%,實(shí)現(xiàn)旅游總收入突破3000億元,達(dá)到3046.19億元,同比增長(zhǎng)13.58%。以上的一系列數(shù)據(jù)都在說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題:旅游業(yè)中的酒店行業(yè)的發(fā)展將以勢(shì)不可擋之勢(shì)充斥在社會(huì)的生產(chǎn)、生活等各個(gè)方面。那么酒店業(yè)從業(yè)人員也將會(huì)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展得到更多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。再來(lái)看一組數(shù)據(jù)(見(jiàn)表1):由表1可知:大專(zhuān)學(xué)歷層次的人是酒店行業(yè)的主力軍,那么大專(zhuān)層次酒店業(yè)人才的培養(yǎng)就將上升到一個(gè)十分關(guān)鍵的層面,不難得出這樣一個(gè)推論:高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)關(guān)乎到整個(gè)湖南建設(shè)旅游強(qiáng)省、甚至我國(guó)建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略實(shí)施與實(shí)現(xiàn)。從全省、全國(guó)來(lái)看,不少院校逐漸認(rèn)識(shí)到藝術(shù)素質(zhì)教育對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性,也紛紛開(kāi)設(shè)了藝術(shù)類(lèi)的課程,譬如:聲樂(lè)、臺(tái)詞、舞蹈、音樂(lè)欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術(shù)類(lèi)課程,沒(méi)有針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)安排教學(xué)內(nèi)容。而我們的則是從整體出發(fā)、從細(xì)節(jié)入手、成體系有框架的綜合藝術(shù)素質(zhì)教育。通過(guò)研究有特色、有發(fā)展、有活力的酒店管理人才培養(yǎng)模式,并將其在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行推廣,為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店從業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才。
2特色化聲樂(lè)教學(xué)的開(kāi)展
讓藝術(shù)素質(zhì)教育的成果直接轉(zhuǎn)化為學(xué)生的職業(yè)技能是我們真正進(jìn)行此課題研究的初衷與落腳點(diǎn)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的聲樂(lè)課當(dāng)然不是傳統(tǒng)意義上的聲樂(lè)課,因?yàn)槲覀儾⒉皇桥囵B(yǎng)聲樂(lè)演員或者聲樂(lè)教師,這門(mén)課是作為藝術(shù)素質(zhì)教育類(lèi)課程中的一個(gè)方面,那么要保持與其他藝術(shù)類(lèi)課程,如舞蹈、臺(tái)詞、音樂(lè)欣賞等課程,一致的步調(diào),互相催化,相輔相長(zhǎng);還要根據(jù)學(xué)生的具體條件,進(jìn)行不同風(fēng)格類(lèi)型的教學(xué),如美聲、民歌、流行,甚至還有原生態(tài);還要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行一些具體曲目的教學(xué)與排練。
2.1授課形式的特色
聲樂(lè)課有小組課、大組課與合班課之分(沒(méi)有聲樂(lè)個(gè)別課),這是根據(jù)行課的需要,將學(xué)生分組進(jìn)行教學(xué),亦可合班來(lái)進(jìn)行,具體怎樣操作取決于教師在教學(xué)計(jì)劃中的具體內(nèi)容。對(duì)于剛?cè)胄5男律?,第一學(xué)期一般采用大組課或者合班課來(lái)進(jìn)行基礎(chǔ)的歌唱基本功相關(guān)技巧的教授,譬如歌唱儀態(tài)、呼吸方法、口腔控制等,多唱一些難度較小的齊唱曲目;第二學(xué)期開(kāi)始,小組課漸漸成為授課形式的主體,但也根據(jù)需要合班上課或排練,完成當(dāng)下一些教學(xué)、競(jìng)賽、表演任務(wù)。三種授課形式不是機(jī)械的拼湊,而是靈活機(jī)動(dòng)地結(jié)合在一起,完全可以根據(jù)需求進(jìn)行必要的調(diào)整。
2.2授課內(nèi)容的特色
根據(jù)不同崗位的工作需求,設(shè)計(jì)不同的曲目進(jìn)行教學(xué)與排練。譬如,導(dǎo)游方向的學(xué)生必須要有一些旅游勝地的當(dāng)?shù)孛窀杌驊蚯姆e累(見(jiàn)表2),方便在帶旅游團(tuán)時(shí)給游客表演或交流。當(dāng)然,有的曲目還需要跟舞蹈課相結(jié)合,配以當(dāng)?shù)氐拿耖g舞的基本舞步和手勢(shì);還可以和臺(tái)詞課一起配合,學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐姆窖?,演唱歌曲更加原汁原味,以達(dá)到更好的帶團(tuán)導(dǎo)游效果。根據(jù)不同的活動(dòng)進(jìn)行授課內(nèi)容的設(shè)計(jì)與調(diào)整:系部會(huì)定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)觀(guān)摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類(lèi)的活動(dòng),那么授課的內(nèi)容也要根據(jù)當(dāng)時(shí)活動(dòng)的需要來(lái)進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)然,系部活動(dòng)計(jì)劃都會(huì)在前一個(gè)學(xué)期的期末安排并公布,方便教師在假期做好教學(xué)計(jì)劃和教案及相關(guān)的準(zhǔn)備。酒店管理行業(yè)是國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展的生活性服務(wù)業(yè)中的一大方陣,也是湖南地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支柱。社文系酒店管理專(zhuān)業(yè)正是順應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)需要、拓展辦學(xué)思路、實(shí)現(xiàn)文化與藝術(shù)兼容的新辦專(zhuān)業(yè),是我院“十二五”重點(diǎn)建設(shè)和發(fā)展的專(zhuān)業(yè)。該專(zhuān)業(yè)于2006年正式招生,雖然開(kāi)辦時(shí)間不長(zhǎng),但是其專(zhuān)業(yè)技能教學(xué)與藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式,受到了用人企業(yè)和學(xué)生、家長(zhǎng)的一致認(rèn)可,在行業(yè)內(nèi)也能起到較好的特色引領(lǐng)作用。社文系酒店管理專(zhuān)業(yè)作為“適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、校企深度融合、社會(huì)認(rèn)可度高、就業(yè)好”的專(zhuān)業(yè)獲得重點(diǎn)建設(shè)機(jī)會(huì),于2011年11月成功立項(xiàng)為中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè),承擔(dān)著推動(dòng)高等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新體制機(jī)制,加快人才培養(yǎng)模式改革,整體提升專(zhuān)業(yè)發(fā)展水平和服務(wù)能力,為國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)輸送大批高端技能型專(zhuān)門(mén)人才的任務(wù)。
注釋
①情緒商數(shù)(英語(yǔ):EmotionalIntelligence或EmotionalIntelligenceQuotient,縮寫(xiě)為EI或EQ,簡(jiǎn)稱(chēng)情商),是一種自我情緒控制能力的指數(shù),由美國(guó)心理學(xué)家彼德•薩洛維于1991年創(chuàng)立,屬于發(fā)展心理學(xué)范疇。情商是一種認(rèn)識(shí)、了解、控制情緒的能力。
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作者:敖淳 單位:湖南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院
第八篇:高職旅游酒店管理實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)析
【摘要】校企合作實(shí)習(xí)作為高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)新模式,在提高學(xué)生實(shí)踐能力、增強(qiáng)學(xué)生日后工作適應(yīng)能力等方面發(fā)揮著積極作用。因此,建立一套完善、科學(xué)的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,能夠?qū)W(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行全面、客觀(guān)評(píng)價(jià),提高實(shí)踐教學(xué)水平,培養(yǎng)更多高級(jí)應(yīng)用型旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。本文將簡(jiǎn)單介紹校企合作概念,并分析和研究該模式下,構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系重要性,結(jié)合具體案例闡述該體系構(gòu)建措施,以期推動(dòng)我國(guó)校企合作模式下,高職院校教學(xué)可持續(xù)發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】校企合作;高職;旅游酒店管理專(zhuān)業(yè);實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
0.前言
基于校企合作實(shí)習(xí)模式下,科學(xué)合理的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是衡量實(shí)習(xí)質(zhì)量的重要前提,特別對(duì)于高職院校而言,改善實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵在于了解實(shí)習(xí)質(zhì)量現(xiàn)狀及程度,因此,實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)需要實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系給予支持,然而,受到諸多因素的影響,傳統(tǒng)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足校企合作實(shí)習(xí)模式,評(píng)價(jià)結(jié)果缺乏客觀(guān)性、針對(duì)性,使得旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量并不高,不利于專(zhuān)業(yè)型人才的培養(yǎng)。所以,加強(qiáng)對(duì)校企合作的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的研究具有積極的借鑒意義。
1.校企合作概念
校企合作主要是指學(xué)校與企業(yè)建立的一種合作模式,面對(duì)當(dāng)前激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),高職院校為了謀求自身發(fā)展,以提高教育教學(xué)質(zhì)量,采取與企業(yè)合作的方式,對(duì)人才進(jìn)行針對(duì)性培養(yǎng),注重人才的實(shí)用性與實(shí)效性[1]。從本質(zhì)上來(lái)看,校企合作是一種重視培養(yǎng)質(zhì)量,優(yōu)化學(xué)校與企業(yè)資源,實(shí)現(xiàn)信息共享的“雙贏(yíng)”模式。推廣校企合作模式是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的具體表現(xiàn),通過(guò)企業(yè)反饋與市場(chǎng)導(dǎo)向,培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力,能夠更好地培養(yǎng)社會(huì)需要的人才。此外,還能夠節(jié)約教育與企業(yè)成本,實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)校共同發(fā)展。
2.基于校企合作實(shí)習(xí)模式,構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的重要性
校企合作模式下,構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系全面覆蓋旅游類(lèi)高職學(xué)生日后工作需要的知識(shí)素養(yǎng)及應(yīng)用技能,為學(xué)生提供就業(yè)前必要的體驗(yàn)及過(guò)渡,因此,構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系積極意義十分明顯。一方面,有利于提高實(shí)習(xí)效果。質(zhì)量評(píng)價(jià)體系充分考慮旅游管理崗位特點(diǎn),提出人才應(yīng)具備的知識(shí)及技能素養(yǎng),為學(xué)生畢業(yè)工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使其能夠更加游刃有余的開(kāi)展工作,實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。另一方面,有利于推動(dòng)學(xué)生角色轉(zhuǎn)變。有效的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容及指標(biāo),能夠?qū)W(xué)生知與技能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)際數(shù)據(jù)與實(shí)體,并在階段性實(shí)踐中完成實(shí)習(xí)目標(biāo),促使學(xué)生由學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)者,確保學(xué)生能夠盡快適應(yīng)企業(yè)工作[2]。同時(shí),構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是校企合作發(fā)展模式發(fā)展的必然選擇,也是素質(zhì)教育的具體表現(xiàn)。
3.構(gòu)建校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系需要堅(jiān)持的原則及措施
3.1原則
第一,科學(xué)原則。旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí),主要是為了掌握酒店經(jīng)營(yíng)、管理及服務(wù)工作規(guī)律,提高自身職業(yè)意識(shí)及能力,由此,在設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系時(shí),應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)原則,使各項(xiàng)指標(biāo)之間應(yīng)具備邏輯關(guān)系,既獨(dú)立又相關(guān),提高評(píng)價(jià)體系效度。第二,定量與定性結(jié)合原則。數(shù)量與質(zhì)量作為事物雙重性質(zhì),二者具有相輔相成、互相補(bǔ)充關(guān)系,定性評(píng)價(jià)是定量評(píng)價(jià)的前提,前者主要是針對(duì)教學(xué)過(guò)程結(jié)果性質(zhì)的分析,而后者從數(shù)量方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。堅(jiān)持二者結(jié)合原則,能夠提高評(píng)價(jià)全面性。第三,實(shí)效原則。評(píng)價(jià)實(shí)施必須堅(jiān)持實(shí)效原則,提高指標(biāo)可行性,從指標(biāo)、數(shù)據(jù)及整體三個(gè)角度入手,提高評(píng)價(jià)有效性。
3.2措施
為了體現(xiàn)該體系構(gòu)建可行性、實(shí)效性,筆者結(jié)合A學(xué)院與B企業(yè)進(jìn)行分析和研究,前者是吉林省內(nèi)獨(dú)立設(shè)置的旅游高等職業(yè)學(xué)院,后者是省內(nèi)一家按照四星級(jí)酒店。
3.2.1評(píng)價(jià)體系主體模型構(gòu)建
結(jié)合利益相關(guān)理論來(lái)看,筆者認(rèn)為該專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)主體應(yīng)由學(xué)生、企業(yè)與學(xué)校構(gòu)成。學(xué)生作為校企合作評(píng)價(jià)主體部分,是學(xué)校教育對(duì)象,也是實(shí)習(xí)主體;企業(yè)作為重要組成部分,缺少企業(yè),合作無(wú)從談起,是校企合作的必要條件;而學(xué)校是連接企業(yè)與學(xué)生的載體。由此可見(jiàn),校企合作評(píng)價(jià)主體應(yīng)由三個(gè)部分構(gòu)成。針對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生選擇上,筆者選擇2010級(jí)酒店管理畢業(yè)生,即2013屆90位學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象。對(duì)于企業(yè)主體選擇,從高層、中層及基層三個(gè)方面選擇為2人、5人及6人。對(duì)于學(xué)校方面,主要是專(zhuān)業(yè)帶頭人等[3]。
3.2.2評(píng)價(jià)體系建立
實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)涉及內(nèi)容較多,根據(jù)相關(guān)質(zhì)量管理基本思想等具體要求,筆者選擇三級(jí)指標(biāo),具體劃分為一級(jí)3個(gè)(企業(yè)、學(xué)生及學(xué)校)、二級(jí)6個(gè)(如對(duì)校企合作滿(mǎn)意度、成本費(fèi)用等)、三級(jí)12個(gè)(如對(duì)就業(yè)環(huán)境滿(mǎn)意度、就業(yè)對(duì)口率等)。
3.2.3確定評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重
權(quán)重是指衡量各項(xiàng)指標(biāo)體系中相對(duì)重要程度的數(shù)量標(biāo)志,確定評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重是構(gòu)建該體系的難點(diǎn)。目前,結(jié)合相關(guān)酒店管理理論、相關(guān)文獻(xiàn)資料等內(nèi)容,筆者結(jié)合Delphi法確定各級(jí)指標(biāo)權(quán)重,提高指標(biāo)體系客觀(guān)、可行性。學(xué)生對(duì)于校企合作評(píng)價(jià)的實(shí)施,相關(guān)指標(biāo)主要為五個(gè)三級(jí)指標(biāo),對(duì)于滿(mǎn)意度劃分為不滿(mǎn)意、滿(mǎn)意等五個(gè)等級(jí),數(shù)值為2、4...以此類(lèi)推,最后運(yùn)用算術(shù)平均法獲取評(píng)價(jià)結(jié)果[4]。如學(xué)生對(duì)于校企合作滿(mǎn)意度權(quán)重為10%。企業(yè)與學(xué)校同樣按照上述方法對(duì)該實(shí)習(xí)模式進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)。
3.2.4確定評(píng)價(jià)等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)
評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)價(jià)體系的重中之重,制定科學(xué)、合理的標(biāo)準(zhǔn),直接決定該體系成敗。為了提高本指標(biāo)體系的可操作性,應(yīng)量化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),如對(duì)于實(shí)習(xí)計(jì)劃和動(dòng)員兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)來(lái)看,其評(píng)價(jià)等級(jí)與相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可以設(shè)置為制定詳細(xì)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)(1分)等。
3.2.5提高評(píng)價(jià)結(jié)果利用率
構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的根本目標(biāo)是及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的各類(lèi)問(wèn)題,為改善和優(yōu)化指標(biāo)體系提供依據(jù),最終提高校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量,從而為旅游、酒店領(lǐng)域發(fā)展培養(yǎng)更多專(zhuān)業(yè)人才[5]。因此,高職類(lèi)院校在構(gòu)建旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系過(guò)程中,應(yīng)樹(shù)立現(xiàn)代評(píng)價(jià)觀(guān)念,綜合考慮評(píng)價(jià)主體,提高評(píng)價(jià)體系全面性,強(qiáng)化學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力,相關(guān)部門(mén)應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)質(zhì)量結(jié)果采取有效措施和方法,提高高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才質(zhì)量及專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力。
4.結(jié)論
根據(jù)上文所述,筆者根據(jù)當(dāng)前實(shí)習(xí)酒店、學(xué)校等實(shí)際情況,充分考慮影響實(shí)習(xí)質(zhì)量各項(xiàng)因素,確定評(píng)價(jià)內(nèi)容、指標(biāo)及權(quán)重,使該評(píng)價(jià)體系具有客觀(guān)、科學(xué)、系統(tǒng)性特點(diǎn),同時(shí)結(jié)合A高職院校與B酒店進(jìn)行實(shí)踐研究,充分證明該體系可行性及推廣價(jià)值。最后從觀(guān)念等角度對(duì)提高高職院校在發(fā)展校企合作實(shí)習(xí)模式有效性提出建議,提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)水平,從而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
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作者:甄麗君 單位:安徽經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院