特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)的課程建設(shè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)
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摘要：《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的一門核心課程，是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)目標(biāo)的核心課程之一，而實(shí)踐教學(xué)作為該課程教學(xué)中最重要的一部分，受到越來越多的教師和學(xué)生關(guān)注。以《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》課程實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)為題，從思路、目標(biāo)、內(nèi)容等方面進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，期望對(duì)高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程教學(xué)改革有所幫助。
關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)設(shè)計(jì)；《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》；課程建設(shè)
《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的一門核心課程，是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)目標(biāo)的核心課程之一，一般在第四個(gè)學(xué)期開設(shè)的，學(xué)分為3。該課程是在學(xué)習(xí)了大部分專業(yè)基礎(chǔ)課程和部分核心課程之后開設(shè)的一門專業(yè)核心課程，該課程主要面向連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)崗位或崗位群中的總部運(yùn)營(yíng)與管理、單店運(yùn)營(yíng)與管理崗位。主要培養(yǎng)這些崗位所需的總部拓展和單店運(yùn)營(yíng)技能，通過本課程的學(xué)習(xí)為獲得從事特許經(jīng)營(yíng)管理工作奠定基礎(chǔ)。
《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》課程實(shí)踐教學(xué)在內(nèi)容選取和各實(shí)踐訓(xùn)練的時(shí)間分配上，進(jìn)行了充分進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和反復(fù)多次親身試驗(yàn)，深入了解特許經(jīng)營(yíng)行（企）業(yè)的職業(yè)崗位對(duì)職業(yè)能力需求的實(shí)際情況，考慮到連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求和特許經(jīng)營(yíng)管理崗位標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，堅(jiān)持教學(xué)做一體化為指導(dǎo)思想，以特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)真實(shí)工作過程為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，確定了“以社會(huì)需求為目的，以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目的，以適合學(xué)生發(fā)展需要為目的”的原則，教學(xué)重點(diǎn)放在“在掌握特許經(jīng)營(yíng)基本技能的基礎(chǔ)上提高學(xué)生動(dòng)手能力和管理能力”上，以學(xué)生為中心組織教學(xué)，以能力為中心設(shè)計(jì)課程時(shí)間教學(xué)內(nèi)容，通過真實(shí)企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景再現(xiàn)、企業(yè)調(diào)研與實(shí)踐等活動(dòng)組織實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在項(xiàng)目任務(wù)活動(dòng)中掌握特許經(jīng)營(yíng)管理崗位的技能和知識(shí)。教學(xué)過程中，通過校企深度合作，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等多種途徑，采取工學(xué)結(jié)合、半工半讀等形式，充分開發(fā)學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生提供豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
2實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)
期望學(xué)生通過這門課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，以達(dá)到以下目標(biāo)。（1）能針對(duì)具體零售行業(yè)和特定市場(chǎng)環(huán)境撰寫特許經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告和工作計(jì)劃；（2）能利用客戶定位、選址模型、商品服務(wù)組合、經(jīng)營(yíng)策略和盈利財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)模型進(jìn)行合理的單店設(shè)計(jì)；能通過授權(quán)模式的選擇和費(fèi)用設(shè)計(jì)確定合理的加盟模式；能運(yùn)用前續(xù)課程學(xué)習(xí)的知識(shí)并結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；（3）能獨(dú)立設(shè)計(jì)并撰寫特許經(jīng)營(yíng)推廣相關(guān)文件，制定推廣營(yíng)建計(jì)劃和推廣實(shí)施工作；能正確地甄別特許經(jīng)營(yíng)總部并成功進(jìn)行加盟。
3實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)
本課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容分為2條主線，6個(gè)內(nèi)容，其中2條主線分別是：一條是以特許人為主線，根據(jù)企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)需要分步驟按流程構(gòu)建特許經(jīng)營(yíng)體系，另一條是以受許人為主線，根據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)需要分步驟按流程進(jìn)行加盟。具體的內(nèi)容包括特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)調(diào)研、撰寫特許經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告、特許經(jīng)營(yíng)體系設(shè)計(jì)、特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)、特許經(jīng)營(yíng)體系推廣和加盟能力、特許經(jīng)營(yíng)督導(dǎo)。為確?！短卦S經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》課程實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目的正常實(shí)施，本課程實(shí)踐教學(xué)能力訓(xùn)練項(xiàng)目具體要求是每3－4個(gè)同學(xué)為一組，每組同學(xué)確定一個(gè)感興趣的行業(yè)，原則上每組要求所選行業(yè)不能重復(fù)，且盡量選擇我們生活中接觸比較多的行業(yè)。
4課程實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)
實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。（1）基本學(xué)習(xí)素養(yǎng)。主要考核學(xué)生在課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的組織紀(jì)律、出勤和學(xué)習(xí)態(tài)度、實(shí)踐任務(wù)及任務(wù)完成情況、師生線上線下交流、課程資源庫(kù)的訪問等，主要從組織紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)精神、職業(yè)道德等方面評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)的職業(yè)素質(zhì)，基本學(xué)習(xí)素養(yǎng)成績(jī)占實(shí)踐總成績(jī)的30％。（2）能力訓(xùn)練項(xiàng)目。主要考核學(xué)生實(shí)踐教學(xué)中特許經(jīng)營(yíng)操作技能、文字撰寫能力、自我展示能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，主要評(píng)價(jià)學(xué)生掌握特許經(jīng)營(yíng)基本技能的情況，采取項(xiàng)目操作、企業(yè)調(diào)查等能力訓(xùn)練的形式。能力訓(xùn)練的項(xiàng)目主要有：企業(yè)調(diào)研、撰寫特許經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告、特許經(jīng)營(yíng)體系設(shè)計(jì)、考察特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)樣板店及門店和總部系統(tǒng)設(shè)計(jì)、特許經(jīng)營(yíng)體系推廣和加盟、特許經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)等。能力訓(xùn)練成績(jī)占實(shí)踐總成績(jī)的50％。（3）基礎(chǔ)知識(shí)考核。主要考核學(xué)生實(shí)踐所需基本理論的儲(chǔ)備，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。考核內(nèi)容注重實(shí)踐所需基本知識(shí)的理解、理論的運(yùn)用、能力的培養(yǎng)。考核形式以課堂提問和課前在線學(xué)習(xí)等形式出現(xiàn)，基礎(chǔ)知識(shí)成績(jī)占實(shí)踐總成績(jī)的20％。
參考文獻(xiàn)
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作者:張小桃 單位:湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院
