中小食品企業(yè)發(fā)展論文
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近年來，隨著我國生活節(jié)奏的不斷加快，休閑食品企業(yè)、快餐行業(yè)都得到了快速的發(fā)展，而在企業(yè)中其物流成本占有非常大的比重，通常占到30%-40%，較農(nóng)業(yè)發(fā)達國家的不到10%，差距很大。物流成本問題是食品企業(yè)值得關(guān)注的問題，食品產(chǎn)品，保質(zhì)期較短，運輸存儲要求較高，企業(yè)在生產(chǎn)配送過程中，嚴(yán)格把關(guān)，在節(jié)約成本的同時，不能忽略安全。企業(yè)理應(yīng)合理規(guī)劃配送路線，車輛分配，人員配置，達到集約成本的目的。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，無論是其他行業(yè)還是食品企業(yè)，現(xiàn)在流行趨勢已發(fā)展成為網(wǎng)上下單后進行配送方式，實體零售所占份額逐步減小。物流配送問題值得思考，是單一的依賴物流公司，還是另謀出路，作為食品企業(yè)應(yīng)該找準(zhǔn)方向。
二、企業(yè)家整體的素質(zhì)偏低，并且大權(quán)獨攬
中國占據(jù)主流的中小食品企業(yè)，存在老板就是戰(zhàn)略的現(xiàn)象，缺乏市場謀士團隊，權(quán)利一人獨攬。目前很多食品企業(yè)皆由最初的小作坊發(fā)展成為食品企業(yè)，老板則一直以做生意的思想進行全局的統(tǒng)籌，市場分析不到位，“只顧低頭拉車，顧不上抬頭看路”，沒有進行不斷的學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營理念和社會使命感，其知識、理念和思路有待進一步更新。長此以往，不僅讓企業(yè)駐足不前，更是嚴(yán)重阻礙了整體行業(yè)的發(fā)展。針對這個問題，行業(yè)協(xié)會以及政府部門，應(yīng)該發(fā)揮應(yīng)有的作用，定期進行行業(yè)培訓(xùn)，進行現(xiàn)代管理理論、國家政策法規(guī)的學(xué)習(xí)，以現(xiàn)代的管理理念對公司進行管理，在造福于民的同時，承擔(dān)起更多的社會責(zé)任。企業(yè)自身，應(yīng)當(dāng)重視“市場謀士”的智慧和加強對市場的深入了解，重視團隊合作，共同制定合適的戰(zhàn)略。
三、中小食品企業(yè)人才相對匱乏
造成這種現(xiàn)象的原因主要由以下幾點：
1、食品企業(yè)作為涉農(nóng)行業(yè)，食品企業(yè)位置通常相對偏遠，交通閉塞，現(xiàn)代生活氛圍淡，難以吸引到高層次人才和年輕人，人才匱乏成為困擾很多企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實問題。
2、不少食品企業(yè)缺乏長期有效的激勵機制，主要表現(xiàn)為激勵機制單一，未能科學(xué)有效地按崗位、職能、職級設(shè)置激勵機制。大多數(shù)企業(yè)激勵機制主要由薪酬、福利、員工獎懲和社會保險管理等幾個方面構(gòu)成，除了銷售人員的激勵機制通過業(yè)務(wù)量達成實施考核外，其他部門如職能部門、技術(shù)部門和生產(chǎn)部門的激勵機制實施多為無效的，激勵效果由基本工資水平?jīng)Q定，而非科學(xué)有效的激勵機制。
3、食品企業(yè)缺乏健全的績效考核體系。大部分企業(yè)沒有健全的績效考核制度，不同崗位、不同部門、不同層級的員工均使用一套績效考核體系，各崗位與各層級員工之間的差異僅通過基本工資來加以區(qū)別，同一部門同一層級，干多干少一個樣，不同部門同一層級，無公平的績效考核體系；績效考核制度不能公平實施，績效考核在實施過程中往往只是走過場，考核結(jié)果不能體現(xiàn)在薪酬、福利、晉升等方面；很多企業(yè)在績效考核之前，未能為員工設(shè)置清晰的績效考核目標(biāo)，員工在工作過程中并不了解自己的工作重點、需達到的目標(biāo)等，致使績效評估效果較差。人才，是企業(yè)的根本。尤其對處于成長期的中小企業(yè)，培養(yǎng)一批敢為市場獻身的職員是企業(yè)的寶貴財富。食品企業(yè)可與相關(guān)大學(xué)和科研院所協(xié)作，通過定向培養(yǎng)的方式獲得人才需求；也可以通過人才貯備庫，從市場搜尋食品企業(yè)急需的高級人才。同時要適時制定合理的激勵與管理措施，防止人才流失。對此企業(yè)應(yīng)當(dāng)審視企業(yè)自身，各方面舉措是否得當(dāng)，從而扭轉(zhuǎn)這種局面。
四、食品企業(yè)存在現(xiàn)金流量問題
企業(yè)就如同人一樣，是有生命的?，F(xiàn)金就是企業(yè)的血液，現(xiàn)金的循環(huán)運動是企業(yè)生存的基本前提和資本增值實現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)金流量是企業(yè)經(jīng)營的晴雨表，企業(yè)的生產(chǎn)計劃、存貨制度、賒銷和回款制度等都會從根本上決定企業(yè)的財務(wù)狀況，影響企業(yè)的現(xiàn)金流量。中小企業(yè)資金鏈一旦斷裂，會使其經(jīng)營無法維系，直接影響企業(yè)的生存。在企業(yè)的經(jīng)營管理中，現(xiàn)金流量管理的理念與方法對于企業(yè)的生存和發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立現(xiàn)金流量管理的意識，每月、每季度按要求編制出一份現(xiàn)金流量表，對編后的現(xiàn)金流量表進行認(rèn)真分析，按照現(xiàn)金流量管理的經(jīng)營思路對企業(yè)進行過程控制。
五、存在融資難問題
從我國中小企業(yè)的融資現(xiàn)狀來看，融資難已經(jīng)成為制約中小企業(yè)發(fā)展最大的瓶頸，如果這種情況長期存在下去，必將對我國中小企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。食品企業(yè)應(yīng)充分利用日益活躍的第三方信貸服務(wù)平臺民間借貸，解決短期資金周轉(zhuǎn)問題；積極進行現(xiàn)代化企業(yè)制度改造，完善出資人制度，讓員工持股，既可融資，也可以將企業(yè)發(fā)展與員工福利相掛鉤，提高員工工作積極性；企業(yè)積極改善其自身融資條件，樹立良好的企業(yè)形象，在產(chǎn)品質(zhì)量保證、義務(wù)捐助，扶貧助學(xué)方面積極投入，獲得社會認(rèn)可；在形式不斷變化的形勢下，積極與政府接觸，尋求幫助。
六、結(jié)束語
在競爭激烈、危機四伏的形勢下，中小食品企業(yè)的管理者們能不能把好舵，企業(yè)能不能成長起來，不僅需要高瞻遠矚的戰(zhàn)略，同時需要產(chǎn)品、營銷、管理等諸多要素的支持才能夠?qū)崿F(xiàn)。自2009年以來，國內(nèi)中小食品企業(yè)是充滿機遇與挑戰(zhàn)，企業(yè)倒閉的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，如何調(diào)整企業(yè)發(fā)展的方向舵，走出發(fā)展的寒冬還需要上下齊心，共同努力！
作者：賈玉鋒 湯志強 單位：德州學(xué)院
