談食用菌無公害栽培技術

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摘要:食用菌產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是新興產(chǎn)業(yè)。近年來，相關人員不斷改進食用菌栽培技術，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了良好的效果。本文總結了食用菌無公害栽培技術，包括菌種生產(chǎn)、培養(yǎng)料調(diào)配、裝袋滅菌、接種、水肥管理、無菌條件控制及酸堿度和濕度控制等方面內(nèi)容，以期為種植戶提供參考。

關鍵詞:食用菌；無公害；栽培技術

新世紀以來，隨著生活水平的逐步提升，人們的消費理念產(chǎn)生了巨大變化，對安全無污染的無公害健康食品需求量增加，從以前的吃飽發(fā)展成為吃好。綠色產(chǎn)品逐漸進入人們的眼球，深入人們的生活。為了滿足人們逐漸提升的食品要求，安全、無污染的食品脫穎而出，受到消費者的追捧[1]。具備沒有污染、毒素、安全優(yōu)質等特點的食品被稱為無公害食品，也可以稱作自然生態(tài)食品。食用菌是一類可供人類食用的大型真菌，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、多種礦質元素及生物活性物質，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用保健價值，是消費者喜愛的食物之一。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短、平、快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。在實際的生長環(huán)境中要想培育出無公害食用菌，對其栽培場地、栽培技術都有較高的要求。本文總結了食用菌無公害栽培技術，以期為種植戶提供參考。

1菌種生產(chǎn)

在食用菌培育中，菌種發(fā)揮著關鍵作用，菌種的質量水平對食用菌的產(chǎn)量和質量具有直接的影響。要想實現(xiàn)無公害高產(chǎn)栽培，需要選取優(yōu)良菌種，同時還要對其生長環(huán)境條件進行科學調(diào)控，以實現(xiàn)規(guī)?；嘤?。在進行菌種選取前，要先對其選取標準進行了解，以選取生命力強、未被雜菌污染的菌種為佳[2]。

2培養(yǎng)料調(diào)配

要想實現(xiàn)食用菌的高產(chǎn)栽培，適宜培養(yǎng)料的調(diào)配是不可缺少的部分。調(diào)配培養(yǎng)料時，應按照標準比例進行調(diào)配，同時還可以添加適量的微量元素，然后充分混合培養(yǎng)料，以滿足優(yōu)質食用菌的生長需求。除此之外，食用菌生長發(fā)育所需的水分絕大多數(shù)來自培養(yǎng)料，培養(yǎng)料的濕度直接影響食用菌的產(chǎn)量和品質。因此，濕度也為食用菌生長過程中不可忽視的因素。濕度過小不利于食用菌生長，濕度過大易導致菌絲腐爛死亡，培養(yǎng)料適宜的含水量一般為50%~70%。

3裝袋滅菌

食用菌栽培前，必須對培養(yǎng)料進行及時的裝袋和滅菌操作[3]，一般要求在培養(yǎng)料調(diào)配后6~9h內(nèi)完成，防止培養(yǎng)料變質影響食用菌生長。滅菌時間對于裝袋滅菌的效果起到很大的作用。在滅菌過程中，先將培養(yǎng)料裝袋，然后放入滅菌容器進行加熱，加熱期間要使溫度維持在100~125℃一段時間，徹底殺滅培養(yǎng)基中的微生物，實現(xiàn)培養(yǎng)料良好的滅菌效果。

4接種食用菌

接種最重要的就是保證絕對的無菌環(huán)境，無菌環(huán)境是實現(xiàn)無公害食用菌培養(yǎng)的必要因素。因此，要對無菌環(huán)境重點關注，保障無菌環(huán)境符合標準。料袋滅菌后要注重科學保存，以防受到污染；料瓶應實施高溫蒸煮，然后加蓋薄膜并使用新潔爾滅進行擦洗；在接種期間，接種人員的雙手和接種工具都需要消毒。另外，為保證接種質量，接種應該在一定時間內(nèi)快速完成，通常48h內(nèi)完成接種最佳；接種時要注意環(huán)境溫度和培養(yǎng)基溫度，適宜的溫度有利于食用菌培養(yǎng)[4]。

5水肥管理

水肥質量對于食用菌的生長起到關鍵作用，實施優(yōu)良的水肥管理是實現(xiàn)食用菌無公害高產(chǎn)栽培的關鍵。肥料可選取具有豐富養(yǎng)分的動物類排泄物，將其在無菌環(huán)境中蒸煮20min后與水以1∶12的比例混合，即可噴灑。另外，還可以使用豆?jié){水代替水，有助于提升食用菌培養(yǎng)料質量，對于促進食用菌高產(chǎn)有積極作用。

6無菌條件控制

在食用菌培養(yǎng)和出菇期間，要想實現(xiàn)食用菌優(yōu)質高產(chǎn)，需要對影響菌絲生長發(fā)育的相關因素進行調(diào)控，如溫度、濕度、水肥等，以保障其生長條件的優(yōu)質；還要進行相應的清理工作，保證培育環(huán)境衛(wèi)生，無菌環(huán)境為無公害食用菌生長不可缺少的因素。無菌環(huán)境不單單指其培養(yǎng)環(huán)境的無菌，還需要保證在培育期間所使用的器械和培育人員遵守衛(wèi)生標準，及時進行消毒殺菌[5]。消毒方式的選取要以實際情況為參照，選取科學有效的消毒方式，以實現(xiàn)理想的消毒效果。通常使用的滅菌方式有巴士滅菌、紫外線滅菌、高壓蒸汽滅菌，任何一種滅菌方法均具有相應的操作方法，所以要合理使用。

7酸堿度和濕度控制

在食用菌無公害高產(chǎn)栽培期間，酸堿度和水量調(diào)控十分關鍵。要實現(xiàn)對二者的控制并不容易，要求在食用菌生長期間認真執(zhí)行檢測工作，及時察覺其變化并采取相應的措施，保證酸堿度和濕度一直維持在標準范圍內(nèi)，以利于食用菌生長發(fā)育。此外，通風保濕也需重點關注，未出菇時的空氣濕度維持在70%，之后濕度范圍在80%~95%即可。

8參考文獻

[1]彭鶴陶.無公害食品三穗縣鮮食玉米套種白菜高效栽培技術規(guī)程[J].長江蔬菜，2019（16）：69-70.

[2]董嬌，張琳，邰麗梅，等.我國食用菌菌種標準及栽培標準現(xiàn)狀分析[J].中國食用菌，2019，38（11）：98-101.

[3]張雯.無公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術分析[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019（19）：54-55.

[4]努爾孜亞•亞力買買提，郝敬喆，阿布都克尤木•卡德爾，等.食用菌栽培技術分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2017，11（21）：15-16.

[5]張繼英.食用菌栽培技術研究[J].黑龍江科技信息，2016（28）：91.

作者：劉德俠 單位：天祝藏族自治縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務中心