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酒店管理相關(guān)知識(shí)精選(九篇)

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酒店管理相關(guān)知識(shí)

第1篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

一、影響高職酒管專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效的實(shí)習(xí)酒店因素分析

(一)酒店經(jīng)營(yíng)管理的狀況

1.酒店的定位、星級(jí)與客源。當(dāng)詢(xún)問(wèn)“酒店的定位、星級(jí)與客源情況對(duì)你實(shí)習(xí)效果有何影響”時(shí),一部分實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的自身?xiàng)l件對(duì)實(shí)習(xí)的最終效果有作用。學(xué)生普遍認(rèn)為跟素質(zhì)較高的客人接觸對(duì)提高自身的素質(zhì)有好處,例如,通過(guò)跟高端商務(wù)客人接觸,可以開(kāi)闊眼界和見(jiàn)識(shí),外國(guó)客人較多的酒店可以有效提升外語(yǔ)水平。

2.酒店經(jīng)營(yíng)狀況和規(guī)范管理程度。多數(shù)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店管理規(guī)范、經(jīng)營(yíng)狀況良好,可以幫助其在實(shí)習(xí)期間吸收實(shí)用、先進(jìn)的工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)自身從事酒店行業(yè)的工作有較大的幫助。酒店自身的經(jīng)營(yíng)狀況決定了實(shí)習(xí)生是否有機(jī)會(huì)接觸多樣的工作情境和較為高端的服務(wù)技能,實(shí)習(xí)經(jīng)歷的豐富程度對(duì)提高實(shí)習(xí)生自身的職業(yè)能力產(chǎn)生影響。

(二)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理

1.酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。酒管專(zhuān)業(yè)的學(xué)生接受過(guò)較為系統(tǒng)的酒店理論知識(shí)和技能培訓(xùn),很容易適應(yīng)酒店的工作。而部分實(shí)習(xí)單位卻將其視為廉價(jià)勞動(dòng)力,讓其從事技能簡(jiǎn)單的一線崗位,一味地希望實(shí)習(xí)生能安心于基層的機(jī)械操作,只關(guān)注其能否保質(zhì)保量完成崗位工作,而對(duì)實(shí)習(xí)生的生活情況和心理需求不太關(guān)心,對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)成長(zhǎng)也沒(méi)有投入相應(yīng)的關(guān)心,使得實(shí)習(xí)生很難真正融入酒店,實(shí)習(xí)效果大打折扣。

2.酒店培訓(xùn)制度。由于實(shí)習(xí)時(shí)間有限,加之實(shí)習(xí)生有一定的從業(yè)基礎(chǔ),許多酒店不愿投入太多的資源對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行諸如企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位操作規(guī)范等系統(tǒng)的培訓(xùn),導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生初上崗位時(shí)全憑自我感知和體會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí),通常初期開(kāi)展艱難,實(shí)習(xí)生喪失對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同感。Saks研究發(fā)現(xiàn),新員工(實(shí)習(xí)生)獲得培訓(xùn)的數(shù)量直接影響到他們的工作績(jī)效、組織承諾和工作滿意度。

3.實(shí)習(xí)生幫帶計(jì)劃。出于各方面考慮,酒店很難為實(shí)習(xí)生指派合適的幫帶師傅對(duì)其進(jìn)行全過(guò)程培養(yǎng)。幫帶師傅的主要職責(zé)是對(duì)實(shí)習(xí)生的日常實(shí)習(xí)進(jìn)行輔導(dǎo)和考核,幫助實(shí)習(xí)生在酒店內(nèi)部建立人際關(guān)系等。此外,實(shí)習(xí)生可以向幫帶師傅學(xué)習(xí)酒店的工作習(xí)慣和本行業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展等多方面的信息,從而為他們擇業(yè)決策和職業(yè)素養(yǎng)等問(wèn)題提供參考。

4.酒店對(duì)實(shí)習(xí)崗位的安排情況。很多酒店在實(shí)習(xí)崗位的分配上表現(xiàn)出較明顯的功利性和隨意性。在分崗的過(guò)程中,較側(cè)重于根據(jù)學(xué)生的大致性格和外表分配崗位,忽視學(xué)生的特長(zhǎng)和內(nèi)涵,在校表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生因其普通的外貌而被安排在邊緣崗位,而那些外表比較出色的學(xué)生則被安排在較為核心的崗位,造成學(xué)生“學(xué)習(xí)無(wú)用論”的想法;要不就是哪個(gè)崗位缺人往哪兒派,使學(xué)生認(rèn)為酒店的工作不是累、亂、臟的機(jī)械勞動(dòng),就是沒(méi)有太多的技術(shù)含量,這些會(huì)對(duì)其后續(xù)的學(xué)習(xí)造成較大的困擾。部分實(shí)習(xí)生在掌握了所在崗位的技能之后,有意調(diào)換到其他的崗位,便于體驗(yàn)多方面的工作環(huán)境。而酒店方出于便于管理和節(jié)省成本的考慮,不愿為其調(diào)整崗位,更無(wú)意讓表現(xiàn)較優(yōu)異的實(shí)習(xí)生承擔(dān)一些輔助管理工作,這樣,實(shí)習(xí)生難以得到全面的鍛煉。

5.實(shí)習(xí)期間的相關(guān)激勵(lì)措施。很多實(shí)習(xí)生在較短時(shí)間內(nèi)就能承擔(dān)老員工的崗位工作,質(zhì)量和數(shù)量均不比老員工差,但隨后發(fā)現(xiàn)自己的薪酬福利與老員工相差甚遠(yuǎn),導(dǎo)致到了中后期開(kāi)始喪失工作熱情。

(三)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)

研究表明工作任務(wù)的性質(zhì)對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)效果會(huì)產(chǎn)生較大影響。Feldman等發(fā)現(xiàn)那些給實(shí)習(xí)生較多主動(dòng)權(quán)的任務(wù)能較好地促進(jìn)實(shí)習(xí)生適應(yīng)工作。Dixon等研究發(fā)現(xiàn),如果實(shí)習(xí)任務(wù)的挑戰(zhàn)性較高,則實(shí)習(xí)生會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)產(chǎn)生較高的情感性組織承諾。很多實(shí)習(xí)單位認(rèn)為實(shí)習(xí)生來(lái)單位實(shí)習(xí)就是隨意給他們安排一些簡(jiǎn)單的工作,并未對(duì)實(shí)習(xí)任務(wù)進(jìn)行針對(duì)性地設(shè)計(jì),這成為影響實(shí)習(xí)效果的重要因素。

1.實(shí)習(xí)任務(wù)的挑戰(zhàn)性。大多數(shù)實(shí)習(xí)生都是懷著鍛煉自我、體驗(yàn)行業(yè)的心態(tài)來(lái)參與實(shí)習(xí)的,如果實(shí)習(xí)任務(wù)有挑戰(zhàn)性、多元化、有價(jià)值,便會(huì)得到他們的積極應(yīng)對(duì)。事實(shí)證明許多成功的實(shí)習(xí)計(jì)劃都是采用項(xiàng)目制的形式,讓實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間參與幾個(gè)小型項(xiàng)目。然而出于利益的考慮,酒店通常不愿意做出此類(lèi)調(diào)整與安排,致使專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)的挑戰(zhàn)性一直徘徊在低等層次上。

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容的全面性。實(shí)習(xí)生出于多方面的考慮,都渴望盡可能多的了解酒店各方面的運(yùn)營(yíng)情況。一些臨時(shí)性工作或短期崗位調(diào)換能夠使實(shí)習(xí)生了解不同部門(mén)的運(yùn)作情況,體驗(yàn)到各種工作層次和不同的崗位要求,能提升實(shí)習(xí)生個(gè)人技能和職業(yè)視野,還能增進(jìn)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店組織文化、人際關(guān)系、工作流程和戰(zhàn)略目標(biāo)等方面的認(rèn)識(shí),為將來(lái)進(jìn)入行業(yè)打下基礎(chǔ)。然而在訪談中,很多實(shí)習(xí)生抱怨在實(shí)習(xí)結(jié)束后對(duì)酒店的整體運(yùn)營(yíng)情況依然談不上了解。

二、提升酒管專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效的建議

(一)做好入職培訓(xùn)

入職培訓(xùn)對(duì)實(shí)習(xí)生來(lái)講意義重大。對(duì)酒店發(fā)展史、服務(wù)理念和企業(yè)文化的講述,有助于實(shí)習(xí)生培養(yǎng)行業(yè)自豪感和集體榮譽(yù)感,從心理上增加對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,使其能順利完成角色轉(zhuǎn)換,適應(yīng)全新的環(huán)境。

(二)日常培訓(xùn)和關(guān)注

酒店應(yīng)在日常管理中提供更為科學(xué)的管理方式,根據(jù)實(shí)習(xí)生自身特點(diǎn)酌情安排其工作內(nèi)容。很多實(shí)習(xí)生都是首次接觸真實(shí)的工作環(huán)境,對(duì)他們的實(shí)習(xí)安排無(wú)論是在操作難度還是工作量上都應(yīng)循序漸進(jìn),不可一蹴而就。實(shí)習(xí)生是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來(lái)的,酒店和實(shí)習(xí)生雙方應(yīng)相互尊重,酒店不能以簡(jiǎn)單生硬的罰款等規(guī)章制度來(lái)代替日常教育,而應(yīng)多從實(shí)習(xí)生的心理入手,對(duì)其多鼓勵(lì),加強(qiáng)溝通。酒店還應(yīng)意識(shí)到,與其他員工不同的是,實(shí)習(xí)生更注重整個(gè)實(shí)習(xí)全程的收獲,所以在職培訓(xùn)不能放松,力求做到持續(xù)性、系統(tǒng)化和規(guī)范化。除必需的業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,潛力開(kāi)發(fā)也不可忽視。實(shí)習(xí)生特殊的身份使其能從半內(nèi)部員工半旁觀者的角度,對(duì)酒店的內(nèi)部管理情況和顧客滿意程度等問(wèn)題給予較為客觀甚至是新穎的見(jiàn)解和看法。酒店方可適當(dāng)召開(kāi)座談會(huì)與實(shí)習(xí)生溝通,鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生給酒店找問(wèn)題、提建議;可以了解實(shí)習(xí)生的工作情況,掌握其心理動(dòng)態(tài);還可以從中發(fā)現(xiàn)可造之材,為酒店的人才儲(chǔ)備打下基礎(chǔ)。如果條件允許,酒店還可以讓實(shí)習(xí)生嘗試輪崗實(shí)習(xí),以增加不同的體驗(yàn)。酒店應(yīng)精心挑選優(yōu)秀的員工以幫帶師傅的身份對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo),使其縮短融入工作的時(shí)間,盡快掌握崗位所需的技能和養(yǎng)成綜合素質(zhì)。由于實(shí)習(xí)生多是第一次參加工作,幫帶師傅的任務(wù)艱巨,因而幫帶師傅的選拔和激勵(lì)機(jī)制就顯得更為重要。酒店應(yīng)多向優(yōu)秀員工宣傳成為幫帶師傅工作的意義,承諾給予相應(yīng)的補(bǔ)貼,并對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異者給予獎(jiǎng)勵(lì),在晉升和年終考核時(shí)予以側(cè)重。

(三)關(guān)注薪酬制度

酒管專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生薪酬低是較普遍的現(xiàn)象,實(shí)習(xí)生不享受酒店相關(guān)的福利待遇成為很多酒店不成文的規(guī)定。據(jù)資料顯示,實(shí)習(xí)生的薪酬除實(shí)習(xí)合同中所規(guī)定的外,其他的還是一片空白。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的薪酬可以適度調(diào)整,比如對(duì)表現(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。

(四)職務(wù)見(jiàn)習(xí),儲(chǔ)備人才

第2篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

【關(guān)鍵詞】電力建設(shè);工程項(xiàng)目;施工管理;質(zhì)量問(wèn)題;控制

1.電力建設(shè)工程項(xiàng)目施工中質(zhì)量管理的重要作用

電力建設(shè)工程項(xiàng)目范圍涉及得比較廣泛,是一個(gè)極其復(fù)雜的過(guò)程,在這個(gè)周期長(zhǎng)、復(fù)雜程度高的工程中,影響因素繁多,如設(shè)計(jì)、材料、機(jī)械、地形、地質(zhì)、水文、氣象、施工工藝、操作方法、質(zhì)量、技術(shù)措施、管理系統(tǒng)等。在這些因素中不管是其中的任何一項(xiàng)出現(xiàn)問(wèn)題,都可能直接影響到整個(gè)工程的質(zhì)量和進(jìn)度。相比較于其他的工程,電力工程的施工不會(huì)像其他普通工程那樣,當(dāng)發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)可以通過(guò)各種手段進(jìn)行彌補(bǔ),但電力工程施工過(guò)程只有兩種結(jié)果:成功或是失敗,如果質(zhì)量管理失控,可能導(dǎo)致的后果是相當(dāng)嚴(yán)重的。

2.電力工程施工質(zhì)量管理的特征

2.1工程質(zhì)量的多變性

由于影響電力工程施工質(zhì)量的因素復(fù)雜多樣,從而使得對(duì)工程質(zhì)量的分析、辨別、解決產(chǎn)生了很多的變化。而有些問(wèn)題還會(huì)隨著時(shí)間的不斷增長(zhǎng)而發(fā)生相應(yīng)的改變,進(jìn)而引發(fā)其他方面的質(zhì)量問(wèn)題。所以,當(dāng)工程發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí),施工企業(yè)應(yīng)該及時(shí)地根據(jù)相應(yīng)的問(wèn)題采取解決措施,進(jìn)而避免質(zhì)量事故的擴(kuò)大和蔓延。

2.2工程質(zhì)量的重要性

電力工程的質(zhì)量問(wèn)題可大可小,情節(jié)輕的可能只是影響工期,增加投資方的投資費(fèi)用。嚴(yán)重的就會(huì)對(duì)整個(gè)工程產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響,影響以后的安全使用,從而產(chǎn)生無(wú)法預(yù)知的安全事故,對(duì)整個(gè)社會(huì)及人們的生命財(cái)產(chǎn)造成損失。

2.3工程施工的獨(dú)特性

在施工過(guò)程中,有些工程質(zhì)量問(wèn)題都是一些經(jīng)常容易發(fā)生的,對(duì)待這些問(wèn)題應(yīng)該做到不斷地根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié),采取預(yù)防的方法。而有的問(wèn)題是在人們不經(jīng)意間發(fā)生的,尤其是在電力施工這種特殊的施工中,主要原因還是因?yàn)槭┕と藛T對(duì)特殊工程的了解不夠,對(duì)一些因質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生的嚴(yán)重后果認(rèn)識(shí)不足。針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題,需要廣大的技術(shù)人員不斷地深入到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行必要的研究與管理,從而減少或杜絕問(wèn)題的發(fā)生。

3.電力工程項(xiàng)目管理中存在的問(wèn)題

3.1管理人員的整體素質(zhì)不高

在很多的項(xiàng)目中管理人員以及技術(shù)人員,達(dá)不到工程管理的要求。技術(shù)人員編制的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)質(zhì)量低劣,普遍沒(méi)有針對(duì)性,未真正起到指導(dǎo)施工的作用;專(zhuān)業(yè)工地及職能部門(mén)的管理人員素質(zhì)有待提高,責(zé)任心有待加強(qiáng)。也沒(méi)有做好針對(duì)性的技術(shù)交底工作,技術(shù)交底工作不夠扎實(shí)細(xì)致;施工過(guò)程的檢查以及二、三級(jí)驗(yàn)收力度也不夠。項(xiàng)目上配備的技術(shù)管理人員數(shù)量也較少,有些項(xiàng)目施工隊(duì)伍存在技術(shù)員、施工員、質(zhì)檢員為 “三合一”現(xiàn)象。

3.2電力工程項(xiàng)目施工標(biāo)段較多

幾乎每個(gè)電力工程項(xiàng)目一般都要?jiǎng)澐?個(gè)以上施工標(biāo)段,多者達(dá)10個(gè)以上施工標(biāo)段。某一工程項(xiàng)目主體工程及工程的建筑、安裝施工承包單位較多。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,標(biāo)段劃分得愈細(xì),業(yè)主對(duì)工程的直接控制權(quán)愈大,并且在大多數(shù)的情況下,業(yè)主可以通過(guò)對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)最大化的手段更經(jīng)濟(jì)地發(fā)包工程。然而各個(gè)標(biāo)段工程間的協(xié)調(diào)難度加大,管理環(huán)節(jié)增多,不利于施工管理,同時(shí),加大了質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),承包商的責(zé)任相對(duì)愈難以確定,所以標(biāo)段細(xì)分比較容易取得相對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)包價(jià)格,但不易取得工程建設(shè)的高效率;采用設(shè)計(jì)施工總承包的標(biāo)段劃分方法則較容易取得工程建設(shè)的高效率,但價(jià)格較高。所謂標(biāo)段劃分中的經(jīng)濟(jì)高效原則,就是指的要根據(jù)工程特點(diǎn)的自身?xiàng)l件平衡經(jīng)濟(jì)與高效的關(guān)系,找到一個(gè)最佳的標(biāo)段劃分方案,以合理地確定施工標(biāo)段,實(shí)現(xiàn)效率與經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一。

3.3施工質(zhì)量不容樂(lè)觀

近幾年來(lái),雖然很多機(jī)組工程都按期移交投產(chǎn)了,但是,有些工程中留下了不少質(zhì)量隱患,尤其是工藝質(zhì)量方面的質(zhì)量通病。屋面、樓面滲(漏)水等質(zhì)量通病已經(jīng)直接影響到了機(jī)組的安全運(yùn)行,造成了不良的后果。本來(lái)施工承包商就面臨著空前的進(jìn)度壓力,在工程施工階段,業(yè)主在合同工期基礎(chǔ)上還要再壓縮工期,而且不管過(guò)程當(dāng)中的前期準(zhǔn)備不充分、圖紙交付不及時(shí)、設(shè)備供應(yīng)滯后等所有影響因素,最后,施工單位卻沒(méi)有了“精雕細(xì)琢”抓工藝的時(shí)間。

3.4施工安全管理薄弱

施工安全管理中難以做到統(tǒng)籌兼顧,其中的漏洞以及薄弱環(huán)節(jié)層出不窮。例如對(duì)其重要性認(rèn)識(shí)不足,策劃監(jiān)督不力,事故時(shí)有發(fā)生。這些安全隱患,現(xiàn)階段集中反映在工程施工安全上,投產(chǎn)后將會(huì)引發(fā)電力設(shè)備運(yùn)行不穩(wěn)定和可靠性差等問(wèn)題。所以,電力工程建設(shè)安全工作要長(zhǎng)抓不懈,要加快監(jiān)管工作的法制化進(jìn)程,要做到“有章可循,有章必循”。

4.電力工程施工質(zhì)量管理與控制措施

4.1落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制度

在當(dāng)前的電力工程施工質(zhì)量要求下,建立一套相應(yīng)的質(zhì)量管理體系和管理制度是非常必要的。只有這樣才能夠充分地滿足市場(chǎng)的需求以及更加全面地將生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)到相應(yīng)的負(fù)責(zé)人身上,從而使得各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員不斷加強(qiáng)自身的監(jiān)察力度。

4.2提高技術(shù)人員水平及綜合素質(zhì)

在整個(gè)工程施工過(guò)程中,人是第一要素,相關(guān)人員的素質(zhì)對(duì)電力工程的質(zhì)量起到了至關(guān)重要的作用。這一素質(zhì)包括文化水平、技術(shù)水平、決策能力、管理能力、組織能力、作業(yè)能力、控制能力、身體素質(zhì)及職業(yè)道德等。相關(guān)人員素質(zhì)的提高是整個(gè)電力工程質(zhì)量提高的基礎(chǔ),應(yīng)該在各類(lèi)電力工程施工過(guò)程中都要注重人才的培養(yǎng),不僅要關(guān)注國(guó)內(nèi),更要放眼世界,抓住一切機(jī)會(huì)培養(yǎng)人才,更應(yīng)該采取"請(qǐng)進(jìn)來(lái)"和"走出去"培訓(xùn)相結(jié)合的方式。

4.3確立施工質(zhì)量目標(biāo)

施工質(zhì)量目標(biāo)制定,應(yīng)結(jié)合工程項(xiàng)目本身的需要和滿足合同文件的要求,市場(chǎng)因素以及質(zhì)量經(jīng)濟(jì)因素,綜合考慮質(zhì)量和成本之間的關(guān)系,合理確立項(xiàng)目的質(zhì)量目標(biāo)。其中質(zhì)量通病應(yīng)是最重要的質(zhì)量控制目標(biāo)之一;質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)是對(duì)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化、分解以及目標(biāo)中心環(huán)節(jié)的組織實(shí)施,過(guò)程中應(yīng)檢查目標(biāo)實(shí)施情況,并及時(shí)糾正或改進(jìn),以達(dá)到最終的質(zhì)量目標(biāo)。

4.4控制材料設(shè)備質(zhì)量

施工材料的采購(gòu)與管理通俗意義上講就是物資的供應(yīng)和管理,在項(xiàng)目施工過(guò)程中占有舉足輕重的地位,其直接關(guān)系著工程質(zhì)量和施工成本。尤其是在項(xiàng)目工程的前期階段,材料的采購(gòu)管理直接關(guān)系到整個(gè)工程的工期。所以,應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)材料采購(gòu)全過(guò)程的監(jiān)督與管理。

4.5推動(dòng)質(zhì)量管理水平

作為工程人員,應(yīng)該提高自身的思想認(rèn)識(shí),增強(qiáng)自己對(duì)工程質(zhì)量控制的責(zé)任意識(shí),利用各種先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)提高工程管理的有效性。堅(jiān)持用科學(xué)發(fā)展觀和正確的政績(jī)觀引導(dǎo)企業(yè)的科技進(jìn)步和創(chuàng)新,求真務(wù)實(shí),按客觀規(guī)律辦事,使科技進(jìn)步和創(chuàng)新真正成為企業(yè)發(fā)展的直接動(dòng)力,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

5.結(jié)語(yǔ)

綜上述而言,我們要加強(qiáng)學(xué)習(xí)探索,總結(jié)自身經(jīng)驗(yàn)使自身的管理水平不斷提高,并借鑒國(guó)外先進(jìn)管理技術(shù),只有了解了電力工程施工項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中質(zhì)量控制的重要性及特點(diǎn),才能解決當(dāng)前電力工程施工項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中存在的問(wèn)題,方能使我國(guó)的電力工程質(zhì)量不斷提高。 [科]

【參考文獻(xiàn)】

[1]邱江濤.試論電力工程施工項(xiàng)目管理之經(jīng)驗(yàn)總結(jié)[J].科技資訊,2010.

第3篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞:核電 DCS 項(xiàng)目管理 組織

中圖分類(lèi)號(hào):TM62 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-098X(2016)12(c)-0150-02

自20世紀(jì)90年代以后,特別是隨著電子科技的迅速發(fā)展,傳統(tǒng)的組裝式儀表掌控方式逐漸的被數(shù)字化掌控技術(shù)所取代。數(shù)字化儀控系統(tǒng)(DCS操作系統(tǒng))在很多電站中都獲得了廣泛使用,隨著DCS系統(tǒng)的不斷應(yīng)用,在使用過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題及功能缺陷的促使下,其性能得到了很大程度的改善,尤其在安全性、可行性以及經(jīng)濟(jì)性方面都獲得了很好提升,從而給DCS技術(shù)在核電站更加廣泛的應(yīng)用打下了相當(dāng)堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。

雖然DCS在核電站中獲得了很好的發(fā)展與使用,但是在之前的發(fā)展經(jīng)歷上來(lái)看,在使用過(guò)程中還會(huì)出現(xiàn)各種各樣的矛盾,其中比較突出的就是存在著較大的延誤性,這些問(wèn)題都會(huì)對(duì)具體的使用造成一定影響,有時(shí)甚至對(duì)其工作效率造成一定的影響。在整體形勢(shì)如此嚴(yán)峻的局面下,其中不乏在技術(shù)方面取得顯著突破的實(shí)例,嶺澳核電站二期工程DCS項(xiàng)目就是一個(gè)比較好的例證,該電站在這方面有了很大改善,開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)首個(gè)無(wú)延誤項(xiàng)目。之后紅沿河等項(xiàng)目在嶺澳核電站二期工程DCS項(xiàng)目無(wú)延誤的基礎(chǔ)之上,采取了適當(dāng)?shù)奈⒄{(diào)和改善措施,讓DCS系統(tǒng)獲得了進(jìn)一步的有效推進(jìn),言至此處,就連帶出一個(gè)存在具相當(dāng)研究性的話題:如何在核電項(xiàng)目管理工作中進(jìn)行有效的項(xiàng)目管理?該文針對(duì)這個(gè)話題展開(kāi)詳細(xì)的論述。

1 核電DCS項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程和項(xiàng)目管理

DCS項(xiàng)目在實(shí)施過(guò)程中一般能夠劃分成3個(gè)階段:需求提出階段、DCS工廠實(shí)現(xiàn)階段和DCS現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施階段。依據(jù)各個(gè)階段的實(shí)際特點(diǎn),對(duì)項(xiàng)目管理所涵蓋的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)研究。

1.1 需求提出階段的項(xiàng)目管理工作

和一般的DCS有所不同,核電DCS對(duì)電站的需求等都是在簽署以后才能夠提供給供應(yīng)廠家,在具體實(shí)行中,要依據(jù)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)上交的核電站設(shè)計(jì)信息,才可以對(duì)其進(jìn)行一些具體的操作,這些信息涵蓋了系統(tǒng)需求規(guī)范書(shū)、系統(tǒng)邏輯圖/模擬圖等。電站設(shè)計(jì)工作者必須要能夠清楚地表達(dá)設(shè)計(jì)需求,@樣才可以保障項(xiàng)目順利開(kāi)展。以下就需求階段中所需要開(kāi)展的項(xiàng)目管理內(nèi)容進(jìn)行全面分析。

(1)創(chuàng)建聯(lián)合小組。專(zhuān)門(mén)就不同的電站項(xiàng)目與DCS供應(yīng)商特點(diǎn),每個(gè)項(xiàng)目在進(jìn)行實(shí)施以前,都需要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)聯(lián)合小組(DCS項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)等),讓整個(gè)項(xiàng)目的工作人員可以對(duì)核電站需求進(jìn)行全面了解與掌握,并依據(jù)設(shè)備供應(yīng)商提供的有關(guān)資料進(jìn)行適當(dāng)修改。在這個(gè)時(shí)期項(xiàng)目各個(gè)主體都必須要進(jìn)行進(jìn)一步探討,這樣才能夠更好地開(kāi)展后續(xù)工作。

(2)創(chuàng)建籌資計(jì)劃給控制、管理帶來(lái)重要的資金保障,要依據(jù)整個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)展進(jìn)程,DCS項(xiàng)目管理小組必須要調(diào)節(jié)各個(gè)主體創(chuàng)建DCS設(shè)計(jì)輸入,上交對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃與接口控制手冊(cè),并在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行整個(gè)項(xiàng)目的提資工作。

(3)預(yù)審查設(shè)計(jì)文件。依據(jù)接口控制手冊(cè)中的有關(guān)要求,為掌控、管理上游設(shè)計(jì)水平,DCS項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)必須要在設(shè)計(jì)成稿出來(lái)以前,對(duì)這些設(shè)計(jì)文件進(jìn)行一些適當(dāng)?shù)膶彶椋?duì)文件上交監(jiān)督進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤,預(yù)防拖稿的事件發(fā)生。在預(yù)審以前,還需要對(duì)參加審核的工作者進(jìn)行訓(xùn)練,提升他們的自身工作能力,以便為后續(xù)工作帶來(lái)重要保障。

(4)組織技術(shù)澄清會(huì)。在前期工作里,雖然會(huì)出現(xiàn)一些工作小組的澄清溝通、文件審核等,但是由于儀控設(shè)計(jì)參與主體比較多,對(duì)技術(shù)的要求也比較高,所以在上交的文件中依舊是會(huì)出現(xiàn)一些質(zhì)量不合格的情況。專(zhuān)門(mén)就這些問(wèn)題,DCS項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)對(duì)各個(gè)方面進(jìn)行適當(dāng)?shù)募夹g(shù)澄清是十分必要的,對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步探究,獲取解決辦法,一直到設(shè)計(jì)圖稿能夠獲得有效實(shí)施為止,否則由于設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)等主體因?yàn)樽陨砝妫霈F(xiàn)問(wèn)題隱瞞或互相推諉的事情,導(dǎo)致問(wèn)題無(wú)法獲得解決,使文件質(zhì)量較低,最后對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的進(jìn)度造成影響。

(5)跟蹤提資情況。DCS項(xiàng)目管理小組必須加強(qiáng)文件上交的進(jìn)度和質(zhì)量監(jiān)督工作,并進(jìn)行長(zhǎng)期有效的追蹤工作,注重其中的一些細(xì)節(jié)工作,通過(guò)對(duì)過(guò)程中一些微小問(wèn)題的調(diào)整和改善,能夠使設(shè)計(jì)中存在的一些問(wèn)題得以及時(shí)暴露,進(jìn)而可以及時(shí)地給出一些解決辦法。

以上所述的微調(diào)等措施,不僅可以對(duì)上游提資水平與進(jìn)度做一個(gè)全面掌控,還可以對(duì)DCS項(xiàng)目實(shí)施情況達(dá)到很好的全局掌控效果,這樣就能夠有效削減后期工廠測(cè)試、出廠驗(yàn)收等工作的修改量,間接減少了變更成本。

1.2 DCS工廠實(shí)現(xiàn)階段的項(xiàng)目管理工作

雖然各個(gè)供應(yīng)商在DCS實(shí)現(xiàn)方式上存在著很大差異,但是就整體而言,硬件制造要相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn),特別是對(duì)于那些具有整套儀控平臺(tái)的供應(yīng)廠家而言,其在生產(chǎn)與制造上都是具有一定的規(guī)范性和正規(guī)性的。就機(jī)柜裝配而言,其在裝配上較為復(fù)雜,對(duì)技術(shù)的要求也比較大,還需要消耗很多時(shí)間與精力,但對(duì)于技術(shù)熟練的操作工作者而言這方面的問(wèn)題就沒(méi)有那么突出,就那些較為熟練的操作人員來(lái)說(shuō),其裝配上的困難并非是裝配工作本身,而是在機(jī)柜設(shè)計(jì)、組裝以及接線文件是不是可以獲得及時(shí)出版上,這些都和之前的設(shè)計(jì)工作能否及時(shí)實(shí)現(xiàn)有著很大關(guān)系。

1.3 DCS現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施階段的項(xiàng)目管理工作

當(dāng)整個(gè)DCS系統(tǒng)中各個(gè)分項(xiàng)設(shè)備自不同的生產(chǎn)廠家匯集至電站廠后,至整個(gè)系統(tǒng)設(shè)備能夠正常使用,需要經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間段,因?yàn)樵O(shè)備的調(diào)試是一個(gè)比較繁雜的事情。進(jìn)行調(diào)試時(shí),由于設(shè)計(jì)的改變、工廠自身?xiàng)l件的缺乏或者是調(diào)試中出現(xiàn)的新問(wèn)題等,都需要DCS對(duì)其進(jìn)行不斷的修正。而在修正過(guò)程中,是需要受到嚴(yán)格管制的,所以在進(jìn)行修正時(shí),都必須要做好一些記錄以后,才能夠開(kāi)展修正工作,保證實(shí)現(xiàn)可追溯性。

為了能夠?qū)Π惭b調(diào)試中的一些問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)有效的發(fā)現(xiàn),針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)有效的改善,改善措施獲得較好的落實(shí)度,必須要在現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)建一個(gè)DCS辦公室(DSO),該工作室要涵蓋供應(yīng)廠家、設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、安裝調(diào)試等機(jī)構(gòu)的工作人員,讓DSO能夠?qū)?xiàng)目進(jìn)行統(tǒng)一管理,實(shí)現(xiàn)決策的統(tǒng)一設(shè)定,并能夠讓整個(gè)項(xiàng)目可以獲得高效運(yùn)轉(zhuǎn),從而解決安裝與調(diào)試過(guò)程中出現(xiàn)的所有DCS問(wèn)題。

2 核電DCS項(xiàng)目管理組織建議與實(shí)踐

在進(jìn)行核電DCS項(xiàng)目管理工作指揮部的建立之前,依據(jù)DCS項(xiàng)目在開(kāi)展中的一些工作內(nèi)容上的差異,DCS項(xiàng)目管理需從專(zhuān)業(yè)的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)去掌控上游設(shè)計(jì)到下游實(shí)施工作,確保整個(gè)項(xiàng)目在技術(shù)、商務(wù)等方面都能夠獲得全面、有效的掌控,只有將項(xiàng)目管理當(dāng)作是整個(gè)項(xiàng)目的核心,才可以讓項(xiàng)目做到滿足項(xiàng)目關(guān)聯(lián)者對(duì)項(xiàng)目的整體需求與期望的程度。

3 結(jié)語(yǔ)

嶺澳核電站二期DCS項(xiàng)目的成功開(kāi)展,整個(gè)項(xiàng)目管理中具有專(zhuān)業(yè)的DCS管理團(tuán)隊(duì)這一點(diǎn)是至關(guān)重要的,該團(tuán)隊(duì)參加了整個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、規(guī)劃、制造等過(guò)程,在這個(gè)項(xiàng)目里,它有著最高權(quán)威,讓項(xiàng)目始終處于一個(gè)可控狀態(tài)。但是由于核電站創(chuàng)建的形式、DCS簽署形式以及企業(yè)職責(zé)劃分上等出現(xiàn)了一定的差異,造成每個(gè)項(xiàng)目開(kāi)展的DCS管理均有所不同,管理組織也是會(huì)有所不同,但是透過(guò)形式觀其內(nèi)在的聯(lián)系和效果,不同形式的DCS項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)又具有許多相似之處,其相似之處就是其開(kāi)展管理工作并取得預(yù)期效果的關(guān)鍵。該文專(zhuān)門(mén)就項(xiàng)目管理的一些重要工作和項(xiàng)目管理組織進(jìn)行了研究和分析,以期可以給那些從事DCS項(xiàng)目管理的人員或組織提供一些參考。

參考文獻(xiàn)

[1] 房韜.淺談EPC模式在我國(guó)火電脫硫工程中應(yīng)用的必要性[J].科技展望,2016(29):144.

第4篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞:生物電 活立木 無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò) 木質(zhì)部 土壤pH值

中圖分類(lèi)號(hào):O613.72 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2015)02(c)-0009-03

近幾年研究顯示,一棵樹(shù)與它周?chē)寥乐g有持續(xù)的電勢(shì)差和電流,但其生物電的作用機(jī)制一直存在爭(zhēng)議[1]?;盍⒛旧镫妱?shì)能的應(yīng)用,對(duì)于在森林中向低功率器件供電[2],尤其是在解決無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)中的無(wú)法為其提供持續(xù)電源方面具有很大的潛力。因此,我們有很大必要探索活立木生物電勢(shì)能的特點(diǎn)及其產(chǎn)生機(jī)制。目前,科學(xué)家們已經(jīng)提出了許多假設(shè)和實(shí)驗(yàn)方案[3-5],因?yàn)樯镫娨言跇?shù)上的不同部分被檢測(cè)到[6]。

活立木生物電勢(shì)能的輸出功率大小可由一些顯著的物理參數(shù)來(lái)反映,例如電壓和電流。為了找到在樹(shù)木與其周?chē)沫h(huán)境參數(shù)的生物電的更全面的關(guān)系,實(shí)驗(yàn)在不同的區(qū)域和在自然環(huán)境中進(jìn)行。在實(shí)驗(yàn)中,將會(huì)對(duì)所選擇的樹(shù)木木質(zhì)部的pH值,以及對(duì)環(huán)境的參數(shù)的輸出功率進(jìn)行測(cè)定,包含環(huán)境參數(shù)空氣溫度,空氣相對(duì)濕度,土壤溫度,土壤濕度和土壤pH值。

1 研究方法

1.1 實(shí)驗(yàn)地區(qū)和樹(shù)種

我們選擇了四個(gè)城市的四個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū),其中銀川、大興安嶺、柳州和北京具有不同種類(lèi)的土壤和氣候。實(shí)驗(yàn)被分成兩個(gè)子實(shí)驗(yàn),分別命名為E1和E2。E1是在夏季的銀川,大興安嶺和柳州,歷時(shí)10d。銀川市是中國(guó)西部,有堿性土壤和氣候干燥的夏季。杭州位于中國(guó)的東部,夏季是中性土壤濕潤(rùn)氣候。柳州是中國(guó)的南部,有酸性土壤,夏天有非常潮濕的氣候。子實(shí)驗(yàn)在設(shè)在上述三個(gè)區(qū)域是為了獲得在不同的生長(zhǎng)條件下進(jìn)行研究的全面數(shù)據(jù)。E2是在北京的夏天,歷時(shí)20d。北京是中國(guó)的東北部,有弱堿性的土壤和高溫多雨的夏天。在每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū),我們隨機(jī)選擇了幾棵健康的樹(shù)木作為代表。

1.2 電源

在每個(gè)選定的樹(shù)的不同高度(50cm,100cm,130cm)的木質(zhì)部插入三鐵電極(直徑5mm),另一個(gè)電極植入相鄰的土壤(15cm的地底下),用固定長(zhǎng)度的電線連接到電極。一個(gè)負(fù)載電阻連接成樹(shù)中的電極,并通過(guò)導(dǎo)線連接接地電極形成電路。負(fù)載電阻的電壓和電流同時(shí)通過(guò)同一萬(wàn)用表(福祿克17B,福祿克,美國(guó))進(jìn)行測(cè)定。電源是每次測(cè)量后計(jì)算出來(lái)的。

在E1中,在土壤中用電極來(lái)代替萬(wàn)用表的接地端,其直接連接到土壤中的相應(yīng)深度的負(fù)端子,該終端是銅做的。在E2中,使用相同的鐵電極。其目的是為了觀察電極材料與試驗(yàn)的影響。

1.3 木質(zhì)部的pH

木質(zhì)部樣品從每個(gè)選擇的樹(shù)收集并儲(chǔ)存在塑料袋中數(shù)天。木質(zhì)部測(cè)定pH根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T6043-1999。

2 結(jié)果與分析

2.1 電源分布

在E1得到35組數(shù)據(jù),并在E2得到1026組數(shù)據(jù)。

圖1顯示的是在E1和E2中得到的功率值的分布。X軸是緊密間隔的功率范圍。Y軸是功率在每個(gè)范圍中的頻率。在圖A中,銀川、杭州、柳州,獲得夏季35組數(shù)據(jù)。在圖B中,測(cè)定初冬北京1026組數(shù)據(jù),在高峰期從0nW到200nW范圍下跌。

很明顯,在E1的功率值均高于E2,這表明活立木生物電的大小可能受電極所在土壤條件的變化影響較大。為了排除季節(jié)性影響的可能性,在E2中做了排除實(shí)驗(yàn)。得出的結(jié)果是季節(jié)變化可能是另一個(gè)影響因素,但在我們的實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有顯著的體現(xiàn)。

2.2 不同的高度

根據(jù)文獻(xiàn),我們了解到木質(zhì)部和土壤之間生物電壓差不會(huì)改變[3]。然而,在我們的實(shí)驗(yàn)中功率受電極高度的影響較大,但暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它們之間確切的關(guān)系。

在我們的實(shí)驗(yàn)中每棵樹(shù)選定三種高度(50cm,100cm,和130cm),相同的電極分別插入不同高度的木質(zhì)部。三個(gè)功率值是在不同的高度得到。通過(guò)滾差比對(duì)數(shù)據(jù),最終得出的結(jié)論是在大多數(shù)情況下,在130cm的高度處的電勢(shì)差較大。

2.3 環(huán)境參數(shù)

我們發(fā)現(xiàn),木質(zhì)部的pH值幾乎不會(huì)變化,而那些土壤pH值的變化與實(shí)驗(yàn)區(qū)電勢(shì)差的變化相對(duì)應(yīng)。雖然木質(zhì)部pH值在各實(shí)驗(yàn)區(qū)有波動(dòng),平均值均約為6(圖2)。土壤pH值曲線(菱形)表明,銀川、杭州、柳州測(cè)量土壤樣品分別為堿性,近似中性和酸性。但木質(zhì)部pH值的平均值曲線(正方形)在所有的實(shí)驗(yàn)區(qū)均約為6。相同的值已經(jīng)在克里斯托弗的盆栽垂葉榕樹(shù)的木質(zhì)部實(shí)驗(yàn)中獲得過(guò)[1]。生物電強(qiáng)度與木質(zhì)部和土壤之間的pH差值之間的確切關(guān)系已被觀察到。在我們的實(shí)驗(yàn)中,假設(shè)木質(zhì)部pH值的是一致的,類(lèi)似的假說(shuō)是:生物電強(qiáng)度和土壤pH值之間具有顯著關(guān)系。

通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn),木質(zhì)部測(cè)得的功率和周?chē)耐寥溃ū?)的pH值之間有相關(guān)性。此外,空氣的相對(duì)濕度和土壤溫度對(duì)功率具有顯著影響,不過(guò)相關(guān)系數(shù)均較小。符號(hào)**表示相關(guān)性在0.01的顯著水平(2尾)。符號(hào)*表示相關(guān)性在0.05顯著水平(2尾)。

表2顯示出了功率基于土壤pH,土壤溫度和空氣相對(duì)濕度的結(jié)果的回歸分析。因變量是動(dòng)力,自變量是土壤pH值,土壤溫度和空氣相對(duì)濕度。線性回歸的方程為:

P是功率,Sp是土壤pH值,St是土壤溫度,Arh是空氣相對(duì)濕度,R2為0.861

3 結(jié)語(yǔ)

國(guó)內(nèi)外的科學(xué)家們?cè)缫验_(kāi)始對(duì)活立木與土壤之間的電勢(shì)差進(jìn)行測(cè)定,并用來(lái)分析樹(shù)木的生物電機(jī)理。在我們的實(shí)驗(yàn)中,我們對(duì)每棵活立木在負(fù)載電阻上的電壓和電路中的電流同時(shí)進(jìn)行測(cè)量。在相關(guān)的生物電所有分析中使用功率參數(shù),但是功率的測(cè)量需要一個(gè)閉路,這就產(chǎn)生了功耗。為了減少在電線上的損耗以便測(cè)出更加精確的電流,我們選用12kΩ負(fù)載電阻。

我們已經(jīng)明確的發(fā)現(xiàn),木質(zhì)部和土壤之間的電壓會(huì)隨pH差值而改變,緊隨Nernst方程[1]之間的明確關(guān)系。在我們的實(shí)驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)了木質(zhì)部pH值的一致值。因此,在我們的分析中木質(zhì)部和土壤的pH值差異近似的被土壤pH值所取代。結(jié)果表明,木質(zhì)部測(cè)得的功率值與土壤pH值之間的關(guān)系與Christopher J. Love、光和Andreas Mershin[1]的假說(shuō)具有顯著相關(guān)性。此外,在我們的實(shí)驗(yàn)中可以看出土壤溫度和空氣相對(duì)濕度也與功率大小有關(guān)系。功率和土壤溫度之間的正相關(guān)表明土壤溫度上升會(huì)導(dǎo)致功率增加。適宜的溫度可以促進(jìn)土壤和土壤中的電極之間的電荷交換。功率和空氣的相對(duì)濕度之間的負(fù)相關(guān),可能是由于空氣中的水分會(huì)抑制電荷的輸送。在我們的實(shí)驗(yàn)中同樣發(fā)現(xiàn)電源和電極高度之間沒(méi)有明顯的相關(guān)性。但在高度130cm處顯示出更大的穩(wěn)定性。在這一點(diǎn)上我們還需做更詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)才能找到能獲得更多電能的最佳位置。

參考文獻(xiàn)

[1] Christopher J.Love,Shuguang Zhang, Andreas Mershin. Source of sustained voltage difference between the xylem of a potted Ficus benjamina tree and its soil[J].PLoS ONE,2008,3(8):e2963.

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第5篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

隨著我國(guó)物質(zhì)生活水平的逐漸提升,酒店行業(yè)表現(xiàn)出了突飛猛進(jìn)的發(fā)展速度,社會(huì)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求逐漸上升,而與之相對(duì)應(yīng)的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)卻依然存在一些問(wèn)題,造成酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象,但是,實(shí)際的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)卻表現(xiàn)出供過(guò)于求的現(xiàn)象,因此形成了一種酒店管理人才供需的悖論怪圈,文章基于此分析了這種怪圈現(xiàn)象的形成,并探索了這種怪圈現(xiàn)象下高職酒店管理人才培養(yǎng)模式。

【關(guān)鍵詞】

悖論怪圈;酒店管理;人才供需;培養(yǎng)模式

0 引言

改革開(kāi)放以來(lái),隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展,我國(guó)酒店管理高職教育的規(guī)模不斷擴(kuò)大,體系日趨完整。但在人才培養(yǎng)方面仍然存在一些問(wèn)題,一方面是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速,企業(yè)急需人才;而另一方面,高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)率低,人才培養(yǎng)供求矛盾越來(lái)越突出,已經(jīng)形成了一種人才供需的悖論怪圈,因此高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式得到了教育界的廣泛關(guān)注,在這一背景下,文章主要研究如何培養(yǎng)出更多符合社會(huì)需求的高職酒店管理人才。

1 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需悖論怪圈的形成

據(jù)相關(guān)資料顯示,造成高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需悖論怪圈的主要原因就是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式與酒店管理的實(shí)際需求相脫節(jié)。這一問(wèn)題在學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)時(shí)表現(xiàn)的十分顯著,學(xué)生明顯對(duì)酒店工作崗位職能存在諸多問(wèn)題和不適應(yīng),而造成這種現(xiàn)象的直接原因就是受到高職院校人才培養(yǎng)模式的影響,學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、職業(yè)忠誠(chéng)度低等。酒店行業(yè)屬于服務(wù)型行業(yè),其對(duì)人才的需求是隨著客戶(hù)的要求而逐漸變化的,而當(dāng)今我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,使人們?cè)谖镔|(zhì)水平、精神境界、思想覺(jué)悟等方面都有了明顯的提升,這就要求酒店管理人才的各項(xiàng)素質(zhì)也隨之提升,而傳統(tǒng)的高職人才培養(yǎng)模式,導(dǎo)致學(xué)生無(wú)論是在專(zhuān)業(yè)技能還是在思想意識(shí)、文明素養(yǎng)等方面都與酒店的要求存在著較大差距。學(xué)生若想很好的適應(yīng)當(dāng)前酒店管理的實(shí)際需求,就要經(jīng)過(guò)一段漫長(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)變,但是在實(shí)現(xiàn)了這種轉(zhuǎn)變之后,部分人才又出現(xiàn)了跳槽的情況,造成該專(zhuān)業(yè)人才較高的流動(dòng)率,最終形成大學(xué)生就業(yè)難與企業(yè)招人難的悖論怪圈。

2 怪圈現(xiàn)象下的高職酒店管理人才培養(yǎng)模式分析

人才培養(yǎng)模式是一個(gè)由諸多相關(guān)要素構(gòu)成的完整體系,具體來(lái)講,它是指在一定的教育思想和教育理論指導(dǎo)下,為實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而采取的培養(yǎng)過(guò)程的某種標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式,具有系統(tǒng)性與典型性的特征,它是一種實(shí)現(xiàn)多種教學(xué)要素相結(jié)合的完整體系。實(shí)際上,在我國(guó)高職教學(xué)人才培養(yǎng)中,人才培養(yǎng)模式主要就是解決“培養(yǎng)什么樣的人”和“怎么樣培養(yǎng)”的問(wèn)題,接下來(lái)文章就從以下六方面探究了怪圈現(xiàn)象下告知酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)問(wèn)題。

2.1 培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)意識(shí)

培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)意識(shí),提升其敬業(yè)精神在高職院校人才培養(yǎng)中占據(jù)重要位置。酒店培養(yǎng)一個(gè)高級(jí)管理人員,一般都會(huì)安排其從基層做起,擦地板、鋪床、疊被子等這些最基層的工作必須要經(jīng)歷。但是,現(xiàn)在的酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生畢業(yè)之后去星級(jí)酒店工作,要求他們從服務(wù)員做起,不少學(xué)生都不能接受。無(wú)論是多么高級(jí)的人才,在實(shí)際的酒店管理崗位中,既要求他們具備較高的知識(shí)水平,又要求他們具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。要做好高層酒店管理者,就要具備豐富的基層經(jīng)理、服務(wù)員的經(jīng)驗(yàn),沒(méi)有基層實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就無(wú)法進(jìn)行有效的基層管理。在國(guó)外的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中,高級(jí)管理人才通常需要具備五至十年的基層服務(wù)經(jīng)驗(yàn),但是我國(guó)現(xiàn)在的人才培養(yǎng)模式下卻幾乎上沒(méi)有這種基層意識(shí)。因此,高職酒店管理人才培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)注重學(xué)生就業(yè)意識(shí),根據(jù)就業(yè)實(shí)際需要,加強(qiáng)基層工作意識(shí)與能力。對(duì)于學(xué)校的教學(xué)管理需要做到以下三點(diǎn),一是滲透基層工作思想,提倡艱苦創(chuàng)業(yè);二是激發(fā)學(xué)生的工作與生活的熱情;三是磨練學(xué)生勇于面對(duì)挫折的心理素質(zhì)。

2.2 創(chuàng)新學(xué)生管理機(jī)制

科學(xué)有效的管理是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ),為了能夠更快的實(shí)現(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生向真正的酒店管理人員的轉(zhuǎn)變,就需要?jiǎng)?chuàng)新學(xué)生管理機(jī)制,模擬酒店的實(shí)際管理方式,培養(yǎng)學(xué)生酒店管理崗位意識(shí)。那么如何實(shí)現(xiàn)具體的管理,我們從各項(xiàng)制度的制定、班級(jí)機(jī)制的改進(jìn),及早操制度的建設(shè)三方面進(jìn)行具體分析,建立科學(xué)管理機(jī)制,促進(jìn)學(xué)生自我管理。

首先,為了能讓學(xué)生更直觀的了解未來(lái)職業(yè)要求,制定與酒店管理經(jīng)營(yíng)相關(guān)的衛(wèi)生制度、寢室、內(nèi)務(wù)的管理制度、獎(jiǎng)罰制度,及文明行為規(guī)范等,并要求學(xué)生嚴(yán)格遵守與執(zhí)行。

其次,根據(jù)酒店管理方式,改進(jìn)班級(jí)機(jī)制。將原來(lái)班級(jí)中設(shè)置的班長(zhǎng)、班委、組長(zhǎng)等職務(wù)名稱(chēng),更改為經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等名稱(chēng),并根據(jù)其職位的不同佩戴相應(yīng)的職務(wù)標(biāo)志,明確其各自的崗位職責(zé)。

最后,實(shí)行早操制度。早晨組織學(xué)生出操鍛煉,培養(yǎng)學(xué)生具備組織紀(jì)律性,形成健康體魄。并在訓(xùn)練中規(guī)范學(xué)生的言行,培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的處事風(fēng)格,充分發(fā)揮學(xué)生自我管理作用,將管理制度與生動(dòng)多樣酒店管理方式結(jié)合起來(lái),為其以后在酒店工作奠定基礎(chǔ)。

2.3 強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)

實(shí)踐性教學(xué)是轉(zhuǎn)變學(xué)生角色的另一重要策略,也是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要方式之一。要培養(yǎng)學(xué)生成為一名合格的酒店管理人員,就要通過(guò)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力,真正的將書(shū)本中的理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐能力。在具體的教學(xué)中,要求該專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大一、大二、大三進(jìn)行不同程度與不同層次的酒店實(shí)習(xí),其中,大一主要是了解基本的酒店操作流程與具體要求,讓學(xué)生能夠從宏觀上掌握酒店管理的基本內(nèi)容及酒店各部門(mén)設(shè)置與職能安排等;大二實(shí)習(xí)主要鍛煉學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力,要在熟練掌握與操作酒店各項(xiàng)事務(wù)的基礎(chǔ)上,在管理方面提出自己的看法,并能較為清楚的定位自己在酒店管理的能力與不足;大三進(jìn)入正式的實(shí)習(xí)期,經(jīng)過(guò)兩次的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn),學(xué)生已經(jīng)能夠更好的操作酒店業(yè)務(wù),減少了酒店對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)時(shí)間,學(xué)生能夠更加輕松的適應(yīng)與勝任酒店崗位,酒店也大大節(jié)約了人才培養(yǎng)時(shí)間與成本,有效解決了酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需的悖論怪圈。

另外,實(shí)踐性教學(xué)還有助于教學(xué)有效性的提升。通過(guò)實(shí)習(xí),教師可以根據(jù)學(xué)生反映的問(wèn)題及時(shí)更正教學(xué)方式,并對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)解決與處理,從而提升教學(xué)有效性。因此,重視實(shí)踐教學(xué),對(duì)教師教學(xué)有效性的提升及學(xué)生管理具有雙重意義,是實(shí)現(xiàn)學(xué)生角色轉(zhuǎn)變的重要環(huán)節(jié)。

2.4 充分發(fā)揮教師教育與管理的重要作用

為了保障能夠更好的對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)與教育,教師也應(yīng)當(dāng)積極參加相應(yīng)的職業(yè)培訓(xùn),到酒店中進(jìn)行掛職鍛煉,一方面豐富自己的酒店管理經(jīng)驗(yàn),另一方面學(xué)習(xí)與吸收新的酒店管理思想與管理方式,以便更好的應(yīng)用于教學(xué)當(dāng)中。為培養(yǎng)出一批具有高水平專(zhuān)業(yè)技能,高綜合素質(zhì)的符合型酒店管理高級(jí)人才奠定基礎(chǔ)。另外,需要強(qiáng)調(diào)的是教師不僅要做好教育學(xué)生的任務(wù),還要以身作則,管理好學(xué)生。比如,教師在教學(xué)中要時(shí)時(shí)保持較高的酒店管理意識(shí),注意講臺(tái)衛(wèi)生,不將廢紙屑等丟棄在講臺(tái)上,發(fā)現(xiàn)教室的垃圾,及時(shí)安排學(xué)生進(jìn)行處理,并以楷模的形象為學(xué)生樹(shù)立榜樣,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成注意衛(wèi)生等各種酒店管理人才需要注意的細(xì)節(jié)。

除酒店管理專(zhuān)業(yè)的任課教師要做好學(xué)生的教育與管理工作之外,輔導(dǎo)員也要具備一定的酒店管理知識(shí)與修養(yǎng),要能夠從酒店管理專(zhuān)業(yè)未來(lái)就業(yè)與發(fā)展的角度引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確思想,從心理上安慰與鼓勵(lì)學(xué)生,避免某些學(xué)生因?yàn)槔碚撝R(shí)難懂而放棄學(xué)習(xí)的情況。

2.5 營(yíng)造酒店環(huán)境氛圍

人是環(huán)境的產(chǎn)物,環(huán)境對(duì)人的影響具有重要意義,如果學(xué)生在校園里知識(shí)單純的學(xué)習(xí)酒店管理理論知識(shí),而不能真實(shí)的感受酒店環(huán)境,就很難讓學(xué)生從思想意識(shí)中認(rèn)識(shí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)際需求,很難樹(shù)立“酒店意識(shí)”,進(jìn)而對(duì)其未來(lái)就業(yè)及職業(yè)角色的轉(zhuǎn)換形成障礙。因此,學(xué)校在開(kāi)展實(shí)際教學(xué)時(shí)可以采取校企合作的模式,與酒店企業(yè)進(jìn)行合作,讓學(xué)生定期到酒店中進(jìn)行實(shí)習(xí),或者是在校園中建設(shè)一定規(guī)模的模擬酒店環(huán)境,為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)近乎真實(shí)的酒店環(huán)境,比如要求師生統(tǒng)一著裝,形成專(zhuān)業(yè)標(biāo)識(shí);再如要求學(xué)生講究禮儀,使用姓氏稱(chēng)呼他人,以示對(duì)他人的尊重和關(guān)注等,這樣逐漸培養(yǎng)學(xué)生在這種環(huán)境中認(rèn)識(shí)“酒店文化”,從而促進(jìn)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的吸收與應(yīng)用,同時(shí)使其更好的適應(yīng)未來(lái)的職業(yè)需求。

2.6 開(kāi)展有專(zhuān)業(yè)特色的活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神

班級(jí)內(nèi)部或者是學(xué)生會(huì)在教師的指導(dǎo)下,可以有目的的開(kāi)展一些具有專(zhuān)業(yè)特色的活動(dòng),比如制作果盤(pán)大賽、鋪床技能比賽、調(diào)酒大比拼、開(kāi)展專(zhuān)題講座等,既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,活躍學(xué)生學(xué)習(xí)氣氛,還能夠培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神,對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)具有重要意義。

3 結(jié)論

綜上所述,隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展,酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求越來(lái)越多,而當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式下的人才特征不能滿足酒店管理的實(shí)際需求,造成企業(yè)招不上人,學(xué)生就業(yè)難的現(xiàn)象。因此,我們從六方面提出了解決這種酒店管理人才供需悖論怪圈的新的人才培養(yǎng)模式。

【參考文獻(xiàn)】

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第6篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞]知識(shí)管理 電子化學(xué)習(xí) 信息共享空間 大學(xué)圖書(shū)館

[分類(lèi)號(hào)]G250

信息共享空間(information commons,IC)是一種集服務(wù)、設(shè)施、信息資源和人力資源于一體,能夠促進(jìn)用戶(hù)學(xué)習(xí)、交流、教育、研究、協(xié)作的服務(wù)模式與工作空間。本文探討Ic中知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)(e-learn-ing)融合的可行性、障礙及其融合模型。

1 IC中知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合的可行性分析

知識(shí)管理是通過(guò)對(duì)知識(shí)的審計(jì)、獲取、創(chuàng)造、共享、應(yīng)用、保護(hù)和評(píng)價(jià)等活動(dòng)的系統(tǒng)管理以達(dá)到提高個(gè)人或組織核心競(jìng)爭(zhēng)力和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目的的一種管理方法。電子化學(xué)習(xí)是利用電子數(shù)字技術(shù)通過(guò)不同方式(如互聯(lián)網(wǎng)、內(nèi)部網(wǎng)、外聯(lián)網(wǎng)、衛(wèi)星廣播、錄音及錄像帶、交互式電視及光盤(pán)等)來(lái)傳遞教學(xué)內(nèi)容的一種學(xué)習(xí)方式。雖然知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)分別屬于不同領(lǐng)域,但是兩者緊密相關(guān),因?yàn)殡娮踊瘜W(xué)習(xí)需要恰當(dāng)?shù)闹R(shí)管理幫助學(xué)習(xí)者盡可能獲取所需的內(nèi)容與正確的信息。知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)具有相關(guān)性與互補(bǔ)性,而且IC為知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的融合創(chuàng)造了有利條件。

1.1 知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的相關(guān)性

知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)在目標(biāo)與技術(shù)上存在共同點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái),組織知識(shí)管理的總目標(biāo)是建立“組織大腦”或組織記憶系統(tǒng),知識(shí)管理把知識(shí)作為組織的重要資產(chǎn),關(guān)注組織行為中知識(shí)的作用,旨在促進(jìn)和管理知識(shí)創(chuàng)造、轉(zhuǎn)化、應(yīng)用等流程來(lái)創(chuàng)造價(jià)值,并鼓勵(lì)個(gè)人通過(guò)創(chuàng)建知識(shí)資產(chǎn)或參與論壇使個(gè)人知識(shí)顯性化。知識(shí)管理不僅強(qiáng)調(diào)組織學(xué)習(xí)的重要性,把建設(shè)學(xué)習(xí)型組織作為知識(shí)管理最終目標(biāo)之一,而且可以把組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理過(guò)程(如知識(shí)創(chuàng)造、知識(shí)連接、知識(shí)更新、知識(shí)存取、知識(shí)應(yīng)用)整合起來(lái),構(gòu)成一個(gè)無(wú)縫連接的知識(shí)學(xué)習(xí)循環(huán)(learning with knowledge cycle),并利用知識(shí)管理技術(shù)支持有效組織學(xué)習(xí)所需的知識(shí)活動(dòng),包括學(xué)習(xí)者知識(shí)構(gòu)建與合作學(xué)習(xí)。

電子化學(xué)習(xí)集中于個(gè)人新知識(shí)的獲取和支持這一過(guò)程的技術(shù)方法。電子化學(xué)習(xí)可以利用各種電子數(shù)字技術(shù),幫助個(gè)人大腦構(gòu)建與獲取有教育意義的知識(shí)。電子化學(xué)習(xí)在開(kāi)始階段,可被認(rèn)為是維持學(xué)習(xí)者和教育者可利用的電子資源庫(kù)的過(guò)程,這與知識(shí)獲取與知識(shí)組織有共同點(diǎn)。學(xué)習(xí)結(jié)果與其說(shuō)是知道某些事實(shí),不如說(shuō)是掌握某些實(shí)際技能和開(kāi)發(fā)某領(lǐng)域能力,即進(jìn)行了知識(shí)開(kāi)發(fā)。因此,電子化學(xué)習(xí)可作為知識(shí)管理的一種工具。波蘭圖書(shū)館員協(xié)會(huì)利用電子化學(xué)習(xí)平臺(tái)一-BIBWEB能夠獲取如下領(lǐng)域的新知識(shí)與新技能:①開(kāi)發(fā)遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)課程的方法;②電子化學(xué)習(xí)技術(shù);③內(nèi)容管理;④?chē)?guó)際項(xiàng)目管理;⑤新技術(shù)項(xiàng)目協(xié)調(diào);⑥圖書(shū)館員專(zhuān)業(yè)社群需求分析;⑦大學(xué)生課程與證書(shū)的有效性分析;⑧與學(xué)生的交流和合作。

1.2 知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的互補(bǔ)性

知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)兩者具有互補(bǔ)性。從知識(shí)管理觀點(diǎn)來(lái)看,學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷知識(shí)協(xié)作、交流、共享、獲取、創(chuàng)造、分發(fā)、存儲(chǔ)等個(gè)性化過(guò)程以便獲取知識(shí)。知識(shí)管理工具可以幫助學(xué)習(xí)者在無(wú)處不在的學(xué)習(xí)環(huán)境中學(xué)習(xí):①知識(shí)協(xié)作與交流工具,如群件、工作流系統(tǒng)、電子郵件通訊、聊天室、工作區(qū)、論壇和電子公告板,可以幫助學(xué)習(xí)者尋找領(lǐng)域?qū)<一蛳嚓P(guān)知識(shí),或通過(guò)知識(shí)協(xié)作與共享創(chuàng)建知識(shí);②社會(huì)性軟件,如社會(huì)網(wǎng)絡(luò)分析、主題圖、網(wǎng)絡(luò)日志、簡(jiǎn)單內(nèi)容聚合、播客(podcast)、照片分享、人際網(wǎng)絡(luò)、虛擬現(xiàn)實(shí)、博弈和共同編輯,可以幫助學(xué)習(xí)者一對(duì)一或一對(duì)多分發(fā)、傳播、交流和分享各種多媒體信息;③個(gè)人知識(shí)管理工具(包括搜索引擎和分類(lèi)工具)可以為學(xué)習(xí)者提供信息檢索、信息分類(lèi)與索引、內(nèi)容管理、知識(shí)制圖,也可幫助學(xué)習(xí)者存儲(chǔ)與吸收新知識(shí)、實(shí)現(xiàn)知識(shí)的個(gè)性化管理;④通過(guò)收集所有學(xué)習(xí)者的共享信息,可以建立一個(gè)虛擬的、分布式、個(gè)性化知識(shí)資源庫(kù),從而加速學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)進(jìn)程與提高學(xué)習(xí)效率。

從知識(shí)轉(zhuǎn)化的SECI模型(社會(huì)化、外化、綜合、內(nèi)化)來(lái)看,電子化學(xué)習(xí)有助于改進(jìn)知識(shí)管理五個(gè)階段(社會(huì)化、外化、組合化、內(nèi)化、認(rèn)知)效果,并增加反饋階段:①在知識(shí)社會(huì)化階段,能力與技能測(cè)試有助于鑒別組織內(nèi)具有專(zhuān)門(mén)興趣、技能和知識(shí)的人員;②在知識(shí)外化階段,通過(guò)給人們傳授知識(shí)的教學(xué)系統(tǒng),知識(shí)可以被人們掌握,并改進(jìn)知識(shí)獲取過(guò)程;③在知識(shí)組合化階段,有關(guān)產(chǎn)品和流程知識(shí)可以被組織起來(lái),同時(shí)運(yùn)用教育技術(shù)使學(xué)習(xí)知識(shí)更有效率;④在內(nèi)化階段,能力和技能測(cè)試能用來(lái)發(fā)現(xiàn)那些缺少完成工作所需知識(shí)的人員,為他們提供在線培訓(xùn),并利用評(píng)估和學(xué)習(xí)方法確保他們學(xué)到所需的知識(shí);⑤在認(rèn)知階段,當(dāng)人們需要某種知識(shí)以完成某項(xiàng)任務(wù)時(shí),電子化學(xué)習(xí)可以利用培訓(xùn)為他們提供支持;⑥在反饋階段,評(píng)估可以提供有關(guān)人們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)以及他們?nèi)绾螒?yīng)用所學(xué)知識(shí)來(lái)完成工作任務(wù)的反饋,從而提高學(xué)習(xí)效果。

1.3 IC為知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的融合創(chuàng)造了有利條件

IC可以突破圖書(shū)館物理場(chǎng)所的限制,以圖書(shū)館為中心整合學(xué)校相關(guān)機(jī)構(gòu)(如教育技術(shù)中心、計(jì)算機(jī)中心、研究所等)和資源,在校園范圍內(nèi)為學(xué)習(xí)者和知識(shí)管理者提供一種協(xié)作與交流的虛擬社區(qū)。

1.3.1 IC可以為電子化學(xué)習(xí)和知識(shí)管理的融合提供技術(shù)支撐例如:①提供電子化學(xué)習(xí)和知識(shí)管理共用的網(wǎng)絡(luò)與數(shù)字設(shè)備,包括無(wú)線存取、互聯(lián)網(wǎng)連接端口;②提供知識(shí)交流工具,如在線討論小組、合作論壇等,在知識(shí)提供者與需求方之間建立便捷的交流渠道;③提供知識(shí)表示語(yǔ)言,如可擴(kuò)展標(biāo)記語(yǔ)言(XML),為學(xué)習(xí)內(nèi)容標(biāo)注詳細(xì)的信息并同時(shí)完成知識(shí)描述;④提供對(duì)學(xué)習(xí)對(duì)象的內(nèi)容管理來(lái)定制電子化學(xué)習(xí)內(nèi)容,滿足學(xué)習(xí)者的個(gè)性化學(xué)習(xí),并同時(shí)達(dá)到知識(shí)管理的目的。

1.3.2 IC可以為電子化學(xué)習(xí)和知識(shí)管理的融合提供資源保障 IC集成了多種信息資源,既包括傳統(tǒng)印刷型文獻(xiàn),也包括大量電子文獻(xiàn)、網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)、數(shù)字音頻和視頻資料。這些信息資源不一定非要集中在大學(xué)圖書(shū)館,也可以分布在Ic中的某個(gè)地方,如學(xué)校計(jì)算機(jī)中心或教育技術(shù)中心。這樣,大學(xué)圖書(shū)館就可利用過(guò)去無(wú)法利用的合作單位的數(shù)字資源,在Ic內(nèi)更好地進(jìn)行知識(shí)組織、文獻(xiàn)傳遞、參考咨詢(xún)、專(zhuān)題服務(wù)、教學(xué)輔導(dǎo)、在線學(xué)習(xí)、學(xué)術(shù)研討等多種活動(dòng)。這種信息資源整合及其相關(guān)活動(dòng)既可以更高效利用學(xué)校整體信息資源,減少圖書(shū)館與學(xué)院(或系)之間可能存在的資源重復(fù)

建設(shè),也可以更好地發(fā)揮數(shù)字圖書(shū)館的輔助作用,促進(jìn)更多的知識(shí)交流與學(xué)習(xí)互動(dòng)以及由此產(chǎn)生的知識(shí)創(chuàng)新。學(xué)生也不必非去圖書(shū)館或計(jì)算機(jī)中心,而是可以在某個(gè)知識(shí)節(jié)點(diǎn)咨詢(xún)問(wèn)題,然后接收來(lái)自于圖書(shū)館員工和其他老師或同學(xué)的幫助。教育與學(xué)習(xí)中心作為Ic合作伙伴也可以幫助教職員工開(kāi)設(shè)新課程或改進(jìn)教學(xué)方法。

2 信息共享空間中知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合的障礙

IC中知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的融合盡管是可行的,但會(huì)遇到來(lái)自于觀念、技術(shù)、功能、內(nèi)容、交互性等方面的障礙。

2.1 觀念障礙

盡管知識(shí)管理、電子化學(xué)習(xí)、IC三個(gè)概念并非今日才出現(xiàn),但是許多人對(duì)三者的整合心存疑慮。比如,也許有人認(rèn)為大學(xué)圖書(shū)館是一個(gè)收藏并提供文獻(xiàn)資料借閱的物理場(chǎng)所,不可能變成一個(gè)虛擬的IC、學(xué)習(xí)空間或知識(shí)空間;也許有人認(rèn)為大學(xué)圖書(shū)館可以組織與提供文獻(xiàn)資料,但是不可以進(jìn)行知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí),更不用說(shuō)實(shí)現(xiàn)兩者的融合。這些認(rèn)知缺失將會(huì)阻礙一些人利用Ic來(lái)進(jìn)行知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)以及把知識(shí)管理概念模型與學(xué)習(xí)活動(dòng)連接起來(lái)。

2.2 技術(shù)障礙

由于Ic實(shí)質(zhì)上是一種工作空間、學(xué)習(xí)空間與知識(shí)空間,已經(jīng)完全不同于傳統(tǒng)圖書(shū)館,涉及校園內(nèi)跨部門(mén)、跨單位的合作與支持,因此,要實(shí)現(xiàn)Ic知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的融合,必須利用信息技術(shù)開(kāi)發(fā)新的系統(tǒng)或集成平臺(tái),如專(zhuān)門(mén)的桌面應(yīng)用系統(tǒng)、電子化學(xué)習(xí)平臺(tái)以及知識(shí)管理系統(tǒng)。每個(gè)系統(tǒng)都有其本身的內(nèi)容結(jié)構(gòu),從而使系統(tǒng)的集成更加復(fù)雜,由此會(huì)遇到許多技術(shù)上的障礙。

2.3 功能障礙

知識(shí)管理多半把學(xué)習(xí)作為知識(shí)共享過(guò)程的一部分,關(guān)注一些專(zhuān)門(mén)的非正式學(xué)習(xí)(如實(shí)踐社區(qū)中的學(xué)習(xí))和致力于知識(shí)獲取、存儲(chǔ)、檢索與應(yīng)用等活動(dòng),卻不能清楚地解釋電子化學(xué)習(xí)與能力開(kāi)發(fā)必不可少的學(xué)習(xí)過(guò)程,對(duì)于那些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的個(gè)人進(jìn)行電子化學(xué)習(xí)只能提供少量指導(dǎo),甚至不能提供任何指導(dǎo)。然而,許多電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)提供太多的課程指導(dǎo)以至于阻礙學(xué)習(xí)者進(jìn)行自我學(xué)習(xí),在知識(shí)組織與利用上并不靈活。因此,知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)存在功能障礙,影響了兩者的融合。

2.4 內(nèi)容組織與注釋障礙

理想情況下,綜合知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)也就意味著把組織內(nèi)所有可利用的知識(shí)(如文獻(xiàn)、人員、經(jīng)驗(yàn)、操作方式、流程描述等)作為學(xué)習(xí)資料加以使用。這會(huì)引發(fā)一些問(wèn)題,因?yàn)榕c知識(shí)管理相比,電子化學(xué)習(xí)更加重視傳遞個(gè)性化內(nèi)容和利用學(xué)習(xí)資料中現(xiàn)有的各種關(guān)系、關(guān)聯(lián)和參照。這就要求對(duì)零散的學(xué)習(xí)資料進(jìn)行結(jié)構(gòu)化處理,使之組合成為更好利用的對(duì)象。除此之外,所有零散的和組合起來(lái)的學(xué)習(xí)資料都必須利用適當(dāng)?shù)脑獢?shù)據(jù)進(jìn)行注釋以提供所有與其他對(duì)象、技術(shù)條件和顯示方式等相關(guān)的信息。然而,這種工作只有很少一部分可以自動(dòng)進(jìn)行,大多數(shù)必須由人工處理,且需大量時(shí)間,從而引發(fā)內(nèi)容組織與注釋障礙。

2.5 交互性與動(dòng)態(tài)適應(yīng)

電子化學(xué)習(xí)利用知識(shí)管理的一個(gè)障礙是知識(shí)管理系統(tǒng)中的各種信息常常不是用于學(xué)習(xí)指導(dǎo),且缺少交互性與動(dòng)態(tài)適應(yīng)性。為了在學(xué)習(xí)中有效利用這些信息,它們必須嵌入交互式學(xué)習(xí)活動(dòng)之中,或者根據(jù)學(xué)習(xí)者個(gè)人需求與偏好定制學(xué)習(xí)內(nèi)容與教學(xué)方案。然而,傳統(tǒng)電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)常常不能對(duì)學(xué)習(xí)資料進(jìn)行動(dòng)態(tài)選擇與排序,也不能識(shí)別日常工作中的各種相互關(guān)系或個(gè)人從事的主題,從而產(chǎn)生知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合的交互性與動(dòng)態(tài)適應(yīng)。

3 基于信息共享空間的知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合模型

要克服Ic中知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合的障礙,大學(xué)圖書(shū)館除了通過(guò)開(kāi)設(shè)專(zhuān)題講座、印發(fā)學(xué)習(xí)資料、設(shè)立專(zhuān)題咨詢(xún)等方式提高學(xué)生和教職員工對(duì)知識(shí)管理、電子化學(xué)習(xí)、Ic三者的認(rèn)識(shí),從而克服觀念障礙以外,更重要的是利用信息技術(shù)與設(shè)施建立基于Ic的知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合系統(tǒng)。近幾年來(lái),面向的電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)引起許多人的關(guān)注。例如,克里斯蒂和岡本(Cristea and Okamoto)研究了用于大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的面向的web遠(yuǎn)距離教學(xué)系統(tǒng)。吉扎蒂(Guizzardi)等人分析了支持課堂外學(xué)生和老師交互的、面向的對(duì)等幫助桌面系統(tǒng)。本文把多系統(tǒng)應(yīng)用于Ic以構(gòu)建知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的融合模型。

3.1 多知識(shí)管理支持型電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)框架

多系統(tǒng)(multi-agent systems,MAS)是指由行為像的多個(gè)自治構(gòu)件組成的系統(tǒng)。技術(shù)和多系統(tǒng)提供了一種新方式來(lái)設(shè)計(jì)與實(shí)施開(kāi)放分布式復(fù)雜系統(tǒng),包括多知識(shí)管理支持型電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)。在圖1所示的多知識(shí)管理支持型電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)框架中,學(xué)生、老師和信息提供者是主要的用戶(hù),作為學(xué)生和老師個(gè)人助理的兩個(gè)與學(xué)習(xí)過(guò)程、教學(xué)過(guò)程一起構(gòu)成了框架的基本部分。另外3個(gè)構(gòu)件(MAS、知識(shí)管理系統(tǒng)(KMS)、電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng))被用來(lái)提供網(wǎng)上學(xué)習(xí)與教學(xué)所需的服務(wù)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,這些構(gòu)件為學(xué)生傳遞所需的資料、學(xué)習(xí)活動(dòng)、支持與系統(tǒng)活動(dòng)。系統(tǒng)活動(dòng)不是學(xué)習(xí)活動(dòng)的一部分,但是系統(tǒng)正常運(yùn)行必不可少的,如用戶(hù)文檔更新、用戶(hù)身份驗(yàn)證。學(xué)生與學(xué)習(xí)過(guò)程之間的有助于過(guò)濾無(wú)用的信息,并處理所有系統(tǒng)活動(dòng),從而減少學(xué)生學(xué)習(xí)工作量。對(duì)于老師來(lái)說(shuō),的作用是不同的。當(dāng)學(xué)生提出的問(wèn)題送到多系統(tǒng),而多系統(tǒng)不能回答這些問(wèn)題時(shí),它就會(huì)把此問(wèn)題傳遞給老師。學(xué)生的反饋、意見(jiàn)與建議以及老師的教學(xué)知識(shí)在知識(shí)管理系統(tǒng)的幫助下將得到獲取與存儲(chǔ),并經(jīng)過(guò)濾與加工,可以成為提高系統(tǒng)效力的知識(shí)。

3.2 面向的知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合模型

基于多知識(shí)管理支持型電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)框架,可以設(shè)計(jì)面向的知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)融合模型(見(jiàn)圖2)。它分為4個(gè)層次:用戶(hù)層、層、KMS與電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)層、基礎(chǔ)設(shè)施層,各層之間可通過(guò)有線網(wǎng)或無(wú)線網(wǎng)實(shí)現(xiàn)內(nèi)容交互。在用戶(hù)層,學(xué)生、老師和其他信息提供者利用客戶(hù)端機(jī)如個(gè)人電腦,經(jīng)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)或局域無(wú)線網(wǎng)訪問(wèn)該融合系統(tǒng)。在層,提供了知識(shí)管理和電子化學(xué)習(xí)的多種,主要包括學(xué)習(xí)如學(xué)生1、學(xué)生2、學(xué)生N;教學(xué)如老師1、老師2、老師N;設(shè)施,幫助,檢索,身份管理等。在KMS與電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)層,主要包括:①進(jìn)行知識(shí)管理的各種管理器,如門(mén)戶(hù)管理器、工作流管理器、知識(shí)流程管理器、內(nèi)容管理器、查驗(yàn)管理器、網(wǎng)絡(luò)爬行管理器;②與知識(shí)管理相應(yīng)的管理對(duì)象,如門(mén)戶(hù)文檔、知識(shí)庫(kù)、多媒體、課程資料等;③進(jìn)行電子化學(xué)習(xí)的多種管理器,如資料管理器、考試管理器、學(xué)習(xí)過(guò)程管理器、圖書(shū)館管理器;④與電子化學(xué)習(xí)相應(yīng)的管理對(duì)象,如學(xué)生記錄、考試或評(píng)估、數(shù)字圖書(shū)館等。在基礎(chǔ)設(shè)施層,主要包括大學(xué)圖書(shū)館以及經(jīng)校園網(wǎng)連接在一起的教育技術(shù)中心、計(jì)算機(jī)中心、院系研究所與資料室以及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)等,它們共同構(gòu)成了支持知識(shí)管理與電子化學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)設(shè)施與協(xié)作平臺(tái),并與用戶(hù)、各種、KMS和電子化學(xué)習(xí)系統(tǒng)共存于同一個(gè)Ic中。在這個(gè)Ic中的用戶(hù),通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與校園外的教育機(jī)構(gòu)、信息提供者或其他相關(guān)人員可取得進(jìn)一步聯(lián)系與交流。

這個(gè)融合模型把學(xué)生、老師和其他信息提供者聚集在Ic中,不僅有助于用戶(hù)進(jìn)行知識(shí)管理,如從不同信息源(如大學(xué)圖書(shū)館、院系資料室等)獲取相關(guān)知識(shí)、進(jìn)行工作流控制、促進(jìn)學(xué)生和老師的知識(shí)分享與知識(shí)創(chuàng)造,而且可以為老師和學(xué)生提供一種協(xié)作交互學(xué)習(xí)環(huán)境以及廣泛的用戶(hù)服務(wù),如在線學(xué)習(xí)、課程指導(dǎo)、論文寫(xiě)作、項(xiàng)目合作、個(gè)人助理、技術(shù)幫助、人際交流等,從而提高人們的學(xué)習(xí)效率與學(xué)習(xí)能力。

第7篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

新的研究表明,不僅領(lǐng)導(dǎo)力、人際交往能力是重要的,而且財(cái)務(wù)管理能力也逐漸成為必要技能。Kay與Moncarz在2004年為酒店業(yè)管理者所需KSAs建模,包含了4大方面:財(cái)務(wù)管理,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí),信息技術(shù),與人力資源相關(guān)技能。綜合KSAs相關(guān)研究成果,我們可以歸納成功酒店管理人才所需具備的KSAs包含以下6方面:領(lǐng)導(dǎo)力、人際交往能力、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、信息技術(shù)與人力資源。高等院校的目的是培養(yǎng)市場(chǎng)需要的合格人才,酒店管理人才KSAs研究結(jié)果無(wú)疑為酒店管理專(zhuān)業(yè)本科課程設(shè)置提供了思路。西方高等院校在課程設(shè)置中充分考慮了如何培養(yǎng)學(xué)生技能。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)教育模式的典范,洛桑酒店管理學(xué)院培養(yǎng)出了眾多出色的酒店經(jīng)營(yíng)管理人才。它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界,成為國(guó)際公認(rèn)的“洛桑模式”。

二、以KSAs為導(dǎo)向的洛桑酒店管理學(xué)院本科課程設(shè)置的特點(diǎn)

瑞士洛桑酒店管理學(xué)院享譽(yù)全球,它不僅是世界上第一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校,而且重要的是自1893年創(chuàng)立一百多年來(lái),它在酒店管理人才培養(yǎng)和旅游教育理念的探索方面成效突出,培養(yǎng)出了眾多出色的具有國(guó)際水平的酒店經(jīng)營(yíng)管理人才?!奥迳DJ健钡某晒w現(xiàn)在洛桑酒店管理學(xué)院教育模式的諸多方面。然而就本科課程設(shè)置方面而言,洞悉酒店業(yè)市場(chǎng)需求,并且能根據(jù)市場(chǎng)需求與變化及時(shí)更新課程設(shè)置,則是它最明顯的特色,是它保持教學(xué)一直領(lǐng)先的根本保證,也是洛桑酒店管理學(xué)院的一貫做法。從洛桑酒店管理學(xué)院2013年更新的本科課程設(shè)置來(lái)看,可以總結(jié)出以下幾點(diǎn)。酒店管理人才KSAs相關(guān)課程占比高、力度大。洛桑酒店管理學(xué)院本科課程當(dāng)中,與酒店管理人才KSAs六大方面相關(guān)的課程共有28門(mén),課時(shí)共計(jì)845學(xué)時(shí),128學(xué)分,占總學(xué)分的74.4%。其中財(cái)務(wù)管理方面涉及6門(mén)課程,共計(jì)175學(xué)時(shí),22.5學(xué)分;市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面涉及7門(mén)課程,共計(jì)250學(xué)時(shí),35學(xué)分;信息技術(shù)方面涉及2門(mén)課程,60學(xué)時(shí),7學(xué)分;人力資源方面涉及2門(mén)課程,45學(xué)時(shí),6學(xué)分;領(lǐng)導(dǎo)力方面涉及6門(mén)課程,245學(xué)時(shí),36.5學(xué)分;人際關(guān)系能力方面5門(mén)課程,150學(xué)時(shí),21學(xué)分。不管是在學(xué)時(shí),還是在學(xué)分占比上,酒店管理人才KSAs相關(guān)課程都較高,幾乎每一學(xué)期都有財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人際交往與領(lǐng)導(dǎo)力方面的課程,充分體現(xiàn)了洛桑酒店管理學(xué)院對(duì)酒店管理人才培養(yǎng)的力度。

課程安排循序漸進(jìn),具有連貫性。洛桑酒店管理學(xué)院KSAs相關(guān)的六類(lèi)課程貫穿于大學(xué)三年,形成由淺到深的“知識(shí)鏈”。以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)為例,課程從最基礎(chǔ)的“營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)”、“酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操”到中級(jí)的“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與收入管理”、“服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)與管理”,再到高級(jí)的“市場(chǎng)表現(xiàn)”、“數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)”、“營(yíng)銷(xiāo)情報(bào)”,可以看出,從大一到大三,課程層層遞進(jìn),由淺入深,循序漸進(jìn)。大學(xué)三年里學(xué)生對(duì)于酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)知識(shí)有了深入的了解。相比之下,我國(guó)國(guó)內(nèi)高等院校在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置上則是突出厚基礎(chǔ),不僅“課程群”的設(shè)置相對(duì)偏少,而且各門(mén)課程之間往往缺乏由淺入深的連續(xù)性。課程與行業(yè)現(xiàn)狀緊密聯(lián)系,實(shí)操性與針對(duì)性較強(qiáng)。洛桑酒店管理學(xué)院緊緊圍繞現(xiàn)代酒店管理人才KSAs所需,在課程設(shè)置上體現(xiàn)實(shí)操性與針對(duì)性。把所需掌握的KSAs具體化,例如課程內(nèi)容包括如何識(shí)讀與分析財(cái)務(wù)報(bào)表,如何實(shí)操酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)手段,如何制作電子表格,如何進(jìn)行商務(wù)溝通,如何維護(hù)人際關(guān)系等等,課程上所學(xué)的內(nèi)容在隨后的實(shí)習(xí)和實(shí)踐中都可以運(yùn)用。在人際關(guān)系能力培養(yǎng)方面,針對(duì)酒店餐飲與住宿部門(mén)的不同,學(xué)校專(zhuān)門(mén)設(shè)置了單獨(dú)的兩門(mén)課程,教授學(xué)生如何在特定背景下與顧客的交流,具有很強(qiáng)的針對(duì)性。而類(lèi)似這樣的課程,在我國(guó)的本科教育中則有所欠缺。除此之外,洛桑酒店管理學(xué)院課程突出時(shí)代性與創(chuàng)新性,如“數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)”課程,培養(yǎng)學(xué)生在新興媒體平臺(tái)上進(jìn)行酒店?duì)I銷(xiāo)的能力。與其相比,國(guó)內(nèi)高等院校宏觀性概括性的課程較多,針對(duì)性具體性的課程較少;理論性課程較多,實(shí)踐性課程是少之又少。課程與實(shí)習(xí)搭配得當(dāng)。洛桑酒店管理學(xué)院課程結(jié)構(gòu)與實(shí)習(xí)安排搭配有序。學(xué)院規(guī)定,從新生入學(xué)開(kāi)始,每學(xué)完一個(gè)門(mén)類(lèi)課程,就要進(jìn)行6個(gè)月的實(shí)習(xí)。在課程安排上,實(shí)習(xí)之前的課程也是以實(shí)操性課程為主,如“營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)”、“財(cái)務(wù)報(bào)表分析”、“職場(chǎng)行為表現(xiàn)”等,這樣安排的目的是幫助學(xué)生攻克實(shí)習(xí)中遇到的各方面的困難,并讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中去體會(huì)加深;在學(xué)生擁有了實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)之后,總結(jié)歸納實(shí)習(xí)當(dāng)中所遇到的問(wèn)題與積累的經(jīng)驗(yàn),課程便提升了高度與理論性,如“營(yíng)銷(xiāo)情報(bào)”、“財(cái)務(wù)管理”、“人力資源與財(cái)務(wù)指標(biāo)”等。尤其在大三時(shí),課程重點(diǎn)放在了領(lǐng)導(dǎo)力的培養(yǎng)上,設(shè)置如“戰(zhàn)略管理”、“酒店發(fā)展戰(zhàn)略”、“創(chuàng)業(yè)與風(fēng)險(xiǎn)管理”、“創(chuàng)新管理”等課程。相比,我國(guó)國(guó)內(nèi)有些院校的酒店實(shí)習(xí)安排在大學(xué)四年級(jí),不少管理課程安排在學(xué)生酒店實(shí)習(xí)之前。學(xué)生沒(méi)有實(shí)際操作的經(jīng)歷,很難對(duì)管理學(xué)的內(nèi)容有深入理解,更無(wú)法與實(shí)際案例相結(jié)合靈活運(yùn)用,教學(xué)效果不顯著。注重培養(yǎng)學(xué)生軟實(shí)力。除了技術(shù)性課程以外,洛桑酒店管理學(xué)院對(duì)于學(xué)生“軟實(shí)力”的培養(yǎng)非常重視。僅人際交往能力的培養(yǎng),就設(shè)置了5門(mén)課程,從各個(gè)角度提高學(xué)生的社交技巧與能力。

第8篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下,服務(wù)行業(yè)發(fā)展比較快。酒店行業(yè)對(duì)管理人才的專(zhuān)業(yè)要求比較高。高?院校應(yīng)依據(jù)酒店行業(yè)特點(diǎn),構(gòu)建科學(xué)合理的人才培養(yǎng)模式,提高該專(zhuān)業(yè)教學(xué)及人才培養(yǎng)質(zhì)量。三課堂一體化以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),在該專(zhuān)業(yè)教學(xué)中極具適用性。學(xué)校應(yīng)改變以往課堂教學(xué)思路,對(duì)該人才培養(yǎng)方式加以嘗試和應(yīng)用,為星級(jí)酒店輸送高素質(zhì)人才。

1 “三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵

第一課堂為學(xué)校課堂,學(xué)生通常在教室或多媒體教室上課。主要實(shí)施方法是教授學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí),并幫助其進(jìn)行素質(zhì)拓展,教學(xué)內(nèi)容非常豐富;第二課堂即除卻第一課堂之外的所有教學(xué)活動(dòng)。例如,社團(tuán)活動(dòng)、班級(jí)活動(dòng)、專(zhuān)業(yè)技能大賽等,著力于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì);第三課堂是指以校企合作的方式,安排學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí),在工作過(guò)程中,了解酒店管理方面相關(guān)知識(shí),以該種方式,不斷提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能及職業(yè)能力。

第三課堂旨在以實(shí)習(xí)形式,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和技能,以免專(zhuān)業(yè)教學(xué)受師資力量、技術(shù)、場(chǎng)地等方面的局限,充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì),借助社會(huì)力量進(jìn)行人才培養(yǎng),縮小高職院校學(xué)生的職業(yè)差距。三個(gè)課堂之間互為關(guān)聯(lián)。第一課堂雖傾向于理論教學(xué),但兼顧學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力培養(yǎng);第二課堂將高職院校學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)作為重點(diǎn),推動(dòng)其全面發(fā)展。同時(shí),以多種形式,對(duì)第一課堂教學(xué)效果予以評(píng)估。提高高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì),有助于為第三課堂社會(huì)實(shí)踐奠定良好基礎(chǔ),使其能夠有序開(kāi)展;第三課堂重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能,多引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練。第三課堂的作用還在與檢驗(yàn)和鞏固第一課堂相關(guān)知識(shí),使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中得到不斷提升[1]。

三課堂一體化是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的基本教學(xué)追求,其在人才培養(yǎng)中,強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)理論教育、素質(zhì)教育和能力培養(yǎng)三項(xiàng)內(nèi)容,真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論、素質(zhì)、技能的全面提升。該模式與酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)特性相吻合,有助于校企共贏。

2 酒店管理專(zhuān)業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)探究

2.1注重專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)及職業(yè)素質(zhì)滲透

近年來(lái),酒店行業(yè)朝向國(guó)際化方向發(fā)展,管理人員既要具備專(zhuān)業(yè)性,又要注重管理過(guò)程中的精細(xì)化。學(xué)校應(yīng)將職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力培養(yǎng)作為日常教學(xué)過(guò)程中的重點(diǎn)內(nèi)容,使第一課堂課程體系更加完整,分別從公共、專(zhuān)業(yè)和拓展三個(gè)方面,對(duì)該專(zhuān)業(yè)進(jìn)行細(xì)化,確保各教學(xué)模塊的完整性和適用性。公共平臺(tái)傾向于職業(yè)道德培養(yǎng),專(zhuān)業(yè)平臺(tái)則著重引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣,拓展平臺(tái)旨在對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展素質(zhì)予以培養(yǎng)。同時(shí),依據(jù)實(shí)際人才培養(yǎng)目標(biāo),對(duì)相關(guān)課程進(jìn)行合理安排和設(shè)置。

第一課堂作為理論知識(shí)教學(xué)主陣地,為第三課堂提供理論基礎(chǔ)。依據(jù)酒店管理工作要求,開(kāi)展專(zhuān)業(yè)課程教學(xué),實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)與職業(yè)資格的對(duì)接,使課堂更具開(kāi)放性,并突出該專(zhuān)業(yè)的職業(yè)特征。同時(shí),對(duì)案例分析、情境模擬等多種教學(xué)方法進(jìn)行同步應(yīng)用,提高高職院校學(xué)生參與度。教師應(yīng)在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)予以創(chuàng)新,引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常工作中。采用常規(guī)教學(xué)方法的同時(shí),定期開(kāi)展各類(lèi)講座,并兼顧網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。

第一課堂不僅進(jìn)行基礎(chǔ)理論教學(xué),也應(yīng)注重職業(yè)素質(zhì)理論教育,確保學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)兼?zhèn)?。結(jié)合該專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo),從多個(gè)方面對(duì)職業(yè)素質(zhì)教育進(jìn)行滲透,幫助學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣。

2.2 實(shí)現(xiàn)校企文化融合

校園文化建設(shè)主要在第二課堂完成。結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要求,將常態(tài)化職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練工作落實(shí)到位,為學(xué)生制定一套職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),使其自覺(jué)參與到日常學(xué)習(xí)及實(shí)踐過(guò)程中。

首先,將酒店管理機(jī)制應(yīng)用到班級(jí)管理中,營(yíng)造良好的酒店服務(wù)及管理氛圍。以酒店人事編制方式,對(duì)班級(jí)成員進(jìn)行管理,并定期召開(kāi)班級(jí)會(huì)議,及時(shí)發(fā)表意見(jiàn)和看法,提出合理化建議。同時(shí),依據(jù)酒店管理工作規(guī)范和星級(jí)酒店管理標(biāo)準(zhǔn),對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格要求,定期進(jìn)行評(píng)估。開(kāi)展職業(yè)技能大賽,參照酒店管理工作標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行優(yōu)秀員工評(píng)定,激發(fā)學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣。

其次,對(duì)高職院校學(xué)生進(jìn)行禮儀培訓(xùn),幫助其樹(shù)立良好的職業(yè)形象。為學(xué)生提供禮儀培訓(xùn),安排他們進(jìn)行實(shí)訓(xùn)演練,使其具備良好的禮儀規(guī)范,提升他們的服務(wù)技能。無(wú)論是生活,還是學(xué)習(xí)中,都要注重儀態(tài)和著裝,嚴(yán)格要求自己[2]。

2.3 兼顧職業(yè)技能培養(yǎng),促進(jìn)學(xué)生發(fā)展

第三課堂是對(duì)第一課堂和第二課堂的綜合。該環(huán)節(jié)以頂崗實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐為主。學(xué)生以實(shí)習(xí)的形式,參與到酒店管理工作中,鞏固專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí),兼顧專(zhuān)業(yè)技能及創(chuàng)新能力的提升。

學(xué)校也應(yīng)依據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn),建設(shè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地,構(gòu)建完整的三級(jí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái),將認(rèn)知實(shí)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和頂崗實(shí)習(xí)三項(xiàng)工作內(nèi)容落實(shí)到位,實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)際操作的對(duì)接。同時(shí),企業(yè)也要參與到專(zhuān)業(yè)教學(xué)中,與學(xué)校共同制訂崗位實(shí)踐培訓(xùn)計(jì)劃和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理制度,及時(shí)對(duì)學(xué)生日常實(shí)習(xí)情況予以評(píng)估,以達(dá)到良好的實(shí)習(xí)效果。教師也應(yīng)指出學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題和不足,鼓勵(lì)學(xué)生加以改進(jìn),掌握與人溝通的技巧,提高學(xué)生的綜合技能及勝任能力。這對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)及發(fā)展極為有利。

第9篇:酒店管理相關(guān)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞:高職;酒店管理;情景教學(xué)法

所謂“情境教學(xué)法”,指的就是在教學(xué)實(shí)踐中,教師有目的、有計(jì)劃地引入或創(chuàng)設(shè)某一特殊情境,讓學(xué)生獲得一定的態(tài)度體驗(yàn),幫助其進(jìn)一步理解教材,使學(xué)生的心理機(jī)能得到有效發(fā)展的一種教學(xué)方法,對(duì)深化理論教學(xué)、提升學(xué)生綜合素質(zhì)有著重要作用,特別是在那些理論性比較強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科教學(xué)中的應(yīng)用效果更好。

一、模擬職業(yè)環(huán)境、展開(kāi)模擬情境教學(xué)

眾所周知,專(zhuān)業(yè)課程作為專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的主要課程,是學(xué)生掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)與操作技能的有效途徑,對(duì)引導(dǎo)學(xué)生逐步樹(shù)立專(zhuān)業(yè)意識(shí)有著重要作用。新時(shí)期,在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中,涵蓋著眾多應(yīng)用型課程,如“餐飲管理”“前廳服務(wù)與管理”與“客房管理”等。這些課程均有著較強(qiáng)的應(yīng)用性與操作性,可較好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性,讓學(xué)生主動(dòng)參與到課堂活動(dòng)中,拓寬自身的知識(shí)面,達(dá)到一專(zhuān)多能的效果。而且這些課程同考證有著密切關(guān)系,技能加證書(shū),使學(xué)生的就業(yè)渠道得到了大大地拓展[1]。然而,在這些應(yīng)用性與操作性較強(qiáng)的課程教學(xué)中,若依然采取傳統(tǒng)教師口頭傳授的形式來(lái)展開(kāi)教學(xué),想必很難讓學(xué)生較好地把握相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技能?;诖?,教師在教學(xué)實(shí)踐中必須具體結(jié)合教學(xué)內(nèi)容,布置相應(yīng)的課堂任務(wù),通過(guò)模擬真實(shí)的職業(yè)環(huán)境,展開(kāi)模擬情境教學(xué),讓學(xué)生在一個(gè)相對(duì)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中熟悉和把握相應(yīng)的酒店管理、服務(wù)技能,并得到自我體驗(yàn)。如,以“前廳”內(nèi)容為例,在“銷(xiāo)售客房”這一塊,筆者在向?qū)W生講解了有關(guān)客房銷(xiāo)售基礎(chǔ)知識(shí)與預(yù)定、入住登記等相關(guān)知識(shí)后,就為學(xué)生布置了相應(yīng)的任務(wù)。即以小組為單位,模擬完成客房推銷(xiāo)、接受預(yù)定與辦理入住的任務(wù),并為學(xué)生創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的職業(yè)環(huán)境,引導(dǎo)學(xué)生把教師看成“星級(jí)酒店”,把講臺(tái)當(dāng)作“酒店前臺(tái)”,讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演,模擬完成“商務(wù)客人入住酒店商務(wù)套房”的情境,“新婚夫婦入住酒店度假觀景套房”的情境,“名人明星入住酒店豪華套房”的情境。通過(guò)這樣一系列情境設(shè)置,讓學(xué)生仿佛身臨其境,較真實(shí)地感受到酒店的工作環(huán)境,進(jìn)而充分發(fā)揮出自身的想象力與動(dòng)手操作能力,而且在人物布置方面也可以適當(dāng)加深難度,以引起學(xué)生的重視。

二、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、展開(kāi)問(wèn)題情境教學(xué)

在酒店管理教學(xué)中,教師還應(yīng)積極展開(kāi)問(wèn)題情境教學(xué),引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問(wèn)題。通過(guò)情境的創(chuàng)設(shè),揭示事物的內(nèi)在矛盾,喚醒學(xué)生的思維活動(dòng),激發(fā)其內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力,主動(dòng)參與到課堂實(shí)踐活動(dòng)中,把握知識(shí),提高技能[2]。一是引入情境、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。在教學(xué)實(shí)踐中,教師要善于提出問(wèn)題,創(chuàng)設(shè)合理的問(wèn)題情境,引發(fā)學(xué)生深入思考,即緊扣各教學(xué)環(huán)節(jié)的銜接與轉(zhuǎn)折,創(chuàng)設(shè)出能夠引起學(xué)生注意力的情境,緊扣“問(wèn)題解決”各個(gè)環(huán)節(jié),創(chuàng)設(shè)能夠幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題的情境,緊扣教學(xué)內(nèi)容,有效利用多媒體設(shè)備、教具等現(xiàn)代化教學(xué)手段,創(chuàng)設(shè)出能夠啟發(fā)學(xué)生思維的情境。如,以“斟酒”內(nèi)容為例,筆者就通過(guò)錄像播放形式,讓學(xué)生從影像畫(huà)面中初步把握本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容,即“斟酒的方法”,引導(dǎo)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。二是設(shè)置情境、解決問(wèn)題。在教學(xué)實(shí)踐中,教師應(yīng)創(chuàng)設(shè)出不同的問(wèn)題情境,把握發(fā)問(wèn)藝術(shù),提出有價(jià)值的問(wèn)題,引發(fā)學(xué)生自主探究,并在探究中掌握新知識(shí)。如“斟酒”一課中,學(xué)生在觀看完錄像之后,情緒得到了高漲。這時(shí),筆者又讓學(xué)生帶著問(wèn)題再次觀看錄像,讓學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容有了初步把握。緊接著,筆者又“趁熱打鐵”,將知識(shí)串聯(lián)在一起,一邊講解一邊演示,讓教學(xué)變得更加具有情境性,使學(xué)生更易把握知識(shí)。三是展現(xiàn)情境、強(qiáng)化問(wèn)題。若僅僅是圍繞理論知識(shí)講解,顯然無(wú)法適應(yīng)高職教育“重技能、強(qiáng)技能”的需求,這時(shí),教師還需要將情境展現(xiàn)在學(xué)生面前,加深其對(duì)知識(shí)與技能的理解。如“斟酒”一課中,在動(dòng)作示范完成后,筆者就引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組練習(xí),互幫互學(xué),強(qiáng)化教學(xué)目標(biāo),并采用自評(píng)、互評(píng)與教師評(píng)價(jià)的形式,進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。四是開(kāi)拓情境、深化問(wèn)題。為逐步深化教學(xué),讓學(xué)生的各方面能力均得到提升,在指導(dǎo)練習(xí)的基礎(chǔ)上,教師需緊扣文本的重點(diǎn)、難點(diǎn),創(chuàng)設(shè)各種游戲情境,讓學(xué)生在游戲與競(jìng)賽中深化知識(shí)[3]。如展開(kāi)“你說(shuō)我做”的游戲,一名同學(xué)用語(yǔ)言描述,另一名同學(xué)用動(dòng)作展現(xiàn),以此提升學(xué)生對(duì)理論知識(shí)與動(dòng)作技能的把握程度?;蚴钦归_(kāi)“情境操作”,引導(dǎo)學(xué)生在教室模擬餐廳場(chǎng)景,通過(guò)小品表演的形式,配以恰當(dāng)?shù)姆?wù)性語(yǔ)言來(lái)再現(xiàn)“斟酒”的服務(wù)流程,豐富“斟酒”服務(wù)內(nèi)容,提高教學(xué)效果。

三、各類(lèi)角色扮演、展開(kāi)扮演情境教學(xué)

角色扮演情境指的就是引導(dǎo)學(xué)生扮演某一角色,在課堂或是實(shí)訓(xùn)室內(nèi)展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)表演,以此來(lái)提升自身的實(shí)際操作技能[4]。而在高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)中,角色扮演情境教學(xué)就可以通過(guò)以下兩個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)展開(kāi)。一是角色分析,合理分配角色。如“迎賓員”承擔(dān)著“酒店內(nèi)部矛盾協(xié)調(diào)者與酒店對(duì)外形象的宣傳者”的角色,其崗位職責(zé)就是將顧客迎入門(mén)、安排客人就座、送別客人[5]。而“餐飲服務(wù)員”是酒店員工中比例最多的一類(lèi),其主要職責(zé)就是在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,根據(jù)酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程度,為顧客提供相應(yīng)的餐飲服務(wù),收集顧客對(duì)本酒店與酒店產(chǎn)品的意見(jiàn),并將其及時(shí)上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。其他角色還有“客房服務(wù)員”“顧客”“餐廳領(lǐng)班”“游泳池服務(wù)員”等,對(duì)于不同角色有著不同的崗位職責(zé),這必然會(huì)讓學(xué)生了解每個(gè)角色的特點(diǎn)。二是創(chuàng)設(shè)情境,角色扮演。在進(jìn)行角色分析之后,就需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境,引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)情境表演了。一般可以進(jìn)行分組表演,盡量讓每位學(xué)生都能參與到表演中,進(jìn)而在情境表演實(shí)踐中把握各個(gè)角色的崗位職責(zé),熟悉服務(wù)流程。而在角色扮演中,部分學(xué)生可能出現(xiàn)不好意思或害怕等情況,這時(shí),教師就需要讓學(xué)生意識(shí)到情境表演的重要性與必要性,從而更好地投入表演當(dāng)中,全面把握角色扮演的需求。如,在展開(kāi)“酒店服務(wù)員推薦預(yù)定包間”情境扮演教學(xué)的時(shí)候,筆者就對(duì)學(xué)生在“做好班前準(zhǔn)備、詢(xún)問(wèn)顧客預(yù)定要求、房間推薦”等環(huán)節(jié)提出了具體要求,讓學(xué)生選擇各自扮演的角色后,進(jìn)行實(shí)景布置,展開(kāi)模擬演練。同時(shí)需要注意,在情境表演過(guò)程中,教師應(yīng)充分發(fā)揮出引導(dǎo)者與參與者的作用,給予學(xué)生適時(shí)的鼓勵(lì),引領(lǐng)學(xué)生體會(huì)到表演的快樂(lè)與成就感。而對(duì)于學(xué)生在表演中存在的小失誤,不能當(dāng)場(chǎng)指出,而應(yīng)在表演結(jié)束后,采取恰當(dāng)?shù)耐緩礁嬷獙W(xué)生,讓學(xué)生在獲得成就感的同時(shí),意識(shí)到自身的不足。另外,對(duì)于那些本次未參加表演的學(xué)生,需要求其認(rèn)真觀察表演,并做好相應(yīng)記錄,發(fā)現(xiàn)不足,從而在充分調(diào)動(dòng)表演者表演熱情的基礎(chǔ)上,提升觀看者的鑒賞能力。通過(guò)這樣一種表演情境的創(chuàng)設(shè),讓學(xué)生在表演過(guò)程中把握理論知識(shí),熟練服務(wù)流程,從整體上提高教學(xué)效果。

四、合理劃分項(xiàng)目、展開(kāi)項(xiàng)目情境教學(xué)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)中其最主要的項(xiàng)目,就是培養(yǎng)與提升學(xué)生酒店管理與酒店服務(wù)的具體應(yīng)用與交際能力。為此,教師就需要結(jié)合這個(gè)主要項(xiàng)目,對(duì)其進(jìn)行合理劃分,如按照餐飲服務(wù)崗位,劃分成訂餐、迎客、點(diǎn)餐與結(jié)賬、投訴等子項(xiàng)目,按照客房崗位,劃分成客房預(yù)定服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)與房間服務(wù)等子項(xiàng)目,進(jìn)而結(jié)合項(xiàng)目?jī)?nèi)容與教學(xué)任務(wù),創(chuàng)設(shè)項(xiàng)目情境,展開(kāi)項(xiàng)目情境教學(xué)[6]。同時(shí),為確保項(xiàng)目情境教學(xué)的順利實(shí)現(xiàn),便于學(xué)生溝通與討論,可將學(xué)生分成4—6人的小組。以“中餐宴會(huì)就餐服務(wù)”內(nèi)容為例,筆者就從以下幾個(gè)環(huán)節(jié)入手,展開(kāi)了項(xiàng)目情境教學(xué)。一是項(xiàng)目介紹。筆者先將項(xiàng)目情境教學(xué)計(jì)劃、任務(wù)與分組名單等事項(xiàng)告知學(xué)生,詳細(xì)講解與本次研究?jī)?nèi)容相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)、規(guī)范流程等,讓學(xué)生把握項(xiàng)目?jī)?nèi)容與需要達(dá)到的目標(biāo)。二是布置任務(wù)。將“中餐宴會(huì)就餐服務(wù)”分成“餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、席間服務(wù)”多個(gè)子內(nèi)容,引導(dǎo)學(xué)生就項(xiàng)目?jī)?nèi)容進(jìn)行小組討論。三是制訂計(jì)劃。各個(gè)小組結(jié)合項(xiàng)目任務(wù)制定出對(duì)應(yīng)的實(shí)施計(jì)劃,明確分工,各小組分別負(fù)責(zé)不同的服務(wù)項(xiàng)目,并進(jìn)行角色扮演。而且每個(gè)小組也需設(shè)立一位組長(zhǎng),負(fù)責(zé)同學(xué)之間、師生之間的溝通與交流工作,確保任務(wù)順利完成。四是項(xiàng)目實(shí)施。小組成員迅速進(jìn)入項(xiàng)目角色,根據(jù)事先設(shè)計(jì)好的情境與角色分配,進(jìn)行情境模擬。模擬出真實(shí)的“就餐環(huán)境”,完成各項(xiàng)服務(wù)任務(wù)。最后,在項(xiàng)目完成后,要求小組成員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)匯總資料,而筆者則適當(dāng)給予學(xué)生引導(dǎo),使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)探究學(xué)習(xí),在項(xiàng)目情境創(chuàng)設(shè)中掌握相關(guān)知識(shí)與技能。綜上所述,情境教學(xué)法的展開(kāi),能夠引導(dǎo)學(xué)生在一個(gè)相對(duì)真實(shí)、輕松的環(huán)境中獲得直觀的感性認(rèn)識(shí),并逐步上升為理性認(rèn)識(shí)。該教學(xué)法在高職酒店管理教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用,對(duì)提升對(duì)酒店管理相關(guān)理論知識(shí)與酒店服務(wù)的認(rèn)識(shí)有著重要的作用。而模擬情境、問(wèn)題情境與表演情境、項(xiàng)目情境的創(chuàng)設(shè),更是大大提升了教學(xué)效果,活躍了課堂氛圍,使學(xué)生的思維能力、問(wèn)題解決能力、實(shí)踐能力與自主探究能力均得到了一定的提升,為其逐步成為社會(huì)所需要的技能型高素質(zhì)人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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