公務(wù)員期刊網(wǎng) 精選范文 酒店管理的認(rèn)知范文

酒店管理的認(rèn)知精選(九篇)

前言:一篇好文章的誕生,需要你不斷地搜集資料、整理思路,本站小編為你收集了豐富的酒店管理的認(rèn)知主題范文,僅供參考,歡迎閱讀并收藏。

酒店管理的認(rèn)知

第1篇:酒店管理的認(rèn)知范文

關(guān)鍵詞:酒店職業(yè)經(jīng)理人 酒店管理專業(yè)學(xué)生 素質(zhì)培養(yǎng)

中圖分類號:G42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:C DOI:10.3969/j.issn.1672-8181.2013.23.144

隨著知識經(jīng)濟(jì)的到來,社會的分工越來越專業(yè)化,酒店管理人員的職業(yè)化趨勢越來越明顯。然而改革開放30多年來,由于社會公眾的認(rèn)知、酒店行業(yè)機(jī)制的規(guī)范以及專業(yè)院校對酒店管理專業(yè)的設(shè)置等諸多原因,使得目前酒店管理人員的職業(yè)化程度仍然不高,職業(yè)經(jīng)理人仍然極度匱乏。筆者認(rèn)為,加大對酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)迫在眉睫,開設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校,應(yīng)該把培養(yǎng)未來酒店職業(yè)經(jīng)理人當(dāng)作該專業(yè)培養(yǎng)的終極目標(biāo),分別從職業(yè)道德、專業(yè)知識、專業(yè)能力、以及心理素質(zhì)等方面進(jìn)行全面培養(yǎng),使學(xué)生成為符合將來酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展需要的復(fù)合型人才。

1 酒店職業(yè)經(jīng)理人的概念及相關(guān)素質(zhì)界定

職業(yè)經(jīng)理人最早起源于美國,1841年10月15日美國馬薩諸塞州發(fā)生的一起兩列火車迎頭相撞事故,致使州議會倡導(dǎo)企業(yè)管理制度改革,企業(yè)所有人選擇那些有經(jīng)營管理能力的人來擔(dān)任管理者,由此世界上職業(yè)經(jīng)理人誕生。時(shí)至今日,已有近170多年的發(fā)展歷程,市場發(fā)展較為成熟和完善。西方有關(guān)職業(yè)經(jīng)理人的理論研究,較為全面而深入。同時(shí),西方職業(yè)經(jīng)理人的認(rèn)證機(jī)制和培養(yǎng)培訓(xùn)也較為健全。

學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為,職業(yè)經(jīng)理人是指在一個(gè)所有權(quán)、法人財(cái)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的企業(yè)中,承擔(dān)法人財(cái)產(chǎn)的保值增值責(zé)任,全面負(fù)責(zé)企業(yè)經(jīng)營管理,對法人財(cái)產(chǎn)擁有絕對經(jīng)營權(quán)和管理權(quán),由企業(yè)在職業(yè)經(jīng)理人市場(包括社會職業(yè)經(jīng)理人市場和企業(yè)內(nèi)部職業(yè)經(jīng)理人市場)中聘任,而自身以受薪、股票期權(quán)等為獲得報(bào)酬主要方式的職業(yè)化經(jīng)營管理專家[1]。

酒店職業(yè)經(jīng)理人,即運(yùn)用系統(tǒng)的現(xiàn)代飯店管理知識和管理經(jīng)驗(yàn),對飯店(或一個(gè)部門)進(jìn)行經(jīng)營和管理,是以經(jīng)營和管理飯店為職業(yè)的職業(yè)管理者[2]。

酒店職業(yè)經(jīng)理人的內(nèi)涵即對該行業(yè)經(jīng)理人的基本素質(zhì)和專業(yè)能力進(jìn)行了界定。酒店業(yè)既是一個(gè)高度國際化、規(guī)范化的行業(yè),同時(shí)又是一個(gè)高度個(gè)性化的服務(wù)行業(yè),對其職業(yè)經(jīng)理人提出了符合該行業(yè)的特性化和高要求,對其職業(yè)道德、心理、知識、能力等方面的素質(zhì)都提出了較高的要求。

2 酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)探析

學(xué)生將來成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人是高校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo),基于此,酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)應(yīng)注重復(fù)合性,在智力和非智力因素方面應(yīng)該雙管齊下,重視專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)的同時(shí),也要重視職業(yè)道德品質(zhì)與以及身心健康的培養(yǎng)。

2.1 良好的職業(yè)操守

職業(yè)操守是一個(gè)人人格的集中反映,是人們信任、和諧相處的前提。作為酒店職業(yè)經(jīng)理人,肩負(fù)著董事會的信任去管理酒店,如果得不到董事會的信任將一事無成,更談不上自身的發(fā)展。同時(shí),酒店職業(yè)經(jīng)理人管理著一個(gè)團(tuán)隊(duì),更需要在自身的人格魅力的感召下使隊(duì)員團(tuán)結(jié)為一個(gè)整體。職業(yè)經(jīng)理人良好的職業(yè)操守猶如一個(gè)“磁鐵”,吸引著志同道合的人的追隨。而且“如果一個(gè)管理人員的職業(yè)道德高,那么他的能力與他對企業(yè)的貢獻(xiàn)是成正比關(guān)系……如果一個(gè)管理人員的職業(yè)道德低,那么他的能力與他對企業(yè)造成的損失將成正比關(guān)系”[3]。因而高校教育也應(yīng)圍繞樹立正確的價(jià)值觀、世界觀、人生觀等做人根本進(jìn)行教育,使學(xué)生對社會、對事業(yè)建立起強(qiáng)烈使命感和責(zé)任感,正直正義、光明坦蕩、誠懇待人,以高尚的人格魅力為將來職業(yè)經(jīng)理人的成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.2 復(fù)合的知識結(jié)構(gòu)

誠然,優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人的知識結(jié)構(gòu)應(yīng)該是復(fù)合型的,既要有精湛的專業(yè)知識,又有寬廣的知識面。酒店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)精通專業(yè)理論知識,在酒店管理方面應(yīng)該是專家;同時(shí)其知識面應(yīng)該是廣博的,不管是人類智慧中的一般知識,還是高深的數(shù)理或哲學(xué)、計(jì)算機(jī)等,也應(yīng)該具備相關(guān)的知識。目前大學(xué)一、二年級開設(shè)的基礎(chǔ)課程、大二開始進(jìn)行的酒店專業(yè)課程學(xué)習(xí)基本就是圍繞這個(gè)培養(yǎng)學(xué)生的路徑進(jìn)行的,它有效地針對學(xué)生將來工作具備的知識結(jié)構(gòu),從面到點(diǎn)地進(jìn)行有效的培養(yǎng)。應(yīng)該說,按照大學(xué)培養(yǎng)人才的路徑,學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。能努力學(xué)習(xí)、舉一反三運(yùn)用的學(xué)生,具備了將來成為酒店職業(yè)經(jīng)理人的知識儲備。

2.3 多元的專業(yè)技能

從心理學(xué)角度講,能力“是一種為順利完成某種活動(dòng)說具備的,并且影響活動(dòng)效果的個(gè)性心理特征,是人們順利完成某種行為的主觀條件”[4]。酒店職業(yè)經(jīng)理人內(nèi)在素質(zhì)的外化,酒店管理工作中表現(xiàn)為發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的水平。優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)越高,其發(fā)現(xiàn)問題、處理問題的能力就會越強(qiáng),且專業(yè)技能呈現(xiàn)出多元、綜合的特點(diǎn)。從戰(zhàn)略的、宏觀的決策能力,到戰(zhàn)術(shù)的、微觀的辦事能力。一是前瞻的戰(zhàn)略眼光。面對越來越復(fù)雜的國際性的酒店競爭環(huán)境和復(fù)雜的經(jīng)營環(huán)境,審時(shí)度勢,眼光獨(dú)特,深謀遠(yuǎn)慮,這種戰(zhàn)略性眼光能使酒店正確經(jīng)營或轉(zhuǎn)型。二是正確的決策能力。酒店職業(yè)經(jīng)理人只有具有良好的綜合素質(zhì),才能大膽而正確地決策,從而使酒店經(jīng)營立于不敗之地。三是識才、任才的能力。酒店經(jīng)理人能使一批志同道合的人團(tuán)結(jié)在自己的周圍,為著共同的理想而努力奮斗。其根源在于酒店職業(yè)經(jīng)理人本人具有較好的親和力,在識別人才、選任人才和激勵(lì)人才、留住人才方面有獨(dú)特的本領(lǐng),人們被他(或她)的魅力說吸引,并且覺得追隨他(或她)會有無限的前程。四是善于計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào),執(zhí)行能力也強(qiáng),酒店在他(或她)的管理之下事務(wù)有序、業(yè)務(wù)井井有條、業(yè)績蒸蒸日上。上至董事會,下到基層員工對他(或她)所承擔(dān)的事情認(rèn)可度、美譽(yù)度較高。

2.4 健康的身心狀況

酒店管理工作是服務(wù)性質(zhì)的工作,工作時(shí)間“反常態(tài)”,越是人們休閑的時(shí)候越是酒店工作人員繁忙的時(shí)候,同時(shí)從日常管理來看,客人的生活、商務(wù)、玩樂等等事無巨細(xì),所以酒店職業(yè)經(jīng)理人需要在心理上對酒店的工作性質(zhì)有一個(gè)正確的認(rèn)知,在生理上也需要忍受和適應(yīng)酒店無規(guī)律的生活方式,因而對酒店職業(yè)經(jīng)理人而言,身心的健康較其他行業(yè)的管理者更為重要。

為此,在大學(xué)期間,就應(yīng)該使酒店管理專業(yè)的學(xué)生養(yǎng)成合理安排學(xué)習(xí)生活時(shí)間,積極鍛煉身體,高度重視自身體能狀況的習(xí)慣,培養(yǎng)自身對體育運(yùn)動(dòng)的愛好?,F(xiàn)今大學(xué)普遍開展的興趣體育運(yùn)動(dòng)選修課程是很好的教育方式。大學(xué)也應(yīng)該開設(shè)不同的心理健康課程,正確引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知人生中的榮辱、成功挫折,善于管理自己的情緒和精神狀態(tài),從而使自己具備堅(jiān)強(qiáng)的忍耐力和承受力,甚至以其良好的心理狀況去影響其他同學(xué),這種感染的力量會是學(xué)生將來成為酒店職業(yè)經(jīng)理人的寶貴財(cái)富。

總而言之,酒店職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)高低與其管理的酒店的發(fā)展成正相關(guān)關(guān)系。時(shí)代越來越需要多元、復(fù)合型的人才,高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生時(shí)應(yīng)以酒店職業(yè)經(jīng)理人能力為導(dǎo)向,設(shè)置專業(yè)課程和實(shí)踐環(huán)節(jié),充分使學(xué)生在思想道德品質(zhì)、專業(yè)知識能力、健康身體心理等方面的素質(zhì)得到良好的培養(yǎng)和提高,為我國酒店業(yè)國際競爭力的提升提供棟梁之才。

參考文獻(xiàn):

[1]余世雄.如何成為一個(gè)成功的職業(yè)經(jīng)理人[M].北京大學(xué)出版社,2004.

[2]俞竹青,譚雪菲.我國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)現(xiàn)狀與發(fā)展對策淺析[J].經(jīng)濟(jì)師,2012,(1).

[3]趙有生.職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)淺析[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2003,(6).

第2篇:酒店管理的認(rèn)知范文

關(guān)鍵詞:現(xiàn)代學(xué)徒制;高職酒店管理;人才培養(yǎng)分析

教育的目的之一是為了多培養(yǎng)符合社會需要的高素質(zhì)人才,因此在教學(xué)過程中應(yīng)該注意把實(shí)踐和教育內(nèi)容結(jié)合起來,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以及實(shí)踐能力,不僅僅是教會學(xué)徒課本知識,也需要教會學(xué)徒實(shí)踐方面的只是,但是目前在教育中,對高職教學(xué)這方面做得還不夠,導(dǎo)向性不強(qiáng),制度上的缺失導(dǎo)致教育的缺乏,讓學(xué)徒制度沒有保障,從而引起專業(yè)人才培養(yǎng)困難。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制研究現(xiàn)狀

1.國外現(xiàn)代化學(xué)徒制的研究??v觀國際上的學(xué)徒發(fā)展,有代表性的就是美國、英國、澳大利亞、瑞士等國家,一般有四種方式:首先就是美國的教育方式,主要采用的是合作的模式,課本理論、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及工作技巧相互結(jié)合,這種教育培養(yǎng)的方式可以針對實(shí)際需要來培養(yǎng)人才,培養(yǎng)出來的人才上手快,也能更好的適應(yīng)工作的要求,并且把學(xué)徒、高職學(xué)校、企業(yè)的責(zé)任劃分清楚,讓他們采用合作的方式來培養(yǎng)人才。其次是英國的教育方式,是采用的學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)的模式進(jìn)行,主要方式就是在學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間的理論知識,之后在相對應(yīng)的單位進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí),之后再回到學(xué)校學(xué)習(xí)的方式進(jìn)行,這種方式可以讓學(xué)生舉一反三。最后就是澳大利亞的教育方式,澳大利亞的教育方式主要是由國家制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),之后企業(yè)可以針對實(shí)際情況,添加學(xué)習(xí)的內(nèi)容,最終完成教學(xué)內(nèi)容,已達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的目的。還有一種就是瑞士的教學(xué)模式,也是合作的模式,但是和美國又有所不同,主要合作是學(xué)校、本行業(yè)、企業(yè),相互配合已達(dá)到培養(yǎng)的目的,首先是企業(yè)提出需求人才的標(biāo)準(zhǔn),之后本行業(yè)和學(xué)校針對這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)人才,達(dá)到企業(yè)和學(xué)校的合作,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候可以同時(shí)在企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐,達(dá)到學(xué)以致用的目的,提高自己的專業(yè)技能。2.國內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索以及存在的問題。我國隨著對高職人才需求的轉(zhuǎn)變,也做出了相應(yīng)的探索以及調(diào)整,以適應(yīng)社會要求,包含有訂單式以及工學(xué)交替的方式,雖然如此,在實(shí)際中還是存在很多的問題需要作出調(diào)整以及改變。具體如下:2.1課程體系的設(shè)置與企業(yè)崗位的需要存在著不一致性。課程體系不能適應(yīng)要求,現(xiàn)在高職酒店專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容以及方式上詢問一定的問題,教學(xué)內(nèi)容上是中職和本科學(xué)科的一個(gè)壓縮,講解的方式也主要是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)講解,對本專業(yè)的系統(tǒng)化的理念傳授不夠,也不是針對企業(yè)需要進(jìn)行專業(yè)知識的教學(xué),而且側(cè)重于技術(shù)的培養(yǎng),但是綜合能力培養(yǎng)不足,在教學(xué)的內(nèi)容以及形式上還是和傳統(tǒng)教學(xué)模式差不多,并沒有形成適合自己行業(yè)的教育模式。2.2學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入。酒店管理并不是一個(gè)純理論的專業(yè),它是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),需要應(yīng)對各種突發(fā)事件,但是現(xiàn)在的教學(xué)中,學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密,最直接的聯(lián)系就是大三的實(shí)習(xí),這是唯一在學(xué)習(xí)階段可以把理論和時(shí)間相結(jié)合的一次機(jī)會,是理論聯(lián)系實(shí)際的很重要的一個(gè)環(huán)節(jié),有著舉足輕重的作用,如果在教學(xué)過程中,沒有足夠重視的話,高職酒店管理人才的培養(yǎng),很難得到提高。

二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施對策分析

1.建立健全企業(yè)與學(xué)校合作的育人機(jī)制。學(xué)校教育和企業(yè)教育方式和資源是完全不一樣的,現(xiàn)在教育大多是偏向于學(xué)校教育和職業(yè)性教育想結(jié)合的方式,達(dá)到育人的目的,學(xué)校和企業(yè)結(jié)合一起來培養(yǎng)人才是一個(gè)教育的新的探索,學(xué)生教育需要有讓學(xué)生有雙重身份,讓學(xué)生明白學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)學(xué)習(xí)的不同,以便更好地適應(yīng)身份的轉(zhuǎn)換,讓這種方式最終構(gòu)成一種暢銷的教育模式,其目的是為了讓學(xué)徒制度的改革有制度上的保障,教育不是學(xué)校一方或者是企業(yè)一方的責(zé)任,需要共同來完成人才的培養(yǎng),確定相應(yīng)的方案,明確好雙方的職責(zé),進(jìn)行分工合作,有目的的培養(yǎng)人才,在新的教育模式培養(yǎng)中,也可以運(yùn)用工學(xué)結(jié)合的方式進(jìn)行,這也是一個(gè)新的探索方向,比如:校企可以通過溝通進(jìn)行教育資源的共享,橫向上可以共同進(jìn)行科研項(xiàng)目的開展,也可以組織企業(yè)文化走進(jìn)校園等活動(dòng),促進(jìn)交流學(xué)習(xí)的縱向發(fā)展,以此來促進(jìn)其他在教育育人上的積極性,在教育上更加積極主動(dòng),加大投入,已達(dá)到企業(yè)發(fā)展的最大化。2.高職酒店專業(yè)在課程體系以及教學(xué)內(nèi)容上的重新設(shè)計(jì)?,F(xiàn)代出現(xiàn)的學(xué)徒制度保留了教育的高等性以及企業(yè)的發(fā)展需要性,是他們共同的產(chǎn)物,教育需要結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)以及工作的內(nèi)容特征來制定相應(yīng)的教育模式,確定出更加適合學(xué)員本身以及適應(yīng)企業(yè)專業(yè)需要的高素質(zhì)人才,具體出具培養(yǎng)方案,讓課程的結(jié)構(gòu)和實(shí)際的要求相結(jié)合,讓雙方能更好的結(jié)合在一起,學(xué)習(xí)的方式可以和學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)以及學(xué)生職業(yè)需要進(jìn)行分類,讓職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)更加適應(yīng)職業(yè)的需求,例如服務(wù)性人才需要注重服務(wù)能力,技術(shù)性人才需要注重技術(shù)的教育,酒店管理人才需要注重管理才能的培養(yǎng),具體可以通過校內(nèi)定期的培訓(xùn),校外實(shí)踐,學(xué)徒教育以及到實(shí)習(xí)培訓(xùn),一步步遞增結(jié)合的培養(yǎng)方式完成。3.在教學(xué)組織與管理模式上的創(chuàng)新。教育不應(yīng)該只是指的學(xué)校的教育,它應(yīng)該包含本職業(yè)的各方各面,學(xué)生與企業(yè)、和本行業(yè)、以及學(xué)校和企業(yè)等,教育也不應(yīng)該只是在教室進(jìn)行,在地理位置上,空間結(jié)構(gòu)上都需要有變化,在教室進(jìn)行教育的同時(shí)也不能忽視在企業(yè)上的學(xué)習(xí),也不僅僅是老師傳授知識,也需要在企業(yè)專業(yè)技能過關(guān)的主管以及師傅,這種教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變更加適合現(xiàn)在發(fā)展的需要,不能厚此薄彼,造成教育上的缺失,校企合作培養(yǎng)人才應(yīng)該確定好分工,采用分工合作的方式進(jìn)行教學(xué),學(xué)校主要負(fù)責(zé)專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí),主管師傅主要進(jìn)行專業(yè)技能的學(xué)習(xí),高職酒店管理人員不僅僅需要在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識,也不能忽視在實(shí)習(xí)過程中向師傅學(xué)習(xí),就是師傅帶徒弟的方式學(xué)習(xí),針對工作的需要針對性進(jìn)行技能培養(yǎng),總之,酒店管理是一個(gè)實(shí)踐技能要求比較高的職業(yè),教育的時(shí)候需要注意理論聯(lián)系實(shí)際,從而達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)人才的目的。4.建立運(yùn)行的保障機(jī)制。學(xué)校教育也需要加強(qiáng)保障機(jī)制,需要把系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)量進(jìn)行加強(qiáng),可以把學(xué)校和企業(yè)協(xié)作的方式,來推動(dòng)保障制度的實(shí)施,在實(shí)施上,可以把對老師的工作績效納入考核的范圍,把教育方式的創(chuàng)新作為主要的保障,具體怎么操作是需要形成一個(gè)完善的規(guī)章制度來遵守,以及更好的進(jìn)行責(zé)任劃分,和學(xué)校合作的單位也應(yīng)該針對技能要求的特點(diǎn)制定相應(yīng)的管理方法,讓學(xué)生的權(quán)益可以得到有效的保護(hù),教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控一級考核制度,需要校企一起來制定,并且規(guī)定好各自的分工,已達(dá)到攜手一起教育育人。實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。

三、結(jié)語

改革的話也不是一蹴而就的,需要國家出具相關(guān)的政策,教育部門針對專業(yè)特點(diǎn)制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),學(xué)校依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定好的實(shí)施方式才可以,高職酒店管理專業(yè)要更好的適應(yīng)社會發(fā)展的需要,改革中肯定會遇到各種各樣的問題,只有通過不斷的發(fā)現(xiàn)問題、處理問題積累經(jīng)驗(yàn),通過經(jīng)驗(yàn)的積累,讓國家、行業(yè)、以及學(xué)校、企業(yè)的聯(lián)系更加緊密,發(fā)揮積極作用,讓人才培養(yǎng)模式更加適應(yīng)現(xiàn)在社會的需求,可以推動(dòng)社會的進(jìn)步。

參考文獻(xiàn):

[1]羅曉黎.基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].湖北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào),2015(3):27-29.

第3篇:酒店管理的認(rèn)知范文

(一)酒店在實(shí)習(xí)生的管理上存在的問題

1.對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性,實(shí)習(xí)生工作缺乏挑戰(zhàn)性和成就感

由于實(shí)習(xí)期不長,酒店實(shí)習(xí)生通常從事比較基礎(chǔ)、邊緣的工作,所以酒店往往缺乏對實(shí)習(xí)生的系統(tǒng)培訓(xùn),輪崗機(jī)會也不多,實(shí)習(xí)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會,而不是酒店管理方面的鍛煉機(jī)會。調(diào)查中,大多數(shù)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)反饋是學(xué)不到有價(jià)值東西,像在打雜。酒店大多是利用實(shí)習(xí)生的勞動(dòng)力,真正能去開發(fā)、利用實(shí)習(xí)生的開拓能力和創(chuàng)新能力的少之又少?!≌麄€(gè)實(shí)習(xí)期都從事這種簡單、重復(fù)的勞動(dòng),實(shí)習(xí)生會覺得實(shí)習(xí)枯燥,乏味,酒店工作缺乏挑戰(zhàn)性,沒有專業(yè)成就感,從而容易否定工作中的自我價(jià)值。

2.同工不同酬,對實(shí)習(xí)生缺乏人性化的管理

一般來說,除個(gè)別崗位外,酒店工作的技術(shù)性不是很強(qiáng),實(shí)習(xí)生往往經(jīng)過一至兩個(gè)月的培訓(xùn)就能適應(yīng)崗位工作的需要,承擔(dān)起所在崗位的所有工作。但是,與酒店正式員工不同,實(shí)習(xí)生由于其“臨時(shí)性”的身份,與常規(guī)的工資福利和升職機(jī)會無緣。實(shí)習(xí)生工作量與所得不對等,他們往往難以接受這種不公平待遇。調(diào)查中,有84%的實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)工資不滿意。實(shí)習(xí)生仍是學(xué)生的身份,他們?nèi)ゾ频陮?shí)習(xí),是一種實(shí)踐學(xué)習(xí),是為了提升職業(yè)能力和素質(zhì)。但酒店往往將實(shí)習(xí)生視作正式員工,對實(shí)習(xí)生要求過高,過度使用實(shí)習(xí)生,老員工欺生的言行等都會使實(shí)習(xí)生生理和心理上無法承受,過早產(chǎn)生職業(yè)倦怠感。

3.臨時(shí)性的員工關(guān)系不利于實(shí)習(xí)生與酒店員工建立良好關(guān)系

酒店實(shí)習(xí)生通常會配有酒店員工作為指導(dǎo)老師,但這種員工關(guān)系是臨時(shí)性的,且酒店一般也不會將這種培訓(xùn)效果納入績效考核體系。因此,正式員工往往會將實(shí)習(xí)生定位為幫手和打雜的,順手的時(shí)候就使喚,不順手的時(shí)候就晾在一邊,沒有真正盡到指導(dǎo)的職責(zé)。再者,實(shí)習(xí)生有時(shí)也給正式員工帶來威脅感,特別是當(dāng)酒店試圖通過招收實(shí)習(xí)生來培養(yǎng)技術(shù)與管理的新生力量時(shí),正式員工的這種抵觸情緒更甚。這些都會導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對酒店不滿,失望,會覺得酒店行業(yè)不適合自己,從而輕易否定自己的專業(yè)或職業(yè)??梢哉f,臨時(shí)性的員工關(guān)系是實(shí)習(xí)生管理中經(jīng)常被忽視的一個(gè)重要問題。

(二)高職院校在人才培養(yǎng)上存在的問題

1.高職教育重技能,輕素養(yǎng)

酒店需要的是具備較高職業(yè)素養(yǎng)的員工,而包括高職生在內(nèi)的多數(shù)求職者的職業(yè)素養(yǎng)普遍不高是許多酒店經(jīng)營者的共同感受。具體表現(xiàn)在:心態(tài)浮躁,急功近利;適應(yīng)能力差;缺乏基本的職業(yè)精神和職業(yè)道德等等。造成這種狀況的主要原因是高職教育普遍重專業(yè)知識和技能的傳授,輕職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。高職院校的職業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)類課程或是被精簡掉,或是課時(shí)被壓縮,素養(yǎng)類課程邊緣化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。學(xué)生缺乏職業(yè)素養(yǎng),會使其在步入社會之后,在就業(yè)、從業(yè)、創(chuàng)業(yè)等方面舉步惟艱,難以開展自己的職業(yè)生涯。如此何談職業(yè)認(rèn)同呢?

2.高職院校的實(shí)習(xí)生管理不到位

首先,實(shí)習(xí)前動(dòng)員不到位,致使學(xué)生對實(shí)習(xí)沒有充分的心理準(zhǔn)備,實(shí)習(xí)中遇到問題后就抱怨不斷,消極實(shí)習(xí),甚至逃避實(shí)習(xí)。其次,實(shí)習(xí)生管理制度有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)通常只指定帶隊(duì)教師,不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師往往是學(xué)生無事則在學(xué)校,學(xué)生有事就來酒店,對學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo),實(shí)習(xí)生則基本受制于酒店,由此引發(fā)許多問題,使學(xué)生對酒店充滿怨言,對職業(yè)失去熱情和信心。

(三)高職生自身存在的問題

受社會傳統(tǒng)觀念的影響,酒店業(yè)常被認(rèn)為是“伺候人”的行業(yè),很多人片面地認(rèn)為從事這個(gè)行業(yè)沒面子,沒前途。很多在讀的酒店管理專業(yè)的學(xué)生對專業(yè)沒興趣,家長也不支持,因?yàn)檫@個(gè)專業(yè)并不是他們的第一選擇。自主選擇酒店專業(yè)的學(xué)生往往對職業(yè)發(fā)展前景不清楚,不知道未來的職業(yè)道路如何發(fā)展。簡單來說,職業(yè)認(rèn)同是對自己將來所從事的職業(yè)的肯定或認(rèn)可。如果連學(xué)生自己都對這個(gè)專業(yè)都沒有學(xué)習(xí)興趣,都不了解職業(yè)發(fā)展的前景,他怎么會有職業(yè)認(rèn)同感呢?現(xiàn)在的酒店高職生多是“90后”,他們個(gè)性張揚(yáng),敢于挑戰(zhàn),追求人格自尊,但由于在相對較好的生活環(huán)境中成長起來,他們往往眼高手低,吃不了苦,受不了氣。酒店的管理者多是從一線員工做起,起點(diǎn)低,而酒店一線的服務(wù)工作大多技術(shù)性不強(qiáng),比較辛苦,起薪不高,工作調(diào)節(jié)性差,還得忍受一些客人的無禮之舉。這樣的現(xiàn)實(shí)與“90后”高職生的期望有很大的差距,導(dǎo)致實(shí)習(xí)滿意度不高,職業(yè)認(rèn)同感大大降低。

二、提升酒店管理專業(yè)高職生職業(yè)認(rèn)同感的策略

(一)酒店應(yīng)合理開發(fā)實(shí)習(xí)生資源,實(shí)行人性化管理

1.對實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),定期安排輪崗

筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),有78%的實(shí)習(xí)生表示“實(shí)習(xí)的主要目的是提升專業(yè)知識和技能,為就業(yè)做好準(zhǔn)備”。酒店只有滿足他們的實(shí)習(xí)需求,實(shí)習(xí)生才會對實(shí)習(xí)滿意,對酒店滿意,對職業(yè)才有熱情。為此,酒店應(yīng)系統(tǒng)地制定實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)計(jì)劃、崗位培訓(xùn)計(jì)劃、輪崗見習(xí)計(jì)劃等。這樣既能夠使實(shí)習(xí)生深入了解酒店組織及運(yùn)作過程,使他們學(xué)到更多的東西,又可以增加實(shí)習(xí)生的新鮮感和挑戰(zhàn)性,調(diào)動(dòng)其工作積極性。

2.階梯式提高實(shí)習(xí)生的薪資

近兩年高端酒店競爭日益激烈,經(jīng)營成本上升,效益下滑,使用實(shí)習(xí)生成為酒店節(jié)約成本的常見做法。但是,酒店給予實(shí)習(xí)生偏低的薪資待遇與其工作強(qiáng)度不成正比,不僅降低了實(shí)習(xí)生的工作積極性,更面臨著酒店失去這些潛在酒店人才的風(fēng)險(xiǎn)。由此,筆者建議酒店可采取階梯式的方式提高實(shí)習(xí)生薪資。首先,適度提高實(shí)習(xí)生的起薪。實(shí)習(xí)生的起薪一般應(yīng)略高于行業(yè)平均水平,這樣可以消除實(shí)習(xí)生因薪資待遇過低造成的心理不滿。其次,以3個(gè)月為一個(gè)實(shí)習(xí)階段,根據(jù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)階梯式上調(diào)實(shí)習(xí)生薪資。

3.營造良好的實(shí)習(xí)軟環(huán)境

高星級酒店為實(shí)習(xí)生提供了良好的實(shí)習(xí)硬環(huán)境,但同時(shí)酒店更要為實(shí)習(xí)生營造良好的實(shí)習(xí)軟環(huán)境。對于初到酒店的實(shí)習(xí)生來說,他們一時(shí)間很難適應(yīng)酒店嚴(yán)格的管理制度,酒店管理者應(yīng)本著以人為本的思想,少責(zé)罰,多從正面教育引導(dǎo),讓其感受到酒店的關(guān)愛,從而使實(shí)習(xí)生保持積極的工作態(tài)度,酒店還應(yīng)鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多溝通交流,形成良好的工作關(guān)系,避免老員工“欺生”的現(xiàn)象。調(diào)查中,有82%的實(shí)習(xí)生表示,“酒店的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師直接影響到實(shí)習(xí)滿意度,對建立職業(yè)信心很重要?!币虼?,酒店給實(shí)習(xí)生選擇的指導(dǎo)教師應(yīng)掌握過硬的專業(yè)知識和技能,具備很強(qiáng)的責(zé)任心,能夠成為實(shí)習(xí)生的良師益友。酒店對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的管理應(yīng)有檢查,有考核,有獎(jiǎng)懲。

(二)高職院校應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感教育

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)突出學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)

職業(yè)能力包含專業(yè)能力和社會能力。職業(yè)能力不僅強(qiáng)調(diào)專業(yè)能力,還突出情感性的、社會性的能力,是一種綜合職業(yè)能力。它從根本上保證了職業(yè)認(rèn)同形成的理論來源,因此,加強(qiáng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力培養(yǎng),能夠極大地促進(jìn)職業(yè)認(rèn)同感的形成。

2.注重職業(yè)特色的專業(yè)文化建設(shè)

高職院校應(yīng)有意識、有目的地將職業(yè)文化融入到專業(yè)文化的建設(shè)中來。通過邀請酒店人員來校作講座,舉辦專業(yè)知識和技能的競賽活動(dòng),定期展出與職業(yè)實(shí)踐和職業(yè)發(fā)展有關(guān)的展板、圖片、實(shí)物等,讓學(xué)生經(jīng)常能接受職業(yè)文化的熏陶,提高其職業(yè)認(rèn)同感。

3.加強(qiáng)實(shí)習(xí)全過程管理

實(shí)習(xí)前認(rèn)真動(dòng)員,使學(xué)生對實(shí)習(xí)形成正確的認(rèn)識,有充分的心理準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)中密切關(guān)注實(shí)習(xí)生,及時(shí)了解他們的身心動(dòng)態(tài),幫助學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到“員工”的角色轉(zhuǎn)變。實(shí)習(xí)后認(rèn)真總結(jié),及時(shí)表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,使其他學(xué)生從中得到啟發(fā)、教育,也為下一次的酒店實(shí)習(xí)工作做好鋪墊。

(三)實(shí)習(xí)生應(yīng)擺正心態(tài),明確職業(yè)發(fā)展方向

第4篇:酒店管理的認(rèn)知范文

關(guān)鍵詞:酒店管理;“雙螺旋循環(huán)提升”;創(chuàng)新;培養(yǎng)模式

中圖分類號:G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1003-2851(2012)01-0035-01

一、前言

(一)人才需求現(xiàn)狀。眾觀酒店行業(yè),目前主要需求三類人才:一是熟練的基層服務(wù)操作人員;二是技能級別較高的餐廚、工程技術(shù)、行政財(cái)會等專業(yè)技術(shù)人才;三是能夠獨(dú)當(dāng)一面、在各自專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的總監(jiān)、部門經(jīng)理等中高層管理人才[1]。而高職酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)的是第二類專業(yè)技術(shù)人員和第三類中層管理人員。

(二)人才培養(yǎng)目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)要根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展及人才需求現(xiàn)狀,緊扣行業(yè)需求來確定人才培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)掌握旅游酒店經(jīng)營管理與服務(wù)所需的扎實(shí)的基礎(chǔ)知識,具備酒店基層服務(wù)的實(shí)際操作技能,能適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店服務(wù)與管理一線需要的高素質(zhì)技能型專門人才。

二、現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式

(一)工學(xué)結(jié)合的類型

1.“2+1”或“2.5+0.5”預(yù)就業(yè)模式。預(yù)就業(yè)模式是指學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年或者兩年半,第三年或最后一學(xué)期直接到酒店中進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。

2.“1+0.5+1+0.5”或“1.5-0.5-0.5-0.5”學(xué)工交替模式。學(xué)工交替模式是將學(xué)校理論教學(xué)與酒店教學(xué)實(shí)習(xí)交替進(jìn)行的人才培養(yǎng)模式。

3.“訂單培養(yǎng)”冠名班模式?!坝唵闻囵B(yǎng)”冠名班模式是學(xué)院和冠名酒店簽定的酒店管理班級學(xué)生畢業(yè)后只為該酒店工作的的人才培養(yǎng)模式。

以上培養(yǎng)模式中有的優(yōu)勢在于學(xué)生畢業(yè)后無找工作的后顧之憂,不足在于理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié);有的理論與實(shí)踐有循環(huán),但學(xué)生學(xué)習(xí)相對不系統(tǒng),沒有一個(gè)提升發(fā)展的空間。

三、“雙螺旋循環(huán)提升”學(xué)工交替的創(chuàng)新模式

我院(三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院)幾年來在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上不斷研究探索,逐漸形成了“雙螺旋循環(huán)提升”學(xué)工交替的創(chuàng)新模式。

(一)創(chuàng)新模式架構(gòu)。本專業(yè)在整個(gè)培養(yǎng)過程中,努力形成“課堂與酒店、實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)”教、學(xué)、做一體的“雙螺旋循環(huán)提升”學(xué)工交替的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。將理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系兩條螺旋緊密結(jié)合,通過五次理論與實(shí)踐的螺旋提升,最終達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。

1.理論實(shí)習(xí)循環(huán)學(xué),校內(nèi)校外相結(jié)合。酒店是個(gè)操作性很強(qiáng)的行業(yè),高職生要想在酒店發(fā)展,必須在一線服務(wù)工作中比其他員工做得更好,在校的操作技能的訓(xùn)練就非常重要,而有理論指導(dǎo)的實(shí)踐就會提升很快。雙螺旋結(jié)構(gòu)由于是學(xué)工交替式,工作一段時(shí)間回校調(diào)整思路,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),使實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)上升為理論指導(dǎo),為下一輪的實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備,有助于下次實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo),它是一個(gè)系統(tǒng)化學(xué)習(xí)的過程。該創(chuàng)新模式中的雙螺旋就是理論與實(shí)個(gè)方面通過三年六個(gè)學(xué)期的螺旋循環(huán)提升,讓學(xué)生在酒店管理的基礎(chǔ)知識,酒店操作的基本技能方面得到全面有序的提升。校內(nèi)學(xué)習(xí)鍛煉基本功,校外酒店進(jìn)行實(shí)景操作,而后對酒店實(shí)結(jié)提升,再又去酒店實(shí)習(xí),又再一次提升理論水平,不斷的循環(huán)提升,理論知識掌握牢固,操作技能熟練運(yùn)用,最終達(dá)到理論與實(shí)踐的完美結(jié)合。

2.考證實(shí)習(xí)兩不誤,頂崗實(shí)習(xí)安心做。我院要求學(xué)生畢業(yè)時(shí)學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書(一個(gè)即可)同時(shí)取得,即實(shí)行“雙證制”。在進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前,也就是在前4學(xué)期內(nèi)完成職業(yè)資格證書的考證及相關(guān)證書的考證。使學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)能安心工作,無考證的后顧之憂,相應(yīng)資格證書的取得也是學(xué)生就業(yè)時(shí)證明自身價(jià)值的重要方面,也是其具備相關(guān)職業(yè)資格的有力證明。

3.實(shí)習(xí)待遇有提高,職業(yè)規(guī)劃早計(jì)劃。在“雙螺旋循環(huán)提升”學(xué)工交替的創(chuàng)新模式中,校外實(shí)習(xí)正是鍛煉他們成為操作熟手的過程,酒店的操作培訓(xùn)力度較大,這一期間的校外實(shí)習(xí)學(xué)生重在熟悉酒店,適應(yīng)酒店環(huán)境,培養(yǎng)一線服務(wù)的技能,教育學(xué)生的理念就是工資是其次的,關(guān)鍵是能在不同崗位熟練操作。但到了頂崗實(shí)習(xí)階段,學(xué)生對酒店一線服務(wù)操作技能都能基本掌握,學(xué)生已是熟手了,具備一定解決問題的能力,具備一定基層管理的能力,在工資待遇上面應(yīng)該給學(xué)生以正式員工的待遇,學(xué)生也會安心在酒店工作,大多數(shù)酒店都會理解并接受。

4.考核形式多樣化,全面實(shí)際有實(shí)效。要實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo),還必須有較好的考核保障制度。我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)考核全面又有實(shí)效,考核形式多樣化,有入學(xué)教育心得、講座培訓(xùn)心得、見習(xí)感想、學(xué)生實(shí)踐教學(xué)手冊、實(shí)結(jié)、操作考核、理論考試、學(xué)生實(shí)踐教學(xué)手冊、實(shí)習(xí)報(bào)告手冊、實(shí)習(xí)報(bào)告等,并且凡是在酒店實(shí)習(xí)的考核均由酒店兼職教師、學(xué)院指導(dǎo)老師、實(shí)習(xí)小組、學(xué)生自己四方共同完成。

5.綜合素質(zhì)很重要,誠信敬業(yè)不可少。酒店行業(yè)目前緊缺的就是能夠?qū)嶋H解決問題,熟悉酒店各部門的運(yùn)作,具有創(chuàng)新思維的管理人才。我院在人際溝通能力、外語口頭應(yīng)用能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、思辯能力和創(chuàng)新能力等方面加大對學(xué)生的培養(yǎng)力度,如專門設(shè)置有人際交流的實(shí)訓(xùn)課程,增添3個(gè)學(xué)期的酒店英語口語訓(xùn)練課程,班級分有活動(dòng)小組,課堂教學(xué)由小組的情景扮演,案例教學(xué)中有小組問題解決,課外活動(dòng)中小組的積極參與,通過一系列的教學(xué)安排努力提高學(xué)生的綜合素質(zhì),使其具備一定的職業(yè)遷移能力,為可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

我院的“雙螺旋循環(huán)提升”學(xué)工交替模式是我院在多年酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中逐漸研究探索的結(jié)果,對我國高職院校酒店管理專業(yè)建設(shè)具有一定的啟發(fā)意義。

第5篇:酒店管理的認(rèn)知范文

高職院校是培養(yǎng)職業(yè)人才的重要基地,酒店管理是實(shí)踐應(yīng)用型專業(yè),也是最能夠培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的實(shí)踐應(yīng)用型專業(yè)。我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速,星級酒店不斷增多,國際著名酒店相繼在中國開業(yè),國內(nèi)酒店管理層次不斷提升,服務(wù)能力不斷增強(qiáng),酒店服務(wù)也已經(jīng)成為我國最為重要的支柱性產(chǎn)業(yè)。高職酒店管理專業(yè)必須面向市場,培養(yǎng)創(chuàng)新型職業(yè)人才滿足社會發(fā)展需求,提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的背景分析

我國的高職院校經(jīng)過近幾十年的積累和發(fā)展,已經(jīng)完成了量的聚集,高職院校數(shù)量不斷增多,招生規(guī)模不斷擴(kuò)大,辦學(xué)主體也已經(jīng)走向多元化,由過去的公辦主體向多種辦學(xué)主體發(fā)展。民辦高職院校,如雨后春筍般涌現(xiàn),帶來了我國民辦高職院校的大繁榮,推動(dòng)了我國高職教育迅速發(fā)展壯大。我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,改革開放近四十年來,經(jīng)濟(jì)一直保持高位數(shù)增長,經(jīng)濟(jì)總量已經(jīng)穩(wěn)居世界第二位,與頭號經(jīng)濟(jì)大國美國的差距不斷縮小。甚至不少機(jī)構(gòu)預(yù)測2030年以后,中國有望取代美國成為頭號經(jīng)濟(jì)大國,國富民豐。經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來明顯的變化是人民生活水平的提升,人們的消費(fèi)水平顯著提高,居民的消費(fèi)層次逐步提升,公民外出旅游從事商業(yè)活動(dòng)更加頻繁。這就為酒店服務(wù)業(yè)帶來更大的發(fā)展機(jī)遇,也提出了更多更高的要求。

現(xiàn)代酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展為酒店管理人才提出了更高的要求,迫使高職院校轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)思路,努力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量,著力造就和培育更多的創(chuàng)新型人才。而與之相對的是我國的高職院校酒店服務(wù)管理專業(yè),雖然經(jīng)歷了快速增長,酒店管理專業(yè)每年都向社會輸送大量的人才。但是我國高職院校僅僅實(shí)現(xiàn)了人才數(shù)量的增加,招生規(guī)模的擴(kuò)大,卻并沒有能夠?qū)崿F(xiàn)辦學(xué)質(zhì)量提高,人才培養(yǎng)模式?jīng)]有太多變化,人才培養(yǎng)的質(zhì)量也未能顯著提高。這就造成了當(dāng)年我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)非常尷尬的局面,急劇擴(kuò)張的招生規(guī)模和雷同化的低水平人才教育,不斷加劇就業(yè)市場的競爭,高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)形勢越來越嚴(yán)峻。很多學(xué)生找不到工作,不少學(xué)生被迫從事與專業(yè)不對口的行業(yè),勉強(qiáng)就業(yè)的學(xué)生工資薪水遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)。而與之相應(yīng)的酒店企業(yè),卻在為人才不足而犯愁,不少酒店企業(yè)不得不四處挖人才費(fèi)盡心機(jī),這就形成了酒店高質(zhì)量創(chuàng)新人才需求存在的巨大缺口,而很多高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后卻無法實(shí)現(xiàn)就業(yè)。就業(yè)能力直接影響高職院校的社會影響力,影響招生,制約高職院校的生存和發(fā)展。為此,酒店管理專業(yè)必須轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)思想理念,注重創(chuàng)新型人才培養(yǎng),提升教育質(zhì)量,創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式,努力造就更多的創(chuàng)新型人才。

二、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征分析

(一)致力于服務(wù)的創(chuàng)新精神

酒店管理與其他行業(yè)有著本質(zhì)的不同,與第一產(chǎn)業(yè)第二產(chǎn)業(yè)有著顯著的差異。一二產(chǎn)業(yè)依靠的是技術(shù)進(jìn)步和工藝創(chuàng)新,占領(lǐng)行業(yè)的科技制高點(diǎn),科技成為其最為核心的競爭力,創(chuàng)新人才更多的是技術(shù)科技創(chuàng)新能力。酒店服務(wù)質(zhì)量的客戶是來自不同行業(yè),有著不同的文化背景,甚至是不同國籍的人,以直接的服務(wù)與客戶溝通,是以客戶最為直觀的體驗(yàn)為評判標(biāo)準(zhǔn),與消費(fèi)者是面對面即時(shí)互。因此,區(qū)別于一般性的人才,又不同于一般行業(yè)的創(chuàng)新型人才,高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新人才應(yīng)該是更具創(chuàng)新精神和創(chuàng)新人格的人才,是更具創(chuàng)新品質(zhì)和創(chuàng)新能力的人才。高職酒店創(chuàng)新人才不同于一般工科專業(yè)的偏重技能創(chuàng)新,也不同于理科專業(yè)的理論研究創(chuàng)新,更充分體現(xiàn)出高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才特征,應(yīng)該具有致力于服務(wù)的創(chuàng)新精神,著力于管理創(chuàng)新能力和伴隨終身的創(chuàng)新意識。創(chuàng)新精神是一個(gè)民族興旺發(fā)展的源泉,是文化的精髓,是國家持續(xù)進(jìn)步的動(dòng)力之源。高職院校不能僅對同學(xué)進(jìn)行技能程序化訓(xùn)練,更應(yīng)該注重文化精神的培育。創(chuàng)新精神是現(xiàn)代職業(yè)人才的必備精神,酒店行業(yè)不同于傳統(tǒng)的第二產(chǎn)業(yè),其服務(wù)的對象是各行各業(yè)的人,為客戶提供的不是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,而是更具個(gè)性化的貼心服務(wù),是讓客戶直接而又強(qiáng)烈地感受到服務(wù)的特色,能夠獲得其他酒店沒有的體驗(yàn),能夠真正讓客戶在密集的酒店樓宇之間義無反顧地選擇你的服務(wù)。而且同樣的客人需要帶給他們每一次都有不同的體驗(yàn),能夠讓每一個(gè)來此住宿的客人流連忘返,離開之后又對之充滿期盼。是實(shí)實(shí)在在的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),是更具吸引力的個(gè)性化體驗(yàn),而這正是酒店創(chuàng)新文化的體現(xiàn)。

(二)著力于管理的創(chuàng)新能力

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)學(xué)生扎扎實(shí)實(shí)的專業(yè)技能和綜合能力,是讓學(xué)生能夠獲得實(shí)實(shí)在在的能力和豐富的經(jīng)驗(yàn),能夠根據(jù)工作需要處理各種問題,隨機(jī)應(yīng)變各種突發(fā)事件,靈活處理各種棘手的難題。根據(jù)形勢發(fā)展和市場競爭需要不斷變換各種營銷策略,推出更具時(shí)代感和個(gè)性化的品牌服務(wù)以及不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式。這是酒店管理專業(yè)的必備能力,也是新時(shí)期高職酒店管理專業(yè)學(xué)生所應(yīng)必備的創(chuàng)新精神。傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)都是重技能輕管理,重模仿輕創(chuàng)新,能夠處理常規(guī)問題,不能有效應(yīng)對突發(fā)事件,各種技能較為嫻熟,而管理意識卻極為淡薄,團(tuán)隊(duì)精神與合作能力欠缺,溝通協(xié)調(diào)與組織規(guī)劃能力不足。而作為高職酒店創(chuàng)新型管理人才,必須具有團(tuán)隊(duì)合作、自我管理、溝通交際等綜合能力,更應(yīng)具有創(chuàng)新能力。

(三)伴隨終身的創(chuàng)新意識

高職酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)需要不斷強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)新意識,并且將這種意識成為一生的指導(dǎo)思想。無論酒店行業(yè)如何變化,不管從事管理行業(yè)的哪個(gè)部門,都必須具有一種開拓創(chuàng)新的意思,不拘一格,不墨守成規(guī),不固步自封,不閉門造車。讓學(xué)生真正意識到唯有不斷變化發(fā)展才能跟上社會的發(fā)展和時(shí)代的腳步,只有不斷創(chuàng)新才能持續(xù)突破。酒店行業(yè)就是一個(gè)充滿創(chuàng)新的行業(yè),一個(gè)管理人才必須是一個(gè)具備強(qiáng)烈創(chuàng)新意識的人才。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的創(chuàng)新人才,不僅僅在校學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)期間有創(chuàng)新的頭腦,還要在工作期間不斷創(chuàng)新,走上工作崗位以后,更需要保持與自己職業(yè)相匹配的多方面的創(chuàng)新意識。這種創(chuàng)新意識應(yīng)該貫穿于教育教學(xué)的全過程,更應(yīng)該伴隨學(xué)生的一生,服務(wù)他們的工作和生活。

三、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究

(一)構(gòu)建現(xiàn)代化創(chuàng)新人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

職業(yè)化是未來發(fā)展的必然趨勢,職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分層化成為未來發(fā)展的新趨勢。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式,首先應(yīng)該做到標(biāo)準(zhǔn)化可量化,人才培養(yǎng)規(guī)格具體化,能夠確立較為清晰的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),尤其是能夠借鑒現(xiàn)代大型酒店企業(yè)對人才的標(biāo)準(zhǔn)定位,確立適宜高職院校酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。使學(xué)生能夠熟悉明確標(biāo)準(zhǔn),確定努力的方向;教師能夠結(jié)合學(xué)生實(shí)際,制定科學(xué)的規(guī)劃和合理的培養(yǎng)方案,解決酒店管理人才培養(yǎng)與現(xiàn)實(shí)需求相脫節(jié)的突出問題。從實(shí)際應(yīng)用情況來看,消費(fèi)者個(gè)人服務(wù)與管理是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生最需要培養(yǎng)和改進(jìn)的能力。為此,高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新型人才,必須注重學(xué)生的核心能力和職業(yè)特定能力,從能力目標(biāo)制定和實(shí)現(xiàn)開始重視學(xué)生的人際交往能力訓(xùn)練,強(qiáng)化溝通協(xié)調(diào)能力,培養(yǎng)重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生對前廳、客房、餐飲等主要對客戶能力的提升。同時(shí),重視企業(yè)文化培養(yǎng),酒店管理的核心是酒店企業(yè)文化,創(chuàng)新人才的關(guān)鍵因素是創(chuàng)新文化。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo),需要將先進(jìn)酒店管理企業(yè)的文化引入課程,融入目標(biāo)體系,確保學(xué)生具有現(xiàn)代酒店企業(yè)文化精神。

(二)重組課程體系

一直以來,我國的高職教育都是沿用學(xué)科本位的課程模式,這種模式不利于學(xué)生綜合能力培養(yǎng),作為了高職課程改革和人才培養(yǎng)創(chuàng)新。我國的職業(yè)課程體系建設(shè),主要是引進(jìn)沒有形成自己獨(dú)特的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才, 需要重新構(gòu)建科學(xué)合理的課程教學(xué)體系,突破傳統(tǒng)課程教學(xué)體系的桎梏,不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)高職課程體系過分注重知識的完整性和系統(tǒng)性,不能強(qiáng)化學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力,無法真正體現(xiàn)行為導(dǎo)向式教學(xué)理念,不能構(gòu)建行動(dòng)導(dǎo)向式課程模式,也就不能真正培養(yǎng)學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力。

高職酒店管理專業(yè)需要結(jié)合學(xué)生實(shí)際,立足行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和市場創(chuàng)新人才需求,構(gòu)建更具創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課程體系,堅(jiān)持理論教學(xué)以夠用為原則, 強(qiáng)化實(shí)踐實(shí)習(xí)課程,重視學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué),突出學(xué)生實(shí)踐和創(chuàng)新意識,保障學(xué)生有著充足的實(shí)踐機(jī)會和實(shí)習(xí)平臺。在教學(xué)中不斷豐富學(xué)生的基本經(jīng)驗(yàn),為學(xué)生提供更具實(shí)踐操作性的應(yīng)用課程。

(三)創(chuàng)新教學(xué)模式

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才,必須改革教學(xué)模式,創(chuàng)新人才培養(yǎng)方法和方式,讓學(xué)生能夠真正鍛煉能力,真正突出學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。改變傳統(tǒng)的灌輸式人才培養(yǎng)模式,堅(jiān)持實(shí)施工學(xué)交替模式,讓學(xué)生能夠得到更多的實(shí)踐機(jī)會,真正在實(shí)踐中培養(yǎng)能力,在鍛煉中提升素養(yǎng),在應(yīng)用中實(shí)現(xiàn)思維突破和創(chuàng)新能力提升。堅(jiān)持實(shí)施案例教學(xué)法,為學(xué)生提供最新的教學(xué)案例,確保所選案例能夠與現(xiàn)代大型酒店企業(yè)的經(jīng)營實(shí)際相吻合,能夠結(jié)合最新的行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn),為學(xué)生提供更具創(chuàng)新思維和能力培養(yǎng)的優(yōu)秀案例。開展項(xiàng)目式教學(xué),強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位技能,將核心能力培養(yǎng)貫穿于教學(xué)的全過程。充分利用學(xué)?,F(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)室、校辦酒店、合作酒店等資源,在實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)過程中直接面對各種突發(fā)問題,處理各種新發(fā)事件,全面提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。

(四)不斷創(chuàng)新人才評價(jià)方法

教學(xué)評價(jià)是課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié),也是促進(jìn)人才發(fā)展的重要手段。高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新人才需要?jiǎng)?chuàng)新人才評價(jià)方法,改革人才評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),將創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新品格、創(chuàng)新能力作為重要的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),對學(xué)生進(jìn)行評價(jià)性引導(dǎo),讓學(xué)生能夠明確標(biāo)準(zhǔn),以此來促進(jìn)學(xué)生更好地進(jìn)步和發(fā)展。同時(shí),引入企業(yè)評價(jià)方式,讓更具創(chuàng)新實(shí)力的企業(yè)管理人員對學(xué)生進(jìn)行評價(jià),以此來規(guī)范學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,能夠真正促進(jìn)學(xué)生不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

第6篇:酒店管理的認(rèn)知范文

關(guān)鍵詞:科學(xué)發(fā)展觀 電力企業(yè) 人才管理

中圖分類號:F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

科學(xué)發(fā)展觀的核心要義是以人為本。在企業(yè)人才管理中,要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),營造濃厚的尊重人才的氛圍,優(yōu)化人才資源配置,發(fā)揮人才作用,實(shí)現(xiàn)人才的價(jià)值。尤其在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大、實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力、用電量增長存在很大不確定因素的情況下,更需要加強(qiáng)人才管理,通過發(fā)揮人才優(yōu)勢、提高工作效率、推進(jìn)改革創(chuàng)新,增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的潛力和后勁,為電力企業(yè)的科學(xué)發(fā)展提供強(qiáng)大的智力支持。

一、電力企業(yè)人才管理的特點(diǎn)

電力企業(yè)的人才隊(duì)伍,指的是支撐企業(yè)改革、發(fā)展、穩(wěn)定,對提高企業(yè)生產(chǎn)效能、增強(qiáng)競爭力發(fā)展起重要作用的人員隊(duì)伍。當(dāng)前,電力企業(yè)人才一般有以下三類:一是專業(yè)技術(shù)型人才。即在生產(chǎn)、規(guī)劃、營銷、財(cái)會、設(shè)計(jì)、調(diào)度等方面有較豐富的專業(yè)知識和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人員;二是技能型人才,即具有一定的專業(yè)技能、實(shí)踐能力突出、在一線從事技能型操作的人員;三是管理型人才,即在人力資源、黨群等方面有較高的專業(yè)素養(yǎng)的人員,或單位的領(lǐng)導(dǎo)干部等。近年來,隨著深化國有企業(yè)改革步伐的加快,電力企業(yè)面臨著增長放緩、效益下滑和競爭加劇的問題。決定市場競爭力最主要的因素是人才。因此,在當(dāng)前形勢下,以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),加強(qiáng)人才管理工作,是電力企業(yè)科學(xué)發(fā)展的需要,是保證電力企業(yè)能在未來競爭中占據(jù)主動(dòng)地位的需要;另一方面,隨著改革的深入,市場因素必然在電力企業(yè)的資源配置中發(fā)揮決定性作用,這使電力企業(yè)的效益、薪酬、待遇等增加了諸多不確定性因素,使人才流動(dòng)性增加,面臨人才激烈爭奪的局面。這就要求電力企業(yè)以科學(xué)發(fā)展觀和現(xiàn)代企業(yè)管理理論為指導(dǎo),不斷加強(qiáng)人才管理,為吸納人才、穩(wěn)定人才隊(duì)伍、發(fā)揮人才作用營造良好環(huán)境,通過人才隊(duì)伍素質(zhì)水平的整體提升,確保企業(yè)保持和增強(qiáng)發(fā)展進(jìn)取動(dòng)力。

從人才職業(yè)發(fā)展的角度講,要使人才在職業(yè)生涯中始終具有源源不斷的內(nèi)在動(dòng)力,化解其職業(yè)倦怠和職業(yè)“天花板”,激發(fā)其能動(dòng)性和創(chuàng)造性,增強(qiáng)職業(yè)忠誠度和歸屬感。因自身體制的原因,電力企業(yè)人才一般學(xué)歷水平較高,流動(dòng)率較低,其職業(yè)發(fā)展空間主要依靠內(nèi)部選拔和晉升。

當(dāng)前,電力企業(yè)在人才的職業(yè)發(fā)展管理方面開展的研究和探索還不多,應(yīng)是下一步優(yōu)化管理的重點(diǎn)。職業(yè)發(fā)展管理主要是指職業(yè)素質(zhì)的評估、發(fā)展途徑的設(shè)計(jì)、職業(yè)生涯的規(guī)劃等。根據(jù)電力企業(yè)的特點(diǎn),人才職業(yè)發(fā)展應(yīng)突破金字塔式、單線式的模式帶來的局限,對職業(yè)類型、職業(yè)層級進(jìn)行科學(xué)的劃分,并開創(chuàng)技術(shù)型、專業(yè)型、組織型等多渠道、多層級的發(fā)展空間。根據(jù)這一架構(gòu)對薪酬制度進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì),建立起以業(yè)績和能力為導(dǎo)向的人才職業(yè)發(fā)展機(jī)制,從而穩(wěn)定人才隊(duì)伍、激發(fā)人才活力,為電力企業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展提供強(qiáng)大的、持續(xù)的智力支持。

二、當(dāng)前電力企業(yè)人才管理常見的問題

近年來,我國電力企業(yè)自上而下都提高了對人才管理的重視程度,在管理理念、管理方式上進(jìn)行了積極的探索,取得了一定成效。但是,因受過去行政化管理體制的影響,陳舊的、固化的、滯后的管理方式還存在很大的慣性。改革開放以來,電力企業(yè)經(jīng)歷了長期的高速發(fā)展,環(huán)境和待遇相對較為優(yōu)越,企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較好,掩蓋了人才管理中存在的一些問題,人才管理改革創(chuàng)新缺乏強(qiáng)大的動(dòng)力。

(一)缺乏戰(zhàn)略眼光

對人才管理的重要性沒有從戰(zhàn)略的高度予以重視,與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)結(jié)合不夠緊密,長遠(yuǎn)規(guī)劃不足,致使管理目標(biāo)不夠明確,管理體系不夠健全,評價(jià)機(jī)制過于簡單,人才管理存在著較大的隨意性,梯隊(duì)建設(shè)不理想,難以對企業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展形成強(qiáng)有力的支撐。

(二)管理機(jī)制不完善

人才隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃、方案、使用等方面的機(jī)制不夠完善,缺乏連續(xù)性,領(lǐng)導(dǎo)意志色彩濃厚。在人才的使用上,缺少科學(xué)和規(guī)范的程序,對人才的評價(jià)機(jī)制科學(xué)性不足。評價(jià)結(jié)果運(yùn)用不充分,人員能力和工作績效與使用之間的聯(lián)系不緊密,導(dǎo)致優(yōu)秀人才難以脫穎而出、人員能力水平與其享受的待遇不對稱等。

(三)教育培訓(xùn)不足

重工作使用而輕教育培訓(xùn),對現(xiàn)有員工的潛能開發(fā)、創(chuàng)新力激發(fā)、一專多能的培養(yǎng)不夠重視,導(dǎo)致企業(yè)一方面人浮于事,一方面又面臨特定專業(yè)人才短缺的現(xiàn)象,造成了人力資源的浪費(fèi)。另外,人才崗位交流不足,活力不夠,發(fā)展空間狹窄,某些人員常年在一個(gè)崗位上,久而久之出現(xiàn)精神懈怠現(xiàn)象。企業(yè)現(xiàn)有的培訓(xùn)針對性不足,有的浮于表面,有的過于空洞,難以引起員工的興趣,先進(jìn)理論和知識不能應(yīng)用于工作,也無益于人員素質(zhì)的提升。

三、加強(qiáng)和改進(jìn)電力企業(yè)人才管理的對策

(一)加強(qiáng)人才管理的戰(zhàn)略性

緊緊圍繞企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo),制定人才管理的戰(zhàn)略規(guī)劃。單體的電力企業(yè)作為央企的有機(jī)組成部分,其戰(zhàn)略規(guī)劃首先要遵循國家的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo),其次要結(jié)合自身實(shí)際和中遠(yuǎn)期戰(zhàn)略目標(biāo),科學(xué)制定既符合國家利益、總公司利益,又符合自身長遠(yuǎn)利益的人才培養(yǎng)和發(fā)展規(guī)劃。在人才管理總體規(guī)劃下,要結(jié)合形勢的變化、戰(zhàn)略目標(biāo)的調(diào)整以及人才隊(duì)伍發(fā)展?fàn)顩r的變化,對人才管理的目標(biāo)和方式方法進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整,使人才管理工作始終服從和服務(wù)于企業(yè)戰(zhàn)略。

按照科學(xué)發(fā)展觀的理念,電力企業(yè)的發(fā)展主要依靠人才,發(fā)展的成果也要讓員工共享,這是企業(yè)發(fā)展價(jià)值體系的重要組成部分。在企業(yè)所有投入中,包括基礎(chǔ)設(shè)施投入、管理的投入等,其中人才管理投入是投資回報(bào)率最高、發(fā)揮效益最長遠(yuǎn)的投入。因此,要改變?nèi)瞬磐度朐黾映杀镜挠^念,深刻認(rèn)識到人才建設(shè)對企業(yè)科學(xué)發(fā)展的重要意義,放眼全局,加強(qiáng)人才隊(duì)伍的開發(fā)、建設(shè)和培養(yǎng),使企業(yè)形成充足的、符合長遠(yuǎn)發(fā)展要求的、具有強(qiáng)大潛在資源的人才隊(duì)伍梯隊(duì)。

(二)完善人才引進(jìn)機(jī)制

在人才隊(duì)伍建設(shè)過程中,優(yōu)化人才“入口”結(jié)構(gòu)具有重要意義。只有新增人才的結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化,才能使人才隊(duì)伍不斷補(bǔ)充新鮮血液,充滿發(fā)展活力,因此,要改進(jìn)人才引進(jìn)的機(jī)制。首先,面向全社會招納賢才,打破條條框框的限制,拓寬人才引進(jìn)渠道,不拘一格選拔優(yōu)秀人才,增強(qiáng)在人才激烈競爭中的主動(dòng)地位;其次,要做到公開、公正、透明,制定科學(xué)的人才引進(jìn)程序,最大程度地避免人為干預(yù)因素,真正把優(yōu)秀適用的人才吸納進(jìn)來;再次,要增強(qiáng)引進(jìn)人才的針對性,緊緊圍繞人才建設(shè)的戰(zhàn)略規(guī)劃,對各崗位、各部門的人才使用現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查摸底,緊緊圍繞需求制定人才引進(jìn)計(jì)劃,一方面使引進(jìn)的人才來之能用、用之能勝;一方面為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展和未來需要儲備適用的人才。另外,要對人才的智、能、德、廉等進(jìn)行綜合考察評價(jià),避免唯分取人。

和多數(shù)國企一樣,電力企業(yè)的歷史較長、人員情況復(fù)雜,因此,可以考慮采取“老人老規(guī)定,新人新辦法”試行人事制度。即從某一個(gè)時(shí)段開始,對新接收的應(yīng)屆畢業(yè)生和新調(diào)入的專業(yè)技術(shù)人員和管理人員,統(tǒng)一將其檔案和人事關(guān)系移交給人事機(jī)構(gòu)管理。企業(yè)單位一方面與人事機(jī)構(gòu)簽訂人事協(xié)議,明確雙方的權(quán)利和義務(wù)以及有關(guān)法律責(zé)任;另一方面與所屬新增人員簽訂用工合同,建立契約關(guān)系。這樣,從新增人員中嘗試人事制度,有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、逐步推開。今后隨著時(shí)間的推移,企業(yè)就可以逐步增加人數(shù)和人員級別層次,按照現(xiàn)代企業(yè)制度管理員工,真正卸下包袱。

(三)加強(qiáng)教育培訓(xùn)

當(dāng)前,受到人員招錄計(jì)劃的影響,企業(yè)無法完全做到按需引才,也沒有必要有需必招。因此,要注重對現(xiàn)有人才隊(duì)伍的培養(yǎng),通過有計(jì)劃的教育培訓(xùn),不斷提高其綜合素質(zhì),挖掘人才潛力。科學(xué)的教育培訓(xùn),不僅有利于不斷提高員工的素質(zhì)能力、思想修養(yǎng),激發(fā)其工作的積極性和創(chuàng)造性,還能夠結(jié)合形勢的變化,使員工增強(qiáng)對企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的認(rèn)識,增強(qiáng)工作的方向性和目的性,為企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)增添源源不斷的動(dòng)力支持。在實(shí)踐中,電力企業(yè)要結(jié)合發(fā)展目標(biāo)和人員實(shí)際,科學(xué)制定教育培訓(xùn)計(jì)劃,并分層次、有秩序地組織實(shí)施。要增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對性,充分結(jié)合員工的思想工作實(shí)際,利用現(xiàn)代化教育手段,通過豐富多彩的形式開展培訓(xùn),使員工樂于學(xué)、學(xué)得進(jìn)、用得著。要拓展教育培訓(xùn)內(nèi)容,不僅培訓(xùn)專業(yè)知識,還要開展思想素質(zhì)教育,不僅培訓(xùn)本崗位、本專業(yè)的內(nèi)容,還要進(jìn)行相近相鄰專業(yè)知識技能的培訓(xùn),培養(yǎng)一專多能型人才,為優(yōu)秀人才的交流發(fā)展拓寬空間。

科學(xué)發(fā)展觀要求電力企業(yè)重視人才的培養(yǎng)和引進(jìn),為企業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展提供強(qiáng)大的智力支持。但是,當(dāng)前電力企業(yè)在人才管理方面還存在戰(zhàn)略性不足等問題。對此,要從宏觀上制定人才管理戰(zhàn)略規(guī)劃,確定人才隊(duì)伍建設(shè)的目標(biāo)方向;完善人才引進(jìn)機(jī)制,真引才、引真才;強(qiáng)化教育培訓(xùn),不斷發(fā)掘人才隊(duì)伍潛力,增強(qiáng)發(fā)展活力。

參考文獻(xiàn):

[1] 張梁.電力企業(yè)人才管理淺析[J].城市建設(shè)理論研究,2013(17).

第7篇:酒店管理的認(rèn)知范文

關(guān)鍵詞:校企合作 工學(xué)結(jié)合 人才培養(yǎng)模式

隨著我國大力發(fā)展職業(yè)教育步伐的加快,對高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的探索成為各大職業(yè)院校內(nèi)涵發(fā)展的重點(diǎn)課題,以“校企合作”為載體的“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式成為高職院校人才培養(yǎng)模式改革的切入點(diǎn)。在各高職院校酒店管理專業(yè)的辦學(xué)實(shí)踐過程中,“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施仍存在著諸多瓶頸問題,重點(diǎn)表現(xiàn)在“工學(xué)結(jié)合”改革過程中各方訴求和利益平衡上。高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)施“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式改革必須探索出學(xué)校、教師、酒店和學(xué)生四方的利益結(jié)合點(diǎn),打造四方共贏的長效“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。

1 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的詮釋

“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在廣義上講是利用學(xué)校、社會兩種教育資源和教學(xué)環(huán)境,在學(xué)生學(xué)習(xí)期間交替安排學(xué)校專業(yè)理論學(xué)習(xí)和校外頂崗工作,對學(xué)生進(jìn)行“知識+能力+素質(zhì)”培養(yǎng)的一種教育模式;狹義上講是 “校、企、師、生”四方緊密融合,全方位護(hù)航的長效人才培養(yǎng)模式。

2 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)的辦學(xué)實(shí)踐與改革中存在的瓶頸問題

“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式需要的不僅僅是廣義上的學(xué)校和企業(yè)兩方,在實(shí)踐和改革中,學(xué)生和教師的利益訴求也非常關(guān)鍵,目前各校的工學(xué)結(jié)合改革中,在學(xué)校、酒店、學(xué)生、教師四方利益的平衡問題上存在不合理傾向,成為工學(xué)結(jié)合改革中的瓶頸。

2.1學(xué)校方缺乏實(shí)質(zhì)性配套改革和對企業(yè)的技術(shù)服務(wù)。

高職教育中開辦酒店管理專業(yè)容易模仿本科學(xué)歷教育,成為本科微縮型,在與酒店的合作中僅單方依靠酒店支持來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能,校方缺乏對酒店技術(shù)和人才的服務(wù)能力與機(jī)制;學(xué)校的教師激勵(lì)、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度和課程開發(fā)等方面均無實(shí)質(zhì)性配套改革步伐,改革停于表面,不能滿足“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行,難以穩(wěn)定堅(jiān)持“校企合作”之路。

2.2企業(yè)方需要穩(wěn)定的人才基地和長效機(jī)制及技術(shù)研發(fā)支持。

酒店管理專業(yè)所面向的是酒店服務(wù)行業(yè),屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè),需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的專業(yè)應(yīng)用性酒店管理專業(yè)人才,酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。在與學(xué)校方工學(xué)結(jié)合的合作中,學(xué)生管理、思想教育和職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練直接影響其穩(wěn)定,酒店發(fā)展中的技術(shù)、創(chuàng)新能力和服務(wù)理念的提升等等,需要學(xué)校給予技術(shù)研發(fā)上的支持和緊密配合。

2.3學(xué)生方需要理論與實(shí)踐的平衡。

職業(yè)類學(xué)生的智能結(jié)構(gòu)類型不同于相應(yīng)層次的學(xué)科類大學(xué)生,對知識的掌握與他們具有不同的指向性,他們對陳述性的理論知識相對排斥,無法適應(yīng)這樣較為深?yuàn)W和枯燥的理論教育;工學(xué)結(jié)合中,長時(shí)間單純的基層服務(wù)也容易使學(xué)生對本行業(yè)和自身發(fā)展前景失去信心,需要適中的知識和技術(shù)補(bǔ)充,需要職業(yè)素養(yǎng)的導(dǎo)航。

2.4教師方難以改變以往教學(xué)模式,放棄傳統(tǒng)高教的優(yōu)越。

以理論課堂為舞臺,以鉆研理論知識為出路的教師已無法適應(yīng)職業(yè)教育的教學(xué)要求,工學(xué)結(jié)合要求傳統(tǒng)意義上德高望重的高校教師走出校園,離開安逸舒適的學(xué)術(shù)樂園,踏向競爭激烈的企業(yè)。他們一方面需要做好學(xué)生的職業(yè)訓(xùn)導(dǎo),一方面還要參與企業(yè)的技術(shù)服務(wù)和研究,這與以往的教書模式完全不同,教師難以及時(shí)轉(zhuǎn)變和適應(yīng)角色。

3 “校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的辦學(xué)實(shí)踐與探索

為提高人才培養(yǎng)水平,探索“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的改革,我院從2004年開始安排酒店管理專業(yè)學(xué)生大二整一學(xué)年在酒店邊工邊讀、工讀交替、工讀結(jié)合,有目的、有計(jì)劃、有步驟地實(shí)施“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式改革。2007年,我院旅游管理專業(yè)(含酒店)以“校企深度合作,創(chuàng)建‘工學(xué)結(jié)合、半工半讀’的人才培養(yǎng)模式”為特色,通過廣東省教育廳專家組的現(xiàn)場考核,成為廣東省2007年高職高專示范性建設(shè)專業(yè),逐漸摸索出了一套行之有效的“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式。

3.1學(xué)校與酒店共同參與專業(yè)指導(dǎo)。

酒店派出各部門技術(shù)總監(jiān)參加我院酒店專業(yè)的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會,共同制定適合行業(yè)需要和有利于提高學(xué)生應(yīng)用技能的學(xué)生培養(yǎng)計(jì)劃與課程大綱,專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會下設(shè)立訓(xùn)導(dǎo)組,訓(xùn)導(dǎo)組由專業(yè)教師和酒店業(yè)務(wù)部門經(jīng)理擔(dān)任,負(fù)責(zé)日常教學(xué)與實(shí)操的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

3.2依據(jù)酒店崗位流程和工作過程實(shí)施課程改革。

把酒店的操作課程按照酒店的業(yè)務(wù)部分重新分割和整合,把企業(yè)的崗位要求和工作過程融入課程當(dāng)中。專業(yè)基礎(chǔ)理論安排在校期間完成,專業(yè)技能操作課程安排在酒店現(xiàn)場授課,與上崗服務(wù)同步,努力達(dá)到“學(xué)以致用”的效果;同時(shí),在酒店的管理人員的實(shí)操指導(dǎo)下反復(fù)操練,達(dá)到“以用治學(xué)、鞏固知識”。

3.3教學(xué)過程融入工作過程,“工學(xué)交替”。

酒店安排一半的時(shí)間正式上崗服務(wù)并給予一定的補(bǔ)貼;另一半時(shí)間安排在酒店各經(jīng)營場地教學(xué),在學(xué)生上手之前每半個(gè)月工學(xué)輪換一次,上手之后學(xué)生每周工學(xué)輪換一次,半年后輪換部門,以全方位掌握酒店各部門的流程和操作,在“工學(xué)交替”中實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”。

3.4酒店參與,依據(jù)崗位職責(zé)和操作流程開發(fā)教材。

學(xué)生第一本教材是酒店的《員工手冊》,學(xué)生在酒店“工學(xué)交替”期間,身份完全是酒店的員工,服從酒店的安排、履行正式員工的職責(zé),享受員工的權(quán)利,表現(xiàn)優(yōu)秀可以按照正式員工同等提拔。其他實(shí)操課程教材由訓(xùn)導(dǎo)組根據(jù)酒店的部門崗位職責(zé)和操作流程編印,供酒店教學(xué)之用,同時(shí)也是全酒店員工上崗的正式服務(wù)的指導(dǎo)書。

3.5酒店高管與學(xué)校專業(yè)教師資共享。

利用酒店的豐富的人力資源,安排酒店的技術(shù)人員和管理人員擔(dān)任業(yè)務(wù)實(shí)操和職業(yè)意識引導(dǎo)方面的課程。酒店實(shí)操人才工種齊全、操作規(guī)范,在日常實(shí)操和授課中,及時(shí)請酒店相關(guān)工種老員工為學(xué)生指導(dǎo),使學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握各項(xiàng)操作技能;訓(xùn)導(dǎo)組中學(xué)校的教師同時(shí)擔(dān)任酒店全體員工的培訓(xùn)課程,實(shí)現(xiàn)人力資源共享。

3.6以酒店經(jīng)營場所和工作環(huán)境為實(shí)訓(xùn)條件。

由于校外實(shí)訓(xùn)基地是處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)的企業(yè),學(xué)生在酒店邊工邊讀時(shí)所處的工作環(huán)境都是真實(shí)環(huán)境,執(zhí)行的規(guī)范也都是酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目均是本專業(yè)學(xué)生今后所從事的工作崗位,這正是職業(yè)教育的軟肋。學(xué)生不僅能從中取得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),還能培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)才能等個(gè)人綜合素質(zhì)。

3.7建立和完善酒店專業(yè)人職業(yè)道德體系,打造卓越的酒店職業(yè)人專業(yè)氣質(zhì)。

結(jié)合酒店基層服務(wù)人員工作任務(wù)的繁雜情況,凝練出“不厭其煩、精益求精”的職業(yè)魅力;針對酒店基層員工在服務(wù)中時(shí)常受到一些客人的“刁難”而喪失信心的情況,提出“百折不撓、永不氣餒”的意志追求;針對酒店大型服務(wù)相對更加需要較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神的特性,強(qiáng)調(diào)“團(tuán)結(jié)合作、榮辱與共”的合作精神;針對酒店的許多工作需要員工絕對服從的要求,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“善解人意”的被管理能力。

3.8酒店人事部門對學(xué)生以員工標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施考核。

考核由酒店人事部負(fù)責(zé),參照酒店對員工的考核執(zhí)行,嚴(yán)格實(shí)施安全、消防、保密等規(guī)章制度以及員工日常行為規(guī)范的審查,使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)期間養(yǎng)成遵紀(jì)守法和被管理的習(xí)慣和能力,為今后走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)生只有符合酒店人事部對員工的考核,相關(guān)課程才可以獲得學(xué)分。

4融“教、學(xué)、做、營”四位一體,打造“校、師、生、企”四方共贏的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式

4.1 邊工邊學(xué)、工讀交替、工學(xué)結(jié)合, 融“教、學(xué)、做、營”四位一體。

學(xué)生一半的時(shí)間上崗實(shí)操,另一半時(shí)間安排在酒店各經(jīng)營場地教學(xué),半年輪換部門,邊工邊讀、工讀交替,實(shí)現(xiàn)“以上午所學(xué)治下午所用”和“理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合”。

教師和酒店業(yè)務(wù)主干在學(xué)生的工讀結(jié)合中完成職業(yè)授課,突破傳統(tǒng)的以學(xué)校、課堂和教師為中心的封閉式教學(xué)組織形式,將工與學(xué)真正融為一體,使學(xué)生學(xué)習(xí)于職業(yè)崗位,工作于學(xué)習(xí)環(huán)境,此為“教”;學(xué)生在真實(shí)的酒店經(jīng)營環(huán)境中主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)技能和素養(yǎng),此為“學(xué)”;同時(shí)以學(xué)生、員工雙重身份,將傳統(tǒng)的模擬演示性實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)檎鎸?shí)的生產(chǎn)型現(xiàn)場環(huán)境,以一個(gè)職業(yè)人的身份頂崗從事生產(chǎn)性工作,此為“做”;企業(yè)在與學(xué)校的緊密合作中從根本上解決人才困境和制約,在學(xué)校教師的技術(shù)服務(wù)中不斷創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營上持續(xù)發(fā)展,此為“營”。

4.2打造“校、師、生、企”四方共贏的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。

工學(xué)結(jié)合模式改革的推進(jìn),必須使學(xué)校、企業(yè)、教師和學(xué)生四方參與者找到校企合作的結(jié)合點(diǎn),都能從中得到利益,實(shí)現(xiàn)“多贏”。

(1)學(xué)校在實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)上,擁有星級酒店的高檔次設(shè)備,打造真實(shí)市場環(huán)境的“實(shí)訓(xùn)室”。正常運(yùn)轉(zhuǎn)的酒店部門齊全,設(shè)施到位、管理規(guī)范,是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件無可比擬的。學(xué)生在這一真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行崗位實(shí)踐,不僅能培養(yǎng)學(xué)生解決服務(wù)實(shí)踐中的技術(shù)及管理問題,還能陶冶學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神,讓學(xué)生真刀真槍地進(jìn)行職業(yè)規(guī)范化訓(xùn)練,從思想上熱愛本職工作,培養(yǎng)為事業(yè)和企業(yè)獻(xiàn)身的精神。使得學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合社會、學(xué)生需要和國家規(guī)定的程度,學(xué)校人才培養(yǎng)結(jié)果(畢業(yè)生)符合學(xué)校確定的培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的程度。

(2)校企師資共享、教師實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教結(jié)合”。

由于我國高職教育的迅猛發(fā)展,教師一部分來源于本科院校相關(guān)專業(yè)的老教師、一部分來源于大學(xué)剛剛畢業(yè)的新教師,缺乏本專業(yè)生產(chǎn)一線的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),更缺乏從事職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn),往往將從教的經(jīng)驗(yàn)生搬硬套到高職教學(xué)中去。工學(xué)結(jié)合中,教師擔(dān)任酒店訓(xùn)導(dǎo)組的同時(shí)掛職各部門的副職,產(chǎn)教結(jié)合,“以所學(xué)教學(xué)生以用”,提高了自身的“雙師”能力。

(3)企業(yè)實(shí)現(xiàn)人力資源“低成本、高素質(zhì)”的經(jīng)營競爭優(yōu)勢。

對酒店來說,形成了商業(yè)戰(zhàn)場上人力資源“高素質(zhì)低成本”的優(yōu)勢,學(xué)生能迅速適應(yīng)工作崗位的要求,免除了先培訓(xùn)后上崗的麻煩,也解決了酒店操作大訂單和在旺季時(shí)段服務(wù)人員急缺的難題,減輕了企業(yè)培訓(xùn)成本和新員工適應(yīng)期間的生產(chǎn)滯后成本,給企業(yè)帶來了更大的效益,使企業(yè)成為名副其實(shí)的受益方。

(4)學(xué)生獲得雙技能、雙證書,就業(yè)競爭力強(qiáng)。

學(xué)生能夠在真實(shí)的企業(yè)實(shí)訓(xùn)場所的工作中逐步領(lǐng)悟到現(xiàn)代化生產(chǎn)和科技發(fā)展倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)協(xié)作的群體精神。學(xué)校每一屆都舉辦酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”成果匯演大會,學(xué)生在匯演大會上進(jìn)行技能表演和競賽,職業(yè)技能鑒定師同時(shí)為其鑒定職業(yè)資格,匯演結(jié)束后學(xué)生憑借精彩和扎實(shí)的專業(yè)技能獲得相關(guān)技能的職業(yè)技能鑒定書,在獲得雙技能的同時(shí)實(shí)現(xiàn)“雙證書”。通過工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的實(shí)施,學(xué)生的動(dòng)手能力、綜合素質(zhì)、專業(yè)知識、職業(yè)能力和就業(yè)競爭力都達(dá)到了培養(yǎng)目標(biāo)。

結(jié)論

學(xué)校通過“邊工邊學(xué)、工讀交替”, 融“教、學(xué)、做、營”四位一體,提高了學(xué)校人才培養(yǎng)的質(zhì)量和辦學(xué)水平;教師和酒店業(yè)務(wù)主管在學(xué)生的工讀結(jié)合中完成職業(yè)教學(xué),提高了自身的“雙師”能力;學(xué)生在真實(shí)的酒店經(jīng)營環(huán)境中主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)技能和素養(yǎng),提高了職業(yè)素質(zhì)、綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力;企業(yè)從根本上解決了人才和技術(shù)革新的困境和制約,使經(jīng)營持續(xù)發(fā)展,最終形成了“校、師、生、企”四方共贏的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn):

[1]耿潔.工學(xué)結(jié)合及相關(guān)概念淺析[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2006.

[2]陳小軍.工學(xué)結(jié)合:高職人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J].高職高專教育,2007.

[3]姜大源.職業(yè)教育學(xué)研究新論[M].教育科學(xué)出版社,2007.

第8篇:酒店管理的認(rèn)知范文

一、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責(zé)任機(jī)制構(gòu)建面臨的問題

近年來,雖然許多高職院校酒店管理專業(yè)校企合作取得了顯著的成績,相關(guān)研究成果也很豐富。但是仍然存在一些需要進(jìn)一步研究和改進(jìn)的問題,尤其是作為校企合作主體的教師自身存在的問題以及如何對其進(jìn)行評價(jià)和考核,值得關(guān)注。常見的問題有:第一,教師進(jìn)入企業(yè)的積極性不高,無論是平時(shí)與企業(yè)的洽談還是下企業(yè)實(shí)習(xí),教師都表現(xiàn)得不夠主動(dòng)。第二,對下企業(yè)實(shí)習(xí)教師沒有制定科學(xué)的考核辦法,缺乏過程管理和實(shí)時(shí)監(jiān)控。第三,教師在參與校企合作項(xiàng)目時(shí)沒有明確的分工,主要工作往往集中在少數(shù)幾個(gè)教師身上。第四,沒有形成校企合作激勵(lì)機(jī)制,缺乏相關(guān)政策保障,導(dǎo)致教師在投身校企合作過程中缺乏積極性和主動(dòng)性。

二、構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責(zé)任機(jī)制的舉措

(一)建立校企合作教師管理責(zé)任制度

從學(xué)校層面或院系層面和酒店企業(yè)共同成立校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組,組長可以由學(xué)?;蛟合迪嚓P(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任,副組長由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任,秘書由校企合作專職人員和教研室主任擔(dān)任。成員由專業(yè)教師、酒店主要部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。小組的職責(zé)有:1、協(xié)調(diào)學(xué)校和酒店企業(yè)的合作關(guān)系;2、負(fù)責(zé)重大校企合作項(xiàng)目的運(yùn)作及管理,如對市場進(jìn)行分析,對專業(yè)進(jìn)行規(guī)劃,共同制定人才培養(yǎng)方案;3、負(fù)責(zé)校企合作項(xiàng)目的總結(jié)工作、宣傳工作等;4、負(fù)責(zé)對校企工作的考核、評價(jià),檢查實(shí)施情況等,如校企共建課程、共建實(shí)訓(xùn)基地、互派師資、合作開發(fā)教材等具體事宜;5、負(fù)責(zé)校企合作工作經(jīng)費(fèi)的管理;6、制定校企合作中教師、學(xué)生、企業(yè)校內(nèi)兼職教師、校外指導(dǎo)師傅等有關(guān)人員的行為準(zhǔn)則和規(guī)范;7、合理設(shè)置校企合作工作人員的權(quán)利、義務(wù)和職責(zé),保障校企合作工作有序化、科學(xué)化。

(二)推進(jìn)校企合作評價(jià)與考核制度

第一,建立教研室層面的酒店管理專業(yè)校企合作的主要工作指標(biāo)及等級標(biāo)準(zhǔn)、校企合作項(xiàng)目評估辦法等校企共同參與的綜合考核體系,將校企合作納入教研室年度考核中。這樣可以充分調(diào)動(dòng)教研室全體老師的積極性。教研室校企合作工作的主要考核細(xì)則包括與酒店企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、與酒店企業(yè)參與專業(yè)及課程建設(shè)、與酒店企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地、師資互派等內(nèi)容。重點(diǎn)觀測教研室在人才培養(yǎng)過程中的參與度和融合度。每年考核一次。教研室可以根據(jù)指標(biāo)和考核要求整理原始材料,自評打分完成并完成總結(jié)匯報(bào),由考評組聽取教研室匯報(bào),查閱原始資料,根據(jù)實(shí)際情況確定教研室得分。如果高質(zhì)量完成各項(xiàng)指標(biāo),可以對教研室頒發(fā)獎(jiǎng)狀,獎(jiǎng)勵(lì)校企合作經(jīng)費(fèi),作為教研室評優(yōu)的重要指標(biāo)之一。

第二,建立教師個(gè)人層面的評價(jià)考核制度。比如加強(qiáng)對下企業(yè)實(shí)習(xí)教師的過程監(jiān)控和考核驗(yàn)收,根據(jù)每個(gè)教師的實(shí)踐部門、實(shí)踐時(shí)間、實(shí)踐方式,制定明確的工作內(nèi)容、工作要求,考核指標(biāo)和考核細(xì)則,由教研室和院系對實(shí)習(xí)教師進(jìn)行嚴(yán)格、客觀、公正、全面考核。教師經(jīng)過企業(yè)實(shí)踐必須具有過硬的專業(yè)技能,擁有良好的外語應(yīng)用能力,更新專業(yè)教學(xué)方法,將在酒店企業(yè)所學(xué)用于教學(xué)過程中。

(三)完善校企合作長效激勵(lì)制度

教師作為校企合作的主體,在校企合作過程中應(yīng)該得到學(xué)校、院系、教研室等各方面的關(guān)注。通過建立各種制度激勵(lì)和保障制度,創(chuàng)造各種機(jī)會,提供經(jīng)費(fèi)支持,充分調(diào)動(dòng)教師參與校企合作的積極性和主動(dòng)性。如學(xué)??梢越o參與校企合作的相關(guān)教師一定的工作量獎(jiǎng)勵(lì);設(shè)立校企合作專項(xiàng)經(jīng)費(fèi),用于交通、通訊、招待、下企業(yè)實(shí)習(xí)等事宜;在教師職稱晉升、職務(wù)晉級、出國研修方面給予適當(dāng)照顧;在各類考核方面對校企合作有突出成績的教師優(yōu)先給予評優(yōu)評先的機(jī)會。

三、結(jié)束語

高職院校酒店管理專業(yè)非常注重校企合作工作的探索,但是只有制定符合校企合作實(shí)際情況的制度并能有效地執(zhí)行才是有效管理的基礎(chǔ)和根本。逐步完善各項(xiàng)教師責(zé)任管理制度,提高校企合作的整體管理水平,對很多高職院校酒店管理專業(yè)來說是當(dāng)前急需解決的問題,更是實(shí)現(xiàn)校企有效合作的重要途徑。無論是學(xué)校、院系、教研室還是教師個(gè)人,都要在較為完善的教師責(zé)任機(jī)制下積極開展校企合作,將校企合作作為專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的重要舉措,這樣才能培養(yǎng)出滿足現(xiàn)今酒店企業(yè)需求的高素質(zhì)人才。

第9篇:酒店管理的認(rèn)知范文

摘 要:對于成人高中雙證制教育,班主任是教學(xué)中的組織者和管理者,是溝通學(xué)員、教師、學(xué)校三者之間的橋梁和紐帶。班級的教育教學(xué)管理工作的好壞直接關(guān)系到教育培訓(xùn)的成效。本文針對成人高中雙證制教育中教育對象的特殊性,探析了“以點(diǎn)帶面”式的學(xué)員自主化管理策略和藝術(shù)。

關(guān)鍵詞 :成人教育 學(xué)員管理 自主化

一、問題的提出

開展農(nóng)村成人高中“雙證制”教育培訓(xùn)工作是一項(xiàng)利國利民的民生工程,是提高城鄉(xiāng)成年居民文化水平和就業(yè)能力的有效途徑,筆者所在學(xué)校與各成技校密切配合,承擔(dān)了全市成人高中雙證制培訓(xùn)工作。筆者有幸成為2011年秋季成人高中雙證制班的班主任。但由于是第一次帶成人教育班,心里忐忑不安,尤其是當(dāng)筆者拿到那班級的100多名學(xué)員資料時(shí),更覺得責(zé)任之重大。

為此,筆者事先請教了幾位成教處的資深班主任,經(jīng)過多番了解并進(jìn)行了資料匯總,再根據(jù)學(xué)員前幾次上課情況匯總,發(fā)現(xiàn)我們成人高中的雙證制班的學(xué)員有其特殊性,主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

1.學(xué)員年齡差距較大,身份具有雙重性,各方面基礎(chǔ)參差不齊

在成人高中雙證制班的學(xué)員中,年齡跨度在17-50歲之間,學(xué)員中大多數(shù)是已參加工作的或是曾參加過工作的,也有少數(shù)為初中畢業(yè)后輟學(xué)在家的,有的還在原單位擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)工作。由于成人高中學(xué)員來源復(fù)雜,他們的知識結(jié)構(gòu)和儲備不同,理論功底及思維能力不同,人生閱歷、工作經(jīng)驗(yàn)和能力也有較大差異,往往在思想上表現(xiàn)出明顯的差別。

2.學(xué)員學(xué)習(xí)過程中,工學(xué)矛盾突出,學(xué)習(xí)條件相對較差

大多數(shù)學(xué)員肩負(fù)多種社會責(zé)任,他們既是學(xué)校的學(xué)員,又是單位的職工,同時(shí)還是家庭的支柱。作為單位的職工,他們在學(xué)習(xí)期間往往還承擔(dān)著工作的任務(wù),有許多工作必須完成,工作學(xué)習(xí)矛盾突出;作為家庭成員,他們上有老下有小,學(xué)校、家庭兩頭忙,上課時(shí)甚至還有孕婦,也有抱著孩子來聽課的。這些客觀存在的困難,工作和學(xué)習(xí)矛盾,也導(dǎo)致他們學(xué)習(xí)時(shí)間難以得到保障,上課出勤率低,從班級管理角度也加大了班主任的工作難度。

3.個(gè)體差異性較大,學(xué)習(xí)的價(jià)值取向不同

我們的學(xué)員來自四面八方、各行各業(yè),他們的知識儲備、理論功底及思維能力往往存在較大的個(gè)體差異,而且學(xué)員的學(xué)習(xí)目的和價(jià)值取向也各不相同。有的是為了充電,在工作和活動(dòng)實(shí)踐中,切身感到知識的缺乏,渴望獲取新的知識來提升自己,所以重新拿起了書本進(jìn)行學(xué)習(xí)。這些學(xué)員學(xué)習(xí)目的性明確,學(xué)習(xí)上往往善于思考、好提問、喜歡結(jié)合實(shí)際進(jìn)行交流和學(xué)習(xí),具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)積極性和自覺性。而有的則是為了拿文憑,這些學(xué)員,學(xué)習(xí)較為消極被動(dòng)。正因?yàn)槿绱耍麄兊男睦頎顟B(tài)較為復(fù)雜,他們一切以學(xué)歷為中心,這就形成了一些學(xué)員急功近利、唯學(xué)歷而學(xué)習(xí)的不良思想,從而導(dǎo)致請假率高、上課率低等不良現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)。

4.學(xué)員分布整體分散,而相對集中

通過對所帶的成人高中雙證制班學(xué)員的資料,筆者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特點(diǎn),那就是這一百多名學(xué)員整體上看起來較為分散,各鎮(zhèn)各村、各行各業(yè)的都有,但卻相對集中。因?yàn)樗麄兒芏喽际峭瑔挝换蛲宓膸讉€(gè)人甚至十幾個(gè)一起報(bào)名的。比如說,班級中某駕校的學(xué)員就有18人之多,新桐包家淇村的也有11人,還有某快遞公司的8人等等。這些同單位或同村的學(xué)員都彼此熟識,關(guān)系較好,往往一起來上課。如果充分利用好這個(gè)特殊性,對班主任的管理無疑會帶來很大的幫助。

二、“以點(diǎn)帶面”學(xué)員自主化管理模式的實(shí)施

針對成人高中雙證制學(xué)員的這些特點(diǎn),如何把高中雙證制班帶好?怎么能讓學(xué)員們通過本次教育培訓(xùn)而學(xué)有所獲、終生受益?班主任如果能將教育管理工作與班級工作有機(jī)地結(jié)合起來,就可以引導(dǎo)教育學(xué)員,指導(dǎo)學(xué)員成才。但從具體工作實(shí)踐來看,僅憑借班主任一人之力是難以管理好這么一個(gè)龐大的集體的,簡單地說,每次上課點(diǎn)名都要花費(fèi)很多的時(shí)間,何談更多的教育管理工作呢!

作為班主任,必須清醒地認(rèn)識到,學(xué)員作為組成班級的重要元素,在班級管理中起到班主任和任課教師無法替代的重要作用。學(xué)員在班級管理中具有雙重性,一方面,學(xué)員是管理的對象,是管理的客體;另一方面,他們又是班級管理的參與者,是參與管理的主體。

正因如此,在班級管理中,班主任應(yīng)居于主導(dǎo)地位,學(xué)員才是班級的主體。班主任的作用是重視發(fā)揮每個(gè)學(xué)員的主觀能動(dòng)性,培養(yǎng)學(xué)員的自我控制能力,學(xué)會自我管理,使他們逐步形成自主管理班級的意識和行為。為此,筆者進(jìn)行了一些嘗試和探索,通過半年的實(shí)踐,尋求到了一劑成教班級管理良方——“以點(diǎn)帶面”式的學(xué)員自主管理模式。

要抓好班級整體這個(gè)“面”,就應(yīng)該充分地發(fā)揮班上眾多的“點(diǎn)”,以“點(diǎn)”帶“面”來加強(qiáng)班級管理。一方面可以減輕班主任的工作量,另一方面可以培養(yǎng)學(xué)員參與班級管理的能力和積極性,從而達(dá)到整個(gè)班級在學(xué)習(xí)、紀(jì)律、出勤等方面的改善。每個(gè)“點(diǎn)”都可以帶動(dòng)一個(gè)小“面”,所有的小“面”組成整個(gè)班級這個(gè)大“面”,具體思路如下。

1.嘗試小組合作,學(xué)習(xí)效果事半功倍

人數(shù)過多是成人高中雙證制班級管理難的主要因素,班主任要學(xué)會把大化小、化整為零。筆者嘗試把整個(gè)班分成10個(gè)學(xué)習(xí)小組,以12人為一個(gè)小組,好中差結(jié)合,各年齡段相互融合,每組推選一名小組長,具體負(fù)責(zé)平時(shí)的學(xué)習(xí)和紀(jì)律,學(xué)習(xí)上互相探索、互相協(xié)作,紀(jì)律上互相牽制,互相約束。

座位安排以小組為單位在一起,每位同學(xué)在小組里編上號,平時(shí)問題以小組為單位進(jìn)行討論、各抒己見,努力達(dá)到共同提高、共同進(jìn)步。每期評出3個(gè)優(yōu)秀小組,在開學(xué)典禮中進(jìn)行表彰,并向其他小組推薦他們的先進(jìn)做法。這樣大大緩解了大班管理上的壓力,每位學(xué)員都明白不要因?yàn)橐粋€(gè)人而影響整個(gè)小組,從而不斷鞭策自己,校正個(gè)人行為。各小組都呈現(xiàn)良好態(tài)勢,形成了強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感,學(xué)員們又找到了以前在學(xué)校上學(xué)時(shí)的感覺。據(jù)學(xué)員反映,班級同學(xué)利用課外時(shí)間學(xué)習(xí)的人數(shù)增加了許多,大家都很珍惜參加這次教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(見表1)。

2.成立“1+1”互幫小組,解決工學(xué)矛盾問題

“1+1”互幫小組即一對一結(jié)成對子,具體從學(xué)員的工作、家庭等方面多做調(diào)查,進(jìn)行結(jié)對子。結(jié)對子的兩名學(xué)員,工作上時(shí)間可以錯(cuò)開。比如把班級里一名在工廠上班的學(xué)員和一名做汽車保險(xiǎn)的學(xué)員結(jié)成對子,這樣可以保證在有一名學(xué)員確實(shí)工作忙無法抽身來參加上課時(shí),另外一名學(xué)員可以幫助他記聽課筆記、拿輔導(dǎo)資料及領(lǐng)取課后作業(yè),并在下次可以課前給予一定的輔導(dǎo)。

這對缺課的學(xué)員幫助很大,免得落下課程,同時(shí)也是對另一個(gè)學(xué)員的知識的鞏固強(qiáng)化,可以說是兩方都受益。但也要避免某些學(xué)員為了偷懶,每次兩人只派一名代表來上課的情況發(fā)生,所以制作了一個(gè)互幫小組考勤情況統(tǒng)計(jì)表格,記錄出勤等情況,強(qiáng)調(diào)所有學(xué)員必須完成的課時(shí)數(shù),學(xué)期末公布每個(gè)互幫小組的出勤、成績,褒揚(yáng)先進(jìn)、鞭策落后(表2)。

3.發(fā)揮優(yōu)秀學(xué)員的帶頭作用,班集體積極向上

據(jù)分析統(tǒng)計(jì),班級里出勤全勤、學(xué)習(xí)用功的學(xué)員約占該班人數(shù)的三分之一。如何調(diào)動(dòng)他們的積極性,發(fā)揮模范帶頭作用成為了班級管理的重中之重,用好這部分優(yōu)秀學(xué)員也成了班級管理的制勝法寶。樹立學(xué)員自我管理的理念,讓學(xué)員互相監(jiān)督、互相鞭策,但要講究科學(xué)和民主。首先要讓學(xué)員充分認(rèn)識這些優(yōu)秀學(xué)員是模范,是令他們向往和追求的。要樹立威信,就要遵循民主,所有優(yōu)秀學(xué)員都由全體學(xué)員結(jié)合學(xué)習(xí)情況和平時(shí)表現(xiàn),民主選舉產(chǎn)生,做到心服口服。之后確定他們?yōu)榘嗉壍陌喔刹?,定期召開班干部會議,每位班干部匯報(bào)一下個(gè)人的表現(xiàn),找到自身長處,發(fā)現(xiàn)不足之處,充分發(fā)揮班干部的模范帶頭作用,用班內(nèi)先進(jìn)的人和事來教育人、影響人,以點(diǎn)帶面,直至形成良好的班風(fēng)、學(xué)風(fēng)。班干部要敢于管理班內(nèi)事務(wù),做班主任的得力助手,形成良好的監(jiān)督體制。

通過實(shí)踐,在大班班級管理上,充分發(fā)揮班干部的職能,收效明顯。以優(yōu)秀學(xué)員為榜樣,每個(gè)學(xué)期學(xué)校都要評出一定數(shù)量的三好學(xué)員、優(yōu)秀學(xué)員干部、文明學(xué)員、先進(jìn)個(gè)人等,他們都是優(yōu)秀學(xué)員的代表。班主任要經(jīng)常采用不同形式對這些優(yōu)秀學(xué)員進(jìn)行表揚(yáng),重視優(yōu)秀學(xué)員對其他學(xué)員的榜樣、表率作用。優(yōu)秀學(xué)員的榜樣作用有很直接很具體的意義。由于同學(xué)們生活學(xué)習(xí)在一起,學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)歷基本相同,學(xué)員中的榜樣為學(xué)員所熟悉,因此更具有可比性,更易為其他學(xué)員所接受,能起到立竿見影的示范作用, 也使得本來只為了拿文憑的那些學(xué)員受到帶動(dòng),態(tài)度逐步端正起來,真正地達(dá)到了學(xué)有所獲。

4.建立若干管理小組,克服出勤紀(jì)律問題

根據(jù)班級管理的具體要求,在班里建立若干管理小組。每個(gè)管理小組職責(zé)分明,分別督導(dǎo)學(xué)員的日常行為規(guī)范,維護(hù)班級紀(jì)律秩序。如聯(lián)絡(luò)組——負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)本村或本單位的學(xué)員,特殊情況傳達(dá)給班主任;衛(wèi)生組——負(fù)責(zé)上課教室的保潔工作,檢查衛(wèi)生情況;課間紀(jì)律組——負(fù)責(zé)課間紀(jì)律的檢查,協(xié)助解決學(xué)員之間的矛盾等。各管理小組建立后,各組的崗位責(zé)任明確,并由組長負(fù)責(zé)。組長是一周一輪,負(fù)責(zé)記載好當(dāng)天檢查的情況。匯總給班主任,統(tǒng)一納入期末學(xué)員考核。

5.設(shè)置強(qiáng)有力的班集體聯(lián)系網(wǎng),相互傳達(dá)交流信息

成教學(xué)員學(xué)習(xí)形式多是業(yè)余的,他們常因工作及家庭問題,使學(xué)習(xí)受到影響,致使其流動(dòng)性大,這就加大了班主任的工作量。例如學(xué)校通知學(xué)員上課、補(bǔ)考等存在困難。所以,筆者就將每一位學(xué)員的聯(lián)絡(luò)方式的備案工作作為一項(xiàng)重要的工作來抓,了解班級整體情況,建立健全班級聯(lián)系網(wǎng),每學(xué)期補(bǔ)充一次,以防手機(jī)號或家庭電話號碼變更,并可在網(wǎng)上建立班級同學(xué)錄,建立QQ同學(xué)群,有通知即可在網(wǎng)上,并多設(shè)置幾個(gè)管理員配合傳達(dá)管理。

建立學(xué)員自我管理的組織機(jī)構(gòu),雖然強(qiáng)化了學(xué)員的自我管理,但在實(shí)施過程中,也不能忽視教師的點(diǎn)撥。為了調(diào)控好整個(gè)班級管理機(jī)制的運(yùn)轉(zhuǎn),必須充分發(fā)揮班干部的“火車頭”作用。這種形式多樣、人人參與、各司其職的自我管理機(jī)制,使學(xué)員學(xué)會了自己管理自己,自己教育自己,自主意識明顯增強(qiáng)。同時(shí)也為每位學(xué)員提供參與管理的機(jī)會和條件,使他們在班級中找到滿意的位置,擔(dān)當(dāng)成功的角色,促進(jìn)了學(xué)員整體素質(zhì)的提高。

三、成果與反思

有人也許會問:學(xué)員自主式管理,班主任還有存在的必要嗎?其實(shí),雖然看似什么事情都由學(xué)員完成,班主任好像沒發(fā)揮什么作用,但班主任其中的引導(dǎo)作用、鼓勵(lì)作用是不可忽視的。

在這樣的管理中,老師自然不必事事參與,但必須事事關(guān)心,讓學(xué)員體會到老師的關(guān)心和肯定。心理學(xué)告訴我們,人有一種強(qiáng)烈的需要,那就是自己的工作被別人看到、理解、肯定的需要。而學(xué)員更加地渴望自己所做的一切被班主任老師看到,并給予肯定。因而,班主任老師應(yīng)時(shí)刻關(guān)心學(xué)員的工作,當(dāng)看到學(xué)員出色地完成一件事情時(shí),應(yīng)做到及時(shí)地給予贊許與肯定。當(dāng)學(xué)員遇到困難時(shí)應(yīng)給予及時(shí)地鼓勵(lì),如有必要可在暗中提供援助。最后,班主任必須對各項(xiàng)情況進(jìn)行匯總總結(jié),在學(xué)期結(jié)束時(shí)向?qū)W員們匯報(bào)整體情況(表3)。

成人雙證制的班級管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)化的復(fù)雜過程,因此班主任的任何實(shí)踐和探索都需要不斷修正和完善,以便從中找出規(guī)律,進(jìn)而形成完整的理論體系和具有可操作性的方法。從這個(gè)意義上講,筆者的這些實(shí)踐還很不夠,一些想法還很不成熟,需要進(jìn)一步的探索。

但筆者堅(jiān)信,大力推行成人雙證制教育,強(qiáng)化班級管理的改革與創(chuàng)新的必然結(jié)果是班級管理的主動(dòng)權(quán)應(yīng)當(dāng)也必須交給學(xué)員。因?yàn)椋瑥V大學(xué)員才是班級的真正的主人,是班級管理的主體,班主任是他們的引路人,在班級管理中處于主導(dǎo)地位。我們的任務(wù)不是培養(yǎng)一群只會服從管理拿到高中畢業(yè)證的“庸才”,而是培養(yǎng)一大批能夠自我管理、自我教育,并逐步成為真正具有高中雙證制水平的時(shí)代需要的真正人才。

參考文獻(xiàn):

[1]黃莘.高校全日制脫產(chǎn)成教生的班主任工作淺談[N].高等函授學(xué)報(bào),2005(4).

[2]柳遂文,翟加斌.高職院校班主任工作中必須處理好的幾個(gè)關(guān)系[N].黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2006(3).

[3]史為恒.堅(jiān)持以人為本 做好高校成人教育班主任工作[J].黑龍江高教研究,2006(10).

[4]閻風(fēng)橋.大學(xué)組織與治理[M].北京:同心出版社,2006.

[5]王北生,姬忠林.成人教育管理概論[M].鄭州:河南大學(xué)出版社,1999.