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立秋吃什么食物精選(九篇)

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立秋吃什么食物

第1篇:立秋吃什么食物范文

秋天的主要氣候特點是干燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。為了適應秋天這種干燥的特點,那么,我們?nèi)梭w就必須經(jīng)常給自己“補液”,以緩解干燥氣候?qū)τ谖覀內(nèi)梭w的傷害。多喝水也就成了我們對付“秋燥”的一種必要手段。但是,如果我們光喝白開水,并不能完全抵御秋燥帶給我們的負面效應。

水分進入人體后,很快就會被蒸發(fā)或排泄出體外,所以,我國古代醫(yī)學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯?!睋Q言之,喝白開水,水易流失,若在白開水中加入少許食鹽,情況就大不同了,那就不那么容易流失了。這種方法,與我們現(xiàn)代醫(yī)學中的給病號補充生理鹽水是一個道理。白天喝點鹽水,晚上則喝點蜜水,這既是補充人體水分的好方法,又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方,同時還可以防止因秋燥而引起的便秘,一舉三得。

立秋飲食宜祛暑滋陰

立秋時節(jié),晝夜溫差加大,在飲食上應堅持祛暑清熱,多食用一些滋陰潤肺的食物。醫(yī)學專家認為,秋季燥氣上升,易傷津液,因此,在飲食上應以滋陰潤肺為宜,可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物,以益胃生津。另外,多吃豆類等食物,少吃油膩厚味之物。

考慮到天氣還可能會依舊炎熱,市民可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱,還可及時補充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì),中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物,起到清火解毒的作用。蔬菜應選擇新鮮汁多的,如:黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等。水果應食用養(yǎng)陰生津之品,如:葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是,立秋之后生食大量瓜類、水果容易引發(fā)胃、腸道疾患。因此,脾胃虛寒者注意不宜食用過多。

早晚溫差漸大預防感冒

立秋過后,再加上時而來襲的臺風影響,可以明顯感覺到現(xiàn)在的晝夜溫差逐漸變大。白天炙熱的氣溫到了晚上,就會開始變得清涼起來,因此,早晚溫差過大容易引起頻發(fā)感冒等。提醒市民在衣著和居家休息方面,應更注意防止夜間著涼。

一些市民習慣于在家赤膊睡覺,再加上空調(diào)溫度設定太低,夜晚睡眠時寒氣侵體,體質(zhì)下降,誘發(fā)感冒、肩頸疼痛等疾病。專家表示,立秋過后,天氣將逐漸轉涼,提醒廣大市民在居家環(huán)境中不宜24小時空調(diào)全開,尤其是夜間,盡量少用空調(diào)。可趁早晚清涼時分勤開窗戶通風,流通空氣,保持室內(nèi)空氣新鮮。

另外,近來突發(fā)降雨天氣較多,市民出門當心淋雨,容易引起身體不適。提醒出門時最好隨身攜帶雨具,或備件衣物,以備不時之需。

立秋時節(jié)宜養(yǎng)肺護肝

立秋將至,初秋時節(jié)應重點養(yǎng)護哪些部位?預防哪些疾病?可選用何種方法來調(diào)理、養(yǎng)護身體呢?中醫(yī)專家認為,立秋過后,肺與秋季相應,而秋季干燥,氣燥傷肺,容易產(chǎn)生疾病,因此需要潤燥、養(yǎng)陰、潤肺。而此時,肝臟、心臟及脾胃還處于衰弱階段,因此,立秋過后肺功能開始處于旺盛時期,因此要加強調(diào)養(yǎng),使肺氣不要過偏,影響機體健康。

第2篇:立秋吃什么食物范文

夏季陽氣盛于外。夏至過后,陽極陰生,陰氣居于內(nèi),所以,在夏至后,飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的,因此要多吃苦味食物,宜清補。下面小編整理夏至吃什么最養(yǎng)生_夏至養(yǎng)生指南,歡迎閱讀。

夏至吃什么最養(yǎng)生

《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出:“凡食無強厚味,無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物,大小麥曲,粳米為佳”,又說:“善養(yǎng)生者常須少食肉,多食飯”。在強調(diào)飲食清補的同時,勿過咸、過甜,宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇,如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,都是很好的健胃食物。而面條,也是夏至后被推薦的美食之一。在北方流行一句諺語:“冬至餃子夏至面”,尤其是涼面,既能降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。

有俗話說:“飯不香,吃生姜”、“冬吃蘿卜,夏吃姜”、“早上三片姜,賽過喝參湯”,都是對生姜所具有的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱,多數(shù)人食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長,陽極陰生,心旺腎衰,因此,適量進補對男子性功能的保護和提升還是很有好處的。

夏至后,氣溫逐漸升高,人體出汗量也會隨之增加,因此人體需水量大。對此,還可以在飲食上加以調(diào)節(jié),如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是,綠豆湯不要多喝,更不能當水喝。屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。

以上是從飲食上注意養(yǎng)生保健,而在精神上也要注意調(diào)養(yǎng)。夏屬火,對應五臟之心。因此,夏至后重在養(yǎng)心。夏日炎炎,往往讓人心煩意亂,而煩則更熱,可影響人體的功能活動,從而產(chǎn)生許多精神方面的不良影響。俗話說:“心靜自然涼”,因此,要善于調(diào)節(jié),多靜坐,排除心中雜念。

夏至吃什么

一、北京

“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。

夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。

二、紹興

舊時,在浙江紹興地區(qū),人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規(guī)供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節(jié),而在夏至,此風俗至今尚存。

三、無錫

夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓?!背赃^餛飩,為孩童稱體重,希望孩童體重增加更健康。

四、山東

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。

五、嶺南

夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的習俗。廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續(xù)到今。

“吃了夏至狗,西風繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。

夏至文章

夏至是每年的6月21日或22日,為夏至日。夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26′28″44),北半球的白晝達最長,且越往北越長。是北半球一年中白晝最長的一天,南方各地從日出到日落大多為十四小時左右。夏至這天雖然白晝最長,太陽角度最高,但并不是一年中天氣最熱的時候。因為,接近地表的熱量,這時還在繼續(xù)積蓄,并沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬,我國各地的氣溫均為最高,有些地區(qū)的最高氣溫可達40℃左右。

夏至,古時又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。古時夏至日,人們通過祭神以祈求災消年豐?!吨芏Y·春官》載:“以夏日至,致地方物魈?!敝艽闹良郎瘢鉃榍宄甙O、荒年與饑餓死亡?!妒酚洝し舛U書》記載:“夏至日,祭地,皆用樂舞?!毕闹磷鳛楣糯?jié)日,宋朝在夏至之日始,百官放假三天,遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺”(《遼史》),清朝又是“夏至日為交時,日頭時、二時、末時,謂之‘三時’,居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭,多所忌諱……”(《清嘉錄》)。

第3篇:立秋吃什么食物范文

霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思,是秋季的最后一個節(jié)氣,也意味著冬天的開始,霜降時節(jié),養(yǎng)生保健尤為重要,霜降吃什么食物養(yǎng)生有哪些你知道嗎?共同閱讀霜降吃什么食物養(yǎng)生2021,請您閱讀!

霜降吃什么食物養(yǎng)生1、鴨子

吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類,功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補,民間素有“逢九一只雞,來年好身體”說法。而鴨屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說,鴨肉味甘、冷、無毒,補內(nèi)虛,消毒熱,利水道??捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。

經(jīng)常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

鴨肉雖好,吃時也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

2、玉米

包括白面、大米為原料的所有主食當中,玉米的營養(yǎng)價值是最高的。特別是玉米的維生素含量驚人,是稻米、小麥的5-10倍。玉米當中還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、維a、鎂、硒、維e和脂肪酸。在這其中,維生素e有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,同時還能有效減輕動脈硬化和腦功能衰退。

玉米當中富有大量的膳食纖維,可以促進腸蠕動,大大減少人體對毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)也高于一般谷物,具有防治高血壓和清除自由基的功效,并且對延緩衰老大大有益。玉米能夠調(diào)中健脾、利尿消腫,是秋季飲食的不二之選。

3、蜂王漿

秋天最大的氣候特點就是干燥,而蜂王漿能潤燥,所以非常適合秋天飲用。喝蜂王漿的時間最好在早晨,因為早晨喝蜂王漿,可以快速補充體能,讓一天有充足的精神。

蜂王漿是生物活性成分相當豐富的純天然生物產(chǎn)品。實驗證明,蜂王漿通過刺激抗體的產(chǎn)生起到免疫調(diào)節(jié)的作用,使機體免疫功能處于動態(tài)平衡的最佳狀態(tài),從而增強體質(zhì),提高適應不良因素和惡劣環(huán)境的能力,達到從源頭上增強身體防病抗病能力的目的。蜂王漿具有“免疫調(diào)節(jié)”的功效,可通過對免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)提高人體抗病能力。

注意脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝,而應該先吃些東西再喝,例如可以在早餐時喝蜂王漿水,或者是把蜂王漿抹在饅頭或面包上吃,切忌空腹喝蜂王漿,否則易拉肚子。

霜降養(yǎng)生如何做?霜降作為秋季的最后一個節(jié)氣,此時天氣漸涼,秋燥明顯,燥易傷津。霜降養(yǎng)生首先要重視保暖,其次要防秋燥,運動量可適當加大。中醫(yī)提醒,霜降養(yǎng)生一定要預防以下四個方面。

1、防秋燥

燥邪傷人體津液,津液既耗,就會出現(xiàn)燥象,表現(xiàn)為口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結、皮膚干甚至皸裂。肺喜潤而惡燥,肺的功能必然受到影響,就會出現(xiàn)鼻咽干燥、聲音嘶啞、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥癥。

元代醫(yī)家忽思慧在《飲膳正要》中說:秋氣燥,宜食麻潤其燥。因此,秋季養(yǎng)生應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜之類的柔潤食物,以及生梨、葡萄、香蕉等水分豐富、滋陰潤肺的水果。在起居上要早睡早起。早睡能養(yǎng)陰,早起呼吸新鮮空氣,以利舒肺,能使機體津液充足、精力充沛。

2、防濕邪

秋季從立秋到霜降有6個節(jié)氣。此時,夏天的暑氣還沒有結束,秋天的雨水已經(jīng)很多了,此時須防濕氣陰邪,困傷脾陽而發(fā)生水腫或腹瀉癥狀。要是早秋脾傷于濕,就會為冬天的慢性支氣管炎等疾病的發(fā)作種下病根,所以秋季防濕也很關鍵。

秋季養(yǎng)生防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。

3、防秋郁

晚秋時節(jié),凄風慘雨、草枯葉落,人感受了季節(jié)的變化容易起憂思。人腦底部,有一個叫松果體的腺體,能分泌一種褪黑激素,它使人意志消沉、抑郁不樂。而入秋之后,松果體分泌褪黑激素相對增多,人的情緒相應低沉消極。

秋季養(yǎng)生防秋郁首先要生活規(guī)律不要隨意打破,心情不好,該做什么還是得做什么;其次要適當多吃高蛋白食物,如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等;還要參加一些有益身心的娛樂活動,如歌舞、登山等。

4、防賊風

秋天氣候多變,早晚溫差大,冷熱失常,往往使人措手不及,賊風往往會乘虛而入,使人生病,被中醫(yī)稱為賊風。受到賊風侵襲,往往會全身酸痛,疲乏無力,還會引起咽炎、氣管炎、口歪眼斜、面部神經(jīng)麻痹等。

霜降養(yǎng)生吃什么粥好1、蓮芡豆粥

中醫(yī)認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經(jīng),能健脾祛濕、固腎止瀉,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。蓮芡豆粥健脾開胃,利水止泄瀉。對秋季小兒腹瀉有輔助治療作用。

材料:蓮子肉15克,炒白扁豆15克,芡實15克,大米50克。

做法:將上述食材洗凈、浸泡20分鐘,同放入砂鍋中,加適量清水,煲粥。粥煲好后加糖或鹽調(diào)味,即可食用。

2、桂花山芋粥

山芋,也叫紅薯,據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,能補中、和血、暖胃、肥五臟。桂花山芋粥,香甜可口,健脾益氣、溫中暖胃,是霜降節(jié)氣很好的一款時令主食,尤其適合老人和孩子食用。

材料:大米150克、山芋1個、冰糖20克、清水1200克、桂花適量。

做法:大米淘洗干凈用清水浸泡半小時;浸泡后入煮鍋煮開,轉小火煮20分鐘;煮粥時可以在鍋中放一個湯匙,可防止溢鍋和沾底;山芋洗凈,去皮切小塊;倒入粥里,加冰糖再煮20分鐘;煮粥期間可以經(jīng)常用湯匙攪動幾下防止沾底;最后撒入桂花攪勻即可。

3、南瓜百合粥

南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良,百合也是一種潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的食療佳品。一碗南瓜百合粥,不但可以降降火,還能給身體補充營養(yǎng),增添活力!

第4篇:立秋吃什么食物范文

立冬天文學上把“立冬”作為冬季的開始,想必對于立冬的養(yǎng)生話題很有興趣吧,那么你們知道關于二十四節(jié)氣立冬養(yǎng)生吃什么內(nèi)容還有哪些呢?下面是小編為大家準備二十四節(jié)氣立冬養(yǎng)生吃什么_立冬的習俗介紹,歡迎參閱。

立冬的習俗介紹立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節(jié)日,這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。古時此日,天子有出郊迎冬之禮,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一樣,立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期,天子便開始沐浴齋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里處迎冬?;貋砗筇熳右p死事以安社稷,并且要撫恤孤寡。

滿族有燒香的習俗。立冬,秋糧一入庫,這個季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”,滿八旗稱“燒葷香”?!盁澫恪?-7天,在操辦祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。

十月立冬,又叫“交冬”,時序進入冬令,民間有“入冬日補冬”的食俗。古人認為天轉寒冷,要補充身體營養(yǎng)。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯,即用十種滋補的中藥燉雞或其它肉類做成的補品。

在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。我國北方,人們則吃餃子。因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃?,F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。天津最有特點的就是倭瓜餃子。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的,存放在小屋里或窗臺上,經(jīng)過長時間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。

立冬養(yǎng)生攻略立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,是個重要的節(jié)氣。隨著立冬節(jié)氣的到來,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,進入冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)做準備。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期,進行食補,為抵御冬天的嚴寒補充元氣。遵循”秋冬養(yǎng)陰”的古訓,應少食生冷,可以適當食用一些熱量較高的食品,但也不宜燥熱。多飲豆?jié){,多吃新鮮蔬菜,以及一些富含維生素和易于消化的食物。

冬季到來,人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏于內(nèi)。因此,冬季養(yǎng)生應順應自然界閉藏之規(guī)律,以“斂陰護陽”為根本。保持精神情緒的安寧,含而不露,避免煩擾,使體內(nèi)陽氣得以潛藏。起居調(diào)養(yǎng)上,應早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,有利于陽氣潛藏,蓄積。

冬季跑步:

立冬時運動應以靜態(tài)為主,而有慢跑習慣的人在冬季跑步時尤其要注意空氣質(zhì)量,污染嚴重則避免戶外跑步。不建議早上跑步,大多數(shù)城市晨間空氣較差,冬天有時候還會有霧,這樣非但沒有鍛煉到身體,而且還會有損身體健康。冬天跑步的時候有一個原則,一般是只要跑起來了,再熱也不要脫衣服。有的人一開始穿很多,跑熱了就開始脫,這樣很容易感冒發(fā)燒,傷身體。不建議選擇全棉衣物。跑著跑著出汗衣服濕掉之后容易著涼。戶外運動帽子是必備的,否則風吹之后容易偏頭疼。此外,還要適當增加準備活動時間,避免肌肉僵硬受傷。跑完后迅速加衣,洗澡。

時令食材

1、白菜

冬天是蔬菜的淡季,但卻是大白菜收貨的季節(jié)。北方農(nóng)諺,立冬砍白菜。大白菜生長期大約一百天左右。過早長不實,達不到豐收目的;過晚收獲稍不及時極易凍在地里。“立冬不起菜,別把老天怪”說的是立冬天氣容易突變,隨時都有大雪封地的可能。所以,每年立冬前后大白菜開始上市,冬儲大白菜也就正當時。

在我國,北方特產(chǎn)的是膠州大白菜,汁白味甜,纖維細少;此外天津青白、東北大矮白菜等也都是個中翹楚。作為古來最為常見的蔬菜之一,白菜的吃法自然十分多樣,白菜食譜數(shù)十種,各有妙處。最高大上的吃法是落到火腿片與雞湯同煨,葷食的鮮美盡數(shù)被白菜所吸收,入口滋味絕然不同于素炒。從前冬日蕭索而匱乏菜蔬之時,白菜也更多用來制作腌菜、泡菜及醬菜一類,各地所產(chǎn),口味各自不同。

白菜火腿燉雞湯:

煲湯材料:土雞、火腿、大白菜

調(diào)料:姜、精鹽

做法:土雞洗凈斬成大塊待用;大白菜洗凈切成大片待用;火腿洗凈切成小塊待用;砂鍋里加入適量清水,大火煮開后,放入雞塊、火腿塊、姜片,煮開后轉小火燉90分鐘,再加入大白菜大火滾熟后加鹽調(diào)味即可食用。

功效:可增加抵抗力、滋補強身

2、白果(銀杏)

銀杏素有“公孫樹”之稱,因其生長周期長,樹齡超過四十年才能大量結果。白果就是銀杏果實中的內(nèi)核部分,古時因其外殼色白又稱“銀果”,形狀亦與杏仁類似。因為稀罕,白果在宋代即是皇家貢品,如今日本、歐洲也有普遍的食用習慣。雖然營養(yǎng)豐富,但其代謝產(chǎn)物也含有微量的氫氰酸,每日需控制攝入量,且最好熟食。加在粥湯中同煮,是極好的補品,最簡單的也可以用微波爐加熱,味道便已足夠香美。

白果的吃法:

白果的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等,與肉煮稱“長生肉”,與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘,剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右,用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食,也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。

白果湯:每天早晨用7粒白果,敲開后用來搗碎,放點白冰糖或少許香油,用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。

白果粥:白米粥做好后,把白果搗碎后放入鍋中,喝時放點白糖。(注意:以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉,要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗凈,用水煮著喝,可治高血壓。)

溫火炒著吃,會自然爆開??诟惺窍?、甜。略帶點苦。

注意事項:千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用,會延長凝血時間,容易造成出血不止。并且手術后的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉,以免造成流血不止的意外事件。另:身體虛寒者亦不適用。

立冬食譜:

1、姜母鴨:

姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于冬季食用。

主要原料:紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油200克、豬骨500克、米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤,雜面適量。

做法:

番鴨宰殺后治凈,取出鴨雜,將鴨身剁成3厘米大小的塊;老姜去皮洗凈,切成條;豬骨洗凈,放入清水鍋中,用大火燒沸后撇凈浮沫,轉用中小火熬至湯色乳白,撈出;干辣椒去蒂去籽,切為細末;香蔥擇洗凈,也切成細末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節(jié);水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié);洋白菜切塊。

炒鍋置火上,放入芝麻油燒熱,將鴨塊倒入鍋中,翻炒約15分鐘,至鴨塊水分將干且快熟時,撒入白色藥料1包,續(xù)炒至藥料香味溢出時,起鍋盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色藥料2包,然后加蓋上火,至上氣后壓約15分鐘。鍋離火,再燜約15分鐘,揭蓋,將鴨塊撈出裝入盆中,鍋中燉鴨原湯留用。

凈鍋上中火,放入芝麻油燒熱,倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時,撒入白色藥料1包,續(xù)炒約3分鐘,起鍋裝入大碗內(nèi)待用。

把醬油倒入一大碗內(nèi),放入白糖攪拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油,待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁,然后將小料汁分盛于若干個小碗內(nèi)作為味碟,待用。

把姜條分別裝入火鍋中墊底,再將鴨塊分別盛入火鍋中,然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中,再將火鍋端上火,燒沸后,置于酒精爐上,隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌,即成。

篇二:今日立冬 五款立冬養(yǎng)生食譜暖胃滋補

立冬養(yǎng)生菜譜

第一道菜:羊肉餃子

羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,是一舉兩得的美事。

用羊肉做餡時,加入適量的料酒、生姜和蔥,這樣不僅可以去膻氣,還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等異味,并有較強的殺菌作用。此外,生蔥含烯丙基硫醚,而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,有助于增進食欲。

材料:羊肉750克,豬肉250克,面粉600克,清水360克,大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調(diào)料,姜末。

做法:

1、制作餃子餡的秘密武器,花椒水,提前用開水把花椒泡上,涼后即可用;

買羊肉時讓店家給絞好了,羊肉豬肉混合一起,也把大蔥給絞里面了,順著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊添加花椒水,這樣做出來的餡汁多鮮嫩,還沒有膻味。

2、把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽,放入餡中,攪拌均勻。

3、制作好的餡;

面粉中放清水,和成面團;搓成長條,切成小擠子;搟成面皮;包入餡,做成餃子;鍋中加水,水開后放入水餃,中間點兩次涼水,煮熟即可撈出享用了哈。

第二道菜:板栗燉烏骨雞

立冬后天氣漸冷,根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點,此時節(jié)應補腎。而香甜味美的栗子不但是上佳美食,還是益腎宜氣的“補藥”。傳統(tǒng)中醫(yī)認為栗子味甜,性溫,入脾、胃、腎,主要功效為養(yǎng)胃健脾,補腎強筋。

烏骨雞,甘平,入肺腎,滋陰益氣,能雙補肺腎。板栗,補腎強筋。兩種食物同用,可按秋時補肺,亦為冬季補腎做好準備。

材料:鮮板栗10枚,烏骨母雞一只。

做法:

1、鮮板栗去殼取栗仁備用,烏骨雞褪毛,去除內(nèi)臟,洗凈晾干。

2、將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中,加清水沒過雞與栗,放一塊生姜入水中,加蓋文火燜2小時。

起鍋加少量食鹽,最好不要放味精,即可食用。

第三道菜:姜母鴨

姜母鴨在我國南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補之品。姜母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天氣,吃完姜母鴨后,能感受到通體溫暖,寒意盡失,因此很受閩臺地區(qū)人民的歡迎與喜愛。

姜母鴨食療兼優(yōu)不無道理。早在唐代《新修本草》中,就有用鴨治病的載述?,F(xiàn)代醫(yī)學分析,鴨肉的膽固醇含量低,且有補虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。至于姜母鴨主要輔料生姜,常用于治療腹痛、嘔吐、風寒、感冒、調(diào)理脾胃、增進食欲等。

材料:鴨半只,老姜1個,芝麻油1大勺,廣東米酒1/3瓶,老抽1大勺,白糖1小勺,枸杞少許,鹽適量。

做法:

1、將鴨肉洗凈后切塊,老姜切成片。

鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入。炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。

2、炒均勻后倒入廣東米酒。

繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。炒至鴨肉水分炒干,顏色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調(diào)味。加入沒過鴨肉的開水。

3、開大火燒至沸騰,轉小火慢慢燉1.5個小時。

出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入。開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

第四道菜:麻油雞

麻油雞是傳統(tǒng)的立冬進補的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美,可以用來撈飯或拌面吃,雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

麻油雞對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學還認為,麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

材料:土雞1300公克,老姜片50公克,當歸片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,鹽2茶匙,雞精粉1茶匙,細砂糖少許。

做法:

1、將土雞清洗后剁成大塊狀,每塊約70公克左右。

取鍋燒熱至約80℃左右,加入黑麻油后,將老姜片下鍋爆香,再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦狀。

2、倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水,煮滾后蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。

15分鐘后掀開鍋蓋,再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。

第五道菜:白蘿卜燉羊肉

白蘿卜性寒涼,味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中,素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說,冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方??梢?,自古冬季養(yǎng)生就應多吃蘿卜。

白蘿卜與羊肉共燉,不但有去膻作用,還有助消化的功效,能補脾腎,壯筋骨,御風寒,且補而不膩,消而有度,不易上火。

材料:白蘿卜500克,羊肉250克,醬油30克,白糖50克,蔥15克,姜15克,大茴香2個,植物油50克,料酒,鹽,昧精備適量。

做法:

1、將羊肉洗凈,切成5厘米見方的塊,用熱水焯一下?lián)瞥?,瀝水備用。

將蘿卜切成5厘米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。

2、鐵鍋內(nèi)放50克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油50克,同時放蔥段、姜片。

3、蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。

待肉六成熟時,將蘿卜倒鍋內(nèi),放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。

第5篇:立秋吃什么食物范文

秋季是進補好時節(jié)

過去民間對節(jié)氣有許多講究,“民以食為天”,其中許多習俗就是關于吃的。民間常有“苦夏”的說法,據(jù)說清朝時民間流行在數(shù)伏這天把自家的小孩放在秤上稱,如果和夏天相比體重下降了就叫“苦夏”。人瘦了自然就得補補,而各種飲食當中,又以吃肉補得最快,也就是所說的“以肉貼膘”。除了“貼秋膘”外,有的地方還有“咬秋”的傳統(tǒng)。如江南一代就有立秋吃西瓜的習俗,杭州則流行吃秋桃,人們認為這樣可以免除瘟疫。蜀地則流行喝“秋水”,認為這樣可以防止秋后鬧肚子

其實無論怎么吃,其目的都是為了健康。而且從中醫(yī)理論看,秋季也的確是一個進補的好季節(jié)。我們知道夏天人體出汗較多,這樣就會耗損大量陽氣。進入秋天以后,人體“營養(yǎng)庫”經(jīng)過夏天的大量消耗,亟待補充。再加上秋季陽氣漸退,陰寒漸生,這個時候人體極易遭受各種疾病的侵襲。如果此時不進補的話,就很難經(jīng)受漫長冬季的考驗。而且此時陽氣漸漸收于體內(nèi),臟腹的功能漸增,消化能力也相應的增強,更有利于營養(yǎng)成分的吸收,所以此時進補最合時宜。

隨意進補引虛火

一提到進補,人們往往會想到肉食,以為這樣才算進補。其實這是一種誤區(qū)。

俗話說“一夏無病三分虛”,夏天人體陽氣是由內(nèi)向外走的,我們知道樹木在夏天是最茂盛的,就是因為這時的營養(yǎng)都到外面來了,根里就沒有什么營養(yǎng)了。人體臟腑也是這個道理。夏天氣血都到了外面,里面就相對不足了,臟腑沒有足夠的動力就會虛弱,這就是人們夏天總感覺吃不下東西的原因。一到秋天,樹葉落了,所有的營養(yǎng)就都往根部集中。陽氣也是如此。但此時人體的陽氣還沒有完全收進來,臟腑仍然是比較虛弱的,如果每天還要消化大量難以消化的肉類食品,就會超負荷運轉。許多人在雞鴨魚肉大吃一頓后往往會出現(xiàn)腹脹、厭食及消化不良等癥狀就是這個原因。特別是人們比較鐘愛的羊肉和狗肉等,冬天吃還可以,因為這些食物有溫腎助陽、益氣補虛的作用。秋天燥氣本來就重,如果這個時候再吃溫熱食品的話,不僅會上火,還會化燥傷陰,對于深受秋燥困擾的人而言,無異于“火上澆油”,與秋天要養(yǎng)陰的養(yǎng)生原理是背道而馳的。

那為什么古人主張吃肉食呢?因為古人的營養(yǎng)水平一般偏低,所以才提出“貼秋膘”的理念。相對于古人來說,現(xiàn)代人的日常飲食營養(yǎng)就已經(jīng)過剩了,再隨意進補的話反而會引發(fā)虛火,到時候口干舌燥、牙痛、喉嚨痛、便秘等一股腦的找上門,就夠你受的了。

時令蔬果最養(yǎng)人

既然肉食不能吃,那我們究竟吃什么好呢?其實并非只有吃肉才算“貼秋膘”,瓜果蔬菜照樣有這功效。因為“貼秋膘”的目的無非是為了補充夏日所流失的營養(yǎng)。中醫(yī)有“四季五補”的說法,即春季“升補”,夏季“清補”,秋季“平補”,冬季“滋補”,四季宜“通補”。時值秋季,平補才是最好的方式。

所謂的平補,就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品,如谷類、豆類、乳類食品及水果蔬菜等都屬于平補的范疇。秋天各種作物都已成熟,在品種選擇上也比較豐富,像蘿卜、花生、蓮藕、山藥、芋頭等都是不錯的選擇?;蛟S你覺得記這么多食物有些費力,那再教你一個辦法,就是去菜市場挑選蔬菜時,撿著那些價格最便宜,這個季節(jié)上市最多的蔬菜買。因為這種蔬菜大都屬于時令菜,生長成熟是符合節(jié)氣的,所以能得天地之精華,也最養(yǎng)人。而那些昂貴的反季節(jié)蔬菜卻是不提倡食用的。

體弱“貼膘”首選秋鴨

當然,對于身體弱的人而言,還是應該吃些肉類補一補的。但進補之前最好先把脾胃調(diào)理好。平時可以多喝一些綠豆湯或是薏米粥之類的食品,因為夏秋之際濕邪熱邪較重,這樣可以促進濕熱之邪的排出,有利于脾胃功能的恢復。

在肉類的選擇上,以鴨肉為最好。因為秋天的鴨子是最肥嫩的,而且還有一定的醫(yī)療功效?!侗静菥V目》就認為鴨肉有“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”的功效。秋天燥邪嚴重,而鴨子是生于水中的,屬于水禽。秋天吃些涼性的鴨肉,對于體內(nèi)有熱、愛上火的人而言,便可起到祛火除燥的作用。

第6篇:立秋吃什么食物范文

“發(fā)酵食品”一馬當先

推薦理由:夏季高氣溫往往引起食欲不振,加上寒涼食物吃得較多,導致胃腸的消化功能孱弱。到了秋天,營養(yǎng)豐富且能促進消化的食品無疑是“及時雨”。經(jīng)過微生物酶類加工處理的發(fā)酵食物就能滿足這一要求,堪稱秋季的最佳食品。

功效解說:發(fā)酵食品涉及谷物、豆類、乳品等3大類,各有絕活。谷物發(fā)酵食品以甜面醬、米醋為代表,富含蘇氨酸等必需氨基酸,在防止記憶力減退,降低血壓、血糖及膽固醇方面功效獨到。豆類發(fā)酵食品,如豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳含有豐富的抗血栓成分,并參與維生素K的合成,有一定的防治心臟病、中風等心腦血管病及骨質(zhì)疏松的作用。奶類發(fā)酵食品以酸牛奶、奶酪為代表則以乳酸菌等成分見長,乳酸菌能抑制腸道腐敗菌生長,并刺激免疫系統(tǒng),有效地拒結直腸癌于體外,幫助你降低遭受癌癥之害的風險。

最佳吃法:每天選擇1~2種發(fā)酵食品即可。腐乳、豆豉等含鹽較高,高血壓和心臟病患者要少吃。

蔬菜“三寶”營養(yǎng)獨特

推薦理由:一些素食擁有意想不到的強身健體之功,如芋頭、甘薯與蓮藕,被譽為秋季蔬菜“三寶”,在營養(yǎng)上有許多獨到之處,連不少動物性食品都難以企及。

功效解說:芋頭富含蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素與乳聚糖,且質(zhì)地軟滑,容易消化,特別適宜脾胃虛弱、患有腸道疾病、結核病和處于恢復期的病人食用,也是中老年人的秋季佳品。甘薯能供給人體大量黏液蛋白、糖、維生素A和C,健胃、益肺、強腎等功效卓著,能顯著減少肝、腎以及膠原病的發(fā)生風險。蓮藕則以淀粉、蛋白質(zhì)及維生素C含量多為特色,補心養(yǎng)胃效果好。

最佳吃法:芋頭成甜皆宜,可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒。甘薯蒸、煮、煎、炸、熘皆可,最好是熬甘薯粥。七孔藕淀粉含量較高。水分少,糯而不脆。適宜做湯:九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

杏仁奶勝過牛奶豆?jié){

推薦理由:秋季最宜喝什么?牛奶或豆?jié){嗎?未必。就說牛奶吧,一種叫做酪蛋白的蛋白成分較高,占到了蛋白總量的80%以上,增加了人類的消化難度,甚至有誘發(fā)腹瀉之虞。至于豆?jié){,性味偏涼,對于手腳常常冰冷的寒性體質(zhì)人,可能產(chǎn)生“雪上加霜”的弊端。比較起來,杏仁奶最有推薦價值。

功效解說:首先,杏仁奶養(yǎng)分豐富,除了與其他堅果一樣含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E外,鈣與硒等礦物元素也不少。以鈣為例,杏仁奶中的含量達到牛奶的2倍多;至于硒含量,則為堅果類之冠,而硒的防癌能力首屈一指,并能將誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等重金屬排出體外,享有“天然解毒劑”的譽稱。同時,杏仁的抗氧化作用突出,抗氧化成分在杏仁皮中最多,這也是營養(yǎng)學家建議吃杏仁不要剝皮的奧秘所在。更重要的是,秋季是養(yǎng)肺的黃金時段,為杏仁的補肺潤肺之功提供了廣闊的用武之地,當仁不讓地成了肺病患者(包括慢性咳嗽、支氣管炎、肺結核乃至肺癌等)的最佳飲品。

最佳吃法:將30克美國杏仁(20~25粒)與少量糙米混合,打磨成奶狀分次飲用。

秋補佳品首推芡實

推薦理由:若問秋補何為佳品7你會如數(shù)家珍地說出百合、蓮子、銀耳、山藥、天冬等。告訴你吧,漏掉誰也別漏掉芡實。就說蓮子吧,芡實與其同為水生植物的果實,補中益氣作用也旗鼓相當,但芡實的收斂強壯作用更強,最宜于“脫癥”與“漏癥”的食療,確保人體氣血充盈。至于山藥,雖被歷代醫(yī)家尊為“滋補上品”,但在“最益脾腎”的芡實面前也顯得有些“底氣不足”。

功效解說:芡實是睡蓮科植物芡的成熟種子,以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳品。在美食家眼里是一道難得的美食,養(yǎng)分頗為豐富。

在中醫(yī)眼里則是一味不折不扣的良藥,補中益氣作用強大,且“補而不峻”,“防煤不膩”,最適合抗秋燥。另外,芡實尚有補脾益胃的優(yōu)勢,使你具有很好的消化功能,再進食其他補品,扮演為秋補墊底的角色,故稱為秋補第一佳品。

最佳吃法:芡實雖好,也不要食用太多,每家人一餐50克就可以了,并且要用慢火燉煮至爛熟,吃時細嚼慢咽,方能收到滋養(yǎng)身體的效果。與蓮子、山藥等同食,補益效果將會倍增。芡實固澀收斂作用大,較難消化,且滋補作用強,所以便秘、腹脹、感冒患者以及嬰兒不要食用。

魚中上品鯽魚為先

推薦理由:食不可無魚,秋季亦然。哪些魚算得上品呢?鯽魚。原來,季節(jié)不同鯽魚的品質(zhì)也有差異。比如,春季雌魚腹中多籽,肉質(zhì)較差,雄魚呢又較瘦:到了夏季,水溫明顯升高,導致魚的食欲下降,因而魚肉不夠豐富,鮮度也較差。而到了秋冬季節(jié),鯽魚進入了一年中的“黃金時段”,最為肥美。另外,鯽魚品質(zhì)的優(yōu)劣還與生長的水域環(huán)境有關,生長在活水中的鯽魚(如在江河或與江河相連的湖泊中),就明顯優(yōu)于生活在池塘、與江河不相通的湖泊或死河等死水中的鯽魚。前者的魚腥味小,肉質(zhì)厚實,鮮味充足,營養(yǎng)價值高等就是最有說服力的證據(jù)。

功效解說:鯽魚營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)(20%,僅次于蝦)、脂肪、維生素A、B以及鐵、鋅等礦物元素。中醫(yī)則歸納出健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣等藥用價值,對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病以及產(chǎn)后虛弱,都有一定改善與滋補作用。

最佳吃法:清蒸、燉湯、燒烤皆可。感冒發(fā)燒、陽虛體質(zhì)及素有內(nèi)熱者不宜食用,也不要與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸等同食。

堅果冠軍非花生莫屬

推薦理由:秋季堅果累累,最具明星氣質(zhì)的當屬有“長壽果”之稱的花生,蛋白質(zhì)含量高達26%左右,相當于小麥的2倍,且容易被人體吸收利用:含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上??偟臓I養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、肉類等媲美。