廚藝培訓(xùn)方案精選(九篇)

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第1篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

三、服務(wù)創(chuàng)新

服務(wù)創(chuàng)新就是創(chuàng)新服務(wù)形式，由原來略微僵硬的規(guī)范化服務(wù)到適應(yīng)客人需要，向個(gè)性化服務(wù)轉(zhuǎn)變。什么是個(gè)性化服務(wù)呢？就是要一對(duì)一地有針對(duì)性的適應(yīng)客人需要的服務(wù)。只要有客人需要，個(gè)性化服務(wù)就沒有極限。規(guī)范化服務(wù)是進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)的基礎(chǔ)，單純的規(guī)范化服務(wù)星級(jí)酒店餐飲業(yè)都能做到，關(guān)鍵是開展個(gè)性化服務(wù)要形成自己酒店的特色。當(dāng)前，酒店餐飲企業(yè)個(gè)性化服務(wù)的開展應(yīng)朝著培養(yǎng)“三師”員工方面進(jìn)行，“三師”就是“職業(yè)宴會(huì)師”、“職業(yè)點(diǎn)菜師”和“職業(yè)營養(yǎng)師”?！奥殬I(yè)宴會(huì)師”就是要求餐飲企業(yè)培訓(xùn)能按照會(huì)務(wù)、團(tuán)隊(duì)、婚宴等客人宴請(qǐng)要求進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)、宴會(huì)會(huì)場布置，宴會(huì)禮儀服務(wù)的專門人員。有了職業(yè)宴會(huì)師，不論是客人要求進(jìn)行自助餐會(huì)還是雞尾酒會(huì)；不管是在室內(nèi)大堂還是在戶外草坪，從美酒珍饈、精致服務(wù)到由冰雕、食雕、專業(yè)音響、演藝節(jié)目交織而成的令人擊掌贊嘆的會(huì)場氣氛，專業(yè)的宴會(huì)設(shè)計(jì)師都能為你設(shè)想周到?！奥殬I(yè)點(diǎn)菜師”就是要求餐飲企業(yè)培訓(xùn)能夠按照客人的接待規(guī)格提供點(diǎn)菜服務(wù)和滿足客人對(duì)菜肴潛在需求的專門人員。俗話說：“掙錢不掙錢，全靠炊事員；賣錢不賣錢，全靠點(diǎn)菜員?！秉c(diǎn)菜師的出現(xiàn)，不僅在很大程度上提升了餐廳的品位，而且滿足了客人對(duì)菜肴的潛在需求（菜肴適中的價(jià)位，葷素的合理搭配，菜肴營養(yǎng)的均衡，了解美食文化知識(shí)的需要），進(jìn)而大大提高餐廳菜肴的銷售額和及時(shí)反饋客人對(duì)美食的要求，推動(dòng)酒店推出創(chuàng)新菜。“職業(yè)營養(yǎng)師”就是要求餐飲企業(yè)具有主要從事與餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作如營養(yǎng)配餐方案、營養(yǎng)食譜的開發(fā)、營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)、餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等的專門人員。目前，越來越多的消費(fèi)者在講究菜肴“色、香、味、形、器“俱全的同時(shí)，也開始考慮起營養(yǎng)搭配是否合理的問題。為了避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩帶來的“富貴病”，許多理性消費(fèi)者開始有意識(shí)地減少了在酒店的就餐活動(dòng)，轉(zhuǎn)而帶來“農(nóng)家樂”旅游活動(dòng)的火爆。酒店作為專門提供飲食服務(wù)的企業(yè)，要在餐飲消費(fèi)理念上適應(yīng)客人需要，先行一步，推出營養(yǎng)高、保健效果好的系列菜肴，這就為職業(yè)營養(yǎng)師提供了大有作為的舞臺(tái)?！叭龓煛钡某霈F(xiàn)，是酒店適應(yīng)客人需要進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新的結(jié)果，必將使酒店的個(gè)性化服務(wù)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

四、營銷創(chuàng)新

營銷創(chuàng)新就是對(duì)餐飲產(chǎn)品的銷售方式進(jìn)行創(chuàng)新。現(xiàn)在餐飲業(yè)常用的營銷手段主要有：廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關(guān)營銷以及特殊營銷活動(dòng)等等。過去常說：酒香也怕巷子深，講的是要加強(qiáng)宣傳。今天的營銷不僅僅是廣告叫賣，更重要的就是要對(duì)餐飲產(chǎn)品采用系統(tǒng)的、組合型的營銷手段進(jìn)行宣傳、造勢?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)常用的創(chuàng)新營銷組合主要有：1.舉辦美食節(jié)或廚藝大賽。行話說得好：生命在于運(yùn)動(dòng)，餐飲在于活動(dòng)。在當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)管理部門或餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的支持下，舉辦美食節(jié)或比賽與促銷同時(shí)進(jìn)行的廚藝大賽，不僅能提高所在酒店的知名度，而且可以使酒店廚師廚藝得到提高。大賽所吸引的參觀者，又成了酒店新增加的客源，可謂一舉三得。2.后廚明檔化。烹飪是人類在烹調(diào)與飲食的實(shí)踐活動(dòng)中創(chuàng)造和積累的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和。它包含烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)生產(chǎn)活動(dòng)、烹調(diào)生產(chǎn)出的各類食品、飲食消費(fèi)活動(dòng)以及由此衍生出的眾多精神產(chǎn)品。中國烹飪文化具有獨(dú)特的民族特色和濃郁的東方魅力，主要表現(xiàn)為以味的享受為核心、以飲食養(yǎng)生為目的的和諧與統(tǒng)一。烹飪具有其獨(dú)特的藝術(shù)魅力，可我國自古以來所謂的“君子遠(yuǎn)庖廚”的古訓(xùn)，使我國的后廚遠(yuǎn)遠(yuǎn)地躲在餐廳的后部，這樣既造成消費(fèi)者無法監(jiān)督衛(wèi)生，又無法讓消費(fèi)者欣賞廚師的廚藝，了解和學(xué)習(xí)美食的制作過程，這就錯(cuò)過了一個(gè)極佳的促銷機(jī)會(huì)。廚師廚藝的展示，既是對(duì)廚師本領(lǐng)的展示，又滿足了消費(fèi)者對(duì)烹飪藝術(shù)的欣賞需要以及對(duì)食品衛(wèi)生的感官監(jiān)督需要。因此，新建的酒店一定要使酒店后廚透明化。老酒店則可以通過在酒店后廚安裝攝像頭、前廳安裝大屏幕電視墻顯示后廚菜肴的制作過程。這樣，既提高了酒店檔次，又起到了宣傳促銷作用。3.婚宴、會(huì)務(wù)一攬子服務(wù)?，F(xiàn)在，越來越多的青年人在舉行婚禮時(shí)，委托專業(yè)的婚慶公司進(jìn)行婚禮的策劃、主持、攝像、禮賓等服務(wù)，為何作為婚禮服務(wù)中的主要參與者――酒店不成立自己的婚慶公司或與婚慶公司合作，給新人提供從婚宴到婚慶等一攬子服務(wù)呢？相信此舉不但能為酒店贏得更多的婚宴市場，而且提高了市場知名度。星級(jí)酒店擁有完備的服務(wù)設(shè)施、訓(xùn)練有素的服務(wù)人員，為什么不可以把會(huì)務(wù)服務(wù)或會(huì)展服務(wù)同在餐飲部品嘗美味佳肴有機(jī)地結(jié)合在一起呢？搞好餐飲營銷策劃的關(guān)鍵是開闊思路，大膽嘗試。4.菜肴的主題化、保健化。在社會(huì)物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富的今天，到酒店就餐已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲的生理需要，更重要的是對(duì)美食文化的追求，一種全新的生理和精神的體驗(yàn)，一種幫助客人成長的感覺。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該在文化主題和保健主題方面進(jìn)行深入研究，進(jìn)而推出系列化菜肴。文化主題可以是歷史主題，中華民族悠久的文化是取之不盡、用之不竭的素材，也可以采用當(dāng)?shù)孛袼?、神話傳說、小說等等作為素材。保健題材可以針對(duì)消費(fèi)者某項(xiàng)需要進(jìn)行開發(fā)，比如：以素食為主的減肥菜，以降血脂為主的保健菜等等。通過主題的設(shè)定進(jìn)而營造相應(yīng)的氛圍和環(huán)境，從而對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生體驗(yàn)的欲望和吸引力。

（未完待續(xù)）

第2篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

20xx廚師烹飪大賽策劃方案范文1一、活動(dòng)主題：酸甜苦辣，體味人生大學(xué)生烹飪大賽

二、活動(dòng)目的：

此次比賽是集娛樂、知識(shí)和技能共有的豐富型比賽，重點(diǎn)突出烹飪文化內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流。旨在展示每個(gè)大學(xué)生的個(gè)人風(fēng)采，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。

三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：

時(shí)間：8月7日(早上11點(diǎn))

地點(diǎn)：大學(xué)生單身公寓樓

四、主辦單位：團(tuán)委

五、比賽內(nèi)容：

1、本次比賽菜式一葷一素，或者葷素結(jié)合兩道菜亦可，內(nèi)容由參賽者自由發(fā)揮。

2、兩道菜色的操作時(shí)間共為20分鐘，完成后，由評(píng)委品嘗后立即進(jìn)行評(píng)分。

(洗菜，切菜，材料準(zhǔn)備不包括在操作時(shí)間內(nèi))

3、參賽用具、餐具由參賽者自行準(zhǔn)備，材料也自行準(zhǔn)備。

4、每道菜必須以一句詩歌或詞來命名，并做適當(dāng)?shù)慕庹f。

六、比賽步驟：

1、總共分成四組：

A組：羅聯(lián)河、雷 婕、謝綿坩

B組：曉、葉珊珊、劉智宏

C組：連美妹、陳少劍、時(shí)鈺潔

紅色名字的為該組隊(duì)長，比賽之前，命名好隊(duì)名，以及口號(hào)

2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點(diǎn)前應(yīng)先布置要場地和準(zhǔn)備好電磁爐等其他電器設(shè)備)

3、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準(zhǔn)備。

4、比賽當(dāng)天四組成員分成2批，抽簽決定。地點(diǎn)暫于25#601、602.。比賽由評(píng)審開始計(jì)時(shí)：限時(shí)20分鐘內(nèi)煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長10秒鐘扣除一分。比賽結(jié)束之后，由評(píng)審進(jìn)行打分，依照得分評(píng)出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵(lì)獎(jiǎng)。

5、之后分別領(lǐng)取獎(jiǎng)品。比賽結(jié)束由成員一起品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

七、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

菜式的分?jǐn)?shù)為100分，以色，形，味，名為原則打分，各占25分。每道菜式的操作時(shí)間獨(dú)立計(jì)算，超時(shí)扣分，每10秒扣1分。

1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

2、形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

3、味：要求五味調(diào)和，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，結(jié)合養(yǎng)生觀念，有一定特點(diǎn)。請(qǐng)大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式，我們將請(qǐng)參賽隊(duì)伍做出介紹)

4、名：要求用于命名的詩，詞必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。

(注：評(píng)分細(xì)則：去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù)。)

八、評(píng)審組成員：

盧衍傳及團(tuán)委負(fù)責(zé)人、團(tuán)委委員(已參加比賽的除外)

九、獎(jiǎng)品設(shè)置：

團(tuán)體冠軍、亞軍、季軍各一名;

個(gè)人最佳幽默獎(jiǎng)、最佳形象獎(jiǎng)、最佳廚藝獎(jiǎng)各一名。

20xx廚師烹飪大賽策劃方案范文2一、 活動(dòng)主題：弘揚(yáng)中華飲食文化，倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚

二、 活動(dòng)背景：五月春暖花開，萬物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生健脾之季。在創(chuàng)先爭優(yōu)的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應(yīng)落實(shí)在行動(dòng)上，通過本次名師高徒烹飪大賽，經(jīng)過廚藝比拼，帶動(dòng)全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美好盛宴。

三、 活動(dòng)目的：為加強(qiáng)食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系，提高同學(xué)們的實(shí)際操作能力，也為同學(xué)們提供一個(gè)鍛煉和自我展示的平臺(tái)。通過廚藝比拼，讓來自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺(tái)相互交流學(xué)習(xí)，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

四、 活動(dòng)時(shí)間：5月14日xx年5月29日

五、 主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

六、 策劃承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì)

七、 活動(dòng)內(nèi)容：

1. 走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)

2. 名師高徒環(huán)節(jié)

3. 烹飪大賽環(huán)節(jié)

前期準(zhǔn)備

活動(dòng)宣傳：1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳

2、在雨無聲、空谷、校會(huì)網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳，在空谷及校會(huì)網(wǎng)站設(shè)置活動(dòng)專題

3、運(yùn)用校園飲食報(bào)宣傳

4、在6b小廣場及東一食堂前設(shè)置宣傳點(diǎn)，并派發(fā)宣傳單

5、申請(qǐng)利用崇左橋電子屏幕宣傳

報(bào)名方式：烹飪大賽為系列活動(dòng)，參賽者同時(shí)參加以上子活動(dòng)。

1. 在校學(xué)生通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報(bào)名，每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門成員，一名大一學(xué)生)，組成一支學(xué)院代表隊(duì)。(注：名單要按照以下方式發(fā)：主題：第三屆飲食文化節(jié)，xx學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級(jí)、是否為部門成員)，并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱 )

2. 所有學(xué)院代表隊(duì)分成8組，2-3隊(duì)一組，分組隨機(jī)，每一組學(xué)生代表隊(duì)組合分配至8個(gè)食堂(南苑，春華苑，秋實(shí)苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂)，編號(hào)1-8組。

3. 每食堂選派1-2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊(duì)組合合作，通過走進(jìn)食堂熟悉食堂操作，名師高徒環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊(duì)進(jìn)行廚藝比拼。

4. 走進(jìn)食堂

活動(dòng)目的：為了使食堂的工作更加透明化、公開化，促進(jìn)食堂衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度等各方面的提高，增進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的磨合相處，通過代表隊(duì)同學(xué)對(duì)食堂的參觀和體驗(yàn)，消除同學(xué)們對(duì)于食堂由于認(rèn)識(shí)不全面而存在的誤解，也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學(xué)們服務(wù)。

活動(dòng)時(shí)間： 5月14日

活動(dòng)地點(diǎn)：南苑餐廳，春華苑，碧湖苑

主辦單位：廣西大學(xué)飲食服務(wù)部、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì)

活動(dòng)流程：

1、1號(hào)和2號(hào)參賽組派代表負(fù)責(zé)參與采購流程

①采購組在和食堂商定好采購時(shí)間

②與預(yù)定時(shí)間與食堂才買人員接洽，由采買人員介紹采買過程

③與食堂采購師傅一同前往，體驗(yàn)食堂購進(jìn)原材料的過程;

2、3號(hào)，4號(hào)，5號(hào)參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗(yàn)環(huán)節(jié)

①體驗(yàn)組成員在活動(dòng)當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合

②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程

③由食堂工作人員帶領(lǐng)，開始為期一個(gè)上午的食堂販?zhǔn)垠w驗(yàn)

3、6號(hào)，7號(hào)，8號(hào)參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)

①參觀組成員早上9：00在西校園6b小廣場集合;

②由飲食管理服務(wù)中心老師發(fā)表簡短講話，說明此次參觀的目的及意義;

③參觀團(tuán)由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng)，同學(xué)們按計(jì)劃路線參觀各食堂，對(duì)食堂的原料來源，定價(jià)，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行參觀和了解;

④每至所要參訪的食堂，均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)情況，記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問;

(注：該活動(dòng)的參賽名單請(qǐng)?jiān)?月18號(hào)晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱，負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式)

4. 活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道。

活動(dòng)要求：各組參賽隊(duì)在體驗(yàn)過程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)，包括圖片拍攝(不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院)等，參加完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題：走進(jìn)食堂，xx學(xué)院，新聞稿，并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會(huì)郵箱)，經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì)網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。

評(píng)分細(xì)則：

新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表)，文章發(fā)表占30%

走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的15%

名師高徒

活動(dòng)目的：為提高學(xué)生動(dòng)手能力，增強(qiáng)學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系，增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力，培養(yǎng)良好團(tuán)隊(duì)精神，通過學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備大學(xué)生健康向上，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌!

活動(dòng)時(shí)間：5月22日

活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑食堂二樓

主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì)

活動(dòng)流程：名師高徒即由食堂師傅對(duì)參賽隊(duì)進(jìn)行賽前烹飪培訓(xùn)

1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見面(負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式)

2. 參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品

3. 由食堂師傅先對(duì)做菜基本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)行講解并現(xiàn)場演練

4. 學(xué)生實(shí)地操作演練

5. 師傅根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見及改進(jìn)建議

6. 活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道

活動(dòng)要求：參賽隊(duì)在培訓(xùn)過程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)(包括圖片拍攝(不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院)等)，參加完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題：名師高徒，xx學(xué)院，新聞稿，投至伙管會(huì)郵箱)，經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì)網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。另外各組參賽隊(duì)需將各自的食堂體驗(yàn)過程及培訓(xùn)過程制成ppt(5月24日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱，格式：名師高徒，xx學(xué)院，ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊(duì)員進(jìn)行ppt的講解，播放時(shí)間不超過3分鐘)。

評(píng)分細(xì)則：

新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表)，文章發(fā)表占30%

此環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的10%

烹飪大賽

活動(dòng)目的：為了促進(jìn)同學(xué)們對(duì)于健康綠色飲食的關(guān)注，提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，豐富大學(xué)校園文化生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采和素質(zhì)，陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動(dòng)手和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)合作能力和集體意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生與食堂的聯(lián)系，特舉辦烹飪大賽。

活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑餐廳2樓

活動(dòng)時(shí)間：5月28日

主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì)

參賽對(duì)象：1號(hào)至8號(hào)參賽隊(duì)，教師邀請(qǐng)隊(duì)，外校邀請(qǐng)隊(duì)，外教邀請(qǐng)隊(duì)，留學(xué)生邀請(qǐng)隊(duì)

比賽流程：

賽前準(zhǔn)備：1、對(duì)參賽人員進(jìn)行賽前培訓(xùn)，使其了解比賽流程(負(fù)責(zé)人：伙管會(huì)秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式)

2、依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場地，準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具

3、根據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜)，準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具

比賽規(guī)則：1、選手們所用食材需自行準(zhǔn)備，主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料(特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備)、操作工具及碗碟，選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)

2、比賽前播放各組參賽隊(duì)的ppt或視頻(每組時(shí)間不超過3分鐘)，此項(xiàng)占系列活動(dòng)總分5%

3、比賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)行比賽，每個(gè)小組準(zhǔn)備三道菜，比賽時(shí)間為60分鐘

4、作品完成后由評(píng)委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)分，評(píng)分時(shí)組員需對(duì)菜品進(jìn)行講解。

此項(xiàng)評(píng)分占系列活動(dòng)總分70%

比賽流程：1、主持人介紹到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評(píng)委及組織單位

2、校團(tuán)委老師講話

3、伙管會(huì)主席介紹本次活動(dòng)

4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動(dòng)開始

5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評(píng)分細(xì)則

6、烹飪大賽開始

7、播放每組參賽隊(duì)ppt或視頻，由相應(yīng)參賽隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行講解

8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始

9、比賽間隙進(jìn)行互動(dòng)游戲并同時(shí)利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇

10、比賽規(guī)定時(shí)間到后，評(píng)委們統(tǒng)一對(duì)參賽作品進(jìn)行評(píng)分

11、評(píng)分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū)，由現(xiàn)場觀眾(每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團(tuán)2~3名，5月26日中午12點(diǎn)前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出最具人氣獎(jiǎng)

12、比賽結(jié)果統(tǒng)計(jì)出后，由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎(jiǎng)結(jié)果

12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團(tuán)委老師為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)

13、由校團(tuán)委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束

評(píng)分細(xì)則:

1、實(shí)行百分制

2、評(píng)委將根據(jù)菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點(diǎn)進(jìn)行評(píng)分，其中各點(diǎn)分值如下表

色彩 造型 營養(yǎng) 口感 解說 創(chuàng)意

20% 20% 10% 30% 5% 15%

注意事項(xiàng)：1、參賽選手須注意安全第一，使用刀具時(shí)輕拿慢放，控制好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故

2、現(xiàn)場準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品，以應(yīng)對(duì)一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷

3、事先準(zhǔn)備好滅火器(干粉、泡沫)，以應(yīng)對(duì)操作不當(dāng)造成火災(zāi)

4、選手烹飪的菜品需乘至一個(gè)大盤和一個(gè)小盤中，小盤中的菜用于評(píng)委品嘗，大盤中的菜用于現(xiàn)場觀眾投票和宣傳

各部門分工：現(xiàn)場秩序維護(hù)紀(jì)檢部 活動(dòng)專題制作、現(xiàn)場報(bào)道信息部

主持人2名文藝部 禮儀女生部

成績統(tǒng)計(jì)學(xué)習(xí)部 賽前場地布置維權(quán)部、體育部

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

金勺子獎(jiǎng) 一名 獲200元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

銀勺子獎(jiǎng) 兩名 獲150元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

銅勺子獎(jiǎng) 三名 獲100元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

優(yōu)秀獎(jiǎng) 兩名 獲80元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

最具創(chuàng)意獎(jiǎng) 一名 獲榮譽(yù)證書

最具人氣獎(jiǎng) 一名 獲榮譽(yù)證書

第3篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

健康、美容服務(wù)

經(jīng)過記者走訪了解，在一些大型健身場館，參加鍛煉的人60％以上為單身族，他們由于沒有家庭束縛，又很崇尚時(shí)尚的鍛煉方式，健身房成為單身族解除工作壓力、打發(fā)空閑時(shí)間的一個(gè)好選擇。單身人士為保持健康的體態(tài)和積極開朗的心態(tài)，往往樂于加入健身俱樂部或?qū)W習(xí)瑜珈、形體舞、芭蕾舞和鋼琴等各種課程，對(duì)健康和美容的消費(fèi)需求非常之大。創(chuàng)業(yè)者可關(guān)注這方面信息，根據(jù)資金條件，投資健身中心、美容中心、女子會(huì)所、色彩咨詢店、美容產(chǎn)品店等，并到各個(gè)社區(qū)針對(duì)單身人士進(jìn)行宣傳，生意應(yīng)該不錯(cuò)。

培訓(xùn)服務(wù)

市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與同齡人相比，單身人士投資于“個(gè)人成功”方面的意識(shí)更為強(qiáng)烈。他們熱衷于“充電”，考取注冊會(huì)計(jì)師、注冊律師、評(píng)估師等各種執(zhí)業(yè)資質(zhì)，為此參加各類培訓(xùn)班。此外，參加語言、禮儀、形象等培訓(xùn)人群中，單身人士也是主要生源之一。創(chuàng)業(yè)者如果擁有相關(guān)方面的技能與資源，開設(shè)這類培訓(xùn)班，應(yīng)該會(huì)有收獲。

休閑服務(wù)

單身人士在旅游經(jīng)濟(jì)中占一定比重。目前，已有多家旅行社推出“單身牽手游”服務(wù)項(xiàng)目，交友網(wǎng)站或婚介所組織的單身旅游活動(dòng)也層出不窮。一些率先推出單身族旅游項(xiàng)目的旅行社對(duì)其前景非?？春?，因?yàn)閱紊碜宀幌肟偸桥c拖家?guī)Э诘挠稳藶槲?，?duì)繁重沉悶的活動(dòng)更是退避三舍。對(duì)于他們當(dāng)中的許多人來說，100％單身一族旅游項(xiàng)目的出現(xiàn)真是天賜良機(jī)。

在國外，目前正在興起“單身族營地”活動(dòng)，活動(dòng)的主辦方為單身族準(zhǔn)備價(jià)錢不貴但舒適的單人山間木屋。并且刻意安排年齡相差不超過12歲的團(tuán)員組合，讓他們出發(fā)前至少認(rèn)識(shí)一名團(tuán)員。雖然大多數(shù)單身族并不想利用旅游期間尋找另一半，他們更想結(jié)交朋友，但是他們也承認(rèn)這兩者之間并不矛盾。這也為國內(nèi)的創(chuàng)業(yè)者提供了一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)思路。

交友服務(wù)

單身一族熱衷于參與各種熱鬧時(shí)尚的社交場合，因此在交友上的費(fèi)用明顯高于同齡的已婚人群。成都就有一個(gè)以“單身派對(duì)”為主打業(yè)務(wù)的酒吧，據(jù)酒吧老板介紹，現(xiàn)在酒吧的主題是：只出售浪漫，不包辦愛情，把眼光專門鎖定在單身白領(lǐng)身上。短短3個(gè)月的營業(yè)額，已經(jīng)超過以往一年的收入。另一方面，有16%的單身人士正在使用互聯(lián)網(wǎng)這一交友平臺(tái)。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，現(xiàn)在建立一家網(wǎng)站所需的費(fèi)用不高，可通過自己獨(dú)特的概念和明確的贏利模式做出口碑和影響，來吸引更多的投資者。

單身廚房

一個(gè)人住，方便是最重要的。因此易煮快熟的方便食品、閑暇時(shí)的休閑小食品都是許多單身人士的重要儲(chǔ)備之一。即使自己在家里開伙，也愿意選擇那些基本搭配好的原材料。

目前，許多超市和商家都瞄準(zhǔn)了方便食品市場：各種包裝的速凍食品銷量四季都居高不下，方便飯、方便粥等微波爐食品是單身族的最愛。超市里還有切好、洗好的蔬菜沙拉，回家只要加上沙拉醬就行了。各種搭配好的湯料用保鮮紙封好，包裝上還寫明有何具體功效以滿足不同的需求，即便是不懂煲湯的人也可以每天在家里喝上地道的靚湯。調(diào)味料企業(yè)也看中單身族市場，因此打破傳統(tǒng)油鹽醬醋的品種，推出了各種口味新鮮的“方便醬”，為那些懶得出門，在家里想省工夫、想多吃點(diǎn)口味卻又不懂得廚藝的單身一族提供了更多選擇。

而從另一個(gè)角度看，為單身一族提供免費(fèi)送餐上門或凈菜，也是一個(gè)創(chuàng)業(yè)方向。一家專門為小區(qū)單身“懶人族”提供外賣飯菜的食堂不久前在上?？禈蚶辖中^(qū)開業(yè)，開業(yè)以來生意紅火，說明這一市場存在需求。

第4篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

郭佳：清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院案例中心研究助理

1996年6月6日，北京中日友好醫(yī)院旁邊，一家餐館悄然開業(yè)了。餐館面積不足300平米，裝修風(fēng)格典雅、溫馨，大文豪坡的詩、詞、書法、繪畫以及典故等布置其間；菜品所用的主要原料和時(shí)令蔬果、山珍、河鮮大都選自巴蜀大地；服務(wù)人員也主要來自四川，這就是第一家眉州東坡餐廳。

十八年轉(zhuǎn)瞬即逝。今天，“眉州東坡”已發(fā)展成一家餐飲集團(tuán)，旗下涵蓋眉州東坡酒樓、眉州小吃、王家渡火鍋、小渡火鍋、眉州私家廚房和王家渡食品工廠等六大業(yè)態(tài)，在全國擁有近100家門店。集團(tuán)整體年?duì)I業(yè)收入超過18億元，年累計(jì)到店消費(fèi)者超過2000萬人次，擁有員工超8000人。

在中國餐飲業(yè)，眉州東坡算是“從下里巴人走向陽春白雪”，這一點(diǎn)在外人看來十分不容易。在其創(chuàng)業(yè)史中，沒有高科技，沒有高材生，沒有管理層“空降兵”，沒有耳目一新的商業(yè)模式，沒有銀行或風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)的資金支持……那么，眉州東坡是怎樣走到今天的？

夫妻搭檔，雙核互補(bǔ)

王剛出生于四川省眉山市王家渡，在家中排行第五，上有四個(gè)姐姐?；蛟S是遺傳了父親的個(gè)性，王剛天生有一股不服輸?shù)捻g勁。王剛的父親是抗美援朝的“虎膽英雄”，在抗美援朝戰(zhàn)場上孤軍奮戰(zhàn)，最后受傷致殘。軍人的家風(fēng)，充滿愛國主義的熏陶，還有一種豪氣和正義，對(duì)塑造王剛的性格產(chǎn)生了重要的影響。

16歲那年，王剛初中畢業(yè)不久，父親的戰(zhàn)友從中央到四川給退伍軍人發(fā)放救濟(jì)款?？吹礁F困潦倒的戰(zhàn)友，深感救濟(jì)也不是長久之計(jì)。在品嘗了東坡肘子、宮保雞丁、香腸臘肉等當(dāng)?shù)孛牢吨?，萌生了讓這些四川老戰(zhàn)友到北京開餐廳的想法，以改善他們的生活。由于父親已是殘疾，王剛便頂替父親來到北京。這個(gè)機(jī)遇從此改變了王剛的一生。

初到北京，王剛只是一個(gè)干雜活的小工，他連切菜做配料都不夠資格，更不用說和大廚學(xué)習(xí)炒菜了。但王剛并不想永遠(yuǎn)當(dāng)一個(gè)庸庸碌碌的小工，他一心想成為一個(gè)掌勺的廚師。

不久，或許是王剛的勤奮聰明讓他成為了烹飪大師甘國清的弟子。在給餐廳擔(dān)任顧問時(shí)，甘國清注意到這個(gè)小伙子，幾番試探之后感覺王剛悟性很高，于是收其為徒。在甘國清的調(diào)教下，王剛把廚藝的基本功練得十分扎實(shí)，對(duì)川菜和其他中國菜式的把握也逐漸深厚起來，這也為日后眉州東坡菜品的品型奠定了基礎(chǔ)。

王剛出色的表現(xiàn)，讓他從雜工成為了學(xué)徒，又成為掌勺廚師，之后成為廚師長，同時(shí)兼任餐廳的總經(jīng)理，前廳廚房一肩挑。這既可以及時(shí)掌握前廳客戶的需求，又可以掌握后方廚房的生產(chǎn)情況，提高廚房的反應(yīng)速度，提高效率、降低成本。后來，眉州東坡的小型門店也鼓勵(lì)管理人員將前廳和廚房一肩挑，正源于王剛在這段時(shí)期收獲的經(jīng)驗(yàn)。

在餐廳打工當(dāng)經(jīng)理時(shí)，王剛是個(gè)十足的“月光族”。這倒不是因?yàn)樗莩蘩速M(fèi)，除了貼補(bǔ)母親和供姐姐上大學(xué)以外，他的工資幾乎全部用來請(qǐng)自己的下屬吃喝，或是花在餐廳的經(jīng)營上。他把自己當(dāng)成餐廳的老板，從不找老板報(bào)銷一分錢。來北京近十年，通過對(duì)客人殷勤的服務(wù)，王剛得到了一些顧客的認(rèn)可，這些人中不乏達(dá)官顯貴，王剛和他們成為了要好的朋友。

就在王剛想當(dāng)老板的念頭越來越強(qiáng)的時(shí)候，機(jī)遇出現(xiàn)了。對(duì)于王剛來說，這絕對(duì)是一生中最重要的5分鐘。1995年年末，衛(wèi)生部的一位領(lǐng)導(dǎo)帶下屬到酒樓吃飯，就餐時(shí)恰好一位下屬說到如何解決所在事業(yè)單位的經(jīng)費(fèi)問題時(shí)，這位領(lǐng)導(dǎo)靈機(jī)一動(dòng)，叫來王剛，問道：“你是這家餐廳的老板嗎？”王剛答道：“我不是老板，我是這里的店長兼廚師長?！鳖I(lǐng)導(dǎo)接著問到：“小王，你想當(dāng)老板嗎？”王剛坦誠地回答：“做夢都想?！鳖I(lǐng)導(dǎo)接著說：“我們單位有一個(gè)好地方，便宜租給你，你要不要？”王剛的回答很干脆，“要?！?/p>

可是，王剛一時(shí)還拿不出一年22萬元的租金。思前想后他又找到了那位干部，想通過先經(jīng)營再分期付租金的方法來解決租金的問題，經(jīng)過反復(fù)協(xié)商，領(lǐng)導(dǎo)最終破例答應(yīng)了王剛的要求。更大的投入來自店面裝修，需要數(shù)倍于租金的支出。連王剛自己都沒想到，朋友們都慷慨借錢給他，此前十年仗義疏財(cái)直到這時(shí)有了收獲。

眉州東坡酒樓開張后，生意很快就紅火起來。一方面，好吃不貴的家常川菜對(duì)一般食客有天然的吸引力；另一方面，王剛長期以來在人脈上的積累也為他的餐廳營造了良好的外部關(guān)系網(wǎng)。“餐飲是一個(gè)口碑效應(yīng)顯著的行業(yè)。在精英圈子中把川菜這張美食牌打出去之后，眉州東坡經(jīng)常迎來各路明星巨匠。通過明星效應(yīng)，擴(kuò)大了品牌的影響力。”王剛說。

說到這里，就不得不提及眉州東坡的另一位聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO梁棣。

梁棣來自成都，從小就是一個(gè)特別有想法的孩子，當(dāng)改革開放的浪潮襲遍中國，梁棣覺得一扇大門向她敞開了。她斷然拒絕了父母讓其就讀師范學(xué)院的安排，毅然來到北京，偶然地，到了王剛當(dāng)廚師長的餐廳當(dāng)服務(wù)員。與王剛一樣，梁棣既機(jī)靈又拼命，在干好本職工作的同時(shí)主動(dòng)去幫廚，而且干一樣精一樣，例如，她調(diào)出的涼菜色香味俱全，這個(gè)功夫直到今天眉州東坡的大廚都難以超越。梁棣很快便從服務(wù)員中脫穎而出，同時(shí)也引起了王剛的注意。最終，對(duì)于餐飲事業(yè)的共同熱愛、性格上的天然互補(bǔ)，讓二人走到了一起，結(jié)為夫妻。

在眉州東坡日常的管理中，王剛主抓戰(zhàn)略，在方向性問題和原則性問題上拍板。他仿佛與生俱來具有一種決斷力。每到要開新店，王剛總是要去看看，有時(shí)候他并不需要閱讀發(fā)展規(guī)劃部門詳盡的可行性報(bào)告，他在備選店址的周圍走上一圈，就會(huì)決定開還是不開。更多的時(shí)候，王剛是從一個(gè)普通顧客的視角去觀察運(yùn)營?！耙粋€(gè)餐飲企業(yè)管理得好與不好，最終都反映在菜品和服務(wù)上，我保持在店面的出現(xiàn)頻率，感受菜品和服務(wù)的細(xì)節(jié)，對(duì)于掌握真實(shí)的眉州東坡整體經(jīng)營情況再好不過了?！蓖鮿傉f。

在決策問題上，梁棣是站在王剛背后的。這不代表她沒有想法，她的意見往往左右著王剛最終的決策，但她從不在公眾面前表達(dá)出來。很多時(shí)候，她以一個(gè)妻子的身份給王剛建議和忠告。夫妻二人在戰(zhàn)略決策上常常是一致的，但也有王剛一意孤行的時(shí)候，這時(shí)梁棣即便不贊同，也會(huì)是最終的捍衛(wèi)者和執(zhí)行者。例如，對(duì)于在四川建立王家渡食品工廠、生產(chǎn)各類封裝食品、并作為門店的原輔料基地這個(gè)戰(zhàn)略部署，梁棣是持反對(duì)意見的，但王剛已經(jīng)做出決定，梁棣就盡心把工廠建好。她專門向美國何美爾食品公司中國區(qū)總裁取經(jīng)，學(xué)習(xí)食品工業(yè)的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)營之道。在食品廠最初開拓市場的一兩年中，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)東奔西跑開疆拓土、殫精竭慮。王剛倒放心成了甩手掌柜。

一般看來，中國成規(guī)模的民營企業(yè)較少采用夫妻搭檔的管理結(jié)構(gòu)，往往是一方退出日常經(jīng)營管理，因?yàn)榉蚱藓茈y同時(shí)在工作搭檔關(guān)系和家庭夫妻關(guān)系之間轉(zhuǎn)換和協(xié)調(diào)。而王剛和梁棣的故事，以及他們在創(chuàng)辦和管理企業(yè)過程中的配合，也是眉州東坡在創(chuàng)建及發(fā)展中閃亮的地方。很難說到底是眉州東坡成就了這對(duì)夫妻，還是這對(duì)夫妻成就了眉州東坡。

廚藝與廚德

從第一家中日店開始，王剛即親任總廚，他對(duì)整個(gè)門店最重視的環(huán)節(jié)就是菜品的烹制。在他看來，美味是餐飲企業(yè)顛撲不破的核心所在。王剛禁止廚師為圖省事把多份菜放在一起炒，有的菜必須要反復(fù)回鍋才能保持口感，很多廚師為了省事不按次數(shù)回鍋，這在王剛的店里決不允許發(fā)生；有的菜對(duì)刀工極為講究，哪怕是刀工有一點(diǎn)偏差，在眉州東坡的廚房都不能下鍋；火候是一個(gè)只可意會(huì)不可言傳的因素，王剛經(jīng)常突擊檢查各門店師傅掌握火候的水平，正是為了保證菜肴出品的技術(shù)含量。

在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上可以看到，眉州東坡最受食客們認(rèn)可的便是菜品的味道。這讓王剛十分欣慰，在他眼里，少了“好吃”的評(píng)價(jià)，再多的贊譽(yù)也一文不值。那么，什么樣的味道才是最好的味道呢？王剛的總結(jié)是媽媽的味道。為了讓菜品有“媽媽的味道”，王剛夫婦經(jīng)常天南海北地采集美食，特別是菜品的起源地巴蜀地區(qū)，他們每到一個(gè)地方都會(huì)打聽當(dāng)?shù)睾贸缘牟宛^，對(duì)于味道好的菜品，會(huì)分析這道菜的烹飪程序以及輔料和配料。若經(jīng)試驗(yàn)和模仿無法達(dá)到那種味道，就會(huì)不惜重金請(qǐng)當(dāng)?shù)氐睦习鍌魇冢踔粮咝桨研〔宛^的老板聘請(qǐng)到北京擔(dān)任他們的大廚。

眉州東坡的每一道新菜品，都是經(jīng)過數(shù)十遍篩選，從各級(jí)廚師長到王剛夫婦品嘗把關(guān)，再到請(qǐng)美食顧問品鑒，以及普通消費(fèi)者評(píng)比打分，打敗了至少十個(gè)以上的對(duì)手才留下來的。每一道菜品最終的烹飪流程、火候、主料、配料的搭配都經(jīng)過至少上百次的試驗(yàn)。王剛夫婦把每一道菜品都當(dāng)成一件藝術(shù)品來對(duì)待，更像對(duì)待自己的孩子一般充滿耐心與熱愛。

近幾年來，眉州東坡的菜式不再是以一片紅油油的傳統(tǒng)川菜為主，而是把其他菜系的菜型、技法及裝盤等都融入到川菜中，打造出許多極具文化韻味的新派川菜，一改過去川菜賣相不精致的傳統(tǒng)印象，這也是眉州東坡對(duì)川菜的一大突破。高檔菜品平民化、平民菜品精細(xì)化，成為眉州東坡在市場競爭中的獨(dú)特優(yōu)勢。

后來，隨著事業(yè)不斷發(fā)展，王剛夫婦在文化水平上的不斷累積以及圈子和視野的提升，他們在美食方面有了更多的靈感和思路。他們逐漸認(rèn)識(shí)到中國飲食的博大精深，其他地域菜系也是各有所長，美味不亞于川菜。在全球，與中餐地位并列的法餐、日餐等更是博大精深，這仿佛為王剛夫婦打開了另一扇門。他們開始融會(huì)貫通，博采眾長。此時(shí)，眉州東坡的廚師團(tuán)隊(duì)也不再是清一色的川菜廚師，還有粵菜、魯菜甚至西餐大廚等，他們匯集在此，熱衷于鉆研菜品創(chuàng)新和新式的烹飪技法。

一年一度的廚藝大賽是眉州東坡集團(tuán)最重要的活動(dòng)，從領(lǐng)導(dǎo)到廚師都很看重廚藝大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。廚師都以參加比賽為榮。在眉州東坡，廚師的職業(yè)感和自豪感特別強(qiáng)。他們知道自己有個(gè)懂行的老板，在專業(yè)上從不怠慢，對(duì)其在廚藝上的嚴(yán)苛要求也沒有過多怨言。

除了廚藝，王剛心中另一個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)就是廚德。在眉州東坡，有一句座右銘廚藝是根本，廚德是精神，做餐飲要講良心。有一件事至今令王剛記憶猶新。一次王剛在甘師傅面前露了一手，獲得了肯定，正當(dāng)他滿心歡喜地收拾完鍋灶、準(zhǔn)備離開時(shí)，甘師傅叫住了他?！澳氵@就收拾完了？鍋抹干凈了嗎？”師傅問?！澳ǜ蓛袅??！薄澳悄闳ゴ蛞慌枨逅?，淘淘你的抹布?！蓖鮿傁乱庾R(shí)看了一眼已收拾得亮錚錚的鐵鍋，暗自琢磨，不是擦得挺干凈的嘛。他端來清水，將抹布在水中洗了洗，水變得渾濁不堪，師傅的臉色也變黑了，“你把這水喝了吧?！?師傅說道。王剛頓時(shí)傻了眼。甘師傅嚴(yán)厲地說：“你這抹布來擦鍋，就相當(dāng)于和客人的菜接觸，那么客人吃菜就和你喝這抹布水一樣?！?/p>

甘師傅最終并沒有讓王剛喝下那抹鍋的水。不過自那時(shí)起，王剛就長了記性，并嚴(yán)守師傅的教誨。

在國內(nèi)餐飲行業(yè)中，眉州東坡的廚房衛(wèi)生是首屈一指的。廚房的設(shè)計(jì)區(qū)分干濕區(qū)和生熟區(qū)，上下水布局也很講究。廚具的擺設(shè)很規(guī)整，原輔料的堆放也很規(guī)范。每餐結(jié)束后，對(duì)廚房的打理絕不含糊。為了杜絕廚師們在操作過程中不注意清潔衛(wèi)生，王剛立了一個(gè)規(guī)矩，眉州東坡的廚房全部開放，任何顧客任何時(shí)候都可以去廚房參觀。此舉開啟了業(yè)內(nèi)先河。

“為什么自己家里的廚房都能做到烹飪過程干凈衛(wèi)生，而職業(yè)的廚師卻做不到？”王剛常常這樣問自己的廚師們。最初，廚師們壓力很大，因?yàn)榍鍧嵭l(wèi)生的確會(huì)影響到出菜速度。不過，一段時(shí)間下來，廚師們紛紛掌握了規(guī)律和技巧，并總結(jié)出一套教材讓新來的廚師學(xué)習(xí)。后來，王剛還引進(jìn)了日本的5S管理體系，進(jìn)一步科學(xué)規(guī)范了廚房的各種工具、各種原輔料的管理，從源頭上保證了食物的新鮮程度，杜絕了食材交叉感染的狀況發(fā)生。

同時(shí)，眉州東坡還建立了自己的化驗(yàn)室，原材料送達(dá)各門店及門店出品時(shí)都要檢驗(yàn)生化指標(biāo)，并留樣保存，實(shí)現(xiàn)可追溯的質(zhì)量管理。

隨著眉州東坡實(shí)力的增強(qiáng)，選擇供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)也在發(fā)生變化，從原來的小供應(yīng)商換成了有實(shí)力的大品牌。王剛認(rèn)為，供應(yīng)商要和眉州東坡共贏，這樣生意才能長久做下去，才能把生意做好。因此，在和供應(yīng)商談價(jià)格時(shí)，王剛會(huì)主動(dòng)給供應(yīng)商一個(gè)盈利的空間，他說：“羊毛出在羊身上，今天把供應(yīng)商的價(jià)格壓得太低，明天他就會(huì)在送我們的原材料中摻水分，這會(huì)讓顧客察覺到菜品品質(zhì)的下降，最終吃虧的還是我們?！?/p>

正是對(duì)廚藝和廚德的極致追求，讓眉州東坡在眾多競爭對(duì)手中脫穎而出，于2008年6月成為奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)商。在奧運(yùn)村，員工們奮戰(zhàn)了106個(gè)日夜，為來自80多個(gè)國家的13萬人次做飯。中國味道，奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。那一刻，王剛更深刻地體會(huì)到，做飯不僅是天大的事情，更是天大的責(zé)任。

雖然年收入保持著30%的高增長態(tài)勢，但18年開出100家門店，眉州東坡的開店速度是可控的。目前，眉州東坡在北京約有80家門店，其余分布在四川眉州、西安、石家莊和湖北黃岡等地。門店全部直營，不設(shè)加盟。并非是王剛不想擴(kuò)張，而是當(dāng)擴(kuò)張是以犧牲產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)為代價(jià)時(shí)，王剛總是會(huì)堅(jiān)定地選擇放慢速度。

人性化管理

在餐飲這樣的勞動(dòng)力密集型的傳統(tǒng)行業(yè)里，如何做好企業(yè)員工的管理和開發(fā)往往是令管理者最為頭痛的問題。王剛為此傾注了大量的心血。

在他看來，今天的餐飲競爭已經(jīng)告別了商品短缺的時(shí)代，走向人才競爭的時(shí)代。近些年來，王剛把人才開發(fā)管理提升到戰(zhàn)略高度，改變了傳統(tǒng)企業(yè)和員工之間的雇傭關(guān)系，建立起雙方平等共贏的合作伙伴關(guān)系，并使這種關(guān)系體現(xiàn)在企業(yè)的運(yùn)行過程中，給人充分的舞臺(tái)和信任，培養(yǎng)人對(duì)企業(yè)的忠誠度。在眉州東坡，員工每個(gè)月的流動(dòng)率為10%，大大低于同行業(yè)的平均流動(dòng)水平。

一直以來，眉州東坡的員工以川籍員工為主，目前約占七成，四川人更了解川菜文化，也比較吃苦耐勞。招聘的員工80%來自學(xué)校，20%來自社會(huì)公開招聘。近兩年，公司開始招聘來自酒店管理、旅游等專業(yè)的高學(xué)歷人才，和老員工形成互補(bǔ)。

中層領(lǐng)導(dǎo)則主要由底層員工提拔上來，大部分已在眉州東坡工作5年以上。每個(gè)崗位設(shè)有不同級(jí)別，并有相對(duì)應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃。每個(gè)店設(shè)有行政專員，關(guān)注店員的發(fā)展。服務(wù)員、廚師、保安、吧臺(tái)等基層人員每三個(gè)月大考（筆試、技能、店長評(píng)估），考核成績作為晉級(jí)條件?？偛啃姓芾砣藛T，根據(jù)實(shí)際工作能力進(jìn)行提升，原則上每次只能提升一級(jí)，特別優(yōu)秀的可以申請(qǐng)跨級(jí)提升。

2009年，眉州東坡啟用了位于北京通州的培訓(xùn)基地，在此基地對(duì)新員工進(jìn)行為期一個(gè)月的入職培訓(xùn)。這個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)置，不僅是為了提高新員工素質(zhì)，也會(huì)淘汰無法達(dá)到要求的員工。對(duì)于新員工的長期培養(yǎng)，眉州東坡采用“師傅帶徒弟”的方式，對(duì)師傅和徒弟進(jìn)行雙重考核。徒弟表現(xiàn)優(yōu)秀，師傅也能獲益；徒弟表現(xiàn)差，師傅也會(huì)被扣分。每月店長給員工打分，員工給領(lǐng)班及以上人員打分，考核結(jié)果會(huì)和工資掛鉤。

在薪酬制度方面，眉州東坡建立了勞資互動(dòng)的薪酬管理體系。除給予員工高于同行業(yè)的基本工資外，還按每月店面營業(yè)流水發(fā)放額外的績效工資，增加員工經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)提高其工作的積極性，形成員工與企業(yè)雙贏的良性循環(huán)。此外，王剛還推行虛擬股權(quán)制度，讓員工成為企業(yè)的合作者，與企業(yè)形成經(jīng)濟(jì)利益共同體。

很多餐飲企業(yè)沒有認(rèn)識(shí)到企業(yè)生活環(huán)境對(duì)員工素質(zhì)潛移默化的影響，王剛較早就意識(shí)到，員工更多是在企業(yè)提供的環(huán)境中工作和生活，這種環(huán)境直接關(guān)系到員工生活品質(zhì)和個(gè)人素質(zhì)的提高。在眉州東坡，員工被當(dāng)作企業(yè)的“第二顧客”來對(duì)待，王剛對(duì)員工餐的質(zhì)量非常重視。工作環(huán)境方面，員工工作有休息區(qū)；住宿有娛樂室、網(wǎng)絡(luò)室，配有空調(diào)電扇。為了讓員工休息好，公司統(tǒng)一安排清洗員工服。眉州東坡實(shí)行彈利，實(shí)行多元化的員工待遇。核心員工會(huì)有一定的福利點(diǎn)數(shù)，員工可以在這個(gè)點(diǎn)數(shù)之內(nèi)隨意挑選自己喜歡的福利項(xiàng)目，使福利的效能最大化。通過執(zhí)行核心員工層的員工持股計(jì)劃和利潤分享方案，給予靈活的福利選擇權(quán)（包括住房、衛(wèi)生保健、子女教育等各種福利項(xiàng)目的選擇），讓員工對(duì)企業(yè)的福利感受最優(yōu)化。

在調(diào)研訪談過程中我們發(fā)現(xiàn)，眉州東坡的員工普遍感覺在這里工作有保障，非常踏實(shí)。2003年非典期間，許多餐館都暫時(shí)關(guān)門。王剛卻沒有讓自己的員工回家，他表態(tài)賣褲兒也要給大家發(fā)工資。當(dāng)時(shí)，眉州東坡的13家分店堅(jiān)持開店，盡管虧損嚴(yán)重，但咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了整整半年，直到疫情結(jié)束。至今回想起來，老員工們?nèi)允謩?dòng)容。

歷經(jīng)18年的發(fā)展，眉州東坡從櫻花街一家小店成長為每天給10萬人做飯的連鎖餐飲企業(yè)。創(chuàng)業(yè)者有著從學(xué)徒到老板的傳奇故事，經(jīng)歷了從傳統(tǒng)的粗放式經(jīng)營到現(xiàn)代化的精細(xì)管理的思想蛻變。這一路走來很不容易，他們既要夯實(shí)長久基業(yè)，又要保持青春活力；既要體現(xiàn)集團(tuán)總體路線，又要凸顯餐廳個(gè)性化發(fā)展；既要嚴(yán)格制度管理，又要傾聽員工心聲……

今天，已經(jīng)功成名就的王剛還有什么夢想？

第5篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

但是活動(dòng)結(jié)束后，楊溢又回到了無所事事的生活狀態(tài)。一天，楊溢走到一所高中學(xué)校門口，對(duì)面走過來一個(gè)男生，最搶眼的是他肩上還趴著一只綠色的蜥蜴，看上去太酷了。楊溢從小就喜歡小動(dòng)物，上小學(xué)的時(shí)候，楊溢曾把螞蟻放在筆筒里養(yǎng)著玩。兩年前，她還在衣柜里偷偷養(yǎng)了一只“智利紅玫瑰”蜘蛛。有一天，媽媽打開衣柜，看見蜘蛛嚇得扔掉衣服就跑?，F(xiàn)在，楊溢已經(jīng)是成年人了，她覺得自己有能力再去寵愛另類的小東西。于是，她向那個(gè)年輕人詢問他是在哪買的蜥蜴。

楊溢找到了賣另類寵物的店面，店面不大，人氣卻異常地旺，擠在里面的大都是些年輕人。本來想擠進(jìn)去買只蜥蜴的楊溢突然閃過一個(gè)念頭。寵物店生意這樣火爆，自己為什么不能開一家呢?她馬上打電話回家，希望得到家人的支持，其實(shí)當(dāng)時(shí)她心里一點(diǎn)底也沒有，丈夫能接受這個(gè)提議么?不過事實(shí)證明，她的擔(dān)心是多余的，丈夫覺得現(xiàn)在很多年輕人喜歡異類寵物，生意一定不錯(cuò)。雖然丈夫鼓勵(lì)楊溢開店，但要求她創(chuàng)業(yè)的資金必須控制在5萬元以。

楊溢馬上行動(dòng)起來，開店需要辦什么手續(xù)、從哪里進(jìn)貨、需要多少投資、利潤如何、怎樣飼養(yǎng)寵物等等問題，她幾乎完全不知道。她向異類寵物店的老板套近乎，希望能得到一些信息，但是對(duì)方要求收取高額的加盟費(fèi)。失望之余，楊溢開始在網(wǎng)上尋找信息。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，楊溢從一個(gè)叫陽光巴士的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站上，搜索出一套《另類寵物店創(chuàng)業(yè)方案》，從怎樣選址、怎樣裝修、怎樣進(jìn)貨、怎樣配貨到經(jīng)營的方法、理念以及寵物的飼養(yǎng)方法、疾病處理應(yīng)有盡有。這份資料還提供了一手貨源，大大降低了楊溢的進(jìn)貨成本。

楊溢的寵物店終于開起來了，前期投入大概2萬元。出于謹(jǐn)慎，楊溢進(jìn)的貨相對(duì)較少，物種很多，那些價(jià)格相對(duì)昂貴的稀有品種更是僅有幾個(gè)用來鎮(zhèn)店，不過店看上去還是比較充實(shí)的，反正便宜的東西進(jìn)貨多一點(diǎn)就是了。楊溢的店正好在一家少兒培訓(xùn)班的旁邊，很多孩子喜歡過來看那些爬蟲，畢竟動(dòng)物園的門票也不便宜，而這里可是全部免費(fèi)參觀啊。

楊溢的店鋪取名為“迷你寶貝”寵物店。隨著膽識(shí)的提高，楊溢購進(jìn)的寵物越來越新異，她先后從廣東、江蘇等地買來30多種奇異寵物。為了吸引顧客登門，楊溢經(jīng)常在店里搞一些帶有娛樂性質(zhì)的表演。比如，她手拿一張名片，在一只龍貓面前晃了晃，龍貓會(huì)意地用嘴銜住名片，前腳離地握住名片兩端，后腳慢慢移動(dòng)到楊溢面前。

寵物店的顧客，七成是年輕女性。楊溢給這些顧客分了“等級(jí)”，不玩寵物只為看稀奇的人屬于未入門級(jí)；為了嚇唬別人耍酷而玩寵者是初級(jí)；中級(jí)玩家對(duì)異寵沒有恐懼心理；高級(jí)玩家除劇毒異寵外無所不玩。經(jīng)營過程中，楊溢還發(fā)現(xiàn)女生對(duì)可愛的倉鼠、松鼠、小香豬等動(dòng)物比較感興趣，男生則喜歡比較酷的動(dòng)物，比如綠鬣蜥、蜘蛛和蛇之類，中老年人更傾向于高貴的龜類。很多小朋友喜歡小爬蟲，但他們的父母往往不同意，于是楊溢就建議他們買一些安全系數(shù)較高的動(dòng)物，如烏龜、倉鼠等。

楊溢的店開業(yè)快一年了，她越來越癡迷于另類寵物的經(jīng)營。年輕人喜歡異類寵物所特有的神秘力量――詭秘的眼神，斑斕的外表，冰冷之下令人熱血沸騰的觸感等等，擁有它們更加凸顯主人的格調(diào)與品味。相對(duì)于傳統(tǒng)的貓、狗、鳥等寵物來說，異寵有著不可比擬的優(yōu)勢：飼養(yǎng)簡單，飼養(yǎng)空間小，不需要時(shí)打理衛(wèi)生，張揚(yáng)個(gè)性，迎合青年人群求新求異的時(shí)尚潮流。

第6篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

“包谷種滿坡，到頭收一籮；水稻一畝三挑米，好女不嫁螺絲殼?！笔嗄昵?，一首流傳于螺絲殼山區(qū)的歌謠道盡了都勻市毛尖鎮(zhèn)坪陽村群眾的辛酸。

如今，走進(jìn)坪陽村，茶山環(huán)繞，風(fēng)光旖旎。依托茶葉種植和茶鄉(xiāng)旅游，“中國最美田園”、貴州省“最具經(jīng)濟(jì)活力鄉(xiāng)村”等響亮名片接踵而至，村民綠了荒山，鼓了腰包，昔日荒涼的螺絲殼人聲鼎沸，熱鬧非凡。

坪陽村是都勻市脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)場的縮影。近年來，都勻市積極創(chuàng)新扶貧體制機(jī)制，著眼產(chǎn)業(yè)培育、基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展、村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)“脫殼”、教育醫(yī)療等社會(huì)事業(yè)、群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)、財(cái)政金融扶貧“六大攻堅(jiān)”，找準(zhǔn)精準(zhǔn)脫貧的“突破口”，精準(zhǔn)施策，助推全市扶貧開發(fā)工作轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“造血”幫扶 增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力

長期以來，由于自然、歷史等多方面原因，都勻在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展過程中，城鄉(xiāng)未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌a均衡發(fā)展。

最新調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，都勻市現(xiàn)有貧困村46個(gè)，其中，一類貧困村31個(gè)，二類貧困村8個(gè)，三類貧困村7個(gè)。貧困人口12292戶41068人。要實(shí)現(xiàn)2020年與全省、全國同步小康，都勻脫貧攻堅(jiān)時(shí)間緊迫，任務(wù)艱巨。

為打贏這場輸不起的精準(zhǔn)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，都勻市緊緊圍繞脫貧攻堅(jiān)重點(diǎn)難點(diǎn)問題，科學(xué)規(guī)劃，突出產(chǎn)業(yè)化扶貧，在產(chǎn)業(yè)培育壯大上集中攻堅(jiān)，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，從而最大限度激發(fā)扶貧開發(fā)的內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)群眾有效脫貧。

作為都勻市特色主導(dǎo)品牌產(chǎn)業(yè)，茶葉種植已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂坏闹匾馈Ｒ远紕蚴小鞍倮锩忾L廊”示范園區(qū)為例，該示范區(qū)總面積500平方公里，可采茶園面積6萬余畝，涵蓋毛尖鎮(zhèn)、綠茵湖辦事處等3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）11個(gè)村。園區(qū)內(nèi)63.4%的人口從事茶葉生產(chǎn)，共有涉茶農(nóng)戶7567戶30254人，茶農(nóng)人均純收入達(dá)到6000元以上。

除了茶葉產(chǎn)業(yè)，都勻市還大力引導(dǎo)群眾發(fā)展蔬菜、花卉、精品水果種植等產(chǎn)業(yè)，打造地方性特色支柱產(chǎn)業(yè)及主打產(chǎn)品。與此同時(shí)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，抓好鄉(xiāng)村旅游業(yè)建設(shè)，以特色產(chǎn)業(yè)觀光、休閑、旅游為一體的旅游業(yè)帶動(dòng)多景點(diǎn)同步發(fā)展。

“300元就能在農(nóng)村租到一塊‘QQ農(nóng)場’了?！?015年7月，小圍寨辦事處包陽村推出的農(nóng)耕體驗(yàn)項(xiàng)目備受都勻市民青睞。受網(wǎng)上游戲啟迪，包陽村村支“兩委”通過向村民流轉(zhuǎn)閑置土地，開發(fā)體驗(yàn)型、趣味型、互動(dòng)型、觀光型4類“QQ農(nóng)場”，讓城里人下鄉(xiāng)種地，農(nóng)民搖身變老板當(dāng)股東。

“既美化了環(huán)境，又帶富了村民，這樣的項(xiàng)目穩(wěn)賺不賠?！卑柎迕煜路N植專業(yè)合作社法人蔡思文說。2015年，依托“QQ農(nóng)場”項(xiàng)目，該村共接待游客5萬余人次，旅游綜合收入100多萬元，村民年人均可支配收入突破萬元。

圍繞產(chǎn)業(yè)這一硬支撐、硬抓手，都勻市在扶貧開發(fā)工作中推行整合資源、連片開發(fā)的原則，較好地實(shí)現(xiàn)了貧困地區(qū)資源、勞動(dòng)力與市場的對(duì)接，貧困戶在扶貧產(chǎn)業(yè)中收入日益增加，造血功能進(jìn)一步加強(qiáng)。

夯基固本 做大集體經(jīng)濟(jì)

“山上看到都勻城，走到都勻腳桿疼。過去村寨污水橫流，環(huán)境很差，群眾經(jīng)常把朱紫寨喊成‘豬屎寨’。”小圍寨辦事處沙井街村村支書羅來成說。讓村民們沒有想到的是，2013年，都勻市從村莊整治入手，整合各項(xiàng)資金1000萬元，將朱紫寨作為都勻“布依第一寨”來打造。

短短兩年間，朱紫寨脫胎換骨。如今，走進(jìn)朱紫寨，通往市區(qū)的大道干凈整潔，文化廣場、圖書閱覽室、布依雕花長廊一應(yīng)俱全，村里處處干凈整潔、風(fēng)景如畫。

朱紫寨之變是都勻市建設(shè)大美農(nóng)村、在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上集中攻堅(jiān)的成功實(shí)踐。為進(jìn)一步夯實(shí)基層，著眼公共服務(wù)普惠，圍繞發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，都勻市重資源整合，將黨建幫扶與同步小康駐村相結(jié)合，實(shí)施“第一書記”到位及“空殼村（社區(qū)）”清零行動(dòng)。

“沙寨村辣椒和板栗的種植規(guī)模較大，但一直缺乏企業(yè)帶動(dòng)，村集體沒有錢，什么也做不成?！?015年7月，都勻市政府辦督辦科科長鄒宗海剛到沙寨村擔(dān)任第一書記時(shí)，就面臨著村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)幾乎為零的難題。

多方調(diào)查后，鄒宗海結(jié)合村情決定從多途徑出發(fā)：第一，盤活集體土地存量資源，將閑置土地流轉(zhuǎn)承包，變資源為資產(chǎn)；第二，建立沙寨辣椒合作社，以“村委會(huì)+合作社+農(nóng)戶”模式實(shí)現(xiàn)三方共贏；第三，后期延長產(chǎn)業(yè)鏈，建立辣椒加工廠和冷庫。前兩項(xiàng)方案實(shí)施后，短短5個(gè)月時(shí)間，沙寨村村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)突破5萬元。今年2月，沙寨村通過公開競爭陳述入圍都勻市村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展試點(diǎn)村。目前，沙寨村種植辣椒農(nóng)戶達(dá)到85%以上，年產(chǎn)辣椒100萬斤以上，板栗種植達(dá)3000畝，發(fā)展勢頭活躍。

“只有建立充滿活力的集體經(jīng)濟(jì)自我發(fā)展機(jī)制，才能形成較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展后勁，從而不斷滿足農(nóng)村基層建設(shè)、服務(wù)、管理的需要，帶動(dòng)農(nóng)戶脫貧。”鄒宗海表示。

除了夯實(shí)基層基礎(chǔ)，對(duì)群眾進(jìn)行技能培訓(xùn)，推動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)也成為都勻市黨建扶貧的亮點(diǎn)。今年3月，毛尖鎮(zhèn)富溪村第一書記溫健通過走訪得知，都勻至香格里拉高速將在富溪村設(shè)出站口，多名群眾雖有意開辦農(nóng)家樂，但苦于沒有手藝。溫健于是向“老東家”都勻市人社局反映，為40名村民爭取到了一場為期50天的免費(fèi)飲食廚藝培訓(xùn)。

“此次培訓(xùn)邀請(qǐng)的老師都是飲食行業(yè)內(nèi)的專家，學(xué)員畢業(yè)后除了會(huì)炒50個(gè)拿手菜，還將得到廚師資格證?！睖亟「嬖V記者，這次培訓(xùn)將極大地推動(dòng)富溪村經(jīng)濟(jì)增長。

多管齊下 推進(jìn)立體扶貧

2015年12月，330戶來自偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困移民戶入駐都勻城區(qū)新居。“想不到我都這把年紀(jì)了，還能夠到城里住上新房！”來自都勻市沙包堡辦事處斗篷山胡廣寨的金大爺感慨地說。

為徹底拔掉“窮根”，針對(duì)居住環(huán)境差、貧困程度高、發(fā)展能力弱的“插花型貧困”地區(qū)，都勻市積極探索“產(chǎn)移結(jié)合”新途徑，實(shí)施生態(tài)移民工程。與此同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)配套的同步推進(jìn)，在新居環(huán)境的規(guī)劃設(shè)計(jì)中，確保群眾“搬得出、留得住、能就業(yè)、有保障”。

“通過生態(tài)移民搬遷，不僅使生態(tài)移民戶生存地理環(huán)境有了變化，更重要的是使他們接受和融入了城市生活，發(fā)展觀念都有了深刻變化。”都勻市移民局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

除了易地扶貧外，都勻市還協(xié)調(diào)多方機(jī)制，多維度統(tǒng)籌推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)，堅(jiān)決做到不讓一個(gè)貧困戶掉隊(duì)――

教育方面，壓減6%的行政經(jīng)費(fèi)用于支持教育，實(shí)施職教扶貧“1戶1人計(jì)劃”和“雨露計(jì)劃”，讓貧困子女都能接受公平有質(zhì)量的教育，阻斷貧困代際傳遞；

醫(yī)療方面，加強(qiáng)村衛(wèi)生室硬件和村醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，積極開展送醫(yī)送藥送健康活動(dòng)，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村醫(yī)生簽約服務(wù)，做好扶貧攻堅(jiān)醫(yī)療救助工作；

金融方面，積極建立財(cái)政專項(xiàng)扶貧發(fā)展基金，提供精準(zhǔn)扶貧“特惠貸”的貸款風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償。發(fā)揮政策性銀行優(yōu)勢，創(chuàng)新扶貧金融產(chǎn)品，為助推都勻市脫貧攻堅(jiān)注入資金活力。

第7篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

一、主要工作完成情況

機(jī)關(guān)服務(wù)中心始終堅(jiān)持全心全意“為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)、為機(jī)關(guān)服務(wù)、為基層服務(wù)、為群眾服務(wù)”的宗旨，認(rèn)真履行服務(wù)保障職能，嚴(yán)格落實(shí)“服務(wù)到位、保障有力”的總要求，圓滿地完成了全年各項(xiàng)服務(wù)保障工作任務(wù)。

(一)認(rèn)真做好各項(xiàng)事務(wù)保障工作

1、提供了高質(zhì)量的會(huì)務(wù)接待服務(wù)。今年由局里主辦各種形式的會(huì)議和活動(dòng)比較頻繁，接待任務(wù)比較重。年內(nèi)共完成各種會(huì)議和活動(dòng)的組織接待工作80次。機(jī)關(guān)服務(wù)中心各部門相互配合，密切合作，從會(huì)場準(zhǔn)備、花草布置、茶水供應(yīng)，到音響配備、食宿安排、車輛保障等方面，統(tǒng)籌安排，注重細(xì)節(jié)，全力以赴做好工作。提供周到、熱情的服務(wù)，獲得了來賓和領(lǐng)導(dǎo)們的好評(píng)。

2、加強(qiáng)了食堂管理和伙食保障。機(jī)關(guān)食堂是做好后勤工作的重點(diǎn)，也是機(jī)關(guān)服務(wù)中心的窗口，保證大家喝上放心水，吃上可口飯一直是我們努力的方向。我們制定了相應(yīng)的食堂管理制度。從原材料的采購到出入庫等做了詳細(xì)規(guī)定。嚴(yán)格登記手續(xù)，積極采納干部職工對(duì)伙食提出的合理化建議。合理安排采購計(jì)劃，保證有效供應(yīng)防止浪費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)廚房工作人員的食品衛(wèi)生安全教育，制定了預(yù)防食物中毒的方案。注意花色品種搭配，提高飯菜質(zhì)量，保證既平衡膳食又有利健康，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)熱情、文明禮貌，營造了溫馨舒適的用餐環(huán)境。

3、規(guī)范了車輛管理。做好車輛設(shè)備的管理工作，確保車輛的安全行駛，是我們的中心工作。在這方面，不能有絲毫的馬虎和放松。年內(nèi)認(rèn)真完成對(duì)我局所有車輛的新車上險(xiǎn)、舊車?yán)m(xù)險(xiǎn)、車輛和駕駛證的年檢、審核、換證等具體工作，保證上路車輛證照齊全，安全性能有可靠保證。我們狠抓車隊(duì)建設(shè)和駕駛員隊(duì)伍管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，開展交通安全防事故教育，請(qǐng)市交管局的同志上交通安全教育課、播放交通安全錄像，提高了廣大駕駛員對(duì)交通安全的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了遵守《道路交通安全法》的自覺性。在全局駕駛員當(dāng)中開展了“遵章守法、文明開車”活動(dòng)，減少了違章行車現(xiàn)象。嚴(yán)格按照《車輛派遣制度》合理安排車勤保障，杜絕了亂出車、私自出車等現(xiàn)象，保證了工作用車。規(guī)范送修手續(xù)，對(duì)所有公務(wù)包干車輛，與維修廠一起建立保養(yǎng)、維修技術(shù)檔案，使公務(wù)包干車輛維修保養(yǎng)得到落實(shí)，提高了車輛使用性能。使汽車維修監(jiān)督到位、透明度高。年內(nèi)全局車輛沒發(fā)生交通安全事故，圓滿地完成了各項(xiàng)車勤保障任務(wù)。

4、保障辦公用品的供應(yīng)。做好日常辦公用品采購、領(lǐng)用、分配工作，保障了機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行《辦公用品采購、領(lǐng)用管理辦法》，對(duì)科室提出申請(qǐng)購買的物資進(jìn)行認(rèn)真核實(shí)并填寫《物資購買申請(qǐng)表》，待審批手續(xù)齊全后方進(jìn)行購買，嚴(yán)格把好物品采購和發(fā)放關(guān)，根據(jù)年初制定的采購預(yù)算，控制好發(fā)放數(shù)量和購買辦公物品的開支，定期清理盤點(diǎn)庫存物資，及時(shí)補(bǔ)充倉存并將進(jìn)倉、發(fā)放情況及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

5、打造良好衛(wèi)生環(huán)境。與清潔公司和花木公司簽定了保潔合同和綠化合同，規(guī)定辦公大樓公用設(shè)施每天都要保持整潔衛(wèi)生，外墻每年至少清洗兩次，花草樹木要定期更換，保潔綠化方面的一些后勤服務(wù)實(shí)行社會(huì)化管理，大大提高了后勤保障的工作效率和工作質(zhì)量。在我們的監(jiān)督指導(dǎo)下，外包公司嚴(yán)格履行合同，為全局提供了整潔舒適的工作環(huán)境。

(二)增強(qiáng)安全意識(shí)，做好安全保障工作

1、確保安全用電。為了確保樓內(nèi)用電設(shè)施的安全運(yùn)行，我們及時(shí)維護(hù)辦公大樓空調(diào)設(shè)備，對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的室外機(jī)組室內(nèi)風(fēng)口及時(shí)清洗，檢測運(yùn)行數(shù)據(jù)，通過儀表點(diǎn)檢測各個(gè)重要部位，發(fā)現(xiàn)不良運(yùn)行參數(shù)及時(shí)修復(fù)，并聯(lián)系空調(diào)維護(hù)保養(yǎng)公司和廠家及時(shí)對(duì)我局辦公樓損壞的大金多聯(lián)體變頻空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行全面定期維護(hù)、保養(yǎng)、檢測，使空調(diào)系統(tǒng)工作處于最佳狀態(tài)；為了確保乘坐電梯的安全，我們對(duì)辦公大樓乘客電梯加強(qiáng)日常維護(hù)保養(yǎng)，定期檢測，并做好電梯年審換證工作；為保障大樓用電安全，及時(shí)對(duì)高低壓配電室的高壓直流控制屏失效電池進(jìn)行了更換，使高壓柜能正常合閘送電；利用休息時(shí)間，更換不安全的開關(guān)及用電配件，及時(shí)修復(fù)廚房損壞的電器設(shè)備；為防止因用電負(fù)荷緊張停電影響正常工作，對(duì)發(fā)電機(jī)組進(jìn)行全面檢查維護(hù)，使發(fā)電機(jī)組能隨時(shí)投入正常發(fā)電，并按照電工進(jìn)網(wǎng)停送電的安全操作規(guī)程，做好全局應(yīng)急備用電源、停電發(fā)電演練工作。

2、開展消防安全檢查。我們認(rèn)真貫徹落實(shí)市政府消防安全工作方針，聯(lián)系消防局特勤中隊(duì)派人來我局對(duì)干部職工進(jìn)行消防安全教育，提高全局干部職工的消防安全意識(shí)。對(duì)辦公樓、計(jì)算機(jī)房、檔案資料室等重點(diǎn)部位的消防設(shè)施進(jìn)行了檢查，及時(shí)更換損壞的配件，確保消防系統(tǒng)能正常運(yùn)作。

3、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作。為了確保辦公大樓的安全，保安班的同志認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行來訪人員出入登記制度，對(duì)于出沒在辦公樓及其四周的可疑人員，認(rèn)真進(jìn)行盤查，發(fā)現(xiàn)可疑之人立即進(jìn)行驅(qū)趕，晚上加強(qiáng)了對(duì)大樓四周和車庫等地方的執(zhí)勤巡邏，并對(duì)重點(diǎn)部位逐一進(jìn)行檢查，徹底排查各類隱患，一發(fā)現(xiàn)任何安全方面的問題，立即進(jìn)行整改，扎實(shí)可靠做好安全防范工作，為我局提供了一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境。

(三)狠抓節(jié)能增效，建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)

機(jī)關(guān)服務(wù)中心是效能建設(shè)的執(zhí)行中心。如何使有限的資源發(fā)揮最大的效益，機(jī)關(guān)服務(wù)中心認(rèn)真制定了節(jié)能增效減排實(shí)施方案，確立了有關(guān)節(jié)能的主要目標(biāo)，開展經(jīng)常性的節(jié)能減排宣傳教育，舉辦系統(tǒng)能耗消耗統(tǒng)計(jì)培訓(xùn)班，認(rèn)真做好能耗消耗統(tǒng)計(jì)工作，大力開展和諧節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)。

我們狠抓日常節(jié)約用水用電管理。對(duì)飯?zhí)?、活?dòng)室等場所進(jìn)行經(jīng)常性檢查和嚴(yán)格控制，杜絕長明燈、長流水現(xiàn)象；加強(qiáng)機(jī)電設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，使其保持良好性能，確保節(jié)能降耗；根據(jù)人員流量、天氣變化等情況，對(duì)電梯、中央空調(diào)、發(fā)電機(jī)組等進(jìn)行科學(xué)調(diào)節(jié)，確保了節(jié)約用水用電目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

(四)抓好教育培訓(xùn)，提高隊(duì)伍素質(zhì)

一年來，機(jī)關(guān)服務(wù)中心能夠按照市局黨組的要求和部署，抓好政治理論學(xué)習(xí)、進(jìn)行思想教育、開展各項(xiàng)活動(dòng)、堅(jiān)持談心制度，不斷提高工作人員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

1、落實(shí)學(xué)習(xí)和會(huì)議制度。認(rèn)真組織工作人員學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策，學(xué)習(xí)上級(jí)的有關(guān)文件，開展學(xué)習(xí)討論，做到內(nèi)容、時(shí)間、人員、效果四落實(shí)；定期召開各級(jí)工作會(huì)議，堅(jiān)持集體決策，遇事開會(huì)集體商議，充分調(diào)動(dòng)了每一個(gè)人的工作積極性，提高了工作效率。

2、開展紀(jì)律和廉政教育。結(jié)合機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)整頓，適時(shí)開展了以“愛崗、敬業(yè)、守紀(jì)”為主題的紀(jì)律意識(shí)教育、職業(yè)道德教育、崗位責(zé)任教育和理想信念教育，提高了工作人員的組織紀(jì)律觀念，樹立了集體榮譽(yù)感和團(tuán)隊(duì)精神，隊(duì)伍素質(zhì)顯著提高。

3、組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)。機(jī)關(guān)服務(wù)中心根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃和工作實(shí)際，適時(shí)組織了全市系統(tǒng)節(jié)能減排培訓(xùn)和能耗消耗統(tǒng)計(jì)培訓(xùn)；組織廚房工作人員采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的多種方式進(jìn)行廚藝技能培訓(xùn)，為使培訓(xùn)工作開展得豐富多彩，培訓(xùn)取得預(yù)期效果。我們采取了集中授課、角色扮演、實(shí)際操作、交流研討、跟班實(shí)習(xí)、收看幻燈錄像及現(xiàn)場參觀等培訓(xùn)方式。全面提升了后勤人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

第8篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

[關(guān)鍵詞] 糖尿??；同伴支持計(jì)劃；達(dá)標(biāo)率

[中圖分類號(hào)] R587.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-4721（2014）11（b）-0016-04

目前，糖尿病患病率在全球呈快速增長趨勢，我國成人患病率為9.7%，總患病人數(shù)為9240萬人，糖尿病前期患病率為15.5%，患病人數(shù)為1.48億人[1]，其已被確定為我國優(yōu)先防治的五種重點(diǎn)防治慢性病之一[2]。如何遏制糖尿病過快增加，并使每一個(gè)患者都能得到有效的治療與管理已成為目前亟待解決的問題。

在現(xiàn)行傳統(tǒng)糖尿病診療模式中，患者的多重醫(yī)療需求長期以來只是依靠醫(yī)療機(jī)構(gòu)來解決，醫(yī)生不僅承擔(dān)著大量患者的日常診療需求，還擔(dān)負(fù)著糖尿病患者的健康教育以及自我管理的指導(dǎo)工作。在這種模式下，醫(yī)療機(jī)構(gòu)難以為患者提供及時(shí)持續(xù)的行為指導(dǎo)、健康教育、追蹤治療和慢性病管理等醫(yī)療支持，導(dǎo)致一些患者行為放任自流或從其他途徑獲取援助，不利于疾病的有效控制[3]。

糖尿病是一種慢性終身疾病，如何長期有效地為糖尿病患者提供行為指導(dǎo)、社交和情感支持，幫助患者實(shí)行自我管理，是控制疾病的重要內(nèi)容之一。同伴支持計(jì)劃是WHO提出的一種教育模式，是指具有相同背景、共同經(jīng)歷或由于某些原因使其具有共同語言的人在一起分享信息、觀念或行為技能，以實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)的一種教育形式。在歐洲同伴支持計(jì)劃已被證實(shí)在乳腺癌、前列腺癌、產(chǎn)后抑郁、艾滋病和慢性心力衰竭等疾病的治療中發(fā)揮重要作用[4]。近年來，國內(nèi)外已有學(xué)者嘗試將同伴支持計(jì)劃應(yīng)用于糖尿病患者，并取得了一定的效果[5-6]。

本文依托本社區(qū)醫(yī)院糖尿病科長期實(shí)行糖尿病患者俱樂部會(huì)員形式進(jìn)行慢性病管理的優(yōu)勢以及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)相對(duì)容易選擇同伴幫扶成員的特點(diǎn)，以糖尿病綜合控制目標(biāo)達(dá)標(biāo)率和患者對(duì)糖尿病相關(guān)知識(shí)掌握程度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，評(píng)價(jià)以社區(qū)為基礎(chǔ)的同伴支持計(jì)劃在2型糖尿病患者中的應(yīng)用效果，探討同伴支持計(jì)劃在社區(qū)2型糖尿病患者中應(yīng)用的可行性。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

選擇2013年2～3月本社區(qū)醫(yī)院糖尿病科就診的2型糖尿病患者93例，男45例，女48例，年齡32～84歲，入選病例符合1999年WHO制訂的2型糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)且HbA1c>7%、病程>3個(gè)月、無嚴(yán)重并發(fā)癥和伴發(fā)疾病，同意參加同伴支持計(jì)劃治療。將93例患者隨機(jī)分為兩組：治療組46例，對(duì)照組47例，兩組的年齡、性別、病程、文化程度等比較差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05），具有可比性。

1.2 方法

1.2.1 治療組

治療組實(shí)施同伴支持計(jì)劃，該計(jì)劃由三方組成，即采用“醫(yī)生-同伴幫扶組-患者”模式。三方的主要工作內(nèi)容和方法如下。

1.2.1.1 醫(yī)生 本社區(qū)醫(yī)院糖尿病科的醫(yī)生團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)同伴支持計(jì)劃相關(guān)內(nèi)容的規(guī)劃并主導(dǎo)完成。主要工作內(nèi)容：選擇幫扶組成員；負(fù)責(zé)對(duì)幫扶組成員的培訓(xùn)、經(jīng)常性指導(dǎo)；確定幫扶對(duì)象；制訂控制目標(biāo)及治療方案，進(jìn)行環(huán)節(jié)控制和效果評(píng)估等。對(duì)幫扶成員的培訓(xùn)內(nèi)容如下。①飲食知識(shí)：食物種類，量，升糖指數(shù)，食物交換份及模具識(shí)別等；②運(yùn)動(dòng)知識(shí)：運(yùn)動(dòng)時(shí)間，運(yùn)動(dòng)量，運(yùn)動(dòng)方法及運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)等；③糖尿病患者的自我管理內(nèi)容與方法；④胰島素注射與藥品儲(chǔ)存保管；⑤心理疏導(dǎo)培訓(xùn)；⑥常用口服降糖藥；⑦便攜式血糖檢測儀的使用。經(jīng)過培訓(xùn)的幫扶成員還需進(jìn)行考試考核與情景模式演練，合格后頒發(fā)證書可正式開展工作。

1.2.1.2 同伴幫扶組 同伴幫扶成員的選擇條件：在本院糖尿病俱樂部患者會(huì)員中選拔，條件應(yīng)符合①2型糖尿病患者；②自身血糖控制良好，HbA1c≤7.0%；③有時(shí)間并愿意承擔(dān)幫扶他人的工作；④有良好的與人交流和溝通的能力；⑤自身使用胰島素注射治療者優(yōu)先入選。

同伴幫扶組在社區(qū)醫(yī)院與患者之間起到紐帶作用，幫助患者削弱可控危險(xiǎn)因素，如超重、肥胖、不恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和熱量攝入、缺乏身體鍛煉、吸煙、飲酒等[7]。實(shí)施幫扶后的第1個(gè)月，每3～4天將組內(nèi)的患者預(yù)約到糖尿病俱樂部進(jìn)行飲食、運(yùn)動(dòng)、規(guī)范用藥、血糖管理等內(nèi)容的指導(dǎo)，并進(jìn)行血糖檢測向醫(yī)生做情況反饋，同時(shí)予以心理支持，感情交流，鼓勵(lì)患者建立正確的生活方式，每次活動(dòng)時(shí)間2 h。第2個(gè)月，每周1次預(yù)約患者，對(duì)其指導(dǎo)、血糖監(jiān)測和情況反饋。第3個(gè)月，每2周1次預(yù)約患者，對(duì)其指導(dǎo)、血糖監(jiān)測和情況反饋。本試驗(yàn)共選出12名同伴幫扶成員，分為4組，每組3人，每組幫扶糖尿病患者10～15人，為期3個(gè)月。

1.2.1.3 患者 應(yīng)同意接受幫扶組成員的健康教育和指導(dǎo)；掌握飲食和運(yùn)動(dòng)知識(shí)、自我管理內(nèi)容和方法，定期進(jìn)行點(diǎn)血糖監(jiān)測并規(guī)范血糖檢測操作，規(guī)范胰島素注射操作，增加藥物治療的信心；按時(shí)記錄“糖尿病自我管理日記”[8]，內(nèi)容包括記錄飲食數(shù)量與結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)種類及時(shí)間、點(diǎn)血糖監(jiān)測結(jié)果、低血糖發(fā)作時(shí)間及漏服藥、漏注射藥物等情況。

1.2.2 對(duì)照組

采用傳統(tǒng)“醫(yī)生-患者”模式，進(jìn)行預(yù)約式治療。除對(duì)入組患者進(jìn)行必要的生活方式指導(dǎo)外，以常規(guī)門診就診形式予以預(yù)約式治療。

1.3 評(píng)價(jià)指標(biāo)

分別于試驗(yàn)前、試驗(yàn)3個(gè)月后，測量患者身高、體重計(jì)算BMI、記錄患者每日主食攝入量、運(yùn)動(dòng)量、監(jiān)測空腹血糖（FPG）和餐后2 h血糖（2 h PG）、糖化血紅蛋白（HbA1c）、血脂、收縮壓（SBP）及舒張壓（DBP），以評(píng)價(jià)患者糖尿病綜合控制指標(biāo)達(dá)標(biāo)率，并同時(shí)進(jìn)行HOPE世界健康基金會(huì)中國糖尿病教育項(xiàng)目糖尿病知識(shí)問卷測試，評(píng)價(jià)糖尿病相關(guān)知識(shí)的掌握效果。

血糖監(jiān)測的頻率及方案參照《中國血糖監(jiān)測臨床應(yīng)用指南》進(jìn)行[9]。對(duì)治療組中的患者每3～4天采集膳食、運(yùn)動(dòng)、點(diǎn)血糖、睡眠、精神狀況等數(shù)據(jù)反饋給社區(qū)糖尿病醫(yī)生團(tuán)隊(duì)。點(diǎn)血糖的測量也可以自我監(jiān)測并匯報(bào)給幫扶成員（患者自己使用的血糖儀應(yīng)經(jīng)常與醫(yī)院的血糖儀對(duì)比，誤差在20%以內(nèi)為可信，>20%必須由同伴幫扶成員代為測量）[10]。數(shù)據(jù)反饋后由醫(yī)生根據(jù)情況制訂出新的藥物調(diào)整方案和關(guān)于飲食、運(yùn)動(dòng)等的指導(dǎo)意見，幫扶成員督促并鼓勵(lì)患者執(zhí)行調(diào)整后的方案。在點(diǎn)血糖達(dá)標(biāo)后使用口服降糖藥患者改為每周采集血糖1次，達(dá)標(biāo)并保持平穩(wěn)后改為每2周采集1次，胰島素注射患者血糖達(dá)標(biāo)并保持穩(wěn)定后每周采集1次血糖直至觀察結(jié)束。

兩組中對(duì)于HbA1c>9%的患者，啟用胰島素治療，方案全部采用門冬胰島素30注射液注射，初始劑量按每公斤體重0.5 U/d起始，全天總量按1∶1分為早餐前和晚餐前各注射1次，必要時(shí)增加午餐前注射。每3～4天調(diào)整胰島素劑量直至血糖達(dá)標(biāo)[11-12]。

HbA1c檢測儀器使用挪威Nycocard ReaderⅡ（免疫層析法），快速血糖檢測使用日本京都GT-1640便攜式血糖儀（酶電極法），血脂檢測使用HITACHI 7020全自動(dòng)生化分析儀原裝試劑盒檢驗(yàn)。

1.4 判斷標(biāo)準(zhǔn)

糖尿病各項(xiàng)控制目標(biāo)依據(jù)《中國2型糖尿病防治指南》（2010年版）的各項(xiàng)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)[13]。血糖：FPG為3.9～7.2 mmol/L，2 h PG≤10.0 mmol/L；HbA1c≤7.0%；血壓：1.3 mmol/L；低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）

糖尿病相關(guān)知識(shí)測試使用HOPE世界健康基金會(huì)中國糖尿病教育項(xiàng)目糖尿病知識(shí)問卷，在題庫中抽出糖尿病認(rèn)知、飲食、運(yùn)動(dòng)、用藥、自我管理五類問卷，每類各30題進(jìn)行測試，以百分制評(píng)分計(jì)算成績。

1.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理，計(jì)量資料以x±s表示，采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)，以P

2 結(jié)果

2.1 兩組治療后糖尿病相關(guān)指標(biāo)控制達(dá)標(biāo)率的比較

兩組治療期間，治療組失訪2人，對(duì)照組失訪5人。治療3個(gè)月后，治療組SBP、FPG、2 h PG、TG、HDL-C、HbA1c、BMI控制達(dá)標(biāo)率明顯高于對(duì)照組（P0.05）（表1）。

2.2 兩組治療前后患者對(duì)糖尿病相關(guān)知識(shí)掌握程度的比較

治療后，治療組的糖尿病認(rèn)知、飲食知識(shí)、運(yùn)動(dòng)知識(shí)、用藥知識(shí)、自我管理得分均顯著高于對(duì)照組及治療前（P

3 討論

2型糖尿病是一種慢性疾病，治療策略在于使患者的綜合控制目標(biāo)達(dá)標(biāo)，減少或延緩并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展，提高患者的生活質(zhì)量。要達(dá)到這一目的既需要醫(yī)生的連續(xù)治療與指導(dǎo)，又需要患者通過學(xué)習(xí)掌握必要的糖尿病相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)格自我管理與自我約束，同時(shí)還需要親人和社會(huì)予以不斷的支持，否則患者很容易發(fā)生并發(fā)癥，使治療費(fèi)用成倍增加，社會(huì)成本大幅上升[14]。在傳統(tǒng)醫(yī)療模式下，醫(yī)療機(jī)構(gòu)難以為患者提供持續(xù)的行為指導(dǎo)、健康教育、追蹤治療和慢性病管理等醫(yī)療支持，給慢性病的治療和管理提出了新的課題，探索出一種新的、適宜的防控方法是目前亟待解決的問題。由于我國慢病防控工作起步較晚，社區(qū)醫(yī)院慢病管理近幾年才開始實(shí)施，尚處于摸索和不斷完善的階段，而糖尿病等慢性病因患病率高、知曉率低、控制率低，一直是長期以來存在的難題[15]，所以探索出一種適合社區(qū)醫(yī)院進(jìn)行慢病防控的新的有效形式尤為迫切。

WHO在2007年提出糖尿病同伴支持計(jì)劃[16]，即在糖尿病患者中選擇志愿者，對(duì)其他糖尿病患者實(shí)施幫助，將有相似人生經(jīng)歷的患者組織在一起，相互之間無等級(jí)，彼此聆聽，討論問題，給予支持，能分享許多醫(yī)務(wù)人員無法提供的病患知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、信息、情感及行為技能。美國著名教授Fisher指出，“即使糖尿病患者平均每人每年有多達(dá)6 h跟醫(yī)生會(huì)面，但仍有8760 h靠自己，這就是同伴支持的用武之地”[17]。在同伴支持過程中，幫扶成員通過對(duì)糖尿病患者進(jìn)行生活方式指導(dǎo)、情感支持等，可以鼓勵(lì)和促進(jìn)糖尿病患者加強(qiáng)自我管理，使這些患者做到合理膳食、運(yùn)動(dòng)更加規(guī)律科學(xué)、血糖監(jiān)測規(guī)律定時(shí)、治療更加積極主動(dòng)，最終使糖尿病綜合控制目標(biāo)達(dá)標(biāo)，使疾病得到良好控制，防止或延緩并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展[18]。

社區(qū)醫(yī)院要做好糖尿病的防控工作，應(yīng)以慢病管理為切入點(diǎn)，以舉辦糖尿病患者俱樂部形式為抓手，在俱樂部患者會(huì)員中培育出合格的同伴幫扶人員為補(bǔ)充，從而實(shí)現(xiàn)“社區(qū)醫(yī)生-同伴幫扶組-患者”一體化的慢病防控模式。針對(duì)不同的糖尿病患者群體，要實(shí)施不同形式的幫扶。對(duì)老年糖尿病患者，由于多數(shù)文化程度低，理解能力和記憶力差，應(yīng)予以秘書或保姆式的照料，幫扶活動(dòng)要體現(xiàn)出照料、體貼、提醒與促進(jìn)的特點(diǎn)，幫扶內(nèi)容主要包括三大類。①基本活動(dòng)：如飲食、運(yùn)動(dòng)、監(jiān)測、藥物治療、并發(fā)癥防治、中醫(yī)養(yǎng)生、衛(wèi)生服務(wù)利用等；②特色主題活動(dòng)：如糖尿病健身操、戶外踏青、營養(yǎng)餐體驗(yàn)、健康廚藝比拼、知識(shí)搶答、食品稱重體驗(yàn)、聯(lián)誼會(huì)等；③隨機(jī)活動(dòng)：如同伴幫扶成員與糖尿病患者日常聯(lián)絡(luò)、結(jié)伴散步購物、家庭訪視、趣味造訪、提供社區(qū)醫(yī)院健康患教、醫(yī)療惠顧信息等[19]。針對(duì)中青年糖尿病患者，由于大多數(shù)都在工作，幫扶形式要靈活多樣，主要體現(xiàn)在信息支持，互動(dòng)平臺(tái)的搭建與利用，幫扶內(nèi)容包括以下內(nèi)容。①電話形式的同伴支持：如通過電話交流病情、飲食運(yùn)動(dòng)狀況、督促自我管理內(nèi)容的落實(shí)，提供醫(yī)療、保健、專家講堂等信息，還可預(yù)約上門訪視；②短信互動(dòng)平臺(tái)、信息交換平臺(tái)的同伴支持：利用通訊運(yùn)營商提供的短信互動(dòng)平臺(tái)或特定軟件進(jìn)行血糖數(shù)據(jù)，飲食運(yùn)動(dòng)等信息交流；③基于互聯(lián)網(wǎng)云管理的同伴支持：社區(qū)醫(yī)院借助互聯(lián)網(wǎng)提供糖尿病相關(guān)知識(shí)下載，活動(dòng)通知，論壇交流，預(yù)約就診檢查等向中青年糖尿病患者提供支持。在同伴的有力幫助下，通過不同形式、分門別類的幫扶，最終使患者加強(qiáng)自我管理、提高治療依從性，使糖尿病患者綜合控制目標(biāo)達(dá)標(biāo)[20]。

綜上所述，目前社區(qū)醫(yī)院承擔(dān)著慢病防治的重任，而糖尿病等慢性病又需要治管相結(jié)合的方式才能有效控制。本文研究結(jié)果表明同伴支持計(jì)劃應(yīng)用于2型糖尿病患者，對(duì)于提高患者糖尿病綜合控制指標(biāo)達(dá)標(biāo)率和提高糖尿病相關(guān)知識(shí)的掌握程度上具有明顯的作用，不失為社區(qū)醫(yī)院防控糖尿病的一種策略。此外，同伴支持計(jì)劃還具有成本低、方式相對(duì)靈活的特點(diǎn)，這不僅可以彌補(bǔ)醫(yī)療機(jī)構(gòu)人力資源不足，還可以實(shí)現(xiàn)“患者-同伴幫扶組-社區(qū)醫(yī)院”一體化，社區(qū)醫(yī)院又能在同伴幫扶成員的支持下使慢性病管理得到加強(qiáng)，同伴支持計(jì)劃值得社區(qū)醫(yī)院推廣應(yīng)用。

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第9篇：廚藝培訓(xùn)方案范文

新的一年里，縣委、縣政府將繼續(xù)堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)培育不動(dòng)搖，一以貫之地把產(chǎn)業(yè)培育作為加快發(fā)展、推進(jìn)新一輪跨越的戰(zhàn)略性舉措來抓，舉全縣之力，集全縣之智，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。希望全縣廣大干群，振奮精神，鼓足干勁，凝心聚力，狠抓實(shí)干，迅速在全縣上下掀起產(chǎn)業(yè)培育的新。稍后，李書記還要做重要講話。下面，圍繞這次會(huì)議主題，先講幾點(diǎn)意見。

一、統(tǒng)一思想。進(jìn)一步增強(qiáng)開展產(chǎn)業(yè)培育工作的責(zé)任感和緊迫感

圍繞本屆政府提出的三年打基礎(chǔ)、兩年上臺(tái)階”目標(biāo)，去年。基于基礎(chǔ)設(shè)施日益完善、跨越發(fā)展迫切需要等多重考慮，縣委、縣政府做出了將經(jīng)濟(jì)工作重心逐步由基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)向產(chǎn)業(yè)培育轉(zhuǎn)移的重大決策。一年來，全縣上下緊緊圍繞“產(chǎn)業(yè)培育年”活動(dòng)主題，產(chǎn)業(yè)培育中統(tǒng)一思想，敢想善謀中完善思路，真抓實(shí)干中加快發(fā)展，重產(chǎn)業(yè)、抓產(chǎn)業(yè)、興產(chǎn)業(yè)的氛圍日益濃厚。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)培育這項(xiàng)工作上，呈現(xiàn)出“認(rèn)識(shí)統(tǒng)一、思路明確、基礎(chǔ)良好”新局面。

沒有產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，認(rèn)識(shí)統(tǒng)一。產(chǎn)業(yè)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支撐和保障。就不會(huì)有經(jīng)濟(jì)社會(huì)的長足發(fā)展。長期以來，縣經(jīng)濟(jì)實(shí)力和綜合競爭力處于全市靠后位置，其根源在于產(chǎn)業(yè)不大、不強(qiáng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平不高，工業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模不大，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次較低。為此，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深化產(chǎn)業(yè)培育，應(yīng)該作為一項(xiàng)長期的戰(zhàn)略任務(wù)，持之以恒、緊抓不放、抓出成效。一年的實(shí)踐充分證明，縣委、縣政府開展“產(chǎn)業(yè)培育年”活動(dòng)的決策是完全正確的達(dá)到預(yù)期效果。產(chǎn)業(yè)培育上，全縣上下思想統(tǒng)一，步調(diào)一致，凝聚了合力，形成了共識(shí)，培育產(chǎn)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)的愿望空前高漲。去年的產(chǎn)業(yè)培育年”活動(dòng)中，先后舉行了兩次26個(gè)項(xiàng)目的集中簽約儀式和6個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集中開工儀式，全縣乃至全市都產(chǎn)生了很大反響，一方面，群眾對(duì)政府抓發(fā)展的能力普遍認(rèn)可，進(jìn)一步激發(fā)了全縣發(fā)展產(chǎn)業(yè)的信心，另一方面，提升了外界的形象，也為未來的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?；诖?，縣委、縣政府順勢而為、應(yīng)勢而動(dòng)，今年又做出了進(jìn)一步開展“產(chǎn)業(yè)培育年”活動(dòng)的決策。

提升經(jīng)濟(jì)總量、夯實(shí)跨越根基、實(shí)現(xiàn)強(qiáng)縣富民的現(xiàn)實(shí)需要?？h委十四屆十次全會(huì)提出，思路明確。加快產(chǎn)業(yè)培育、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)壯大。今后五年，縣打基礎(chǔ)、聚后勁、求突破的關(guān)鍵時(shí)期，也是育產(chǎn)業(yè)、建強(qiáng)縣、富百姓的攻堅(jiān)時(shí)期，全縣上下要緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展這個(gè)主題，搶抓發(fā)展機(jī)遇，深化產(chǎn)業(yè)培育，凝聚發(fā)展合力，努力把我縣建成西安國際化大都市的產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。十二五”規(guī)劃明確指出，要強(qiáng)力實(shí)施產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)戰(zhàn)略，堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，把引進(jìn)帶動(dòng)性強(qiáng)、關(guān)聯(lián)度高、產(chǎn)業(yè)鏈長的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目作為招商引資的重點(diǎn)，把培育和發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)及支柱產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的有力抓手，狠抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展不動(dòng)搖，強(qiáng)化重點(diǎn)扶持和政策支持，推進(jìn)三次產(chǎn)業(yè)快速協(xié)調(diào)發(fā)展。因此，培育和發(fā)展產(chǎn)業(yè)，不僅是今年政府工作的主線，也是縣“十二五”期間的主攻方向，既是當(dāng)前發(fā)展的緊迫任務(wù)，更是今后一個(gè)時(shí)期我應(yīng)長期堅(jiān)持的戰(zhàn)略目標(biāo)。

通過開展“產(chǎn)業(yè)培育年”活動(dòng)，基礎(chǔ)良好。2010年是縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快、項(xiàng)目建設(shè)較多的一年。一大批產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目開工建設(shè)、投產(chǎn)達(dá)效，有力地推動(dòng)了三次產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)較快發(fā)展，確保了綜合經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的快速增長，為進(jìn)一步加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)。一是壯大了產(chǎn)業(yè)。累計(jì)實(shí)施“產(chǎn)業(yè)培育年”項(xiàng)目54個(gè)，投資量達(dá)23.3億元。一產(chǎn)方面，優(yōu)質(zhì)核桃、水雜果、設(shè)施蔬菜等基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，一大批規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖設(shè)施相繼建成，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成效十分明顯。二產(chǎn)方面，伊利西北冷飲基地、福潤禽業(yè)兩個(gè)龍頭企業(yè)基本建成，航天動(dòng)力4號(hào)工程、金紅葉紙業(yè)開工建設(shè)，西北家具工業(yè)園建設(shè)取得明顯進(jìn)展，億元企業(yè)培育目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)。三產(chǎn)方面，玉山紅酒風(fēng)情小鎮(zhèn)、新城、白鹿春曉苑等項(xiàng)目順利啟動(dòng)，灞上蘭田、秦嶺國際休閑度假區(qū)等項(xiàng)目快速推進(jìn)，特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力持續(xù)增強(qiáng)。二是強(qiáng)化了支撐。通過實(shí)施農(nóng)田水利建設(shè)、工業(yè)園道路、水陸庵旅游公路等一批基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，特別是啟動(dòng)了四條二級(jí)公路網(wǎng)化項(xiàng)目，為進(jìn)一步發(fā)展產(chǎn)業(yè)搭建了平臺(tái)。三是積累了經(jīng)驗(yàn)。工作中，通過探索和嘗試，積累了出臺(tái)政策實(shí)施重點(diǎn)扶持、建設(shè)園區(qū)推進(jìn)區(qū)域開發(fā)、主攻招商增強(qiáng)發(fā)展后勁、上大項(xiàng)目發(fā)揮龍頭帶動(dòng)等許多有益的經(jīng)驗(yàn)，為發(fā)展和培育產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

既是形勢的客觀要求，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)培育、加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。也是現(xiàn)實(shí)的緊迫任務(wù)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門務(wù)必要充分認(rèn)識(shí)加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性、必要性，切實(shí)增強(qiáng)工作的緊迫感和責(zé)任感，從全局高度出發(fā)，自覺把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到縣委、縣政府的決策上來，把力量用到培育和發(fā)展產(chǎn)業(yè)這一中心工作上來，把工作重心向培育和發(fā)展產(chǎn)業(yè)方面傾斜。

二、明確任務(wù)。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)培育工作深入開展

總投資42億元，今年全縣產(chǎn)業(yè)培育的目標(biāo)任務(wù)是積極實(shí)施十大產(chǎn)業(yè)示范項(xiàng)目。其中年度投資完成15.2億元；實(shí)施重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目49個(gè)，總投資111億元，其中年度投資完成17.8億元。全力抓好肉雞養(yǎng)殖、核桃栽植、食品加工、家具制造、現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)、溫泉休閑度假、生態(tài)文化旅游和美食美玉等基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模新突破，工業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模新壯大，特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新提升。圍繞上述目標(biāo)任務(wù)，要突出抓好以下八個(gè)方面的重點(diǎn)工作：

實(shí)施基地推動(dòng)、重點(diǎn)扶持的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。今年，一全力抓好肉雞產(chǎn)業(yè)。肉雞養(yǎng)殖是縣圍繞福潤禽業(yè)這一農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。隨著福潤禽業(yè)的投產(chǎn)運(yùn)營和雨潤3萬噸肉制品深加工項(xiàng)目的啟動(dòng)建設(shè)，肉源的需求將大幅增加，利潤和效益將逐步顯現(xiàn)，去年新建的52棟標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖棚舍將承擔(dān)供給部分原料的任務(wù)。可以說，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于黃金期和戰(zhàn)略機(jī)遇期，加快肉雞發(fā)展、搶占市場份額、實(shí)現(xiàn)就地供給，已成為我縣肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的緊迫任務(wù)。為此，縣農(nóng)業(yè)等部門和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要強(qiáng)化措施，加快推進(jìn)，全面完成100棟標(biāo)準(zhǔn)化雞舍新建任務(wù)，實(shí)現(xiàn)全年出欄肉雞200萬只以上。一是加大政策扶持力度。進(jìn)一步落實(shí)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持意見，積極為群眾做好貸款扶持、技術(shù)服務(wù)、基礎(chǔ)配套等工作，確保建棚工作順利開展。二是抓好組織引導(dǎo)。三里鎮(zhèn)、泄湖、普化、焦岱等有養(yǎng)殖傳統(tǒng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，積極幫助群眾落實(shí)建棚用地，重點(diǎn)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的同時(shí)，鼓勵(lì)發(fā)展林業(yè)復(fù)合養(yǎng)殖和散養(yǎng)，不斷擴(kuò)大肉雞存欄數(shù)量。三是發(fā)揮協(xié)會(huì)作用。要按照“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)”養(yǎng)殖模式，引導(dǎo)專業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展肉雞養(yǎng)殖，鼓勵(lì)民間資本和社會(huì)資金參與肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四是抓好營運(yùn)服務(wù)。縣農(nóng)業(yè)局要積極聯(lián)系雨潤禽業(yè)等企業(yè)，幫助群眾搞好產(chǎn)品銷售、飼料供應(yīng)、日常管理等工作，并積極探索“公司＋基地”公司＋協(xié)會(huì)”公司＋中介組織＋農(nóng)戶”等模式，實(shí)行企業(yè)與農(nóng)戶聯(lián)營，促進(jìn)規(guī)模化發(fā)展。

群眾栽植核桃的積極性很高，二大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)。核桃市場前景很好。縣又是核桃的適生區(qū)，全縣核桃種植面積已達(dá)10萬畝，可以說，發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，有基礎(chǔ)、有條件、有政策、有市場，因此，要把核桃作為增加群眾收入的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，力度再大些，步子更快些，不斷擴(kuò)大核桃栽植規(guī)模，著力提高核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次?？h林業(yè)部門和各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要充分把握有利條件，緊緊抓住我縣被列為全省核桃發(fā)展重點(diǎn)縣的機(jī)遇，加快建設(shè)核桃大縣。一是要抓好組織動(dòng)員。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要指導(dǎo)群眾及時(shí)預(yù)留核桃栽植地塊，鼓勵(lì)開展土地流轉(zhuǎn)，做好苗木調(diào)運(yùn)等工作，組織發(fā)動(dòng)群眾連片栽植、規(guī)模發(fā)展。二是強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)。要嚴(yán)格規(guī)范和要求，加大核桃栽植技術(shù)培訓(xùn)力度，積極推廣應(yīng)用新技術(shù)，確保苗木質(zhì)量，提高苗木成活率，特別是對(duì)去年栽植成活率較低的田塊，要抓好補(bǔ)栽補(bǔ)植工作。三是抓好政策扶持。要按照核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見的要求，抓好有關(guān)政策落實(shí)，同時(shí)要整合相關(guān)資金、項(xiàng)目，做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作。四是抓好相關(guān)配套。要積極組建核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，加快引進(jìn)核桃加工企業(yè)，逐步健全產(chǎn)、加、銷一體化服務(wù)體系，著力提高核桃產(chǎn)業(yè)附加值。全年要新發(fā)展優(yōu)質(zhì)核桃2萬畝以上。

既是縣轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、發(fā)展新型工業(yè)的主戰(zhàn)場，三傾力發(fā)展食品加工業(yè)。食品工業(yè)園是縣工業(yè)園二期的核心部分。也是未來工業(yè)園發(fā)展的主攻方向。福潤禽業(yè)、西北冷飲基地項(xiàng)目建成投產(chǎn)之際，今年雨潤3萬噸肉制品加工項(xiàng)目也將動(dòng)工建設(shè)。這既是縣秉承親商、安商、富商理念，與雨潤、伊利等知名企業(yè)加強(qiáng)合作的成功范例，也是縣落實(shí)招商引資、加快食品工業(yè)園發(fā)展的又一重大成果。為此，縣工業(yè)園等部門要充分認(rèn)識(shí)建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園的重大意義，全力以赴，想法設(shè)法，推進(jìn)園區(qū)快速發(fā)展。一是抓好園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。要加快園區(qū)規(guī)劃一路、規(guī)劃二路和伊利環(huán)線等道路建設(shè)，盡快完成給排水、供電、供氣等工程，進(jìn)一步提升園區(qū)承載力。二是抓好企業(yè)建設(shè)和運(yùn)營。對(duì)于目前福潤禽業(yè)、伊利冷飲項(xiàng)目建設(shè)中存在問題，要特事特辦、兌現(xiàn)承諾，促使企業(yè)盡快投產(chǎn)，今年兩個(gè)企業(yè)產(chǎn)值要分別實(shí)現(xiàn)過億元。另外要抓緊開工雨潤3萬噸肉制品加工項(xiàng)目，不斷為產(chǎn)業(yè)發(fā)展積蓄后勁。三是抓好招商引資。縣工業(yè)園、招商局要圍繞縣食品產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展，進(jìn)一步加大招商引資力度，力爭再引進(jìn)2-3個(gè)食品加工企業(yè)入園。同時(shí)，今年還要抓好金紅葉紙業(yè)項(xiàng)目建設(shè)，盡快完成廠房、倉庫、辦公樓等基礎(chǔ)工程，力爭年底建成投產(chǎn)。

加快西川地區(qū)工業(yè)發(fā)展、推進(jìn)—灞橋工業(yè)合作共建區(qū)建設(shè)中起著舉足輕重的作用。目前，四著力發(fā)展家具制造業(yè)。西北家具工業(yè)園作為服務(wù)西安市場、活躍西川物流、人流、信息流的重要平臺(tái)和載體。西北家具工業(yè)園被列為全省重點(diǎn)發(fā)展的100個(gè)工業(yè)園之一，已與58家企業(yè)簽訂了入園協(xié)議，核心區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施已基本完成，廠房正在加緊建設(shè)。隨著園區(qū)的快速建設(shè)和101省道的拓寬改造，縣家具產(chǎn)業(yè)將迎來難得的發(fā)展機(jī)遇。縣經(jīng)貿(mào)局等相關(guān)部門和華胥鎮(zhèn)，要進(jìn)一步加快園區(qū)建設(shè)步伐，以建設(shè)特色化、專業(yè)化、規(guī)模化產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，抓好園區(qū)建設(shè)協(xié)調(diào)和服務(wù)，積極解決園區(qū)融資、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、政策爭取等問題，協(xié)助園區(qū)開展招商引資，促其早日建成。要強(qiáng)化對(duì)園區(qū)建設(shè)的管理和指導(dǎo)，嚴(yán)格準(zhǔn)入條件，加大招商力度，吸引行業(yè)知名品牌進(jìn)入園區(qū)。要合理布局功能分區(qū)，統(tǒng)一園區(qū)建設(shè)風(fēng)格，打造花園式高檔次工業(yè)園區(qū)。今年要全面完成園區(qū)基礎(chǔ)配套，加快二期基礎(chǔ)設(shè)施和材料供應(yīng)區(qū)建設(shè)，建成40戶家具生產(chǎn)企業(yè)，努力打造西北最大的家具生產(chǎn)和銷售基地。

主要包括農(nóng)業(yè)示范園、農(nóng)業(yè)公園、森林公園、民俗觀光村等類型。發(fā)展現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)既能促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，五積極發(fā)展現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相互交叉的新型產(chǎn)業(yè)。解決農(nóng)業(yè)發(fā)展單一的問題，也能提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，還能夠帶動(dòng)農(nóng)村發(fā)展，改變農(nóng)村面貌。環(huán)山旅游公路、滬陜高速的建成，使我縣接受西安的輻射越來越強(qiáng)，促進(jìn)了一大批現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的投資建設(shè)，如史家寨自在現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)科技示范園、陜西大統(tǒng)立體生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、普化中國農(nóng)業(yè)公園、孟村鄉(xiāng)南水香洲生態(tài)農(nóng)業(yè)示范基地、藍(lán)關(guān)鎮(zhèn)南山農(nóng)業(yè)生態(tài)園等項(xiàng)目。縣農(nóng)業(yè)、林業(yè)、旅游等部門和相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要加大項(xiàng)目實(shí)施力度，全力為項(xiàng)目建設(shè)做好保障，確保早日建成發(fā)揮效益。一是要充分利用國家重視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)政策，積極爭取各級(jí)專項(xiàng)扶持資金，鼓勵(lì)和支持企業(yè)加快科技創(chuàng)新，建設(shè)高等級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，帶動(dòng)旅游三產(chǎn)發(fā)展。二是要充分發(fā)揮我縣農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，加大宣傳推介和招商引資力度，引進(jìn)更多的現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，不斷推動(dòng)我縣現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。三是要進(jìn)一步拓寬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展范圍，要依托秦嶺北麓的山水資源，積極發(fā)展森林探險(xiǎn)、攀巖體驗(yàn)、農(nóng)家樂、民俗村等集觀賞、品嘗、購物、習(xí)作、體驗(yàn)、休閑、度假多類型的休閑農(nóng)業(yè)。同時(shí)要加快云臺(tái)山、玉山等景區(qū)開發(fā)，不斷完善景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施條件，大力發(fā)展森林公園旅游。

焦湯地區(qū)發(fā)展生機(jī)勃勃、如火如荼，六著力發(fā)展溫泉休閑度假產(chǎn)業(yè)。自實(shí)施焦湯一體化發(fā)展以來。前來洽談的項(xiàng)目很多，尤其是總投資33億元的日月灣度假區(qū)項(xiàng)目意向的達(dá)成，全縣上下都很振奮。為此，要高起點(diǎn)、大手筆、快速度的實(shí)施焦湯地區(qū)的規(guī)劃和建設(shè)，把湯峪溫泉這個(gè)資源用足用好，真正使其成為培育支柱產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)地方發(fā)展、擴(kuò)大對(duì)外開放的一張“王牌”一是縣焦湯管委會(huì)、住建局要盡快完成焦湯地區(qū)發(fā)展規(guī)劃和一體化規(guī)劃，并按照規(guī)劃抓好實(shí)施工作。二是抓好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)于規(guī)劃區(qū)內(nèi)的湯峪、焦岱、史家寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的基礎(chǔ)設(shè)施，要高點(diǎn)起步、統(tǒng)籌規(guī)劃，特別是湯峪地區(qū)，要盡快完成集鎮(zhèn)供水、污水處理、客運(yùn)站等工程，著手考慮洪塘路拓寬、入?yún)^(qū)景觀建設(shè)、湯峪行政中心外遷等工作，建成焦湯旅游專線。三是抓好湯峪溫泉城、湯峪溫泉家園等項(xiàng)目建設(shè)，啟動(dòng)云臺(tái)山森林公園、鼎湖延壽宮等景點(diǎn)開發(fā)，努力把焦湯地區(qū)建設(shè)成集會(huì)議休閑、溫泉度假于一體的國家4A級(jí)景區(qū)。

市政府給予我一定的資金扶持，七大力發(fā)展生態(tài)文化旅游產(chǎn)業(yè)?？h列入秦嶺72峪中的著名峪口有7個(gè)。去年。實(shí)施了秦嶺北麓段主要峪口環(huán)境改造提升工程。今年4月份，世園會(huì)將在距我縣僅有20余公里的浐灞舉辦，可以想象，持續(xù)7個(gè)月的人流、車流，將為我縣旅游產(chǎn)業(yè)帶來前所未有的接待高峰。為此，縣旅游、林業(yè)等部門和相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要以世園會(huì)舉辦為契機(jī)，以環(huán)境綜合整治和提升為突破口，加強(qiáng)旅游資源整合，加大項(xiàng)目的開發(fā)建設(shè)，以點(diǎn)串線，建設(shè)生態(tài)文化大旅游。一是要加快優(yōu)勢資源開發(fā)和主要景點(diǎn)建設(shè)，抓緊實(shí)施秦嶺國際休閑度假區(qū)、陜西旌祥國際狩獵場等項(xiàng)目建設(shè)，促進(jìn)灞上蘭田、白鹿原影視基地、白鹿春曉苑等項(xiàng)目建設(shè)，繼續(xù)抓好王順山、水陸庵等景點(diǎn)改造提升工作。二是加快完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施和綜合環(huán)境的整治，全面完成秦嶺北麓3個(gè)峪口的環(huán)境整治工作。相關(guān)的6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要按照去年縣委、縣政府的安排部署，早策劃，早動(dòng)手，高起點(diǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)，盡快抓好實(shí)施工作。同時(shí)，要突出特色、示范引導(dǎo)，抓好玉山紅酒風(fēng)情小鎮(zhèn)和葛牌古鎮(zhèn)等建設(shè)，規(guī)范提升農(nóng)家樂建設(shè)檔次和水平。三是整合旅游資源，包裝策劃、招商引進(jìn)一批旅游綜合大項(xiàng)目，努力推進(jìn)一批有影響力的大項(xiàng)目落地開工。

不僅具有“中國廚師之鄉(xiāng)”玉原產(chǎn)地域保護(hù)”等品牌，八強(qiáng)力發(fā)展美食美玉產(chǎn)業(yè)。美食、美玉是縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)。還具有良好的基礎(chǔ)和廣闊的前景?？h經(jīng)貿(mào)局和人社局要以建立大西安美食基地和西北最大玉石交易和集散基地為目標(biāo)，抓好整合開發(fā)，推進(jìn)上檔升級(jí)，進(jìn)一步打響廚師、美玉品牌。美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，要加強(qiáng)廚師資源整合，建立廚師協(xié)會(huì)，挖掘整合廚藝文化，研究開發(fā)廚藝產(chǎn)品，規(guī)劃建設(shè)美食一條街；要依托職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，加大廚師培訓(xùn)，擴(kuò)大廚師隊(duì)伍，組織舉辦廚藝比賽，提高廚藝水平，打造餐飲文化品牌；要建立特色美食街和主題文化餐飲園，加快世茂酒店等星級(jí)酒店建設(shè)，促進(jìn)我縣餐飲業(yè)的快速發(fā)展。玉石產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，要加強(qiáng)對(duì)玉石礦產(chǎn)資源的開發(fā)和管理，形成科學(xué)有序的開發(fā)市場；加強(qiáng)玉技術(shù)鑒定和質(zhì)量監(jiān)督，支持玉石研發(fā)及加工；扶持壯大玉石加工企業(yè)，啟動(dòng)工業(yè)園國際玉展中心建設(shè)，建成2戶規(guī)模玉雕生產(chǎn)企業(yè)；加強(qiáng)玉石銷售市場的規(guī)范化管理，強(qiáng)化宣傳，舉辦玉雕刻大賽等活動(dòng)，不斷提升玉的市場競爭力和對(duì)外影響力。

三、強(qiáng)化措施。形成產(chǎn)業(yè)培育工作的強(qiáng)大合力

緊迫任務(wù)和重大責(zé)任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門，產(chǎn)業(yè)培育事關(guān)全局、事關(guān)長遠(yuǎn)、事關(guān)根本。切實(shí)把這項(xiàng)工作組織好、實(shí)施好、落實(shí)好。要以高度的責(zé)任感、強(qiáng)烈的事業(yè)心、飽滿的激情，全力以赴，齊心協(xié)力，努力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)培育工作深入開展。

縣委、縣政府成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的進(jìn)一步開展產(chǎn)業(yè)培育年活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，一加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)重產(chǎn)業(yè)。為確保產(chǎn)業(yè)培育年工作順利推進(jìn)并取得實(shí)效。繼續(xù)設(shè)立三次產(chǎn)業(yè)辦公室，負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)培育規(guī)劃計(jì)劃、指導(dǎo)協(xié)調(diào)和督促檢查。同時(shí)，對(duì)于“八個(gè)方面”重點(diǎn)工作，實(shí)行縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分包、責(zé)任部門包抓等制度。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門也要按照縣上的總體部署，成立相應(yīng)機(jī)構(gòu)，制定推進(jìn)方案，落實(shí)專業(yè)人員、明確目標(biāo)任務(wù)、夯實(shí)工作責(zé)任。各縣級(jí)分包領(lǐng)導(dǎo)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨政主要領(lǐng)導(dǎo)要定期督查產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)情況，積極主動(dòng)地做好組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)工作，及時(shí)協(xié)調(diào)解決資金、用地等問題。

也是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門重點(diǎn)任務(wù)，二增強(qiáng)合力抓產(chǎn)業(yè)。開展產(chǎn)業(yè)培育既是全縣的中心工作。必須相互協(xié)作、傾力推進(jìn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要站在全局高度，樹立產(chǎn)業(yè)發(fā)展一盤棋思想，找準(zhǔn)自身定位、制定發(fā)展措施、強(qiáng)化服務(wù)職能，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)培育年活動(dòng)深入發(fā)展?？h發(fā)改委要認(rèn)真研究國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策和產(chǎn)業(yè)政策動(dòng)態(tài)，為“產(chǎn)業(yè)培育年”項(xiàng)目建設(shè)提供政策引導(dǎo)和服務(wù)；縣財(cái)政部門要做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目的資金籌措，加強(qiáng)對(duì)資金使用的監(jiān)督管理；縣國土部門要提前掌握“產(chǎn)業(yè)培育年”項(xiàng)目的用地需求，加強(qiáng)與上級(jí)土地部門的溝通，按程序抓緊手續(xù)報(bào)批，加大用地指標(biāo)的調(diào)整和爭取，及時(shí)做好土地供應(yīng)。其他職能部門，都要圍繞產(chǎn)業(yè)培育工作，積極跟進(jìn)，主動(dòng)服務(wù)，形成全民抓產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大合力。

加大已簽約項(xiàng)目的落實(shí)力度，三落實(shí)項(xiàng)目育產(chǎn)業(yè)。要把落實(shí)項(xiàng)目作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力抓手。努力破解影響項(xiàng)目建設(shè)的用地和資金短缺等瓶頸。要進(jìn)一步落實(shí)項(xiàng)目建設(shè)聯(lián)席會(huì)議、現(xiàn)場辦公會(huì)和項(xiàng)目建設(shè)通報(bào)制等制度，全面加快項(xiàng)目進(jìn)度。要加大對(duì)投資環(huán)境的綜合整治力度，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，不斷加強(qiáng)投資軟環(huán)境建設(shè)。要借助世園會(huì)、西洽會(huì)等平臺(tái)，加大宣傳、加強(qiáng)項(xiàng)目包裝，引進(jìn)附加值高、產(chǎn)業(yè)鏈長的高新項(xiàng)目，以項(xiàng)目建設(shè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)項(xiàng)目建設(shè)。

進(jìn)一步修訂完善區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，四政策扶持強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。各部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要以“十二五”規(guī)劃為指導(dǎo)。制定年度計(jì)劃，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)要加大上級(jí)項(xiàng)目、資金爭取力度，為產(chǎn)業(yè)培育提供有力支持。今年，縣財(cái)政對(duì)產(chǎn)業(yè)培育的扶持力度還將加大，財(cái)政部門要提前做好安排?？h金融辦和相關(guān)金融部門，要進(jìn)一步拓寬融資渠道，扶持重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。要按照“統(tǒng)籌規(guī)劃，資金捆綁，整合投入”原則，實(shí)行項(xiàng)目整合，重點(diǎn)扶持積極性高、帶動(dòng)能力強(qiáng)、具有長遠(yuǎn)發(fā)展?jié)摿Φ拇箜?xiàng)目、好項(xiàng)目、示范性項(xiàng)目，不斷加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的投入力度，示范帶動(dòng)全縣產(chǎn)業(yè)培育工作縱深開展。