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2010年5月,雀巢宣布將從8月1日起上調(diào)部分奶粉價(jià)格。其他國外品牌近期也紛紛以各種理由進(jìn)行了價(jià)格上調(diào),這已經(jīng)是今年以來國外品牌的第三次大規(guī)模上調(diào)價(jià)格了。如此頻繁的價(jià)格上調(diào),充分說明了目前中國國內(nèi)中高端奶粉市場的競爭現(xiàn)狀,即國外品牌在市場擁有無可質(zhì)疑的話語權(quán)和競爭優(yōu)勢。正當(dāng)國外奶粉漲價(jià)風(fēng)潮愈演愈烈之時(shí),娃哈哈突然高調(diào)宣布進(jìn)軍奶粉業(yè),其奶粉品牌“愛迪生”已正式在全國一線城市上市。令人更為震驚的是,娃哈哈將“愛迪生”全部委托荷蘭與瑞士的公司貼牌加工生產(chǎn),不僅全部采用荷蘭進(jìn)口奶源,更是定價(jià)高過很多洋奶粉。在國內(nèi)奶粉晶牌處于全面劣勢的情況下,娃哈哈進(jìn)入市場伊始就采取逼近甚至超越國外品牌的“洋代工”模式,是否能取得其預(yù)期的市場效果?競爭激烈的中國奶粉市場又是否能接受一個(gè)定位比多美滋、雀巢等國際巨頭還高的國內(nèi)品牌呢?
漲價(jià)風(fēng)潮,愈演愈烈
據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),2009年中國奶粉市場的整體規(guī)模達(dá)到近300萬噸,在未來的3~5年,中國嬰幼兒奶粉市場將保持20%以上的市場增長速度。預(yù)計(jì)在2010年內(nèi),中國極有可能成為全球嬰幼兒奶粉的第一大市場。我國每年約有1700萬新生兒,每年將至少需要80萬噸、產(chǎn)值在300億元以上的嬰幼兒奶粉供給。而這其中,國內(nèi)高端嬰幼兒配方奶粉市場規(guī)模在50億元以上,因而,中國的奶粉市場無論從規(guī)模還是獲利空間上,都是一塊十分誘人的蛋糕。
中國的奶粉市場在經(jīng)歷了2008年-2009年的“三聚氰胺”事件后,國內(nèi)奶粉企業(yè)元?dú)獯髠?,國外品牌也因此在中國奶粉市場占?jù)絕對(duì)的優(yōu)勢。目前的國內(nèi)高端嬰幼兒配方奶粉市場規(guī)模在50億元以上,其中國外品牌更是占據(jù)了85%左右的市場份額(見圖l,數(shù)據(jù)來自北大縱橫),這些有著百年以上歷史的國際品牌,其品牌和營銷策略更是定位明確、各有優(yōu)勢。美贊臣定位為提供腦部營養(yǎng)先進(jìn)配方,幫助嬰幼兒腦部和智力發(fā)育;惠氏強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品特別有助于眼睛、中樞神經(jīng)及體格發(fā)育;雅培產(chǎn)品聲稱其配方有助于智力、視力發(fā)育;多美滋則稱能增強(qiáng)寶寶的抵抗力;而雀巢宣傳的是營養(yǎng)均衡和提升寶寶消化吸收能力。這些品牌無論從歷史、規(guī)模、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈控制、品牌推廣和營銷能力上看都強(qiáng)于國內(nèi)品牌,所以,國內(nèi)品牌短期內(nèi)對(duì)國外品牌還構(gòu)不成威脅。
正是由于具備這樣顯著的優(yōu)勢,由國外品牌掀起的奶粉漲價(jià)風(fēng)潮有愈演愈烈的勢頭。最近,雀巢決定從8月1日起再度上調(diào)部分奶粉價(jià)格,平均幅度不高于5%,這也是雀巢今年內(nèi)的第二次提價(jià)。雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,過去一年原材料及能源成本已顯著上漲,原料奶價(jià)格上漲了30%以上,而奶粉零售價(jià)格只上調(diào)了不到5%。雀巢已經(jīng)最大限度減低了成本增長,也盡量延遲了漲價(jià)時(shí)間。同時(shí),自2010年年初以來,從美贊臣到多美滋、安怡、安滿、澳優(yōu)、雅士利等品牌奶粉均有提價(jià),平均漲幅為10%,還有些洋品牌借換包裝升級(jí)、配方升級(jí)為由大幅提價(jià)(見圖2,數(shù)據(jù)來自北大縱橫)。難道真的是由成本上升而導(dǎo)致奶粉企業(yè)不得不漲價(jià)嗎?
全球最大的乳品原料出口商新西蘭恒天然公司今年3月份公布的數(shù)據(jù)顯示,今年上半年國際原料奶粉交貨合約的平均價(jià)格總體保持在3300美元/噸左右,比2009年12月份的最高3500美元/噸價(jià)格下降5 7%。由此可見,所謂原料奶價(jià)格上漲導(dǎo)致奶粉價(jià)格上漲的理由是站不住腳的。中國市場巨大的市場需求、“三聚氰胺”事件后國內(nèi)品牌的萎縮以及國外企業(yè)在品牌、產(chǎn)品、技術(shù)和推廣手段等方面的優(yōu)勢,共同導(dǎo)致了洋品牌在中國市場話語權(quán)的空前增大,因而洋品牌才能夠在中國市場多次進(jìn)行大幅漲價(jià)。
與國外品牌的漲價(jià)相比,國內(nèi)企業(yè)的漲價(jià)似乎底氣就不那么足。有業(yè)內(nèi)人士表示,盡管國產(chǎn)奶粉也在漲價(jià),但洋奶粉與國產(chǎn)奶粉在零售價(jià)上的差距還是顯而易見的,一罐O~6個(gè)月嬰兒喝的進(jìn)口奶粉大多在200元以上,比一般國產(chǎn)奶粉高出50元以上。目前洋奶粉市場平均利潤為50%~100%,與此相反,國內(nèi)企業(yè)由于一直處于行業(yè)的中低端,產(chǎn)品價(jià)格較低、利潤較薄,因此對(duì)上游原料價(jià)格的變化較國外品牌更為敏感。由于國內(nèi)奶源價(jià)格的上漲使得成本大幅提升,有些國產(chǎn)乳制品企業(yè)已經(jīng)處于虧損邊緣。據(jù)統(tǒng)計(jì),2010年的第一季度我國乳制品企業(yè)虧損面為25%,較上季度擴(kuò)大3個(gè)百分點(diǎn),行業(yè)虧損額高達(dá)3.8億元。
那么,在國外品牌一路高歌猛進(jìn),國內(nèi)品牌幾無還手之力的情況下,娃哈哈的高調(diào)之舉,是否能使國內(nèi)品牌扭轉(zhuǎn)不利局面呢?
中國市場巨大的市場需求、“三聚氯胺”事件后國內(nèi)品牌的萎縮以及國外企業(yè)在品牌、產(chǎn)品、技術(shù)和推廣手段等方面的優(yōu)勢,共同導(dǎo)致了洋品牌在中國市場話語權(quán)的空前強(qiáng)大,這也是漲價(jià)風(fēng)潮的根本原因。
土洋PK,機(jī)會(huì)多少
在“三聚氰胺”事件中,國內(nèi)奶粉企業(yè)受損嚴(yán)重,但也并非全軍覆滅,浙江的貝因美和北京的三元,都在幸免于這次事件后得到了空前的發(fā)展。貝因美不僅占據(jù)了國內(nèi)6%以上的市場份額,而且也很快將成功上市,在得到資本市場的支持后,為其下一步更好更快地發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。北京三元也為此更加鞏固了其“首都品質(zhì)”的品牌地位,同時(shí)也使其能以較低的成本獲得了原來三鹿在全國非常成熟的渠道體系。娃哈哈作為國內(nèi)位居前列的食品生產(chǎn)企業(yè),在品牌、資本、市場能力等領(lǐng)域均有著雄厚的積累,并具備在兒童食品、兒童乳飲料方面的成功經(jīng)驗(yàn),此次進(jìn)入奶粉業(yè),機(jī)會(huì)多少,勝算幾何?
在中國液態(tài)奶市場,本土企業(yè)已經(jīng)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢,這說明本土企業(yè)絕對(duì)具有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)控制能力,面對(duì)中國奶粉市場的巨大規(guī)模和增量,本土企業(yè)絕不能不戰(zhàn)而退。對(duì)于娃哈哈而言,雖然出身于兒童產(chǎn)品,但兒童配方奶粉還是一個(gè)門檻相對(duì)較高,也相對(duì)陌生的領(lǐng)域。近年來國產(chǎn)奶粉企業(yè)一直處于劣勢的地位,娃哈哈此次出擊確實(shí)是一個(gè)艱難的挑戰(zhàn)。雖然國外品牌的固有優(yōu)勢難以撼動(dòng),但國內(nèi)品牌仍然存在差異化的市場機(jī)會(huì)。比如,在國內(nèi)銷售的國外品牌企業(yè),其奶源和生產(chǎn)工廠大都在國內(nèi),這一點(diǎn)上與國內(nèi)品牌并沒有太多差異,也就是本質(zhì)上國外品牌能做的國內(nèi)品牌也都做得到。相反的,國外奶源和國外生產(chǎn)的純粹原裝進(jìn)口產(chǎn)品倒是能占據(jù)更高端的市場地位。也就是說,國內(nèi)企業(yè)也有超過國外品牌的市場定位的機(jī)會(huì)。
基于這樣的行業(yè)現(xiàn)狀,娃哈哈把“愛迪生”奶粉在原料采購和生產(chǎn)加工領(lǐng)域的定位上全面高于國內(nèi)和國產(chǎn)外資品牌。900m L罐裝“愛迪生”奶粉的售價(jià)在240~270元,其中嬰兒配方奶粉的一段是268元,二段是258元,三段是248元。娃哈哈的用意很明顯:既然國內(nèi)的奶源又貴又難以控制
品質(zhì),那么我就用國外奶源。不僅如此,連生產(chǎn)都直接在國外生產(chǎn)了,而且選擇的是荷蘭和瑞士這樣享譽(yù)全球的奶源和加工地,定價(jià)也是明顯高于國內(nèi)生產(chǎn)的國外品牌。就目前的中國奶粉市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢看,娃哈哈的這種高舉高打、差異化的品牌進(jìn)入戰(zhàn)略是十分明智的,這個(gè)舉措搶占了比國外品牌更有利的市場制高點(diǎn)。當(dāng)然,這樣做也存在一定的風(fēng)險(xiǎn),對(duì)于百年歷史的乳業(yè)巨頭們,比他們還高的價(jià)格是否能夠獲得市場的認(rèn)可,確實(shí)是個(gè)難以直接給出樂觀答案的問題。要知道,很多從國外直接購買的奶粉產(chǎn)品,有時(shí)比國內(nèi)外資品牌還要便宜。那么,娃哈哈的“愛迪生”是否定價(jià)太高?
高定價(jià)是把雙刃劍,一方面確實(shí)可以提升品牌定位,另一方面也會(huì)使市場接受起來更花些時(shí)間。如果銷售規(guī)模沒有快速提升,娃哈哈的運(yùn)營成本和供應(yīng)鏈壓力必然加大,而且一旦兩年內(nèi)年銷售目標(biāo)沖擊100億目標(biāo)落空,士氣和品牌的影響也不容小視。在一些客觀條件,如歷史沉淀、研發(fā)積累、品牌影響力等有著天然缺陷的情況下,娃哈哈制訂這么高的績效目標(biāo),確實(shí)有很大風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),作為處于市場進(jìn)入階段的產(chǎn)品,也需要企業(yè)不斷大規(guī)模地輸血進(jìn)行品牌和產(chǎn)品的推廣和宣傳。這種高投入與市場的正向反應(yīng)間一般是需要一段時(shí)間的,何況國外品牌對(duì)娃哈哈的直接競爭也不會(huì)沒有反應(yīng),因此,娃哈哈后面肯定是要面臨艱苦的挑戰(zhàn)的。
但是,不管怎樣,畢竟娃哈哈已經(jīng)向原來未曾涉足的市場領(lǐng)域邁出了堅(jiān)實(shí)的一步,因此,我們希望娃哈哈能最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo),為中國奶粉企業(yè)豎起一面旗幟。
在中國液態(tài)奶市場,本土企業(yè)已經(jīng)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢,這說明本土企業(yè)絕對(duì)具有這樣的領(lǐng)導(dǎo)控制能力,商對(duì)中國奶粉市場的巨大規(guī)模和增量,本土企業(yè)絕不能不戰(zhàn)而退。
本土乳品,如何突圍
中高端嬰幼兒配方奶粉市場是一個(gè)快速發(fā)展中的市場,存在巨大的市場機(jī)會(huì),而且其利潤豐厚,也可以帶給企業(yè)全新的品牌提升空間。這是值得國內(nèi)其他企業(yè)大力發(fā)展的市場,但是娃哈哈所采用的“洋代工”模式,是否能供其他本土企業(yè)借鑒或是模仿,這還要從全行業(yè)的角度去分析和探詢。從結(jié)構(gòu)上來看,國內(nèi)乳品企業(yè)的下一步發(fā)展,還有很多障礙要克服,這些障礙主要包括奶源、市場、品牌三個(gè)方面。
奶源。中國的奶源分布有其獨(dú)特的特點(diǎn),就是北多南少分布極不均衡。這不是短期內(nèi)可以解決的,如果不是利樂包等常溫包裝技術(shù)的引進(jìn),很難想象中國的奶產(chǎn)品消費(fèi)能達(dá)到像現(xiàn)在這樣的覆蓋程度。另外,我國在人均草場面積、人均奶牛數(shù)量、奶牛品種和原奶品質(zhì)以及人均奶源產(chǎn)量等指標(biāo)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。而且我國的奶源生產(chǎn)也存在養(yǎng)殖分散和管理不科學(xué)規(guī)范等問題,嚴(yán)重影響了我國奶制
品行業(yè)的健康發(fā)展。而國外的奶源生產(chǎn)和管理是十分嚴(yán)格的,國外企業(yè)的奶源基本都來自現(xiàn)代化、規(guī)?;拇笮湍膛pB(yǎng)殖農(nóng)場。從奶牛品種的選擇,到飼養(yǎng)過程的科學(xué)化和精細(xì)化,再到牛奶的采集、收納、檢驗(yàn)、運(yùn)輸環(huán)節(jié),都有著嚴(yán)格的要求。這種規(guī)?;默F(xiàn)代養(yǎng)殖方法,一方面充分保障了奶源地品質(zhì)和安全,另一方面也大大降低了生產(chǎn)成本。如果我國國內(nèi)的奶源生產(chǎn)現(xiàn)狀得不到改觀,隨著中國奶產(chǎn)品市場的恢復(fù)和發(fā)展,下一個(gè)“三聚氰胺”事件的出現(xiàn)恐怕也只是時(shí)間問題。因此,奶源問題將是長期影響中國乳品行業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)陰影。
市場??纯磭鴥?nèi)奶制品的各個(gè)細(xì)分市場,在市場競爭激烈、供給充足的今天,仍然有較高獲利水平且仍存在市場機(jī)會(huì)的細(xì)分市場,就是中高端嬰幼兒奶粉市場了。隨著收入水平和消費(fèi)觀念的提升,高端嬰幼兒配方奶粉將是一個(gè)十分誘人的市場,而國內(nèi)品牌恰恰缺乏相應(yīng)的高端產(chǎn)品。因此,從這一點(diǎn)上來看,娃哈哈選擇高端奶粉市場作為其進(jìn)入奶制品行業(yè)的切入點(diǎn),是有著相當(dāng)?shù)膽?zhàn)略眼光的。
品牌。經(jīng)過近20年的發(fā)展,國內(nèi)品牌雖然已經(jīng)占據(jù)了一定的市場份額,但是與那些有著悠久歷史的國外品牌相比還存在很大的差距,而產(chǎn)生這種差距的原因顯而易見。正在忙著與輝瑞合并的惠氏,是世界500強(qiáng)企業(yè)之一,在藥品和食品領(lǐng)域有著巨大的優(yōu)勢。雀巢也有著140年嬰幼兒食品的發(fā)展歷史,而多美滋、雅培、美贊臣也都有著100多年的兒童食品發(fā)展歷史。長年專注于這一領(lǐng)域,使得這些國外企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、奶源控制、產(chǎn)品開發(fā)、品牌推廣等方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和積淀,從而在終端市場表現(xiàn)上,其產(chǎn)品品牌地位難以撼動(dòng)。反觀目前我們國內(nèi)的品牌,光明、三元這些老品牌不過四五十年,蒙牛、伊利則時(shí)間更短。因此,品牌差距就成了國內(nèi)乳品企業(yè)的先天之疾。
如今,以新西蘭為主要奶源的奶粉品牌在各大超市的銷量銳減,中國父母們紛紛將消費(fèi)目光轉(zhuǎn)向荷蘭、德國等具有優(yōu)質(zhì)天然條件的歐洲奶源地。這讓曾經(jīng)一度對(duì)歐洲乳制品市場前景感到擔(dān)憂的歐洲農(nóng)場主們看到了希望。
加拿大《環(huán)球郵報(bào)》最近的報(bào)道指出,自從2008年中國出現(xiàn)三鹿奶粉事件后,中國人總是對(duì)國內(nèi)奶粉抱懷疑態(tài)度。由于歐盟已連續(xù)30年限定其乳制品產(chǎn)量配額,中國人開始從愛爾蘭購買大量嬰兒配方奶粉,為此愛爾蘭計(jì)劃2015年開始額外增加奶粉出口。
愛爾蘭渴望擴(kuò)大中國市場份額
歐洲監(jiān)測公司的調(diào)查結(jié)果顯示,到2017年,中國嬰兒配方奶市場將會(huì)帶來250億美元的價(jià)值,這受到歐盟各國乳制品廠商的歡迎,因?yàn)檫@可以讓它們?cè)跉W盟牛奶生產(chǎn)配額制度的限制中得以重生。
愛爾蘭是歐洲最好的乳品產(chǎn)地之一,其乳品產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的15%,是全球約一半奶粉的原料產(chǎn)地,約四分之一嬰幼兒配方奶粉出自這里。隨著中國對(duì)乳品的需求強(qiáng)勁增長,愛爾蘭乳品業(yè)希望擴(kuò)大在中國市場的份額。
在愛爾蘭南部的牧場,愛爾蘭哥蘭比亞原料廠正為潛在的海外客戶準(zhǔn)備一項(xiàng)該國最大的乳制品投資——建設(shè)一座價(jià)值2.05億美元的奶粉工廠。
2013年,來自中國的客戶參觀、訪問了位于愛爾蘭Belview的奶粉廠,顯示了中國顧客對(duì)奶粉的需求。據(jù)哥蘭比亞原料廠的銷售主管尼克·惠蘭回憶:“在訪問農(nóng)場的時(shí)候,農(nóng)場主們一邊吃蘋果一邊照看奶牛,這時(shí),有個(gè)中國人說:‘如果我能將這個(gè)場景給我的客戶們看就好了,我多么希望我們的牛奶能產(chǎn)自這里?!?/p>
2012年,中國乳制品企業(yè)在歐洲工廠投資受阻。期間,中國廣州合生元生物制品有限公司與丹麥乳業(yè)巨頭阿拉食品公司聯(lián)手,而中國青島圣元營養(yǎng)食品有限公司則與法國索地雅集團(tuán)合作。這些企業(yè)回到中國后,用進(jìn)口產(chǎn)品、綠色草坪和歐洲家庭的形象打出廣告。
歐盟是世界上最大的乳制品生產(chǎn)地,但是其乳制品出口僅占供給的很小一部分。歐盟生產(chǎn)的大部分乳制品都輸出給了臨近市場,比如俄羅斯和北非,相較于世界最大的出口國新西蘭,歐盟對(duì)中國的乳制品輸出有限。自1984年起,歐盟就制定了牛奶生產(chǎn)配額制度以終止因農(nóng)產(chǎn)品過盛而產(chǎn)生的供應(yīng)過多現(xiàn)象,這限制了歐盟國家乳制品的產(chǎn)量。
愛爾蘭一直以來都是歐盟國家中最雄心勃勃的國家。該國制定的目標(biāo)稱,將在2015年至2020年間把牛奶產(chǎn)量提高50%。愛爾蘭政府認(rèn)為,這將為其帶來120億歐元的收益和5000個(gè)崗位,從而為愛爾蘭的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇提供保障。
由于谷類植物和含油種子價(jià)格的上漲讓非草地種植越來越昂貴,歐盟帶牧場的乳制品產(chǎn)區(qū)在國際的競爭力也日益攀升。
國際牧場聯(lián)盟乳制品研究中心稱,在過去的十年間,谷物價(jià)格上漲和歐元的貶值削弱了美國生產(chǎn)商的優(yōu)勢,這讓主要?dú)W盟國家的乳制品成本與美國的更為接近,盡管當(dāng)前的成本仍然比中國乳制品最大供應(yīng)國新西蘭的制造成本高。
國際牧場聯(lián)盟稱,理論上,中國乳制品進(jìn)口的增長基本等同于歐盟直至2020年生產(chǎn)的所有乳制品,而大約750萬噸的牛奶可能主要來于愛爾蘭等核心生產(chǎn)地區(qū)。
中國需求刺激德國產(chǎn)量
德國作為全球第三大牛奶生產(chǎn)國,目前也致力于進(jìn)入中國市場,以滿足中國消費(fèi)者對(duì)牛奶的熱切需求。
德國《明鏡》周刊近日發(fā)文稱,“中國人為德國牛奶支付全球最高價(jià)!”從2010年到2012年,德國對(duì)中國的牛奶出口增加了14倍。今年前5個(gè)月,對(duì)華牛奶出口又比去年同期增長2.5倍,出口量超過3.8萬噸,中國已經(jīng)成為歐盟以外德國牛奶的最大出口市場。德國牛奶出口世界各國,但中國市場利潤最高。
另據(jù)香港《南華早報(bào)》報(bào)道,德國乳業(yè)同業(yè)公會(huì)代表德國主要乳制品生產(chǎn)商,其主席霍伊瑟爾稱,海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,德國出口到中國的牛奶每公升約0.6歐元,同德國當(dāng)?shù)貎r(jià)格相差無幾。但德國牛奶在中國的零售價(jià)為每公升逾2歐元。
市場調(diào)研機(jī)構(gòu)捷孚凱的調(diào)查指出,每公升巴氏奶在德國的成本為0.63歐元至0.68歐元。而在中國的超市內(nèi),德國牛奶售價(jià)可高出幾倍。
德國乳業(yè)同業(yè)公會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,盡管差價(jià)很大,牛奶出口業(yè)仍然蓬勃發(fā)展。2012年,德國可飲用牛奶對(duì)華出口達(dá)4.73萬噸,較五年前多91倍。出口商預(yù)計(jì)今年出口額至少再翻一番。
《南華早報(bào)》的報(bào)道稱,2013年前5個(gè)月,德國對(duì)華出口牛奶3.819萬噸,同比增長138%。中國已成為德國在歐洲以外最大的牛奶產(chǎn)品進(jìn)口國。
北萊茵-威斯特伐利亞州奶農(nóng)協(xié)會(huì)的弗蘭克·弗雷里格爾表示,中國的需求主要為巴氏奶及嬰兒奶粉。同德國對(duì)歐洲其他國家的出口量相比,對(duì)華出口數(shù)量較少,但中國市場有助吸納德國過剩的產(chǎn)品。他表示,中國對(duì)巴氏奶的需求令較大型的乳制品生產(chǎn)商最為受益。這是由于較大型生產(chǎn)商同船務(wù)公司談判時(shí),更能討價(jià)還價(jià)。如果雙方無法達(dá)成協(xié)議,船務(wù)公司的貨船就要空著駛回中國。
早在今年1月,中國對(duì)安全乳制品的熱切需求在德國引發(fā)熱議。當(dāng)時(shí)就有德國媒體報(bào)道稱,德國柏林、法蘭克福及科隆等主要城市的雜貨店嬰兒奶粉告急。德國嬰兒奶粉生產(chǎn)商美樂寶發(fā)言人施托爾當(dāng)時(shí)向媒體表示,美樂寶不會(huì)向中國人出售奶粉,也不會(huì)向中國出口奶粉。而且,美樂寶會(huì)試圖阻止中國人搶購奶粉。
據(jù)霍伊瑟爾介紹,中國的網(wǎng)上貿(mào)易公司開始大批購買嬰兒奶粉,以每包30公斤包裝運(yùn)往中國。他同時(shí)表示,德國乳制品生產(chǎn)商歡迎來自中國的間接需求,并已增加生產(chǎn),不會(huì)再有產(chǎn)量不足的問題。
德國乳業(yè)同業(yè)公會(huì)收集的數(shù)據(jù)顯示,2013年前5個(gè)月,德國奶粉對(duì)內(nèi)地的官方出口為40.5噸,同比增長15.6%。德國對(duì)香港出口為114.6噸,同比增長 356%。
荷蘭奶源受推崇
具有“黃金奶帶”之稱的荷蘭,如今更是受到了廣大中國消費(fèi)者的追捧。
荷蘭位于北緯40°左右,受黑潮暖流和北大西洋暖流的影響,這里四季如春,溫暖濕潤,有著絕佳的黑麥草生長環(huán)境,再加上荷蘭百年的牧場經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),放養(yǎng)式原生態(tài)的養(yǎng)殖方式,為其贏得了“牧場王國”的美譽(yù)。
此外,為了奶粉的安全性,荷蘭奶牛實(shí)行的是可追溯的質(zhì)量控制體系,每頭牛都有自己的“身份證”和“戶口本”,里面承載著它們的父母、年齡、體重、產(chǎn)奶量、去向等所有信息,以便一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)追溯奶源,及時(shí)解決問題。
荷蘭乳業(yè)協(xié)會(huì)表示,因出口大幅增長,荷蘭乳制品行業(yè)發(fā)展迅速,預(yù)計(jì)未來兩年內(nèi)將新增投資7億歐元,其中5億歐元來自乳業(yè)巨頭Friesland Campina公司,該公司將投資2.25億歐元擴(kuò)大Borculo和Beilen的嬰兒食品工廠產(chǎn)能,并投資6000瓦歐元在瓦赫寧根大學(xué)新建研發(fā)中心。
李月影,席倩文,任 敬,孟維一,呂東玲
(哈爾濱商業(yè)大學(xué) 食品工程學(xué)院,哈爾濱 150076)
摘 要:國民經(jīng)濟(jì)的高速增長,促進(jìn)中國乳品行業(yè)快速的發(fā)展,中國乳品市場的繁榮也極大地吸引了國外乳品廠商,許多進(jìn)口乳品紛沓而至。隨著進(jìn)口乳品漸漸占據(jù)大量中國乳品市場,國內(nèi)乳品行業(yè)的危機(jī)感與日俱增。在眾多進(jìn)口乳品沖擊環(huán)境下通過對(duì)進(jìn)口乳品及國產(chǎn)乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的簡單分析,指出國產(chǎn)乳品面臨的問題,并提出發(fā)展對(duì)策,旨在促進(jìn)國內(nèi)乳品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
關(guān)鍵詞:國產(chǎn)乳品;面臨問題;發(fā)展對(duì)策
中圖分類號(hào):F127 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1673-291X(2014)23-0028-02
乳與乳制品,是膳食中蛋白質(zhì)、乳脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的良好來源,它不僅營養(yǎng)全面,而且易被人體吸收,被認(rèn)為是“最接近于完善的食品”[1]。
世界各國大力推崇乳與乳制品的消費(fèi),許多發(fā)達(dá)國家已經(jīng)將乳制品作為日常膳食中的重要組成部分。近年來,我國乳品行業(yè)也得到迅速發(fā)展,我國乳品加工企業(yè)不斷增長,產(chǎn)品品種有液體奶( 包括巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶、花色奶、酸奶、活性乳及乳飲料等)、奶粉、冰淇淋、奶油、煉乳、干酪、干酪素、乳酸菌素、乳珍及地方民族乳制品等,品牌達(dá)上千個(gè),包括光明、伊利、蒙牛、完達(dá)山等一批國內(nèi)知名品牌。但由于三聚氰胺等乳制品安全事件的發(fā)生,國內(nèi)的乳制品行業(yè)受到了極大的沖擊,許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)投進(jìn)口乳品市場。在眾多進(jìn)口乳品企業(yè)的競爭下,國內(nèi)市場面臨更加嚴(yán)峻的問題。
一、進(jìn)口乳品情況綜述
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),2014年前兩個(gè)月,我國進(jìn)口乳制品43.9萬噸,比去年同期增加54.6%;價(jià)值126.1億元人民幣,增長1.3倍;進(jìn)口平均價(jià)格為每噸2.9萬元,上漲33.2%[2]。
近年來,我國進(jìn)口乳品尤其是進(jìn)口乳粉增長迅猛,并且大量占據(jù)中國市場份額。中國的乳制品進(jìn)口數(shù)量增長,主要得益于進(jìn)口關(guān)稅的降低和國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)乳制品需求量的增長。
在進(jìn)口乳制品品牌中,新西蘭的產(chǎn)品占據(jù)主導(dǎo)地位。此外,我國自法國、荷蘭和美國進(jìn)口的乳制品也在不斷增長。比較受歡迎的進(jìn)口乳品品牌有Karicare奶粉、新西蘭Fernbaby(斐嬰寶)奶粉、惠氏奶粉、多美滋、美贊臣、雅培等。盡管進(jìn)口乳制品的價(jià)格高于國產(chǎn)品牌的價(jià)格,但很多消費(fèi)者依舊鐘情于進(jìn)口產(chǎn)品。國產(chǎn)乳品行業(yè)此前出現(xiàn)過質(zhì)量安全事件,很多消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)了信賴危機(jī),于是不少消費(fèi)者便將目光轉(zhuǎn)投到進(jìn)口乳制品,消費(fèi)者認(rèn)為,進(jìn)口乳制品擁有更加嚴(yán)苛的監(jiān)管措施和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),因此促進(jìn)了進(jìn)口乳品的消費(fèi)。
二、國產(chǎn)乳品市場情況
中國乳品行業(yè)雖然起步比較晚,但是發(fā)展卻很迅速。1995―2005年,中國牛乳產(chǎn)量增長了10倍,2008年達(dá)3 781.5萬噸,僅次于印度和美國,成為世界第三大產(chǎn)乳國[3]。我國的奶牛存欄數(shù)從2001年的566.2萬頭增加到2004年的1 108萬頭,3年中增加了95.7%。2003年牛奶產(chǎn)量為2001年的1.7倍,乳制品工業(yè)總產(chǎn)值為521.8億元(當(dāng)年價(jià)),約占食品工業(yè)總產(chǎn)值的4%。到2004年,總產(chǎn)值達(dá)到625.2億元的歷史新高,增長率為19.8%。從乳制品的產(chǎn)量來說,自進(jìn)入21世紀(jì)以來,一直在以50%以上的平均速度飛速增長[4]。然而,2008年爆發(fā)的三聚氰胺事件對(duì)乳品行業(yè)帶來了致命的打擊,許多乳品企業(yè)的生產(chǎn)近乎陷入休克狀態(tài),整個(gè)行業(yè)的總產(chǎn)量也因此而出現(xiàn)了負(fù)增長。不過,由于國家對(duì)乳品行業(yè)的整頓措施得當(dāng)以及龍頭企業(yè)對(duì)安全生產(chǎn)意識(shí)的強(qiáng)化,2009年和2010成為中國乳品行業(yè)的復(fù)蘇期,近兩年,行業(yè)發(fā)展逐漸復(fù)蘇,并呈現(xiàn)良好的增長趨勢。
目前,全球的總奶量約為7.49億噸,人年均占奶量約為107公斤。中國全年生鮮奶生產(chǎn)總量約達(dá)3 825萬噸,人年均占奶量僅約為27.3公斤,只有全球水平的25.5%[5]。中國人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比,甚至與世界平均水平相比,差距都還十分懸殊,因此,中國的乳品消費(fèi)市場還有很大的空間。我國許多人沒有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣,尤其是農(nóng)村市場還沒有打開,潛藏巨大的商機(jī)。
隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)健康的關(guān)注不斷增長,人們不再僅僅需要“有奶喝”,而開始關(guān)注“喝好奶”。因此,各食品企業(yè)也開始專注于研發(fā)新產(chǎn)品,導(dǎo)致行業(yè)競爭激烈,而且,進(jìn)口乳品的大量來襲,也更加加劇乳品行業(yè)的競爭。
三、進(jìn)口乳品沖擊環(huán)境下中國乳品行業(yè)面臨的問題
1.消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳品信心大幅降低
自三聚氰胺事件以來,中國消費(fèi)者對(duì)國內(nèi)乳品行業(yè)的信心備受打擊。而且,到目前為止,這種影響還沒有完全消除,對(duì)整個(gè)國產(chǎn)奶粉的發(fā)展前景造成了不利影響。相反,卻給外資奶粉,甚至給原材料進(jìn)口再一次提供搶占市場和擴(kuò)大份額以機(jī)會(huì)。確實(shí),現(xiàn)在消費(fèi)者的目光已經(jīng)轉(zhuǎn)向了國外奶粉市場,尤其是一些年輕的父母,會(huì)選擇從國外代購奶粉或購買進(jìn)口奶粉,而對(duì)國產(chǎn)奶粉鮮有問津。中國質(zhì)量協(xié)會(huì)與全國用戶委員會(huì)公布的2010年液態(tài)奶消費(fèi)者滿意度評(píng)測結(jié)果顯示,液態(tài)奶行業(yè)的消費(fèi)者滿意度只有72.5分,低于2009年的76.2分,充分證明了對(duì)消費(fèi)者信心的打擊。而且近年來,某些大型乳品企業(yè)也偶爾出現(xiàn)質(zhì)量問題,人們對(duì)國產(chǎn)乳品的信心越發(fā)減少。因此,中國乳品行業(yè)目前面臨的一大問題就是如何恢復(fù)消費(fèi)者的信心。
2.國產(chǎn)乳品市場占有率有所降低
國產(chǎn)乳品的市場主要集中在液態(tài)奶和乳粉市場,進(jìn)口液態(tài)奶由于價(jià)格十分昂貴,因此對(duì)國產(chǎn)液態(tài)奶市場影響較小,但進(jìn)口乳粉對(duì)國內(nèi)奶粉市場沖擊較大。
目前,國外奶粉在一線城市中占有98%的市場。由于國家九部委聯(lián)合整頓嬰幼兒配方奶粉,使得國產(chǎn)奶粉市場占有率有所上升,但所占市場份額仍然比較微小。許多父母在選擇嬰兒乳粉時(shí),大都選擇進(jìn)口乳粉,認(rèn)為進(jìn)口的乳制品安全系數(shù)更高。盡管國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量較以前已有很大的提高,但很多父母也很少考慮購買國內(nèi)乳制品。進(jìn)口乳制品尤其是嬰兒奶粉正以勢如破竹之勢侵占中國的乳品消費(fèi)市場,導(dǎo)致國產(chǎn)乳制品所占市場份額日益減少。
3.國產(chǎn)乳品企業(yè)行業(yè)自律不夠
如果說國內(nèi)的乳制品產(chǎn)業(yè)在起初的地方保護(hù)政策下走得順風(fēng)順?biāo)?,那么從近年的走勢來看,這個(gè)時(shí)代將必會(huì)終結(jié)。成熟的消費(fèi)者因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的普及將有更多的選擇機(jī)會(huì),而產(chǎn)品的綜合實(shí)力則是可以在市場立足的根本條件。相比國外成熟的乳制品大企業(yè),國內(nèi)一些企業(yè)雖然擴(kuò)張得很快,卻忽略許多細(xì)節(jié),往往缺乏行業(yè)自律,把乳制品安全問題當(dāng)成兒戲,由最初的摻水稀釋到提高蛋白質(zhì)含量的三氯氰胺事件,消費(fèi)者的忍耐、管理部門的疏忽,都將企業(yè)一步一步推向深淵。而反觀國外的監(jiān)管,世界第一業(yè)生產(chǎn)地的歐盟,為了支持奶業(yè)和乳業(yè)的發(fā)展,制定的一些措施就非常值得我們借鑒。比如,建立牛奶生產(chǎn)配額體系避免產(chǎn)量過剩、實(shí)施干預(yù)購買和私人儲(chǔ)備援助計(jì)劃穩(wěn)定內(nèi)部市場、通過對(duì)奶農(nóng)直接支付支持奶業(yè)生產(chǎn)等。對(duì)比來看,我國的產(chǎn)業(yè)則是容易出現(xiàn)惡性循環(huán),一旦消費(fèi)者消費(fèi)能力下降,上游企業(yè)只能做出價(jià)格下滑、殺牛倒奶這些無奈的措施,相對(duì)于國外規(guī)模成批量的生產(chǎn),國內(nèi)一些中小企業(yè)將會(huì)面臨越來越大的壓力。
4.國產(chǎn)乳品企業(yè)管理有待加強(qiáng)
中國企業(yè)與國外的企業(yè)的差別是我們還不具備國外優(yōu)秀企業(yè)的規(guī)?;蛯I(yè)化。經(jīng)過數(shù)十年甚至數(shù)百年的市場競爭下,國外企業(yè)已形成了比較有效的管理運(yùn)做機(jī)制,在這種體制下,不論是供應(yīng)商還是加工商,各方都明確地承擔(dān)了在這一體系中的責(zé)任、義務(wù)與權(quán)利。在參加激烈的國際競爭中,政府的宏觀調(diào)控,使得其在乳制品產(chǎn)業(yè)中越來越有話語權(quán),而對(duì)奶業(yè)的多元化管理,將有利于奶制品產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)上的發(fā)展。我們國家目前在生產(chǎn)、加工、銷售這三個(gè)大的環(huán)節(jié)缺乏具體的管理和指導(dǎo)部門,這些都是我們亟需加強(qiáng)與改正的。
四、中國乳品行業(yè)今后的發(fā)展對(duì)策
1.建立大型農(nóng)場統(tǒng)一管理
奶牛的飼養(yǎng)與管理是奶牛生產(chǎn)中兩個(gè)重要的方面[6]。目前,我國奶牛飼養(yǎng)戶規(guī)模小、分散、飼養(yǎng)水平低,與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比,飼養(yǎng)環(huán)境要差得多。我們應(yīng)當(dāng)選擇環(huán)境無污染、草源充足、適宜奶牛生長繁殖的牧場來建立大型農(nóng)場,對(duì)奶牛進(jìn)行統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理,促進(jìn)奶牛飼養(yǎng)機(jī)械化、專業(yè)化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化,以便提供充足的奶源,同時(shí)方便控制奶源質(zhì)量,從而確保奶源質(zhì)量達(dá)標(biāo)和統(tǒng)一管理。
2.健全乳制品相關(guān)法規(guī)
對(duì)于乳制品出現(xiàn)問題的企業(yè)要采取法律措施,絕不能助長某些不法企業(yè)的投機(jī)取巧的心理。有了法律的監(jiān)督,國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量才能進(jìn)一步提高,各種不安全的乳制品問題才不會(huì)時(shí)常出現(xiàn)。完善乳制品質(zhì)量監(jiān)管體系和法規(guī),規(guī)范乳制品供給鏈上各行為主體的行為,加大對(duì)生產(chǎn)低質(zhì)量乳制品的企業(yè)的懲罰力度,以提高生產(chǎn)低質(zhì)量乳制品的風(fēng)險(xiǎn)損失,促使其繼續(xù)生產(chǎn)高質(zhì)量的乳制品。
3.政府加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管及建立幫扶政策
政府與行業(yè)監(jiān)管部門要建立相關(guān)法律機(jī)制和完善行業(yè)規(guī)范,嚴(yán)格限制乳品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件,完善乳品標(biāo)準(zhǔn),整頓和規(guī)范相關(guān)行業(yè)和企業(yè),配合有關(guān)部門加強(qiáng)市場監(jiān)管,確保乳制品質(zhì)量安全。同時(shí),適當(dāng)建立幫扶政策,解決乳品行業(yè)的發(fā)展問題,大力促進(jìn)乳品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
4.提高乳制品質(zhì)量檢測手段
質(zhì)量檢測是食品質(zhì)量的重要保障,因此,我國應(yīng)學(xué)習(xí)進(jìn)口乳品企業(yè)經(jīng)驗(yàn),采用先進(jìn)的設(shè)備,縮短乳制品檢驗(yàn)的時(shí)間,提高乳制品檢驗(yàn)的精確度,努力做到不論是檢測手段還是精確度都向國外乳制品看齊,從而使國產(chǎn)乳制品質(zhì)量逐步趕上國外乳制品的質(zhì)量,以增強(qiáng)國民對(duì)國產(chǎn)乳制品的信心。
5.加強(qiáng)消費(fèi)者與媒體的監(jiān)督作用
針對(duì)食品質(zhì)量安全問題,媒體不能只報(bào)道危害卻不普及知識(shí),媒體應(yīng)定期宣傳普及乳品安全知識(shí),讓消費(fèi)者了解相關(guān)知識(shí)及乳品行業(yè)概況。同時(shí),要充分發(fā)揮其監(jiān)督的作用,對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行不定期暗訪,并將調(diào)查的信息及時(shí)反饋給廣大消費(fèi)者。消費(fèi)者也要積極參與加強(qiáng)對(duì)乳品的監(jiān)督,當(dāng)購買到不合格的乳制品時(shí)要及時(shí)向有關(guān)部門反饋,不飲用有問題、不安全的乳產(chǎn)品,并且要嚴(yán)厲抵制出現(xiàn)質(zhì)量問題的企業(yè)的產(chǎn)品。
結(jié)語
隨著人們對(duì)乳品消費(fèi)的不斷增長,中國乳品行業(yè)已經(jīng)成為食品行業(yè)中增幅最快的行業(yè),成為最具希望的朝陽產(chǎn)業(yè),因此也吸引了許多國際上的乳品企業(yè)紛紛加入中國市場。由于近年來中國乳品質(zhì)量安全事件的發(fā)生,許多外國進(jìn)口乳品大量占據(jù)中國市場份額,使國內(nèi)行業(yè)面臨著巨大的危機(jī)。在進(jìn)口乳品沖擊下,國內(nèi)乳品市場出現(xiàn)了消費(fèi)者信心下降、市場占有率降低等問題,同時(shí)也暴露了中國乳品企業(yè)的很多不足,如企業(yè)管理松散、缺乏行業(yè)自律等。為解決這些問題,我國政府應(yīng)積極采取有關(guān)措施,如加強(qiáng)監(jiān)管、完善相關(guān)制度法規(guī),以促進(jìn)國產(chǎn)乳品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展;同時(shí),企業(yè)也要積極整改,提高行業(yè)自律,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,從而不斷提升中國乳品行業(yè)的質(zhì)量水平。
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行業(yè)整頓和國家相關(guān)的扶持政策,也在實(shí)質(zhì)上為國產(chǎn)奶粉與進(jìn)口洋奶粉的抗衡提供了便利。
工信部確定五家乳企,將獲政策扶持
日前,有消息稱,工信部已確定國產(chǎn)嬰幼兒奶粉重點(diǎn)扶持企業(yè)名單。伊利、蒙牛、飛鶴、完達(dá)山、高原之寶五家企業(yè)入榜。
國際市場調(diào)研公司歐睿的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示,以2012年零售額計(jì)算,伊利占國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場的份額為7.8%,是最大的國產(chǎn)奶粉生產(chǎn)商;蒙牛及其旗下的雅士利市場份額分別為0.2%和4.7%,飛鶴、完達(dá)山均為1.7%,而知名度并不高的“高原之寶”雖未被納入統(tǒng)計(jì),但在當(dāng)?shù)匾彩侵攸c(diǎn)扶持的企業(yè)。
不過意外的是,國內(nèi)最大的國產(chǎn)奶粉品牌貝因美并沒有進(jìn)入“國家隊(duì)”名單,“略顯可惜”,這或與其遭到發(fā)改委價(jià)格壟斷調(diào)查有關(guān)。
而重組方案的具體標(biāo)準(zhǔn)也業(yè)已浮出水面。據(jù)行業(yè)人士透露,工信部乳企重組方案要求并購方的總資產(chǎn)不少于被并購企業(yè)的3倍,且并購方要連續(xù)3年盈利、企業(yè)銀行信用等級(jí)要在AA(含)以上,有自主品牌。
而此次確定入選的五家企業(yè)除了以上的條件之外,還屬于全產(chǎn)業(yè)鏈乳企,擁有自有牧場以及可追溯的奶粉奶源系統(tǒng)和一定產(chǎn)品研發(fā)能力。
工信部新聞發(fā)言人朱宏任曾表示,兼并重組的目標(biāo)是到2018年底,培育形成3-5家銷售收入超過50億元的大型嬰幼兒配方奶粉企業(yè),讓前十家國內(nèi)品牌企業(yè)行業(yè)集中度超過80%。
而上述五家“重點(diǎn)企業(yè)”有望獲得中央財(cái)政專項(xiàng)基金、國家開發(fā)銀行政策性貸款、省級(jí)財(cái)政配套資金、兼并企業(yè)實(shí)施稅收優(yōu)惠等一攬子扶持政策。據(jù)測算,全行業(yè)扶持資金的額度將超過300億元人民幣。
國產(chǎn)高端奶粉借勢發(fā)力
縱觀國內(nèi)奶粉市場,國產(chǎn)奶粉經(jīng)過洋奶粉多年的打壓,紛紛退縮到三四線市場。不僅品牌無法與洋奶粉競爭,就連價(jià)格方面也被洋奶粉壟斷。在高端奶粉市場,國產(chǎn)品牌的份額也不斷萎縮。
此次入圍“重點(diǎn)企業(yè)”的伊利、蒙牛、飛鶴、完達(dá)山、高原之寶,或被要求推出高端奶粉品牌。而高端市場的國產(chǎn)品牌奶粉早也已存在多年,目前,伊利有金領(lǐng)冠、伊利金裝、金領(lǐng)冠珍護(hù)三大系列的高端奶粉;蒙牛早已通過和歐洲乳業(yè)巨頭Arla Foods合作推出“歐世蒙?!逼放频母叨撕统叨讼盗心谭郏伙w鶴則有超級(jí)飛帆、星飛帆系列高端奶粉;完達(dá)山也有一高端奶粉品牌安力聰;高原之寶的牦牛奶粉。
9月28日,伊利、蒙牛、飛鶴、完達(dá)山、高原之寶五家企業(yè)在北京舉行新產(chǎn)品會(huì),推出全新的國產(chǎn)高端奶粉。
國產(chǎn)品牌的高端產(chǎn)品推出后,雖然獲得政策的支持,而最終能否在市場上站住腳,卻是要靠企業(yè)自身的本事。不僅在質(zhì)量上要有保障,還在品牌上繼續(xù)有所建樹,因?yàn)橥ㄟ^產(chǎn)品對(duì)國產(chǎn)品牌有全新的認(rèn)識(shí),畢竟還是需要讓市場和消費(fèi)者去選擇。此番集體推介高端產(chǎn)品,能否扭轉(zhuǎn)時(shí)下的市場格局?
與進(jìn)口洋奶粉品牌抗衡?
目前,洋奶粉遭受了在中國市場上的最大的“危機(jī)”。此前的恒天然“肉毒桿菌”事件讓國內(nèi)消費(fèi)者看到了外資品牌的質(zhì)量問題,反壟斷調(diào)查又讓外資奶粉的價(jià)格問題暴露出來,最近的搶占嬰兒“第一口奶”的消息又讓原本不被人關(guān)注的醫(yī)院渠道開始透明化。這些事件綜合到一起,對(duì)洋奶粉的市場沖擊會(huì)很嚴(yán)重。這也正是國產(chǎn)品牌反擊搶回市場的最佳時(shí)機(jī)。
而在此輪乳品行業(yè)整頓當(dāng)中,工信部就旨在通過重組、兼并收購,讓一大批中小企業(yè)退出,形成一批具有品牌質(zhì)量、能讓群眾放心的國內(nèi)奶粉生產(chǎn)企業(yè)。
工信部內(nèi)部人士表示,本土的一直競爭不過洋奶粉,價(jià)格方方面面都被洋奶粉壟斷,對(duì)我們國內(nèi)的產(chǎn)業(yè)造成很大沖擊,消費(fèi)者的品牌信任度不夠,所以說國家也是要建立自己的大品牌,來扶持它、培育它。
從國際市場環(huán)境來看,2009年,國際金融危機(jī)對(duì)全球乳業(yè)的市場形勢仍然產(chǎn)生著負(fù)面影響。由于乳品需求不振,乳業(yè)發(fā)達(dá)國家,特別是歐盟和美國,原料奶價(jià)格持續(xù)低迷,導(dǎo)致奶牛存欄下降,牛奶總供給減少。世界市場脫脂奶粉、干酪、黃油、乳清粉等大宗乳品,在09年第一季度跌入近年來的谷底,雖然第二季度開始緩慢地回升,但與07年下半年以來的價(jià)格相比有顯著的下降。譬如美國09年三月份食用級(jí)脫脂奶粉谷底價(jià)格為1795美元/噸(工廠交貨價(jià)),較峰值時(shí)的4559美元噸下降60.6%,黃油谷底價(jià)格為2358 美元/噸,較峰值時(shí)的3789美元/噸下降60.69%,干乳清谷底價(jià)格為338美元/噸,較峰值時(shí)的1739美元/噸下降80.56%,40磅塊裝切達(dá)干酪谷底價(jià)格為2461美元/噸,較峰值時(shí)的4874美元/噸下降49.51%。自08年8月份恒天然全脂奶粉網(wǎng)上報(bào)價(jià)系統(tǒng)啟動(dòng)至今,進(jìn)行了共13輪的交易,09年前三季度,全脂奶粉工廠交貨價(jià)格大致在2200美元左右, 盡管2010年上半年的網(wǎng)上交易價(jià)格有大幅度的上漲. 09年以來,中國從新西蘭進(jìn)口的全脂淡奶粉平均到岸價(jià)格大致在2200~2500美元/噸,大致相當(dāng)于近年來峰值時(shí)的一半。價(jià)格的低迷嚴(yán)重打擊了世界奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳品價(jià)格業(yè)。 從國內(nèi)市場環(huán)境來看,中國乳業(yè)面臨的環(huán)境非常的嚴(yán)峻,國內(nèi)乳業(yè)受到世界市場重大沖擊和挑戰(zhàn)。由于國際市場乳品價(jià)格低迷,特別是對(duì)中國市場影響較大的全脂奶粉和乳清制品價(jià)格低迷,中國從世界市場進(jìn)口的全脂奶粉和乳清制品猛增。根據(jù)中國海關(guān)提供的數(shù)據(jù),09年1~10月,中國從國外進(jìn)口的全脂淡奶粉達(dá)到136,189噸,較上年同期增長484.42%,進(jìn)口的乳清產(chǎn)品達(dá)到241,530噸,同比增長42.08%。另外,中國奶粉出口由于三聚氰胺事件的影響以及性價(jià)比優(yōu)勢的缺失,出口大幅萎縮,09年前10個(gè)月的出口量較上年同期下降近80%。出口的受阻和進(jìn)口的猛增,給中國原料奶粉以及原料奶的生產(chǎn)帶來了巨大的沖擊,奶粉庫存一度達(dá)到30萬噸,原料奶粉最低價(jià)曾達(dá)到15000元/噸左右,大大低于28000元/噸的成本價(jià)格。09年前三季度,中國原料奶平均價(jià)格呈下滑態(tài)勢,同比降幅達(dá)到15%左右,導(dǎo)致奶牛存欄和原料奶產(chǎn)量的下降。面臨嚴(yán)峻的市場形勢,中國政府出臺(tái)了一系列扶持奶業(yè)發(fā)展的政策,如延長中央財(cái)政對(duì)原料奶收購的貸款貼息,中央財(cái)政對(duì)良種奶牛、奶站機(jī)械設(shè)備的補(bǔ)貼,國家奶粉收儲(chǔ)規(guī)模的擴(kuò)大等等。乳品加工企業(yè),特別是主要企業(yè),對(duì)原料奶和乳制品的質(zhì)量安全方面有了更多的投入,消費(fèi)者對(duì)牛奶消費(fèi)的信心顯著提高,這些因素促進(jìn)中國乳業(yè)市場的逐步回暖,復(fù)蘇的速度超過了預(yù)期。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù),09年前10個(gè)月,中國乳制品產(chǎn)量較上年同期增長10.2%,其中液體乳產(chǎn)量同比增長10.6%;城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)量09年第三季度分別較08年第四季度和09年第一季度增長15.84%和4.07%,大致與第二季度持平。從市場競爭和行業(yè)整合的角度來看,中糧入主蒙牛,乳品行業(yè)民營轉(zhuǎn)向國有的趨勢加強(qiáng)。配方奶粉,尤其是嬰幼兒配方奶粉行業(yè)成為09年市場競爭最激烈的子行業(yè),眾多品牌在爭奪三鹿遺留下來的市場空間,同時(shí)國產(chǎn)品牌項(xiàng)國際品牌壟斷的高端市場發(fā)起新的沖擊。 2009年,三聚氰胺事件給整個(gè)行業(yè)帶來了深刻的教訓(xùn),行業(yè)在反思,越來越多的乳品企業(yè)都在重新思考生存與發(fā)展之路,特別是主要乳品企業(yè)在紛紛調(diào)整公司戰(zhàn)略和策略,以應(yīng)對(duì)新的市場和政策環(huán)境。2010年,中國乳業(yè)將面臨與09年大相徑庭的市場環(huán)境,原料奶價(jià)格及乳制品價(jià)格高企將是最主要的市場特征。另外,新的乳品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),對(duì)奶牛養(yǎng)殖者、乳品企業(yè)及政府監(jiān)管當(dāng)局都會(huì)帶來重要影響。
在新的發(fā)展時(shí)期,為了繼續(xù)穩(wěn)定、有序地促進(jìn)乳業(yè)的發(fā)展,國家出臺(tái)了相關(guān)的措施,指導(dǎo)和推進(jìn)乳業(yè)的發(fā)展,而行業(yè)和企業(yè)也正在按照要求和規(guī)劃向前邁進(jìn)。雖然我國是人口大國,但是在乳業(yè)上,無論是產(chǎn)量還是銷量,以及運(yùn)作模式等都是落后于一些發(fā)達(dá)國家,想要發(fā)展,必然要借鑒國外一些乳制品大國的經(jīng)驗(yàn)。在現(xiàn)階段重視上游奶業(yè)的發(fā)展過程中,這些經(jīng)驗(yàn)尤為重要。
歐盟:“有形的手”支持奶業(yè)發(fā)展
歐盟是世界第一業(yè)生產(chǎn)地,為了支持奶業(yè)和乳業(yè)的發(fā)展,歐盟制定的一些措施值得我們借鑒。比如,建立牛奶生產(chǎn)配額體系避免產(chǎn)量過剩、實(shí)施干預(yù)購買和私人儲(chǔ)備援助計(jì)劃穩(wěn)定內(nèi)部市場、通過對(duì)奶農(nóng)直接支付支持奶業(yè)生產(chǎn)等。
歐盟為了避免奶業(yè)生產(chǎn)總量過剩,保持區(qū)內(nèi)價(jià)格的穩(wěn)定,減輕沉重的財(cái)政補(bǔ)貼負(fù)擔(dān),在1984年建立牛奶生產(chǎn)配額制度,規(guī)定了牛奶生產(chǎn)總產(chǎn)量的上限,各成員國農(nóng)場主根據(jù)所分配的配額進(jìn)行生產(chǎn)。實(shí)施干預(yù)購買和私人儲(chǔ)備援助計(jì)劃穩(wěn)定內(nèi)部市場。為穩(wěn)定乳制品內(nèi)部市場價(jià)格,歐盟確定乳制品區(qū)內(nèi)市場參考價(jià)格。
中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為,聯(lián)系到我國奶業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀,往往是出現(xiàn)惡性的周期循環(huán),在下游市場需求旺盛時(shí)期,奶業(yè)開始大規(guī)模的發(fā)展,一旦下游需求減少(比如三鹿奶粉事件),上游奶業(yè)就遭遇冰凍,價(jià)格下滑、殺牛倒奶等現(xiàn)象就出現(xiàn)。
歐盟還有一個(gè)方式是通過對(duì)奶農(nóng)直接支付支持奶業(yè)生產(chǎn),這是以牛奶生產(chǎn)配額為計(jì)算單位,直接向每個(gè)生產(chǎn)者支付。這樣可以保證奶農(nóng)的最基本利益,不會(huì)造成奶業(yè)在市場需求低溫期出現(xiàn)虧損以及上游奶源的減少。
奶業(yè)合作社也是歐盟值得我們國家學(xué)習(xí)的地方。雖然歐盟對(duì)奶業(yè)巨大的補(bǔ)貼和支持,但歐盟意識(shí)到只有通過產(chǎn)、加、銷一體奶業(yè)合作社這種形式,才能讓小規(guī)模農(nóng)戶享受到較大資本所帶來的利益。因此,歐盟推動(dòng)奶業(yè)合作社的健康發(fā)展,從根本上解決了小規(guī)模奶農(nóng)的生存與發(fā)展問題。
新西蘭:規(guī)?;蛯I(yè)化
多年來,新西蘭政府通過政策指導(dǎo),提供信息和服務(wù),鼓勵(lì)和推動(dòng)新西蘭農(nóng)場主以低于世界市場平均價(jià)格的運(yùn)做成本持續(xù)發(fā)展,已形成了比較有效的管理運(yùn)做機(jī)制。新西蘭的牧場絕大多數(shù)是家庭式經(jīng)營,并以此建立起有牧場主、草地所有者、乳制品加工商、銷售組織等共同參加的經(jīng)營、管理和分配的合作體系。在這種體制下,各方都明確地承擔(dān)了在這一體系中的責(zé)任、義務(wù)與權(quán)利。
為參與更加激烈的國際競爭,在政府的支持下,幾家大的合作公司與新西蘭乳品局于2001年合并成立了新西蘭最大的乳業(yè)集團(tuán)公司恒天然。它擁有全新西蘭乳品產(chǎn)業(yè)94%的生產(chǎn)能力,形成了資產(chǎn)達(dá)120億新元的世界第5業(yè)集團(tuán)。它的出口占全國出口收入的20%,是GDP的7%。
目前,我國乳業(yè)市場集中度不高,雖然有伊利、蒙牛等全國性大企業(yè),但是總體來說,我國乳業(yè)未形成規(guī)?;蛯I(yè)化。陳晨認(rèn)為,只有形成規(guī)模化和專業(yè)化,乳企通過不斷地創(chuàng)新和擴(kuò)大,才能參與新的國際競爭,取得全球乳業(yè)的話語權(quán)。
此外,新西蘭的乳品合作社經(jīng)營模式也可以給國內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展提供參考,新西蘭的乳業(yè)是高度縱向一體化的,最低一級(jí)是農(nóng)場主,上面一級(jí)是奶農(nóng)合作社,最上面一級(jí)是乳業(yè)委員會(huì)。農(nóng)場主擁有合作社的股份,合作社又擁有乳業(yè)委員會(huì)的股份。農(nóng)場主把生產(chǎn)出來的牛奶賣給合作社,合作社又把奶賣給乳業(yè)委員會(huì),乳業(yè)委員會(huì)通過它的全球營銷網(wǎng)絡(luò)把這些乳制品銷售到海外。加工公司一旦從乳業(yè)委員會(huì)得到銷售收入,就按照奶農(nóng)向公司提供的牛奶固形物的多少把錢支付給奶農(nóng)。這種付款制度鼓勵(lì)奶農(nóng)增加牛奶產(chǎn)量。
澳大利亞:奶業(yè)管理多樣化
澳大利亞是世界第三大單一乳制品出口國。澳大利亞奶業(yè)管理呈多種形式,體現(xiàn)在牛奶生產(chǎn)、加工和銷售三個(gè)環(huán)節(jié)中。澳大利亞奶業(yè)委員會(huì)是制定奶業(yè)政策的最高機(jī)構(gòu),ADFF、DAPF、MMFA協(xié)調(diào)牛奶生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)制定統(tǒng)一的政策和措施。ADIC另一項(xiàng)重要作用是指導(dǎo)ADC和澳大利亞奶業(yè)研究和發(fā)展協(xié)會(huì)的工作。
而澳大利亞奶農(nóng)聯(lián)合會(huì)代表著奶農(nóng)利益,在6個(gè)州有各自的奶農(nóng)分會(huì)。同時(shí)奶農(nóng)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)奶牛種群改良方案,主要是優(yōu)化全國的奶牛品種;奶制品商聯(lián)合會(huì)代表奶制品生產(chǎn)商的利益。牛奶銷售商聯(lián)合會(huì)代表液態(tài)奶加工商的利益。其中ADPF、MMFA的會(huì)員互有交叉。
中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為,對(duì)奶業(yè)實(shí)施多元化的管理,分開各個(gè)職能部門的重點(diǎn),將有利于奶業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的發(fā)展。我們國家目前對(duì)生產(chǎn)、加工、銷售這三個(gè)大的環(huán)節(jié)沒有很具體的管理和指導(dǎo)部門,一些涉及到這些環(huán)節(jié)的部門、協(xié)會(huì)等管理的成分要多于指導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)等。
澳大利亞生產(chǎn)、加工、銷售三個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)部門都有自身的利益代表,這在一定程度上有利于各方的利益最大化,在一定層面上也有利于乳業(yè)更好地發(fā)展和做大做強(qiáng)。而在我們國家,上下游的收益、投資等極為不合理和明確,這也是導(dǎo)致三鹿奶粉事件發(fā)生和乳業(yè)不能走出國門的原因之一。
澳大利亞的乳制品可分為兩大類:一類是貨架期較短的新鮮乳制品,如酸奶、奶油、牛奶蛋糊和冰淇淋等;另一類是貨架期較長的耐貯乳制品,如黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉、奶酪、乳清粉、干酪素等。后者是澳大利亞主要的出口產(chǎn)品。澳大利亞乳制品生產(chǎn)在最近幾年內(nèi)增加了奶酪、乳清粉和全脂奶粉的生產(chǎn),同時(shí)減少了黃油和脫脂奶粉的生產(chǎn)。這種變化的出現(xiàn)主要與國際市場對(duì)這些乳制品的需求增長有關(guān)。
“殘酷的現(xiàn)實(shí)”讓這些跨國企業(yè)無一例外地感受到:中國的營銷環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了改變!
事實(shí)上,這些危機(jī)之事件所以出現(xiàn)“火上澆油”的態(tài)勢,歸根結(jié)底是:這些跨國公司并沒有完全“融入中國”――融入到中國的新營銷環(huán)境中,并因此重新融入媒體、公眾和政府之中。在市場浪潮中,它們只有全面“融入中國”,才能實(shí)現(xiàn)在中國“基業(yè)長青”的夢(mèng)想。
產(chǎn)業(yè)環(huán)境:“透明”與“責(zé)任”的時(shí)代已經(jīng)來臨北京錫恩管理顧問公司總裁 姜汝祥
當(dāng)雀巢(中國)公司就碘含量偏離國家標(biāo)準(zhǔn)一事,是一而再,再而三的往后退,并由強(qiáng)硬進(jìn)而道歉,進(jìn)而退貨,進(jìn)而再次道歉。由此我們看到了什么?
我們不僅看到了一家跨國公司只對(duì)流程負(fù)責(zé),不對(duì)客戶負(fù)責(zé)的活話劇,我們同時(shí)也看到了消費(fèi)者與相關(guān)的社會(huì)利益集團(tuán)在這件事上的選擇――那些不尊重消費(fèi)者的公司不值得我們尊重!
至今,雀巢仍然堅(jiān)持其產(chǎn)品的安全性。但我們還會(huì)相信它嗎?我想至少在雀巢為此做出一些什么超越我們期望的事情之前,我是不會(huì)去買它的產(chǎn)品的。這與雀巢的產(chǎn)品無關(guān),而與雀巢對(duì)我們的態(tài)度有關(guān)――我們不相信那些欺騙我們的公司!
這種邏輯并不是中國人才有,而是市場經(jīng)濟(jì)下基本的商業(yè)邏輯之一。1982年,強(qiáng)生公司的泰諾膠囊被查出含氰化物,強(qiáng)生公司的市值下降了14%,大約損失了10億美元。1989年,埃克森公司的油輪在阿拉斯加發(fā)生了原油泄漏,給威廉王子灣造成了嚴(yán)重污染,這一事件導(dǎo)致??松氖兄祿p失30億美元。
雀巢公司沒有在中國上市,我們也不知道在中國發(fā)生的這些事,對(duì)雀巢在海外的消費(fèi)者會(huì)有什么影響。但我想,雀巢事件以及最近發(fā)生的一系列事件,如肯德基”涉紅”事件、寶潔化妝品事件等,不僅是向這些優(yōu)秀公司提出一個(gè)質(zhì)量問題,更在于提出一個(gè)涉及公司存亡的基本問題:到底是什么支撐著一家公司的競爭優(yōu)勢?
為什么雀巢不愿意把這一超標(biāo)事件一開始就透明化?表面上看利益問題,利益后面則是他們對(duì)中國消費(fèi)市場的判斷:如果能夠混過去,何必犧牲利益?在這之前有不少公司不就混過去了嗎?
觀點(diǎn)一:產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化
近年,此起彼伏危機(jī)事件再次證明,中國的營銷環(huán)境發(fā)生根本變革的時(shí)候,企業(yè)不僅要約束自己不做“虧心事”,更要懂得:資于“透明”與”責(zé)任”、才是一件回報(bào)率很高行為!
但消費(fèi)者和媒體對(duì)這一事件的窮追不舍,例如對(duì)本次碘超標(biāo)產(chǎn)品的流向、數(shù)量和處理辦法的追問,我想已經(jīng)大大出乎雀巢的意料之外,于是才導(dǎo)致雀巢一步一步的“透明”。
在中國改革的過程中,過去一直有一個(gè)”潛邏輯”:如果規(guī)則錯(cuò)了,那么突破規(guī)則就叫”解放思想”。因?yàn)樵谟?jì)劃經(jīng)濟(jì)中的確有不少錯(cuò)誤的規(guī)則,所以我們不否認(rèn)這種突破的積極作用,但當(dāng)時(shí)代已經(jīng)改變,在中國市場經(jīng)濟(jì)制度已經(jīng)確立的時(shí)候,思維就必須改變了。
因此,我覺得最近發(fā)生的一系列事件,需要我們的企業(yè)家,不管是跨國公司,還是本土企業(yè),一起來回答一個(gè)問題:到底是產(chǎn)品.還是我們對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度,甚至我們對(duì)消費(fèi)者所處的社會(huì)環(huán)境責(zé)任,決定了企業(yè)的競爭優(yōu)勢?
如果說在中國的跨國公司過去是憑著技術(shù)、資金、品牌甚至管理贏得了中國改革的前二千年的話,那么,跨國公司在后二千年要想繼續(xù)贏得中國的消費(fèi)者,它們必須與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步。他們需要新的投資來贏得中國市場――投資中國社會(huì)的規(guī)范化、投資中國消費(fèi)者的成熟、投資中國社會(huì)倫理的重建……
同樣,中國本土的企業(yè)要想做好國際化,要想贏得本土消費(fèi)者對(duì)自己的熱愛,不僅要提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,更要積極主動(dòng)地投身于一種良性消費(fèi)環(huán)境的建立之中,我們不僅要約束自己不做”虧心事”,更要懂得:投資于”透明”與“責(zé)任”,才是一件回報(bào)率很高的行為!
反之,對(duì)消費(fèi)者的“不透明”與”不負(fù)責(zé)任”,未來必將面臨比今天雀巢更加嚴(yán)格的消費(fèi)環(huán)境。事實(shí)上,不是你想與不想的問題,而是你別無選擇!
消費(fèi)環(huán)境:悄然改變著中外品牌的格局
上海君策顧問公司總經(jīng)理 屈紅林
一段時(shí)間以來,我不斷地被問及這樣的問題:在接連不斷的品牌危機(jī)中,跨國公司的危機(jī)管理為什么顯得如此脆弱?為什么會(huì)如此集中的連續(xù)出現(xiàn)著名品牌的危機(jī)?系列事件對(duì)營銷環(huán)境的改變是短暫的還是長久的?
根植的陳舊消費(fèi)觀念
其實(shí),依筆者愚見,跨國公司并沒有多大的改變,他們一直在按照原來的方式研發(fā)、營銷,按照他們的危機(jī)管理手冊(cè)處理各種”偶然的事件“,他們甚至還一直認(rèn)為自己才是道德價(jià)值觀和最高品質(zhì)的代表。今天的狀況正應(yīng)了一句老話――“他們一直沒改變,改變的是我們的心”。
國際品牌的一連串危機(jī)顯示出:中國的輿論思潮和營銷環(huán)境也許正在醞釀對(duì)跨國公司的心理轉(zhuǎn)變,而對(duì)這一切,不但很多跨國公司還渾然不知,就連我們自己也沒有充分的準(zhǔn)備,這種轉(zhuǎn)變是如此的必然,以至于它并不是任何公司、任何危機(jī)管控體系所能抵御的。但它的到來卻是遲早的,影響更是深遠(yuǎn)的。
長期以來,跨國公司和其品牌在新興市場處于非常特殊的地位,正如所有的品牌理論所描繪的那樣:品牌代表了品質(zhì)的保證、獨(dú)特的功能利益、個(gè)性與價(jià)值主張。實(shí)際中,跨國公司品牌幾乎占據(jù)了品牌金字塔所有層面的優(yōu)勢。當(dāng)“跨國公司”和“全球品牌”也成為一個(gè)品牌群體的時(shí)候,消費(fèi)品的江湖就開始變成為一個(gè)等級(jí)森嚴(yán)的社會(huì),這個(gè)社會(huì)的最上端是那些貼著500強(qiáng)標(biāo)簽的全球品牌,因?yàn)樗麄儾坏窍冗M(jìn)技術(shù)工藝(品質(zhì)的保證)的代表,還是先進(jìn)生活方式(個(gè)性與主張)的代表。
長期的經(jīng)濟(jì)落后和對(duì)落后的反思,讓中國消費(fèi)者對(duì)中國文化的認(rèn)同出現(xiàn)前所未有的低迷,也讓中國消費(fèi)者在面對(duì)西方世界時(shí)產(chǎn)生了潛在的自卑感,這種自卑感反應(yīng)在對(duì)西方文化、西方生活方式、西方審美與消費(fèi)流行思潮的盲目推崇上。年輕的感性消費(fèi)者對(duì)代表西方文化元素的商品趨之若鶩,理性的消費(fèi)者對(duì)全球品牌的質(zhì)量堅(jiān)信不移,渠道對(duì)全球品牌也不遺余力的支持,政府和市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)更對(duì)全球品牌信任有加……
這種一邊倒但又不易改變的社會(huì)認(rèn)知與文化格局,讓本土品牌處于巨大的劣勢之中。盡管在很多行業(yè)中,本土企業(yè)已經(jīng)采用了一流的設(shè)備、一流的全球供應(yīng)商、一流的配方和工藝管理,生產(chǎn)出了一流品質(zhì)的產(chǎn)品、但公眾的普遍認(rèn)知依然還是國外的產(chǎn)品品質(zhì)好,更不用說代表生活的“品位”了。在這種文化背景下,很多西方品牌一再宣稱它們銷售的是一種生活方式,并用大量的西方象征手法將品牌置于消費(fèi)心理的上端,使貼有外國品牌的產(chǎn)品成為一個(gè)夢(mèng)想中的生活方式的象征,這種利用中國消費(fèi)者對(duì)于西方文化的認(rèn)同和向往而進(jìn)行的溝通往往很容易大獲成功。于是,在品質(zhì)上,跨國公司出品成為品質(zhì)的保證,只要貼上這個(gè)標(biāo)簽,很多產(chǎn)品還可以獲得免檢的待遇。
這種格局被很多專業(yè)人士解釋為:本土品牌沒有建立起跨國公司的品牌管理能力。但這種普遍的看法沒有考慮到一個(gè)現(xiàn)狀因素:本土品牌的確處于一個(gè)不平衡的品牌文化背景中,本土品牌必須為贏得認(rèn)同付出更大的溝通成本。于是,很多本土品牌不得不在自己的品牌溝通中屈服于強(qiáng)勢的西方消費(fèi)文化的游戲規(guī)則,甚至出現(xiàn)很多本土企業(yè)到西方注冊(cè)品牌的現(xiàn)象, 目的只為改變這個(gè)國籍的不平等‘待遇”。
另外,這一格局還讓中國的消費(fèi)者、傳媒、專家學(xué)者和市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)在思想上還認(rèn)為跨國公司應(yīng)亥是我們學(xué)習(xí)的對(duì)象,而不是評(píng)判的對(duì)象。
新時(shí)期文化天平的改變
事實(shí)中,文化的天平并非一成不變的,文化的風(fēng)向標(biāo)不見得永遠(yuǎn)都朝向西方,尤其在中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展過程中,公眾對(duì)本土文化的興趣與信心逐步恢復(fù)的今天。從全球的經(jīng)驗(yàn)來看,一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越高,該國消費(fèi)者對(duì)本國產(chǎn)品的信心和文化認(rèn)同感就越強(qiáng),這樣的規(guī)律在日本、韓國得到了很充分的詮釋。在50年代,西方產(chǎn)品在日本同樣代表了品質(zhì)與潮流,而隨著日本人均收入一度超過歐美,日本人對(duì)消費(fèi)品中“國貨”與“進(jìn)口貨”的概念開始逆轉(zhuǎn),國貨越來越貴,而進(jìn)口貨則成為便宜的代名詞。筆者曾經(jīng)驚奇地發(fā)現(xiàn):日本的年輕人在買可口可樂時(shí)也要選擇日本生產(chǎn)的,而不是選擇代表可口可樂原產(chǎn)地的美國,他們給出的理由竟然是日本產(chǎn)的更好喝,這說明他們對(duì)本國產(chǎn)品的強(qiáng)大信心。
中國社會(huì)雖然對(duì)本國產(chǎn)品還沒有建立起日韓那樣的信心,但經(jīng)過了20年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,隨著產(chǎn)品的選擇空間越來越大、本土產(chǎn)品的總體品質(zhì)的大幅提升、企業(yè)管理水平的快速提高,消費(fèi)心理不斷地走向成熟,以及傳媒在經(jīng)濟(jì)生活中的作用的凸顯,終于有一天,“偶然事件”再次發(fā)生時(shí),皇帝的新衣便被更多的“兒童”喊了出來。人們猛然發(fā)現(xiàn),那些標(biāo)榜價(jià)值觀的“上流品牌”可能連品質(zhì)都沒法保證,對(duì)品牌的理解需要再次回到了對(duì)安全與基本功能利益的關(guān)注。人們發(fā)現(xiàn),“品牌上流社會(huì)”的公民道德不見得那么完美,管理模式也不見得值得模仿,甚至還發(fā)現(xiàn),它們享受了很多本土企業(yè)并不具有的超國民待遇,雙方的競爭并不是那么的公平……
這時(shí),反省與重新的觀察讓傳媒和公眾更多的看到了”品牌上流社會(huì)”早已隱藏的更多問題,于是跨國公司開始付出企業(yè)聲譽(yù)被透支的代價(jià),輿論思潮也從極度的推崇變成了普遍的懷疑,甚至出現(xiàn)了輿論的非理性泡沫……文化的天平開始失去原有的平衡,在這樣一個(gè)大的輿論方向轉(zhuǎn)變面前,多數(shù)
公司的危機(jī)應(yīng)對(duì)都顯得如此脆弱,難有作為。
從2001年到2003年,本土品牌在眾多的行業(yè)給全球品牌帶來了巨大的挑戰(zhàn),經(jīng)過艱難的爭奪,在家電、汽車、通信等產(chǎn)業(yè)中,本土品牌正在逐步帶給消費(fèi)者更多的信心。有關(guān)資料顯示,到2003年,本土品牌在30個(gè)行業(yè)中占據(jù)了過半的優(yōu)勢,進(jìn)入 2004年,跨國公司曾經(jīng)在技術(shù)與文化相關(guān)的行業(yè)中奪回了一定的市場份額,但這并不意味著本土品牌的崛起態(tài)勢已經(jīng)發(fā)生改變,特別是最近全球品牌面臨的一系列事件,給這一次次拉鋸戰(zhàn)帶來了更深遠(yuǎn)的影響:它所代表的并不是跨國公司的“改變”,而是中國消費(fèi)文化的天平已經(jīng)開始出現(xiàn)有利于本土品牌的波動(dòng),當(dāng)文化的天平越來越均衡,中外品牌最后的決戰(zhàn)才真正開始。
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支招:三大舉措拯救“光明” 北大縱橫管理咨詢公司副總經(jīng)理郭衛(wèi)東
這一次,媒體的鏡頭“不幸”瞄準(zhǔn)了光明乳業(yè)。繼河南電視臺(tái)曝光鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司生產(chǎn)”回產(chǎn)奶”之后,在光明乳業(yè)杭州分公司和上海本部又曝出“早產(chǎn)奶”事件。一時(shí)間,“光明”危機(jī)事件像點(diǎn)著的鞭炮一連串爆發(fā),輿論嘩然,消費(fèi)者譴責(zé)聲不斷,市場銷售直線下滑,市值一路下跌。
“光明”當(dāng)然錯(cuò)了。作為業(yè)內(nèi)人,則更多的是痛惜,光明乳業(yè)――一個(gè)曾經(jīng)的行業(yè)標(biāo)桿是否能夠東山再起?它會(huì)不會(huì)從此一蹶不振?
直面現(xiàn)實(shí),“從哪兒倒了再從哪兒爬起來”。“三大措施”支招“光明”:
第一,超越國標(biāo),打破行規(guī)
“早產(chǎn)奶”、“回產(chǎn)奶”成為整個(gè)奶業(yè)欺詐消費(fèi)者的行規(guī),讓廣大消費(fèi)者對(duì)整個(gè)奶業(yè)倍感“心寒”, 問題的根源在于廣品廠家并未真正確立消費(fèi)者至上的經(jīng)營理念。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì)副理事長王懷寶最近就奶品事件曾說明:中國奶業(yè)近期屢出問題,與奶業(yè)制造和流通環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)滯后和規(guī)范不嚴(yán)有關(guān)。我國現(xiàn)行的奶制品標(biāo)準(zhǔn)依然落后于國際標(biāo)準(zhǔn)。如在歐美國家,早在上世紀(jì)50年代起就禁止銷售含有抗生素的牛奶,國內(nèi)直到目前還沒有這樣的硬性指標(biāo)。在對(duì)牛奶奶源質(zhì)量的檢測與監(jiān)管上存在著較大的缺位,對(duì)各奶牛場的牛奶質(zhì)量監(jiān)測、監(jiān)管的預(yù)警機(jī)制和通報(bào)公告制度尚未建立,按質(zhì)論價(jià)的市場機(jī)制也未真正完全落實(shí)到位。
對(duì)此,光明乳業(yè)可以全面參照國際標(biāo)準(zhǔn),超越目前的國家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)原料奶和成品奶進(jìn)行質(zhì)量檢測。同時(shí),向公眾說明新老檢測標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別,不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人們身體的影響,借機(jī)同其他品牌形成質(zhì)量差異化,使品牌形象不降反升。
關(guān)于生產(chǎn)日期的標(biāo)注,則打破行規(guī),嚴(yán)格按照牛奶加工完成時(shí)間來標(biāo)注,而非檢驗(yàn)時(shí)間或者灌裝后的時(shí)間來標(biāo)注,從而取信于消費(fèi)者,重新塑造光明乳業(yè)誠信待客、敢于負(fù)責(zé)的嶄新形象。
超越國標(biāo),打破行規(guī),意味著改變行業(yè)規(guī)則。在奶制品日益”同質(zhì)化”、持續(xù)進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)的市場環(huán)境下,光明乳業(yè)如果以此為轉(zhuǎn)折點(diǎn),則可以形成“關(guān)注健康、更高品質(zhì)”的差異化的品牌形象,變被動(dòng)為主動(dòng),變壞事為好事。
第二,內(nèi)部認(rèn)證,清理整頓
對(duì)于異地公司的管理的嚴(yán)重欠缺,一直是光明乳業(yè)存在的問題。早在2003年9月,北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)北京市銷售的乳制品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查時(shí),就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)光明旗下的“三島”牌純鮮牛奶菌落總數(shù)在抽檢中嚴(yán)重超標(biāo)再看今天的鄭州光明山盟乳業(yè),在兼并完成后,光明的管理理念、相關(guān)制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并沒有及時(shí)實(shí)施。
在異地快速擴(kuò)張過程中,光明乳業(yè)采取了“輕資產(chǎn)戰(zhàn)略”,即通過控股地方乳品企業(yè),輸出管理、技術(shù)和品牌,自己則專注于產(chǎn)品研發(fā)、銷售、服務(wù)與品牌推廣。戰(zhàn)略本身并沒有錯(cuò),錯(cuò)在戰(zhàn)略執(zhí)行不力。
海爾的產(chǎn)品擴(kuò)張策略很值得光明乳業(yè)學(xué)習(xí)。海爾是憑借冰箱的名牌效應(yīng)向其他產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)張的。但是每上一個(gè)產(chǎn)品,要使用海爾品牌,必須經(jīng)過海爾自己的內(nèi)部質(zhì)量管理體系認(rèn)證。這個(gè)認(rèn)證體系分 5級(jí),有的產(chǎn)品需要一年時(shí)間磨礪才能被冠以”海爾”品牌。這樣,海爾每推出一個(gè)產(chǎn)品,消費(fèi)者就覺得跟海爾原來的產(chǎn)品沒有什么區(qū)別,因?yàn)槊频膬?nèi)涵是完全一致的。
在ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證成為一種商業(yè)買賣的環(huán)境下,質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書并不一定能代表企業(yè)真正的質(zhì)量管理水平。因此,光明乳業(yè)應(yīng)該對(duì)所有旗下的控股公司進(jìn)行質(zhì)量管理評(píng)審,建立更加嚴(yán)格的內(nèi)部質(zhì)量認(rèn)證體系。達(dá)標(biāo)的可以繼續(xù)使用光明品牌,不達(dá)標(biāo)的則停用光明品牌,并要求及時(shí)整改。同時(shí),要將光明的文化理念、管理模式和相關(guān)技術(shù)在成員單位嚴(yán)格貫徹實(shí)施。
第三,危機(jī)公關(guān),再造品牌
在以上工作緊張推進(jìn)的同時(shí),能否成功再造品牌形象,則完全取決于光明乳業(yè)是否同公眾保持持續(xù)的、密集的、有效的溝通。
它必須通過各種渠道同消費(fèi)者保持及時(shí)、充分的溝通。如向公眾介紹新老標(biāo)準(zhǔn)的不同之處,以及對(duì)健康的影響;召開新聞會(huì),向公眾介紹整改情況,進(jìn)行質(zhì)量承諾;邀請(qǐng)媒體和主管部門到奶?;?、奶站和生產(chǎn)現(xiàn)場參觀,監(jiān)督整改情況;向地方質(zhì)量監(jiān)督局提出申請(qǐng)?jiān)谑袌錾线M(jìn)行質(zhì)量抽查,并將結(jié)果向社會(huì)公布等。
如何才算理性消費(fèi)?本刊自創(chuàng)刊起,堅(jiān)持對(duì)各類消費(fèi)品進(jìn)行獨(dú)立、客觀和權(quán)威的對(duì)比檢測。我們尋找出消費(fèi)者最關(guān)心的指標(biāo),以及生產(chǎn)商可能故意隱藏的指標(biāo),通過檢測,給出我們的消費(fèi)建議。
我們關(guān)注深受人們關(guān)心的食品安全問題,包括月餅、奶粉、蜂蜜、酒等等,以第三方的身份展示其真實(shí)情況;
我們關(guān)注生活必需品,包括醬油、調(diào)和油、礦泉水等等,以期厘清傳言并對(duì)其品牌給出排名;
我們也關(guān)注新興消費(fèi)品,包括膠原蛋白、減肥藥、涼茶等等,告訴消費(fèi)者其中可能存在的貓膩。
通過檢測對(duì)比,我們?cè)u(píng)出14個(gè)好產(chǎn)品,20個(gè)差產(chǎn)品。我們期望籍此告訴消費(fèi)者哪些是值得的選擇,哪些是應(yīng)該避免的錯(cuò)誤選擇。
酒中乾坤
哪種酒喝了更容易讓人頭疼?哪種酒中的可能致癌物塑化劑含量最高?
檢測品牌:茅臺(tái)、國窖1573、五糧液、劍南春、酒鬼、紅花郎、人頭馬、馬爹利和軒尼詩
好產(chǎn)品:國窖1573
差產(chǎn)品:紅花郎酒、黃壇酒鬼酒10年
檢測指標(biāo):鄰苯二甲酸二丁酯(DBP) 雜醇油 甲醇
指標(biāo)含義
鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)是主要應(yīng)用于PVC中的增塑劑。在DBP對(duì)人體危害的有關(guān)研究中,它被證實(shí)與卵巢癌細(xì)胞的增殖直接相關(guān),并且DBP能產(chǎn)生類似雌激素的效應(yīng),促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞株增殖而不減弱癌細(xì)胞凋亡,因此DBP能導(dǎo)致乳腺癌惡化。根據(jù)2011年6月衛(wèi)生部551號(hào)文件規(guī)定,DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。
雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類,在蒸餾時(shí),因釀酒師掌握溫度的技藝不同,導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量不同。雜醇油對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強(qiáng),但它在人體內(nèi)的氧化速度卻比乙醇慢,在人體內(nèi)停留的時(shí)間也較長。長期飲用雜醇油較多的白酒會(huì)引起上頭,其毒性隨分子量的增大而加劇,雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。
甲醇屬于無色澄清液體,帶有刺激性氣味。甲醇對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大。長時(shí)間少量攝入甲醇,會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)衰弱綜合癥、粘膜刺激、視力減退等;若一次攝入量超過4g則會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。白酒在釀造發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生極微量的甲醇,其在符合國家和行業(yè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)下,對(duì)人體是無害的,但一些小作坊的生產(chǎn)條件簡陋,白酒的甲醇含量往往超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),若人飲用這種小作坊制造的就,容易導(dǎo)致中毒。
檢測結(jié)果
紅花郎酒DBP嚴(yán)重超標(biāo)304%;黃壇酒鬼酒10年DBP嚴(yán)重超標(biāo)165%。三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml,而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。九大品牌酒的甲醇含量極微小,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害。綜合DBP、雜醇油和甲醇三個(gè)指標(biāo)進(jìn)行由高到低排名,依次為國窖1573、貴州茅臺(tái)酒、劍南春、五糧液、馬爹利名士、人頭馬V.S.O.P、軒尼詩V.S.O.P、黃壇酒鬼酒10年和紅花郎酒。
消費(fèi)者建議
酒在長時(shí)間放置過程中,塑化劑的含量可能會(huì)逐漸增多,消費(fèi)者應(yīng)盡量挑選那些生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品;洋酒雜醇油含量較高,后勁大,容易引起上頭;如果消費(fèi)者體內(nèi)的乙醇脫氫酶活性較低,應(yīng)盡量不要飲用雜醇油含量過高的酒,避免出現(xiàn)頭疼、神經(jīng)系統(tǒng)充血等不良反應(yīng);盡可能不要購買市場上的散裝白酒,避免因甲醇超標(biāo)而導(dǎo)致中毒甚至死亡。
瓶裝水的清與濁
瓶裝水是解渴還是補(bǔ)營養(yǎng)?喝哪種瓶裝水對(duì)人體健康更有益?
檢測品牌:冰川、昆侖山、依云、益力、景田百歲山、屈臣氏、康師傅、冰露、冰純水、怡景、怡寶、娃哈哈
好產(chǎn)品:冰川、屈臣氏、冰純水
差產(chǎn)品:景田百歲山、冰露、娃哈哈
檢測指標(biāo):鉀、鈉、鈣等陽離子成分、酸堿度、溴酸鹽等陰離子成分、銅綠假單胞菌等微生物成分
標(biāo)含義
偏硅酸:對(duì)人體心血管、骨骼生長等具有保健功能;
電導(dǎo)率:水越純凈,電導(dǎo)率越低;
溴酸鹽:在國際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物,它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。
耗氧量:指在一定條件下,用強(qiáng)氧化劑處理水樣時(shí)所消耗氧化劑的量。 水的耗氧量越大,說明水中的有機(jī)物含量越高。
檢測結(jié)果
3月,本刊啟動(dòng)了對(duì)生活飲用水的檢測。經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站的檢測,送檢的瓶裝水指標(biāo)全部合格?;谔烊坏V泉水、礦物質(zhì)水、純凈水的特征,以16項(xiàng)檢測指標(biāo)性相關(guān)性較高的變量構(gòu)成相應(yīng)的組或類,從而提取對(duì)應(yīng)的因子。在坐標(biāo)系旋轉(zhuǎn)后,氟化物、亞硝酸鹽、氯化物就應(yīng)該歸為一類,而鈉、鎂、鉀歸為另一類,這樣就得到兩個(gè)對(duì)人體健康截然相反影響的因子。以因子方差貢獻(xiàn)率為權(quán)重,便得出各品牌水的綜合得分,并以相應(yīng)因子得分值進(jìn)行排序,得到以下排名(由高到低)。
消費(fèi)者建議
1、礦泉水富含天然礦物質(zhì),能夠補(bǔ)充人體所需。
2、自來水出廠前,必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)中106項(xiàng)指標(biāo)規(guī)定,其中部分指標(biāo)的限值比礦泉水、純凈水國標(biāo)更為嚴(yán)格。因此,飲用燒開的自來水,安全性有所保障。當(dāng)然,如果條件允許,家中可以安裝過濾器。
3、通常消費(fèi)者在桶裝水喝完后,只重新?lián)Q上一桶新的就匆匆了事,而忽視了飲水機(jī)內(nèi)膽約存有1000毫升的水。久而久之,那里就成了細(xì)菌生長的溫床,細(xì)菌不斷繁殖,人飲用后,則可能引發(fā)消化、泌尿系統(tǒng)等多種疾病。因此,飲水機(jī)消毒一般以夏季1-2次/季,冬季1次/季為佳。
誰是正宗好涼茶?
你喝的是涼茶還是糖水?怕上火,到底要喝哪種涼茶?
檢測品牌:鄧?yán)蠜霾?、王老吉涼茶、老翁涼草茶、和其正涼茶、加多寶涼茶、清酷綠涼茶、星群夏桑菊涼茶、廿四味涼茶、廣東涼茶
好產(chǎn)品:鄧?yán)蠜霾?/p>
差產(chǎn)品:廣東涼茶
檢測指標(biāo):總黃酮、可溶性固形物(糖分)、防腐劑、二氧化硫殘留量、甜味劑、重金屬、農(nóng)藥殘留
指標(biāo)含義
總黃酮:該指標(biāo)主要是涼茶使用植物原料制作的一個(gè)特征指標(biāo),含量多少可表示植物投料水平的高低。
可溶性固形物(糖分):可溶性固形物是食品行業(yè)一個(gè)常用的技術(shù)參數(shù),主要是指可溶性糖類,包括單糖、雙糖,多糖等。
二氧化硫殘留量:涼茶原料是否使用二氧化硫漂白的指標(biāo)。
防腐劑:脫氫乙酸、山梨酸鉀
甜味劑:安賽蜜、安賽蜜
重金屬:總砷、鉛、錫、鎳
農(nóng)藥殘留:六六六、滴滴涕等
檢測結(jié)果
王老吉涼茶的總黃酮含量為5.84mg/100ml,加多寶涼茶的總黃酮含量為3.36mg/100ml。包括加多寶在內(nèi)的3款涼茶飲料總黃酮含量或?qū)⒌陀谡趯徍酥械摹吨参镲嬃稀穱覙?biāo)準(zhǔn)限定值(≥5mg/100ml)。
加多寶涼茶可溶性固形物含量為8.39%,王老吉涼茶可溶性固形物含量為8.34%,二者數(shù)據(jù)接近且在9個(gè)品牌涼茶中排名最前。
鄧?yán)蠜霾杩傸S酮含量最高,可溶性固形物含量適中,綜合品質(zhì)最佳。
一款生產(chǎn)于佛山市的廣東涼茶,其總黃酮及可溶性固形物含量完全不達(dá)要求,且大量使用甜味劑,疑為勾兌。
消費(fèi)者建議
《消費(fèi)者報(bào)道》就涼茶是否人人都適宜飲用的問題,咨詢了廣州市中醫(yī)院脾胃科主任醫(yī)師趙云燕以及幾位醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?qū)<?。綜合專家意見列出以下不宜飲用涼茶的人群:
涼茶中的主要成分大多屬于寒性,體質(zhì)虛弱的人平時(shí)就有怕冷、怕風(fēng)、多汗等癥狀,飲用涼茶后不僅會(huì)加重,嚴(yán)重者還會(huì)傷及脾胃,甚至導(dǎo)致腹痛和腹瀉。老年人的脾胃功能相對(duì)減弱,嬰幼兒脾胃功能尚未健全,涼茶過于寒涼,會(huì)進(jìn)一步損傷他們的脾胃,引發(fā)消化不良、厭食、腹瀉等癥狀。
打醬油分等級(jí)
醬油的鮮味來自哪里?挑選好醬油有什么技巧?
檢測品牌:李錦記、海天、致美齋、味事達(dá)、廚邦、加加、珠江橋、珍極、欣和六月鮮
好產(chǎn)品:李錦記味極鮮特級(jí)醬油、海天味極鮮特級(jí)醬油
差產(chǎn)品:珍極味極鮮、欣和六月鮮醬油
檢測指標(biāo):氨基酸態(tài)氮、三氯丙醇
指標(biāo)含義
氨基酸態(tài)氮是醬油發(fā)酵過程中的主要產(chǎn)物,它是醬油鮮味的主要來源,也是衡量醬油質(zhì)量、發(fā)酵工藝的重要標(biāo)準(zhǔn)。國標(biāo)規(guī)定按照氨基酸態(tài)氮含量高低來劃分醬油的等級(jí),其級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量要求達(dá)到0.8g/100ml。在此基礎(chǔ)上,一些醬油生產(chǎn)企業(yè)宣稱他們的產(chǎn)品能將氨基酸態(tài)氮含量提高到1.2g/100ml以上。
三氯丙醇(3―MCPD)是2A類致癌物,研究表明,它可使男性患上癌。2001年,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會(huì)(簡稱JECFA)經(jīng)過試驗(yàn)決定,人體的3-MCPD每日最大耐受攝入量暫定為每公斤體重2微克,JECFA同時(shí)指出,根據(jù)各國提交的數(shù)據(jù),食用醬油的消費(fèi)者大多數(shù)接近或超過這一水平。釀造醬油不含三氯丙醇,但配制醬油中的酸水解植物蛋白調(diào)味液可能導(dǎo)致其中含有過量的三氯丙醇。
檢測結(jié)果
10月,《消費(fèi)者報(bào)道》送檢九款氨基酸態(tài)氮含量標(biāo)稱為1.2g/ml的品牌醬油。檢測結(jié)果顯示,三氯丙醇均未檢出。根據(jù)氨基酸態(tài)氮的含量由高到低進(jìn)行排名,依次為李錦記味極鮮特級(jí)醬油、海天味極鮮特級(jí)醬油、致美齋特級(jí)生抽、味事達(dá)味極鮮、廚邦美味鮮醬油、加加特級(jí)金標(biāo)生抽、珠江橋特級(jí)御品鮮、珍極味極鮮、欣和六月鮮醬油。
消費(fèi)者建議
氨基酸態(tài)氮含量更高的醬油鮮味、口感更好,消費(fèi)者在選購時(shí),應(yīng)盡量選擇標(biāo)注有“釀造醬油”字樣的醬油。優(yōu)質(zhì)醬油從外觀上看有光澤且不發(fā)黑,聞起來會(huì)有濃厚的醬香,入口先有咸味,后有甘味。用力搖一搖瓶子,優(yōu)質(zhì)醬油會(huì)有很多比較細(xì)且均勻的泡沫,泡沫越持久越好;優(yōu)質(zhì)醬油會(huì)掛壁,掛壁之后醬油會(huì)順勢流下來,不會(huì)粘壁。最后,醬油應(yīng)該適量使用,避免攝入過多的鹽分從而導(dǎo)致高血壓。
精挑細(xì)選調(diào)和油
調(diào)和油“1:1:1”更健康?脂肪酸配比多少才算好油?
檢測品牌:魯花、金龍魚、福臨門、鷹嘜
好產(chǎn)品:魯花堅(jiān)果食用調(diào)和油
差產(chǎn)品:鷹嘜食用調(diào)和油
檢測指標(biāo):飽和脂肪酸(棕櫚酸、硬脂酸),單不飽和脂肪酸(油酸),多不飽和脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)
指標(biāo)含義
飽和脂肪酸,包括棕櫚酸和硬脂酸等,是人體所必需,尤其在肉類和乳類中含量較高,但飽和脂肪酸攝入過量會(huì)增大心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
單不飽和脂肪酸主要包括油酸和芥酸等,它有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等作用,橄欖油正因其超過75%的單不飽和脂肪酸含量而被認(rèn)為有利于心腦血管健康;
多不飽和脂肪酸包括亞麻酸和亞油酸,它們都是人體必需脂肪酸,在人體內(nèi)無法合成,其中,亞麻酸可以在人體中轉(zhuǎn)化為EPA和DHA,但如果亞油酸攝入過量,會(huì)導(dǎo)致亞麻酸無法吸收。目前,中國居民的亞油酸攝入普遍過量導(dǎo)致亞麻酸攝入不足,兩者比例失衡會(huì)影響嬰兒智力發(fā)育,導(dǎo)致肥胖、免疫力低下、亞健康等。世衛(wèi)組織推薦亞油酸與亞麻酸的比例要低于10:1,中國則建議這一比例應(yīng)為4-6:1。
檢測結(jié)果
6月,《消費(fèi)者報(bào)道》委托廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院對(duì)6款市場主流的食用調(diào)和油進(jìn)行脂肪酸含量的檢測,根據(jù)檢測結(jié)果對(duì)這6款食用調(diào)和油的脂肪酸比例進(jìn)行排名,由高到低依次為:魯花堅(jiān)果食用調(diào)和油、金龍魚第二代食用調(diào)和油、福臨門9調(diào)均衡調(diào)和油、福臨門天然谷物食用調(diào)和油、金龍魚深海魚油調(diào)和油、鷹嘜食用調(diào)和油。
消費(fèi)者建議
綜合來看,魯花堅(jiān)果的脂肪酸比例最為健康,但其飽和脂肪酸低,并不適合素食者;金龍魚第二代和福臨門9調(diào)均衡不過不失,相關(guān)比例與其宣傳基本相符;金龍魚深海魚油和福臨門天然谷物并不十分健康;最差的則是鷹嘜,作為地方品牌,它的飽和脂肪酸高、單不飽和脂肪酸低,長期食用會(huì)有引發(fā)心腦血管疾病的隱患。
此外,不同地區(qū)的居民由于飲食結(jié)構(gòu)不一樣,在食用油的選擇上應(yīng)有所區(qū)別。北方地區(qū)攝入動(dòng)物性食品較多,所以飽和脂肪酸會(huì)高一些,消費(fèi)者要適當(dāng)考慮單不飽和、多不飽和脂肪酸比例均高一些的油,可以將茶油、菜籽油,花生油、葵花籽油或玉米油等輪換使用,再適當(dāng)吃一些深海魚油。
選購奶粉要理性
國產(chǎn)奶粉一定比國外奶粉差嗎?哪種奶粉營養(yǎng)更有利于嬰兒吸收?
檢測品牌:雅培、安嬰兒、皇牌心美力、美素力、伊利、圣元、雅士利、貝因美
好產(chǎn)品:皇牌心美力初生嬰兒配方奶粉1段(港版)
差產(chǎn)品:貝因美初生嬰兒配方奶粉金裝1段
檢測指標(biāo):蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì),維生素A、B1、B2、鐵、鋅、鈣等微量元素,有害菌類、 砷、鉛、反式脂肪酸、三聚氰胺等,共38個(gè)指標(biāo)。
指標(biāo)含義
蛋白質(zhì)是奶粉的主要的營養(yǎng)物質(zhì),由于價(jià)格高誘使不法分子使用三聚氰胺摻假。此次檢測并未檢出三聚氰胺。
奶粉的菌落總數(shù)是反映整個(gè)系統(tǒng)清潔程度的指標(biāo),也就是從奶源到包裝至成品所有環(huán)節(jié)的清潔程度。
鈣磷比值是奶粉中鈣含量和磷含量的比值。國標(biāo)規(guī)定在1:1至2:1范圍內(nèi)。母乳的鈣磷比值為2:1,因此越接近該比值越有利于嬰兒吸收。
檢測結(jié)果
所有奶粉都符合國家標(biāo)準(zhǔn)及國際標(biāo)準(zhǔn);重金屬指標(biāo)在限量范圍之內(nèi)且數(shù)值較低;三聚氰胺、反式脂肪酸、有害菌類及甜蜜素并未檢出;國產(chǎn)奶粉與進(jìn)口奶粉品質(zhì)無明顯差異;同品牌供香港奶粉和供大陸奶粉營養(yǎng)指標(biāo)最為接近,表明同品牌在質(zhì)量管理上采用的標(biāo)準(zhǔn)較為一致。在同樣及格的情況下,在此按照鈣磷比值越接近2越好,菌落總數(shù)、汞、砷(選取這三個(gè)數(shù)值上有差異的指標(biāo))越低越好進(jìn)行排名,皇牌心美力初生嬰兒配方奶粉1段(港版)各項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)最佳。
消費(fèi)者建議
1段嬰幼兒奶粉作為嬰兒的唯一食物來源,世界各國在標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)管理上都是最嚴(yán)格的。對(duì)比奶粉的國際標(biāo)準(zhǔn)和中國國標(biāo)可以發(fā)現(xiàn),包括營養(yǎng)成分、微量元素在內(nèi)的大部分指標(biāo)要求一樣,部分微量元素國標(biāo)的要求更嚴(yán)格。新國標(biāo)中還對(duì)水、灰分、雜質(zhì)度以及有害物質(zhì)限量作了明確規(guī)定。因此在目前高密度抽檢情況下,市面上及格的產(chǎn)品均可放心食用。不少專家認(rèn)為,國產(chǎn)奶粉質(zhì)量已有很大提高,家長不必過分憂慮。
在檢測指標(biāo)全部及格的情況下,消費(fèi)者首先要了解添加物并不是越多越好,加工程序越多風(fēng)險(xiǎn)也越大。除了國標(biāo)規(guī)定的物質(zhì),許多物質(zhì)是可有可無的,例如許多品牌都著重宣傳的添加物SA(唾液酸)、益生菌等。
消費(fèi)者選購奶粉時(shí),主要考慮安全、營養(yǎng)、價(jià)格三個(gè)方面,所以在奶源相同、價(jià)格相差不大的情況下,消費(fèi)者不妨選擇大品牌。
好蜂蜜,差蜂蜜
哪種蜂蜜含禁用抗生素?哪種蜂蜜的新鮮度最高?蜂蜜摻糖做假了嗎?
檢測品牌:農(nóng)大神蜂蜂蜜、迎春黑蜂椴樹蜜、蜜紐康嘜奴卡蜂蜜、康維他麥盧卡花蜂蜜、嗡嗡樂洋槐成熟蜂蜜、冠生園蜂蜜、汪氏楊槐蜜、寶生園百花蜜
好產(chǎn)品:迎春黑蜂椴樹蜜、蜜紐康嘜奴卡蜂蜜
差產(chǎn)品:農(nóng)大神蜂蜂蜜
檢測指標(biāo):抗生素類(氯霉素、甲硝唑、二甲硝咪唑、洛硝噠唑)、大米糖漿、碳―4植物糖、淀粉酶值
指標(biāo)含義
抗生素類:氯霉素、甲硝唑、二甲硝咪唑、洛硝噠唑等產(chǎn)品中禁止檢出的抗生素。
摻糖指標(biāo):碳-4植物糖的含量是世界各國通用的辨別蜂蜜是否摻假的標(biāo)準(zhǔn)之一。
品質(zhì)指標(biāo):淀粉酶大部分來自蜜蜂自身分泌的唾液,蜂蜜的淀粉酶值是蜂蜜淀粉酶活性和蜂蜜生物活性的重要標(biāo)志,可作為評(píng)價(jià)蜂蜜的成熟度、新鮮度以及生物活性的重要指標(biāo)。新鮮天然蜂蜜樣品的淀粉酶值會(huì)受到儲(chǔ)存溫度及時(shí)間的影響。在低溫條件下淀粉酶活性基本保持穩(wěn)定,但是隨著儲(chǔ)存溫度的提高,儲(chǔ)存時(shí)間延長,樣品中淀粉酶值會(huì)降低。
檢測結(jié)果
農(nóng)大神蜂蜂蜜檢測出含有甲硝唑。
根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部公告的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規(guī)定,甲硝唑禁用類型為所有食品動(dòng)物(食品動(dòng)物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物)。有些蜂農(nóng)在蜜蜂臨近產(chǎn)蜜期的,仍然使用抗生素,這是導(dǎo)致蜂蜜中含有抗生素,或者超標(biāo)的原因之一。
在蜂蜜的抗生素檢測中,國內(nèi)蜂蜜最常被檢出的是氯霉素。
所有蜂蜜都沒有檢出大米糖漿及碳-4植物糖,表明這幾款蜂蜜并未添加蔗糖、玉米糖漿和大米糖漿。而汪氏楊槐蜜、寶生園百花蜜淀粉酶值偏低,或與南方地理和氣候有關(guān)。
消費(fèi)者建議
中國農(nóng)科院蜂蜜研究所質(zhì)量安全研評(píng)室研究員趙靜告訴記者,蜂蜜確實(shí)有一定的營養(yǎng)價(jià)值,但消費(fèi)者不要把蜂蜜作為治病的東西,它僅僅只是一種食品。消費(fèi)者在選擇蜂蜜時(shí)要注意:
1、選取蜂蜜研究所、大商場、大品牌的蜂蜜產(chǎn)品在安全性、品質(zhì)上比較有保證。
2、選取有認(rèn)證資質(zhì)的產(chǎn)品。
3、選取蜂蜜上層浮著一層白沫的蜂蜜,白沫就是淀粉酶活性物質(zhì)。
月餅托的秘密
包裝豪華、價(jià)格高的月餅就一定好?月餅托的塑化劑含量知多少?
檢測品牌:美心、雪貝爾、澳門永輝、廣州酒家、蓮香樓、元朗榮華、COSTA、太平洋咖啡
好產(chǎn)品:美心月餅
差產(chǎn)品:太平洋咖啡月餅
檢測指標(biāo):月餅托塑化劑、月餅黃曲霉毒素B1、重金屬、防腐劑
指標(biāo)含義
食品包裝材料禁用塑化劑:國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定塑化劑(鄰苯二甲酸酯)DEHP和DBP“僅用于非脂肪性食品的材料、不得用于接觸嬰幼兒食品用的材料”。月餅托塑料包裝中若含有禁用塑化劑DEHP和DBP會(huì)通過與月餅接觸融進(jìn)食物。
黃曲霉毒素B1:已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種,其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。
重金屬:總砷、鉛
防腐劑:脫氫乙酸
檢測結(jié)果
8種消費(fèi)者所熟知的月餅品牌的月餅托全部檢測出禁用塑化劑DEHP、DBP,其中太平洋咖啡檢出的塑化劑含量最高。
其他月餅衛(wèi)生安全指標(biāo),包括重金屬、防腐劑以及黃曲霉毒素含量則全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
消費(fèi)者建議
包裝豪華、價(jià)格高的月餅不一定質(zhì)量就好?!断M(fèi)者報(bào)道》調(diào)查發(fā)現(xiàn),月餅托中含有禁用塑化劑就是食品包裝材料安全漏洞中的一例。月餅是油脂性食品,在與包裝材料接觸的過程中,很可能會(huì)沾上由包裝材料析出的各種有毒物質(zhì),對(duì)人身體健康造成影響。
《消費(fèi)者報(bào)道》建議消費(fèi)者在選購時(shí)盡量認(rèn)準(zhǔn)大品牌,其食品質(zhì)量較有保障。不應(yīng)購買太過奢華昂貴的月餅禮盒,因?yàn)檫^度包裝會(huì)造成資源浪費(fèi);也不宜貪圖便宜,購買沒有保障的散裝月餅。
可樂中的可疑致癌物
喝可樂還會(huì)致癌?可樂只是一種“好喝的水”?
檢測品牌:可樂產(chǎn)品:百事可樂、可口可樂、零度可樂、亞洲沙示
果味飲料:佳得樂、美年達(dá)、芬達(dá)、尖叫
好產(chǎn)品:無區(qū)分
差產(chǎn)品:無區(qū)分
檢測指標(biāo):四甲基咪唑(4-MEI),溴化植物油(BVO)
指標(biāo)含義
焦糖色是可樂的著色劑,4-MEI是生產(chǎn)焦糖色時(shí)的副產(chǎn)物,存在于部分含有焦糖色的產(chǎn)品中。美國非營利健康機(jī)構(gòu)公共利益科學(xué)中心(CSPI)曾表示4-MEI可致癌。而目前中國并未對(duì)焦糖色中的4-MEI含量進(jìn)行規(guī)范。
溴化植物油主要是在制造果味飲料調(diào)味劑(如:橙汁或葡萄汁等)時(shí)使用的食物添加劑,它是穩(wěn)定劑、增香劑,也可用作乳化香精油的增重劑?!犊茖W(xué)美國人》曾報(bào)道,BVO的積聚可能會(huì)導(dǎo)致甲狀腺激素改變,引發(fā)神經(jīng)方面的問題以及導(dǎo)致性早熟、生育能力受損。該物質(zhì)被禁止在超過100個(gè)國家和地區(qū)使用,包括中國。
檢測結(jié)果
根據(jù)第三方檢測機(jī)構(gòu)德國萊茵公司的檢測結(jié)果顯示,4款可樂產(chǎn)品:百事可樂、可口可樂、零度可樂、亞洲沙示的4-MEI(4-甲基咪唑)含量均低于5mg/kg;根據(jù)BVO檢測結(jié)果顯示,4款果味飲料:佳得樂、美年達(dá)、芬達(dá)、尖叫的BVO含量低于0.5mg/L, 4款飲品均無異。
對(duì)于CEH(美國加州環(huán)境健康中心)的檢測結(jié)果,F(xiàn)DA(美國食品和藥品管理局)以及食品專家紛紛辟謠,表示焦糖色用于多種食品中,4-MEI也存在于很多食品中,并不對(duì)人體產(chǎn)生危害。FDA曾發(fā)表聲明表示,需要喝1000罐可樂,才可能使人致癌。不過, FDA在回復(fù)本刊郵件時(shí)稱,F(xiàn)DA正在審核關(guān)于4-MEI的可用數(shù)據(jù),也在評(píng)估焦糖色中其他潛在的物質(zhì)安全性。在分析的基礎(chǔ)上,若在焦糖色的雜質(zhì)或其他物質(zhì)中存在可致癌的風(fēng)險(xiǎn),F(xiàn)DA將會(huì)采取監(jiān)管行動(dòng)。
消費(fèi)者建議
我們不能選擇4-MEI含量的高低,只能選擇喝與不喝。食品工程博士云無心認(rèn)為可樂這樣的碳酸飲料本身不是一種好的飲料,尤其是含糖的可樂。因?yàn)楹橇扛?,?duì)健康是不利的,跟致不致癌無關(guān)。不管含4-MEI與否,它都僅僅只是一種“好喝的水”而已。
豆制品轉(zhuǎn)基因不透明
你知道哪種產(chǎn)品里含轉(zhuǎn)基因了嗎?含了也不告訴你該怎么辦?
檢測品牌:金龍魚黃、北大荒、湯臣倍健、紐崔萊、伊利、南方、維他奶、祝富、華潤萬家
好產(chǎn)品:無區(qū)分
差產(chǎn)品:祝富內(nèi)酯豆腐、水豆腐(華潤萬家)
檢測指標(biāo):轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)
指標(biāo)含義
檢測基因片段35S啟動(dòng)子,NOS終止子和外源基因CP4-EPSPS。
此次送檢的9個(gè)品牌產(chǎn)品涵蓋了大豆、豆粉、蛋白粉、豆奶以及豆腐5類豆制品,檢測機(jī)構(gòu)為國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)――廣州市質(zhì)量監(jiān)督研究院,檢測方法采用國家質(zhì)檢總局頒布的《SN/T 1202-2010 食品中轉(zhuǎn)基因植物成分定性PCR檢測方法》(檢出限為0.1%)。
轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品本身我們不給出好或壞的評(píng)價(jià),僅從消費(fèi)者知情權(quán)角度進(jìn)行衡量。
檢測結(jié)果
購自廣州華潤萬家超市的兩款豆腐制品,水豆腐(華潤萬家自營零售)和“祝富”內(nèi)酯豆腐(深圳市超躍食品有限公司生產(chǎn))檢出轉(zhuǎn)基因大豆外源基因CP4-EPSPS。這證明轉(zhuǎn)基因大豆的使用已經(jīng)超出農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)“目錄”5類17項(xiàng)的限定范圍。
其他7款豆制品均未檢出大豆轉(zhuǎn)基因成分。
消費(fèi)者建議
雖然轉(zhuǎn)基因食品的安全性仍存在爭議,但從消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)的角度出發(fā),《消費(fèi)者報(bào)道》呼吁政府監(jiān)管部門完善標(biāo)識(shí)管理制度。
同時(shí),針對(duì)國內(nèi)不少商品宣稱或標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”亂象,希望消費(fèi)者重視自己的知情權(quán),向企業(yè)要求提供證明信息,這同樣可以促進(jìn)國內(nèi)轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)管理的規(guī)范。
隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,國家對(duì)待轉(zhuǎn)基因的態(tài)度會(huì)發(fā)生變化。無論將來是否有越來越多的食品與轉(zhuǎn)基因技術(shù)相關(guān),《消費(fèi)者報(bào)道》建議公眾對(duì)待轉(zhuǎn)基因的態(tài)度要回歸理性,在健全的標(biāo)識(shí)下重視自己選擇權(quán)的同時(shí),不必過分恐慌。
減肥產(chǎn)品無用
當(dāng)一個(gè)胖子的悲哀,是吃了一堆減肥產(chǎn)品還不知道有什么負(fù)作用。
檢測品牌:綠瘦、大印象、碧生源、惠普生、美澳健、正點(diǎn)
好產(chǎn)品:無
差產(chǎn)品:綠瘦超級(jí)P57、綠瘦辣椒提取物
FlightStats統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn):實(shí)際起飛時(shí)間-計(jì)劃起飛時(shí)間≤ 15分鐘,航班屬于正常航班。
排名情況
雖然計(jì)算時(shí)間有所差別,但兩份排行數(shù)據(jù)中,榜上有名的航空公司排名基本一致,準(zhǔn)點(diǎn)率最高與最低的均為小型航空公司(月航班量
四大航空公司準(zhǔn)點(diǎn)率不相上下,均低于70%。其中,南方航空和中國國際航空的準(zhǔn)點(diǎn)率很接近,排名前兩位。而排名靠后的東方航空和海南航空準(zhǔn)點(diǎn)率差異較大,可能與兩個(gè)數(shù)據(jù)源的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。
中國3C產(chǎn)品海外之冠
墻內(nèi)開花墻外香,哪種中國產(chǎn)品在國外最受好評(píng)?哪種受到差評(píng)?
涉及品牌:OPPO、TCL、格力、美的、中興、海信、聯(lián)想、海爾
好產(chǎn)品:OPPO BDP-83藍(lán)光播放器
差產(chǎn)品:海爾HUF138EA冰柜
排名依據(jù):美國《消費(fèi)者報(bào)告》作為權(quán)威商品測評(píng)雜志,一直把消費(fèi)品評(píng)估報(bào)告的信譽(yù)放在第一位。通過梳理2009年到2012年間中國產(chǎn)品在《消費(fèi)者報(bào)告》歷次測評(píng)中的表現(xiàn),可以從另一個(gè)側(cè)面展示“中國制造”的水平。
排名情況
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)全文收錄期刊
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)
級(jí)別:省級(jí)期刊
榮譽(yù):中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫