酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

xx年按五步安排了自己的工作：

1、進(jìn)行市場(chǎng)分析----2、協(xié)商思路戰(zhàn)略----3、進(jìn)行調(diào)研效益宣傳----4、鞏固開(kāi)發(fā)客戶(hù)-----5、進(jìn)行業(yè)績(jī)對(duì)比分析。

一、市場(chǎng)分析：

在xx年里下川旅游的市場(chǎng)環(huán)境有了明顯的改變，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也逐漸的多起來(lái)，在原有的40多家酒店的基礎(chǔ)上又新開(kāi)張了幾家酒店（海趣、千帆、地稅）在僧多粥少的情況下無(wú)疑我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多了強(qiáng)大了。

主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；

酒店名稱(chēng)旺淡房?jī)r(jià)客 源競(jìng) 爭(zhēng) 優(yōu) 勢(shì)

海 趣250--170國(guó)內(nèi)-境外-政府景觀優(yōu)勢(shì)、政府優(yōu)勢(shì)、設(shè)備優(yōu)勢(shì)

千 帆280國(guó)內(nèi)-境外-政府景觀優(yōu)勢(shì)、政府優(yōu)勢(shì)、設(shè)備優(yōu)勢(shì)

桂 園150--80國(guó)內(nèi)-境外-政府景觀優(yōu)勢(shì)、政府優(yōu)勢(shì)、房?jī)r(jià)優(yōu)勢(shì)

王俯洲160--90國(guó)內(nèi)-境外-政府政府優(yōu)勢(shì)、房?jī)r(jià)優(yōu)勢(shì)

（以上酒店的客房數(shù)在50---150間不等總房間數(shù)約450間，總床位數(shù)約700個(gè)）

由此分析每間酒店的優(yōu)勢(shì)都存在著大同小異，在此情況下客源變成了主要的競(jìng)爭(zhēng)條件。這塊蛋糕該如何吃成了思考的問(wèn)題。

旅游區(qū)主要的客源無(wú)疑是游客。游客的來(lái)源途徑主要是通過(guò)旅行社（占絕大部分）或慕名而來(lái)、曾經(jīng)來(lái)過(guò)、朋友介紹、政府組織、通過(guò)媒體咨詢(xún)的等等。

換而言之在特定的環(huán)境下怎樣保持與業(yè)務(wù)單位的合作及產(chǎn)品宣傳成了重要的因素，但由于客源的牽制（主要為境外臺(tái)灣客）在宣傳上存在著難度但我們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)打開(kāi)了這個(gè)窗口。

二、思路戰(zhàn)略：

總結(jié)2003年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，作出相應(yīng)的戰(zhàn)略。

酒店銷(xiāo)售----就是如何將酒店產(chǎn)品在市場(chǎng)中推廣的一個(gè)過(guò)程，從而讓其產(chǎn)品延長(zhǎng)在市場(chǎng)中的跨度。就推廣而言，無(wú)非就是將酒店在社會(huì)中的地位、社會(huì)中的知名度提高，酒店的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與否這兩項(xiàng)起著重要的因素。所以在思想思路上面我們首先的考慮了酒店如何在社會(huì)中提升自己的形象及地位。但我們沒(méi)有用名譽(yù)作為利益的對(duì)稱(chēng)代價(jià)（因?yàn)樵谙麓◢u行不通）。

眾人拾柴火焰高，在買(mǎi)方市場(chǎng)不穩(wěn)定的情況下，我們看到了天時(shí)、地利、人和三項(xiàng)的人和在這種市場(chǎng)環(huán)境中最為重要（前兩者也都起著舉足輕重的地位），失去了將失去最大的利益——消費(fèi)者，相當(dāng)于失去了買(mǎi)方市場(chǎng)及在市場(chǎng)中的地位。

酒店在運(yùn)行的過(guò)程中，特色酒店在酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中起到的影響并不是太大，但我們必須做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉、人廉我轉(zhuǎn)的經(jīng)營(yíng)策略，聯(lián)想到尤太法則---世界上永遠(yuǎn)存在著貧富的差異，在競(jìng)爭(zhēng)中總是爭(zhēng)取30%富人的財(cái)富，不要去獲得70%窮人的利潤(rùn)，才能使自己更快，更穩(wěn)地發(fā)展壯大起來(lái)。所以按照“下川經(jīng)營(yíng)模式——價(jià)格大戰(zhàn)”進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論是從酒店成本、酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略等各個(gè)方面都不允許我們這樣做。一味的跟隨只有淘汰與失敗，只有走出我們酒店自己的經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售特色才能在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳。在市場(chǎng)不斷的變化中，所有產(chǎn)品都日新月異，怎么樣能令自己的產(chǎn)品在買(mǎi)方及賣(mài)方市場(chǎng)利于不敗之地成了我們最重要的思路——只有不斷提高自己，不斷創(chuàng)新、不斷的零距離宣傳提高自身在市場(chǎng)中的性比價(jià)。

三、宣傳：

A：報(bào)紙、刊物

在合作單位的支持下我們沒(méi)做出有在家等的工作方法，而是實(shí)施了趁熱打鐵的銷(xiāo)售策略，酒店先與江門(mén)日?qǐng)?bào)簽定了廣告協(xié)議，并在旅游即將進(jìn)入高峰期時(shí)刊登了自編自擬具有較好宣傳效果的廣告，同時(shí)得到了較好的市場(chǎng)效果。在各類(lèi)的旅游內(nèi)部宣傳資料上刊登酒店介紹廣告，打開(kāi)了與旅行社之間溝通，這樣我們?cè)诟鱾€(gè)旅行社中建立了一定的市場(chǎng)分量。同時(shí)得到了大部分的旅游市場(chǎng)信息，打破了閉門(mén)造車(chē)的說(shuō)法。

B：網(wǎng)絡(luò)宣傳

在現(xiàn)今信息高速發(fā)展的時(shí)代，信息成了企業(yè)最關(guān)注的，怎樣讓顧客了解自己同時(shí)把自己賣(mài)出去，最快的途徑就是網(wǎng)絡(luò)。

酒店內(nèi)部我們完成聯(lián)機(jī)操作，這樣即節(jié)省了成本又加快了工作的速度及準(zhǔn)確性。同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)上我們使用了不收費(fèi)網(wǎng)絡(luò)無(wú)國(guó)界辦公（MSN），可以與在世界各地的業(yè)務(wù)單位直接溝通合作，這樣節(jié)約了我們成本又方便了業(yè)務(wù)聯(lián)系。

酒店的宣傳方面我們完成在主要客源地使用不收費(fèi)網(wǎng)絡(luò)掛靠宣傳（并自行制作了酒店在掛靠網(wǎng)業(yè)上的幻燈圖片宣傳），同時(shí)使用了現(xiàn)今最流行的BBS網(wǎng)絡(luò)交流方式對(duì)酒店進(jìn)行宣傳（以上幾點(diǎn)現(xiàn)在下川島只有我們酒店在使用具有一定的宣傳優(yōu)越性）。 ·中學(xué)校長(zhǎng)述職報(bào)告 ·教師個(gè)人述職報(bào)告 ·園長(zhǎng)述職報(bào)告 ·總經(jīng)理述職報(bào)告

·護(hù)士長(zhǎng)述職報(bào)告 ·教師年度述職報(bào)告 ·個(gè)人述職報(bào)告 ·公務(wù)員轉(zhuǎn)正述職報(bào)告

C：活動(dòng)宣傳

在現(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)中并不是單純的做好面的服務(wù)，酒店要不斷的改變創(chuàng)新。在xx年里我們組織了相聚帝苑，齊賀中秋這個(gè)活動(dòng)，加深了外界對(duì)我們酒店企業(yè)文化的了解同時(shí)創(chuàng)造了與客人良好的溝通機(jī)會(huì)，得到了合作單位及客人的一致好評(píng)。一個(gè)簡(jiǎn)單的活動(dòng)但讓外界對(duì)我們加深了印象。

四：合作單位：

A、旅行社

珠海等地區(qū)（以港、澳、臺(tái)灣客為主）：

珠海海外、珠海金融、珠海國(guó)馨、珠海宏之旅、珠海安達(dá)、珠海順怡、珠海陽(yáng)光、珠海海威、澳門(mén)威廣、臺(tái)灣東鴻、臺(tái)灣翔龍、珠海市旅等較大的旅行社。

廣州等地區(qū)（以國(guó)內(nèi)客為主）：

廣州康輝、花都艷陽(yáng)天、花都國(guó)旅、廣州同源、廣州國(guó)旅、東莞星晨、廣州園林、三水之旅、臺(tái)山中僑、中山青旅、南海市旅、深圳友誼、深圳市旅、佛山廣之旅、順德中旅、江門(mén)國(guó)旅等。

B、政府單位：

水廠、電廠、派出所、鎮(zhèn)政府、旅游公司、部隊(duì)、稅所、江門(mén)總工會(huì)等。

C、其它：

個(gè)體經(jīng)營(yíng)者與其它“資源”客戶(hù)。

備注：另有其它業(yè)務(wù)單位不一一列舉。

在這一年中我們?cè)黾釉S多客戶(hù)，并加深了與業(yè)務(wù)單位的感情及合作，同時(shí)也更好地在市場(chǎng)中穩(wěn)固了酒店自身地位----眾人拾柴火焰高。

五：業(yè)績(jī)分析

2003xx

月份開(kāi)房數(shù)開(kāi)房率平均房?jī)r(jià)月份開(kāi)房數(shù)開(kāi)房率平均房?jī)r(jià)

1162022．226．87

2253720．573．84

33105637．589．26

44148454．960．17

55170961．258．3

641515a95572．412．82

7107538．5r07374．308．8

8127345．6 2．78201272．11 3．86

998636．58．59195472．373．67

101350480101391518．14

11125846．593．39111590588．83

1266823．947．6812

在2003與xx年的銷(xiāo)售對(duì)比中，有著明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，但由于存在著不可抗拒因素個(gè)別的月分中（10月分臺(tái)風(fēng)天及旅游區(qū)整治、11月份連續(xù)停航達(dá)四次之多）不盡人意。

第2篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

尊敬的各位評(píng)委、各位同事：

大家好！

很感謝公司提供這樣一個(gè)機(jī)會(huì),讓我有機(jī)會(huì)能在此展示自己的才能,我今天競(jìng)聘的職位是:______酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理。

我是2002年7月在我們___集團(tuán)快速發(fā)展的時(shí)候成為其中一員的。在這三年多來(lái)的工作中，我深深的被___集團(tuán)特有的企業(yè)文化所吸引，被董事長(zhǎng)的個(gè)人魅力所吸引！雖然有過(guò)困惑、迷惘、失望，但是更多的是快樂(lè)、歡笑，我更為我是___這個(gè)大家庭的一員感到自豪！

酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理一職，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)嶄新的挑戰(zhàn)，對(duì)于未來(lái)我誠(chéng)惶誠(chéng)恐，但我慶幸的是：我是站在巨人的肩膀上！很感謝酒店丁平總經(jīng)理及酒店各位同仁，尤其是酒店前任財(cái)務(wù)總監(jiān)晏虹及財(cái)務(wù)部的全體同仁們，正是他們的辛勤勞動(dòng)和付出，使我對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)充滿(mǎn)信心！

由于集團(tuán)公司的人事調(diào)整，我于2005年11月酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人至今。在這半年來(lái)，酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理的工作，就我的理解來(lái)說(shuō)，主要有以下幾方面：

1、嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)公司和酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，正確核算酒的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)情況，確保酒店資產(chǎn)的安全，并實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)的保值和增值。

2、根據(jù)國(guó)家的政策、法律、法規(guī)，結(jié)合集團(tuán)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并結(jié)合酒店實(shí)際，制定適合酒店內(nèi)部的管理制度和方法。

3、根據(jù)酒店的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果、現(xiàn)金流量等對(duì)酒店面對(duì)的未來(lái)事項(xiàng)做出正確的預(yù)測(cè)和參與決策，并參與到酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理，使酒店的財(cái)富達(dá)到最大化。

4、員工的培訓(xùn)和管理工作，建立一支有朝氣、有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。

5、對(duì)人力資源和各種資源的合理配置和使用。

6、酒店外部和內(nèi)部的溝通、協(xié)調(diào)工作。

7、籌集酒店發(fā)展所需的資金。

8、通過(guò)合理、有效地使用資金使企業(yè)獲利。

9、正確核算酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)情況，為酒店領(lǐng)導(dǎo)決策提供科學(xué)的依據(jù)。

現(xiàn)階段，酒店領(lǐng)導(dǎo)層開(kāi)動(dòng)腦筋，集思廣益，采取了各項(xiàng)行之有效的工作，如強(qiáng)化內(nèi)部管理，對(duì)各部門(mén)的“物耗、低耗、辦公費(fèi)”等制定了定額，對(duì)員工實(shí)行績(jī)效考核，改變了營(yíng)銷(xiāo)策略等等，取得了很好的效果，但仍存在不足：

1、酒店的營(yíng)業(yè)收入，尤其是活動(dòng)中心和餐飲的經(jīng)營(yíng)情況不佳，酒店大廳的利用率不高，活動(dòng)中心經(jīng)營(yíng)情況不佳，這些都嚴(yán)重影響了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)員工的積極性也造成了一定的負(fù)面影響。

2、酒店的各項(xiàng)內(nèi)部管理工作還有待加強(qiáng)，尤其是部門(mén)之間的信息溝通和協(xié)調(diào)工作。

3、員工培訓(xùn)力量不足，員工業(yè)務(wù)水平欠缺，且員工的積極性和創(chuàng)造性不夠，缺少“酒店是我家，我愛(ài)我家”的信念。

4、酒店員工流動(dòng)比例過(guò)大，造成員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，既影響了員工的業(yè)務(wù)能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高，也對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有一定影響。

5、酒店原有客戶(hù)流失較多，營(yíng)銷(xiāo)力量不足。

6、酒店應(yīng)收賬款中，與集團(tuán)公司有業(yè)務(wù)關(guān)系的政府部門(mén)所欠消費(fèi)款過(guò)高。

7、酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度還不完善，還沒(méi)做到科學(xué)化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化。

針對(duì)酒店現(xiàn)階段存在的各項(xiàng)問(wèn)題和不足之處，我將從以下幾方面入手：

1、嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)公司和酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，正確核算和反映酒店的經(jīng)營(yíng)情況，確保酒店資產(chǎn)的保值和增值。

2、根據(jù)集團(tuán)公司的各項(xiàng)制度，結(jié)合實(shí)際，制定適合酒店連鎖發(fā)展的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，進(jìn)行流程再造，對(duì)酒店的財(cái)務(wù)及各項(xiàng)工作進(jìn)行規(guī)范，做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。

3、加強(qiáng)自身能力的學(xué)習(xí)，虛心向酒店同行以及各位同事學(xué)習(xí)，努力提高自身的業(yè)務(wù)能力和酒店經(jīng)營(yíng)管理能力，提高自身的經(jīng)濟(jì)知識(shí)素養(yǎng)、法律知識(shí)素養(yǎng)以及科技知識(shí)素養(yǎng)，堅(jiān)持終身學(xué)習(xí)，不斷汲取新知識(shí)，研究新情況，解決新問(wèn)題，真正成為酒店和部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理的行家理手。

4、加強(qiáng)對(duì)集團(tuán)公司企業(yè)文化的學(xué)習(xí)，深入貫徹集團(tuán)公司“以人為本，以誠(chéng)待人”的企業(yè)文化；加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理工作，提高人的價(jià)值管理能力，不僅要善于發(fā)現(xiàn)人才和利用人才，更要做到“人盡其才，才盡其用”。

5、關(guān)心、愛(ài)護(hù)、培養(yǎng)、教育員工，使員工與酒店一起成長(zhǎng)，讓每一位員工都有歸屬感、成就感，真正讓員工建立起“酒店是我家，我愛(ài)我家”的信念和主人翁意識(shí)。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)一支敢打硬仗、能打硬仗的良好團(tuán)隊(duì)。

6、貫徹落實(shí)集團(tuán)公司和酒店的各項(xiàng)工作任務(wù)，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)層做好各項(xiàng)工作，提高執(zhí)行力，保證酒店各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展。

第3篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

述職報(bào)告必須以報(bào)告履行職責(zé)情況、報(bào)告德才能績(jī)?yōu)橹?，重點(diǎn)在于展示履行職責(zé)的思路、過(guò)程和能力，下面就讓小編帶你去看看酒店主管的年終工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

酒店主管的述職報(bào)告1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事：

大家好!

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入龍泊水岸工作已經(jīng)幾個(gè)月了，在這幾個(gè)月的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這幾個(gè)月通過(guò)不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)變。

做為一名客房部5樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境。在新的環(huán)境中，我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的的角色，每天做的也是些瑣碎的工作，盡快的理順作關(guān)系投入到工作中去是我最重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)。這就要求我工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要高，力求周全。本著顧客就是上帝的宗旨，我們不允許自己的工作中出現(xiàn)任何失誤，這就要求我們各方面都做到最好，把任何能出現(xiàn)的問(wèn)題想到去解決，嚴(yán)格要求自己，為了使得到客人周到的服務(wù)，我在工作中盡可能做到：

1、在衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行查房制度，注重細(xì)節(jié)品質(zhì)，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果，做好衛(wèi)生補(bǔ)差工作;實(shí)行客房分區(qū)域清潔責(zé)任制和超額計(jì)件制，提高員工工作熱情和工作實(shí)效;規(guī)范各項(xiàng)操作規(guī)程，穩(wěn)步提高工作效率。

2、設(shè)備設(shè)施方面：

每天根據(jù)客房區(qū)域的硬件部分的實(shí)際情況，聯(lián)系工程部或外來(lái)工程人員，針對(duì)性的進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命和使用品質(zhì)。

3、開(kāi)源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起。

客房部是龍泊水岸的主要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)，同時(shí)也是龍泊水岸成本費(fèi)用很高的一個(gè)部門(mén)，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想，號(hào)召全體員工本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象。例如：每天晚上根據(jù)住客實(shí)際情況調(diào)整樓層燈光;查退房后要求拔掉取電卡，關(guān)閉空調(diào);房間空調(diào)均在客人預(yù)抵前開(kāi)啟等等節(jié)電措施，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái)，會(huì)為龍泊水岸節(jié)約了一筆不少的電費(fèi)。

4、針對(duì)樓層服務(wù)班員工年齡偏大，用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，使用標(biāo)準(zhǔn)的崗位服務(wù)用語(yǔ)規(guī)范進(jìn)行情景模擬演練;

每天對(duì)樓層燈光，空調(diào)及夜床進(jìn)行抽查。發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范、不科學(xué)的員工，將存在的問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。讓員工切實(shí)的感受到培訓(xùn)對(duì)日常工作的重要性及實(shí)用性。

5、人員管理方面：

秉公辦事，堅(jiān)持原則，堅(jiān)信“服務(wù)無(wú)小事”，對(duì)于有損于龍泊水岸名義及利益的人及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理，按部門(mén)制度處理，決不手軟;關(guān)愛(ài)員工，把員工當(dāng)成自已的親人，拉近部門(mén)與員工的距離，起到承上啟下的作用;以身作則，律人律己，明確自己的職位，起到表率作用。

在今后的工作中：

一、配合部門(mén)經(jīng)理完成部門(mén)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，做好管理工作。

二、大力提高人員的素質(zhì)。從服務(wù)技能到各崗位的基礎(chǔ)流程，結(jié)合實(shí)際工作給員工進(jìn)行培訓(xùn)并考核。

三、通過(guò)培訓(xùn)工作提高在崗員工的工作技能、操作流程，加快操作速度，提高工作效率。

四、加大部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢力度，確保衛(wèi)生、服務(wù)工作不出問(wèn)題。

五、利用休息時(shí)間努力學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上。

通過(guò)日常的工作，發(fā)現(xiàn)部門(mén)存在的一些不足：

1、房間衛(wèi)生有待進(jìn)一步提高。

2、崗位的服務(wù)用語(yǔ)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3、服務(wù)人員和管理人員的綜合素質(zhì)、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)水平參差不齊，需進(jìn)一步加強(qiáng)。

針對(duì)以上的不足，本人的整改方案：

1、繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，強(qiáng)化員工的服務(wù)技能與服務(wù)意識(shí)。

2、加強(qiáng)管理人員的隊(duì)伍建設(shè)工作，對(duì)管理人員進(jìn)行月度考核、季中中評(píng)比、優(yōu)勝劣汰。

3、加強(qiáng)監(jiān)管力度，實(shí)行實(shí)名保管制度，每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題追究相關(guān)責(zé)任人。

4、加強(qiáng)與PA的溝通協(xié)調(diào)，加大客房地毯、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作，以上是本人對(duì)部門(mén)工作的總結(jié)與計(jì)劃，部門(mén)的不足與改進(jìn)。

在今后的工作中，我們對(duì)顧客要體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)在擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多東西要等著我學(xué)習(xí)，也難免出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績(jī)就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話(huà)。

總之，我平時(shí)工作的順利開(kāi)展與龍泊水岸領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開(kāi)的，龍泊水岸就是個(gè)大家庭，成績(jī)是靠大家努力得來(lái)的，在今后的工作中，我一定會(huì)全力以赴，和同事們一起為龍泊水岸的輝煌貢獻(xiàn)自己最大的力量。

最后衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，指導(dǎo)監(jiān)督以及幫助。我將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)克服不足，以百倍的信心飽滿(mǎn)的工作熱情與同事們一起：勤奮工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，為龍泊水岸的發(fā)展和壯大做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

酒店主管的述職報(bào)告2尊敬的集團(tuán)考核領(lǐng)導(dǎo)小組：

我是今年4月份加入___這個(gè)大庭的，分管餐飲和園林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報(bào)。

一、端正態(tài)度，積極融入集體大庭。

我來(lái)___度假村之前，是在句容___風(fēng)景區(qū)里自己開(kāi)辦度假山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整，我的山莊停辦了。來(lái)到___度假村以后，我認(rèn)識(shí)到這是中央企業(yè)，不僅追求經(jīng)濟(jì)效益，也要講究社會(huì)效益，是有著很強(qiáng)的紀(jì)律性要求的。我自覺(jué)把自己融入到___度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。

二、認(rèn)真工作，努力創(chuàng)新，不斷提高工作業(yè)績(jī)。

接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線(xiàn)，把崗位設(shè)在一線(xiàn)。當(dāng)時(shí)，我們___度假村的餐飲在消費(fèi)者口中是沒(méi)有好評(píng)，一是口味差，二是上菜速度慢。

針對(duì)第一個(gè)題，我充分認(rèn)識(shí)到：一個(gè)酒店，沒(méi)有好的菜肴，幾乎就是失敗的開(kāi)始。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠(yuǎn)。離開(kāi)了會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)，幾乎沒(méi)有散客來(lái)就餐，這是十分危險(xiǎn)的信號(hào)。認(rèn)識(shí)到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面，盡快止跌回升。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，菜肴的美味來(lái)自天然與新鮮。深入廚房，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿(mǎn)的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫(kù)存。盡量用新鮮的。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑?，烹制出適合市場(chǎng)需求的菜肴。為了適應(yīng)市場(chǎng)要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強(qiáng)培訓(xùn)，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗?。引進(jìn)當(dāng)?shù)氐奶厣?。?jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來(lái)走失的客戶(hù)，又回來(lái)了。

針對(duì)第二個(gè)上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強(qiáng)配合，打好時(shí)間差，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間，廚房與銷(xiāo)售部門(mén)加強(qiáng)溝通，菜單中有些耗費(fèi)時(shí)間的菜就盡量不開(kāi)，減少不必要的麻煩。經(jīng)過(guò)改進(jìn)，上菜慢的情況得到有效改觀。

我還注意與廚師長(zhǎng)溝通，根據(jù)季節(jié)的變化，及時(shí)推出新菜，不斷改善我們的菜品。從5月份到目前，我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11。4萬(wàn)，相比去年同期增加42萬(wàn)。預(yù)計(jì)到年底可以比去年同期增加50多萬(wàn)。

在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點(diǎn)。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花。走進(jìn)___度假村，就像走進(jìn)大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應(yīng)，還有應(yīng)時(shí)鮮果的采摘。上半年，這一塊我分管沒(méi)有用心，做得不好。下半年，我花費(fèi)時(shí)間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間，及時(shí)抓好草莓的栽種，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求，合理配置種植，保證綠色蔬菜供應(yīng)。團(tuán)結(jié)協(xié)作，分工不分，為度假村整體利益努力工作

三、我自覺(jué)把個(gè)人的長(zhǎng)處與度假村的發(fā)展結(jié)合在一起，超前思考，長(zhǎng)遠(yuǎn)著手。

我覺(jué)得我們___度假村應(yīng)該立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，把自己定位提高，做一個(gè)在南京、上海周邊最好的度假村，專(zhuān)為高端人士服務(wù)?；谶@樣的認(rèn)識(shí)，我要求拉開(kāi)服務(wù)檔次，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費(fèi)100元，把一些菜肴的價(jià)格與高端酒店接軌。實(shí)踐證明，客人是容易接受的。我還發(fā)揮自己擅長(zhǎng)寫(xiě)作的專(zhuān)長(zhǎng)，在網(wǎng)上寫(xiě)章、發(fā)帖子宣傳度假村，提高美譽(yù)度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶(hù)帶來(lái)度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客戶(hù)。句容當(dāng)?shù)卣⑵笫聵I(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來(lái)消費(fèi)。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院、江蘇省環(huán)保局，句容交通局、句容宣傳部、句容江西戰(zhàn)友聚會(huì)、喜慶宴會(huì)等等。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢(shì)，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上的某些困難，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局、公安局等部門(mén)的關(guān)系。

四、廉潔清正，堅(jiān)守職業(yè)道德。

我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。

一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自覺(jué)執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺(jué)性。不斷增強(qiáng)自律意識(shí)，提高自身思想修養(yǎng)，與上級(jí)保持一致，以此端正工作作風(fēng)、生活作風(fēng)。

二是正確對(duì)待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。切實(shí)履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。在公務(wù)活動(dòng)中以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請(qǐng)示后操作，本人不自作主張。堅(jiān)決做好總經(jīng)理的助手，工作做到位，但絕不越位、錯(cuò)位。

五、籌劃明年，強(qiáng)化自我提升，為把___度假村打造成五星級(jí)酒店而努力奮斗。

20__年，我初來(lái)乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20__年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級(jí)酒店的要求，我對(duì)照要求，覺(jué)得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的工作中，餐飲與市場(chǎng)要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)成本控制，降低支出，提高利潤(rùn)，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：

第一是追求上有高度。

古人說(shuō)“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹(shù)立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識(shí)，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村，我們一定要爭(zhēng)創(chuàng)一流，勇立潮頭。___度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個(gè)小時(shí)，距離上海三個(gè)小時(shí)路程，但是我并不認(rèn)為我們沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無(wú)污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊(duì)伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食!我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會(huì)當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力___。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒(méi)有達(dá)到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無(wú)怨無(wú)悔。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八，九不離十。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)!

第二，研發(fā)上要有深度。

做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來(lái)，烹飪是高深的學(xué)，絕對(duì)不是簡(jiǎn)單果腹的低層次勞動(dòng)。我們句容北臨長(zhǎng)江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn)，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶(hù)的喜愛(ài)。我們___有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗(yàn)豐富的本地人指導(dǎo)，如此強(qiáng)大的一支隊(duì)伍，應(yīng)該注重菜肴的開(kāi)發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優(yōu)質(zhì)的食材，在化上深加挖掘，爭(zhēng)取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng)句容美食化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢(xún)公司，在華東旅游市場(chǎng)上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在___”的市場(chǎng)口碑。

第三，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上要有廣度。

我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場(chǎng)，全方位，多角度，誠(chéng)邀天下客。既要做高端客戶(hù)的生意，也不忽略低端客人;既要做團(tuán)隊(duì)的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意;既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會(huì)宴，一個(gè)不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭(zhēng)帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動(dòng)干練的服務(wù)員隊(duì)伍。在園林工作中，20__年力爭(zhēng)改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團(tuán)給予我的平臺(tái)上大展身手，是我的'榮幸。針對(duì)明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬(wàn)，每天要做到2萬(wàn)多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場(chǎng)相比，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動(dòng)力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭(zhēng)在20__年打一場(chǎng)漂亮的餐飲翻身仗!要么不做，要做就要做到最好!要做就要做成一流!讓中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓___度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌!

在告別過(guò)去，接未來(lái)的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為_(kāi)__度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干!

謝謝大家!

酒店主管的述職報(bào)告3尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!

很榮幸能在這里向酒店領(lǐng)導(dǎo)各位同事匯報(bào)我今年以來(lái)的工作，說(shuō)句實(shí)話(huà)，我此刻心情非常矛盾與復(fù)雜，為什么這樣說(shuō)?因?yàn)槲伊私饩频陫蕵?lè)部有過(guò)輝煌的一頁(yè)，同時(shí)也目睹了現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)上的舉步為艱，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)與去年相比較下降。實(shí)際上娛樂(lè)部，開(kāi)始我就感到經(jīng)營(yíng)環(huán)境的困難，通過(guò)對(duì)外市場(chǎng)模式調(diào)查和部門(mén)內(nèi)部情況的分析，在今年主要做了以下工作：

一、尋找機(jī)遇找賣(mài)點(diǎn)。

作為酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之一，如何提高部門(mén)收入，特色經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目今年的外圍環(huán)境竟緊張，我們通過(guò)細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，取他人之長(zhǎng)補(bǔ)己之短，利用酒店的品牌打造屬于自己的經(jīng)營(yíng)特色。

1、在環(huán)境不好情況下，推出泰式足浴為亮點(diǎn)，推銷(xiāo)足浴卡，增加回頭客。

2、對(duì)足浴市場(chǎng)進(jìn)行摸底調(diào)查，周邊幾乎走遍，發(fā)現(xiàn)足浴用的毛巾干洗后衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，容易引起感染，改換為一次性毛巾，洗一條毛巾的費(fèi)用是3。

6元，一次性毛巾1。6元。衛(wèi)生提高，成本降低。

二、加大管理，提升服務(wù)(分4點(diǎn))

大家都明白，娛樂(lè)的管理是酒店最敏感的，有他的特殊性和政策邊緣性，如管理跟不上，其他就無(wú)從談起。

1、首先在工作中以身作則，從自己做起，我要求下屬做到的自己先做到，對(duì)自己提示的要求，是不計(jì)較個(gè)人得失，做到，做好不向上請(qǐng)功，當(dāng)然你們都有突出的一面，

2、制度管人，部門(mén)按崗位，對(duì)區(qū)域所發(fā)生的問(wèn)題責(zé)任到當(dāng)事人。

3、加強(qiáng)檢查，部門(mén)經(jīng)營(yíng)狀況不穩(wěn)定，員工積極性不高，閑時(shí)就懶散，部門(mén)針對(duì)這一情況每周不定期的檢查，每周二下午的部門(mén)針對(duì)性的總結(jié)。

4、提高管理水平與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)是酒店的生命。

好的服務(wù)是高水平管理得來(lái)的，每周進(jìn)行管理骨干的會(huì)議，對(duì)服務(wù)案例進(jìn)行探討，對(duì)酒店投訴進(jìn)行分析，并針對(duì)性加以總結(jié)。

5、必須一切行動(dòng)同從指揮，嚴(yán)格執(zhí)行保密手冊(cè)，客戶(hù)資料，營(yíng)運(yùn)知識(shí)。

三、節(jié)能降耗，確保安全。(分4點(diǎn))

1、嚴(yán)格執(zhí)行布草報(bào)廢成本，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

2、對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域，水，電，空調(diào)的使用，做了明確的規(guī)定，各區(qū)域人走人關(guān)燈，電器斷電。

3、針對(duì)物品的領(lǐng)用與易耗品，指定人專(zhuān)負(fù)責(zé)，統(tǒng)一開(kāi)單領(lǐng)用。

同時(shí)對(duì)報(bào)計(jì)劃的領(lǐng)用品嚴(yán)格控制使用。

4、積極主動(dòng)的與執(zhí)能部門(mén)保持聯(lián)系，確保經(jīng)營(yíng)安全信息暢通。

四、通過(guò)一年的工作，本人還有許多不足之處(分四點(diǎn))

1、市場(chǎng)信息把握不準(zhǔn)，沒(méi)有挖掘特色強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

2、經(jīng)營(yíng)膽量不夠強(qiáng)，對(duì)走政策擦邊項(xiàng)目把握不穩(wěn)。

3、管理魄力有待加強(qiáng)。

五、對(duì)今年的經(jīng)營(yíng)和管理構(gòu)思

1、努力打造，借鑒市場(chǎng)方向創(chuàng)建特色品牌項(xiàng)目。

2、加大管理人員和骨干培養(yǎng)，保證服務(wù)的個(gè)性化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工群體，管理機(jī)智靈活化。

3、下步將組建娛樂(lè)營(yíng)削隊(duì)伍，征求金點(diǎn)子，提高營(yíng)銷(xiāo)人員的工作積極性，對(duì)酒店娛樂(lè)提成從新計(jì)劃方案，全員銷(xiāo)售。

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事，非常感謝你們的過(guò)去一年對(duì)我工作給予的關(guān)心指導(dǎo)與幫助。我將遵照酒店領(lǐng)導(dǎo)，以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，以管理為基礎(chǔ)，以服務(wù)為保障的經(jīng)營(yíng)理念，不斷創(chuàng)新，把握市場(chǎng)，帶領(lǐng)部門(mén)全體努力把部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平推上一個(gè)新臺(tái)階，力爭(zhēng)完成下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

酒店主管的述職報(bào)告420__年是我任酒店經(jīng)理的第二個(gè)年頭，雖然一路走來(lái)很辛勞，但我仍然感到由衷的欣慰，因?yàn)橐环莞乓环菔斋@，我的付出有了收獲，我的努力有了回報(bào)。兩年來(lái)，我以酒店為家，兢兢業(yè)業(yè)，與酒店全體員工齊努力共奮進(jìn)，讓酒店經(jīng)營(yíng)管理穩(wěn)步前進(jìn)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，員工薪水進(jìn)一步提高，酒店硬件設(shè)施逐步改進(jìn)，服務(wù)功能不斷完善，酒店知名度和美譽(yù)度得以提升，綜合經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到較大改善，20__年，酒店經(jīng)濟(jì)效益顯著。

一、工作情況

(一)在酒店經(jīng)營(yíng)方面：

1、經(jīng)營(yíng)收入方面，20__年度經(jīng)營(yíng)收入1240萬(wàn)元，超額完成20__年度800的目標(biāo)任務(wù);

超出20__年經(jīng)營(yíng)收入440萬(wàn)元。

(二)在內(nèi)部管理方面的好與壞：

1、對(duì)各部門(mén)及班組推行績(jī)效管理。

由于經(jīng)營(yíng)當(dāng)中存在溝通上的問(wèn)題，績(jī)效的真正功效只發(fā)揮了一部分，團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力相對(duì)較薄弱，所以績(jī)效考核未能發(fā)揮的淋漓盡致，通過(guò)強(qiáng)化思想管理，基層管理人員對(duì)考核能夠量化及評(píng)價(jià)部門(mén)工作質(zhì)量方面得到了改善，促使管理層關(guān)注業(yè)績(jī)。2、通過(guò)自主管理，調(diào)整了管理方向，打造自身品牌。在未央湖地區(qū)獲得最佳環(huán)境單位。由于我們自身管理團(tuán)隊(duì)的“戰(zhàn)斗力”有限，在新的一年里，我將為此加強(qiáng)協(xié)作、努力學(xué)習(xí)和提高，并竭力為酒店努力奮斗”。

3、繼續(xù)完善服務(wù)功能與項(xiàng)目：在失敗中總結(jié)教訓(xùn)，不斷完善酒店制度，制定細(xì)化工作流程;

但是現(xiàn)在始終存在著經(jīng)營(yíng)與管理上的不足，在20__年我將對(duì)其進(jìn)行徹底整治。

4、做好政務(wù)接待，樹(shù)立行業(yè)品牌形象。

20__年酒店先后接待了五一、十一旅游旺季接待、外賓客人、陜科大會(huì)議及各種培訓(xùn)會(huì)議會(huì)等，創(chuàng)建店以來(lái)最高規(guī)格，全年接待量最多的一年，全年承接大小會(huì)議54多余次;大型婚宴15余次。由于我們各階層員工精心準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)跟蹤，未出現(xiàn)重大服務(wù)質(zhì)量事故，尤其在接待高標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議工作中受到客人表?yè)P(yáng)和認(rèn)可。酒店務(wù)實(shí)經(jīng)營(yíng)管理，注重品牌形象建設(shè)，在行業(yè)組織的相關(guān)檢查評(píng)比中受到了主管部門(mén)的認(rèn)可，對(duì)尚不完善的工作，我會(huì)努力與決策層領(lǐng)導(dǎo)及管理人員一同研究，在新的一年里做出新的成績(jī)。

二、工作中存在的主要問(wèn)題與不足：

酒店經(jīng)營(yíng)管理方面：

1、由于酒店在20__年正式接手投向市場(chǎng)，初期經(jīng)營(yíng)成本大，對(duì)酒店凈利潤(rùn)指標(biāo)而言就出現(xiàn)不盡人意的地方，酒店的成本控制也是今后工作的重點(diǎn)。

2、酒店人力資源的匱乏，經(jīng)營(yíng)部門(mén)人手短缺，經(jīng)導(dǎo)致管理員頂崗，管理工作放松跟進(jìn)，日常服務(wù)細(xì)節(jié)問(wèn)題經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題。

3、酒店各部門(mén)一線(xiàn)員工的流動(dòng)性相比較大，優(yōu)秀員工及外地人才引進(jìn)難，受酒店體制所限，減員增效和制定一套行之有效的、合理的薪資制度是當(dāng)務(wù)之急。

三、20__年任職想法：

1、明確市場(chǎng)定位，提高銷(xiāo)售收入：

根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)制定合理的經(jīng)營(yíng)思路，準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)變化和需求，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，利用自身優(yōu)勢(shì)，突出酒店的特色，使酒店在中、高端消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展到高端消費(fèi)群的范疇，建立了一部分相對(duì)固定的消費(fèi)群體，確保酒店的住房率的穩(wěn)定提升。

(1)提高現(xiàn)有銷(xiāo)售人員銷(xiāo)售理念，擴(kuò)展銷(xiāo)售新思路，進(jìn)一步挖掘酒店客源市場(chǎng)，為更好的展開(kāi)酒店全員銷(xiāo)售工作奠定了基礎(chǔ)。

(2)市場(chǎng)的認(rèn)知度得到進(jìn)一步提升。加強(qiáng)了市場(chǎng)宣傳力度，通過(guò)各種宣傳方式，對(duì)酒店進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)推廣，以增加酒店的知名度。

(3)餐飲銷(xiāo)售工作要有明顯的提升。餐飲部在推出菜品方面不斷更換花色品種，按季節(jié)不同經(jīng)常更新菜譜，規(guī)定廚師必須按定量的標(biāo)準(zhǔn)加工制做出具有“色、香、味、型”具體的菜品，同時(shí)通過(guò)舉辦各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。

(4)集中精力，全員關(guān)注中秋、圣誕等節(jié)日的籌備、策劃及銷(xiāo)售工作，通過(guò)全員的努力銷(xiāo)售，節(jié)日銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?yōu)榫频陮?lái)了可觀的收入。

2、提高中層人員管理水平，加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作：

堅(jiān)持把員工素質(zhì)培訓(xùn)持之以恒地放在首位，通過(guò)對(duì)員工采取集中培訓(xùn)、專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)等培訓(xùn)方式，使員工能夠更好的適應(yīng)本職工作，了解酒店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，遵守酒店現(xiàn)行的規(guī)章制度，讓每位員工都明確意識(shí)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及節(jié)能降耗工作在酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的重要性，并將此落實(shí)到實(shí)際工作中。并加強(qiáng)了對(duì)員工服務(wù)禮儀、儀容儀表方面的培訓(xùn)，讓員工在對(duì)客服務(wù)中提高服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立酒店形象，體現(xiàn)酒店企業(yè)文化。

3、安全管理工作常抓不懈，保證酒店正常運(yùn)行：

安全生產(chǎn)，始終作為酒店工作中的重中之重。要求保安部在日常工作中考慮到酒店的特殊地理位置和人員不足的情況下：

(1)對(duì)員工進(jìn)行不同層次、內(nèi)容的安全消防知識(shí)培訓(xùn)，提高處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力;

(2)對(duì)加強(qiáng)對(duì)酒店安全巡查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改;

(3)對(duì)全員進(jìn)行了安全知識(shí)考核，提高了職工的安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴。

4、關(guān)愛(ài)員工，做好后勤保障工作，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力：

既要提高員工素質(zhì)，又要關(guān)心員工疾苦，為員工辦實(shí)事，認(rèn)真組織落實(shí)好各項(xiàng)后勤保障工作。要求員工餐廳在不斷推出新花樣的同時(shí)，保證菜譜的營(yíng)養(yǎng)均衡。要求人力資源部定期對(duì)員工浴室衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃，給員工創(chuàng)造溫馨舒適的環(huán)境。在員工宿舍管理方面加大力度，給員工一個(gè)舒適安靜的休息環(huán)境，使他們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)投入到工作中;同時(shí)，安排酒店組織豐富多彩的文體活動(dòng)，增強(qiáng)了酒店的凝聚力和向心力，對(duì)內(nèi)豐富了酒店員工的文化業(yè)余生活，陶冶了員工情操，增強(qiáng)了員工團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，對(duì)外弘揚(yáng)了酒店精神，展現(xiàn)了酒店風(fēng)貌，營(yíng)造了一種輕松和諧向上的酒店文化氛圍。

以上是本人20__年度的述職報(bào)告，在迎接挑戰(zhàn)的20__年工作中，我將與全體員工一道，同心協(xié)力，不辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的厚望，我會(huì)以飽滿(mǎn)的工作熱情、扎實(shí)的工作作風(fēng)，取得更好的成績(jī)。

酒店主管的述職報(bào)告5我是餐飲部經(jīng)理，20__年3月17日榮幸加入圣水長(zhǎng)江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識(shí)的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠(chéng)地向大家說(shuō)一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：

一、工作中回顧與總結(jié)

1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。

一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來(lái)的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒(méi)有從事過(guò)酒店服務(wù)的情況，我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的

2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺(jué)配合默契、互相幫助。

3、針對(duì)前期制度不夠完善，沒(méi)有定崗定編，細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對(duì)各崗位的具體情況，進(jìn)行定崗管理，明確各崗位職責(zé)，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專(zhuān)人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。

使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺(tái)階。

二、收獲與不足：

這四個(gè)月最大的收獲是李總對(duì)店管理知識(shí)全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。

不足之處是：

在平時(shí)的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對(duì)員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí);因我本人入職時(shí)間較短，對(duì)維系客戶(hù)方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn);我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)

三、下半年工作展望

七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。

八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷(xiāo)售中秋月餅。

十月份：十一長(zhǎng)假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤(pán)存和復(fù)查。

十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營(yíng)銷(xiāo)接待及各種文字資料的上交。

第4篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：全面預(yù)算管理；酒店；經(jīng)營(yíng)管理

生活質(zhì)量以及消費(fèi)水平的提高，使消費(fèi)者更加傾向選擇舒適便捷、高質(zhì)高效的生活，這在很大程度上促進(jìn)了服務(wù)業(yè)的迅速發(fā)展。而服務(wù)業(yè)中最具代表性的產(chǎn)業(yè)便是酒店行業(yè)，從最基礎(chǔ)的吃飯、住宿兩項(xiàng)基礎(chǔ)服務(wù)，發(fā)展到如今集餐飲、住宿、娛樂(lè)等為一體，酒店業(yè)的興盛繁榮可見(jiàn)一斑。與此同時(shí)，酒店行業(yè)在享受繁榮發(fā)展的同時(shí)，也面臨著日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，所以，為使酒店實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，獲取最大的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，在復(fù)雜多變、日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中立于不敗之地，必須強(qiáng)化酒店資金管理，加強(qiáng)全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的運(yùn)用。

一、全面預(yù)算管理理論分析

（一）全面預(yù)算管理

全面預(yù)算管理就是企業(yè)通過(guò)分析自身發(fā)展和經(jīng)營(yíng)狀況，制定階段性的發(fā)展目標(biāo)和規(guī)劃，然后結(jié)合企業(yè)以往各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，來(lái)對(duì)企業(yè)所有可量化的指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，并且針對(duì)企業(yè)每個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容都制定一份預(yù)算目標(biāo)。它依據(jù)的基礎(chǔ)是市場(chǎng)的需求與科學(xué)的預(yù)算，以銷(xiāo)售預(yù)算為切入點(diǎn)，然后延伸到成本、投資、收支等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的各層面。結(jié)合企業(yè)各個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)活動(dòng)，把預(yù)算管理目標(biāo)從上至下分解到酒店各個(gè)部門(mén)直至每個(gè)人，還要將預(yù)算管理與酒店管理控制相結(jié)合，以便對(duì)預(yù)算目標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估與調(diào)整。通過(guò)將預(yù)算目標(biāo)與實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行評(píng)估對(duì)比，找出企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與發(fā)展戰(zhàn)略及預(yù)算目標(biāo)的偏差，進(jìn)而逐步完善，形成一個(gè)良性循環(huán)過(guò)程。

全面預(yù)算管理是以加強(qiáng)內(nèi)部管控為手段，致力于提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理效率，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，創(chuàng)造最大價(jià)值的管理措施。隨著經(jīng)濟(jì)管理相關(guān)理論的進(jìn)步及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，全面預(yù)算管理從最開(kāi)始的計(jì)劃和協(xié)調(diào)資金到如今擴(kuò)展到內(nèi)部控制的方方面面，以至于涉及企業(yè)的總體規(guī)劃。正是因?yàn)槿骖A(yù)算管理的諸多優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)代大多企業(yè)，不論是制造型企業(yè)還是服務(wù)型企業(yè)，都紛紛在企業(yè)內(nèi)部效仿實(shí)施，由此可見(jiàn)，將全面預(yù)算管理體制運(yùn)用到現(xiàn)代酒店行業(yè)中，是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)酒店有效管理的一項(xiàng)非常得力的措施。

（二）全面預(yù)算管理系統(tǒng)

全面預(yù)算管理是一種整合性的管理信息系統(tǒng)，它能夠起到全面控制的作用。它把發(fā)展戰(zhàn)略作為制定全面預(yù)算的中心，綜合了多種技術(shù)，包括現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)與信息技術(shù)，從而使經(jīng)營(yíng)（業(yè)務(wù)）預(yù)算、資本預(yù)算、薪酬預(yù)算、財(cái)務(wù)預(yù)算融于一體的一種綜合管理系統(tǒng)，它是使企業(yè)在全球范圍內(nèi)優(yōu)化資源配置、提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益，同時(shí)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理與控制的有效管理工具和管理機(jī)制。

二、我國(guó)酒店行業(yè)在全面預(yù)算管理中存在的問(wèn)題

（一）預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)不完善

預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)不完善，多數(shù)酒店缺乏專(zhuān)門(mén)的全面預(yù)算管理部門(mén)。公司法中規(guī)定，公司的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案由董事會(huì)制定，由股東大會(huì)審議批準(zhǔn)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料表明，在我國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)管理中，由總經(jīng)理做出有關(guān)經(jīng)營(yíng)預(yù)算管理決策的酒店企業(yè)所占的比重較大，而由專(zhuān)門(mén)的預(yù)算機(jī)構(gòu)做出最終決策的企業(yè)所占的比重卻較少。而且在企業(yè)制定全面預(yù)算過(guò)程中其他部門(mén)的參與很少，不能綜合各方的意見(jiàn)和建議，較大程度地限制了預(yù)算的合理性，也在預(yù)算具體執(zhí)行的可行性方面留下了問(wèn)號(hào)。同時(shí)我國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)管理中，對(duì)業(yè)務(wù)部門(mén)的重視程度高于職能部門(mén)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，所以酒店對(duì)財(cái)務(wù)部門(mén)的重視程度普遍較低。雖然在酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，都離不開(kāi)財(cái)務(wù)部門(mén)的參與，但財(cái)務(wù)部經(jīng)理缺少表決權(quán)，一般只能按照企業(yè)高管的決策無(wú)條件執(zhí)行，在作重大決策時(shí)不能起到關(guān)鍵性的作用，也很難否決管理層作出的不具有財(cái)務(wù)可行性的決策，由此可知，在一般的企業(yè)管理中，監(jiān)督機(jī)制也是形式多于實(shí)質(zhì)。

（二）預(yù)算編制方法比較落后，存在管理層任意編制的現(xiàn)象

實(shí)際上，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，有很多酒店每年的各項(xiàng)指標(biāo)實(shí)際發(fā)生額與預(yù)算的目標(biāo)存在很大的差異。其中一個(gè)原因可能是酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)波動(dòng)性較大，但更重要的原因可能是預(yù)算編制的方法落后，缺乏具體的支持預(yù)算的行動(dòng)計(jì)劃和科學(xué)的預(yù)測(cè)基礎(chǔ)，摻雜的主觀因素較多，更多的依賴(lài)管理人的歷史經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)依據(jù)。在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理中預(yù)算編制方法主要有：增量預(yù)算法、零基預(yù)算法、彈性預(yù)算法和滾動(dòng)預(yù)算法等。而我國(guó)酒店業(yè)大多采用傳統(tǒng)的固定增量預(yù)算法，這種方法以歷史數(shù)據(jù)為基數(shù)，按預(yù)算期內(nèi)一定的變化量來(lái)編制下一年度的預(yù)算，操作起來(lái)比較方便，省時(shí)省力，但缺乏科學(xué)性和先進(jìn)性，受到固有的一些不合理事項(xiàng)的影響，這降低了預(yù)算結(jié)果的合理性與科學(xué)性。

（三）預(yù)算執(zhí)行分析考核不足，不能作為有效的績(jī)效考量標(biāo)準(zhǔn)

在我國(guó)，全面預(yù)算僅為后期控制，缺少事前事中控制，這樣一來(lái)使得控制的約束力不足。通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，國(guó)外酒店在預(yù)算期結(jié)束之后，就立即將實(shí)際發(fā)生的各種業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與原始編制的預(yù)算情況進(jìn)行對(duì)比，通過(guò)對(duì)比得出差異進(jìn)行分析，對(duì)企業(yè)這個(gè)時(shí)期的業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此作為酒店控制日常經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的依據(jù)；評(píng)價(jià)結(jié)果也作為評(píng)定各部門(mén)、各個(gè)職工工作成績(jī)好壞的重要指標(biāo)；同時(shí)酒店管理人員從中吸取經(jīng)驗(yàn)總結(jié)教訓(xùn)，為編制下期預(yù)算作準(zhǔn)備。盡管?chē)?guó)內(nèi)酒店也會(huì)進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)、差異分析等后續(xù)分析評(píng)估工作，但是國(guó)內(nèi)酒店通常預(yù)算目標(biāo)不準(zhǔn)確，制定預(yù)算的基礎(chǔ)缺乏科學(xué)性，因此不能以預(yù)算為標(biāo)準(zhǔn)作出評(píng)價(jià)業(yè)績(jī)、獎(jiǎng)懲員工的尺度，對(duì)于下一期預(yù)算的編制，也起不到參考的作用，無(wú)法改善整體的全面預(yù)算管理。

（四）全面預(yù)算管理專(zhuān)業(yè)人員和相關(guān)設(shè)備匱乏

國(guó)內(nèi)酒店的預(yù)算管理人員大多是財(cái)務(wù)部門(mén)熟悉財(cái)務(wù)知識(shí)的會(huì)計(jì)人員，大多財(cái)務(wù)人員對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)業(yè)務(wù)只是較為熟悉，并不夠?qū)I(yè)，所以在編制預(yù)算時(shí)，不能夠立足于酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、從宏觀角度進(jìn)行預(yù)算的編制，從而可能會(huì)對(duì)預(yù)算編制質(zhì)量以及可行性產(chǎn)生直接影響。此外，如今的預(yù)算管理在很大程度上依賴(lài)于計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的使用，目前較多的國(guó)內(nèi)酒店并未運(yùn)用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行預(yù)算編制，或者僅僅是將計(jì)算機(jī)用作存儲(chǔ)數(shù)據(jù)的工具，缺乏適應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)管理、編制預(yù)算的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，因此在編制全面的預(yù)算報(bào)告時(shí)，可能存在心有余而力不足的問(wèn)題。

三、酒店行業(yè)有效實(shí)施全面預(yù)算管理的建議

（一）構(gòu)建完善的全面預(yù)算管理體系

構(gòu)建完善的酒店全面預(yù)算管理體系，要以酒店的整體戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為導(dǎo)向，制定合理的酒店預(yù)算。全面預(yù)算制定后一經(jīng)批準(zhǔn)，就必須嚴(yán)格執(zhí)行，指導(dǎo)酒店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而促進(jìn)實(shí)現(xiàn)酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。具體而言，酒店應(yīng)設(shè)置預(yù)算管理決策機(jī)構(gòu)、工作機(jī)構(gòu)和執(zhí)行單位三個(gè)層次的基本架構(gòu)。決策機(jī)構(gòu)應(yīng)包括酒店負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和主要職能部門(mén)負(fù)責(zé)人，主要職責(zé)是制定預(yù)算管理制度，擬定預(yù)算目標(biāo)，對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行考核等。工作機(jī)構(gòu)一般設(shè)在財(cái)會(huì)部門(mén)，由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及財(cái)務(wù)、計(jì)劃、人力資源、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等部門(mén)人員組成，職責(zé)是擬定預(yù)算管理制度、目標(biāo)分解方案，跟蹤、監(jiān)控并匯總、分析預(yù)算執(zhí)行情況等。執(zhí)行單位包括內(nèi)部各職能部門(mén)，職責(zé)是提供編制預(yù)算基礎(chǔ)資料，編制和上報(bào)本部門(mén)預(yù)算等。企業(yè)應(yīng)以酒店的管理重點(diǎn)作為出發(fā)點(diǎn)，著重研究經(jīng)營(yíng)預(yù)算、資本預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算三部分的內(nèi)容。在三部分內(nèi)容中，首先根據(jù)企業(yè)的管理方式，編制具有企業(yè)特色的報(bào)表、數(shù)據(jù)流、員工的工作職責(zé)分工等子系統(tǒng)，進(jìn)而在全面預(yù)算管理體系中突出管理重點(diǎn)，明確管理需求。

（二）選用合理的預(yù)算編制方法，規(guī)范管理層預(yù)算編制的流程

酒店企業(yè)全面預(yù)算編制，一般會(huì)經(jīng)過(guò)確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、編制預(yù)算、調(diào)整預(yù)算、批準(zhǔn)預(yù)算下達(dá)四個(gè)步驟。首先由企業(yè)的決策分析部門(mén)，根據(jù)企業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境，比如政治環(huán)境、宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、居民收入情況、市場(chǎng)環(huán)境的變化、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)、內(nèi)部管理制約等，進(jìn)行定性或定量分析，從而得到酒店企業(yè)的財(cái)務(wù)分析報(bào)告和市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析，采用零基預(yù)算法、彈性預(yù)算法和滾動(dòng)預(yù)算法等先進(jìn)科學(xué)的預(yù)算方法，制定出合理的、可操作性強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)；以經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)為導(dǎo)向，以業(yè)務(wù)部門(mén)和活動(dòng)環(huán)節(jié)為依托，在整體的預(yù)算體系下，將酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)自上而下層層分解，明確為各個(gè)部門(mén)甚至個(gè)人可量化、可考核的預(yù)算指標(biāo)；審核通過(guò)后或是經(jīng)過(guò)相關(guān)的調(diào)整審核通過(guò)后，形成書(shū)面預(yù)算責(zé)任書(shū)，一方面利于本期預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中隨時(shí)查閱分析和評(píng)價(jià)，同時(shí)作為下一預(yù)算期預(yù)算管理的參考和指導(dǎo)。

（三）加強(qiáng)預(yù)算執(zhí)行的分析考核，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度

預(yù)算執(zhí)行的分析考核是全面預(yù)算管理環(huán)節(jié)的最后一環(huán)，是檢驗(yàn)預(yù)算實(shí)施工作效果好壞的有力工具，也正是分析考核將預(yù)算管理連接成一個(gè)閉環(huán)過(guò)程。預(yù)算分析環(huán)節(jié)，酒店預(yù)算管理相關(guān)部門(mén)和預(yù)算執(zhí)行部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立預(yù)算執(zhí)行情況分析制度，定期召開(kāi)預(yù)算執(zhí)行分析會(huì)議，通報(bào)預(yù)算執(zhí)行情況；另外，酒店應(yīng)加強(qiáng)預(yù)算分析流程和方法的控制，確保預(yù)算分析結(jié)果準(zhǔn)確、合理；同時(shí)應(yīng)采取恰當(dāng)措施處理預(yù)算執(zhí)行中的偏差，并根據(jù)執(zhí)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合理預(yù)算指標(biāo)及時(shí)作出調(diào)整。在預(yù)算考核部分，酒店應(yīng)當(dāng)注重預(yù)算考核制度的建立健全，將預(yù)算目標(biāo)的考核情況納入酒店員工的考核和獎(jiǎng)懲范圍，將績(jī)效考評(píng)結(jié)果作為確定員工薪酬以及職務(wù)晉升、評(píng)優(yōu)、降級(jí)、調(diào)崗和辭退等的依據(jù)。制定具體可行的預(yù)算執(zhí)行考核辦法，并認(rèn)真、嚴(yán)格地組織實(shí)施，同時(shí)要根據(jù)酒店的實(shí)際情況確定合理的預(yù)算考核周期；最后，要公開(kāi)、公平、公正的原則進(jìn)行預(yù)算考核，獎(jiǎng)懲措施要公平合理并及時(shí)落實(shí)到人。要獎(jiǎng)懲并用，不能只獎(jiǎng)不罰，并防止獎(jiǎng)罰實(shí)施中的人情添加因素。

（四）選擇合適的人員進(jìn)行全面預(yù)算的編制

全面預(yù)算作為一種有效、綜合的企業(yè)財(cái)務(wù)管理工具，對(duì)從事這項(xiàng)工作的人員提出了較高的要求。所以酒店要想全面實(shí)施有效的預(yù)算管理，在招聘環(huán)節(jié)，應(yīng)該注重考核相關(guān)人員的素質(zhì)水平，是否具有相關(guān)酒店管理的經(jīng)驗(yàn)、是否具備財(cái)務(wù)管理的專(zhuān)業(yè)技能、是否具有相應(yīng)的資質(zhì)，企業(yè)也可以聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)的預(yù)算、管理進(jìn)行籌劃。全面預(yù)算管理不僅限于預(yù)算編制、下達(dá)，而是由預(yù)算編制、執(zhí)行、分析、調(diào)整、考核、獎(jiǎng)懲等一系列環(huán)節(jié)所組成的管理活動(dòng)，所以，人員上崗后，酒店還可依據(jù)自身的實(shí)際需要，對(duì)全面預(yù)算管理工作的相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，以有效促進(jìn)酒店全面預(yù)算管理在推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展戰(zhàn)略過(guò)程中發(fā)揮長(zhǎng)期的積極的作用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李星一.淺析全面預(yù)算管理促進(jìn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)[J].決策與信息，2015（09）.

第5篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：酒店，餐飲，成本控制

 

在自由經(jīng)濟(jì)體制下, 追求利潤(rùn)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的,也可以說(shuō),收入是企業(yè)生存必備的氧氣,利潤(rùn)則是企業(yè)發(fā)展的必要血漿;在企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,外有同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、政府課稅、景氣逆轉(zhuǎn)等天災(zāi)人禍之威脅,內(nèi)有員工待遇和股東取息分紅要求等壓力，正可謂是“內(nèi)外夾攻”。那么酒店作為企業(yè)，也同樣存在著相似的問(wèn)題。要解決這個(gè)難題，控制酒店餐飲的成本是不二法門(mén)。

一、首先應(yīng)明確酒店餐飲成本控制的基本認(rèn)識(shí)

1、酒店餐飲成本控制主要在強(qiáng)調(diào) ━ 杜絕不當(dāng)開(kāi)支 (如浪費(fèi)、舞弊) , 也就是說(shuō)不能減少合乎酒店正常營(yíng)運(yùn)所必需的支出, 且絕不是完全控制數(shù)字，而是應(yīng)該重視最高績(jī)效的達(dá)成。

2、酒店餐飲成本的定義: 舉凡為達(dá)到餐飲收入而發(fā)生的一切費(fèi)用支出。

3、酒店餐飲成本控制的定義: 運(yùn)用系列表單 (成本報(bào)告、成本記錄及其他方法) 規(guī)劃及管理酒店內(nèi)有關(guān)餐飲的一系列環(huán)節(jié), 藉以達(dá)成嚴(yán)密控制之目的。

二、酒店餐飲成本控制是酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，餐飲成本控制的好壞對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的成敗具有至關(guān)重要的作用，這是顯而易見(jiàn)的。酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，這是不可阻擋的時(shí)代潮流。論文參考，成本控制。論文參考，成本控制。酒店要想生存與發(fā)展，就必須不斷提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。酒店成本控制的重要作用也就尤為明顯。

至少可以在以下幾個(gè)方面表現(xiàn)出來(lái)。

1、酒店餐飲成本控制是酒店提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的重要途徑。

餐飲成本控制是增加利潤(rùn)的重要手段。在菜點(diǎn)等食品銷(xiāo)售額一定的情況下，食品的成本高低對(duì)酒店的利潤(rùn)能夠產(chǎn)生直接的影響。也就是說(shuō)，在營(yíng)業(yè)額一定的前提下，生產(chǎn)成本越低，酒店的利潤(rùn)水平就越高，而創(chuàng)造的純利就越大。

2、酒店有了厚實(shí)的利潤(rùn)積累，就會(huì)增強(qiáng)酒店在同行業(yè)中的抗擊能力。

一個(gè)酒店本來(lái)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中就非常艱難，如果在餐飲中又不能很好的控制成本，使贏利水平降低，處于收支平衡狀態(tài)，只能維持現(xiàn)狀，就沒(méi)有發(fā)展的可能性。而由于沒(méi)有厚實(shí)的資金積累，一旦遇到餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，如餐飲業(yè)不景氣、價(jià)格大戰(zhàn)等情況，就會(huì)使酒店顯出非常脆弱的本質(zhì)，甚至導(dǎo)致酒店倒閉。

3、餐飲成本的有效控制是酒店發(fā)展壯大的基礎(chǔ)。

一個(gè)酒店要想發(fā)展壯大，就必須擁有大量的顧客，特別是對(duì)于那些規(guī)模較小的酒店來(lái)說(shuō)，在平等的市場(chǎng)條件下，如何吸引消費(fèi)者就餐，光靠菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量一個(gè)方面是不行的，還必須在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)生產(chǎn)成本的管理使產(chǎn)品的價(jià)格低廉。在近幾年的餐飲市場(chǎng)上，有時(shí)菜品的價(jià)格不是以成本為基礎(chǔ)確定的，而是根據(jù)客人需要定價(jià)。那些能從一個(gè)小型的酒店發(fā)展成多個(gè)連鎖店的餐飲集團(tuán)，很大程度上就是通過(guò)有效地的成本控制，特別是餐飲成本的控制，能推出優(yōu)質(zhì)低價(jià)的菜點(diǎn)食品，使客人感覺(jué)在酒店吃飯比在家吃還要便宜，從而吸引了大量的客人。俗話(huà)說(shuō)：“先有了人氣，才會(huì)有財(cái)氣”，酒店能不發(fā)展壯大嗎。

4、加強(qiáng)酒店餐飲成本控制是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

有一些酒店管理者主觀地認(rèn)為，餐飲成本高有什么可怕，反正所有的成本都可以體現(xiàn)在菜價(jià)上，餐廳不會(huì)受損失，只是顧客多花些錢(qián)。于是就對(duì)餐飲成本的管理馬馬虎虎，而把主要精力放在如何爭(zhēng)取客源和爭(zhēng)取客人理解的工作上。論文參考，成本控制。結(jié)果同等水平的菜品比其他酒店的銷(xiāo)售價(jià)格高出了很多，盡管酒店老板熱情地向客人敬酒，似乎通過(guò)敬酒就可以平衡由于高價(jià)給客人帶來(lái)的不舒服的心理。其實(shí)客人是不會(huì)買(mǎi)帳的，長(zhǎng)此下去，必將給酒店帶來(lái)重大損失，甚至可能導(dǎo)致破產(chǎn)或倒閉。

實(shí)踐證明，有許多酒店由于不懂餐飲的成本管理和有效控制，菜肴配份隨意，菜量多少不穩(wěn)定，有的同樣原料的菜肴價(jià)格相差一倍，致使原料價(jià)格與菜點(diǎn)等食品的銷(xiāo)售價(jià)格嚴(yán)重不符。盡管酒店采取了一系列公關(guān)措施吸引顧客，不斷改正服務(wù)，最終還是逃脫不了倒閉關(guān)門(mén)的厄運(yùn)。

還有些廚房管理人員和餐飲經(jīng)營(yíng)人員認(rèn)為：只要營(yíng)業(yè)額高，就不愁沒(méi)有利潤(rùn)。這些酒店在盡可能提高營(yíng)業(yè)額的同時(shí)大大增加了成本，如高薪聘請(qǐng)管理者和技術(shù)人員，盲目使用價(jià)格昂貴的原料來(lái)提升菜品銷(xiāo)售價(jià)格和宴席價(jià)格，結(jié)果是營(yíng)業(yè)額上去了，利潤(rùn)卻不樂(lè)觀。遇到經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，營(yíng)業(yè)額滑坡，難以支付龐大的生產(chǎn)成本。不是負(fù)債經(jīng)營(yíng)，就是關(guān)門(mén)破產(chǎn)。

以上事例充分說(shuō)明，酒店餐飲成本控制已成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，餐飲成本控制的好壞，直接關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展，決定著酒店經(jīng)營(yíng)的成功與失敗。因此，酒店餐飲成本的控制，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展、餐飲競(jìng)爭(zhēng)的加劇，必將成為餐飲經(jīng)營(yíng)者必需重視的頭等大事。

5、控制酒店餐飲成本才能使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗

近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)總體水平的快速提高、服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的日趨完善以及相關(guān)政策支持力度的加強(qiáng)，餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。論文參考，成本控制。但是，隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤(rùn)時(shí)代漸漸成為過(guò)去。餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者為了使企業(yè)保持高效、有序的運(yùn)轉(zhuǎn)，他們除了把目標(biāo)和精力集中于戰(zhàn)略治理、經(jīng)營(yíng)決策等方面以外，還必須加強(qiáng)對(duì)餐飲成本的有效控制，畢竟餐飲經(jīng)營(yíng)是一項(xiàng)細(xì)水長(zhǎng)流的行業(yè)，經(jīng)營(yíng)者除了不斷努力向外拓展，還要遵循細(xì)節(jié)決定成敗的規(guī)律，嚴(yán)格控制成本，只有這樣才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

餐飲成本的流動(dòng)是酒店在一定的條件下從供應(yīng)市場(chǎng)獲取產(chǎn)品或服務(wù)提供所需的資源給酒店，以保證酒店能夠正常開(kāi)展生產(chǎn)和提供服務(wù)的一項(xiàng)日常業(yè)務(wù)活動(dòng)。論文參考，成本控制。采購(gòu)是餐飲成本控制的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是實(shí)際經(jīng)營(yíng)中原料控制的首要環(huán)節(jié)。由于近年來(lái)受到全球金融風(fēng)暴的影響，國(guó)內(nèi)的酒店經(jīng)營(yíng)者紛紛對(duì)自己的酒店采取各種開(kāi)源節(jié)流的措施，已達(dá)到最大地獲取利潤(rùn)的效果。對(duì)于餐飲業(yè)要控制成本來(lái)說(shuō)，并不是一件容易的事，由于餐飲業(yè)的具體環(huán)節(jié)較多，各項(xiàng)活動(dòng)從食品原料的采購(gòu)，驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放、加工、總配、烹飪、服務(wù)到收款，其經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)較多，且每一環(huán)節(jié)都會(huì)影響到餐飲成本。因此采購(gòu)成本對(duì)營(yíng)收有直接影響。影響采購(gòu)成本的因素較多，一般包括：所采購(gòu)產(chǎn)品或服務(wù)的型態(tài)、產(chǎn)品所處的生命周期階段、年需求量與年采購(gòu)總金額、與供應(yīng)商之間的關(guān)系等。論文參考，成本控制。因此控制采購(gòu)成本這項(xiàng)工作，必須要建立在這些因素之上。酒店擁有完善的采購(gòu)成本控制制度，不僅可以使各部門(mén)盡可能地實(shí)現(xiàn)酒店有條不紊和高效的運(yùn)作，以保證經(jīng)濟(jì)組織達(dá)到既定的經(jīng)營(yíng)和治理目標(biāo)，還可以使酒店在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，保證其自身健康和持續(xù)地發(fā)展。

第6篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

一、酒店旅店違法違章行為種類(lèi)及比例

此次調(diào)研涉及酒店旅店____戶(hù)，其中有___戶(hù)存在不同程度的違法違章經(jīng)營(yíng)行為，占調(diào)查總數(shù)的__%。其種類(lèi)及特點(diǎn)主要有：

一是無(wú)照經(jīng)營(yíng)，共___戶(hù)，占違法總戶(hù)數(shù)的__%。酒店旅店屬于特殊行業(yè)，必須取得許可證或者其他批準(zhǔn)文件和營(yíng)業(yè)執(zhí)照方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。該行業(yè)的無(wú)照經(jīng)營(yíng)主要有兩種情況：一種是既未經(jīng)行政部門(mén)審批許可，又未申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的無(wú)證照經(jīng)營(yíng)；另一種是未申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照但已取得部分行政許可的無(wú)照經(jīng)營(yíng)。

二是超出營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期經(jīng)營(yíng)，共__戶(hù)，占違法總戶(hù)數(shù)的_._％。營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期屆滿(mǎn)，表示企業(yè)已喪失經(jīng)營(yíng)資格。根據(jù)《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》（下稱(chēng)《辦法》）第四條的有關(guān)規(guī)定，營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期屆滿(mǎn)后未按照規(guī)定重新辦理登記手續(xù)，擅自繼續(xù)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，以無(wú)照經(jīng)營(yíng)論處，因此，超期經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)也屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。

三是前置審批材料過(guò)期、缺失。酒店旅店業(yè)涉及前置審批較多，辦理的周期也相對(duì)較長(zhǎng)，此類(lèi)違法行為共___戶(hù)，占違法經(jīng)營(yíng)總數(shù)的__%。

四是超出核準(zhǔn)登記的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)。我市酒店規(guī)模大，檔次高，超范圍經(jīng)營(yíng)以卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項(xiàng)目為主，此類(lèi)違法行為有__戶(hù)，占違法總戶(hù)數(shù)的__._％。

五是持籌建執(zhí)照開(kāi)展經(jīng)營(yíng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我市酒店旅店行業(yè)持籌建營(yíng)業(yè)執(zhí)照的有__戶(hù)，其中已開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有__戶(hù)，占籌建總戶(hù)數(shù)的__%。

六是持酒店管理公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)酒店業(yè)。酒店管理公司核準(zhǔn)登記的經(jīng)營(yíng)范圍一般為酒店管理咨詢(xún)、租賃服務(wù)等，若經(jīng)營(yíng)酒店業(yè)，還須設(shè)立含酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的分支機(jī)構(gòu)。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分經(jīng)營(yíng)范圍為酒店管理的經(jīng)營(yíng)者直接從事酒店業(yè)，如名稱(chēng)為酒店有限公司，但經(jīng)營(yíng)范圍是酒店管理的公司有__戶(hù)，其中開(kāi)業(yè)的有_戶(hù)。

此外，未參加或未通過(guò)年檢的共有___戶(hù)，實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積大于消防審核面積有__戶(hù)。

二、酒店旅店違法違章經(jīng)營(yíng)的成因

隨著我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的轉(zhuǎn)型，“商貿(mào)××”工程不斷推進(jìn)，尤其是近幾年××?xí)箻I(yè)的騰飛，強(qiáng)力帶動(dòng)了酒店旅店業(yè)的發(fā)展，但受多方面原因的影響，該行業(yè)也出現(xiàn)了一些違法經(jīng)營(yíng)的苗頭。

（一）前置審批及登記注冊(cè)方面的原因。

一是酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的限制。我市酒店投資規(guī)模大、檔次高，從原來(lái)餐飲、旅業(yè)的商務(wù)模式發(fā)展成娛樂(lè)休閑現(xiàn)代酒店，其配套的主要娛樂(lè)項(xiàng)目如卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩等早已限制發(fā)展。為提高競(jìng)爭(zhēng)力，吸引消費(fèi)者，新投資的酒店需配套，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)的酒店也需要配套，投資者只能夠違法從事無(wú)照經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)。

二是前置許可審批的繁雜。酒店若經(jīng)營(yíng)餐飲、旅業(yè)、卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項(xiàng)目，需辦理包括餐飲衛(wèi)生、公共場(chǎng)所衛(wèi)生、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)、文化經(jīng)營(yíng)等前置許可審批及環(huán)保審批、消防驗(yàn)收等必經(jīng)環(huán)節(jié)，而且每一項(xiàng)前置審批又需要提供大量的申請(qǐng)材料，如申辦旅館業(yè)特種行業(yè)許可證，經(jīng)營(yíng)者需準(zhǔn)備__種申請(qǐng)材料，并通過(guò)派出所、公安分局、市公安局三級(jí)_次審批，令經(jīng)營(yíng)者望而生畏。部分從業(yè)者寧愿冒著被查處的風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)，也不愿辦妥相關(guān)證照后才開(kāi)業(yè)。

三是登記行為不規(guī)范?！镀髽I(yè)名稱(chēng)登記管理實(shí)施辦法》第十六條規(guī)定：“企業(yè)名稱(chēng)中的行業(yè)表述應(yīng)當(dāng)是反映企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)性質(zhì)所屬?lài)?guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)或企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的用語(yǔ)。企業(yè)名稱(chēng)中行業(yè)用語(yǔ)表述的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍一致?！钡{(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)范圍是酒店管理服務(wù)或酒店管理咨詢(xún)服務(wù)的企業(yè)，登記名稱(chēng)卻為酒店有限公司，且部分已開(kāi)展酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其他未開(kāi)業(yè)的大部分也在籌建酒店。雖然經(jīng)營(yíng)酒店與經(jīng)營(yíng)酒店管理同屬服務(wù)業(yè)，但兩者又有本質(zhì)區(qū)別，從服務(wù)對(duì)象來(lái)看，酒店的服務(wù)對(duì)象是消費(fèi)者，而酒店管理的服務(wù)對(duì)象是酒店；從兩者登記的經(jīng)營(yíng)范圍及條件來(lái)看，酒店登記的經(jīng)營(yíng)范圍一般是餐飲、旅業(yè)及配套娛樂(lè)項(xiàng)目，需辦理各種前置審批，而酒店管理的經(jīng)營(yíng)范圍一般是管理服務(wù)或咨詢(xún)服務(wù)，不需辦理各種前置審批。登記管理的不規(guī)范，將給這類(lèi)公司的后續(xù)監(jiān)管帶來(lái)一定的隱患。

（二）執(zhí)法監(jiān)管方面的原因。

一是人手少，任務(wù)重，工作壓力大，監(jiān)管不到位。一方面，我市登記的經(jīng)營(yíng)主體已突破__萬(wàn)戶(hù)，按無(wú)照經(jīng)營(yíng)戶(hù)數(shù)占登記主體數(shù)的__%估算，目前，我市實(shí)際上的經(jīng)營(yíng)戶(hù)已經(jīng)接近__萬(wàn)戶(hù)，而我局在編干部職工僅___人，按直接參與監(jiān)管人數(shù)占總?cè)藬?shù)__%的比例推算，監(jiān)管人員為_(kāi)__人，人均監(jiān)管戶(hù)數(shù)超過(guò)___戶(hù)，監(jiān)管執(zhí)法人員工作壓力極其沉重。另一方面，國(guó)家對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管的要求越來(lái)越高，行政許可部門(mén)對(duì)許可審批越來(lái)越嚴(yán)格，尤其是瀆職罪立案標(biāo)準(zhǔn)的降低，使市場(chǎng)監(jiān)管瀆職風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大，監(jiān)管執(zhí)法人員在承擔(dān)超量工作量的同時(shí)，還要承受巨大心理壓力。另外，由于酒店旅店行業(yè)的投資者身份極其復(fù)雜，執(zhí)法人員在對(duì)酒店進(jìn)行查處時(shí)，往往會(huì)遇到很大的外來(lái)阻力，若執(zhí)法人員強(qiáng)行執(zhí)法，一來(lái)怕影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，二來(lái)怕得不到地方黨委政府的支持，三來(lái)怕得罪人，變得顧慮重重，執(zhí)法相當(dāng)謹(jǐn)慎。

二是綜合監(jiān)管機(jī)制不完善，監(jiān)管效果不明顯。酒店旅店的監(jiān)管涉及工商、公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、文化等多個(gè)職能部門(mén)，從目前的監(jiān)管工作來(lái)看，我市對(duì)酒店旅店等重點(diǎn)行業(yè)尚未建立完善的綜合監(jiān)管機(jī)制，行政部門(mén)重審批、輕管理的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。如根據(jù)《辦法》第四條規(guī)定，各職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法定職責(zé)，查處涉及許可審批行業(yè)的無(wú)證照經(jīng)營(yíng)行為。而事實(shí)上，有的許可部門(mén)只管審批發(fā)證，沒(méi)有主動(dòng)履行取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)義務(wù)，并以無(wú)照經(jīng)營(yíng)屬工商部門(mén)查處為由將責(zé)任推卸給工商部門(mén)。又如按照《辦法》第七條規(guī)定，許可審批部門(mén)在營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)依法吊銷(xiāo)、撤銷(xiāo)許可證或者其他批準(zhǔn)文件，或者許可證、其他批準(zhǔn)文件有效期屆滿(mǎn)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知工商部門(mén)，由工商部門(mén)撤銷(xiāo)注冊(cè)登記或者吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，或者責(zé)令當(dāng)事人依法辦理變更登記。但是，按照目前市場(chǎng)巡查的做法，我們除了對(duì)企業(yè)登記事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)管外，還要查看衛(wèi)生許可證、文化經(jīng)營(yíng)許可證、特種經(jīng)營(yíng)許可證等前置審批事項(xiàng)是否過(guò)期，發(fā)現(xiàn)許可證超期要提醒經(jīng)營(yíng)者辦理續(xù)期；查看消防驗(yàn)收意見(jiàn)書(shū)記載的經(jīng)營(yíng)面積與實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積是否相符，對(duì)面積不一致的則要督促其重新申報(bào)消防審核，同時(shí)函告消防部門(mén)。由于許可部門(mén)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)出許可證后缺乏后續(xù)管理措施，為確保監(jiān)管到位及自身安全，工商部門(mén)只能主動(dòng)承擔(dān)更多的監(jiān)管職責(zé)，人力物力更顯捉襟見(jiàn)肘。

（三）經(jīng)營(yíng)者自身的原因。

一是法律意識(shí)淡薄。一些經(jīng)營(yíng)者只知道企業(yè)的發(fā)展壯大重要，不懂得履行守法經(jīng)營(yíng)的義務(wù)同樣重要。有的想方設(shè)法逃避法律的監(jiān)管，利用登記法律法規(guī)的盲點(diǎn)和漏洞，通過(guò)打“球”取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以投資酒店或酒店管理的方式進(jìn)行酒店項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)；有的在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，忽略了對(duì)證照的管理，企業(yè)或不能通過(guò)年檢，或證照過(guò)期失效，違法違章經(jīng)營(yíng)也不知曉。

二是經(jīng)營(yíng)者知法違法。目前，我市酒店旅店業(yè)的快速發(fā)展已產(chǎn)生聚集效應(yīng)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到要發(fā)展就要搶得發(fā)展先機(jī)，必須千方百計(jì)爭(zhēng)取早上項(xiàng)目，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，加上辦理證照手續(xù)繁雜，時(shí)間長(zhǎng)，普遍有“先上車(chē)，后補(bǔ)票”的心理。在調(diào)查過(guò)程中，一位經(jīng)營(yíng)者坦言，知道無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)是違法經(jīng)營(yíng)，會(huì)被相關(guān)部門(mén)查處，但出于成本的考慮，還是選擇先開(kāi)業(yè)，后辦理證照。

（四）政府方面的原因。

當(dāng)前，我市圍繞“商貿(mào)××”的戰(zhàn)略，認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院關(guān)于鼓勵(lì)支持和引導(dǎo)個(gè)體私營(yíng)等非公有制經(jīng)濟(jì)的政策，制定了相應(yīng)政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并將商貿(mào)型民營(yíng)企業(yè)作為重點(diǎn)加以扶持。我市酒店旅店的投資經(jīng)營(yíng)以民間資本為主，民營(yíng)企業(yè)占大多數(shù)。由于酒店規(guī)模大，商務(wù)服務(wù)功能突出，帶動(dòng)消費(fèi)能力強(qiáng)，部分鎮(zhèn)區(qū)在加快商貿(mào)發(fā)展的同時(shí)，將酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展放在十分重要的位置，以酒店服務(wù)品牌提升地方知名度，對(duì)酒店業(yè)采取先發(fā)展后規(guī)范的態(tài)度，一定程度上助長(zhǎng)了經(jīng)營(yíng)者的違法經(jīng)營(yíng)風(fēng)氣。

三、對(duì)加強(qiáng)酒店旅店監(jiān)管的思考和建議

針對(duì)上述問(wèn)題，我們可以從三方面入手，扭轉(zhuǎn)對(duì)酒店旅店行業(yè)監(jiān)管難，效果不明顯的不利局面。

（一）完善現(xiàn)行法律法規(guī)?！掇k法》對(duì)其他行政許可部門(mén)查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)職責(zé)的弱化和不明確，使工商部門(mén)一直處于孤軍作戰(zhàn)的境地，替人把關(guān)、代人受過(guò)的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。而根據(jù)現(xiàn)行的登記法規(guī)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照的有效期與前置審批許可證有效期的沖突亦比較難解決。因此，要從根本上解決酒店旅店以及類(lèi)似的涉及各種前置審批企業(yè)的監(jiān)管難題，必須在法律法規(guī)上有所突破。建議修改《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》，進(jìn)一步明確界定其他行政許可部門(mén)的執(zhí)法范圍和職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，從法律層面解決行政許可部門(mén)“重審批，輕管理”的問(wèn)題。同時(shí)，通過(guò)修改企業(yè)登記及年檢方面的法律法規(guī)，取消營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期這一登記事項(xiàng)，改由企業(yè)年度檢驗(yàn)確認(rèn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資格，以此解決營(yíng)業(yè)執(zhí)照與前置審批許可證有效期不一致帶來(lái)的監(jiān)管難題。

第7篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

【關(guān)鍵詞】餐飲成本；分析；控制

文章編號(hào):ISSN1006―656X(2013)06 -00079-01

引言

當(dāng)前，餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在目前的餐飲企業(yè)在運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)是有其特殊性之外，也具有和其它企業(yè)相同的方面，企業(yè)都是要要進(jìn)人市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，更是要參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。但現(xiàn)在面對(duì)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲行業(yè)想要提高效益，就必須立足經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)化，建立完善的成本管理體系，進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，提高品位，讓利顧客，提高服務(wù)質(zhì)量，從而進(jìn)一步加速提高市場(chǎng)占有率。

一、對(duì)酒店飲食成本的管理特點(diǎn)及意義

（一）酒店餐飲成本管理的特點(diǎn)

餐飲產(chǎn)品形式的多樣性，對(duì)產(chǎn)品的保存方面是酒店餐飲成本控制的主要方面表現(xiàn)在：

1）餐飲收人的變動(dòng)性和不可預(yù)知性

2）短暫的分銷(xiāo)鏈

3）難以預(yù)測(cè)合理的庫(kù)存量

4）勞動(dòng)密集型作業(yè)

上述酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，決定了難以預(yù)測(cè)合理的庫(kù)存量，不能滿(mǎn)足所有的顧客。遇到隨機(jī)性強(qiáng)，不能及時(shí)有效解決。這樣一來(lái)就給成本控制帶來(lái)了難度，做好準(zhǔn)備工作和充足的原材料儲(chǔ)存是非常有必要的。

（二）對(duì)酒店餐飲成本管理的意義

酒店餐飲成本的分析是對(duì)成本計(jì)劃的有效控制，對(duì)執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，及時(shí)指出問(wèn)題，才能更好的采取措施，才可以進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)管理水平服務(wù)。為成本計(jì)劃和作經(jīng)營(yíng)決策提供依據(jù)，給將來(lái)的酒店餐飲成本管理指明方向。

第一，酒店餐飲成本管理的形成和發(fā)展，是現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果。

第二，酒店餐飲成本管理是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)和發(fā)展戰(zhàn)略的工具。

第三，酒店餐飲成本管理有利于更新成本管理觀念和成本管理文化的塑造。

二、淺析目前酒店餐飲成本的問(wèn)題

目前酒店餐飲存在的問(wèn)題主要是生產(chǎn)成本不斷的增長(zhǎng)，沒(méi)有合理的采購(gòu)制度，管理體制落后以至于管理理念跟不上去。

（一）甲生產(chǎn)成本增長(zhǎng)給酒店餐飲帶來(lái)的壓力

1）高投人低回報(bào)是旅游酒店的共同特征

2）能耗、人力資源支出是經(jīng)營(yíng)成本的兩個(gè)制高點(diǎn)

3）經(jīng)濟(jì)型餐飲企業(yè)對(duì)酒店餐飲企業(yè)的影響

（二）缺乏嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度和監(jiān)督機(jī)制

1）財(cái)務(wù)沒(méi)有起到良好的控制和監(jiān)督作用

2）缺乏完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂企w系

3）沒(méi)有科學(xué)、合理、完整、細(xì)化的成本預(yù)算

4）酒店餐飲部門(mén)理念得不到及時(shí)更新

5）菜單標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本的差距。

6）銷(xiāo)售比率的分析。

7）存貨周轉(zhuǎn)率的分析

三、如何加強(qiáng)酒店餐飲成本的控制

酒店餐飲成本控制要以成本分析為基礎(chǔ)，才能落到實(shí)處，對(duì)以上酒店餐飲存在的問(wèn)題作如下控制。

（一）提高酒店餐飲投資的有效性

1）酒店餐飲做到高投人、高回報(bào)

2）走出經(jīng)濟(jì)型餐飲企業(yè)的影響

（二）建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程

1）加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，建立科學(xué)的財(cái)務(wù)核算控制體系

其一，制定標(biāo)準(zhǔn)，原料，產(chǎn)品和工作著質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這三方面都有不同的等級(jí)，要做好各自的工作，管理人員必須規(guī)定應(yīng)選購(gòu)哪種等級(jí)的原料，產(chǎn)品的質(zhì)量。在有效的時(shí)間內(nèi)處理好這幾個(gè)方面的問(wèn)題。財(cái)務(wù)部派專(zhuān)人監(jiān)督和管理。

其二，采購(gòu)的數(shù)量與庫(kù)房?jī)?chǔ)存的數(shù)量要調(diào)節(jié)好，必須為食品控制循環(huán)的各個(gè)階段制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)程序，財(cái)務(wù)部統(tǒng)一統(tǒng)籌資金，安排好兩者關(guān)系。

其三，收銀歸財(cái)務(wù)部管理，也可以更好的相互監(jiān)督和控制餐飲收入與成本的比例。

2）迅速制定成本預(yù)算，完善的成本考核分析制度建設(shè)

3）強(qiáng)化內(nèi)部控制，加大監(jiān)督檢查力度 。

（三）確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

（四）貴重原材料標(biāo)簽，專(zhuān)人管理。

（五）執(zhí)行分等級(jí)價(jià)方案，有效制約了投標(biāo)人，定價(jià)人及采購(gòu)部三方。

（六）建立嚴(yán)格的周期性詢(xún)價(jià)，報(bào)價(jià)制度。

第一，加大對(duì)采購(gòu)成本的控制的管理力度。首先我們要找到成本存在差異，成本差異是標(biāo)準(zhǔn)成本和實(shí)際成本的差額。管理層通過(guò)對(duì)餐飲產(chǎn)品的制作和銷(xiāo)售中的實(shí)際成本和標(biāo)準(zhǔn)成本的進(jìn)一步比較，來(lái)計(jì)算出成本差額并分析差異的原因、問(wèn)題和職責(zé)，才能為消除這和成本差異做好充分準(zhǔn)備。其次，酒店餐飲的食品成本高于市場(chǎng)上同級(jí)別餐飲的食品成本，這也算是屬于成本差異，酒店必須及時(shí)找出原因消除差異。最后，加大對(duì)餐飲成本的控制力度。依據(jù)餐飲制定的標(biāo)準(zhǔn)成本，對(duì)成本形成的全過(guò)程有效的監(jiān)督，并通過(guò)餐廳的每日或定期的成本與經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告并安排管理人員去現(xiàn)在場(chǎng)考察等信息，及時(shí)反饋系統(tǒng)管理層找出餐飲成本存在的差異，實(shí)行成本控制不能在規(guī)定墻上紙上談兵，一定加強(qiáng)管理要落實(shí)在實(shí)踐上。管理人員不能只看數(shù)據(jù)和報(bào)表，一定要對(duì)餐飲產(chǎn)品的實(shí)際成本進(jìn)行抽查和定期做出評(píng)估報(bào)告。

第二，加大對(duì)能源使用鏈的消耗控制力度。這方面消耗是酒店的很大的一項(xiàng)支出。

第三，一是加大對(duì)設(shè)備的日?？刂屏Χ取＞频甑脑O(shè)備很多，如中央空調(diào)系統(tǒng)、鍋爐、電梯、洗衣設(shè)備等等。二是要做好設(shè)備的日常養(yǎng)護(hù)，這樣可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，避免由于設(shè)備出現(xiàn)故障而花費(fèi)大筆維修費(fèi)用和縮短設(shè)備的使用壽命。三是對(duì)酒店的各種日常維修要進(jìn)行控制，對(duì)不必要的維修要加以管理。

四、結(jié)論

總之，為提高酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的管理水平，必須充分有效的利用成本分析法。同時(shí)還應(yīng)當(dāng)指出的是標(biāo)準(zhǔn)成本和實(shí)際成本差異分析方法不僅適合酒店餐飲成本控制，也適合酒店客房、后勤等費(fèi)用的有效控制。餐飲成本的控制點(diǎn)較多，而每一個(gè)控制點(diǎn)都應(yīng)當(dāng)有嚴(yán)格的控制措施，否則，有些小的控制點(diǎn)便成了泄漏點(diǎn)。在這過(guò)程中應(yīng)遵守及時(shí)性原則，節(jié)約型原則，責(zé)權(quán)相結(jié)合原則，互相協(xié)調(diào)原則。

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第8篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入xxxx萬(wàn)元，其中xxxx收入xxxx萬(wàn)元，xxxx收入xxxx萬(wàn)元；較去年同期增長(zhǎng)xxx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。

完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。

二、管理情況

1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

2008年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐報(bào)告”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：推薦閱讀：2009年個(gè)人工作總結(jié)

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。

二、管理情況

1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

2008年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。

第9篇：酒店經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告范文

理順關(guān)系，創(chuàng)造良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境

總辦是酒店對(duì)外接待的窗口，是酒店與社會(huì)各部門(mén)、各單位聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)關(guān)系的重要部室。我們根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)工作的需要，主動(dòng)與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管、公安、交警等社會(huì)各職能部門(mén)進(jìn)行銜接、處理各種問(wèn)題、協(xié)調(diào)了各種關(guān)系。例如為解決酒店對(duì)外橫幅的張貼、廣告欄擺放難的問(wèn)題，我部及時(shí)與××區(qū)城管局及市城管局進(jìn)行協(xié)調(diào)，通過(guò)多次交流與協(xié)商，使我店工作得到了他們的理解與支持，難題得以迎刃而解；為減免市殘聯(lián)對(duì)我店征收的有關(guān)費(fèi)用，我們不辭辛苦，數(shù)次奔波，磨破嘴皮，最后取得了較理想的結(jié)果，為酒店節(jié)約了資金支出。全年累計(jì)與多個(gè)部門(mén)進(jìn)行了交流聯(lián)系，并建立了較好的感情基礎(chǔ)，為酒店的發(fā)展?fàn)I造了良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

完善制度，強(qiáng)化管理

為了加強(qiáng)酒店管理，使管理工作真正步入科學(xué)化、制度化、規(guī)范化的軌道，以總辦牽頭，有關(guān)部室配合，先后制訂與完善了酒店新《食品衛(wèi)生安全制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《送餐衛(wèi)生管理制度》、原創(chuàng)：《涼菜制作間衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度》、《員工守則補(bǔ)充規(guī)定》等多個(gè)制度。這些管理制度的出臺(tái)與落實(shí)，使酒店的管理真正進(jìn)入了規(guī)范、程序化與科學(xué)化程序，使員工在酒店工作、生活中能夠做到有章可遁，獎(jiǎng)懲分明，行為得到規(guī)范，提高了工作效率。

加強(qiáng)日常管理，當(dāng)好酒店的排頭兵

一、員工宿舍的管理認(rèn)真細(xì)致，員工生活條件得到改善。員工的宿舍管理一直是酒店管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)，由于事務(wù)繁雜，且人員多、空間狹小，尤其是員工的班次多，進(jìn)出宿舍頻繁，給員工宿舍的安全、衛(wèi)生管理增添了難度。基于這種現(xiàn)狀，我部在客觀條件限制的情況下，以改善員工生活質(zhì)量為己任，想辦法通過(guò)其它方式予以改變并加強(qiáng)了管理。

⒈通過(guò)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高酒店管理意識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，由管理型組織轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)型組織?？傓k全年為新員工安排調(diào)整床位人次，主動(dòng)關(guān)心員工，使員工感受酒店象家一般的溫暖。員工因傷或身體不適時(shí)，宿舍管理員為他們提供端茶倒水以及其他方面的服務(wù)。

⒉堅(jiān)持節(jié)約用水用電。今年，我部宿舍管理員對(duì)員工澡堂的用水與宿舍空調(diào)進(jìn)行了嚴(yán)格督查，每天檢查次，減少了浪費(fèi)現(xiàn)象，為酒店降低了成本。

⒊采取表?yè)P(yáng)與處罰相結(jié)合的辦法，不斷加強(qiáng)宿舍管理。對(duì)遵規(guī)守制，衛(wèi)生工作搞得好的員工予以表?yè)P(yáng)，對(duì)一些屢教不改的員工則按制處罰。通過(guò)獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)辦法，宿舍管理明顯得到了改觀，違紀(jì)現(xiàn)象明顯減少，由于措施實(shí)行有效，工作取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

二、衛(wèi)生及滅蚊滅鼠工作得到認(rèn)真落實(shí)。酒店的衛(wèi)生（包括滅蚊滅鼠）的工作是酒店一個(gè)重點(diǎn)工作，也是保障酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境，滿(mǎn)足消費(fèi)者基本要求的一個(gè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，我部根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)布署，每周三組織了滅蚊滅鼠工作，周四組織全店衛(wèi)生大檢查，并將檢查結(jié)果通報(bào)全店，督促各部門(mén)及時(shí)整改。通過(guò)堅(jiān)持不懈地督促、檢查，酒店的衛(wèi)生工作取得了明顯成效。今年，我店榮獲省“衛(wèi)生質(zhì)量信得過(guò)單位”、市“食品衛(wèi)生級(jí)達(dá)標(biāo)單位”等稱(chēng)號(hào)，受到了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

三、花草管理有章法。鮮花、綠草是組成酒店外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的一個(gè)重要部分，直接關(guān)系到酒店形象和精神面貌，同時(shí)也間接的滿(mǎn)足了消費(fèi)者的對(duì)消費(fèi)環(huán)境的心理需求，從而吸引賓客的不斷光臨。首先，我們從服務(wù)方面著手，根據(jù)季節(jié)變化，隨時(shí)更換新的品種，并經(jīng)常對(duì)其進(jìn)行修剪，培植，保持花草整齊美觀，綠意盎然，襯托出酒店生機(jī)勃發(fā)，欣欣向榮的經(jīng)營(yíng)氛圍；并把好質(zhì)量關(guān)，確?；ú萜焚|(zhì)、注意日常培植，使其枝繁葉茂；二是降低酒店花草租賃成本，通過(guò)與多家花草公司比較，最終以元盆月的較低價(jià)格進(jìn)行租賃，減少了費(fèi)用開(kāi)支。今年月，我店在美食廣場(chǎng)前開(kāi)辟種植花草平方米，四周鐵欄護(hù)理，本部為了降低造價(jià)，聯(lián)系了幾家花草公司以競(jìng)標(biāo)的方式，以最低價(jià)完成了這一美化任務(wù)。目前，美食廣場(chǎng)門(mén)前花草生機(jī)勃勃，春意盎然，受到了市園林局、綠化辦及市民的好評(píng)。

四、嚴(yán)控辦公費(fèi)用支出，節(jié)約成本費(fèi)用。為降低辦公費(fèi)用，總辦上半年對(duì)各部室的辦公費(fèi)用重新進(jìn)行了審核，并根據(jù)領(lǐng)用情況進(jìn)行了評(píng)比與登記，嚴(yán)把了辦公用品的質(zhì)量關(guān)和數(shù)量關(guān)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店今年辦公用品同比下降個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)對(duì)勞保用品的領(lǐng)用（如服裝、鞋襪、手套、肥皂等），原創(chuàng)：我們嚴(yán)格按照規(guī)定辦理，做到了樣樣入帳，帳物兩清，全年共挽回勞保用品損失近千元。

五、組織起草了各種文件報(bào)告，起草修改了工作總結(jié)、工作計(jì)劃、各種匯報(bào)及申報(bào)材料等文書(shū)；并做好文稿前的審查簽發(fā)，將各類(lèi)文書(shū)整理存檔。今年的文書(shū)檔案管理按規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行，按條目將各類(lèi)文件有序歸檔，做到了無(wú)缺漏、遺失文件，保存完好。為了配合酒店改制工作，總辦在自身工作非常繁忙的情況下，加班加點(diǎn)，不辭辛苦，不計(jì)報(bào)酬，及時(shí)完成了各種報(bào)告、文件及有關(guān)材料達(dá)幾十份的起草工作，并按要求進(jìn)行了裝訂、呈送、發(fā)放，較好地完成了各項(xiàng)文字材料工作任務(wù)。

六、加大對(duì)外宣傳報(bào)道力度。今年，總辦在做好各類(lèi)文件材料起草的基礎(chǔ)上，還大力宣傳報(bào)道酒店在兩個(gè)文明建設(shè)中所涌現(xiàn)的先進(jìn)典型，樹(shù)立了酒店良好形象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年本部室共計(jì)有篇作品發(fā)表在《中國(guó)旅游報(bào)》、《××日?qǐng)?bào)》及《××晚報(bào)》等新聞媒體上。

搞好酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)，落實(shí)酒店的重大決策。