酒店頂崗實習(xí)報告精選(九篇)

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第1篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

1.事前控制—實習(xí)前

1)生離校前系、教研室、班級多層次、多形式開展動員，從實習(xí)目的、實習(xí)紀(jì)律、實習(xí)心態(tài)、實習(xí)安全等多角度強化教育，并幫助學(xué)生分析實習(xí)中可能遇到的各種困難，使學(xué)生在思想上做好充分準(zhǔn)備。2)到達(dá)實習(xí)單位后的入職培訓(xùn)教育。學(xué)生到達(dá)實習(xí)單位后，必須接受實習(xí)單位的培訓(xùn)教育，才能允許進(jìn)入工作崗位。首先是酒店對實習(xí)生進(jìn)行的入職前總體培訓(xùn)。實習(xí)學(xué)生進(jìn)入實習(xí)單位后，在沒有進(jìn)入崗位前，由企業(yè)人力資源部門組織，對實習(xí)學(xué)生進(jìn)行入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括:酒店基本情況介紹;了解酒店企業(yè)文化、規(guī)章制度、組織架構(gòu)、發(fā)展戰(zhàn)略等;參觀酒店，熟悉工作和生活環(huán)境。其次是部門崗位培訓(xùn)教育。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括:本部門的組織管理及人員分工;安全守則、勞動紀(jì)律;客戶服務(wù)流程及崗位技能培訓(xùn)等。

2.事中控制—實習(xí)中

學(xué)生到達(dá)實習(xí)單位后，首先會表現(xiàn)出對酒店工作環(huán)境不適應(yīng)，比如對于老員工的工作方式和說話的方式、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格不適應(yīng);作息時間不習(xí)慣;實習(xí)酒店的工作內(nèi)容、勞動強度與學(xué)校的學(xué)習(xí)生活差別較大，適應(yīng)工作存在困難;面對酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度以及管理方式，表現(xiàn)出消極怠工的逆反情緒，并對管理人員產(chǎn)生心理反感等。這些都將促使學(xué)生產(chǎn)生厭煩、動搖情緒，此時輔導(dǎo)員的心理輔導(dǎo)、思想工作必須要跟上。輔導(dǎo)員要經(jīng)常性地保證與企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)生進(jìn)行溝通交流，并定期或不定期到企業(yè)巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。校內(nèi)專業(yè)指導(dǎo)教師要對學(xué)生實習(xí)過程中遇到的各種專業(yè)疑難問題進(jìn)行解答，對學(xué)生的頂崗實習(xí)日志、總結(jié)報告等作業(yè)文件等進(jìn)行階段性檢查并給予指導(dǎo)，企業(yè)指導(dǎo)教師則要對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場工作，注重學(xué)生職業(yè)規(guī)范和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育。

3.事后管理—實習(xí)后

1)校企共同評價。頂崗實習(xí)考核的評價主體是校企雙方，實行以企業(yè)為主、學(xué)校為輔的校企雙方考核制度［2］。評價具體內(nèi)容主要包括:學(xué)生專業(yè)水平、職業(yè)素質(zhì)、敬業(yè)精神、工作表現(xiàn)和人際關(guān)系與溝通能力、頂崗實習(xí)日志和總結(jié)報告完成情況及質(zhì)量。評價依據(jù)是企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)生所在部門負(fù)責(zé)人對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)的綜合評價、指導(dǎo)教師巡視中發(fā)現(xiàn)的問題、實習(xí)報告與總結(jié)等。2)實習(xí)后的總結(jié)表彰。實習(xí)結(jié)束后，召開實習(xí)生座談會，傾聽實習(xí)學(xué)生的實習(xí)心得、實習(xí)收獲、對實習(xí)單位的評價意見等。評選優(yōu)秀實習(xí)生，并對優(yōu)秀實習(xí)生進(jìn)行表彰，宣傳優(yōu)秀實習(xí)生的事跡，以激勵低年級學(xué)生向優(yōu)秀實習(xí)生學(xué)習(xí)，樹立良好學(xué)風(fēng)。

二、頂崗實習(xí)模式實施的保障措施

1.成立頂崗實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，為頂崗實習(xí)提供組織保障

頂崗實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組由系領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)教師、輔導(dǎo)員、企業(yè)指導(dǎo)教師共同組成。負(fù)責(zé)實習(xí)過程管理，制定頂崗實習(xí)細(xì)則，與學(xué)生、酒店簽署頂崗實習(xí)協(xié)議，分配實習(xí)生和指導(dǎo)教師，進(jìn)行實習(xí)成績評定等工作。

2.制定完善的實習(xí)管理制度，為頂崗實習(xí)建立制度保障

根據(jù)專業(yè)特點制定了完善、詳細(xì)的符合學(xué)校特點的《外語與旅游系頂崗實習(xí)管理辦法》、《外語與旅游系頂崗實習(xí)實施細(xì)則》，建立學(xué)校與實習(xí)單位經(jīng)常性的實習(xí)信息通報制度(包括實習(xí)單位與系里的信息通報制度和學(xué)生負(fù)責(zé)人與輔導(dǎo)員的信息通報制度)，系里定期與不定期的巡查管理制度，使學(xué)生的頂崗實習(xí)管理有章可循、規(guī)范有序。

3.建立多管齊下的管理網(wǎng)絡(luò)，為頂崗實習(xí)提供強力保障

為了使各項實習(xí)管理措施落到實處，收到實效，必須建立多管齊下的管理網(wǎng)絡(luò)，如校內(nèi)教師定期和不定期巡視、檢查，學(xué)生負(fù)責(zé)人定期匯報，輔導(dǎo)員網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理、企業(yè)指導(dǎo)教師現(xiàn)場管理等方式。

4.積極推進(jìn)實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)，保證頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師配備的穩(wěn)定性

具體包括三支隊伍建設(shè):生活導(dǎo)師主要由輔導(dǎo)員組成，負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)期間的日常教育管理與思想政治教育、心理健康教育;企業(yè)導(dǎo)師主要由企業(yè)相關(guān)管理人員組成，負(fù)責(zé)安排學(xué)生實習(xí)崗位、食宿，進(jìn)行頂崗實習(xí)崗前培訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)、對學(xué)生進(jìn)行安全教育等;專業(yè)導(dǎo)師主要由校內(nèi)專業(yè)教師組成。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，與實習(xí)單位共同制訂實綱、實習(xí)指導(dǎo)書和實習(xí)計劃，負(fù)責(zé)解答學(xué)生實習(xí)過程中遇到的各種疑難問題，對頂崗實結(jié)報告、實習(xí)日志等作業(yè)文件等進(jìn)行階段性檢查并給予指導(dǎo)。

5.建立信息通道，保證頂崗實習(xí)各方溝通順暢

利用網(wǎng)絡(luò)平臺，介紹頂崗實習(xí)的相關(guān)制度要求;通報頂崗實習(xí)情況，將在實習(xí)中表現(xiàn)突出的學(xué)生的事跡、學(xué)生在酒店獲得的獎勵和表揚等及時進(jìn)行宣傳;輔導(dǎo)員通過郵箱、QQ群、電話等形式及時將學(xué)校的有關(guān)要求通知學(xué)生，將學(xué)生的頂崗實習(xí)情況報告系里，定期與用人單位聯(lián)系，了解學(xué)生的工作表現(xiàn)，獲取實習(xí)單位反饋信息，及時指導(dǎo)和解決學(xué)生實習(xí)期間的具體問題，根據(jù)實習(xí)情況及時調(diào)整實習(xí)指導(dǎo)方向;系里定期不定期抽查頂崗實習(xí)酒店，一方面檢查學(xué)生頂崗實習(xí)的具體情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理、整改，對不符合準(zhǔn)入條件的實習(xí)酒店啟動應(yīng)急預(yù)案及時調(diào)整。

6.校企共同制定考核評價指標(biāo)，保證考核評價體系的科學(xué)性

頂崗實習(xí)評價考核的主體是校企雙方，雙方共同制定評價標(biāo)準(zhǔn)，共同參與評價過程的實施，保證評價與考核的科學(xué)性，達(dá)到通過頂崗實習(xí)提高學(xué)生技能及綜合素質(zhì)的目的。頂崗實習(xí)的考核成績是學(xué)生獲取相應(yīng)學(xué)分和畢業(yè)證書的必要條件，頂崗實習(xí)成績評定由校企雙方共同完成。通過對近幾年頂崗實習(xí)的學(xué)生及相關(guān)實習(xí)基地進(jìn)行調(diào)研，建立和完善考核評價體系，增加實習(xí)工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(此部分由企業(yè)評價)在總成績中所占份額，結(jié)合實習(xí)報告和實結(jié)、輔導(dǎo)員掌握的學(xué)生實習(xí)期間的表現(xiàn)給出實習(xí)成績。

三、頂崗實習(xí)的效果

1.增強職場工作能力，明確今后學(xué)習(xí)目標(biāo)

實習(xí)基地為學(xué)生提供了一個真實的工作場景，學(xué)生在實際工作中逐步樹立服務(wù)意識，逐步認(rèn)識到工作任務(wù)中制度、規(guī)范、禮儀、安全等因素的重要性。他們以真摯誠懇的態(tài)度、細(xì)致周到的服務(wù)接待顧客，在工作中樹立了強烈的崗位責(zé)任感和良好的服務(wù)意識。通過頂崗實習(xí)，學(xué)生們掌握了崗位服務(wù)的基本知識與技能，提高了溝通和人際交際能力，豐富了知識閱歷，開闊了眼界，使他們對工作有了切身的體驗。同時他們了解到自己的知識和能力的短板，明確了今后的努力方向，為未來成功就業(yè)打下基礎(chǔ)。

2.頂崗與就業(yè)結(jié)合，實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)

安排學(xué)生的頂崗實習(xí)必須充分考慮企業(yè)的人才需求，這是校企雙方多年來一直堅持的原則。學(xué)校從提高學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的角度安排學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí);企業(yè)從吸收優(yōu)秀人才的角度安排學(xué)生實習(xí);學(xué)生則從爭取在實習(xí)企業(yè)就業(yè)的角度努力工作。三方瞄準(zhǔn)一個目標(biāo)，實現(xiàn)高質(zhì)量的頂崗實踐。

四、結(jié)語

第2篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

暑假頂崗實習(xí)報告（一）XX年6月10日，當(dāng)坐上大巴車的那一刻，我們都知道為期三個月的頂崗實習(xí)正式拉開了帷幕。

在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的安排下，在趙顏老師的帶領(lǐng)下，我們一行人去了美麗的海濱城市—威海。坐落在威海市環(huán)翠區(qū)的海都大酒店，將是我們這三個月努力奮斗的地方。根據(jù)酒店的安排，我們被分到了不同的部門，有的同學(xué)去了前廳部，有的去了客房部，大部分同學(xué)去了餐飲部，而我就是其中的一員。許多人都說餐飲部是最辛苦的，不能否認(rèn)的是確實如此，但這辛苦中也有快樂。

在酒店內(nèi)部流傳著這樣一句話：“女人當(dāng)男人用，男人當(dāng)超人用”，我覺著這句話用在餐飲部再合適不過了。通過三個月的實習(xí)，讓我對服務(wù)員的崗位職責(zé)和工作描述有了新的定義，那就是“服務(wù)員什么都能干！”擺臺，折扣布，上菜，餐中服務(wù)，收拾包廂等本職工作外還兼職勤雜工，什么搬桌子，椅子，鋪地毯等一些工作都是服務(wù)員們承包了。

一起實習(xí)的同胞們一定忘不了忙碌的七月份吧？忘不了那一次次的婚宴，一次次的會議，反反復(fù)復(fù)奔跑于二樓餐廳與會議室之間。每一次接待婚宴，我都有一種打戰(zhàn)爭的感覺，無數(shù)個杯子、筷子、小勺要刷又要擦，滿地的酒瓶、垃圾，一張張滿是油膩的桌子……在這種混亂的情況下，員工們還是可以有序不亂的收拾，積極的配合，一切的一切都使棘手的成了“這都不是事”。

讓我最忘不掉的是7月29日的98桌婚宴，這是海都大酒店從開業(yè)以來接受的最大挑戰(zhàn)，對我們餐飲部來說，更是一次前所未有的挑戰(zhàn)。在安排工作中，首當(dāng)其沖要解決的是“在哪里吃”的問題，所以在不知不覺中，大、小會議室，貴賓樓、小洋樓都成了我們餐飲部的地盤；其次，要解決的是“服務(wù)人員的問題”，所以無論是餐飲部、客房部、前廳部、工程部、營銷部，大家都齊心協(xié)力的完成了此次挑戰(zhàn)。在酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的周密部署下，所有員工都出色的完成了任務(wù)。

通過這次挑戰(zhàn)，使我看到了一個酒店的出色運行離不開全體員工的努力，離不開領(lǐng)導(dǎo)們的積極帶領(lǐng)，更讓我感受到了員工之間強烈的核心凝聚力，和讓人驚訝的工作積極性。這件事讓我學(xué)到了很多東西。

實習(xí)的日子就這樣一天天過去了，我很慶幸能有這么一個好的實習(xí)機會。在這里，不僅學(xué)到了值臺人員的服務(wù)程序和技巧，更學(xué)到了一些課堂上難學(xué)到的知識，我把它歸納為以下三點：

一、對工作一定要熱情，要面帶微笑。作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中的，對待工作一定要認(rèn)真。

二、要處理好上級和同事的關(guān)系，既不能阿諛奉承，也不能不聞不問，最重要的是做好自己分內(nèi)的事。

三、對待工作要勤奮。俗語說得好：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，別人都會看在眼里，記在心里，機遇始終是留給做準(zhǔn)備的人。

這三個月的頂崗實習(xí)，是我踏入社會的第一步。我小心翼翼的進(jìn)去，微笑著出來，然后發(fā)現(xiàn)社會環(huán)境并沒有多么可怕。重要的是要有一個好的心態(tài)，多多自我開導(dǎo)，自我鼓勵。

實習(xí)的體會，不是幾頁紙就能說清楚的，只有親身實踐過，個中的喜怒哀樂，酸甜苦辣才能進(jìn)一步了解?？偟膩碚f，它確實為我以后的工作積累了經(jīng)驗，打下了基礎(chǔ)。

感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷培養(yǎng)和老師們的悉心教導(dǎo)；感謝我們一起實習(xí)的同學(xué)一路風(fēng)雨同舟；感謝海都大酒店教會我們的一切一切。

暑假頂崗實習(xí)報告（二）頂崗實習(xí)之前，我們實習(xí)隊的八個人，來自不同學(xué)院不同專業(yè)，大家素未謀面。是緣分讓我們共赴實習(xí)目的地。經(jīng)過幾天的相處，我們八個實習(xí)生漸漸熟悉，而這個暑期，我們整裝待發(fā)。

剛來到實習(xí)目的地的那天，那一幕幕，至今仍然很清晰。當(dāng)天，太陽是那么猛烈，校園是那么安靜，我們實習(xí)隊八個人在教育局開完會后跟著實習(xí)中學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)來到目的地，故事就從這里開始。

暑假頂崗實習(xí)期間，我們初到實習(xí)學(xué)校，人生路不熟，語言不通，一切都得靠自己。好不容易找到三輪車把那幾十包重重的行李從酒店運回實習(xí)學(xué)校，也好不容易花了很長的時間才把這堆行李扛到四樓的宿舍，好大好重的行李啊。雖然覺得自己很像大力士，但是搬運完畢，手不是一般的痛。整理東西、打掃衛(wèi)生，一天下來，那個累呀，佩服自己，也佩服我們實習(xí)隊的幾位超人。

宿舍環(huán)境比我想象中要好很多，我們八個人住在一起，熱熱鬧鬧的，這不禁讓我回想起大一時住在大學(xué)宿舍的日子。雖然大家不約而同地?fù)?dān)心沒熱水的問題，不過總算安定下來了，我們先打掃干凈房間。

暑假頂崗實習(xí)期間，實習(xí)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)把我們帶到宿舍后，我們沒有接到任何消息。就在他們帶我們進(jìn)來宿舍的時候還說學(xué)校的教師過剩，現(xiàn)在教師宿舍樓都住滿了，所以沒有其他的地方給我們住。聽到“過剩”二字，我愣住了，天啊，這里不需要我們，為什么還要把我們分配到這里？與別的學(xué)校十分熱情地接待實習(xí)生相比，顯然我們感到有點不安，怎么沒有通知之類的？怎么沒人理我們？

度過了兩天近似“自生自滅”般的生活，稍感空虛與無奈，但我們終于在開學(xué)前一天見到指導(dǎo)老師，很多東西也落實下來。原來我們想太多了，實習(xí)學(xué)校雖然不缺老師，但是還是挺歡迎我們的，這里的領(lǐng)導(dǎo)與老師都很好。然后，我們就時刻準(zhǔn)備著頂崗實習(xí)的開始。

終于，我第一次踏入實習(xí)學(xué)校教學(xué)樓北樓西邊的辦公室“值班”，這個小小辦公室從此便成為了我每天必去的地方。在忐忑中，我的暑假頂崗實習(xí)，正式開始了，這一天，有點累，也有點興奮。

暑假頂崗實習(xí)報告（三）在藥房實習(xí)的這段時間真是感觸良多，患者為沒有錢，而飽受黑暗的折磨，讓他們的臉上失去了那絲微笑，兩鬢的白發(fā)，額頭上的皺紋，這些都是歲月走過的痕跡，歲月的滄桑消磨了那原來年輕的心。

在實習(xí)中我學(xué)到了很多，看到了很多，雖然很累，但是這樣的實習(xí)還是很有意義的。我知道了工作和學(xué)習(xí)的差別，這樣的差別也讓我積累了更多的經(jīng)驗，不管是工作還是學(xué)習(xí)，我們都要用一顆真誠的心去對待。

在實習(xí)中我們知道了工作和在學(xué)校學(xué)習(xí)完全是不一樣的，在學(xué)校有老師，有作業(yè)，有考試，而在工作中完全要靠自己自主的去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí)，那些老員工會毫不吝嗇的把他們多年的經(jīng)驗教授給你，讓你在工作中少走彎路。在實習(xí)的過程中也可以更好的了解自己，了解自己喜歡什么，對什么感興趣，做起工作來就更順手。

在實習(xí)中我學(xué)到了很多，也感受到了很多，在實習(xí)中，要學(xué)會自主學(xué)習(xí)，要有團(tuán)隊精神，要懂得為人處事，要有積極學(xué)習(xí)的態(tài)度，要懂得禮貌對人等。很多的東西在學(xué)校是學(xué)不到的，通過實習(xí)這一實踐訓(xùn)練，我們才能更好的掌握經(jīng)驗，獲得提高。

雖然實習(xí)是一件并不輕松的事情，有時候會感覺很累，累倒你會不想再回到實習(xí)的地方去，但是等你恢復(fù)過來的時候，你就會覺得我今天又做了多么有意義的事情啊，疲憊被驅(qū)散了。我堅信通過這一段時間的實習(xí)，從中獲得的實踐經(jīng)驗使我終身受益，并會在我畢業(yè)后的實際工作中不斷地得到印證，我會持續(xù)地理解和體會實習(xí)中所學(xué)到的東西。這些將會使我終生受益的，期望我在將來的學(xué)習(xí)和工作中能夠更好的展示自己的人生價值。

1。建議

對企業(yè)，在實習(xí)期間我感覺對顧客的服務(wù)態(tài)度還需進(jìn)一步提高，尤其是在特別忙時，有上了年紀(jì)的老人尋問，也應(yīng)該耐心的解答，同時我們不能只一味的賣藥獲利，如果顧客的病可以食療或結(jié)合一些生活習(xí)慣等可以起到更好的效果，我們應(yīng)該主動告訴顧客，讓他們更早的康復(fù)。對于學(xué)校，我覺得學(xué)校應(yīng)該給學(xué)生多些實踐的機會，這樣我們畢業(yè)了進(jìn)入社會能更好的發(fā)揮自己所學(xué)到的知識，也能更快的融入社會。

2。總結(jié)

第3篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理與教育

頂崗實習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)教育的一個重要環(huán)節(jié)，它不僅可以提高和鞏固學(xué)生的專業(yè)技能知識，可以為學(xué)生今后從事酒店專業(yè)奠定好的基礎(chǔ)；也可以利用實習(xí)酒店來檢驗專業(yè)教學(xué)效果，提升相應(yīng)的教學(xué)水平。還能夠大大降低酒店的運營成本，同時還可以保證給酒店穩(wěn)定的人力資源。那么，加強實習(xí)生的管理并為酒店提供合格的實習(xí)生成為了高校酒店管理專業(yè)教學(xué)中的重要問題。筆者結(jié)合重慶電子工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)近年來的實習(xí)情況，就該專業(yè)頂崗實習(xí)的管理和教育進(jìn)行探討。

一、從新生入學(xué)開始加強學(xué)生自身專業(yè)素質(zhì)的提升

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，很多崗位工作的時間很長，勞動強度也很大，在要掌握一些服務(wù)的技能的同時必須要具備吃苦耐勞的精神。學(xué)生畢業(yè)以前進(jìn)行至少半年的酒店實地頂崗教學(xué)實習(xí)。學(xué)校希望通過這種模式的學(xué)習(xí)和鍛煉，能使學(xué)生的綜合素質(zhì)、操作技能和處理實際問題的能力得到有效的培養(yǎng)和提高。在頂崗實習(xí)期間，學(xué)生必須暫時離開校園，提前進(jìn)入社會，而這也往往會凸顯出許多問題。針對這些問題我們可以從以下方面著手解決：

1.強化職業(yè)方面的認(rèn)知度。學(xué)生在進(jìn)入酒店實習(xí)期間，往往會經(jīng)歷適應(yīng)期，穩(wěn)定期和疲勞期三個階段。對應(yīng)每一個階段的學(xué)生，實習(xí)帶隊老師要積極進(jìn)行心理干預(yù)。讓學(xué)生克服不利心理因素造成的影響，幫助學(xué)生樹立全局觀，克服自私狹隘的心理，對酒店員工和領(lǐng)導(dǎo)要能擺正心態(tài)，不患得患失，能吃苦。通過自己的學(xué)習(xí)，學(xué)得一技之長，融入實習(xí)酒店氛圍中，將自己看成真正的一員，用心為賓客服務(wù)。影響學(xué)生實習(xí)的第一要素是職業(yè)認(rèn)知，這項工作我們必須從教學(xué)方面著手進(jìn)行。學(xué)校還應(yīng)該重視《就業(yè)指導(dǎo)》、《職業(yè)升涯規(guī)劃》等課程的開發(fā)設(shè)計。從而讓學(xué)生對自己所學(xué)專業(yè)有所期望，從而對自己的學(xué)業(yè)有很好的規(guī)劃。

2.加強學(xué)生的職業(yè)道德。學(xué)校必須從專業(yè)的角度入手以此來加強學(xué)生的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學(xué)生獨立思維的能力與習(xí)慣。從而是學(xué)生具備職業(yè)化的思想道德教育。酒店出于降低人力成本的考慮會比其他企業(yè)更愿意使用實習(xí)生。實習(xí)生甚至成為一些酒店的主要工作人員，有些酒店甚至把實習(xí)生安放到除了管理層以外的所有部門和崗位上去。實習(xí)生儼然已經(jīng)成為酒店行業(yè)中的主力軍。但是，對于這一群主力軍的管理，酒店卻存在著嚴(yán)重的滯后性。

3.提升學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校首先應(yīng)該加強校內(nèi)的實踐能力來提升學(xué)生的職業(yè)技能，進(jìn)而才能保障學(xué)生的頂崗實習(xí)和就業(yè)的順利進(jìn)行。另外，教師在上課的同時應(yīng)該做到理論與實踐相結(jié)合，做到真正的“工學(xué)結(jié)合”。老師要融入一些先進(jìn)的教學(xué)方法從而使學(xué)生能夠從自身“知識、技能、素養(yǎng)”方面得到提升。這樣學(xué)生才能迅速適應(yīng)崗位的需求。酒店管理專業(yè)的理論課程是學(xué)生在校期間的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。但是，在理論教學(xué)的方式方法上，學(xué)校教育陳舊單一，案例教學(xué)薄弱，內(nèi)容嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展，在實踐教學(xué)上，課程實驗的效果也不盡如人意，校內(nèi)實習(xí)由于校內(nèi)實訓(xùn)基地和工具的缺乏，往往無法實施，學(xué)生操作技能匱乏，這也就導(dǎo)致了學(xué)生到酒店實習(xí)以后酒店要重新花費精力對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，才能使實習(xí)生能夠適應(yīng)酒店的工作。這直接影響了酒店對于學(xué)生的評價，同時也造成學(xué)生頂崗實習(xí)的積極性的損失。

二、選擇實習(xí)單位并建立良好的合作模式

近年來，重慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使酒店行業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，由此也出現(xiàn)了專業(yè)人才不足的現(xiàn)實問題。這給高職院校的酒店管理專業(yè)帶來了前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。高職院校的興起能夠解決酒店人才的匱乏，學(xué)生也能夠有足夠的地方進(jìn)行頂崗實習(xí)。可以使兩者之間能夠緊密的合作，達(dá)到雙贏的結(jié)果。

1.學(xué)校需要選擇合格的企業(yè)。重慶經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新一輪快速增長期，更多的國內(nèi)外企業(yè)投資進(jìn)入重慶，城市的步伐進(jìn)一步加快。這些利好為重慶酒店業(yè)的發(fā)展提供了契機。但是重慶的酒店企業(yè)也可以說是良莠不齊，學(xué)校必須要對學(xué)生實習(xí)的酒店進(jìn)行考察和調(diào)研以此來保障學(xué)生頂崗實習(xí)的順利完成。首先，酒店企業(yè)必須在人身及財產(chǎn)安全方面有保障。其次，學(xué)校應(yīng)盡可能的選擇具有較大規(guī)模、信譽良好的連鎖酒店。再次，校企合作的企業(yè)在有關(guān)學(xué)生頂崗實習(xí)的管理上必須和學(xué)校保持高度一致。

2.學(xué)校與企業(yè)都應(yīng)加強彼此的溝通和聯(lián)系。在學(xué)生實習(xí)的過程中，學(xué)校也應(yīng)該及時的將本校教師派往實習(xí)單位，在對學(xué)生進(jìn)行全程跟蹤管理的同時也進(jìn)行業(yè)界的頂崗實習(xí)鍛煉和學(xué)習(xí)。這樣既消除了學(xué)生在實習(xí)過程中的負(fù)面心理，加強了學(xué)校對實習(xí)工作的監(jiān)督力度，也能夠使教師獲得豐富的實踐經(jīng)驗。教師能夠在真實的酒店環(huán)境中，和學(xué)生一樣，進(jìn)行一次深刻的理論聯(lián)系實際的學(xué)習(xí)過程，這種經(jīng)歷必將成為他們以后的教學(xué)工作中的實踐依據(jù)。比如企業(yè)可以定期安排一些有行業(yè)經(jīng)驗的員工到學(xué)校來授課，這樣可以加強雙方的交流、合作，使頂崗實習(xí)工作能夠得到順利、有序有效的開展。

3.酒店建立健全用工制度并簽訂規(guī)范的勞動合同。對于酒店員工來說，實習(xí)生雖然不是正式員工，但他們接收的同樣是酒店嚴(yán)格的管理制度，且承擔(dān)著大量的正式員工的工作任務(wù)，報酬卻和正式員工相差很遠(yuǎn)。所以，實習(xí)生在實習(xí)期間心態(tài)難以平衡，情緒波動大。酒店最好能根據(jù)實習(xí)生的特點，建立健全有利于實習(xí)生的管理制度。同時學(xué)校應(yīng)代表學(xué)生跟酒店簽訂規(guī)范的勞動合同，以此來保證各方的利益。如設(shè)立專門的實習(xí)生管理機構(gòu)，制定合理的實習(xí)生薪酬標(biāo)準(zhǔn)和激勵體制，在充分調(diào)動實習(xí)生工作積極性和自覺性的同時，也能有效的將優(yōu)秀的實習(xí)生人才留在自己的酒店，成為高素質(zhì)的人才儲備。這樣不僅僅對實習(xí)生提升人素質(zhì)起到了必不可少的作用，也對實習(xí)單位創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

4.頂崗實習(xí)法律法規(guī)的建立健全。在研究酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理問題過程中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生實習(xí)的角色不能適應(yīng)相應(yīng)的法律法規(guī)。這給校企合作的順利開展帶來的阻力。國家應(yīng)當(dāng)制定和修改相關(guān)法律法規(guī)，明確三方的權(quán)利、義務(wù)以及各自應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

三、學(xué)校應(yīng)加強實結(jié)并完善頂崗實習(xí)相關(guān)管理制度

1.校企合作雙方都應(yīng)樹立以人為本的管理理念。使學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中做到真正的理論結(jié)合實踐，能夠在知識、能力、素養(yǎng)上有足夠的提升。讓學(xué)生對職業(yè)、工作有一個初步正確的認(rèn)知，校方應(yīng)該在節(jié)假日組織相關(guān)人員對實習(xí)生進(jìn)行關(guān)心慰問，企業(yè)也應(yīng)該對實習(xí)生在工作中有一定的鼓勵、理解。

2.酒店專業(yè)實綱的建立和完善。

第4篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

時間：2009.11.21

地點：**市**大酒店

過程：

走進(jìn)**大酒店，只見服務(wù)員熱情的笑容，一股暖意直面而來。

一開始我們來到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來很舒服很溫馨。餐廳里面放著輕緩愉快的音樂，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會有一個，而且旁邊還會站一個服務(wù)員，準(zhǔn)備為客人服務(wù)。當(dāng)包箱滿了時，這種散客餐廳會用上隔斷屏，可根據(jù)客人的需要來隔斷桌子與桌子的空間，做一個臨時的小包廂。

在一樓參觀了一周，收碗筷的、鋪桌布的、算賬的……服務(wù)員都各忙著各自的事情，非常敬業(yè)!之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會包房，有大包廂、小包廂和聯(lián)通包廂，每種類型包廂的設(shè)計、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發(fā)、洗手間和服務(wù)員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀之余，我還學(xué)會了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來看，花最高的那個是主人位，也就是正對門的位置，是請客人;而面對主人位的是副主人位，即背對門的位置，是買單人。比如：局長坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的擺放：碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原則是三七開)、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺(如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子)、看碟(一般大包廂才有，是用來壓住餐巾，也可用來放垃圾)餐具的擺放都要以桌子的形狀為準(zhǔn)，這樣既美觀又干凈。d.每個包廂都有自動噴淋系統(tǒng)，當(dāng)煙量超標(biāo)時，會自動噴淋，使煙霧減小。除此系統(tǒng)之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯(lián)通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀完了，又來到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄(特殊地紅酒白酒擺一欄)而且根據(jù)酒的價位從低到高擺放煙酒。在包廂與包廂之間的走廊壁上會掛有油畫，主要以花草為主，走廊的角落也會放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。

接著從樓梯上去，到了三樓，這主要以會議室為主，有各種形式的會議室。首先進(jìn)入的是會議中心兼茶藝中心。推開玻璃門，就是一個茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個大會議室，最多容200人。會場可根據(jù)需要來變換形狀，比如：長方形、回字形等。會場前方還有一個大舞臺，舞臺左邊是工作間，右邊是一個音響室，可調(diào)節(jié)音量大小和扥光效果。另一個則是貴賓休息室，供提前到達(dá)會場的貴賓休息。有時開一些少人會議用不到大會議室的空間，這時就需要一個小會議室，小會議室的布局也可根據(jù)需要邊調(diào)整：回字形的會議室，匯報者應(yīng)站在門后匯報;而授課形式的會議室則需要小黑板的茶幾，而且每兩人之間必要放一個茶幾。會議室的布置格局關(guān)系到開會人的心情，所以布局對會議室來說十分重要。

最后，我們上到了六樓，這層以客房服務(wù)為主，有標(biāo)準(zhǔn)單人間、標(biāo)準(zhǔn)雙人間、商務(wù)套間、豪華單、雙人間等。每種類型的客房價格和布局?jǐn)[設(shè)是截然不同的。標(biāo)準(zhǔn)間可以滿足客人最基本的需要，而商務(wù)、豪華間則能提供更多設(shè)施，比如：電腦(網(wǎng)線)、沙發(fā)、冰箱……客房了的衛(wèi)生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護(hù)理包、浴帽等，還有經(jīng)消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設(shè)了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來了便利。

結(jié)論：

酒店的建設(shè)既要氣派，又要給人以家的感覺。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺非常舒服。所謂“家有家規(guī)”，酒店也有酒店的規(guī)矩，大到餐廳、會議室、客房，小到每一位服務(wù)員工作的態(tài)度。進(jìn)入**大酒店，整體感覺還不錯：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧;包廂很舒適，安排得很合理;會議室很氣派;客房很溫馨。對于三星級酒店，**大酒店算是不錯的了，除了內(nèi)部條件很好，外部條件也很優(yōu)越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。

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第5篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

關(guān)鍵詞：頂崗實習(xí)；存在問題；解決對策

中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）10-0-01

組織學(xué)生頂崗實習(xí)是中等職業(yè)教育的一個重要教學(xué)環(huán)節(jié)，是對學(xué)生綜合素質(zhì)與實踐能力培養(yǎng)效果的全面檢查，是衡量中等教育和辦學(xué)效益的重要評價內(nèi)容。隨著溧陽經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會對飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)水平提出了更高的要求。為了培養(yǎng)符合社會需要的專業(yè)人才，飯店服務(wù)與管理專業(yè)的校外實習(xí)有必要進(jìn)行改革。本文主要指出了目前飯店服務(wù)與管理專業(yè)校外實習(xí)中存在的一些問題，探討了改革的方式，提出了具體的實施辦法。

一、頂崗實習(xí)存在的問題

1.學(xué)生對酒店的適應(yīng)能力較差

學(xué)生剛到酒店，對新的環(huán)境和工作不熟，面對酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度、較大的勞動強度和工作壓力，感到無法盡快適應(yīng)。特別是有的學(xué)生，還無法把自己從一個學(xué)生轉(zhuǎn)到酒店基層的員工身份上來，這樣就不能全身心地融入到酒店。

2.學(xué)生服務(wù)態(tài)度的不端正

學(xué)生在實習(xí)中，崗位比較固定，要么在餐廳，要么在客房，要么在前廳，相對來說比較單調(diào)，每天都在進(jìn)行著重復(fù)工作。時間長了，學(xué)生會覺得枯燥，產(chǎn)生一種厭煩情緒，個別學(xué)生會提出轉(zhuǎn)崗，如果得不到滿足，服務(wù)態(tài)度就會不端正，服務(wù)質(zhì)量就會大大下滑。

3.學(xué)生的服務(wù)意識上有所缺陷

個別學(xué)生由于社會、家庭的影響，缺乏吃苦耐勞的精神和自我約束力，工作上遇到困難時，首先想到的是要求教師給予幫助，甚至讓家長出面。這種學(xué)生往往帶著情緒實習(xí)，缺乏主動性，自由散漫，一但有刁鉆的客人出現(xiàn)，就會成為他們不愿再頂崗實習(xí)的理由。

4.面對同工不同酬現(xiàn)象，學(xué)生會產(chǎn)生心理上的不平衡

學(xué)生在實習(xí)期的待遇要比老員工的待遇低一些。許多學(xué)生認(rèn)為自己比老員工更賣力，工資還要少，時間久了，心理就會產(chǎn)生不平衡，在工作上的投入感就會慢慢地下降。另外，同班同學(xué)被學(xué)校安排在不同的酒店實習(xí)，學(xué)生待遇也會有差別，就會產(chǎn)生心理上的不平衡，工作的熱情就會降溫。

5.學(xué)生在與老員工的工作配合中，會受到一些不良風(fēng)氣的影響

在實習(xí)的最初階段，每個學(xué)生往往都是由各自崗位的老員工帶著，工作熟悉后才獨立上崗。在這期間，有個別老員工的滑頭、對酒店制度的不滿以及老員工間的矛盾等多少都會影響到學(xué)生，特別有些比較單純的學(xué)生因此還會被扯進(jìn)某些糾紛中，這將會大大影響到學(xué)生工作的心情。

二、頂崗實習(xí)中問題的解決對策

1.做好學(xué)生實習(xí)前的動員工作

實習(xí)前的動員工作是整個實習(xí)中至關(guān)重要的一環(huán)。要給學(xué)生講清楚實習(xí)的目的、意義以及實習(xí)中將要面對的困難，讓學(xué)生對酒店有個深刻的認(rèn)識，并作好充分的思想準(zhǔn)備。同時強調(diào)學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)期間的雙重身份——既是學(xué)校的學(xué)生，又是企業(yè)的準(zhǔn)員工，必須接受企業(yè)與學(xué)校的雙重管理。還要強調(diào)實習(xí)的紀(jì)律，強調(diào)實習(xí)成績與畢業(yè)成績相掛鉤，而實習(xí)成績是由酒店和實習(xí)指導(dǎo)教師共同確定的。接受了這種教育，學(xué)生就會用學(xué)校的紀(jì)律和酒店的制度來約束自己的行為。

2.實習(xí)前進(jìn)行一次強化培訓(xùn)

為了縮短學(xué)生頂崗實習(xí)的不適應(yīng)期，頂崗實習(xí)前應(yīng)結(jié)合實習(xí)崗位特點進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，這是頂崗實習(xí)順利開展的前提。例如，去中餐廳實習(xí)的學(xué)生就按照中餐廳的操作規(guī)范結(jié)合酒店特色進(jìn)行強化訓(xùn)練。還可以邀請酒店的負(fù)責(zé)人和學(xué)生進(jìn)行交流，談?wù)勊麄兙频晷枰膯T工，談?wù)劸频昶髽I(yè)文化，談?wù)剬W(xué)生與酒店的將來等等。這樣學(xué)生就會對酒店產(chǎn)生美好的憧憬，對自己的將來充滿希望。

3.加強學(xué)生的思想教育工作

學(xué)生進(jìn)入酒店后，思想上出現(xiàn)不穩(wěn)定，面對實習(xí)中出現(xiàn)的難題，有的學(xué)生甚至?xí)a(chǎn)生動搖。實習(xí)指導(dǎo)教師要及時的進(jìn)行處理，讓問題得以解決，使學(xué)生安穩(wěn)的工作。平時要多與學(xué)生溝通，要耐心地培訓(xùn)指導(dǎo)，在生活上多關(guān)心愛護(hù)他們，這樣學(xué)生在實習(xí)期是可以穩(wěn)定的。

4.加強實習(xí)期的紀(jì)律管理

嚴(yán)格的實習(xí)制度是頂崗實習(xí)順利完成的保障，而作為實習(xí)指導(dǎo)教師，一定要嚴(yán)格執(zhí)行。首先要對各個學(xué)生的崗位及其時間了如指掌，定時定點地對學(xué)生進(jìn)行考勤，對于有事必須請假的學(xué)生，必須和家長取得聯(lián)系后方可同意該生向酒店請假。如果超過了管理教師的權(quán)限，則必須上報請示學(xué)校。對于有嚴(yán)重違紀(jì)行為的學(xué)生，應(yīng)及時上報學(xué)校，并通報家長。另外，堅持與酒店各部門的領(lǐng)班、經(jīng)理進(jìn)行交流，商討更有效地管理學(xué)生的方法。頂崗實習(xí)完成后，學(xué)生要上交實習(xí)報告，接受酒店與教師的實習(xí)考核，這樣會調(diào)動學(xué)生工作的積極性。

5.切保學(xué)生在實習(xí)期的權(quán)益

教師與學(xué)生的接觸中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益受到侵害時應(yīng)給予幫助，同時傳授一些解決問題的技巧。通過與酒店的接觸，教師應(yīng)定時向?qū)W校反饋信息，讓學(xué)校了解酒店的管理方式、企業(yè)文化從而提高整體學(xué)生頂崗實習(xí)的質(zhì)量。

通過對學(xué)生頂崗實習(xí)中存在的問題與對策研究，不但能促進(jìn)頂崗實習(xí)安全有序運行，提高學(xué)生的理論與實踐水平，提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，而且還能為學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會，同時，還可以促進(jìn)職校不斷創(chuàng)新校企合作模式，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升內(nèi)涵，提高辦學(xué)水平，辦好人民滿意的職教。

參考文獻(xiàn)：

[1]張佐釗.淺析旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)管理[J].中國集體經(jīng)濟(jì)，2008（9）.

[2]徐福英，劉濤.高校飯店管理專業(yè)管理實習(xí)探討.

第6篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

[關(guān)鍵詞]高職院校 頂崗實習(xí) 質(zhì)量監(jiān)控

[中圖分類號]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1009-5349（2014）11-0162-02

2006年，教育部出臺《關(guān)于大力提高高職高專教學(xué)質(zhì)量若干意見》（教高[2006]16號）文件，提出“加強和推進(jìn)校外頂崗實習(xí)力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)、校外頂崗實習(xí)比例逐步加大，提高學(xué)生的實際動手能力”“引導(dǎo)建立企業(yè)接受高職院校學(xué)生實習(xí)的制度，加強學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐，高職職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時間到企業(yè)等用人單位頂崗實習(xí)”。高職院校酒店管理專業(yè)是一門綜合性的學(xué)科，注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，培養(yǎng)應(yīng)用性專門人才，不僅要求學(xué)生掌握知識，更要掌握足夠的操作技能。因此，頂崗實習(xí)效果好壞直接影響著學(xué)生的專業(yè)技能和今后的就業(yè)。在具體實踐過程中，如何對頂崗實習(xí)進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控，已成為當(dāng)前高職院校工作的研究重點之一。

一、目前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量監(jiān)控存在的主要問題

目前，雖然高職院校都不同程度地對學(xué)生安排頂崗實習(xí)，但是學(xué)校、酒店和學(xué)生對頂崗實習(xí)或多或少都存在一些認(rèn)識上的誤區(qū)，普遍存在的主要問題如下：

（一）從學(xué)校方面分析

1.重視不足。大多數(shù)高職院校的管理部門對頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)的意義認(rèn)識不夠，往往會采取走過場的形式，對學(xué)生也是“放羊式”的管理，特別是實習(xí)單位眾多、實習(xí)地點分散、學(xué)生工作崗位不同的情況下更為突出。

2.考核評價不到位。學(xué)生頂崗實習(xí)考核內(nèi)容單一，流于形式，考核的過程不嚴(yán)格，注重終極性評價而忽視過程性評價?？己藘?nèi)容大部分都是由實習(xí)日記、總結(jié)、實習(xí)考核表等書面材料組成，不能公平評價學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

（二）從酒店方面分析

1.配合不到位。很多酒店為了自身業(yè)務(wù)、經(jīng)營需要和經(jīng)濟(jì)利益著想，往往把學(xué)生當(dāng)成“臨時工”，對學(xué)生的日常工作沒有給予正確指導(dǎo)，僅僅安排學(xué)生在單一崗位實習(xí)，而沒有安排學(xué)生在各崗位輪換。因此，學(xué)生無法全面了解酒店工作的全部流程，難于真正深入到酒店各個環(huán)節(jié)，從而達(dá)不到最佳的實習(xí)效果。

2.工資較低，技術(shù)含量低。第一，目前大部分酒店出于自身經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)營需要等因素考慮，往往會愿意雇傭?qū)嵙?xí)生，都會把他們當(dāng)成廉價勞動力或者是免費工人。而高職院校為了讓學(xué)生有更多鍛煉實習(xí)平臺機會，往往都會接受酒店提出的各項要求，包括薪酬。第二，酒店為了方便自己的經(jīng)營和業(yè)務(wù)，一般都會安排學(xué)生從事技術(shù)含量低的工作，這樣的工作缺乏挑戰(zhàn)性，阻礙學(xué)生接受管理方面的鍛煉機會。

（三）從學(xué)生方面分析

1.心理反差較大，期望過高。一是學(xué)生希望在實習(xí)中不斷提升本專業(yè)知識，掌握更多的操作技能。而事實上，酒店所提供的實習(xí)崗位大都是“技術(shù)含量”低、專業(yè)性也不強，比如接待、站崗、收銀等。二是很多學(xué)生自我定位不清晰，對未來的就業(yè)期望頗高，認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生就能找到待遇高、工作輕松以及環(huán)境好的工作，但當(dāng)面對工作繁重和較低報酬的時候，學(xué)生的參與性和積極性不高，難以保證實習(xí)順利進(jìn)行。

2.缺乏吃苦耐勞精神，適應(yīng)能力較差。很多90后的學(xué)生從小生活環(huán)境比較優(yōu)越，怕吃苦受累，在頂崗實習(xí)前期學(xué)生熱情比較高，但過一段時間就開始喊累，隨意請假。另外，部分學(xué)生難以適應(yīng)從“學(xué)生”轉(zhuǎn)變成“員工”的雙重身份，特別是無法遵守酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度。

二、如何提高學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量監(jiān)控對策

為了保障頂崗實習(xí)工作的順利進(jìn)行，高職院校應(yīng)建立完善的頂崗實習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系。筆者所在的海南軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院，它位于博鰲亞洲論壇永久會址所在地――海南省瓊海市，坐落在風(fēng)光旖旎的萬泉河畔。本系在2010年面向全國招酒店管理專業(yè)，主要是為了更好的服務(wù)海南國際旅游島建設(shè)，培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)技能型和服務(wù)型人才。以下是筆者通過自身實踐經(jīng)驗，提出學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量監(jiān)控的一些建議和對策。

（一）選擇良好的頂崗實習(xí)單位，長期合作

首先，高職院校應(yīng)以高度責(zé)任心考察和選擇實習(xí)單位，對實習(xí)單位規(guī)模、運行情況、信譽、企業(yè)文化、專業(yè)對口等要求進(jìn)行合理分析，才能簽訂頂崗實習(xí)合作協(xié)議。只有這樣，學(xué)生才能在頂崗實習(xí)期間學(xué)到所需要的知識和專業(yè)技能，達(dá)到實踐鍛煉的目的，為學(xué)生未來的職業(yè)生涯做好鋪墊。如本系學(xué)生的實習(xí)單位都會選擇五星級以上大酒店（博鰲索菲特大酒店、博鰲金海岸溫泉大酒店等），這樣資金設(shè)備雄厚、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、市場前景好的酒店有利于學(xué)生開闊視野，不斷提升專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，從而提高就業(yè)競爭力。此外，長期合作的企業(yè)有相對成熟的實習(xí)管理體系，專業(yè)教師可以在前期的理論教學(xué)中引入企業(yè)的文化理念以及典型實例，有助于工學(xué)結(jié)合的深入開展，對于職業(yè)院校的實踐教學(xué)非常重大。

（二）做好頂崗實習(xí)前的教育和準(zhǔn)備

一是教師應(yīng)該將吃苦耐勞、敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊協(xié)作精神教育深入貫穿于每門課程中，著力培養(yǎng)學(xué)生能吃苦耐勞和有較強責(zé)任心。二是在前期教學(xué)活動中，教師要幫助學(xué)生正確認(rèn)識頂崗實習(xí)的目的，讓他們明白頂崗實習(xí)對他們未來就業(yè)有著非常重要的意義。三是引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識自己，樹立“先就業(yè)，后擇業(yè)，再創(chuàng)業(yè)”的思想，教育學(xué)生不應(yīng)該片面追求實習(xí)報酬，應(yīng)積累經(jīng)驗后再圖發(fā)展。四是召開頂崗實習(xí)動員大會，做好心理疏導(dǎo)，能盡快幫助學(xué)生做好角色的互換，讓學(xué)生充分認(rèn)識到身份、角色變化所帶來的差異，加強他們工作的積極性和主動性。

（三）加強實習(xí)過程管理，校企共同指導(dǎo)

第一，學(xué)院應(yīng)安排學(xué)生在實習(xí)地點集中單位，這樣學(xué)院可以在第一時間了解到學(xué)生的動態(tài)，有利于做好學(xué)生的思想工作，也能保證頂崗實習(xí)能順利展開。比如本系學(xué)生頂崗實習(xí)都會選擇兩家五星級以上大酒店開展，一是規(guī)模大的酒店可以容納更多畢業(yè)生;二是節(jié)約學(xué)校人力、物力資源，可以選派固定指導(dǎo)教師去酒店監(jiān)督。

第二，指導(dǎo)教師應(yīng)親自帶隊到實習(xí)單位，最好呆一周左右，這樣可以了解學(xué)生工作崗位和適應(yīng)情況，為學(xué)生排憂解難，有利于學(xué)生盡快適應(yīng)酒店生活。

第三，每一個月指導(dǎo)教師都應(yīng)到酒店對學(xué)生頂崗實習(xí)深入了解，與部門主管和學(xué)生溝通關(guān)于崗位輪換，這樣能調(diào)動學(xué)生積極性，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)和專業(yè)技能提高，也可以為本酒店輸送更多優(yōu)秀人才。

第四，充分利用現(xiàn)代通訊手段與學(xué)生保持聯(lián)系。指導(dǎo)教師可以通過電話、微信、飛信、QQ、電子郵件等方式來追蹤指導(dǎo)頂崗學(xué)生。當(dāng)學(xué)生遇到挫折和困惑的時候，都要保證學(xué)生能順利聯(lián)系到指導(dǎo)教師，及時加以正確的引導(dǎo)與指導(dǎo)。

（四）評價多元化

頂崗實習(xí)考核在學(xué)生綜合實踐能力培養(yǎng)過程中起著不可忽視作用，學(xué)院應(yīng)建立酒店、學(xué)生、學(xué)院三方面頂崗實習(xí)考核評價體系。一是在制定考核評價分值時，考慮以酒店為主，畢竟大部分實習(xí)期間學(xué)生都在酒店中進(jìn)行，應(yīng)占總分值70%，酒店可以根據(jù)學(xué)生實習(xí)期間出勤情況、工作態(tài)度、崗位技能、客人滿意度、團(tuán)隊精神等方面進(jìn)行考評。二是通過這次實習(xí)期間學(xué)生可以反思自己工作態(tài)度和質(zhì)量，給予自己一個分?jǐn)?shù)，占總分值10%。三是學(xué)院考核內(nèi)容可以由實習(xí)周記、實結(jié)、實習(xí)報告、指導(dǎo)教師的評語等方面組成，占總分值20%。通過這種“學(xué)院、酒店、學(xué)生”多元化的評價方法，更能客觀反映評價結(jié)果的真實性和全面性。

三、結(jié)束語

總而言之，做好高職院校學(xué)生頂崗實習(xí)工作，不僅能提高學(xué)生自身專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，還可以為學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)機會。為了能保證和提高頂崗實習(xí)的質(zhì)量，培養(yǎng)出酒店需要的高素質(zhì)技能型和服務(wù)型人才，我們應(yīng)重視頂崗實習(xí)質(zhì)量監(jiān)控，建立規(guī)范化的工作機制。

【參考文獻(xiàn)】

[1]劉芳.中職院校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)中出現(xiàn)的問題及對策探討[J].酒店管理研究，2012（2）.

[2]張慧茹，郎靜.高職院校頂崗實習(xí)運行機制及質(zhì)量監(jiān)控體系研究[J].濰坊教育學(xué)院學(xué)報，2011（5）.

[3]邢峰.高職院校旅游專業(yè)頂崗實習(xí)質(zhì)量監(jiān)控平臺應(yīng)用探析[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育，2012（6）.

第7篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

頂崗實習(xí)不但是高職院校有效推進(jìn)校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要形式，也是培養(yǎng)高技能人才的重要途徑。高職學(xué)生頂崗實習(xí)的政策依據(jù)是2008年4月9日教育部下發(fā)的關(guān)于高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估指標(biāo)補充規(guī)定，要求學(xué)生頂崗實習(xí)時間不低于半年。具體而言，“頂崗實習(xí)”是指學(xué)生到校外實訓(xùn)基地和用人單位的具體工作崗位上工作，即有一個正式的工作崗位，學(xué)生就是工作人員，學(xué)生的日常工作內(nèi)容、崗位要求、管理制度與正式員工完全等同，并承擔(dān)工作崗位規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，可以獲得一定的經(jīng)濟(jì)報酬。[1]

就旅游管理專業(yè)而言，就是學(xué)校根據(jù)人才培養(yǎng)方案安排學(xué)生集中和分散到旅游企業(yè)實習(xí)，頂替企業(yè)員工的工作崗位，并在企業(yè)中完全真實地履行其在相應(yīng)實習(xí)崗位上的工作職責(zé)。

頂崗實習(xí)對于高職旅游管理專業(yè)學(xué)生來說是非常重要的，通過頂崗實習(xí)，學(xué)生不但能在實習(xí)中親身接觸所學(xué)專業(yè)，并在實踐中檢驗和利用在學(xué)校中所學(xué)知識，而且能夠在實習(xí)實踐中及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，等再回學(xué)校時候就可以進(jìn)行針對性的學(xué)習(xí)來充實自己，以此為未來工作打下良好的基礎(chǔ)。同時，頂崗實習(xí)有利于學(xué)生積累工作經(jīng)驗,為成為技術(shù)應(yīng)用型人才做好充分準(zhǔn)備。另外，通過實習(xí)學(xué)生的反饋，學(xué)?？梢葬槍π缘恼{(diào)整課程體系和教學(xué)內(nèi)容，實現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)無縫隙銜接。

盡管頂崗實習(xí)對于旅游管理專業(yè)學(xué)生來說是實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的有效形式，但是在實踐中還是存在著不少問題和困難，這些問題和困難都需要認(rèn)真去研究和解決。

二、頂崗實習(xí)中存在的主要問題

（一）學(xué)生對頂崗實習(xí)的認(rèn)識和適應(yīng)問題

1.學(xué)生對頂崗實習(xí)的認(rèn)識不足

部分學(xué)生對頂崗實習(xí)的期望過高。他們希望通過頂崗實習(xí)能夠得到所在實習(xí)企業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，學(xué)到更多在學(xué)校無法學(xué)到的專業(yè)知識，并希望接受一些能夠真實展示自我能力的機會和挑戰(zhàn)，檢驗在學(xué)校中所學(xué)知識是否扎實，以此來發(fā)現(xiàn)自身不足和提升自身水平，對于薪水的要求也比較高。

2.學(xué)生對實習(xí)崗位的適應(yīng)性差

另外還有部分同學(xué)由于在學(xué)校時間比較長，學(xué)校與社會之間的環(huán)境也大不相同，對在企業(yè)中進(jìn)行頂崗實習(xí)有些畏懼感，害怕自己不能夠勝任所在的職位，特別是旅游管理專業(yè)學(xué)生需要在旅行社中和四面八方的游客打交道，并要出去帶團(tuán)，有時候在游客刻意刁難和糾紛中缺乏正確處理情況的經(jīng)驗，抗挫折能力較差，這些對頂崗實習(xí)學(xué)生是一個前所未有的挑戰(zhàn)，過多的擔(dān)心和對崗位的認(rèn)識不足導(dǎo)致許多學(xué)生只能退居后臺，做一些輔助工作。

（二）實習(xí)企業(yè)的合作和參與積極性問題

1.實習(xí)企業(yè)的合作意識淡薄

很多學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)的旅行社和酒店企業(yè)，大部分都是在校老師靠個人關(guān)系聯(lián)系和介紹的，而不是由學(xué)校與旅行社和酒店企業(yè)簽署合作協(xié)議，這樣就導(dǎo)致這些旅行社和酒店企業(yè)老總只是出于個人關(guān)系才被動接受學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)的，而不是希望通過學(xué)生來自己的企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)而物色優(yōu)秀人才。所以這些實習(xí)企業(yè)的合作意識非常淡薄。

2.實習(xí)企業(yè)的參與積極性低

如果說這些旅行社和酒店企業(yè)是出于個人關(guān)系才接受學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)的，并且出于對企業(yè)業(yè)務(wù)和聲譽的考量，自然而然對參與這個對學(xué)生自身發(fā)展頗有裨益的事情的積極性也不會那么高了。這也會導(dǎo)致雖然會很早就會聯(lián)系好企業(yè)，但是企業(yè)不會積極主動的學(xué)校和實習(xí)學(xué)生溝通和指導(dǎo)頂崗實習(xí)的事宜，這也導(dǎo)致很多旅行社和酒店企業(yè)對學(xué)生頂崗實習(xí)進(jìn)行敷衍和者不會貨很少安排給予實習(xí)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉的機會。

（三）學(xué)校對實習(xí)學(xué)生的安排與考核問題

1.學(xué)校對實習(xí)學(xué)生的時間安排欠妥

學(xué)校為了教學(xué)的嚴(yán)密性與計劃性，在日常教學(xué)中就必須嚴(yán)格按照教學(xué)計劃來安排課程，按照高職教育的特點和要求，教學(xué)安排主要是兩年的在校理論學(xué)習(xí)，大三的時候會進(jìn)行半年的頂崗教學(xué)實習(xí)。所以，一般學(xué)校都會將頂崗教學(xué)實習(xí)主要安排在第五個學(xué)期，即每年的9月份到次年的1月份，但是旅游企業(yè)如酒店、旅行社受旅游淡旺季的影響，第五學(xué)期正是旅游淡季，對旅游管理人員需求較少，因此學(xué)校的教學(xué)安排與旅游旺季在時間上不一致。

學(xué)生到旅行社和酒店參加頂崗教學(xué)實習(xí)，按理說要接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理，對學(xué)生的過程質(zhì)量監(jiān)控和結(jié)果考核需要學(xué)校和企業(yè)共同完成，但是在實際的實習(xí)過程中，容易出現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校責(zé)任和管理范圍不明確導(dǎo)致部分方面疏漏的現(xiàn)象。特別是在學(xué)校對實習(xí)學(xué)生缺乏實時監(jiān)管的情況下，自然也會導(dǎo)致在最后對頂崗實習(xí)學(xué)生進(jìn)行結(jié)果考核的時候過多依賴旅行社和酒店，但是，由于企業(yè)在最后的考核評定中因缺乏嚴(yán)格和公正的考核辦法，所以管理人員比較隨意，大多處于感性認(rèn)識來給學(xué)生的評定，學(xué)校則又要根據(jù)企業(yè)的考核來給學(xué)生評優(yōu)等，最后便多導(dǎo)致結(jié)果不公。

三、頂崗實習(xí)中問題的解決對策

（一）做好學(xué)生實習(xí)前教育指導(dǎo)工作

開設(shè)實習(xí)前指導(dǎo)課，通過實習(xí)動員和教育，引導(dǎo)學(xué)生正確對待自己的雙重身份，扮演好“學(xué)生”和“準(zhǔn)員工”的角色。[2]

一方面接受學(xué)校的教育和管理，另一方面接受旅行社和酒店企業(yè)的規(guī)章管理制度，對企業(yè)管理人員給予的意見和建議要虛心接受，要正確看待實習(xí)的報酬問題，充分認(rèn)識頂崗實習(xí)的目的和意義，正確擺正自己的位置。正確對待實習(xí)中遇到的挫折和失敗，以健康的心態(tài)做好定崗實習(xí)工作和完成實習(xí)任務(wù)。另外請高年級和者已經(jīng)工作了的優(yōu)秀的畢業(yè)生代表來學(xué)校給低年級的學(xué)生分享實習(xí)的經(jīng)驗及收獲，打消部分學(xué)生對頂崗實習(xí)的畏懼感和疑慮。

（二）加強校企合作，建立校外實訓(xùn)基地

要想解決實習(xí)旅行社和酒店企業(yè)的合作意識淡薄和參與積極性不高這兩個問題，學(xué)校就必須充分誠摯的與旅行社和酒店企業(yè)進(jìn)行洽談合作意向，爭取建立長期穩(wěn)固的頂崗實習(xí)基地。一方面，有長期聯(lián)系的這些企業(yè)通常對學(xué)校的學(xué)生認(rèn)可度比較高，另一方面，學(xué)校也可穩(wěn)定持續(xù)的安排大部分學(xué)生的頂崗實習(xí)。同時可以在這些基地形成相對成熟的實習(xí)管理體系，并可在前期的教學(xué)活動就引入企業(yè)的文化理念，以及典型的生產(chǎn)過程。這將非常有助于工學(xué)結(jié)合的深入開展，對于職業(yè)院校的實踐教學(xué)關(guān)系重大。[3]

（三）學(xué)校制定合理的頂崗實習(xí)制度

一方面來說，學(xué)校要根據(jù)旅游淡旺季時間來靈活安排教學(xué)活動。可以將頂崗實習(xí)時間提前，可以在旅游旺季時間安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)，刪減不必要的理論課程，可以將一些實務(wù)課程如《導(dǎo)游實務(wù)》、《酒店管理實務(wù)》等課程安排在企業(yè)中由學(xué)生自學(xué)，這樣就可以將工學(xué)有效的結(jié)合起來，也能讓學(xué)生在實際工作中更為深刻的領(lǐng)會課程內(nèi)容。另一方面，學(xué)校要組織專門的管理機構(gòu)來負(fù)責(zé)實習(xí)學(xué)生工作之外的學(xué)習(xí)和生活，學(xué)校應(yīng)該積極與企業(yè)進(jìn)行溝通，對于實習(xí)學(xué)生在工作和生活中出現(xiàn)的問題進(jìn)行商討，共同探討實習(xí)學(xué)生所適合的崗位，爭取讓每個實習(xí)學(xué)生都能夠喜愛自己的實習(xí)崗位，樂于在自己的實習(xí)崗位上工作。

（四）實行過程和結(jié)果分類考核

第8篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

“訂單式”培養(yǎng)模式正逐步成為我國職業(yè)教育的發(fā)展方向。原教育部副部長吳啟迪指出，職業(yè)教育要面向市場，堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)企事業(yè)單位的用人“訂單”進(jìn)行教育培訓(xùn)，把就業(yè)率作為衡量教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的主要依據(jù)。教育部門和職業(yè)技術(shù)院校應(yīng)關(guān)注企業(yè)需求變化，調(diào)整專業(yè)方向?？梢灶A(yù)測的是，在今后的發(fā)展中，面向企業(yè)的訂單式培養(yǎng)模式將成為高等旅游教育的主要辦學(xué)模式，高職院校旅游專業(yè)教育走“訂單式”道路也是及時的、正確的。

一、“訂單式”旅游人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容及其意義

（一）“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是企業(yè)根據(jù)其對未來不同規(guī)格人才需求的情況，與有關(guān)院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議（訂單），然后由學(xué)校按照學(xué)校的教學(xué)計劃和用人單位提出的人才規(guī)格和數(shù)量要求進(jìn)行培養(yǎng)，并在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面合作，通過工學(xué)交替的方式分別在學(xué)校和用人單位進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。簡言之，企業(yè)提出用人計劃和標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校為用人單位“度身訂做”的職業(yè)技能型人才。

學(xué)校與企業(yè)共同制定的訂單培養(yǎng)協(xié)議是“訂單式”模式的根本。在該訂單培養(yǎng)協(xié)議中，明確學(xué)校的主要職責(zé)是調(diào)整、設(shè)計與“訂單式”培養(yǎng)相適應(yīng)的專業(yè)教學(xué)計劃；負(fù)責(zé)學(xué)生生源的組織和在校期間的教育教學(xué)（含校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)）及日常管理；參與學(xué)生在酒店實習(xí)、服務(wù)期間的培訓(xùn)和管理等。酒店的主要職責(zé)是：參與學(xué)校教學(xué)計劃的制定實施；負(fù)責(zé)為訂單學(xué)生提供實習(xí)崗位、專業(yè)教學(xué)、技術(shù)培訓(xùn)；為學(xué)生制定個人成長規(guī)劃，并進(jìn)行定期測評和指導(dǎo)等。訂單班由企業(yè)冠名，如漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“漳賓班”、寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“開元班”等。訂單培養(yǎng)是一種委托培養(yǎng)的合作辦學(xué)模式，是雙方以契約方式簽訂的人才培養(yǎng)協(xié)議，因而，必須講究誠信，遵守公知、公立的規(guī)則。誠信是訂單培養(yǎng)實現(xiàn)“雙贏”的前提，是合作雙方必須遵循的行為規(guī)范。只有這樣，才能確?！坝唵问健迸囵B(yǎng)的質(zhì)量。

（二）旅游專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的意義

旅游專業(yè)實踐性、應(yīng)用性強，對學(xué)生專業(yè)實踐能力要求高?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式中，企業(yè)為學(xué)校提供實訓(xùn)場地并解決學(xué)生就業(yè)，學(xué)校按企業(yè)技術(shù)要求培養(yǎng)所需人才。企業(yè)可派人到學(xué)校上課，學(xué)?？膳山處煹狡髽I(yè)學(xué)習(xí)，再回到學(xué)校教授學(xué)生。這樣，學(xué)生在校期間就是企業(yè)的準(zhǔn)員工，就能成為一名熟練的服務(wù)員工甚至是基層管理者，畢業(yè)就能立即上崗?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的意義不僅在于提高就業(yè)率，而且在傳統(tǒng)職業(yè)教育中引入了第三方――“企業(yè)資源”，同時也緩解了酒店、旅行社等旅游企業(yè)高峰時期員工不足的困難，為企業(yè)的發(fā)展注入了活力。建立互利互惠的校企合作關(guān)系，企業(yè)與高職院校實行“聯(lián)姻”，是解決企業(yè)技能型人才與高素質(zhì)勞動者需求，解決職業(yè)院校旅游專業(yè)學(xué)生零距離就業(yè)的有利途徑，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的三贏。

二、旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式的實踐困境

“訂單式”模式具有人才培養(yǎng)的針對性、實用性、規(guī)范性與資源共享性等特點和優(yōu)勢，在一些院校中也取得了不少成績，然而在具體實踐中面臨許多問題需要冷靜分析。

（一）“不合適”讓學(xué)生與企業(yè)存在損失的風(fēng)險

企業(yè)與學(xué)校的協(xié)議一般是在學(xué)生開始專業(yè)學(xué)習(xí)之前就已經(jīng)確定，因此訂單式培養(yǎng)模式存在著“屆時雙方不合適將造成損失”的風(fēng)險，這對學(xué)生或者企業(yè)都是一種損失。

（二）“離婚”讓企業(yè)投入“竹籃打水”

雖然訂單班學(xué)生數(shù)不少，但事實卻是，多數(shù)旅游專業(yè)的高職生在協(xié)議單位頂崗實習(xí)結(jié)束后，最終留在合作企業(yè)的還不到30%。一是合作企業(yè)的工資福利待遇偏低，缺乏吸引力。二是一些企業(yè)缺乏“以人為本”的理念，“引人留人”環(huán)境較差。三是不少求職者對自己定位不準(zhǔn)，期望過高，對待遇、工作條件要求過高，但自身技能偏低，常常處于“高不成、低不就”的尷尬境地，屢屢與工作機會失之交臂。

（三）“過早”的合同簽訂讓學(xué)生被“套牢”

“訂單班”是“訂單式”教育的載體。一般是在學(xué)生入學(xué)時成立訂單班，并與合作企業(yè)簽訂用工合同。提前簽訂用工合同固然有諸多好處，但存在周期長、選擇面小等弊端。一旦簽訂合同，學(xué)生有被“套牢”的感覺。尤其是對一些今后不打算從事旅游行業(yè)或者不想去合作企業(yè)實習(xí)工作的學(xué)生，其學(xué)習(xí)積極性不高，叛逆性高，管理起來也很困難。合作企業(yè)（以酒店為多）希望可以留住學(xué)生，但是簽合同的時候，學(xué)生對專業(yè)還是一知半解，等真正融入社會的時候想法可能已經(jīng)發(fā)生了變化，企業(yè)因此要承擔(dān)很大的風(fēng)險，第三學(xué)年安排定崗實習(xí)時學(xué)校開展工作也很困難。

（四）“過窄”的就業(yè)渠道讓學(xué)生被“束縛”

學(xué)生對就業(yè)城市選擇各不相同，而“訂單式”單一的就業(yè)渠道很難滿足學(xué)生就業(yè)地域需求多樣性。為進(jìn)行有效管理，“訂單式”模式一般都選擇學(xué)校所在地的酒店或其他旅游企業(yè)作為合作企業(yè)。對于地處非經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的學(xué)校，如果不能合理解決學(xué)生就業(yè)地域需求多樣性與合作企業(yè)集中的矛盾，這種模式效果難以持續(xù)發(fā)展，最終會流于形式。

（五）“過長”的頂崗實習(xí)讓學(xué)校管理困難

“訂單式”培養(yǎng)模式基本采取“2+1”教學(xué)實習(xí)模式，即2年在校學(xué)習(xí)基本理論與技能，1年在企業(yè)頂崗實習(xí)。1年的頂崗實習(xí)可以讓學(xué)生了解企業(yè)各崗位、熟悉操作技能，極大地提高了學(xué)生實踐能力。然而過長的頂崗實習(xí)，也會給學(xué)生管理帶來些問題。例如工作強度大，學(xué)生接受不了；部分學(xué)生家長可能無法接受“2+1”教學(xué)模式；另外學(xué)生的住宿安全管理等許多問題加大了學(xué)校管理的難度。

三、旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式的實踐策略

“訂單式”人才培養(yǎng)模式，作為一種校企合作的新模式，受到越來越多高職院校旅游專業(yè)和企業(yè)的青睞。然而當(dāng)越來越多的局限暴露出來時，我們不得不深思：訂單式教育誕生是為了解決企業(yè)人才儲備與學(xué)生就業(yè)的問題，如果沒能實現(xiàn)這一初衷，“訂單”價值何在？旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式應(yīng)該是企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生及家長三方的共贏。

（一）緊密協(xié)作，構(gòu)建 “三位一體”訂單式教育

“三位一體”訂單式教育，是一種緊密型的訂單教育形式。它強調(diào)實施訂單的三方主體積極性的共同發(fā)揮。具體做法是：在學(xué)生中進(jìn)行動員，通報企業(yè)訂單需求；學(xué)生自愿報名，并與家長協(xié)商，征得家長同意；擬訂合同，由學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生及其家長三方協(xié)商認(rèn)可；企業(yè)考核后擇優(yōu)錄用，并簽訂三方協(xié)議。其特點是：

（1）企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及其家長三方主體的一致性，三方在自愿的基礎(chǔ)上形成合作關(guān)系，突出了學(xué)生及家長這個主體的地位和作用，而不僅僅強調(diào)學(xué)校與企業(yè)簽訂合作協(xié)議；

（2）企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及其家長三方責(zé)、權(quán)、利的對等性，三方的責(zé)、權(quán)、利通過合同約定得到確定、約束和保障；

（3）企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及其家長三方行為的統(tǒng)一性，三方都應(yīng)該圍繞如何完成培養(yǎng)合格的定制人才而共同努力；

（4）“理論、實踐、就業(yè)”三環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)性，以就業(yè)為導(dǎo)向，將理論教學(xué)、實踐教學(xué)和學(xué)生就業(yè)三個環(huán)節(jié)有機的結(jié)合在一起，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

（二）準(zhǔn)確定位，實現(xiàn)“產(chǎn)需”鏈接

訂單班的定位，除了培養(yǎng)一線服務(wù)人員外，還可以定位于培養(yǎng)如餐館西菜、西點廚師、餐飲策劃、小語種導(dǎo)游人員等等應(yīng)用型技能人才；定位于培養(yǎng)如旅游企業(yè)資產(chǎn)管理與運作人才，旅游項目策劃規(guī)劃人才、高級旅游營銷人才、飯店高級職業(yè)經(jīng)理人等旅游高端人才，尤其是具有國際眼光，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經(jīng)營管理人才；定位于培養(yǎng)如旅游信息管理/電子商務(wù)人才、大型會展活動管理服務(wù)人才、休閑度假項目策劃服務(wù)人才、旅游資本運營人才新型旅游專業(yè)人才等。訂單班的就業(yè)應(yīng)實現(xiàn)“四高”：高比例就業(yè)、高位就業(yè)、高比例停留率與高比例發(fā)展率。

（三）深化改革，企業(yè)參與課程設(shè)計

加大課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)方法等領(lǐng)域的改革力度，請企業(yè)參與學(xué)校課程設(shè)計，將學(xué)歷教育與企業(yè)內(nèi)訓(xùn)結(jié)合起來，實行雙證教育，解決“學(xué)非所用”的問題；學(xué)生實習(xí)安排在指定企業(yè)、指定崗位，學(xué)用結(jié)合，理論聯(lián)系實際，解決“高分低能”問題。實現(xiàn)課程設(shè)置與就業(yè)崗位對接，確保學(xué)校教學(xué)的針對性和有效性。具體的做法是學(xué)校根據(jù)專業(yè)所對應(yīng)的崗位應(yīng)具備和必須達(dá)到的能力確定學(xué)生應(yīng)掌握的知識和技術(shù)、技能，并以此確定必修課程，建立必要的課程體系。課程內(nèi)容要關(guān)注現(xiàn)實生產(chǎn)、生活，并為其服務(wù)。因此，在教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)堅持崗位要求第一的原則，對基礎(chǔ)課程以“必需、夠用”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大幅度調(diào)整，刪除課程中與崗位工作無關(guān)的內(nèi)容，增加與崗位關(guān)系密切的內(nèi)容，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的針

對性。

（四）嚴(yán)格管理，校企共同參與教學(xué)與人才質(zhì)量考核

第9篇：酒店頂崗實習(xí)報告范文

關(guān)鍵詞：校外實習(xí)灑店，多專業(yè)實習(xí)管理

三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院院級科研項目（編號：XY200938）

現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，各高職院校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累?！靶Ｆ蟆惫步ǎ爱a(chǎn)學(xué)研”結(jié)合已成為很多高職院校辦學(xué)的一種理念，頂崗實習(xí)已成為高職院校對學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)。我院旅游與酒店管理系多個專業(yè)人才培養(yǎng)方案的模式采均用“2+1”方式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年理論知識，最后一年進(jìn)入相關(guān)崗位實習(xí)。

我院在與校外實習(xí)酒店的合作中了解到，酒店除了接納旅游管理、酒店管理專業(yè)的實習(xí)學(xué)生外，對其他相關(guān)專業(yè)，如：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、物業(yè)管理專業(yè)、營銷專業(yè)、高爾夫?qū)I(yè)等方面的人才也有大量需求。所以我院從實際情況出發(fā)，我們安排了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、物業(yè)管理專業(yè)、營銷專業(yè)和高爾夫?qū)I(yè)的學(xué)生和酒店管理、旅游管理專業(yè)的學(xué)生一同前去酒店企業(yè)實習(xí)，并進(jìn)行統(tǒng)一的實習(xí)管理。這種跨學(xué)科、跨專業(yè)組織學(xué)生實習(xí)的做法，不僅更好地滿足了企業(yè)的用人需求，也為相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)開辟了新通道。

但是實習(xí)酒店接收我院學(xué)生多，且跨專業(yè)，給學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)和實習(xí)管理也帶來了一些困難，針對這些問題我們不斷摸索，從而總結(jié)出積極有效的管理辦法，探索出了校外實習(xí)酒店多專業(yè)實習(xí)的管理模式。

一、多專業(yè)實習(xí)管理存在的問題

1.實習(xí)前教育培訓(xùn)針對性不強。我院多個專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)前，會有學(xué)院的實習(xí)指導(dǎo)教師和酒店的管理人員對學(xué)生開展實習(xí)前的培訓(xùn)、教育，多個專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店，涉及的實習(xí)崗位種類較多，如酒店管理和旅游管理的學(xué)生主要實習(xí)崗位為前廳部、客房部，烹飪工藝與營養(yǎng)實習(xí)崗位為餐飲部，物業(yè)管理的學(xué)生實習(xí)以安保部門為主，高爾夫的學(xué)生進(jìn)入康樂部實習(xí)，雖然酒店在實習(xí)前會派人事部門來學(xué)院宣講和培訓(xùn)，但是針對即將去往各個崗位的實生，培訓(xùn)缺乏針對性，以前廳部、客房部為主，其他崗位涉及較少。

2.非酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店適應(yīng)性差，心理不穩(wěn)定。對于非酒店專業(yè)的學(xué)生來說，由于平時較少接受這方面的教育，因此更容易在實習(xí)過程中出現(xiàn)實習(xí)目的不明確，實習(xí)角色轉(zhuǎn)換不到位，適應(yīng)不了高強度的體力勞動，人際關(guān)系處理不協(xié)調(diào)等等各種各樣的心理問題。

3.實習(xí)過程中學(xué)院的實習(xí)管理、實習(xí)指導(dǎo)工作較難展開，評價體系不夠完完善。對于單一的酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)，學(xué)院會派出酒店管理專業(yè)輔導(dǎo)員和專業(yè)教師對學(xué)生在實習(xí)的學(xué)習(xí)和其他方面進(jìn)行管理。

另外考核評價是檢驗實習(xí)質(zhì)量的重要手段，如果實習(xí)的其他方面都得到優(yōu)化，而考評方法不合理，同樣會影響實習(xí)效果。目前，針對酒店實習(xí)生的評價體系，形式單一，只需要學(xué)生交一份實習(xí)報告和實習(xí)酒店出具的一張實習(xí)鑒定，而酒店給學(xué)生的實習(xí)鑒定內(nèi)容大同小異，沒有突出本崗位特點，考核不夠科學(xué)。這樣單一的考評方式不能真正體現(xiàn)實習(xí)學(xué)生的能力，對學(xué)生沒有很強的約束力和激勵作用，從而使學(xué)生認(rèn)為在實習(xí)期間干好干壞一個樣，對自己沒有太大的影響。

二、多專業(yè)實習(xí)管理的有效措施

1.有效做好實習(xí)前的相關(guān)教育培訓(xùn)工作。校方和實習(xí)酒店對實習(xí)生的培訓(xùn)工作都很重要，而且教育培訓(xùn)工作是一個系統(tǒng)長期的過程，單純依靠大二實習(xí)前的短期強化是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以我院與實習(xí)酒店建立“訂單班”的形式，在大一就將學(xué)生的實習(xí)酒店定下來，每個月定期的聘請酒店各個部門經(jīng)理來我院進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)生得到的是更加穩(wěn)定、系統(tǒng)和全面的崗前培訓(xùn)，這對學(xué)生如何正確認(rèn)識即將從事的工作，酒店工作對于人的素質(zhì)、能力要求是什么有一個明確的認(rèn)識，從而為其在酒店的實習(xí)工作打下良好的基礎(chǔ)。

而針對沒有受過專業(yè)教育的非酒店專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)院應(yīng)更多的對諸如實習(xí)生對實習(xí)的正確認(rèn)識、優(yōu)秀的職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)、明確的職業(yè)生涯規(guī)劃等，承擔(dān)教育培訓(xùn)任務(wù)。

2. 酒店針對實習(xí)生要創(chuàng)造學(xué)生輪崗和科學(xué)的人才培養(yǎng)機制，實習(xí)指導(dǎo)教師和要充分擔(dān)當(dāng)起實習(xí)生心理指導(dǎo)工作。實習(xí)期進(jìn)行一次或幾次崗位輪換，為實習(xí)生創(chuàng)造在不同部門輪崗實習(xí)的機會，有利于學(xué)生全面了解酒店各部門的業(yè)務(wù)流程和運作情況，找到最適合自己的崗位，做到人盡其才。這不僅是企業(yè)對學(xué)生和學(xué)校的一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度體現(xiàn)，也是符合企業(yè)及校企合作的長遠(yuǎn)利益的。

3. 組建臨時的實習(xí)工作小組。鑒于參加實習(xí)的學(xué)生有不同的專業(yè)背景和要完成的實習(xí)任務(wù)。針對一個實習(xí)基地，不同專業(yè)各派出一名教師組建實習(xí)管理小組指導(dǎo)對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)指導(dǎo)。這些老師各負(fù)其責(zé)，而又合作共事，他們具備從業(yè)經(jīng)驗、熟悉操作規(guī)程、掌握服務(wù)技能，懂得思想教育管理，能有效地保證實習(xí)指導(dǎo)質(zhì)量。我們要求指導(dǎo)教師既要教育學(xué)生樹立吃苦精神和敬業(yè)精神，又要在業(yè)務(wù)上對他們進(jìn)行有力的指導(dǎo)，還要及時了解學(xué)生的思想動態(tài)、工作表現(xiàn)、生活情況，幫助他們解決在工作中、生活中遇到的困難。同時與酒店保持經(jīng)常溝通，聽取他們對實習(xí)生表現(xiàn)的匯報和意見。配合酒店開展相關(guān)工作，把實習(xí)生在實習(xí)過程中所遇到的問題和困難，反映給企業(yè)，和企業(yè)協(xié)商解決。

經(jīng)過幾年摸索，這些管理方法在多專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)的實習(xí)管理中已經(jīng)產(chǎn)生了較好的效果，同時得到了實習(xí)酒店的肯定，學(xué)院已與海南多家酒店建立了很好的合作關(guān)系。 通過建立多專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)的管理模式，同時方便院校與酒店方進(jìn)行統(tǒng)一、高效的管理，也為高職院校的實習(xí)、就業(yè)拓寬了渠道，真正使學(xué)生的頂崗實習(xí)達(dá)到了“校、企、生”三贏的局面。

參考文獻(xiàn)：