現(xiàn)代酒店企業(yè)成本控制管理

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【摘要】隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，促進了國內(nèi)諸多行業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)在城市發(fā)展的帶動下也得到了快速發(fā)展。作為酒店企業(yè)管理工作中最為關鍵的環(huán)節(jié)之一，成本控制工作是決定酒店在行業(yè)競爭中成敗的關鍵所在。一個完善的成本控制體系不僅僅反映出了一個酒店的整體管理水平，同時還能有效地提高酒店的經(jīng)濟效益，為酒店在行業(yè)競爭中博得有利的地位。但是，在實際工作過程中，現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理工作還存在著一些問題。本文主要針對酒店企業(yè)成本控制管理工作中存在的問題，相應的提出了一些整改措施。

【關鍵詞】酒店企業(yè);成本控制;管制方式

隨著城市化建設進程的不斷加快，人們的生活水平也隨著逐漸提高，人們對城市酒店的服務要求也越來越高，為了更好地發(fā)展，酒店行業(yè)不得不對傳統(tǒng)的服務體系進行整改，以適應時展的要求。但是在酒店服務體系整改的同時，對酒店成本控制管理顯得格外重要，只有在服務體系整改的同時，確保酒店成本控制管理工作的有效執(zhí)行，才能確保酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益。具體的酒店成本費用是指酒店在經(jīng)營過程中所消耗的勞動和勞動的貨幣形式，因此要從根本上對酒店成本進行控制管理就必須從成本定義上對其進行正確的分類計算。按照對酒店成本的分類不同，可將對酒店企業(yè)成本控制管理的模式分為三種。嚴格按照這三種模式對酒店企業(yè)成本進行控制管理，可以有效地提高酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益，促進酒店企業(yè)的快速發(fā)展。

一、酒店企業(yè)成本管理存在的問題

目前，在我國諸多城市的酒店企業(yè)經(jīng)營過程中都存在著一個普遍的問題，管理階層很容易忽視對成本進行管理控制，嚴重缺乏這方面相關的管理意識，這一問題的存在很大程度上提升了酒店成本的投入，給酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益造成了嚴重的損害，下文針對這一存在于酒店成本管理中的問題進行了深入的分析和探討:

1、員工成本意思淡薄、浪費嚴重

一般情況下，在酒店企業(yè)就職的普通員工，普遍都存在一種心理，就是酒店成本管理與控制工作的開展是酒店財務部門的職責，與自己沒有絲毫關系，這樣使得除去財務部門的員工執(zhí)行酒店企業(yè)成本管理工作以外，其他部門與員工只管生產(chǎn)和服務，并不在乎工作過程中是否對酒店企業(yè)成本管理工作造成什么樣的影響。有些員工在工作過程中對酒店企業(yè)資源的浪費形成了一種習慣，根本感受不到來自市場方面的壓力，這樣使得無法帶動起員工的工作積極性，對于酒店成本管理工作的開展，在沒有全體酒店員工的支持下是不可能實現(xiàn)的。

2、管理內(nèi)容和對象模糊、忽視無形成本消耗

有些管理人員在對酒店成本進行管理時，總是局限于能夠看得到的東西，限制在物品這樣狹窄的管理理念中，根本看不到酒店企業(yè)內(nèi)部人力資源的消耗情況。這樣使得酒店內(nèi)部人員的分配存在許多不合理的地方，未能將人力資源優(yōu)化分配，使得勞動強度大小不均，在這些因素的綜合下很大程度上降低了員工的工作積極性，員工不能積極負責的進行工作，將會降低酒店企業(yè)的服務質(zhì)量，間接上對酒店的經(jīng)濟效益造成了影響，無形之中加重了酒店企業(yè)經(jīng)營成本的投入。

3、沒有完善的成本管理模式

一般酒店企業(yè)對于酒店管理工作的研究與開展都不是太過重視，使得許多酒店企業(yè)的成本管理制度不夠完善，對于定額管理、盤點制度以及計量驗收等工作環(huán)節(jié)的工作執(zhí)行未能進行嚴格準確的監(jiān)督與考察，這樣造成的直接結果就是工作的開展處于一種形式，沒有本質(zhì)性的成果。再者就是一些管理人員過于的依賴會計系統(tǒng)進行酒店企業(yè)成本管理，而忽略了現(xiàn)實工作中酒店企業(yè)運行過程中出現(xiàn)的一些財務問題，這樣就導致提供到成本信息管理人員手中的信息不具有現(xiàn)實性和準確性，致使酒店企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略失敗。

4、成本核算不夠全面、準確

目前。我國酒店企業(yè)的成本控制管理在計量與核算工作上已經(jīng)得了非常大的進步，但是這樣的進步還不能完全滿足酒店成本管理工作的要求，對于一些隱性內(nèi)容酒店成本管理控制系統(tǒng)是無法進行確定額的計算，只能得到一個近似的數(shù)據(jù)。因此從一個專業(yè)的酒店成本管理人員的角度來看，應從多個方面對酒店企業(yè)成本進行核算，給管理人員提供具有現(xiàn)實意義的財務信息。

二、酒店企業(yè)成本管理對策

1、加強人工成本管理控制、調(diào)動員工積極性

想要將酒店企業(yè)成本管理工作高效的執(zhí)行，絕對離不開酒店企業(yè)全體員工的支持，只有員工具有積極的工作態(tài)度，全心全意地為顧客提供服務，才能提高酒店的服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益，針對工作態(tài)度良好，業(yè)績較好的員工進行相應的獎賞，可以提升員工對酒店的滿意度和忠誠度，預防酒店員工跳槽，這樣能夠有效地降低員工培訓費用;員工對酒店有歸屬感，才能在工作過程中積極負責的為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，從而能夠提高顧客對酒店的滿意度和回頭率，從而可以有效地減少營銷成本的投入，在很大程度上提高酒店經(jīng)濟效益。決定酒店企業(yè)成本控制管理效果的主要因素還是酒店企業(yè)的所有員工，因此建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化也是十分重要的。充分利用建設綠色酒店企業(yè)的這一機會，將綠色節(jié)約理念進行宣傳，要有一個做好長期奮斗的準備。

2、采用先進的技術、降低酒店企業(yè)經(jīng)營成本

在互聯(lián)網(wǎng)時代，酒店企業(yè)成本管理工作的開展得到了先進了科學技術支持。在新經(jīng)濟時代的影響下，人們的價值觀念正在發(fā)生著變化，因此為了滿足客人對酒店企業(yè)的要求，酒店無論是在環(huán)境方面還是服務方面都應體現(xiàn)出人們的價值理念和消費觀念。利用先進的科學技術來建立完善的服務體制，以滿足客戶的需求，從而提升酒店企業(yè)在行業(yè)間的競爭力度。使用電腦對酒店扶梯進行智能控制，使其在有客人時能夠自動啟動，在沒有客人時自動關閉，這樣不僅能夠給客人一種新奇感，而且還為酒店節(jié)約了電力資源，降低酒店企業(yè)成本的投入。

3、引進戰(zhàn)略體系、提升酒店核心競爭力

現(xiàn)代酒店管理在對成本進行控制時，包含了酒店全體員工、全過程以及全環(huán)節(jié)，是一種流程和價值、技術與信息相結合的管理模式。在酒店企業(yè)成本管理工作中，實行戰(zhàn)略成本管理是十分重要的，戰(zhàn)略成本管理需要對酒店財政部門的運行模式、行業(yè)間的競爭對受以及市場環(huán)境等進行全方位的調(diào)查分析，這樣可以有效地對酒店成本進行預測，以提升酒店的整體經(jīng)濟效益。在酒店企業(yè)成本管理中有效地落實戰(zhàn)略成本管理能夠促使酒店成本管理再上一個新的臺階。

4、加強管理工作的監(jiān)督力度

酒店企業(yè)的成本管理控制體系是針對整個酒店的各個部門、全體員工及所有流程的，涉及的方面比較多，因此為了保障管理制度能夠起到作用，需要成立專門的監(jiān)督機構，以協(xié)助各部門對酒店成本進行科學合理的預算與編輯。監(jiān)督部門能夠查清成本費用管理中存在的漏洞，能夠及時地發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，使得相關工作人們能夠及時有效地采取措施進行補救，進而有效地推進酒店成本控制管理工作的執(zhí)行。

三、結束語

綜合上文所述，酒店企業(yè)的成本控制管理工作的執(zhí)行狀態(tài)直接決定著酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益和在行業(yè)間的競爭實力，只有將酒店企業(yè)的成本控制管理工作做好，才能有利于酒店企業(yè)的發(fā)展。在對酒店企業(yè)成本控制管理時，相關工作人員只有按照科學發(fā)展觀的要求、加強管理制度的建立、落實標準化的管理才能保證成本管理工作的效率。在工作過程中制定相應的獎懲措施，有利于提高員工的工作積極性，提高酒店企業(yè)在行業(yè)間的競爭力，促進酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者：宋文軍 單位：甘肅省商業(yè)學校