山茶歷史文化與品牌建設(shè)研究

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摘要:徑山茶起源于唐天寶年間的徑山寺，其產(chǎn)制歷史悠久，誕生于徑山寺的“徑山茶宴”，是我國(guó)禪茶文化的杰出代表，也是日本茶道之源。分析了徑山茶發(fā)展歷史、生產(chǎn)現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題，并對(duì)挖掘徑山禪茶歷史文化以實(shí)現(xiàn)徑山茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提出對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞:徑山茶;茶文化;品牌建設(shè);對(duì)策建議

徑山茶主產(chǎn)于杭州余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)，其產(chǎn)制歷史悠久，最早起源于唐天寶年間的徑山萬(wàn)壽禪寺，后以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱于世。宋代時(shí)徑山茶與天目茶齊名，并列“六品”，被譽(yù)為“龍井天目”，意為兼有龍井和天目茶之美。至元、明、清時(shí)，徑山茶依然享譽(yù)不衰，并作為“貢茶”歷來(lái)倍受歡迎，歷史上的徑山茶在清末走向衰微。徑山是中國(guó)茶文化的重要發(fā)源地和傳播地，禪茶文化是徑山的精髓。唐代茶圣陸羽曾慕名隱居徑山，寫成了千古名著《茶經(jīng)》，從而為一片茶葉賦予了文化內(nèi)涵與精神境界，讓徑山、杭州在一千余年的文化發(fā)展中，具有了獨(dú)特的韻味。誕生于徑山寺的“徑山茶宴”，是我國(guó)禪茶文化的杰出代表，對(duì)日后各地茶禮、茶道、飲茶習(xí)俗的發(fā)展等都具有重要影響。禪宗寺院的清規(guī)和茶會(huì)禮儀傳播到日本，經(jīng)過(guò)幾百年的演變形成了日本茶道。近年來(lái)，傳統(tǒng)文化的復(fù)興上升為國(guó)家戰(zhàn)略，政府層面先后制定和出臺(tái)了優(yōu)秀傳統(tǒng)文化振興工程、文旅融合發(fā)展等戰(zhàn)略規(guī)劃，傳統(tǒng)文化的熱潮方興未艾。“一帶一路”“長(zhǎng)三角一體化”等改革開(kāi)放大手筆，極大地提升并拓展了江南文化的創(chuàng)新發(fā)展空間，良渚文化的申遺成功，更是把江南文化核心所在的杭州，推向了五千年中華文明曙光升起之地的高度，杭州在G20峰會(huì)后迎來(lái)了高光時(shí)刻。這為以國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目成功申遺已經(jīng)十年之久的“徑山茶宴”為核心代表的徑山禪茶文化的傳承發(fā)展，帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇［1］。因此，挖掘徑山禪茶歷史文化和徑山禪茶文化傳承，并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)徑山茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)意義重大。

1徑山茶的歷史

說(shuō)起徑山茶，離不開(kāi)徑山寺。徑山寺，全稱為徑山萬(wàn)壽禪寺，位于浙江省杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山，肇建于中唐，興盛于宋元，是佛教禪宗臨濟(jì)宗著名寺院，號(hào)稱“東南第一禪院”。唐代萬(wàn)壽禪寺的法欽禪師在寺廟周圍種植茶樹(shù)，采制茶葉用于供佛，茶樹(shù)逐漸在徑山繁盛起來(lái)，成為徑山茶的起源。據(jù)《余杭縣志》記載:“法欽禪師曾植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，……徑山寺僧采谷雨前者，以小缶贈(zèng)送人，其味鮮芳，特異他產(chǎn)，今徑山茶是也?！彼未鷱缴剿鲁蔀榻稀拔迳绞畡x”之首，作為佛教中國(guó)化最具代表性的禪宗，徑山禪寺達(dá)到了發(fā)展的最高峰。徑山寺的僧人們?cè)讷I(xiàn)茶禮佛參禪的過(guò)程中，制定了獨(dú)特禮儀，從而發(fā)展成為獨(dú)具特色的“徑山茶宴”。從宋至明清時(shí)期，約有240位日本僧人入徑山求法，他們歸國(guó)時(shí)又將茶書茶典、“茶臺(tái)子”“茶道具”等帶回日本，并在日本發(fā)揚(yáng)光大。特別值得一提的是，自稱為徑山虛堂禪師七世孫的一休和尚，將其所繼承的徑山法脈與禪茶文化，通過(guò)其弟子村田珠光、武野紹鷗、千利休的代代傳承，從而發(fā)展出了日本茶道，一直延續(xù)至今。因此“徑山茶宴”也被公認(rèn)為日本茶道的源頭。如今，徑山禪寺以宋代禪院茶禮為基礎(chǔ)，挖掘恢復(fù)的“徑山茶宴”，其形制與內(nèi)涵皆源自唐宋徑山禪寺禪茶文化的積淀，特別是宋代徑山禪寺以叢林清規(guī)為基礎(chǔ)的禪院茶禮，使茶成為了體證禪法、接待云水的助緣?！皬缴讲柩纭痹?011年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是對(duì)徑山禪茶文化價(jià)值的認(rèn)可，更是對(duì)徑山禪茶文化發(fā)展的鼓勵(lì)與鞭策。

2徑山茶的現(xiàn)狀與機(jī)遇

1978年，為重現(xiàn)千年徑山茶曾經(jīng)的榮耀而恢復(fù)徑山茶的創(chuàng)新生產(chǎn)，使一千二百多年的歷史名茶得到傳承與發(fā)展。1998年杭州市余杭區(qū)成立徑山茶業(yè)管理協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)出臺(tái)了一系列管理辦法，形成了徑山茶特有的基地認(rèn)證、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)包裝、品牌宣傳、市場(chǎng)營(yíng)銷、行業(yè)監(jiān)管“六統(tǒng)一”的管理模式，使徑山茶進(jìn)入了有序監(jiān)管和快速發(fā)展的新階段。徑山區(qū)委區(qū)政府連續(xù)成功舉辦18屆的中國(guó)茶圣節(jié)，提升了徑山茶文化格局，帶動(dòng)了產(chǎn)區(qū)9個(gè)鎮(zhèn)街的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?，F(xiàn)代的徑山茶已經(jīng)不再拘泥于“佛茶”的層面，而是為廣大人民群眾所享用，成了人們養(yǎng)生的健康飲品，并在行為文化層面給了徑山茶文化新的詮釋?？梢哉f(shuō)，小小一棵徑山茶樹(shù)，已經(jīng)成為徑山地區(qū)的生態(tài)樹(shù)，農(nóng)民兄弟的搖錢樹(shù)，小康生活的幸福樹(shù)。截至2019年，徑山茶茶園面積4300hm2，主要分布于徑山、黃湖、余杭、中泰、瓶窯等西部9個(gè)鎮(zhèn)街63個(gè)村，徑山茶葉總產(chǎn)量達(dá)8500t，總產(chǎn)值9．1億元［2］。品牌價(jià)值不斷提升，據(jù)2019年浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組的茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告，徑山茶品牌價(jià)值達(dá)23．56億元［3］。經(jīng)過(guò)40年的努力，徑山茶憑借優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)范的行業(yè)管理和深厚的文化底蘊(yùn)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展迅速、品牌價(jià)值不斷提升，以其良好的品質(zhì)，屢獲殊榮，得到社會(huì)各界的贊譽(yù)和青睞。先后榮獲浙江省十大名茶、浙江省名牌產(chǎn)品、中國(guó)文化名茶、中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)等榮譽(yù)，并被中國(guó)茶葉博物館收藏展示，成為踐行“綠水青山就是金山銀山”的成功范例。在迅速發(fā)展的同時(shí)，徑山茶產(chǎn)業(yè)也面臨著一些問(wèn)題，如與周邊的西湖龍井、安吉白茶相比，品牌宣傳推廣力度不大、茶文化人才緊缺和茶葉資源利用率不高等。隨著杭州建設(shè)世界名城工作的推進(jìn)，徑山茶正迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇。十區(qū)同城，擁江發(fā)展，杭州進(jìn)入全面建設(shè)加快發(fā)展的新時(shí)代。徑山禪寺、徑山茶應(yīng)從禪茶文化的宣傳與弘揚(yáng)和品牌建設(shè)等方面著手，多措并舉為杭州建設(shè)世界名城的獨(dú)特韻味貢獻(xiàn)“禪茶一味”，從而實(shí)現(xiàn)徑山茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

3徑山茶文化品牌建設(shè)建議

光大徑山茶文化品牌，是對(duì)歷史優(yōu)秀文化的傳承，也符合今天杭州的城市氣質(zhì)，更是落實(shí)生態(tài)文明發(fā)展理念和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促進(jìn)茶農(nóng)增收致富的有效渠道。弘揚(yáng)徑山茶文化，打造徑山茶品牌，重要的就是要深入挖掘整理徑山的禪茶文化，從而延伸產(chǎn)業(yè)鏈，形成“茶產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”的多渠道融合發(fā)展模式。為此，提出如下四點(diǎn)建議。3．1加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管控，做好“茶品質(zhì)”文章加強(qiáng)對(duì)徑山茶的管理與開(kāi)發(fā)，在堅(jiān)持“六統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展徑山茶專用品種選育，培育1～2家徑山茶種苗基地，通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)施設(shè)備等建設(shè)，逐步提升與徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的優(yōu)質(zhì)苗種配套供應(yīng)能力。加強(qiáng)茶園管理，培育標(biāo)準(zhǔn)化茶園，擴(kuò)大徑山茶產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳，增加徑山茶粉絲量，擴(kuò)大電商銷售輻射區(qū)域。開(kāi)發(fā)禪茶、茶點(diǎn)、茶具、茶飲食等周邊產(chǎn)品，豐富徑山茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。

3．2加強(qiáng)宣傳拓展渠道，做好“茶營(yíng)銷”文章

徑山文化作為余杭區(qū)三大文化(良渚文化、運(yùn)河文化、徑山文化)之一，其獨(dú)特之處在于蘊(yùn)藏了深厚的禪學(xué)精神，而徑山茶文化的核心是禪茶文化。在這一核心舉措上，應(yīng)結(jié)合大徑山發(fā)展規(guī)劃，在徑山規(guī)劃建設(shè)中國(guó)首家“徑山禪茶文化博物館”，呈現(xiàn)徑山禪茶文化的歷史價(jià)值。積極做好電視、報(bào)刊、新媒體等平臺(tái)上的徑山茶專項(xiàng)宣傳，鼓勵(lì)以徑山茶為主題，創(chuàng)作微視頻、小說(shuō)、電視節(jié)目等，根據(jù)所創(chuàng)作材料等級(jí)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。結(jié)合徑山禪茶原產(chǎn)地示范茶園的建設(shè)，為弘揚(yáng)徑山茶文化提供最具特色的交流平臺(tái)，拓展更加寬廣的發(fā)展路徑。

3．3堅(jiān)持錯(cuò)位發(fā)展，做好“茶生態(tài)”文章

茶葉是生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生融合”的典型代表。要堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，結(jié)合生物防治，推進(jìn)茶園景觀改造與茶葉品質(zhì)提升相結(jié)合的課題研究，改變茶園景觀單調(diào)、生態(tài)弱化的短板，形成四季可賞的生態(tài)茶園，使大徑山成為浙江省“大花園”建設(shè)的重要節(jié)點(diǎn)，中國(guó)美麗鄉(xiāng)村的典型樣板。按照“深入挖掘陸羽與茶經(jīng)文化內(nèi)涵”的要求，建議對(duì)現(xiàn)有改造項(xiàng)目規(guī)劃進(jìn)行進(jìn)一步修改完善。一是邀請(qǐng)相關(guān)專家及專業(yè)化團(tuán)隊(duì)，做好公園建設(shè)規(guī)劃及相關(guān)文化呈現(xiàn)、展示設(shè)計(jì);二是對(duì)周邊農(nóng)戶進(jìn)行征遷，拓展陸羽泉公園空間，部分房屋可根據(jù)實(shí)際給予保留以便后期利用;三是將陸羽泉公園和大徑山旅游集散中心打通連接，建設(shè)一條茶文化主題商業(yè)休閑街，豐富公園配套茶文化體驗(yàn)業(yè)態(tài)，并與現(xiàn)有雙溪集鎮(zhèn)業(yè)態(tài)錯(cuò)位發(fā)展，打造陸羽文化小鎮(zhèn)。

3．4堅(jiān)持融合發(fā)展，做好“茶旅游”文章

隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，人們物質(zhì)、文化水平的不斷提高，旅游者越來(lái)越重視個(gè)性化的需求，更多的是要滿足自身的求知欲望、審美情趣、自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)等更高層次的旅游需求［4］。徑山之“禪”與徑山之“茶”結(jié)緣相融所形成的獨(dú)具特色的徑山禪茶文化，其內(nèi)核是清心陶情、和敬清寂。因此，在利用好目前徑山禪寺旅游資源的基礎(chǔ)上，應(yīng)圍繞體驗(yàn)游，進(jìn)一步優(yōu)化徑山茶旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，利用“徑山禪茶文化大觀園”項(xiàng)目建設(shè)契機(jī)，整合徑山禪寺、徑山古道、徑山民宿、徑山茶園、徑山花海和區(qū)域內(nèi)陸羽泉等旅游資源，整體推進(jìn)徑山禪寺周邊各類項(xiàng)目建設(shè)，形成幾條以茶為特色的精品旅游路線。一是打造禪茶第一村，讓大概念有落點(diǎn)。禪茶第一村建設(shè)要在業(yè)態(tài)內(nèi)容建設(shè)上考慮與茶館、茶樓、茶企、民宿、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)進(jìn)行對(duì)接充分體現(xiàn)徑山禪茶文化內(nèi)涵;徑山高速出口、207省道、漕雅線通寺道路等重要節(jié)點(diǎn)和沿線要全面提升，進(jìn)一步將徑山禪茶文化內(nèi)容有機(jī)地融入其中，打造全域禪茶文化氛圍。二是建設(shè)徑山禪茶文化體驗(yàn)中心，讓大觀園有亮點(diǎn)。充分考慮禪茶文化的體驗(yàn)性，選址(可結(jié)合山項(xiàng)禪意酒店)建設(shè)徑山禪茶文化體驗(yàn)中心和中日韓禪茶文化中心，作為徑山禪茶文化園的核心文化展示、體驗(yàn)交流空間，將“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”等禪茶文化相關(guān)展示、體驗(yàn)內(nèi)容融入其中，打造徑山禪茶大觀園的核心亮點(diǎn)。三是繼續(xù)豐富禪茶文化傳統(tǒng)活動(dòng)，讓大文化有看點(diǎn)。深入挖掘南宋宮廷茶藝、茶音樂(lè)、茶歌舞等傳統(tǒng)茶藝，形成徑山禪茶文化旅游的獨(dú)特景觀。此外，還應(yīng)針對(duì)現(xiàn)有徑山交通難點(diǎn)，從便利性、高效性及環(huán)保、安全等方面考慮，豐富交通組織形式，全面提升大徑山旅游區(qū)，特別是徑山寺核心區(qū)的交通狀況。通過(guò)以上舉措，營(yíng)造發(fā)展壯大徑山茶產(chǎn)業(yè)的良好氛圍，讓徑山茶品質(zhì)不斷提升、品牌不斷攀升，定能讓古老的徑山茶重現(xiàn)千年榮耀。

參考文獻(xiàn)

［1］鮑志成．禪茶文化及其當(dāng)代傳承與發(fā)展以國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目《徑山茶宴》為例［J］．茶博覽，2019(8):52～57．

［2］潘怡雯，施鴻鑫．徑山茶云推介會(huì)146萬(wàn)網(wǎng)友在線觀看［N/OL］．余杭晨報(bào)，2020－04－04［2020－04－14］．

［3］胡曉云，魏春麗，許多，等．2019中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告［J］．中國(guó)茶葉，2019，41(6):22～43．

［4］趙磊．旅游體驗(yàn)背景下江西婺源文化遺產(chǎn)旅游開(kāi)發(fā)研究［D］．揚(yáng)州:揚(yáng)州大學(xué)，2013．

作者：李書魁 單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所