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在當(dāng)代社會(huì)發(fā)展下,酒店是服務(wù)行業(yè)的重要組成部分。酒店如果不想被社會(huì)發(fā)展的新趨勢(shì)所淘汰,就一定要在管理模式上加以創(chuàng)新。相對(duì)于我國(guó)社會(huì)的新形勢(shì)而言,酒店的管理模式不僅僅需要面對(duì)各種機(jī)遇和挑戰(zhàn),還要切合實(shí)際,積極進(jìn)行融合創(chuàng)新,只有這樣,酒店管理才能得到更充足的發(fā)揮,酒店的競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)有所提高,同時(shí)才會(huì)為酒店持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供良好基礎(chǔ)。因此,酒店管理人員一定要加強(qiáng)對(duì)酒店管理融合創(chuàng)新的認(rèn)識(shí),認(rèn)真貫徹融合創(chuàng)新的策略,使酒店管理工作更加優(yōu)化。
一、當(dāng)代社會(huì)酒店發(fā)展現(xiàn)狀及管理新趨勢(shì)
酒店伴隨人類社會(huì)的進(jìn)步,在不同的階段具有不同的特征。在我國(guó),酒店的階段性發(fā)展表現(xiàn)為開始階段、初期階段以及發(fā)展階段。隨著酒店的階段性發(fā)展,酒店管理也逐步發(fā)生了變化,新趨勢(shì)的發(fā)展成就了新的管理模式。酒店的服務(wù)與管理雖處在不斷發(fā)展的新趨勢(shì)階段,仍有許多尚未解決的問題。因此,酒店管理人員要在新趨勢(shì)下,更好地完善、創(chuàng)新管理策略。
(一)當(dāng)前我國(guó)酒店發(fā)展現(xiàn)狀
我國(guó)酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)展具有顯著的轉(zhuǎn)型特征。在初期,受社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系的影響,酒店的服務(wù)對(duì)象比較單一,只用來(lái)接待外交官員或招待部分地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人員,酒店的發(fā)展受政府部門影響較大,這就造成了酒店發(fā)展的局限性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,酒店也開始進(jìn)行多方面的經(jīng)營(yíng)發(fā)展,由單一的傳統(tǒng)服務(wù)逐漸演變成了多樣化、娛樂化的新型服務(wù),并伴隨著旅游業(yè)愈加旺盛。但伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的壯大,我國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)與管理所面臨的問題也愈加明顯,這些問題嚴(yán)重影響了酒店服務(wù)的穩(wěn)定發(fā)展,阻礙了酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。為此,為了改變酒店服務(wù)行業(yè)停滯不前的局面,酒店管理者要從自身根本出發(fā),認(rèn)清現(xiàn)狀,積極對(duì)酒店管理方法進(jìn)行融合創(chuàng)新,使酒店更好地快速發(fā)展。
(二)酒店管理新趨勢(shì)的表現(xiàn)
酒店管理的新趨勢(shì)主要集中表現(xiàn)在三個(gè)方面,分別是對(duì)外營(yíng)銷、品牌的建設(shè)和內(nèi)部的細(xì)致管理。在對(duì)外營(yíng)銷方面,隨著信息化、全球化速度的加快,中外酒店開始進(jìn)行深度合作,國(guó)際酒店與國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)合作也更加廣闊,我們也進(jìn)一步引進(jìn)了國(guó)外酒店的管理經(jīng)驗(yàn)。品牌建設(shè)方面,品牌就是酒店的口碑,酒店的管理模式越好,酒店的口碑品牌就越好,當(dāng)我們對(duì)客戶進(jìn)行好的服務(wù)時(shí),就創(chuàng)造了好的口碑,也會(huì)讓越來(lái)越多的人更好地接受這個(gè)品牌。從內(nèi)部細(xì)致管理方面,新趨勢(shì)也帶動(dòng)了內(nèi)部管理的精細(xì)化,我們要善于學(xué)習(xí),將西方的管理模式加以分析運(yùn)用,將各個(gè)部門、各個(gè)崗位進(jìn)行明確的分工,更好地收取客戶信息并進(jìn)行整理,從而進(jìn)一步完善服務(wù)。新趨勢(shì)的發(fā)展會(huì)促進(jìn)酒店管理與社會(huì)經(jīng)濟(jì)共同進(jìn)步,加快酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,形成更具特色的酒店管理系統(tǒng)。
二、酒店管理融合創(chuàng)新策略的分析與重要性
不同的客戶有不同的需求,客戶的多樣性要求造成了酒店服務(wù)的細(xì)致化。在新趨勢(shì)的發(fā)展下,酒店的管理更需要注重客戶需求。酒店若想在服務(wù)行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展,就要不斷提高服務(wù)質(zhì)量,只有這樣,才能得到客戶的認(rèn)可,提高入住率。酒店管理模式的融合創(chuàng)新,將外部營(yíng)銷與內(nèi)部管理相結(jié)合,一方面使客戶得到更好的服務(wù),另一方面也提升了自己的品牌,這些策略使酒店強(qiáng)化了市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),為酒店持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
(一)酒店管理融合創(chuàng)新策略的分析
酒店管理融合創(chuàng)新模式包括多個(gè)方面,這些方面包括品牌管理創(chuàng)新、內(nèi)外融合創(chuàng)新、文化服務(wù)管理創(chuàng)新等。酒店的品牌創(chuàng)新會(huì)使酒店的口碑有所傳播,招攬更多的客戶,在這種情況下,酒店要保證動(dòng)態(tài)信息的準(zhǔn)確性,以滿足客戶多方面的需求,同時(shí)進(jìn)一步保障客戶的消費(fèi)利益,促使酒店的質(zhì)量化有所提高。酒店管理內(nèi)外融合創(chuàng)新將內(nèi)部管理與外部營(yíng)銷進(jìn)行結(jié)合創(chuàng)新,在提高內(nèi)部服務(wù)的情況下加強(qiáng)管理,一方面提高員工的服務(wù)意識(shí),另一方面也調(diào)動(dòng)了員工的積極性,這樣的創(chuàng)新模式可以更好地促進(jìn)酒店的服務(wù)質(zhì)量,加快酒店的發(fā)展。文化服務(wù)管理創(chuàng)新打造了良好的文化素養(yǎng),使酒店在細(xì)致化管理的基礎(chǔ)上,渲染出高雅的文化風(fēng)格,讓客戶體驗(yàn)更加美好,也為酒店發(fā)展提供了巨大商機(jī)。
(二)酒店管理融合創(chuàng)新的重要性
在社會(huì)發(fā)展帶來(lái)的新趨勢(shì)下,酒店的管理融合創(chuàng)新已經(jīng)迫在眉睫。若想為客戶提供更人性化的服務(wù),全面性地體現(xiàn)酒店的存在價(jià)值,確保酒店在巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中平穩(wěn)發(fā)展,就一定要保證酒店管理的融合創(chuàng)新。酒店的融合創(chuàng)新,將酒店的住宿與娛樂休閑、餐飲服務(wù)相結(jié)合,在一定程度加大了酒店的多樣性,使酒店發(fā)揮了更多的價(jià)值?;诜?wù)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸加大,人民生活質(zhì)量逐步提高,酒店的服務(wù)與質(zhì)量也要有所進(jìn)步,酒店的融合創(chuàng)新從完善的制度、硬件設(shè)施軟件設(shè)施的優(yōu)化、強(qiáng)化的服務(wù)意識(shí)等方面入手,為酒店管理奠定良好的基礎(chǔ),更好地吸引客戶。因此,酒店的融合創(chuàng)新管理在促使酒店穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展方面具有重要的作用。
三、酒店管理融合創(chuàng)新的舉措
酒店為了更好的發(fā)展,為客戶提供更好的服務(wù),保證酒店的平穩(wěn)發(fā)展,就要積極加強(qiáng)酒店管理的融合創(chuàng)新。在新趨勢(shì)的帶動(dòng)下,酒店的服務(wù)要滿足客戶多樣化的要求,需要從多方面入手,這些舉措包括對(duì)人力資源加以創(chuàng)新、對(duì)服務(wù)模式進(jìn)行創(chuàng)新、對(duì)酒店管理模式加以創(chuàng)新、網(wǎng)絡(luò)連鎖融合創(chuàng)新等多個(gè)方面。除此之外,還要進(jìn)行全方位管理模式,使酒店管理融合創(chuàng)新能夠順利進(jìn)行,為酒店的快速發(fā)展提供更好的環(huán)境基礎(chǔ)。
(一)酒店內(nèi)人力資源的創(chuàng)新
在當(dāng)今社會(huì)發(fā)展中,人力資源的創(chuàng)新最基本的就是堅(jiān)持以人為本的管理理念,進(jìn)一步在此基礎(chǔ)上對(duì)酒店內(nèi)部的人力資源加以優(yōu)化。第一,要制定人性化的管理機(jī)制,將員工的工作和生活進(jìn)行更合理的安排,主動(dòng)幫助其解決相應(yīng)的困難,滿足部分合理要求,使員工更加有動(dòng)力開展工作。第二,把職位晉升制度合理完善,在酒店晉升制度上更加公開、公正、公明,按時(shí)對(duì)員工各方面的才能進(jìn)行考核,充分激發(fā)員工的積極性,使員工的潛力得到更好的開發(fā)。第三,酒店要重視對(duì)員工的培訓(xùn),制定相應(yīng)的培訓(xùn)課程,結(jié)合自身實(shí)際情況制訂相應(yīng)的學(xué)習(xí)計(jì)劃,提高員工的綜合素養(yǎng),使酒店有更多的人才儲(chǔ)備,為酒店更好地運(yùn)營(yíng)提供有利條件。
(二)對(duì)酒店的服務(wù)模式進(jìn)行創(chuàng)新
酒店要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,一定要提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,在新趨勢(shì)發(fā)展的情況下,酒店的服務(wù)更能滿足客戶需求。酒店的服務(wù)創(chuàng)新,首先要切合本身展開個(gè)性化服務(wù),在操作中可結(jié)合酒店當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和地理優(yōu)勢(shì),在酒店環(huán)境、管理服務(wù)方面充分展現(xiàn)本地的文化底蘊(yùn),讓客戶更加認(rèn)可。其次,要把營(yíng)銷策略改為主動(dòng)式,在把老客戶穩(wěn)住的情況下進(jìn)一步發(fā)展新客戶,可以通過會(huì)員制度和節(jié)假日優(yōu)惠活動(dòng)對(duì)老客戶進(jìn)行反饋,在新客戶的發(fā)展上,我們要進(jìn)行廣告宣傳,也可以運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等方式,對(duì)客戶傳播酒店的服務(wù)理念和服務(wù)項(xiàng)目,讓客戶增加印象,從而培養(yǎng)出潛在的客戶。最后,酒店一定要有人性化的服務(wù)理念,尊重每一位客戶,讓客戶在入住過程中享受更好的待遇。同時(shí),酒店也要加強(qiáng)硬件設(shè)施,增強(qiáng)每一個(gè)房間的舒適度,設(shè)立不同功能、不同主題的房間,讓客戶有更好的入住體驗(yàn)。
(三)酒店管理模式的創(chuàng)新
酒店管理模式的創(chuàng)新與進(jìn)步,使酒店管理得到了更高層次的發(fā)展,要形成良好的酒店管理模式,一定要積極創(chuàng)新。第一步,要實(shí)施三級(jí)管理制度,實(shí)現(xiàn)以總經(jīng)理為軸心、部門經(jīng)理和部門主管為主體的管理模式,使其各個(gè)層級(jí)明確分工、確定各級(jí)職責(zé)和管理關(guān)系,進(jìn)一步提高工作效率,使酒店管理更精細(xì)化、規(guī)范化。第二步,設(shè)置互相牽制的管理模式,使各個(gè)部門相互牽制、相互制約,做到全面監(jiān)控,并積極進(jìn)行崗位檢查,在部門內(nèi)部建立相互監(jiān)督系統(tǒng),加大防范意識(shí),確保酒店管理更好地進(jìn)行。最后,在酒店進(jìn)行管理中實(shí)施融合創(chuàng)新策略,要加強(qiáng)管理部門的溝通,加強(qiáng)各個(gè)級(jí)別之間的交流,使工作情況能夠及時(shí)方便地進(jìn)行匯報(bào),讓上級(jí)更好地快速做出決策。
(四)網(wǎng)絡(luò)連鎖融合的創(chuàng)新
網(wǎng)絡(luò)連鎖融合的創(chuàng)新,會(huì)為客戶提供更加準(zhǔn)確的消息。在信息化的高科技發(fā)展下,酒店可以通過互聯(lián)網(wǎng)與餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、旅游團(tuán)隊(duì)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)連鎖,為他們提供相對(duì)準(zhǔn)確的信息。同時(shí),也可以進(jìn)行小型的網(wǎng)絡(luò)連接,如中介、導(dǎo)游等,這些小的聯(lián)網(wǎng)也會(huì)將客戶面臨的問題以及所需要的條件在酒店內(nèi)得到良好的解決。此外,酒店也可以通過網(wǎng)絡(luò)連鎖的創(chuàng)新,更好地對(duì)酒店進(jìn)行宣傳,加強(qiáng)酒店的營(yíng)銷策略。例如,可以運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)酒店環(huán)境的圖片、酒店的入住價(jià)格、酒店的服務(wù)質(zhì)量等。這些網(wǎng)絡(luò)連接的創(chuàng)新,使酒店的營(yíng)銷策略更好地實(shí)施,也成功地進(jìn)行了廣告宣傳,使客戶的印象更加深刻,從而更加方便對(duì)客戶提供服務(wù),進(jìn)一步提升了酒店的形象。
四、酒店管理融合創(chuàng)新所面臨的問題
我國(guó)酒店管理與經(jīng)營(yíng)處在發(fā)展階段,這就造成了管理上的許多問題,這些問題制約著酒店的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展,同時(shí)也造成了酒店服務(wù)質(zhì)量的下降,這些問題成為了融合創(chuàng)新管理的阻礙。為了使酒店能更好的發(fā)展,酒店管理人員要積極發(fā)現(xiàn)問題,并要有足夠的能力去深度解剖面臨的問題,只有解決了這些阻礙,酒店才能加快融合創(chuàng)新的速度,提高酒店服務(wù)質(zhì)量,讓酒店更好地運(yùn)行。
(一)酒店沒有足夠的特色和個(gè)性化服務(wù)
就當(dāng)前酒店模式來(lái)看,我國(guó)較多的經(jīng)營(yíng)模式和風(fēng)格都相對(duì)一樣,既沒有各自的特色又缺乏個(gè)性的服務(wù)。在客戶來(lái)看,這些酒店的樣式和服務(wù)都相差不大,居住體驗(yàn)也都大體相同,所以客戶挑選酒店也就更加的隨意。個(gè)性化服務(wù)的缺乏也造成了客戶的單一性,酒店提供的單一服務(wù)也不能提高居住客人的興趣。在這樣的大環(huán)境下,如果酒店能夠結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣訌?qiáng)區(qū)域文化色彩,對(duì)酒店進(jìn)行風(fēng)格改造,使酒店更加有文化底蘊(yùn),同時(shí),提高酒店的娛樂性、加強(qiáng)酒店的功能性,使酒店與娛樂、餐飲、休息相結(jié)合,客戶會(huì)更加青睞,進(jìn)一步加深客戶的印象,使酒店入住率有所提高。
(二)人力資源與管理效率的不合理
在當(dāng)前的酒店管理中,人力資源機(jī)制存在許多漏洞。如酒店員工的薪資制度有所差別、福利制度的不合理、聘用人員方面的不合理等,這些漏洞造成了酒店員工工作效率降低以及工作質(zhì)量的不合格,從而影響了客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。此外,淡旺季的薪資無(wú)變化,也削弱了旺季員工工作的積極性。這些原因使酒店員工無(wú)法更好地融入到酒店工作中,使其工作態(tài)度和質(zhì)量大幅度下降。同時(shí),酒店的多樣化經(jīng)營(yíng)也造成了大部分員工進(jìn)行惡意競(jìng)爭(zhēng),部分員工過于追求效益而忽視了服務(wù)質(zhì)量,這種模式下,不僅使員工不能積極工作,也對(duì)酒店的整體服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生了惡劣的影響。
作者:王涵博 朱威 單位:浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院