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高職酒店管理專業(yè)跟崗實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié),充分調(diào)動(dòng)了企業(yè)參與產(chǎn)教融合的積極性和主動(dòng)性,創(chuàng)新了產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式,校企協(xié)同、合作育人,有助于構(gòu)建校企合作長效機(jī)制。本文以山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例,闡述了跟崗實(shí)習(xí)的必要性,探究了目前存在的一些問題及原因,并提出了一些優(yōu)化措施。
一、產(chǎn)教融合下跟崗實(shí)習(xí)必要性
2017年,國務(wù)院印發(fā)《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》,指出要推行產(chǎn)教融合的職業(yè)教育模式。教育部等五部門關(guān)于印發(fā)《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》的通知中,明確跟崗實(shí)習(xí)是指不具有獨(dú)立操作能力、不能完全適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位要求的學(xué)生,由職業(yè)學(xué)校組織到實(shí)習(xí)單位的相應(yīng)崗位,在專業(yè)人員指導(dǎo)下部分參與實(shí)際輔助工作的活動(dòng)。山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)分為認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)、跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)四部分,其中認(rèn)知、跟崗、頂崗為校外實(shí)習(xí)。認(rèn)知實(shí)訓(xùn)是為讓了學(xué)生了解專業(yè)概況,安排在第一學(xué)期,時(shí)間1周,其中1天帶學(xué)生外出赴酒店實(shí)地學(xué)習(xí);跟崗是讓同學(xué)們鞏固所學(xué)知識(shí),將理論應(yīng)用于實(shí)踐,安排在第四學(xué)期,時(shí)間2個(gè)月;頂崗是到酒店相應(yīng)實(shí)習(xí)崗位,相對(duì)獨(dú)立參與實(shí)際工作的活動(dòng),積累就業(yè)經(jīng)驗(yàn),安排在第6學(xué)期,時(shí)間半年。跟崗實(shí)習(xí)作為山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié),不僅可以提高學(xué)生的實(shí)踐能力,也有利于培養(yǎng)專業(yè)“雙師型”教師及提高教師實(shí)踐教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)計(jì)。對(duì)企業(yè)而言,通過跟崗實(shí)習(xí),不僅可以緩解短期的用工難,同時(shí)可以提前選拔儲(chǔ)備人才。
二、跟崗實(shí)習(xí)存在問題探究
目前,大多數(shù)學(xué)校選擇頂崗實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)的主要模式,選擇跟崗實(shí)習(xí)的學(xué)校不多,目前我院雖然在跟崗實(shí)習(xí)中取得了一些成效,但在跟崗實(shí)習(xí)的過程中,不可避免地存在一些認(rèn)識(shí)不足和管理不到位的問題。跟崗實(shí)習(xí)中主要涉及學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方,現(xiàn)將存在的問題探究如下。
(一)學(xué)生方面
一是學(xué)生對(duì)跟崗實(shí)習(xí)思想上認(rèn)識(shí)不到位,重視程度不足。很多學(xué)生選擇酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí),僅僅是為了拿個(gè)大學(xué)畢業(yè)證,將來畢業(yè)后不一定從事這個(gè)行業(yè),所以不太愿意到酒店去實(shí)習(xí)。還有少部分學(xué)生視自己在酒店實(shí)習(xí)為出賣廉價(jià)勞動(dòng)力,個(gè)別學(xué)生認(rèn)為去酒店實(shí)習(xí)就是去做服務(wù)員低級(jí)工作,服務(wù)員工作是伺候人的工作,辛苦而且不體面,這些想法都會(huì)導(dǎo)致同學(xué)們有抵觸情緒。二是學(xué)生預(yù)期太高,適應(yīng)能力不足,受學(xué)校和企業(yè)雙重管理的壓力較大。在酒店實(shí)習(xí),初次崗位多為餐飲和客房一線崗位,工作環(huán)境和預(yù)期相差較大,產(chǎn)生失落感。跟崗實(shí)習(xí)第一次在真實(shí)的就業(yè)環(huán)境下,由于工作環(huán)境辛苦而且單調(diào)乏味,產(chǎn)生畏難情緒,挫敗感。部分學(xué)生不想?yún)⒓咏y(tǒng)一實(shí)習(xí),自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位,有極個(gè)別學(xué)生實(shí)習(xí)開始之后沒多久,就假借生病為由終止實(shí)習(xí),希望擺脫學(xué)校的管理。
(二)學(xué)校方面
首先,學(xué)校在選擇跟崗實(shí)習(xí)合作企業(yè)時(shí)有一些困難。目前很多國際聯(lián)號(hào)高星級(jí)酒店在招聘實(shí)習(xí)生時(shí)要求至少工作6個(gè)月,而跟崗實(shí)習(xí)一般少于3個(gè)月,由于時(shí)間短,很多企業(yè)不愿意招收。即使有些企業(yè)招收實(shí)習(xí)生,將實(shí)習(xí)生劃到鐘點(diǎn)工行列,沒有對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行崗位指導(dǎo)和培訓(xùn),導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生不滿情緒。其次,跟崗實(shí)習(xí)作為教學(xué)計(jì)劃實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的一部分,因?yàn)榘才旁诘?學(xué)期,如何安排好跟崗實(shí)習(xí)與其他課程的銜接,不影響同學(xué)們公共課及選修課的學(xué)習(xí)也是一個(gè)難題。專業(yè)教師及輔導(dǎo)員宣傳不到位,教師跟進(jìn)指導(dǎo)不及時(shí),考核方式單一都會(huì)影響實(shí)習(xí)效果。
(三)企業(yè)方面
首先,企業(yè)在招聘宣講時(shí)和實(shí)際兌現(xiàn)承諾時(shí)存在差距,比如協(xié)議中明確1天工作8小時(shí),但在餐飲部工作由于客人拖延無法離崗,導(dǎo)致加班沒有兌現(xiàn)待遇,造成學(xué)生對(duì)企業(yè)的信任度和忠誠度打折。其次,實(shí)習(xí)生在酒店當(dāng)中級(jí)別最低,很多老員工超負(fù)荷安排實(shí)習(xí)生工作,學(xué)生不愿意實(shí)習(xí)的負(fù)面情緒增強(qiáng)。最后,酒店人事處往往只負(fù)責(zé)招人,和實(shí)習(xí)生所在崗位使用部門溝通較少,對(duì)實(shí)習(xí)生關(guān)愛不夠,實(shí)習(xí)生感到很無助。
三、問題原因
(一)企業(yè)缺少政策優(yōu)惠,動(dòng)機(jī)不足
2016年4月27日,教育部等五部門印發(fā)了《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》的通知,這一通知是目前高職院校學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)的最高指導(dǎo)性文件,對(duì)高職院校的跟崗實(shí)習(xí)起到了政策定位和理論指導(dǎo)作用。但這一規(guī)定指導(dǎo)和約束的是學(xué)校而不是企業(yè)。長期以來,政府對(duì)企業(yè)接納實(shí)習(xí)學(xué)生沒有更積極明確的政策優(yōu)惠措施,社會(huì)或企業(yè)并未形成規(guī)范接納學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)的良好氛圍。
(二)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方利益存在沖突
從學(xué)校方面來看,和普通教學(xué)任務(wù)相比,跟崗實(shí)習(xí)工作量偏大,同時(shí)學(xué)生外出實(shí)習(xí),學(xué)校和教師要承擔(dān)一定的責(zé)任和風(fēng)險(xiǎn)。從企業(yè)方面來看,由于時(shí)間較短,接受學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)一定程度上增加了企業(yè)的管理工作,相對(duì)來說,企業(yè)更愿意接受學(xué)生為期半年至一年就業(yè)前的頂崗實(shí)習(xí)。從學(xué)生方面來看,沒有認(rèn)識(shí)到跟崗實(shí)習(xí),對(duì)提升自己實(shí)踐能力,豐富自己工作經(jīng)歷,為今后的頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)就業(yè)的重要性。
(三)跟崗實(shí)習(xí)缺乏完善管理機(jī)制
在近幾年的跟崗實(shí)習(xí)中,學(xué)院國際商務(wù)系跟崗實(shí)習(xí)的管理制度逐步完善,但在跟崗實(shí)習(xí)的教學(xué)、管理、考核等方面還是缺乏系統(tǒng)性。由于目前高職院校普遍存在師資緊缺的原因,學(xué)校很難將老師從校內(nèi)教學(xué)任務(wù)中擺脫出來,全程跟蹤指導(dǎo)。由于實(shí)習(xí)企業(yè)較多,老師疲于各實(shí)習(xí)企業(yè)奔波,很難對(duì)每一名學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的指導(dǎo)。教師考核方式多以定性評(píng)價(jià),缺少定量分析的科學(xué)評(píng)價(jià)。此外,企業(yè)走進(jìn)學(xué)校,參與編制專業(yè)人才培養(yǎng)方案、實(shí)習(xí)計(jì)劃、考核標(biāo)準(zhǔn)等方面的程度需進(jìn)一步深化。
四、優(yōu)化高職高專酒店管理專業(yè)跟崗實(shí)習(xí)的策略
(一)加強(qiáng)合作企業(yè)校內(nèi)文化滲透,做好實(shí)習(xí)動(dòng)員宣傳引導(dǎo)
酒店管理專業(yè)為了讓學(xué)生了解實(shí)習(xí)企業(yè),每學(xué)期邀請(qǐng)企業(yè)骨干開展主題文化講座,企業(yè)走進(jìn)課堂進(jìn)行文化滲透影響學(xué)生。同時(shí),做好實(shí)習(xí)動(dòng)員宣傳也是非常必要的。首先,在新生報(bào)到后幾天內(nèi)會(huì)開專業(yè)介紹會(huì),一般會(huì)介紹專業(yè)人才培養(yǎng)方案,開設(shè)課程,讓學(xué)生知曉跟崗實(shí)習(xí)。其次,在學(xué)生專業(yè)理論教學(xué)和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)中,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)跟崗實(shí)習(xí)。再次,跟崗實(shí)習(xí)前的再動(dòng)員和再引導(dǎo),著重強(qiáng)調(diào)跟崗實(shí)習(xí)的嚴(yán)肅性和規(guī)范性。此外,邀請(qǐng)優(yōu)秀畢業(yè)生開設(shè)交流會(huì),增強(qiáng)學(xué)生對(duì)跟崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。
(二)校企合作進(jìn)行教學(xué)改革,增強(qiáng)跟崗實(shí)習(xí)的科學(xué)性
產(chǎn)教融合下的高職酒店管理專業(yè)跟崗實(shí)習(xí)絕非簡單地將實(shí)習(xí)生送進(jìn)酒店實(shí)踐鍛煉。在跟崗實(shí)習(xí)之前,學(xué)校應(yīng)該與企業(yè)共同研究制訂實(shí)習(xí)方案、實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)崗位說明書、實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)等一系列教學(xué)設(shè)計(jì)。教師結(jié)合企業(yè)崗位需求提前校內(nèi)布置任務(wù)并指導(dǎo),真正把跟崗實(shí)習(xí)在滿足企業(yè)人才需求和學(xué)生專業(yè)能力提升的需要結(jié)合起來。
(三)開展訂單式培養(yǎng),構(gòu)建校企合作長效機(jī)制,助力產(chǎn)教融合
通過對(duì)合作企業(yè)硬件與軟件的考察和篩選,選擇實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)開展訂單式培養(yǎng),校企協(xié)同育人,不僅能夠解決學(xué)校選擇企業(yè)的難題,同時(shí)也調(diào)動(dòng)了企業(yè)參與跟崗的積極性,實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)往往可以接納大量實(shí)習(xí)生,減少教師奔波,提高教師指導(dǎo)學(xué)生精準(zhǔn)性,大大地提高了跟崗實(shí)習(xí)的效果。
(四)完善實(shí)習(xí)協(xié)議,維護(hù)學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)三方合法權(quán)益
跟崗實(shí)習(xí)前,要簽訂務(wù)實(shí)有效的學(xué)生、企業(yè)和學(xué)?!叭健眳f(xié)議,明確三方的權(quán)利和義務(wù),保障各自合法權(quán)益。作為校方,與企業(yè)就學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)崗位、實(shí)習(xí)待遇、生活保障、實(shí)習(xí)保險(xiǎn)、安全管理等方面嚴(yán)肅謹(jǐn)慎商討,為學(xué)生爭取權(quán)利最大化。同時(shí),需向?qū)W生全面解釋實(shí)習(xí)協(xié)議,保障學(xué)生權(quán)利不受損害。
(五)巧用科技提高跟崗實(shí)習(xí)管理的科學(xué)性
利用現(xiàn)代信息技術(shù),學(xué)校和企業(yè)合力開發(fā)實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)軟件,建立實(shí)習(xí)實(shí)時(shí)跟蹤評(píng)價(jià)機(jī)制。在跟崗及頂崗實(shí)習(xí)中,充分運(yùn)用實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)錄入實(shí)習(xí)企業(yè)信息,學(xué)生可以運(yùn)用手機(jī)APP登錄撰寫日志、周志及實(shí)結(jié),實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師實(shí)時(shí)跟蹤反饋,大大地提高了實(shí)踐教學(xué)效果。
五、結(jié)語
跟崗實(shí)習(xí),充分調(diào)動(dòng)企業(yè)參與產(chǎn)教融合的積極性和主動(dòng)性,創(chuàng)新了產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式,校企協(xié)同、合作育人,有助于構(gòu)建校企合作長效機(jī)制。產(chǎn)教融合下的跟崗實(shí)習(xí),實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者共贏,不斷完善優(yōu)化跟崗實(shí)習(xí)管理勢在必行。
作者:馬銘霞 單位:山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院國際商務(wù)系