酒店管理專業(yè)頂崗實習策略
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引言
實習是高校學生與社會崗位進行溝通的橋梁，對酒店企業(yè)而言，建立科學合理的實習效能，便于酒店管理專業(yè)的高校生更好地投入到工作中，提高工作效率，對工作兢兢業(yè)業(yè)，體現(xiàn)實習真正的價值。
酒店管理專業(yè)生通過在酒店實習，可以將在校學習的知識應用在實際的酒店中，根據酒店實際的現(xiàn)狀靈活運用知識點，總結經驗，拓展知識面，豐富自己，通過實訓提升自己。但是實際的酒店管理專業(yè)頂崗實習卻存在著一些嚴重的問題，不利于調動實習生的積極性，不利于實習生積累經驗。因為在實習階段學生會面臨很多問題，而這些問題如果得不到及時處理，那么就會導致學生實習效能低，實習的價值得不到真正體現(xiàn)。
（一）酒店對實習生的態(tài)度問題
隨著市場經濟的發(fā)展，各行各業(yè)在發(fā)展中機遇與挑戰(zhàn)并存，為了使自己更好地發(fā)展，各行各業(yè)都急需人才。對酒店的發(fā)展而言，其需要高素質、能力強的人才的參與，學生通過在酒店的頂崗實習，能有效促進酒店的發(fā)展。調查顯示，學生在實習期間，酒店并不會一視同仁，許多實習生的工作與酒店正式員工的工作時間、工作內容一樣，但是實習生的工資卻十分低。酒店的發(fā)展急需人才的參與，但是因為實習生并沒有畢業(yè)，酒店考慮到實習生畢業(yè)后會不會留在酒店工作等很多不確定的因素，所以酒店會考慮自身利益，降低實習生工資。而實習生因為工資低，所以會缺乏工作的積極性，工作態(tài)度也會消極，從而導致實習效能降低，這不利于學生積累工作經驗。
（二）校方安排實習的問題
高校與企業(yè)聯(lián)系簽訂實習協(xié)議，學校分配學生到定向的酒店。但是在簽訂協(xié)議前，許多學校并沒有實地考察酒店的情況，只負責簽訂協(xié)議，安排學生實習。而很多酒店對實習生的態(tài)度極差，而且存在住宿條件、飲食條件差等問題，這就導致學生實習效能降低。
（三）頂崗實習生自身的問題
隨著經濟的發(fā)展，人們的生活質量逐漸提高。很多高校生并沒有過多的社會經驗，在實習期間出現(xiàn)不服從管理等問題。酒店管理工作主要針對的是顧客，是處理顧客問題，及時提供顧客需要的物品。有些實習生工作中出現(xiàn)問題，在被主管批評時，因心理接受能力差，可能出現(xiàn)頂撞、辭職的問題。實習生不改正自身的問題，不聽取別人有益的建議，我行我素，對工作沒有耐心等也會導致造成實習效能降低。
二、酒店管理專業(yè)頂崗實習效能的提升策略
目前，酒店管理專業(yè)頂崗實習存在很多問題，高校和酒店應針對所存在的問題，采取相應的措施，及時解決問題，提高實習的效能，從而使學生在獲取實踐知識的同時，獲得快樂感，為其畢業(yè)后投入工作奠定良好基礎。
（一）建立公平公正的實習機制
酒店應幫助學生進行頂崗實習，如果學生在實習的過程中遇到工作或學習的問題，酒店應提供幫助，而不是變相地壓榨實習生。酒店應建立公平公正的實習機制，激勵實習生全身心地投入到工作中，進而提高其工作效率。學生實習工作應從基礎開始，所以酒店應設立相應的機制，讓學生完成基礎工作，且符合標準后，才能晉升下一個階段。對于學生的實習工作，酒店應高效地進行安排，使每個環(huán)節(jié)都緊密聯(lián)系，并定期對學生的實習情況進行匯總，及時解決學生在實習中存在的問題，從而促進學生的發(fā)展。
（二）校方落實定向酒店的情況
高校為了更好地促進學生發(fā)展，會與一些酒店簽訂協(xié)議，安排學生到定向的酒店實習，學校這樣的安排是為了學生有更多的鍛煉機會。但需要注意的是，學校在簽訂協(xié)議前應到酒店進行實地的考察，尤其是要對酒店對實習生的管理安排進行重點考察，然后與符合標準的酒店簽訂協(xié)議，不可為了利益盲目簽訂協(xié)議。此外，校方可以在學生實習期間到實地酒店查看酒店對實習生的安排是否如協(xié)議規(guī)定的那樣。校方在簽訂酒店時應綜合考慮多方面的因素，選擇質量好、服務好、運行良好的酒店，從而真正使學生通過在定向酒店中的實習提升自己。
（三）頂崗實習生應提升自己
從校園走向工作崗位需要一個適應的過程，實習生應認識到自身的問題，在實習中多掌握酒店管理的實踐知識，收斂自己的個性，認真做好自己的工作，對于工作中不懂的方面要及時請教同事，并采納同事的善言，改正自己的不足，從而更快地成長。實習過程是學生鍛煉自己的過程，所以學生應有強大自己的內心，總結工作中的問題，及時反思自己，積累經驗，儲備知識，磨煉自己，提升自己，真正明白工作與校園的不同，端正工作態(tài)度，從而成為社會需要的人才。
三、結語
頂崗實習是學生鍛煉提升自己的機會，所以學生應在實習中不斷地彌補自己的不足，提升自己，通過實習鞏固知識，積累經驗。酒店應做好接納實習生的準備，為實習生提供一個好的實習氛圍，提高實習的效能，從而使學生的實習更加有意義。學生要通過實習，明確校園與社會的不同之處，儲備知識，拓展視野，為后期從事酒店管理工作奠定基礎。
作者：易大衛(wèi) 單位：貴州交通職業(yè)技術學院
