酒店管理本科人才培育的一體化

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本文作者：夏保國(guó)、王遠(yuǎn)坤 單位：湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院 旅游與酒店管理學(xué)院

一、研究背景

（一）湖北省酒店行業(yè)及酒店管理本科人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

就酒店行業(yè)現(xiàn)狀而言，湖北省的旅游經(jīng)濟(jì)總量呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)（數(shù)據(jù)），旅游業(yè)對(duì)該省的整體經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)日益增大。在此背景下，湖北省的酒店行業(yè)得到了快速發(fā)展。目前在該省酒店行業(yè)呈現(xiàn)出國(guó)際品牌、國(guó)內(nèi)品牌與本土品牌并駕齊驅(qū)及多檔次、多類型的面貌。行業(yè)的快速發(fā)展直接導(dǎo)致了該省酒店行業(yè)人才供不應(yīng)求的局面。就酒店管理本科教育現(xiàn)狀而言，這些畢業(yè)生在該省的流失情況嚴(yán)重，他們絕大部分要么選擇放棄在本行業(yè)工作，要么選則在省外從事酒店行業(yè)。

（二）原因分析

1.湖北省酒店管理本科人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)需求脫節(jié)

高校酒店管理本科人才地域性的流失的主要原因在于高校酒店管理本科教育與湖北省酒店業(yè)行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。首先，高校由于缺乏與行業(yè)的有效信息溝通，酒店人才培養(yǎng)體制嚴(yán)重滯后行業(yè)的要求，結(jié)果很大一部分畢業(yè)生難以適應(yīng)行業(yè)的需要而選擇了其他行業(yè)。其次，湖北酒店行業(yè)缺乏與高校穩(wěn)定長(zhǎng)期的教育合作機(jī)制，由于企業(yè)的自利行為，企業(yè)不愿承擔(dān)培訓(xùn)成本及職業(yè)承諾，導(dǎo)致了學(xué)生因?yàn)槿肼毚龅投鴮?dǎo)致人才流失。最后，湖北省酒店管理本科教育都是在過(guò)去酒店管理專科教育的基礎(chǔ)上發(fā)展過(guò)來(lái)的，在教育模式上存在“本科教育專科化”的特點(diǎn)。

2.湖北省酒店管理本科人才培養(yǎng)與旅游政策需求脫節(jié)

湖北省提出的建設(shè)“兩型社會(huì)”及鄂西旅游生態(tài)圈等政策均對(duì)酒店管理人才提出了新的要求。但是由于缺乏和旅游政府部門長(zhǎng)期穩(wěn)定的溝通機(jī)制，湖北省高校的酒店管理本科人才培養(yǎng)體系嚴(yán)重滯后于政策需要。3.湖北省高校與從事酒店管理工作的本科畢業(yè)生缺乏有效溝通酒店管理本科畢業(yè)生由于一方面接受了該專業(yè)的系統(tǒng)教育，另一方面又從事于行業(yè)工作，因此對(duì)酒店管理本科教育中存在的問(wèn)題有著切身的感受，來(lái)自他們的反饋信息對(duì)改善該專業(yè)的教育具有重要的參考價(jià)值。但是，筆者通過(guò)訪談發(fā)現(xiàn)湖北高校就酒店管理本科人才培養(yǎng)而言缺少與該專業(yè)畢業(yè)生穩(wěn)定的信息溝通及處理機(jī)制。

（三）研究論題的提出

對(duì)于上述問(wèn)題，前人的研究重點(diǎn)表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是側(cè)重市場(chǎng)的選擇對(duì)酒店人才培養(yǎng)的要求，二是側(cè)重結(jié)合教育規(guī)律側(cè)面研究酒店人才培養(yǎng)的規(guī)律。這些研究缺乏系統(tǒng)性思考和全局性思考。上述分析可以得出，導(dǎo)致湖北省酒店管理本科人才培養(yǎng)與社會(huì)需求脫節(jié)的關(guān)鍵在于高校與該專業(yè)的多方關(guān)系主體存在溝通及合作障礙。因此筆者提出將酒店管理本科人才培養(yǎng)納入到政府、學(xué)校教育、酒店行業(yè)、畢業(yè)生等多方關(guān)系主體系統(tǒng)中，通過(guò)構(gòu)建他們的系統(tǒng)溝通模型以提出更符合當(dāng)前和未來(lái)湖北酒店業(yè)發(fā)展需要的酒店管理本科人才培養(yǎng)的指導(dǎo)建議。

二、構(gòu)建的研究模型

高校酒店本科專業(yè)人才培養(yǎng)主要涉及五大關(guān)系主體：高校組織、旅游政府組織、酒店企業(yè)、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、酒店管理本科專業(yè)畢業(yè)生。這五大關(guān)系主體存在密切的聯(lián)系。過(guò)去酒店本科專業(yè)教育所體現(xiàn)的五大關(guān)系主體聯(lián)系要么是單向的、要么根本缺乏有效的聯(lián)系，因此導(dǎo)致了所培養(yǎng)的人才與社會(huì)需求嚴(yán)重脫節(jié)的問(wèn)題。

基于此，筆者認(rèn)為要做到有效的酒店本科專業(yè)人才培養(yǎng)以更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，首先要梳理這五大主體之間的關(guān)系，重新構(gòu)建其關(guān)系模式。這一關(guān)系模式要體現(xiàn)高校酒店本科人才培養(yǎng)的中心關(guān)系地位，要表現(xiàn)出穩(wěn)健的溝通模式。據(jù)于此要求，課題組提出了圖1的一體化模式。該模式涵蓋了高校酒店本科人才培養(yǎng)的三大關(guān)系溝通回路。

（一）旅游政府組織-酒店企業(yè)-高校關(guān)系溝通回路

旅游政府組織、酒店企業(yè)、高校三方溝通回路見(jiàn)圖2。旅游政府組織通過(guò)制定宏觀酒店行業(yè)發(fā)展的政策來(lái)規(guī)范和引導(dǎo)本區(qū)域酒店業(yè)的發(fā)展。另外，酒店企業(yè)也會(huì)通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)等組織向政府部門建策獻(xiàn)言，達(dá)到影響政策的目的。酒店企業(yè)通過(guò)人力資源市場(chǎng)等方式向高校反饋其現(xiàn)實(shí)發(fā)展中對(duì)人才特征的要求，已達(dá)到影響高校人才培養(yǎng)體系的目的。同時(shí)酒店企業(yè)通過(guò)與高校相關(guān)研究機(jī)構(gòu)的合作以引進(jìn)智力資源來(lái)幫助企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品、服務(wù)及管理的創(chuàng)新。高校通過(guò)教育延伸的方式把酒店本科人才培養(yǎng)的教育拓展到酒店企業(yè)中去。這其中表現(xiàn)最突出的是酒店管理本科專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。

這兩個(gè)部分已構(gòu)成了高校酒店管理本科教育體系的一個(gè)重要部分。當(dāng)然，高校酒店專業(yè)的教育向企業(yè)的延伸能夠有更多的發(fā)展空間。例如，教師在酒店企業(yè)的掛職鍛煉、酒店經(jīng)理或優(yōu)秀員工在高校的專題講座或經(jīng)驗(yàn)課程教學(xué)等。旅游政府組織所制定的旅游發(fā)展相關(guān)的政策能夠解讀出該區(qū)域內(nèi)酒店人才需求的特定特征要求，這些要求也會(huì)對(duì)區(qū)域內(nèi)高校酒店本科人才培養(yǎng)的定位產(chǎn)生影響。另外，旅游政府組織在行業(yè)內(nèi)具有高度的協(xié)調(diào)能力，高校能夠在酒店本科人才培養(yǎng)方面通過(guò)旅游政府組織提供相關(guān)的政策支持以更好的協(xié)調(diào)酒店企業(yè)與高校之間的關(guān)系。

（二）旅游政府組織、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、高校三方關(guān)系溝通回路

旅游政府組織、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、高校三方關(guān)系溝通回路如圖3。圖2反映的三方關(guān)系溝通，主要體現(xiàn)了高校酒店管理本科人才培養(yǎng)對(duì)當(dāng)前酒店行業(yè)人才需求的適應(yīng)性。但是酒店本科人才培養(yǎng)方案的制定以及學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè)都需要較長(zhǎng)的時(shí)間周期。那么學(xué)校按照當(dāng)前的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后，是否適應(yīng)未來(lái)已經(jīng)變化的酒店環(huán)境將會(huì)成為一個(gè)問(wèn)題。因此，酒店管理本科人才培養(yǎng)除了要契合當(dāng)前客觀的需要，同時(shí)也要體現(xiàn)未來(lái)導(dǎo)向。圖3的關(guān)系溝通模式即是要解決這一問(wèn)題。業(yè)內(nèi)專家學(xué)者對(duì)于行業(yè)發(fā)展具有高度的敏感性，因此他們對(duì)于酒店本科教育未來(lái)定位具有較大的建言權(quán)。

同時(shí)，高校通過(guò)教育延伸的方式讓這些專家學(xué)者以各種靈活的形式承擔(dān)相應(yīng)的教育工作，來(lái)直接引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)。業(yè)內(nèi)專家學(xué)者通過(guò)政策參謀的方式直接影響旅游政府組織政策的制定。他們關(guān)于酒店人才發(fā)展的導(dǎo)向也會(huì)影響到旅游政府組織對(duì)酒店人才培養(yǎng)的宏觀要求。旅游政府組織的宏觀政策一般具有長(zhǎng)期的未來(lái)導(dǎo)向，高校對(duì)政策的解讀能夠發(fā)現(xiàn)行業(yè)未來(lái)對(duì)酒店人才政策性的要求。這些要求也構(gòu)成了高校對(duì)酒店管理本科教育未來(lái)定位的重要參考條件。另外，高校通過(guò)加強(qiáng)和旅游政府組織的合作，參與到政府重要的行業(yè)發(fā)展活動(dòng)中去，在其中高校通過(guò)政策參謀的形式以達(dá)到影響政策及支持行業(yè)發(fā)展的目的。

（三）酒店企業(yè)、高校、畢業(yè)生三方關(guān)系溝通回路

酒店企業(yè)、高校、畢業(yè)生三方關(guān)系溝通回路見(jiàn)圖4。該溝通回路主要反映了酒店企業(yè)、畢業(yè)生、高校三方的有效信息溝通機(jī)制。酒店企業(yè)通過(guò)與高校進(jìn)行緊密的合作，以保證其發(fā)展的專有人才供給。而專有人才所體現(xiàn)出的個(gè)體酒店人力資源專有性特質(zhì)，使得其對(duì)酒店存在較高的依賴性。高校通過(guò)與酒店企業(yè)的良好溝通，使其能夠?yàn)閷W(xué)生提供未來(lái)職業(yè)發(fā)展的承諾以減少學(xué)生在工資水平不高的情況下的流失率。畢業(yè)生通過(guò)酒店人力資源市場(chǎng)選擇進(jìn)入酒店企業(yè)。高校則通過(guò)本身所建立的與域內(nèi)酒店企業(yè)的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)給學(xué)生就業(yè)提供就業(yè)支持。已就業(yè)的畢業(yè)生通過(guò)高校的反饋渠道提供對(duì)高校酒店管理人才培養(yǎng)的相關(guān)建議和意見(jiàn)。

三、模型對(duì)湖北高校酒店管理本科人才培養(yǎng)的對(duì)策和建議

基于以高校為中心的五大關(guān)系主體溝通模式以及三大回路所表現(xiàn)的各利益方所關(guān)心的核心問(wèn)題，湖北高校酒店管理本科教育可以實(shí)施以下有效策略以提高酒店高校人才在本省的利用率：建立以高校為中心的與旅游政府組織、酒店企業(yè)、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、畢業(yè)生的穩(wěn)定長(zhǎng)效的信息溝通系統(tǒng)（包括酒店反饋系統(tǒng)、畢業(yè)生反饋系統(tǒng)、專家溝通系統(tǒng)、政策分析系統(tǒng)等）；在旅游政府組織的協(xié)調(diào)下，高校酒店管理本科教育延伸至酒店企業(yè)；建立以學(xué)生-教師-企業(yè)為核心的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)；建立學(xué)校-學(xué)生-企業(yè)三方封閉式網(wǎng)絡(luò)的畢業(yè)生就業(yè)系統(tǒng)；建立周期性的酒店管理本科人才培養(yǎng)審視機(jī)制。