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目前,我國酒店管理專業(yè)的大學(xué)生畢業(yè)后,從事本專業(yè)工作的意愿并不高,這與我國高等院校授課模式、社會傳統(tǒng)觀念和大學(xué)生自身特點有很大關(guān)系。而在酒店行業(yè)工作的大學(xué)生往往要從一線員工做起,這與大學(xué)生的“高學(xué)歷”“低職位”不相匹配。同時,酒店業(yè)作為勞動密集型的服務(wù)行業(yè),員工流動性大、流失率高影響了酒店正常的經(jīng)營和員工綜合素質(zhì)的提高與員工隊伍的建設(shè)。酒店管理專業(yè)大學(xué)生作為我國酒店業(yè)發(fā)展的主力軍,適時采取有效措施減少人才流失,滿足其合理需求,給予員工充分授權(quán),制定明確的職業(yè)生涯規(guī)劃等,都是酒店穩(wěn)定發(fā)展的重要舉措。
一、酒店管理專業(yè)大學(xué)生特點
從性格上看,大多數(shù)酒店管理專業(yè)的大學(xué)生活潑好動,思想較為活躍,并不愿意從事單調(diào)、機械的工作。這恰好與酒店的工作性質(zhì)和工作強度相反。并且大學(xué)生成就意識較強,喜歡完成既定目標時得到領(lǐng)導(dǎo)贊揚的那份喜悅,更加追求更高層次的需求——人生價值的自我實現(xiàn)。從掌握的理論知識看,專業(yè)知識比較豐富,但是社會實踐能力不高,眼高手低,理論很少應(yīng)用實踐。這與我國院校培養(yǎng)大學(xué)生的模式有關(guān),只注重理論知識的灌輸,缺乏實操演練。期望充分授權(quán)和受到肯定。剛走出學(xué)校的酒店管理專業(yè)大學(xué)生,都希望較早地完成實習,步入正常工作的軌道。在工作期間,更希望得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定,這樣更能激發(fā)他們對工作的熱情。剛畢業(yè)的大學(xué)生,更希望表現(xiàn)自己的能力,希望自己能成為一名優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人,但是由于工作中權(quán)利有限,會造成“巧婦難為無米之炊”的尷尬局面。
二、酒店企業(yè)大學(xué)生流失原因分析
酒店企業(yè)大學(xué)生流失現(xiàn)象是一個普遍問題,少量的人員流動可以為企業(yè)增添生機和活力,但是不正常的大量流動,則直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,同時也增加了企業(yè)的招聘、培訓(xùn)和選拔人才的成本。人員流失,也無形地增加了其他員工的工作量和工作強度,嚴重影響了員工對工作的滿意度和對企業(yè)的忠誠度。特別是酒店核心員工的流失,不僅僅流失的是管理經(jīng)驗,更是酒店長久發(fā)展的商業(yè)機密,毀壞企業(yè)的形象。造成酒店大學(xué)生的流失原因來自很多方面,筆者認為主要來自三個方面:社會,個人,企業(yè)。
(一)社會原因
受傳統(tǒng)觀念的影響,許多酒店管理專業(yè)的大學(xué)生認為在酒店工作是“伺候人”低人一等的工作,社會地位低,由于服務(wù)的標準不可量化,經(jīng)常遭受到客人的冷言熱諷,甚至是身體上的傷害。認為酒店是吃“青春飯”的工作,一旦年齡大了,就不適合在酒店發(fā)展了,沒有長期發(fā)展的空間。工資作為一個保健因素,顯然對于絕大多數(shù)剛剛步入社會的大學(xué)生,是選擇工作的首選要素。一旦不能得到滿足,便會跳槽到其他行業(yè)。從行業(yè)基本工資水平看,酒店行業(yè)的工資往往低于其他行業(yè),因此酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生,在選擇職業(yè)時,從事非本專業(yè)的可能性更高。
(二)個人原因
1.個人能力不適合酒店工作。由于我國應(yīng)試教育體制導(dǎo)致培養(yǎng)出來的大學(xué)生高學(xué)歷、低能力,缺乏酒店工作所必要的職業(yè)素養(yǎng)和對客服務(wù)意識,完全不適應(yīng)酒店這種實踐性的工作,加上酒店行業(yè)工作時間長、工作量大、經(jīng)常加班,沒有固定的休假時間等,身體素質(zhì)差的員工適應(yīng)不了這種工作環(huán)境。在就業(yè)心態(tài)和定位上也存在嚴重問題,在觀念、價值方面與酒店要求有很大差距。
2.個人才能得不到充分發(fā)揮。對于每個剛畢業(yè)的大學(xué)生來說,都渴望被重用,然而剛剛邁進工作的大門,卻要從基層做起,看不到企業(yè)為自己量身定制的職業(yè)生涯規(guī)劃,職業(yè)預(yù)期和現(xiàn)實相差太大。另外,學(xué)生追求自我價值的實現(xiàn),特別重視自身素養(yǎng)的提高,專業(yè)知識獲得及將來個人發(fā)展?jié)摿Φ脑u估,如果酒店不能給員工提供合理的要求,必然要造成員工流失。
(三)酒店原因
1.缺乏人性化管理。剛剛畢業(yè)的酒店管理大學(xué)生都是“天之驕子”,但實際上在酒店工作,并沒有享受到與眾不同的待遇,和其他普通員工一樣。甚至得到的薪水沒有職高學(xué)生的高,同時也接觸不到酒店的領(lǐng)導(dǎo)層,得不到酒店應(yīng)有的關(guān)懷。酒店企業(yè)在招聘員工時,為了節(jié)約成本,會多招聘一些實習生,在工作量的分配上也會不公,讓剛步入社會的大學(xué)生對酒店企業(yè)甚至是對酒店行業(yè)失去信心。
2.沒有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃。目前,一些企業(yè)在招聘員工時,只是對應(yīng)聘職位、酒店基本情況的簡單介紹,并沒有真正從員工的興趣、特點出發(fā),也就沒有一個真正的職業(yè)定位和職業(yè)規(guī)劃。從面試期間的職業(yè)生涯咨詢到為新員工設(shè)定詳細目標,以及工作進度都是職業(yè)生涯規(guī)劃的重要組成部分。特別是酒店管理的大學(xué)生,由于專業(yè)性較強,在工作中能夠充分發(fā)揮主動性和積極性。但是酒店沒有一個明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,讓他們看不到晉升的機會,久而久之選擇退出酒店行業(yè)。
3.企業(yè)文化影響。企業(yè)是否有好的企業(yè)文化,是否有好的文化氛圍,在一定程度上反映出該企業(yè)的影響力。沒有影響力的企業(yè)很難有號召力,自然也不會有強的凝聚力。一些酒店企業(yè)文化與大學(xué)生員工價值觀等不一致,也是導(dǎo)致大學(xué)生員工流失的重要原因。
三、減少大學(xué)生員工流失的主要措施
(一)設(shè)計合理的薪酬體系
物質(zhì)激勵作為激勵員工的有效的手段之一。酒店可以通過科學(xué)合理的薪酬體系來增加自己吸引大學(xué)生的資本,科學(xué)的薪酬體系應(yīng)該考慮員工的崗位、技能、知識、學(xué)歷、績效等,這樣即使大學(xué)生員工與普通員工處于同一工作崗位時,也會因其他因子而獲得不同的薪酬,從而平衡大學(xué)生的心理,有利于激發(fā)大學(xué)生員工的工作熱情,減少大學(xué)生員工的流動,特別是優(yōu)秀大學(xué)生員工的流失。
(二)給予一定的授權(quán)
每個剛畢業(yè)的專業(yè)大學(xué)生都想當一名管理者,由于酒店要求的特殊性,使得一些大學(xué)生員工只能從基層做起,根本了解不到管理是什么,甚至接觸不到真正的“管理”。因此酒店企業(yè)針對一些大學(xué)生員工,提供一些和管理相關(guān)的實習、見習崗位,必要時可以進行輪崗實習。特別是酒店在舉行周年慶典、員工集體活動時,可以給予大學(xué)生充分展示自我的權(quán)限。酒店領(lǐng)導(dǎo)同時也要多傾聽大學(xué)生員工工作中遇到哪些問題,有哪些改進的意見等,拉近員工與酒店領(lǐng)導(dǎo)的距離。
(三)制定明確的職業(yè)規(guī)劃
職業(yè)規(guī)劃是一個長期的系統(tǒng)化的工程,需要了解大學(xué)生員工不同階段的特點。對于新員工,可以任由他們選擇自己感興趣的工作崗位,實習一段時間,再進行新一輪的崗位選擇,在這期間,可以真正校驗員工崗位適應(yīng)性。不僅可以使新員工對酒店的大環(huán)境有所了解,同時也能準確進行職業(yè)定位。當員工通過個人努力,完成低階段的目標時,則需要設(shè)定更高的目標。建立職業(yè)生涯管理的反饋制度,跟蹤和指導(dǎo)員工生涯計劃實施,督促員工向設(shè)定的職業(yè)生涯目標發(fā)展。積極創(chuàng)造寬松的工作環(huán)境,為大學(xué)生員工實現(xiàn)生涯規(guī)劃的目標搭建平臺。
(四)實施“人性化”管理
從“麥克萊蘭”的激勵需求理論可以看出,大學(xué)生員工更期望得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定和賞識。如果大學(xué)生員工在工作中犯錯誤時,酒店要給予機會改正,少批評多表揚。酒店領(lǐng)導(dǎo)要加強與員工溝通,及時了解員工需求,管理上要針對事,不針對人。要以一種“親和”的態(tài)度對待大學(xué)生員工,建立一種相互支持、彼此尊重的關(guān)系。
(五)加強對大學(xué)生員工的培訓(xùn)
員工培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的重要手段,也是開發(fā)員工潛力、拓寬員工晉升渠道的主要途徑。針對我國大學(xué)生員工實踐能力差的現(xiàn)狀,酒店一方面可以通過入職前的基本培訓(xùn)以及入職后的交叉培訓(xùn),提高對酒店工作的崗位適應(yīng)性,另一方面對優(yōu)秀的大學(xué)生員工給予繼續(xù)深造的機會,通過參加酒店業(yè)管理相關(guān)學(xué)術(shù)會議及其各種比賽,提高大學(xué)生員工的專業(yè)和實踐水平,滿足大學(xué)生員工追求自我實現(xiàn)的人生價值。在加強知識、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時,更應(yīng)加強職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。首先,明確酒店業(yè)的發(fā)展前景和工作的意義與價值,激發(fā)對行業(yè)的忠誠和工作的熱情;其次,強化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;再次,訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理素質(zhì);最后,培養(yǎng)從大處著眼、小事入手的工作作風。從而形成酒店與大學(xué)生員工之間的互動雙贏關(guān)系。
作者:鄭昌江 王麗娜 單位:哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院