酒店裝修成本管理難點(diǎn)及成本控制淺析

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摘要：在建筑行業(yè)快速發(fā)展的背景下，建筑工程項(xiàng)目成本的透明度日漸提高，特別是在市場競爭日漸激烈和利潤率逐漸降低的大環(huán)境下，成本控制與管理逐漸成為企業(yè)獲取更高利潤的重要路徑。對此，文章對高端酒店裝修成本管理的難點(diǎn)與成本控制方法進(jìn)行分析，以促進(jìn)高端酒店利潤的提高。

關(guān)鍵詞：高端酒店；裝修成本管理；成本控制

在市場競爭日漸激烈的背景下，裝修質(zhì)量與裝修風(fēng)格逐漸成為酒店提高競爭力的重要路徑，同時(shí)酒店具有投資大、回報(bào)周期長等方面的特點(diǎn)，突顯了高端酒店裝修成本管理與控制的重要性。文章以廈門特房波特曼七星灣酒店為例，從多個(gè)方面對高端酒店裝修成本管理難點(diǎn)及其成本控制方法進(jìn)行分析，以提高高端酒店裝修成本管理與控制水平。

1工程概況

廈門特房波特曼七星灣酒店是一家五星級標(biāo)準(zhǔn)的“目的地法式海濱度假酒店”，由法式小鎮(zhèn)公寓式度假酒店和歐式花園組成。酒店一期總建筑面積為140760.45m2，地上建筑面積為70477.35m2，地下建筑面積為70283.1m2，客房總數(shù)511間。酒店二期總建筑面積為59153.89m2，地上建筑面積為29701.54m2，地下建筑面積為29452.35m2。酒店大堂面積為2000多m2，層高18m，天花板的中央是意大利手工制作的玻璃穹頂。酒店還擁有1600m2無柱大宴會廳、海景大堂吧、海景全時(shí)餐廳、法式餐廳、中餐廳以及2000m2德國啤酒吧等齊全的健康、娛樂、休閑和商務(wù)場所及設(shè)施。

2高端酒店裝修成本管理難點(diǎn)及常見問題

2.1高端酒店裝修成本管理的難點(diǎn)

一是組織構(gòu)架。組織構(gòu)架是裝修質(zhì)量與成本管理的重要影響因素，高端酒店裝修成本管理組織構(gòu)架的構(gòu)建難點(diǎn)具體表現(xiàn)在人才的選擇上，高端五星級酒店裝修項(xiàng)目相對復(fù)雜，需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行組織管理。管理人員的主要職能是制訂工程成本管理目標(biāo)，對酒店裝修成本進(jìn)行監(jiān)控。管理人員的基本素質(zhì)主要包括具備專業(yè)的工程技術(shù)知識，有較好的團(tuán)隊(duì)凝聚力和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，具備一定的酒店裝修、運(yùn)營知識與成本管控意識，同時(shí)還必須掌握基本的美學(xué)概念，如此才能有效地保證裝修工程的質(zhì)量。酒店裝飾裝修工程造價(jià)控制是一項(xiàng)十分復(fù)雜、艱巨的系統(tǒng)工程，必須對其實(shí)施全過程管理。從酒店裝修工程造價(jià)管理的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)來看，一個(gè)完善的裝修管理結(jié)構(gòu)顯然能達(dá)到成本控制的目標(biāo)。二是進(jìn)度控制。酒店裝修工程的整體施工進(jìn)度會對工程造價(jià)管理產(chǎn)生重大影響。如果工程沒有按照預(yù)期計(jì)劃進(jìn)行，工程進(jìn)度無論是提前還是推遲，都可能導(dǎo)致工程成本增加。例如，如果工程延期，人工費(fèi)和機(jī)械費(fèi)將繼續(xù)上漲，且隨著工期的延誤，管理成本會繼續(xù)增加，導(dǎo)致總成本的增加；如果裝修工程提前完工，工期不斷縮短，意味著工人會有加班，工作強(qiáng)度的不斷加大也會導(dǎo)致直接成本和間接成本持續(xù)上升，最終使裝修工程總成本增加。

2.2高端酒店裝修成本管理的常見問題

一是施工管理問題。酒店裝修工程是一項(xiàng)專業(yè)工程，涉及面廣，高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)是整個(gè)項(xiàng)目不可缺少的。在裝修工程前期，為了有效節(jié)約成本，裝修項(xiàng)目經(jīng)理往往是從單位內(nèi)部調(diào)任，缺乏一定的專業(yè)知識，在工程開工前沒有科學(xué)制訂完整的裝修工程可行性方案，這使得整個(gè)項(xiàng)目從實(shí)施之初就缺乏一定的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，項(xiàng)目組織者存在隱性成本控制，上下級及同級機(jī)構(gòu)間溝通不暢。在上下級溝通過程中，安排和計(jì)劃分散，沒有系統(tǒng)的安排，導(dǎo)致下級不能準(zhǔn)確理解上級意圖，不能及時(shí)完成交辦的工作，進(jìn)而對成本控制產(chǎn)生不良影響。二是施工設(shè)計(jì)階段重視程度偏低。在許多裝修工程中，特別是在酒店裝修設(shè)計(jì)階段，成本管理并沒有引起各方的足夠重視。項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段主要是指項(xiàng)目決策后，項(xiàng)目建設(shè)前需要進(jìn)行的準(zhǔn)備活動，是具體、詳細(xì)的工程項(xiàng)目構(gòu)思的準(zhǔn)備過程。裝修工程設(shè)計(jì)是否合理、經(jīng)濟(jì)，在很大程度上影響著工程造價(jià)控制目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)。為了降低成本，企業(yè)必須重視這方面的工作。在許多裝飾工程設(shè)計(jì)階段，沒有組織第三方投標(biāo)，設(shè)計(jì)單位由開發(fā)公司直接指定。由于前期設(shè)計(jì)方案缺乏專業(yè)性，不能滿足市場的實(shí)際需求，在項(xiàng)目建設(shè)中就經(jīng)常需要對項(xiàng)目設(shè)計(jì)進(jìn)行變更，會出現(xiàn)停工、重復(fù)施工等情況，導(dǎo)致成本大幅增加。三是原材料成本管理全面性偏低。裝修工程的原材料成本是整個(gè)裝修成本的重要組成部分，一般占總成本的60%左右，可以說做好原材料成本管理就等于為項(xiàng)目的全面成本管理奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。原材料成本主要包括原材料市場的調(diào)查和選擇、原材料的采購，此外裝修過程中材料的使用效率和剩余材料的管理也會影響原材料的成本。但是，在實(shí)際的管理過程中，部分企業(yè)存在只重視材料采購的問題，忽視了市場調(diào)查、原材料的使用以及剩余材料等方面內(nèi)容。

3高端酒店裝修成本控制方法

3.1提升主材調(diào)研力度，建立完善的供應(yīng)鏈管理體系

裝修工程的原材料成本是整個(gè)裝修成本的重要組成部分，一般占總成本的60%左右，其對酒店裝修成本控制的成效具有直接影響。以廈門特房波特曼七星灣酒店項(xiàng)目為例，由于該項(xiàng)目裝修檔次高、技術(shù)復(fù)雜，大量采用了進(jìn)口材料、新型材料及定制產(chǎn)品（如銅雕、壁畫、玻璃穹頂?shù)人囆g(shù)品）等，諸多非常規(guī)的產(chǎn)品、材料的選用定價(jià)都對造價(jià)管理提出了前所未有的挑戰(zhàn)。對此，在實(shí)際的成本控制過程中，應(yīng)當(dāng)注重供應(yīng)鏈管理體系的完善，具體包括以下幾方面：一是加強(qiáng)市場調(diào)研力度。在采購裝修材料前，相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)對酒店裝修的目標(biāo)與用材進(jìn)行全面了解，并以此為依據(jù)進(jìn)行市場調(diào)研，了解酒店裝修用材的大致成本，避免材料浪費(fèi)或采購成本偏高等問題的出現(xiàn)。二是物資管理控制。具體包括采購控制、物資使用控制等多個(gè)方面，應(yīng)盡可能保障裝修材料運(yùn)用的合理性，避免材料浪費(fèi)等問題的出現(xiàn)，以達(dá)到控制裝修成本的目標(biāo)。

3.2加強(qiáng)目標(biāo)成本研究，完善目標(biāo)成本管理方法

成本管理研究屬于當(dāng)前理論研究的成熟領(lǐng)域，在實(shí)踐中積累了很多經(jīng)驗(yàn)，但酒店裝修工程造價(jià)管理的研究還比較空白。酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)顧客感知的特殊性，這決定了其對裝修工程的高度依賴性，因此裝修工程造價(jià)管理的地位十分重要。廈門特房波特曼七星灣酒店裝修工程需要加強(qiáng)對成本管理的研究，找到合適的成本管理理論基礎(chǔ)和方式方法，這對實(shí)現(xiàn)全面的項(xiàng)目成本管理目標(biāo)具有重要意義。例如，在裝修前期先進(jìn)行客房的樣板裝修，以引導(dǎo)裝修工程按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范全面展開，進(jìn)而有效控制項(xiàng)目的進(jìn)度、質(zhì)量及成本把控。如果樣板房超過目標(biāo)成本，則可對其裝修設(shè)計(jì)方案進(jìn)行優(yōu)化，根據(jù)裝修效果調(diào)整替代產(chǎn)品，如更換材料品牌、優(yōu)先選用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)材料代替進(jìn)口材料、選擇材料甲供甲控、采用創(chuàng)新工藝提升性價(jià)比等。

3.3完善合同成本管理

合同成本管理作為工程管理的核心內(nèi)容，為項(xiàng)目招標(biāo)、合同談判、項(xiàng)目實(shí)施直至工程的最終結(jié)算提供了有效的管理支持，以達(dá)到控制進(jìn)度、成本和質(zhì)量的目的。合同條款對工程成本的控制起到了至關(guān)重要的作用，要對涉及造價(jià)方面的條款如合同價(jià)款中的風(fēng)險(xiǎn)范圍內(nèi)外的調(diào)整方式、調(diào)整范圍，工程款支付方式，施工界面的劃分等進(jìn)行約定，以便于項(xiàng)目的成本控制。

3.4做好施工過程變更簽證管理

對于施工過程中變更簽證管理的優(yōu)化，應(yīng)當(dāng)格外注意以下幾方面：一是專業(yè)人員的選擇。應(yīng)當(dāng)選擇業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、素質(zhì)高的專業(yè)人員，為變更簽證管理工作提供基礎(chǔ)性保障。二是管理制度的完善。酒店應(yīng)當(dāng)建立完善的責(zé)任追究制度與簽證制度，對預(yù)結(jié)算、施工人員以及領(lǐng)導(dǎo)層的權(quán)責(zé)范圍進(jìn)行明確劃分，以保證相關(guān)工作人員對施工過程變更簽證管理具有較高的積極性。

4結(jié)束語

綜上所述，高端酒店在控制裝修成本的過程中應(yīng)立足市場與裝修目標(biāo)，明確裝修成本控制的方向，并通過優(yōu)化招標(biāo)管理與管理體系的方式，促進(jìn)成本控制質(zhì)量的提高。

作者:朱麗芳 單位:廈門特房嘉灣房地產(chǎn)有限公司