茶具設(shè)計(jì)論文：擂茶茶具的設(shè)計(jì)構(gòu)思探討
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本文作者：沈雪婧 單位：贛南師范學(xué)院
“擂茶”的制作過程要求嚴(yán)格,使用一套獨(dú)特的工具稱為“擂茶三寶”。擂者坐下,雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽(第一寶,外形似一大肚形碗,上寬、中窩、下窄、圓形,口徑通常40~50厘米,內(nèi)壁具粗而密的溝紋,又稱小牙),抓一把綠茶放入缽內(nèi),先將3種原料放在擂缽中,握一根木制“擂杵”(第二寶,用上等山楂木或油茶木等可食木加工而成,長度一般80~100厘米),頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn),擂杵的研磨會給擂茶增添一股香味“,擂茶”搗成糊狀后,用篾制“撈子”(第三寶,用竹篾制成,中間據(jù)細(xì)孔),撈起“擂茶”上的碎渣,而后將擂好的料取出裝入茶碗,用沸水沖泡即可?？图摇袄薏琛钡牧硪粋€(gè)與眾不同之處在于其用料的自配。古代的原料有生茶、生米、生姜等,隨著社會的進(jìn)步,選料已發(fā)生了變化,除了基本的茶葉、生姜、芝麻等,還根據(jù)不同的功效加入五谷雜糧、蔬菜成分。[2]由于當(dāng)時(shí)居住地終年流行瘴病,客家人還會在“擂茶”中加入些中藥材,使得“擂茶”能符合個(gè)人的需求。
客家擂茶茶具與現(xiàn)代茶具的比較、分析
美國學(xué)者尼爾•波茲曼提出了“媒介即隱喻”的觀念,他說“:……媒介的獨(dú)特之處在于,雖然它在指導(dǎo)我們看待和了解事物的方式,但它的這種介入?yún)s往往不為人所注意?！辈杈咦鳛橐环N媒介,其本身中所隱含的飲茶方式以及文化關(guān)系已經(jīng)在其外在形式中傳達(dá)給使用者。隨著人們飲茶的方式的多樣化,出現(xiàn)了為了迎合人們需求的不同形式的茶具。如茶杯、內(nèi)膽同心的同心杯等。雖然“擂茶”的制作繁瑣,但能在擂制的過程中帶給人益處,比如在連續(xù)研磨15分鐘后,常會在擂的過程中出一身汗,能給人運(yùn)動的效果。材質(zhì)、紋理是產(chǎn)品表達(dá)的重要組成部分,不同的材質(zhì)、紋理給人以不同的感覺。
“擂茶”使用的擂缽是土陶材質(zhì),與現(xiàn)在市場上制作精美、帶給人優(yōu)雅感覺的陶瓷、紫砂、玻璃、金屬、竹編等茶具不同,它所傳達(dá)給人遠(yuǎn)古、質(zhì)樸的感覺,并且擂缽的內(nèi)壁的放射狀的小牙不僅具有研磨的功能性,還具有一定的裝飾性,而現(xiàn)代茶具表面的紋形、自然形、書畫形紋理只具有裝飾性。在博大精深的中國茶文化中,現(xiàn)代陶瓷、紫砂、玻璃、金屬、竹編等茶具代表的是一種文人文化,是講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、情緒等因素的一種茶文化。而“擂茶”作為茶文化一部分,體現(xiàn)著獨(dú)特的平民文化?？图胰耸场袄薏琛碧厣幵谟谒麄円姷接腥嗽谑场袄薏琛北銜鲃蛹尤?主人熱情招待客人,并不斷添加“擂茶”,賓主之間無拘無束,氣氛融洽?？图胰撕每偷耐瑫r(shí),還善于答禮。各家各戶之間禮尚往來,親密無間。他們極文明,凡被接受幫忙的,或被祝賀的,戶主總要尋找一個(gè)適當(dāng)?shù)臋C(jī)會,邀請有關(guān)人員到家里來,請他們喝茶,作為一種答禮。因此,形成了特有的客家答禮茶文化。喜慶答禮則是通過客家特有的“擂茶”形式來表達(dá)。[1]因此“,擂茶三寶”器具是認(rèn)識客家文化的符號,是這種文化的外在表現(xiàn)形式。
從鄉(xiāng)土社會向現(xiàn)代社會的轉(zhuǎn)變中,客家“擂茶”茶具已不單純的是為了解渴制作茶的器具,更多是成為了賦予了更多含義的現(xiàn)代商品。對其進(jìn)行的探究,也使我形成了一些設(shè)計(jì)構(gòu)想。早先時(shí)候“擂茶”是一般庶民每天生活的主餐,又是他們生津止渴的一種飲料;在臺灣北埔擂茶店不僅將擂茶作為招待顧客的茶品,也是一種休閑、體驗(yàn)文化的意象形態(tài)。因此,在餐廳、家庭等不同語境中將“擂茶”作為展示文化的活動并作為商品出售,具有一定的經(jīng)濟(jì)、文化傳播價(jià)值。作為客家搖籃的贛州,對挖掘客家文化的重視,出現(xiàn)了一些以客家美食為特色的餐廳。在這種語境中,擂茶茶具設(shè)計(jì)從整體性角度切入,提取擂缽中土陶材質(zhì)、小牙這兩個(gè)元素對茶壺的壺蓋、把手部分進(jìn)行設(shè)計(jì)運(yùn)用,并且運(yùn)用到茶碗的外表面,這樣在把握中不僅有防滑的作用,還有裝飾功能。
在食“擂茶”地區(qū),有不少人未曾體驗(yàn)過其制作過程,設(shè)計(jì)一套家用擂茶茶具不僅能使大人感受客家擂茶文化,也能使孩子從小有客家擂茶文化的意象。將擂缽與茶碗的功能相結(jié)合,讓人們可以在擂完后即沖即飲。將不同的線條傳達(dá)給人不同的信息,以及客家人簡樸的生活理念融入設(shè)計(jì)中,家庭中的母親的茶碗造型線條設(shè)計(jì)的柔和些,父親的茶碗運(yùn)用造型較硬的線條,而孩子的碗容量小且線條柔和。根據(jù)不同的需求,可在飲量小的情況下用孩子的碗擂、沖泡,反之用大人的碗;并且三個(gè)碗共用一根擂棒。
結(jié)語
客家“擂茶”作為鄉(xiāng)土社會語境中的藝術(shù)民俗,因?yàn)猷l(xiāng)土文化對于形式創(chuàng)造的忽視,故在審美形式上偏向于簡約化、程式化。[3]然而其制作工藝體現(xiàn)出來的生活理念及其獨(dú)特的藝術(shù)、文化內(nèi)涵,對于崇尚健康、倡導(dǎo)低碳生活的今天仍具有深遠(yuǎn)的意義。