大職教思想人才緊缺專(zhuān)業(yè)群研究

前言：想要寫(xiě)出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了大職教思想人才緊缺專(zhuān)業(yè)群研究范文，希望能給你帶來(lái)靈感和參考，敬請(qǐng)閱讀。

［摘要］在經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展中，有些社會(huì)認(rèn)可度較低的行業(yè)，其對(duì)應(yīng)的高職專(zhuān)業(yè)群因生源萎縮，導(dǎo)致辦學(xué)困難，行業(yè)人才十分緊缺。按照黃炎培的大職教思想，在政府支持下學(xué)校和行業(yè)企業(yè)在高職學(xué)校內(nèi)部共建二級(jí)學(xué)院，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)群，形成校企行多方合作平臺(tái)，建立以行業(yè)文化認(rèn)同為基礎(chǔ)的合作關(guān)系，在深化專(zhuān)業(yè)與課程教學(xué)改革的同時(shí)，努力為行業(yè)企業(yè)提供包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面的服務(wù)，校企行互相依存，可形成產(chǎn)教融合的高級(jí)形態(tài)。這不僅提高了專(zhuān)業(yè)群的辦學(xué)能力，還推進(jìn)了行業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)共贏(yíng)發(fā)展。湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群按此思路進(jìn)行了較深入的探索，收效明顯。

［關(guān)鍵詞］大職教思想；合作平臺(tái)；專(zhuān)業(yè)群；緊缺人才培養(yǎng)

一、問(wèn)題的提出

我國(guó)高等職業(yè)教育從20世紀(jì)80年代初開(kāi)始，經(jīng)過(guò)近40年發(fā)展，取得了巨大成就。但不容忽視的是高職專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)仍存在諸多問(wèn)題。我國(guó)高職專(zhuān)業(yè)目錄分類(lèi)和產(chǎn)業(yè)類(lèi)型的關(guān)系，遵循的基本原則是：“專(zhuān)業(yè)大類(lèi)對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)，專(zhuān)業(yè)類(lèi)對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)中的行業(yè)，專(zhuān)業(yè)則對(duì)應(yīng)技術(shù)領(lǐng)域或職業(yè)崗位群?！盵1]目前專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)布局總體上存在兩個(gè)主要問(wèn)題：其一是對(duì)應(yīng)第一產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)點(diǎn)數(shù)與招生規(guī)模過(guò)少，對(duì)應(yīng)第三產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)業(yè)點(diǎn)數(shù)過(guò)多與招生規(guī)模過(guò)大；其二是對(duì)應(yīng)二產(chǎn)和三產(chǎn)的高職專(zhuān)業(yè)均存在內(nèi)部布點(diǎn)不平衡，使一些專(zhuān)業(yè)人才積壓，另一些專(zhuān)業(yè)人才短缺。[2]這其中又以對(duì)應(yīng)三產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)情況最嚴(yán)重，有些超飽和（如市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)計(jì)等專(zhuān)業(yè)），有些又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人才市場(chǎng)需要。尤其是社會(huì)認(rèn)可度較低的三產(chǎn)的相關(guān)行業(yè)，對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)類(lèi)的人才短缺情況更加嚴(yán)重，家長(zhǎng)不愿送學(xué)生不愿學(xué)，學(xué)校招生困難，專(zhuān)業(yè)辦學(xué)難以為繼。這個(gè)問(wèn)題直接造成三產(chǎn)有些行業(yè)有事沒(méi)人干、有些行業(yè)則有人沒(méi)事干。如何解決這一問(wèn)題？文章在黃炎培大職教思想指導(dǎo)下，以校企行共建湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群為例，探討解決思路和辦法。

二、以大職教思想為指導(dǎo)建立多方合作平臺(tái)

20世紀(jì)20年代末，我國(guó)民族資本主義工商業(yè)不斷萎縮，職業(yè)學(xué)校辦學(xué)也十分艱難，黃炎培在總結(jié)職業(yè)教育發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出了大職教思想。他認(rèn)為：職業(yè)教育工作者應(yīng)努力地與教育界與職業(yè)界各方保持溝通和聯(lián)絡(luò)，在做好學(xué)校內(nèi)部工作的同時(shí)要以最高的熱情參與一切，以最大的度量容納一切。[3][4]他說(shuō)：“只從職業(yè)學(xué)校做功夫，不能發(fā)達(dá)職業(yè)教育；只從教育界做工夫，不能發(fā)達(dá)職業(yè)教育；只從農(nóng)工商職業(yè)界做工夫，不能發(fā)達(dá)職業(yè)教育?！盵5]大職教思想作為黃炎培職教思想的重要組成部分，說(shuō)明要辦好職業(yè)教育單憑某一方面的力量是不行的，應(yīng)充分發(fā)揮社會(huì)各方面的作用，形成學(xué)校、社會(huì)、政府和行業(yè)企業(yè)的多方合力。惟其如此，才可擴(kuò)大人才培養(yǎng)規(guī)模、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，緩解企業(yè)用人之急。黃炎培的大職教思想，對(duì)于傳統(tǒng)上社會(huì)地位較低的相關(guān)行業(yè)的職業(yè)教育，有著特別重要的意義，比如餐飲行業(yè)。至于如何有效集合各方面資源，形成較強(qiáng)的辦學(xué)合力，這仍然是一個(gè)需在實(shí)踐中探索的問(wèn)題。不同區(qū)域、不同學(xué)校、不同行業(yè)以及不同的專(zhuān)業(yè)類(lèi)型只有根據(jù)自身特點(diǎn)，找到一條合適的路徑，才能將相關(guān)方資源和力量有效整合，使各方面的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，推進(jìn)職業(yè)教育高水平發(fā)展。實(shí)踐表明，在政府指導(dǎo)下利益各方共建一個(gè)合作平臺(tái)，利用該平臺(tái)將學(xué)校和行業(yè)企業(yè)共同關(guān)心的事項(xiàng)，如全日制人才培養(yǎng)，職工短職業(yè)期培訓(xùn)、行業(yè)優(yōu)秀文化挖掘與傳承、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究等整合推進(jìn)，能較大地發(fā)揮各方優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)合作各方的共贏(yíng)發(fā)展。這一點(diǎn)也符合國(guó)家關(guān)于不斷深化產(chǎn)教融合的精神，即逐步提高行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)程度，健全多元化辦學(xué)體制，全面推行校企協(xié)同育人，以解決人才供給與產(chǎn)業(yè)需求的結(jié)構(gòu)性矛盾，增強(qiáng)職業(yè)教育對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的貢獻(xiàn)度。湘菜餐飲行業(yè)是湖南現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，早在2014年湖南本省的年產(chǎn)值已突破1000億元人民幣。隨著供給側(cè)改革深入、互聯(lián)網(wǎng)+和“一帶一路”經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的新動(dòng)力，以及人們飲食質(zhì)量提高、飲食觀(guān)念與方式變化帶來(lái)的新市場(chǎng)，需要職業(yè)教育提供更多人才支持。但是餐飲從業(yè)人員社會(huì)地位與認(rèn)可度較低，使得行業(yè)員工的整體素質(zhì)提升特別困難，尤其是高素質(zhì)人才十分緊缺。家長(zhǎng)不愿送、學(xué)生不愿學(xué)的現(xiàn)實(shí)，造成職業(yè)院校餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)生源萎縮，專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，專(zhuān)業(yè)辦學(xué)十分困難。在湖南70所高職院校中，開(kāi)設(shè)了餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)的僅一所，2012年前每年畢業(yè)生只有幾十人。而根據(jù)湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，僅本省專(zhuān)科層次的需求量就超過(guò)5000人，人才嚴(yán)重短缺制約著行業(yè)發(fā)展。要實(shí)現(xiàn)行業(yè)順利轉(zhuǎn)型升級(jí)，必須提高現(xiàn)有從業(yè)人員的整體素質(zhì)，加大高素質(zhì)人才供給，改善人才結(jié)構(gòu)。在省政府、市政府的支持下，商貿(mào)職院聯(lián)合湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)和部分湘菜品牌企業(yè)召開(kāi)湖南省湘菜行業(yè)人才開(kāi)發(fā)工作研討會(huì)，力圖協(xié)同解決轉(zhuǎn)型升級(jí)的人才瓶頸問(wèn)題，成立湖南湘菜學(xué)院，建設(shè)湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群，并通過(guò)提升行業(yè)文化影響力等舉措擴(kuò)大人才培養(yǎng)規(guī)模，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，緩解人才需求矛盾，2013年湖南湘菜學(xué)院正式成立，采用理事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的院長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，政府指導(dǎo)下由學(xué)校和行業(yè)企業(yè)共同管理。

三、挖掘和傳播行業(yè)文化以提升行業(yè)職業(yè)自信

行業(yè)文化是同一行業(yè)中各企業(yè)優(yōu)秀文化的集合和升華，“是行業(yè)人群的文化氛圍和心態(tài)，包括價(jià)值、信念、道德和心理等諸多因素在內(nèi)的群體觀(guān)念和意識(shí)”。[6]就餐飲行業(yè)而言，各企業(yè)都有自己的經(jīng)營(yíng)理念，品牌企業(yè)更有自己的文化追求。餐飲行業(yè)普遍推崇的文化理念主要有“以人為本、以德為先”，以及信譽(yù)、創(chuàng)新、人才等。以德為先是毋庸置疑的，“以人為本”中的“人”既包括所有客戶(hù)，也包括企業(yè)員工。尤其是企業(yè)員工，當(dāng)其個(gè)人的職業(yè)預(yù)期和企業(yè)發(fā)展呈較大的相關(guān)性時(shí)，員工的潛能會(huì)得到較充分的發(fā)揮，這是企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基本動(dòng)能。信譽(yù)是企業(yè)更是餐飲企業(yè)發(fā)展的基石；持續(xù)創(chuàng)新是餐飲企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，人們對(duì)美味的永恒追求迫使餐飲企業(yè)必須不斷創(chuàng)新，包括經(jīng)營(yíng)模式、服務(wù)理念和菜品等多方面的創(chuàng)新。行業(yè)文化建設(shè)主要從兩方面入手。其一是校企行對(duì)湖湘飲食文化的發(fā)展歷史進(jìn)行了深入挖掘，初步掌握了湖湘飲食文化發(fā)展脈絡(luò)、湖湘餐飲老字號(hào)的文化特色；通過(guò)對(duì)行業(yè)典型企業(yè)的剖析，了解了行業(yè)企業(yè)文化要素、文化特點(diǎn)、文化追求、文化缺失以及企業(yè)人才成長(zhǎng)規(guī)律等，這些文化挖掘成果經(jīng)整理后編撰成書(shū)，形成湘菜系列著作《湘菜群星》《回味悠長(zhǎng)》《湖南老字號(hào)等》等。其二是通過(guò)舉辦“天下湘菜大講壇”等途徑宣講湘菜文化精神、優(yōu)勢(shì)與發(fā)展前景等，以加大湘菜文化傳播，并將文化挖掘成果中的精髓引入到《湖湘飲食文化》的課程教學(xué)中，通過(guò)以上方法培養(yǎng)了學(xué)生和員工的職業(yè)文化精神，喚起行業(yè)的文化自信，形成行業(yè)文化共識(shí)，為學(xué)生熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、員工熱愛(ài)職業(yè)提供了行業(yè)文化基礎(chǔ)。

四、按行業(yè)企業(yè)內(nèi)涵發(fā)展要求深化專(zhuān)業(yè)和課程改革

辦職業(yè)教育必須了解現(xiàn)實(shí)的職業(yè)環(huán)境，“一種職業(yè)社會(huì)，即有一種的環(huán)境。欲使所培養(yǎng)者，適于他的環(huán)境，進(jìn)一步更須改變他的環(huán)境，必須切實(shí)知道他的環(huán)境是怎么樣，才可以下手?！盵6]][7]因此，要想使人才培養(yǎng)符合行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，就必須對(duì)行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)有比較準(zhǔn)確的把握?；谶@一認(rèn)識(shí)校企行進(jìn)行了深入調(diào)研，以掌握行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)以及人才短缺等情況。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速的發(fā)展，人們的餐飲消費(fèi)習(xí)慣和結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)健康和綠色安全追求越來(lái)越高，促使餐飲行業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)（如互聯(lián)網(wǎng)下的大型餐飲、連鎖餐飲、線(xiàn)上線(xiàn)下餐飲、商圈餐飲、跨界餐飲、社區(qū)餐飲）不斷涌現(xiàn)，食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用也越來(lái)廣泛。為推進(jìn)特色支柱產(chǎn)業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級(jí)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，湖南省政府還將湘菜食材原料到餐桌肴饌的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)列入了“十三五”發(fā)展規(guī)劃，重點(diǎn)發(fā)展。而在餐飲類(lèi)高職專(zhuān)業(yè)教學(xué)方面卻存在諸多問(wèn)題。一是專(zhuān)業(yè)設(shè)置已不太適應(yīng)行業(yè)新業(yè)態(tài)和企業(yè)人才需求的發(fā)展要求，必須擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，完善專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)，從單一的烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)向食品類(lèi)和餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)擴(kuò)展；二是專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位內(nèi)涵脫節(jié)較為嚴(yán)重，深化教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革，使人才培養(yǎng)適應(yīng)職業(yè)內(nèi)涵變化已經(jīng)刻不容緩；三是專(zhuān)業(yè)教師水平較難適應(yīng)教學(xué)改革的要求，提高教師的教學(xué)能力尤其是專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)能力也十分緊迫。黃炎培認(rèn)為：辦什么專(zhuān)業(yè)、開(kāi)什么課程、用什么教材等問(wèn)題都要問(wèn)職業(yè)界的意見(jiàn)，看職業(yè)界的需要；就是訓(xùn)練學(xué)生，也要符合職業(yè)界的習(xí)慣。[7]基于這一思想，校企行結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，確定以湘菜產(chǎn)業(yè)鏈的中下游為主要服務(wù)對(duì)象進(jìn)行專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。在原有烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理3個(gè)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)上新增食品檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、酒店管理和西餐工藝4個(gè)專(zhuān)業(yè)，構(gòu)建了由7個(gè)專(zhuān)業(yè)組成的湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群，其中辦學(xué)歷史悠久的烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)作為專(zhuān)業(yè)群核心專(zhuān)業(yè)，建立了專(zhuān)業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，以適應(yīng)崗位內(nèi)涵的不斷變化。實(shí)際上湖南湘菜學(xué)院和湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群是同一個(gè)實(shí)體，是一個(gè)承擔(dān)了人才培養(yǎng)、文化傳承、科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)等多種職能的綜合體。在對(duì)行業(yè)人才需求和職業(yè)內(nèi)涵變化充分把握的基礎(chǔ)上，將職業(yè)要求與各專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)重新對(duì)接，以此確定專(zhuān)業(yè)群主要崗位的核心能力和職業(yè)素養(yǎng)要求。課程結(jié)構(gòu)按崗位群特點(diǎn)確定（崗位化），教學(xué)內(nèi)容以項(xiàng)目方式呈現(xiàn)（項(xiàng)目化），專(zhuān)業(yè)技能按學(xué)徒制方式培養(yǎng)（學(xué)徒化），并將行業(yè)文化融入教育教學(xué)全過(guò)程，形成了“三化一入”的人才培養(yǎng)模式。專(zhuān)業(yè)群課程體系采用“共享課程+專(zhuān)業(yè)課程”結(jié)構(gòu)，全部課程標(biāo)準(zhǔn)、特色教材、案例和題庫(kù)，均由行企校共同制定，并根據(jù)崗位內(nèi)涵變化及時(shí)調(diào)整，注重行業(yè)優(yōu)秀文化滲透，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)行業(yè)文化的理解和認(rèn)同。

五、通過(guò)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等途徑推進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

學(xué)校與行業(yè)企業(yè)在共同管理專(zhuān)業(yè)群的過(guò)程中，達(dá)成了文化共識(shí)，可加大相互之間的融合，但“更多的是要建立互利共贏(yíng)的合作機(jī)制，促使校企合作產(chǎn)生良性循環(huán)，得到健康可持續(xù)的發(fā)展”。[8]實(shí)踐中這種互利共贏(yíng)的長(zhǎng)效機(jī)制主要體現(xiàn)在不僅企業(yè)要為學(xué)校提供資源與服務(wù)，學(xué)校也要為行業(yè)企業(yè)提供相關(guān)資源與服務(wù)，真正做到你中有我、我中有你。雖然政策和法律對(duì)行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育有很多要求，但事實(shí)表明，如果只強(qiáng)調(diào)行業(yè)企業(yè)如何服務(wù)學(xué)校，而學(xué)校不能為行業(yè)企業(yè)提供相關(guān)服務(wù)，無(wú)法形成互利共贏(yíng)的機(jī)制，這種合作是很難持續(xù)的。關(guān)鍵的問(wèn)題是學(xué)校能為行業(yè)企業(yè)提供何種服務(wù)、如何服務(wù)？無(wú)疑首先是提供高素質(zhì)人才培養(yǎng)和教育培訓(xùn)服務(wù)，這幾乎是每個(gè)學(xué)校都能做到的事情，但僅此是肯定不夠的。除此之外就是學(xué)校教師為行業(yè)企業(yè)提供技術(shù)開(kāi)發(fā)等方面的服務(wù)，這是一個(gè)廣闊的領(lǐng)域，如何開(kāi)發(fā)拓展這一領(lǐng)域，是一個(gè)需要深入探索、研究和實(shí)踐的問(wèn)題。學(xué)校在努力培養(yǎng)教師的技術(shù)服務(wù)意識(shí)和能力的前提下，若能緊緊把握行業(yè)企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，結(jié)合各專(zhuān)業(yè)（群）的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，是完全可以提供更深層次服務(wù)的。如在校行企共同管理專(zhuān)業(yè)群的背景下，專(zhuān)業(yè)群可為行業(yè)企業(yè)提供產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、技術(shù)創(chuàng)新，或戰(zhàn)略發(fā)展研究等方面的服務(wù)，既推動(dòng)了行業(yè)企業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也為促進(jìn)了教師能力的提高，實(shí)現(xiàn)了互利共贏(yíng)。隨著中央廚房等現(xiàn)代食品技術(shù)的發(fā)展，餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和信息化進(jìn)程進(jìn)一步加快，“一帶一路”經(jīng)濟(jì)推動(dòng)餐飲業(yè)快速走向世界，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的要求也越來(lái)越高。餐飲行業(yè)只有努力提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度、不斷開(kāi)發(fā)新品，企業(yè)才有新的動(dòng)力，才能贏(yíng)得市場(chǎng)，同時(shí)這也為高職教學(xué)改革提出了新要求，提供了新內(nèi)容，為教師實(shí)踐能力提高找到了新途徑。為深化改革與合作，按“產(chǎn)學(xué)研訓(xùn)”一體的思路，校企行三方共同籌資建設(shè)了一棟面積約2萬(wàn)平米方的湘菜大樓，作為湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地?；丶葹閷?zhuān)業(yè)群學(xué)生、教師和企業(yè)員工提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)或培訓(xùn)，也為合作企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)和檢測(cè)等服務(wù)，更為行業(yè)大師、企業(yè)專(zhuān)家和師生提供合作研發(fā)平臺(tái)，使基地其成為聯(lián)系合作各方的有效紐帶?；刂薪ㄓ?個(gè)大師工作室，由湘菜行業(yè)頂級(jí)大師掛帥，企業(yè)專(zhuān)家和師生共同開(kāi)發(fā)湘菜新產(chǎn)品，研發(fā)湘菜標(biāo)準(zhǔn)（包括菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)等），努力實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)品和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和教學(xué)改革的思路。湘菜新品和湘菜標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)，還為教學(xué)內(nèi)容改革提供了大量鮮活的資源，使教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)技術(shù)達(dá)到同步發(fā)展，而且通過(guò)行業(yè)大師工作室培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)群師資，提高教師專(zhuān)業(yè)技能的做法，成為某些技能要求高且需師徒傳承的專(zhuān)業(yè)提供了新的經(jīng)驗(yàn)。為及時(shí)把握和引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更好地指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)群教學(xué)改革，校企行的教師和專(zhuān)家通過(guò)課題和論文等形式，對(duì)湘菜發(fā)展和專(zhuān)業(yè)群建設(shè)進(jìn)行了深入的理論研究，其研究成果為政府部門(mén)決策和企業(yè)制定發(fā)展規(guī)劃提供了較好的理論參考，且加深了學(xué)校和行業(yè)企業(yè)之間的友誼與信任。

六、研究與實(shí)踐的主要效果與經(jīng)驗(yàn)

在黃炎培大職教思想指導(dǎo)下，自湘菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)群構(gòu)建以來(lái)，通過(guò)上述系列研究和改革實(shí)踐，取得了較大成功，合作各方實(shí)現(xiàn)了共同發(fā)展。首先是專(zhuān)業(yè)群整體辦學(xué)實(shí)力顯著增強(qiáng)。主要表現(xiàn)在社會(huì)對(duì)行業(yè)的認(rèn)可度顯著提升，專(zhuān)業(yè)群從生源枯竭到生源踴躍，人才培養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)上升。專(zhuān)業(yè)群在校生規(guī)模從2012年的77人增長(zhǎng)到2017年的1423人，為行業(yè)企業(yè)提供的畢業(yè)生數(shù)逐年增多。除了學(xué)歷教育外，專(zhuān)業(yè)群每年為合作企業(yè)培訓(xùn)員工達(dá)6000人次以上，較好地滿(mǎn)足了行業(yè)發(fā)展需要。其次是推進(jìn)了湘菜行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的快速發(fā)展。在專(zhuān)業(yè)群人才支撐和產(chǎn)品創(chuàng)新推動(dòng)下，湘菜企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展迅速，到2017年全省規(guī)模以上湘菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)達(dá)3.8萬(wàn)家，湘菜餐飲類(lèi)的省內(nèi)生產(chǎn)值從2012年的267億元增長(zhǎng)到2017年的1460億元，據(jù)21世紀(jì)財(cái)經(jīng)2016年大數(shù)據(jù)分析，湘菜在中國(guó)八大菜系的公眾關(guān)注度穩(wěn)居第三。在校企行共建專(zhuān)業(yè)群的研究與實(shí)踐過(guò)程中，有以下幾點(diǎn)主要經(jīng)驗(yàn)：一是對(duì)于符合行業(yè)企業(yè)發(fā)展要求，人才緊缺，但因社會(huì)地位與認(rèn)可度較低，或艱苦行業(yè)的職業(yè)教育，應(yīng)在政府主導(dǎo)下由學(xué)校和行業(yè)企業(yè)建立相應(yīng)的合作機(jī)構(gòu)，多方共同參與，形成較大合力，以擴(kuò)大人才培養(yǎng)規(guī)模，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。二是在合作過(guò)程中各方應(yīng)通過(guò)多種方式，努力形成行業(yè)文化共識(shí)，建立相互之間的理解和信任，以構(gòu)建校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，達(dá)到產(chǎn)教融合的高級(jí)形態(tài)。就當(dāng)前來(lái)說(shuō)，尤其是學(xué)校要擴(kuò)大為行業(yè)企業(yè)服務(wù)的途徑，以深度融入行業(yè)企業(yè)。三是合作機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，以及行業(yè)業(yè)態(tài)、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式和職業(yè)內(nèi)涵等方面的變化，并根據(jù)上述變化及時(shí)調(diào)整專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系與教學(xué)內(nèi)容等，使人才培養(yǎng)和行業(yè)需求始終保持在高度對(duì)接狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)：

[1]江小明.優(yōu)化高職專(zhuān)業(yè)目錄服務(wù)現(xiàn)代職教體系建設(shè)[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2016（4）：24-28.

[2]張新民.論區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與高職專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)之關(guān)系[J].求索，2014（10）：183-187.

[3]吳玉倫.黃炎培大職業(yè)教育思想的理論價(jià)值[J].洛陽(yáng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2003，18（3）：114-116.

作者：劉國(guó)華 單位：長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院