中國(guó)的飲食文化精選(九篇)

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第1篇：中國(guó)的飲食文化范文

飲食在人們生活中是不可欠缺的一部分,我國(guó)自古就有“民以食為天”的說(shuō)法,日本亦有“衣服一代、家居二代、飲食三代”這樣的俗語(yǔ),可見(jiàn)飲食文化無(wú)論在中國(guó)還是在日本都是非常重要的。飲食文化是文化中的重要組成部分,而中國(guó)的飲食文化與日本的飲食文化中也存在許多相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。

2、自古以來(lái)中國(guó)與日本之間就進(jìn)行著飲食文化的交流

2.1 中日兩國(guó)的大米情緣

大米自古以來(lái)就作為中國(guó)人和日本人的主食,殊不知,它也是重要的能源之一。在古中國(guó)的長(zhǎng)江和黃河等河的沿岸種植了適合當(dāng)?shù)貧夂蛏L(zhǎng)的水稻,距今2000至3000年之前這種種植技術(shù)傳到了日本,成為了日本大米的起源。

2.2 中日間的茶道淵源

眾所周知,茶道雖起源于中國(guó),卻在日本開(kāi)枝散葉,開(kāi)花結(jié)果,如今成為日本傳統(tǒng)文化的代表。而且無(wú)論在中國(guó)還是日本,接待賓客以及用餐前后,飲茶無(wú)疑成為了一種習(xí)慣。

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶樹(shù)的國(guó)家,是茶的祖國(guó)。茶傳到日本后,在京都孕育了茶文化。日本高僧最澄于唐貞元二十年來(lái)到中國(guó),回國(guó)時(shí)攜浙東茶籽回國(guó)傳播,這標(biāo)志了日本茶文化的開(kāi)始。

雖然地域不同,但中日兩國(guó)所追求的都是相同的茶道境界——清靜的環(huán)境、舒暢豁達(dá)的心境、精神上的升華。

3、中國(guó)菜和日本料理

3.1 不同的風(fēng)土人情形成了不同菜式

中國(guó)菜往往油量大、味道濃郁;日本則通常直接食用不加工的生鮮食物。風(fēng)俗文化大概就是造成這巨大差別的主要原因。

日本四面環(huán)海,由4,000多個(gè)島嶼組成。氣候溫暖,四季分明,有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,這樣食物就比較容易保存。吃生鮮食物就這樣發(fā)展起來(lái)。此外,日本平原較少,飼養(yǎng)家畜比較困難,所以人們很少能吃到牛肉和羊肉。更沒(méi)有中國(guó)吃鹿肉、兔肉、驢肉這樣的習(xí)慣。這就是為何日本能夠制造出不用加工就能食用的日本料理的原因。

3.2 加熱食物和脂肪

中國(guó)菜大多需要通過(guò)加熱才食用。其實(shí)中國(guó)人喜歡把菜加熱了再吃也與中國(guó)的水土有關(guān)。食材在干燥的地方保存過(guò)后就要浸泡在水中來(lái)保證其新鮮,要使其味道不流失,就需要用油烹飪。食物在加熱后更容易入味,也更好消化。在歷史的長(zhǎng)河中,中國(guó)菜通過(guò)對(duì)食用油的獨(dú)特使用使其技術(shù)得到了發(fā)展。

中國(guó)與日本相比,日本生食食物的技術(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)。當(dāng)然,這與日本氣候有關(guān)。日本海鮮食品往往無(wú)需加工或輕微的加工即可進(jìn)一步保持鮮度、而且海鮮本身含有鹽分,所以生吃亦可。再加上日本有良好的水質(zhì)量,溫度變化小,寒冷的地方也很少,比較適合吃生鮮食物。

3.3 濃厚和新鮮

中國(guó)菜的最大特點(diǎn)是調(diào)味。就是不同的制作方法融合各種食材所展現(xiàn)出來(lái)的不止一種味道,而是多種味道的完美結(jié)合。以中國(guó)的傳統(tǒng)美食——餃子為例,有豬肉餡、羊肉餡、魚(yú)肉餡,當(dāng)然也可以是素餡。往餃子餡中加入各種調(diào)味料,就可以制作出不同風(fēng)味的餃子了。可以用水煮水餃,也可以用蒸屜蒸蒸餃。

與此相對(duì),日本料理最大的特點(diǎn)就是食材新鮮、豐富,味道原始。提到日本料理,腦中第一個(gè)浮現(xiàn)的就是生魚(yú)片和壽司這樣的食物。傳統(tǒng)料理的思想就是“無(wú)需制作出來(lái)的料理”。在這種思想的支撐下,生魚(yú)片成為了典型,將生的魚(yú)肉切成片,蘸著醬油和芥茉吃。

3.4 鹽和甜品

中國(guó)有各種各樣的咸菜,這些菜品特別適應(yīng)中國(guó)的水土。因?yàn)橹袊?guó)有大陸性氣候,雨量少,氣候干燥,蔬菜水分容易蒸發(fā),所以大量放鹽是有必要的。加上中國(guó)寒冷地域面積較大,大量攝入鹽分能夠促進(jìn)機(jī)體代謝,讓人精力充沛、產(chǎn)生溫暖的感覺(jué)。而且鹽不僅僅只是一種調(diào)味料,也可以為傷口消毒,防止化膿。中國(guó)在很久以前就巧妙地用鹽預(yù)防蛀牙及牙周疾病。

與中國(guó)菜相比,日本料理偏甜。從日本的氣候及國(guó)土來(lái)看,下雨天較多,沒(méi)有鹽田。但是,溫和的氣候使周?chē)Ｓ蚪涤炅吭龆?空氣潮濕。人們不易出汗,因此甜品符合了日本人的口味。而且砂糖進(jìn)入口中會(huì)刺激神經(jīng)中樞產(chǎn)生,從而使大腦分泌啡肽,啡肽使人放松,因此會(huì)提高人體對(duì)疾病的抵抗力。

3.5 飲食方式的改變

如今,隨著人們生活質(zhì)量的提高,大家對(duì)于飲食的要求也相對(duì)苛刻,每個(gè)人都追求健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食方式。近幾年,中國(guó)的食療行業(yè)也因此得到了迅猛發(fā)展。藥膳型料理受到了人們的追捧。另一方面,日本人,尤其是日本年輕人對(duì)于歐美式的飲食文化特別熱衷,或許這一改變將對(duì)中日兩國(guó)今后的飲食文化的發(fā)展起到一定的作用。

4、結(jié)語(yǔ)

雖然日本料理與中國(guó)料理的風(fēng)格存在很大差異,但日本料理受中國(guó)菜的影響也最大,中國(guó)與日本的飲食文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),日本的大米和茶均起源于中國(guó),加上與其傳統(tǒng)文化的融合,形成了具有日本獨(dú)特風(fēng)格的米文化與茶文化。

自然條件是造成中國(guó)菜和日本料理不同的主要原因,日本料理的主要特征是菜品新鮮、原始,沒(méi)有復(fù)雜的加工過(guò)程,講究的就是原汁原味。清淡、少油脂是其最大的優(yōu)點(diǎn)。與此相反,煎、烤、烹、炸的制作方式與色、香、味的綜合則是中國(guó)菜的主流特色。兩國(guó)的飲食文化博大精深,是經(jīng)過(guò)千百年的流傳與發(fā)展所形成的瑰寶,值得人們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味。

參考文獻(xiàn)

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第2篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞　飲食類(lèi)詞語(yǔ)　中國(guó)文化　食物結(jié)構(gòu)

1 中國(guó)“食”文化根基

中國(guó)有著悠久的農(nóng)耕歷史。大約在一萬(wàn)年前，古代世界開(kāi)始發(fā)生了農(nóng)耕和畜牧。中國(guó)的黃河流域培育了小麥。中國(guó)長(zhǎng)江以南以至東南亞、印度恒河一帶，則以培育水稻為特色。中國(guó)農(nóng)耕社會(huì)何以發(fā)展穩(wěn)固壯大且綿延不絕，物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)數(shù)中國(guó)得天獨(dú)厚的自然條件。中國(guó)國(guó)土大部分地區(qū)屬于中緯度地帶，夏季全國(guó)普遍高溫，農(nóng)作物生長(zhǎng)的光熱條件比較優(yōu)越。農(nóng)作物從一年一熟到一年三熟，大部分地區(qū)可以復(fù)種。我國(guó)東部、南部大部分地區(qū)，水分條件優(yōu)越，受季風(fēng)氣候影響，雨熱同期，全年八成以上降水集中在農(nóng)作物生長(zhǎng)活躍期，有利于作物的生長(zhǎng)。

1.1 地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素

任何語(yǔ)言總是分布在一定地理范圍，所以地理、氣候因素對(duì)語(yǔ)言的發(fā)展演變當(dāng)然有著很大的影響。自然地理?xiàng)l件對(duì)語(yǔ)言的影響比較直觀，如中國(guó)廣東低緯度低海拔，所以無(wú)法形成降雪，由此，當(dāng)?shù)厝撕茏匀话蜒┛吹帽容^神奇。于是廣東話就用“雪”來(lái)形容溫度低至極點(diǎn)。如北京話有“冰箱”、“冰鎮(zhèn)”、“冰棍兒”，對(duì)應(yīng)的廣東話是“雪柜”、“雪藏”、“雪糕”。北京年年見(jiàn)雪，所以北京人有區(qū)別雪和冰的生活經(jīng)驗(yàn)。

東北地區(qū)土壤肥沃、地面水源豐富、草原肥美、平原廣闊、山林原野動(dòng)植物及江河湖海水生資源豐富、無(wú)霜期短、冬季嚴(yán)寒而寒冷期長(zhǎng)、人口稀少等，構(gòu)成了這一區(qū)域特定的自然地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境與飲食文化的基本條件。東北冷凍食品種類(lèi)多、數(shù)量大，持續(xù)食用時(shí)期長(zhǎng)，是一大典型區(qū)域飲食文化特點(diǎn)。凍肉、凍魚(yú)、凍干糧、凍水果，尤其是凍豆腐更為一大特色。大豆、飯豆、菜豆等豆類(lèi)及水豆腐、干豆腐等豆制品和黃豆芽、綠豆芽的食用比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。由于無(wú)霜期短，地產(chǎn)時(shí)鮮蔬菜品種和數(shù)量都不及關(guān)內(nèi)，因而在旺產(chǎn)季節(jié)大量晾干菜以備冬春兩季食用是各民族共同的習(xí)慣，如家蔬大白菜、倭（南）瓜、角瓜（西葫蘆）、豆角、蘿卜、茄子、馬鈴薯、黃瓜、辣椒、蔥、蒜（后兩種并非失水全干），野菜的蕨、薇、刺五加芽、苦菜、蒥蒿、木耳、各種菇，海產(chǎn)的龍須菜、鹿角菜、海帶等，以及用馬鈴薯粉等制作各種式樣的大量粉條。一些民族還要晾干肉、干魚(yú)。家家戶戶挖菜窖貯存大量的白菜、蘿卜、馬鈴薯等。

1.2 各地食物結(jié)構(gòu)因素

漢民族是我國(guó)的主體民族，其傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬果，外加少量的肉食。以畜牧業(yè)為主的一些少數(shù)民族則是以肉食為主食。

粟在古代曾作為糧食的通稱，其別稱稷（狹義），與“社”一起組成“社稷”一詞，是國(guó)家的象征。戰(zhàn)國(guó)以后，隨著磨的推廣應(yīng)用，粉食逐漸盛行，麥的地位便脫穎而出。北方的小麥在五谷雜糧中的地位逐漸上升，成為人們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾闹骷Z，而南方的稻米卻歷經(jīng)數(shù)千年，其主糧地位一直未曾動(dòng)搖。不僅如此，唐宋以后，水稻還源源不斷北調(diào)。中國(guó)歷史上，先后出現(xiàn)了“蘇湖熟，天下足”、“湖廣熟，天下足”的諺語(yǔ)，蘇湖、湖廣均為盛產(chǎn)水稻之地。這反映出水稻地位的重要。明清時(shí)期，我國(guó)的人口增殖很快，人均耕地急劇下降。從海外引入的番薯、玉米、馬鈴薯等作物，對(duì)我國(guó)食物結(jié)構(gòu)的變化產(chǎn)生了一定的影響，并成為丘陵山區(qū)重要的糧食來(lái)源。

（1）東北是畜牧、種植、涉獵、漁撈、采集等各種成分并存的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，與黃河中下游史前期和長(zhǎng)江流域兩漢以后就已形成的過(guò)于偏重農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和生活模式相比，人們的畜、獸、禽、魚(yú)等動(dòng)物蛋白的比重明顯比中原等廣大地區(qū)民眾日常所食為多。以種麥為主，用“面”，如白面兒、藥面兒、胡椒面兒。

（2）西北地區(qū)食物結(jié)構(gòu)是以農(nóng)業(yè)、畜牧、種植業(yè)為主，小麥、稻是主要的糧食品種。肉類(lèi)主要是羊。奶、奶茶、奶酒和眾多的奶制品是各少數(shù)民族普通食用的美食。以葡萄、哈密瓜、西瓜等為代表品種的瓜果種植是舉世聞名的。中國(guó)歷史上葡萄酒的制法就發(fā)明于這里，并于西漢時(shí)傳入內(nèi)地。

（3）南方地區(qū)以稻米為主食，用“粉”，如白粉、藥粉、胡椒粉等。以豐饒的蔬果、海產(chǎn)、禽畜為副食。繁盛的海外貿(mào)易和便利的域外交通，以及相對(duì)長(zhǎng)久穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境，豐富的物產(chǎn)，形成了這一地區(qū)飲食文化的區(qū)域特點(diǎn)：喜食稻米，重鮮活，尚茶飲，嚼檳榔。西方飲食文化對(duì)香港、澳門(mén)等地食風(fēng)的影響，臺(tái)灣島食生活、食文化的現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)模式則更多的受歐美影響，這一切都對(duì)中國(guó)歷史上傳統(tǒng)的“嶺南”食文化產(chǎn)生了重大而深遠(yuǎn)的影響。商業(yè)優(yōu)勢(shì)、商業(yè)傳統(tǒng)和商業(yè)風(fēng)氣，使食文化也帶有明顯的商業(yè)性。

由于這種不同的飲食結(jié)構(gòu)，使北方地區(qū)多以主食為主，副食很簡(jiǎn)單。而南方地區(qū)，副食很豐富，主食卻很簡(jiǎn)單。在一些干旱的北方地區(qū)，飲食文化的方言詞很有限，反映了食物的貧乏。以菜肴的名稱而言，如，冬筍肉絲、菜心肉片、鹽水鴨、腐乳汁肉、香糟扣肉、炒肚片、清蒸雞……這些南方菜肴的名稱，反映南方飲食文化的豐富多彩。不過(guò)，在今天許多北方城市中，由于南北飲食文化的交流，不少北方城市的大飯店里，也薈集全國(guó)各地的飲食文化，這些南方的菜名也已進(jìn)入北方的城市中。

2 政治、經(jīng)濟(jì)文化因素

政治、經(jīng)濟(jì)及飲食科技也是飲食文化區(qū)形成的重要因素。北京自古為中國(guó)北方重鎮(zhèn)和著名都城，長(zhǎng)期是全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，人文薈萃，各地著名風(fēng)味和名廚高手云集京城，各民族的飲食風(fēng)尚也在這里相互影響和融合。天津早在明代就成為“舟楫之所式臨，商賈之所萃集”的漕運(yùn)、鹽務(wù)、商業(yè)繁盛發(fā)達(dá)的都會(huì)。明朝滅亡之后，不少御廚和王公府廚流向津門(mén)；民國(guó)前期，清朝皇族、遺老遺少遷居天津，買(mǎi)辦、官僚、軍閥、洋商也云集于此，飲食業(yè)空前繁榮。京津地處北方少數(shù)民族文化與中原文化的交匯之地，飲食文化形成了獨(dú)特風(fēng)格。

第3篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞：《說(shuō)文解字》；食部；飲食文化

中圖分類(lèi)號(hào)：H12文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-5312（2012）12-0110-01

飲食是人類(lèi)賴以生存和發(fā)展的第一要素，先哲有言曰：“民以食為天”，“天”在我國(guó)古人意識(shí)中是神圣不可侵犯的，象征著最高的權(quán)利，然而“食”卻能與“天”相提并論，其重要性可見(jiàn)一斑。

《說(shuō)文解字》是中國(guó)語(yǔ)言學(xué)史上的第一部字典，同時(shí)也是一部文化學(xué)百科全書(shū)。其中，《說(shuō)文·食部》共收字63個(gè)，窺斑見(jiàn)豹，從中我們可以探索古代社會(huì)的一些飲食文化?！墩f(shuō)文·食部》主要涉及食物的種類(lèi)、制作的方式、食物的性狀，食前食后感覺(jué)、食物用途等等方面。

一、《說(shuō)文·食部》反映食物的種類(lèi)

農(nóng)業(yè)是形成我國(guó)古代文化及其鮮明特征的關(guān)鍵性因素。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在人們飲食生活中的突出表現(xiàn)就是食物種類(lèi)的豐富多樣。飲食文化應(yīng)該包括兩類(lèi)：一是“飲”，即茶、酒之類(lèi)；二是“食”，即食物的攝取，其對(duì)象應(yīng)為飯食肉菜之屬。

《說(shuō)文·食部》中表示食物種類(lèi)的有17個(gè)，主食為“食”和“飯”，還有一些事物是餅，如餈《說(shuō)文》中還有類(lèi)似今天蒸煎類(lèi)食品，如饊、餳、飴。

從《說(shuō)文》中表示食物種類(lèi)的字，我們可以略知古代社會(huì)的農(nóng)業(yè)文明，隨著糧食作物的增多，用糧食制作的成品食物也日益多樣化，他們又不斷豐富著人們的飲食生活。

二、《說(shuō)文·食部》反映食物的制作方式

《說(shuō)文·食部》涉及食物制作方式的字有飪、饙、餾等。從谷物到食物，要經(jīng)過(guò)一個(gè)加工的過(guò)程。飲食進(jìn)入文化的范疇要從熟食開(kāi)始，《禮記·禮運(yùn)》追溯了人類(lèi)與火的歷史，即“（古者）未有火化，食草木之食，鳥(niǎo)獸之肉，飲其血，茹其毛?！笫ビ凶?，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以為醴酪?！边@反映了先民由野蠻到文明的進(jìn)步過(guò)程。烹飪是熟食制作的總稱。《說(shuō)文》：“飪，大孰也。從食壬聲?！憋兊墓盼膹娜猓f(shuō)明古人非常重視肉食加工。

三、《說(shuō)文》反映古人飲食習(xí)慣、飲食形態(tài)

《說(shuō)文·食部》有些字反映出人們的飲食習(xí)俗。在飲食中，飯適其時(shí)，各種時(shí)段的飯食均有名稱。象、飧、餔，從這三字中我們可以知道古人有食兩餐的習(xí)俗。

《說(shuō)文·食部》中有些字反映出人們的飲食形態(tài)。人進(jìn)食前、將要進(jìn)食、人吃飯時(shí)、剛剛吃過(guò)食物、吃完飯之后的形態(tài)，我們都可以知道。古人飲食定時(shí)定量，更提倡節(jié)制飲食，如果飲食過(guò)度則幾近貪婪，《說(shuō)文》：“饕，貪也”、“餮，貪也”、“飻，貪也”，《廣雅·釋注》：“饕餮，貪也。”王念孫疏證：“貪財(cái)，貪食，總謂之饕餮?！?。

《說(shuō)文·食部》中還有一些描寫(xiě)事物性狀的字。日本學(xué)者笠原仲二說(shuō)：“中國(guó)人原始審美意識(shí)，首先來(lái)自于關(guān)系到食物的味覺(jué)美?！墩f(shuō)文·食部》中描述飯食鮮美豐盛的，如饛、飶、馀。有描寫(xiě)食物無(wú)法保鮮而腐爛變質(zhì)的，如餀、饖、饐、餲。

四、《說(shuō)文·食部》反映古代供養(yǎng)、待客、祭祀等習(xí)俗

在古代社會(huì)，農(nóng)業(yè)對(duì)于社會(huì)的穩(wěn)定和發(fā)展有著舉足輕重的作用。人們生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品不僅為了自給自足、饋贈(zèng)親友，還要供給國(guó)家各方面所需。《說(shuō)文·食部》中既有表示人們?nèi)粘Ｊ澄锕B(yǎng)的字，如養(yǎng)、飤，還有表示饋贈(zèng)、待客以及祭祀的字，如饋、餉、餽、餟等。

以上筆者從四個(gè)方面分析了《說(shuō)文·食部》所反映出的古代飲食文化，僅見(jiàn)其一斑而已。古人將他們對(duì)生活的體驗(yàn)和思考融入漢字的形體結(jié)構(gòu)之中，這就使?jié)h字以生動(dòng)形象的方式，承載了豐厚的歷史文化信息。透過(guò)表層靜態(tài)的漢字，我們可以探索一個(gè)深層動(dòng)態(tài)的文化世界。

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第4篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞：隋唐;西域文化;歌舞大曲

一、 魏晉南北朝時(shí)期的音樂(lè)交流：

中國(guó)漢族在民間音樂(lè)史上，漢代的“相和歌”和“相和大曲”是以北方地區(qū)的音樂(lè)為主體的，到“六朝”時(shí)，則被以“吳歌”、“西曲”為代表的南方音樂(lè)為主的“清商樂(lè)”所取代?！扒迳虡?lè)”這一“九代之遺聲”從此變成了古老漢族音樂(lè)之象征和代名詞，至隋唐時(shí)期融入“九部樂(lè)”、“十部樂(lè)”的宮廷音樂(lè)之中，“清商大曲”則成為中國(guó)漢族歌舞音樂(lè)最高形式的一個(gè)發(fā)展標(biāo)志。

自張騫開(kāi)辟“絲綢之路”以來(lái)，西域音樂(lè)便開(kāi)始淵源不斷地傳入中原。西亞的生活習(xí)俗和音樂(lè)藝術(shù)開(kāi)始風(fēng)靡中原。這是在短短的幾年時(shí)間內(nèi)發(fā)生的變化。南北朝時(shí)期相繼由漢化的鮮卑人和鮮卑化的漢人統(tǒng)治，與西域更是血緣相近，地壤相接，“天竺樂(lè)”、“龜茲樂(lè)”、“康國(guó)樂(lè)”、“疏勒樂(lè)”、“安國(guó)樂(lè)”等西域歌舞幾乎暢通無(wú)阻地涌入中原，風(fēng)靡南北，形成了西域音樂(lè)在中原廣為流行的蔚為壯觀的局面，也為隋唐宮廷燕樂(lè)多民族音樂(lè)風(fēng)格的形成奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，印度佛曲也從天竺的佛教傳播到了南北朝時(shí)期，由梁武帝親制佛曲，開(kāi)創(chuàng)了佛教音樂(lè)的華北。

魏晉南北朝時(shí)期是歷史上一個(gè)最混亂的時(shí)期，這時(shí)期的音樂(lè)文化都處在一種各族文化音樂(lè)大交流、大融合的狀態(tài)。一方面，漢族傳統(tǒng)的“清商樂(lè)”承襲了各統(tǒng)治集團(tuán)各個(gè)小朝廷、門(mén)閥士族、豪強(qiáng)大富家庭的飲宴娛樂(lè)中，另一方面，被叫作“胡樂(lè)”、“胡舞”的各少數(shù)民族民間又以勝利者的姿態(tài)風(fēng)靡了南北兩朝。如：清商樂(lè)中著名的舞蹈，《白紵舞》最初為三國(guó)孫皓時(shí)吳地的民間舞。后來(lái)，在統(tǒng)治階層享樂(lè)需求下，它與佛曲相融合，后進(jìn)入宮廷，盛行于六朝及隋唐。［1］宮廷中的《白紵舞》，雖然改變了最初作為民間舞蹈本來(lái)的健康，質(zhì)樸的格調(diào)，罩上了些消極感傷的色彩。在魏晉南北朝特定的歷史條件下，真實(shí)而深刻的展現(xiàn)了對(duì)生活的強(qiáng)烈追求。在這個(gè)基點(diǎn)上，《白紵舞》有它自身的意義。由于此時(shí)期常年戰(zhàn)亂，人們心靈都已疲憊不堪，此時(shí)的玄學(xué)盛行，與其并存的還有佛學(xué)思想的傳入。換個(gè)角度來(lái)講，在人類(lèi)最為悲苦的年代，能使人的心靈得到慰藉的是宗教，藝術(shù)只有很小的功能。

除了《白紵舞》是這一時(shí)期的代表之外，還有“胡樂(lè)”、“胡舞”與中原舞蹈存在著較大差異。尤其是在上層社會(huì)，喜愛(ài)胡樂(lè)、胡舞成為一時(shí)之尚。胡舞“或踴、或躍”的動(dòng)勢(shì)姿勢(shì)特點(diǎn)、“醉卻東傾又西倒”的癡狂情調(diào)，那樣放蕩縱情、無(wú)拘無(wú)束，十分符合鮮卑民族的審美理想。胡舞就是在這樣一個(gè)適宜自己生長(zhǎng)的文化氣氛中不斷發(fā)展，從而徹底改變了舞蹈發(fā)展的總體風(fēng)貌。這種帶有“陽(yáng)剛之美”的風(fēng)格與魏晉南北朝時(shí)期人們追求放蕩不羈、超自然的時(shí)風(fēng)頗為一致，形成了同時(shí)代精神律動(dòng)與歷史運(yùn)行步伐的相協(xié)共振。這也為隋唐樂(lè)舞的空前繁盛奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、 隋唐音樂(lè)交流：

一個(gè)民族音樂(lè)文化的高度發(fā)展，有的時(shí)候需要幾個(gè)世紀(jì)的文化積淀。隋唐三百余年間，音樂(lè)文化的發(fā)展所以能夠達(dá)到中國(guó)歷史上最為輝煌的時(shí)期，原因是多方面的。國(guó)家的強(qiáng)盛、民族的和睦、經(jīng)濟(jì)的繁榮，社會(huì)的富裕為文化藝術(shù)的高度繁榮發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，創(chuàng)造了優(yōu)越的發(fā)展條件。全民族文化素質(zhì)的空前提高，使得唐朝在詩(shī)歌、建筑、音樂(lè)、舞蹈、繪畫(huà)、書(shū)法、服飾、化妝、器皿制作等領(lǐng)域取得了全面的突破。在魏晉南北朝時(shí)期西域音樂(lè)大規(guī)模傳入的基礎(chǔ)上，建立起了以多民族音樂(lè)為特色的文化體制。宮廷燕樂(lè)得到高度發(fā)展，“部樂(lè)”與“部伎”的建立標(biāo)志著隋唐音樂(lè)的最高成就，在中國(guó)歷代宮廷音樂(lè)中具有登峰造極的劃時(shí)代意義。

唐朝的歌舞音樂(lè)的形式極其豐富多樣，有歌舞大曲、琴歌；有各種器樂(lè)獨(dú)奏形式，如：琵琶、五弦、古箏等，而其中代表各類(lèi)音樂(lè)形式最高水平的乃是“燕樂(lè)大曲”。這是繼漢代“相和大曲”、魏晉“清商大曲”之后，我國(guó)歌舞大曲最具質(zhì)量、規(guī)模與水平的形式，其中又是“清商大曲”、“龜茲大曲”與“西涼大曲”三種不同的風(fēng)格流派。已經(jīng)相當(dāng)宮廷化和貴族化?！赌奚延鹨虑肥翘拼笄?jīng)典，是一部將我國(guó)歌舞伎樂(lè)推向歷史頂峰的作品。民間音樂(lè)、文人音樂(lè)和宗教音樂(lè)在唐朝也有較大規(guī)模的發(fā)展。民間音樂(lè)中的“曲子”有較大發(fā)展；文人音樂(lè)種的“琴樂(lè)”和“詞樂(lè)”，成為文人階層傳統(tǒng)音樂(lè)形式和新興音樂(lè)形式兼而有之的兩大類(lèi)別；佛教說(shuō)唱音樂(lè)“變文”的出現(xiàn)，標(biāo)志著佛教音樂(lè)華北的完成。唐朝對(duì)西域音樂(lè)的開(kāi)放性政策，體現(xiàn)了唐王朝對(duì)國(guó)家、民族文化的自信心?！俺穷^山雞鳴角角，洛陽(yáng)家家學(xué)胡樂(lè)”。說(shuō)的就是一個(gè)“外來(lái)音樂(lè)”盛行的時(shí)代。白居易的《楊柳詞》：“《六幺》、《水調(diào)》家家唱，《白雪》、《梅花》處處吹。”也是表現(xiàn)唐朝社會(huì)各階層普遍喜愛(ài)音樂(lè)、歌舞成為一種時(shí)代風(fēng)尚。這些都和唐朝統(tǒng)治者“兼容并包”的文化政策、喜好音樂(lè)的傳統(tǒng)和導(dǎo)向作用有著密切的關(guān)聯(lián)。

三、 唐代《霓裳羽衣曲》：

自魏晉南北朝之后，中原音樂(lè)和西域音樂(lè)經(jīng)過(guò)百年的交融。形成了一種新的音樂(lè)風(fēng)格，而這種夾雜著西域之音和中原舊樂(lè)的新風(fēng)格音樂(lè)，是當(dāng)時(shí)唐代歌舞音樂(lè)的主流。唐代歌舞大曲含有大量的民間音樂(lè)和西域音樂(lè)成分，風(fēng)格清新活潑，生動(dòng)明快。宮廷宴飲歡娛場(chǎng)合使用的燕樂(lè)與雅樂(lè)的儀典、教化功能相反，歌舞大曲體現(xiàn)的是樂(lè)舞文化的娛樂(lè)消遣功能，歌舞大曲代表了當(dāng)時(shí)歌舞大曲的最高水平。

歌舞大曲是一種綜合器樂(lè)、舞蹈和歌曲，含有多段體的大型樂(lè)舞?！按笄笔撬逄茣r(shí)期新興的藝術(shù)歌曲。從中亞細(xì)亞、印度、緬甸、新疆一帶傳入的音樂(lè)和流行于漢族地區(qū)的民間曲調(diào)，文人音樂(lè)的主要形式之一?！胺ㄇ北緛?lái)就是道家所用的一種音樂(lè)，是南北朝一來(lái)經(jīng)由道教所提倡和發(fā)展起來(lái)的。玄宗崇尚道教，因而將“法曲”納入宮廷音樂(lè)中，成為當(dāng)時(shí)最重要的一種俗樂(lè)。它源于民間，與相和歌、清商樂(lè)等有直接的關(guān)聯(lián)。唐玄宗所創(chuàng)作的《霓裳羽衣曲》歌舞大曲的道教作品，通過(guò)樂(lè)曲、歌聲、舞蹈三者層次遞進(jìn)和同步進(jìn)行的方法及節(jié)奏節(jié)拍上強(qiáng)弱、剛?cè)?、急緩、?dòng)靜的幻化對(duì)比，創(chuàng)造出獨(dú)特的形式美?！赌奚延鹨虑酚幸徊糠謨?nèi)容采用的是“法曲”，是燕樂(lè)大曲中道教音樂(lè)清麗超脫色彩的一個(gè)特點(diǎn)。一般認(rèn)為是唐玄宗在根據(jù)西涼都督楊敬述進(jìn)獻(xiàn)的印度法曲《婆羅門(mén)曲》基礎(chǔ)上創(chuàng)作改編而成。這是一首具有“西涼大曲”音樂(lè)風(fēng)格的作品。［2］

唐代匯聚了南北朝三百年樂(lè)舞和樂(lè)歌的資源，呈現(xiàn)出了中國(guó)歌、舞、樂(lè)歷史上的一個(gè)光彩燦爛的音樂(lè)盛世。唐代燕樂(lè)以歌舞大曲為主體，建立在以多種民族音樂(lè)融合的多元化基礎(chǔ)上。統(tǒng)治階層對(duì)外交流的態(tài)度與喜聞樂(lè)見(jiàn)的大型歌舞音樂(lè)形式使燕樂(lè)著名的樂(lè)曲名聲遠(yuǎn)播。創(chuàng)造出在我國(guó)封建社會(huì)音樂(lè)藝術(shù)水平發(fā)展的黃金時(shí)代，以其博大精深的內(nèi)涵，給我們后人留下了不可估計(jì)的寶藏。（作者單位：商丘師范學(xué)院音樂(lè)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

第5篇：中國(guó)的飲食文化范文

    論文摘要:中華民族傳統(tǒng)音樂(lè)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),各民族豐富多采的傳統(tǒng)音樂(lè)呈現(xiàn)出各自獨(dú)特的風(fēng)格、形式和特點(diǎn),共同構(gòu)成了中華民族絢麗多彩的音樂(lè)文化,在世界民族之林也享有盛譽(yù)。但是,改革開(kāi)放后,外來(lái)的音樂(lè)文化對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)形成了巨大沖擊,使人們的觀念發(fā)生了一定變化,這一時(shí)期的音樂(lè)創(chuàng)作出現(xiàn)了多元化發(fā)展傾向。這是特定歷史條件下出現(xiàn)的一種文化現(xiàn)象,值得我們進(jìn)行思考和總結(jié)。

    音樂(lè)不僅是文化的重要內(nèi)容,也是更加便利于各國(guó)、各民族之間進(jìn)行交流的共同語(yǔ)言。音樂(lè)可以更加直觀形象地展現(xiàn)出人民的生活和情感狀態(tài),在特定的情況下,要比用語(yǔ)言更容易讓別人理解和接受,更有說(shuō)服力和感染力。它還有一個(gè)特別的有利條件,就是樂(lè)譜是通用的,不管是哪個(gè)國(guó)家或哪個(gè)民族的音樂(lè),通過(guò)五線譜,相互都能演奏,這就更加便利于相互交流。同時(shí)音樂(lè)也是現(xiàn)實(shí)的反映,對(duì)生活的批判。世界各國(guó)、各個(gè)民族因?yàn)槠鋬?nèi)在的遺傳基因和外在的自然條件不同,形成了一些有特殊性的現(xiàn)實(shí)生活,由這些有特殊性的現(xiàn)實(shí)生活產(chǎn)生出各種有特殊性的意識(shí)形態(tài),音樂(lè)就是其中的一種。遠(yuǎn)古時(shí)期,鑒于自然、社會(huì)環(huán)境的迥異,造成了中國(guó)各地區(qū)音樂(lè)發(fā)展的不平衡。

    我國(guó)是具有五千年悠久文化的文明古國(guó),對(duì)世界文化有著巨大的貢獻(xiàn)。尤其對(duì)日本、朝鮮等遠(yuǎn)東國(guó)家和南亞、東南亞各國(guó)有著直接或間接的影響。四千多年前,經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)的中原地區(qū)成為中國(guó)音樂(lè)文化的中心,秦兼并六國(guó)之后出現(xiàn)了二百年統(tǒng)一強(qiáng)盛的西漢帝國(guó),這時(shí)中國(guó)古代音樂(lè)文化的發(fā)展進(jìn)入第一個(gè)高峰時(shí)期。公元前二世紀(jì),張騫兩次出使西域,首次使中國(guó)和中國(guó)以西的文明形成聯(lián)系。

    我們從中國(guó)文學(xué)史、中國(guó)音樂(lè)史上可以知道,秦漢的樂(lè)論辭賦、六朝的講唱變文、唐宋的傳奇戲劇、明清的話本小說(shuō)及歷代流傳的民間歌曲乃至宗教音樂(lè),都曾對(duì)整個(gè)文化和人們的思想產(chǎn)生過(guò)深遠(yuǎn)的影響。不同的文化,反映著不同的社會(huì)習(xí)俗和生產(chǎn)方式。人類(lèi)文化的多元化,是客觀的存在,盡管現(xiàn)代高科技的發(fā)展將世界愈來(lái)愈緊密地聯(lián)系了起來(lái),但世界多元化的音樂(lè)文化不會(huì)由此而“一體化”。因此,我們應(yīng)該使不同民族、地域、國(guó)家的傳統(tǒng)音樂(lè)文化在差別中得到發(fā)展,在全球意識(shí)下求得繁榮。所以,既要消除歐洲文化中心論的影響,也要去除唯東方文化中心論的狹隘想法,使世界音樂(lè)文化在平等“對(duì)話”中相互吸收,共同發(fā)展。

    音樂(lè)不僅能表現(xiàn)一個(gè)國(guó)家和民族的傳統(tǒng),也能展現(xiàn)一個(gè)國(guó)家或民族新的形象。音樂(lè)的表現(xiàn)手段,有別于其他一些藝術(shù)形式,它更加直接,也更加直觀。文學(xué)需要專(zhuān)門(mén)的翻譯家進(jìn)行翻譯,而繪畫(huà)展現(xiàn)的大多是一些有具體形象的東西,音樂(lè)卻有高度的概括能力,能有力地展現(xiàn)一個(gè)國(guó)家和民族的精神和社會(huì)的整體風(fēng)貌,音樂(lè)能夠表現(xiàn)不同的民族性,因此它是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族展示自我的名片。正是由于音樂(lè)可以展示民族形象,所以它經(jīng)常被當(dāng)成重要的交流手段。商務(wù)談判,需要音樂(lè);婚喪嫁娶,也需要音樂(lè)。音樂(lè)不僅是民間交流的手段,更是國(guó)家交流的手段。

    音樂(lè)用于外交,古已有之。我國(guó)春秋時(shí)期,諸侯國(guó)外交中音樂(lè)是必不可少的禮儀之一,無(wú)論覲見(jiàn)天子、國(guó)君相見(jiàn),以及諸侯國(guó)君接見(jiàn)其他國(guó)家的使臣,都需要音樂(lè)?？梢哉f(shuō),沒(méi)有音樂(lè),就沒(méi)有外交。

    進(jìn)入當(dāng)代社會(huì),音樂(lè)更廣泛地應(yīng)用于外交。隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各國(guó)之間的聯(lián)系越來(lái)密切了。這種聯(lián)系,已經(jīng)不僅限于經(jīng)濟(jì)交往,還要建立在一個(gè)更廣闊的經(jīng)濟(jì)和思想藝術(shù)的基礎(chǔ)上,這其中就包括文化交往,且音樂(lè)是其中的重頭戲。因?yàn)橐魳?lè)表現(xiàn)的情緒是直接的,雖然世界各國(guó)的民間習(xí)俗不同,但其心理機(jī)制卻大同小異,對(duì)情緒的感覺(jué)大體是相同的,因此人們欣賞樂(lè)曲的時(shí)候,就會(huì)不由自主被其中所暗含的情緒所左右。音樂(lè)的情感性,與它所展現(xiàn)出來(lái)的對(duì)美的追求,可以超越于人的社會(huì)與政治屬性,當(dāng)音樂(lè)用于交往的時(shí)候,它可以將音樂(lè)的某些功能和特性展示的淋漓盡致。

    人們?cè)诮Y(jié)交朋友,增進(jìn)友誼的時(shí)候,有相當(dāng)一部分,特別是年輕一代,都選擇去歌城、KTV一展歌喉;畢業(yè)生,特別是大學(xué)畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí),不管是不是與音樂(lè)藝術(shù)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生都會(huì)精心準(zhǔn)備一臺(tái)歌舞晚會(huì)去感謝師恩,傳達(dá)同學(xué)之間依依不舍的心情以及對(duì)未來(lái)美好生活的向往;在做早操、眼保健操、課間操等有益的課外運(yùn)動(dòng)時(shí),也都會(huì)播放舒緩且有節(jié)奏韻律的音樂(lè)進(jìn)行伴奏,讓這些運(yùn)動(dòng)變得更加有魅力。

    結(jié)語(yǔ):中華民族傳統(tǒng)音樂(lè)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),各民族豐富多采的傳統(tǒng)音樂(lè)呈現(xiàn)出各自獨(dú)特的風(fēng)格、形式和特點(diǎn),共同構(gòu)成了中華民族絢麗多彩的音樂(lè)文化,在世界民族之林也享有盛譽(yù)。中國(guó)音樂(lè)的多元化是中國(guó)音樂(lè)史不可回避也不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì),隨著改革開(kāi)放的繼續(xù)深入,這種多元化的表現(xiàn)方式會(huì)更加的豐富多彩。

    參考文獻(xiàn):

    [1]劉婷婷.試論跨文化音樂(lè)交流:1949年以來(lái)德奧古典音樂(lè)在中國(guó)的交流與接受[D].北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué),2007.11

第6篇：中國(guó)的飲食文化范文

關(guān)鍵詞：音樂(lè)文化；演出市場(chǎng)；前景；展望

十三億人口、四億臺(tái)電視、五億部手機(jī)這都是些激動(dòng)人心的數(shù)據(jù)。成為中國(guó)家喻戶曉的明星，就意味著擁有世界人口五分之一數(shù)量的“粉絲”這無(wú)論對(duì)明星本人來(lái)說(shuō)，還是對(duì)明星背后的商家以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，都有著巨大的吸引力。中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)的巨大潛力成為各廠商競(jìng)相爭(zhēng)奪的目標(biāo)之一。中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)復(fù)雜多樣，想把它認(rèn)識(shí)得很透徹并非易事，我對(duì)中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)的知識(shí)也只不過(guò)是皮毛中的皮毛。改革開(kāi)放三十年以來(lái)。我國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)日益繁榮，蓬勃發(fā)展，而想打造中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)并非易事。不管怎樣，隨著經(jīng)濟(jì)、文化、教育、體育各方面的加強(qiáng)中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)將面臨一個(gè)明亮且嶄新的未來(lái)。

一、中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)的現(xiàn)狀

改革開(kāi)放以來(lái)，特別是黨的十六大以來(lái)，中國(guó)文化建設(shè)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)的要求，遵循精神文明建設(shè)的規(guī)律，取得了舉世矚目的成就，文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展形成了一些又有較大增長(zhǎng)空間的產(chǎn)業(yè)門(mén)類(lèi)。中國(guó)的文化演出行業(yè)就是其中興起的行業(yè)之一。其中音樂(lè)文化演出行業(yè)作為中國(guó)文化演出行業(yè)的一種，在此時(shí)得到了很大的發(fā)展。

1.音樂(lè)文化演出市場(chǎng)的現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)的文化演出行業(yè)也正在完成從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)型期間，我國(guó)的演出市場(chǎng)環(huán)境更加開(kāi)放，與國(guó)際演出市場(chǎng)同步接軌。演出節(jié)目分量的提高。政府對(duì)文化藝術(shù)市場(chǎng)的大力支持等等。另一方面，這種轉(zhuǎn)型過(guò)程還并沒(méi)有完成，部分國(guó)有藝術(shù)院團(tuán)，在自身計(jì)劃體制和市場(chǎng)需求的夾縫中生存。文化演出還未形成大規(guī)模產(chǎn)業(yè)戶的格局，而一些高雅藝術(shù)門(mén)類(lèi)比如交響樂(lè)、歌劇等優(yōu)秀的民族藝術(shù)以及地方藝術(shù)比如地方戲曲等卻面臨著曲高和寡。除了圈內(nèi)人沒(méi)有太多觀眾而失去演出前景的危險(xiǎn)。一方面，市場(chǎng)化的任務(wù)尚未完成。另一方面，隨著文化演出市場(chǎng)的逐步對(duì)外開(kāi)放，國(guó)外大型文化演出公司正在探索著開(kāi)辟中國(guó)這片廣闊的市場(chǎng)。面對(duì)他們成熟的演出市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，我們要迎接演出藝術(shù)市場(chǎng)挑戰(zhàn)演出行業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需求已經(jīng)迫在眉睫。

音樂(lè)文化演出市場(chǎng)在中國(guó)文化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下還存在著很多問(wèn)題：①票價(jià)過(guò)高是人民群眾共享音樂(lè)文化演出的絆腳石。據(jù)調(diào)查，我國(guó)目前的演出票價(jià)在消費(fèi)水平上高出發(fā)達(dá)國(guó)家10倍以上。很多老百姓已經(jīng)好多年沒(méi)有進(jìn)劇場(chǎng)看過(guò)演出了。②演出不結(jié)合市場(chǎng)只結(jié)合獎(jiǎng)項(xiàng)是對(duì)資源的浪費(fèi)，現(xiàn)在無(wú)論哪場(chǎng)演出的劇目和演出生產(chǎn)的成本與演出的收入很難平衡以至于各個(gè)演出劇團(tuán)，把劇目策劃和創(chuàng)作重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以獲獎(jiǎng)比賽為目的。獲獎(jiǎng)的劇目能得到國(guó)家的補(bǔ)助進(jìn)行修改。這筆錢(qián)可以用來(lái)中和演出的投入。這樣下去，只能是的好的越好，差的越差。③院團(tuán)缺乏合適演出場(chǎng)所導(dǎo)致演出成本過(guò)高。在文藝演出的生產(chǎn)過(guò)程中，劇場(chǎng)、排練場(chǎng)是其生產(chǎn)資料的重要組成部分。有些院團(tuán)沒(méi)有大型的排練廳，他們不得不租用其他的排練場(chǎng)地。這就提高了其演出成本。部分劇場(chǎng)演出設(shè)施落后，管理水平低，嚴(yán)重制約了文藝演出的發(fā)展。

盡管現(xiàn)階段我國(guó)演出市場(chǎng)的市場(chǎng)化，產(chǎn)業(yè)化程度還很低，和一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有差距，但真理越辯越明，十三億的中國(guó)人將會(huì)為我們提供最廣大的文藝演出市場(chǎng)，我們正處在挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的階段。推動(dòng)中國(guó)文化演出產(chǎn)業(yè)站起來(lái)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)的文藝復(fù)興，我們責(zé)無(wú)旁貸。

2.音樂(lè)文化市場(chǎng)的復(fù)制品――音像品市場(chǎng)的現(xiàn)狀

據(jù)介紹，隨著近年來(lái)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水準(zhǔn)的提高，越來(lái)越多的中國(guó)人愿意在文化娛樂(lè)產(chǎn)品上消費(fèi)花錢(qián)。按照目前的中國(guó)人口狀況，如果以平均每人擁有2張光盤(pán)計(jì)算的話，那么中國(guó)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的需求就占了全球產(chǎn)量的百分之二十。這無(wú)疑是個(gè)非?？捎^的市場(chǎng)。而且據(jù)調(diào)查顯示，音樂(lè)及相關(guān)產(chǎn)品的欣賞者以20到30歲的年輕人為主，他們大多受教育水平比較高，而且收入也較高。對(duì)各大商家來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)仿佛只被發(fā)現(xiàn)了冰山一角，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大，商機(jī)無(wú)限。2006年，大約有35000種音像制品在中國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售，其中音樂(lè)產(chǎn)品約9500種。為了爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)份額，國(guó)際四大唱片公司都紛紛進(jìn)駐中國(guó)，并積極招兵買(mǎi)馬，將藝人納入旗下。同時(shí)，相關(guān)的音樂(lè)雜志占百分之二。不少國(guó)際雜志也與中國(guó)國(guó)內(nèi)的音像雜志社合作，出版中文版。音樂(lè)文化市場(chǎng)中有音像制品這么大的傳播。音樂(lè)文化市場(chǎng)的發(fā)展將暢通無(wú)阻。

同時(shí)，因?yàn)槔娴尿?qū)使，盜版問(wèn)題也隨著中國(guó)音像文化市場(chǎng)化的發(fā)展而發(fā)展起來(lái)，成為了一個(gè)很重要的社會(huì)現(xiàn)象，一位歌手剛發(fā)行了自己的一部專(zhuān)輯，市面上馬上就會(huì)出現(xiàn)若干個(gè)不同版本的盜版專(zhuān)輯。這使得歌手、詞曲作家、音響制作公司的利益受到了極大的傷害。每年因?yàn)楸I版的問(wèn)題浪費(fèi)了不少法律專(zhuān)家的喉舌及大唱片公司高層人物的腦細(xì)胞，也浪費(fèi)了不少報(bào)紙的紙漿與電視新聞的一部分時(shí)間。但我們應(yīng)看到盜版問(wèn)題只是個(gè)別現(xiàn)象，音像文化市場(chǎng)的主流還是好的。隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織之后，知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題已經(jīng)日益受到人們的重視。同時(shí)相關(guān)文化管理部門(mén)的執(zhí)法與監(jiān)督對(duì)盜版也起到了打擊作用。中國(guó)的音像文化市場(chǎng)正在步入正軌，有序前行。

3.音樂(lè)文化市場(chǎng)的點(diǎn)裝師――經(jīng)紀(jì)人

經(jīng)紀(jì)人對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都不陌生，它是每個(gè)藝人與市場(chǎng)接軌的橋梁。他把藝人包裝后點(diǎn)綴在音樂(lè)文化市場(chǎng)中，讓藝人光彩照人，讓音樂(lè)文化市場(chǎng)多一個(gè)裝飾者。因?yàn)橛辛私?jīng)紀(jì)人這些藝人才會(huì)聚到一起，才會(huì)與市場(chǎng)聯(lián)系在一起，才會(huì)為中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)的明天打拼。

每個(gè)藝人都有自己的經(jīng)紀(jì)人，他們整天奔跑于市場(chǎng)之上，每天在為她的藝人介紹演出，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)人是一個(gè)非常重要的角色，他們這群人可能把中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)推向國(guó)外。他們是想掙錢(qián)生活、享受，但是沒(méi)有他們是萬(wàn)萬(wàn)不行的。中國(guó)文化市場(chǎng)上的藝人會(huì)越來(lái)越需要他們，舞臺(tái)上的耀眼明星也會(huì)與市場(chǎng)相融。中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)會(huì)不斷變得強(qiáng)大起來(lái)。

4.音樂(lè)文化市場(chǎng)的閃光“地”――舞臺(tái)

為探索新形勢(shì)下的舞臺(tái)藝術(shù)創(chuàng)作。近日，文化部藝術(shù)司在京召開(kāi)了“舞臺(tái)藝術(shù)創(chuàng)作現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策”專(zhuān)題研究會(huì)。來(lái)自全國(guó)各地的多位劇作家、導(dǎo)演、演員、院團(tuán)長(zhǎng)和理論家，結(jié)合自身藝術(shù)實(shí)踐和理論研究的豐厚積累與深入思考，從不同角度對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了廣泛而激烈的討論。與會(huì)者呼吁廣大文藝工作者牢記歷史使命，繼承傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新、積極反映人民心聲，熱情謳歌時(shí)代精神，更好的繁榮舞臺(tái)藝術(shù)創(chuàng)作。舞臺(tái)藝術(shù)對(duì)每場(chǎng)演出來(lái)說(shuō)都是很重要的。舞臺(tái)是一場(chǎng)演出的面容，在沒(méi)出場(chǎng)前觀眾所看到的就是舞臺(tái)。一張臉有多重要每個(gè)人都知道，所以舞臺(tái)這張臉對(duì)音樂(lè)文化市場(chǎng)有多重要我就不用說(shuō)了?，F(xiàn)在，舞臺(tái)藝術(shù)并不完善，各種道具的完善和各種煙霧的排放，各種燈光的設(shè)計(jì)都很重要，因?yàn)槲枧_(tái)這張臉都是用它們來(lái)裝點(diǎn)。所以，打造設(shè)計(jì)更完美

的舞臺(tái)也是現(xiàn)在需要迫切解決的問(wèn)題。

5.音樂(lè)文化推廣的導(dǎo)火索――傳媒

傳媒包括很多內(nèi)容，我在前面所提到的音像品是文化市場(chǎng)中的一種傳媒，現(xiàn)在電影、電視、廣播、雜志、海報(bào)、記者都是傳媒藝術(shù)，傳媒藝術(shù)是把音樂(lè)文化市場(chǎng)做大的重要手段。它的傳播速度可以說(shuō)是一對(duì)多，一個(gè)電視臺(tái)他只要一個(gè)廣播，幾乎全國(guó)各地的人都知道，就我國(guó)現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，傳媒手段雖說(shuō)很多，但我相信傳媒的渠道也會(huì)越來(lái)越寬，還有就是傳媒中的各種語(yǔ)言要不斷改進(jìn)完善，一場(chǎng)演出的宣傳能讓它一炮走紅、讓它觸動(dòng)人心，各種傳媒手段能更加完善。向網(wǎng)絡(luò)一樣把整個(gè)世界連接起來(lái)。我相信，我們能把傳媒藝術(shù)再創(chuàng)輝煌。

二、對(duì)音樂(lè)市場(chǎng)前景的展望

文藝演出越來(lái)越貼近市場(chǎng)需求，目前高雅藝術(shù)的接受群體遠(yuǎn)遠(yuǎn)的少于通俗藝術(shù)的接受全體。

1.高雅藝術(shù)與通俗藝術(shù)共存共榮

目前的通俗藝術(shù)的接受群體越來(lái)越多。這與社會(huì)主義初級(jí)階段人們的文化程度限制有關(guān)。所以對(duì)通俗藝術(shù)于高雅藝術(shù)的文化演出發(fā)展應(yīng)提出不同的管理要求，制定不同的對(duì)策。我相信高雅藝術(shù)的本身的藝術(shù)價(jià)值。高雅藝術(shù)反映了一個(gè)歷史階段文明程度，是文化長(zhǎng)期積累和發(fā)展的結(jié)晶，是精神活動(dòng)的身層境界，也是社會(huì)理性的標(biāo)志。優(yōu)秀的高雅藝術(shù)作品既繼承民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)又融匯了優(yōu)秀外來(lái)文化的精華。我們不能永遠(yuǎn)讓人民群眾只停留在通俗的欣賞水平上，通俗音樂(lè)雖然很容易被人接受，但更新率也很快。我相信在引導(dǎo)之后我們會(huì)接受高雅藝術(shù)，不斷提高審美層次。通過(guò)深化改革會(huì)增加高雅藝術(shù)的活力。建立一種有利于提高高雅藝術(shù)自我發(fā)展能力的機(jī)制。我相信，所有人都相信經(jīng)典的始終是經(jīng)典。精華始終不會(huì)老。高雅藝術(shù)與通俗藝術(shù)共存共榮的一天肯定能來(lái)到。

2.音樂(lè)市場(chǎng)與科技的同步發(fā)展

我們現(xiàn)在的音樂(lè)文化市場(chǎng)不僅僅是在局部中發(fā)展，甚至不與世界接軌。但是我個(gè)人認(rèn)為在不斷發(fā)展的市場(chǎng)中它現(xiàn)在正在與世界接軌。我只是用我僅有的一個(gè)腦袋來(lái)想象。我相信，我們的音樂(lè)文化市場(chǎng)將沖出中國(guó)，沖出地球，沖出宇宙。月球中將來(lái)有一天也會(huì)打造出音樂(lè)文化市場(chǎng)。隨著高科技的發(fā)展，音樂(lè)文化市場(chǎng)將于高科技接軌，我們現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了月球?qū)崿F(xiàn)了飛天夢(mèng)。我相信，中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)也會(huì)實(shí)現(xiàn)飛天夢(mèng)，并把中國(guó)的音樂(lè)響徹整個(gè)宇宙。

3.娛樂(lè)中打造中國(guó)音樂(lè)文化

都想在娛樂(lè)中感受文化，比如說(shuō)所有人幾乎都喜歡旅游。我相信把旅游業(yè)與中國(guó)音樂(lè)文化連接起來(lái)，中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)會(huì)越走越紅，把各個(gè)地區(qū)的各種音樂(lè)文化在各地的旅游景點(diǎn)下打造舞臺(tái)，來(lái)自不同國(guó)家不同地區(qū)的人來(lái)旅游的同時(shí)可以學(xué)到當(dāng)?shù)氐囊魳?lè)文化，也可以到不同國(guó)家的各種名勝古跡處進(jìn)行演出。比如，在金字塔下、在漓江山水之上。那豈不是一幅如詩(shī)如畫(huà)的文化盛宴。美景與美妙的音樂(lè)相聯(lián)系難道有比這更美的嗎?每個(gè)人都喜歡玩，在娛樂(lè)中打造中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)是一條絢麗的路。娛樂(lè)只要與音樂(lè)聯(lián)系起來(lái)。中國(guó)音樂(lè)文化市場(chǎng)會(huì)延伸得更遠(yuǎn)，根會(huì)扎的越深。

4.體育上的音樂(lè)文化市場(chǎng)

第7篇：中國(guó)的飲食文化范文

論文摘要:隱喻是一種常見(jiàn)而重要的語(yǔ)言現(xiàn)象。一種語(yǔ)言中隱喻的使用反映了這一語(yǔ)言的使用者咖何看待和解釋他們周?chē)氖澜纾@在很大程度上是由他們的文化決定的。本文從第二語(yǔ)言教學(xué)的角度，分析討論了文化因素對(duì)中國(guó)學(xué)習(xí)者正確理解以及產(chǎn)出目標(biāo)語(yǔ)隱喻的影響，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言和文化的密不可分以及教授第二文化在二語(yǔ)教學(xué)中的意義和必要性，提出可以利用隱喻這個(gè)有效的工具喚起語(yǔ)言學(xué)習(xí)者的丈化意識(shí)，提高他們對(duì)丈化差異的敏感度。

一、隱喻及其在日常語(yǔ)言交流中的角色

隱喻通常被認(rèn)為是用一件事物來(lái)指代另外一件事物。很多人認(rèn)為隱喻大多反映了語(yǔ)言使用中詩(shī)意或是修辭的特點(diǎn)，是一種脫離常規(guī)的語(yǔ)言使用方式，是文學(xué)課上討論的話題。我們甚至可以毫不夸張地說(shuō)沒(méi)有隱喻，詩(shī)歌就不能稱其為詩(shī)歌。一個(gè)最常被引用的例子就是英國(guó)詩(shī)人Robert Burns寫(xiě)的“MY LOVE IS A RED ROSEo”在這句話中，"my love"(我的愛(ài)人)就被比作了“a red rose0(一支紅玫瑰)，意味著美麗、優(yōu)雅和芬芳。

然而Lakeoff和Johnson指出“隱喻在日常生活中被廣泛使用，不僅僅在語(yǔ)言中，而且在思想和行為上”。他們舉了一個(gè)例子“ARGUMENT IS WAR"，同時(shí)還列舉了一系列日常表達(dá)方式作為佐證。例如:

Your claims are indefensible.

He attacked every weak point in my argument.

His criticisms were right on target.

I demolished his argument.

I’ve never won an argument with him.

You disagree? Okay， shoot!

Gibbs持有相同的觀點(diǎn)，他認(rèn)為“隱喻當(dāng)然不僅僅出現(xiàn)在詩(shī)歌或是偉大的作品中，而是滲透在日常語(yǔ)言使用的方方面面”。他用英語(yǔ)中一些常見(jiàn)的表達(dá)男女婚姻關(guān)系的說(shuō)法證明了這一觀點(diǎn)，比如:

We’re at a crossroads.

We’ll have to go our separate ways.

Our marriage is on the rocks.

We’re going nowhere.

We can’t turn back now.

同時(shí)，Lantolf指出在很多情況下，有些表達(dá)方式可能最初看來(lái)不象隱喻，但進(jìn)一步分析則顯示出它們的“隱喻意義”。比如，spend/save/waste time(花費(fèi)/節(jié)約/浪費(fèi)時(shí)間)從根本上說(shuō)是一種隱喻，反映了時(shí)間就是金錢(qián)這樣一個(gè)概念。

至于隱喻的本質(zhì)，大多數(shù)研究者都認(rèn)同隱喻是一種重要的工具，能夠幫助理解在一個(gè)特定的語(yǔ)言和文化環(huán)境中語(yǔ)言和思想是如何構(gòu)建的。Iantolf認(rèn)為“隱喻式思維和隱喻式表達(dá)是日常大腦和語(yǔ)言活動(dòng)的核心”。Kramsch對(duì)隱喻是這樣定義的，“隱喻是我們思維系統(tǒng)的特性，是一種使用語(yǔ)言的方式，反映出我們?nèi)绾斡^察事物，如何思考，以及如何行動(dòng)”。更具體來(lái)說(shuō)，Low把隱喻定義為“一種再分類(lèi)，將X在某種程度上看作Y。X通常被稱作topic(本體)，Y為vehicle(喻體)”。

二、二語(yǔ)中文化因素對(duì)隱喻理解的影響

Cameron提出“隱喻既有助于也限制了理解”。同樣Low認(rèn)為“隱喻有兩個(gè)重要但又對(duì)立的角色。一方面，它使所說(shuō)的內(nèi)容更加清楚明確，另一方面，它又造成了正如Lerman所說(shuō)的‘語(yǔ)篇的掩蓋形式’”。

從有助于理解來(lái)看，隱喻常被用來(lái)解釋一些科技方面的術(shù)語(yǔ)或概念，使其更加明白易懂。Goatly舉的兩個(gè)例子“THE KIDNEYS ARE THE BODY’S SEWERS0(腎臟是身體的排污管)以及“THE HEART IS A KIND OF NATURAL PUMP0(心臟是一種天然的泵)，正是將人類(lèi)的腎臟和心臟分別比作排污管和泵而形象地解釋了它們的功能，這一說(shuō)法正是建立在人們對(duì)比較具體的排污管和泵的概念，以及腎臟和排污管、心臟和泵之間的某種相似上[h7cras>。通過(guò)這種途徑，正如Low指出，隱喻幫助人們用語(yǔ)言說(shuō)出那些很難確切描述的事物，從而有助于有效理解。

另一方面，如果隱喻未能采用一種明確或有效的途徑，特別是隱喻所基于的思維系統(tǒng)和其它文化有差異時(shí)，二語(yǔ)學(xué)習(xí)者就會(huì)發(fā)現(xiàn)目標(biāo)語(yǔ)中的隱喻難以理解。以"ARGUMENT IS WAR"(爭(zhēng)論是戰(zhàn)爭(zhēng))舉例。Lakofl’ & Johnson認(rèn)為:

我們并不僅僅把爭(zhēng)論比作戰(zhàn)爭(zhēng)，我們事實(shí)上可以盔得或輸?shù)魻?zhēng)論。我們把爭(zhēng)論的對(duì)象看作是時(shí)手，我們攻擊他的立場(chǎng)，同時(shí)保衛(wèi)自己的。我們可能勝利或是失致。我們計(jì)劃并使用策略。如果發(fā)現(xiàn)一個(gè)立場(chǎng)站不住腳，我們會(huì)立刻放棄，并換一種扦擊的方式”。

顯然，以英語(yǔ)為母語(yǔ)的人在爭(zhēng)論過(guò)程中的這些行為恰好反映了戰(zhàn)爭(zhēng)的典型概念，盡管這種戰(zhàn)爭(zhēng)是口頭上，而非身體上的。因此Lakofl & Johnson總結(jié)說(shuō)“ARGUMENT IS WAR(爭(zhēng)論是戰(zhàn)爭(zhēng))這一隱喻是我們這個(gè)文化所信奉的。它構(gòu)建了在爭(zhēng)論中我們所采取的行動(dòng)”。對(duì)于中國(guó)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，這一隱喻并不難理解，因?yàn)闈h語(yǔ)中有一個(gè)類(lèi)似的表達(dá)方式“舌戰(zhàn)”。如果語(yǔ)言學(xué)習(xí)者的自身的文化中沒(méi)有這樣的一個(gè)概念，不難想象他可能會(huì)難以理解為什么爭(zhēng)論是戰(zhàn)爭(zhēng)，而不是一場(chǎng)表演或是舞蹈。

另一個(gè)例子則是英語(yǔ)國(guó)家的人如何看待生活。人們經(jīng)常說(shuō)“LIFE IS A JOURNEY"(人生是一次旅行)。Low用很多日常表達(dá)來(lái)證明這一說(shuō)法:

我們‘上路時(shí)’一無(wú)所有，然后‘路上了’事業(yè)，‘拐錯(cuò)了幾個(gè)宵’，‘來(lái)到了十字路口’，當(dāng)與某個(gè)人‘道路重疊時(shí)’(只要我們雙方都沒(méi)有攜帶太多的行李)，我們結(jié)婚了，然后‘暫時(shí)安頓下來(lái)，停止奔跑’，最后‘走到了路的盡頭’，離開(kāi)人世。

這個(gè)隱喻對(duì)中國(guó)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)也不會(huì)造成任何困難，因?yàn)闈h語(yǔ)中“人生旅途”恰好就意味著人生是一次旅行，這和說(shuō)英語(yǔ)的人看待人生的方式一致。在很多情況下，由于側(cè)重的角度不同，不同的喻體可以用來(lái)指代同一個(gè)本體，反映出不同的結(jié)果。"LIFE IS BUT A DREAM"(人生只是一場(chǎng)夢(mèng))是英語(yǔ)中另外一個(gè)常見(jiàn)說(shuō)法。巧合的是，漢語(yǔ)中“人生如夢(mèng)”正好說(shuō)明了來(lái)自不同文化的人們從同一個(gè)角度看待人生，或許都認(rèn)為人生短暫，不真實(shí)，只是一個(gè)過(guò)程。

從以上的例子我們可以看出盡管文化不同，人類(lèi)共有一些最基本的概念。正如Cameron所說(shuō)，“一些表達(dá)基本概念的隱喻反映了人類(lèi)最初的經(jīng)歷，因此它們出現(xiàn)在幾乎所有的文化中，這些可能成為其它隱喻的基礎(chǔ)”。她舉例說(shuō)在很多文化和語(yǔ)言中，大小和重要性之間是有關(guān)聯(lián)的:大人物往往是老板或是領(lǐng)導(dǎo)?！按蟆边@個(gè)詞翻譯到別的語(yǔ)言中則是表示“重要”的隱喻。Lakofl} & Johnson也指出那些所謂的“方向喻”通常和空間位置有關(guān)系，“起源于我們的自身體驗(yàn)“，在很多文化中都是最基本的，比如說(shuō)“HAPPY IS UP， MORE IS UP"(高興是向上的，更多是向上的)，"SAD IS DOWN" ， "LESS IS DOWN"(悲傷是向下的，更少是向下的)等等。

然而，正如Cameron所說(shuō)，隱喻有造成誤解的潛在可能，特別是當(dāng)學(xué)習(xí)者試圖理解或?qū)W習(xí)其它語(yǔ)言和文化中的隱喻時(shí)。原因很明顯，“隱喻的跨文化轉(zhuǎn)移可能僅僅局限于相對(duì)數(shù)量很少的表示基本概念的隱喻”。大多數(shù)情況下，不同文化背景的人經(jīng)歷和知識(shí)各不一樣，思考、行為和診釋世界的方式也不盡相同。正是由于目標(biāo)文化中隱喻暗藏的概念和語(yǔ)言學(xué)習(xí)者由自身文化及個(gè)人經(jīng)歷演變而來(lái)的圖式知識(shí)之間的差異，誤解甚至交流失敗就會(huì)發(fā)生，因此一種語(yǔ)言中的隱喻對(duì)來(lái)自其它文化的學(xué)習(xí)者可能造成問(wèn)題和困惑。比如很多中國(guó)學(xué)習(xí)者在看完電影《阿甘正傳》以后，對(duì)其中一句臺(tái)詞甚為不解:"LIFE IS A BOX OF CHOCOLATES"(生活是一盒巧克力)，因?yàn)樗麄兛床怀錾詈颓煽肆χg有任何聯(lián)系。對(duì)大多數(shù)中國(guó)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，巧克力僅僅是一種可能使人發(fā)胖的甜食，一盒巧克力充其量也就是用作情人節(jié)的禮物，這一做法也是來(lái)自于西方文化。甚至“巧克力”本身就是個(gè)外來(lái)詞，意味著這種食物并非土產(chǎn)，而是從異域引進(jìn)。正如Lakofl’和Johnson指出，“不同的隱喻反映出看待同一概念的不同視角，并構(gòu)建了這一概念的眾多方面”。因此在不同的文化背景中，生活可以是一次旅行、一場(chǎng)夢(mèng)、一出戲，也可以是一盒巧克力、一碗草毒，甚至是一只洋蔥。對(duì)二語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，如果他們自身文化的概念系統(tǒng)不同于目標(biāo)文化的概念系統(tǒng)，在理解隱喻性語(yǔ)言時(shí)必然會(huì)造成麻煩或困難。

同樣，Nesi認(rèn)為在一些有關(guān)動(dòng)物的隱喻中，現(xiàn)實(shí)生活中的這一動(dòng)物和人們對(duì)它產(chǎn)生的聯(lián)想之間的聯(lián)系是隨意的，這也會(huì)給二語(yǔ)學(xué)習(xí)者帶來(lái)問(wèn)題。她引用了Lakofl’和Johnson的一個(gè)例子:"dove"(鴿子)可以是對(duì)"holy spirit"(圣靈)的隱喻。他們認(rèn)為:

鴿子被認(rèn)為是美麗，友好，溫和，最重要的是和平的象征。作為鳥(niǎo)，天空是它們天然的棲息地，而天空又隱喻看天堂—圣靈的天然家園。鴿子在空中優(yōu)稚地飛行，安靜地滑翔，經(jīng)常能看見(jiàn)它們從空中降臨到人們的身邊。

Nesi指出從行為和外表來(lái)看，"pigeons”和“doves”之間并無(wú)任何差別。在有些文化中，人們只用一個(gè)名稱來(lái)指代這兩種鳥(niǎo)(比如漢語(yǔ))。通過(guò)鴿子人們聯(lián)想到和平、優(yōu)雅和美麗是因?yàn)椤霸谖覀兊奈幕?，鴿子是這些品質(zhì)的代表，而不是因?yàn)轼澴颖旧碓诤艽蟪潭壬媳绕渌B(niǎo)類(lèi)更具備這些特征”。她同時(shí)還引用了Low的一個(gè)例子:

那些上了年紀(jì)卻時(shí)年輕性感女子有偏好的男性通常被稱為‘老山羊’，但如今使用這一習(xí)語(yǔ)的人很少了解或關(guān)心任何年紀(jì)的真正的山羊的性習(xí)慣。

Nesi解釋說(shuō)“一旦兩件事物之間的相似性被確定，盡管這種相似性可能不復(fù)存在，由此產(chǎn)生的隱喻意義依然有效”。因此對(duì)二語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，如果他們?cè)噲D從字面意思來(lái)理解這種隱喻就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。但是Lakoff和Johnson卻持不同看法。他們認(rèn)為: 這種聯(lián)系不是隨意的。它根植于西方丈化中鴿子的概念以及基替教信仰中圣靈的概念。為什么鴿子是圣靈的象征，而不是小雞，禿鴛或鴕鳥(niǎo)，這都是有原因的。

我更傾向于Kramsch的觀點(diǎn)，她認(rèn)為對(duì)本族語(yǔ)使用者來(lái)說(shuō)，他們并不認(rèn)為這些聯(lián)系是隨意的。相反，“他們認(rèn)為這是一種必然"。而對(duì)二語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，很顯然由鴿子所帶來(lái)的這些聯(lián)想是隨意的、偶然的、某一文化特有的。比如中國(guó)的學(xué)習(xí)者就很難把“山羊”和“一個(gè)上了年紀(jì)的放蕩男子”聯(lián)系起來(lái)，因?yàn)樵谥袊?guó)的文化中“羊”通常代表著“溫順?lè)牡娜恕薄?/p>

三、二語(yǔ)中文化因素對(duì)隱喻產(chǎn)出的影響

當(dāng)需要在二語(yǔ)中產(chǎn)出隱喻時(shí)，學(xué)習(xí)者經(jīng)常會(huì)參照他們的母語(yǔ)，LOW解釋說(shuō)這是“由于第一語(yǔ)言和目標(biāo)語(yǔ)言中隱喻結(jié)構(gòu)可能部分重疊"。他舉例說(shuō)在英語(yǔ)和漢語(yǔ)中“爆炸”和“火”都可以用來(lái)描述“憤怒”，但是“漢語(yǔ)對(duì)憤怒的隱喻使用遠(yuǎn)不及英語(yǔ)廣泛”，因?yàn)樵跐h語(yǔ)中人們不說(shuō)“點(diǎn)燃”某人的憤怒，而在英語(yǔ)中，除此以外動(dòng)物、風(fēng)暴和波浪都可以用來(lái)指代憤怒。因此中國(guó)的學(xué)習(xí)者傾向于使用爆炸或是火的隱喻，而不會(huì)產(chǎn)出其它形式的隱喻，因?yàn)槟切┯梅ㄔ谀刚Z(yǔ)中不存在。根據(jù)Danesi一系列基于課堂研究的結(jié)果，Lantolf指出二語(yǔ)學(xué)習(xí)者中存在一種很強(qiáng)的傾向，他們更容易使用那些第一和第二語(yǔ)言中類(lèi)似的隱喻。Lantolf進(jìn)一步引用Danesi說(shuō):

學(xué)生們二語(yǔ)的口頭表達(dá)能力往往已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)某潭龋麄內(nèi)匀煌ㄟ^(guò)母語(yǔ)的棍念系統(tǒng)進(jìn)行思考，也就是，學(xué)生們經(jīng)常使用目標(biāo)語(yǔ)的詞匯和結(jié)構(gòu)作為他們母語(yǔ)概念的載體。

這樣做非常容易犯錯(cuò)。如果一個(gè)中國(guó)學(xué)習(xí)者希望表達(dá)“一個(gè)人不守信用”，漢語(yǔ)中“食言”是個(gè)很好的選擇，直譯成英語(yǔ)就是“to eat one’s words"，但問(wèn)題是“to eat one’s words”在英語(yǔ)中意為“to admit to have said something wmng"(承認(rèn)說(shuō)錯(cuò)了話)。另外一個(gè)例子是曾有學(xué)生寫(xiě)了這樣一句話“I have chicken skin all over my body"，這句話本族語(yǔ)使用者無(wú)法理解，而實(shí)際上他想表達(dá)的是“I have gooseflesh all over my body"。這個(gè)學(xué)習(xí)者使用“chicken skin”是因?yàn)樗褲h語(yǔ)中的“雞皮疙瘩”直譯成了“chicken skin"，而這一概念的英語(yǔ)對(duì)應(yīng)詞應(yīng)為“gooseflesh"。顯然這樣的錯(cuò)誤會(huì)造成誤解，妨礙了有效的交流。

Cortazzi和Jin的研究也同樣證明了在目標(biāo)語(yǔ)中使用隱喻時(shí)，二語(yǔ)學(xué)習(xí)者自身的概念系統(tǒng)起著主導(dǎo)作用。在他們的研究中，來(lái)自不同國(guó)家的一組學(xué)習(xí)者被要求使用隱喻來(lái)摘述一位好老師。他們發(fā)現(xiàn)在95個(gè)中國(guó)學(xué)生的隱喻中，絕大多數(shù)學(xué)生都說(shuō)‘`A GOOD TEACHER IS A FRIEND"。另外一個(gè)常見(jiàn)說(shuō)法是"A GOOD TEACHER IS A PARENT"。然而，來(lái)自日本、黎巴嫩、伊朗和土耳其的學(xué)生則很少提及“PARENT" a Cortazzi和Jin解釋說(shuō)PARENT的隱喻也用于一句中國(guó)的俗語(yǔ)“一日為師，終生為父”，英語(yǔ)意為“my teacher once，my parent forever"。中國(guó)的師生關(guān)系“是一種親密而持久的雙方都應(yīng)負(fù)責(zé)的關(guān)系，其中老師被認(rèn)為應(yīng)該行使一個(gè)嚴(yán)父的角色”。

四、語(yǔ)言和文化的聯(lián)系以及使用隱喻教授文化

第8篇：中國(guó)的飲食文化范文

流行音樂(lè)已成為當(dāng)今社會(huì)音樂(lè)生活中的重要音樂(lè)現(xiàn)象。對(duì)于流行音樂(lè)的研究，音樂(lè)美學(xué)關(guān)注的是它的審美價(jià)值，音樂(lè)史學(xué)關(guān)注的是它的歷史發(fā)展和流變，對(duì)于它的流行（傳播）的研究則是音樂(lè)社會(huì)學(xué)所關(guān)注的問(wèn)題。曾遂今先生所著《中國(guó)大眾音樂(lè)——大眾音樂(lè)文化的社會(huì)歷史連接與傳播》（北京廣播學(xué)院出版社，2003.7）即是用音樂(lè)社會(huì)學(xué)的方法對(duì)流行音樂(lè)（包括廣義和狹義）進(jìn)行系統(tǒng)研究的一部著作。也可以將該作視為曾先生1997年版的《音樂(lè)社會(huì)學(xué)概論》（2004年“增刪修改”版為《音樂(lè)社會(huì)學(xué)》）的“姊妹篇”、“系列篇”。如果說(shuō)，被稱為“中國(guó)第一部音樂(lè)社會(huì)學(xué)專(zhuān)著”（于潤(rùn)洋語(yǔ)）的《音樂(lè)社會(huì)學(xué)概論》對(duì)于我國(guó)的音樂(lè)社會(huì)學(xué)學(xué)科建設(shè)方面具有著開(kāi)創(chuàng)性的意義，那末《中國(guó)大眾音樂(lè)》（以下簡(jiǎn)稱《大眾》）一書(shū)的重要意義和價(jià)值則在于其對(duì)大眾音樂(lè)及其流行與傳播的社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)等跨學(xué)科的、系統(tǒng)的研究方面學(xué)術(shù)上的先導(dǎo)性、開(kāi)拓性和奠基性。

一、視角的獨(dú)特性

涉及“流行音樂(lè)”（或曰通俗音樂(lè)）一詞，一般特指源于歐美的、現(xiàn)代社會(huì)城市中誕生的通俗化、時(shí)尚化、商業(yè)化的音樂(lè)。具體說(shuō)來(lái)，即是以其時(shí)間上的現(xiàn)代性、空間上的城市性、審美上的通俗性、制作上的現(xiàn)代科技性、流行上的商業(yè)性等為特點(diǎn)的大眾化音樂(lè)?！洞蟊姟分袑?duì)于流行音樂(lè)的考察，則并未囿于這種狹義的流行音樂(lè)觀，而是表現(xiàn)出其獨(dú)特的視角。其一，是大文化的視角。即從“中國(guó)音樂(lè)文化體系中的大眾音樂(lè)”（第二章）的角度來(lái)審視中國(guó)的流行音樂(lè)（包括中國(guó)現(xiàn)代社會(huì)中的流行音樂(lè)）。流行音樂(lè)，是大眾音樂(lè)，更是音樂(lè)文化體系中的大眾音樂(lè)，此可視為《大眾》之流行音樂(lè)研究的邏輯起點(diǎn)。其二是歷史的視角。如對(duì)中國(guó)流行音樂(lè)所作的歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)分類(lèi)上將其定位為與宮廷音樂(lè)、文人音樂(lè)（現(xiàn)代則為政府音樂(lè)、專(zhuān)業(yè)音樂(lè)）相對(duì)的“大眾音樂(lè)文化”（導(dǎo)引，第二章）。從而提出了“廣義而宏觀的通俗音樂(lè)（流行音樂(lè)）”（導(dǎo)引）的概念，并通過(guò)歷史上的大眾音樂(lè)所具有的“自然的”“面向社會(huì)，面向最廣大群眾”（導(dǎo)引）的共性的描述，深刻揭示出廣義的流行音樂(lè)的本質(zhì)特點(diǎn)。其三是現(xiàn)代傳播學(xué)理論的視角。流行性，可謂流行音樂(lè)最顯著的特性。對(duì)于作為大眾音樂(lè)的流行音樂(lè)的流行（傳播）特性的研究，應(yīng)該說(shuō)是《大眾》理論展開(kāi)的邏輯重心，從而也形成對(duì)以往多見(jiàn)的關(guān)于流行音樂(lè)單純的或形態(tài)學(xué)、或?qū)徝缹W(xué)、或歷史學(xué)研究的一種新開(kāi)拓?；趯?duì)大眾音樂(lè)的歷史、宏觀意義上的審視，《大眾》進(jìn)而深入分析討論了大眾音樂(lè)的傳播形態(tài)（自然傳播和技術(shù)傳播）及其商品性（第七章）、流行性（第八章）等。特別是其中關(guān)于技術(shù)傳播的五大類(lèi)型（樂(lè)譜、唱片、無(wú)線電、電視和數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)）（第六章）、依技術(shù)傳播媒體分類(lèi)的大眾音樂(lè)傳播的五種形式（a.原始、b.樂(lè)譜、c.表演、d.唱片、e.無(wú)線電-電視）（第六章）、音樂(lè)流行模式“三環(huán)”（a.激發(fā)環(huán)節(jié)；b.社會(huì)心理傾向；c.作品本體）制約圖式等的解析方面所體現(xiàn)出的從社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)以及歷史學(xué)、審美學(xué)、心理學(xué)角度對(duì)大眾音樂(lè)進(jìn)行綜合考察的全新眼光，尤見(jiàn)其學(xué)術(shù)視角的“前沿”和獨(dú)到。

二、視域的開(kāi)闊性

《大眾》全書(shū)的結(jié)構(gòu)總八章，可分為兩大部分。一為前四章，可概括為中國(guó)音樂(lè)“文化體系”、“歷史長(zhǎng)河”中的“大眾音樂(lè)”；二為后四章，可概括為“大眾音樂(lè)”的“傳播”和“流行”。在第一部分中，《大眾》對(duì)于中國(guó)大眾音樂(lè)從時(shí)、空兩維度作了宏闊的“鳥(niǎo)瞰性”、“概覽性”陳述和深入地探索性

轉(zhuǎn)貼于

研究。如縱向上的時(shí)間跨度方面，囊括了遠(yuǎn)古樂(lè)舞，先秦民歌，秦漢樂(lè)府、相和歌，魏晉南北朝清商樂(lè)、吳歌西曲，隋唐曲子，五代兩宋唱賺、鼓子詞、諸宮調(diào)，元代雜劇、散曲，明清小曲、戲劇等等（第三章）；橫向的空間維度上則包含了民間音樂(lè)、宗教音樂(lè)、軍旅音樂(lè)、兒童音樂(lè)、革命音樂(lè)、當(dāng)代流行音樂(lè)（第四章）等等，從而在時(shí)空交錯(cuò)、經(jīng)緯縱橫的大視野上為我們展示了中國(guó)大眾音樂(lè)文化的歷史發(fā)展及文化構(gòu)成方面的宏偉圖景。另如在全書(shū)第二大部分后四章中論述大眾音樂(lè)作為 “音樂(lè)商品的歷史進(jìn)化與發(fā)展”（第七章）時(shí)，對(duì)音樂(lè)商品價(jià)值從 “零時(shí)期”、到“萌芽、發(fā)展時(shí)期”、再到“膨脹時(shí)期”所作的歷時(shí)性分析，也表現(xiàn)出其廣闊的學(xué)術(shù)視野。

三、視線的深刻性

《大眾》在為我們描繪中國(guó)大眾音樂(lè)及其傳播、流行的發(fā)展史實(shí)時(shí)，均是與“論”密切相關(guān)、相連的。由上所述，其敘“史”述 “實(shí)”可見(jiàn)宏闊的視野；而其立“論”上，則不乏學(xué)術(shù)上的諸多真知灼見(jiàn)。如作者在對(duì)“中國(guó)音樂(lè)文化體系中的大眾音樂(lè)”進(jìn)行歷史的、社會(huì)的、文化的評(píng)述之后，所得出的“大眾音樂(lè)是整體音樂(lè)文化發(fā)展的動(dòng)力源泉”（第二章），是“歷史的晴雨表，社會(huì)發(fā)展的指南針，社會(huì)感覺(jué)的心電圖，歷史長(zhǎng)河的錄像帶”（第四章）的結(jié)論；將中國(guó)當(dāng)代音樂(lè)文化作政府音樂(lè)(governmental)、大眾音樂(lè)(popular)、學(xué)院派音樂(lè)(academic) “三相劃分”及其交相互成、互動(dòng)(如20世紀(jì)50—60年代gpa/gp/ga型；60—70年代gpa/地下p型；80年代p/gp/a型；90年代g/p/a型) 理論（第二章）的提出，從而超越了關(guān)于音樂(lè)文化分類(lèi)認(rèn)識(shí)上慣行的“雅與俗”、“主流與非主流”、“統(tǒng)治階級(jí)與被統(tǒng)治階級(jí)”等二元對(duì)立思維模式；討論大眾音樂(lè)的傳播流行問(wèn)題中所作“人類(lèi)社會(huì)的音樂(lè)實(shí)踐，本質(zhì)上是音樂(lè)傳播的實(shí)踐”（第五章）、“正向傳播與反饋（傳播）的長(zhǎng)期雙向交流形成”對(duì)“某文化風(fēng)格的”“認(rèn)同”及“民族精神氣質(zhì)的標(biāo)志”（第二章，第五章）、“音樂(lè)史就是音樂(lè)的流行史”（第八章）等理論概括；在論述大眾音樂(lè)的商品屬性時(shí)所提出的“在我們現(xiàn)實(shí)的音樂(lè)商品中，對(duì)音樂(lè)商品的二重性的認(rèn)識(shí)，其意識(shí)形態(tài)性應(yīng)當(dāng)擺放在頭等重要的位置”（第七章）的觀點(diǎn)等等，都表現(xiàn)出作者深刻的學(xué)術(shù)見(jiàn)地。

四、視觸的敏銳性

第9篇：中國(guó)的飲食文化范文

【關(guān)鍵字】：飲食現(xiàn)狀； 傳統(tǒng)飲食文化； 運(yùn)用

【中圖分類(lèi)號(hào)】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】

2012年7月20日，中國(guó)疾控中心慢性病防控媒體交流論壇在北京舉行。指出“慢性非傳染性疾病在中國(guó)所有疾病負(fù)擔(dān)中所占比重約為69%”，并指出飲食問(wèn)題是慢性病形成的最主要原因，所以倡導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣，改變不健康的飲食現(xiàn)狀，是我們當(dāng)前的主要任務(wù)。

1. 中國(guó)當(dāng)代飲食現(xiàn)狀

1.1飲食養(yǎng)生熱潮魚(yú)目混雜，難辨真假

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，物質(zhì)精神文明不斷豐富，中醫(yī)傳統(tǒng)文化更加深入人心。人們追求的不再是“吃飽”，“吃貴”；而是“吃得衛(wèi)生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才醫(yī)”，而是“未病先防”、“延年益壽”。于是，養(yǎng)生熱潮接踵而至，電視里養(yǎng)生節(jié)目盛行，互聯(lián)網(wǎng)上各種養(yǎng)生網(wǎng)站相繼出現(xiàn)，許多不法分子趁機(jī)而入，不少消費(fèi)者也因此受到傷害，同時(shí)出現(xiàn)了許多荒謬的現(xiàn)象，如張悟本： “綠豆包治百病”，綠豆價(jià)格瞬間在各個(gè)城市瘋長(zhǎng)。

1.2飲食多元化

飲食多元化即“食物種類(lèi)豐富”、 “各少數(shù)民族飲食文化融合”和“各國(guó)飲食文化融入”。 食物種類(lèi)豐富是指食物、飲品多樣化。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，蔬菜大棚的出現(xiàn)使食物不再受季節(jié)局限，冬季仍可吃到夏季盛產(chǎn)的蔬菜；新興食物豐富了食物種類(lèi)；添加劑的應(yīng)用使許多食物得以長(zhǎng)期儲(chǔ)存；速凍技術(shù)的發(fā)明和交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)使許多食物得以長(zhǎng)期保存并遠(yuǎn)程運(yùn)輸；新興飲品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸飲料等的出現(xiàn)豐富了我們的“飲生活”。

我國(guó)各少數(shù)民族的飲食習(xí)俗成為當(dāng)代飲食文化的重要組成部分。如藏族的糌粑、維吾爾族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。飲品有青稞酒、藤酒、馬奶酒、酥油茶等。隨著經(jīng)濟(jì)、飲食的全球化，許多外國(guó)美食成為中國(guó)飲食的重要部分，如漢堡、炸雞腿、炸薯?xiàng)l、比薩餅、可口可樂(lè)、咖啡等，目前，麥當(dāng)勞在華門(mén)店數(shù)量超過(guò)1400家，而這類(lèi)店正是油膩、高脂肪、高膽固醇食物的來(lái)源。這些“洋快餐”以肉食為主，植物性食物極少，其飲食結(jié)構(gòu)極易引發(fā)各種慢性病，對(duì)人體健康的危害極大。還有不少國(guó)家的飲食文化也融入中國(guó)，如韓國(guó)料理、意大利牛排、日本壽司等。

1.3食品安全問(wèn)題

食品安全即食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等符合國(guó)家要求，不存在可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)危及消費(fèi)者及其后代的隱患。[1]近年來(lái)，許多不法分子違背食品安全法生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售各種危害人體健康的食品，各種食品安全事件被頻頻曝光，食品安全隱患日趨惡化。安全衛(wèi)生是飲食的前提，只有安全衛(wèi)生得到保障才能追求飲食的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量。食品安全問(wèn)題包括以下幾點(diǎn)：

1.3.1食品生產(chǎn)過(guò)程

動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中食用不合格的飼料，人們食用該肉類(lèi)后引發(fā)高血壓、心臟病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果種植過(guò)程中農(nóng)藥、化肥的大量使用使毒物殘留食物中，人們進(jìn)食后引發(fā)急慢性中毒等，如青島連發(fā)的韭菜農(nóng)藥超標(biāo)致食用后中毒事件；水果中各種化學(xué)制劑的使用如催紅素運(yùn)用于西瓜、番茄等。

1.3.2食物加工過(guò)程

食品加工過(guò)程中為改善食物的色、香、味，達(dá)到防腐、抗氧化等目的，許多廠家非法濫用防腐劑、染色劑、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，為了節(jié)約成本選用變質(zhì)且被污染的食物導(dǎo)致胃腸道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉類(lèi)加工”。

2.現(xiàn)代不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響

2.1飲食不潔

《金匱要略》：“穢飯、餒肉、臭魚(yú)食之皆傷人”意指腐敗變質(zhì)的食物不宜食用，食之有害。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，我們的飲食方式突破了傳統(tǒng)的自給自足模式，有錢(qián)便能吃到各種美食，然而，許多企業(yè)為了利益違背食品安全衛(wèi)生法，銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品，導(dǎo)致許多細(xì)菌被我們吃下去，如選用腐敗、變質(zhì)的食材，食用這類(lèi)食品輕則腹瀉，重則中毒。飲食不衛(wèi)生是當(dāng)代社會(huì)的一大不良現(xiàn)象。

2.2飲食不節(jié)（飲食無(wú)時(shí)和食量無(wú)節(jié)）

一日三餐應(yīng)遵循早吃早，午吃飽，晚吃少，然而現(xiàn)代生活都習(xí)慣晚吃好、吃多，生意應(yīng)酬、朋友聚會(huì)、團(tuán)圓飯都在晚上。中醫(yī)認(rèn)為晚上屬陰，機(jī)體處于抑制狀態(tài)，功能較弱，此時(shí)腸胃消化能力和機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較少，若大量進(jìn)食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，輕則失眠，重則導(dǎo)致肥胖、胃腸道和心血管疾病。食量無(wú)節(jié)即暴飲暴食，隨著飲食多元化的發(fā)展，我們可以吃到各個(gè)地區(qū)、民族、朝代、國(guó)家等各種風(fēng)味美食，這就是我們暴飲暴食的根源。“飲食自倍，腸胃乃傷?！北╋嫳┦硨?dǎo)致消食積滯，損傷腸胃，引起各種慢性病。因此，這樣的飲食方式有待改進(jìn)。

2.3飲食偏嗜

互聯(lián)網(wǎng)上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物鏈頂端就是為了吃肉的?！边@正體現(xiàn)了飲食偏嗜的現(xiàn)象，部分人忘記了中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，主食由谷物轉(zhuǎn)為油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、燒烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高熱量、低纖維素的飲食。飲食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各種慢性病的主要誘因。

3.傳統(tǒng)飲食文化對(duì)當(dāng)代人群的指導(dǎo)

面對(duì)當(dāng)代不健康的飲食環(huán)境，越來(lái)越多的人意識(shí)到傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性，堅(jiān)持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一、未病先防、建立正確的飲食養(yǎng)生觀。二、堅(jiān)持平衡膳食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充人體所需氣血精津液營(yíng)養(yǎng)。三、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理陰陽(yáng)、三因制宜。四、改變不健康的飲食習(xí)慣：按時(shí)規(guī)律進(jìn)食，遠(yuǎn)離不健康的食品。五、辨證進(jìn)食，根據(jù)自身體質(zhì)合理搭配飲食，真正實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生。

4.中醫(yī)傳統(tǒng)文化指導(dǎo)健康飲食運(yùn)用

傳統(tǒng)飲食在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，以陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)和五行學(xué)說(shuō)為理論基礎(chǔ)，通過(guò)整體觀和辨證進(jìn)食方法，堅(jiān)持“審因施食”、“三因制宜”、“辯證用膳”的平衡膳食觀；遵循“陰平陽(yáng)秘”的健康觀；“藥食同源，寓醫(yī)于食，去除誘因，健脾調(diào)胃”的養(yǎng)生觀，[2]使機(jī)體維持動(dòng)態(tài)平衡，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽的目的。幾千年的實(shí)踐證明中醫(yī)理論指導(dǎo)下中國(guó)傳統(tǒng)飲食方法是最科學(xué)的飲食方法。

面對(duì)當(dāng)前各種不健康的飲食現(xiàn)狀，我們應(yīng)當(dāng)呼吁廣大人民群眾傳承中醫(yī)傳統(tǒng)飲食文化，積極改善我們不健康的飲食生活方式，對(duì)此我們將以兩條路線指導(dǎo)人們健康飲食。

第一條是“社區(qū)路線”，通過(guò)社區(qū)醫(yī)療護(hù)理開(kāi)展健康飲食咨詢，弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)飲食習(xí)慣，使中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念深入人心。近年來(lái)，社區(qū)護(hù)理在中國(guó)發(fā)展蓬勃，其上門(mén)進(jìn)行健康教育，更是惠及社區(qū)各個(gè)家庭。我們可以先對(duì)社區(qū)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生知識(shí)，然后開(kāi)展健康咨詢，接受別人飲食咨詢或主動(dòng)上門(mén)服務(wù)，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)該熟練掌握并運(yùn)用中醫(yī)理論及技能，熟知一些常食食物和家常菜養(yǎng)生功能，進(jìn)而能夠幫助咨詢對(duì)象全面分析，介紹相應(yīng)飲食食譜、指導(dǎo)其宜食宜忌。

第二條是“餐飲路線”，是通過(guò)飲食養(yǎng)生餐飲店直接傳播中國(guó)飲食養(yǎng)生食療和藥膳文化。培訓(xùn)相應(yīng)的廚師，制定養(yǎng)生菜譜；培訓(xùn)點(diǎn)菜員，使之能夠?qū)腿说酿B(yǎng)生目的和身體現(xiàn)狀進(jìn)行分析，介紹相應(yīng)的食補(bǔ)菜譜供顧客選擇，同時(shí)向顧客介紹平常飲食生活宜食宜忌。

通過(guò)以上兩條路線，科學(xué)的指導(dǎo)人們健康飲食，從而提高全民身體素質(zhì) ，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽并且推廣中醫(yī)文化的目的，使老百姓真正了解中醫(yī)文化。

參考文獻(xiàn)：