中餐的禮儀精選(九篇)

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第1篇：中餐的禮儀范文

公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。

為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。

清代乾隆皇帝，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩一首：“四時花竟巧，九子粽爭新?！?/p>

九子粽：是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗，故“九子粽北閌嵌嘧傭喔5南笳鰲?

清代詩人吳曼云，也寫有一首贊美九子粽的詩篇：

“裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，

青菰褪盡云膚白，笑說廚娘藕復(fù)松?！?/p>

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。

由于飲食文化的傳播，早在古代時，我國制作粽子的技術(shù)就傳到國外，因而世界上許多國家也都有吃粽子的習(xí)俗。

秘魯人是在圣誕節(jié)的吃粽子，全家人圍坐在一起，一邊歡慶圣誕節(jié)，一邊吃粽子，甚至一些已經(jīng)出嫁的女兒，在這天，也要趕回娘家，再來嘗嘗母親制作粽子的風(fēng)味。

緬甸人也愛吃粽子，他們在端午節(jié)時，用糯米作主料，將熟香蕉和椰蓉作餡，這種粽子香氣誘人，軟酥酥，甜滋滋，別人風(fēng)味。

日本的端午節(jié)是陽歷的五月五日，他們的粽子主料是米粉，其粽子形狀酷似鐘形。

第2篇：中餐的禮儀范文

關(guān)鍵詞：禁忌；餐桌 ；禮儀；中西方

在日常生活中，我們受中西文化餐桌禮儀禁忌的影響較深。經(jīng)過調(diào)查后，我們發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對此不了解。大家對有些禁忌了解比較深，但是卻很少有人能了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。我們將從上菜順序這一方面系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并探究其根源，加深大家對中西方餐桌禮儀文化的了解。

一、問卷的數(shù)據(jù)分析

通過對問卷進(jìn)行發(fā)放、分析數(shù)據(jù)，采訪被調(diào)查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認(rèn)識很局限，并且只有極少數(shù)人對其后的文化背景進(jìn)行過探析。下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況，通過分析問卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調(diào)查者中英語類所占比例為52.4%，非英語類占47.6%，英語類和非英語類所占比例幾乎相當(dāng)。通過這些問卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對此不了解。但除此之外，大家對中西餐桌文化禁忌的了解途徑較多：有從課堂、書籍、社交等途徑獲得的，但是大家從網(wǎng)絡(luò)和娛樂生活獲得信息更多一些。被訪者多數(shù)認(rèn)為我們的課題對平時的影響比較大，在某些場合起至關(guān)重要的作用。

具體分析問卷得出，大家對于極少數(shù)禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強(qiáng)。因此，我們系統(tǒng)的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源，這一方面使得大家對其了解能夠加深，另一方面豐富我們的課外生活。我們將主要從中西文化餐桌的上菜順序這個方面的對比和背景進(jìn)行分析研究。

二、正 文

中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個方面組成。上菜程序作為餐桌文化的一部分，是中西飲食習(xí)慣差異的體現(xiàn)，也是中西方餐桌文化的重要體現(xiàn)。

1.西餐點菜及上菜順序

“西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等?！辈藛螒?yīng)先決定主菜，主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。

正式的全套餐點上菜順序是：

1）頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2）湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

3）副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。“西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。”

4）主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴，蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6）甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

7）咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。

2.中餐的出菜順序

1）開胃菜通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達(dá)十種，最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。

2）有時冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。

3）主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多于適當(dāng)實際上桌。如菜單上注明有“件”，表示共有八道主菜。

4）“主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，因為，中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)?！盵3]在豪華的餐宴上，主菜有時多達(dá)十六或三十二道，但普通是六道至十二道。這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類列為原則，最后通常以湯作為結(jié)束。

5）點心指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。

6）最后則是水果。上菜的順序不僅體現(xiàn)了中西飲食習(xí)慣的差異，更體現(xiàn)了中西方文化的差異。

三、結(jié)語

餐桌文化文化作為中西方飲食文化的重要組成部分，地位自然不容小覷。通過上菜順序這方面的比較，有助于我們了解到中西方飲食習(xí)慣的差異，進(jìn)而了解中西方文化的差異。了解中西餐桌禮儀文化的禁忌及其淵源，并將其進(jìn)行對比，有助于我們課題的探究，便于中西學(xué)者的日常交流。

參考文獻(xiàn)：

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[5]多曉萍.從飲食角度淺談中西文化【J】。蘭州工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報，2005

第3篇：中餐的禮儀范文

中西方餐桌禮儀的差異是很多的。不少人在吃西餐時，都會擔(dān)心失禮。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實用守則。謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項原則便可無往而不利。

一、宴會禮儀

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

二、法國餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說是但(隨便也罷)的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

第4篇：中餐的禮儀范文

就算你已致贈昂貴的禮物或打過電話道謝，也應(yīng)當(dāng)寫份謝函寄給主人，和主人為滿足你們這一群朋友所花費的心力相比你會發(fā)現(xiàn)，只是說聲謝謝根本微不足道。一封得體的謝函會讓主人非常高興，甚至?xí)凰募胰藗鏖喴蛔x再讀，甚至被保存下來成為傳家典藏。別以為不可能，這很難講，例如，出版商如果匯集到數(shù)目夠的好謝函，甚至可能編纂付印! 好的宴會謝函可有如下內(nèi)容：

1、客人要先點出他以個人身分或是代表配偶發(fā)言，并表明致謝對象是誰。

2、第一段應(yīng)該寫那次聚飲機(jī)會多么難得，讓大家歡聚一堂，品味佳肴，共敘友情。

3、第二段可以談?wù)?，主人的家和附近的風(fēng)景以及湖光山色有多賞心悅目。

第5篇：中餐的禮儀范文

“一品閣”主推千島湖湖鮮，以及淳安當(dāng)?shù)氐纳秸?、野味。做法上針對本地菜偏重咸、辣的特點進(jìn)行了調(diào)整與改良，結(jié)合杭幫菜清淡甘甜的特點，以適應(yīng)更多外地客人口味。當(dāng)然如果有客人想要嘗試地道的本地風(fēng)味，也可在點菜時選擇當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)做法。

主廚王勇是個土生土長的淳安人，對當(dāng)?shù)氐氖巢膶傩钥芍^了如指掌，他認(rèn)為，食材是做好菜的關(guān)鍵，餐廳有著嚴(yán)格的采購驗收標(biāo)準(zhǔn)，須經(jīng)過三重把關(guān)，確保食材的質(zhì)量萬無一失。

王勇積累了10多年的中餐烹飪經(jīng)驗，廚藝早已達(dá)到爐火純青，最新鮮上乘的食材會在他手中幻化成色香味俱佳的極品菜肴。

招牌菜自然是大名鼎鼎的“千島湖有機(jī)魚頭皇”，這也是每位客人到一品閣的必點菜之一。第一眼看見這道菜時，幾乎所有人都會由衷發(fā)出贊嘆，一只巨盆盛著的奶白色湯汁中，飽滿的魚頭浮出水面，眼珠清澈，栩栩如生，仿佛游弋在湖中。加之菜心的綠、枸杞的紅、大蝦的橙色的點綴，如同一幅唯美鮮活的水粉畫作。魚頭取自千島湖10斤左右野生花鰱，煲至湯色淳白細(xì)膩，配以人參、枸杞、上等火腿、野豬肚、海參、魚肉丸、豆腐、大蝦、菜心等輔料，不僅營養(yǎng)豐富，味道更是鮮美之極。這輔料中亦不乏珍貴之物，如這野豬肚，據(jù)說是山里野豬吃過一條五步蛇之后，胃里會生出一朵“花”斑，五步蛇難尋，對野豬來說算得上是奢侈品，一只野豬最多也只不過三四朵“花”，這樣的野豬肚價格自然不菲，野豬肚據(jù)說還有滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效。魚頭除了白湯做法，也可選擇紅湯做法，加入紅椒、豆瓣醬等進(jìn)行紅燒，愛吃辣的朋友，不妨一試。

“農(nóng)家燜土肉”，主料乃是餐廳在山里農(nóng)戶家定點培養(yǎng)的土豬肉，這種土豬只吃健康的紅薯、白薯及它們的藤蔓，肉質(zhì)肥而不膩，又有嚼勁，且無絲毫腥味，佐以應(yīng)季的板栗等一起燒制，噴香誘人。針對秋冬季推出的養(yǎng)生菜“魚米釀瓜脯”同樣是視覺與口感并重，金黃的南瓜下，填滿黑米、綠豆、紅豆等五谷雜糧，蒸制的過程中將南瓜的甘甜滲透到米飯之中，一起入口清香回味。據(jù)說這道菜的靈感就來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家平日里將南瓜與米飯一起放入鐵鍋保溫，竟不經(jīng)意創(chuàng)造了美味，這道菜在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，更顯特色?！氨★灤髲N菜”也是一道很有鄉(xiāng)土味道的菜肴。當(dāng)?shù)赜袀€叫唐村的地方，喜歡將薄餅一個挨著一個排在胳膊上，一起抹上腐乳或辣醬，一口一個。這樣豪放的吃法在酒店里當(dāng)然無法實現(xiàn)，要斯文許多，餡料上廚師也進(jìn)行了精心的調(diào)配，加入了應(yīng)季的山珍，但在我看來最重要的，是廚師的這份鄉(xiāng)情被濃濃裹進(jìn)了餡里，不知客人們是否能夠品嘗得出呢？

一品閣按照季節(jié)變換調(diào)配菜單，每季都能給客人帶來味覺上的新驚喜，像春季的茱花、石筍，夏季的地衣、石蛙，秋季冬的大閘蟹、土雞……觀賞美景的同時更有美食相伴，不亦樂乎！

第6篇：中餐的禮儀范文

關(guān)鍵詞：理實一體化；西餐教學(xué)；探討；策略；優(yōu)勢

1 闡述理實一體化教學(xué)

理實一體化教學(xué)顧名思義就是指將理論和實際相結(jié)合的模式，這種教學(xué)模式是教育改革的一大突破。它強(qiáng)調(diào)了教師的主導(dǎo)作用，通過設(shè)計教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)讓老師和學(xué)生邊學(xué)邊做，豐富課堂的教學(xué)環(huán)節(jié)從而提升課堂的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。理實一體化教學(xué)突破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式充分調(diào)動了學(xué)生的積極性培養(yǎng)了學(xué)生的實踐能力。而理實一體化教學(xué)主要有講授法、演示法、練習(xí)法等方法。這種教學(xué)模式旨在堅持以人為本的教學(xué)思想，注重學(xué)生的主觀能動性，將抽象的理論知識有效的轉(zhuǎn)化到生動有趣的實踐過程中去。

2 理實一體化在西餐教學(xué)中存在的不足

2.1 一體化教學(xué)目標(biāo)不明確

目前西餐教學(xué)目標(biāo)的側(cè)重點在于技能與理論知識，但是沒有將學(xué)生創(chuàng)新能力和管理能力的培養(yǎng)作為西餐教學(xué)的重點。學(xué)生對西餐各崗位的職責(zé)以及人員的分工不太明確，而且學(xué)生還不適應(yīng)西餐業(yè)多樣化的局面。這導(dǎo)致學(xué)生對要學(xué)習(xí)的內(nèi)容不能做到得心應(yīng)手，學(xué)習(xí)效率也不高。

2.2 教學(xué)內(nèi)容不明確

雖然目前理實一體化教學(xué)模式比較成熟，但是在實行的過程中仍然存在教學(xué)內(nèi)容不明確的問題。西餐教學(xué)涉及的內(nèi)容較多，比如西方餐飲的禮儀文化、西餐食材的挑選和處理、西餐禁忌以及西餐英語等。但是目前的教學(xué)內(nèi)容并不完全包括這些內(nèi)容，而且老師也不擅長這些知識只能找伴課本，這使得西餐教學(xué)的內(nèi)容不夠完善，老師講解的內(nèi)容不適應(yīng)目前社會多樣化需求。

2.3 教學(xué)方式單一化

雖然實行了理實一體化教學(xué)模式，但是目前的西餐教學(xué)方式比較單一。許多老師只是將教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合，這種教學(xué)方式單一化大大降低了學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)生缺少自由發(fā)揮的空間。而且教學(xué)環(huán)境與企業(yè)環(huán)境有差異，不能使學(xué)生真實地了解餐飲企業(yè)的操作流程，這對學(xué)生學(xué)習(xí)西餐極為不利。

2.4 實踐教學(xué)針對性不強(qiáng)

西餐對于操作的要求比較高，所以學(xué)校要將實踐教學(xué)作為教學(xué)的重點內(nèi)容。但是許多學(xué)校的實踐教學(xué)不容樂觀。實踐教學(xué)的針對性不強(qiáng)導(dǎo)致學(xué)生不能很好的理解和掌握相關(guān)內(nèi)容。而且有的學(xué)生理解能力較差，老師不能夠做到統(tǒng)籌兼顧導(dǎo)致學(xué)生跟不上老師的節(jié)奏喪失學(xué)習(xí)的自信心。

3 理實一體化在西餐教學(xué)中策略

3.1 明確一體化教學(xué)目標(biāo)

老師在設(shè)置一體化教學(xué)目標(biāo)時要將教學(xué)目標(biāo)更加明確，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，結(jié)合實際對課程進(jìn)行整合進(jìn)而完善教學(xué)計劃。西餐教學(xué)包括各種西餐文化、西餐英語以及西餐的制作等，老師只有明確教學(xué)的目標(biāo)學(xué)生才能有目的的進(jìn)行學(xué)習(xí)。尤其老師要將管理和創(chuàng)新能力作為教學(xué)的目標(biāo)以便培養(yǎng)全面型人才適應(yīng)社會的需要。

3.2 理論知識要全面充分

目前的理論知識無法滿足理實一體化教學(xué)的需要，實踐教學(xué)是以理論知識為基礎(chǔ)的，因此教材的理論知識要符合實踐教學(xué)的需要。同時要保證理論知識的實用性和可操作性，為學(xué)生學(xué)習(xí)西餐提供理論基礎(chǔ)。

3.3 實現(xiàn)教學(xué)方式多樣化

為了避免教學(xué)方式單一化，在西餐教學(xué)的過程中可以實行小組合作制，老師可以將學(xué)生分成幾個小組學(xué)生通過小組可以互幫互助取長補(bǔ)短。讓每個學(xué)生通過互相交流合作參與到課堂中來。而且為了尊重學(xué)生個性化發(fā)展需求學(xué)生可以選擇自由結(jié)組。這樣不僅可以提高課堂的效率，還能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力。

3.4 實踐教學(xué)要有針對性

為了尊重學(xué)生的差異性，實際教學(xué)要有針對性。老師要針對教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)生的能力合理安排實踐教學(xué)的內(nèi)容。每個學(xué)生的接受能力和學(xué)習(xí)能力不同，若老師不能夠根據(jù)學(xué)生的情況合理的安排，學(xué)生就會降低學(xué)習(xí)的積極性。同時老師還要根據(jù)社會需求和培養(yǎng)的目標(biāo)科學(xué)安排實踐教學(xué)項目。

4 理實一體化教學(xué)模式在西餐教學(xué)中的優(yōu)勢

4.1 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

學(xué)生對學(xué)習(xí)的內(nèi)容有興趣，才能更好的接受新知識提高學(xué)習(xí)的效率。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是老師講學(xué)生聽，不僅不能發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性也大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。尤其西餐教學(xué)的重點之一是實踐，學(xué)生只有實踐才能學(xué)以致用提高自己的操作能力。理實一體化將抽象的理論知識和實踐緊密結(jié)合提高學(xué)生學(xué)習(xí)西餐的興趣。

4.2 提高教學(xué)水平和課堂效率

理實一體化教學(xué)可以讓學(xué)生在實踐教學(xué)時擴(kuò)展所學(xué)知識，使課堂更加生動有趣。比如老師在講解西餐菜品制作時可以同時給學(xué)生講一些西方的用餐文化和禮儀還可以將西餐英語貫穿到實踐教學(xué)當(dāng)中去。就像老師在給學(xué)生講解沙拉醬的制作流程時，可以先介紹沙拉和制作沙拉原料的英文.然后在講解沙拉制作流程時可以給學(xué)生講法式、英式、意式、俄式、美式沙拉醬的不同之處，或者講解沙拉醬的歷史，這樣不僅可以活躍課堂的氛圍還能增加學(xué)生的知識吸引學(xué)生注意力從而提高課堂的效率。

4.3 有利于提高教師的水平

傳統(tǒng)的教學(xué)模式要求老師擅長理論教學(xué)，而理實一體化教學(xué)模式對老師的水平提出了更高的要求，老師需要增強(qiáng)自身的操作和動手能力。理實一體化教學(xué)還發(fā)揮了老師的主觀能動性，老師不得不學(xué)習(xí)增強(qiáng)自身的綜合能力來適應(yīng)教學(xué)需求。目前許多老師開始利用空余的時間充實自己為了增強(qiáng)自己的專業(yè)水平參加專業(yè)化的西餐培訓(xùn)。因此理實一體化不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性還調(diào)動了教師工作的積極性提升了教師的教學(xué)水平。

4.4 符合人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求適應(yīng)社會的需求

第7篇：中餐的禮儀范文

【關(guān)鍵詞】公民參與 公共治理 對策

【中圖分類號】D6 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

公民參與公共治理的必要性

政府作為一個最重要的主體在治理中的作用是毋庸置疑的。但政府是由一個個機(jī)構(gòu)和眾多活生生的人（官員及其工作人員）組成，還需要一套將機(jī)構(gòu)和人員組合起來從事各種治理活動的制度和規(guī)則。這其中，人是核心的要素。根據(jù)公共選擇理論的解釋，人都是“經(jīng)濟(jì)人”。政府官員也一樣，他們在制定和執(zhí)行公共政策的過程中，不可能只追求公共利益。而且受個人的出身、教育、知識、能力、經(jīng)歷、立場等因素的影響，每個人所理解的公共利益實際上也未必是真實的公共利益，或者只是局部和短期的公共利益。再加上官員與民眾之間的空間距離和管理鏈條過長，導(dǎo)致官員很多時候并不清楚民眾的真實訴求，管理者與被管理者之間不同程度地存在信息不對稱性。這個時候，即使官員想從公共利益的角度去制定和執(zhí)行公共政策，其結(jié)果也未必就真的符合公共利益的方向。在社會整體發(fā)育程度不高的情況下，官員的公共利益價值取向就會受到更多的質(zhì)疑。例如在時下的中國，官員腐敗案件頻繁發(fā)生，人們感到很多時候官員其實被私人利益所“俘獲”。所有這些都說明，現(xiàn)實生活中確實存在“政府失靈”現(xiàn)象，為此，需要其他主體參與到公共治理中來，以彌補(bǔ)或矯正“政府失靈”。市場參與社會的治理主要局限于經(jīng)濟(jì)生活領(lǐng)域，使經(jīng)濟(jì)生活有規(guī)有序，提高經(jīng)濟(jì)資源的配置效率，減少經(jīng)濟(jì)風(fēng)險和危機(jī)。但市場本身的尋利性特征使經(jīng)濟(jì)主體的活動必然存在嚴(yán)重的“負(fù)外部性”問題，它們向社會轉(zhuǎn)嫁成本，對社會和公民造成侵害，存在“市場失靈”。為此，就必須由其他主體對市場進(jìn)行監(jiān)管和制衡，以維持經(jīng)濟(jì)與社會之間的均衡。

政府和市場“雙重失靈”決定了公民參與公共治理的必要性。公民社會一般由兩部分組成，即社會組織和公民。而社會組織是由公民自愿組成的組織，可以把它看成是公民的一部分。公民之所以需要參與到公共治理中來，一是因為它可以填補(bǔ)國家（政府）和市場無法達(dá)到的領(lǐng)域，如志愿活動，以及提供國家和市場無法供給的社區(qū)公共物品和特殊的公共物品，實現(xiàn)公共事務(wù)的自主治理。二是因為公民社會可以充當(dāng)公共權(quán)力與私人領(lǐng)域的過渡帶，把私人領(lǐng)域形成的共識傳達(dá)給公共權(quán)力。毫無疑問，公民自己最清楚自身的利益訴求，當(dāng)眾多個體的利益訴求形成共識后一定程度上就可以作為公共利益或部分（局部）的公共利益，為政府部門提供決策的依據(jù)。三是因為公民社會可以減少公權(quán)力干預(yù)到私人生活，同時減少市場對社會的過度侵入。前面說到，政府官員有時在作出決策時，并非都出于公共利益的考慮，尤其是當(dāng)其被市場力量“俘獲”時，就可能作出違背公共利益的決策。同樣，市場擴(kuò)張的過程中也可能造成對公民的傷害。在這兩種情況下，公民可以通過各種形式進(jìn)行自我保護(hù)，如提出訴訟或發(fā)動群眾性的社會運動，來維護(hù)自身的權(quán)益，抵制公權(quán)力的侵害和利潤至上的價值觀。

公民參與公共治理的形式

公民參與公共治理主要有兩種形式，一是參與公權(quán)力主導(dǎo)的治理行動，二是自主進(jìn)行的公共治理行動。

參與公權(quán)力主導(dǎo)的治理行動。一是參與公共政策的制定過程，包括參與公共政策議題設(shè)定和公共政策的制定。憲法規(guī)定公民有向國家機(jī)關(guān)及其工作人員提出建議、批評并向有關(guān)國家機(jī)關(guān)檢舉和控告不法行為的權(quán)利。公民參與公共政策議題設(shè)定的形式多種多樣，包括個人或聯(lián)名直接向國家機(jī)關(guān)，或向人大代表和政協(xié)委員等建議國家機(jī)關(guān)制定某項政策等等。當(dāng)公民參與公共政策制定過程中所提出的意見被國家有關(guān)機(jī)關(guān)采納時，實際上就使個人的意志上升到了國家的意志，對公共政策的制定產(chǎn)生了實質(zhì)性的影響。

二是參與公共政策的執(zhí)行過程。國家機(jī)關(guān)在執(zhí)行公共政策的過程中會面臨大量的信息不對稱性問題，以及資源方面的限制，使完全依賴國家機(jī)關(guān)進(jìn)行執(zhí)法將面臨巨大的成本而變得不可能或者即使可能也會變得毫無意義。而公民的參與正可以彌補(bǔ)這些不足，使法律的執(zhí)行變得可行。沒有一個高度發(fā)達(dá)的公民社會和具有高度公共意識的公民的參與，再好的公共政策都可能不會產(chǎn)生積極的效果或者效果大打折扣。公民參與公共政策執(zhí)行的形式包括：向具有執(zhí)法權(quán)的國家機(jī)關(guān)提供執(zhí)法過程所需要的信息；幫助執(zhí)法機(jī)關(guān)執(zhí)行法律，如向國家機(jī)關(guān)提供人力和物力等方面的便利；監(jiān)督國家機(jī)關(guān)及其工作人員的執(zhí)法過程；等等。

自主進(jìn)行的公共治理行動。一是參與社區(qū)或局部公共事務(wù)的集體治理。一般來說，普遍性的公共物品和公共事務(wù)適合由政府提供，因為它可以通過稅收的形式解決“搭便車”的問題。但社區(qū)性的和局部性的公共事務(wù)治理卻更適合由公民自主協(xié)商解決。在中國的新型城市社區(qū)，存在著大量的社區(qū)公共事務(wù)，如社區(qū)公共物業(yè)的維護(hù)和使用、社區(qū)公共秩序、社區(qū)公共衛(wèi)生、社區(qū)鄰里關(guān)系調(diào)節(jié)等，這些都需要由社區(qū)居民進(jìn)行自主治理。對這類公共事務(wù)，如果由國家出面進(jìn)行治理將會存在嚴(yán)重的“外部性”和信息不對稱等問題。在國外，社區(qū)自治非常普遍，如在美國也有類似于中國“居委會”這樣的組織（有各種各樣的稱謂），它們擁有高度的自治權(quán)，根據(jù)經(jīng)社區(qū)居民半數(shù)以上多數(shù)通過的社區(qū)自治章程處理社區(qū)內(nèi)的公共事務(wù)。

二是提供國家無力和市場不愿意提供的部分公共服務(wù)。這類公共服務(wù)主要有：重大社會活動如大型體育賽事、集會和其他群眾性活動所需要的志愿服務(wù)，以及重大自然災(zāi)害所需要的救助和志愿服務(wù)；需要大量公民參與的某些公共事務(wù)治理，如垃圾分類處理、禁煙、環(huán)境衛(wèi)生等方面的宣傳和行動；監(jiān)督公職人員廉潔奉公；某些特殊的公共服務(wù)。類似于特定族群關(guān)系的維護(hù)和族群融合、個性化的安老健康和心理咨詢等，如果由國家來提供將會面臨知識和制度的短缺等而難以實施，而公民參與則可以有效解決這一難題。

三是為抵制市場擴(kuò)張和公權(quán)力的不當(dāng)使用對社會和公民造成的傷害而采取的社會保護(hù)運動。根據(jù)波蘭尼的“雙向運動”理論，一個完全自我調(diào)節(jié)的市場經(jīng)濟(jì)是從來不存在的，一部現(xiàn)代化的歷史就是一部“雙向運動”的歷史，即市場的不斷擴(kuò)張以及它所遭遇的反向運動（即把市場的擴(kuò)張控制在某種確定方向上）。典型的例子是市場的擴(kuò)張造成對環(huán)境的破壞，使人們自發(fā)起來抵制甚至爆發(fā)大規(guī)模的環(huán)境保護(hù)運動，最后由國家公權(quán)力出面進(jìn)行干預(yù)，出臺環(huán)境保護(hù)方面的法律，從而在市場與環(huán)境之間、經(jīng)濟(jì)與社會之間獲得某種程度的平衡。有時公權(quán)力的不當(dāng)行使也可能傷害到公共利益，造成公共資源的浪費。一部西方國家治理現(xiàn)代化的歷史也可以說是一部公民抵制公權(quán)力擴(kuò)張的歷史。正是一次次的社會抗?fàn)帲ㄈ缈苟愡\動）使國家治理結(jié)構(gòu)逐漸得到改進(jìn)，公權(quán)力越來越受到制度的約束而變得有所收斂。當(dāng)前中國所面臨的國家治理困境與西方的歷史多少存在一些相似之處，嚴(yán)重的水污染、大氣污染和土地污染等正是一個真實的寫照。中國式的社會保護(hù)運動目前已初露端倪，如發(fā)生在不久前的怒江水電站項目工程就因大量的NGO群起反對而暫緩建設(shè)，眾多的化工項目也因群眾的抵制而中止，顯示出了社會保護(hù)運動對于抵制利潤至上價值的威力。此外，面對公權(quán)力的不當(dāng)使用而出現(xiàn)的抗?fàn)幵谥袊膊辉偈撬究找姽郑缫蛘鞯夭疬w引發(fā)的群眾性事件等。可以說，一場中國式的社會保護(hù)運動正方興未艾。從歷史的高度來看，它們未必是壞事，反而有利于遏制市場對社會資源的無度掠奪和公權(quán)力的不當(dāng)使用，是國家走向良治的開端。

當(dāng)前中國公民參與公共治理面臨的障礙

國家管制社會的治理模式尚未發(fā)生根本變化，導(dǎo)致公民參與公共治理的空間小，形式化的參與多過實質(zhì)性的參與。改革開放以來，雖然國家治理中的計劃色彩逐漸褪淡，但時至今日，國家管制社會的模式尚未從根本上扭轉(zhuǎn)，我們處處可以看到政府這只“看得見的手”在干預(yù)國家的經(jīng)濟(jì)和社會生活的方方面面，如政府手中還掌握有大量的經(jīng)濟(jì)活動和社會活動的審批權(quán)，不僅企業(yè)的注冊登記要審批，經(jīng)營范圍要審批，甚至連投資規(guī)模這種市場份內(nèi)的事情也要審批，等等。在很多情況下，政府既當(dāng)“運動員”又當(dāng)“裁判員”，既增加了政府的負(fù)擔(dān)，也使政府的決策受到過多的非決策因素的影響而難以科學(xué)化，執(zhí)行效率因此受到影響。由于政府包攬了太多不該由自己承擔(dān)的事務(wù)，當(dāng)事情處理不好時，民眾自然將責(zé)任歸究于政府，甚至對政府產(chǎn)生怨恨，政府不由自主地被卷入矛盾的漩渦之中。在這種情況下，政府無法以“裁決者”的角色主持社會的公平正義，最終導(dǎo)致官民之間缺乏必要的信任，加重國家治理的成本。此外，由于政府對公共事務(wù)大包大攬，必然阻礙公民社會的發(fā)育，擠壓公民參與公共事務(wù)的空間。即使在國家治理框架中存在一定的公民參與渠道（如民意代表選舉及參政議政、聽證會、各種征求意見等），但由于沒有從思想上高度認(rèn)識多元治理的重要性，公民訴求表達(dá)后往往得不到國家的應(yīng)有重視，人們普遍有“被安排”的感覺，認(rèn)為形式上的參與多于實質(zhì)上的參與。

政府缺乏透明度，導(dǎo)致公民參與所需要的信息不足。在管制式治理模式下，政府運作必然會帶有較大的神秘性和封閉性，缺乏透明度，如決策過程和決策信息不公開存在“黑箱”操作，使公民缺乏必要的信息參與公共決策，制約了參與能力的提高。公共政策的制定是一個非常復(fù)雜的過程，涉及各種利益主體的訴求與平衡，涉及政治、經(jīng)濟(jì)、社會、法律等多方面的知識，只有掌握了充分信息情況下的參與才能對決策進(jìn)行實質(zhì)性的影響，否則只能停留于不著邊際的宏觀議論層次而難以引起決策者的重視。在政策執(zhí)行方面亦如此，由于公民不知道公共政策的執(zhí)行程序和標(biāo)準(zhǔn)，也就難以為執(zhí)法主體提供清楚可靠的執(zhí)法所需要的信息，難以對執(zhí)法過程進(jìn)行有效的監(jiān)督。

公民的參與意識不足。中國是一個具有幾千年封建歷史的國度，皇權(quán)主義思想比較嚴(yán)重，人民對國家有強(qiáng)烈的依賴意識。再加上中國沒有經(jīng)歷過像西方那樣的現(xiàn)代啟蒙主義運動，導(dǎo)致公民社會發(fā)育不良，公民的公共意識不足，參與意識不濃，人們頭腦中多有“各人自掃門前雪，別管他人瓦上霜”的觀念。多一事不如少一事，“少管閑事”是很多人對公共生活的一種處事之道。而在一個公民社會發(fā)育健全的國家，人們會樂于管閑事。正是好管閑事的習(xí)性，使很多西方人熱衷于參與公共事務(wù)治理。這除了與民族性、、文化傳統(tǒng)有關(guān)外，還與現(xiàn)代啟蒙主義的洗禮密不可分。可以這樣說，現(xiàn)代啟蒙運動對于西方公民社會的形成和公民意識的成熟起到了至關(guān)重要的作用。

制度供給不足，難以激發(fā)公民的參與熱情，不利于規(guī)范和保障公民的參與行為。例如在社區(qū)公共事務(wù)的治理中，只有在明確產(chǎn)權(quán)的情況下，公民才會有參與社區(qū)公共事務(wù)的積極性，因為他們知道，沒有良好的公共秩序，最終會使自身物業(yè)的保值增值受到影響。因此，產(chǎn)權(quán)的界定就顯得非常重要，而產(chǎn)權(quán)的界定和保護(hù)是國家的最重要職能之一。然而，現(xiàn)有我國法律對城市社區(qū)公共物業(yè)方面的規(guī)定存在一些空白和模糊的地帶，或者即使有這些方面的法律規(guī)定，但由于宣傳不到位使業(yè)主不知情，從而影響了他們參與社區(qū)事務(wù)治理的積極性。農(nóng)村公共事務(wù)治理中村民的參與熱情不高也與產(chǎn)權(quán)制度有關(guān)。此外，現(xiàn)有制度安排中也沒有清晰界定不同類型的公共事務(wù)的治理主體，以及對參與公共事務(wù)治理的公民權(quán)利予以明確的保障（如禁止打擊報復(fù)等），從而使公民不敢大膽參與到公共事務(wù)的治理中來。

完善公民參與公共事務(wù)治理的對策

改變管制式的公共治理模式，形成多元主體共治和彼此良性互動的治理格局。傳統(tǒng)管控式治理模式難以改變的根本原因是公權(quán)力對社會的不信任，擔(dān)心放松控制會威脅到公權(quán)力的合法性。管控式治理模式難以改變的另一個重要原因是認(rèn)為公民的素質(zhì)不高，沒有能力參與公共事務(wù)治理。前面說過，參與能力的高低與信息是否對稱和政府的透明度有關(guān)，此外，它是一個循序漸進(jìn)的過程，需要在實踐中不斷學(xué)習(xí)和成長。沒有哪一個國家是等到公民完全成熟后才讓他們參與治理的。你不讓公民參與，他們永遠(yuǎn)也不可能成熟。事實也確實如此，現(xiàn)在一些地方正在進(jìn)行公民參與的改革試點，如公民參與政府財政預(yù)算的制定（如浙江溫嶺），剛開始參與預(yù)算決策的民眾多從自身利益的角色考慮預(yù)算項目的安排，但逐漸地他們也學(xué)會了站在全局利益的高度去衡量預(yù)算項目，表現(xiàn)出了較好的公共意識和素養(yǎng)。當(dāng)然，學(xué)習(xí)的過程中是一個互動的過程，需要政府有關(guān)方面對實踐過程進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。

加快政務(wù)公開步伐，打造“陽光政府”，提高公民參與能力，推進(jìn)實質(zhì)性的公民參與。政務(wù)公開具有積極的價值，它是建立責(zé)任政府的重要途徑，有利于實現(xiàn)政府決策的民主化和科學(xué)化、打造效能政府、增強(qiáng)執(zhí)政的合法性、建設(shè)法治政府和廉潔政府，同時，也使公民可以獲得參與治理所需要的信息，從而提高他們的參與能力。雖然目前有不少地方政府都在進(jìn)行政務(wù)公開的積極嘗試，但筆者認(rèn)為，現(xiàn)有政務(wù)公開無論是范圍還是形式等都還存在很大的改進(jìn)空間。政府信息應(yīng)以公開為原則，不公開為例外?？傮w上看，政務(wù)公開的范圍越大越好，應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)的要求，凡不涉及國家秘密、不危及國家安全、公共安全、經(jīng)濟(jì)安全和社會穩(wěn)定的事項都向社會公開。當(dāng)然，要做到徹底的政務(wù)公開在操作上有較大的難度，但就目前來看，要盡快實現(xiàn)以下幾個領(lǐng)域的公開：政府財政預(yù)算公開、重大突發(fā)性事件的信息公開、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會的事務(wù)公開、重大決策事項的公開、政府投資項目的招標(biāo)過程和政府采購過程的公開等。此外，還要改進(jìn)政務(wù)公開的形式和方法，如細(xì)化政府財政支出項目、利用多種渠道向社會公開政務(wù)信息，便于公民獲取信息和對政府運作過程進(jìn)行有效的監(jiān)督。

加強(qiáng)公民精神教育，培養(yǎng)現(xiàn)性公民，提高公民的參與意識。應(yīng)通過學(xué)校教育和社會教育等大力進(jìn)行現(xiàn)性主義的啟蒙，重點培育公民的平等、民主、法治、參與意識，以提高公民參與公共治理的積極性。這些教育不應(yīng)該是僵化的教條，而應(yīng)該采用一些人們喜聞樂見的形式就公共治理的實踐問題進(jìn)行探討，如模擬選舉、模擬公共事件、案例研討等，從而將公共治理的知識以潛移默化的方式融入到人們的日常生活之中。一個具有高度公民意識的社會，也必然會是一個高度參與和理性參與的社會。

第8篇：中餐的禮儀范文

1、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法

是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。

3、品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的

發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。

4、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。

5、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。

6、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。

7、淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

9、定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10、當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為北京的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。

11、交叉十字

這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。

12、落地驚神

第9篇：中餐的禮儀范文

關(guān)鍵詞：專業(yè)性 科學(xué)性 嚴(yán)謹(jǐn)性

隨著人們生活水平的提升，越來越多的社會群眾開始關(guān)注醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展情況，但從數(shù)據(jù)上來說，醫(yī)療糾紛發(fā)生頻率有逐年上升趨勢，其中涉及到病患死亡的醫(yī)療糾紛的社會影響比過去更加強(qiáng)烈。法醫(yī)病理鑒定能夠快速、直接地查明病患死亡原因，明確醫(yī)療糾紛中雙方責(zé)任的同時提供最有力的科學(xué)證據(jù)，對解決醫(yī)療糾紛具有重要意義。

一、法醫(yī)病理學(xué)鑒定內(nèi)容

首先，通過法醫(yī)病理學(xué)鑒定，對病患死亡原因進(jìn)行確認(rèn)。通過科學(xué)化的鑒定方法，將病患體內(nèi)多處損傷、多種外傷進(jìn)行分類，從而對致死傷進(jìn)行精確定位。

其次，對致死的傷患部位確定后，就可以進(jìn)一步對死亡原因進(jìn)行病理學(xué)上分析，進(jìn)而明確死亡原因。將死亡原因和死亡機(jī)制分析清楚，對接下來的醫(yī)患事故原因分析和醫(yī)療糾紛責(zé)任歸咎提供一定的信息支持。

此外，醫(yī)療糾紛一旦需要進(jìn)行司法鑒定，簡單的死亡原因確認(rèn)和醫(yī)患事故原因分析是遠(yuǎn)不能解決糾紛的根本問題的。而法醫(yī)病理學(xué)方面的鑒定可以將醫(yī)療過程中的某些具體細(xì)節(jié)進(jìn)行確認(rèn)，對醫(yī)患事故產(chǎn)生的原因進(jìn)行細(xì)致分析，判斷醫(yī)療單位是否存在過失、過失有多少，還是病患接受治療時間太晚而錯失治療時機(jī)等。

二、法醫(yī)病理學(xué)鑒定的優(yōu)勢

（一）比一般醫(yī)學(xué)鑒定在程序上更具優(yōu)勢。一般的醫(yī)療糾紛發(fā)展到后期階段都會上升到民事訴訟階段，而相應(yīng)的民事訴訟中有時會有司法鑒定請求，這種時候由一般的醫(yī)學(xué)鑒定機(jī)構(gòu)進(jìn)行尸檢在程序上不具合法性，在結(jié)果上不具權(quán)威性，而專業(yè)的法醫(yī)病理學(xué)鑒定能夠直接參與到民事訴訟中的司法鑒定程序中，其程序上具備合理性，并且法醫(yī)尸檢的程序比一般醫(yī)學(xué)鑒定程序嚴(yán)格、內(nèi)容也更加全面，因此其鑒定結(jié)果更具專業(yè)性。

（二）比一般醫(yī)學(xué)鑒定的結(jié)果更具針對性且更加準(zhǔn)確。法醫(yī)鑒定人員都進(jìn)行過專業(yè)的病理學(xué)學(xué)習(xí)，并且法醫(yī)鑒定人員學(xué)習(xí)的醫(yī)學(xué)鑒定技術(shù)更具專業(yè)指向，是專門為司法鑒定進(jìn)行證據(jù)服務(wù)的鑒定。且法醫(yī)比一般醫(yī)科人員接觸尸體的時間更多，因此比一般醫(yī)科人員更加了解尸體的一些特征、特性和變化規(guī)律，因此尸檢結(jié)果更具準(zhǔn)確性。

（三）比一般醫(yī)學(xué)鑒定更加嚴(yán)格。這里的嚴(yán)格指的是人員上的嚴(yán)格和結(jié)果上的責(zé)任概念。法醫(yī)鑒定人員是專職人員，法醫(yī)人員接受過專業(yè)化培訓(xùn)，具備更高的職業(yè)素質(zhì)，并且專門的管理部門，只在有法醫(yī)鑒定需求時參與尸體鑒定。因此不容易受到社會勢力或是輿論方面的干擾，并且鑒定條件要求、流程要求更加嚴(yán)格，從而能夠?qū)κw鑒定結(jié)果做到負(fù)責(zé)。

三、法醫(yī)病理學(xué)鑒定的重要性

（一）解決醫(yī)療糾紛的要求

很多醫(yī)療糾紛由一般醫(yī)學(xué)鑒定組織來進(jìn)行尸體鑒定的相關(guān)操作，其結(jié)果很難達(dá)到“服眾”的效果，反而可能使醫(yī)院或進(jìn)行鑒定的醫(yī)療組織陷入輿論危機(jī)、信譽(yù)危機(jī)等。而能夠進(jìn)行法醫(yī)鑒定的病理學(xué)組織的成員都是經(jīng)過專業(yè)化訓(xùn)練，受專門部門管理，其團(tuán)隊的的專業(yè)性和個人素質(zhì)并非一般病理學(xué)組織可以相比。因此由法醫(yī)組織對尸體進(jìn)行病理學(xué)鑒定不僅能夠在結(jié)果上更加精確，而且更具權(quán)威，能夠在醫(yī)療糾紛的司法鑒定過程中通過責(zé)任的明確，過失程度的確認(rèn)的方式對醫(yī)療糾紛的決絕起到?jīng)Q定性的作用。

（二）醫(yī)學(xué)自身的要求

首先，醫(yī)學(xué)發(fā)展需要對各種各樣的致死原因、死亡機(jī)制就行嚴(yán)格準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)、信息統(tǒng)計，進(jìn)而可以對這些致死原因、死亡機(jī)制進(jìn)行研究，了解人類死亡過程中的一些醫(yī)學(xué)學(xué)理上、病理學(xué)上的變化過程，這是醫(yī)學(xué)發(fā)展的需求。

其次，醫(yī)學(xué)本身具備嚴(yán)謹(jǐn)性的要求，而醫(yī)療糾紛中責(zé)任混亂，明確尸體死亡原因、機(jī)制，弄清楚尸體生前的各種病理現(xiàn)象和原因是醫(yī)學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性的要求之一，此外分清醫(yī)療責(zé)任是醫(yī)學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性的另一要求。

（三）醫(yī)學(xué)發(fā)展的要求

隨著社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步發(fā)展，相應(yīng)的科教文衛(wèi)事業(yè)也要相應(yīng)發(fā)展，其中群眾對衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展需求增長速度最快。

法醫(yī)病理學(xué)的尸體鑒定能夠?qū)σ恍┮呻y情況下產(chǎn)生的醫(yī)療糾紛原因有一個理性的鑒定結(jié)果，還原尸體還處于活體狀態(tài)時的身體狀態(tài)的具體情況，進(jìn)而產(chǎn)生與尸體相關(guān)的病理學(xué)認(rèn)識，為以后的醫(yī)學(xué)實踐和醫(yī)學(xué)發(fā)展進(jìn)行經(jīng)驗的積累，進(jìn)而促進(jìn)相關(guān)的醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展和醫(yī)用器械、醫(yī)療科學(xué)的進(jìn)步和發(fā)展。

（四）司法鑒定程序的要求

大多數(shù)涉及到民事賠償責(zé)任的醫(yī)療糾紛都會進(jìn)行司法鑒定程序，而司法鑒定程序需要由一支專業(yè)素質(zhì)較強(qiáng)、責(zé)任感出眾的病理學(xué)鑒定團(tuán)隊來執(zhí)行。如果由一般的病理學(xué)醫(yī)學(xué)組織來進(jìn)行相關(guān)的尸體鑒定，科學(xué)性和結(jié)果的準(zhǔn)確性就難以保證。而準(zhǔn)確性不足的尸檢結(jié)果對司法仲裁來說是不足以成為證據(jù)，甚至?xí)蔀樽璧K司法審判的錯誤信息，從而影響審判公平原則，極不利于建立法律權(quán)威。長久以往將會阻礙我國法制社會建設(shè)進(jìn)程。

四、結(jié)語

法醫(yī)病理學(xué)的尸檢對還原尸體病理現(xiàn)象，致死原因、死亡機(jī)制的病理學(xué)變化有重要意義，是促進(jìn)醫(yī)學(xué)、病理學(xué)發(fā)展的重要內(nèi)容和環(huán)節(jié)。并且，法醫(yī)病理學(xué)尸檢還對司法審判有重要意義，司法審判中很多賠償責(zé)任的確定都需要法醫(yī)病理學(xué)尸檢結(jié)果提供信息和證據(jù)支持。綜合來說，我國的法醫(yī)病理學(xué)正處于發(fā)展階段，在未來的時間內(nèi)，法醫(yī)病理學(xué)的發(fā)展方向應(yīng)當(dāng)更加大眾化更加普及。

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