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主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃精選(九篇)

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主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃

第1篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

重陽節(jié)是每年的農(nóng)歷九月初九,所以重陽節(jié)又叫重九節(jié),因“九九”與“久久”同音,而九在數(shù)字中又是最大數(shù),有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽的含意,所以古人認(rèn)為,重陽節(jié)是個(gè)值得慶賀的吉利日子。下面是小編精心推薦重陽節(jié)促銷活動(dòng)方案,僅供參考,歡迎閱讀!

重陽節(jié)促銷活動(dòng)方案一一、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)主題

菊品為尚,情濃重陽;禮敬老人,溫馨健康。

二、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)間

_年10月19至_年10月22日

三、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)餐廳準(zhǔn)備

1、為配合重陽節(jié)的氣氛,在餐廳正門外擺放大型花壇,并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,情濃重陽—__餐廳賞菊會(huì)”的'主題橫幅;

2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”,配放小裝飾“燈”,取“步步登高”之意;

3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等;

4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴,供餐廳顧客觀賞。

四、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)一

餐廳在重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間,推出適合老年人口味的菜點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐。

活動(dòng)二

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。

活動(dòng)三

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)四

重陽節(jié)特價(jià)酬賓

保健酒類、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

五、重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)宣傳計(jì)劃

1、報(bào)紙廣告:在重陽節(jié)前的周四《__晚報(bào)》發(fā)表重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容,以彩板見報(bào)。

2、網(wǎng)絡(luò)廣告:在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)信息。

重陽節(jié)促銷活動(dòng)方案二一、重陽節(jié)活動(dòng)主題

菊品為尚,情濃重陽,禮敬老人 送上溫馨 送上健康

二、重陽節(jié)活動(dòng)時(shí)間

20__年10月16

三、重陽節(jié)餐廳氛圍

1、為配合重陽節(jié)的氣氛,在正門外擺放大型花壇,并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,情濃重陽—__餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅。

2、在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”,配放小裝飾“燈”,取“步步登高”之意。

3、餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。

4、在各樓層顯著位置擺放不同品種的.名貴,供人賞聞。

四、重陽節(jié)活動(dòng)背景

重陽節(jié),也是中國(guó)的“老人節(jié)”。近年的重陽節(jié),逐漸掀起了一股“團(tuán)圓風(fēng)”?;丶腋謰屨f說知心話,陪辛勞了一輩子的父母出門走走,逛逛,漸漸成了重陽節(jié)里兒女們送給父母最特別的禮物。因此,本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進(jìn)行活動(dòng)策劃的。

五、重陽節(jié)活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)一:“情暖金秋”老年點(diǎn)餐特賣

活動(dòng)期間,餐廳準(zhǔn)備好適合老人的套餐,點(diǎn)套餐可進(jìn)行折扣優(yōu)惠。

活動(dòng)二:

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),老店推出了養(yǎng)生佳品,及各色重陽套餐。

活動(dòng)三:

1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。

活動(dòng)四:

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)五:

“重陽節(jié)”特價(jià)酬賓

保健酒類、保健品類、保健食品類

其它老年用品等

六、重陽節(jié)媒體計(jì)劃

1、硬廣:、晚報(bào)周三10半彩,快報(bào)周四半版彩。

2、軟廣:特別企劃活動(dòng)邀請(qǐng)媒體參與,軟文。

重陽節(jié)促銷活動(dòng)方案三一、活動(dòng)背景

傳統(tǒng)民俗節(jié)日蘊(yùn)涵著豐富的教育資源和文化內(nèi)涵,是弘揚(yáng)和培育中華民族精神的重要文化載體,保護(hù)和發(fā)展傳統(tǒng)民俗節(jié)日文化,是傳統(tǒng)文化復(fù)興的重要途徑和手段。

重陽節(jié)所傳承的飲食文化傳統(tǒng)節(jié)日是在古老祭祀儀式的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。出于對(duì)神靈的尊崇,在節(jié)日到來之前,人們都會(huì)根據(jù)各種神靈的“嗜好”,為他準(zhǔn)備各種各樣的美食,人們?cè)诩漓胫?,也?huì)分享到一份美餐。在缺吃少穿的年代,節(jié)日幾乎成了人類傳承其秀之飲食文化的惟一時(shí)段。這種情況在享樂主義思潮蔓延的唐宋元明清諸代,表現(xiàn)得尤為明顯。所以,無論是初一還是十五,除去其從不間斷地傳承著古老的精神文明外,奢華的儀式背后,還為人類保留下了相當(dāng)豐富的物質(zhì)文明。重陽糕,酒等獨(dú)具特點(diǎn)的節(jié)日食俗,就是許多成龍配套的宴會(huì)佳肴,也無一不是從重陽飯、祭神、祭祖等大型祭奠食譜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。保護(hù)傳統(tǒng)節(jié)日飲食,就是保護(hù)傳統(tǒng)飲食文化精華。

二、活動(dòng)目的

為了喚醒人們對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的保護(hù)意識(shí),進(jìn)一步讓顧客們對(duì)我們民族博大精深的美食文化感興趣。傳統(tǒng)的節(jié)日文化是一個(gè)民族的東西,是一個(gè)民族共同創(chuàng)造的共同享受的一種文化,這種文化會(huì)自然形成一個(gè)民族的凝聚力在里面,再有附加其上的審美情感、趣味,它的精神影響力是巨大的。中國(guó)人之所以為中國(guó)人就是因?yàn)橛羞@些東西來包裝著我們。所以,特策劃此活動(dòng)。豐富我酒店美食文化生活,為廣大顧客提供一套高品位的重陽節(jié)文化美食大餐。

三、活動(dòng)主題

品糕、飲酒、制茱萸佩、美食達(dá)人

四、美食節(jié)活動(dòng)構(gòu)思

(一)組織機(jī)構(gòu)

主辦單位:__大酒店

承辦單位:__大酒店

協(xié)辦單位:__生鮮市場(chǎng)

特邀嘉賓:___老師、__老師

參與群體:所有顧客

(二)主題活動(dòng)構(gòu)思

1、確定該次美食節(jié)特色定位

2、簡(jiǎn)單而隆重的開幕式

3、本次活動(dòng)“美食使者”評(píng)選

為推動(dòng)我們餐飲酒店服務(wù)人員的素質(zhì),在此次美食節(jié)期間還將舉辦一次別開生面的“美食使者”大賽。每個(gè)參與本次美食節(jié)的團(tuán)隊(duì)推舉1名佳麗,參與“美食使者”的評(píng)選。在開幕式當(dāng)天舉行見面會(huì),進(jìn)行推介。美食節(jié)期間,在各參與團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行拉票。于美食節(jié)閉幕式上進(jìn)行表演及評(píng)選。

4、活動(dòng)期間的菜品,可供顧客們免費(fèi)食用。

5、閉幕式

五、經(jīng)費(fèi)來源

本次活動(dòng)由__大酒店全力贊助

六、宣傳形式

重點(diǎn)推廣重陽節(jié)美食文化、展示美食品種和知名美食。分階段在酒店內(nèi)各大媒體上刊登廣告,專題報(bào)道;在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)懸掛彩旗、橫幅、廣告氣球、廣告牌等;編印美食節(jié)宣傳單向游人及有關(guān)社團(tuán)免費(fèi)發(fā)放;在會(huì)場(chǎng)航架上設(shè)大投影連續(xù)播放企業(yè)宣傳片。

七、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

活動(dòng)時(shí)間:20__年__月__日8:00——13:00

活動(dòng)地點(diǎn):___大酒店戶外廣場(chǎng)

重陽節(jié)促銷活動(dòng)方案四重陽節(jié)是中國(guó)的'傳統(tǒng)節(jié)日,近年來我國(guó)把每年的九月九日定為敬老日,傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙地結(jié)合,成為尊老、敬老、愛老、助老的老年人的節(jié)日。本次活動(dòng)要以敬老”為中心,實(shí)施一系列的人性化活動(dòng),借此活動(dòng)策劃拉近消費(fèi)者與商城的感情,并通過此項(xiàng)活動(dòng),有效促進(jìn)商城的銷售業(yè)績(jī)。

一、活動(dòng)目的

通過重陽節(jié)超市促銷活動(dòng)的開展,表達(dá)對(duì)老年朋友的深深祝福。

二、活動(dòng)主題

菊品為尚,情濃重陽。

三、活動(dòng)時(shí)間

促銷活動(dòng)時(shí)間為重陽節(jié)前后九天。

四、活動(dòng)內(nèi)容

1、九九重陽節(jié),金菊賀天倫

(1)活動(dòng)期間,凡在本超市購(gòu)物滿99元,可憑小票到服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取金菊一盆。

(2)活動(dòng)期間,超市會(huì)請(qǐng)醫(yī)務(wù)人員幫中老年人免費(fèi)測(cè)量血壓。

(3)活動(dòng)期間,凡滿66歲的老年消費(fèi)者均可獲得超市送出的精美禮品一份。

2、重陽購(gòu)物,好禮不斷

重陽節(jié)期間,凡購(gòu)物滿99元,送精美禮物一份

滿198元,送面值50元的購(gòu)物卷

滿297元,送送面值100元的購(gòu)物卷······依此類推。

3、向健康老人、幸運(yùn)老人送真情

(1)活動(dòng)期間,每天前10名滿66歲的老年顧客可獲得超市送出的積分卡和禮物一份。

(2)活動(dòng)期間,生日的老年顧客可獲本超市送出的長(zhǎng)壽面一份和生日蛋糕一個(gè)。

4、關(guān)愛老人送溫暖特價(jià)銷售保暖衣,凡在10月_日—_日,年齡在60歲以上的老年人,均可憑老年證或者身份證到我商城購(gòu)買特價(jià)98元的浪莎保暖內(nèi)衣及特價(jià)45元的真愛保暖內(nèi)衣。

5、免費(fèi)贈(zèng)送代金券凡到我商城年齡在60歲以上的老年人,均可憑老年證或者身份證到服務(wù)總臺(tái)免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值30元的代金券。

(僅限活動(dòng)期3日內(nèi))

重陽節(jié)的腳步將近,超市企劃要趕緊做好重陽節(jié)超市促銷活動(dòng)策劃方案,要及時(shí)了解重陽節(jié)超市促銷活動(dòng)方案的內(nèi)容以及今年重陽節(jié)超市促銷法動(dòng)方案有何新亮點(diǎn)。超市的管理人員要好好把握好此次的重陽節(jié)促銷活動(dòng)

重陽節(jié)促銷活動(dòng)方案五一、活動(dòng)時(shí)間:10月__日10月__日

二、活動(dòng)地點(diǎn):__大酒店

三、活動(dòng)主題:

金秋重陽花似錦,健康養(yǎng)生知遇父母恩重陽節(jié)在我國(guó)是國(guó)家指定的“老人節(jié)”,“歲歲重陽,今又重陽”,既指節(jié)日,又可寓意老年,因此活動(dòng)的主題應(yīng)該體現(xiàn)出對(duì)老年人的關(guān)注點(diǎn),也就是宣傳的訴求點(diǎn)健康養(yǎng)生,同時(shí)結(jié)合重陽節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗,所以活動(dòng)的主題特別體現(xiàn)“老人”“金秋”、“”和“健康養(yǎng)生”,樹立起____大飯店是一個(gè)既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養(yǎng)生的一個(gè)具有高度社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。

四、活動(dòng)目的:

1、宣揚(yáng)中華民族尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德;

2、通過組織員工到敬老院看望孤寡老人,倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注空巢老人,關(guān)注老人。

樹立____大飯店負(fù)責(zé)任的大企業(yè)形象;

3、通過酒店活動(dòng)的舉辦,讓更多的人親身感受到____大飯店健康的美食。

五、活動(dòng)內(nèi)容:

1、健康養(yǎng)生講座:九九重陽節(jié)是我國(guó)的老人節(jié),關(guān)注老人,關(guān)注健康已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)主題。

主辦健康養(yǎng)生講座,結(jié)合酒店的健康養(yǎng)生美食,現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)健康專家講授,宣揚(yáng)尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,同時(shí)推介酒店美食養(yǎng)生理念,樹立企業(yè)健康形象;講座后舉行通寶健康午宴活動(dòng),菜單重點(diǎn)推出適合老年人、婦女、小孩的菜譜,自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福,也可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)歌;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝,制作光碟贈(zèng)送客人;;同時(shí)設(shè)簡(jiǎn)單舞臺(tái)和音響,配備主持人,演唱《九九重陽》(原唱杭天琪/劉歡),代表酒店給客人送上重陽的祝福;現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)歌《最美不過夕陽紅》;同時(shí)可讓客人自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝,制作光碟贈(zèng)送客人。

2、組織員工到敬老院看望孤寡老人,幫敬老院打掃衛(wèi)生、陪老人聊天、給老人表演節(jié)目同時(shí)邀請(qǐng)運(yùn)城電視臺(tái)等新聞媒體予以播報(bào)。

3、在酒店門口布置展,聯(lián)系三家大型的苗木基地,并邀請(qǐng)專家設(shè)計(jì),將酒店門口布置成的大型展示地,供前來的人們游覽鑒賞,增強(qiáng)節(jié)日的活動(dòng)氣氛。

通過園區(qū)的和景色,以及功能區(qū)分布和講解,加深客人對(duì)____大飯店的了解。

4、優(yōu)惠當(dāng)日,康樂項(xiàng)目半價(jià);

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜收集整理點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),酒店推出了養(yǎng)生佳品,及各色重陽套餐。重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。當(dāng)天過生日的賓客憑本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。推出重陽節(jié)特價(jià)房,憑老年證住房___元/標(biāo)間/夜(以住滿為限),客房均贈(zèng)送果盤)一份。金婚夫妻持結(jié)婚證等有效證明文件可獲贈(zèng)送蜜月套房一間一晚,限10對(duì)夫妻。

六、銷售策略:

銷售部與各地省市老干局、民政局以及企事業(yè)單位聯(lián)系,推薦重陽活動(dòng),組織批量客源;同時(shí)接待預(yù)定散客。一夜一天套票:____元,含豪華雙人房一間一夜,雙早雙午餐自助,包括重陽節(jié)當(dāng)天健康養(yǎng)生講座,通寶展??腿丝筛鶕?jù)實(shí)際需要向酒店要求更換房型,但須補(bǔ)足差價(jià)。團(tuán)體票5張以上起訂,享受9折優(yōu)惠;10張以上8.5折優(yōu)惠。

七、廣告文案:

1、電視:金秋重陽花似錦,健康養(yǎng)生知遇父母恩__運(yùn)城_大飯店“金秋?通寶?重陽”正式啟動(dòng)孝心熱線:0359-________。

2、短信:__運(yùn)城____大飯店“金秋?通寶?重陽”活動(dòng)10月__日正式啟動(dòng),通寶賞菊,孝心奉老,感受通寶健康養(yǎng)生之道。

八、重陽節(jié)餐廳氛圍

1、為配合重陽節(jié)的氣氛,在正門外擺放大型花壇,并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,情濃重陽__餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅。

2、在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”,配放小裝飾“燈”,取“步步登高”之意。

3、餐廳內(nèi)張貼重陽節(jié)主題吊旗。

第2篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

首先,應(yīng)確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向,進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查以確定經(jīng)營(yíng)方向,然后深入進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及形勢(shì)進(jìn)行分析,確定營(yíng)銷目標(biāo),隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)、銷售渠道、價(jià)格及市場(chǎng)營(yíng)銷策略,以及具體實(shí)施計(jì)劃財(cái)務(wù)預(yù)算,并通過一段時(shí)期的實(shí)施,再根據(jù)信息反饋的情況,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向和營(yíng)銷策略,最后達(dá)到賓客(people)、價(jià)格(price)、實(shí)績(jī)(performance)、產(chǎn)品(product)、包裝(package)、促銷(promotion)等諸多因素的最佳組合。

一般來說,餐飲企業(yè)可以從以下幾個(gè)方面考慮,采取相應(yīng)的營(yíng)銷手段。

一、廣告營(yíng)銷 它是通過購(gòu)買某種宣傳媒介的空間或時(shí)間,來向餐飲公眾或特定的餐飲市場(chǎng)中的潛在的賓客進(jìn)行推銷或者宣傳的營(yíng)銷工具,它是餐飲業(yè)常用的營(yíng)銷手段?!熬葡悴慌孪镒由睢边@句古語所存在的局限性,已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識(shí)。所以餐飲營(yíng)銷中,廣告是必不可少的重要手段。

餐飲廣告一般可分為以下幾種:

電視廣告 其特點(diǎn)是傳播速度快,覆蓋面廣,表現(xiàn)手段豐富多彩,可聲像、文字、色彩、動(dòng)感并用,可謂感染力很強(qiáng)的一種廣告形式。但此種方法成本昂貴,制作起來費(fèi)工費(fèi)時(shí),同時(shí)還受時(shí)間、播放頻道、儲(chǔ)存等因素的限制和影響,信息只能被動(dòng)地單向溝通。一般晚上七點(diǎn)半至十點(diǎn)半,被認(rèn)為是廣告的最佳時(shí)間,但是費(fèi)用也相當(dāng)高;而且當(dāng)現(xiàn)在的商家們正不亦樂乎地爭(zhēng)奪“黃金檔”、“黃金時(shí)間”而進(jìn)行廣告大戰(zhàn)時(shí),觀眾們卻由于過多過頻地被動(dòng)接受視覺上廣告刺激,對(duì)產(chǎn)品的期望過高,一旦在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中“按圖索驥”之后,卻深受某些虛假?gòu)V告之苦,反而對(duì)那些大做廣告的餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生了不信任感;也有的因?yàn)椴缓蠒r(shí)宜的或者粗制濫造的廣告的插播,引起人們的厭倦和逆反心理,與廣告的初衷背道而馳。

電臺(tái)廣告 它是適于對(duì)本地或者周邊地區(qū)的消費(fèi)群體的一種餐飲廣告形式。其特點(diǎn)是:成本較低,效率較高,大眾性強(qiáng)。一般可以通過熱線點(diǎn)播、邀請(qǐng)嘉賓對(duì)話、點(diǎn)歌臺(tái)等形式,來刺激聽眾參與,從而增強(qiáng)廣告效果。但是這種方式同樣也存在著不少缺陷,如:傳播手段受技術(shù)的限制,不具備資料性、可視性 ;表現(xiàn)手法單一,及其被動(dòng)接受性等等。

報(bào)紙、雜志刊物廣告 這類廣告適于做食品節(jié)、特別活動(dòng)、小包價(jià)等餐飲廣告,也可以登載一些優(yōu)惠券,讓讀者剪下來憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。此種方法具有資料性的優(yōu)點(diǎn),成本也較低,但是形象性差、傳播速度慢、廣告范圍也較小。

餐廳內(nèi)部宣傳品 例如可以印制一些精美的定期餐飲活動(dòng)目錄單,介紹本周或本月的各種餐飲娛樂活動(dòng);印有餐廳的種類、級(jí)別、位置、電話號(hào)碼、餐廳餐位數(shù)、餐廳服務(wù)方式、開餐時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)的介紹等內(nèi)容的精美宣傳冊(cè);特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”;各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”介紹等,將它放置于餐廳的電梯、餐廳的門口,或者前廳服務(wù)臺(tái)等處,供賓客取閱。

郵寄廣告 即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊(cè)子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費(fèi)者的廣告形式。它比較適合于一些特殊餐飲活動(dòng)、新產(chǎn)品的推出、新餐廳的開張,以及吸引本地的一些大公司、企事業(yè)單位、常駐飯店機(jī)構(gòu)以及老客戶等活動(dòng)。這種方式較為靈活,競(jìng)爭(zhēng)較少,給人感覺親切,也便于衡量工作績(jī)效,但是費(fèi)用較高,且費(fèi)時(shí)費(fèi)工。

其他印刷品、出版物上的廣告 如可在電話號(hào)碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門票等處所登載的餐飲廣告。

戶外廣告 通過戶外的道路指標(biāo)牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心區(qū)、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)、廣場(chǎng)等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標(biāo)牌、墻體廣告、布告欄等;高速公路等道路兩旁的廣告標(biāo)牌;汽車、火車等交通工具內(nèi)外車身上的廣告;設(shè)置在餐飲設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)的廣告等;甚至包括廣告衫、打火機(jī)等都可以成為廣告的載體。其特點(diǎn)是:費(fèi)用低、廣告持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。這種方式很適合餐飲設(shè)施等作形象廣告。只是應(yīng)注意其廣告的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)突出餐飲產(chǎn)品的特色、廣告載體的地理位置以及形象,應(yīng)給人以新奇獨(dú)特的感覺。

其他廣告 如借約廣告,即以餐飲產(chǎn)品和服務(wù)來抵償債務(wù)的一種廣告,一般是在廣告費(fèi)用缺乏時(shí)所采用的方式;由信用卡公司為客戶提供免費(fèi)廣告;飯店或餐廳門口的告示牌;店內(nèi)電梯也可成為三面的廣告墻;店內(nèi)餐廳的各種有關(guān)食品節(jié)、甜品、酒水、最新菜點(diǎn)等信息的帳篷式臺(tái)卡等。

二、宣傳營(yíng)銷 這是以付費(fèi)或非付費(fèi)新聞報(bào)道、消費(fèi)等形式出現(xiàn)的,一般通過電臺(tái)廣播、電視、報(bào)刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介,為人們提供的有關(guān)飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息,與廣告相比,它更容易贏得消費(fèi)者的信任。

餐飲業(yè)營(yíng)銷人員應(yīng)善于把握時(shí)機(jī),捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價(jià)值的活動(dòng),向媒體提供信息資料,凡餐廳接待的重大宴請(qǐng)、新聞會(huì)、文娛活動(dòng)、美食節(jié)慶等,都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加??梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息,也可以書面通報(bào)的形式,或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門有關(guān)人員負(fù)責(zé)稿件撰寫、新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目,既可以擴(kuò)大本飯店在社會(huì)上的正面影響,提高本部門或餐廳的聲譽(yù),又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

三、菜單營(yíng)銷 即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費(fèi)的賓客進(jìn)行餐飲推銷。

可通過形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。

各種菜單也可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地,設(shè)計(jì)出意境不同,情趣各異的封面,格式、大小可靈活變化,并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)式卡、招貼式、懸掛式、帳篷式等等;色彩或艷麗、或淡雅,式樣或豪華氣派、或玲瓏秀氣,都可以讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手,無形中產(chǎn)生了購(gòu)買欲,并付諸行動(dòng)。這些菜單實(shí)際上起了無言的廣告作用。

四、人員推銷 人員推銷一般又可以分為以下幾種情形:

專人推銷:一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷工作,但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù),了解市場(chǎng)行情,熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。

全員推銷:亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實(shí)的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營(yíng)銷總監(jiān)、餐飲銷售、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的。第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成,如餐飲總監(jiān)(或餐飲部經(jīng)理)、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候賓客;餐中巡視,現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問題;餐畢向賓客們誠(chéng)懇道謝,并征詢賓客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法和意見;服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù),向賓客進(jìn)行有聲或無聲的推銷。第三層次則由各廚師長(zhǎng)以及其他人員組成。

第3篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):

優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析: 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略:

前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用XX元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、 營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略:

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營(yíng)銷,而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略:

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾:

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征,餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,采用綠色標(biāo)志,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷,我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化:

本餐廳將在營(yíng)銷過程中,圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),處理各方面的關(guān)系,為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),正確處理顧客的要求和建議。

第4篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

XX年 11月 18 日至 11月 30 日

二、活動(dòng)地點(diǎn):

紫金港國(guó)際飯店

三、活動(dòng)組織機(jī)構(gòu):

顧 問: 史 磊 活動(dòng)總指揮: 方案總執(zhí)行: 周 雄 方案操作實(shí)施:各部門負(fù)責(zé)人

四、活動(dòng)背景:

紫金港國(guó)際飯店是一家五星級(jí)酒店,餐飲部分的菜系品種有:西餐廳-綜合性自助餐、中餐廳溫臺(tái)菜,由于酒店剛城西市場(chǎng)做“美食節(jié)”活動(dòng),一定要著力對(duì)酒店特色海鮮這一特點(diǎn)進(jìn) 行大力推廣宣傳, 從而在消費(fèi)者心目中形成高檔次、 多元化、

平民價(jià)位星級(jí)酒店的品牌印象, 牌概念一旦形成,將會(huì)對(duì)本酒店未來的發(fā)展有極大的推動(dòng)

五、活動(dòng)目的:

通過此次美食節(jié)活動(dòng)拉動(dòng)酒店人氣,讓更多人了解紫金港國(guó)際飯店的特色餐飲。

六、活動(dòng)總主題:

《濃情秋意,盡享美食》紫金港國(guó)際飯店第一屆美食節(jié)

七、活動(dòng)分主題:

活動(dòng)分為兩個(gè)部分組成。 一部分:西餐部《美食記》亞太特色美食 廣告詞:海闊天高云淡,蟹肥魚美蝦鮮 二部分:中餐部《憶江南》溫臺(tái)特色美食

廣告詞:品正宗甌菜,憶江南美景

八、廣告基調(diào):

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享

九、活動(dòng)方案:

方案 a:西餐部--西餐部---《美食記》海鮮美食節(jié) --- 活動(dòng) 1:活動(dòng)前一周自助餐 168 元/買一送一 活動(dòng)

2:贈(zèng)送半價(jià)劵-----凡第一次到店消費(fèi)即送半價(jià)消費(fèi)卷,在第二次光臨時(shí)只需支付一 半現(xiàn)金。 (實(shí)名登記,獲取數(shù)據(jù)庫)

b:中餐部---《憶江南》溫臺(tái)特色美食節(jié) 中餐部--中餐部--活動(dòng) 1:刷卡享 5 折-----與某銀行合作活動(dòng)期間每周三刷卡享 5 折優(yōu)惠 活動(dòng)

2:凡點(diǎn)制定套餐贈(zèng)送價(jià)值 xx 元 進(jìn)口紅酒一支

十、店堂布置

a:一樓西餐部 一樓西餐部

1、整體要求:熱烈、喜慶、突出主題。

2、電子屏體現(xiàn)活動(dòng)主題。店內(nèi)水牌電梯內(nèi)廣告牌全以活動(dòng)內(nèi)容為主。 3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。

4、外圍氣球拱門活動(dòng)之日起擺放 3 天,烘托氣氛。

5、大堂內(nèi)彰顯主題設(shè)計(jì),按沙盤性質(zhì)制作人工海灘和海水,并放置小型海魚!周圍插置小型椰子樹,人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民,大海螺竟可能突出主題!大主題上增加 倒計(jì)時(shí)告示表。

6、活動(dòng)之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服” ,一樓餐廳和走道懸掛活動(dòng) 宣傳牌(大廳 12 個(gè)、二樓走道 10 個(gè)、 )

6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品,增加其他觀賞性較強(qiáng)和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。 (如魚類、 海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等)

7、宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)精美。

b:二樓中餐部 二樓中餐部 1、 以古越國(guó)為歷史背景,增加古典的裝飾品 2、 將現(xiàn)有的喜鵲壁紙,更換為述說越國(guó)歷史彩繪或使用述說溫臺(tái)菜系的卷軸掛畫 3、對(duì)現(xiàn)有的裝飾品進(jìn)行調(diào)換,換上一些有文化氣息的裝飾品,如瓷器等 4、 制作餐牌。 5、 采購(gòu)油紙傘等江南特色裝飾品。

十一、媒體宣傳

建議:電臺(tái)、夾報(bào)、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站 1、 建立新浪微博、騰訊微博 2、 邀請(qǐng)杭州 10 家以上媒體電臺(tái)進(jìn)行報(bào)道 都市快報(bào)、時(shí)尚 7 天、感覺生活、

十二、活動(dòng)費(fèi)用:

費(fèi)用

十三、各部門主要工作安排(進(jìn)度)

a、 市場(chǎng)營(yíng)銷部 (負(fù)責(zé)人: 負(fù)責(zé)人: ) a) 在活動(dòng)方案出臺(tái)后,組織員工學(xué)習(xí)活動(dòng)內(nèi)容,按方案認(rèn)真操做好此次美食節(jié); b) 8 月 15

日之前完成店內(nèi)菜牌制作、印刷品、店堂 pop、噴繪、特價(jià)桌牌等的設(shè) 計(jì)制作; c) 認(rèn)真全面細(xì)致做好重點(diǎn)客戶的拜訪與活動(dòng)宣傳工作; d)

做好活動(dòng)的氣氛哄托,外圍汽球拱門及店堂內(nèi)的裝飾。 e) 做好店內(nèi)的裝飾。主題的制作把關(guān)。

b、 綜合辦 (負(fù)責(zé)人: 負(fù)責(zé)人: ) a) 做好城管局主要領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)工作,以便順利地在戶外做好廣告,張貼和布置工作。 b)

活動(dòng)期間協(xié)助餐飲部做好接待工作。 c) 質(zhì)檢負(fù)責(zé)對(duì)一線員工進(jìn)行活動(dòng)內(nèi)容的抽查。 d) 宣傳海報(bào)內(nèi)容。

c、 計(jì)劃財(cái)務(wù)部 (負(fù)責(zé)人: 負(fù)責(zé)人: ) a) 負(fù)責(zé)對(duì)美食節(jié)期間的毛利率,向總經(jīng)理提交報(bào)告、分析原因 b)

配合餐飲部做好第九屆海鮮美食節(jié)活動(dòng)的顧客接待工作。

d、負(fù)責(zé)宣傳單的印刷(8 月 18 日之前到位) e、做好“第一美食節(jié)”活動(dòng)的各類原材料的調(diào)價(jià)與采購(gòu)工作,以此保證活動(dòng)期間內(nèi)的 物資數(shù)量與質(zhì)量。

f、對(duì)抽獎(jiǎng)的細(xì)節(jié)把關(guān)。

d、 餐飲服務(wù)部 (負(fù)責(zé)人: 負(fù)責(zé)人: ) c) 在活動(dòng)方案出臺(tái)后,每月組織員工學(xué)習(xí)一次活動(dòng)內(nèi)容,熟記活動(dòng)的每一項(xiàng),能主動(dòng)

提醒客人消費(fèi)情況,按方案認(rèn)真操做好此次美食節(jié); d) 8 月 19 日之前,協(xié)助做好餐廳裝飾的布置工作; e) 配合營(yíng)銷部做好店內(nèi)、店外的廣告及 pop的張貼工作; f) 各樓層班組對(duì)“第一美食節(jié)”活動(dòng),在服務(wù)質(zhì)量上下苦功,將人性化服務(wù),細(xì)節(jié)服務(wù),微笑服務(wù),親情服務(wù),規(guī)范化服務(wù)做出一流水平,確保各項(xiàng)工作的有效順利進(jìn)行。

e、 廚政部 (負(fù)責(zé)人: 負(fù)責(zé)人: ) a、與財(cái)務(wù)部配合做好“第一美食節(jié)”活動(dòng)期間的物品(原材料)的調(diào)價(jià)、核價(jià)采購(gòu), 驗(yàn)收工作,確保活動(dòng)期間食品的質(zhì)量;

a) 認(rèn)真扎實(shí)做好廚房的衛(wèi)生工作,以此保證活動(dòng)期間的食品衛(wèi)生與潔凈、讓廣大消費(fèi) 者吃得放心; b)

在活動(dòng)期間一定要做好各類出品的工作,既要穩(wěn)定酒店特色招牌菜,又要對(duì)各類菜 品進(jìn)行不斷的創(chuàng)新,確?;顒?dòng)期間出品的質(zhì)量; c) 廚房要確?;顒?dòng)期間的上菜的速度;

d) 確保海鮮及特價(jià)海鮮的貨源充足; e) 對(duì)原有海鮮做法的創(chuàng)新。

f、 保安動(dòng)力部 (負(fù)責(zé)人: 負(fù)責(zé)人: ) a、 負(fù)責(zé)對(duì)酒店內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢修,確保酒店亮堂,及設(shè)備設(shè)施的正常動(dòng)轉(zhuǎn)。 b、

負(fù)責(zé)活動(dòng)期間汽球拱門的管理。 c、 停車的擺放和安全。

第5篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

武俠電影,武俠電視劇,武俠小說,金庸前輩們?cè)O(shè)計(jì)的武俠大英雄等等深深滲進(jìn)每一個(gè)年輕人的心中,就算你不知道誰是楊過和小龍女。你也應(yīng)該聽過周杰倫的雙截棍。英雄豪爽的個(gè)性,具有特色的英雄山莊不僅能夠在電視上看到,現(xiàn)在你也能在平時(shí)的生活中走進(jìn)這樣的一家小店鋪。武漢乖乖女抓住人們喜愛武俠系列的特色,開了一家武俠店鋪,居然招攬不少的愛好武俠菜譜的年輕人。“大俠,幸會(huì),幸會(huì),里面請(qǐng)!”,當(dāng)您走進(jìn)風(fēng)波莊酒家海淀店時(shí),隨著店小二的熱情招呼,仿佛進(jìn)入了一個(gè)古代客棧:墻壁上掛著十八般兵器,柜臺(tái)上擺著大大的酒壇,古樸的餐桌按武術(shù)門派分類――少林派、武當(dāng)派。這家以武俠為主題的餐廳,開業(yè)近兩年來,以特色經(jīng)營(yíng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),贏得了周邊學(xué)生族和上班族的喜愛,而“大莊主”(老板)居然是位只有二十三歲的女孩呂麗萍。

開店選址做好開店第一步

記者坐在“掌門人”四方桌邊,喝著大碗茶等候。不多時(shí),“大莊主”(老板)呂麗萍一身休閑裝打扮進(jìn)來了。這位廣西女孩兒。乍看起來就是位鄰家乖乖女,細(xì)聊后。就讓有人感于她性格的豪爽。呂麗萍與大多同齡人一樣。按部就班地從小學(xué)讀到高中,進(jìn)入上海一所大學(xué)讀平面設(shè)計(jì)大專。2007年畢業(yè)后,曾在一家公司做設(shè)計(jì)師。因不愿在“朝九晚五”的平淡生活中虛度光陰,她便萌生了辭職創(chuàng)業(yè)的念頭。想到身邊的年輕人都不愛做飯,又喜歡追求有特色的生活,她準(zhǔn)備在北京開一家以武俠為主題的餐廳,當(dāng)她把想法告訴父母時(shí),得到的自然是反對(duì)。在父母眼中,從小到大一直安靜聽話的女兒怎能吃得了這個(gè)苦呢?呂麗萍認(rèn)準(zhǔn)的事兒誰都拉不回頭,沒辦法,父親只好借給她3萬元做啟動(dòng)資金。加上自己的積蓄。呂麗萍走上了創(chuàng)業(yè)之路?!伴_餐飲選對(duì)店址就成功了70%?!?007年夏,為了選擇合適的店址,她跑遍了北京,坐公交車、搭地鐵、打車,每天都在失望――希望――再失望中度過,白暫的皮膚被曬黑了,幾次險(xiǎn)些中署昏倒過去,整整找了3個(gè)月才把店址定下來。

靠特色迎來各路“英雄”

有了大本營(yíng),怎樣經(jīng)營(yíng)餐廳對(duì)呂麗萍來說又是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。從店面裝修到招聘員工,從采購(gòu)原料到營(yíng)銷宣傳,她都要親自去跑。從一開始。呂麗萍就決定“不走尋常路”,而是要打造一個(gè)價(jià)格公道、富有武俠特色的餐飲店。她把店面裝修得像個(gè)古代客棧,處處充滿了武俠味道。更為關(guān)鍵的是,她要向十多位服務(wù)員灌輸武俠思想?!斑@些服務(wù)員剛來時(shí),說話都不敢抬頭。”呂麗萍為此聘請(qǐng)了一位富有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的“二莊主”(店長(zhǎng))坐鎮(zhèn)指導(dǎo)。于是,這些服務(wù)員就變得滿口江湖話,他們把筷子叫“雙截棍”、牙簽叫“梅花針”、叉子就是“小李飛刀”每道菜都有武術(shù)名兒,招呼客人也有一套說辭。呂麗萍的小店一開張就迎來了“開門紅”。

為了能留住“嘗鮮”的食客,呂麗萍還想出了各種點(diǎn)子。今年4月,她在店內(nèi)舉辦了“拳術(shù)大比武”,“就是劃拳。當(dāng)然要說我們制定的一套說辭了?!眳嘻惼夹χf,勝出者會(huì)按獲獎(jiǎng)等級(jí)給予折扣。此招一出,不僅為小店聚攏了人氣,還帶來了不少新人。

創(chuàng)業(yè)讓自己成熟

第6篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

*假日俱樂部自開業(yè)以來,受諸方面因素影響,經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀,制定20*年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的,20*年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施,加強(qiáng)營(yíng)銷,細(xì)化服務(wù),提高出品,從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。

20*年度俱樂部原計(jì)劃收入為3709.*萬元,實(shí)際收入為2329.65萬元,完成率為62.81%。剔除中餐收入影響,俱樂部計(jì)劃收入為1613.40元,實(shí)際收入為1648.69元,完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬元,實(shí)際收入為436.29萬元,完成率為108.8%,客房計(jì)劃收入為1186萬元,實(shí)際完成1145萬元,完成率為96.5%。

為推動(dòng)住房,帶動(dòng)消費(fèi),俱樂部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng):

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目,對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng),以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低,實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐,對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳,細(xì)化服務(wù),加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī),自*月*日起,對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià),將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位,同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo),主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀,在達(dá)聲股份公司決策下,于*月*日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛,輕裝上陣,扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標(biāo),要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計(jì)劃,對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,通過對(duì)工作的完成情況,對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初,各項(xiàng)制度未健全完善,制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?,F(xiàn)該部分工作已基本完成,俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自20*年年初開始,即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面,一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì),針對(duì)制定的工作計(jì)劃,總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,提出需解決的問題,使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況,制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系,適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn),并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān),俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博,及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn):

一月份制定20*年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作,加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,制定倉庫管理制度,實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策,減少贈(zèng)送,完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作,落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃,做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定*會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂,起草酒店各部門工作程序,開展游泳池的開業(yè)籌備工作,完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售,策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌,做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換,改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐,加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作,對(duì)客房浴室滲水維修,西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,中西廚地面修補(bǔ),中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

“20*年述職報(bào)告(大酒店經(jīng)理)”版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!

tent>六月重組中餐人員編制,續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員,開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng),調(diào)整西餐廳暑期出品,完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本,實(shí)行部分物資自購(gòu),中餐增加新菜式的推廣,西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品??头吭黾涌墒圪u毛巾,對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換,對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗,重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè),并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng),取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作,同時(shí)由于高交會(huì)的舉行,及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià),提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗,制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作,同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗,同時(shí)為改善員工住宿,將員工宿舍由蓮塘搬至上步,取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷,同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn),對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃,基本達(dá)到預(yù)期效果。

五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用,督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)監(jiān)督,加強(qiáng)約束,加強(qiáng)管理。

培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強(qiáng)工作信心。為此,俱樂部在20*年度開展了大量的培訓(xùn)工作,要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃,以第二季度為例,累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為242.5小時(shí),其中四月份為101.5小時(shí),五月份為67.5小時(shí),六月份為73.5小時(shí)。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月,人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí),接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度,人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練,集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度,組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

六、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力,搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活,不斷改善員工的工作、生活條件。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱,建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道??偨?jīng)理信箱設(shè)立以來,俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖):

針對(duì)員工提及的工服問題,當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申訴,酒店立即開展調(diào)查,及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見,俱樂部采取了以下措施:

第7篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

我國(guó)的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚(yáng)天下;廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;湘西的狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù);北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致,吊人胃口。此外,杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風(fēng)味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”,為食客們所津津樂道。

所謂火鍋營(yíng)銷,不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等,它同時(shí)還包含有重慶火鍋經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動(dòng),而更是一個(gè)完整的過程。

本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某火鍋店?duì)I銷策劃方案。

一、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)

常德惠群火鍋店位于湖南財(cái)經(jīng)高等??茖W(xué)校后門,是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營(yíng)火鍋及各種炒菜,價(jià)格實(shí)惠,符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。主要針對(duì)財(cái)專學(xué)生。因店址位于居住區(qū),消費(fèi)人群主要為學(xué)生,顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系,因此,有如下的消費(fèi)特征:

1、消費(fèi)類型主要為同學(xué)和朋友聚餐,因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍,而不是針對(duì)寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。

2、顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情,或者為了免去食堂吃飯的麻煩,因此,在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松,便捷。

3、一般會(huì)顧客偏重于菜的口味,價(jià)格因素,對(duì)于火鍋而言,應(yīng)該在菜品上下功夫,做到菜優(yōu)價(jià)廉。

4、由于顧客群為附件財(cái)專學(xué)生,消費(fèi)群體較為穩(wěn)定,顧客流動(dòng)性較小,因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑,并以電話問候,送賀卡等方式回訪,以建立穩(wěn)定的顧客群。

二、目前營(yíng)銷狀況

1、市場(chǎng)狀況:目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。

常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營(yíng)各種火鍋,價(jià)格15—48元不等,點(diǎn)菜5—18元不等,盒飯含一葷一素,4--5元。由于地理位置優(yōu)越,店面本身就是個(gè)巨大的廣告牌。

2、競(jìng)爭(zhēng)狀況:目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。

主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是校外其他的所有大小餐廳,學(xué)校內(nèi)部的三個(gè)食堂—望舒餐廳,財(cái)專餐廳和校園餐廳,以及財(cái)專餐廳而樓的俊帥煲仔屋,這幾個(gè)地方除了經(jīng)營(yíng)炒菜以外,也有火鍋供應(yīng),但不是主打。

3、分銷狀況:目前主要為店面營(yíng)銷,以后可以發(fā)展送盒飯上門服務(wù)。

4、宏觀環(huán)境狀況:財(cái)專在校學(xué)生,尤其是月生活費(fèi)在500以上的,另外,一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。

三、SWOT問題分析

優(yōu)勢(shì):地處財(cái)專后門一條街的交通要道,門面很大,口味比較重,花樣較多,價(jià)格合理,上菜也比較快。

劣勢(shì):旁邊有一池塘,環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修,但桌椅等比較舊,餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生,所以季節(jié)性很明顯,寒暑假生意明顯清淡不少。

機(jī)遇:開店已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間,名氣比較大,老顧客很多,人氣旺,所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。

威脅:競(jìng)爭(zhēng)主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城,規(guī)模大,設(shè)備新。

綜上所述:如何揚(yáng)長(zhǎng)避短,發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力,規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn),是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了,對(duì)于個(gè)火鍋店來說生意也日益火暴,飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀升,因此對(duì)飲料商來說也是商機(jī)無限,對(duì)此可聯(lián)合飲料商,由對(duì)方負(fù)責(zé)宣傳,同時(shí)也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好,

好吃最重要,夏天的話一定要有很足的空調(diào),不然再好吃也不一定會(huì)有生意,還有就是菜一定要干凈新鮮品種多,店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽,再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯(cuò)。

四、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃達(dá)到的目標(biāo)

短期內(nèi)提升本店形象,促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升,為中長(zhǎng)期的發(fā)展做鋪墊。

五、目標(biāo)市場(chǎng):

財(cái)專學(xué)生及畢業(yè)后在財(cái)專后門租房的人

六、定位:

美味實(shí)惠,干凈衛(wèi)生

七、產(chǎn)品線:

盒飯,點(diǎn)菜,火鍋

八、定價(jià):

火鍋,價(jià)格15—48元不等,點(diǎn)菜5—18元不等,盒飯含一葷一素,4--5元

九、分銷:

給勤工簡(jiǎn)學(xué)的同學(xué)提供崗位,開展送盒飯上門業(yè)務(wù)。

十、促銷計(jì)劃;

1、促銷主題:

建立全新的消費(fèi)氛圍

2、促銷內(nèi)容:

1)會(huì)員制:

對(duì)于顧客建立檔案并對(duì)不同的消費(fèi)量做出不同的折扣,制作不同的打折卡。相對(duì)于別的小店的買贈(zèng),永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí),會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠(chéng)度,同時(shí)也利于對(duì)顧客的管理,及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美,經(jīng)久耐用,以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機(jī)配飾等接觸頻繁的禮品媒介,以全面提升顧客的回頭率,提升本店口碑。

2)特色鍋:

針對(duì)男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋,菜量以一人為宜。應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì),并對(duì)該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。

3)廣告:

A、校園內(nèi)做公關(guān)活動(dòng),贊助校園做健康、安防等宣傳,并力爭(zhēng)在觀念上使本店成為校園一員。

B、平面廣告。促銷介紹傳單,對(duì)促銷內(nèi)容做出介紹,并分發(fā)到各宿舍樓。

C、店面廣告。

D、行動(dòng)方案

營(yíng)銷活動(dòng)(時(shí)間)安排。

由于寒假在即,可以推遲到來年開學(xué)。

人員培訓(xùn)及裝飾改進(jìn)

第一周

特色鍋設(shè)計(jì)及試營(yíng)業(yè)

會(huì)員卡設(shè)計(jì)制作,會(huì)員管理方案

派發(fā)傳單,海報(bào)

第二周

會(huì)員卡,會(huì)員管理方案

調(diào)整及改進(jìn)

第三,四周

十一、

預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表:

會(huì)員建檔

100

制卡

100

禮品

當(dāng)日營(yíng)業(yè)額3%

特色鍋設(shè)計(jì)

500

培訓(xùn)

--

廣告

傳單

100

送餐

300

共計(jì)

1100+3%

特別提示:

1、

本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學(xué)校附近投資火鍋店時(shí)可以運(yùn)用的營(yíng)銷策劃方案;

2、

提醒,可以運(yùn)用校園網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來對(duì)火鍋店進(jìn)行宣傳、推廣;

第8篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

關(guān)鍵詞: 創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目 指導(dǎo)教師 外語專業(yè)

筆者于2013-2015兩個(gè)學(xué)年中指導(dǎo)了三項(xiàng)江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃立項(xiàng)項(xiàng)目,總結(jié)了點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn),可以大致概括為“一個(gè)核心、兩個(gè)基點(diǎn)、三個(gè)引導(dǎo)、四個(gè)重視”,分享如下:

一、一個(gè)核心:即以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神為核心。

實(shí)踐活動(dòng)是保障上述理論的支撐點(diǎn)。國(guó)內(nèi)阿拉伯語專業(yè)學(xué)生因?qū)I(yè)特點(diǎn),歷來缺乏實(shí)踐機(jī)會(huì)和實(shí)踐空間,而學(xué)校團(tuán)委提供了暑期社會(huì)實(shí)踐立項(xiàng)的優(yōu)秀平臺(tái),為所有學(xué)生搭起了平等舞臺(tái)。阿語系2011級(jí)黃世宇等四位學(xué)生珍惜并且抓住這次機(jī)會(huì),組建起“斯芬克斯團(tuán)隊(duì)”,創(chuàng)造性地利用暑期社會(huì)實(shí)踐契機(jī),變所學(xué)為所用,嘗試將阿拉伯語語言基礎(chǔ)和阿拉伯伊斯蘭文化積淀運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐調(diào)查中,真正做到學(xué)以致用。筆者亦在多數(shù)場(chǎng)合鼓勵(lì)各年級(jí)學(xué)生,大膽嘗試、勇于創(chuàng)新,走出校園、進(jìn)入社會(huì),將書本上的阿拉伯語變成嘴邊的阿拉伯語,將理論上的跨文化交流變成實(shí)踐中的思想碰撞,認(rèn)識(shí)周邊的外國(guó)朋友,構(gòu)建未來的職場(chǎng)模型。之后,學(xué)生抓住省教育廳立項(xiàng)支持的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃,在暑期社會(huì)實(shí)踐的基礎(chǔ)上申報(bào)上述計(jì)劃,課題題目為“阿拉伯語網(wǎng)絡(luò)信息資訊平臺(tái)建設(shè)”,并成功獲得立項(xiàng)。

2013年,這個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)以周密的調(diào)研報(bào)告、翔實(shí)的數(shù)據(jù)分析和密切的團(tuán)隊(duì)協(xié)作,在考核中成績(jī)突出,順利結(jié)項(xiàng)。緊接著,2012級(jí)阿拉伯語系的另外兩個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)受到啟發(fā)和鼓勵(lì),也成功獲得該計(jì)劃立項(xiàng)。兩個(gè)立項(xiàng)項(xiàng)目分別是“面向阿語學(xué)習(xí)者的阿拉伯人文視聽體驗(yàn)中心建設(shè)”和“阿拉伯風(fēng)情主題餐廳的市場(chǎng)調(diào)研”。

二、兩個(gè)基點(diǎn):即以語言文化為基點(diǎn),以市場(chǎng)需求為基點(diǎn)。

阿拉伯語專業(yè)學(xué)生參與暑期社會(huì)實(shí)踐,應(yīng)有其自身的鮮明特色,這個(gè)特色就是語言文化的特色,不僅僅是懂得阿拉伯-伊斯蘭文化,會(huì)說阿拉伯語,更應(yīng)是以此為立足點(diǎn),掌握阿拉伯朋友的思維習(xí)慣,調(diào)查厘清他們的生活需求,從而做到社會(huì)調(diào)查所需的適用性。將這兩個(gè)基點(diǎn)融為一體,是筆者鼓勵(lì)學(xué)生和督促學(xué)生的主要思路。

在實(shí)踐活動(dòng)中,這三個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)利用自身的語言優(yōu)勢(shì),融合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、掌上媒體、新聞宣傳、市場(chǎng)營(yíng)銷、教育技術(shù)等手段,實(shí)現(xiàn)學(xué)科的交叉和融合。以“斯芬克斯”團(tuán)隊(duì)為例,他們?cè)诔晒Λ@得省級(jí)立項(xiàng)后,迅速建設(shè)并運(yùn)營(yíng)面向南京市內(nèi)的阿拉伯人的網(wǎng)絡(luò)咨詢平臺(tái),并且與南京大學(xué)商學(xué)院的同學(xué)組建運(yùn)行團(tuán)隊(duì),參加南京大學(xué)“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽,獲得了不俗的成績(jī),受到了不少商家的青睞。

三、三個(gè)引導(dǎo):即引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范團(tuán)隊(duì)分工、引導(dǎo)學(xué)生做好調(diào)查記錄、引導(dǎo)學(xué)生“打磨”調(diào)查報(bào)告。

合理的團(tuán)隊(duì)分工是實(shí)踐團(tuán)隊(duì)賴以為生的根本保障。以“斯芬克斯”團(tuán)隊(duì)為例,四名成員是2011級(jí)阿語系的學(xué)生骨干,團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人黃世宇是外院的團(tuán)總支副書記,筆者對(duì)這樣一支力量感到滿意甚至羨慕。在成團(tuán)之前和成團(tuán)之后,筆者和這個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了幾次集體會(huì)議協(xié)商,對(duì)團(tuán)隊(duì)分工提出了明確的建議。

調(diào)查記錄是團(tuán)隊(duì)調(diào)查活動(dòng)的主體,沒有清晰的記錄,就不會(huì)形成有說服力的調(diào)查報(bào)告。因此,為本科學(xué)生進(jìn)行合適的培訓(xùn)是十分必要的。在成團(tuán)之后和實(shí)踐進(jìn)行過程中,筆者通過不同的形式,例如會(huì)議和網(wǎng)絡(luò)交流與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行協(xié)商,提供指導(dǎo)。

調(diào)查報(bào)告是優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)皇冠上的“明珠”,唯有寫好調(diào)查報(bào)告,實(shí)踐活動(dòng)的價(jià)值才能凸顯。因此,指導(dǎo)和“打磨”學(xué)生的調(diào)查報(bào)告,是重要且必要的工作。

在調(diào)研報(bào)告的基礎(chǔ)上,上述三支學(xué)生團(tuán)隊(duì)在兩年的時(shí)間里發(fā)表了四篇論文,分別是《南京及周邊地區(qū)阿拉伯人交通、交流、飲食等情況的調(diào)研》(黃世宇、郭麗萍)、《“面向阿語學(xué)習(xí)者的阿拉伯語人文視聽體驗(yàn)中心”建設(shè)的探索》(項(xiàng)毛毛、許若夢(mèng)、曾雪芳、楊雪露)、《阿拉伯主題餐廳市場(chǎng)問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析》(錢淑玲、陳靖鈞)和《國(guó)內(nèi)阿拉伯主題餐廳現(xiàn)狀調(diào)研分析》(陳柏錦、李昱),發(fā)表在《考試周刊》雜志上。

四、四個(gè)重視:即重視以“點(diǎn)”帶“面”、重視原型啟發(fā)、重視整合資源、重視鞏固成果。

調(diào)查活動(dòng)應(yīng)有的放矢,以重點(diǎn)帶全面,從重點(diǎn)突破全局,例如針對(duì)阿拉伯留學(xué)生聚集的部分高校采取大面積數(shù)據(jù)采集,針對(duì)義烏地區(qū)阿拉伯商人采取走訪式調(diào)查等。以“斯芬克斯”團(tuán)隊(duì)為例,重視原型啟發(fā),就是以外國(guó)語學(xué)院成功的事件調(diào)查案例作為原型,鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)領(lǐng)悟。整合資源尤為重要,利用南京已有的外教和穆斯林學(xué)者的資源,為調(diào)查的順利進(jìn)行提供便利條件。鞏固成果,就是將這一批學(xué)生實(shí)踐的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)傳承下去,為更多的學(xué)生實(shí)踐團(tuán)隊(duì)提供可信賴的導(dǎo)航。

總之,通過兩年來指導(dǎo)的三項(xiàng)外語類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃立項(xiàng)項(xiàng)目,讓筆者更深刻地領(lǐng)悟到大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)對(duì)本科人才培養(yǎng)途徑有不可替代的重要作用。

參考文獻(xiàn):

[1]陳柏錦,李昱.國(guó)內(nèi)阿拉伯主題餐廳現(xiàn)狀調(diào)研分析[J].考試周刊,2015(53).

[2]崔林杰.阿拉伯語口譯課程的宏觀設(shè)計(jì)[J].考試周刊,2014(87).

[3]崔林杰.全面學(xué)分制下阿拉伯語專業(yè)教學(xué)管理創(chuàng)新的若干嘗試―以南京大學(xué)金陵學(xué)院為例[J].考試周刊,2013(82).

[4]黃世宇,郭麗萍.南京及周邊地區(qū)阿拉伯人交通、交流、飲食等情況的調(diào)研[J].考試周刊,2014(60).

第9篇:主題餐廳營(yíng)銷計(jì)劃范文

時(shí)光如梭,過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史,展望XX,新的一年,新的起點(diǎn),新的開始,我會(huì)再接再勵(lì),積極進(jìn)取,努力打開工作的新局面。自XX年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店,努力工作,揚(yáng)長(zhǎng)避短,現(xiàn)工作總結(jié)如下:

一、成本管理:

(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節(jié)約人員成本,實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析,合理預(yù)估采購(gòu)定單,保證菜肴的新鮮,當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮,努力爭(zhēng)取做到零庫存,節(jié)約成本。

(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);

二、 菜肴管理:

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷,成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),菜肴創(chuàng)新,菜肴的促銷,菜肴的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中,以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤,在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴,讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì),便于增加營(yíng)業(yè)額。

三、培訓(xùn)計(jì)劃:

(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況,及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理。

(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn),打菜的速度,菜肴的搭配,針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴,合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量;

(4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理,人事管理,物料倉庫管理,做到臺(tái)賬與實(shí)際庫存數(shù)量相符;

(5)每月主持一次員工大會(huì);傳達(dá)公司的會(huì)議精神,及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四、 店面管理;

(1)不定時(shí)的抽查,加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問題,把問題消滅在萌芽狀態(tài);

(2)設(shè)備的維護(hù):對(duì)使用的工具輕拿輕放,不得野蠻操作,用后及時(shí)歸位,機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng),保證正常運(yùn)營(yíng)。

(3)衛(wèi)生管理:1》店面衛(wèi)生:桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔:用過的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。

3》個(gè)人衛(wèi)生:勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服,衣裝整潔,不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

(4)服務(wù):加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。

(5)人員管理:執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間,不得串崗,私自離崗。

“革命尚未成功,同志還需努力,”我相信只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的發(fā)現(xiàn),不斷的改進(jìn),通過堅(jiān)持不懈地努力,在未來的XX年,一定能在工作中取得更好的成績(jī)。

XX年吉享客周浦店工作計(jì)劃

第一、餐廳內(nèi)部管理方面:

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品安全,執(zhí)行五專原則,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電、煤等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,執(zhí)行五專原則,為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

第二、營(yíng)銷方面:

1.利用外賣渠道廣為宣傳,增加餐廳在本區(qū)的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,以“抓住老顧客,留住新顧客”為宗旨,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段,周圍主要以服裝店鋪為主,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,除特殊天氣外,周邊相對(duì)成熟的餐飲沒有多大的競(jìng)爭(zhēng)力,我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),要集中力量,把中式快餐吉享客的品牌做精做好。