夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)精選(九篇)
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第1篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
一、加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)和能力建設(shè)，提高食品安全綜合協(xié)調(diào)水平
（一）加快推進(jìn)食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)改革，完善綜合協(xié)調(diào)機(jī)制
積極爭(zhēng)取市、區(qū)政府支持，加快推進(jìn)區(qū)級(jí)以下食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)改革，建立市、區(qū)、街道三級(jí)食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，努力向人事部門(mén)爭(zhēng)取綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)編制力量。推動(dòng)成立各級(jí)食品安全委員會(huì)和食品安全委員會(huì)辦公室，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。完善各項(xiàng)食品安全綜合協(xié)調(diào)工作制度，提高綜合協(xié)調(diào)工作的科學(xué)性、權(quán)威性和有效性。
（二）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高綜合協(xié)調(diào)工作能力
抓好食品安全綜合協(xié)調(diào)隊(duì)伍的培訓(xùn)工作，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)及食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)工作人員的能力和水平，培養(yǎng)一支優(yōu)秀的食品安全綜合協(xié)調(diào)隊(duì)伍。
二、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力
（一）制訂食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作方案
根據(jù)衛(wèi)生部等六部門(mén)印發(fā)的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定（試行）》、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定（試行）》、《年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》等規(guī)定和省有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的要求，結(jié)合深圳實(shí)際，制訂《深圳市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估管理辦法》和《深圳市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作方案（年）》，建立深圳市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，開(kāi)展年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力，開(kāi)展轄區(qū)食品安全現(xiàn)狀和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患苗頭。
（二）加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和能力建設(shè)
落實(shí)衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)19號(hào)）和省有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力和體系建設(shè)的要求，依托現(xiàn)有各級(jí)疾病預(yù)防控制和醫(yī)療救治體系以及各監(jiān)管部門(mén)資源，在本市建立起覆蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)和各區(qū)、街道的食品污染物、食源性疾病以及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)體系，對(duì)已知和潛在的有毒有害物進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)，對(duì)有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排查、識(shí)別、鑒定和評(píng)價(jià)，為開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)交流提供支持。
（三）提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力
以我市食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和高等院校為依托，加快培養(yǎng)本市掌握國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流方法的高水平專(zhuān)業(yè)人員，不斷提高承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的能力。
三、突出重點(diǎn)，牽頭推進(jìn)全市食品安全監(jiān)管工作
（一）嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任
根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和市政府機(jī)構(gòu)改革后各部門(mén)的職責(zé)分工，進(jìn)一步明確市食品安全委員會(huì)各成員單位監(jiān)管職責(zé)，理清監(jiān)管邊界，避免監(jiān)管交叉和監(jiān)管空白，形成全市食品安全工作合力。編制出臺(tái)《年深圳市食品安全監(jiān)管責(zé)任白皮書(shū)》和《年深圳市食品安全工作總結(jié)和年工作要點(diǎn)》，對(duì)全市食品安全工作進(jìn)行總體部署，加強(qiáng)對(duì)全市食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)各部門(mén)和各區(qū)政府的食品安全監(jiān)管工作責(zé)任。
（二）繼續(xù)組織實(shí)施食品安全三年規(guī)劃
積極組織各部門(mén)、各區(qū)政府實(shí)施《食品安全三年規(guī)劃綱要（年-年）》，充分調(diào)動(dòng)政府、企業(yè)、消費(fèi)者、媒體等社會(huì)各界的力量，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任，完善政策措施，保障各項(xiàng)工作順利落實(shí)。
（三）扎實(shí)開(kāi)展食品安全整頓工作
繼續(xù)按照《深圳市食品安全整頓工作實(shí)施方案》（深食安委6號(hào)）要求，加強(qiáng)對(duì)食品安全整頓工作的領(lǐng)導(dǎo)和督查，組織各食品安全監(jiān)管部門(mén)繼續(xù)抓好違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品生產(chǎn)和進(jìn)出口環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)、禽畜屠宰和保健食品的集中整頓工作，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品等各類(lèi)違法犯罪行為，使我市食品安全形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)。
（四）做好大運(yùn)會(huì)食品安全保障工作
與大運(yùn)會(huì)執(zhí)行局密切溝通，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)深圳第26屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)食品安全保障工作方案的通知》（深府辦42號(hào)）的要求，牽頭組織各區(qū)、各部門(mén)建立健全供大運(yùn)會(huì)食品安全保障機(jī)制，為大運(yùn)會(huì)的召開(kāi)營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。
四、完善食品安全應(yīng)急體系，妥善處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件
（一）完善應(yīng)急工作機(jī)制
明確全市食品安全事故調(diào)查處置流程，修訂《深圳市重特大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。建立市、區(qū)、街道三級(jí)應(yīng)急救援網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急能力，打造一支“招之能來(lái)，來(lái)之能戰(zhàn)，戰(zhàn)之能勝”的應(yīng)急隊(duì)伍，妥善處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件，將其影響降到最低。
（二）組織查處重大食品安全事故
發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，要依法迅速組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)展應(yīng)急救援，組織疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理及對(duì)與食品安全事故有關(guān)因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查；做好信息工作，及時(shí)向政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告；查清事故責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究。
五、加強(qiáng)食品安全信息和宣傳工作
（一）完善食品安全信息管理制度
完善食品安全信息報(bào)送、考核和統(tǒng)一制度，整合目前分散在各部門(mén)、各環(huán)節(jié)的食品安全信息，協(xié)調(diào)建立部門(mén)間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息的互聯(lián)互通、資源共享，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定和權(quán)限，及時(shí)公布食品安全信息。繼續(xù)做好《食品安全和營(yíng)養(yǎng)信息簡(jiǎn)報(bào)》的編印工作，及時(shí)向市領(lǐng)導(dǎo)和政府相關(guān)部門(mén)通報(bào)全市食品安全工作信息。
（二）加強(qiáng)食品安全宣傳教育力度
組織開(kāi)展《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《廣東省食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育工作，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員貫徹實(shí)施相關(guān)法律法規(guī)的自覺(jué)性，用科學(xué)的食品安全知識(shí)武裝市民，營(yíng)造全市食品安全工作的良好氛圍。
第2篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
自3月1日食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，我區(qū)根據(jù)省、市食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)要求，緊緊圍繞“一部二區(qū)三邊”和“十個(gè)一”，召開(kāi)部署會(huì)，積極行動(dòng)，截止目前已累計(jì)出動(dòng)6970余人次，組織聯(lián)合執(zhí)法26次，抽檢769批次，檢點(diǎn)區(qū)域、場(chǎng)所3884處，專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)取得階段性成效。
一、開(kāi)展情況
1、召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題部署專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。3月14日上午，我區(qū)召開(kāi)了專(zhuān)題部署會(huì)議，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)林、質(zhì)監(jiān)、教育、綜合行政執(zhí)法等主要部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)和科室負(fù)責(zé)人參加。會(huì)議要求各部門(mén)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格按照“十個(gè)一”的目標(biāo)任務(wù)，聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品、食品流通、餐飲服務(wù)等9大環(huán)節(jié)，各負(fù)其責(zé)、通力協(xié)作、抓問(wèn)題隱患、查大案要案，推動(dòng)我區(qū)食品安全持續(xù)向好。
2、張貼公告，營(yíng)造行動(dòng)宣傳氛圍。我區(qū)強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，積極營(yíng)造宣傳造勢(shì)，共印發(fā)了14000張食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)通告，其中市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)3000張，農(nóng)林部門(mén)1500張，其它有關(guān)部門(mén)共1300張，東城、西城街道各1000張，其它17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道共4200張，已在食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位、屠宰場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居）社區(qū)宣傳欄等醒目位置張貼，營(yíng)造了良好的宣傳氛圍。
3、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化行動(dòng)執(zhí)法力度。我區(qū)將城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊、校園以及周邊食品流動(dòng)攤販等列為監(jiān)管重點(diǎn)，建立聯(lián)合監(jiān)管工作機(jī)制，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行大排查、大抽檢，并在此基礎(chǔ)上梳理出小餐飲店消毒措施不落實(shí)等5個(gè)隱患清單及時(shí)針對(duì)性整治；同時(shí)，加強(qiáng)校園上下學(xué)時(shí)段的巡查監(jiān)管，城區(qū)學(xué)校實(shí)行駐點(diǎn)蹲守，及時(shí)勸離流動(dòng)攤販，勸阻占道經(jīng)營(yíng)、越門(mén)經(jīng)營(yíng)等行為。各學(xué)校全面推進(jìn)“教育城管執(zhí)法協(xié)管員”制度，配合行政執(zhí)法部門(mén)勸離、查處校園周邊食品流動(dòng)攤販，勸阻學(xué)生向食品流動(dòng)攤販購(gòu)買(mǎi)食品。
二、特色亮點(diǎn)工作
1、找目標(biāo)，重實(shí)效，百日攻堅(jiān)提質(zhì)提價(jià)。我區(qū)充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管“鐵軍”精神，成立專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，并詳細(xì)劃分餐飲組、食品生產(chǎn)流通組、農(nóng)林組、稽查組、部門(mén)聯(lián)系協(xié)調(diào)組等行動(dòng)小組，緊盯案件查處力度，加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，深挖特色亮點(diǎn)工作，推行食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)“5+2”、“白加黑”聯(lián)合執(zhí)法模式，加強(qiáng)“8小時(shí)外”監(jiān)管，賦予“百日”“新含義”和“高性?xún)r(jià)比”。截止目前，共開(kāi)展了26次多部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，7次聯(lián)合“夜巡行動(dòng)”、“周末整治”等大排查、大整治行動(dòng)，立案查處案件41起，共計(jì)罰沒(méi)款59.94萬(wàn)元，移送公安14起，以強(qiáng)有力的手段力促食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”顯成效。
2、突優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)升級(jí)，問(wèn)題清單一目了然。去年，我區(qū)建立了一支73人的食品安全專(zhuān)職協(xié)管員隊(duì)伍，并配備了111臺(tái)“食安通”APP軟件，此項(xiàng)工作走在全市前列。此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，我區(qū)在突出這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用的同時(shí)，進(jìn)一步深化優(yōu)勢(shì)升級(jí)，打造“信息化線(xiàn)上監(jiān)管+紙質(zhì)化線(xiàn)下督查”新模式。在行動(dòng)過(guò)程中首次實(shí)現(xiàn)APP軟件與藍(lán)牙打印機(jī)的對(duì)接，在巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患現(xiàn)場(chǎng)打印問(wèn)題整改清單，交給食品經(jīng)營(yíng)者簽字并根據(jù)問(wèn)題清單及時(shí)整改，同時(shí)協(xié)管員利用食安通APP拍照上傳以便監(jiān)管人員根據(jù)上傳清單督查整改情況，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題清單一目了然，隱患燃點(diǎn)及時(shí)防范。截至目前，食品安全專(zhuān)職協(xié)管員利用“食安通”軟件共計(jì)巡查次數(shù)13155次，打印問(wèn)題清單82份，其中根據(jù)食品安全專(zhuān)職協(xié)管員提供的線(xiàn)索，立案查處5起，“線(xiàn)上”+“線(xiàn)下”雙向監(jiān)管突顯成效。
3、強(qiáng)警示、造氛圍，“攻堅(jiān)守擂”同步推進(jìn)。行動(dòng)過(guò)程中，我區(qū)重拳出擊，“利劍攻堅(jiān)”的同時(shí)，同步注重步步為營(yíng)，“堅(jiān)盾守擂”，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)警示性教育，避免出現(xiàn)重大風(fēng)險(xiǎn)隱患和突出問(wèn)題“回潮”現(xiàn)象。創(chuàng)新“人人都是宣傳員”、“身邊經(jīng)營(yíng)兩三事”模式，在整治的過(guò)程中，突出食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)身邊案例的警示教育，將經(jīng)營(yíng)戶(hù)附近有被立案查處的案件作為典型，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的宣傳以及法律法規(guī)的教育，以“感同身受”的真實(shí)性代替“紙上談兵”的空泛性，強(qiáng)化鞏固食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)效。
三、存在問(wèn)題與不足
1、部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)偏低、意識(shí)不高。為深入開(kāi)展食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)，我區(qū)實(shí)行市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)科所聯(lián)動(dòng)、多部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法、食品安全專(zhuān)職協(xié)管員日常巡查等多種監(jiān)管模式同步推進(jìn)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者檢查次數(shù)明顯增加，但是部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)偏低、安全意識(shí)不高，對(duì)監(jiān)管存在一定的抵觸情緒，對(duì)需要整改的問(wèn)題改正態(tài)度不積極，存在拖沓現(xiàn)象。
2、季節(jié)性食品經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管存在一定難度。逐漸步入夏季，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，小龍蝦、燒烤等季節(jié)性食品又開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。而小龍蝦、燒烤經(jīng)常是夜晚經(jīng)營(yíng)，甚至是通宵經(jīng)營(yíng)，我區(qū)加強(qiáng)執(zhí)法力度，開(kāi)展了多次夜間聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，收效顯著，但是針對(duì)整個(gè)季節(jié)連續(xù)通宵經(jīng)營(yíng)的龍蝦店、燒烤店，監(jiān)管上還存在著一定的難度。
3、民辦學(xué)校食堂提升存在一定難度。隨著食品安全的重視以及各食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治的開(kāi)展，我區(qū)學(xué)校食品安全形勢(shì)明顯提升，但個(gè)別學(xué)校在食堂管理上還存在薄弱環(huán)節(jié)。特別是民辦學(xué)校，量化等級(jí)為C級(jí)的食堂主要集中在民辦學(xué)校，并且還存在基礎(chǔ)設(shè)施不足、食堂經(jīng)營(yíng)管理不到位等問(wèn)題，提升改造存在一定難度。
四、下一步工作計(jì)劃
1、加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，持續(xù)發(fā)力。下一步，我區(qū)將持續(xù)發(fā)力，加強(qiáng)部門(mén)之間的聯(lián)動(dòng)力度，繼續(xù)開(kāi)展“夜巡行動(dòng)”、“周末整治”等聯(lián)動(dòng)方式，確?！?小時(shí)以外”監(jiān)管到位。同時(shí)針對(duì)小龍蝦、燒烤等夜間經(jīng)營(yíng)的特殊情況，我區(qū)將圍繞小龍蝦、燒烤等集中區(qū)域進(jìn)行集中整頓治理和定點(diǎn)排雷，加強(qiáng)對(duì)小龍蝦等的抽檢力度，對(duì)掌握的區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和突出問(wèn)題嚴(yán)肅處理、嚴(yán)厲打擊，構(gòu)成刑事案件的及時(shí)向公安機(jī)關(guān)移送，確保食品安全排雷“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)整治到位。
第3篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
今年以來(lái)，全國(guó)傳染病疫情總體平穩(wěn)，但手足口病仍處于較高發(fā)病水平，部分地區(qū)還暴發(fā)了腸道?？刹《?0型引起的病毒性腦炎疫情。目前已進(jìn)入盛夏季節(jié)，霍亂、傷寒、痢疾等腸道傳染病進(jìn)入高發(fā)期，防控形勢(shì)不容樂(lè)觀。此外，近期德國(guó)等國(guó)家發(fā)生了腸出血性大腸桿菌感染疫情，由于我國(guó)對(duì)外交流人員往來(lái)頻繁，存在輸入性疫情發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。為進(jìn)一步做好腸道傳染病防控工作，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、加強(qiáng)對(duì)腸道傳染病防控工作的領(lǐng)導(dǎo)
地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要在當(dāng)?shù)厝嗣裾慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本地區(qū)腸道傳染病流行特點(diǎn)，周密部署，精心安排，抓好重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)人群和重點(diǎn)疾病防治工作。特別是針對(duì)近期德國(guó)等國(guó)家發(fā)生的腸出血性大腸桿菌感染疫情，要積極組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)和各級(jí)各類(lèi)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，按照中國(guó)疾病預(yù)防控制中心印發(fā)的《腸出血性大腸桿菌O104:H4感染防控方案（試行）》要求，認(rèn)真做好疫情監(jiān)測(cè)及防控工作，防范該病輸入和傳播。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告
各級(jí)疾控機(jī)構(gòu)要重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、流動(dòng)人口聚居區(qū)、建筑工地、飲食服務(wù)從業(yè)人員等地區(qū)和人群的疫情監(jiān)測(cè)和管理；認(rèn)真做好對(duì)海、水產(chǎn)品和養(yǎng)殖場(chǎng)所的標(biāo)本采集和監(jiān)測(cè)工作；進(jìn)一步加強(qiáng)病原學(xué)監(jiān)測(cè)，切實(shí)做好霍亂、手足口病及腸出血性大腸桿菌O104：H4感染等腸道傳染病的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。中國(guó)疾控中心要加強(qiáng)對(duì)各地的支持和指導(dǎo)，及時(shí)幫助解決遇到的技術(shù)問(wèn)題。
三、加強(qiáng)疫情的調(diào)查與處置
各級(jí)各類(lèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要進(jìn)一步加強(qiáng)感染性疾病科（或腸道門(mén)診）建設(shè)，完善預(yù)檢分診制度，做好腹瀉病人的登記、篩檢和報(bào)告，切實(shí)作到“逢瀉必登、逢疑必檢”。一旦發(fā)現(xiàn)霍亂及腸出血性大腸桿菌O104：H4感染疑似病例，當(dāng)?shù)丶部貦C(jī)構(gòu)要立即開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，切實(shí)落實(shí)傳染來(lái)源追蹤、密切接觸者管理及疫點(diǎn)、疫區(qū)的消毒處理等措施。特別是要做好暴發(fā)疫情的調(diào)查處置，有效控制疫情的擴(kuò)散和蔓延。疫情一旦構(gòu)成突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法規(guī)和預(yù)案，做好事件應(yīng)急處置工作。
四、加強(qiáng)醫(yī)療救治和院內(nèi)感染控制工作
各地要根據(jù)實(shí)際情況，積極改善危重病人救治的設(shè)備、設(shè)施條件。必要時(shí)，可指定醫(yī)療條件好、技術(shù)水平高的醫(yī)療機(jī)構(gòu)作為定點(diǎn)救治機(jī)構(gòu)，進(jìn)行重點(diǎn)腸道傳染病重癥病例的集中收治，最大限度提高患者的救治成功率，降低病死率。切實(shí)加強(qiáng)醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量管理，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防，做好病例的隔離治療，科學(xué)掌握出院標(biāo)準(zhǔn)，防止疫情擴(kuò)散。
五、加強(qiáng)疫情的聯(lián)防聯(lián)控
各地衛(wèi)生部門(mén)要加強(qiáng)與宣傳、教育、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、檢驗(yàn)檢疫及食品藥品監(jiān)管等部門(mén)的溝通與協(xié)調(diào)，建立健全聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。配合教育等部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)托幼機(jī)構(gòu)和學(xué)校的手足口病等腸道傳染病防控工作的指導(dǎo)和檢查，督促落實(shí)晨檢、巡查、缺勤登記、病例報(bào)告、消毒、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和健康教育等防控工作。加大對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)防控工作的指導(dǎo)，要求社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)做好健康教育和輕癥病例的隨訪(fǎng)等工作，指導(dǎo)患者家庭和相關(guān)人員做好防護(hù)，減少疫情傳播。
六、加強(qiáng)傳染病防控監(jiān)督檢查工作
各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要按照衛(wèi)生行政部門(mén)的工作部署，加大中小學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和公共場(chǎng)所傳染病防控措施及飲用水衛(wèi)生管控措施落實(shí)情況的監(jiān)督檢查力度，防止食源性、介水性傳染病和學(xué)校群體性腸道傳染病的暴發(fā)、流行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，通報(bào)教育等相關(guān)部門(mén)。各地衛(wèi)生部門(mén)要會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，將食品中的腸出血性大腸桿菌O104：H4納入地方食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，依法進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，做好食品安全事件處置工作。
七、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的整治力度
各地要發(fā)動(dòng)全社會(huì)廣泛開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，通過(guò)城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生整潔行動(dòng)，清理衛(wèi)生死角，清除暴露垃圾和污水坑塘，消除蚊蠅孳生地，做好改水改廁和糞便無(wú)害化處理，搞好家庭、居民區(qū)以及中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)環(huán)境衛(wèi)生，切斷腸道傳染病傳播途徑。
八、做好技術(shù)和物資準(zhǔn)備
各地要不斷強(qiáng)化對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)及疾控機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)和考核，提高醫(yī)務(wù)人員救治能力和疾控機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)人員流行病學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等方面的技術(shù)水平。早安排、早部署，作好相關(guān)藥品、試劑、疫苗等應(yīng)急物資準(zhǔn)備。
第4篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
2015年8月19日美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心的報(bào)告顯示，美國(guó)11個(gè)州近期爆發(fā)沙門(mén)氏菌感染，造成65人患病，而導(dǎo)致這次食源性疾病暴發(fā)的元兇可能是人們喜愛(ài)的金槍魚(yú)壽司。患者絕大多數(shù)都是在吃了超市生魚(yú)片壽司后被感染，加工出廠這批金槍魚(yú)的印尼公司已經(jīng)召回問(wèn)題產(chǎn)品。
在我國(guó)，由沙門(mén)氏菌引起的食源性疾病居細(xì)菌性食源性疾病的首位，2006年～2010年間我國(guó)報(bào)告的病因明確的細(xì)菌性食源性疾病爆發(fā)事件中，70%～80%是由沙門(mén)氏菌所致。美國(guó)每年有140萬(wàn)非傷寒沙門(mén)菌病例，導(dǎo)致16.8萬(wàn)人次就診，1.5萬(wàn)人次住院和400人死亡。同樣，在歐盟所有病因明確的食源性疾病爆發(fā)事件中，由沙門(mén)氏菌所引起的疾病占比較高。這種病原菌對(duì)人類(lèi)健康影響風(fēng)險(xiǎn)較高，造成的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)負(fù)擔(dān)較大。
過(guò)去，一般引起沙門(mén)氏菌中毒的食品種類(lèi)多數(shù)是蛋、禽、肉類(lèi)產(chǎn)品。由于我國(guó)的飲食習(xí)慣，這些食物基本都要經(jīng)加熱后食用的，而沙門(mén)氏菌只要在65℃條件下加熱15～20分鐘就可殺死，在100℃溫度下沙門(mén)氏菌立即死亡。所以我國(guó)傳統(tǒng)加熱方法制作的肉禽類(lèi)產(chǎn)品引起沙門(mén)氏菌感染食物中毒的事件很少，而歐美、日本等國(guó)有不少食品習(xí)慣于生食，如不加以嚴(yán)格控制就會(huì)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)2008年報(bào)告1442例因生食西紅柿和辣椒引起的食源性圣保羅沙門(mén)氏菌感染確診病例，導(dǎo)致286人住院治療，2人死亡。同年9月，因進(jìn)食被鼠傷寒沙門(mén)氏菌污染的花生醬，引發(fā)642例沙門(mén)氏菌感染，其中9人死亡。2010年5月到9月，因進(jìn)食被沙門(mén)氏菌污染的雞蛋引發(fā)2000多例沙門(mén)氏菌病例。
近年來(lái)，隨著即食食品的發(fā)展，特別是被沙門(mén)氏菌污染的即食海產(chǎn)品引起的食源性疾病也多次發(fā)生，因?yàn)樯抽T(mén)氏菌怕熱不怕冷，即便在-31℃冷凍15小時(shí)下仍然不能殺死。因此，用于制作壽司的生魚(yú)被沙門(mén)氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)較高。2012年7月，美國(guó)因食用被沙門(mén)氏菌污染的金槍魚(yú)導(dǎo)致的食源性感染波及美國(guó)28個(gè)州，確診患者425例，55例住院治療。
除了沙門(mén)氏菌，還有單增李斯特菌也不可忽視。就在2015年4月，美國(guó)疾病控制預(yù)防中心宣布，美國(guó)至少8人因食用美國(guó)藍(lán)鈴公司冰淇淋產(chǎn)品后感染單增李斯特菌而患病就醫(yī)，導(dǎo)致3人死亡。2014年夏季，丹麥發(fā)生一起因食用香腸中毒事件，12人死亡，還有至少20人受李斯特菌感染。經(jīng)調(diào)查，問(wèn)題香腸來(lái)自一個(gè)距哥本哈根30千米的小工廠，疑似使用了被單核細(xì)胞增生李斯特菌污染的原料肉。單增李斯特菌是一種主要的食源性致病菌，因李斯特菌感染患病的平均死亡率為20%～30%。據(jù)報(bào)道，全球每年每百萬(wàn)人口單增李斯特菌病的發(fā)病率為0.1～11.3例，歐洲為0.3～7.5例，美國(guó)為4.4例。據(jù)美國(guó)疾病預(yù)防控制中心估計(jì)，美國(guó)每年約有2600人感染單增李斯特菌，其中約1500人罹患李斯特菌病住院治療，約260人死亡。
我國(guó)還未見(jiàn)有關(guān)權(quán)威的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，根據(jù)《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》2010年報(bào)道，我國(guó)13個(gè)省的食品安全檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)李斯特菌屬的檢出率為3.7%，其中尤以生肉產(chǎn)品檢出率最高。由此可見(jiàn)，雖然過(guò)去李斯特菌病在中國(guó)的發(fā)病率并不高，但隱患依然存在。單增李斯特菌污染可能性最大的高危食品是奶酪、肉及肉制品、雞蛋、蔬菜沙拉、海產(chǎn)品以及即食食品等。我國(guó)正在制定針對(duì)餐飲業(yè)現(xiàn)制現(xiàn)售即食食品的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)將分門(mén)別類(lèi)列出在餐飲業(yè)加工和制作的冷食、熱餐、自制調(diào)味品、自制飲品中的微生物限量。
除了細(xì)菌污染，在生魚(yú)片等食品中的寄生蟲(chóng)也是危害人體的安全隱患，為了殺死魚(yú)體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）推薦捕撈后的海魚(yú)須在-31℃冷凍15小時(shí)以上，如果冷凍溫度和時(shí)間達(dá)不到要求，特別是在解凍后期流通餐飲環(huán)節(jié)污染，寄生蟲(chóng)也會(huì)感染人體。因此為了防范生魚(yú)片等低溫流通即食食品的危害隱患，提醒廣大消費(fèi)者注意以下幾點(diǎn)。
第一，不吃生肉或未經(jīng)徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，盡量不生吃淡水水產(chǎn)品，慎食糟醉類(lèi)水產(chǎn)品；不吃非規(guī)范制作、缺乏衛(wèi)生安全保障的生魚(yú)片、金槍魚(yú)壽司等。
第5篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
大約有95%左右的沙門(mén)氏菌感染是源于食物污染，其中畜禽肉是沙門(mén)氏菌最喜歡污染的食物。根據(jù)各國(guó)的數(shù)據(jù)，零售生雞肉中沙門(mén)氏菌的污染率最高可達(dá)80%。2011～2013年，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)我國(guó)的情況做了摸底調(diào)查，結(jié)果顯示污染率大約在40%左右，其中夏季（5～8月）的污染率最高。
盡管政府和行業(yè)已經(jīng)制定了一系列的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范來(lái)控制沙門(mén)氏菌污染，但這些措施并不足以保證消費(fèi)者的健康。例如2013～2014年，美國(guó)曾經(jīng)發(fā)生一起延續(xù)一年多的沙門(mén)氏菌污染事件，波及大半個(gè)美國(guó)。污染源頭來(lái)自福斯特農(nóng)場(chǎng)，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全監(jiān)管局調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該公司已經(jīng)采取了有效的控制沙門(mén)氏菌的措施。
到底怎么做雞才是安全的？
盡管對(duì)付致病菌的通用原則是食品安全五要點(diǎn)（保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料），不過(guò)做雞還是有一定技術(shù)含量的。首先根據(jù)調(diào)查結(jié)果，冷凍雞肉的沙門(mén)氏菌污染率比冷藏雞肉低，有包裝的雞肉比無(wú)包裝的雞肉低。大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的污染率差不多，都在40%左右。
買(mǎi)回家之后，你需要注意的就是避免交叉污染。我國(guó)每年因雞肉造成的沙門(mén)氏菌食物中毒人數(shù)估計(jì)有300萬(wàn)人次，其中近半數(shù)與交叉污染有關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民的廚房衛(wèi)生意識(shí)較差，案板生熟分開(kāi)的比例不足1/3，未生熟分開(kāi)的家庭僅有半數(shù)用洗滌劑來(lái)清洗案板。
據(jù)測(cè)算，如果大家都做到案板生熟分開(kāi)，我國(guó)每年的沙門(mén)氏菌食物中毒人數(shù)可以減少200萬(wàn)人次。如果用洗滌劑清洗案板，發(fā)病人數(shù)也可以降低120萬(wàn)人次。
具體建議：
1.雖然現(xiàn)宰殺的雞肉似乎沙門(mén)氏菌污染率更低，但由于禽流感等其他風(fēng)險(xiǎn)因素的存在，因此建議消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)冷凍雞肉和有包裝的預(yù)處理雞肉；
2.使用兩套案板、刀具、容器，避免生雞肉接觸直接吃的食物（比如涼菜）；
3.廚具和臺(tái)面最好用洗滌劑清洗，洗手要打肥皂。處理生肉及其制品后要洗手，中途接電話(huà)、擤鼻涕、倒垃圾、上廁所之后都要洗手；
4.沖洗生雞肉時(shí)，不要水花四濺。如果要剁生雞肉，也盡量把水瀝干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿遠(yuǎn)一點(diǎn)；
5.雞肉一定要徹底燒熟，因?yàn)殡u肉內(nèi)部也可以帶菌；
補(bǔ)充一點(diǎn)，雞蛋也最好熟透，即使看上去干凈得不得了的雞蛋，其內(nèi)部也可能被沙門(mén)氏菌污染；
6.未吃完的雞肉及時(shí)放入冰箱，一般室溫下不超過(guò)2小時(shí)，溫度達(dá)到30℃以上則不能超過(guò)1小時(shí)，再吃的時(shí)候還要熱透；
第6篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
關(guān)鍵詞：食品，監(jiān)督機(jī)制，監(jiān)管
0.引言
病從口入。食品安全與否，關(guān)系到每個(gè)人的健康。但近幾年來(lái)，從食用油到炸雞翅，從速溶茶到兒童奶粉，被查出的、被披露的有毒、有害及假冒偽劣食品，幾乎涉及所有食品種類(lèi)，真是令人“舉箸四顧，無(wú)不驚心”。面對(duì)新形勢(shì)下的食品安全問(wèn)題，鄆城縣技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局作為政府的食品安全綜合管理部門(mén)，創(chuàng)新思路，積極探索，真正建立起統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效的食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，用機(jī)制為全縣人民群眾飲食安全，構(gòu)筑一道堅(jiān)不可摧的“防火墻”。
1.食品市場(chǎng)的基本狀況
我縣人口為110多萬(wàn)人。全縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)加工企業(yè)200多戶(hù)；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)1800多戶(hù)；餐飲企業(yè)約2000余戶(hù)；有較大的注冊(cè)養(yǎng)殖企業(yè)7戶(hù)；有生豬屠宰企業(yè)18戶(hù)，其中有一戶(hù)大型肉鴨屠宰加工企業(yè)，日屠宰能力6000頭； 日屠宰牛羊10余頭；有家禽屠宰企業(yè)1戶(hù)，日屠宰10000多只。這些食品生產(chǎn)、加工及經(jīng)營(yíng)企業(yè)為滿(mǎn)足全縣人民飲食需要發(fā)揮了突出作用，為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)，是地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要組成部分。但是，從幾年來(lái)食品安全監(jiān)管工作實(shí)踐上看，我縣食品市場(chǎng)形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀，急需引起各級(jí)政府部門(mén)和社會(huì)各界人士的高度重視。
2.調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題
2.1在某些基層食品監(jiān)管工作者的頭腦中，尚存在著“只要沒(méi)有食品重大安全事故發(fā)生，監(jiān)管工作就是做到了位”的思想認(rèn)識(shí)。這種認(rèn)識(shí)導(dǎo)致個(gè)別食品監(jiān)管部門(mén)出現(xiàn)自主創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，工作拖拉滯后，檢查留于形式的現(xiàn)象。
2.2由于體制的原因，食品安全的執(zhí)法主體歸屬于多個(gè)部門(mén)，監(jiān)督力量分散，一方面部門(mén)之間職能交叉，重復(fù)檢查，企業(yè)不堪重負(fù)，另一方面又存在著監(jiān)管“盲區(qū)”。整合監(jiān)管資源，夯筑監(jiān)管合力，迫在眉睫。
2.3一些在城區(qū)被打的無(wú)處藏身、經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品的商販，把目標(biāo)轉(zhuǎn)移到了農(nóng)村，跑到了執(zhí)法相對(duì)薄弱的偏遠(yuǎn)地區(qū)“打游擊戰(zhàn)”，農(nóng)民群眾飲食安全面臨嚴(yán)重威脅。
2.4由于投入太少，食品安全檢測(cè)儀器和技術(shù)缺乏，農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作難以開(kāi)展。
2.5全縣餐飲業(yè)中低檔飯店居多，基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生環(huán)境較差，社會(huì)群眾飲食安全存在很大隱患。而在一些群眾的心理，還存在著“不干不凈，吃了沒(méi)病”的陳舊觀念，自我防范和保護(hù)意識(shí)很差。
2.6食品加工企業(yè)約200余家，多數(shù)都在10人以下，設(shè)備簡(jiǎn)陋，加工能力低、產(chǎn)品質(zhì)量差。
3.調(diào)研得到的啟示
3.1建立完善食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)是前提
在日常監(jiān)管工作中，食品安全沒(méi)有發(fā)生重大事故并不等于沒(méi)有問(wèn)題，只是沒(méi)有造成后果而已，不注重監(jiān)督的過(guò)程，只注重結(jié)果是不行的，必須要達(dá)到過(guò)程與結(jié)果的一致性。所以，各級(jí)食品安全監(jiān)管工作牽頭部門(mén)，必須時(shí)刻保持清醒認(rèn)識(shí)，克服懶惰思想和厭戰(zhàn)情緒，與國(guó)家和地方各級(jí)政府的要求相一致，緊緊依靠政府，充分發(fā)揮出政府“抓手”作用。要放下架子，貼心感化，科學(xué)引領(lǐng)，通過(guò)組織召開(kāi)食品監(jiān)管理論研討會(huì)、市場(chǎng)形勢(shì)分析會(huì)、對(duì)照找差距座談會(huì)、征求意見(jiàn)反饋溝通會(huì)等形式，不斷澄清模糊認(rèn)識(shí)，達(dá)到理念共識(shí)，真正把食品具體監(jiān)管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和執(zhí)法人員的認(rèn)識(shí)統(tǒng)一到“食品安全無(wú)小事”的政治高度上來(lái)，為食品安全綜合監(jiān)督工作的順利開(kāi)展提供思想保障。
3.2建立完善食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，協(xié)調(diào)配合是基礎(chǔ)
食品安全問(wèn)題鏈條長(zhǎng)、牽涉面廣，涉及多個(gè)具體的行業(yè)和監(jiān)管部門(mén)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。食品安全監(jiān)管工作牽頭部門(mén)，必須在組織協(xié)調(diào)、密切配合上找出路、想辦法，想方設(shè)法整合分散的食品監(jiān)管資源，把責(zé)權(quán)統(tǒng)一起來(lái)?？梢酝ㄟ^(guò)踐行“三投三動(dòng)”方略，最大限度地調(diào)動(dòng)各方面力量。
3.2.1以熱情友情投入感動(dòng)。主動(dòng)走過(guò)去，熱情請(qǐng)進(jìn)來(lái)，經(jīng)常保持與工商、公安、技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門(mén)的聯(lián)系，努力增進(jìn)人文感情，建立彼此深厚的工作友情，成為真誠(chéng)互信的友好單位。。
3.2.2是以人力物力投入打動(dòng)。在節(jié)假日期間開(kāi)展大規(guī)模食品市場(chǎng)檢查時(shí)，主動(dòng)出人出車(chē)、帶頭組織，并適當(dāng)承擔(dān)部分活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，激發(fā)食品安全監(jiān)管部門(mén)同志的工作熱情，為加大假劣食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治力度起到促動(dòng)作用。
3.2.3是以聲勢(shì)氣勢(shì)投入帶動(dòng)。通過(guò)新聞媒體大張旗鼓的宣傳食品具體執(zhí)法部門(mén)的工作形象，在社會(huì)上營(yíng)造良好的口碑。。力求使食品安全各相關(guān)部門(mén)集中行動(dòng)迅速快捷，分散行動(dòng)主動(dòng)自覺(jué)，形成“互聯(lián)、互補(bǔ)、互促、互動(dòng)”的新型工作機(jī)制。
3.3建立完善食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，以法定的形式明確工作責(zé)任是關(guān)鍵
目前，食品安全監(jiān)管以分段負(fù)責(zé)為主，以行業(yè)監(jiān)管為輔。這種監(jiān)管方式，必須明確責(zé)任，明確目標(biāo)，以法定的形式明確失職的懲戒條款。
3.3.1各層次雖然都自行制定了失職責(zé)任追究制，但力度太弱。在食品安全法中應(yīng)明確規(guī)定監(jiān)督管理失誤，應(yīng)受到嚴(yán)厲懲處。
3.3.2各級(jí)監(jiān)管部門(mén)都有明確的責(zé)任劃分，但對(duì)其實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)規(guī)定的模糊，應(yīng)以法定的形式加以明確。3.3.3根據(jù)不同時(shí)期情況，要及時(shí)調(diào)整監(jiān)管工作重點(diǎn)。比如夏季來(lái)臨，餐飲業(yè)即可列為監(jiān)管重點(diǎn)；“禽流感”流行時(shí)，禽蛋產(chǎn)品即為重點(diǎn)。
3.3.4綜合監(jiān)督的權(quán)威性，應(yīng)以法定的形式加以確定。食品安全法應(yīng)明確綜合監(jiān)督的管理權(quán)限。。
4建立完善食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，增強(qiáng)綜合監(jiān)督權(quán)威性是重點(diǎn)
4.1要樹(shù)立“有為才有位”的思想，積極取得各級(jí)政府的重視和支持，讓政府為食品安全監(jiān)管工作撐腰壯膽。
4.2要強(qiáng)化食品安全監(jiān)管各部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任意識(shí)，牽頭制定并以政府名義下發(fā)食品安全監(jiān)管責(zé)任追究制度，明確相關(guān)監(jiān)管部門(mén)各自的職責(zé)及承擔(dān)的責(zé)任。
4.3要加強(qiáng)檢測(cè)工作，像重視藥檢一樣重視食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，可以組建食品檢驗(yàn)覆蓋網(wǎng)，定期抽查，或者逐漸把藥檢所擴(kuò)大為食品藥品檢驗(yàn)所，投入必要的人財(cái)、物力，使之盡快開(kāi)展工作。
5.結(jié)語(yǔ)
面對(duì)突如其來(lái)頻發(fā)的食品安全危機(jī)，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)作為人民群眾飲食安全的忠誠(chéng)衛(wèi)士，必須做到居安思危。一是要建立食品安全信息統(tǒng)一機(jī)制；二是要建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制；三是要建立食品安全應(yīng)急處置機(jī)制。通過(guò)以上機(jī)制，達(dá)到未雨綢繆，全民皆兵，預(yù)防為主，長(zhǎng)備不懈。“食品安全是一件天大的事”，也是當(dāng)前構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。食品藥品監(jiān)管部門(mén)必須忠于職守、邊學(xué)邊干、及時(shí)總結(jié)，努力建立起完善的食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，把食品安全的“防火墻”逐步構(gòu)筑成“防火帶”，不斷開(kāi)拓食品安全綜合監(jiān)管工作的新局面。
第7篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
（一）食品生產(chǎn)流通監(jiān)管方面，2015年1月至5月，共出動(dòng)執(zhí)法人員300多人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛 60車(chē)次，對(duì)38家次生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，摸底登記轄區(qū)內(nèi)小作坊共84戶(hù)；檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)、市場(chǎng)攤點(diǎn)、超市等500多戶(hù)，責(zé)令改正27戶(hù)，查扣違法食品55.8公斤；抽檢了15家正在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（糧食加工品（大米）2家、烘烤食品（糕點(diǎn)）4家、飲料瓶桶裝飲用水7家、茶葉1家、淀粉制品1家）；組織轄區(qū)20戶(hù)批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)培訓(xùn)考核均合格；受理食品流通許可申請(qǐng)事項(xiàng)192件，同意許可173件，撤回19件，辦結(jié)173件，辦件率達(dá)100％，其中網(wǎng)上審批49件，辦結(jié)44件。
（二）食品餐飲監(jiān)管方面，2015年1月至5月，共出動(dòng)執(zhí)法人員253人次，車(chē)輛53車(chē)次，檢查私立幼兒園食堂94家，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》28份；檢查學(xué)校食堂80家，下發(fā)責(zé)令整改通知31份；檢查各類(lèi)經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲食品的餐飲單位25家，場(chǎng)審20家；快檢樣品102份，抽檢送檢樣品39份，專(zhuān)項(xiàng)抽檢31次，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)28次，培訓(xùn)從業(yè)人員5期212人次，受理食品餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)73件，辦結(jié)44件。
（三）藥品醫(yī)療器械監(jiān)管方面，2015年1月至5月，共對(duì)32家醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行了日常監(jiān)管；協(xié)助市局完成10藥店藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范（GSP）認(rèn)證；查處了3家藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)超范圍經(jīng)營(yíng)藥品；完成藥品抽檢9個(gè)批次；組織召開(kāi)____區(qū)轄區(qū)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)換證會(huì)議，共有78家企業(yè)代表參加會(huì)議；
（四）保健食品化妝品監(jiān)管方面，2015年1月至5月，共出動(dòng)執(zhí)法人員66人次，檢查保健食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)63戶(hù)，化妝品使用經(jīng)營(yíng)戶(hù)73戶(hù)，下發(fā)責(zé)令整改意見(jiàn)130份；對(duì)12戶(hù)申請(qǐng)（變更）食品流通許可證的保健食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；進(jìn)行保健食品抽檢5批次、化妝品8批次；.完成1例化妝品不良反應(yīng)報(bào)告監(jiān)測(cè)任務(wù)。
（五）食品藥品立案查處方面，2015年1月至5月，共立案16起，其中餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)3起，食品流通環(huán)節(jié)8起，藥品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)5起。目前辦結(jié)7起，其它在調(diào)查處理中。
（一）設(shè)立鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管片區(qū)，加強(qiáng)食品藥品安全綜合監(jiān)管
為加強(qiáng)食品藥品綜合監(jiān)管，保障人民群眾飲食用藥安全，切實(shí)解決我區(qū)目前各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所人員缺少、履行監(jiān)管工作職責(zé)難的實(shí)際問(wèn)題，今年1月，我區(qū)把24各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）分成東、西、南、北、中等5各片區(qū)，每個(gè)片區(qū)任命一人為片長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織開(kāi)展食品藥品安全監(jiān)管工作。目前各個(gè)片區(qū)已獨(dú)立開(kāi)展監(jiān)管工作20多次，切實(shí)把食品藥品安全監(jiān)管延伸到了鄉(xiāng)村。
（二）在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政務(wù)服務(wù)大廳設(shè)立服務(wù)窗口，把食品藥品行政審批延伸的基層
為方便群眾辦理食品藥品行政許可，今年5月，我區(qū)在鳳凰鎮(zhèn)服務(wù)大廳設(shè)立了食品藥品行政審批服務(wù)窗口試點(diǎn)，主要職責(zé)是收集申報(bào)辦理食品藥品行政許可的材料，并進(jìn)行材料初審。計(jì)劃于今年10月份在全區(qū)所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)鋪開(kāi)。
（三）在食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)推行推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，提高餐飲監(jiān)管執(zhí)法效能
加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作，不斷提高餐飲監(jiān)管執(zhí)法效能，促使食品安全監(jiān)管水平整體上一個(gè)臺(tái)階，今年10月，我區(qū)132家持證餐飲服務(wù)單位，94家學(xué)校食堂中，10家將首先推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
（四）食品藥品安全日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)與培訓(xùn)提高工作同步進(jìn)行，確保轄區(qū)食品藥品安全
今年上半年，我區(qū)在食品藥品安全監(jiān)管方面共開(kāi)展了4次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，分別是白酒專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、兒童食品和校園及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)、保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治、酒店化妝品專(zhuān)項(xiàng)整治等，在開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)過(guò)程中，同時(shí)開(kāi)展日常監(jiān)管，做到日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)同部署、同安排、同開(kāi)展。為提高食藥監(jiān)管人員的監(jiān)管業(yè)務(wù)水平，今年上半年，我區(qū)在食品藥品監(jiān)管方面，舉辦了2期食品藥品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，全體食藥監(jiān)管人員60多人參加了培訓(xùn)，此外還派出20人次參加自治區(qū)舉行的各類(lèi)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)，提高了監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。
（五）建立完善了
我區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)了食品安全事故處置能力今年1月，我區(qū)制定完善了《來(lái)賓市____區(qū)一般食品安全事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊(cè)》并引發(fā)執(zhí)行，確保了快速、有序、高效地開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急處置工作，最大限度地減少一般食品安全事故的危害，保障公眾身體健康和生命安全。
（一）食品藥品監(jiān)管執(zhí)法車(chē)輛配備不足，影響監(jiān)管工作的開(kāi)展，目前，我區(qū)在食品藥品監(jiān)管方面，還沒(méi)有配備執(zhí)法車(chē)輛，監(jiān)管單位租用了3輛民用車(chē)用于執(zhí)法，并且現(xiàn)在租用車(chē)輛使用年限較長(zhǎng)，維修高，存在安全隱患。
（二）____區(qū)轄區(qū)食品藥品監(jiān)管對(duì)象點(diǎn)多、面廣、線(xiàn)長(zhǎng)、監(jiān)管難度大，加上人員未完全到位，鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在崗執(zhí)法人員只有1-2名，目前雖然成立了片區(qū)，但是運(yùn)營(yíng)起來(lái)比較困難。
（三）單位成立時(shí)間短，人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平、執(zhí)法技巧和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)有待提高。
（四）食品藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)普遍存在未建立完善索證索票制度，食品藥品安全意識(shí)淡薄。
（一）組織食藥監(jiān)管系統(tǒng)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，通過(guò)學(xué)習(xí)新法，熟悉法律條款，為切實(shí)履行食品安全監(jiān)管職能，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作打下良好的基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合開(kāi)展工作實(shí)際，開(kāi)展新修訂的《食品安全法》的宣傳工作，提高從業(yè)人員對(duì)新法的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)知法守法、依法經(jīng)營(yíng)。
（二）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查和各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)行為，加大對(duì)食品藥品違法行為的查處力度，對(duì)責(zé)令后仍不整改的單位堅(jiān)決立案查處。
（三）在開(kāi)展日常監(jiān)管工作的同時(shí)，抓好食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，加強(qiáng)集鎮(zhèn)、市場(chǎng)、超市、村級(jí)商店、學(xué)校及周邊等食品安全整治。
第8篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家和省、關(guān)于校園安全，為慶祝建黨100 周年創(chuàng)造安全穩(wěn)定的社會(huì)治安環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改、防范化解各類(lèi)影響校園安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防涉校涉生案件事故的發(fā)生，依據(jù)省委辦公廳和省政府辦公廳《關(guān)于深刻吸取近期事故教訓(xùn)切實(shí)加強(qiáng)全省安全防范工作的緊急通知》（黑辦發(fā)電〔2021〕27 號(hào)）、教育部辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園安全工作的通知》（教電〔2021〕179 號(hào)）要求及實(shí)驗(yàn)中學(xué)2021年度安全管理工作的要點(diǎn)，我校結(jié)合實(shí)際開(kāi)展校園安全隱患排查工作?，F(xiàn)將有關(guān)事宜匯報(bào)如下：
1、校園安全管理責(zé)任落實(shí)情況
建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的安全責(zé)任制，健全學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和完善的安全管理制度；成立微型消防站、義務(wù)消防隊(duì)、實(shí)驗(yàn)中學(xué)掃黑除惡、反校園欺凌、食品安全與衛(wèi)生綜合治理等組織機(jī)構(gòu)，確保全體師生工作、學(xué)習(xí)、生活的穩(wěn)定環(huán)境。
2、學(xué)校安防建設(shè)情況
實(shí)驗(yàn)中學(xué)制定并嚴(yán)格落實(shí)值班、巡邏、防范守護(hù)、安全檢查和隱患整改等安全保衛(wèi)制度，工作臺(tái)賬完整；按照省廳、地教育局及學(xué)校自身需求，配齊配強(qiáng)專(zhuān)職保安員，保安員不存在超齡和無(wú)證上崗的問(wèn)題，安全防衛(wèi)器械器材配備到位；校園封閉化管理、圍墻、護(hù)欄等實(shí)體防范設(shè)施建設(shè)達(dá)標(biāo)，校園門(mén)口設(shè)有符合要求的防沖撞設(shè)施；校園一鍵式緊急報(bào)警、視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)達(dá)標(biāo)，并且與屬地公安機(jī)關(guān)聯(lián)網(wǎng)；落實(shí)公安等相關(guān)部門(mén)在上下學(xué)等重點(diǎn)時(shí)段有派出所執(zhí)勤人員，落實(shí)門(mén)衛(wèi)值守制度，并且嚴(yán)格落實(shí)外來(lái)人員、車(chē)輛及物品的出入登記、安全檢查制度。
3、校園周邊治理情況
校安衛(wèi)辦聯(lián)合轄區(qū)派出所、執(zhí)法局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局，嚴(yán)格落實(shí)對(duì)校園周邊網(wǎng)吧、KTV、無(wú)證攤販等治安、衛(wèi)生亂點(diǎn)的治理，對(duì)校園周邊等重大安全隱患認(rèn)真排查，做好校內(nèi)外人員互相扯皮，涉校涉生矛盾糾紛排查化解工作，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生之間矛盾糾紛的摸排和校園周邊重點(diǎn)人員管控情況。
4、學(xué)校消防安全管理情況
實(shí)驗(yàn)中學(xué)逐級(jí)落實(shí)消防安全責(zé)任制，形成有效的消防安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和體制；落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)干部帶班檢查和重要崗位24 小時(shí)值班制度；建立健全學(xué)校消防工
作檔案、消防安全隱患臺(tái)賬以及消防應(yīng)急預(yù)案；落實(shí)“雙重機(jī)制”及“四個(gè)一”要求，完善清單與臺(tái)賬，確保消防設(shè)施設(shè)備齊全有效，消防通道的暢通。
5、學(xué)校食品安全管理情況
學(xué)校結(jié)合地區(qū)和季節(jié)特點(diǎn)，成立食品安全與衛(wèi)生綜合治理機(jī)構(gòu)，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理局，加強(qiáng)學(xué)校食堂、商服食品安全隱患排查和整改；嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度；積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”嚴(yán)密防范夏季食源性疾病，堅(jiān)決守住校園食品安全底線(xiàn)，保證芊芊學(xué)子的飲食健康。
6、學(xué)校實(shí)驗(yàn)室安全管理情況
按照“誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)責(zé)任到崗到人；定期開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室安全隱患 排查，對(duì)于危化品的使用建立臺(tái)賬、建立有效的實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)入機(jī)制和定期安全培訓(xùn)機(jī)制。 對(duì)危化品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行整改升級(jí)，加裝防水防爆隔離門(mén)，實(shí)行雙人雙鎖制；按裝監(jiān)控探頭，升級(jí)通風(fēng)換氣系統(tǒng)，確保危化品存儲(chǔ)的可靠性，杜絕隱患的發(fā)生。
7、防溺水落實(shí)情況
學(xué)校安衛(wèi)辦聯(lián)合政教處，開(kāi)展防溺水專(zhuān)題安全教育，提高學(xué)生安全防范意識(shí)；深入開(kāi)展防溺水“六不”宣傳，介紹相關(guān)安全常識(shí)；強(qiáng)化家校溝通，將教育部《關(guān)于預(yù)防學(xué)生溺水致全國(guó)中小學(xué)生家長(zhǎng)的信》以致家長(zhǎng)公開(kāi)信形式發(fā)放到每一位學(xué)生家長(zhǎng)手中。
8、防校園欺凌落實(shí)情況
學(xué)校開(kāi)展防范學(xué)生欺凌專(zhuān)題教育，聘請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)學(xué)生進(jìn)行防欺凌主題講座，瞄準(zhǔn)可能導(dǎo)致學(xué)生欺凌事件發(fā)生的苗頭隱患，采取必要的干預(yù)措施；強(qiáng)化學(xué)校及周邊日常安全管理，完善學(xué)生尋求幫助的維權(quán)渠道；完善防治學(xué)生欺凌工作方案；健全完善防范學(xué)生欺凌責(zé)任機(jī)制、預(yù)防機(jī)制、考評(píng)機(jī)制、問(wèn)責(zé)機(jī)制，全面提高防治工作水平。
9、防災(zāi)減災(zāi)開(kāi)展情況
學(xué)校準(zhǔn)備充足的校園防汛排澇設(shè)施設(shè)備；并且對(duì)易倒塌的校園內(nèi)樹(shù)木、宣傳版、墻體附著物等進(jìn)行加固處理；建立學(xué)校防汛應(yīng)急隊(duì)伍；儲(chǔ)備充足的防汛應(yīng)急物資；按要求開(kāi)展防災(zāi)減災(zāi)應(yīng)急演練。
10、安全隱患自查整改情況
每月定期開(kāi)展校園安全隱患自查整改工作，記錄臺(tái)賬，隱患整改及時(shí)到位。
第9篇：夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)范文
消費(fèi)者在選購(gòu)、存儲(chǔ)和加工制作食品時(shí)應(yīng)注意以下三方面：一是通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)并保存憑證，看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、適用人群等。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
二是購(gòu)買(mǎi)后按照標(biāo)簽所示方式保存，保存期限不要超過(guò)保質(zhì)期。按照標(biāo)示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過(guò)敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品注意適量買(mǎi)入，妥善保藏。
三是食品加工制作時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生。加工人員應(yīng)洗凈雙手。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒(méi)有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開(kāi)。加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
碳酸飲料那些事兒
炎炎夏日，冰鎮(zhèn)的碳酸飲料成了年輕消費(fèi)者消暑的不二之選。但你知道選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，有哪些注意事項(xiàng)嗎？
碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂(lè)型和其它型等幾大類(lèi)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《碳酸飲料（汽水）》（GB/T10792-2008）中規(guī)定果汁型碳酸飲料中果汁含量必須大于2.5%，二氧化碳?xì)馊萘浚?0℃）不低于1.5倍。碳酸飲料一旦開(kāi)封后，二氧化碳會(huì)逸出而影響飲料口感，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)需求選擇不同規(guī)格的包裝產(chǎn)品。
經(jīng)冷凍后碳酸飲料中的二氧化碳在水中的溶解度降低，會(huì)導(dǎo)致大量氣體從水中析出，造成容器的壓力過(guò)大。密閉的容器首先將變形，進(jìn)而可能導(dǎo)致爆炸并發(fā)生危險(xiǎn)。
兒童和青少年是碳酸飲料的主要消費(fèi)群體之一。由于碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，熱量高，經(jīng)常喝容易造成肥胖，影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，切不可過(guò)度偏好碳酸飲料，尤其是對(duì)處于發(fā)育階段的青少年來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量少飲用碳酸飲料。
夏季吃“面”有門(mén)道
夏季天氣潮濕，面粉容易發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)將面粉放在干燥、通風(fēng)、避免陽(yáng)光直射的地方。取出做饅頭、面條等面食需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴(yán)，防止受潮。
制作面食前，先要注意觀察面粉狀況，正常的面粉應(yīng)無(wú)結(jié)塊、無(wú)蟲(chóng)卵。有面粉結(jié)塊、有絲狀物出現(xiàn)時(shí)，最好不要食用。其次是聞一聞，正常的面粉無(wú)異味，如果有哈喇味等異味，最好不要食用。
面粉主要的營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B族等含量相對(duì)較低。而夏季食欲差、出汗較多，容易導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素的流失，因此在做面條、包子、饅頭、餅等時(shí)建議可以在面粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽，不僅能夠提高面食的營(yíng)養(yǎng)，而且做出的面條筋道、包子松軟。
如果想吃涼面，冷卻面條可以用涼開(kāi)水，最好不要使用自來(lái)水。如果吃燜面，切記一定要將豆角、鮮黃花菜、金針菇等食材先煮熟、燜透，然后再與面條混合加熱后食用，以避免食入某些有害的植物性毒素。含有肉的面條、包子、肉籠等也一定要煮熟、蒸透后再食用。此外，食用面食時(shí)盡量搭配蔬菜、水果。
直接購(gòu)買(mǎi)面條、包子等食物，一定要注意銷(xiāo)售環(huán)境。通常食物在低于4℃或者高于70℃的環(huán)境下存放比較安全。銷(xiāo)售人員及銷(xiāo)售場(chǎng)所要有恰當(dāng)?shù)男l(wèi)生防護(hù)措施，如果銷(xiāo)售環(huán)境的衛(wèi)生狀況較差，建議不要購(gòu)買(mǎi)。
通常購(gòu)買(mǎi)的面制品最好即買(mǎi)即食，特別是冷面等，最好購(gòu)買(mǎi)由正規(guī)渠道銷(xiāo)售的、包裝完整的面制品；如果發(fā)現(xiàn)有異味，一定不要再吃。對(duì)于包子、饅頭等，建議買(mǎi)回去后，進(jìn)一步加熱再食用。
消費(fèi)提示帶你放心烤串
烤串類(lèi)肉制品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。常見(jiàn)的烤串類(lèi)肉制品有烤羊肉串、烤腰子、烤雞翅、烤雞心、烤板筋等。進(jìn)入夏季，烤串消費(fèi)量大增，但夏季溫度高，適于細(xì)菌繁殖，容易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，存在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕?，?huì)產(chǎn)生如多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。因此，從食用安全的角度，電烤串優(yōu)于碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會(huì)局部焦糊；同時(shí)烤盤(pán)溫度方便控制，避免溫度過(guò)高，可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。
為確保食用安全，應(yīng)選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。
吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。無(wú)證照的攤點(diǎn)衛(wèi)生難以保證，從業(yè)人員大多未經(jīng)健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質(zhì)量難以保證，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較多。
家庭自制烤串應(yīng)注意一下幾點(diǎn)：1、購(gòu)買(mǎi)新鮮的食材，選用衛(wèi)生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購(gòu)新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調(diào)味料等，同時(shí)還要注意簽子、夾子、烤網(wǎng)等用具的衛(wèi)生。2、追求鮮嫩口感的同時(shí)保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時(shí)要勤翻動(dòng)，使其受熱均勻，烤熟烤透。當(dāng)木炭開(kāi)始燃燒時(shí)，會(huì)伴有濃煙和火苗，此時(shí)不宜放肉串上去；開(kāi)始燒烤后應(yīng)讓食品離炭火遠(yuǎn)些，這樣做可以有效減少有害物的生成。3、食材應(yīng)注意保持低溫。肉串做好后應(yīng)放冰箱中冷凍或冷藏，運(yùn)送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時(shí)，尤其應(yīng)注意飲食衛(wèi)生。
改變傳統(tǒng)消費(fèi)理念 大米仍需粗細(xì)搭配
大米是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的最大宗的主糧品種，也是人體所需能量的主要來(lái)源。大米按照品種分為秈米、粳米與糯米。秈米通常脹性大、黏性小，主要用于制作米飯與米線(xiàn)，做飯時(shí)加水較多；粳米通常脹性小、黏性大，做飯時(shí)加水較少；糯米很黏，通常用于制作米酒、粽子、元宵等傳統(tǒng)米制品。
大米按照加工程度與方式可分為糙米、發(fā)芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去殼后即是糙米，包含了胚乳、胚芽及外層米糠，色澤偏黃，富含纖維、B族維生素、多種礦物元素及其它生物活性物質(zhì)，盡管糙米屬于全谷物，比精米營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不易儲(chǔ)存，不易蒸煮制作，口感較為粗糙。如果接受不了糙米的這些“缺點(diǎn)”，選擇一些糙米方便食品是較好的選擇。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米是指在精米的基礎(chǔ)上添加了維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、尼克酸、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的大米。精米的優(yōu)點(diǎn)是外觀亮白、口感較細(xì)膩，但是加工精度越高，膳食纖維、維生素與礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失相對(duì)越多。建議消費(fèi)者逐步改變過(guò)度追求外觀與口感的傳統(tǒng)大米消費(fèi)理念，最好是粗細(xì)搭配。