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酒店服務(wù)營銷方案精選(九篇)

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酒店服務(wù)營銷方案

第1篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞 酒店業(yè)障礙運作管理競爭環(huán)境

酒店運作管理,一般是指對酒店運作過程及其運作系統(tǒng)的設(shè)計、計劃、組織和控制。酒店運作管理的意義是很廣泛的,它不僅包括酒店的內(nèi)部運作管理,也包括其他任何組織或客戶對該酒店運作管理的影響。

一、廣州酒店業(yè)運作管理的外在環(huán)境

從全球來講酒店服務(wù)企業(yè)通常在困難的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中運作,而廣州作為中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展前沿,其酒店業(yè)的發(fā)展更加舉步維艱,造成這種局面的原因包括以下方面:

1.受制于廣州酒店業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境:首先入境游客是廣州星級酒店的重要客源,但消費能力不強(qiáng)。廣州星級酒店接待的入境客人中,外國人客人所占比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他重點發(fā)展城市,但港澳臺客人比例則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他熱點城市,國內(nèi)客人是星級酒店的主要客源。其次、國內(nèi)客人是星級酒店的主要客源,以散客為主。最后、對 “廣交會”依賴較重,客源季節(jié)性明顯一般以商務(wù)客人為主要客源的酒店市場,其客源市場沒有明顯的季節(jié)性變化。但廣州每年兩次的“廣交會”的舉行,使得廣州酒店的客源市場產(chǎn)生明顯的季節(jié)性變化。

2.酒店業(yè)進(jìn)入壁壘較低:廣州酒店規(guī)模、檔次參差不齊,酒店的服務(wù)創(chuàng)新沒有專利保護(hù),在許多情況下,酒店也不是資本密集型的,因此,創(chuàng)新很容易被同業(yè)模仿。

3.酒店客戶消費心理的不穩(wěn)定:服務(wù)需求每時每刻都在隨機(jī)變化。與購買者或供應(yīng)商交易時,在規(guī)模上沒有優(yōu)勢。許多小型酒店在與有實力的購買者或供應(yīng)商討價還價時處于劣勢。

4.酒店客戶忠誠度問題:現(xiàn)有酒店憑借個性化的服務(wù)建立起忠誠的客戶群,從而為其他新的酒店設(shè)置了進(jìn)入壁壘。通常,客戶在創(chuàng)造這個服務(wù)產(chǎn)品的過程中會積極參與。改變服務(wù)生產(chǎn)過程的性質(zhì)通常會影響客戶在該過程中發(fā)揮的作用。在高度接觸的酒店服務(wù)業(yè)中,客戶不僅同酒店服務(wù)人員發(fā)生接觸,還可能同其他客戶發(fā)生聯(lián)系。因此,客戶在許多酒店服務(wù)行業(yè)中,就成為產(chǎn)品的一個組成部分。新的酒店沒有固定的客戶群就相當(dāng)于沒有立足的根基。

5.酒店業(yè)退出障礙:少數(shù)酒店可能在低盈利甚至不盈利的情況下繼續(xù)經(jīng)營。因此,受利潤驅(qū)動的競爭者會發(fā)現(xiàn),他們很難將那些不以利潤最大化為酒店生產(chǎn)運作目的私人或外資酒店逐出市場。

二、廣州酒店業(yè)生產(chǎn)運作存在的主要障礙

1.酒店內(nèi)部的組織障礙:從以前時代繼承下來的組織結(jié)構(gòu)可以輕易地破壞優(yōu)質(zhì)酒店和針對酒店文化的合理變革過程。如果變革的方案沒有把改革不恰當(dāng)?shù)慕M織結(jié)構(gòu)包括進(jìn)來,那么為取得成功的努力就會白白浪費。組織一旦不再適合酒店,它就成為了變革的障礙。

2.酒店內(nèi)部管理系統(tǒng)和制度障礙:盡管大多數(shù)酒店員工都愿意善待他們的客戶并為其提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),但是,如果管理制度、行政系統(tǒng)、使用的技術(shù)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)截然對立,員工就無法做到這一點。在發(fā)展的酒店企業(yè)文化時,若只把培訓(xùn)作為主要的手段,而忽略對管理制度、行政系統(tǒng)和基礎(chǔ)技術(shù)進(jìn)行有效變革,往往會適得其反。

3.來自酒店管理者理念的障礙:管理者怎么處理與下屬的關(guān)系,員工也會以同樣的方式來對待該組織的客戶。如果變革過程主要集中在酒店一線員工,高層和中層管理人員置身局外,那么一線員工的管理層就可能完全意識不到員工與客戶的這種聯(lián)系,不知道應(yīng)該如何對待和管理真實瞬間。這樣發(fā)生的風(fēng)險就太大,容易引起客戶流失。

4.酒店戰(zhàn)略障礙:如果缺少明確易懂的酒店服務(wù)概念,酒店就會發(fā)生混亂,制定和執(zhí)行計劃就會迷失方向。沒有一個酒店沒有長遠(yuǎn)戰(zhàn)略觀點必將成為變革的障礙。

5.酒店領(lǐng)導(dǎo)決策障礙:如果酒店推新的觀點和合理的計劃時,沒有必要的決策、信心和力量, 細(xì)致的分析和周到的計劃都是毫無價值的。換言之,薄弱的決策管理總是變革過程的一大障礙,廣州酒店需引進(jìn)高素質(zhì)、富有經(jīng)驗的酒店管理人才。

6.酒店質(zhì)量控制障礙:生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在到達(dá)客戶那里之前,可以根據(jù)質(zhì)量對它們進(jìn)行檢查。但是酒店在生產(chǎn)出來的同時就被消費了。這樣,錯誤和缺點就很難掩蓋,而酒店人員和其他客戶的在場又引人了更大的可變性,這些因素使得酒店性組織很難控制質(zhì)量和提供始終如一的產(chǎn)品,所以需嚴(yán)控質(zhì)量,保證客戶的消費安全及消費質(zhì)量。

三、在金融危機(jī)下廣州酒店業(yè)成功運作的相關(guān)策略

1.廣州酒店運作管理必須以酒店營銷為首要任務(wù)。需求是直接向人提供有效幫助,或者向人或組織提供服務(wù)。在生產(chǎn)和交易時,酒店營銷員工和客戶直接面對面地接觸,沒有其他人可以對客戶需求和愿望突然的變化做出反應(yīng)。這種情況下,酒店營銷員工必須立即做出決策,采取必要的行動;或者根據(jù)客戶行為所透露的信息,改變自己的工作方式。當(dāng)然,采用市場調(diào)研的標(biāo)準(zhǔn)方法能夠事先測算出市場需求,這一點仍然要繼續(xù)做。因此,與客戶接觸中的酒店營銷員工必須自己分析在酒店生產(chǎn)和消費的那一瞬間客戶的需求和愿望。酒店競爭中,市場營銷的性質(zhì)也在發(fā)生變化。盡管傳統(tǒng)的市場營銷活動,諸如市場調(diào)研、廣告、專業(yè)銷售隊伍進(jìn)行的推銷和促銷活動,仍然像以往那樣重要,但是它們已經(jīng)不是市場營銷開展的惟一活動了。營銷職能比以往更加廣泛,貫穿于整個組織之中。當(dāng)維系或強(qiáng)化持久的客戶關(guān)系時,常規(guī)的競爭手段主要是為了確立新的客戶關(guān)系。為了進(jìn)一步發(fā)展業(yè)已存在的客戶關(guān)系,商品、酒店和信息的交換以及金錢利益和社會關(guān)系的交換都是至關(guān)重要的。生產(chǎn)企業(yè)可以用庫存作為界面將生產(chǎn)和營銷職能分離開來,使生產(chǎn)系統(tǒng)成為相對封閉的系統(tǒng)。然而,作為酒店服務(wù)業(yè),服務(wù)過程就是產(chǎn)品,顧客直接參與服務(wù)過程,使得服務(wù)業(yè)成為開放的系統(tǒng),直接面對變化不定的市場。同時,生產(chǎn)與消費同時發(fā)生的特點,也使得服務(wù)業(yè)的服務(wù)起到了與市場營銷異曲同工的作用,即服務(wù)業(yè)企業(yè)在提供服務(wù)的同時,使顧客產(chǎn)生了自己的感受,顧客正是根據(jù)這種感受做出下次是否光顧的決策。因此,酒店服務(wù)業(yè)運作和營銷是融為一體的。酒店一方面需要把營銷手段融人到運作管理中;另一方面又要借助于運作管理來發(fā)揮其市場營銷的作用,如重視設(shè)施的設(shè)計、對酒店服務(wù)人員的培訓(xùn)、提供令人愉快的消遣服務(wù)等等。因此,需要從營銷與運作管理相結(jié)合的角度來系統(tǒng)深人的對酒店服務(wù)企業(yè)的運作管理進(jìn)行分析。

2.廣州酒店運作管理以成本控制為酒店經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。首先需要將酒店的成本與質(zhì)量很好的結(jié)合。酒店的成本主要是指在經(jīng)營過程中為達(dá)到目標(biāo)利潤而耗費的全部支出;質(zhì)量則是指最終凝結(jié)在酒店服務(wù)、管理的實際價值和使用價值,它最終體現(xiàn)為客人的滿意度和酒店的經(jīng)營效果。其實,在酒店長期經(jīng)營發(fā)展中,提高質(zhì)量就等于降低了成本。因為質(zhì)量好,產(chǎn)品和服務(wù)就會得到更大的滿意度,從而減少因低質(zhì)量服務(wù)造成的成本浪費,這樣單位產(chǎn)品和服務(wù)的平均成本就會減少。其次,在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,酒店經(jīng)濟(jì)運作的特征向多變性、復(fù)雜性和宏觀性轉(zhuǎn)變,這就迫使酒店必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的成本管理理念、運作管理模式。運用高新技術(shù),通過全方位、全過程和全員成本及運作管理方法,實現(xiàn)整體的戰(zhàn)略管理模式。使成本管理涉及酒店經(jīng)營運作的全過程,包括市場預(yù)測、調(diào)查、客源群體確定、酒店設(shè)計、物資采購、餐飲加工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等各環(huán)節(jié)、各個階段都要進(jìn)行成本控制,徹底改變過去只側(cè)重經(jīng)營成本管理的狀況。最后,加強(qiáng)營運資本的管理。降低資金的占用。酒店業(yè)的營運資本主要是指企業(yè)用于日常經(jīng)營業(yè)務(wù)及處理經(jīng)營所必需的流動資本。酒店業(yè)作為以服務(wù)為主的行業(yè),其流動資產(chǎn)和營運成本在經(jīng)營中占據(jù)了特殊重要的地位。擁有一定的資金流動以備不時之需,對于一家成熟的酒店是至關(guān)重要的。在酒店成本控制中,如何正確解決處理營運資本.提高對有限資金的充分使用,是衡量一家酒店成本控制是否成功的重要標(biāo)志。

3.廣州酒店服務(wù)業(yè)運作管理以組織、管理創(chuàng)新為酒店經(jīng)營的核心競爭力。通過創(chuàng)新改革內(nèi)部運作機(jī)制,提高創(chuàng)新效率,進(jìn)行技術(shù)和服務(wù)創(chuàng)新,建立起符合實際需要的一些酒店服務(wù)內(nèi)容,如采用綠色營銷、主題服務(wù)、環(huán)保概念等新的酒店理念,以此迎接像廣交會、亞運會、CEPA這樣的特殊的、重大的會議。

4.廣州酒店運作管理必須以促動穗、港、澳、臺四地酒店產(chǎn)業(yè)的全面合作為經(jīng)營的契機(jī)。香港、澳門、臺灣作為亞洲國際化程度最高的大都會和亞洲金融、貿(mào)易、航運和信息主要中心,成為全球最主要的服務(wù)經(jīng)濟(jì)體系之一。港、澳、臺的酒店服務(wù)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、金融保險業(yè)、信息咨詢業(yè)、專業(yè)服務(wù)業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)等強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)正是廣州的弱勢產(chǎn)業(yè)。而且港、澳、臺在亞洲金融危機(jī)之后的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向是發(fā)展以咨訊產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的新經(jīng)濟(jì),以互連網(wǎng)為核心的咨訊產(chǎn)業(yè)正與傳統(tǒng)的實體經(jīng)濟(jì)相結(jié)合,高科技產(chǎn)業(yè)的同時也在改造酒店服務(wù)業(yè)。顯然,今后四地酒店的合作勢必增強(qiáng)實力,優(yōu)勢互補。

參考文獻(xiàn):

[1]盧勇.論飯店的綠色營銷.旅游學(xué).2002(3):45-57.

第2篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

“宴會設(shè)計”課程作為酒店管理的核心課程,有“餐飲運營與管理”“餐飲文化與菜單設(shè)計”“酒水知識”等課程為其作相關(guān)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識的鋪墊。管理層次模塊課程為后續(xù)課程,并且“花藝”“藝術(shù)通識”“形象設(shè)計”“Photoshop”等課程也為設(shè)計和審美能力作了一定的鋪墊。

二、課程目標(biāo)

本課程是培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)宴會部門服務(wù)員、預(yù)訂員、領(lǐng)位員、傳菜員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理的必修課程。本課程旨在使學(xué)生系統(tǒng)掌握中西餐宴會的布局與臺面創(chuàng)新設(shè)計的技能,熟悉宴會運營流程和操作規(guī)范,形成細(xì)節(jié)性、個性化服務(wù)的理念和靈活創(chuàng)新的餐飲服務(wù)運營管理思想,形成應(yīng)對緊急情況的處理方案和發(fā)現(xiàn)并解決安全隱患的能力。在此指導(dǎo)思想下,我們將課堂教學(xué)內(nèi)容分解成以下教學(xué)任務(wù):

情境一:家庭類酒店宴會設(shè)計與策劃

任務(wù)一:酒店婚宴設(shè)計與策劃。

(1)根據(jù)不同地域(南北方不同城市)、不同季節(jié)、不同賓客的習(xí)慣要求進(jìn)行中式婚宴設(shè)計。

(2)根據(jù)不同地域(南北方不同城市)、不同季節(jié)進(jìn)行西式婚宴設(shè)計(含中外賓客的中西混合菜單設(shè)計)。

(3)中式、西式金婚宴會。

任務(wù)二:酒店生日宴會設(shè)計與策劃。

(1)分別設(shè)計男女寶寶生日宴(分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計)。

(2)老年人壽宴設(shè)計(分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計)。

情境二:商務(wù)/政務(wù)類酒店宴會設(shè)計與策劃

任務(wù)一:商務(wù)/政務(wù)慶功宴會設(shè)計與策??(分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計)。

任務(wù)二:商務(wù)/政務(wù)會議宴會設(shè)計與策劃(分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計)。

任務(wù)三:商業(yè)宣傳營銷會設(shè)計與策劃(分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計)。

任務(wù)四:自助餐式宴會設(shè)計與策劃。

任務(wù)五:雞尾酒會設(shè)計與策劃。

情境三:個性主題宴會設(shè)計與策劃

任務(wù)一:以文化、藝術(shù)為主題的宴會設(shè)計。

任務(wù)二:以養(yǎng)生、環(huán)保、綠色為主題的宴會設(shè)計。

任務(wù)三:以風(fēng)景名勝為主題的宴會設(shè)計。

任務(wù)四:以民風(fēng)民俗、傳統(tǒng)節(jié)日為主題的宴會設(shè)計。

三、課外任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式

該課程直接對接省級以上專業(yè)技能比賽,以參加省賽、國賽為任務(wù)驅(qū)動,從學(xué)生中選出綜合素質(zhì)高、專業(yè)學(xué)習(xí)刻苦的學(xué)生作為比賽選手進(jìn)行尖子生培養(yǎng),以參賽實戰(zhàn)檢驗教學(xué)成果。培訓(xùn)項目如表1所示。

形體姿態(tài)進(jìn)行形體和酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)訓(xùn)練具備優(yōu)美的形體和優(yōu)雅的氣質(zhì),時刻保持良好的精神面貌,并熟練掌握酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)

專業(yè)技能按照省級比賽標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則進(jìn)行專業(yè)實操技能培訓(xùn)各方面、各環(huán)節(jié)專業(yè)操作達(dá)到甚至超過省級比賽的標(biāo)準(zhǔn)

方案設(shè)計酒店各類、各級別接待方案和設(shè)計方案的制作培養(yǎng)創(chuàng)意思維、審美設(shè)計能力,并掌握相關(guān)的電腦文案、表格和圖片編輯軟件的操作。在深刻理解宴會設(shè)計和接待目的、理念及流程基礎(chǔ)上,具備一定的部門經(jīng)理級別的統(tǒng)籌管理能力

第3篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞 酒店管理 高職 教育

中圖分類號:F426.61 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

目前世界酒店業(yè)前50強(qiáng)的客房總數(shù)占300強(qiáng)客房總數(shù)的比例約80%,基本上符合“二八”定律,即20%的大公司占據(jù)了80%的市場份額,全球酒店市場集中度相當(dāng)高。

而中國酒店近年來發(fā)展較快,但從品牌和利潤上與酒店業(yè)強(qiáng)國美國還有很大差距。這個差距要想追趕,首先要從酒店管理教育入手,從源頭上解決人才與市場和國際酒店業(yè)發(fā)展前沿的差距。

毋庸諱言,現(xiàn)在從事酒店業(yè)的大部分員工和骨干力量都是由高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的,高職酒管專業(yè)是整個酒店人才培養(yǎng)的主力軍。但現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的生源大頭越來越傾向于中職酒店管理專業(yè)的生源,但如何解決中職生酒管專業(yè)課程和高職課程重疊的問題已成當(dāng)務(wù)之急,因為重疊課程致使學(xué)生厭學(xué)情緒嚴(yán)重,自然也影響到酒店業(yè)的追趕步伐。

我們首先來看下現(xiàn)行體制下中高職銜接教育的基本模式:

中高職的銜接發(fā)展絕不是中職與高職兩個系統(tǒng)的簡單鏈接,而是兩個系統(tǒng)在多種特征上兼容性的繁雜適配。經(jīng)過多年的摸索與實踐,我國在中高職銜接方面總結(jié)出了很多的銜接模式,從高職教育的角度來看,我國目前中高職銜接的基本模式主要有以下幾種。

(1)一貫制模式:即一個高職院校與幾個中職學(xué)校形成的銜接模式,通常叫五年一貫制,具體可分為“3+2”和“2+3”兩種形式, 即學(xué)生在受完中等職業(yè)教育( 3 年或2年) 的基礎(chǔ)上再接受高職教育( 2年或3年),畢業(yè)后發(fā)給相應(yīng)的中職和高職文憑。一般情況下,這種模式,中職和高職學(xué)校之間是有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計劃的銜接上是有具體規(guī)定的。

(2)對口升學(xué)模式: 即中職與高職各自根據(jù)自己的學(xué)制年限進(jìn)行教育, 部分中職畢業(yè)生(中專、技校、職高畢業(yè)生)完成三年中職學(xué)習(xí),通過對口升學(xué)考試進(jìn)入專業(yè)對口的高職院校接受二至三年的高職教育模式。中職畢業(yè)生自由選擇報考高職院校,中、高職學(xué)校沒有合作關(guān)系。

(3)直通制模式: 是在一所高職院校內(nèi)部實施的模式。由高職院校直接招收初中畢業(yè)生入學(xué),前三年按中專教學(xué)計劃實施教育,然后按三年的學(xué)業(yè)成績和綜合表現(xiàn)擇優(yōu)選拔部分學(xué)生升入專科,再學(xué)習(xí)兩年,完成高職??茖W(xué)業(yè),考試合格頒發(fā)??飘厴I(yè)證書。

(4)高職自主招生模式:中職生參加高職院校根據(jù)不同專業(yè)要求組織的“知識+技能”的自主招生考試后取得高職的入學(xué)資格,進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)的升學(xué)模式。

對口招生和一貫制是現(xiàn)階段我國中高職銜接的兩種主要模式。五年一貫制模式的優(yōu)勢在于中高職院校之間有協(xié)議,學(xué)校之間在課程建設(shè)、實訓(xùn)建設(shè)等方面有溝通,可以避免課程內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象。但實際操作起來還是課程重復(fù)的多。對口升學(xué)模式招收的是專業(yè)對口的中職畢業(yè)生,從辦學(xué)規(guī)模上看,遠(yuǎn)超過一貫制高職,但是,由于之前缺乏中高職人才培養(yǎng)上的溝通,存在著教學(xué)內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象??梢赃@樣說,四種模式中對口升學(xué)模式和高職自主招生模式比較傾向于受學(xué)生歡迎,但這兩者恰恰中高職之間課程是沒有銜接的,這就急需從源頭區(qū)隔中高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)人才規(guī)格等,同時一貫制模式直通制模式盡管有有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計劃的銜接上是有具體規(guī)定的,但如果不在培養(yǎng)規(guī)格上做嚴(yán)格的監(jiān)管,也容易流于形式,致使課程重疊問題始終無法解決。

由于武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院主要招生采取普高和對口升學(xué)模式,所以本文主要探討的主要是如何從未有協(xié)議或一貫制的形式的以對口升學(xué)模式的中高職課程設(shè)計銜接入手,解決酒店教育專業(yè)中高職學(xué)生課程重疊的問題。

1從酒店業(yè)從業(yè)人員能力劃分入手,來區(qū)隔中高職課程銜接

以往我們往往籠統(tǒng)的把酒店從業(yè)人員應(yīng)該掌握的專業(yè)技能籠統(tǒng)的分為知識和能力,致使課程設(shè)計重疊問題突出:比如――盡管現(xiàn)代酒店的營業(yè)內(nèi)容與傳統(tǒng)式的經(jīng)營已大為不同,不僅營業(yè)項目包括了客房、餐廳之外的宴會及會議業(yè)務(wù),而且在產(chǎn)品項目上也是經(jīng)常推陳出新,甚至在軟、硬設(shè)備及服務(wù)品質(zhì)方面也要不斷力求新穎出眾。此外,酒店在業(yè)務(wù)推廣方面更是各展身手,在銷售策略的規(guī)劃、銷售活動的推行,也不斷地推陳出新。但在新的時期,我們酒店管理專業(yè)的技能并沒有做多少改變,還是分為知識和技能:

1.1知識水平能力

(1)專業(yè)管理知識:熟悉酒店銷售學(xué)、酒店管理學(xué),掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué),旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)方面的理論知識。掌握旅游市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢,熟悉與各部門溝通聯(lián)系渠道。了解各酒店的競爭手段,價格水平,客戶狀態(tài),客人的需求。熟悉涉外工作的禮儀、禮節(jié)。

(2)政策法規(guī)知識:熟悉國家和酒店有關(guān)銷售價格調(diào)控和工商行政管理的法規(guī)和政策。掌握酒店對外銷售的方針、政策,了解主要客源國的旅游法規(guī),熟悉合同法和有關(guān)旅游法規(guī)。

(3)其他知識:熟悉酒店產(chǎn)品的特點,了解酒店業(yè)的依附性和客源市場需求的多變性,了解主要客源國的經(jīng)濟(jì)、政治、歷史和風(fēng)土人情等知識。

1.2工作技能能力

(1)分析、判斷能力:根據(jù)酒店對外銷售的總方針、總政策和總經(jīng)理制定銷售策略,根據(jù)市場情況和客源變化不斷進(jìn)行分析判斷,提出適合酒店的銷售計劃,并有針對性地提出具體客源市場的銷售措施,以保證酒店的最佳開房率和收益。

根據(jù)客源市場變化的情況,不斷鞏固傳統(tǒng)市場及客戶;積極開發(fā)新市場,新客源,提出有利于酒店銷售的新設(shè)想、建議,發(fā)展多層次的市場銷售渠道。

(2)組織協(xié)調(diào)能力:有效地組織和調(diào)動部門內(nèi)員工的積極性和創(chuàng)造性,積極開展銷售工作;能協(xié)調(diào)酒店各有關(guān)部門的關(guān)系,妥善解決工作中出現(xiàn)的問題和業(yè)務(wù)難題。能同各有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好的溝通和交流,得到客戶的信任和理解。

(3)業(yè)務(wù)實施能力:能按照酒店經(jīng)營的總方針,積極開展宣傳促銷工作,對市場和客源的變化做出實事求是的分析,提出可行的銷售計劃,監(jiān)督和保證酒店銷售計劃的實施。具有較強(qiáng)的控制能力和個別指導(dǎo)能力。

(4)社會活動能力:具有較強(qiáng)的社交能力,善于市場調(diào)查和信息溝通,能在各種場合與不同層次人員進(jìn)行交談,能圓滿解決客人的要求,取得客戶的信任,能爭取各有關(guān)方面的支持和幫助。

(5)浯言文字表達(dá)能力:能起草銷售部的業(yè)務(wù)報告、銷售計劃,草擬部門的管理制度和工作程序,撰寫專題報告、工作總結(jié);熟練掌握一兩門外語,能熟練運用外語與客人交談、談判和進(jìn)行業(yè)務(wù)工作,閱讀有關(guān)業(yè)務(wù)書信、資料。

有鑒于此,武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)把酒店從業(yè)人員能力分為三大塊――服務(wù)、營銷、管理三階梯,建議在教學(xué)內(nèi)容方面應(yīng)該各分側(cè)重:合理定位中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和構(gòu)建一體化課程體系。根據(jù)《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》(教職成[2011]9號),中職學(xué)校主要培養(yǎng)操作型、技藝型,定位于掌握專業(yè)技能的操作人員。高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型、管理型和指導(dǎo)型,定位于從事經(jīng)營管理和技術(shù)指導(dǎo)第一線工作的高端技能型人才,充分發(fā)揮高職教育的引領(lǐng)作用。通過完善的市場調(diào)研,結(jié)合當(dāng)?shù)貟煦^學(xué)校的具體情況,根據(jù)相關(guān)專業(yè)中職和高職不同的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格,文化知識體現(xiàn)必需夠用,中職側(cè)重服務(wù)技能,高職側(cè)重營銷和管理技能,各司其職,而不是中職服務(wù)類和管理類一把抓,兩頭都沒做好,反過來高職如果還要就服務(wù)技能來補課,完全罔顧了學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)律,最后的結(jié)局就是高職學(xué)生還要從對課基本服務(wù)技能入手,極大限制了學(xué)生的發(fā)展,使很多高職生因課程重疊厭學(xué)進(jìn)而不愿意再從事酒店行業(yè)。

具體方案如下:

1.2.1中職服務(wù)能力和課程方案

比如中職課程更多側(cè)重酒店服務(wù)基本技能培養(yǎng),包括客房、餐飲、宴會、調(diào)酒、會議等基本服務(wù)能力,重在課程設(shè)計中體現(xiàn)專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)培養(yǎng),從中培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識,一顆愛酒店業(yè)的心。

中職酒店管理專業(yè)在專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)方面應(yīng)該把課程中心著重放在服務(wù)技能的培養(yǎng)上。應(yīng)該加大這類對客服務(wù)實訓(xùn)課程的開設(shè),調(diào)整理論課程的比重。三分理論,七分酒店基層實踐。弱化管理類知識傳授,給學(xué)生樹立職業(yè)的服務(wù)標(biāo)桿。

比如,我們和西方酒店業(yè)差距首先在對客服務(wù)的細(xì)節(jié)上把握不夠,這就要求我們平時中職教育要著眼于此――因為酒店業(yè)衡量一個酒店員工是否優(yōu)秀,除要看是否具備一定的專業(yè)知識及能力和微笑友好的服務(wù)態(tài)度兩項“硬指標(biāo)”外,還要看在下面10個方面是否具有多種服務(wù)技能體現(xiàn);也就是說,一個優(yōu)秀的酒店服務(wù)員,除具備專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)外,下面10項服務(wù)體現(xiàn)更是一種超越自我、追求卓越的表現(xiàn)。

真情服務(wù):在對客服務(wù)中,熱情不能少,真情更可貴。熱情很容易做到,要做到真情自然流露在服務(wù)的全過程中,可沒那么容易,搞不好還會弄巧成拙,畫蛇添足。

隨時服務(wù):也叫隨機(jī)服務(wù)。酒店在對客服務(wù)中,有量化的服務(wù)分工、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)時限,這些是構(gòu)成做好服務(wù)的基本內(nèi)涵。但如果是僅僅囿于條框的服務(wù)體系而生搬硬套、墨守成規(guī),服務(wù)的價值就會大打折扣。

超值服務(wù):每一個客人進(jìn)入酒店消費前,心中都裝著一個期待值,例如期待飯菜可口,物美價廉;住的衛(wèi)生、舒適安全;娛樂項目齊全,富有特色等等,如果這些基本的期待值能夠得到滿足,算是初步完成了店方與客人的心理融合和價值認(rèn)同。如果在次期間或第二次光顧的時候,我們能夠做到出品更好、服務(wù)更周全、服務(wù)項目更精彩,甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費偏好等??腿司透鼤形锍档母杏X,久而久之,該客人必定會成為酒店的固定而忠誠的客戶。

精細(xì)服務(wù):書畫說“細(xì)微之處見精神”,酒店服務(wù)無大事,多是一些細(xì)微瑣碎小事,小事做細(xì)做精才能達(dá)到做好,做不細(xì)做不精就可能做不好。因此在細(xì)微之處精下功夫,是每一個優(yōu)秀員工必須鍛煉的一門功課。

距離服務(wù):酒店服務(wù)不僅要熱情,而且要得體,要能夠把握服務(wù)的分寸和距離,該到位時要在位到位,該保持一定距離時應(yīng)該堅持做到距離服務(wù),既不太近也不太遠(yuǎn)。

隱形服務(wù):在服務(wù)過程中,我們既要提供有形的服務(wù),又要提供無形服務(wù)或隱形服務(wù),也就是說,在一些特定的服務(wù)過程中,隱形服務(wù)更能滿足和照顧客人的潛在需求,比有形服務(wù)更能體現(xiàn)組中客人隱私、傳揚酒店品質(zhì)的作用。

貼心服務(wù):服務(wù)雖有距離、間隔、頻率、標(biāo)準(zhǔn)之分,但有一點不能因為服務(wù)形式與內(nèi)容不同而疏忽的,那就是貼心服務(wù)。無論客人老幼、男女、國籍不同,但都有一個共同的愿望:渴望與盼得到酒店員工的貼心服務(wù),尤其是心靈的融通與慰,一解離鄉(xiāng)之愁和離別之苦。

婉拒服務(wù):世界上任何再大知名的酒店,在滿足客人的需求方面,不是無限度的,而是有限度的。那么對于提供不了的服務(wù)需求或是非理的性的要,優(yōu)秀的員工會使用委婉的拒絕藝術(shù),而不是簡單而生硬的告之:“沒辦法做到”、“酒店沒有這項服務(wù)”、“不可能提供”等。可見,婉拒服務(wù)也是優(yōu)秀員工一項重要修煉。

遠(yuǎn)程服務(wù):不要以為酒店所提供的服務(wù)都是即時服務(wù)、當(dāng)面服務(wù),殊不知,在當(dāng)今信息化時代,酒店也有遠(yuǎn)程服務(wù)的義務(wù)和內(nèi)容。例如,客人通過互聯(lián)網(wǎng)上預(yù)訂、遠(yuǎn)程電話預(yù)訂、傳真預(yù)訂、第三方預(yù)定等,雖然見不了面甚至信息交流不對稱,但其服務(wù)的快慢與好壞同樣影響酒店的品質(zhì)與品牌。因此在此過程中,一個優(yōu)秀員工不僅能夠當(dāng)面做好服務(wù)工作,而且同樣能夠充分選用先進(jìn)的營銷網(wǎng)絡(luò)及時做好遠(yuǎn)程服務(wù),為酒店創(chuàng)造無限商機(jī)和贏得客人贊譽。

錯位服務(wù):雖然舊點服務(wù)分工明確,各司其職,但有時又避免不了交叉服務(wù)的可能,因為客人的即時消費意向可能發(fā)生在酒店某時某地某種情境下,這個時候,酒店就會出現(xiàn)錯位服務(wù)現(xiàn)象。如果缺乏一定的應(yīng)變能力和專業(yè)知識的話,服務(wù)升就有可能手忙腳亂,疲于應(yīng)付,錯失酒店賺錢的好機(jī)會。

而以上專業(yè)化、流程化、個性化服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)意識的培養(yǎng),僅靠靠在中職教室里是難以達(dá)到完全實際效果的,必須在酒店基層實訓(xùn)中來灌輸。同時依賴于高職和高級星級酒店短期實訓(xùn)錯位來彌補。比如武信就和喜來登,香格里拉等簽署有短期實訓(xùn)協(xié)議,這樣來彌補有些中職學(xué)校由于地域的局限,無法和高級酒店實訓(xùn)的局限。

因此我們酒店管理中職教育的課程設(shè)計應(yīng)該弱化管理類知識傳授痕跡,而把主要時間用于這些實際服務(wù)能力的課程開設(shè):中西餐知識、宴會設(shè)計。餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能等基本服務(wù)能力,讓學(xué)生在實際的酒店實訓(xùn)中來感受標(biāo)準(zhǔn)化流程化規(guī)范化和個性化酒店服務(wù)的標(biāo)桿。

但由于武信旅游系未與相應(yīng)中職建立課程銜接協(xié)議,所以這個問題解決武信旅游系酒店管理專業(yè)課題組主要采取兩個形式,一個是依賴中高職酒管專業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》(教職成[2011]9號),另外就是通過武信自身努力,努力彌補中職生服務(wù)技能培養(yǎng)不到位,管理營銷只知皮毛的現(xiàn)狀,具體做法就是前面所述,在高職課程中加入標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實訓(xùn)來提升。

1.2.2高職營銷管理能力和課程方案

首先高職課程則著重營銷和管理課程的教學(xué):比如酒店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué),旅游心理學(xué)、酒店督導(dǎo)、酒店公共關(guān)系、財務(wù)管理、酒店市場營銷、酒店電子商務(wù)、酒店信息管理系統(tǒng)、酒店人力資源管理、主要客源國知識等營銷管理類課程。

同時高職實訓(xùn)課程的內(nèi)容自然也不該重復(fù)中職服務(wù)實訓(xùn),而應(yīng)該加強(qiáng)管理和營銷課程首先是案例教學(xué),其次是酒店實踐課程設(shè)計應(yīng)該貫穿在學(xué)生平時學(xué)習(xí)中,讓學(xué)生在平時學(xué)校教學(xué)中就承擔(dān)相應(yīng)酒店的營銷任務(wù)何管理任務(wù),解決理論和實踐脫節(jié)的問題。

還是回到我們酒店業(yè)和世界優(yōu)秀酒店業(yè)的差距――企業(yè)文化差距:我們用權(quán)謀聚集員工,世界級酒店用文化凝聚員工;績效管理差距:我們管理員工的現(xiàn)在,世界級酒店管理員工的未來;公司管控差距:中國酒店業(yè)靠能人,世界級酒店業(yè)靠制度與文化;營銷系統(tǒng)差距:我們利用消費者的幼稚,世界級企業(yè)促進(jìn)消費者的成熟;領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊差距:中國酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)權(quán)謀,世界級酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)認(rèn)真――尤其是酒店企業(yè)文化方面與世界酒店業(yè)的差距甚大。

以上這些說明了我們高職類課程重營銷與管理類課程任重而道遠(yuǎn)。

再有為了彌補中職服務(wù)技能由于在偏遠(yuǎn)地區(qū)酒店實訓(xùn)的局限性,也在高職課程中加入一定數(shù)量的標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實訓(xùn)來提升。

2中高職銜接還可以實行彈性學(xué)制,實行分層教學(xué)

這個有賴于教育部門中高職學(xué)分認(rèn)證互換,暫且等待教育部門出臺相關(guān)規(guī)定再實施。

3還可以借助信息技術(shù)共享教學(xué)資源

這些年國家對高等教育越來越重視,對其投入數(shù)額龐大,使得高等院校的辦學(xué)條件和辦學(xué)水平都得到很大的提高,師資隊伍建設(shè)、實踐教學(xué)條件、圖書資源等教育資源上要比中職院校具有很大的優(yōu)勢。因此可以通過師資的交流、校內(nèi)外實訓(xùn)基地及圖書資源的共享等方面來實現(xiàn)中職、高職院校資源的互補。這個還只是初步預(yù)想,等待條件成熟在實施。

4加強(qiáng)溝通,提前介入教學(xué)管理

第4篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng);課程體系;教學(xué)改革

隨著酒店行業(yè)服務(wù)水平的不斷提高,以及競爭的不斷加劇,酒店企業(yè)對于從事酒店管理人員的素質(zhì)提出了更高的要求。目前,高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在著人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場人才需求不符、專業(yè)課程設(shè)置未能與時俱進(jìn)、課程講授重理論輕實踐等問題。針對這些問題,我校酒店管理專業(yè)針對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行深入的研究,結(jié)合自身情況進(jìn)行了教學(xué)改革。主要從以下幾個方面進(jìn)行:

1準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)近年對酒店企業(yè)的調(diào)研,確定高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)為:面向現(xiàn)代酒店,為適應(yīng)酒店、會所等企業(yè)的前廳、餐飲、客房等崗位需要,熟練掌握酒店服務(wù)及崗位群工作必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識和專項技能,具備良好的職業(yè)道德和綜合應(yīng)用能力、能從事酒店服務(wù)與基層管理、德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才。主要就業(yè)單位包括高星級商務(wù)酒店、高級度假酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)、豪華游輪、高級會所等,主要崗位有前臺接待員、餐飲部服務(wù)員、客房部服務(wù)員、銷售部營銷員、調(diào)酒員、部門行政人員,以及各部門主管或經(jīng)理等。

2構(gòu)建課程體系

由酒店管理專業(yè)教師和酒店企業(yè)技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計小組,以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向,根據(jù)就業(yè)崗位群的任職能力要求,通過詳細(xì)深入地研討論證,進(jìn)行了課程體系構(gòu)建,如圖1。本課程體系由公共課、專業(yè)課和拓展課組成。公共課程立足于為學(xué)生打基礎(chǔ);專業(yè)課主要教授學(xué)生專業(yè)知識和技能;拓展課主要是業(yè)務(wù)領(lǐng)域的拓展、自主創(chuàng)業(yè)需具備的知識和技能。

3確定主要課程學(xué)習(xí)情境

課程構(gòu)建完后,選取了5個工作任務(wù)和相應(yīng)的教學(xué)情境,從而使酒店各崗位的工作過程包含在任務(wù)訓(xùn)練中。如表1所示。

4確定核心課程

根據(jù)學(xué)習(xí)情境,確定5門課程為核心課程,并為每門課程編制課程標(biāo)準(zhǔn),開展科學(xué)有序的教學(xué)。

4.1酒店管理概論

包括飯店管理的一般理論、飯店各主要部門的管理常識及相應(yīng)的服務(wù)操作技能。它對學(xué)生從事飯店管理與服務(wù)工作具有重要的意義,并有利于培養(yǎng)學(xué)生的解決問題、分析問題的能力。

4.2酒店前廳客房服務(wù)與管理

主要包括前廳部的工作任務(wù)、前廳工作人員的素質(zhì)、前廳部的組織機(jī)構(gòu)、前廳各崗位職責(zé)、客房預(yù)訂業(yè)務(wù)管理、接待業(yè)務(wù)管理、禮賓行李業(yè)務(wù)、總機(jī)業(yè)務(wù)。本課程注重知識性,培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和管理理論;另一方面也注重實踐性,培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和管理能力。

4.3餐飲服務(wù)與管理

主要包括餐飲服務(wù)的基本知識與技能,及餐飲管理的基本理論與方法;餐飲管理目標(biāo)、餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢;餐廳服務(wù)技能、宴會服務(wù)等;菜單設(shè)計、廚房管理、原料管理、餐飲成本管理、餐飲營銷等。同時培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。

4.4酒店職業(yè)英語

本課程培養(yǎng)學(xué)生在酒店情景下的聽、說、讀、寫、譯能力。主要包括客房預(yù)訂、登記入住、應(yīng)接服務(wù)、叫早服務(wù)、外匯兌換、處理投訴、問訊處、結(jié)賬等;客房服務(wù)、迎客入住、介紹賓館設(shè)施、客房清潔、洗衣服務(wù)、處理設(shè)施故障、迷你吧、換房、緊急情況處理以及其它客房服務(wù);餐位預(yù)訂、迎客、點菜、處理投訴、客房送餐服務(wù)、席間服務(wù)、西餐付賬等。

4.5酒店營銷實務(wù)

本課程主要講授酒店市場營銷觀念、酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店市場調(diào)查與預(yù)測、酒店消費者行為、酒店市場細(xì)分與目標(biāo)市場的選擇、酒店市場營銷戰(zhàn)略(4ps)、酒店銷售渠道策略、定價管理、酒店促銷策略等。使學(xué)生掌握一定的酒店市場營銷知識、技巧和策略,為將來走上工作崗位、熟悉旅游酒店行業(yè)的營銷管理規(guī)則打下基礎(chǔ)。

5實施教學(xué)改革

5.1加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

酒店管理專業(yè)對教師的實踐能力的要求很高,教師必須在掌握足夠的理論知識的同時,具備較強(qiáng)的專業(yè)技能,才能勝任教學(xué)。因此,必須要求酒店管理專業(yè)教師深入酒店掛職鍛煉,真正從事相應(yīng)的崗位工作,熟練掌握專業(yè)技能。同時聘請富有經(jīng)驗的酒店專業(yè)技術(shù)人員作為兼職教師,更好地指導(dǎo)學(xué)生的實踐。

5.2加強(qiáng)實訓(xùn)基地建設(shè)

實訓(xùn)基地應(yīng)包括校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)室。校內(nèi)實訓(xùn)室包括前廳實訓(xùn)室、飯店客房實訓(xùn)室、飯店餐飲實訓(xùn)室和形體訓(xùn)練房等,最好按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)來建設(shè)和完善,既能為學(xué)生提供實景訓(xùn)練,又能為酒店企業(yè)員工提供培訓(xùn)。校外實訓(xùn)基地應(yīng)與國內(nèi)外知名酒店合作,為學(xué)生提供規(guī)范的實訓(xùn)和實習(xí)基地。目前,我校已與東莞帝豪花園酒店、江恒盛國際大酒店、武漢新港國際大酒店等企業(yè)合作,為學(xué)生提供校外實訓(xùn)和實習(xí)基地。

5.3革新教學(xué)方法

傳統(tǒng)填鴨式的理論教學(xué)已不能滿足就業(yè)市場對于學(xué)生高技能的要求。因此,必須采用新的切實可行的教學(xué)方法,提高學(xué)生實際操作水平,例如任務(wù)驅(qū)動法、情景教學(xué)法、探究教學(xué)法等以學(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)方法。讓學(xué)生做學(xué)合一,切實提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)競爭力。

參考文獻(xiàn)

第5篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

一、前言

酒店的客流量決定了酒店的經(jīng)濟(jì)效益,對于酒店的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。度假型酒店作為一種獨特的酒店類型,主要為賓客提供旅游,休假,開會,療養(yǎng)等服務(wù),一般都建在風(fēng)景優(yōu)美,但地理偏遠(yuǎn)的地方。由于地理位置等等關(guān)系,其客流量不足問題非常突出。

二、度假型酒店客流量不足的原因

(一)配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠

國內(nèi)度假型酒店大多為隸屬旅游景區(qū),作為景區(qū)內(nèi)部存在的酒店,由于過度強(qiáng)調(diào)旅游的需求,而忽視了酒店基本的設(shè)施設(shè)備建設(shè),使得不少度假型酒店的內(nèi)部基礎(chǔ)設(shè)施存在不足,導(dǎo)致很多游客消費不盡興,滿意度也大大降低。

比如菜品不足,在客流量較大的情況下往往容易出現(xiàn)問題,餐具清潔不衛(wèi)生,并且陳舊,甚至有些已有瑕疵,給使用的游客平添了許多困擾。游客本來是出于旅游觀光,舒緩心情的目的過來娛樂,希望景區(qū)能夠完全滿足自己的放松需求,但酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠,不僅讓游客沒有達(dá)到最終目的,還使其心情變得更加糟糕。

(二)運行管理不規(guī)范

除了上述硬件設(shè)備的不足,度假型酒店往往還存在著管理漏洞。其實,不論是酒店還是旅游景區(qū),其管理必須做到分工明確,職責(zé)分明,才能保證運行效率。然而,作為度假型酒店,由于受景區(qū)的管理,往往只重視旅游資源的開發(fā),而忽視配套酒店服務(wù)的管理。

例如,每到節(jié)假日,旅游景區(qū)游客如潮,然而,景區(qū)的客源與度假型酒店的客源往往不能協(xié)調(diào)一致。節(jié)假日度假型酒店在服務(wù)方面只能照顧到團(tuán)隊顧客,以至于忽略了散客,引發(fā)了散客的不滿,這實際上也暴露了度假型酒店的管理欠缺。

(三)營銷策略有誤區(qū)

隨著旅游業(yè)的發(fā)展,度假酒店也如雨后春筍般增長迅速。在這樣的現(xiàn)狀下,度假型酒店的營銷,在吸引客流量問題方面,就顯得尤為重要。現(xiàn)今,各種酒店營銷計策爭奇斗艷,層出不窮,如美女營銷,媒體營銷等等,低級趣味的我們且先不看,那樣即便吸引來了客人也是素質(zhì)不高,還容易造成不良的社會影響。有些度假型酒店完全依靠媒體宣傳,營銷手段單一,效果甚微。

三、度假型酒店客流量不足的解決方案

(一)加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

度假型酒店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是頭等大事,只有設(shè)施完備,才能條件提供完美的服務(wù)。而基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)包括:停車場、前臺、衛(wèi)生間、餐廳等等幾個部分。度假型酒店持續(xù)發(fā)展,取得好成績,就要百尺竿頭更進(jìn)一步,以美觀大方為主,生態(tài)環(huán)保為輔,重新設(shè)計出符合新時代需要的基礎(chǔ)設(shè)施。首先,我們要考慮各方面因素,選好位置;其次,選擇設(shè)計優(yōu)良的方案,進(jìn)行建設(shè),規(guī)范管理;最后,做好日常運行與維護(hù)工作,打響縱湖品牌。因大縱湖是以天然聞名,所以必須立足生態(tài)發(fā)展,提高檔次。不能人云亦云,隨便粘貼復(fù)制。

(二)選擇正確、長期合作的管理公司

如今,不少的度假型酒店歸當(dāng)?shù)卣?,而政府沒有深諳酒店管理的人才,因此,酒店管理都靠托管公司代為經(jīng)營。而短短幾年期間,已經(jīng)換過好幾批管理集團(tuán),這樣極不利于酒店發(fā)展,每一個在位的集團(tuán)都希望在短期內(nèi)做出成績,而這種急功近利的心態(tài)使得酒店烏煙瘴氣,一無所成。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該集中精力,招聘一個可以長期合作,并且能力較強(qiáng)的管理集團(tuán),針對當(dāng)?shù)靥攸c,酒店內(nèi)容制定合適的管理方針,使得酒店管理規(guī)范化,等級嚴(yán)明,分工明確,提高工作效率,保證服務(wù)質(zhì)量。

(三)改變營銷策略,打造品牌市場

度假型酒店的客流量雖然依托于景區(qū)的營銷,但作為酒店市場,也需要考慮營銷問題,積極參與競爭。隨著景區(qū)酒店的增多,如何在同類型酒店中脫穎而出也絕非易事。在景區(qū)整體規(guī)劃的基礎(chǔ)上,因地制宜的開發(fā)酒店產(chǎn)品,樹立品牌特色,就是特異性品牌營銷策略。如:有的度假型酒店可以利用湖鮮打造特色品牌,還可以自栽自種純天然無污染的瓜果蔬菜,以滿足酒店菜品需求。在外景上也不妨加大投資,使人眼前一亮,達(dá)到先聲奪人的效果。這樣一個流程下來,相信景區(qū)酒店在整個市場中一定能獨占鰲頭。

(四)引進(jìn)人才,完善服務(wù)

針對不少度假型酒店人才匱乏的情況,可以大力引進(jìn)高學(xué)歷,能力強(qiáng)的大學(xué)生員工,以提高服務(wù)質(zhì)量。而不是利用各種關(guān)系,因人設(shè)崗,造成酒店客流量劇減的現(xiàn)象。同時,針對引進(jìn)來的剛?cè)肼殕T工也要做好培訓(xùn),完善服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

四、結(jié)語

第6篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì);專業(yè);前景

酒店服務(wù)與管理專業(yè)具備較強(qiáng)的實踐性,如果教師只是一味的采取灌輸式、說教式、填鴨式教學(xué)模式,并且只重視理論知識的傳授,將會導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的積極性、自主性,也就無法對酒店服務(wù)與管理專業(yè)有正確的認(rèn)識。而情景教學(xué)模式能夠為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一些模擬場景,促使學(xué)生能夠通過情景來開展實操訓(xùn)練,確保學(xué)生所掌握的理論知識能夠得到實際應(yīng)用的機(jī)會,從而提高其實踐能力、專業(yè)水平,促使其在日后的工作崗位中能夠得到更好的發(fā)展,更快的適應(yīng)自己的工作,達(dá)成人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

酒店服務(wù)與管理專業(yè)中應(yīng)用情景教學(xué)法的重要性

(一)提高學(xué)生的分析能力與問題處理能力。針對情景教學(xué)法而言,首先采取案例重現(xiàn)的方式,從而引導(dǎo)學(xué)生對案例展開自主思考,吸取他人的經(jīng)驗、教訓(xùn);其次,將課堂中的學(xué)生劃分為多個小組,對酒店入住、退房、解答疑問等場景進(jìn)行模擬,將日后學(xué)生在工作中可能遇到的問題指出,讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演,對遇到的問題進(jìn)行處理,通過相互探討、集思廣益,進(jìn)而選取更為適宜的處理方案。在此期間,不僅能幫助學(xué)生強(qiáng)化對專業(yè)的認(rèn)知,同時又能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,實現(xiàn)思維的開闊,更加形象了解教材中的理論知識。(二)提高教師教學(xué)效率。同以往的教學(xué)模式相比,情景教學(xué)法存在一定差異,能夠有效激發(fā)學(xué)生的參與性,不再只是被動的接受教師理論知識的灌輸,而是轉(zhuǎn)變教師的主體地位,成為課堂中的引導(dǎo)者,指導(dǎo)學(xué)生參與其中,通過對情景進(jìn)行分析,繼而發(fā)現(xiàn)問題、處理問題,具備濃厚的學(xué)習(xí)興趣,養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)能力。除此以外,教師通過在開展情景教學(xué)法前精挑細(xì)選案例,不僅能夠豐富教學(xué)內(nèi)容,同樣能夠更好的吸引學(xué)生的注意力,實現(xiàn)情景教學(xué)法的順利應(yīng)用,將自身的教學(xué)效率、教學(xué)質(zhì)量進(jìn)一步提升。

酒店服務(wù)與管理專業(yè)中應(yīng)用情景教學(xué)法存在的問題

(一)情景教學(xué)的內(nèi)容設(shè)置不合理。在教學(xué)過程中,眾多題材與案例都已經(jīng)使用數(shù)年,同時代的發(fā)展完全脫軌,無法同實際情況相結(jié)合。另外,選取的案例課題無法起到引導(dǎo)學(xué)生的作用,也無法開發(fā)學(xué)生思維,造成其缺乏主觀能動性。(二)情景模式選擇單一。絕大多數(shù)的專業(yè)教學(xué)都是劃分為實踐以及理論兩個部分,理論往往是在課堂中進(jìn)行講解的,而實踐通常需要前往實訓(xùn)基地展開。針對于酒店服務(wù)與管理專業(yè)來講,實踐與理論密切相連,并無過大區(qū)別,在實訓(xùn)基地不僅對理論知識加以應(yīng)用,同時,還能夠?qū)W(xué)生的實踐能力進(jìn)行鍛煉。因此,從此層面而言,利用實訓(xùn)基地的概率并不高。在場景的選擇方面也呈現(xiàn)出單一性,沒有將實際狀況作為依據(jù),做出相應(yīng)的變革,造成情景教學(xué)法沒有達(dá)到預(yù)期的教學(xué)成效。

情景教學(xué)法在酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用策略

(一)布置課程任務(wù),模擬酒店真實場景。學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)鍵課程便是專業(yè)課,對學(xué)生操作技能的培養(yǎng)起到一定的促進(jìn)作用,酒店服務(wù)與管理專業(yè)存在較高的實踐性,可以將學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣調(diào)動起來,確保學(xué)生可以更加積極、主動的加入到課程討論中,并且能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生知識面的擴(kuò)展,達(dá)成一專多能的目標(biāo)。實踐性強(qiáng)是酒店服務(wù)與管理專業(yè)最顯著的特征,如果只是憑借教師的傳授與講解,學(xué)生將很難了解并掌握業(yè)務(wù)技能。課程任務(wù)的布置,實際上就是對教學(xué)情景進(jìn)行設(shè)置,確保學(xué)生可以在特定的環(huán)境氛圍中展開與專業(yè)相關(guān)的操作,實現(xiàn)專業(yè)技能的充分掌握,并且積累更多的實踐經(jīng)驗。例如:在對《銷售客房》一課進(jìn)行講解時,教師在對基礎(chǔ)理論知識進(jìn)行傳授以后,可以為學(xué)生布置一些明確的任務(wù),并且將課堂中的學(xué)生劃分為幾個小組,每個小組成員扮演不同的角色,對客戶入住、登記進(jìn)行模擬表演,進(jìn)而對教材中的知識點有一定的了解。通過情景教學(xué)法的運用,能夠?qū)⒉煌慕虒W(xué)任務(wù)完成,確保學(xué)生可以身臨其境,對其創(chuàng)造能力、想象能力充分發(fā)揮,從而掌握更多的實踐經(jīng)驗。除此以外,還需要適度提升任務(wù)的難度,帶給學(xué)生一些壓力,促使其能夠?qū)Υ藢I(yè)知識的學(xué)習(xí)投入高度重視。(二)合理構(gòu)建團(tuán)隊,重視任務(wù)質(zhì)量控制。順利開展任務(wù)是確保情景教學(xué)法應(yīng)用能夠成功的核心因素。因此,開展任務(wù)必須要具備詳細(xì)的規(guī)劃,按照預(yù)先設(shè)定的規(guī)劃展開。學(xué)生屬于課堂中的主體,教師必須要對自身的身份、職責(zé)有所明確,懂得自己在課堂中的引導(dǎo)地位。隨后,圍繞教學(xué)內(nèi)容為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一至多個教學(xué)情景,在連接多個任務(wù)的情景中,學(xué)生想要將任務(wù)完成,就必須要通過團(tuán)隊的方式達(dá)成,彼此之間查漏補缺、取長補短,共同完成教師在情景中布置的任務(wù)。在構(gòu)建團(tuán)隊期間,不可只是以座位為依據(jù)進(jìn)行安排,還需要對小組中成員結(jié)構(gòu)的合理性做出考量。通常情況下,小組人數(shù)以3-5人為最佳,人數(shù)過少將無法有效開展團(tuán)隊合作,彼此之間也無法展開有效溝通;人數(shù)過多將無法對每位學(xué)生的展示需求做出滿足。因此,教師必須要對學(xué)生的學(xué)習(xí)差異、性格差異做出綜合考慮,進(jìn)而對學(xué)生展開分組,其中,小組必須要包含低、中、高三個層次的學(xué)生,通過學(xué)習(xí)成績好的學(xué)生帶動學(xué)習(xí)水平較差的學(xué)生,達(dá)成共同進(jìn)步的目標(biāo)。由于教學(xué)內(nèi)容存在差異,教學(xué)情景也會有所不同,為了確保學(xué)生能夠具備學(xué)習(xí)的新鮮感及興趣,可以促使學(xué)生轉(zhuǎn)換不同角色,確保其能夠具備更廣闊的發(fā)展空間。在任務(wù)完成期間,學(xué)生可以對所學(xué)知識進(jìn)行引用,并且添加一些細(xì)節(jié)。例如:部分學(xué)生采取“夾心式”的報價方式,將價格對客戶造成的沖擊降低,學(xué)生只有對各種報價方式有所了解,才能夠合理選取報價方式。教師可以利用這些小細(xì)節(jié),進(jìn)而對學(xué)生專業(yè)知識的掌握情況、熟悉程度做出了解。其他同學(xué)通過觀看表演,能夠?qū)ζ渲写嬖诘膯栴}及時發(fā)現(xiàn),并且同自身做出對比,了解自身是否也存在一定的問題,進(jìn)而及時糾正、及時整改,更扎實的掌握專業(yè)知識,并且養(yǎng)成良好的辨別能力。(三)注重任務(wù)評價,引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)提高。學(xué)生是否具備學(xué)習(xí)的積極性、自主性,同教師的評價與鼓勵關(guān)系密切,同時,也是決定情景教學(xué)法應(yīng)用效果的關(guān)鍵因素。學(xué)生在完成教學(xué)任務(wù)時,教師必須要對其展開及時的鼓勵與評價,并且為學(xué)生展開指導(dǎo)。在指導(dǎo)學(xué)生的過程中,教師應(yīng)該對學(xué)生是否積極參與情景教學(xué)活動、與同學(xué)之間是否達(dá)成良好默契、是否學(xué)習(xí)到教材知識點、是否發(fā)生錯誤做出評價,并且告知學(xué)生錯誤的原因及改正的方法。同時,鼓勵學(xué)生日后多去發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)學(xué)習(xí)中存在的不足,不斷去改正,實現(xiàn)學(xué)生專業(yè)水平的提高。(四)創(chuàng)建實際操作情景。采取實物演示來創(chuàng)設(shè)情景,能夠激發(fā)學(xué)生健康、積極的體驗,促使學(xué)生可以更加深入的去探索知識。例如:教師可以時常組織學(xué)生前往特定的環(huán)境與場所進(jìn)行考察與參觀,在觀察期間,學(xué)生能夠被酒店服務(wù)人員精美的造型、嫻熟的技能所吸引,進(jìn)而激發(fā)起學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識的欲望,將其學(xué)習(xí)的積極性、自主性提升,并且實現(xiàn)學(xué)生欣賞能力的養(yǎng)成。除此以外,教師還可以通過多媒體技術(shù),從而為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個視頻情景,在課堂中為學(xué)生播放音頻、視頻,對教學(xué)內(nèi)容形象、生動的展現(xiàn),確保學(xué)生能夠具備身臨其境的感受,轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)為全新的境界,進(jìn)而整體提升教師的教學(xué)質(zhì)量。例如:針對酒店營銷相關(guān)內(nèi)容展開教學(xué)期間,教師可以針對服務(wù)觀念、銷售觀念以及產(chǎn)品觀念等知識,向?qū)W生布置操作的情境,如通過相互之間的表演,從而對如何滿足客戶需求、如何改進(jìn)酒店服務(wù)、如何推廣酒店形象與品牌做出實際演練,通過此種方式,保障學(xué)生能夠更扎實的掌握專業(yè)知識,并且養(yǎng)成良好的實踐能力。(五)鍛煉學(xué)生操作技能。在酒店服務(wù)與管理專業(yè)中應(yīng)用情景教學(xué)法,對學(xué)生溝通能力進(jìn)行培養(yǎng)是主要目標(biāo),從而實現(xiàn)學(xué)生言行舉止的規(guī)范,確保學(xué)生能夠?qū)?biāo)準(zhǔn)服務(wù)技能有所明確。此專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)以后,大部分都會前往酒店一線展開工作,為客戶提供服務(wù)是其主要的工作內(nèi)容。因此,至關(guān)重要的便是溝通能力,同學(xué)生工作效率之間存在密切關(guān)聯(lián)。在學(xué)生溝通能力培養(yǎng)中,情景教學(xué)法屬于最為便捷的一種教學(xué)模式,學(xué)生能夠同模擬的教學(xué)情景相結(jié)合,進(jìn)而對專業(yè)技能著重掌握。教師在開展教學(xué)設(shè)計期間,可以劃分學(xué)生為各個小組,促使其能夠?qū)⒉煌慕虒W(xué)情景作為依據(jù)來展開職業(yè)模擬與商務(wù)溝通,通過在其中指導(dǎo),促使學(xué)生能夠在愉悅、輕松的氛圍中學(xué)習(xí)專業(yè)知識。

總結(jié)

綜上所述,在酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用情景教學(xué)法的重要性不言而喻,是培養(yǎng)學(xué)生操作能力、實踐能力,提高其專業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)的關(guān)鍵因素。因此,教師必須要不斷探尋更為有效的應(yīng)用策略,促使情景教學(xué)法能夠在酒店服務(wù)與管理專業(yè)中發(fā)揮出真正的作用,保障學(xué)生能夠更快的適應(yīng)工作崗位,達(dá)成應(yīng)用型、實踐型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn):

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[3]朱朦朦.情景教學(xué)法在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].職業(yè),2016(28):76-77.

第7篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);經(jīng)濟(jì)型酒店;人才;培養(yǎng)

中圖分類號:G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1006-4117(2012)01-0291-01

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的概念及特點

(一)經(jīng)濟(jì)型酒店的概念。經(jīng)濟(jì)型酒店是指:以工薪階層、一般商務(wù)人士、普通自費旅游者及學(xué)生為主要服務(wù)對象,以客房為唯一或核心產(chǎn)品,價格低廉,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),環(huán)境舒適,硬件上乘,性價比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟(jì)型酒店弱化酒店的餐廳、康樂等附屬設(shè)施和服務(wù)項目,強(qiáng)化客房這一核心產(chǎn)品,是一種新型的提供有限服務(wù)的酒店。

(二)經(jīng)濟(jì)型酒店的特點。1、目標(biāo)市場:以大眾消費者為主。2、價格經(jīng)濟(jì)實惠:經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場為大眾消費群體,價格定位符合顧客的消費水平,在我國經(jīng)濟(jì)型酒店房價通常在100至200元人民幣之間。3、精簡成本:經(jīng)濟(jì)型酒店以客房為唯一或核心產(chǎn)品,通過精簡服務(wù)設(shè)施,縮減員工的數(shù)量,從而降低其日常運行成本。4、功能:強(qiáng)調(diào)客房這一核心產(chǎn)品,弱化或省略傳統(tǒng)酒店業(yè)的其他基本功能,客房作為經(jīng)濟(jì)型酒店的最大賣點,酒店的服務(wù)功能集中在住宿上,所以高質(zhì)量的客房服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心競爭力。5、提供優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù):經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)以住宿為主,包含了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)制度和專業(yè)化的酒店服務(wù)流程。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店人才需求特點

經(jīng)濟(jì)型酒店相對于全方位服務(wù)酒店而言,其核心產(chǎn)品為客房,核心業(yè)務(wù)包括客房銷售、前臺服務(wù)、客房保養(yǎng)與維護(hù)等內(nèi)容。相對于高檔星級酒店,我國經(jīng)濟(jì)型酒店多采用扁平的組織結(jié)構(gòu),店長、值班經(jīng)理、員工三個層級構(gòu)成了組織機(jī)構(gòu)圖,放棄了傳統(tǒng)酒店的總經(jīng)理、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、員工五個層級的矩陣。經(jīng)濟(jì)型酒店通過削減組織層級,達(dá)到減少員工的雇用數(shù)量,降低人力資源成本,在管理上沒有復(fù)雜的內(nèi)部流程,這就要求無論是管理人員還是服務(wù)人員,都需要“多面手”。

(一)業(yè)務(wù)技能要求。高檔星級酒店崗位設(shè)置完善,崗位職責(zé)明確,如前廳部就設(shè)有預(yù)訂、接待、問詢、禮賓、收銀、大堂副理等多個崗位。而經(jīng)濟(jì)型酒店則要求員工一專多能、一人多崗。前臺服務(wù)員要負(fù)責(zé)客房銷售、辦理入住登記手續(xù)、離店結(jié)賬業(yè)務(wù)、營業(yè)報表制作、散客的預(yù)訂、問詢等工作;酒店的維修工人要負(fù)責(zé)水電維護(hù)及電腦維修等工作。由此可見,經(jīng)濟(jì)型酒店要求員工不僅要掌握其崗位所需的知識和技能,也要熟悉和掌握其他的酒店服務(wù)技能技巧。

(二)管理能力要求。作為店長需要建立并健全酒店的組織管理系統(tǒng),負(fù)責(zé)制定酒店的管理目標(biāo)、經(jīng)營方針、各種規(guī)章制度和服務(wù)操作流程,明確各層級的崗位職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;制定市場拓展計劃,帶領(lǐng)營銷部進(jìn)行全面營銷等,這不僅要求其熟悉一線業(yè)務(wù),具備酒店管理的專業(yè)知識,還要具備創(chuàng)新意識和開發(fā)新市場的能力。作為值班經(jīng)理不僅要熟練掌握各個崗位的技能技巧,還需要承擔(dān)部分銷售,如推銷嘉賓卡、與商務(wù)客戶洽談和簽訂合作協(xié)議等等。

由此可見,人才是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心競爭力,經(jīng)濟(jì)型酒店更注重人才的綜合素質(zhì)水平,因此高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該針對經(jīng)濟(jì)型酒店員工復(fù)合型能力缺乏,專業(yè)素質(zhì)偏低等現(xiàn)存問題,對人才培養(yǎng)方案做出針對性調(diào)整,從而更好的滿足市場發(fā)展的需要。

三、高職院校酒店管理專業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)的建議

(一)增加經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)知識模塊,完善酒店管理專業(yè)課程體系。專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是課程設(shè)置,高職院校酒店管理專業(yè)要根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店人才需求特點,合理設(shè)置課程體系。首先,增加經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)知識模塊,開展教學(xué)。其次,課程設(shè)計突出經(jīng)濟(jì)型酒店的特點。經(jīng)濟(jì)型酒店以客房為核心產(chǎn)品,所以課程設(shè)置要以客房為主。可將《客房服務(wù)與管理》課程細(xì)化、專業(yè)化,分解為《客房設(shè)計與布置》《客房保養(yǎng)與維護(hù)》《客房用品洗滌與保養(yǎng)》等相關(guān)課程,從而全面了解和掌握客房服務(wù)知識。最后,經(jīng)濟(jì)型酒店強(qiáng)調(diào)“一專多能,一人多職”,這就要求高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生的過程不僅要培養(yǎng)學(xué)生崗位知識和技能,還要注重學(xué)生酒店管理知識和能力的提升。

(二)增加對經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)認(rèn)知和實踐環(huán)節(jié)。學(xué)校可以通過組織學(xué)生參觀經(jīng)濟(jì)型酒店,組織學(xué)生在經(jīng)濟(jì)型酒店中進(jìn)行課程見習(xí),邀請經(jīng)濟(jì)型酒店人員進(jìn)課堂或案例教學(xué)等方式,增加對經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)認(rèn)知和實踐活動,這樣不僅可以增強(qiáng)學(xué)生對經(jīng)濟(jì)型酒店的理解,改變只有高檔星級酒店才是酒店的觀念,更為其以后成為經(jīng)濟(jì)型酒店人才奠定基礎(chǔ)。

(三)加強(qiáng)與經(jīng)濟(jì)型酒店的溝通與合作。校企合作是實現(xiàn)高職院校與企業(yè)溝通與合作的重要形式之一。首先,與產(chǎn)業(yè)內(nèi)一些知名的經(jīng)濟(jì)型酒店建立合作關(guān)系,將其中具有代表性的一些企業(yè)建設(shè)為酒店管理專業(yè)實驗實訓(xùn)基地,學(xué)校定期安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實習(xí)實訓(xùn)鍛煉,打破以往的學(xué)生從實習(xí)到就業(yè)都只選擇高檔星級酒店的模式。其次,可邀請經(jīng)濟(jì)型酒店的人員擔(dān)任指導(dǎo)教師或開設(shè)專題講座,使學(xué)生與業(yè)界保持緊密聯(lián)系,信息暢通,理論聯(lián)系實際。最后,院校教師也可深入企業(yè),豐富酒店實踐經(jīng)歷,成為具有豐富實踐經(jīng)驗的雙師素質(zhì)的教師。

(四)走產(chǎn)學(xué)研一體化道路。加強(qiáng)教師對經(jīng)濟(jì)型酒店的研究,走“以產(chǎn)養(yǎng)研,以研促產(chǎn)”的產(chǎn)學(xué)研一體化道路,既可以保持院校的科研優(yōu)勢,也順應(yīng)了院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展需求。院校的專業(yè)老師可以通過參加經(jīng)濟(jì)型酒店的學(xué)術(shù)研討活動,了解經(jīng)濟(jì)型酒店的最新動態(tài),并深入業(yè)界了解企業(yè)經(jīng)營管理狀況,進(jìn)行調(diào)查和研究,通過撰寫文章,承擔(dān)課題,合作完成企業(yè)研究項目等方式將產(chǎn)業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)和具有技術(shù)優(yōu)勢的科研院所、高校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,緊密的結(jié)合在一起,形成有利于科技成果市場化的聯(lián)合體,走產(chǎn)學(xué)研一體化道路,做到校企雙贏互利。

作者單位:云南省麗江師范高等??茖W(xué)校旅游與經(jīng)濟(jì)管理系

參考文獻(xiàn):

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[3]蔣藝,羅興濤,盧顯旺.經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理研究[J].市場論壇,2008.(1).

第8篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞:新趨勢;酒店管理;融合

創(chuàng)新傳統(tǒng)的酒店管理理念以及模式,已經(jīng)無法適應(yīng)當(dāng)前新趨勢下的酒店管理工作的發(fā)展需要,只有從創(chuàng)新的層面加大力度,注重創(chuàng)新舉措的落實,才能有助于提升酒店管理工作的水平和質(zhì)量。只有從這些基礎(chǔ)層面得到了強(qiáng)化,才能為促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展起到積極作用。

一、新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新的作用及現(xiàn)狀

1.新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新的作用

面對新的發(fā)展趨勢,酒店管理質(zhì)量水平的提升,需要從融合發(fā)展的角度出發(fā),這對酒店可持續(xù)發(fā)展能起到積極促進(jìn)作用,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:其一,提高顧客入住體驗。酒店管理融合創(chuàng)新能夠通過信息服務(wù)來提高顧客入住體驗。當(dāng)前的酒店基本都已經(jīng)開設(shè)網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù),顧客可進(jìn)行提前預(yù)訂房間,并且有優(yōu)惠的活動,這樣在營銷方面進(jìn)行創(chuàng)新,增設(shè)信息服務(wù)就能有助于提高顧客的酒店入住良好體驗[1]。其二,個性化服務(wù)創(chuàng)新。酒店管理融合創(chuàng)新發(fā)展過程中,要充分注重從個性化服務(wù)方面加強(qiáng)重視。由于酒店是基礎(chǔ)服務(wù)行業(yè),服務(wù)業(yè)主要目標(biāo)是要能夠與客戶需求相滿足,最大程度提高酒店服務(wù)質(zhì)量,增加酒店競爭力。通過融合創(chuàng)新的發(fā)展,提供個性化的服務(wù),這就能有助于促進(jìn)酒店的服務(wù)質(zhì)量提升,滿足顧客的多樣化需求[2]。

2.新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新現(xiàn)狀

在當(dāng)前的發(fā)展趨勢下,從酒店管理融合創(chuàng)新的現(xiàn)狀分析中能發(fā)現(xiàn),受到傳統(tǒng)管理理念等因素的影響,其中還存在著諸多問題有待解決,體現(xiàn)在幾個層面:

(1)服務(wù)功能比較薄弱從當(dāng)前一些酒店管理的情況能發(fā)現(xiàn),酒店服務(wù)的功能愈來愈弱化,這不利于酒店管理質(zhì)量提升。酒店管理工作當(dāng)中只注重價格,而對于酒店的服務(wù)功能方面缺乏重視。面對激烈的市場競爭,酒店服務(wù)質(zhì)量就是競爭的優(yōu)勢,而如果在服務(wù)方面沒有充分重視,服務(wù)質(zhì)量低,就必然會在市場中失去競爭發(fā)展的優(yōu)勢,會最大程度降低競爭力[3]。

(2)不注重文化建設(shè)在酒店管理工作的開展過程中,沒有從企業(yè)文化建設(shè)方面加強(qiáng)重視,沒有結(jié)合酒店的特色進(jìn)行創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的文化,這就造成酒店缺乏鮮明的價值取向,缺乏價值觀以及精神引導(dǎo),很難得以長久發(fā)展。酒店管理工作當(dāng)中沒有從文化建設(shè)的角度進(jìn)行充分考慮,這就會影響酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

(3)缺乏專業(yè)化管理人才酒店管理工作中需要有專業(yè)化的人才作為支撐,才能真正有助于提升管理工作的質(zhì)量。單從實際酒店管理的現(xiàn)狀能發(fā)現(xiàn),一些酒店企業(yè)在管理工作中沒有注重專業(yè)管理人才的培養(yǎng),這就造成了管理工作的開展缺乏規(guī)范,沒有和酒店管理工作要求相結(jié)合。管理人才的缺乏必然會影響酒店的綜合管理工作質(zhì)量,影響酒店企業(yè)長期發(fā)展。

(4)不注重統(tǒng)一規(guī)劃酒店管理的質(zhì)量水平提升,需要從統(tǒng)一規(guī)劃方面加強(qiáng)重視。而在具體的酒店管理工作的開展當(dāng)中,沒有注重行業(yè)競爭力提升,缺乏做好統(tǒng)一規(guī)劃的工作,造成了資源浪費的問題發(fā)生,這就必然不利于酒店的生存發(fā)展。

二、新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新的方向及措施

1.新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新方向

新的發(fā)展趨勢下,酒店管理融合創(chuàng)新的需求進(jìn)一步增大,只有通過融合創(chuàng)新,才能真正有助于促進(jìn)酒店管理質(zhì)量提升。酒店管理融合創(chuàng)新要注重從以下幾個方面加強(qiáng)重視:

(1)注重服務(wù)方向創(chuàng)新酒店管理融合創(chuàng)新要以酒店企業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo),注重提升酒店服務(wù)的整體質(zhì)量水平。面對新時展要求,酒店管理工作人員就要和時展的要求相契合,了解消費者的需求,結(jié)合市場需求來做好酒店服務(wù)的工作[4]。通過為消費者提供個性化的服務(wù),滿足消費者的各方面需求和要求,才能有助于酒店的管理質(zhì)量提升。需要從服務(wù)的種類上進(jìn)行創(chuàng)新,增加娛樂以及餐飲和健身等方面的服務(wù)內(nèi)容,讓顧客享受優(yōu)質(zhì)的入住體驗。

(2)注重管理方向創(chuàng)新酒店管理工作涉及到的內(nèi)容比較多樣,這就需要結(jié)合不同的方向積極優(yōu)化。在管理過程中,要能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一化管理的目標(biāo),做好調(diào)研工作和酒店發(fā)展的方向以及顧客的要求相結(jié)合,提升管理工作的質(zhì)量和水平,保障酒店入住率提升。

(3)注重管理文化方向創(chuàng)新酒店管理工作的融合創(chuàng)新,需要在文化的方面加強(qiáng)重視。只有良好企業(yè)文化才能給客戶優(yōu)質(zhì)服務(wù),才能吸引客戶成為酒店的老主顧。通過在管理過程中樹立鮮明的文化品質(zhì)形象,與酒店的發(fā)展方向以及特色相結(jié)合,創(chuàng)建有特色的酒店管理文化,這樣才能有助于酒店良好管理發(fā)展[5]。

2.新趨勢下酒店管理融合創(chuàng)新的措施

面對新時代的發(fā)展要求,酒店管理融合創(chuàng)新就要從多角度進(jìn)行優(yōu)化考慮,以下幾點可供參考:

(1)注重與網(wǎng)絡(luò)的融合創(chuàng)新酒店管理的融合創(chuàng)新要積極應(yīng)用當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),通過和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來,加強(qiáng)和互聯(lián)網(wǎng)的融合力度,實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)連鎖的目標(biāo),這就能有助于提升酒店管理的質(zhì)量?;ヂ?lián)網(wǎng)時代下,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和各領(lǐng)域的發(fā)展都有著緊密聯(lián)系,酒店的良好發(fā)展也要能和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來,通過網(wǎng)絡(luò)連鎖的方式就能使酒店工作人員為消費者提供精準(zhǔn)信息[6]。網(wǎng)絡(luò)和旅行社相結(jié)合以及和餐飲業(yè)掛鉤,和小型的互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行結(jié)合,如中介公司以及車輛出租等,在網(wǎng)絡(luò)連鎖下就能重新制定經(jīng)營戰(zhàn)略,在廣告宣傳以及服務(wù)理念的傳播等方面都能發(fā)揮積極作用,這對酒店管理工作的高效開展能起到積極作用。

(2)融合作業(yè)成本管理理念酒店管理過程中采用傳統(tǒng)的理念已經(jīng)存在不適應(yīng)的問題,所以創(chuàng)新管理的理念就顯得尤為重要。要將作業(yè)成本管理理念加以科學(xué)化運用,這有助于推進(jìn)酒店工作的高效化。作業(yè)成本管理理念的融入使得對傳統(tǒng)產(chǎn)品為核心的方式有了改變,這是作業(yè)為核心,將重點放置在成本發(fā)生原因以及結(jié)果上,采用作業(yè)活動展開跟蹤和實時反映。這一新型方式對酒店行業(yè)的良好發(fā)展能起到積極促進(jìn)作用,有助于為酒店管理層提供準(zhǔn)確及時成本信息,有助于制定科學(xué)的經(jīng)營方案。

(3)注重個性化的酒店管理創(chuàng)新新趨勢下的酒店管理融合創(chuàng)新過程中,需要從個性化的角度出發(fā),通過為顧客提供個性化的服務(wù),能有助于酒店管理質(zhì)量提升。面對多元化的市場發(fā)展環(huán)境,客戶的個性化需求在服務(wù)業(yè)體現(xiàn)的比較突出。個性化服務(wù)要能結(jié)合客戶的不同要求來制定差異性以及機(jī)動性的服務(wù),在軟硬件設(shè)施的配置上,以及特色餐飲服務(wù)方面要加強(qiáng)重視。如酒店客人舉辦宴會,就要結(jié)合參加宴會人員層次和特征進(jìn)行準(zhǔn)備相適應(yīng)包間以及座位。通過提供個性化的服務(wù),就能有助于提高顧客的滿意度,這對酒店企業(yè)的形象品牌建設(shè)也能起到促進(jìn)作用[7]。

(4)注重酒店管理人才的培養(yǎng)酒店管理融合創(chuàng)新要注重從多方面進(jìn)行考慮,尤其要注重酒店管理人才的培養(yǎng)鍛煉,這是促進(jìn)酒店管理工作高效推進(jìn)的重要舉措。人才儲備對酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著決定性作用,所以在酒店管理方面從人才戰(zhàn)略的角度出發(fā),建立高素質(zhì)以及高水平和創(chuàng)新性的管理人才,這就能為實際酒店管理工作的高效化落實起到促進(jìn)作用。構(gòu)建科學(xué)完善的升遷制度,注重發(fā)揮管理制度的積極作用,這就能為促進(jìn)酒店管理工作質(zhì)量提升打下基礎(chǔ)。在人才培養(yǎng)制度的建立過程中,需從幾個層面加強(qiáng)重視,如新型的員工管理體系的完善建立,注重做好員工的可持續(xù)培訓(xùn)的工作,明確崗位的職責(zé)明確以及加大獎懲制度的落實等。

三、結(jié)語

總而言之,面對新的發(fā)展趨勢,在酒店管理工作的開展過程中,要能從融合創(chuàng)新的角度出發(fā),注重與新時展的要求相適應(yīng),采用多樣化的方法舉措,調(diào)動酒店管理人員的工作積極性,使之能夠和酒店企業(yè)的發(fā)展方向相結(jié)合,制定完善的管理方案。酒店管理的最終效果,會和酒店企業(yè)在市場中的競爭力以及可持續(xù)發(fā)展有著很大的關(guān)系,只有提升酒店管理質(zhì)量水平,才能真正保障酒店企業(yè)在市場中立于不敗之地。

參考文獻(xiàn)

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第9篇:酒店服務(wù)營銷方案范文

前廳角色扮演情境設(shè)計前廳是酒店的重要部門,前廳的服務(wù)質(zhì)量直接影響到酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。在酒店服務(wù)與管理專業(yè),《前廳服務(wù)》課程是一門主干專業(yè)課程,課程設(shè)置應(yīng)依循“學(xué)工一體、校企融合”思想,以熟練接受工作任務(wù)為目標(biāo)、以培養(yǎng)學(xué)生的“綜合職業(yè)能力”為核心,以“工作內(nèi)容”來組織課程內(nèi)容為著眼點,以學(xué)習(xí)性工作任務(wù)為教學(xué)活動載體,采用“教、學(xué)、做”相結(jié)合的教學(xué)方法。另外,《前廳服務(wù)》可以利用任務(wù)驅(qū)動法,將教學(xué)理論分割成若干個學(xué)習(xí)任務(wù),讓各任務(wù)有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo),結(jié)合教學(xué)情境的創(chuàng)建,使學(xué)生帶著任務(wù)進(jìn)行小組學(xué)習(xí),既培養(yǎng)了他們獨立思考能力和團(tuán)隊協(xié)作能力,又激發(fā)了他們的成就感。

結(jié)合酒店提供的各項服務(wù),要求學(xué)生能掌握前廳各崗位服務(wù)程序,做到熟練、禮貌地接受工作任務(wù),并在各工作任務(wù)中貫穿“全民營銷”意識,做到自主、自覺地推銷酒店產(chǎn)品。并具備下列工作能力:接受或者婉拒、更改、取消預(yù)定;熟練操作酒店管理系統(tǒng)、辦理入住、退房、收銀、問詢等服務(wù);迎送客人、提供行李服務(wù)、委托代辦服務(wù)、電話轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、商務(wù)中心各項服務(wù)、貴賓接待等服務(wù)。

一、確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域

前廳服務(wù)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域從禮儀課到接待外國客源的風(fēng)俗禮儀,從酒店管理系統(tǒng)到具體某崗位的服務(wù)流程,較全面地要求學(xué)生在酒店前廳部乃至其它服務(wù)提供個性化服務(wù)所需要的職業(yè)能力。在進(jìn)行調(diào)研基礎(chǔ)上,確定前廳服務(wù)工作過程中的工作模塊,建設(shè)各工作項目中的模塊化課程,前廳服務(wù)以前廳部門崗位的工作任務(wù)為核心來選擇課程內(nèi)容,以崗位工作任務(wù)法作為課程開發(fā)的基本方法。課程主要分為七大模塊:

知識儲備:包含前廳禮儀、主要客源國習(xí)俗及銷售禮儀、飯店管理系統(tǒng)的使用三個工作任務(wù);預(yù)定服務(wù):包含預(yù)定的接受、預(yù)定的變更、預(yù)定的取消三個工作任務(wù);接待服務(wù):包含入住登記、續(xù)住、換房、問詢、貴賓接待四個工作任務(wù);禮賓服務(wù):包含迎送服務(wù)、行李服務(wù)、委托代辦服務(wù)三個工作任務(wù);電話總機(jī)服務(wù):包含轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、咨詢服務(wù)三個工作任務(wù);商務(wù)中心服務(wù):包含辦公服務(wù)、會議服務(wù)和票務(wù)服務(wù)三個工作任務(wù);收銀服務(wù):包含離店結(jié)賬和外幣兌換兩個工作任務(wù)。

根據(jù)客人到店所需的各種前廳服務(wù)進(jìn)行分析,明確前廳各崗位各任務(wù)所提供服務(wù)流程以及職業(yè)要求制定實施方案。要根據(jù)不同客人的不同需求,結(jié)合不同崗位特點提供個性化的服務(wù)。根據(jù)實際工作要求,在整個工作過程中明確所涉及的人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)等要求,對在服務(wù)過程的流程進(jìn)行規(guī)定,并針對不同條件進(jìn)行靈活變動,分析遇到問題的原因及解決方法,并將典型案例進(jìn)行記錄歸檔。

二、學(xué)習(xí)情景設(shè)計

教師在上課前根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù),結(jié)合企業(yè)工作內(nèi)容設(shè)定學(xué)習(xí)情境。此舉可以帶領(lǐng)學(xué)生懷著較為真實的工作任務(wù)進(jìn)入學(xué)習(xí)情景,使學(xué)習(xí)更加的形象化,生動直觀地激發(fā)學(xué)生探知欲,用獨立解決和團(tuán)隊協(xié)作的途徑,利用已學(xué)知識去探知未知領(lǐng)域,從而達(dá)到事半功倍的學(xué)習(xí)效果。

教室是設(shè)計學(xué)生情景的主陣地,學(xué)習(xí)情景設(shè)計要求有良好的授課環(huán)境,《前廳服務(wù)》課程要求教室有可供小組討論的場所、供集體學(xué)習(xí)的多媒體投影儀、供學(xué)生遇到問題時查找資料用的帶網(wǎng)絡(luò)的計算機(jī)、供課程需要的各類實訓(xùn)設(shè)備和器材,這有別于一般的教室,不應(yīng)讓學(xué)生坐在座位上聽課,而應(yīng)該提倡學(xué)生多與他人溝通、自主思考,多發(fā)各位尋找解決問題的途徑。教師在授課過程中扮演的是引導(dǎo)的角色,忌講得太多讓學(xué)生沒有挖掘答案的熱情,也忌過于放心沒有給予學(xué)生適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo),這對授課教師的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)都有很高的要求。

三、《任務(wù)單》設(shè)計

《任務(wù)單》是教師發(fā)給學(xué)生在本次課堂中的任務(wù),學(xué)生根據(jù)單上的要求進(jìn)行小組討論和完成任務(wù)。在任務(wù)的設(shè)置中,建議使用酒店真實記錄的案例,可讓學(xué)生同時學(xué)會應(yīng)急處理。

以預(yù)定服務(wù)模塊中電話預(yù)定任務(wù)為例設(shè)計《任務(wù)單》:

酒店行業(yè)飛速發(fā)展,要與世界接軌,必定需要更多高技術(shù)、高素質(zhì)的人才。學(xué)校教育對人才的培養(yǎng)有著舉足輕重的作用,將《前廳服務(wù)》課程的主要內(nèi)容拆分成七大模塊,在七大模塊下設(shè)定符合課程實際的工作任務(wù),使用任務(wù)驅(qū)動教學(xué),在課堂中利用學(xué)習(xí)情境,學(xué)生進(jìn)行角色扮演,這樣的教學(xué)設(shè)計讓學(xué)生融入到工作情境中,既掌握了知識點,又提高了學(xué)生的工作熱情。