餐廳運營管理制度精選(九篇)

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第1篇：餐廳運營管理制度范文

為了加強園區(qū)餐廳的科學管理,保障正常運行,改善膳食質(zhì)量,提高服務水平,更好地為園區(qū)工作人員服務,結(jié)合園區(qū)餐廳的實際,特制定本方案。

一、指導思想

園區(qū)餐廳是園區(qū)工作人員的基本生活保障, 必須圍繞飲食安全、營養(yǎng)衛(wèi)生、方便大家的總體要求,以低額利潤、優(yōu)質(zhì)食品、熱情服務為標準，尊重員工的飲食習慣，遵守管理的有關規(guī)定，力求達到科學營養(yǎng)配餐,正規(guī)有序運營，確保飲食衛(wèi)生安全，確保方便工作生活。

二、組織領導和人員組成：

1、成立餐廳管理領導小組：

組長：運營主管； 副組長：財務1人、廚師1人；

小組成員：管委會1人、運營1人、人資1人、項目1人、

領導小組的職責：負責對園區(qū)餐廳膳食質(zhì)量、飯菜數(shù)量、收費標準、安全衛(wèi)生、制度落實、服務態(tài)度等進行監(jiān)督管理，落實每周一次的餐廳衛(wèi)生和運營秩序檢查；每月一次的廚師班子綜合考評；每季一次的季度分析講評會，做到發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保餐廳運營管理有條不紊。

2、建立廚師工作班子：園區(qū)餐廳前期保障就餐人數(shù)約為60人，據(jù)此，廚師工作班子暫定為四人。

管理員：1人（財務兼任）；

主 廚：1人

廚 工：2人

3、廚師班子人員職責分工：

餐廳管理員（財務兼任）——

1、負責主持園區(qū)餐廳的全面工作。關心員工生活，能聯(lián)系群眾，嚴格要求自己，處處起模范作用。

2、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經(jīng)常調(diào)整食品搭配，公布每周食譜，嚴格食譜制度落實。

3、熟悉貨源情況，監(jiān)督采購計劃，把好貨物驗收，抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標準讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動收集廚房、餐廳人員對改善伙食的建議，熱情接待投訴的員工，聽取他們的意見，及時提出改進措施，不斷提高服務質(zhì)量。

5、組織及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。

6、及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬工作匯報，嚴格員工考勤，做好所屬員工的培訓、考評、調(diào)配工作，提高員工的素質(zhì)，調(diào)動員工的積極性，解決存在的問題，定期向領導報告和請示工作，。

7、經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食物中毒。

8、帶領員工熱情待客，分菜做到公平公正，一視同仁，動作迅速，為就餐人員提供良好的服務。

9、認真做好就餐人員的劃卡、收費工作，做到日清月結(jié)，按月向財務部申報餐費。

10、負責日常加餐和宴請的具體安排，完成領導交辦的其他工作。

主廚——

1、在運營部領導下，負責餐廳日常工作并協(xié)助管理員完成上級布置的任務。

2、當好班長，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業(yè)務，負責食譜制定落實，調(diào)整食品搭配，每天要總結(jié)日常工作情況，遇到問題要及時向管理員和運營主管匯報。

4、協(xié)助監(jiān)督食品采購，把好貨物驗收，控制成本，抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。

5、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止出現(xiàn)食品變質(zhì)和食品中素。

6、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可下班離開。

7、帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，及時補充各菜式、米飯、湯水工作，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務。

8、完成主管領導和管理員布置的其他工作。

廚 工——

1、主廚的領導下，協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項工作任務。

2、嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。

3、熟悉本職業(yè)務，協(xié)助食譜落實、及制作。

4、控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。

5、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生質(zhì)量。

6、每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時向領班匯報。

7、做好消防安全防范工作。

8、節(jié)能降耗，節(jié)約用水、用電，做到人離關燈。

9、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲得滿意的食品。

10、完成上級領導布置的其他工作。

三、運營方式

園區(qū)餐廳采取自主經(jīng)營，自行采購，內(nèi)外兼承，獨立核算，薄利多銷，財務審結(jié)的運營方式。經(jīng)營種類：

1、持平科目：中餐、晚餐

2、盈利科目：早餐、夜宵、加餐、宴席等。

四、費用開支：

1、人工成本：固定工資：XX00+XX00+XX00=XXXXX元/月

2、原材料：煤氣、米、油、調(diào)味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水電費：——（ ）元/月

5、保安、保潔、廚師班子補助——（ ）元/月

合計：每月總成本控制——-（ ）元/月

五、伙食標準：

餐廳提供早、中、晚餐。

早餐標準為：面、包子、饅頭、菜、湯，最低按照4元標準。

中餐標準為：1葷菜2素菜1湯1水果，最低按照10元標準。

晚餐標準為：饃、面、米飯、菜、湯，最低按照6元標準，。

六、經(jīng)營目標

1、切實保障現(xiàn)有員工的生活,并承接外來公司零散員工就餐，滿足單次50-60人就餐人的需求，收費及菜譜（見附表1）。

2、滿足內(nèi)、外員工及單位包桌消費或來料加工，收費及菜譜（件附表2）。

3.就餐一律不收現(xiàn)金，固定用餐人員實行就餐卡充值（充值卡押金10元），由財務部負責；零散就餐人員按照消費標準實行微信支付，二維碼賬戶由財務部監(jiān)管。

4、采取自愿消費的生活標準,以滿足所有就餐人員的需求。收取的餐廳經(jīng)營管理費用于餐廳修補、設備購買、原料采購、餐廳工作人員補助。

5、為了干凈、衛(wèi)生，所有固定人員餐具自備，餐后自洗，餐具自行保管（公司統(tǒng)一提供餐具柜）。

6、管理制度。員工餐廳的特殊性決定了經(jīng)營主體的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。為有章可循，配套的食品衛(wèi)生、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制等管理制度,適用于公司員工餐廳。

七、餐廳管理

1、餐廳由公司運營部統(tǒng)一管理；

2、餐廳管理領導小組對餐廳管理負全部責任；

3、餐廳運營要做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術。

4、由廚師打餐，每個菜一勺，米飯、饅頭按量自取，盡量做到公平公正。

(一)餐廳人員及衛(wèi)生管理

1、餐廳工作人員分菜、打菜要公平、公正，使用文明語言，態(tài)度和藹可親、服務周到細致；

2、餐廳工作人員應有良好的衛(wèi)生習慣:不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應穿工作服、戴工作帽、佩戴透氣口罩，工作前應用洗手液洗手；

3、進入操作間前必須嚴格按規(guī)程進行洗手消毒，由專人經(jīng)常對洗手的狀況和潔凈度，以及消毒的過程進行檢查，所有員工不得佩帶各種飾品；

4、工服要保證勤洗勤換，保證無油漬、無污垢、平整、無缺扣、開線；工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無污垢、無開線；

5、所有員工每年至少進行一次健康檢查，并取得健康證后方可上崗，必要時接受臨時抽檢；

6、嚴禁一切人員在操作間內(nèi)吃食物(質(zhì)檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規(guī)定的距離。

7、餐飲用具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒程序必 須堅持“一洗、二清、三消毒”；

8、食品存放應實行“四隔離”:生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離；

9、餐廳工作人員如有事請假，必須另行人員安排頂崗，不得隨意停餐；如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、流行性感冒等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應立即脫離工作崗位，找人頂崗；

10、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次；

11、餐廳門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污；

12、餐廳的灶臺、抽油煙機、工作臺、物品架等應潔凈，無油垢和污垢、異味；

13、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色；

14、剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過24小時；

15、餐廳采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應通風、干燥，避免霉變；

16、嚴禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品；

17、大宗物料(米、面、油、鹽、調(diào)料等)須從大型超市采購；

18、每餐菜品須留樣、備檢。

(二)采購管理

1、采購負責人應對照一周菜譜或包桌餐計劃采購，不得隨意囤貨和多進不易存放的食物；

2、定點供應的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對日常食品建立穩(wěn)定的供應商，采購資金由公司財務部統(tǒng)一按4周/月進行結(jié)算；

3、兩人采購的方式，公司管理人員或餐廳主廚負責驗收的采驗分離的原則，把關食用材料的質(zhì)量和數(shù)量，采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價格入庫，并填寫入庫單并簽名(一式三聯(lián)，餐廳、供應商、公司財會各一聯(lián))，費用按公司財務報銷流程審批支付貨款；

4、公開原則。做好成本核算，做到帳物相符，按月公布餐廳收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督；

5、餐廳收支賬目要求清晰、準確，日清月結(jié)，盡量做到薄利多銷。

(三)設備及安全管理

1、餐廳內(nèi)所配備的一切設備、餐具要均要登記在冊，納入公司固定資產(chǎn)管理；

2、放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償；

3、需要更換設備，應由餐廳主管及廚師簽字按公司流程提出申請，對更換的舊設備，由公司行政、財務共同進行殘值處理；

4、做好安全工作

(1)使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止機械操作事故發(fā)生；

(2)嚴禁隨帶無關人員進入廚房、儲藏室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；

(3)餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、燃氣開關、餐飲設備等；

(4)管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作；

八、就餐及固定資產(chǎn)管理

一）、就餐管理

1、就餐的員工，必須遵守就餐時間:

(1)早餐:07:00---08:30

(2)午餐:11:30---12:30

(3)晚餐:17:30---18:30

①不得提前下班就餐。

②員工應按序排隊打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐；

③愛護公物，愛惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費；

④禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐；

⑤飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹；

二）、員工餐廳須加強固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后、丟失，進入餐廳成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準購置的，進入公司費用。

九、接待用餐

內(nèi)部或外來人員的接待用餐，提前到運營部備案，填寫《就餐申請單》，由餐廳工作人員根據(jù)《就餐申請單》安排就餐，財務安排結(jié)算，下班時間就餐后和廚師結(jié)算，由廚師在正常上班時間和財務部對接。

十、結(jié)算方式

1、飯卡刷卡

(1)采用定額消費，每餐刷卡記錄次數(shù)，每月底統(tǒng)計刷卡次數(shù)進行核算；

(2)外來人員:零散、外來就餐人員按照消費標準實行微信支付，二維碼賬戶由財務部監(jiān)管，財務每周結(jié)算一次。

十一、餐廳人員服務標準

1、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，遇事要請(銷)假，堅守工作崗位，服從組織安排；

2、講究職業(yè)道德，做到熱愛本職、認真負責、文明服務、主動熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人；

3、保持儀表整潔，注重個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿工作服，戴工作帽，不戴手飾，不在廚房工作間內(nèi)吸煙；

4、嚴格按照預定菜譜執(zhí)行，飯菜不重復，要講究色、味、形，為就餐人員提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食；

5、保證在規(guī)定的時間開餐，并做到保熱、保鮮；

6、按要求刷卡供餐，不擅自收取現(xiàn)金（除下班后對外接待）；

7、愛護公物，按規(guī)范合理使用餐廳設備設施，并定期進行保養(yǎng)；8、履行節(jié)約，提高節(jié)約意識，不浪費水、電、氣等；

9、爭當文明員工，不得將包、袋帶進餐廳，不準私自拿走餐廳的用具和食物；

10、加強餐廳安全工作，上、下班時要檢查各類電源、開關、設備及門窗關鎖情況，做好防火、防盜工作。

十二、餐廳操作服務規(guī)范

1、餐廳主食間操作規(guī)范

①按涼量計劃所需米面的出庫量準確提取，確保無浪費；

②每天下午做好第二日所用大宗物料的檢查工作，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、過期的物料及時上報；

③飯菜內(nèi)不得出現(xiàn)玻璃、釘子、沙子、頭發(fā)、蟲子等雜物，米飯不得夾生；

④主食間的工具、用具、機器設備，每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒，保持清潔衛(wèi)生，碼放整齊，不得有異味，更不可發(fā)生霉變；

⑤保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生；

⑥安全生產(chǎn)，正確使用機器設備，蒸車及時加水。

2、餐廳蔬菜切配間操作規(guī)范

①安全生產(chǎn)，正確使用切菜設備，工作中菜刀不得對人，不得開

玩笑、打鬧；

②用料前必須檢查是否有腐爛，變質(zhì)的原材料；

③購回的原材料必須保持通風良好，并且把原材料碼放整齊隔墻離地；

④摘選各種蔬菜時，不得帶有菜葉、菜根、繩子、蟲子、頭發(fā)及其它雜物；

⑤清洗蔬菜時，必須清洗四次，清洗時發(fā)現(xiàn)有異物時應及時摘出；

⑥切配時，要求將蔬菜切得均勻整齊，大小統(tǒng)一，搭配合理。在切配過程中，保持案板、地面的衛(wèi)生，及時清理；

⑦將切洗好的蔬菜上架或入保鮮庫，碼放整齊，保持通風良好；

⑧切完菜后，將刀、菜墩整理干凈，統(tǒng)一碼放，同時將切配間

的地面、墻面、玻璃、案板、水池、切菜設備清洗干凈；

⑨要做到先洗后切，碼放整齊，當天用菜當天切；

⑩切配間工具、用具每日切配工作完畢后刀礅應洗刷干凈；

⑪每日工做完畢后用消毒水對工作區(qū)域噴灑消毒。

3、餐廳庫房及庫房管理員管理規(guī)范

①餐廳庫房管理：貨到時要根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價檢查來貨的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標準，嚴把檢驗關，杜絕一切不符質(zhì)量標準的貨物入庫。

②庫房管理員負責對經(jīng)過檢驗合格的物資按指定位置入庫，核實

后登記入帳；

③庫房管理員負責對物資實行分區(qū)分類管理，根據(jù)不同物資的性能、品種、型號、用途、包裝等特點和倉庫條件進行擺放，對各類物資及時制作標識；

④對出庫物資如實填寫《物資出庫單》，并及時登帳；

⑤負責對倉庫內(nèi)的式具、器具定期維護，對于借出之工具、器具，在入庫前進行檢驗，確認無損后方可入庫；

⑥加強對庫存物資的管理，落實防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫存物品的完好無損、存放合理、整齊美觀；

⑦嚴禁無關人員入內(nèi)，不得寄存私人物品，嚴格執(zhí)行庫房安全制度，保證庫房內(nèi)各種物資的安全；

⑧庫房管理員負責保持倉庫環(huán)境的溫、濕度，并做好清潔工作；

⑨負責每月25日協(xié)助財務管理人員對庫存物資進行盤點，做到物卡相符；

⑩負責每月25日前統(tǒng)計當月物資使用情況，并申報下月所需材料；

⑪對物品使用過程經(jīng)確認存在質(zhì)量問題，應及時提出退貨處理意見。

4、餐廳食品衛(wèi)生規(guī)范

①嚴格按照《食品衛(wèi)生法》進行管理,保證所購進主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量；

②允許監(jiān)管小組在任何時間對廚房及相關工作區(qū)域、食品進行檢查；

③為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度(保存48小時)。 4④用餐員工有食物中毒癥狀:如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應

迅速將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。立即停止廚房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐,保證正常供餐。

5、餐廳切配間、副食間、主食間、庫房衛(wèi)生規(guī)范

①要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對掉到地上的菜葉進行清掃，保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無塵土、無死角；

②對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮；

③有地溝的地方地溝應蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔并保持排水暢通；

④對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理；

⑤滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據(jù)實際情況及時進行更換，并做相應記錄；

⑥貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；

⑦切菜機、切肉機、攪餡機等設備應由專人負責隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態(tài)是否正常，如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時進行修理；

⑧洗滌池、解凍池應按規(guī)定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔；

⑨菜筐、肉箱子應及時清洗消毒，保證其無污垢、殘渣及泥垢，肉菜容器應分開使用，定期由專人進行徹底消毒，并做相應記錄；

⑩手使工具如:刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄；

⑪操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢；

⑫垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；

⑬保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置。

⑥庫房各類賬本應與其它物品分開，整齊碼放，其表面應無塵土、無雜物、清晰、準確；

⑦庫房所有入庫物品的外包裝，應在符合要求的情況下方可入庫；

6、餐廳衛(wèi)生規(guī)范

①天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵；

②門窗玻璃清晰明亮；墻壁、掛畫無污跡、浮塵；

③地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物；

④餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵；

⑤餐具、用具無油膩、雜物、污漬；

第2篇：餐廳運營管理制度范文

過去很長一段時間以來，學校建設日新月異，然而學校食堂建設嚴重滯后，這引發(fā)了不少問題。2011年，國家正式推出全國農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，但在不少地方，特別是農(nóng)村小學和偏遠地區(qū)的教學點上，營養(yǎng)改善計劃因為學校沒有食堂，實施起來非常困難，或因食堂的硬件條件差而問題重重。在教育布局結(jié)構(gòu)調(diào)整后，一大批寄宿制學校建成后，學校食堂建設滯后的問題更加暴露了出來，一時間，學生無處就餐或輪流就餐的事例頻頻出現(xiàn)。在我省廣大農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)村學校食堂，特別是偏遠地區(qū)學校食堂的現(xiàn)狀如何呢？

溫馨食堂：山區(qū)孩子的幸福家園

在農(nóng)村地區(qū)，隨著教育資源的整合，不少學校都成為寄宿制學校。

涼州區(qū)張義鎮(zhèn)山大溝深、交通不便，這里的寄宿學生對學校食堂的依賴比其他地方都更為迫切。記者來到學校時，已近中午。

張義鎮(zhèn)上泉九年制學校校長陳泰向記者介紹說：“學校現(xiàn)有558個孩子，193人離家太遠，在學校住宿?！?/p>

記者在學校食堂看到，食堂操作間內(nèi)壓面機、食品留樣柜、消毒柜、冷藏柜、滅蠅燈、全套不銹鋼灶具、不銹鋼洗菜池等食堂用品、用具一應俱全，一位廚師正在案板前切面條，爐灶前熱氣騰騰，另有一人在整理餐具。這是食堂最忙碌的時候。

負責學生食堂食品采購和炊事員管理的康永老師告訴記者說：“我們確保每天飯菜從出鍋到孩子吃進嘴，不超過一小時。”

中午12點整，學校放學鈴聲響過后，先是走讀生井然有序地走出校門，等回家吃飯的學生走完了，住校生才進入食堂，按照班級定位就餐。

午餐結(jié)束后，記者就飯菜質(zhì)量隨機采訪了一位九年級的男孩，他說：“自從學校有了餐廳后，我覺得飯菜非常好吃，我的飯量也比以前大了。”

投入保障：食堂建設適應時展

陳泰校長介紹說，學生餐廳占地面積300多平方米，其中就餐的地方有268平方米，操作間有56平方米。2009年，區(qū)教育局投資98萬余元，建成了這個標準化學生餐廳，徹底改變了住校生就餐條件，解決了露天就餐的困境。

近年來，涼州區(qū)不斷推進學校食堂標準化建設，改善學生就餐環(huán)境。但是，由于政府財力有限，學校食堂建設仍然跟不上學校發(fā)展的實際需求。

記者了解到，張義鎮(zhèn)上泉九年制學校的學生食堂在全區(qū)農(nóng)村學校食堂中算是條件較好的。陳泰校長說，辦好學校食堂，我們不等不靠。這幾年，學校通過多方努力，改善學生就餐條件，2010年，深圳海外游子交流團為學校捐資一萬元，購置了學生餐桌50套，可容納200名學生同時就餐。

近幾年，學校先后累計投入資金15萬元，用于學校食堂硬件建設， 2010年投資1萬多元，鋪設了上下水管道，創(chuàng)造了山區(qū)學校用上自來水的歷史，現(xiàn)在，所有食堂用品、用具一應俱全。

張義鎮(zhèn)上泉九年制學校學生食堂有餐飲從業(yè)人員6人，其中專職廚師3人，專職管理員1人，兼職采購員1人，兼職保管員1人，為確保飲食安全，學校每年都會出資讓所有食堂從業(yè)人員參加武威市食品藥品監(jiān)督管理局組織的培訓，并對所有食堂從業(yè)人員進行體檢，讓食堂從業(yè)人員持證上崗。

管理有序：多種措施保障食品安全

為了讓學生吃得“幸福”、吃得安全，學校在管理上下足了工夫。記者在餐廳一張公示板上看到：校長陳泰，全面負責學生食堂管理；馬忠，負責管理食堂衛(wèi)生安全；張金國，負責財務收支；康永，負責食品采購和炊事員管理……

“這樣的分工，責任到人，事務明確?！标愄┬ｉL說，為了加強食堂管理，規(guī)范從業(yè)人員行為，學校結(jié)合涼州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)教育局相關文件精神制定了《食堂管理制度》《食品安全管理制度》《食堂炊事人員管理制度》等，這些制度的制定和落實規(guī)范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。

根據(jù)分工，學校嚴把購物渠道關，對大宗物品，采購小組實行“貨比三家”集體定點采購，少量物品也要兩人一起采購。采購食品時要索取《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》和《生產(chǎn)許可證》，并履行驗收監(jiān)督手續(xù)和食堂采購憑證有經(jīng)辦人的簽名，建立了食品原料采購臺賬，做到查有實據(jù)。

主廚的李師傅告訴記者說，在食品加工過程中我們嚴格把好“四關”：即采購關、貯存關、加工關、出售關。食物從出庫開始，堅持一擇、二洗、三切的操作程序。肉類、蔬菜分池清洗，分案切配，容器分開，固定使用，加工制作的食品必須燒熟煮透，不加工腐爛變質(zhì)及“三無”產(chǎn)品。

記者了解到，張義鎮(zhèn)上泉九年制學校堅持陪餐和留樣制度，做熟的飯菜首先由金福生老師在學生食用前半小時品嘗，無異常反應后再提供給學生食用，學生進餐時由值周領導或值周教師陪餐，管理員康永對一日兩餐進行留樣登記，留樣食品存放在留樣柜中，保留48小時待查。

巧婦之炊：效益管理減輕學生負擔

這幾年，蔬菜、肉類等生活用品不斷漲價給學生食堂造成了很大壓力，面對日益上漲的物價和山區(qū)孩子依然貧窮的家境，張義鎮(zhèn)上泉九年制學校在如何讓學生吃到物美價廉的飯菜上動了不少心思。

為了不增添學生家庭負擔，除了國家撥付的學生生活補助金以外學校不向?qū)W生收一分錢，而且讓每一個學生吃飽、吃好。面對每位學生每天6元錢的生活補貼，學校領導認真總結(jié)經(jīng)驗，已形成了“學?！笄谔帯獙９苋藛T”的管理模式，以“經(jīng)濟、足量、營養(yǎng)，一切為了學生，為了學生的一切”為宗旨，對學校食堂進行了改革。

陳泰校長告訴記者：學校利用食堂用料大的實際，力爭做到常用料批量采購、直接與農(nóng)戶對口采購等方法，加強對采購的控制和管理，努力降低原料成本。在原料加工過程中嚴格控制，根據(jù)原料特性，物盡其用，粗菜細做，細菜精做，加強廢料和邊角余料的利用，減少浪費。同時，學校還開展了減耗增效活動，嚴格控制水、電、氣的使用，優(yōu)化操作程序，確保學生伙食質(zhì)量不降，分量不少，價格不漲。

記者看到，學校在餐廳醒目位置懸掛了倡導節(jié)約的名言警句，張貼了宣傳標語，營造濃郁的勤儉節(jié)約、反對浪費的氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜糧食，尊重勞動，勤儉節(jié)約。這樣的管理方法，不僅養(yǎng)成了學生勤儉節(jié)約的好習慣，而且促進了學生素養(yǎng)的全面提高。

負責學生食堂財務收支的張金國老師說：“食堂財務是師生非常敏感的話題，特別是發(fā)票報銷這一環(huán)節(jié)，所以我們在食堂購物報銷手續(xù)上做到規(guī)范、嚴格?！睂W校在每周的菜譜上都會注明每種用料的數(shù)量及供應者，購物之后，供應者發(fā)票報銷時首先由食堂負責人逐一核準，再送分管校長和主管校長批準。

學校還設立了學生就餐意見箱，使校領導能及時了解飯菜的價格、數(shù)量和質(zhì)量，以及食堂工作人員的服務態(tài)度等，確保學生吃得舒心、放心。

一位姓張的學生家長說：“孩子正讀八年級，已經(jīng)在學校食堂就餐3年，學校食堂的飯菜價格低廉，衛(wèi)生清潔，食物品種齊全，營養(yǎng)豐富，比自己家里吃得還要好?！?/p>

第3篇：餐廳運營管理制度范文

關鍵詞：高校；后勤管理；ERP應用；分析

中圖分類號：G471 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）19-0011-02

高校后勤管理一項系統(tǒng)、復雜的工程，涉及到的方面較多，難度較大，是高校管理工作中不可或缺的關鍵性組成要素，關乎各類專業(yè)人才的培養(yǎng)以及科研研究工作的開展。由于受到各種主客觀因素影響，高校后勤管理現(xiàn)狀并不樂觀，急需要進一步優(yōu)化完善，ERP被廣泛應用其中，發(fā)揮著關鍵性作用，有利于一系列后勤管理工作順利開展。

一、ERP

ERP是指以信息技術為基點，以“全面、系統(tǒng)化”管理思想為切入點，為企業(yè)決策層提供多樣化決策運行手段的核心管理平臺，被稱之為企業(yè)資源規(guī)劃，即Enterprise Resource Planning，是當下一種全新的企業(yè)管理信息系統(tǒng)，符合企業(yè)在全球化經(jīng)濟背景下的客觀發(fā)展要求，以供應鏈流程為基點，集中處理各類數(shù)據(jù)信息，提高處理效率與質(zhì)量，具有現(xiàn)代化企業(yè)管理模式多樣化特征。在新形勢下，ERP已被廣泛應用到高校后勤管理中，使后勤管理更加“科學、規(guī)范”，管理目標、管理流程更加清晰，管理責任具體化，后勤管理具有鮮明的精細化特點，極大地提高了后勤與科研管理效果，提高了各方面資源利用率，不斷增強了高校的核心競爭力，使其更好地面對來自各方面的挑戰(zhàn)，走上長遠的道路。

二、高校后勤管理的重要性

在新形勢下，高校后勤管理已成為高校教育體系中的核心構(gòu)成要素，后勤管理是否合理關乎各項后勤工作的順利開展，其重要性不斷顯現(xiàn)，體現(xiàn)在不同方面。高校屬于新時期人才培養(yǎng)的關鍵性平臺，是貫徹、落實黨教育方針、政策走上科教興國道路的重要途徑，加強后勤管理利于高校以社會市場為導向，嗜釩鹽瞻煅Х較潁逐漸提高自身辦學水平，培養(yǎng)大批社會市場需要的高素質(zhì)專業(yè)人才，有效填補社會空缺。同時，當下，高校辦學規(guī)模日漸擴大，后勤部門工作人員的工作量大幅度增加，服務任務日漸繁重，必須加強管理，確保各項教學與科研工作順利開展，為教職工乃至學生提供各方面的保障，借助后勤管理體制，提高自身教學水平，培養(yǎng)各類優(yōu)秀人才。此外，在高校運營管理中，教學樓、實驗室等建設管理和后勤管理緊密相連，而這些基礎設施是確保各項教學活動順利開展的重要保障，定期維護好院校中的花草樹木，優(yōu)化校園環(huán)境的基礎上，塑造良好的外在形象，便于打造品牌效應。

三、高校后勤管理中ERP的應用作用

在信息時代下，ERP被應用到高校后勤管理的各個方面，比如，食堂管理、基礎物資管理、后勤會議安排等，其應用作用不可忽視。在此過程中，高校必須結(jié)合自身各方面運營情況，借助先進的技術，科學設計以ERP為中心的模塊，采用多樣化的信息管理手段，提高后勤精細化管理水平，確保各項教學工作有序開展。

1.高校后勤機關中的應用作用。在素質(zhì)教育背景下，高校學生人數(shù)大幅度增加，高校間合并現(xiàn)象普遍化，后勤管理面臨著巨大的壓力，即“人多、校區(qū)分散”。隨之，高校后勤管理模式發(fā)生了質(zhì)的變化，呈現(xiàn)出社會化特點，處于“事業(yè)型管理體制、企業(yè)化運行模式”的局面。由于高校后勤管理具有鮮明的企業(yè)化特點，ERP被廣泛應用到后勤管理不同環(huán)節(jié)中，高校后勤集團機關只是其中一方面。在高校后勤管理過程中，ERP的應用發(fā)揮著多樣化的作用，比如，統(tǒng)計、輔助、預防。在高校運營管理中，后勤服務集團機關處于核心位置，有著多樣化的職能，比如，督促、考核、服務，起到承上啟下的作用，能夠為全校師生、全體員工提供各方面的服務。在應用ERP過程中，高校集團機關部門必須綜合分析主客觀影響因素，優(yōu)化具體的工作流程，采用適宜的管理形式，以現(xiàn)代化企業(yè)管理模式為基點，采用綜合管理手段，構(gòu)建ERP管理系統(tǒng)，充分發(fā)揮EPR多樣化作用，動態(tài)監(jiān)督各方面運行情況，及時解決運行中存在的一系列問題，提高后勤管理效率。

在應用ERP管理系統(tǒng)之前，高校集團機關部門必須做好各方面的準備工作，必須健全已有的管理制度，使其和各方面實際情況吻合，有效指導實踐工作，將相關管理理念巧妙融入其中，確保其處于高效運行中。相關人員要根據(jù)相關規(guī)定，科學設計ERP模塊，促使已有的工作流程更加清晰化，不得隨意更改已制定的工作流程。如果工作流程發(fā)生變化，必須重新設定崗位人員職責，避免出現(xiàn)“一人多崗、一崗多人”現(xiàn)象，提高人力資源利用率，降低在這方面的運營成本。同時，高校集團機關部門要注重各類信息數(shù)據(jù)的積累，靈活應用ERP系統(tǒng)，大量集中初期信息數(shù)據(jù)，使其處于對應的數(shù)據(jù)庫中，為后勤服務保障工作的順利開展提供重要的參考依據(jù)，確保其優(yōu)先開展。此外，高校要定期對后勤崗位工作人員進行全面、系統(tǒng)化培訓，學習計算機基礎知識、后勤管理知識等，提高工作人員綜合素質(zhì)，具備豐富的工作經(jīng)驗，將ERP系統(tǒng)靈活應用到財務管理、人力資源管理等方面。其在人力資源方面的應用，可以提高人力資源利用率，降低這方面支出的成本，簡化人力資源管理流程，提高后勤工作人員的工作效率。

2.高校后勤會議安排與基礎設施管理中的應用。高校后勤管理部門要結(jié)合后勤會議安排具體情況，優(yōu)化設計對應的ERP模塊，科學安排各項后勤會議，將會議“計劃、、反饋”環(huán)節(jié)落到實處，跟蹤會議執(zhí)行全過程，按時會議信息，手機自動接收各類會議通知，也就是說，參會人員可以進行相關的手機操作，查看會議具體安排情況以及其他參會人員情況，形成個人會議事務日程安排，提高后勤會議安排管理效率，確保相關人員能按時參加會議，將后勤管理工作落到實處。在一定程度上，ERP的應用簡化了后勤會議安排流程，減少了后勤工作人員的工作量。此外，ERP系統(tǒng)也作用于后勤基礎設施管理，簡化了對應的工作流程，降低了后勤管理整體成本，將其有效控制預算范圍內(nèi)。

3.高校后勤食物資管理中的應用。就ERP來說，也作用于高校后勤飲食物資管理方面。在ERP系統(tǒng)運行中，相關工作人員需要根據(jù)物資使用情況，提出采購申請，在得到中層與高層領導等審批后，物資采購也順利完成，ERP系統(tǒng)會自動生成一系列和物資相關的多樣化信息，比如，圖片、文字，這些數(shù)據(jù)信息會相互作用，生成信息數(shù)據(jù)庫，極大地提高了飲食物資管理效率。后勤工作人員可以隨時了解飲食物資使用情況，及時做好物資采購工作，避免出現(xiàn)飲食物資供應不足問題。就高校食堂而言，并不屬于盈利部門，加強食堂管理至關重要，是確保高校“教學、科研、師生生活”等順利進行的首要前提，屬于后勤管理中必不可少的關鍵性組成要素。在ERP作用下，高校食堂管理的精細化水平進一步提高，加強了采購組以及餐廳組之間的溝通、聯(lián)系，各類原材料的配送、結(jié)算等工作簡化，利于管理者及時了解食堂管理情況，科學決策，把控好各類物資，統(tǒng)一管理食堂，使其處于良性運營中，避免這方面成本的增加。

四、結(jié)語

總而言之，在新形勢下，高校是培養(yǎng)各類人才，進行科研創(chuàng)新的核心陣地，加強后勤管理至關重要，是其處于高效運轉(zhuǎn)的重要保障。在體制改革浪潮中，高校必須準確把握后勤管理模式特點，根據(jù)自身后勤管理具體情況，堅持具體問題具體分析原則，優(yōu)化利用ERP，將其靈活應用到后勤會議安排、后勤飲食物資管理等方面，充分發(fā)揮其多樣化作用。以此，促使后勤管理符合新時期發(fā)展的客觀要求，順利和社會接軌，借助ERP，有效解決后勤管理中存在的一系列問題，確保各項后勤管理工作有序開展，逐漸提高自身后勤服務水平，降低運營成本的基礎上，提高自身運營效益。以此，改變高校后勤管理現(xiàn)狀，提高自身辦學水平，真正走上素質(zhì)教育道路。

參考文獻：

[1]曾利梅.高校后勤資產(chǎn)管理中成本效益分析法應用對策探析[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術學院學報，2012，（02）：152-153.

[2]曹雅萍.高校后勤管理信息系統(tǒng)設計與實現(xiàn)[J].科技視界，2015，（06）：152+221.

[3]程道光.大數(shù)據(jù)時代下高校的后勤管理措施[J].中國管理信息化，2015，（20）：213.

[4]耿麗麗，李偉.ERP仿真綜合實驗平臺的構(gòu)建及教學模式探討[J].實驗室研究與探索，2011，（06）：201-203+212.

[5]李金光.高校后勤管理的現(xiàn)狀剖析及對策研究[J].經(jīng)營管理者，2014，（36）：312.

[6]邱培彪.高校后勤精細化管理的必要性及其實現(xiàn)途徑[J].廣東廣播電視大學學報，2012，（04）：85-89.

The Application of ERP in the Management of the Logistics Function Analysis

CHEN Hui

（Dongguan Institute of Technology，Dongguan，Guangdong 523000，China）

第4篇：餐廳運營管理制度范文

【關鍵詞】高速公路 自有物業(yè)可行性

一、高速公路自有物業(yè)的必要性分析

（一）高速公路的社會屬性凸顯

高速公路的服務設施應為連續(xù)行駛的用路者提供解除疲勞、緊張，以及滿足生理要求的場所，或為汽車加油，或?qū)囕v作必要的檢查、維修等需求，以確保行駛安全、舒適。免費通行措施的推行及城市化發(fā)展腳步加快無疑對高速公路沿線設施的服務質(zhì)量提出了更高的要求，這需要有專業(yè)團隊進行品質(zhì)提升。

（二）服務區(qū)管理經(jīng)營模式亟待改善

全國高速公路服務區(qū)的管理方式主要為：經(jīng)營單位與業(yè)主簽訂租賃經(jīng)營協(xié)議后，不單在服務區(qū)內(nèi)開展經(jīng)營活動，同時還須承擔服務區(qū)的對外服務、服務區(qū)資產(chǎn)維護、維修，而業(yè)主或行業(yè)主管單位則以條文管理的方式對自主經(jīng)營的服務區(qū)進行檢查、監(jiān)督。服務區(qū)經(jīng)營單位作為該服務區(qū)一定期限內(nèi)的承租方，其經(jīng)營的根本是在有限的租賃經(jīng)營期限內(nèi)取得較大的經(jīng)濟效益；而作為服務區(qū)的業(yè)主單位，則期望服務區(qū)作為一項資產(chǎn)，能通過良好的經(jīng)營管理實現(xiàn)保值增值，并做好對社會的各項服務。這種租賃經(jīng)營、監(jiān)督管理的方式先天存在不足，導致管理效率的低下以及經(jīng)濟效益和社會效益的失衡，經(jīng)營模式亟待改善。

（三）高速品牌系統(tǒng)工程維護發(fā)展的必然趨勢

高速品牌的創(chuàng)立和維護是一項長期、艱巨、復雜的系統(tǒng)工程，本文通過將高速公路從最初的規(guī)劃設計到隨后的施工、運行，直至最終的拆除、報廢的一個完整的壽命周期的分析來對其品牌建設管理進行考量。

圖1 全壽命周期的費用分布圖

圖2 全壽命周期費用的構(gòu)成圖

成立自有物業(yè)公司，針對現(xiàn)有項目和未來發(fā)展規(guī)劃中運營管理周期較長的項目設立專業(yè)機構(gòu)來負責品牌維護，有利于及時補充運行費用、維修費用、更新費用，確保了項目運營管理期間品牌的連貫性。

二、高速公路自有物業(yè)的可行性分析

（一）高速公路自有物業(yè)的PEST分析

PEST分析法是對企業(yè)外部一般環(huán)境進行分析的一種工具，包括政治（Politic），經(jīng)濟（Economic），社會（Society）、技術（Technology）四個方面的因素。

（1）政策導向。2000年后，在物業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了十幾年發(fā)展、變革、重組后，國家加大了物業(yè)行業(yè)的重視和培植力度?！?012年政府工作報告》曾提出“大力發(fā)展社會化養(yǎng)老、家政、物業(yè)、醫(yī)療保健等服務業(yè)”，第一次明確了物業(yè)發(fā)展方向。多個省市也提出“服務業(yè)增加值占全市生產(chǎn)總值的比重達到50%”，“建立健全物業(yè)管理制度，提高物業(yè)管理水平”的目標和發(fā)展思路，將服務產(chǎn)業(yè)的重要性提高到更高的層次。宏觀政策的導向性作用，意味著物業(yè)行業(yè)將迎來發(fā)展的黃金時期。

（2）經(jīng)濟環(huán)境。在過去十年期間，我國國民經(jīng)濟始終保持7%以上的增長速度，在全球經(jīng)濟中比重不斷上升。經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，必將導致社會運輸總需求以及公路的車流量的不斷增長。服務業(yè)比重與城市化水平不斷提高是一個國家和地區(qū)經(jīng)濟及社會發(fā)展的必然趨勢，也是衡量和判斷其經(jīng)濟發(fā)展水平、社會現(xiàn)代化水平、社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)水平的主要標志。因而，建立高質(zhì)量的物業(yè)服務公司將會有著巨大的前景。

（3）社會環(huán)境。物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展，已經(jīng)逐步形成有序的理性競爭、品質(zhì)經(jīng)營的市場，同時，具有一級資質(zhì)的物業(yè)服務企業(yè)僅占7.93%，現(xiàn)階段物業(yè)服務企業(yè)的整體規(guī)模仍較小，也給新進入的企業(yè)創(chuàng)造了競爭的機會和條件。

整個社會對高速公路服務區(qū)服務的需求偏好在向服務內(nèi)容多元化與優(yōu)質(zhì)化方向轉(zhuǎn)變。隨著人們對生活質(zhì)量消費水平的提高和“自駕游”的發(fā)展，司乘人員除了需要在服務區(qū)內(nèi)加油、用餐、休息外，更希望能在服務區(qū)內(nèi)客房、休閑和娛樂活動。因此，建立服務優(yōu)質(zhì)，品牌特色鮮明的物業(yè)企業(yè)來配合高速公路的發(fā)展，對于公司的意義巨大。

（4）科技促進。科技對高速公路物業(yè)企業(yè)的影響主要體現(xiàn)為信息技術背景下的管理和服務響應要求的提高。全面信息化可以改變傳統(tǒng)作業(yè)和管理模式，大大提高企業(yè)的管理水平和生產(chǎn)效率。信息化已經(jīng)成為企業(yè)競爭的有效手段和競爭優(yōu)勢的重要來源，物業(yè)公司應該順利時代潮流，推動公司信息化建設，從而使得企業(yè)在信息時代立于不敗之地。

（二）高速公路自有物業(yè)的SWOT分析

SWOT分析法是由美國哈佛商學院的安德魯斯（Andrews）教授于1985年提出，主要用于企業(yè)總體戰(zhàn)略定位。它是一種針對企業(yè)的優(yōu)勢（Strength）、劣勢（weakness）、機遇（0pportunity）、威脅（Threat）四個方面進行分析綜合考慮企業(yè)內(nèi)部條件和外部環(huán)境的因素，進行系統(tǒng)評價，從而選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。

根據(jù)SWOT矩陣分析，可以看出物業(yè)服務業(yè)務應采用SO戰(zhàn)略，所采取的戰(zhàn)略定位為：

依托系統(tǒng)內(nèi)部資源優(yōu)勢，采取滲透整合戰(zhàn)略，提升行業(yè)競爭力，合理規(guī)避風險；在提升服務水平的同時加強內(nèi)部成本控制，并鞏固在行業(yè)內(nèi)物業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位。

三、高速公路自有物業(yè)的前景分析

自有物業(yè)將會在服務區(qū)招商未完成階段開放停車、如廁、飲用水的基本功能，降低高速公路行車人員的投訴率；自有物業(yè)將可以正式承接高速相關產(chǎn)業(yè)的物業(yè)服務，基于共同的目標追求，能夠比外聘物業(yè)公司更主動地與項目開發(fā)部門實現(xiàn)零距離配合，共同滿足業(yè)主需求；自有物業(yè)將可以為高速行業(yè)如收費站等提供辦公樓管理、餐廳服務等業(yè)務，給員工創(chuàng)造舒適、溫馨、和諧的辦公生活環(huán)境，為打造高速名片做出貢獻；自有物業(yè)可以為高速公路ETC建設導致的收費人員安置提供通道，確保企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展；自有物業(yè)將可以參與市場化競爭，承接市場上的各類資產(chǎn)的物業(yè)服務，在城市建設發(fā)展進程中獲得一定的發(fā)展空間，為裝扮城市提供服務。建立自主物業(yè)公司的經(jīng)濟效益和社會效益及前景均十分可觀。

四、結(jié)論

根據(jù)高速公路的外部環(huán)境、內(nèi)部能力和現(xiàn)狀分析，并參考PEST分析和SWOT分析得出的結(jié)果，建立自主的物業(yè)服務公司完全具有可行性。自主物業(yè)服務公司的設立將利用高速公路的資源構(gòu)建物業(yè)服務平臺，為各業(yè)務窗口創(chuàng)造以專注于核心業(yè)務的環(huán)境，使之實現(xiàn)高效率的經(jīng)營；同時，強化高速品牌的維護和提升，以全壽命周期管理的視角切入，為產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)性提供支援。物業(yè)服務的設立在順應經(jīng)濟和城市發(fā)展的基礎上，也將成為高速公路新的業(yè)務增長點。

參考文獻：

[1]高速公路交通工程及沿線設施設計通用規(guī)范（JTGD80-20

06）[S].人民交通出版社，2006.

第5篇：餐廳運營管理制度范文

關鍵詞：酒店管理 以人為本 服務

萬豪國際集團是世界上著名的酒店管理公司和入選財富全球500強名錄的企業(yè)。萬豪國際集團創(chuàng)建于1927年，總部位于美國華盛頓。萬豪國際集團擁有21個著名酒店品牌，在全球經(jīng)營的酒店超過4000家，年營業(yè)額近200億美元，多次被世界著名商界雜志和媒體評為首選的酒店業(yè)內(nèi)最杰出的公司。

萬豪國際集團由已故的威拉德?瑪里奧特先生在美國華盛頓創(chuàng)辦了公司初期的一個小規(guī)模的啤酒店，起名為“熱賣店”，以后很快發(fā)展成為服務迅速、周到、價格公平、產(chǎn)品質(zhì)量持之以恒的知名連鎖餐廳。其成功經(jīng)驗的關鍵是自公司成立之日起，就以員工和顧客為企業(yè)的經(jīng)營之重。威拉德?瑪里奧特先生創(chuàng)立的經(jīng)營思想是：你如能使員工樹立工作的自豪感，他們就會為顧客提供出色的服務。在此基礎上，連鎖“熱賣店”的成功經(jīng)營為瑪里奧特涉足于后來酒店業(yè)的發(fā)展提供了先天的條件。

首家萬豪（Marriott）酒店于1957年在美國華盛頓市開業(yè)，在公司的核心經(jīng)營思想指導下，加之早期成功經(jīng)營的經(jīng)驗為基礎，萬豪酒店很快得以迅速成長，并取得了長足的發(fā)展。新加盟的酒店從一開始就能以其設施豪華而聞名，并以其穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和出色的服務在酒店業(yè)享有盛譽。到1981年，萬豪酒店的數(shù)量已超過100家，并擁有40000多間高標準的客房，創(chuàng)下了當年高達20億美元的年銷售額。

萬豪的成功要歸功于周圍偉大的員工們， 80多年來一直很幸運，吸引并留住了具有非凡才能的人才，他們本來可以輕而易舉的選擇其他的人生道路，選擇其他公司工作的機會，公司的企業(yè)文化歸功于瑪里奧特先生， 在他所創(chuàng)造的環(huán)境里， 員工能夠日復一日年復一年的的付出110%的辛勤工作，R力奧特喜歡穿行在公司的餐廳和酒店間，與顧客和員工打招呼，他還特別喜歡花時間和鐘點工相處，萬豪關于馬力奧特的傳奇故事，有故事說，馬力奧特坐在酒店大堂的沙發(fā)上，傾聽某位員工訴說家庭遭遇的困難，而公司高層作者冷板凳等他回辦公室，父親強烈認同這樣的觀點，對于那些為他工作的人，他們的擔心和問題是值得傾聽的，他認為，一家成功的公司應該把員工放在第一位。

當員工們知道自己的問題會被認真對待，直到他們的意見和觀點都很重要時，他們會感到舒服，更有自信，也會以更好的面貌在工作中呈現(xiàn)最好的自己，這樣公司員工客戶才能多方共贏。對于酒店行業(yè)來說，把員工放在首位尤為重要，因為萬豪是育人做生意的企業(yè)我們不生產(chǎn)任何有形產(chǎn)品，而是提供無形產(chǎn)品-服務。在我們授權(quán)經(jīng)營和管理的酒店里，每天都會有超過30萬名員工和客人交流，哪怕只是經(jīng)過走廊或在餐廳請其就坐時的一兩次招呼。萬豪將這樣的交流時刻稱為接觸點，這些時刻所發(fā)生的事情關系重大，會影響客人的滿意度，因為就算客戶自己沒有意識到但他們的期望肯定不局限于有形的食物和住宿條件，比如可口的食物，舒適的床，當然也包括那些無形的體驗，受到了怎樣的接待，提問是如何被回答的， 問題是怎樣被解決的，正是在這些地方的接觸影響了他們的觀點，入住體驗是糟糕，一般，不錯還是令人難忘的。毫無疑問，如果負責與客人接觸的員工感到不開心， 疲倦，壓力大，訓練不到位，訴求得不到滿足或是因為其他事情分心，那他們在工作中就會度日如年，員工的家庭或是私人問題都會表現(xiàn)在工作中，進而直接影響到客人的體驗。反過來說，如果我們的同事都心滿意足，充滿自信，對工作都感到很開心那么無論做什么，他們的態(tài)度都將是十分積極的，如果這些同事堅信，只要能讓客人獲得頂級體驗，他們有權(quán)做任何必要的工作，那么他們的表現(xiàn)將會是驚人的，多年來，我們有無數(shù)同事在對待客人是表現(xiàn)的異?？犊陀焉?，如果不是因為自身有著絕佳的感受，我想他們根本不可能做出這樣的成績，有些人曾自掏腰包把錢借給那些忘帶錢包的客人，有些人充當緊急保姆，幫助撿拾隱形眼鏡，拿出周末修理器械的技能修理出了故障的汽車，在可愛的毛絨玩具開線時幫忙縫補。

在萬豪，同事們都會毫不遲疑的做自己最應該做的事情，這樣的例子還有很多，有一次，一位洗衣房的員工，用了兩個小時的時間幫助一位雙臂打了石膏的女客人梳頭化妝，刷牙，系鞋帶，好讓她準時看兒子的足球比賽，一位酒店總經(jīng)理為了幫一個年輕的客人找牙套而翻遍了垃圾箱，想象那個穿著西裝打著領帶風度翩翩的總經(jīng)理在垃圾里翻找，決心找到丟失的牙套的畫面，不由得笑了。還有好多次，我聽說同事們把首飾，外套，襯衫和其他物品借給了忘帶的客人，有人借了正套西裝給一位因行李丟失而焦急不已的客人，好讓他去參加一個重要的面試，有人借出了鞋子，因為一位女客人發(fā)現(xiàn)自己沒帶搭配禮服的鞋子，而要參加愛的會議又很重要。

難道不應該好好關照愿意脫下自己的衣服借給客人的員工么？然而在經(jīng)濟不景氣的年代，許多公司都缺少這樣的理念，不愿幫助員工建立良好的自我感覺，在我看來這些公司錯失了感謝員工的機會，沒有意識到員工推動自己的生意獲得了成功。并不是說所有的萬豪員工都能受到公正的待遇和支持，任何機構(gòu)在處理員工問題時都不能做到萬無一失，但我認為我們已經(jīng)超過了行業(yè)內(nèi)的平均水平，這就是因為我們一直強調(diào)一個觀念，所有的萬豪人都屬于一個團隊，團隊成員之間要互相關照。有時，對彼此的幫助很簡單，無非是換換班，以便保證所有人都有時間享受假期或參加一些特殊活動，有時，幫助的力度很大，每當颶風洪水地震火災等災害爆發(fā)之后，萬豪的員工會參與食物衣服和必需品的募集活動，幫助將物品裝箱，送到幾千公里以外需要幫助的人們手中，2008年四川省遭遇特大地震災害，我們有位總經(jīng)理帶領酒店成員募捐，包括公司酒店業(yè)主的捐款在內(nèi)的總捐款金額超過了300萬美元，這樣的慷慨善行在萬豪可謂屢見不鮮，他們一直在提醒我們彼此關愛的重要性。

我聽過最感人的事， 萬豪的兩名同事對一位身患癌癥的工作伙伴的自發(fā)照顧， 在兩年多的時間里，這兩名同事每天都會去公寓或醫(yī)院病房照顧她，再一次前往該地巡視的途中，我停下來看望了生病的女員工，當時她的兩個朋友就陪在她身邊，在那位女同事去世的一年后，我很鄭重的向這兩位女士頒發(fā)了公司的“總裁獎”表彰他們對同事表現(xiàn)出了如此偉大的慈悲心和奉獻的精神。

萬豪重視支持系統(tǒng)，讓同事們知道自己并不是一個人在工作，他們需要幫助時并不是孤立無援的這其中最好的例子就是新酒店開業(yè)時我們所運用的幫助程序，開業(yè)幾周前，我們會從萬豪其他酒店抽調(diào)骨干員工組成特別小組，他們會入住新酒店幫助新員工改正問題，模擬與顧客接觸的情況，知道開業(yè)那天鋪上紅地毯，骨干員工會留到開業(yè)之后知道新員工不再需要他們的幫助才會離開，這樣的陣容看上去小題大做，但我見過的所有新開業(yè)酒店的總經(jīng)理都對這項支持表示非常感謝。

我們投資的另一個領域為工作生活項目，萬豪并不是唯一一家認識到現(xiàn)代生活正變得越來越復雜的大企業(yè)，但我相信，在采取措施幫助員工應對生活挑戰(zhàn)方面我們可以走在前列。保證員工在工作中的健康和安全是我們的首要任務，2010年萬豪發(fā)起了萬豪關愛每日健康選擇項目，目的是幫助員工減輕壓力，增加健康，2011年在美國公司開展的按照我們的核心價值觀生活按照黃金標準生活項目，這些倡議將幫助我們的員工取得健康美滿的生活提高他們的歸屬感和工作熱情。

萬豪所面臨的最大挑戰(zhàn)一直都是如何幫助我們的員工完成工作任務的 同時盡到家庭義務，尤其是在越來越多的父母都開始外出工作的情況下，隨著公司業(yè)務擴展到全球各地，員工現(xiàn)在來自各個不同的國家，擁有各種文化背景，這項任務也變得越來越艱巨，員工使用的語言超過70多種，除了語言障礙，許多人還必須應對復雜的移民程序和人際交往中所遭遇的文化沖突，更不用說養(yǎng)育子女，贍養(yǎng)老人或住房問題帶來的壓力了。這些問題會給我們的員工以及公司帶來怎樣的影響呢，如果員工感到無依無靠，他們既不可能全身心的投入工作，如果一個員工必須煞費苦心的找人代替來不了的臨時保姆，或是因為剛剛接到移民律師電話而擔心的要命，那他們就不可能在工作中的重中之重―人文精神方面表現(xiàn)出來的最佳狀態(tài)，那些困擾員工的需求，有點類似于人文精神這項工作本身，需要理解和幫助。當然很多員工們可以互相幫助，但是當同事和上司都無能為力時，就需要借助其他的幫助力量，

我們?yōu)閱T工提供在線和免費電話咨詢，那些社會工組者提供場外輔導，幾乎能為所有問題找到解決方案，而且他們的服務語言超過100種，我們還提供財政工具，供員工學習如何制定預算，計算能否負擔某項當代以及如何為退休孩子教育儲蓄及稅務問題做準備。

員工是企業(yè)利潤的創(chuàng)造者，是企業(yè)生產(chǎn)力最重要和最活躍的要素，同時也是企業(yè)核心競爭力的首要因素。企業(yè)的獲利能力主要是由客戶忠誠度決定的，客戶忠誠度是由客戶滿意度決定，客戶滿意度是由所獲得的價值大小決定的，而價值大小最終要靠富有工作效率、對公司忠誠的員工來創(chuàng)造，而員工對公司的忠誠取決于其對公司是否滿意。所以，欲提高客戶滿意度，需要先提高員工滿意度，前者是流，后者是源。沒有員工滿意度這個源，客戶滿意度這個流也就無從談起。

員工滿意度調(diào)查是萬豪管理的一項基礎工具。所有的管理活動和管理制度都是服務于企業(yè)的利潤和績效，管理的出發(fā)點和歸宿點是人，員工也是企業(yè)管理當中唯一活的和能動的因素，組織的活性和組織活動能力強弱由企業(yè)全體員工決定。調(diào)查的對象是企業(yè)的員工，通過調(diào)查了解管理中最重要和最活躍的因素--員工來了解企業(yè)狀況，在調(diào)查的過程中一方面了解和理解員工的詳細情況，一方面也向員工傳達了企業(yè)的文化管理理念和先進現(xiàn)代管理思想，起到傳播的作用，另一方面通過調(diào)查活動起到上下溝通的作用。同時，通過員工滿意度調(diào)查，從另外一個角度來審視企業(yè)的經(jīng)營、管理、管理制度、組織狀況和管理者情況等企業(yè)經(jīng)營管理方面的狀況，幫助企業(yè)了解現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題，進而為解決問題提供量化數(shù)據(jù)支撐。從員工的角度來審視企業(yè)可以收到非常好的效果，因為企業(yè)的全體員工是企業(yè)建設的直接參與者和行使者，同時也是企業(yè)管理和經(jīng)營活動的直接感受者，因為他們直接在做，在直接做的過程中，直接感知和體驗來的信息是第一手的，因而更為真實可靠。同時全體員工也是企業(yè)經(jīng)營的主體和管理的受眾。所以萬豪開展員工滿意度調(diào)查提供了真實可靠的量化數(shù)據(jù)基礎，是企I管理的一項基礎性工具，是企業(yè)戰(zhàn)略管理的基礎。

萬豪還有一項長期傳統(tǒng)，那就是承諾為員工提供內(nèi)部晉升機會，30年前公司所有的新晉經(jīng)理中大約1/3的人之前是小時工，今天這個比例增長到1/2，萬豪的一位前任管理高層幾年前曾對我說，他認為我們公司的高明之處就在于能將所有雇員都當成經(jīng)理來對待，我不能確認公司是否已經(jīng)做到這一步，畢竟每一個組織都既需要領導者有需要被領導者，但我認為他說的還是很有道理的，我們相信，只要有想法，任何員工都具備獲得晉升的能力，相比一線文憑，從來都更看重天賦，苦干和奉獻精神。我相信那些不得不離開我們的員工在任期內(nèi)是滿意的事實上，他們曾接受過細心的關愛，這與一般粗暴的辭退不同，如果不是因為那些員工在公司任職期間曾感受到細心的照料，我想在他們被辭退之時不可能這樣理解我們，而那些留在萬豪的人也見識到了前度同事獲得的關愛與照料。正式這種公平待人，尊重他人的文化傳統(tǒng)讓我們登上了財富雜志最適宜工作的公司，在這些年來我們所榮獲的獎項之中，唯有那些贊揚我們再關照員工方面表現(xiàn)出色的獎項才最具備含金量的。

參考文獻：

[1]孔海燕， 宋海巖. 中國飯店30 年―――海內(nèi)外文獻回顧與比較 [ J] .旅游學刊，2008，48 -54 .

[2]饒勇. 我國旅游飯店業(yè)向成熟轉(zhuǎn)化時期的競爭特征和戰(zhàn)略對策[ J] .旅游學刊，2012，30 -34 .

第6篇：餐廳運營管理制度范文

火災風險指南和火災風險檢查指引的通知

 

各省、自治區(qū)、直轄市消防救援總隊

為全面加強大型商業(yè)綜合體火災防范工作，消防救援局組織山西、廣西等消防救援總隊依據(jù)有關消防法律法規(guī)、消防技術標準和《大型商業(yè)綜合體消防安全管理規(guī)則（試行）》，結(jié)合歷次大型商業(yè)綜合體火災教訓以及一線消防監(jiān)督檢查實際，堅持問題導向，重點突出可能引發(fā)火災風險、火災亡人風險以及火災蔓延擴大風險，研究制定了《大型商業(yè)綜合體火災風險指南（試行）》（以下簡稱《風險指南》）和《大型商業(yè)綜合體火災風險檢查指引（試行）》（以下簡稱《檢查指引》）。現(xiàn)就貫徹落實工作提出如下要求：

一、全面鋪開宣傳貫徹工作。《風險指南》《檢查指引》在綜合體自身開展消防管理和消防救援機構(gòu)檢查指導時均可使用。各地要結(jié)合大型商業(yè)綜合體消防安全管理試點示范創(chuàng)建工作，迅速組織召開動員部署會議，做好宣傳培訓，明確工作要求，抓好貫徹執(zhí)行。要組織大型商業(yè)綜合體消防安全責任人、管理人以及相關運營管理團隊開展集中培訓，督促綜合體開展內(nèi)部員工培訓，專題授課講解《風險指南》《檢查指引》內(nèi)容要求。各地可以結(jié)合本地實際對《風險指南》《檢查指引》進行調(diào)整完善，印發(fā)相應的工作手冊、宣傳掛圖。綜合體管理團隊要清楚綜合體整體火災風險和檢查方法，各類商鋪、業(yè)態(tài)場所店長和員工要清楚本場所火災風險和檢查方法。《風險指南》中的起火風險、安全疏散風險、蔓延擴大風險三部分可以在綜合體公共區(qū)域公示張貼，主要場所和設備用房火災風險可以分場所類型公示張貼。

二、做實單位自知自查自改。各地要全面推行綜合體火災風險自知自查自改和公示承諾制度，以《風險指南》《檢查指引》為主要內(nèi)容，指導綜合體建立完善火災風險分級管控機制，強化消防安全自主管理。綜合體消防安全責任人、管理人要定期帶隊開展消防安全檢查，商管、物業(yè)、工程等部門參加檢查，按照《風險指南》《檢查指引》及相關要求辨識風險、查找隱患，及時督辦整改，嚴格獎懲管理。綜合體內(nèi)各類商鋪、業(yè)態(tài)場所也要對照《風險指南》《檢查指引》，開展本場所的火災風險自知自查自改工作。對于連鎖經(jīng)營管理的綜合體，總隊、支隊要主動溝通協(xié)調(diào)，加強技術指導服務，盯住片區(qū)或區(qū)域商業(yè)管理團隊落實招商招租時的消防安全準入要求。

三、加強消防監(jiān)督檢查工作。各地要根據(jù)“雙隨機”監(jiān)管和重點監(jiān)管工作部署，加強綜合體消防監(jiān)督檢查，優(yōu)化檢查方法和抽查測試內(nèi)容。對綜合體開展監(jiān)督檢查，要提前告知管理單位，通知消防安全責任人、管理人和商管、物業(yè)、工程等部門相關人員參加檢查。對于超大規(guī)模、結(jié)構(gòu)復雜的綜合體，可邀請設計施工、建筑結(jié)構(gòu)、給水排水、電氣工程、設施維保等相關領域?qū)＜夜餐M成團隊檢查，根據(jù)需要通知當?shù)叵谰仍竟餐瑓⒓訖z查測試。檢查人員要攜帶所需消防監(jiān)督檢查器材裝備和執(zhí)法記錄儀，按照執(zhí)法流程開展檢查時，參照《風險指南》《檢查指引》抽查驗證單位火災風險自知自查自改工作落實情況，對發(fā)現(xiàn)的消防安全違法行為和火災隱患依法嚴肅處理。

 

 

 

                          消防救援局

                          2021年3月11日

（信息公開形式：主動公開）

 

 

 

 

 

 

 

 

附件

 

大型商業(yè)綜合體火災風險指南（試行）

 

大型商業(yè)綜合體是指建筑面積大于5萬平方米，集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。大型商業(yè)綜合體主要火災風險如下：

一、起火風險

（一）明火源風險

1、顧客及員工違規(guī)吸煙，隨意丟棄未熄滅的煙頭；小孩使用打火機、火柴等玩火。

2、違規(guī)使用明火、點蠟、焚香；違規(guī)燃放煙花等。

3、餐飲場所廚房使用明火不慎、油鍋過熱起火；臨時增設灶臺使用明火；違規(guī)使用瓶裝液化石油氣及甲、乙類液體燃料。

4、用餐區(qū)域、開放式食品加工區(qū)違規(guī)使用明火加工食品。

5、違規(guī)進行電焊、氣焊、切割等明火作業(yè)。

（二）電氣火災風險

1、綜合體內(nèi)電氣線路敷設不符合要求，電氣線路老化、絕緣層破損、線路受潮、水浸；電氣線路存在過熱、銹蝕、燒損、熔焊、電腐蝕等痕跡，造成漏電、短路、超負荷等問題。

2、電氣線路選型不當、連接不可靠；電氣線路、電源插座、開關安裝敷設在可燃材料上；線路與插座、開關連接處松動，插頭與插套接觸處松動。 

3、綜合體內(nèi)游戲機、游藝設備、冷柜等大功率用電設備及其電氣線路安裝敷設不符合要求，外部電源線采用移動式插座連接；用電設備停、送電不規(guī)范，線路實際荷載超過額定荷載；應急電源運行異常或無法實現(xiàn)切換，蓄電池超期使用、容量不足。

4、選用或購買不符合國家標準的插座、充電器、用電設備等電器產(chǎn)品；違規(guī)使用掛燙機、電熨斗、除濕器、烘干器、電加熱茶壺、電磁爐、熱水器、微波爐、咖啡機、電飯煲、電暖器等大功率電器。

5、除冰箱、冷柜等必須持續(xù)通電的設備，其他用電設備未在營業(yè)結(jié)束閉店時采取斷電措施。

6、倉庫內(nèi)電氣線路敷設不規(guī)范，違規(guī)使用鹵鎢燈等高溫燈具，電氣線路未穿管保護，照明燈具未按要求安裝防護罩。

7、節(jié)日期間臨時加裝的亮化燈具、LED顯示屏、燈箱、用電設備超出線路荷載；大型用電設備及其電纜線路未定期檢測維護；防雷、防靜電設施未定期檢測維護，確保完好有效。

8、綜合體弱電井、強電井內(nèi)強電與弱電線路交織；店鋪配電箱未按要求安裝漏電保護裝置，強弱電線路共用一個配電箱，配電箱線路出現(xiàn)溫度過高現(xiàn)象，配電箱周圍堆放易燃可燃物品。

9、電動自行車違規(guī)在綜合體內(nèi)停放、充電，員工將電動自行車蓄電池帶至營業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、休息區(qū)充電。

10、綜合體內(nèi)、外墻廣告牌、燈箱破損或密封不嚴，電氣線路敷設不規(guī)范，因漏風滲水問題引發(fā)電氣故障。外墻、室內(nèi)場所霓虹燈、裝飾燈及其電氣線路、控制器、變壓器直接敷設安裝在易燃可燃材料上，未采取隔熱防火措施。

（三）可燃物風險

1、各類場所違規(guī)采用聚氨酯、聚苯乙烯、海綿、毛毯、木板等易燃可燃材料裝飾裝修。

2、節(jié)日及大型活動期間為營造氣氛大量采用易燃可燃材料裝飾，如易燃可燃物掛件、塑料仿真樹木、玻璃鋼模型道具、海洋球、氫氣球等各類裝飾造型等。

3、臨時演出、展覽等場所違規(guī)采用易燃可燃材料搭建；綜合體建筑內(nèi)外及屋面違規(guī)搭建易燃可燃夾芯材料彩鋼板房。

4、超市、商鋪臨時倉庫大量易燃可燃貨物隨意堆放，違規(guī)存放酒精等易燃易爆物品。

5、綜合體建筑外墻外保溫材料的燃燒性能不符合要求，外保溫材料防護層脫落、破損、開裂，外保溫系統(tǒng)防火分隔、防火封堵措施失效。

6、建筑垃圾、可燃雜物未及時清理，隨意堆放在屋頂、樓梯間、疏散走道、地下室、設備用房、電纜井、管道井等區(qū)域。

二、火災狀態(tài)下人員安全疏散風險

1、冰雪場、宴會廳、電影院、KTV、兒童游樂等場所經(jīng)常停留人數(shù)超過疏散人數(shù)，展銷、演出等活動參加人數(shù)超過疏散人數(shù)。違規(guī)設置員工宿舍，違規(guī)增設夾層、隔間作為人員休息區(qū)域。

2、與住宅違規(guī)合用疏散樓梯、安全出口。與綜合體連通的賓館、酒店、商住樓、辦公樓、城市軌道交通等共用的疏散走道、安全出口違規(guī)堵塞、占用、封閉，各單位之間未建立火災聯(lián)動應急疏散機制，影響人員疏散。

3、應急廣播系統(tǒng)不能正常使用，疏散提示內(nèi)容不清晰、不準確，不能向全區(qū)域播送；室內(nèi)應急照明數(shù)量不足、亮度不夠；疏散指示標識設置不符合要求或被遮擋。

4、違規(guī)在用于安全疏散的亞安全區(qū)內(nèi)增設商業(yè)攤位、游樂設施、展覽展示場所；違規(guī)將用于安全疏散的下沉式廣場改變?yōu)樯虡I(yè)用途；違規(guī)將下沉式廣場的防風雨篷完全封閉；違規(guī)將步行街的端部封閉，或確需封閉時外墻上設置的可開啟門窗被破壞，不能保證開啟面積；避難層、避難間、避難走道被占用，未設置明顯的指示標識。

5、安全出口、疏散通道占用、堵塞、封閉，安全出口、疏散通道處設置的門禁系統(tǒng)在火災時無法正常開啟，未在顯著位置設置安全出口標識和使用提示，發(fā)生火災時顧客及員工難以及時選擇安全的疏散路線逃生。

6、綜合體內(nèi)各經(jīng)營主體營業(yè)時間不一致時，未采取確保各場所人員安全疏散的措施；綜合體內(nèi)電影院、兒童活動場所未落實確保場所獨立疏散的措施，KTV、酒吧等夜間營業(yè)的公共娛樂場所未落實保證夜間安全疏散的措施。

7、前室及防煙樓梯間常閉式防火門處于常開狀態(tài)，防煙阻火及正壓送風功能受到影響，人員無法利用防煙樓梯間安全逃生。

8、綜合體未制定滅火和應急疏散總預案、分預案和專項預案，未明確各防火分區(qū)或樓層區(qū)域的志愿消防員、疏散引導員，未定期組織開展應急疏散演練，發(fā)生火災時組織安全疏散混亂無序。

9、發(fā)生火災后，防排煙設施不能及時有效啟動，室內(nèi)步行街、中庭、天井設置的排煙窗無法正常開啟，防煙分區(qū)功能設施被破壞，導致起火區(qū)域有毒高溫煙氣快速蔓延。

10、環(huán)形消防車道、消防車登高操作場地被占用；消防救援窗口無明顯標識或外側(cè)被廣告牌和鐵柵欄遮擋，內(nèi)側(cè)被貨架貨物等堵塞，影響滅火救援。

三、火災蔓延擴大風險

1、違規(guī)搭建庫房、變電站、鍋爐房、調(diào)壓站等設備用房，或臨時搭建車棚、廣告牌、連廊等占用防火間距。

2、違規(guī)改變綜合體內(nèi)的防火防煙分區(qū)，防火防煙分區(qū)處的防火墻、防火門、防火窗、防火玻璃墻、防火卷簾、擋煙垂壁等未保持完好有效。尤其是防火卷簾不能正常聯(lián)動，發(fā)生火災后極易造成蔓延擴大。

3、綜合體下沉式廣場、商業(yè)步行街、中庭的防火分隔設施未保持完好有效；店鋪裝修改造后拆除或用普通玻璃替代防火玻璃，或者用作保護防火玻璃的噴頭被拆除、遮擋、破壞。

4、與綜合體相連的賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通等其他功能建筑相互間的防火分隔措施失效。

5、綜合體內(nèi)管道井、電纜井、玻璃幕墻和防煙、排煙、供暖、通風、空調(diào)管道未做好橫向、豎向防火封堵，變形縫、伸縮縫防火封堵不到位。

6、中庭內(nèi)設置海洋球等游樂設施或店鋪，發(fā)生火災導致立體燃燒蔓延；室內(nèi)步行街中間走道區(qū)域設置店鋪；步行街兩側(cè)建筑商鋪之間防火分隔不符合要求，非主力店面積超過300平方米。

7、綜合體內(nèi)火災自動報警系統(tǒng)、自動滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、防煙排煙系統(tǒng)等消防設施運行不正常，發(fā)生火災后不能早期預警、快速處置；擅自改變聯(lián)動控制程序，導致部分設施無法聯(lián)動啟動。

8、未落實特殊消防設計專家評審意見或擅自改變設計要求。

四、主要場所火災風險

（一）電影院

1、售票處、休息廳、小賣部等處的爆米花機、制奶茶機等設備電氣線路敷設不規(guī)范。

2、放映機房未定期對放映設備、電氣線路進行安全檢測；影廳幕布上方及周邊電氣線路敷設不規(guī)范，照明燈具與幕布安裝距離過近，且長時間保持高溫；影廳內(nèi)墻面固定插座松動。

3、營業(yè)結(jié)束時未安排專人進行防火巡查，切斷非必要電源，清除火種。

4、窗簾、座椅、地毯、軟包裝、疏散門、吸聲材料等違規(guī)采用易燃可燃材料裝修裝飾；影廳內(nèi)吸聲結(jié)構(gòu)使用可燃材料搭建框架基礎。

5、電影院未保持2個以上安全出口和疏散樓梯（其中至少應按要求設置1個獨立的安全出口和疏散樓梯）；夜間錯時營業(yè)時，與其他場所共用的疏散樓梯不能保證疏散要求；擅自增設影廳和座位，影響疏散逃生。

6、售票廳醒目位置未設置樓層平面疏散示意圖，每個影廳門口未設置平面疏散示意圖；電影院未按要求設置視覺連續(xù)的燈光疏散指示標志；疏散走道采用鏡面反光材料。

7、放映機房與影廳防火分隔不到位；影院不能緊急播放火災逃生提示畫面或聲音廣播；影廳應急照明照度不足。 

8、電影院員工組織疏散能力不足；放映機房無人值班巡查，值班巡查人員不掌握應急處置程序措施。

（二）KTV等歌舞娛樂游藝場所

1、包間內(nèi)違規(guī)燃放冷煙花、使用蠟燭照明。

2、節(jié)日期間臨時加裝的串串燈、輪廓燈等電氣線路直接敷設在可燃物上。

3、營業(yè)結(jié)束時未安排專人進行防火巡查，切斷非必要電源，清除火種。

4、空氣清新劑、殺蟲劑、含酒精的消毒用品以及高度酒類等儲存不當，與用電設備、加熱器具等未保持安全距離。

5、休息廳、包廂內(nèi)的沙發(fā)、軟包等違規(guī)采用易燃可燃材料裝修裝飾。

6、夜間錯時營業(yè)時，與其他功能區(qū)域共用的疏散樓梯不能保證疏散要求；與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

7、位于袋形走道兩端的房間疏散距離不符合要求。

8、門廳醒目位置未設置樓層平面疏散示意圖，每個包廂門口未設置平面疏散示意圖；疏散走道采用鏡面反光材料；應急照明燈具數(shù)量和照度不足。

9、包房內(nèi)未設置開機消防提示畫面，不能緊急切換播放火災逃生提示畫面、廣播。

10、員工組織疏散能力不足，不掌握應急處置程序措施。 

（三）兒童活動場所

1、兒童活動場所的游戲游藝設備、電氣線路未定期進行檢修維護、安全檢測；違規(guī)采用延長線插座串接游戲游藝設備；照明線路敷設在兒童游樂設施軟包防撞材料及其他易燃可燃材料上。

2、采用蓄電池驅(qū)動的游戲機、騎行（乘坐）玩具等娛樂設施，未定期對蓄電池進行安全檢查或違規(guī)充電。

3、房間、走道、墻壁、座椅違規(guī)采用泡沫、海綿、毛毯、木板等易燃可燃材料裝飾。

4、海洋球游樂園、兒童攀爬游樂設施電氣線路敷設在塑料、樹脂等軟包可燃材料上；燈具與游樂設施安全距離不符合要求。

5、違規(guī)設置在綜合體地下空間、四層及四層以上樓層，以及中庭、步行街等亞安全區(qū)域；設有兒童休息區(qū)的兒童活動場所，未安排人員看守。

6、設置在高層建筑內(nèi)時，未按要求設置獨立的安全出口和疏散樓梯。

7、高空多層結(jié)構(gòu)兒童游樂設施遮擋火災報警探測器、灑水噴頭、排煙口、室內(nèi)消火栓等消防設施。

（四）培訓機構(gòu)

1、投影儀、多媒體等教學設備的電氣線路敷設不符合要求。

2、裝修裝飾材料燃燒性能等級達不到要求。

3、安全出口和疏散走道數(shù)量、寬度不足，教學培訓隔間占用疏散走道、安全出口。

4、教室隔間、隔斷等裝飾物遮擋、圈占消防設施。

5、教室隔間的防火分隔不符合要求。

6、未按照標準配備消防設施設備。

（五）餐飲場所

1、廚房排油煙罩、油煙道未定期清洗；廚房內(nèi)未按要求設置可燃氣體探測報警裝置、廚房自動滅火系統(tǒng)、燃氣緊急切斷裝置。

2、違規(guī)使用瓶裝液化石油氣以及甲、乙類液體燃料；超過一定面積的地下餐飲場所違規(guī)使用燃氣；餐飲區(qū)違規(guī)使用木炭、卡式爐、酒精爐等明火加熱食物。

3、廚房燃氣用具的安裝使用及其管路敷設、維護保養(yǎng)和檢測不符合要求；燃氣軟管與灶具及供氣管連接處未使用卡箍固定，非金屬軟管靠近明火或高溫區(qū)域。

4、使用電加熱設施設備烹飪食品的，電氣線路未安裝漏電保護裝置；電加熱的大功率烹飪器具線路敷設不規(guī)范。

5、包廂大面積采用軟包裝修，裝修材料的燃燒性能不符合要求；廚房裝修材料的燃燒性能不符合要求。

6、餐廳桌椅擺放占用疏散通道、安全出口；擅自增改包廂占用疏散通道；餐飲場所后場區(qū)域被占用影響疏散。

7、廚房與其他區(qū)域的防火分隔不到位；爐灶、煙道等設施與可燃物之間未采取隔熱或散熱等防火措施。

8、營業(yè)結(jié)束后廚房未落實關火、關電、關氣等措施；廚房員工不會操作使用滅火器、滅火毯、廚房自動滅火系統(tǒng)等消防設施器材，不會緊急切斷電源、氣源。

（六）超市

1、熟食加工區(qū)違規(guī)使用明火；熟食加工區(qū)使用的電加熱大功率烹飪器具線路敷設不規(guī)范，超過線路負荷。

2、倉庫內(nèi)電氣線路敷設不規(guī)范，電氣線路未穿管保護，違規(guī)使用鹵鎢燈等高溫照明燈具，照明燈具未按要求安裝防護罩且未與可燃物保持安全距離；冷庫、冷藏柜未定期進行檢測維護。

3、倉庫可燃貨物大量堆放，不符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求；冷庫、倉庫與其他功能區(qū)防火分隔不符合要求；擅自將其他區(qū)域改為倉庫、冷庫。

4、電瓶叉車未定期檢測維護，在倉庫內(nèi)違規(guī)設置充電部位。

5、商品、貨柜、攤位設置影響消防設施正常使用；攤位、商品的擺放占用疏散通道，堵塞安全出口；營業(yè)期間安全出口上鎖。

6、在樓板、防火墻開設孔洞、門窗，破壞原有防火分區(qū)；防煙分區(qū)未劃分或被貨架、裝修隔斷破壞。

（七）商鋪

1、商管部與物業(yè)部、工程部未共同審核把關，造成商鋪裝修時防火分區(qū)、消防設施被破壞，違規(guī)采用易燃可燃材料裝修裝飾；商鋪施工裝修時，未履行動火審批手續(xù)，未采取現(xiàn)場監(jiān)護措施。

2、電氣線路敷設不規(guī)范，直接敷設在可燃物上；臨時周轉(zhuǎn)倉庫違規(guī)采用鹵鎢燈等高溫燈具照明，未按要求安裝防護罩。

3、臨時加裝的亮化燈具、LED屏幕、燈箱以及舞臺配套的用電設備超出線路荷載。

4、臨時周轉(zhuǎn)倉庫可燃貨物大量堆放，不符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求。

5、攤位、商品擺放占用、堵塞疏散通道、安全出口。

6、在樓板、防火墻開設孔洞、門窗，破壞原有防火分區(qū)。

7、商品、貨柜、攤位的設置影響消防設施正常使用。

（八）游戲游藝場所

1、違規(guī)設置密室逃生類游戲游藝場所。

2、電氣線路敷設不規(guī)范，直接敷設在可燃物上。

3、大量使用塑料、泡沫類制作的游戲道具，違規(guī)采用泡沫、海綿、塑料、木板等易燃可燃材料裝修裝飾。

4、擅自改變安全出口數(shù)量、疏散走道寬度及疏散距離；與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

5、內(nèi)部設置的道具、裝修裝飾、隔斷等物品遮擋排煙口、火災報警探測器、灑水噴頭等消防設施。

6、場所員工不了解本場所火災危險性，不掌握應急處置程序措施，組織疏散能力不足。

（九）冰雪活動場所

1、制冷機房電氣線路敷設不規(guī)范，超負荷使用用電設備。

2、電氣線路、制冷設備未定期檢測。

3、電氣線路直接敷設或穿越保溫材料，未穿阻燃管。

4、違規(guī)采用易燃可燃保溫材料，違規(guī)采用液氨作制冷劑。

5、活動場所經(jīng)常停留人數(shù)超過疏散人數(shù)要求。

6、與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

（十）倉儲場所

1、違規(guī)使用明火照明、采暖或帶入火種。

2、電氣線路敷設不規(guī)范，使用鹵鎢燈等高溫照明燈具且未與儲存貨物保持安全距離，提升、碼垛等機械設備產(chǎn)生火花等部位未安裝防護罩；違規(guī)使用電暖器、電加熱設備。

3、擅自改變倉儲場所的使用性質(zhì)或提高儲存物品的火災危險性類別，違規(guī)存放易燃易爆物品。

4、物品未分類、分垛、分間、分庫儲存，不符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求。

5、違規(guī)采用易燃可燃材料彩鋼板搭建倉儲場所和臨時用房；違規(guī)在倉儲場所內(nèi)設置員工宿舍；違規(guī)搭建閣樓、分隔小間等。

6、與其他場所之間的防火分隔不符合要求。

7、貨柜、儲存的物品遮擋消防設施。

8、隨意將其他場所分隔用做臨時倉儲使用，未按要求設置必要的消防設施。

（十一）展覽廳

1、用電超過設計負荷，電氣設備與周圍可燃物距離過近，臨時敷設在通道上的電氣線路未采取防護措施。

2、汽車展廳內(nèi)設置充電樁。

3、違規(guī)銷售、展覽甲、乙類火災危險性物品。

4、布展時采用易燃可燃材料用于搭建和裝修展臺，確需使用可燃材料的，未進行阻燃處理。

5、展位、展臺等堵塞、占用疏散通道和安全出口。

6、展位、展臺等遮擋、影響消防設施、滅火器材和消防安全指示標識。

7、違規(guī)在中庭、步行街等亞安全區(qū)域布展。

8、展覽區(qū)域與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

（十二）汽車庫

1、電動汽車充電樁的設置不符合有關標準規(guī)定。

2、汽車庫內(nèi)電動自行車違規(guī)停放、充電。

3、擅自改變汽車庫使用性質(zhì)和增加停車位。

4、汽車出入口設置的電動卷簾，斷電后不具備手動開啟功能。

5、減少、鎖閉和封堵汽車庫防火分區(qū)內(nèi)人員疏散出口。

6、消防設施設置位置和高度不合理，被拆除或撞損未修復。

（十三）施工現(xiàn)場

1、施工現(xiàn)場消防安全管理制度不落實，未按要求設置滅火器等消防器材；施工部位與其他部位之間未采取防火分隔措施。

2、動火作業(yè)未辦理動火證，作業(yè)人員不具有相應資格。

3、焊接、切割、烘烤或加熱等動火作業(yè)前，未對周邊可燃物進行清理，未封堵作業(yè)周邊孔洞、縫隙，未落實現(xiàn)場監(jiān)護措施。

4、施工時破壞防火分隔、堵塞疏散通道，關?；蛘趽跸涝O施；作業(yè)場所臨時用電線路敷設不符合要求。

5、施工區(qū)域未設置視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

五、設備用房火災風險

（一）冷庫

1、電氣線路敷設不規(guī)范，超負荷使用大功率用電設備。

2、制冷設備24小時通電，未定期檢測電氣線路、制冷設備。

3、電氣線路直接敷設或穿越保溫材料，未穿阻燃管。

4、冷庫、冷藏室內(nèi)采用泡沫等易燃可燃材料保溫隔熱。

5、與其他功能區(qū)域防火分隔不符合要求。

（二）配電室

1、直流屏蓄電池電壓、浮充電流不正常；配電柜開關觸頭存在變形、變色、熱蝕等不正?，F(xiàn)象；配電柜內(nèi)溫度過高，高溫排熱扇不能正常啟動運行。

2、變壓器存在異響，溫控器指示不正常，超溫時風機不能正常啟動，電流、電壓超出正常額定范圍。

3、配電室內(nèi)建筑消防設施設備的配電柜、配電箱無明顯標識；消防聯(lián)動模塊放置在強電控制柜內(nèi)。

4、配電室開向建筑內(nèi)的門未采用甲級防火門；配電室內(nèi)堆放可燃雜物；配電室內(nèi)的應急照明照度不足。

5、配電室值班人員不掌握火災狀況下切斷非消防設備供電、確保消防設備正常供電的操作方法。

6、配電室內(nèi)的氣體滅火系統(tǒng)驅(qū)動裝置電磁閥保險銷處于止動狀態(tài)，配電室未按要求配置滅火器。

（三）柴油發(fā)電機房

1、柴油發(fā)電機油位、過濾器、燃油量、蓄電池電位、控制箱不正常。

2、機房內(nèi)儲油間總儲存量大于1立方米，防火隔墻上開設的門未采用甲級防火門。

3、儲油間通氣管未通向室外，未設置帶阻火器的呼吸閥，油箱下部未設置防止油品流散的措施。

4、發(fā)電機未定期維護保養(yǎng)，未落實每月至少啟動一次要求。

5、未采用防爆型燈具；事故排風裝置未保持完好。

6、柴油發(fā)電機房堆放可燃雜物。

（四）鍋爐房

1、燃氣鍋爐房內(nèi)未設置可燃氣體探測報警裝置，不能聯(lián)動控制鍋爐房燃燒器上的燃氣速斷閥、供氣管道的緊急切斷閥和通風換氣裝置，未設置泄壓設施。

2、燃油鍋爐房儲油間輕柴油總儲存量大于1立方米，防火隔墻上開設的門未采用甲級防火門。

3、未采用防爆型燈具；事故排風裝置未保持完好。

4、鍋爐房設置在綜合體內(nèi)人員密集場所的上、下層或貼鄰位置，以及主要通道、疏散出口的兩側(cè)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大型商業(yè)綜合體火災風險檢查指引（試行）

 

大型商業(yè)綜合體是指建筑面積大于5萬平方米，集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。大型商業(yè)綜合體火災風險檢查指引如下：

一、檢查消防安全管理

資料檔案抽點：

1、消防安全責任人、管理人及其消防安全職責是否明確，綜合體多產(chǎn)權(quán)、多使用單位或者承包、租賃、委托經(jīng)營單位消防安全責任是否明確。

2、消防安全管理制度是否健全，消防工作檔案是否齊全，火災風險隱患自知自查自改以及承諾公示制度是否建立。

3、特殊消防設計管理制度是否建立，是否按照專家意見落實針對性技術防范和加強性消防管理措施。

4、員工上崗前消防安全培訓制度是否建立，員工在職期間是否至少每半年接受一次培訓。

5、消防安全管理體系是否建立，是否明確各店鋪、各業(yè)態(tài)場所消防安全管理要求以及獎懲管理辦法。

6、綜合體商管部、物業(yè)部、工程部是否建立消防安全聯(lián)動管理機制；綜合體商管部招商招租是否充分考慮綜合體消防安全特殊要求，是否建立相應的消防安全準入機制。

7、與綜合體連通的賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通等場所，相互之間是否建立消防安全聯(lián)合管理、火災聯(lián)動應急疏散等工作機制。

8、綜合體消防行政審批文書以及消防救援機構(gòu)下達的消防監(jiān)督執(zhí)法文書是否齊全，整改落實記錄是否齊全；綜合體自身消防管理的各類檢查、整改、獎懲記錄是否齊全。

9、消防安全管理人是否取得注冊消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級以上專業(yè)技術職稱；消防控制室值班人員是否取得中級及以上職業(yè)資格證書；電工是否持有特種作業(yè)操作證、電工進網(wǎng)作業(yè)許可證、職業(yè)資格證書或建筑施工特種操作資格證等證件；電焊、氣焊等操作人員是否持有相應的操作資格證。核對資格證明文件及有效期限。

10、電器產(chǎn)品、燃氣用具的安裝、使用及其線路、管路的設計、敷設、維護保養(yǎng)、檢測是否由具備資質(zhì)的機構(gòu)實施；防雷防靜電設施是否由具備資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測；消防設施的維護保養(yǎng)、檢測是否由具備從業(yè)條件的機構(gòu)和執(zhí)業(yè)人員實施。核對資格證明文件，查看相關維保記錄和檢測報告。

現(xiàn)場實體抽點：

1、詢問消防安全責任人、管理人是否知曉自身消防安全職責，是否掌握綜合體主要火災風險?，F(xiàn)場抽查場所部位時核查其承諾履職情況。

2、詢問商管部、物業(yè)部、工程部負責人消防安全聯(lián)動管理工作開展情況，詢問商管部負責人消防安全準入機制落實情況?，F(xiàn)場抽查場所部位時核查其承諾管理情況。

3、詢問相關店鋪、場所負責人是否掌握綜合體商管部、物業(yè)部、工程部對其消防安全管理的要求，是否受到過獎懲。

4、詢問員工是否掌握本場所火災風險、是否掌握“四個能力”等消防安全知識。

5、抽查綜合體建筑總平面布局圖、建筑消防設施平面布置圖、建筑消防設施系統(tǒng)圖以及店鋪場所布置平面圖，核對是否落實特殊消防設計要求，后續(xù)運營管理時是否擅自改變設計要求，存在違規(guī)在下沉式廣場、中庭、避難走道、汽車庫、步行街等區(qū)域增設商業(yè)攤位、游樂設施、展覽場所、主力店等問題。

6、抽查防火巡查檢查記錄是否如實登記隱患問題，消防救援機構(gòu)監(jiān)督抽查以及綜合體自查發(fā)現(xiàn)火災隱患的整改記錄是否“閉環(huán)”，有關責任人是否簽字確認。

7、抽查綜合體與賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通連通區(qū)域的防火分隔、安全疏散等是否符合要求，是否存在火災相互蔓延、影響人員安全疏散的風險。

8、實地檢查時核對相關維保記錄、檢測報告。

二、檢查火災危險源

（一）用火用油用氣

資料檔案抽點：

1、用火用油用氣安全管理制度是否制定并組織宣貫。

2、用火用油用氣消防安全操作規(guī)程是否制定并組織宣貫。

3、檢查維保記錄、檢測報告是否上墻公示；查看燃氣用具及其管路維保記錄、檢測報告是否合格。

4、查看燃氣用具的安裝、使用及其管路的設計、敷設是否符合消防技術標準和管理規(guī)定。 

現(xiàn)場實體抽點：

1、用餐區(qū)、開放式加工區(qū)是否違規(guī)使用明火加工食品。

2、是否存在違規(guī)使用明火、吸煙、燒香、燃放冷煙花等行為。

3、停止營業(yè)后廚房是否落實關火、關電、關氣等措施。

4、是否存在違規(guī)使用瓶裝液化石油氣、小型液化氣爐、油氣爐及其他甲、乙類液體燃料等問題。

5、燃料油儲罐是否獨立設置并采取防火分隔、防止油品流散等措施。

（二）用電情況

資料檔案抽點：

1、用電安全管理制度以及電氣施工管理制度是否制定并組織宣貫。

2、檢查維保記錄、檢測報告是否上墻公示。查看電器產(chǎn)品及其線路、防雷防靜電設施維保記錄、檢測報告是否符合現(xiàn)場實際，是否存在違規(guī)出具失實、虛假記錄檢測報告的問題。

3、查看電器產(chǎn)品的安裝、使用及其線路的設計、敷設是否符合消防技術標準和管理規(guī)定。

現(xiàn)場實體抽點：

1、詢問電工是否會根據(jù)相關儀器儀表顯示情況分析判斷電氣故障；核對電氣產(chǎn)品證書與產(chǎn)品是否一致，是否帶病運行、超期使用。

2、使用漏電流模擬設備測試剩余電流探測器、漏電保護裝置功能是否完好。

3、使用紅外測溫儀抽測變壓器、配電柜、配電箱、電氣線路、插座插排等是否存在溫度異?，F(xiàn)象。

4、弱電井、強電井內(nèi)是否存在強電與弱電線路交織問題，是否存在強弱電線路共用一個配電箱問題。

5、配電箱接地措施是否完好，箱內(nèi)線路敷設是否正確，線路孔洞是否進行防火封堵，周圍是否堆放可燃物。

6、穿管保護的電氣線路其線路總截面積（包括外護層）是否超過管內(nèi)截面積的40%，電線接頭是否采用接線端子等可靠連接，電氣線路、插座是否直接敷設安裝在可燃材料上。

7、明敷電氣線路是否存在線路老化、絕緣層破損、線路受潮、水浸等問題，是否存在過熱、銹蝕、燒損、熔焊、電腐蝕等痕跡。

8、電氣線路選型、斷路器等保護裝置是否與所帶用電負荷相匹配；應急電源是否運行異?；驘o法實現(xiàn)切換，蓄電池是否超期使用、容量不足等。

9、是否違規(guī)使用電加熱茶壺、電磁爐、熱水器、微波爐、咖啡機、電飯煲等大功率電器。

10、電動自行車是否違規(guī)在綜合體內(nèi)停放、充電，辦公區(qū)、休息區(qū)、營業(yè)區(qū)是否存在電動自行車等蓄電池充電問題。

11、綜合體外墻廣告牌、商鋪門頭使用燈箱安裝是否正確，是否存在老化開裂、漏雨滲水問題，電氣線路敷設是否符合消防技術標準；外墻、室內(nèi)場所霓虹燈、裝飾燈及其電氣線路、控制器、變壓器是否直接敷設安裝在可燃材料上。

（三）裝修裝飾材料

資料檔案抽點：

1、查看相關證明文件、出廠合格證，核查有關裝飾裝修材料燃燒性能是否符合消防技術標準。

2、查看相關證明文件、出廠合格證，核查外墻外保溫材料燃燒性能是否符合消防技術標準。

現(xiàn)場實體抽點：

1、頂棚、墻面、地面等是否違規(guī)采用聚氨酯、聚苯乙烯、海綿、毛毯、木板等易燃可燃材料裝修裝飾。

2、是否違規(guī)設置易燃可燃的仿真植物、氫氣球、造型掛件，可燃材料制作的模型上是否直接懸掛、布置電氣線路、高溫電器設備等。

3、分隔材料的燃燒性能是否達標，是否違規(guī)搭建易燃可燃彩鋼板建筑。

4、外墻外保溫材料防護層是否脫落、破損、開裂，外保溫系統(tǒng)防火分隔、防火封堵措施是否失效。

（四）施工裝修作業(yè)

資料檔案抽點：

1、施工現(xiàn)場消防安全管理制度是否制定并組織宣貫。

2、施工裝修、動火審批管理制度是否制定并組織宣貫。

3、施工裝修、動火審批記錄是否如實填報審批。

現(xiàn)場實體抽點：

1、施工現(xiàn)場是否按要求設置滅火器等消防器材；施工部位是否采取可靠的防火分隔措施。

2、施工裝修是否破壞防火分隔、堵塞疏散通道，是否關停或遮擋消防設施；作業(yè)場所臨時用電線路敷設是否符合要求。

3、現(xiàn)場動火作業(yè)是否辦理動火審批手續(xù)，作業(yè)人員是否具有相應資格。

4、抽查施工現(xiàn)場焊接、切割、烘烤或加熱等動火作業(yè)前，是否對周邊可燃物進行清理，是否封堵作業(yè)周邊孔洞、縫隙，是否明確現(xiàn)場監(jiān)護人員、落實現(xiàn)場監(jiān)護措施。

三、檢點場所及部位

資料檔案抽點可以對照消防安全管理和火災危險源抽查內(nèi)容進行現(xiàn)場抽查核對?，F(xiàn)場實體抽點共同部分包括詢問店長、員工是否清楚本場所火災風險、是否掌握消防安全管理制度、是否掌握消防安全“四個能力”，分場所實體抽點分別如下：

（一）超市、商鋪

1、抽查是否存在通過室內(nèi)樓梯連通上下相鄰樓層，造成設置樓層位置不符合要求、防火分區(qū)超標等問題。

2、抽查柜臺、貨架等部位的照明燈具是否與可燃物保持安全距離，電氣線路是否違規(guī)敷設。

3、查看是否違規(guī)經(jīng)營、儲存易燃易爆物品。

4、核查主要疏散走道是否直通安全出口，必須通過倉庫等其他場所疏散時，是否設置專用疏散走道并進行防火分隔。

5、查看商品、貨架的擺放是否占用疏散通道，堵塞安全出口，影響消防設施的正常使用。

6、抽查是否違規(guī)將商業(yè)百貨區(qū)改為其他使用功能，造成原有消防設施不能滿足改變后場所的消防安全要求。

7、抽查臨時周轉(zhuǎn)倉庫是否采用鹵鎢燈等高溫燈具照明，照明燈具是否按要求安裝防護罩，發(fā)熱部件是否采取隔熱防火措施，是否違規(guī)使用除濕器、烘干器、電加熱茶壺、電暖器、電磁爐、熱水器、微波爐、咖啡機、電飯煲、電熨斗等電器。

（二）餐飲場所

1、查看爐具是否定期檢查、檢測和保養(yǎng)，燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門是否存在破損、泄漏和老化現(xiàn)象。

2、核查排油煙罩、油煙道是否定期清洗，核實清洗記錄，查看油污是否嚴重。

3、核實廚房是否按要求設置可燃氣體探測報警裝置、廚房自動滅火系統(tǒng)、燃氣緊急切斷裝置。

4、核查是否違規(guī)使用瓶裝液化石油氣及甲、乙類液體燃料，超過一定面積的地下餐飲場所是否違規(guī)使用燃氣。

5、抽查使用電加熱設施設備烹飪食品的，電氣線路是否安裝漏電保護裝置。

6、查看廚房等明火部位與其他區(qū)域防火分隔是否到位。

7、查看餐廳桌椅擺放是否占用、堵塞疏散通道、安全出口。

（三）電影院

1、檢查電影院保安巡查人員是否與綜合體消防控制室、保安隊伍建立通訊聯(lián)絡以及應急響應處置機制。

2、核實電氣線路、放映設備是否定期進行安全檢測，重點查看電影幕布周圍電氣線路敷設是否符合規(guī)范要求。

3、查看吸聲材料、電影幕布是否為易燃可燃材料。

4、核對電影院是否保持2個以上安全出口和疏散樓梯（其中至少應按要求設置1個獨立的安全出口和疏散樓梯），與其他場所共用的疏散樓梯在夜間營業(yè)時是否滿足安全疏散要求。

5、查看售票廳和影廳是否在醒目位置設置疏散示意圖。

6、查看放映機房與影廳是否進行防火分隔，放映機房是否有人值守巡邏。

7、測試是否能緊急播放火災逃生提示畫面或聲音廣播。

（四）兒童活動場所

1、查看兒童活動場所是否違規(guī)設置在地下空間或者建筑的四層及四層以上樓層。

2、核對場所安全出口、疏散走道是否規(guī)范要求，設在高層建筑時是否按要求設置獨立的安全出口和疏散樓梯。

3、查看場所內(nèi)的房間、走道、墻壁、座椅是否違規(guī)采用泡沫、海綿、毛毯等易燃可燃材料裝修裝飾，是否遮擋消防設施，電氣線路是否直接敷設在易燃可燃裝修裝飾材料上。

4、核對相關圖紙，核實教學培訓隔間、兒童游樂設施是否占用疏散走道、安全出口或其他公共區(qū)域。

5、抽查兒童游戲機、騎行（乘坐）玩具等娛樂設施以及電氣線路是否定期進行安全檢測，蓄電池是否違規(guī)充電。

（五）KTV等歌舞娛樂場所

1、核對包房面積和疏散出口數(shù)量是否符合要求，位于袋形走道兩端的房間疏散距離是否符合要求。

2、查看疏散門、疏散通道及其盡端墻面是否設置鏡面反光材料，疏散通道側(cè)墻和頂部是否設置影響疏散的凸出裝飾物。

3、核查是否在場所內(nèi)違規(guī)燃放冷煙花、使用蠟燭照明；是否違規(guī)儲存空氣清新劑、殺蟲劑、消毒酒精等易燃易爆物品，與用電設備、電熱器具等是否保持安全距離。

4、查看場所與其他區(qū)域是否設置防火分隔，核實共用疏散樓梯在營業(yè)時是否保證安全疏散。

5、查看廳、室疏散門是否為乙級防火門，是否在醒目位置設置自發(fā)光等疏散示意圖。

6、現(xiàn)場測試放映場所、卡拉OK廳及其包房內(nèi)是否設置開機消防提示畫面，是否能緊急切換播放火災逃生提示畫面、廣播。

（六）游戲游藝場所

1、核查是否違規(guī)設置密室逃生類游戲游藝場所。

2、核實電氣線路敷設是否規(guī)范，是否直接敷設在可燃物上；核實游戲設備、電氣線路是否定期進行安全檢測，是否違規(guī)使用多個延長線插座串接游戲設備。

3、查看是否大量使用塑料、泡沫類制作的游戲道具，是否違規(guī)采用泡沫、海綿、塑料、木板等易燃可燃材料裝飾裝修。

4、抽查是否擅自改變安全出口數(shù)量、疏散走道寬度及疏散距離；與其他功能區(qū)域防火分隔是否符合要求。

5、抽查內(nèi)部設置的道具、裝飾裝修、隔斷等物品是否遮擋排煙口、火災報警探測器、灑水噴頭等消防設施，影響使用功能。

（七）冰雪娛樂場所

1、核查場所是否經(jīng)過特殊消防設計，核對冰雪娛樂場所經(jīng)常停留人數(shù)是否超過疏散人數(shù)。

2、查看保溫材料是否采用易燃可燃材料，是否采用易燃可燃彩鋼板搭建用房，電氣線路是否直接敷設在保溫材料上。

3、核查是否與其他場所設置防火分隔，安全出口數(shù)量和疏散距離是否滿足規(guī)范要求，冰雪景觀、冰雪娛樂設施是否遮擋出口，影響疏散。

4、核查保溫材料是否遮擋原有排煙設施，場所的排煙設計是否符合規(guī)范要求。

5、核查制冷設備是否定期進行安全檢測，是否違規(guī)采用液氨作為制冷劑，制冷管道外包橡塑保溫材料是否為難燃材料，電氣線路、管道、制冷設備穿越防火分隔是否進行封堵。

（八）展覽廳

1、核實場所用電是否超負荷，電氣設備與周圍可燃物距離是否過近，臨時鋪設在通道上的電氣線路是否采取防護措施。

2、檢查是否違規(guī)展示銷售甲、乙類火災危險性物品。

3、核查布展、搭建的材料是否為易燃可燃材料。

4、查看展位、展品是否堵塞、占用疏散通道和安全出口，展品、商品、貨柜、廣告箱牌是否遮擋、影響消防設施正常使用。

5、觀察展廳疏散指示標志設置是否清晰可見并指向最近的安全出口，核實是否采取防止超員的措施。

（九）倉庫、冷庫

1、查看冷庫、冷藏室保溫材料是否為易燃可燃材料，電氣線路是否穿越或直接敷設在保溫材料上，穿越冷間保溫層的電氣線路是否相對集中敷設并采取可靠的保溫密閉處理措施。

2、檢查倉庫是否違規(guī)使用電爐、電烙鐵、電熨斗、電加熱器等電熱器具；查看燈具是否為高溫照明燈具，是否安裝防護罩。

3、核對倉庫是否超過規(guī)定儲量，是否違規(guī)存放易燃易爆物品，是否符合頂距、燈距、墻距、柱距、堆距的“五距”要求。

4、查看是否在庫房外單獨安裝電氣開關箱，工作人員離開庫房是否拉閘斷電。

5、查看是否與其他場所進行防火分隔，是否違規(guī)搭建閣樓、分隔小間，是否違規(guī)采用易燃彩鋼板搭建倉儲場所和臨時用房。

（十）重要設備用房

1、查看機房內(nèi)是否存放易燃可燃物品，機房內(nèi)是否設置嚴禁煙火標志。

2、查看配電柜開關觸頭接觸及電容器、熔斷器是否存在短路、過載、熔斷等故障現(xiàn)象；配電柜內(nèi)是否存在溫度異常情況；變壓器是否存在異響，溫控器指示是否正常，超溫時風機是否能正常啟動，電流、電壓是否超出正常額定范圍。

3、核對發(fā)電機油位、過濾器、燃油量、蓄電池電位、控制箱是否正常；燃油鍋爐房、柴油發(fā)電機房內(nèi)設置的儲油間輕柴油總儲存量是否超出1立方米。

4、核對燃氣鍋爐房內(nèi)是否設置可燃氣體探測報警裝置，現(xiàn)場測試是否能夠聯(lián)動控制鍋爐房燃燒器上的燃氣速斷閥、供氣管道的緊急切斷閥和通風換氣裝置；鍋爐房、柴油發(fā)電機房內(nèi)部是否設置防爆型燈具、事故排風裝置，已安裝的是否存在故障。

5、查看機房內(nèi)通風、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的風管是否在穿越房間隔墻和樓板處設置防火閥；各類管線、電纜橋架是否在穿越房間隔墻和樓板處進行防火封堵。

6、檢查鍋爐房、柴油發(fā)電機房、制冷機房、空調(diào)機房、油浸變壓器室的防火分隔是否被破壞，內(nèi)部設置的防爆型燈具、火災報警裝置、事故排風機、通風系統(tǒng)、自動滅火系統(tǒng)等是否保持完好有效。

（十一）中庭及室內(nèi)步行街

1、查看有頂棚的步行街、中庭等部位及自動扶梯下方是否違規(guī)設置店鋪、攤位、游樂設施，是否堆放可燃物。

2、查看步行街原設計主力店位置，非主力店商鋪面積是否超過300平方米、是否違規(guī)改為主力店。

3、現(xiàn)場測試與中庭相連通的防火門、窗是否能在火災時自行關閉；查看步行街兩側(cè)建筑的商鋪之間的防火隔墻是否破壞。

4、步行街頂棚及端部自然排煙口有效面積是否符合要求。

5、非隔熱性防火玻璃墻（包括門、窗）是否被破壞；用于保護的閉式自動噴水滅火系統(tǒng)是否保持完好有效。

6、步行街的頂棚材料是否采用不燃或難燃材料，其承重結(jié)構(gòu)的耐火極限是否符合要求。

（十二）屋頂及室外

1、屋頂是否違規(guī)搭建影響消防安全的臨時倉庫、人員宿舍、商業(yè)場所等臨時建筑，是否堆放大量可燃物。

2、查看建筑外墻外保溫材料燃燒性能是否符合要求；外保溫材料及裝飾層內(nèi)部敷設或穿越的電氣線路是否穿金屬管，是否在其周邊采用不燃隔熱材料保護。

3、抽查建筑外墻的廣告LED屏、霓虹燈箱，燈具及電氣線路是否出現(xiàn)老化現(xiàn)象，接頭是否松動。

4、核查消防車通道、消防車登高操作場地是否符合要求，是否存在占道經(jīng)營、違規(guī)停車、違規(guī)搭建等問題，是否劃線、標識。

5、查看救援窗口是否按要求設置，并設置易于識別的標志；窗口、陽臺等部位是否設置封閉的金屬柵欄。

（十三）汽車庫

1、查看電動汽車充電設施設置是否符合有關標準規(guī)定。

2、抽查汽車庫內(nèi)是否有電動自行車違規(guī)停放、充電。

3、檢查是否擅自改變汽車庫使用性質(zhì)和增加停車位。

4、核查汽車出入口電動卷簾斷電后是否具備手動開啟功能。

5、抽查汽車庫安全出口數(shù)量和消防設施是否符合要求。

四、檢查消防設施

資料檔案抽點為現(xiàn)場抽查核對消防設施維保記錄和檢測報告是否真實有效，核對是否存在違規(guī)出具失實、虛假檢測報告和維保記錄的問題。現(xiàn)場實體抽點分別如下：

（一）消防控制室

1、消防控制室是否落實兩人值班及持證上崗制度。

2、消防控制設備是否正常運行，消防設施平面布置圖、系統(tǒng)圖、滅火救援等資料是否完整。

3、消防控制室是否與商戶實現(xiàn)雙向互聯(lián)互通，建立通訊聯(lián)絡；設有多個消防控制室時，各消防控制室是否實現(xiàn)有效聯(lián)系。

4、現(xiàn)場模擬火警，測試消防控制室值班人員是否掌握“119”報警要求，是否熟悉消防設施設備操作，是否掌握應急處置程序要求，是否熟練使用應急廣播通知人員疏散。

5、抽查火災報警控制器功能是否正常；核查火災報警控制器主、備用電源是否切換正常。

6、抽查火災報警控制器歷史記錄，根據(jù)記錄火警、故障等信息，核實值班記錄填寫的準確性、及時性，核實單位開展消防設施設備維護保養(yǎng)情況。

7、查看是否擅自停用防火門監(jiān)控裝置、電氣火災監(jiān)控設備，值班人員是否掌握相關裝置設備的使用操作方法。

（二）安全疏散設施

1、抽查日常檢查巡查記錄，查看是否按照要求對安全疏散設施進行檢查，發(fā)現(xiàn)的問題是否落實整改措施。

2、抽查疏散通道、安全出口有無被占用、堵塞、封閉等現(xiàn)象，裝修材料是否符合要求；抽查防火門監(jiān)控系統(tǒng)、應急照明集中電源等消防設施、器材有無被損壞、屏蔽等現(xiàn)象。

3、抽查應急照明燈具、疏散指示標志時，使用照度計測量照度值是否滿足要求；通過“試驗”按鈕，測試轉(zhuǎn)換功能以及轉(zhuǎn)換時間是否滿足要求。

4、測試應急照明集中供電電源應急啟動、持續(xù)供電功能是否滿足要求，測試集中控制器自檢、顯示和控制功能是否滿足要求。

（三）防火分隔設施

1、查閱建筑竣工圖紙，比對實際情況，抽查是否存在防火分區(qū)、防火隔墻等不一致的情況。

2、詢問綜合體業(yè)態(tài)變更情況，電影、餐飲、娛樂、兒童游藝等業(yè)態(tài)布置情況，抽查防火分隔是否滿足要求。

3、抽查測試防火分區(qū)的防火門、防火卷簾等防火分隔設施，分隔是否完整，信號反饋是否正常。

4、綜合體內(nèi)管道井、電纜井、玻璃幕墻和防煙、排煙、供暖、通風、空調(diào)管道是否做好橫向、豎向防火封堵，變形縫、伸縮縫內(nèi)部封堵是否到位。

（四）消防供水設施

1、核對消防水池和高位消防水箱液位計水位是否符合要求。

2、查看消防水泵電氣控制柜是否通電并處于自動狀態(tài)；末端雙電源配電柜是否處于自動狀態(tài)；系統(tǒng)供水管路上閥門是否處于正常工作狀態(tài)。

3、現(xiàn)場手動、遠程啟動和機械啟動消火栓泵、噴淋泵、水炮泵，查看能否正常工作、反饋信號，主備用泵自動切換功能是否正常；泵房與消防控制室之間消防電話功能是否正常。

4、測試濕式報警閥組，核查壓力開關是否動作，相應噴淋泵組是否啟動，水力警鈴是否動作，管網(wǎng)壓力是否滿足要求。

5、抽查室內(nèi)消火栓是否醒目無遮擋，器材完好有效；室外消火栓是否存在被埋壓、圈占、銹蝕現(xiàn)象，開啟扳手等配件是否齊全。

6、查看水泵接合器是否有明顯標識，是否標明供水區(qū)域，相關組件是否有缺損、銹蝕、堵塞等現(xiàn)象，連接室內(nèi)水滅火系統(tǒng)的供水管網(wǎng)上所有控制閥是否處于完全開啟狀態(tài)。

（五）消防供電設施

1、檢查發(fā)電機儀表、指示燈是否完好有效，啟動電瓶及充電裝置是否處于正常工作狀態(tài)。

2、查看發(fā)電機儲油箱油位計油位高度，儲油量是否滿足要求。

3、核對消防設備應急電源儀表、指示燈是否正常，強制應急啟動裝置、操作開關、按鈕是否靈活，標識是否清晰、完整。

4、核對消防配電柜是否有醒目標識，配電箱上的儀表、指示燈是否正常，開關及控制按鈕是否靈活可靠，雙電源切換裝置是否處于“自動”切換模式。

5、測試消防設備應急電源切換時，聲光提示信號是否正常，是否能在規(guī)定的時間內(nèi)自動切換；詢問相關值班人員是否掌握火災狀態(tài)下的消防供電要求。

6、啟動應急發(fā)電機組，核查是否在規(guī)定時間內(nèi)啟動并達到額定輸出功率；使用紅外測溫儀測量柜體、線路等，檢測是否存在溫度異?，F(xiàn)象。

（六）消防聯(lián)動控制

1、核查火災報警控制器、消防聯(lián)動控制器功能是否正常，是否定期進行聯(lián)動測試。

2、測試聯(lián)動控制系統(tǒng)時，使用消火栓測壓裝置測試栓口的靜壓和出水動壓；使用聲級計測試鈴聲強級；使用感煙、感溫探測器試驗器，測試感煙探測器和感溫探測器的反饋信號；使用風速計測量排煙口進風速度和送風口出風速度；使用微壓計測量防煙樓梯間、前室的余壓值。

3、測試自動噴水滅火系統(tǒng)任一報警閥組的末端試驗裝置，查看報警閥組的聯(lián)動啟泵功能是否正常，消防控制室是否收到壓力開關報警信號、噴淋泵組啟動反饋信號等。

4、測試火災自動報警系統(tǒng)的手動以及聯(lián)動控制功能，觸發(fā)啟動信號后，聯(lián)動設備是否正常啟動。

5、測試防火閥、排煙防火閥以及送風機、排煙機是否能手動、聯(lián)動啟動，消防控制室反饋信號及聯(lián)動信號是否正常。

6、測試排煙設施的手動、自動開啟裝置是否完好有效，開啟面積以及信號反饋是否符合消防安全技術標準。

7、查看自動跟蹤定位射流滅火系統(tǒng)的控制裝置是否處于“自動”狀態(tài)，監(jiān)視系統(tǒng)是否正常，測試回轉(zhuǎn)機構(gòu)的啟動以及停止是否靈活，射流裝置電磁閥的聯(lián)動啟動、關閉功能是否正常。

8、測試氣體滅火系統(tǒng)的延時功能、聯(lián)動控制功能、選擇驅(qū)動功能是否正常，相關聯(lián)動設備是否正常動作。

五、檢查應急處置能力

（一）微型消防站或?qū)Ｂ毾狸?/p>

1、查看微型消防站或?qū)Ｂ毾狸牭脑O置是否合理，人員、器材裝備配備是否符合要求，是否建立通信聯(lián)絡機制，通訊工具配備是否齊全。

2、查看相關管理制度是否完善，是否張貼上墻，是否按要求落實值班值守制度。

3、查看隊員是否熟悉建筑結(jié)構(gòu)、功能布局、場所性質(zhì)、重點部位、消防設施、疏散通道等情況，是否能熟練操作消防器材裝備，是否開展日常訓練和消防演練。

4、核查微型消防站或?qū)Ｂ毾狸犑欠窦{入消防救援統(tǒng)一調(diào)度指揮體系。

（二）技術處置隊

1、查看組織架構(gòu)、人員編配、應急處置程序是否明確。

2、查看隊員是否按照技術分工進行分組，掌握技術處置要求。

3、核查能否在火災發(fā)生后，迅速出動，在消防、暖通、電氣、電梯、燃氣設施等方面提供技術支撐，協(xié)助滅火救援行動。

（三）滅火和應急疏散預案編制演練

1、查看綜合體滅火和應急疏散總預案是否制定，是否明確火災現(xiàn)場通信聯(lián)絡、滅火、疏散、救護、保衛(wèi)等任務的負責人，是否明確火警處置、應急疏散組織、撲救初起火災的程序和措施，是否至少每半年組織開展一次消防演練。

2、查看滅火和應急疏散分預案和專項預案是否制定，是否明確各防火分區(qū)或樓層區(qū)域的志愿消防員、疏散引導員，是否能夠快速響應撲救初起火災、組織人員疏散。

3、建筑面積大于10萬平方米的大型商業(yè)綜合體是否每年與當?shù)叵谰仍畽C構(gòu)聯(lián)合開展消防演練。

（四）現(xiàn)場拉動測試

1、利用消防車連接水泵接合器，測試能否向相應的消火栓系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)管網(wǎng)送水加壓。

2、利用消防救援車輛測試消防車通道、消防車登高操作場地是否暢通、是否滿足要求，消防救援窗口是否符合消防技術標準。

3、現(xiàn)場測試與綜合體連通的賓館、酒店、住宅樓、辦公樓、城市軌道交通等相互之間通訊聯(lián)絡是否暢通，是否能聯(lián)動響應，快速撲救初起火災、組織人員疏散。

4、現(xiàn)場模擬火情并拉動演練，測試綜合體微型消防站或?qū)Ｂ毾狸牎⒓夹g處置隊以及各樓層區(qū)域義務消防員、疏散引導員是否能快速響應，是否建立高效的通訊聯(lián)絡機制，是否滿足“1分鐘響應啟動、3分鐘到場撲救、5分鐘協(xié)同作戰(zhàn)”要求，聯(lián)勤聯(lián)動協(xié)助開展滅火救援工作。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第7篇：餐廳運營管理制度范文

以優(yōu)秀的學習成果完成了此次培訓。經(jīng)過此次培訓廣大員工進一步豐富了理論素養(yǎng)，也找到了差距與不足，對提高個人綜合素質(zhì)，做好今后的工作，起到了重要的促進作用。一起來看看2020年培訓工作個人總結(jié)范文5篇，希望能幫助到大家!

培訓工作個人總結(jié)1

20__年以來，各科在醫(yī)院及護理部正確領導下，根據(jù)護理部的三基培訓計劃及科內(nèi)計劃，對科內(nèi)的護理人員已進行了培訓。現(xiàn)將培訓總結(jié)如下：

1、經(jīng)過對我科護理人員三基培訓，建立了一支學習型的護理隊伍，帶動并提高護理標準化管理的貫徹實施。大家在三基培訓中比學趕幫，進取認真，充分展示了我科護理人員的整體職業(yè)素質(zhì)和風采，使全科護理人員的理論技術水平得到極大提高。并提高我科護理人員整體素質(zhì)及技術水平。

2、經(jīng)過三基培訓，提高了YJBYS護理人員的服務意識，構(gòu)建和諧醫(yī)患關系，倡導各項操作人文關懷，在各項護理技術操作中加強人文溝通與培訓，供給人文服務。

3、進一步強化質(zhì)量意識，加強基礎知識及基礎護理項目培訓，規(guī)范及提高基本技術操作水平，經(jīng)過培訓，使各項操作更加標準化、流程化、規(guī)范化，到達護理操作質(zhì)量的持續(xù)改善和提高。

4、加強急救訓練，提高護理人員的急救意識及急救水平，保證病人安全，為今后的急救工作打下堅實有效的基礎。

5、我科室工作今年異常繁忙，大家每一天幾乎都加班加點。為了不影響正常工作，大家都利用休息及上下夜班時間進行練習，唯恐在考核中不能取得優(yōu)異成績，充分體現(xiàn)了護理人員以工作為重，努力進取，勇于爭先的精神。

6、三基培訓，強調(diào)的是基本知識及基本技能、基本理論的掌握，經(jīng)過YJBYS考核進行練兵，經(jīng)過考核規(guī)范標準，經(jīng)過考核使大家認識到各項技術操作的不足之處，在考核的同時給予技術標準的規(guī)范，所以每位護理人員考核后監(jiān)考教師總是不厭其煩地耐心指導。充分體現(xiàn)了每位監(jiān)考教師對提高我科護理人員整體水平傾注極大的熱情和信心。

7、三基培訓，一方面強調(diào)醫(yī)療服務的標準化，更強調(diào)護理服務的人性化。要求在開通氣道及各操作環(huán)節(jié)中，真正體現(xiàn)對人的關懷和愛護，強調(diào)護患溝通及病人的舒適滿意，操作中如何提高服務意識及服務藝術，從滿意服務到達感動服務和卓越服務，以到達在臨床工作中的和諧護患。

8、經(jīng)過三基培訓證明，我科護理人員整體技術水平在不斷提高，異常是留置針操作一針見血率明顯提高。在臨床工作繁忙的情景下，護理人員不怕苦、不怕累，利用下班或休息時間在病房練操作，正是由于這種苦練基本功的精神，有許多同志在考核中取得優(yōu)異成績。

9、經(jīng)過三基培訓，也發(fā)現(xiàn)了許多問題，年輕護理人員的理論及技術操作水平對適應醫(yī)院的快速發(fā)展有明顯差距，技術培訓仍要長期進行，規(guī)范化的操作標準的實施更是一項人人參與的長期而艱巨的任務，護理基本技術培訓上更需進一步加強，具體便此刻：

1.個別年輕護士對操作考核比賽不重視，練習少，在操作考核中表現(xiàn)為操作不熟練，忙亂、順序顛倒。

2.考核中體現(xiàn)出平時工作基礎的不扎實，如搶救、應急意識不強，不熟練;操作物品準備不齊;沒有真正把演練當作實際操作等。另外，操作中溝通聲音小，指導、交待注意事項不全等。

培訓工作個人總結(jié)2

一、培訓班概況

___________中心舉辦的生活垃圾處理設施建設與運營管理培訓班，于20__年10月24日至26日在成都天邑國際酒店舉行。全國26個省(自治區(qū)、直轄市)環(huán)衛(wèi)主管部門有關領導及工作人員與生活垃圾處理設施運營單位、建設單位198名同志參加了培訓，其中包含3名免費參加培訓的大別山區(qū)的同志。部_____處長出席開班式并作講話，同時為聽課學員介紹了我國生活垃圾處理法規(guī)政策及管理情景等資料。

本次培訓采取授課、提問、考察等形式，注重教師與學員交流互動環(huán)節(jié)，強化學員對此次培訓班舉辦目的的認識。培訓班還安排學員考察了成都九江環(huán)保發(fā)電公司焚燒發(fā)電項目，九江環(huán)保發(fā)電公司有關領導及技術人員現(xiàn)場與學員交流生活垃圾處理設施建設、運營等方面經(jīng)驗做法，相信會對廣大學員今后的工作有所幫忙，有所啟發(fā)。本次培訓得到了環(huán)衛(wèi)領域的領導及著名專家的大力支持，其中有中國城市建設研究院、上海環(huán)境衛(wèi)生工程設計院、常州生活廢棄物處理中心長期從事環(huán)境衛(wèi)生領域工作、具有豐富實踐經(jīng)驗的領導與專家。各有關授課領導和專家認真負責備課，培訓效果良好。

二、組織工作

我們在總結(jié)以往培訓班組織工作經(jīng)驗的基礎上，進一步制定了培訓計劃，安排有關工作，具體做法如下：(一)會前籌備，各負其責我中心指定專人協(xié)調(diào)培訓班籌備與組織工作，認真走訪行業(yè)專家、考察生活垃圾處理焚燒廠、填埋場，認真策劃培訓班。培訓籌備期間，市容處領導對確定培訓資料，邀請授課專家，發(fā)送培訓通知等籌備工作給予了耐心指導與大力支持。

培訓籌備工作前期，我中心明確劃分人員任務分工，提出具體工作要求，確定工作時限。使名單匯總、住宿安排、就餐安排、考察陪同安排、領導專家協(xié)調(diào)、培訓簽到、車輛保障、車輛調(diào)度、酒店聯(lián)絡、票務服務等任務都落實到人，人人各負其責，相互銜接，相互幫忙，各項工作井然有序。

(二)資料準備，準確無誤

資料準備負責同志按任務時間向各位專家收集了課件，對專家，我們充分溝通，使專家感受到我們的尊重與真誠。我們還向市容處收集了生活垃圾處理相關政策文件作為培訓資料，經(jīng)專人跟蹤落實，確保培訓資料的詳實無誤。同時，我們還結(jié)合培訓班實際情景印制了《培訓指南》相關資料，以方便學員了解培訓期間學習與生活安排及注意事項。會后，應有關學員要取課件要求，我們將專家課件上傳至我中心網(wǎng)站供本班培訓學員下載學習。

(三)會務服務，嚴抓落實

一是匯總收集報名學員名單和專家行程，專人分省跟蹤落實報名情景，專人落實專家行程;二是選定貼合可容納計劃培訓人數(shù)的會場、用餐場所、用房數(shù)量的培訓酒店，同時根據(jù)報名學員名單的變化進行部分調(diào)整;三是落實專業(yè)團隊在酒店負責參加培訓代表和工作人員的報到，發(fā)放房卡、培訓資料，并準確登記學員郵寄培訓證書地址等;四是布臵會場，制作會場背景板，擺放桌簽，專人負責會場的攝像和拍照，會場服務設臵開水區(qū)域，學員桌面擺放礦泉水等，做好培訓班后勤保障工作;五是培訓期間，指定專人對學員開銷費用不分晝夜加班加點開具發(fā)票，保證學員離開培訓班前拿到發(fā)票;六是派專人留守餐廳，直到最終一名學員用完餐，盯餐過程中我們及時與用餐酒店溝通，提出提議意見，保質(zhì)保量供給用餐。

(四)考察活動，保證質(zhì)量

學員考察前我們確定好考察行車路線與車輛;確認考察接待聯(lián)絡人、聯(lián)系方式;提前印制好考察項目介紹文件，考察時發(fā)放給學員;每輛車上均安排了我中心人員跟車負責聯(lián)絡接待、協(xié)助考察工作，保證考察順利完成。

(五)節(jié)儉辦班、加強溝通

根據(jù)以往培訓經(jīng)驗，研究到參加培訓學員會有臨時不來參加培訓的情景。我們一是向已報名人員發(fā)送信息，要求不參加的同志及時告訴我方;二是在培訓班報到期間向已報名學員打電話確認出席情景。盡量減少酒店定房損失及培訓考察用車預定損失。

(六)查缺補漏，注重總結(jié)

為了及時檢查和落實工作情景，我們每一天晚上在一齊分析和小結(jié)一天的工作，進一步明確第二天的工作任務，進而保障了培訓工作的順利進行。

三、經(jīng)驗與教訓

(一)會務經(jīng)驗

1.及早策劃，明確要求，精心準備培訓班籌備工作小組對會務工作進行了全面的策劃和準備，分工負責，統(tǒng)一了思想，協(xié)調(diào)了步調(diào)，所有成員都以竭誠供給服務為己任。

2.抓住重點，強化執(zhí)行

會務組把行程安排及服務學員做為重要環(huán)節(jié)。會務組指派專人，主動聯(lián)系領導和專家，克服困難(有的專家一時定不下自我的行程，會務組人員耐心予以關注)，培訓期間盡量滿足學員合理要求，對培訓班的順利舉辦做出了自我的努力。

3.借助酒店優(yōu)勢，避免或減少學員不滿

對于會議場所選定過程中，我們注重選擇酒店會場、餐廳、客房較多的酒店。盡量安排所有學員入住一個酒店，并做好使用臨近培訓場所且價格優(yōu)惠的酒店入住學員的預案，以避免或減少學員不滿。同時在領導和專家房間內(nèi)布臵鮮花、水果、小糕點等，方便領導專家夜宵，更期望能有一份好心境。

(二)吸取教訓

本次培訓班主要吸取的教訓為對學員用房量估計不足。該教訓實屬我方人員經(jīng)驗不足、研究不周所致，期望大家以此為反面典型，以精益求精的態(tài)度，始終注重細節(jié)，在下一步工作或類似的會務工作中認真加以吸取。

本次培訓班的舉辦為環(huán)衛(wèi)領域有關領導及工作人員搭建了一個相互交流的平臺。部分學員反映，經(jīng)過與同仁的交流，開闊了思路，借鑒到了經(jīng)驗，為今后回到自身崗位更好的從事工作，供給了有力的外部支撐。我們相信，經(jīng)過這次培訓班鍛煉，我們?nèi)蘸蟮墓ぷ饕矔龅酶谩?/p>

培訓工作個人總結(jié)3

學校是教師培訓的基地、學校是教師成長的搖籃、學校是教師翱翔的天空、學校是教師播種的園地、學校是一片期望的田野。隨著新課程改革的深入，校本培訓的作用被提升到重要地位。我校教師培訓工作的重心放在：研訓一體，全面提升教師素質(zhì)上。為切實做好基礎教育新課程改革，強化現(xiàn)代教學基本功和教學技能，全面提高教師的專業(yè)素養(yǎng)，建設一支高素質(zhì)的師資隊伍，本學期我們著重從“訓”和“研”兩個方面開展工作的。

一、以培訓為重點，強化教師專業(yè)素質(zhì)。

校本培訓是提高教師專業(yè)素質(zhì)的主渠道，所以我們把教師培訓工作作為重中之重的工作來抓。結(jié)合我校實際主要進行了四項培訓：面向全體教師的計算機基本技能培訓;

多媒體課件制作等方面迅速提高，90%的中青年教師能獨立制作課件，并建有自我的個人網(wǎng)頁或?qū)W科網(wǎng)站。實現(xiàn)了備課信息化、教學網(wǎng)絡化、教研開放化、教師學習自主化，構(gòu)成了網(wǎng)絡環(huán)境下的校本研修新模式。在實施中，我們邊實踐，邊發(fā)展，邊收獲，為構(gòu)建學習化學校，促進教師的專業(yè)化水平和綜合素質(zhì)做好了鋪墊。

二、以研究為核心，提高教師專業(yè)本事。

在傳統(tǒng)的教研活動中，傳達布置教育教學精神、任務居多;教學理論學習多，與教學實踐結(jié)合少;個體領會獨立操作、盲目性多，集思廣益的“頭腦風暴”少。長期以來，傳統(tǒng)的教研模式使教學研討的實效、教師專業(yè)持續(xù)發(fā)展的實效大打折扣，無法真正起到不斷更新理念、從“以學生為本”的角度創(chuàng)新教學方式的作用。所以我校本學期的校本教研緊密結(jié)合教學實踐以專業(yè)引領、伙伴互助、研修一體的學習型組織研修模式創(chuàng)設了聚焦課堂、合作交流、反思提高的情境，激發(fā)了教師在教學實踐中提升專業(yè)素養(yǎng)的熱情，調(diào)動了教師以多角度、多樣式進行教學設計的創(chuàng)新進取性和反思精神。

引領青年教師聚焦課堂，在課堂實踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、提高教研本事。在聚焦課堂、關注學生、滲透語文因素的情境中，有目的的聽課、評課，有效地提升青年教師的業(yè)務專長。在“點”的基礎上，經(jīng)過教研組內(nèi)必須密度的互相觀摩、評析，促進“面”——組內(nèi)眾多教師的業(yè)務提升。

互動學習、合作交流。在教研組、尤其是備課組的活動中，確立共同努力、全面提高的目標，有力地凝聚教研組的團隊精神。在這一基礎上，越來越多地體現(xiàn)出有疑共研、有求共解的和諧互動協(xié)作的氛圍。利用教研活動、隨機交流等時機促進互動學習、合作交流、資源共享的良好平臺的構(gòu)筑。

反思教例、創(chuàng)新發(fā)散。抓住每教學研究課的機會，進行團體備課、聽課、評課，從同一目標、不一樣角度對教材處理、學生分析、教學環(huán)節(jié)、教學語言、教學技術現(xiàn)代化等教學業(yè)務地提升進行研討，大大增強了研修的實效性。與此同時，

“團隊協(xié)作”的效能使每一位教師的教學不論從備課資料還是形式的準備都盡可能的厚實，使不一樣文體、不一樣時代國家的文本相互滲透，甚至不一樣學科的知識在語文學習的過程中交互，提升教師和學生的綜合學習本事。校本研修作為現(xiàn)代學校教育運營的重點，正悄悄地改變著學校教育發(fā)展的走向，讓教育的過程充滿活動的、反思的、創(chuàng)造的、人性化的魅力。讓我們在每一天、每一課滲透課堂的研修中時時思考、刻刻鉆研，經(jīng)過校本研修真正提升教師的業(yè)務水平、可持續(xù)發(fā)展本事，使課堂真正煥發(fā)出生命的活力。

培訓工作個人總結(jié)4

為了進一步加強學校對繼續(xù)教育工作的領導和管理，提高教師事業(yè)心和職業(yè)道德精神，以保證培訓質(zhì)量，提高培訓效益，加強“以研代訓”，促進教師隊伍的成長，總結(jié)校本培訓成果，現(xiàn)將本年度繼續(xù)教育培訓工作總結(jié)如下：

一、明確目標，加強領導

我校成立了以校長為第一職責人的繼續(xù)教育領導小組，領導小組對學校教師繼續(xù)教育進行規(guī)范、組織、實施、檢查。學校將繼續(xù)教育納入了學校工作總體規(guī)劃之中，并結(jié)合本校實際制定出了教師繼續(xù)教育培訓方案、計劃，建立并落實了各種制度。學校領導帶頭自覺遵守各項制度，進取參加繼續(xù)教育的各項活動。

為使繼續(xù)教育工作順利開展，切實保障繼續(xù)教育培訓學習時間，學校把“一德四新”培訓和校本教研活動結(jié)合起來，結(jié)合實際，分類要求，立足本校，著眼提高，經(jīng)過校長指導、專業(yè)引領、活動促進等方式為教師創(chuàng)造良好環(huán)境，并對每位教師給予很高的期望，期望教師都能在原有的基礎上有較大幅度的提高。

二、加強管理，認真總結(jié)

1、嚴格執(zhí)行繼續(xù)教育與管理制度。

我校把教師繼續(xù)教育與年度考核、評優(yōu)選先、晉職晉級等有機結(jié)合起來，并作為教師職務評聘、晉升、續(xù)聘的必備條件之一。嚴格按照學校制定的有關制度，完善了學校繼續(xù)教育管理辦法。

2、科學管理繼續(xù)教育過程。

為了高質(zhì)量地完成繼續(xù)教育任務，我校繼續(xù)教育領導小組不斷探索科學的管理辦法，注重利用現(xiàn)代教育技術加強校本培訓，做到有計劃、有方案、有考核、過程記載詳實，主動理解上級主管部門的指導、管理、檢查。

3、認真總結(jié)繼續(xù)教育經(jīng)驗。

我校定期對繼續(xù)教育開展情景進行總結(jié)，不斷完善科學的管理實施辦法，探索出了有特色的校本培訓模式。

三、開展的工作資料

1、加強理論學習

為了更好地落實培訓任務，學校以自學和集中學習相結(jié)合，定期開展各種培訓工作，培訓資料有上級文件精神、學科教學滲透法制教育等，“一德四新”完成集中培訓。在培訓過程中教師不但做好學習筆記，還善于思考，學習結(jié)束，我們有目的地開展一些討論、交流、研究活動，讓教師有自我展示的空間和時間，在教師相互切磋的同時，

相互提高，并將學習成果用于教育教學和撰寫教學論文、經(jīng)驗總結(jié)中去。我校教師根據(jù)參加各種培訓和總結(jié)教學經(jīng)驗，在工作之余潛心撰寫教學論文、經(jīng)驗總結(jié)、優(yōu)秀教學設計等。

2、注重教師的均衡發(fā)展

加強教師隊伍建設，促進學?？沙掷m(xù)發(fā)展。進取安排教師參加遠程培訓，經(jīng)過選派教師參加各種繼續(xù)教育培訓，教師們的整體素質(zhì)有了很大的提升。

在校本培訓中，我校以拜師結(jié)對為手段，發(fā)揮骨干教師和學科帶頭人的示范引領作用，結(jié)合學科特點開展了教學實踐，幫忙教師不斷提高教學技能，優(yōu)化課堂教學結(jié)構(gòu)，提高課堂教學效益。同時，注意引導教師對教育教學問題進行分析、反思、實踐、總結(jié)，促使教師的教育行為具有明確性、示范性、參與性和效能性的特點。具體要求為：

(1)學校校長每學期聽課不少于5節(jié)，教研組長每期聽課不少于2節(jié)，一般教師聽課不少于1節(jié)。

(2)每學期閱讀教育專著或師德師風學習不少于4次，并有讀書情景記載。

(3)骨干教師取得明顯效果，大力提高受幫扶教師的教學理論水平和教學實踐本事。

3、為確實開展校本教研活動，實現(xiàn)“以研代訓”，開學初根據(jù)普定縣教科局教研室的教研工作計劃，制定本校的教研工作計劃，各教研組再根據(jù)學校的教研工作計劃制定各組的教研工作計劃，各種均按照教研工作計劃開展教研活動，經(jīng)過開展一系列的教研活動，大大提高教師的教學水平，明顯提高教學質(zhì)量。

總之，我校繼續(xù)教育工作在廣大教師的進取參與和共同努力下，取得良好的成績。在今后的工作中，我校將繼續(xù)努力，找準差距，克服困難，使繼續(xù)教育工作更上一個新臺階。

培訓工作個人總結(jié)5

今年，是某某某有限職責公司的工程關鍵年，為了更好促進公司的可持續(xù)發(fā)展，公司與武漢電力職業(yè)技術學院攜手合作，開展生產(chǎn)技術員工理論培訓班，努力造就一支適應公司發(fā)展和生產(chǎn)需要的專家型人才隊伍。根據(jù)公司的安排，20__年5月31日至8月11日，公司生產(chǎn)準備部70名職工赴武漢電力職業(yè)技術學院參加了為期72天的“某某某有限職責公司生產(chǎn)準備人員理論培訓班”的培訓學習。參訓學員珍惜機遇、勤奮學習，更新了知識、拓寬了視野，啟迪了思維，提升了本事和水平，為推動公司明年的168試運及今后長期又好又快的發(fā)展奠定了良好的基礎。現(xiàn)將培訓學習工作總結(jié)如下：

一、培訓學習的基本情景

本期專題理論培訓班，時間雖短，但特色鮮明，富有成效，集中體此刻以下六個方面：

(一)辦班規(guī)格高。作為一個年輕的企業(yè)，今年我們面臨基建、生產(chǎn)準備、黨建以及企業(yè)規(guī)范化建設等幾個方面的任務。其中生產(chǎn)準備培訓工作的好壞直接關系到生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的成敗，關系到將來機組投產(chǎn)后的安全穩(wěn)定。公司各級領導對培訓工作十分重視，公司總經(jīng)理___同志對舉辦好這期培訓班作出批示、提出要求，副總經(jīng)理___同志多次聽取舉辦培訓班籌備工作的匯報，并作出具體的工作安排。

作為這次培訓班的承辦部門生產(chǎn)準備部，為高標準、高質(zhì)量、高效率地組織安排好這次培訓班，數(shù)月來多次與武漢電力職業(yè)技術學院反復銜接、溝通和修改完善培訓方案。在開班之前，部門領導還專門到武漢電力職業(yè)技術學院就住宿安排、課程設臵、教師安排等具體事宜進行實地考察和商定。在培訓班開班儀式上，生產(chǎn)準備部對全體員工召開了動員會。副總經(jīng)理___同志對學員提出了具體要求，部門領導對組織好這次培訓作了具體的安排，充分體現(xiàn)了公司和部門對辦好此次培訓班的高度重視。在協(xié)商這次培訓班的工作中，武漢電力職業(yè)技術學院根據(jù)我公司培訓工作的實際情景和需求，在資料設臵和主講陣容方面作了很好的安排，課程資料既涉及集控運行專業(yè)理論知識和檢修維護方面的理論知識，又包含企業(yè)常用應用文寫作和工作禮儀等個人綜合本事的提高課程。安排的培訓資料緊扣我公司的可持續(xù)發(fā)展思路。

(二)培訓對象廣。按照公司的要求，本次外出培訓學習為全體生產(chǎn)準備部生產(chǎn)技術人員，共70名，其中：燃料人員14人，集控運行及檢修維護人員56名。

(三)組織機構(gòu)全。為確保本次外出培訓學習活動的有序進行，公司還安排生產(chǎn)準備部副主任___同志為此次培訓班的帶隊領導，值長___和___2名同志作為管理人員進行跟班學習。培訓班建立了組織機構(gòu)，設班長1名，副班長1名，學習委員、文體委員、生活委員、考勤委員各1名。下設6個學習小組和1個跟班學習管理小組。每個學習小組設組長1名。跟班學習管理小組設組長1名和成員1名。同時，武漢電力職業(yè)技術學院還安排了___同志為班主任共同參與班級管理工作。

(四)培訓質(zhì)量高。培訓課程緊緊圍繞推動公司長遠發(fā)展又好又快的思路和全體學員缺什么就補什么的原則來設臵，具體有《電工電機學》、《工程熱力學及傳熱學》、《工程流體力學》、《單元機組集控運行》、《自動控制原理》、《測量技術與應用》、《泵與風機》、《電廠化學及水處理》、《燃料設備運行及管理》、《火電機組脫硫脫硝技術》、《電力系統(tǒng)繼電保護原理》、《熱工控制技術與應用》、《電廠汽輪機設備及運行》、《電廠鍋爐設備及運行》、《發(fā)電廠電氣設備及運行》等16門課程的知識。另外，還安排講授了《電力企業(yè)應用文寫作常識》和《工作禮儀》相關知識。

各授課教師知識淵博，治學嚴謹，在本專業(yè)領域?qū)W術造詣很深，同時有著豐富的實際工作經(jīng)驗，知識面廣、信息量大、感染力強，講課中既有深奧的理論，又有易懂的道理，也有翔實的數(shù)據(jù)和生動的事例，學員聽后普遍反映務實、管用。同時，還組織學員參觀他們的實驗室，參觀鍋爐和汽輪機結(jié)構(gòu)模型以及火力發(fā)電廠流程模型—3—等。經(jīng)過72天的培訓學習，我參訓學員進一步增加了各專業(yè)理論知識的積累，開闊了眼界，提高了認識，在專業(yè)理論、形象禮儀等方面都有了長足的提高。

(五)安全培訓緊。安全不是意識問題，而是一種本事問題，安全培訓工作是我們公司嚴抓不懈的一項工作。在培訓期間始終嚴格按照公司和實際安全培訓要求，緊緊圍繞年初制定的安全培訓目標，進取開展安全生產(chǎn)培訓工作。期間共計召開學習班10次，累計10課時，累計培訓人員710人次。

6月份是全國“安全生產(chǎn)活動月”，培訓班進取響應，7月19日，在武漢電力職業(yè)技術學院成功舉辦公司首屆“安全在我心中”主題演講比賽。并利用晚自習時間集中學習《安全大檢查小冊子》和《華能湖北分公司工程項目施工現(xiàn)場承包商員工安全手冊》等安全資料。讓員工構(gòu)成“安全就是效益，安全就是信譽，安全就是競爭力”的安全理念，將安全深深烙在他們的心里。

(六)后勤服務實。在赴武漢電力職業(yè)技術學院培訓前，生產(chǎn)準備部就做出了詳細的工作方案，明確了帶隊領導，建立了培訓班組織機構(gòu)，明確了班委工作職責，詳細的說明了培訓班行程安排、相關事宜及有關要求、參訓人員名單、課程設臵安排及其他應注意事項，把培訓過程中可能遇到的問題都作了充分的研究。在培訓過程中，在學員的吃、住、行等方面都體現(xiàn)了重細節(jié)、抓落實，實實在在為學員服務。如：學院培訓開始和結(jié)束通勤車接送、住宿的賓館干凈整潔，食堂品種豐富、營養(yǎng)均衡，每一天為學員供給飲用水、及時打掃教室衛(wèi)生等。尤其是，6月份___分公司舉辦首屆“職工運動會”，培訓班學院利用晚上時間進取、認真?zhèn)滟?，班委會為全體參賽隊員供給充分的后勤保障，在乒乓球、羽毛球、籃球和拔河等比賽中取得了優(yōu)異成績，為公司和培訓班爭得了榮譽。

二、培訓學習的主要收獲

這次培訓學習，全體學員普遍認為收獲很大，效果很好。異常是對理論技能提升、開拓思路、提高綜合素質(zhì)有很大的促進作用，到達了培訓目的。(一)學到了新知識。在兩個半月的時間里，先后學習了《泵與風機》、《電廠化學及水處理》、《燃料設備運行及管理》、《火電機組脫硫脫硝技術》、《電力系統(tǒng)繼電保護原理》、《熱工控制技術與應用》、《電廠汽輪機設備及運行》、《電廠鍋爐設備及運行》、《發(fā)電廠電氣設備及運行》等16門課程的理論知識。使大家進一步掌握了崗位管轄設備所涉及的機、爐、電、自、化五個專業(yè)的基礎理論，深入了解發(fā)電廠機、電、爐及自控專業(yè)相關設備的工作原理和基本機構(gòu)并系統(tǒng)掌握單元機組的運行理論。具備獨立學習制造廠供給的設備技術說明書和使用說明書的本事;具備獨立學習《汽輪機運行規(guī)程》、《鍋爐運行規(guī)程》《電氣運行規(guī)程》以及《單元機組集控運行規(guī)程》的本事。

(二)增強了新本事。在培訓學習中，授課的教師既講授專業(yè)的理論又能聯(lián)系實際，對問題的分析做到深入透徹、細致嚴謹，語言風趣、通俗易懂。既講課、又提問，實現(xiàn)了互動，啟發(fā)學員動腦，思考問題，氣氛活躍，引起了大家共鳴，讓學員們視野更寬廣，知識更豐富，為今后結(jié)合實際做好本職工作供給了理論指導，為正確應對和處理機組突發(fā)問題供給了深厚的理論基礎，培養(yǎng)了學員從更多角度、更多層次思考問題的本事，提高了解決實際問題的本事。

(三)樹立了新形象。此次培訓實行半軍事化管理，培訓時間長、課程多、強度大，白天是安排緊密的課程，晚上7：00上晚自習。在培訓學習期間，學員們時刻樹立“人人都是___形象，處處展示___風貌”的理念，自覺臵身于組織之中，嚴于律己，遵守電院的各項規(guī)章制度，樹立大局意識、團隊意識，尊重教師，不遲到，不早退，注重言行舉止、儀容儀表，遵守課堂紀律，進取勇躍發(fā)言，以求真務實的學風、謙虛嚴謹?shù)淖黠L和良好的精神風貌得到武漢電力職業(yè)技術學院教師們的認可和肯定，充分展示了應城熱電的良好形象，讓他們更加直觀的認識___、記住___，并經(jīng)過他們向更多的人宣傳我們___。

三、培訓結(jié)束語