快餐文化論文精選(九篇)

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第1篇：快餐文化論文范文

2005年我國履行加入WTO的市場承諾開放旅游業(yè)。短短數(shù)年間，境外旅游跨國集團挾資金、管理、人才、技術(shù)優(yōu)勢全面登陸中國，與國內(nèi)旅游企業(yè)展開直接的、面對面的競爭。目前在國內(nèi)主要大中型城市和沿海城市，近40家國際旅游集團公司設(shè)有分支機構(gòu)，以假日、希爾頓、香格里拉等為代表的旅游跨國集團對國內(nèi)旅游企業(yè)的并購浪潮勢頭正旺。通過并購，它們的業(yè)務(wù)范圍更加寬泛，產(chǎn)品向上下游延伸，在鞏固高端市場的基礎(chǔ)上，又逐步向內(nèi)陸中小城市及低端市場擴張，從接管單體旅游企業(yè)向國內(nèi)現(xiàn)有的旅游集團或旅游管理公司擴張。相比之下，我國旅游企業(yè)則處于守勢，處境艱難。在國際旅游市場競爭日趨激烈的今天，我國旅游企業(yè)集團化進程必須加快，以培育一批真正具有國際競爭力的現(xiàn)代旅游企業(yè)集團，應(yīng)對挑戰(zhàn)，走出國門。

一.我國旅游企業(yè)集團化發(fā)展的必要性

集團化經(jīng)營、以規(guī)模求效益是適應(yīng)旅游業(yè)社會分工、專業(yè)化協(xié)作、網(wǎng)絡(luò)化連鎖式服務(wù)走向的一種必然趨勢。我國旅游業(yè)經(jīng)過近30年來的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已是必然趨勢。而產(chǎn)業(yè)化最顯著的標志之一就是規(guī)模經(jīng)濟。因此，我國旅游企業(yè)實行集團化經(jīng)營是由旅游業(yè)的行業(yè)特點和市場競爭環(huán)境所決定的。

（一）旅游業(yè)縱向一體化的性質(zhì)決定旅游企業(yè)要向集團化方向發(fā)展

旅游供給體系由旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)、旅行社、旅游商品和旅游娛樂業(yè)等共同構(gòu)成。旅游產(chǎn)業(yè)提供給旅游者的產(chǎn)品包含了旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)的組合產(chǎn)品，這種組合產(chǎn)品的細分項是分別由旅游業(yè)的六要素企業(yè)提供的，而旅游者對產(chǎn)品消費具有完整性，這在客觀上要求旅游企業(yè)能提供一體化的服務(wù)，提供給旅游者完整的產(chǎn)品形態(tài)。在旅游業(yè)的六個基本要素中，旅游交通、旅游飯店和旅行社具有長期性的必要協(xié)作關(guān)系，各自的資產(chǎn)和經(jīng)營均是專用性的。在旅游活動中，彼此只能互補，不能替代，屬于產(chǎn)業(yè)內(nèi)的前后相繼行業(yè)。另外，旅游活動是跨地區(qū)、跨行業(yè)的綜合性經(jīng)濟活動,旅游業(yè)經(jīng)營的對象是流動的人口，故有必要建立旅游企業(yè)、部門、地區(qū)之間的橫向聯(lián)合，組成若干個跨地區(qū)、跨國界的大型旅游集團，由其將上游和下游不同環(huán)節(jié)的服務(wù)組合在一起，滿足旅游者全方位的旅游需求。

（二）現(xiàn)階段我國旅游企業(yè)組織結(jié)構(gòu)決定旅游企業(yè)要向集團化方向發(fā)展

企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的發(fā)展階段按時間順序可以分一般均衡階段、業(yè)務(wù)聯(lián)合階段、集團化階段和網(wǎng)絡(luò)化階段。在業(yè)務(wù)聯(lián)合階段，競爭開始，出現(xiàn)了一般形式的聯(lián)合活動，但企業(yè)資產(chǎn)方面的聯(lián)系還很薄弱，企業(yè)分化加劇。集團化階段，市場競爭趨于激烈，開始出現(xiàn)資產(chǎn)經(jīng)營一體化的趨勢。我國現(xiàn)階段旅游企業(yè)組織結(jié)構(gòu)基本介于業(yè)務(wù)聯(lián)合階段和集團化階段之間，其主要標志是企業(yè)規(guī)模分化正在加劇，一般均衡狀態(tài)的企業(yè)正向兩極分化，在買方市場條件下，競爭關(guān)系加劇，企業(yè)之間的依存需要提高，各種形式的結(jié)盟、聯(lián)合或合作是單個企業(yè)生存發(fā)展的途徑之一。

（三）面臨的國際市場形勢決定我國旅游企業(yè)要向集團化方向發(fā)展

近年來，旅游業(yè)外商外資進入中國已表現(xiàn)出兩大明顯的轉(zhuǎn)折：其一，由中小企業(yè)轉(zhuǎn)向大型公司；其二，從利用中國廉價勞動力轉(zhuǎn)向占領(lǐng)和開拓中國市場。它們多為資本雄厚，網(wǎng)絡(luò)配套，有營業(yè)規(guī)模、專業(yè)標準和國際信譽的大公司，會在國內(nèi)集團立足未穩(wěn)之際搶占市場份額，而一旦實施到位，就實行自組自接的網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，這必定會對我國旅游業(yè)帶來極大沖擊。因此，國內(nèi)旅游企業(yè)必須加快集團化經(jīng)營進程，以有效地增強企業(yè)的競爭力。

二.我國旅游企業(yè)集團化進程中的問題

面對國際旅游集團咄咄逼人之勢，我國旅游業(yè)經(jīng)營者們的反應(yīng)較為遲緩，對已經(jīng)到來的競爭威脅認識不足。主要問題表現(xiàn)為：

（一）性質(zhì)混亂，結(jié)構(gòu)松散

旅游業(yè)現(xiàn)行管理體制和企業(yè)制度的基本特征就是條塊分割，政企不分，雖形成了龐大的總體產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)組織，但眾多旅游企業(yè)只是地區(qū)行業(yè)部門的附屬物，而不是嚴格意義上的經(jīng)濟單位和法人實體。分屬于不同地區(qū)、不同行業(yè)和不同部門的旅游企業(yè)集團各自為政、盲目競爭，無法合理配置旅游資源，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在“分工協(xié)作”的基礎(chǔ)上，旅游企業(yè)以表面的契約方式聯(lián)合為企業(yè)集團，核心企業(yè)的控制力缺乏產(chǎn)權(quán)基礎(chǔ)，成員企業(yè)根據(jù)各自的比較利益進行協(xié)作，缺乏集中領(lǐng)導與管理，結(jié)構(gòu)松散，協(xié)作聯(lián)姻徒有虛名。

（二）政府干預(yù)過多，缺乏獨立性

在集團熱的浪潮中，部分地方政府用行政力量搞“拉郎配”式的組合，捏合部分旅游企業(yè)組成集團公司。集團內(nèi)部的成員企業(yè)，大多沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，仍隸屬或掛靠某地區(qū)、某行業(yè)的政府部門。集團和主要成員企業(yè)的經(jīng)營者由政府部門委派。在此背景下，集團或成員企業(yè)的經(jīng)常性運行往往不是依據(jù)市場規(guī)律和利潤法則，而是由政府有關(guān)部門的行政命令或長官意志決定。成員企業(yè)同時受集團與政府有關(guān)部門的雙重領(lǐng)導，難以建立通暢的管理渠道，影響企業(yè)科學決策，由此導致的非理性決策和短期行為屢見不鮮。

（三）規(guī)模效益低下、管理滯后

目前國內(nèi)旅游企業(yè)規(guī)模普遍太小，旅游飯店客房數(shù)在200間以上的占涉外飯店總數(shù)的84%強，而旅行社業(yè)在規(guī)模上與國際大型旅游集團根本就不在一個層次上，基本上不成為現(xiàn)實的競爭對手。國外旅游業(yè)50年前就已出現(xiàn)的連鎖經(jīng)營、聯(lián)號經(jīng)營、特許經(jīng)營等各種集團化經(jīng)營模式，在國內(nèi)才剛剛起步。目前民航CBS系統(tǒng)、全球計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)在國際旅游業(yè)普遍應(yīng)用。我國則呈現(xiàn)出明顯劣勢，CBS系統(tǒng)少有運用，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)處理營銷、計劃、預(yù)訂、信息、會計等辦公自動化的程度低，業(yè)務(wù)處理的快捷、準確、及時等方面差距很大，“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象嚴重，管理隨意性強。

（四）面臨跨國旅游企業(yè)集團的沖擊

國際旅游企業(yè)集團對我國旅游業(yè)的沖擊較為嚴重。大部分大型跨國旅游集團在中國基本上都有了自己的各種形式的據(jù)點，且逐步向網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展，努力擴大本集團在中國管理旅游企業(yè)的市場份額。目前，國內(nèi)四星級以上飯店基本上由國際飯店管理集團經(jīng)營管理，他們憑借在信息收集、客房預(yù)訂、宣傳促銷和管理培訓等方面的競爭優(yōu)勢，在市場份額和經(jīng)濟效益各方面都處于我國飯店業(yè)的領(lǐng)先地位。顯然，跨國旅游集團對我國旅游業(yè)發(fā)展造成的巨大沖擊。

三.促進我國旅游企業(yè)集團化的戰(zhàn)略研究

（一）改革旅游業(yè)管理體制，建立現(xiàn)代企業(yè)制度

組建大型企業(yè)集團，需要在全社會范圍內(nèi)重組旅游業(yè)資產(chǎn)，迄今為止，與之相適應(yīng)的旅游管理體制仍未建立，不能對我國旅游企業(yè)實行全方位的行業(yè)管理。對國內(nèi)外各種旅游業(yè)管理體制進行比較研究后，筆者認為建立以旅游局和相關(guān)部門為班底的旅游管理委員會是一種理想模式。旅游管理委員會沒有直屬的旅游企業(yè)，也不直接干預(yù)旅游企業(yè)經(jīng)營活動。其具體職能主要是：制定符合我國旅游業(yè)狀況的發(fā)展規(guī)劃；出臺必需的旅游產(chǎn)業(yè)政策和相配套的旅游法規(guī)，并監(jiān)督實施；調(diào)節(jié)旅游市場，保持旅游供求平衡；協(xié)調(diào)各部門、各行業(yè)之間的關(guān)系；處理旅游活動中出現(xiàn)和涉及的重大問題，提出解決意見并監(jiān)督有關(guān)部門執(zhí)行；對各類旅游企業(yè)實行行業(yè)管理；開拓客源市場，與有關(guān)國家和國際組織建立友好關(guān)系等。

旅游企業(yè)集團內(nèi)部暴露出的問題，說明必須在企業(yè)集團建立現(xiàn)代企業(yè)制度。由法人財產(chǎn)權(quán)和股權(quán)構(gòu)成的股份公司，是現(xiàn)代企業(yè)制度的主要形式，它明晰了企業(yè)的所有者，實現(xiàn)了所有權(quán)和占有權(quán)、支配權(quán)、使用權(quán)的分離，使企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰，責、權(quán)、利分明。因此，實行股份制改造，建立股份公司，是我國旅游企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革的最佳模式。只有這樣，旅游企業(yè)才能打破原有的行政壁壘，才能沖破條塊分割、政企不分、部門所有混亂等障礙，按照市場化和社會化的要求，實現(xiàn)以資本為紐帶的聯(lián)合，跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨部門的旅游企業(yè)集團才能真正形成。

（二）組建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)

根據(jù)旅游業(yè)經(jīng)營特點，旅游企業(yè)在集團化發(fā)展過程中必須在地理分布上形成網(wǎng)絡(luò)化，才能發(fā)揮其集團化的功能，從而增強地區(qū)目標市場和細分市場的競爭力?？v觀世界上大型旅游企業(yè)集團的發(fā)展經(jīng)歷，無一不把地區(qū)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)作為發(fā)展的目標和重點。我國旅游集團在營建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)方面還剛起步，還遠不能有效地形成地理分布上的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。結(jié)合外國成功經(jīng)驗和我國實際，構(gòu)建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略關(guān)鍵要把握兩點：一是集團與成員企業(yè)要有緊密聯(lián)系的紐帶，包括資金、技術(shù)、管理、品牌等資本優(yōu)勢互補紐帶；二是集團與成員企業(yè)要形成以地域市場、資金、文化優(yōu)勢占領(lǐng)和擴大市場的能力。戰(zhàn)略上應(yīng)分3步：一，確定區(qū)域戰(zhàn)略，爭取在一個地區(qū)內(nèi)或系統(tǒng)內(nèi)通過擴張形成一定規(guī)模；二，實現(xiàn)跨地區(qū)、跨系統(tǒng)擴張，尋找目標市場和細分市場；三，跨國經(jīng)營，參與國際競爭。

（三）加快專業(yè)人才培養(yǎng)，加強企業(yè)集團的合作

企業(yè)的競爭說到底是人才的競爭，目前我國旅游企業(yè)集團的高級管理人員還很緊缺，必須加快培養(yǎng)一批既善于集團企業(yè)管理又熟悉旅游市場特點的高級旅游管理人才；同時不斷加強、改進不同層次的旅游職業(yè)教育，崗位培訓和終身教育，加快提高旅游從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。

目前我國旅游企業(yè)集團多屬地域性集團，真正具有全境意義的大型旅游企業(yè)集團數(shù)量有限，跨國型旅游集團更少。而在不同地域獨善其身已經(jīng)很難走出一條大道來，因此，尋求更深層次，更大范圍的合作無疑是尋求更大發(fā)展的良機。各旅游企業(yè)集團應(yīng)攜手，以開放的姿態(tài)，在競爭中合作，在合作中競爭，以求共贏。另外，要加強與國際集團合作，主動“走出去”，建立中國旅游的海外接待體系，全面融入世界旅游經(jīng)濟體系的國際分工。

（四）積極發(fā)展旅游電子商務(wù)

旅游電子商務(wù)可以克服傳統(tǒng)旅游服務(wù)缺陷，為消費者提供全面的目的地資訊，為其出游決策提供參考信息；突破時空界限，為消費者提供全天候跨地域的服務(wù)；提供有關(guān)銀行信用卡在線支付手段，方便購買；將自己組織的產(chǎn)品推向市場，直接與消費者見面(傳統(tǒng)旅游必須經(jīng)過零售社環(huán)節(jié))，減少銷售環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品成本，提高工作效率。發(fā)展旅游電子商務(wù)，關(guān)鍵是改變經(jīng)營方式，基于Internet的互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定、銷售、管理是旅游集團銷售的必然趨勢，能為企業(yè)集團化管理提供強有力的保證。

第2篇：快餐文化論文范文

[論文摘要]本文旨在研究熊貓快餐這個具體案例，來探究中式快餐的發(fā)展之路。中餐企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)應(yīng)進行相應(yīng)的改造。中餐所面臨的困難最為突出的就是解決進行標準化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。中餐快餐連鎖企業(yè)應(yīng)該有一種以員工為核心的管理理念。建設(shè)一個良好的餐飲業(yè)品牌形象周期長而且成本高，而毀掉一個品牌之需要一件小事，這就決定了餐飲企業(yè)在做連鎖經(jīng)營的時候必須慎之又慎。

一、引言

隨著全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入駐中國，不少中國的餐飲企業(yè)也開始試圖把中餐做成連鎖經(jīng)營，一時間，眾多中式快餐品牌誕生，頗有與肯德基、麥當勞這些國際餐飲航母競爭的勢頭。然而好景不長，由于自身管理的失策以及中餐自身的特點，這些品牌迅速地衰落了。

而在美國不少城市的街道邊，都可以看到一座座淡黃色墻壁的尖頂小房子，一眼看過去，窗明幾凈，房子邊框是鮮艷的紅色，正門口掛著一個圓形標志：白底中間一個大紅圓點，圓點上一只憨態(tài)可掬的大熊貓，熊貓頭頂環(huán)繞著一行英文字Panda Express。標志下方，是同樣的大紅字。在一些大型購物中心里，這只可愛的大熊貓更是隨處可見。

這就是目前美國規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)熊貓快餐(Panda Express)

熊貓快餐是熊貓餐飲集團成長的引擎發(fā)動機。目前在全美37州、波多黎各、與日本已有800間分店 。熊貓快餐的成功與國內(nèi)的中式快餐的失敗形成強烈的反差，本文擬總結(jié)熊貓快餐的成功之處，總結(jié)出中式快餐連鎖經(jīng)營的模式。

二、中式快餐連鎖經(jīng)營模式

本文擬將熊貓模式抽象出來，以探究一條適于中式快餐發(fā)展的經(jīng)營模式

（一）組織結(jié)構(gòu)

熊貓快餐在起步的時候，由于規(guī)模小，人員不多，采取的是簡單組織結(jié)構(gòu)老板有著絕對的權(quán)威，家庭成員成為企業(yè)的主要管理人員，對員工的管理也很缺乏規(guī)范性。但隨著企業(yè)規(guī)模不斷擴大以及企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展，組織結(jié)構(gòu)進行了相應(yīng)的改造。連鎖店的組織結(jié)構(gòu)是有一定講究的，各個企業(yè)可以有著不同的組織結(jié)構(gòu)，但應(yīng)該有以下幾點共性：

1．部門化程度高

部門化程度是指工作被分組的基礎(chǔ)，就一家餐飲連鎖企業(yè)而言，有幾個重點部門：

企劃中心：肩負著建立、完善、維護企業(yè)品牌重任的中樞機構(gòu)，建立和完善企業(yè)CIS系統(tǒng)，通過企業(yè)全體至上而下的CI教育和實施，向外界傳達統(tǒng)一、標準的企業(yè)形象，同時，企劃中心還要研究企業(yè)的發(fā)展狀況、規(guī)模和前景，向集團高層提供企業(yè)經(jīng)營方針、經(jīng)營模式、經(jīng)營理念的規(guī)劃建議，規(guī)避企業(yè)經(jīng)營投資風險

人力資源中心：負責招聘、培訓員工，制定嚴格的考核制度，為企業(yè)發(fā)現(xiàn)、選拔、輸送人才。制定完善的員工福利制度。為員工提供專業(yè)培訓及在職進修的機會。

食品研發(fā)部門：負責企業(yè)菜品的研究及創(chuàng)新。尤其是在當今社會大家在飲食方面都力求嘗新，而且越來越重視飲食營養(yǎng)的問題，這個部門也不可小視。

2．構(gòu)建管理團隊

此外，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，建立起一個高效團結(jié)的管理團隊也顯得十分必要。復(fù)雜的競爭環(huán)境，不是靠任何一個人的智慧跟能力可以把它解決了的，必須要有非常完整的團隊，在每一個環(huán)節(jié)上都有人能夠非常專業(yè)地去面對這些問題，想方設(shè)法地找出解決問題的方案，同時打造一個系統(tǒng)。

（二）技術(shù)改造

中餐具有品種豐富，口味多樣，烹飪方式多樣等特點。這是中餐的優(yōu)勢，但從連鎖經(jīng)營的角度看，這也是中餐的劣勢所在。連鎖企業(yè)必須做到標準化。中餐所面臨的困難最為突出的就是解決進行標準化生產(chǎn)和保持中餐特色之間的矛盾。

從生產(chǎn)的流程上看，標準化可以有以下幾個方面著手：

1．原料標準化

菜品的標準化離不開原料的標準化，連鎖店對其原料的質(zhì)量、重量、色澤、營養(yǎng)價值應(yīng)該有自己詳盡的標準。

其次，這也對企業(yè)的物流配送體系提出了要求，餐飲業(yè)的物流不能單純的從成本考慮，而應(yīng)該以方便每家分店服務(wù)為中心。

2．菜品的標準化

中餐連鎖店應(yīng)該主動規(guī)避傳統(tǒng)中餐館菜品多樣的模式，因為連鎖店的店面規(guī)模決定了其廚房的面積越小越好，而且，物流成本也不允許豐富的菜品，因此，選取十幾種左右的菜品較為合適，其中有一到兩個特色菜品，作為保留菜品，其余可以進行定期創(chuàng)新。

與此相適應(yīng)的是菜單的標準化，在制作菜單時，應(yīng)該考慮到標準化的問題，菜單應(yīng)該簡單易懂并且易于勾起顧客的購買欲望。

3．制作工藝的標準化

這里指的一是在保持中餐傳統(tǒng)特色的前提下擺脫定性化制作菜肴的模式，取而代之的是定量化的制作工藝，這樣才能擺脫廚師主觀的影響，并使烹飪環(huán)節(jié)易于復(fù)制和工業(yè)化生產(chǎn)。

其次，要考慮到快餐的特點，必須簡化烹飪工序，保證菜品在保質(zhì)的前提下以最快速度完成，具體而言，可以有以下兩種方法：（1）合并烹飪工序，將傳統(tǒng)中餐洗、切、煮等工序外包給原料供應(yīng)商，即要求供應(yīng)商完成原料的初加工，各個餐廳只需進一步加工半成品即可。（2）拋棄一些費工費時的烹飪方法，例如煲、生煎等，盡可能選用明火快炒的方式。

4．營養(yǎng)標準化

中餐雖然也講究“色香味意形養(yǎng)”，但始終停留在定性的角度，相比較而言，更注重飲食的藝術(shù)性。

（三）員工管理

中餐快餐連鎖企業(yè)應(yīng)該有一種以員工為核心的管理理念， 為此必須從以下幾個方面著眼：1．加強員工培訓。培訓是使員工熟悉服務(wù)流程，提高員工服務(wù)質(zhì)量的必要手段。餐飲業(yè)來說，培訓細致具體，盡可能囊括真實情境中科能發(fā)生的情況，熊貓快餐采用了全真餐廳模擬培訓，也是值得借鑒的。2．建設(shè)企業(yè)文化。當一個連鎖品牌擴大了以后，員工數(shù)量相應(yīng)增加，讓所有員工都有共同的信心、共同的信念，共同的準則。

（四）連鎖經(jīng)營

建設(shè)一個良好的餐飲業(yè)品牌形象周期長而且成本高，而毀掉一個品牌之需要一件小事，這就決定了餐飲企業(yè)在做連鎖經(jīng)營的時候必須慎之又慎。

1．連鎖經(jīng)營模式

熊貓快餐給我們的啟示，那就是嚴格的獨立經(jīng)營公司下屬的所有分店，而且保持資金的高速周轉(zhuǎn)，不給企業(yè)帶來資金上的負擔。謹慎的是第一原則，切不可急功近利，盲目擴張。

2．多元化經(jīng)營

一家餐飲品牌在一個市場的生命力是十分有限的，在美國通常只有五年左右的時間，因此，采取必要的多元化經(jīng)營是有一定的必要性的，以熊貓集團為例，快餐就只是旗下的一個品牌，這是規(guī)避風險，擴大企業(yè)規(guī)模的有效之路。

熊貓快餐為我們提供了一個很好的中式快餐經(jīng)營的模板，它的很多成功之處都值得后人借鑒。中國是個飲食大國，有著豐富的資源帶我們開發(fā)，也希望有志之士能成功的將中餐推廣到全世界，做成幾個全球性的中餐餐飲品牌。

參考文獻

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[4]蘇敬式，“餐飲連鎖經(jīng)營的核心問題和管理體系控制”[j]，商業(yè)周刊，2006

第3篇：快餐文化論文范文

>> 基于波特五力模型的圖書館競爭力問題研究 基于波特五力模型的企業(yè)競爭力個案研究 基于波特五力模型的MSLC―EP項目競爭力的分析 基于波特五力模型的民航客運市場競爭力分析 基于波特五力模型的我國火力發(fā)電企業(yè)競爭力探究 基于波特五力模型的我國圖書發(fā)行公司競爭狀況分析 基于波特五力競爭模型的路橋施工行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 基于波特五力模型的英語培訓行業(yè)競爭態(tài)勢分析 基于波特五力模型的VMS產(chǎn)品行業(yè)競爭分析 基于波特五力模型的小額信用貸款行業(yè)競爭戰(zhàn)略分析 基于波特五力模型的本科工程管理專業(yè)女生就業(yè)力研究 基于波特五力模型的我國水路內(nèi)貿(mào)集裝箱運輸行業(yè)競爭狀態(tài)分析 基于波特五力模型的新疆番茄加工業(yè)競爭環(huán)境分析 基于發(fā)展的波特五力模型分析湖南旅游業(yè)競爭環(huán)境 基于“波特五力模型”的古鎮(zhèn)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢分析 基于波特五力模型的建筑裝飾業(yè)競爭戰(zhàn)略分析 基于波特五力模型的易訊網(wǎng)競爭模式分析 基于波特五力模型的互聯(lián)網(wǎng)金融產(chǎn)業(yè)競爭分析 基于波特五力模型的海外代購競爭戰(zhàn)略分析 基于波特五力模型的中式快餐行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展瓶頸分析 常見問題解答 當前所在位置：l.

[3]中國報告大廳， 2016年醫(yī)療器械行業(yè)分析：政策紅利待釋放[EB/OL]. [2016-1-22].

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第4篇：快餐文化論文范文

隨著信息和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，出版業(yè)的競爭越來越激烈。在大媒體環(huán)境下，出版業(yè)對期刊編輯提出了更高的要求，市場需求促進了編輯的發(fā)展。目前，中國的期刊編輯大致可分為以下幾類。

復(fù)合編輯不僅要具有較高的專業(yè)素質(zhì)，還要具備與出版相關(guān)的其他學科的理論知識。復(fù)合編輯具有以下特點：一是高素養(yǎng)和敏銳的市場洞察力；二是具有較強的創(chuàng)新能力，知識和視野范圍廣泛；三是具有現(xiàn)代出版理念的獨特見解，與時俱進；四是具有豐富的實踐經(jīng)驗和較強的溝通能力。

應(yīng)用編輯在編輯隊伍中占有很大的比重。這部分編輯一般具有較豐富的編輯經(jīng)驗，熟悉編輯出版業(yè)務(wù)和法律，具有較強的實踐能力。學報編輯工作過程較為復(fù)雜，從規(guī)劃、組織、處理題目，校對稿件審查，宣傳推薦，與讀者溝通，每個環(huán)節(jié)的工作都非常復(fù)雜，稍有不慎就會影響出版物質(zhì)量。因此，實踐經(jīng)驗在期刊編輯過程中具有重要意義。一個成熟的應(yīng)用編輯首先要樹立正確的世界觀和人生觀，始終保持強烈的政治熱情，不斷學習法律法規(guī)，掌握相關(guān)政策和原則。其次，要有基本的政治理論素養(yǎng)，要有政治敏感性，在編輯過程中必須隨時保持高度警惕，善于發(fā)現(xiàn)和消除稿件中的政治錯誤和常見錯誤。

在大媒體環(huán)境下，創(chuàng)意編輯成為期刊出版單位的中堅力量。這是由新聞出版業(yè)的性質(zhì)決定的。新聞出版業(yè)是一個文化產(chǎn)業(yè)，優(yōu)秀、高質(zhì)量的出版物是重要的產(chǎn)品。在市場經(jīng)濟條件下，必須不斷創(chuàng)新，挖掘市場需求，擴大產(chǎn)品的市場占有率。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，新媒體層出不窮，快餐文化使更多的讀者對傳統(tǒng)出版物失去興趣。期刊要吸引讀者，首先要有新思路，努力創(chuàng)造新的、獨特的、有特色的品牌精品。

工業(yè)和郵政是不同的，人們的素質(zhì)要求也不同。就期刊出版業(yè)而言，在大媒體環(huán)境下，編輯應(yīng)具備以下素質(zhì)：

（一）基本工匠素質(zhì)

工匠精神更多的是一種精神品質(zhì)，新時期的科技期刊編輯需要擁有良好的職業(yè)精神，也就是基本的工匠素質(zhì)。基本工匠素質(zhì)強調(diào)的就是注重質(zhì)量，一切以質(zhì)量為本。例如德國制造質(zhì)量的蛻變是基于“法律－標準－質(zhì)量認證”三位一體的質(zhì)量管理體系；日本制造打開歐美和全球市場是基于“質(zhì)量救國”戰(zhàn)略等。大社會背景下的編輯被給予厚望，似乎編輯與出版社總能引導輿論的導向。因此現(xiàn)代的編輯就需要以事實說話，加工出優(yōu)質(zhì)的論文來引導社會輿論，這就要求科技期刊編輯不僅要具備工匠精神，還要具備基本的職業(yè)能力，具體的職業(yè)能力下文會詳細闡述。培養(yǎng)新時期的編輯最基本的工匠素質(zhì)是社會對于編輯能力的需求，要求編輯“勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為”才能增益其所不能。如若新編輯養(yǎng)成了良好的工匠素質(zhì)，在經(jīng)過自己的一番努力，就一定會有所作為，成為一名優(yōu)秀的編輯。

隨著年齡的增長，我們對事物的看法也不同了，更不用說工作能力及工作閱歷。在工作上，新老編輯的思想不同，處理工作的態(tài)度也就不同，但是又往往能夠互補。老編輯思想守舊但是工作經(jīng)驗豐富，經(jīng)常是馬馬虎虎，見怪不怪的工作態(tài)度。但是新編輯對一切都充滿了新鮮與好奇，具有先進的思想?yún)s沒有耐心和毅力。所以需要定期地對科技期刊編輯進行編輯觀念更新的相關(guān)培訓。編輯人員也可以定期去和科研人員交流經(jīng)驗?？傊?，無論采取哪種方法，都應(yīng)該養(yǎng)成正確的編輯觀念，編輯出讀者喜歡的，正確引導讀者世界觀的論文。雖然現(xiàn)在智能系統(tǒng)發(fā)達，校正效率遠比人工的準確又快捷。但是畢竟是通過系統(tǒng)來運行，遠沒有人腦靈活。近幾年社會風氣浮躁，在這種大背景下，更需要編輯發(fā)揚編輯觀念，強化工匠精神，對論文精益求精，創(chuàng)造出最完美的論文，為讀者服務(wù)。

第5篇：快餐文化論文范文

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)服務(wù)營銷發(fā)展趨勢個性化服務(wù)

餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)營銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達到最優(yōu)化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業(yè)來說服務(wù)是一個系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會的發(fā)展和消費者消費水平的提高，消費者的消費體現(xiàn)出個性化和多元化趨勢。消費者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足。

從餐飲業(yè)的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。不難想象，一家會議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營業(yè)狀況會提升？因而，新時期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強其“服務(wù)營銷”的核心理念。

因為，從顧客角度來說，服務(wù)營銷有利于吸引并留住顧客；從服務(wù)員角度來說，服務(wù)營銷有利于服務(wù)員自身認識的提高，端正工作態(tài)度，從而推動餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升；從領(lǐng)導者角度來說，服務(wù)營銷有利于領(lǐng)導者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢，調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領(lǐng)導者還可以最大限度地調(diào)動店內(nèi)員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務(wù)營銷論文中未來餐飲業(yè)的發(fā)展特點大致有一下五個方面：

一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學家錢學森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動社會化的步伐，促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。事實上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟效益。

二、更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風物，有的炫示鄉(xiāng)村風情。有中士風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。

近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據(jù)科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。

四、重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調(diào)動人們的消費欲望。在宣傳上也強調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。

我認為該餐飲服務(wù)營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營銷論文所指服務(wù)的個性化能針對目標顧客，依據(jù)各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢為目標顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長足的發(fā)展。在實施服務(wù)創(chuàng)新，實施精細化、個性化的服務(wù)應(yīng)做到：

一、強化全員強烈的服務(wù)意識。酒店經(jīng)營者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時，加強服務(wù)多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產(chǎn)生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務(wù)意識，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。

二、加強消費者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發(fā)現(xiàn)消費者的服務(wù)新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識，更要善于察言觀色，了解消費者的需求和消費心理。

三、要實現(xiàn)培訓的全程化和經(jīng)常化，實行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式，強烈全員服務(wù)意識和服務(wù)技能的培訓。要加強企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓，要重視各項服務(wù)技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。

四、重視服務(wù)的人性化，充滿對消費者關(guān)懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務(wù)的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務(wù)并不能為服務(wù)而服務(wù)，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。

綜上所述，在餐飲業(yè)這個這個特殊行業(yè)中，企業(yè)應(yīng)以滿足顧客的需要為目標，立足長遠，不斷提高服務(wù)營銷能力，充分運用服務(wù)營銷服務(wù)于顧客，這樣才能贏得顧客的心。

第6篇：快餐文化論文范文

摘要：高職院校由于各種原因，開展文學教育面臨困難與挑戰(zhàn)。教師應(yīng)采取有效措施，積極引導學生的學習狀態(tài)?？赏ㄟ^將重要作家的人生故事和人生經(jīng)驗復(fù)活起來、理出文學熱點引導學生發(fā)揮自己個性等行之有效的教學方法，改變學生的閱讀趣味，從而達到育人目的。

關(guān)鍵詞 ：高職；文學教育；適應(yīng)；改變；閱讀習慣

作者簡介：由亞萍，女，福州職業(yè)技術(shù)學院副教授，碩士，主要研究方向為中國文學、文秘課程教學。

中圖分類號：G712文獻標識碼：A文章編號：1674-7747（2015）12-0038-03

一、高職院校開展文學教育工作的困難與挑戰(zhàn)

文學教育作為文學功能的一種在場方式，不僅僅是文學知識教育，還關(guān)涉到文學生態(tài)、文學創(chuàng)作、審美旨趣，同時，也表征著時代精神、社會風尚、民族心靈。然而，在大眾文化盛行的當下，文學教育卻面臨被消解的危機，作為傳統(tǒng)意義上文學的“神性”被消解、詩性被遮蔽，教學困難重重。

（一）學生熟知歷史的能力下降，學習主動性差，學習興趣不高

文學的一個特點是橫跨多個歷史階段，由于歷史知識的匱乏，缺乏應(yīng)有的邏輯思維，閱讀經(jīng)典就顯得思路不清。而多方勾連縱橫捭闔的文學內(nèi)容也讓學生望而生畏。尤其他們?nèi)狈ψ晕覅⑴c和自我教育，對學習文學存在心理排斥。同時，高職學生長期存在“重專輕文”的認識，往往重視專業(yè)學習，輕視文化學習，學習動力不足。具體表現(xiàn)為知識面較窄，理解力缺乏，考慮問題時缺乏思想深度。

（二）教學資源有限，文學教育意識淡薄

高職院校往往優(yōu)先考慮專業(yè)發(fā)展的需求，文化課的發(fā)展處于不利地位，文學圖書及影像資料在圖書館藏書中所占比重較低，文學教學的經(jīng)費支出在校級財政支出中處于弱勢。

教師的教育活動集中于知識型的傳播，人文素養(yǎng)的熏陶、價值觀的養(yǎng)成教育相對缺乏。教學模式老套，教育內(nèi)容不夠豐富。教學往往以教師講授為主，互動困難，缺乏激情，學生機械、被動接受，導致文學教育效果差。教師的育人過程也比較片面，沒有體現(xiàn)出文理工科的融會貫通和滲透性。

（三）專業(yè)課學習氛圍濃厚，而文學教育主題活動少

文化育人的客體即接受知識的學生，學生是將知識運用到實踐中去的踐行主體。專業(yè)課教學注重實踐教學，鼓勵學生親身實踐。除了課堂教學之外，學生會利用課余時間組織豐富多彩的校園活動。這些活動既能拓展學生的專業(yè)知識，又能豐富學生的大學生活，深受學生的喜愛。相比之下，文學教育的主題活動則相對較少，參與途徑少，也容易流于形式。同時，人文素養(yǎng)培育最重要的形式——閱讀，還沒有形成氣氛，學生沒有主動進行閱讀的意識。

二、只有積極適應(yīng)才能改變被動狀態(tài)

（一）一起閱讀，使閱讀成為一種教學方式

20年前，中國大學生因健康問題退學的原因多半是傳染病，現(xiàn)在則主要是心理原因?qū)е碌钠渌膊　＿@是否真的應(yīng)驗了佛洛姆的一句話：在精神上，現(xiàn)代人比以往病得更厲害。［1］因為他們不閱讀，不思考。即便在埋頭閱讀，可并沒有思考，一方面，懶得思考，另一方面，因為那些暢銷書目并沒有提供給他們思考的理由。這是一種消費異化。如何同化，只有在適應(yīng)中漸變，強迫是無濟于事的。適應(yīng)的一個方式是一起閱讀，閱讀快餐書目，在教師自身的閱讀中發(fā)現(xiàn)問題，進而引起共鳴，產(chǎn)生認同。因為一起閱讀易于理解學生興趣、態(tài)度、價值觀，便于情感交流，避免文學教育的概念化、抽象化。從學生的具體體驗入手,充分感受領(lǐng)悟文學靈動多姿、豐富多彩的審美世界,使學生于“象”中見意,情中悟理。

（二）剔除冗余信息與藝術(shù)垃圾，講自己的故事

信息社會并不缺乏信息，然而在冗余信息充斥下，學生心理匱乏，社會為了填補這種匱乏便制造了更多的信息，更多的信息造成更嚴重的心理匱乏。這是現(xiàn)代人的心靈悲劇?！艾F(xiàn)代高科技的傳播機器源源不斷的傳遞給微妙冗余信息，首先毀掉的是文學賴以支撐的話語或者言語?！保?］剔除冗余信息與藝術(shù)垃圾的可行辦法就是講自己的故事。教師要在教學中學會講自己的故事、自己讀書的故事，壓縮文學的娛樂性功能，驅(qū)除獵奇式、淺表化、快餐化、戲仿、一味媚俗的甚至“重口味”的書寫。為此，應(yīng)當重新提出文學的超越性功能問題。在現(xiàn)實層面上，重視文學活動的娛樂和交流功能，而在超越層面上應(yīng)當更加重視文學的情感體驗功能和人格提升功能。

（三）閱讀經(jīng)典應(yīng)聯(lián)系社會及學生本身,以社會問題為中心進行閱讀

對現(xiàn)代學生而言，知識來源于網(wǎng)絡(luò)而不是圖書館。感覺被資訊淹沒，在需要從稍縱即逝的浩瀚信息中找尋實質(zhì)性資料時已經(jīng)無能為力，因為閱讀本身隨時代在變。其實，中國文學經(jīng)典尤其是古代文學經(jīng)典遭遇了戲說、大話、快餐式消費，文學經(jīng)典本身所積淀的精神文化內(nèi)涵和權(quán)威正在被顛覆。學生為什么不愿意讀經(jīng)典，一個原因是你的闡釋他不容易接受。因為我們所學的作品都是以作家個體為中心,而與學生自身關(guān)系不大。所以,閱讀經(jīng)典應(yīng)聯(lián)系社會及學生本身,以社會問題為中心進行閱讀，適應(yīng)當前新的社會文化語境、媒介環(huán)境。

三、教師在適應(yīng)之余需要改變學生的趣味習慣

在自然界，自然常常存在自我調(diào)節(jié)、自我修復(fù)的可能，那么人類的精神生態(tài)能否重塑和再造？回答是：能。因為文學作品在消費的時候，同時把本來屬于自己經(jīng)驗、個性、情緒的某些東西也帶進藝術(shù)作品中，與藝術(shù)作品提供的的情景和意蘊融滲在一起，發(fā)生共鳴，消費它也是欣賞它。文學的學習也是一樣，教師在適應(yīng)之余需要改變學生的趣味習慣。

（一）解除那些常規(guī)化的世俗的精神抑制

校園里老師很忙，學生也很忙。老師忙著制作課件，湊論文，填寫表格，開大大小小的會議。其主要原因是職業(yè)教育體制模式?jīng)]有和應(yīng)試教育、普通大學（學術(shù)研究）區(qū)別開來，導致職業(yè)技能教育的繁瑣化、形式化。學生忙著查抄作業(yè)，刷微博，應(yīng)付點名，當干部做活動，似乎學校幾年也沒閑著。然而，這一切，使老師、學生的心靈蕪雜，失去了靜靜讀書的時間和思考的機會?！耙环矫嫠晒Φ淖柚沽藢徝狼橹就叩冉逃牧魅?，一方面它有效地窒息了詩情畫意在大學校園的萌生?！保?］

（二）文學教育須把重要作家的人生故事和人生經(jīng)驗復(fù)活起來,讓學生體味到文學家是如何以他們的獨特人生為這個世界增添色彩

首先，加大力度推進富有人學思想的、探索性的、獨創(chuàng)性的個人文學史著述。在具體文學作品分析中,盡可能地深人到人學思想中來分析、發(fā)掘文學史的人性內(nèi)涵,探索人性的復(fù)雜性和可能性。

其次，確立文學的超越性立場,對相關(guān)的價值問題進行精辟而到位的價值分析和追問,引領(lǐng)我們的心靈不斷地向真善美邁進。因為文學的歷史告訴我們,文學產(chǎn)生的目的就是源于倫理表達的需要,文學的功能就是教誨,而文學的審美功能只是文學教誨功能的衍生產(chǎn)物,是為教誨功能服務(wù)的。［2］

（三）從“眾人”中脫穎而出

閱讀最寬泛的定義是“理解書寫或印刷符號的能力”，讀者“使用符號，引導自己激活記憶中的信息,然后運用激活的信息構(gòu)建對作者傳達的信息的合理理解”。［3］而現(xiàn)代社會中單個個體的人，往往消解在“眾人”中，個體的存在呈現(xiàn)出大眾的特征，體現(xiàn)為社會群體的規(guī)定性。學生喜歡閱讀暢銷書（閱讀的人數(shù)多，喜歡的人數(shù)多），雖然它作為文學的一種樣式無可厚非，但成為文學閱讀的主導就有些令人擔憂。因為文學是人的精神表征，也是人的精神歸宿，如果這種文學樣式占據(jù)主導，就必然體現(xiàn)出人自身的精神危機。別爾嘉耶夫曾對這種生存狀況予以揭示：“庸俗完全是掩蓋了生命的悲劇和敬畏……庸俗是完全的滿足、滿意，甚至是來自非存在的平庸快樂，是徹底的浮向表面，與一切深度的徹底分離，與存在核心的分離，是對一切向深度復(fù)歸的懼怕?！保?］學生喜歡玩微信，而微信的這種言語方式，更加適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和淺閱讀習慣，閱讀者只是被動地接受信息轟炸而忽略了獨立思考。這往往會將他們帶入一種虛擬的娛樂世界，分散了其社會注意力，不利于理性思維的形成。

種種現(xiàn)象表明，文學教育者要同時成為文學批評者，需要自身素養(yǎng)的提高和實踐能力的強化，將個人生命融入到當代思想文化和文學的創(chuàng)造批評中去。對于經(jīng)典，需要我們認清經(jīng)典的歷史性和流動性，承認經(jīng)典在文學體系中所擔負的傳承性文化功能。因為審美價值產(chǎn)生于文本之間的沖突:實際發(fā)生在讀者身上,在語言之中,在課堂上,在社會論爭之中。［5］90后學生是個性的一代，個性自由發(fā)展，讀書也應(yīng)該有個性。

（四）理出文學熱點，引導學生“熱”議

大眾媒介技術(shù)手段的更新，讀者閱讀習慣的改變，給我們的文學教育帶來了新的挑戰(zhàn)。文學教育除了培養(yǎng)學生的知識、品位和修養(yǎng)外，應(yīng)該重點培養(yǎng)學生成為優(yōu)秀的“敘述者”，無論文學敘述還是社會敘述，這或許才是學生們未來安身立命之本。

學生自己的敘述少，究其原因，除學生自身的因素外，主要就是老師缺乏有力的引導。在各級的教育體系中,學生僅給予關(guān)于文本的知識,但很少獲得一種激勵來分析發(fā)生在讀者（學生）身上的事情。老師的理論限于閱讀本身，文本從屬于理論，學生缺乏分析問題的機會。我們的教學應(yīng)該給學生更多的發(fā)表自己意見的機會。如結(jié)合實際生活的成功闡釋和解讀；對經(jīng)典的生動剖析，引導學生與流行的書籍進行對照比較，獲得對經(jīng)典的體驗。如讓教學吸取最新的生態(tài)內(nèi)容，反映最新的生態(tài)熱點、焦點問題，關(guān)注青年學生的訴求和困惑并及時準確回應(yīng)。把人同自然關(guān)系的認識從人同自然界的物質(zhì)聯(lián)系拓展到人同自然界的道德聯(lián)系，讓自然界的包容萬物、關(guān)愛生命的本性影響青年學生的人格，形成智慧的心靈、寬廣的胸懷和博愛的精神。

（五）教學方法比教學內(nèi)容更重要

閱讀經(jīng)典的觀念是動態(tài)的，避免老生常談，也避免文學史的教育。應(yīng)將個人對生命的感受融入經(jīng)典，與文學經(jīng)典相砥礪、相摩擦，就時代、人生和生命所面臨的問題與經(jīng)典展開對話，從中闡發(fā)新的含義?；诖?，可以廣泛進行微課教學，從學生需要的角度制作微課，從而積少成多、聚沙成塔，通過不斷的微知識、微學習，從而知曉大道理、大智慧。

學生生命主體意義的獲取與實現(xiàn),貫穿于課堂教學動態(tài)發(fā)展過程之中。學生受文學形象、文學意境與文本因素的吸引而進入文學。在故事復(fù)述、設(shè)疑答問、主題辯論、意境領(lǐng)會、審美體驗等形式多樣的環(huán)節(jié)中，探索文學教育與其他藝術(shù)在藝術(shù)生產(chǎn)上的有效協(xié)同新機制，形成從文學到影視乃至舞臺劇的共同學習。

（六）充實資源保障

首先優(yōu)化課程設(shè)置。為了滿足經(jīng)濟和社會需求的功利性教育，應(yīng)用型高職院校的課程設(shè)置也偏向于功利化的應(yīng)用類課程，但是高職學生的可持續(xù)發(fā)展、潛力發(fā)掘等因素要求加強人文素質(zhì)教育。應(yīng)積極向有利于培育人文道德修養(yǎng)的專業(yè)上傾斜，提高學生對生態(tài)文化觀、道德修養(yǎng)的重視程度，激發(fā)學習的熱情和參與度。其次擴充高校網(wǎng)絡(luò)教學資源，將網(wǎng)絡(luò)等媒介有效的利用起來，豐富高校教育資源。近幾年，一些學校與相關(guān)機構(gòu)合作開展MOOC學習，在一定程度上激發(fā)了學生的興趣，開發(fā)了學生學習思路。同時，要有效利用社會支持，擴展實習場所。實習機構(gòu)不應(yīng)是單一的技能實踐場所，也應(yīng)是傳播人文精神、精神追求之所在。

參考文獻：

［1］魯樞元.文學的跨界研究—文學與生態(tài)學［M］.上海：學林出版社，2011.

［2］林精華.文學經(jīng)典化問題研究［M］.北京：人民文學出版社，2010.

［3］史蒂文·羅杰·費希爾.閱讀的歷史［M］.北京：商務(wù)印刷館，2009.

［4］別爾嘉耶夫.論人的使命［M］.上海：學林出版社，2000.

第7篇：快餐文化論文范文

關(guān)鍵詞：審美趣味  經(jīng)典文化  感官刺激  精神內(nèi)涵  速食文化 

21世紀的今天，隨著生活節(jié)奏的加快和新興媒介的發(fā)展，“速食文化”正以令人目眩的速度全方位地占領(lǐng)人們的生活空間，并嚴重沖擊了傳統(tǒng)經(jīng)典文化的生存和發(fā)展。經(jīng)典文學、繪畫、音樂作為傳承經(jīng)典的文化，在穿越奇幻小說、明星自傳、時尚雜志、卡通漫畫、QQ表情、流行歌曲當?shù)赖目觳臀幕瘯r代遭遇前所未有的生存危機。那些五彩繽紛卻曇花一現(xiàn)的文化“速食”幾乎壟斷了中國的文化市場。網(wǎng)絡(luò)通俗文學替代了嚴肅文學，流行音樂替代了古典音樂，芭蕾舞為廣場舞所取代，速食文化滲透到大眾文化生活的各個層面，并影響著人們的審美趣味。人們的審美趣味及其變化發(fā)展，如何糾偏存正，使經(jīng)典文化與速食文化更好地滿足于現(xiàn)代社會的需求，對于當代藝術(shù)健康持久的發(fā)展和大眾審美品位的整體提升，具有著重大意義。 

一、 經(jīng)典文化內(nèi)涵及審美趣味的界定 

所謂“經(jīng)典文化”，指的是人類優(yōu)秀經(jīng)典文化，在相當長的時間內(nèi)，流傳下來的在某一時期優(yōu)秀的思想文化理念與相關(guān)作品，囊括了中國傳統(tǒng)的經(jīng)典文化，西方優(yōu)秀經(jīng)典文化，經(jīng)典文學、音樂、繪畫、書法等所具有價值和生命力的文化，它具有深遠的教育價值，其認知功能、教育功能和審美功能是不容忽視的。 

審美趣味，即審美主體對各類審美對象主觀上的情趣、喜好及鑒賞力。審美趣味具有非功利性，只對單純形式的喜愛，不摻雜感官享受，由無利害的規(guī)定著的，因此，人們常常將純粹的審美鑒賞視為審美趣味。[1]經(jīng)典文化經(jīng)歷了時間上的考驗、歷史的選擇而被作為文化中的精華，具備一定的審美、鑒別、啟蒙和教育功能。如，司馬遷的《史記》對于中國審美文化發(fā)展而言，它最令人矚目的是那種宏大的、廣闊的、深邃的、歷史視野和縱橫古今、雄視百代的壯偉氣魄。從審美文化史的角度講，它在一定程度推動了漢代偏于外向認知的美學觀念發(fā)展，對后代小說、戲劇等藝術(shù)的影響至為深遠。[2]達芬奇的繪畫《蒙娜麗莎》體現(xiàn)了文藝復(fù)興時期的人文主義思想，繪畫技法符合人體解剖學原理，其構(gòu)圖和表達有著很高的審美價值。顧愷之的繪畫《女史箴圖》不僅具有勸誡教化意義，更重要的是從人物形象的塑造上充分反映了魏晉時期人物畫發(fā)展的方向，由于老莊學說的流行，形成了一種精神上極自由、富于熱情的時代，繪畫審美中開始注重對人的神氣、風度儀表的把握，更多的注重繪畫藝術(shù)本身審美需求。[3]《F大調(diào)第六號交響曲“田園”》是貝多芬接近現(xiàn)實生活“回到自然去”美學思想的具體表現(xiàn)。各時期的經(jīng)典作品都受到所處時代的影響，審美趣味固然不同，但我們不可置否的是，一個時代流傳下來的經(jīng)典文化藝術(shù)作品都有著一定現(xiàn)實性啟發(fā)意義。經(jīng)典文化所體現(xiàn)的較為深刻的社會內(nèi)容、閃耀的思想光芒、出色的表現(xiàn)方式以及絕美的藝術(shù)手段，都非常值得我們?nèi)W習繼承和發(fā)展。[4] 

二、速食文化 

“速食”，這個名詞，是一個外來語，英語叫“fastfood”，又譯作快餐、即食等，只突顯“快”，但是缺乏營養(yǎng)的速食品。起初是在快餐領(lǐng)域，逐漸蔓延到文化領(lǐng)域。快餐式文化僅從字面意思來看就是文化的快餐式包裝，本質(zhì)來說是表現(xiàn)在文化的通俗化、速度化，最大化滿足大眾消費需求，不關(guān)注深層次的文化積淀和內(nèi)在文化的展現(xiàn)。當今的人類社會充分認識到，時間就是金錢，速度就是效益，因此速食文化迅速興起，大眾很少去接觸紙質(zhì)的經(jīng)典文學作品，更多地傾向于平面化的視覺性、動態(tài)性的網(wǎng)絡(luò)精簡版作品，審美趣味更多傾向于網(wǎng)絡(luò)武俠、穿越小說這些文本能夠給人們提供短暫的消遣娛樂，卻闡釋不出更深層次的內(nèi)涵，它讓人感到華麗豐富，其實又一無所有。很少聽眾去聽具有高雅的藝術(shù)性的大型音樂會，更多的喜歡通俗易懂的流行歌曲如《江南Style》、《小蘋果》，喜歡看《我是歌手》、《中國好聲音》。在繪畫審美趣味方面，人們不再到畫展中欣賞名畫，他們的視界中充斥著視覺化、平面化的漫天的廣告、漫畫，更多地注重感官需求，而不再有過多地思考。速食文化是人們生活節(jié)奏加快的產(chǎn)物，是人們只求名利不求其實的表現(xiàn)，速食文化在部分滿足了人們追求精神文化需要的同時，也帶來了它的負面影響。 

三、審美趣味的轉(zhuǎn)變 

“愛美之心，人皆有之”，美的東西在現(xiàn)代社會中扮演著越來越重要的角色。從前，審美，是一個高雅的名詞，它主要集中在精英文化層面上，隨著大眾文化的普遍流行，審美意境轉(zhuǎn)向為面對大眾，大眾作為審美的主體，在審美的過程中不再去關(guān)注具有歷史性、思想性，高雅的藝術(shù)形式，取而代之的是平面化、感官化、娛樂化的審美對象?，F(xiàn)如今，人們的審美精神逐漸的由高雅、純美到低俗、泛美轉(zhuǎn)變。 

那促使人們審美趣味異化的原因有哪些方面呢？首先，隨著市場經(jīng)濟體制的完善，科技的發(fā)展，傳播媒介的助推和西方消費主義文化傳播，使人們的審美趣味具有功利性的特征，并呈現(xiàn)出多元化和感性化等發(fā)展趨向，導致基于以前經(jīng)典美學的理念發(fā)生了動搖。在這種大眾參與審美過程的條件下，一些藝術(shù)家，不得不根據(jù)大眾審美標準的需求，去創(chuàng)造出符合現(xiàn)代人們所需要的藝術(shù)品。傳統(tǒng)的被認為美的集中體現(xiàn)的經(jīng)典藝術(shù)門類，如小說、詩歌、繪畫、音樂、戲劇、舞蹈等已不再作為大眾文化生活重要組成部分，取而代之的是那些蓬勃興起的泛審美藝術(shù)[5]。其次，大眾文化審美的美學變革加速了美學世俗化、藝術(shù)通俗化的進程，人們的審美趣味，不再永遠給派定在被教育、被啟蒙的位置上，而是出現(xiàn)多元化的發(fā)展傾向，人們?nèi)粘Ｉ畹拿缹W核心逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐曈X的滿足和滿足欲望相關(guān)的“視像”的生產(chǎn)與消費，從飲食、服飾、到音樂、繪畫、文學等的鑒賞趣味。第三，時代和社會的需求也成為大眾審美趣味轉(zhuǎn)變的一個重要原因。我們要站在時代和社會的高度去進行辯證地分析，速食文化的存在、發(fā)展和定性速食文化的誕生與流行并不是偶然，它與今天的社會生活節(jié)奏和現(xiàn)實是對應(yīng)的！ “繁忙的工作”、“ 巨大的心理壓力”、“ 激烈的競爭”使得以年輕一代為代表的人群在物質(zhì)生活豐富多彩，信息娛樂形式多樣的同時精神貧乏、沒有太大的興致去追求博大高雅和深遠古典的東西，當代審美文化現(xiàn)象凸顯了休閑娛樂性和刺激趣味性，由此演變?yōu)橐活愊彩轿幕瑐?cè)重于包裝后的效果而形象化，喪失了原本的深度，僅僅凸顯出平面視覺文化，速食文化的出現(xiàn)剛好滿足了社會心理的各類需求，最大化地讓人們內(nèi)心情感壓抑情緒宣泄，從而感受到快樂！

四、速食文化與經(jīng)典文化孰輕孰重 

文化總是隨著社會的發(fā)展而變化的，傳統(tǒng)經(jīng)典文化和所有文化一樣，有優(yōu)也有劣，傳統(tǒng)文化的崇高天倫、不屈不撓的精神、高尚道德等都是值得借鑒與學習的，但是，它在許多方面同樣也存在著不合時宜的滯后之處，需要跟隨社會提升和發(fā)展，以此來跟上生活的快節(jié)奏。“速食文化”的出現(xiàn)使人們的社會生活更加方便，它快捷而充滿了新鮮感，“速度之快”是這個文化最大的特點。在這信息化的時代，科技產(chǎn)品為人類生活帶來了方便，我們足不出戶，再也不必埋頭于書堆中廢寢忘食地查閱資料，不用纏著老師問個不停，只要敲幾下鍵盤，不出幾秒，答案便已躍入眼簾，“文化速食”不僅快速，還簡單易懂，如此便捷的方式怎不讓人們欣喜若狂？然而，當今諸如《品三國》、《玄奘西游記》之類的速食文化，方便簡捷，讀起來朗朗上口，津津有味兒，可人們在輕松的閱讀之中卻錯過了經(jīng)典原著的精髓。同樣，一些改編經(jīng)典名著的電視劇作品暴露出創(chuàng)作中內(nèi)容層面的空洞和審美層面的缺失，過度地娛樂化，忽略了對觀眾的審美力的提高以及大眾精神架構(gòu)的改觀等等[5]。但也有些人認為，有些名著過于深奧，讀來難免感覺乏味費力，曹雪芹的《紅樓夢》，其文學價值不言而喻。對于許多學生來說，“滿紙荒唐言”讀來或許還有些生硬困難，又怎能理解“一把辛酸淚”呢？但如果你能去看看王國維對此的賞析，或觀看一下電視版《紅樓夢》，對作者的身世有了些許理解，清楚了他筆下每個人物的性格特征，再去閱讀原著時，是否茅塞頓開，有豁然開朗之意呢？ 

我們應(yīng)該看到速食文化的社會負向作用是客觀存在的，但是有存在就有需求，就有其合理的成分，在當今社會確實存在不同程度的信仰缺失，價值文化渙散的傾向，快節(jié)奏的社會確實需要快速的思維方式來充實我們的精神世界，來轉(zhuǎn)移我們的壓力，我們當前要做的是節(jié)制“速食”而守住真實，速食文化的活躍已是時代的潮流，我們無法阻擋潮流，但我們可以借助速食文化引導人們在繁忙之余靜下心來讀經(jīng)典，深深體味原著的精華，這才是“速食文化”的真正意義。而經(jīng)典文化作為民族的靈魂和社會的精神給養(yǎng)，面對來自速食文化的挑戰(zhàn)應(yīng)化為機遇，理性思辨生存環(huán)境，以溫厚的心態(tài)傳播經(jīng)典，探索經(jīng)典與時代的結(jié)合，努力培養(yǎng)年輕觀眾，開創(chuàng)經(jīng)典文化發(fā)展的新路。 

參考文獻 

[1] 楊慧.消費文化視域中的審美趣味及其發(fā)展趨向[J].新疆大學學報：哲學·人文社會科學版，2014（1）：125-129. 

[2] 儀平策.中國審美文化史·秦漢魏晉南北朝卷[M].上海古籍出版社，2013. 

[3] 儀平策.中國審美文化史·秦漢魏晉南北朝卷[M].山東畫報出版社，2000. 

第8篇：快餐文化論文范文

一、陶冶學生的閱讀情趣

我們以往的閱讀教學往往教師的“牽引”多，學生的發(fā)現(xiàn)思辯少；教師的分析提問多，學生的理解感悟少，教學形式不夠豐富，教學效果不盡人意，這些都導致學生喪失了語文閱讀興趣，影響了良好語感的形成。所以，語文教師應(yīng)該根據(jù)學生的實際情況，根據(jù)社會的發(fā)展步伐，根據(jù)時代的信息觀念，發(fā)揮個人主觀能動性，采取靈活多樣的教學形式，全面提高學生的閱讀情趣。

1.培養(yǎng)學生的廣泛閱讀

將學生的閱讀面從書本中、教材中引導到生活中、實踐中，以主題閱讀的模式從生活中搜集閱讀素材，選取自己感興趣的作家作品，嘗試自我發(fā)現(xiàn)、探究、品析、鑒賞，再進行相關(guān)專題的交流，從而陶冶學生的閱讀情趣，廣泛拓展學生的閱讀范疇。

2.拓展閱讀，淡化任務(wù)，搭建閱讀興趣的橋梁

如今的閱讀很多都停留在快餐式閱讀的層面，各種快餐文化充斥著我們的生活，對學生的閱讀情趣起到了不良的影響。作為語文教師，我們要幫助學生搭建閱讀興趣的橋梁。從課內(nèi)閱讀到課外閱讀的拓展延伸，實現(xiàn)以所學帶未學，以已知帶未知，切實地感受到閱讀的興趣所在。除此之外，語文教師還要淡化閱讀教學的功利性，適當?shù)貟侀_作文、考試的束縛，注重培養(yǎng)學生的語文素養(yǎng)，豐富自己的情感底蘊，讓學生切身地感受到閱讀帶來的身心愉悅，使閱讀變成一種享受，使閱讀成為真正的悅讀。

3.了解名家事跡，培養(yǎng)閱讀興趣

知其人方能愛其文。對于很多作家作品，學生往往因為不夠了解而與好的作品失之交臂。作為語文教師，應(yīng)該適時地與學生交流一些作家的奇聞軼事，介紹一定的文學典故，探討相應(yīng)的歷史故事，學生越是了解作家的經(jīng)歷事跡，往往就會越容易產(chǎn)生渴望拜讀相關(guān)作品的愿望，從而更好地引領(lǐng)學生暢游書海，貼近作者的情感體驗，感受生活的喜怒哀樂，感受人間的悲歡離合。

4.創(chuàng)設(shè)閱讀氛圍，提升閱讀興趣

閱讀氛圍離不開閱讀環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，書香校園、文化教室的氛圍會引領(lǐng)學生從被動閱讀走向主動閱讀，激發(fā)閱讀興趣。同時，閱讀也是一種身心的享受，安靜、溫馨的環(huán)境有利于學生的閱讀活動有序進行，也有利于學生全身心地投入，獲得情感共鳴。教師的示范朗讀、同學的競賽比讀、合理的情境閱讀等都會極大地刺激學生的閱讀感受，提升閱讀興趣。

二、自主閱讀能力的培養(yǎng)

自主閱讀能力的培養(yǎng)有賴于提高學生的閱讀興趣，是學生能夠自覺地走進閱讀，熱愛閱讀。這就要求我們語文教師在閱讀教學時，不僅僅教給學生一定的閱讀方法，也不要將優(yōu)美的閱讀文段肢解成獨立的字詞句，而應(yīng)該培養(yǎng)學生良好的閱讀素質(zhì)，教會學生如何篩選好的文章，如何品析好的語段，如何領(lǐng)會文章內(nèi)在的情感，從而讓學生愛讀書、會讀書、樂讀書。

閱讀動機是愛讀書的前提。學生在沒有教學任務(wù)、學習壓力下的情況下，出于自身的情感需要產(chǎn)生的閱讀興趣是強大的，這種來自于理想的追求、審美的需要或者是對知識的渴望所產(chǎn)生的閱讀動力會成為學生閱讀的內(nèi)驅(qū)力，使閱讀成為學生的一種興趣、一種習慣甚至終身的依賴。

學為所用是會讀書的表現(xiàn)。如果說愛讀書只是學生的一種興趣選擇，那么會讀書就是一種能力的提升和閱讀價值的體現(xiàn)。學生在不斷的閱讀過程中，不斷地豐富自己的積累，進而改變著自己對事物的認知，對真善美的評判，這種從最初的捕捉信息，單純記憶到通匯貫通，遷移整合的過程，學生學會了如何去欣賞好的作品，如何去創(chuàng)造新的知識，如何去運用所學處理問題，這種由量到質(zhì)的變化，讓學生在閱讀實踐中不斷地積累方法，掌握規(guī)律，慢慢形成屬于自己的閱讀技巧，從愛讀到會讀。

情感共鳴是樂讀書的需求。我們一直強調(diào)學生不要“死讀書，讀死書”，任何文學作品都有其內(nèi)在的生命價值，我們應(yīng)該教會學生仔細揣摩文章的情感，不斷在閱讀中展開聯(lián)想和想象，與作者產(chǎn)生情感共鳴，激發(fā)學生創(chuàng)造性的火花，運用配樂朗讀、分角色朗讀、引讀、范讀等多種閱讀形式創(chuàng)造閱讀樂趣，達到學生“樂讀書，讀書樂”的最佳境界。

三、提高閱讀的鑒賞水平

1.鑒賞文章，離不開寫作背景和作者經(jīng)歷，這是鑒賞作品的前提。不同的時代造就不同內(nèi)涵的文學作品，同一時代的文學作品內(nèi)涵也會因作者的經(jīng)歷有所不同。知人論世，知人論文，是鑒賞文章的必做功課。

2.鑒賞文章，離不開作品的思想感情，這是鑒賞閱讀的立腳點。任何語句的分析，結(jié)構(gòu)的安排，字詞的斟酌都服務(wù)于中心的需要。因此，明確文學作品的中心情感，是鑒賞閱讀的關(guān)鍵。那就需要我們語文教師引導學生掌握一定的鑒賞技巧，比如，抓住文眼和關(guān)鍵句體會作者蘊含在文中的情感；理清文章的內(nèi)在線索，揣摩文章中心；提煉主要事件的情感傾向，品味作品情感……只有明確了作品的中心情感，才能使閱讀鑒賞有的放矢。

3.鑒賞文章，離不開規(guī)范表達。我們的學生常常在閱讀過程中理解了文意題意，但卻得不到滿分，這很大原因在于缺乏規(guī)范的表達。教會學生一定的答題術(shù)語，傳授一定的答題步驟，領(lǐng)會文法的不同答題重點相當于傳授給學生一把鑒賞文章的金鑰匙。

第9篇：快餐文化論文范文

論文關(guān)鍵詞：語境教學法在中學英語中的應(yīng)用

 

英語語境教學法是指通過模擬真實的語言環(huán)境，創(chuàng)設(shè)英語學習的語言氛圍，激發(fā)學生潛能，倡導學生體驗、參與、合作與交流，提高學生的綜合語言運用能力的一種教學形式。是以教學中的人際合作和互動為基本特征，突出了環(huán)境對人的心智活動的正遷移作用。英語對中國學生來說，有相當難度，其主要原因是缺乏良好的語言環(huán)境、缺乏英語原材料等。為了提高學生的交際能力，就要給學生提供能進行言語實踐活動的自然情景和教學情景。

1、課堂英語環(huán)境

語言首先是有聲音的，只有在有聲的環(huán)境中學習語言，才能培養(yǎng)和形成運用語言的能力。傳統(tǒng)的教學無法營造一種真實的語言環(huán)境，多媒體能提供聲音、畫面、人物、情景、使學生置身于語言環(huán)境之中，如幽雅動聽的音樂，鮮艷奪目的色彩，五彩斑斕的圖畫，都能吸引學生的注意力，激發(fā)他們的興趣。計算機多媒體網(wǎng)絡(luò)課正好可以提供這種生動、形象、直觀、感染力、滲透力極強的教育信息。

課堂內(nèi)模擬表演，游戲情境創(chuàng)設(shè)。如老師一上講臺就不停的咳嗽并走路一蹶一拐，學生問：“What’s wrong with you,my teacher?’’老師；“I’ve got a bad and my leg hurts”并導入新課.

課前三分鐘播放英語動畫片和英語歌曲，其動人的畫面及純正的英語吸引學生中學英語教學論文，使之成為每個學生的“開心一刻”。

角色扮演法。讓學生學做一名天氣預(yù)報員、購物、現(xiàn)場表演打電話以及向別人借東西等等。師生互動，生生互動效果極佳。既能提高學生們學習的熱情，又能練習他們的語音表達能力。

準備跟本節(jié)內(nèi)容有關(guān)的道具。比如我在上“Internet’’這一課時，準備了mouse、keyboard,讓同學們邊學單詞邊認識shift、enter、capslock等跟電腦有關(guān)的單詞，體現(xiàn)了英語的實用性和趣味性，達到了事半功倍的效果。上英文書信、賀卡的寫法時，學生可以自制兩份信封、賀卡，一份用英語，一份用漢語，以作業(yè)的形式交給老師。他們既可以認識到中英文書信格式尤其是地址的不同，又鍛煉了他們的實踐操作能力。

簡單的日常用語、諺語和格言是英語教學的劑。每節(jié)課利用三分鐘的時間和同學們一起念一起學，既能提高學生學習英語的熱情，也照顧到一些英語學困生的利益，何樂而不為呢？

在教學的熱身過程中設(shè)置歌曲、游戲、韻律操等讓學生唱一唱、跳一跳、樂一樂。這樣不但消除了疲憊之感，而且又激起學生的興奮點。讓學生在一定的語言環(huán)境中去領(lǐng)悟語言，操練語言，運用語言中國期刊全文數(shù)據(jù)庫。

2.課外英語環(huán)境

英語是需要學生大量實踐的課程，只有全面地活動才能更有利于形成運用能力，所以教師除了在課堂上提供真實的語義、語言環(huán)境外，還要充分利用校園環(huán)境.

開展多元化的課外活動。如墻報、黑板報、時間表、課程表、班級門牌、花園警示牌設(shè)成英漢對照形式；開辟英語園地、英語角；校園廣播定期播放英語小笑話、小短文、小知識等，都是很好的語境載體；有的還可以用英語喊操。學生自編晚會：英文歌曲，英文小品，編排話劇，朗誦詩歌……此外還可舉行故事比賽，口語比賽，英語手抄報等活動，組織到位，學生樂于參加，從而使學生的真實運用能力得到鍛煉和提升。

組織學生觀看英文電影、英文經(jīng)典大片，使學生更廣泛的了解英語國家的風土人情，獲得生動形象的語感和對英語的感性認識，為學生的口語交際提供真實的素材。定期開展辯論比賽。話題可選擇學生感興趣的，如、中學生的交友問題、抽煙好處多還是壞處多、上網(wǎng)的利與弊等等。 舉辦一些有關(guān)文化背景知識的專題講座和討論。如用餐(中國人喜歡用chopsticks，西方人用knife and fork)、收到別人的禮物、得到別人稱贊、收到別人的祝愿時的應(yīng)答（thanks）的差異及禁忌語（西方人忌問女性的年齡）的差異。讓學生了解東西方不同民族的文化特色和語言習慣。3、家庭英語環(huán)境

學校只是課外活動的其中一個場所，家庭也是學生實踐英語的一個重要場所。

看英語節(jié)目，可提高聽力水平；做英語游戲，可提升應(yīng)對能力；將自己的房間布置成英語天地；日常用品貼上標簽；貼上英語掛圖，有衣服、蔬菜、水果等；一日三餐怎么表達；學用英語稱呼自己的親人和家里飼養(yǎng)的小動物，或讓學生將學校里學會的英語小詩，英文歌曲等朗誦給家長聽中學英語教學論文，表演給家長看；比如我在上“body”這一課時，讓學生課前準備畫一張自畫像，在人體各個器官上注上英文單詞，貼在床頭，每天看著自己，學習單詞。還可以引導學生打電話時用英語對話。將學校“英語課堂”延伸到“家庭課堂”，推進了家庭英語學習環(huán)境的建設(shè)，學生所學的知識也得到了實踐和鞏固。4、社會英語環(huán)境 學校、家庭只是學生學習英語的小課堂，我們學習的最終目的是用于日常交際。怎么樣讓學生走出去敢說、會說、樂于說，離不開社會這個大課堂。

每隔幾周上一次郊游課,利用周末帶學生到郊外放風箏，野炊等等。藍天、白云、綠草、莊稼、樹木、花朵、泉水都是很好的英語學習的素材。

建議學生到寒、暑假時,去游覽名勝古跡。鼓勵學生把打招呼、問候、抱歉、感謝、問路、看醫(yī)生、購物、介紹、建議、命令、警告等用于日常生活當中。如遇到外國人，可以試著用英語對話;初次見面，要說 Nice to meet you.　How　 do yo do! 吃快餐可以禮貌地說“May I have…?” 在得到幫助時不忘說聲“Thank you！”給人造成麻煩時道聲“Excuse me.”別人有困難時，主動詢問“Can I help you?”別人誠心道歉時也不忘道聲：“That’s OK.” 進別人房間要說“ May I come in ?” 這樣,學生在現(xiàn)實生活中運用了英語,體會到了成功的樂趣和收獲的喜悅,增強了學生說英語的自信心。

鼓勵學生收集商品說明書、包裝盒；留心街道兩旁的交通標志；超市的出口和入口；服裝上的英文標簽；食品和家用電器，

也可以買一些中英文對照的書蟲或世界名著等等。

所以，我們要努力創(chuàng)設(shè)一種英語環(huán)境，讓學生走出課堂的狹小天地，融入到多元化的課外活動中，融入到真實的生活環(huán)境中，從多方面培養(yǎng)中學生的語言技能和發(fā)展他們的多種能力，從而提升其綜合素養(yǎng)。