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餐飲環(huán)境空間營造中裝飾雕塑的應(yīng)用

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餐飲環(huán)境空間營造中裝飾雕塑的應(yīng)用

摘要:隨著城市建設(shè)的快速發(fā)展,餐飲場所已成為都市人們生活常去的公共場所,餐飲環(huán)境空間的藝術(shù)營造能提升城市文化氛圍、吸引消費人群,越來越受到重視。裝飾雕塑的造型、材料、語言既有豐富變化的形式感,同時又能與餐飲環(huán)境空間相融合。探析餐飲環(huán)境空間中裝飾雕塑的內(nèi)在含義,分析裝飾雕塑的構(gòu)造形式、材料肌理,并以“快樂街”餐飲環(huán)境空間裝飾雕塑以及揚州仁豐里餐飲空間裝飾雕塑設(shè)計為例,闡釋裝飾雕塑在環(huán)境空間中的營造方式和價值意義。

關(guān)鍵詞:餐飲空間;裝飾雕塑;裝飾性;環(huán)境空間

1裝飾雕塑的含義

所謂裝飾雕塑,即以夸張、抽象的手法以及材質(zhì)的多樣性彰顯雕塑美的韻味,在環(huán)境空間中即有裝點環(huán)境的藝術(shù)性,又能烘托環(huán)境的主題性。裝飾雕塑更注重主觀意象思維的挖掘,更注重情趣,帶有強烈的裝飾風格。其含義有以下3點。1)裝飾雕塑作為視覺審美的對象,以獨有的空間語言和造型方式為場地注入更多生機與活力。2)裝飾雕塑也是體驗的空間,人在空間中的定位和對場所的認同,使雕塑與人物融為一體。3)裝飾雕塑可稱為場所的主題符號,凝聚場所空間的主題文化。所以,裝飾雕塑必須從屬于空間主體,即裝飾是從美感的角度構(gòu)建出主體的性質(zhì)、特點、功用以及價值。當今城市環(huán)境空間多種多樣,例如紀念性空間、游樂性空間、商業(yè)性空間,而餐飲空間在城市中也扮演著重要角色。餐飲環(huán)境空間不僅是簡單的吃飯場所,而是城市人們享用美食、聚會、商務(wù)洽談、游玩娛樂的去處?,F(xiàn)在各地都在打造餐飲街、美食城、川菜幫等商業(yè)綜合體,提升這些餐飲環(huán)境空間的藝術(shù)氛圍、改善就餐環(huán)境,成為未來城市發(fā)展的重要部分。而裝飾雕塑具有趣味性、情節(jié)性、主題性,通過與餐飲環(huán)境元素的結(jié)合、主題的建構(gòu)、虛實空間的組合,可營造出獨具特色的就餐環(huán)境魅力。例如成都最繁華的寬窄巷子里的“小龍坎火鍋”。走進火鍋店大門,1條雕塑金龍從二樓蜿蜒盤曲而下,龍的威猛和氣勢震撼人心,以視覺美的形態(tài)首先抓住游客的視覺,正如鮮辣美味的火鍋一樣吸引人們的味蕾,各地游客紛至沓來品嘗美味火鍋,同時合影留念。這條裝飾的龍不僅提升了整個火鍋店的主題藝術(shù)氛圍,也帶來火爆的人氣,此時裝飾雕塑成了一種體驗空間。

2裝飾雕塑在餐飲環(huán)境中的特征與構(gòu)造方式

2.1裝飾雕塑在餐飲環(huán)境中的特征

裝飾雕塑和餐飲環(huán)境的關(guān)系是裝飾雕塑存在的物質(zhì)體現(xiàn),裝飾雕塑需考慮空間環(huán)境要素,取材、立意和所處的社會的特征。裝飾雕塑在餐飲環(huán)境空間中應(yīng)具備環(huán)境裝飾性、主題文化性、娛樂互動性等特征,裝飾雕塑受所處環(huán)境的空間制約,在題材、尺度、風格上要考慮周圍特定的物質(zhì)、人文環(huán)境,一般以靈活的夸張、解構(gòu)、意象等形式進行裝飾構(gòu)造。

2.2裝飾雕塑在餐飲環(huán)境中的構(gòu)造方式

所謂裝飾雕塑的構(gòu)造,指在雕塑成型中,將本來各自獨立的形體(物體),按照一定的內(nèi)在聯(lián)系進行修理調(diào)整,組合為反映餐飲空間中的某種文化、具有同一追求的整體。裝飾雕塑形體與形體之間可以彼此緊密相連,也可以有意識地形成一定的間距,但它們均作用于同一視覺空間。常用的有以下形式。1)線材構(gòu)造餐飲空間中用來制作雕塑的線材,一般有鐵絲、鋼絲、銅絲等金屬線材和棉、麻、絲、化纖等天然或人工材質(zhì)的線繩。由于線材較細且柔韌性強,因此更便于直接加工成形。線材給人以輕盈、爽朗、通透的感覺,適合在簡潔大塊的景物前面做抽象的點綴。2)管、柱材構(gòu)造可以從如下3個方面把握管的特點:①管是具有構(gòu)造長度的圓形物體;②管之內(nèi)部為空心狀,至少有一頭并不封堵;③管壁有一定厚度。柱材有一定的體量,可以進行組合,增加了裝飾雕塑的體量感。如都江堰筷樂餐飲文化街的入口處,需以餐飲文化中的筷子文化為主題塑造一座充滿裝飾趣味的雕塑,結(jié)合其文化背景以及項目地點,設(shè)計方案以柱狀構(gòu)造設(shè)計了4雙筷子,4雙筷子構(gòu)成1個方體??曜酉笳髦袊娘嬍澄幕?,筷子紅色的烤漆寓意著吉祥和川菜的麻辣味道.連接4雙筷子的裝飾祥云緩緩而上,托起筷樂街的Logo標識,烘托主題,放置于筷樂街的節(jié)點上,成為該地區(qū)的文化符號和精神堡壘(見圖1)。3)面、板材構(gòu)造面材的種類以金屬為主,如鐵皮、銅皮、不銹鋼面材等。金屬面材具有一定的彈性,硬度較弱,易變形,一般僅適于制作小型的雕塑作品,大型的裝飾雕塑,如用面材制作,需進行圍合封閉,內(nèi)部還要使用各種骨架支撐。針對金屬面材特性,進行切割、剪裁、彎曲、敲打等,再粘接、釘擰、焊接等,產(chǎn)生形面在空間中的不同朝向變化,形成橫截斷面極薄的雕塑構(gòu)造類型,盡管材質(zhì)相對單薄,然而面材特有的空間占有程度,仍能產(chǎn)生豐富變化的效果。面、板材上面可制作豐富的肌理,也可進行板面的腐蝕,適用于餐飲空間中的景墻裝飾,使繪畫圖案通過腐蝕到銅板或者鋁板上達到古畫的效果。如揚州市仁豐里入口處1個小餐廳對面的景墻裝飾案例,通過跟甲方溝通,了解設(shè)計意向,以我國傳統(tǒng)人文畫的方式進行設(shè)計,部分人物進行二維半的浮雕裝飾,采用銅板材腐蝕進行紋理制作,人物以唯美的仕女為主,配搭小孩,有回眸一笑、撫琴聆聽、席坐讀書等場面,在前景人物中有部分凸出的浮雕,作為平面與立體的轉(zhuǎn)換,增加了裝飾性和趣味性。銅板的黃色與腐蝕的肌理浮現(xiàn)出我國古畫的韻味,立體的裝飾浮雕畫面帶給人視覺的沖擊和藝術(shù)的趣味性,有著濃郁的人文情懷和中國韻味,也與餐廳中式的景墻和屋頂協(xié)調(diào)一致,融為一體,提升該地段的人文氣息與就餐環(huán)境,成為人們拍照留影的背景墻(見圖2)。4)塊材構(gòu)成塊不像線那樣單一強調(diào)長度,也不像面那樣只注重長度和寬度,塊實際上是長寬高兼顧的體積,體量的構(gòu)造使得雕塑更有厚度感和力量,因此更具分量感,而且更具自然形態(tài)。塊可以是一種形態(tài)的重復(fù)堆疊,也可以是多種塊的組合。塊的形式更加豐富多變,體塊的構(gòu)成使裝飾雕塑充滿體量感和視覺沖擊力,常用于餐飲空間中比較大的環(huán)境場所中,可以懸掛置空,也可以坐落于地面。

3裝飾雕塑在餐飲環(huán)境空間中的材料應(yīng)用

餐飲空間的營造離不開裝飾雕塑,裝飾雕塑的構(gòu)成離不開材料。任何造型形式都需要結(jié)合材料進行加工。裝飾雕塑材料應(yīng)用比較廣泛,從自然材料中的黏土、石、木等,到人工合成材料中的金屬、樹脂、纖維以及其他復(fù)合材料等。而餐飲空間中裝修風格形式也很多,常見的有新中式、日式、現(xiàn)代簡約、泰式等風格,根據(jù)其風格的不同,采用不同的材質(zhì)。在餐飲空間中裝飾雕塑的材料一般分為自然、纖維、金屬三大類別,3類材質(zhì)各具特色,營造出不同的空間特點。

3.1自然材料

餐飲空間環(huán)境是人們就餐、休憩的地方,因此在材料的選擇上應(yīng)考慮綠色環(huán)保的天然材料,如木材、石材等。木材與石材取之于自然,木材給人以質(zhì)樸感、石材給人以堅硬渾厚之感。自然材質(zhì)色彩簡潔、統(tǒng)一,食材也取之于自然,給人以親和力。

3.2纖維材料

根據(jù)空間環(huán)境的需求,如需要懸掛或依附于某個景墻,應(yīng)選擇相對輕盈的材料,如纖維布料、棉麻等。這種材料通常用在餐飲內(nèi)部空間,其形式一般采用壁掛、織毯等,以編織、縫合、拼貼、盤繞等方式構(gòu)成,并把現(xiàn)場元素聚集在一起,因此被稱為“墻上的藝術(shù)”或“地上的藝術(shù)”。隨著藝術(shù)觀念的發(fā)展,纖維藝術(shù)融入立體造型的語言和構(gòu)成性的語言中,從而形成了被稱為纖維立體織物的裝飾軟雕塑。在餐飲空間中,這類軟雕塑給人以溫暖、柔和的感受,讓人很想去撫摸、去觸碰,增加了參與性,并可設(shè)計出多姿多彩的顏色效果。

3.3金屬材料

當餐飲空間需要有更強的質(zhì)感或需在室外環(huán)境進行裝點時,金屬材料是比較常用的。金屬材料有不銹鋼、銅、耐候鋼、鋁材等。這些材料可以加工成各種肌理和質(zhì)感,可塑性較好,耐久度較高,在餐飲空間中可以和內(nèi)部空間裝飾相融合,也可以獨立成為裝飾餐飲空間的雕塑節(jié)點。金屬材料給人以科技、現(xiàn)代、時尚的感覺,能提升整個餐飲空間場所的檔次。如成都良木緣餐飲店的外墻立面,其由大小不同的金屬餐具錯落有致地構(gòu)成,金屬的質(zhì)感與燈光的照射既烘托出餐飲主題,又給人以強烈的現(xiàn)代裝飾感。當然,也可把不同材質(zhì)綜合運用于餐飲空間,如白色的漢白玉與黑色的火山巖,鏡面不銹鋼與灰色花崗石的結(jié)合,紫銅與紅木的結(jié)合,這些同材不同色、同色不同材的運用,通過材料質(zhì)地、肌理、顏色相互對比、互相襯托,給人耳目一新的感覺,增強了餐飲空間的藝術(shù)范圍,提升就餐環(huán)境,拉動消費人氣。

4結(jié)語

當前,餐飲環(huán)境空間的營造越來越多姿多彩,其不僅是室內(nèi)環(huán)境空間的裝飾,還漸漸延伸到餐廳外面的環(huán)境空間。裝飾雕塑以獨特的藝術(shù)魅力,在餐飲空間中發(fā)揮著重要的作用。在創(chuàng)作設(shè)計上,應(yīng)對餐飲空間環(huán)境、人文環(huán)境、地域文化的方方面面都有一定的理解,并對實施工藝和材料特性有較深入的掌握,同時還要有和環(huán)境空間協(xié)調(diào)把控的能力,這樣才能營造出富于藝術(shù)感染力和人性化的餐飲環(huán)境空間。隨著時代的進步,人們消費品位提高,餐飲空間已成為城市商業(yè)空間的重要組成部分,而裝飾雕塑中高科技材料的不斷更新應(yīng)用以及加工技術(shù)的不斷發(fā)展,能更好地裝飾餐飲空間。

參考文獻:

[1]吳宗建,練綺琪.蒙太奇式內(nèi)建筑裝飾在餐飲空間中的應(yīng)用研究———以超級文和友為例[J].裝飾,2020(8):108-111.

[2]杜子文,厲笑余.裝飾雕塑在建筑室內(nèi)設(shè)計中的運用研究[J].中國住宅設(shè)施,2019(10):36-37.

作者:周濤 單位:四川工商學院藝術(shù)學院

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